ალუბლისგან ღვინის დამზადების რეცეპტები. ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო ორმოებით რეცეპტი

ალუბლის ღვინო თავისი გემოთი და არომატული თვისებებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ყურძნის ანალოგის. გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული და მთელი წლის განმავლობაში ამ კენკრის მთელი წლის ხელმისაწვდომობის წყალობით, აბსოლუტურად ყველას შეუძლია ასეთი სასმელით მკურნალობა.

ამ გემრიელი ალკოჰოლური პროდუქტის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.

ქვემოთ დეტალურად აღვწერთ რეცეპტის ყველაზე სწორ ვერსიას, რომლის მიხედვით მომზადებული ღვინო გამოირჩევა ლამაზი და მდიდარი შეფერილობით, სასიამოვნო არომატით და შესანიშნავი გემოთი.

სქელი და არომატული ხელნაკეთი ალუბლის ღვინის დამზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. ყველაფერი რაც საჭიროა არის გაწმენდილი წყალი, გრანულირებული შაქარიდა საკუთარ თავს კენკრა. უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული.

ახალი კენკრის რეცეპტი

ეს ღვინო უფრო არომატული და ფერადი გამოდის და მისი გემო უფრო გამოხატულია.

მინიშნება!უმჯობესია აირჩიოთ მუქი, თითქმის შავი ჯიშები მაღალი შაქრის შემცველობით. ასეთი კენკრისგან დამზადებული ღვინო განსაკუთრებით სქელი და გემრიელია.

საჭირო:

• 1500 გრ გრანულირებული შაქარი;
• გაწმენდილი წყალი - 4 ლ;
• ალუბალი - 3 კგ.

Მნიშვნელოვანი!გამოყენებამდე ალუბლის გარეცხვა შეუძლებელია, თუ მათზე მძიმე ლაქებია, ისინი უბრალოდ უნდა მოიხსნას მშრალი და სუფთა ქსოვილით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭირო ველური საფუარი არ დარჩება კენკრის ზედაპირზე.

შემდგომი ნაბიჯები მსგავსი იქნება ორივე რეცეპტისთვის ახალი და გაყინული კენკრის გამოყენებით.

მომზადება:

1. საჭიროა მხოლოდ მწიფე და მთლიანი კენკრის შეგროვება. არ უნდა იყოს ჭიების და მწერების კვალი, ასევე ლპობა ან კვალი ზემოქმედებისგან.
2. ნედლეულს საგულდაგულოდ ახარისხებენ და ყუნწებს აცლიან.
3. ორმოები ამოიღეს ალუბლისგან ისე, რომ რბილობი და წვენი ერთ ჭურჭელში დარჩეს.
4. ამ ჭურჭელში ჩაასხით 29 გრადუსამდე გახურებული წყალი და დაუმატეთ 0,5 კგ გრანულირებული შაქარი.
5. დააფარეთ კონტეინერი მარლით და განათავსეთ ბნელ და თბილ ადგილას 3 დღით. სამჯერ, ხის კოვზის გამოყენებით, მცურავი რბილობი უნდა დაიწიოს კონტეინერის ძირში.
6. დუღილის პროცესის დაწყების შემდეგ სითხე ფრთხილად გადაწურეთ და დაასხით დუღილის ჭურჭელში.

ვიდეოში აღწერილია ახალი ალუბლისგან ღვინის დამზადების ტექნოლოგია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით:

თუ მწიფე კენკრის სეზონი დიდი ხანია გავიდა, მაშინ გაყინული კენკრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი გემრიელი და ალკოჰოლური სასმელი.

გაყინულიდან

ამ სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მუქი გაურეცხავი ქიშმიში - 100 გ;
• გაფილტრული წყალი - 3000 მლ;
• გაყინული კენკრა - 5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1500 გ.

