ბრწყინვალე სუფლე შოკოლადის არომატით. შოკოლადის სუფლე როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სუფლე

გარდა იმისა, რომ შოკოლადის სუფლე საოცრად გემრიელი დესერტია, ის ასევე საკმაოდ მსუბუქია. ასეთი გემრიელი კერძის მოხმარების ერთადერთი შეზღუდვა კვერცხზე ალერგიის არსებობაა, რადგან ისინი ამ დელიკატესის ნებისმიერი რეცეპტის აუცილებელი ინგრედიენტია სავერის (საჭმელი სუფლე უშაქრო პროდუქტებიდან) და სუიტის (სუფლე დესერტის სუფრისთვის) მომზადებისას. ). შოკოლადის სუფლესაც რომ მოამზადოთ გამოცხობის გარეშე, სამწუხაროდ, კვერცხის გარეშე არ შეგიძლიათ.

სუფლე - ფრანგული სამზარეულოს მსუბუქი დესერტი

ფრანგული სიტყვა souffle ითარგმნება როგორც "მსუბუქი შეხება". სუფლეს რეცეპტი ჩვენთან ფრანგული სამზარეულოდან მოვიდა. სუფლე შეიძლება იყოს როგორც მთავარი კერძი, ასევე ტკბილი დესერტი. კერძი შეიცავს მინიმუმ ორ კომპონენტს:არაჟნის კონსისტენციისა და თეთრი ათქვეფილი კვერცხის ცილების ნარევი. ტკბილი სუფლე ჩვეულებრივ მზადდება ხაჭოთი, ლიმონი და ხილი.

როდესაც გვესმის სიტყვა "სუფლე", ჩვენ წარმოვიდგენთ რაიმე სახის კერძს დელიკატური კონსისტენციის მქონე. თუ ფიქრობთ, რომ სუფლე შეიძლება იყოს ექსკლუზიურად დესერტი, მაშინ ცდებით. სუფლეს გაკეთება შეგიძლიათ ნებისმიერი პროდუქტისგან - თევზის, ფრინველის, ხორცის, ბოსტნეულის, ხილისგან. და, რა თქმა უნდა, არსებობს უამრავი სუფლეს კრემი ან სუფლეს ნამცხვარი. გახეხეთ ხორცი, ბოსტნეული ან ხილი, დაუმატეთ კვერცხის ცილისგან ქაფი, გაათბეთ - და სუფლე მზადაა!

სუფელე- იდეალური კვების ვარიანტი ბავშვებისთვის. ყველამ იცის, რომ ბავშვები კაპრიზულები არიან, როდესაც საქმე ეხება საკვებს: "არ მიყვარს ხახვი, არ ვჭამ სუპს, არ მინდა!" თუ რომელიმე კერძს დელიკატური სუფლეს სახით მოამზადებთ, მაშინ ყველაზე კაპრიზული ბავშვიც კი ბოლო კოვზს შეჭამს. თუმცა სუფლე უფროსებსაც მოეწონებათ. ეს კერძი განსაკუთრებით შესაფერისია გამოჯანმრთელების პერიოდში.

იმის გამო, რომ სუფლეს ყველა სახეობას აქვს ერთი საერთო პროდუქტი (კვერცხის ცილა), გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი კვერცხი, რადგან მხოლოდ ასეთი ცილა სცემეს კარგად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყვითელი კარგად გამოვყოთ თეთრიდან. ყვითლის პატარა წვეთიც კი არ მოგცემთ საშუალებას მიიღოთ სასურველი კონსისტენციის ქაფი. კონტეინერი, სადაც კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, უნდა იყოს სუფთა და მთლიანად მშრალი.

ბევრ ახალბედა მზარეულს ძალიან უჭირს სახლში ნამცხვრის კრემის სუფლეს მომზადება. სინამდვილეში ეს საკმაოდ მარტივი რეცეპტია. თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი ყურადღებით და მკაცრად მიჰყევით ინსტრუქციებს.

შოკოლადის-ვანილის სუფლე: ხელნაკეთი დესერტის რეცეპტები

შოკოლადის სუფლე სემოლინით

4 პორცია

100 გრ სემოლინა, 200 მლ რძე, 40 გრ კარაქი, 100 გრ შაქარი, 2 ს.კ. კოვზი, 2 კვერცხი, გახეხილი შოკოლადი.

ამ რეცეპტის მიხედვით შოკოლადის სუფლეს მოსამზადებლად, ორთქლის აბაზანაში უნდა მოამზადოთ სემოლინის ფაფა რძესთან ერთად და გააგრილოთ. შემდეგ ფაფა შეურიეთ გულებს, კაკაოს და დაფქულ კარაქს შაქართან ერთად, კარგად აურიეთ და ნელ-ნელა აურიეთ, დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა. მიღებული მასა ავთქვიფოთ და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში. ადუღეთ წყლის აბაზანაში, სანამ არ მოხდება.

მზა სუფლეს მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

შოკოლადის სუფლე ვანილით

პორციების რაოდენობა – 2

ინგრედიენტები:

• 200გრ ფქვილი
• 150 გრ კარაქი
• 2 ს.კ. ლ. გახეხილი შოკოლადი
• 700 მლ თბილი რძე
• 300 გრ შაქარი
• 10 კვერცხი
• ვანილინი

სოუსისთვის:

• რძე 0,5ლ
• 1,5 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 200 გ გული
• 1,5 ს.კ. ლ. კაკაოს
• 0,5 ჭიქა შაქარი
• 20 მლ კონიაკი

მომზადება 10 წთ.

მომზადების დრო: 15 წთ.

1. სანამ სახლში მოამზადებთ შოკოლადის სუფეს, ტაფაში უნდა გაადნოთ კარაქი, მოაყაროთ მარილი, ფქვილი და დაასხით მდუღარე რძეში. მოხარშეთ განუწყვეტელი მორევით გლუვებამდე.

2. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ შაქარი, გახეხილი შოკოლადი და ვანილი.შემდეგ გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ცილა კი ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. დაამატეთ ეს ინგრედიენტები რძის ნარევს.

3. ახლა წაუსვით ფორმას ზეთი და მოათავსეთ სუფლე.მოხარშეთ წყლის აბაზანაში. მოამზადეთ სოუსი შემდეგნაირად: კვერცხები შაქართან, ფქვილთან და რძესთან ერთად შეურიეთ ერთგვაროვან მასას.

4. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მდუღარე რძე და დაამატეთ კაკაო.განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ კაკაო არ დაიშლება. გააგრილეთ და დაუმატეთ კონიაკი.

გაცივებულ სუფლეს გააფორმეთ კარაქის კბილი, რომელიც ასე მზადდება: გაყინულ კარაქს ზემოდან ბასრი დანით მოაყარეთ და ბოლოები ყვავილის სახით შეაერთეთ.

შოკოლადის სუფლე

საჭირო: 300 გრ შოკოლადი, 7 კვერცხის ცილა, 60 გრ შაქარი, რამდენიმე ვანილის კრისტალი, 1,5 ჭიქა წყალი.

მომზადების მეთოდი.დაჭერით შოკოლადი და დაასხით ცივი წყალი. 5 წუთის შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 10-15 წუთი შესქელებამდე. მიღებული მასა გააგრილეთ. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ 20 გრ შაქართან ერთად სქელი ქაფის წარმოქმნამდე და ფრთხილად შევურიოთ მოხარშულ შოკოლადს. მზა ნარევი მოათავსეთ კარაქით და ფქვილით ცხიმწასმულ ფორმაში. გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება საშუალო გახურებულ ღუმელში.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, შოკოლადის სუფლე ზემოდან შაქრის პუდრა უნდა მოაყაროთ და შეიძლება მიირთვათ:

შოკოლადის სუფლე ჟელატინით გამოცხობის გარეშე

ინგრედიენტები:

• 25 გრ შოკოლადი
• 200 მლ კრემი
• 200 მლ რძე
• 3 კვერცხი
• 150 გრ შაქარი
• 30 გ ჟელატინი

კვერცხის გულები ათქვიფეთ შაქრის 2/3, შემდეგ დაასხით რძე.

შოკოლადის სუფლეს ამ რეცეპტისთვის სახლში, ყვითელ-რძის ნარევი უნდა გააცხელოთ შესქელებამდე, დაფარვის გარეშე, დაბალ ცეცხლზე. დროდადრო ურიეთ. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!

გაადნეთ შოკოლადი და დაასხით მიღებულ მასაში, კარგად ათქვიფეთ და გააგრილეთ. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა დარჩენილ შაქართან ერთად გამაგრებამდე. გაცივებულ შოკოლადის მასაში ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა და ნაღები. გააჩერეთ ჟელატინი 2 წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით ცივ წყალში. მას შემდეგ, რაც ის ადიდებს, გააცხელეთ სრული ძალით დაახლოებით 1,5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიშლება. არ ადუღოთ!

ჟელატინის ხსნარი გააგრილეთ 70-80 გრადუსამდე და ჩაასხით კრემში. აურიეთ ყველაფერი სწორად. შეავსეთ პორციის ფორმები სუფლით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

როდესაც ნარევი გამაგრდება, მოათავსეთ ფორმები თბილ წყალში რამდენიმე წამით და შემდეგ სწრაფად გადაიტანეთ დესერტის თეფშებზე.

შოკოლადის სუფლე ჟელატინით შეიძლება დაამშვენოთ გახეხილი შოკოლადით ან შოკოლადის მინანქრის მოყრით.

ცივი შოკოლადის სუფლეს დამზადება: რეცეპტი ფოტოთი

ემსახურება 4

სუფლეს მომზადება არ არის რთული, თუ იცით მომზადების მეთოდი და გაქვთ გამოცდილება ამ საკითხში. თუმცა, პრაქტიკული თვალსაზრისით, მისი რეცეპტი ყოველთვის არ არის შესაფერისი, რადგან ის მოითხოვს ყურადღებას და დროს, რომელიც უნდა დაუთმოთ თქვენს სტუმრებს. გარდა ამისა, შიში იმისა, რომ სუფლე არ გაფუჭდება, არ ღირს ძალისხმევად. ამ რეცეპტის მიხედვით, ცივი სუფლე შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და მადისაღმძვრელობით და სილამაზით არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ სუფლეს.

ინგრედიენტები: 8 უნცია შავი შოკოლადი (მინიმუმ 70 პროცენტი კაკაო), 4 კვერცხის ცილა, მწიკვი მარილი, 4 კვერცხის გული, 2 სუფრის კოვზი ძლიერი ესპრესო ყავა.

1. შოკოლადი გახსენით წყლის აბაზანაში დაბალ ტემპერატურაზე.

2. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით გლუვი ქაფის წარმოქმნამდე.

3. შოკოლადში გახსენით კვერცხის გული. ჩაასხით ყავა. ფრთხილად ჩაასხით ცილა ჯერ 1/3, შემდეგ დანარჩენი.

4. გაყავით 4 რამეკინად, დააფარეთ პლასტმასის თავსახური და მიტანამდე შედგით მაცივარში 4 საათით ადრე.

