სახლში დიეტები როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მჟავე წვნიანი ხორცით. საზაფხულო სუპი, მჟავე

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მჟავე წვნიანი ხორცით. საზაფხულო სუპი, მჟავე

Გამარჯობა გამარჯობა! დღეს მე გეპატიჟებით საზაფხულო პირველი კურსის მოსამზადებლად -. სხვათა შორის, ადრე ხალხი ამ მჟავე სარეველას სარეველად ახარისხებდა და არანაირად არ იყენებდა. მაგრამ დრო გავიდა, მეცნიერება არ გაჩერდა და ჩვენს დროში ახალგაზრდა ფოთლების გამოყენება დაიწყო არა მხოლოდ კულინარიულ ხელოვნებაში, არამედ ხალხურ მედიცინაშიც.

ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მცენარე შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების დიდ რაოდენობას. და მჟავესგან ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები, მაგალითად, ჯანსაღი ჟელე. მაგრამ ყველაზე პოპულარული სახეობა რჩება წვნიანი.

ეს ჩაშუშული ტრადიციულად რუსულად ითვლება და მეორე სახელიც აქვს - მწვანე კომბოსტოს წვნიანი. ჩვენს ქალაქში ეს ქარხანა უკვე მთელი ძალით იყიდება, ამიტომ დროა უფრო დეტალურად გავეცნოთ მომზადების ტექნოლოგიას.

დადგენილი ისტორიის მიხედვით, ამ ბორშს ხორცის ბულიონში ამზადებენ. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ღორის, საქონლის ხორცი, არამედ ქათამი. მჟავე მცენარის გარდა უმატებენ საყვარელ მწვანილს. და ისინი ავსებენ კერძს მარცვლეულით, მაგალითად ბრინჯით, რაც მას ბევრად უფრო დამაკმაყოფილებს ხდის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში დაასხით სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე. ამ დროის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ ხორცი. როცა წყალი ადუღდება, ღორის ხორცი ადუღებულ წყალში მოათავსეთ ძვლებზე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.

2. როცა ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ. ამოიღეთ ძვლიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

3. დაჭრილი ღორის ხორცი დააბრუნეთ მდუღარე ბულიონში. ასევე დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

4. გაასუფთავეთ ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო. დავჭრათ ზოლებად და ჩავყაროთ ბულიონში.

ოხრახუშის ფესვი არჩევითია.

5. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

6. ახლა გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და დავამატოთ ადუღებულ ღუმელში.

8. შემდეგი არის შემწვარი ხახვი, რომელსაც ასევე დაუმატებთ ტაფაში. მოხარშეთ ნარევი სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

9. გარეცხეთ მჟავე და კამა. მჟავე დავჭრათ ზოლებად, მაგრამ წვრილად დავჭრათ კამა. ჩვენს კერძს დაამატეთ მწვანილი.

10. კომბოსტოს წვნიანს მარილი და აურიეთ.

11. ადუღეთ ნარევი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. წინასწარ მოხარშეთ კვერცხები მაგრად, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.

12. მზა ჩაშუშული ჩაასხით კერძების თასებში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხები. ყველაფერი არაჟნით შეაზავეთ და მიირთვით!

მჟავე სუპის მომზადების ეტაპობრივი მეთოდი ჩაშუშულით

ზარმაცებს შეგიძლიათ გაამარტივოთ მომზადების მეთოდი და ბულიონის ნაცვლად კომბოსტოს წვნიანი მოხარშოთ ჩაშუშულში.

დაგჭირდებათ: ჩაშუშული - 300-400 გრ.; მჟავე - 250-300 გრ.; კარტოფილი - 3-4 ცალი; სტაფილო - 1 ც.; ხახვი - 1 ც.; კვერცხი - 2 ც.; მარილი - გემოვნებით; დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მწვანე კომბოსტოს სუპის მომზადება ჭინჭრისა და მჟავესგან

და ეს რეცეპტი ცნობილი იყო კიევან რუსის დროიდან. უფრო მეტიც, ეს ჩაშუშული ძალიან გემრიელია ცივად მირთმევისას. მართალი გითხრათ, ჭინჭარი საკვებში არ მიცდია, მაგრამ ამბობენ, რომ გემრიელია.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ მოხარშეთ ბულიონი. ამისათვის ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში, დაუმატეთ ხორცი, გახეხილი სტაფილო და ხახვი.

2. ადუღეთ ბულიონი ერთი საათის განმავლობაში, ქაფიდან მოშორებით. შემდეგ ამოიღეთ საქონლის ხორცი და გააგრილეთ. იგივე გააკეთეთ სტაფილოზე და გადაყარეთ ხახვი. გაციებული ხორცი და ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად და დავაბრუნოთ ბულიონში.

3. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ საშუალო კუბებად. მოათავსეთ მდუღარე ნარევში და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

4. ამასობაში ჭინჭრის ფოთლები ამოიღეთ და მდუღარე წყალში შეწვით. დაჭერით ისინი ნაჭრებად.

სანამ ჭინჭარს ადუღებულ წყალს არ დაასხამთ, ხელთათმანებით იმუშავეთ, თორემ ხელებს დაიწვავთ.

5. მჟავე გარეცხეთ და დაჭერით ლენტებად.

6. როცა კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ ჭინჭრის ციება და მჟავე. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მწვანე კომბოსტოს სუპის მარილი და პილპილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ.

7. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და დაჭერით წვრილად. ჩაასხით საკვები ღრმა თასში, დაუმატეთ კვერცხი და მწვანილი, მოაყარეთ ახალი არაჟანი.

კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, რომ ეს წვნიანი ძალიან გემრიელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. და ამიტომ, ზაფხულის სიცხეში ძალიან კარგად კლავს წყურვილს, ისევე როგორც.

