დაჭრილი ძროხის კოტლეტი. დაჭრილი ძროხის კოტლეტი

ხორცისგან ბევრი კერძის მომზადება შეიძლება, ძროხის კოტლეტი გონივრულად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულად. მთავარი ინგრედიენტი იქნება დაფქული ხორცი, რომელიც შეიძლება შეურიოთ ბოსტნეულს. საჭმლის მომზადებისას, თქვენ უნდა მიმართოთ კულინარიულ ხრიკებს, რომლებიც დაგეხმარებათ მზა პროდუქტის გემრიელი და წვნიანი გახადოთ.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის კოტლეტი?

გემრიელი ძროხის კოტლეტების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი:

1. პირველ რიგში უნდა აირჩიოთ ხორცი დაფქული ხორცისთვის, კისერი, ზურგი, კეფირი, ჰემი, მხრები და ფლანგები შესანიშნავია.
2. ხორცს ასუფთავებენ ფილმებისგან, მყესებისგან და ჭრიან ნაჭრებად. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვა არ შეიძლება, მაგრამ დანით წვრილად დაჭერით, შედეგად მიიღებთ დაჭრილ ძროხის კატლეტებს.
3. კლასიკურ რეცეპტში ხორცს სხვა ინგრედიენტებისგან განცალკევებით ამზადებენ და შემდეგ ურევენ მათ.
4. ხახვი რომ კარგად დავჭრათ, უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი.
5. გაჭრილი ქერქით პური სავალდებულო კომპონენტია, ის წყალში ან რძეში 5 წუთით უნდა დაასველოთ.

წვნიანი ძროხის კოტლეტი - რეცეპტი

ნებისმიერი დიასახლისისთვის წვნიანი ძროხის კოტლეტი მისასალმებელი კერძი გახდება. იმისათვის, რომ მათ შეიძინონ ასეთი სტრუქტურა, რეკომენდებულია მათი გამოცხობა ღუმელში. უდავო უპირატესობა ის არის, რომ მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. როდესაც მას ავსებთ საკვებს, კარტოფილის პიურე ან მაკარონი შესანიშნავია. გამოცხობის შემდეგ ხორცის ბურთულები შეიძლება დაასხით გამოშვებული წვენით.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გ;
• თეთრი პური - 2 ნაჭერი;
• რძე - 150 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი და პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

1. საქონლის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაასველეთ პური რძეში.
2. პური და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, აურიეთ.
4. ჩამოაყალიბეთ ძროხის ღვეზელები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ღორის კოტლეტი

მიიღება უაღრესად დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი ღორის და საქონლის ხორცის კატლეტები. გარდა ამისა, ასეთ დაფქულ ხორცს შეიძლება დაუმატოთ სემოლინა, წიწიბურა და ფეტვის ბურღული. ეს კომპონენტები მათ დამატებით ბრწყინვალებას მისცემს. დიასახლისის ინდივიდუალური მოთხოვნით, კერძი შეიძლება დამზადდეს ტაფაში ან ორთქლზე მოხარშული. მეორე შემთხვევაში უფრო დიეტური გამოვა.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• ხახვი - ½ pc.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი;
• წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

სამზარეულო

1. ბოსტნეული დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაუმატეთ სემოლინა, მარილი, პილპილი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ.
3. ღორისა და საქონლის ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით.

დაჭრილი ძროხის კოტლეტი

კერძის ისეთი ვარიანტი, როგორიცაა ტაფაში დაჭრილი ძროხის კოტლეტი, საშუალებას მოგცემთ უკეთ იგრძნოთ ხორცის ინგრედიენტი. ეს კერძი შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მენიუს, აღმოჩნდება უაღრესად მადისაღმძვრელი და გაახარებს როგორც ოჯახებს, ასევე სტუმრებს. სუფრაზე მიტანის წინ რეკომენდებულია ქაღალდის პირსახოცზე გადატანა ზედმეტი ცხიმისგან.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მარილი წიწაკა;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• პურის ნამსხვრევები - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

1. საქონლის ხორცი დავჭრათ ფენებად, შემდეგ კი გრძელ ზოლებად არაუმეტეს 0,5 სმ სიგანისა, ყოველი ზოლის შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. ხორცს გადააფარეთ ფილმი და ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ფქვილი, აურიეთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ.
4. ჩამოაყალიბეთ ძროხის დაჭრილი კოტლეტი, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ორივე მხრიდან.