აქ შეგიძლიათ ნახოთ ცივი შოკოლადის სუფლეს ფოტო ზემოთ გამოქვეყნებული რეცეპტისთვის:

სუფლეს რეცეპტი შოკოლადის მინანქრით

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 4 ც.
• შაქარი (+ 100 გ მინანქრისთვის) - 1 ჭიქა
• ჟელატინი (მომენტალური, 1 პაკეტი) - 2-2,5 ს.კ. ლ.
• რძე (მინანქრისთვის) - 50 მლ
• კარაქი (მინანქრისთვის) - 50 გ
• კაკაოს ფხვნილი (მინანქრისთვის) - 3 ს.კ. ლ.
• შავი შოკოლადი (მინანქრისთვის) - 30 გ

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ერთ ჭიქა შაქართან ერთად, დაუმატეთ წყლის აბაზანაში მოშუშული ჟელატინი. მოათავსეთ ფორმაში, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად 1,5-2 საათით.

მოამზადეთ მინანქარი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარაქის გარდა, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ კარაქი და ადუღეთ 10 წუთი.

გავაციოთ ოდნავ.

მოათავსეთ სუფლე, გადააბრუნეთ თეფშზე და დააფარეთ მინანქრით.

შოკოლადის მინანქარი სუფლისთვის უნდა იყოს სქელი და მბზინავი.

როგორ მოვამზადოთ კრემისებური შოკოლადის სუფლე

შოკოლადის სუფლე ესპელეტის წიწაკით

ემსახურება 4

ინგრედიენტები: 1 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი, 1/4 + 1/4 ჭიქა შაქარი, პლუს 1 სუფრის კოვზი სუფლის ჭიქებში, 6 უნცია მუქი შოკოლადი, გატეხილი დიდ ნაჭრებად, 1/4 ჭიქა რძე, 2 სუფრის კოვზი კაკაო, 2 ჩაის კოვზი ესპელეტ წიწაკა (ან წითელი წიწაკა), 5 კვერცხი (ცილა წინასწარ გამოაცალეთ გულებისგან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე), ცოტა მარილი, შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის.

1. 8 უნცია (0,22 ლ) სუფლის ფორმებს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ შაქარი და შედგით მაცივარში. გააცხელეთ ღუმელი 375°F-მდე.

2. შოკოლადი და რძე მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.დაუმატეთ 1/4 ჭიქა შაქარი, კაკაო, ესპელეტ წიწაკა, დაუმატეთ კვერცხის გული, ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და გადადგით.

3. საშუალო სიჩქარით ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ცოტა მარილი გამაგრებამდე.დაამატეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. ნელ-ნელა დაამატეთ ცილის მასის მესამედი შოკოლადის ნარევში, ნაზად ურიეთ ზემოდან ქვემოდან სპატულით. დაუმატეთ დანარჩენი ცილა და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გაციებული ფორმები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ფრთხილად შეავსეთ შოკოლადის ცილის ნარევით მოცულობის 3/4-მდე.

4. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება (დაახლოებით 15 წუთი), სანამ სუფლე არ ამოიწურება.გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და სუფლეს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მიირთვით კრემისებური შოკოლადის სუფლე ცხელი.

ნაღების შოკოლადის სუფლე "ბუკინგემი"

ინგრედიენტები:

• 100 გრ შავი შოკოლადი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი
• 6 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი
• 1 ჭიქა რძე
• 4 კვერცხი
• 3 ს.კ. კოვზები სიმინდის ფქვილი
• 2 ს.კ. კოვზები კრემი
• 3 ს.კ. კოვზები რომი
• ათქვეფილი ნაღები
• ჯემი დეკორაციისთვის

ჩაასხით რძე პატარა ქვაბში, დაუმატეთ წვრილად დაქუცმაცებული შოკოლადი და დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე. როდესაც რძე ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 2-3 წუთი, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება. გატეხეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.

ცილა ჩაასხით დიდ ჯამში, ხოლო 2 გული (დანარჩენი არ დაგჭირდებათ) პატარა თასში.

ქვაბში შეურიეთ შაქრის პუდრა (3 სუფრის კოვზი) სიმინდის ფქვილთან, დადგით დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ დაუმატეთ რძეში გახსნილი შოკოლადი.

შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი და ათქვიფეთ ნარევი შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ ნაღები, კარაქი (1 სუფრის კოვზი), რომი და კვერცხის გული. ცილა ავთქვიფოთ, დავამატოთ შაქრის პუდრა (2 სუფრის კოვზი).

მიღებული მასა დაუმატეთ შოკოლადის სოუსს და მოურიეთ.

სუფლეს ფორმებს წაუსვით კარაქი (1 სუფრის კოვზი) და შიგნიდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა (1 სუფრის კოვზი).

დესერტი მოათავსეთ ფორმებში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (160°C) 8-10 წუთის განმავლობაში. მაგარია.

შეხედეთ ფოტოს - ამ რეცეპტის მიხედვით შოკოლადის სუფლე უნდა მორთოთ კრემით და ჯემით:

შოკოლადის სუფლე

ინგრედიენტები:

12 კვერცხი, 200 გრ შაქარი, 150 გრ შოკოლადი, 250 მლ რძე, 10 გრ კარაქი, 30 გრ შაქრის პუდრა.

ფხვნილამდე დაქუცმაცებული შოკოლადი მოაყარეთ შაქრით დაფქულ გულებში, კარგად აურიეთ, შემდეგ გახსენით ნარევი ცხელი რძით და ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. მომზადებული კვერცხ-რძის ნარევი გაწურეთ საცერში, შემდეგ შეურიეთ ათქვეფილ ცილას, კარგად მოურიეთ ათქვიფეთ. კუპრონიკელის ტაფაზე წაუსვით კარაქი და მომზადებული მასა მოათავსეთ ბორცვში.

გამოაცხვეთ შოკოლადის სუფლეს დესერტი ღუმელში 200–250 °C ტემპერატურაზე და მიირთვით.

შოკოლადის სუფლე

ინგრედიენტები:

• შოკოლადის ფილა - 50 გ
• შაქარი - 300 გ
• სიმინდის ფქვილი - 10 გ
• კვერცხი - 4 ცალი.