მჟავე სუპი ქათმის ხორცით

მიუხედავად ამისა, ტრადიციული რეცეპტი არის ქათმის ბულიონში მოხარშული მწვანე კომბოსტოს წვნიანი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი კაცების შესანახი, უმჯობესია გამოვიყენოთ პირველი მომზადების მეთოდი ხორცის ნაჭრებით.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. შემდეგ გადმოდგით თეფშზე და გააგრილეთ.

2. სტაფილო და ხახვი გავრეცხოთ და გავაცალოთ კანი. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.

3. კარტოფილი გაფცქვენით და საშუალო კუბიკებად დაჭრათ.

4. ბულიონი, რომელშიც ქათამი იყო მოხარშული, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული.

5. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები.

6. ქათმის მკერდს მოაცილეთ კანი და ფილე დაჭერით ნაჭრებად.

7. მოათავსეთ ხორცი ისევ წვნიანში.

8. გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ ახალგაზრდა მჟავე ფოთლები.

9. და შემდეგ დავჭრათ ლენტებით.

10. როცა კარტოფილი დარბილდება, დაუმატეთ მჟავე და ნარევი 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

11. ამასობაში კვერცხები გატეხეთ თასში.

12. ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ და თხელ ნაკადულში ჩაასხით მდუღარე ბულიონში.

13. შემდეგ ჩაშუშულს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.

14. ჩაასხით თეფშებში და დაუმატეთ არაჟანი.

არაჟნის გარდა, ნაღების მდნარი ყველი ძალიან უხდება გასახდელს.

მოხარშეთ მჟავე სუპი ხორცის გარეშე მარხვის რეცეპტის მიხედვით

ვინაიდან მჟავე ჯანსაღი ბალახია, მისგან დიეტური კერძის მომზადება მარტივია. ჭინჭრის ვარიანტიც კი შეიძლება კლასიფიცირდეს მჭლე ტიპად. რა თქმა უნდა, მე არ ვარ წყალთან ერთად ბულიონის მოყვარული, მაგრამ ბევრს ურჩევნია მომზადების ეს მეთოდი.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. მჟაუნას კარგად გარეცხვა და ზოლებად დაჭრაც სჭირდება.

2. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად და გააგრილეთ. შემდეგ ამოიღეთ ნაჭუჭი და წვრილად დაჭერით.

ქათმის კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწყერის კვერცხი.

3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაწიეთ კარტოფილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. დაუმატეთ კარტოფილს.

4. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად. როგორც კი კარტოფილი დარბილდება, დაამატეთ მჟავე და მწვანილი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

5. შემდეგ ჩაასხით კვერცხები და მიიყვანეთ ადუღებამდე, წიწაკა.

მჟავე წვნიანი გატეხილი კვერცხით

და ბოლოს, ჩემი საყვარელი რეცეპტი. მიყვარს კომბოსტოს სუპის მომზადება არა წინასწარ მოხარშული, არამედ უმი კვერცხით. არ იცით როგორ მოვამზადოთ ეს წვნიანი? ახლავე გეტყვით და ფოტოსაც შემოგთავაზებთ).

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ მოამზადეთ შემწვარი. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეწვით ყველაფერი ცხელ ტაფაზე ზეთით, სანამ ხახვი ლამაზად არ გახდება ოქროსფერი.

2. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ადუღებულ ბულიონში.

3. საქონლის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და დავამატოთ კარტოფილს.

4. გარეცხეთ მწვანილი და მჟავე. მწვანილი დავჭრათ და მჟავე ბალახი დავჭრათ ლენტებად.

5. მზა კარტოფილს უნდა დაუმატოთ ხორცი, მწვანილი და მჟავე. და ასევე მარილი და პილპილი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

6. კვერცხები გატეხეთ თასში და ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ. მიღებული მასა დაასხით მდუღარე ბულიონში თხელი ნაკადით, ბულიონის მორევისას. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

მწვანე წვნიანი მჟაუნით - რა შეიძლება იყოს უკეთესი და მარტივი? მოხარშეთ კვერცხით, ჭინჭრით, ისპანახით ან ნიახურით!

გაზაფხულზე ყოველთვის გინდა რაღაც ახალი, მსუბუქი, ნათელი. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ სწორედ ამ დროს სამართლიანი სქესის წარმომადგენელთა უმეტესობა ცდილობს ჭარბი წონის დაკლებას და ზაფხულის სეზონისთვის ფიგურის სრულყოფილ მოწესრიგებას. მწვანე სუპი მჟაუნით, კვერცხით და ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტი ფოტოთი მე გთავაზობთ, აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს. ეს არის დაბალკალორიული და ამავდროულად ძალიან გემრიელი და, რა თქმა უნდა, ძალიან ჯანსაღი.

თუ კვერცხს რეცეპტიდან გამორიცხავთ, კერძი შეიძლება შევიტანოთ სამარხვო და ვეგეტარიანულ მენიუში. ყველა ახალბედა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს წვნიანი მჟაუნით. და თუ ასეთი სუპის რეცეპტი ჯერ კიდევ არ არის თქვენს ოქროს რეზერვში, აუცილებლად ჩაწერეთ და სიამოვნებით მოხარშეთ.

1 საშუალო ზომის სტაფილო;
1 საშუალო ზომის ხახვი;
ნიახურის 1 ღერი;
70 გრ ბრინჯი;
4 პომიდორი ჩერი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 დიდი);
100 გრ ჭარხლის ზედა ნაწილი (დაჭრილი გაყინული რეცეპტში);
200-300 გ მჟაუნა;
1 მოხარშული კვერცხი;
ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
4 რამ. შავი პილპილის მარცვლები;
4 რამ. წიწაკა ბარდა;
2-3 ც. დაფნის ფოთოლი;
მარილი - გემოვნებით.

ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად.

დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში შესაშუშებლად.