ძროხის და ქათმის კოტლეტი - რეცეპტი

ორი სახის ხორცი შესანიშნავ კომბინაციას ქმნის, მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი და ქათმის კოტლეტი. მოხარშვამდე, აუცილებლად რეკომენდირებულია მათი ცემა. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები უკეთ ჩამოყალიბდეს, შეგიძლიათ ხელები წინასწარ დაასველოთ წყლით. პურის დამატებით, შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო რბილი ტექსტურა.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• პური - 3 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 100 მლ;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 1 შეკვრა;
• მარილი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

1. ხორცი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2-ჯერ.
2. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კარტოფილი, მარილი და პილპილი.
3. პური დაასველეთ რძეში და დაუმატეთ, ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.
4. მოამზადეთ ხორცის ხორცის უგემრიელესი ღვეზელები და შეწვით.

ძროხის კოტლეტი ყაბაყით

შეგიძლიათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი და ნოყიერი საქონლის ხორცი, ეს ბოსტნეული შეიცავს უამრავ წვენს, რომლის შენახვა შესაძლებელია ხორცპროდუქტებში პურის გამოყენებით. შეწვის დროს ხმარობენ პატარა ცეცხლს ისე, რომ შუაზე მთლიანად შემწვარი. კერძის მირთმევა რეკომენდებულია ცხელი. გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ქონი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• ქონი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პური - 100 გ;
• რძე - 100 გ;
• პურის ნამსხვრევები - 50 გ;
• ყაბაყი - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო

1. ხელკეტი დაასხით რძე
2. დანარჩენი ინგრედიენტები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
4. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით.

ძროხის კოტლეტი ყველით

ძროხის დაფქულ კოტლეტებს ორიგინალური და პიკანტური გემო აქვს, რომლის რეცეპტში შედის ყველის დამატება. ეს კომპონენტი რეკომენდირებულია მყარი ჯიშების გამოსაყენებლად, ის შეიძლება დაემატოს დაფქულ პროდუქტებს ან გამოვიყენოთ შემწვარი ყველის ქერქის შესაქმნელად, რომელიც იმოქმედებს როგორც კერძის ნამდვილი გამორჩევა.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მარილი წიწაკა;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• პური - 2 ცალი;
• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ.

სამზარეულო

1. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაასველეთ პური რძეში.
2. ხორცს დაუმატეთ პური, დაჭრილი ბოსტნეული, კვერცხი, მარილი, პილპილი.
3. მოამზადეთ ღვეზელები და გააკეთეთ მათში პატარა ხვრელი. შეავსეთ გახეხილი ყველით.
4. გამოაცხვეთ კოტლეტი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცის კოტლეტი ღუმელში

წვნიანი ხორცის კერძების მოყვარულები მდიდარი გემოთი დააფასებენ ღუმელში მოხარშული ძროხის კოტლეტის რეცეპტს. ამ მეთოდის წყალობით, კერძი გაჯერებული იქნება შეუდარებელი არომატით. საცხობი ფურცელი შეიძლება წინასწარ წავუსვათ კარაქით ან მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ კი მასზე დავადოთ სამუშაო ნაწილები.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500 გ;
• მარილი წიწაკა;
• ხახვი - 1 ც.;
• პური - 2 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 1 შეკვრა.

სამზარეულო

1. დაასველეთ პური წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
2. ხორცი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ პური, კვერცხი, მარილი და პილპილი, აურიეთ.
3. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
4. გამოაცხვეთ 40 წუთი.