გახსენით შოკოლადი წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. წყალი, შაქარი, სიმინდის ფქვილი და გული, კარგად გახეხეთ და ფრთხილად შეურიეთ ათქვეფილ ცილას. მოათავსეთ ტაფაზე, გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი შოკოლადის-ფორთოხლის სუფლე

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ფორთოხალი - წვენი და ცედრა
• 50 გრ შაქარი
• 25 გრ კაკაოს ფხვნილი, გაცრილი საცერში
• 1 ს.კ. ლ. Grand Marnier ან Cointreau ლიქიორი (ფორთოხლის ლიქიორი)
• 4 კვერცხი - ცილა
• 4 ს.კ. ლ. კრემ ფრეში ან არაჟანი
• 25 გ გახეხილი შავი შოკოლადი

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. ცხიმი წაუსვით 4 x 225 მლ ღუმელგამძლე ჭიქებს ან რამეკინს.პატარა ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე ფორთოხლის ცედრა, წვენი და შაქარი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და სითხე არ გადაიქცევა სიროფად.

2. ჩაასხით თასში და აურიეთ კაკაოს ფხვნილი და ლიქიორი.

3. სხვა თასში ათქვიფეთ ცილა და მოურიეთ 2 ს.კ. ლ. ცილები სიროფით.დიდი ლითონის კოვზით მოაყარეთ დარჩენილი ცილა. მიღებული მასა გაყავით მომზადებულ ფორმებში. აცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სუფლე არ ამოიწურება.

4. ცენტრში მოათავსეთ კოვზი კრემ-ფრაში, ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის-ფორთოხლის სუფლე შოკოლადით და მიირთვით.

ბანანი-შოკოლადის სუფლეს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ბანანი - 2 ც.
• კონფიტური (გარგარი) - 2 ს.კ. ლ.
• სიმინდის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• კვერცხის ცილა - 3 ც.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ფორთოხლის ცედრა - 1 ც.
• ვანილის ესენცია - 1/2 ჩ.კ.
• კარაქი (ფორმებს წაუსვით ცხიმი) - 1 ჩ.კ.
• შავი შოკოლადი (70%) - 1 ც.

ფილა გააცხელეთ წყლის აბაზანაში, ბლენდერში გახეხეთ 2 მწიფე ბანანი და გარგარის ჯემი. დაამატეთ კოვზი სიმინდის ფქვილი და აურიეთ. გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ ვანილის ესენცია და 1 ფორთოხლის ცედრა. შეურიეთ ბანანის და შოკოლადის ნარევი, დაუმატეთ 1 კვერცხი. ცივი ცილა მარილით ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. ფრთხილად შეურიეთ შოკოლად-ბანანი და კვერცხის ცილა. ფორმებს წაუსვით კარაქი. შეავსეთ ფორმები 2/3-ით, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით შოკოლად-ბანანის სუფლე ოდნავ გაცივდეს ღუმელში.

როგორ მოვამზადოთ რძის შოკოლადის სუფლე

რძის შოკოლადის სუფლე

ნაერთი:კარაქი – 120 გ, ფქვილი – 180 გ, შოკოლადი – 100 გ, ვანილინი, რძე – 500 გ, შაქარი – 250 გ, კვერცხი – 8 ც., მარილი; სოუსისთვის: რძე – 500 გ, ფქვილი – 30 გ, კვერცხის გული – 2 ც., გრანულირებული შაქარი – 100 გ, რომი – 20 გ, კაკაო – 30 გ.

მოხარშეთ ნაღები, მარილი, ფქვილი რძესთან ერთად და ურიეთ გლუვი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ მასა ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი, 120 გრ შაქარი, ვანილი და ყველაფერი აურიეთ. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად და ფრთხილად შევურიოთ რძის მასას. ფორმას წაუსვით კარაქი, შეავსეთ ცომით, მოათავსეთ თასში ცხელი წყლით და შედგით ცხელ ღუმელში.

რძის შოკოლადის სუფლეს სოუსის მოსამზადებლად კვერცხის გულები შაქართან, ფქვილთან და 200გრ რძესთან ერთად აურიეთ გლუვ, ერთგვაროვან მასად, შემდეგ განუწყვეტლივ ურიეთ, მოხარშეთ 300გრ რძესთან ერთად. მდუღარე მასას დაუმატეთ კაკაო და განაგრძეთ მორევა, სანამ კაკაო მთლიანად არ გადნება. გაცივებულ სოუსს დაუმატეთ რომი ან ლიქიორი.

შოკოლადის სუფლე

ინგრედიენტები:

კარტოფილის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი, წვრილი შაქარი - 4 ს.კ. ლ., ზეთი - 1 ს.კ. ლ., რძე - 3 ჭიქა, გახეხილი შოკოლადი - 4 ს.კ. ლ., კვერცხი - 6 ც., ზეთი ყალიბის დასაფარავად - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

აიღეთ კარტოფილის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი, შაქარი და გახეხილი შოკოლადი; აურიეთ 1 კოვზი კარაქი და გააზავეთ 3 ჭიქა რძეში; შევდგათ ცხელ გაზქურაზე და განუწყვეტლივ ვურიოთ, სანამ მთელი მასა შესქელდება. ამასობაში 6 გული ცალკე და 6 ცილა ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ ქაფად.

როცა ნარევი შესქელდება, გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ათქვეფილი გულები, კარგად მოურიეთ და შემდეგ დაასხით ათქვეფილი ცილა და ყველაფერი კარგად მოურიეთ. მოათავსეთ გამზადებულ ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით ზომიერად ცხელ ღუმელში 20 წუთით. როცა სახლში მომზადებული შოკოლადის სუფლე დაიბრაწება და ამოიწურება, ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან და ფორმაში დაუყონებლივ მიიტანეთ მაგიდაზე, სანამ არ ჩამოვარდება; შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ წვრილი შაქარი.