ნიახურიც დავჭრათ წვრილად.

ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიახური.

პომიდორი ჩერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ტაფაში პამიდორსაც ვამატებთ.

ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. იქ დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი.

მჟავე გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით დიდ ზოლებად.

დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ტაფაში ჩაამატეთ დაჭრილი მჟავე ჭარხლის ზედა ნაწილებთან ერთად.

ახლა ტაფაში დაამატეთ ყველა საჭირო სანელებელი (წიწაკა, მარილი) და გააგრძელეთ ამ სუპის მომზადება დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს დაამატეთ წინასწარ მოხარშული დაჭრილი კვერცხი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ფაქტიურად კიდევ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში ისე, რომ კვერცხი გაათბო კერძის ყველა ინგრედიენტით.

მწვანე წვნიანი მჟავე და კვერცხი ბოსტნეულის ბულიონში მზად არის! მიირთვით, სურვილისამებრ მოაყარეთ არაჟანი ან ახალი დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: მწვანე წვნიანი მჟავე და კვერცხი (ეტაპობრივად)

გთავაზობთ ვიტამინებით მდიდარი და ძალიან გემრიელი სუპის რეცეპტს მჟავე და კვერცხი. ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება და ახალ მწვანილებთან ერთად გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი.

სუპისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ უცხიმო ხორცი. ხბოს ხორცს ვანიჭებ უპირატესობას და ზოგჯერ ამ ქათმის სუპს ვამზადებ. ეს წვნიანი ხორცის გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთ და ასევე ძალიან გემრიელი იქნება.

ხორცს ვრეცხავთ, ვდებთ ტაფაში და ავსებთ წყლით. მაქვს სამი ლიტრიანი ქვაბი. ხორცი შეიძლება დაუყოვნებლივ დაჭრათ ნაჭრებად ან უბრალოდ რამდენიმე ნაწილად.

ტაფას დადგით მაღალ ცეცხლზე და როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, ვაკლებთ. ამავდროულად, კოვზით ამოიღეთ წარმოქმნილი ქაფი ზედაპირიდან. შეგიძლიათ მთლიანად გადაწუროთ პირველი წყალი და დაამატოთ ახალი წყალი.

ხორცის ბულიონი უნდა ადუღდეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ქათმისთვის საკმარისია 30-40 წუთი. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან ორი დაფნის ფოთოლი.

სანამ ხორცი იხარშება, კვერცხები ჩაყარეთ ქვაბში ან პატარა ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგ შეავსეთ ისინი ცივი წყლით და გააცივეთ.

დავიწყოთ ბოსტნეულით. ისინი უნდა გაიწმინდოს და დაიბანონ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი დაჭერით წვრილად.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტა ზეთი და დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. დროდადრო ურიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე.

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

როგორც კი ბულიონი მოიხარშება, ამოიღეთ მისგან ხორცის ნაჭერი და ტაფაში მოაყარეთ კარტოფილი. თუ თქვენი ხორცი მაშინვე დაჭრეს, მაშინ მისი ამოღება არ არის საჭირო. შემდეგ გაცივებული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო თუ ქათამია, ჯერ ძვლები ამოიღეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით.

ტაფას მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში გაცივებული კვერცხები გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

მჟავე კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გაყინული ან დაკონსერვებული მჟავე, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ის უკვე შეიცავს მარილს.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ტაფაში ჩავყაროთ შემწვარი, მჟავე და კვერცხი. მოხარშეთ ჩვენი წვნიანი კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ.

დაჭერით ახალი მწვანილი და, სურვილისამებრ, მწვანე ხახვი.

მჟავე წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ მწვანილი, სუფრაზე არაჟანი და პური მოაყარეთ და სუფრაზე ყველას დაპატიჟეთ.

რეცეპტი 3: მწვანე წვნიანი ჭინჭრით და მჟავე (ფოტოთი)

ჯანსაღი ბოსტნეულის სუპის მოსამზადებლად ჭინჭრისგან და ისპანახით (პოპულარულად უწოდებენ მწვანე წვნიანს), დაგვჭირდება:

ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი, რომელშიც ლობიო იყო მოხარშული), სოკოს ბულიონი ან წყალი
ახალგაზრდა ჭინჭრის 1 კონა
1 კონა ისპანახი
1 კონა მჟავე
2-3 მწვანე ხახვი
1 სტაფილო
1 ხახვი
მოხარშული ლობიო (სურვილისამებრ)
2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი
დაფნის ფოთოლი
ტკბილი ბარდა (წიწაკა)

სუპი უფრო გემრიელი და მდიდარი რომ იყოს, უმჯობესია ბოსტნეულის ან სოკოს ნახარშით მოხარშოთ.

წვრილად დაჭერით ყველა მწვანილი (როგორც ფოტოზე). ფრთხილად იყავით ჭინჭრის მიმართ, ზოგჯერ ახალგაზრდა ყლორტებმაც შეიძლება დაგწვათ! ამიტომ, უმჯობესია ხელთათმანების ტარებისას მწვანილი მოჭრათ ყველაზე თხელი პლასტმასის ხელთათმანებიც კი.

კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე ან თხელ ზოლებად, ხახვი კი რგოლებად. როგორც კი ბოსტნეულის ბულიონი ადუღდება, დაამატეთ კარტოფილი. 3-4 წუთში. სანამ მზად არ იქნება, დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

1 წუთის შემდეგ. დაამატეთ ყველა მწვანილი. ჭინჭარი, ისპანახი და მჟავე დიდხანს არ უნდა მოხარშოთ, ნახევარი წუთი საკმარისი იქნება. ამ გზით შენარჩუნდება მაქსიმალური სარგებელი და ბულიონი გაჯერებული იქნება ახალი მწვანილის არომატით.

სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ მწვანე ხახვი. ასევე შეგიძლიათ ცალკე მიირთვათ არაჟანი ან მაიონეზი.

რეცეპტი 4: სუპი მჟავე და კვერცხი ხორცის ბულიონში

ხშირად ამ გემრიელ და ჯანსაღ სუპს მჟაუნით მწვანე კომბოსტოს წვნიანს ან მწვანე ბორშს უწოდებენ. მაგრამ ჩვენს ოჯახში მას უბრალოდ წვნიანს უწოდებენ, რომელიც ერთ-ერთი პირველი საგაზაფხულო კერძია, რომელსაც ამ ახალი მწვანილის გამოყენებით ვამზადებ.

ამ უგემრიელესი მჟავე სუპის რეცეპტი ძალიან მარტივია. შეგიძლიათ ხორცის ბულიონით მოამზადოთ (მე ღორის ხორცი გამოვიყენე, მაგრამ ქათმის ბულიონიც კარგია), მაშინ წვნიანი ძალიან არომატული და დამაკმაყოფილებელი იქნება. მაგრამ წყალზეც საკმაოდ კარგად გამოვა. და თუ თქვენ ასევე გამორიცხავთ ქათმის კვერცხს, მაშინ იქნება პირველი კურსის ვარიანტი მარხვისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის.

ქათმის კვერცხები დაუყონებლივ მოხარშეთ - ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ. ხორცის ბულიონი ჩაასხით დიდ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ამასობაში გათალეთ და დაჭერით ბოსტნეული: კარტოფილი ზოლებად ან კუბიკებად და სტაფილო ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით ხახვი და მთლიანად გამოიყენეთ. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი. მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული რბილია.

ახლა მოდით გავუმკლავდეთ ახალ მჟაუნას. ჩვენ ვრეცხავთ თითოეულ ფოთოლს ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, ღეროებს ვჭრით.

სორო დავჭრათ საკმაოდ ფართო ზოლებად.

ახალ კამასაც ვჭრით.

როცა ბოსტნეული ბულიონში მოიხარშება, ამოიღეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები – მათ გემო დაკარგეს და აღარ არის საჭირო. მარილი, გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი. წვნიანს დაუმატეთ მჟავე და კამა. წვნიანი ადუღეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

მოხარშული კვერცხები გაფცქვენით და დაჭერით.

წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხები და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, კერძი გაათბეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ტაფას დააფარეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩვენი საგაზაფხულო სუპი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე.

არ დაგავიწყდეთ არაჟნის დამატება - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ მწვანე წვნიანი მჟაუნით

გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.

ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

ჩაასხით ბულიონში ან წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი.

დაამატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი.

გახეხეთ მჟავე. დაუმატეთ წვნიანს, ადუღეთ სანამ ხახისფერი არ გახდება. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მწვანილი.

გადმოდგით ცეცხლიდან. მოხარშეთ კვერცხები, გამოთვალეთ ნახევარი კვერცხი ერთ ადამიანზე. დავჭრათ კუბებად.

მიირთვით უკრაინული მწვანე წვნიანი მჟაუნით და კვერცხი არაჟნით და კამათ.

რეცეპტი 6, ეტაპობრივად: მჟავე სუპი კვერცხით

ახალი, საზაფხულო კერძი არის სუპი მჟაუნით. ძალიან სწრაფად იხარშება და კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მომზადების ბოლოს დამატებული ახალი მჟაუნის წყალობით, წვნიანს აქვს უნიკალური გემო ოდნავ მჟავე, რაც სასიამოვნო გემოს ტოვებს. თბილ სეზონზე გსურთ რაიმე მსუბუქი და დაბალკალორიული, ამიტომ ეს დიეტური წვნიანი შესანიშნავი შემცვლელი იქნება უფრო მძიმე პირველი კერძებისთვის.

ქათმის ხორცს დაასხით ცივი წყალი და დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი, რომ ბულიონი არ დაბინდებოდეს. როგორც კი ქაფი შეწყვეტს ამოსვლას, ეს არის სიგნალი იმისა, რომ ხორცი თითქმის მზად არის, შეგიძლიათ დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტი.

ბულიონიდან ხორცს ვიღებ და წვრილად ვჭრი და ისევ ტაფაში ვაბრუნებ.

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ ბულიონში და ვადუღოთ დაახლოებით 20 წუთი. მარილი გემოვნებით.

სანამ კარტოფილი იხარშება, ვამზადებ შემწვარს. ხახვს წვრილად ვჭრი, სტაფილო გავხეხავ და ბოსტნეულს შევწვი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

პარალელურად კვერცხებს ვადუღებ.

მზა შემწვარს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და აურიეთ.

შემწვარს ბულიონში ვაგზავნი, კოვზით ვურევ, ქვემოდან ზევით, რომ თანაბრად გადანაწილდეს და წვნიანმა სასიამოვნო, ოქროსფერი შეფერილობა მიიღოს.

საბოლოო შეხება არის მჟავე. საფუძვლიანად ვახარისხებ, ვრეცხავ გამდინარე წყალში, „ფეხებს“ ვჭრი და საკმაოდ წვრილად ვჭრი. წვნიან ქვაბში ჩავყარე, 5 წუთის განმავლობაში ვხარშავ და მზადაა. მნიშვნელოვანია, რომ მჟავე არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძენს უსიამოვნო მუქ ფერს და არ იქნება ისეთი გემრიელი.

მზა წვნიანს ვასხამ პორციულ თასებში და ვაფორმებ ნახევარი მოხარშული კვერცხითა და მწვანილით. მოხარშული კვერცხი შეიძლება წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ წვნიანს, ამით მხოლოდ სუპის გემო გამოდგება.

რეცეპტი 7: როგორ მოვამზადოთ მწვანე წვნიანი მჟაუნით

კერძი მზადდება სწრაფად და ძალიან მარტივად.