მას შემდეგ, რაც ალუბალი გაყინული იყო, მის ზედაპირზე არ არის აუცილებელი მიკროორგანიზმები დუღილის პროცესის დასაწყებად. ამიტომ ქიშმიში აქ თავის როლს ასრულებს.

მომზადება:

1. ალუბალი ერთ ფენად მოათავსეთ ფართო უჯრაზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ბოლომდე გალღობამდე.
2. დაასხით გამოთავისუფლებული სითხე.
3. ხილი გახეხეთ და შეავსეთ წყლით, შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ არსებობს თესლი, თქვენ არ გჭირდებათ მათი ამოღება.
4. დატოვე ნარევი დახურულ კონტეინერში დუღილისთვის ერთი კვირის განმავლობაში. როდესაც პროცესი გააქტიურდება, კარგია, რომ წვენი გამოწუროთ რბილობისაგან და გააგრძელოთ რეცეპტის დაცვა.

ყურადღება!გაყინული კენკრისგან ღვინის დაყენებისას შაქარს უმატებენ ერთდროულად. თუ ალუბალი ახალია, მაშინ მას ემატება ეტაპობრივად, როგორც ქვემოთ იქნება აღწერილი. უბრალოდ, მეორე რეცეპტის მიხედვით დამზადებული სასმელისთვის ეს ნაბიჯები შეიძლება გამოტოვოთ.

ფერმენტაცია

საშუალოდ, ამ პროცესს 20-დან 60 დღემდე სჭირდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ნედლეულში შაქრის შემცველობაზე და კენკრის ტიპზე.

დუღილის ეტაპები:

1. საბოლოო (მეორადი) დუღილისთვის გადაწურული წვენი უნდა ჩაასხათ ბოთლში და დამონტაჟდეს წყლის საკეტი.
2. 5 დღის შემდეგ ჭურჭლიდან გადაწურეთ 1 ლიტრი წვენი და გახსენით მასში 500 გრ შაქარი. ჩაასხით ისევ ფერმენტაციის ავზში. კიდევ 7 დღის შემდეგ გაიმეორეთ ოპერაცია. ეს ნაბიჯი მხოლოდ ახალი კენკრისგან დამზადებული ღვინისთვისაა საჭირო.
3. როდესაც დუღილის სწრაფი პროცესი დასრულდება, ანუ ნახშირორჟანგი წყვეტს აქტიურ გამოყოფას და ჭურჭლის ძირში წარმოიქმნება ნალექი, ღვინო თითქმის მზადაა.
4. წვრილი რეზინის შლანგით გადაწურეთ ნალექიდან სითხე პატარა ბოთლებში, შეავსეთ ისინი ზევით.

მინიშნება!გაყინული კენკრის საფუძველზე სასმელის დუღილი უფრო სწრაფად ხდება.

ამ ალუბლის ალკოჰოლური სასმელის გემოსა და არომატზე მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მისი სათანადო შენახვა და დაძველება.

ალუბლის ღვინის დუღილის ნიუანსები აღწერილია ვიდეოში:

შენახვა

სითხით სავსე კონტეინერები მოათავსეთ ბნელ და გრილ ადგილას 3-დან 12 თვემდე. დაახლოებით ყოველ 25 დღეში ერთხელ, სასმელი ნალექისგან იშლება. როდესაც ის პრაქტიკულად შეწყვეტს დუღილს, ალუბლის ღვინო მზად ითვლება.

Მნიშვნელოვანი!ახალ კენკრაზე დაფუძნებული სასმელისთვის განიხილება დაბერების ოპტიმალური პერიოდი 8-12 თვე. მაგრამ გაყინული კენკრისგან დამზადებული სასმელი იძენს მის ნამდვილ გემოს და არომატს 12-118 კვირა.

მზა ალუბლის ღვინო უნდა ინახებოდეს ბნელ და გრილ ადგილას ჰერმეტულ ჭურჭელში. უმჯობესია გამოიყენოთ მაცივრის სარდაფი ან ქვედა თარო.