Შენიშვნა.ამ სუფლესთან ერთად კრემს მიირთმევენ.

შოკოლადის სუფლე

• რძე - 100 მლ
• ფქვილი - 50 გ
• კარაქი - 50 გ
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ
• კვერცხის ცილა - 7 ცალი.
• შაქარი - 110 გ
• შოკოლადი - 90 გ
• მარილი - გემოვნებით

1. ამ შოკოლადის სუფლეს მოსამზადებლად რძე უნდა მოიხარშოს და გაცივდეს.

2. კარაქი მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ თანდათან დაასხით რძე, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და შაქრის მითითებული რაოდენობის ნახევარი. აურიეთ ყველაფერი და გაათბეთ, სანამ ნარევი სქელ კონსისტენციას არ მიაღწევს.

3. გამდნარი შოკოლადი შეუთავსეთ გაციებულ რძის ნარევს.

4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფად დარჩენილ შაქართან ერთად და დაუმატეთ ცომს.აურიეთ ყველაფერი.

5. ფორმებს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ ცომი და გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

6. მიირთვით მზა სუფლე ცხელი.

განსაცვიფრებელი დესერტი, ნაზი, წარმოუდგენლად გემრიელი, დახვეწილი. ჩვენი რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ ამ შოკოლადის ტკბილეულს დიდი დრო არ დასჭირდება, თუ ინსტრუქციას სწორად მიჰყვებით.

თქვენ არ უნდა იყოთ შეფ-მზარეული, რომ სახლში ყველაზე ნაზი, ჰაეროვანი დელიკატესი მოამზადოთ.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 120 გ შოკოლადი (მუქი);
• 90 გრ კარაქი;
• 2 გული;
• ცილა - 4;
• 1,5 ჩ/კ ღვინის ძმარი (ან ლიმონის წვენი);
• 100 გრ შაქარი;
• 2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი;
• მარილი, კარაქი და შაქარი, მხოლოდ ცოტა ფორმებს ცხიმიანად.

შოკოლადის სუფლეს გაკეთებამდე ფორმები უნდა მოამზადოთ. ფორმებს კიდეების გასწვრივ აქვს რაფები, რათა ქუდები უფრო ფუმფულა გახადოს და სუფლე ასწიოს შეუფერხებლად და თანაბრად.

თუ არ არსებობს სპეციალური ფორმები, სითბოს მდგრადი კოკოტის მწარმოებლები გამოდგება.

მომზადება.

1. ფორმებს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი (რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი), რომ ქვედა და კედლები თხელი ფენით დაიფაროს. კიდეებს მოაცილეთ ზედმეტი შაქარი. ფორმებს ვათავსებთ მაცივრის თაროზე, რათა დაველოდოთ მათ ვადის გასვლას.
2. ცილა (დაგჭირდებათ 2-ჯერ მეტი) გულებისგან უნდა გამოვყოთ.
3. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. გადმოდგით ცეცხლიდან, სასურველია ნარევი ჩაასხით ღრმა ჭიქაში, დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, გული; დაამატეთ მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ცილა ავთქვიფოთ საშუალო სიჩქარით, დავამატოთ ღვინის ძმარი, რომ მერინგი უფრო ძლიერი და სტაბილური გახდეს. როდესაც მსუბუქი ქაფი წარმოიქმნება, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. გაზარდეთ სიჩქარე მაქსიმუმამდე და ათქვიფეთ ცილა, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
5. სქელი მერინგი ფრთხილად შეურიეთ შოკოლადის მასას. საფუძვლიანად აურიეთ.
6. ჩაასხით ფორმებში, ზემოდან გაასწორეთ დანით ან სპატულით. მშრალი, სუფთა თითით გაწმინდეთ ყალიბის კიდეები.
7. შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Შენიშვნა! არ არის რეკომენდირებული ღუმელის გახსნა და დროზე ადრე დათვალიერება, თორემ სუფლე ჩამოვარდება.

შოკოლადის სასწაული მზად არის. ფუმფულა გამოვიდა, ქუდები კი გემრიელად შებრაწული იყო.

სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ალუბლისა და ლიქიორის მომზადება

შოკოლადით მთვრალი ალუბლის მოყვარულები დააფასებენ ამ უჩვეულო დესერტს. ამ დელიკატესის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ მისი დამზადება შეიძლება დროზე ადრე: გაყინული ფორმებში და გამომცხვარი, როცა დესერტის დროა.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ შავი შოკოლადი;
• 100 გრ კარაქი;
• 50-60 გრ ალუბალი (გაყინული ან ახალი);
• 1,5 ს.კ. ლ. ლიქიორი (რომი, კონიაკი, ბალზამი);
• 80 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 3 გული;
• 4 ციყვი;
• ცოტა მარილი და ჩილის წიწაკა.

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. კენკრა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავასხათ ლიქიორი.
2. ნაჭრებად გატეხილ შოკოლადს დაუმატეთ კარაქი და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
3. კენკრას დაუმატეთ 6 ს/კ. ლ. თხევადი შოკოლადი, აურიეთ და შედგით საყინულეში. როცა ნარევი შესქელდება, ჩამოაყალიბეთ ნიგვზის ზომის ბურთულები და შედგით საყინულეში ნახევარი საათით.
4. გამდნარი შოკოლადის გამოუყენებელ ნაწილში ჩაასხით გულები და წიწაკა, ათქვიფეთ მაქსიმუმ გაშვებული მიქსერით. ნარევი გახდება მსუბუქი და მსუბუქი.
5. ცილა მოვაყაროთ მარილი, ცალკე ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, ნელ-ნელა დავამატოთ შაქარი. შეუთავსეთ შოკოლადის ნარევს, შეინარჩუნეთ გლუვი კონსისტენცია.
6. ფორმებს წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ შაქარი. ჩაასხით ½ მუსი, შემდეგ მოათავსეთ ალუბლის ბურთი შოკოლადით, ფორმი ზემოდან შეავსეთ დანარჩენი მუსი. შედგით საყინულეში 4-5 საათით.