ორთქლზე მოხარშული ძროხის კოტლეტი

დიეტური მენიუს დივერსიფიკაციისა და მარტივი ხორცის კერძის მომზადების შესანიშნავი გზაა საქონლის ხორცის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ მიანიჭოთ მათ მდიდარი გემო სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. თუ არაჟანს დაუმატებთ, მაშინ ბლანკები უფრო ნაზი აღმოჩნდება, ხოლო სემოლინა მათ ბრწყინვალებას მისცემს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი და პილპილი;
• ნიორი - 3 კბილი.

სამზარეულო

1. გახეხეთ ხახვი, ნიორი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და სხვა ინგრედიენტებს.
2. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, დადგით ნელ გაზქურაში ორთქლზე მოსამზადებლად გათვლილ ღვეზელზე.
3. დააყენეთ ორთქლზე მომზადების პროგრამა 40 წუთის განმავლობაში.

ძროხის ღვიძლის კოტლეტი - რეცეპტი

კერძის ძალიან ჯანსაღი ვარიაცია არის ძროხის ღვიძლიდან. ეს პროდუქტი შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო საკვებ ნივთიერებების მაქსიმუმს. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულების კონსისტენცია უფრო სქელი იყოს, რეკომენდებულია მათ შემადგენლობაში ფქვილის ან სემოლინის დამატება, რაც მათ უფრო ბლანტი გახდება. კრემი მისცემს დელიკატურ გემოს.

ძროხის დაფქული კოტლეტის რეცეპტი ძალიან ჰგავს ღორის, ინდაურის ან ქათმის რეცეპტებს, მაგრამ მაინც არის მცირე განსხვავებები. საქონლის ხორცი უფრო მკაცრი ხორცია და სხვა ხორცებთან შედარებით გაცილებით დიდხანს უნდა იყოს მარინირებული. იდეალურ შემთხვევაში, საქონლის ხორცი უნდა დადგეს მაცივარში ერთი დღე. დაფქული ხორცისთვის აუცილებლად გამოიყენეთ მდოგვი, რბილობის უკეთესი დარბილებისთვის. ასევე, კოტლეტს მეტი ხახვი უნდა დაუმატოს წვნიანობისთვის.

მოამზადეთ კატლეტისთვის საჭირო პროდუქტები.

საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვაყაროთ წიწაკა და სანელებლები.

ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს. ასევე გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ მარილი.

ხორცს დაუმატეთ არაჟანი და მდოგვი, მთლიანი მასა კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი. კვლავ აურიეთ ფარში.

დააფარეთ თასი დაფქული ხორცით ან დაახურეთ ფილა. შედგით მაცივარში ერთი დღით. შემწვარი ხორცი კვლავ კარგად უნდა ავურიოთ.

დათმობილი დროის შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, სუფრის კოვზით მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, დაველოდოთ ძირს კარგად შემწვარი.

შემდეგ ღვეზელები ფრთხილად გადააბრუნეთ და მეორე მხარე შეწვით.

მიირთვით მზა ძროხის დაჭრილი კოტლეტი ნებისმიერი გვერდითი კერძით და თქვენი საყვარელი სოუსით. მაქვს მწვანე პომიდვრის ადიკასთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულოს რჩევები:

1. შეწვამდე ხორცი კარგად გაჟღენთილია მარინადში - საქონლის ხორცი უფრო მკაცრია ვიდრე ღორისა და ფრინველის ხორცი, ხოლო დაფქული ხორცი უნდა შეინახოთ მაცივარში მინიმუმ 4 საათი. ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს მის დაწურვას ერთი დღის განმავლობაში და თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია ამის გაკეთება.
2. კატლეტის მასაში ჩავყაროთ მდოგვი - მზა კერძს რბილს მისცემს და სითბოს დამუშავების პროცესში არ გაშრება.
3. მიიღეთ მეტი ხახვი - ის იძლევა წვნიანს. 1 კგ ხორცზე დაგჭირდებათ 2 დიდი ან 3-4 პატარა თავი.