ზაფხულის ცხელ დღეებში არაფერია უფრო გამაგრილებელი, ვიდრე ეს მჟავე სუპი. უგემრიელესი იქნება როგორც ცხელი, ისე ცივი, მომზადებას კი ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.

მჟაუნას საშუალო მტევანი;
4 კვერცხი;
2 ხახვი;
1 საშუალო სტაფილო;
5 კარტოფილის ტუბერები;
2 ლიტრი წყალი;
70 გრამი მცენარეული ზეთი;
50 გრამი კარაქი (გლეხური) კარაქი;
წიწაკა და მარილი პირადი გემოვნებით, კამა.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები მათი ბუნებრივი კანიდან, გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად. ტუბერები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე.

ამასობაში დავამუშაოთ ხახვი და სტაფილო. საჭიროა მათი გაფცქვნა და მოჭრა. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბოსტნეული.

მჟავე გარეცხეთ და მოაჭერით ღეროები. ფოთლები დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ წვნიანს.

მომზადებულ კარტოფილის ბულიონში ჩაასხით მოშუშული ბოსტნეული სორო, მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ მზა წვნიანს კარაქთან ერთად.

გამაგრებული არომატული წვნიანი მზად არის!

რეცეპტი 8: მჟავე სუპი კვერცხითა და ისპანახით

წვნიანს მოვამზადებ ქათმის ხორცით.

პირველი, რასაც ვაკეთებ არის ის, რომ მოხარშოს, ჯერ გავრეცხე და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

2 ლიტრ წყალს ვიღებ. ამ სტანდარტების მიხედვით, წვნიანი არ იქნება თხელი ან ძალიან სქელი. მე ვიტყოდი ცოტა სქელი. ბოლოს კი 3 ლიტრი წვნიანი იქნება.

ცალკე ქვაბში ჩავყარე ქათმის კვერცხები მოსადუღებლად.

და ტაფაში მოვაყარე დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო (გაყინული ავიღე).

როგორც კი ტაფაში წყალი ადუღდება, ვაცალკევნებ და კარტოფილს წვრილ კუბიკებად ვჭრი, რომელსაც ქათმის ბულიონთან ერთად ვამატებ ტაფაში.

ვაცალკე 10 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში კვერცხები იხარშება და ცივ წყალში ვდებ გასაგრილებლად.

ქათამს და კარტოფილს ვუმატებ შემწვარ ხახვს და სტაფილოს,

ასევე გაყინული ისპანახი და მჟაუნა.

200 გრამ ისპანახს ვიღებ - მთელი ფოთლებით მაქვს გაყინული, ოღონდ ნაწილებად. და 1 ჭიქა გაყინული მჟაუნა.

ამჯერად ვიღებ კვერცხებს, რომლებსაც ვაცალკევ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრი.

მე მათ ჩვეულებრივ ვხეხავ, მაგრამ ამჯერად მინდოდა უფრო დიდი ყოფილიყო. წვნიანს ვამატებ 2 ჩაის კოვზ მარილს, სანელებლების ნარევს, დაფნის ფოთლებს და დაჭრილ კვერცხს.

ესე იგი - ვთიშავ. წვნიანი ისპანახით და მჟაუნით მზად არის.

გამოდის საკმაოდ მსუბუქი და არა ცხიმიანი. Დაეხმარე შენს თავს!

რეცეპტი 9, კლასიკური: მწვანე მჟავე წვნიანი

წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ზაფხულში, რა თქმა უნდა, სიცივე უკეთესია. არაჟანი წინასწარ არ ჩადოთ ტაფაში. მაშინაც კი, თუ თქვენი წვნიანი ცივია, ჩაასხით თასებში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ არაჟანი თითოეულ თასში.

კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავყაროთ ქვაბში წყალთან ერთად მოსახარშად.

ხორცის მთლიანი ნაჭერი მოათავსეთ სხვა ტაფაზე წყლით და ასევე მოათავსეთ მოხარშვაზე. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ხორცი კარტოფილში ჩაყაროთ და ყველაფერი ერთად მოხარშოთ, მაგრამ ჩვენ გავაკეთებთ კლასიკურ ვერსიას, სადაც მზა ხორცს თეფშებში მოვათავსებთ მზა წვნიანს.

კარტოფილს ამოვიღებთ ქაფს;

ვაგროვებთ, ვურევთ წვნიანს და ვამატებთ წვნიანს ერთი მუჭა ბრინჯი სასურველია გავრეცხოთ და გავაშროთ, განსაკუთრებით თუ ბრინჯი შეფუთვის გარეშეა ნაყიდი.

მჟაუნას სქელი ღეროები მოაჭერით. ფოთლებს ვჭრით ფართო ლენტებად და ვათავსებთ ჭიქაში.

სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩვენ მათ ცალკე თეფშზე ვაგზავნით.

კამას ქვედა სქელი ღეროებიც დავჭრათ და დანარჩენი წვრილად დავჭრათ.

ამასობაში კარტოფილი, სტაფილო და ბრინჯი უკვე მოხარშულია. დაამატეთ მათ ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი.

აურიეთ და წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი სორო. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 10 წუთი.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.

ჩვენი წვნიანი იხარშება, მასში ჩავყარეთ ჩვენი შემწვარი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

წვნიანი უკვე 15 წუთია ადუღდება, მჟაუნას დამატების შემდეგ თითქმის მზადაა.

დაუმატეთ მას დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და მოხარშული კვერცხები დაჭერით წვნიან კუბიკებად.

ჩვენი წვნიანი მზად არის. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი ცოტათი ადუღეთ.