Მნიშვნელოვანი! თუ სუფლეს 5 საათზე მეტ ხანს გეგმავთ შენახვას, ფორმებს დააფარეთ პლასტმასი, რათა დესერტმა სუნი არ შეიწოვოს და არ გაშრეს.

როცა დრო მოვა, გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

შედეგი არის ზღაპრული დესერტი: ზემოდან არის გემრიელი ქერქი, რომლის ქვეშ არის ცხელი შოკოლადი ალუბლის სიროფით. ასეთი დელიკატესის შემდეგ გინდა ჩაეხუტო მთელ სამყაროს.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ხაჭოს სუფლე

ამ უგემრიელესი დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 300 გ;
• ფქვილი - 60 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ. ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• კვერცხი - 5 ცალი;
• კარაქი (ფორმების შეზეთვა).

ხაჭოსა და შოკოლადის სუფლე მზადდება სწრაფად.

1. ხაჭოს ჩაასხით შაქარი, დაუმატეთ კვერცხის გული, ფქვილი და კაკაო. საფუძვლიანად აურიეთ ჩანგლით.
2. ღუმელი უკვე ჩართულია და თბება 200 გრადუსამდე. ცილა ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით.
3. ცილებს ვურევთ ძირითად ხაჭოს მასას, ძალიან ფრთხილად ვურევთ, რომ ცილა არ ჩამოვარდეს.
4. ფორმებს წაუსვით ზეთი და შეავსეთ ნარევი (არა ბოლომდე). გაგზავნეთ გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში.

დესერტი ძალიან გემრიელი და მსუბუქი აღმოჩნდა.

ჟელატინით და ხილით

ეს დელიკატესი შესანიშნავია საუზმეზე მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - ნახევარი კილოგრამი;
• ნებისმიერი კენკრა (ახალი ან გაყინული) - 1,5-2 ჭიქა;
• 6-8 ს.კ. ლ. საჰარა;
• რძე 300 მლ;
• 20 გ ჟელატინი.

მომზადება.

1. ჩაასხით ჟელატინი თასში, ჩაასხით რძეში (1 ჭიქა), დატოვეთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ხაჭო აურიეთ მიქსერით ½ ჭიქა რძის, შაქრისა და კენკრის დამატებით.
3. ადიდებულ ჟელატინს დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე და დადგით ცეცხლზე. განაგრძეთ მორევა, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. შეუთავსეთ კენკროვან-ხაჭოს მასას. შეურიეთ.
4. ჩაასხით ფორმებში.
5. შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

შედეგი არის მსუბუქი, ჰაეროვანი სუფლე გემრიელი გემოთი.

შოკოლადის სუფლე ჩიტის რძე

ეს საოცრად გემრიელი კერძი ნაყინს წააგავს. მოამზადეთ შოკოლადის სუფლე ჟელატინით.

ინგრედიენტები:

• 400 გ 35% ნაღები;
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი;
• 300 გ 25% არაჟანი;
• 200 გრ შაქარი;
• რძე 300 მლ;
• 20 გ ვანილის შაქარი;
• 20 გ ჟელატინი (მომენტალური).

მინანქრისთვის:

• 2 (200 გრ) შეკვრა შოკოლადის მინანქარი;
• 10 გ ჟელატინი;
• 50 მლ წყალი მინანქრისთვის; 150 მლ - ჟელატინისთვის.

მომზადება.

1. რძე, ხსნადი ჟელატინი, ვანილის შაქარი ერთმანეთში აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ!
2. კრემი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, დაწყებული მინიმალური სიჩქარით და მაქსიმუმამდე გაზრდით. პროცედურის დროს დაამატეთ შაქრის პუდრა. უნდა მიიღოთ სქელი, სტაბილური კრემი.
3. ცალკე თასში ათქვიფეთ შაქარი არაჟანთან ერთად. დაუმატეთ კრემი.
4. გაცივებული რძე ჟელატინით შეურიეთ რძის მასას და ნაზად აურიეთ.
5. სუფლე ჩაასხით ფორმაში, სადაც გამაგრდება. დააფარეთ თავსახური ან ფილმი და შედგით მაცივარში 3 საათით.

მოამზადეთ შოკოლადის მინანქარი. იგი ასევე მზადდება ჟელატინით.

1. ჩაასხით ჟელატინი თასში და დაამატეთ თბილი წყალი. გააჩერეთ, რომ ნარევი ადუღდეს და გაცივდეს.
2. გამოიყენეთ მაღაზიაში ნაყიდი შოკოლადის ყინვაგამძლე ან კაკაოს ფხვნილით. ამისათვის მშრალი მინანქარი ჩაასხით თასში, დაამატეთ წყალი (პროპორციები მითითებულია შეფუთვაზე) და აურიეთ.
3. მინანქარი შეურიეთ ჟელატინს და კარგად აურიეთ. გაყინულ სუფლეს მოასხით მინანქარი და შედგით მაცივარში 3-4 საათით.

შოკოლადის სუფლე "ჩიტის რძე" ძალიან ნაზი აღმოჩნდა, გემოვნებით ნაყინს მოგაგონებთ.

სუფლის მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, არამედ ნამცხვრების გამოცხობისას. ნამცხვრისთვის შოკოლადის სუფლეს დამზადება არ არის რთული, მაშინაც კი, თუ მომზადება არ არის თქვენი საქმე.
მთავარია სიამოვნებით მოამზადოთ და საკუთარი ფანტაზიების არ შეგეშინდეთ.