ისტორიული ცნობა. თავდაპირველად სიტყვა „cotelette“ (ფრ.) ძვალზე მოხარშულ ხორცის ნაჭერს ნიშნავდა. მაგრამ დაჭრილი კოტლეტი მე -19 საუკუნის მეორე ნახევრის კულინარიულ წიგნებში გამოჩნდა. და 1939 წელს "გემრიელი და ჯანსაღი საკვების წიგნის" პირველ გამოცემაში, ხორცის პროდუქტები უკვე აღწერილია შესაბამის ნაწილში.

• მომზადების დრო: 30 წუთი მოსამზადებელი / 10 საათი მარინადი / 30 წუთი შემწვარი.
• პორცია თითო კონტეინერზე: 10-12.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 800 გ;
• ხახვი - 2-3 საშუალო თავი;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

რჩევა. ხორცის ხორცის მოხარშვა ჯობია მაშინ დაიწყოთ, როცა საქონლის ხორცი ბოლომდე არ გადნება, ამიტომ მისი დაჭრა უფრო ადვილია. ხოლო თუ ახალი ხორცი გაქვთ, შედგით საყინულეში 15-20 წუთით.

ძროხის კოტლეტის ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად რაც შეიძლება წვრილად. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უკეთესია ისინი მარინირებული.
2. დაჭრილი ხახვი დაამატეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. შეიტანეთ არაჟანი და მდოგვი, შეურიეთ საფუძვლიანად.
4. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი, დაფქულ ხორცს მოაყარეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
5. კოტლეტის მასა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სიმკვრივის თვალსაზრისით, ის უნდა წააგავდეს ბლინების ცომს. თუ ადუღდა, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
6. დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში 10-12 საათით. ჩვეულებრივ საღამოს ვამზადებ, დილით კი კატლეტების შეწვას ვიწყებ.
7. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, ავურიოთ მასა და მოვაყაროთ პორციები სუფრის კოვზით. გახსოვდეთ, რომ ისინი კარგად უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ არა დაწვა - ასე რომ, ცეცხლი უნდა იყოს პატარა, ხოლო მომზადების დრო თითოეულ მხარეს 6-8 წუთი, სანამ მუქი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

Სულ ეს არის! ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდაზე, დაამატეთ კარტოფილის პიურე, მოხარშული წიწიბურა ან ბრინჯი, მაკარონი, სალათი, ახალი ბოსტნეული ან მწვანილი.

დაჭრილი ძროხის კოტლეტი - რეცეპტი

მომზადება 10 საათი 30 წუთი

სამზარეულო 30 წუთი

სულ დრო 11 საათი

კერძი: სადილი, ვახშამი

სამზარეულო: საერთაშორისო

ადამიანი: 12

კალორია: 2184 კკალ

ინგრედიენტები

• 800 გრ ძროხის ხორცი
• 2-3 საშუალო ხახვი
• 4 რამ. კვერცხები
• 1 ქ. ლ. მდოგვი
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი ან მაიონეზი
• 1 ქ. ლ. სახამებელი
• 4 ს.კ. ლ. Ხორბლის ფქვილი
• 1 ჩ.კ Შაქარი
• გემოვნებით მარილი, პილპილი
• შესაწვავად Მცენარეული ზეთი

საქონლის ხორცი ძალიან გემრიელი ხორცია, მაგრამ ბევრ დიასახლისს ეშინია მასთან გამკლავება, რადგან ყველა ნაჭერი ისე არ მოხარშული, რომ რბილი და წვნიანი კერძი მივიღოთ. ერთ-ერთი საინტერესო რეცეპტია ტაფაში მოხარშული ძროხის დაჭრილი კოტლეტი. დაფქულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში კი არ აწურავთ, არამედ წვრილად ჭრიან.

ასეთ კატლეტებს ხელით ჩამოსხმაც არ სჭირდებათ, მასას კოვზით აფენენ, რაც დიდად აადვილებს პროცესს. ამავე პრინციპით, შეგიძლიათ კატლეტების მომზადება სხვა სახის ხორცისგან. Სცადე.