დროა შეამოწმოთ ხორცი. ხორცი მოხარშულია. ვჭრით იმ ზომის ნაჭრებად, როგორც ჩვენ გვინდა. ამიტომაც დავწერე კომენტარებში, აიღეთ ხორცის რაც გინდათ. შეგიძლიათ ცალი ამოჭრათ რამდენიც დაგჭირდებათ და ვისაც უნდა წვნიანში ჩაყაროთ.

ჩაასხით წვნიანი თასებში. ხორცის მსურველთა თეფშებს ვამატებთ ორ, სამ, ხუთ... ცალი.

თითოეულ თეფშს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, ისევ მსურველებს და მიირთვით.

დიასახლისების უმეტესობა მჟავე წვნიანს უფრო ნაცნობად და მოსიყვარულეად უწოდებს - მწვანე ბორშჩის ან მწვანე კომბოსტოს წვნიანს. ეს მჟავე სეზონური ბალახი ძალიან სასარგებლოა! და უნდა გამოვიყენოთ შესაძლებლობა, როცა საწოლებში ან თაროებზე ჩნდება ახალი მჟავე და მისგან გემრიელი ცხელი და ცივი კერძები მოვამზადოთ.

თუ გიყვართ სუპები ცოტაოდენი მჟავიანობით, მაშინ ეს აუცილებლად მოგეწონებათ.

ახალი მჟაუნის რეცეპტები შთამბეჭდავია ნათელი ფერებით და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ პროდუქტებს. აქ არის კერძები ცხიმიანი ღორის მოყვარულთათვის და გურმანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ ფერთა სქემაზე და მათ ფიგურაზე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მოამზადოთ მჟაუნა სამომავლო გამოყენებისთვის და ზამთარში მიირთვით ცხელი მჟავე სუპი.

მჟავე სუპი: კლასიკური რეცეპტი

ჩვენი ბებიები და ბებიები ამზადებდნენ მწვანე კომბოსტოს წვნიანს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. მჟავე სუპს სამართლიანად უწოდებენ გაზაფხულის სუპების მეფეს და მისი მომზადება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან შეიძლება.

ინგრედიენტები:

წყალი ან ბულიონი – 1,5ლ;
მჟავე – 2 მტევანი;
კარტოფილი - 2 ცალი;
მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
კარაქი - 20 გ;
მარილი, პილპილი და საყვარელი სანელებლები.

ბულიონი ხორცის ნაჭრებთან ერთად შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 1 თვემდე და გამოიყენოთ სწრაფი სუპების მოსამზადებლად! გაყინული ბულიონის ქვაბში გადასატანად, უბრალოდ გააჩერეთ კონტეინერი ბულიონთან ერთად ცხელი წყლის ქვეშ.

მომზადება:

უხეშად დაჭრილ კარტოფილს ათავსებენ ქვაბში წყალში ან ბულიონში.

არ დაგავიწყდეთ ბულიონში მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები!

მჟაუნას ვჭრით, ამისათვის ფოთლებს ვახვევთ მილში და დაჭრის შემდეგ ვიღებთ გრძელ მჟავე ზოლებს. გაცხელებულ კარაქთან ერთად ტაფაში მსუბუქად მოხარშეთ მჟავე, შემდეგ მწვანილის ყველა სასარგებლო თვისება ფოთლებში „დაილუქება“.
ჩაშუშულ მჟაუნას ბულიონში ემატება მოხარშული კარტოფილი. კარაქის გემო წვნიანს მისცემს სიგლუვეს და საჭირო ცხიმს.
ცალკე თასში მოხარშეთ 2 ქათმის კვერცხი. გაციებული კვერცხები ჩანგლით წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.

თასში ჩაასხით არომატული წვნიანი, მოაყარეთ კრეკერი, მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი და დაუმატეთ კოვზი არაჟანი! გამოდის წარმოუდგენლად ლამაზი და ისეთივე გემრიელი!

მჟავე სუპის რეცეპტი კვერცხით

თუ არ მოგწონთ თხელი მჟავე წვნიანი, მაშინ მწვანე კომბოსტოს სუპი სასურველ სისქეს მარცვლეულიდან და მოხარშული კვერცხიდან მიიღებს. ზოგჯერ მჟავე სუპის მომზადებისას მას უმატებენ ფეტვი ან ბრინჯს, რომელიც ადრე ცივ წყალშია გაჟღენთილი.

ინგრედიენტები მწვანე ბორშისთვის კვერცხით:

მომზადება:

მჟავე სუპისთვის ბულიონი 1-2 საათის განმავლობაში ხარშეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის, ქათმის ან ინდაურის ფეხი.

მზა ადუღებულ ბულიონს დაამატეთ სანელებლები, დაჭრილი კარტოფილი და წინასწარ გაჟღენთილი მარცვლეული.
გახეხილი სტაფილო, ხახვი და ნიახური - ფესვი სპეციფიკურ გემოს აძლევს, ამიტომ ყველასთვის არ არის განკუთვნილი - შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ წვნიანს.
სორო დავჭრათ ზოლებად.

ნებისმიერი ახალი მწვანილი ემატება მომზადების დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე! მჟაუნას ყუნწები შეიძლება წვნიანშიც გამოვიყენოთ, თუ წვრილად დაჭრილია!

ყველა მწვანე ინგრედიენტის დამატების შემდეგ, მოხარშეთ 3 წუთი, გამორთეთ და დაელოდეთ 15 წუთს, რომ ყველა არომატი და არომატი გაერთიანდეს.

სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ არაჟანით, დაჭრილი კვერცხით ან მათი ნახევრებით.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი კვერცხითა და ქათმით: უმარტივესი რეცეპტი

ქათმის ბულიონისგან მზადდება უმარტივესი და რაც მთავარია ჯანსაღი მჟავე წვნიანი. რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკერდის ხორცი - ეს არის დიეტური ბორშის ვარიანტი, ან ქათმის ფეხები - მდიდარი არომატული სუპებისთვის.