ტკბილეულზე უარის თქმა ძალიან რთულია. არის შემთხვევები, როცა რაღაც ტკბილს გისურვებ, მაგრამ არ გინდა გადატვირთო შენი ორგანიზმი შაქრის დიდი დოზით. ამ პრობლემის მოგვარება შესაძლებელია გემრიელი და მსუბუქი კერძის მომზადებით. გახსოვთ სუფლეს ტკბილეული? ეს არის შოკოლადში ჩაძირული დელიკატური, უწონო შიგთავსი. მოამზადეთ სუფლე სახლში, მიირთვით კოკოტის მწარმოებლებში. ეს დესერტი შეიძლება გახდეს თქვენი ოჯახის ერთ-ერთი ფავორიტი.

ისტორიიდან

სუფლე ფრანგული სიტყვაა და ნიშნავს "სუნთქვას". ფაქტია, რომ გამოცხობის პროცესში მომზადებული ჰაერის მასა ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ძლიერ იმატებს. შემდეგ ჩამოწიეთ პროდუქტის ღუმელიდან ამოღებისთანავე. ეს პროცესი სუნთქვის მსგავსია და რომანტიულმა ფრანგებმა დელიკატესს "სუფლე" უწოდეს. პირველი დესერტის რეცეპტები მე-18 საუკუნეში გამოჩნდა ფრანგულ კულინარიულ წიგნებში. ისინი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან, მაგრამ ერთი რამ იგივე რჩება - ეს უნდა იყოს კვერცხის ნაზავი კარგად ათქვეფილი ძლიერ მწვერვალებამდე სხვადასხვა საკონდიტრო დანამატებით. ჩვენი რეცეპტი რაც შეიძლება ახლოსაა კლასიკურთან. გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ალგორითმს როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სუფლე.

ნამდვილი შოკოლადის სუფლეს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი 70% კაკაოს შემცველობით – 150 გრ.
• ფქვილი - 20 გ.
• კვერცხის ცილა - 6 ც.
• კვერცხის გული 3 ც.
• მძიმე კრემი - 2 ჭიქა
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ.
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ.კ.
• კარაქი - 70 გ.
• კაკაოს ფხვნილი - 2 ს/კ.
• დარიჩინი შესხურებისთვის - სურვილისამებრ
• მწიკვი მარილი

1. გააცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რადგან კვერცხის ცილის ნარევში ყვითელის მცირე შეღწევა ხელს შეუშლის მას მწვერვალებამდე. სხვათა შორის, იმავე მიზეზით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მშრალი კერძები დასამარცხებლად. წყლის წვეთმა შეიძლება გააფუჭოს თქვენი მომავალი შოკოლადის სუფლე. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი კვერცხი. მხოლოდ ახალი კვერცხის ცილა შეიძლება ავთქვიფოთ ძლიერ კონსისტენციამდე.
2. შავი შოკოლადი დანით დაჭერით და ნაჭრები ცეცხლგამძლე ჭურჭელში მოათავსეთ. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. ურიეთ სანამ გლუვი. შოკოლადში გახსენით 50გრ კარაქი და განაგრძეთ ურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება პრიალა. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
3. კვერცხის გულები აურიეთ შოკოლადის ნარევში. დარწმუნდით, რომ ის ნამდვილად მაგარია, თორემ გულები ადუღდება. იქ დაამატეთ ფქვილი და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
4. მოამზადეთ ათქვეფილი ნაღები. აიღეთ მძიმე კრემი, შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტს. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის მიქსერი, მაგრამ ამას დიდი დრო დასჭირდება. მასა არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი. ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
5. ცალკე ათქვიფეთ ცილა ქაფის წარმოქმნამდე, განაგრძეთ მიქსერით მუშაობა არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. დავამატოთ შაქრის პუდრა და მოვაყაროთ მარილი. დადასტურებული რეცეპტები გვირჩევენ, რომ კვერცხის ცილის კონტეინერი ორთქლზე მოათავსოთ და განაგრძოთ ცემა, სანამ ფხვნილის ნაჭრები მთლიანად არ დაიშლება. ამოიღეთ წყლის აბანოდან და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი.
6. სილიკონის სპატულის გამოყენებით კვერცხის ცილა მოაყარეთ შოკოლადის ნარევში ნაწილებად. კარგად აურიეთ ყოველ ჯერზე შემობრუნების მოძრაობით.
   ანალოგიურად მოვაყაროთ გაციებული ათქვეფილი ნაღები. ბევრს აინტერესებს როგორ უნდა დარწმუნდეს, რომ მორევის დროს ცილა არ ჩამოვარდეს. ისინი უნდა გადავიტანოთ შოკოლადის ცილის მასაში ნაწილებად და შეურიოთ შემობრუნებული მოძრაობებით, აიღოთ ნარევი კიდეებიდან და გადაიტანოთ კონტეინერის ცენტრში.
7. დააფარეთ კონტეინერი შოკოლადის სუფლეს პრეპარატით, მაგრამ ამასობაში, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დესერტად შოკოლადის სოუსის რეცეპტი. გააცხელეთ ცოტა ნაღები, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახეხეთ მცირე რაოდენობით შავი შოკოლადი და გაადნეთ ცხელ კრემში.
8. მოამზადეთ კოკოტის მწარმოებლები, რომლებშიც გამოაცხვეთ შოკოლადის სუფლე. განაწილებული ქოთნების შიგნიდან შეზეთეთ დარჩენილი კარაქი. არ დაზოგოთ, რაც უფრო სქელია კედლები, მით უფრო ადვილი იქნება შოკოლადის სუფლეს აწევა. ფორმებს მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.
   მოათავსეთ ნარევი ქოთნებში, პერიოდულად დაჭერით ფორმის ძირს მაგიდაზე. ეს აუცილებელია ნარევში ჰაერის სიცარიელის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი არ ამოვა და არ გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო. ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს ნარევის ფენებად დადებას კოკოტის ტაფაზე. ისინი მოტივირებული არიან იმით, რომ სუფლე ძალიან მოიმატებს და შესაძლოა არც დაეცეს. მაგრამ ეს ასე არ არის. სწორად მომზადებული სუფლე აუცილებლად ჩამოვარდება – ეს ასეა. და ნაზავის კიდეებამდე დაასხით, თქვენ რისკავთ, რომ ცომი უბრალოდ გაიქცევა. არ მინდა ჩემი ძალისხმევა ფუჭად წავიდეს. ამიტომ, შეავსეთ კონტეინერის ¾.
9. შოკოლადის სუფლეს მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება - 15 წუთი და შეიძლება მიირთვათ. კოკოტის მწარმოებლები მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. სადღაც მომზადების დროის შუა რიცხვებში გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ უყუროთ დესერტის „ზრდას“. საკმაოდ საინტერესო სანახაობაა. მიზანშეწონილია მიირთვათ ცხელი, რადგან ეს დელიკატესი იმდენად ჰაეროვანია, რომ ქუდი მაშინვე ცვივა.
10. სანამ ტკბილეულს სუფრაზე მიირთმევთ, გქონდეთ დრო, რომ გააკეთოთ რამდენიმე ლამაზი შეხება. მაგალითად, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დარიჩინი, კაკაო ან შაქრის პუდრა, პიტნის ფოთლები, ან თეფშზე მოაყაროთ კოკოტის მადუღარა და მოაყაროთ რამდენიმე კოვზი ნაყინი.