დაჭრილი ძროხის კოტლეტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• კარტოფილის სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.;
• ფრანგული მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაჭრილი ძროხის კოტლეტი ტაფაში

ხახვი არ უნდა იყოს წითელი, მაგრამ მისი გემო და არომატი არც ისე მკვეთრია.

გაყინული საქონლის ხორცი სჯობს მთლიანად არ გაყინოთ, მაგრამ თუ ხორცი ახლად გაცივებულია, საყინულეში ერთი საათით უნდა მოათავსოთ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაჭრათ საქონლის ხორცი პატარა კუბიკებად.

ხორცი მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან დაასხით წვრილ სახეხზე.

მოაყარეთ მაიონეზი და ფრანგული მდოგვი, გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი.

აურიეთ, დაამატეთ სახამებელი (აიღეთ კოვზები სლაიდთან ერთად).

ისევ აურიეთ ყველაფერი კარგად, დააფარეთ ფილა ან მჭიდრო თავსახური და შედგით მაცივარში 6-24 საათით, რაც უფრო დიდხანს, მით უკეთესი. თუ ბევრი დრო არ არის, შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაგრამ უკვე ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ ნაჭრები უფრო სწრაფად დამარინადდება.

ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი, ბლინების მსგავსი კოვზით მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. ფენა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.

შეწვით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს, საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ყველა დაჭრილი ძროხის კოტლეტი ისევ ტაფაში მოათავსეთ, ძირს დაასხით ცოტა წყალი, დაახურეთ სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი ძალიან გემრიელი ხორცია, მაგრამ ბევრ დიასახლისს ეშინია მასთან გამკლავება, რადგან ყველა ნაჭერი ისე არ მოხარშული, რომ რბილი და წვნიანი კერძი მივიღოთ. ერთ-ერთი საინტერესო რეცეპტია ტაფაში მოხარშული ძროხის დაჭრილი კოტლეტი. დაფქულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში კი არ აწურავთ, არამედ წვრილად ჭრიან.

ასეთ კატლეტებს ხელით ჩამოსხმაც არ სჭირდებათ, მასას კოვზით აფენენ, რაც დიდად აადვილებს პროცესს. ამავე პრინციპით, შეგიძლიათ კატლეტების მომზადება სხვა სახის ხორცისგან. Სცადე.

დაჭრილი ძროხის კოტლეტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• კარტოფილის სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.;
• ფრანგული მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაჭრილი ძროხის კოტლეტი ტაფაში

ხახვი არ უნდა იყოს წითელი, მაგრამ მისი გემო და არომატი არც ისე მკვეთრია.

გაყინული საქონლის ხორცი სჯობს მთლიანად არ გაყინოთ, მაგრამ თუ ხორცი ახლად გაცივებულია, საყინულეში ერთი საათით უნდა მოათავსოთ. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაჭრათ საქონლის ხორცი პატარა კუბიკებად.

ხორცი მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან დაასხით წვრილ სახეხზე.

მოაყარეთ მაიონეზი და ფრანგული მდოგვი, გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი.

აურიეთ, დაამატეთ სახამებელი (აიღეთ კოვზები სლაიდთან ერთად).

ისევ აურიეთ ყველაფერი კარგად, დააფარეთ ფილა ან მჭიდრო თავსახური და შედგით მაცივარში 6-24 საათით, რაც უფრო დიდხანს, მით უკეთესი. თუ ბევრი დრო არ არის, შეგიძლიათ დატოვოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაგრამ უკვე ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ ნაჭრები უფრო სწრაფად დამარინადდება.

ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი, ბლინების მსგავსი კოვზით მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. ფენა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.

შეწვით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს, საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ ყველა დაჭრილი ძროხის კოტლეტი ისევ ტაფაში მოათავსეთ, ძირს დაასხით ცოტა წყალი, დაახურეთ სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.