ინგრედიენტები სუპისთვის:

კვერცხები შეიძლება დაიბანოთ და მოხარშოთ ქათმის ფეხებთან ერთად. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ და მოათავსეთ ცივ წყალში!

მომზადება:

მოამზადეთ შემწვარი დაჭრილი სტაფილოდან და ხახვისგან.
ქათამი იხარშება კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილით და ემატება შემწვარი ბოსტნეული.
წვრილად დაჭრილი მწვანილი ბოლო ემატება წვნიანს.

ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი! მიირთვით მშვენიერ თასში არაჟანთან ერთად!

კვერცხები მწვანე ბორშს შეიძლება დაუმატოთ 3 გზით: წვრილად დაჭრილი, ნაჭრებად ან ნახევრად დაჭრილი, ან თხელ ნაკადში ჩაასხით მდუღარე ბულიონში! შემდეგ წვნიანში ლამაზი „ღრუბლები“ დაცურავს.

მჟავე წვნიანი ხორცით: ნაზი საქონლის ან ღორის ხორცი

მსუყე მჟავე წვნიანი ხორცით გაახარებს სახლის პატრონს. რეცეპტი შეიცავს ყველაზე ჯანსაღ ინგრედიენტებს, მრავალფეროვან ბოსტნეულს და ღორის ფილეს და მომზადების პროცესი სიამოვნებას მოუტანს ნებისმიერ დაკავებულ დიასახლისს.

მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები:

ღორის ან ძროხის რბილობი - 1 კგ (ცხიმით);
მჟავე – 1 კონა (300 გრ);
კარტოფილი - 3 ცალი;
ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
კვერცხი - 3 ცალი;
მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში.

სანელებლებისთვის ვიყენებთ დაფნის ფოთოლს, შავ პილპილს, მარილს და ნიახურის ფესვს.

მომზადება:

კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი დაასრულებს თეფშს!

მჟავე სუპის რეცეპტი სოკოთი

სოკოთი მსუბუქი მჟავე წვნიანი სწრაფად მზადდება და სახლს პირის ღრუს სურნელებით ავსებს. რეცეპტი მარტივია და ვერც ბავშვები და ვერც საყვარელი ქმარი ვერ გაუძლებენ ცდუნებას უგემრიელესი წვნიანი გასინჯონ.

ამ კულინარიული შედევრისთვის დაგჭირდებათ:

წყალი ან ბულიონი – 1,5ლ;
შამპინიონები - 250 გრ;
კარტოფილი - 2 ცალი;
მჟავე – 1 დიდი კონა;
ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
სანელებლები, მწვანილი და მოხარშული კვერცხი დეკორაციისთვის.

მომზადება:

ცხელ წყალში ან ბულიონში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, გახეხილი სტაფილო და სოკო. მთელ ხახვს ჩავყრით იქ ისე, რომ ხარშვის პროცესში გემო გამოსცეს.

არ დაგავიწყდეთ თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატება, მაგალითად, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები!

ბოსტნეული მოხარშეთ სანამ დარბილდება. ამოიღეთ ხახვი და დაფნის ფოთლები.
და ჩვენ ვიწყებთ საბოლოო ინგრედიენტს - ახალი მჟავე და ნებისმიერი მწვანილი გემოვნებით.
2-3 წუთის შემდეგ გამორთეთ წვნიანი და ადუღეთ.

სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშს დაუმატეთ კოვზი ხელნაკეთი მაიონეზი და დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

თუ სოკოს წვნიანი მჟავე წყალში მოხარშული იყო, მაშინ შეიძლება ცივად მიირთვათ!

მჟავე კრემის სუპი

პიურეს სუპების დელიკატური კონსისტენცია განსაკუთრებით პოპულარულია ხანდაზმულებში. მჟავე კომბოსტოს წვნიანი მარტივად შეიძლება მომზადდეს ჰაეროვანი კრემის სახით და რეცეპტს დაუმატოთ დახვეწილი ნოტები დამატებითი ინგრედიენტების დახმარებით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მომზადება:

ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი და მოვაყაროთ სანელებლები, რათა გაიხსნას და არომატი გამოუშვას.
იქვე ვუგზავნით წვრილად დაჭრილ კარტოფილსაც. შეწვით და დაუმატეთ ცხელი წყალი ან ბულიონი.
მდუღარე სუპში ჩაყარეთ ყველის ნაჭრები და დაასხით 100 მლ მძიმე ნაღები. მზადყოფნამდე 3-5 წუთით ადრე მოაყარეთ მჟავე და სხვა მწვანილი.
გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ. სუფრასთან მიტანის წინ გააფორმეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭერი.

მჟაუნას მოხარშვა შეუძლია არაუმეტეს 3 წუთისა ფერისა და სასარგებლო ვიტამინების შესანარჩუნებლად!

გირჩევთ ნახოთ ვიდეო რეცეპტი ხორცით კლასიკური მჟავე სუპის მომზადებისთვის

Bon appetit და გნახავთ ახალი რეცეპტები!

მჟავე წვნიანი ხორცით და კვერცხით პირველია ადრეული გაზაფხულის ბოსტნეულის კერძების სერიაში, მაგრამ როცა გაცივდა ის შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ზაფხულის ლანჩისთვის: მისი გამაგრილებელი მჟავე ძალიან შესაფერისია სიცხეში.

ბრინჯი ან მარგალიტის ქერი კვებას უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდის. შეგიძლიათ შეავსოთ არაჟანი, თეთრი პურის კრუტონები, დამუშავებული ან მყარი ყველი.

წვნიანი მჟავე არ შეიძლება ცუდად მოხარშული: ბოსტნეული ემატება სიტყვასიტყვით მომზადების ბოლო წუთს. მდუღარე წყალში დაჭრილი ნაზი მწვანილი მნიშვნელოვნად კარგავს მოცულობას.