არიან დიასახლისები, რომლებსაც სუფლეს ცხობისას ფიასკოს ეშინიათ. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინვის მეთოდი. გააკეთეთ ყველაფერი ზუსტად ისე, როგორც ამ რეცეპტშია, იმ პირობით, რომ ფქვილი გამოტოვოთ. სურვილისამებრ, უფრო სტაბილური ფორმისთვის დაამატეთ ჟელატინი ან აგარ-აგარი, ადრე განზავებული ცივ წყალში, გაწურული და გახურებული. მიღებული მასა ჩაასხით პორციულ ფორმებში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. შეგიძლიათ მიირთვათ კოკოტის მწარმოებლებში, მაგრამ ყველაზე ხშირად ყალიბის ძირი და გვერდები ცხელ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში ასველებენ და ამის შემდეგ უფრო ადვილია სუფლეს ამოღება, უბრალოდ თეფშზე გადაყრით.

მირთმევის სხვა ხერხიც არსებობს: გაყინული სუფლე დავჭრათ ბარებად და ჩავყაროთ გამდნარ შოკოლადში, შემდეგ შევდგათ მაცივარში რამდენიმე საათით. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ ხელნაკეთ სუფლეს ტკბილეულს, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილს.

კონტაქტში

სუფლეს რეცეპტი ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა და სწორედ მათ კულინარიულ ექსპერტებს გვმართებს შესაძლებლობა მიირთვათ ეს უგემრიელესი დესერტი. შოკოლადის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ჩვენი რეცეპტები, რადგან მათში მოგიყვებით როგორ გააკეთოთ შოკოლადის სუფლე სახლში.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სუფლე?

ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი - 50 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• ფქვილი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 50 გ;
• კაკაო – 1 ს.კ. კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

მომზადება

გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში. კვერცხები შეურიეთ შაქარს, არ არის საჭირო მათი ცემა, მთავარია შაქარი გაიხსნას. ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი, კაკაო, ვანილის შაქარი, კარგად აურიეთ და შეურიეთ კარაქი-შოკოლადის ნარევს. ჩაასხით ფორმებში და შედგით საყინულეში დაახლოებით ერთი საათით. ამ დროის გასვლის შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ჩვენი ფორმები 15 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის სუფლეს რეცეპტს აქვს თავისი მახასიათებლები, მხოლოდ მათი ზუსტად დაცვით შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი ჰაეროვანი დესერტი. გირჩევთ, ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ შოკოლადის ტალღები. თუ სუფლეები გაცივდა, შეგიძლიათ კვლავ გაათბოთ ისინი მიკროტალღურ ღუმელში, რომ მიიღოთ იგივე ცხელი დესერტი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის სუფლე მიკროტალღურ ღუმელში?

ინგრედიენტები:

• კაკაო - 65 გ;
• ფქვილი - 1/4 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• რძე - 200 გ;
• კარაქი - 65 გ;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• ლიმონის წვენი - ¾ ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

ღრმა თასში შეურიეთ კაკაო, მარილი, ნახევარი შაქარი და ფქვილი, შემდეგ ჩაასხით რძე და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასა მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 6 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით, ცომი ურიეთ ყოველ 2 წუთში ერთხელ და 6 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ლიმონის წვენთან ერთად და თანდათან დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. ათქვიფეთ სანამ არ მიიღებთ მკვრივ მასას, რომელიც შეინარჩუნებს ფორმას. გულები ცალკე ათქვიფეთ გაღიავებამდე. შეუთავსეთ რძის ნარევი გულებს, აურიეთ და ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა. მიღებული მასა ფორმებში ჩავასხათ და შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაბალ სიმძლავრეზე 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დააყენეთ რეჟიმი საშუალო სიმძლავრეზე და მოხარშეთ კიდევ 12 წუთი. კარგად, ალბათ ეს არის - შოკოლადის სუფლე მიკროტალღურ ღუმელში მზად არის. მიირთვით ცხელი, ზემოდან მინანქრით.