ცნობილი "ძაფების" მოსაპოვებლად, ათქვეფილ კვერცხს ემატება ენერგიული, განუწყვეტელი მორევით.

ინგრედიენტები

მომზადება

1. ჩამოიბანეთ ხორცი წყალში და დაჭერით ნაჭრებად, ამოჭერით ყველა ვენა და ფილმი. შემდეგ ქვაბში, ქვაბში ან ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და შეწვით ხორცი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ცხელ წყალში და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან, ქაფი ჩამოსხმისთანავე ადუღეთ.

2. გააცალეთ ძირეული ბოსტნეული და ჩამოიბანეთ წყალში. დავჭრათ კუბიკებად: კარტოფილი - საშუალო, და ხახვი და სტაფილო - პატარა.

3. როგორც კი ხორცი 30 წუთის განმავლობაში მოიხარშება, კონტეინერში დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ადუღეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.

4. გარეცხეთ მჟავე მწვანილი და მწვანე ხახვი. მჟავე დავჭრათ ლენტებად, ამოიღეთ ფოთლების ძირები, ხახვი კი რგოლებად. წვნიანი მზადდებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ მწვანილი ტაფაში. არ არის საჭირო მჟაუნას ხანგრძლივი მოხარშვა - ვიტამინი C ნადგურდება ხანგრძლივი დამუშავების დროს.

5. თასში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი ჩანგლით.

6. სუპის მზადებამდე 1-2 წუთით ადრე, კვერცხის ნაზავი ჩაასხით მდუღარე ბულიონში და მაშინვე ჩანგლით აურიეთ ყველაფერი - წვნიანში კვერცხის თხელი „ძაფები“ წარმოიქმნება.

7. მზა მჟავე წვნიანი ჩაასხით ღრმა თეფშებში და მიირთვით მწვანილებთან და პურის ნაჭრებთან ერთად.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. მჟავე მტევნის ყველა ნაწილი ერთნაირად ნაზი არ არის: ღეროები ახალგაზრდა ფოთლებზე ბევრად უხეშია. მიუხედავად ამისა, ყლორტები ასევე უნდა იყოს დაჭრილი წვნიანში. მდუღარე წყალში ჩასხმის შემდეგ ისინი დარბილდება ისევე სწრაფად, როგორც სხვა მწვანილი. რაც უფრო ახლოსაა ფესვებთან, მით მეტ წვენს შეიცავს და ის უაღრესად მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით. საწოლების ადრეული საჩუქრები მაქსიმალურად უნდა იქნას გამოყენებული.

2. სავარაუდოა, რომ ღორის ხორცის ნაცვლად ვინმე სხვა სახის ხორცს აირჩევს. მჟაუნას უხდება ნებისმიერი ბულიონი, მათ შორის საქონლის ხორციც. მას, ღორის ხორცისგან განსხვავებით, აქვს ძალიან მადისაღმძვრელი, ძლიერი და გამომხატველი არომატი. იმისათვის, რომ არ დაიხრჩოს, მხოლოდ ერთი დაფნის ფოთოლი საკმარისი იქნება რეცეპტში მითითებული სითხის რაოდენობით.

3. თუ ამ წვნიანს მცირე დოზებით დაუმატებთ ათქვეფილ კვერცხს და ცხელ კერძს სათქვეფის ფორმის სათქვეფით ენერგიულად ათქვიფავთ, ორიგინალური ყვითელი დეკორი არა მხოლოდ ნათელი, არამედ აყვავებულიც გამოვა.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ჩემი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელია. ბევრისთვის ეს სეზონური საგაზაფხულო კერძია, მაგრამ ასეთ კომბოსტოს წვნიანს ვხარშავ როცა მინდა, რადგან ზამთრისთვის ყოველთვის ვინახავ მჟაუნას. სხვათა შორის, ეს მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი სახეობაა, წყლისა და მჟაუნის გარდა არაფერი გჭირდებათ: მდუღარე წყალში ჩაყარეთ მჟავე წყალი, ჩაყარეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. მჟაუნაში შემავალი მჟავა საიმედოდ ინარჩუნებს ამ პროდუქტს.

მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ კომბოსტოს წვნიანზე, რომელიც დამზადებულია ახალი მჟავე ხორცით. ვეგეტარიანული ვარიანტი, რა თქმა უნდა, სასურველია ქალბატონებისთვის, მაგრამ თუ ოჯახში მამაკაცები არიან, ხორცის გარეშე სად წავიდეთ? და მჟავე სხეულს მისცემს აუცილებელ ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს.

მხოლოდ აქ უნდა დაიცვან წესი - შეაგროვეთ ველური მჟაუნა ყვავილის ყუნწების გამოჩენამდე, მას შემდეგ ოქსილის მჟავას კონცენტრაცია მაღალი ხდება და ეს აღარ გამოდგება. ბაღის მჟაუნასთან უფრო ადვილია, ჭრის დროს ახლდება, ამიტომ მთელი ზაფხული შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგრამ ველურში, სარგებლობის თვალსაზრისით, ყველაფერი ბევრად უკეთესია.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპის რეცეპტი ხორცით:

11) არ არის საჭირო მჟავე დიდი ხნით მოხარშვა: მჟაუნამ ფერი იცვალა, ბულიონი ისევ ადუღდა - ყველაფერი მზადაა, რჩება მხოლოდ ლეზონში ჩაასხით და აურიეთ, რომ კვერცხი თანაბრად დაიხვიოს ფანტელებად. . მირთმევისას შეგიძლიათ დაამატოთ არა ლეზონი, არამედ მოხარშული დაჭრილი კვერცხი, მაგრამ თუ ლეზონთან ერთად მოხარშული მჟავე წვნიანი ხორცით რბილი, ნაკლებად მჟავე და სქელი გემოთია.