ამ შემთხვევაში მისი გარანტირებული შენახვის ვადა 60 თვეა. მზა ალკოჰოლური სასმელის სიძლიერე დაახლოებით 10 - 16 გრადუსია.

მინიშნება!თუ დიდხანს ლოდინი არ გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ Drunken Cherry ლიქიორი ინფუზიის გარეშე.

მახასიათებლები:

• ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ალუბლის ღვინოს შესანიშნავი გემო აქვს.
• მისი ფერი, ექსპოზიციის დროიდან გამომდინარე, მერყეობს მუქი ლალისფერიდან ინტენსიურ წითლამდე.
• გემო ტკბილია ამ კენკრის დამახასიათებელი ნოტებით, გემო გრძელია, ოდნავ მჟავე.

ეს გემრიელი, არომატული ხელნაკეთი ღვინო შესანიშნავად დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და სასიამოვნოდ გაახარებს ყველას თავისი ბუნებრიობითა და უსაფრთხოებით.

ალუბლის ღვინის დამზადების რეცეპტები ორმოებით და მის გარეშე.

ალუბლის ღვინო ბუნებრივი და ჯანსაღი სასმელია. ეს გამოგადგებათ, თუ ბევრი ალუბლის ხე გაქვთ და კენკრა ფუჭად დაიხარჯება.

ალუბლის ღვინო სახლში: მარტივი რეცეპტი

ალუბლის ღვინის დაყენება ძალიან მარტივია. არ არის აუცილებელი თესლის ამოღება;

რეცეპტი:

• დააქუცმაცეთ 1 კგ დალაგებული, მაგრამ გაურეცხავი კენკრა და ამოიღეთ თესლი. შეავსეთ ლიტრი წყალი და დაამატეთ 700 გრ შაქარი.
• ტაფა რამდენიმე დღით დატოვეთ თავდახურული, ყოველდღიურად ურიეთ ჩაჭრილი კოვზით. როდესაც ბუშტები გაცილებით ნაკლებია და დუღილის პროცესი დასუსტებულია, დატოვეთ ნარევი 3-5 დღის განმავლობაში. ეს კეთდება იმისათვის, რომ გააძლიეროს დუღილის პროცესები კონტეინერის შიგნით სითხით.
• ამ დროის განმავლობაში, მთელი რბილობი ამოდის, საჭიროა მისი ამოღება დაჭრილი კოვზით და გამოწურვა.
• ჩაასხით სითხე ბოთლებში და ატარეთ ხელთათმანები ან წყლის დალუქვა. ერთი კვირის შემდეგ ღვინო შეწყვეტს ქაფს და ძირში ნალექი გამოჩნდება. ფრთხილად ჩაასხით ბოთლებში რეზინის ჩალის მეშვეობით და გააჩერეთ კიდევ 15 დღე.
• შედგით მაცივარში 40-60 დღე.

ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო ორმოებით: რეცეპტი

მარცვლოვან ღვინოს აქვს პიკანტური არომატი და გემო. ცოტა მჟავე და მწარეა.

რეცეპტი:

• ერთი ვედრო ალუბლისთვის საჭიროა ერთი ვედრო წყალი და 3 კგ შაქარი.
• დაალაგეთ კენკრა, მაგრამ არ მოაცილოთ თესლი.
• დაჭერით კენკრა და მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით წყალი და დაუმატეთ შაქარი. ტაფას არაფრით არ დააფაროთ. გააჩერეთ 7 დღე, ყოველდღიურად ურიეთ. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ნარევი არ გაფუჭდეს და არ გახდეს ობისგან. ასეთი მასა უნდა დაასხას ის ნორმალურად აღარ დუღდება.
• მიღებული მასა გადაწურეთ ტილოში და გამოწურეთ ალუბლის წვენი.
• ჩაასხით ბოთლში და ხელთათმანი დაიდეთ კისერზე. დატოვე მანამ, სანამ ხელთათმანი არ ჩამოიჭრება.
• ამას 1 თვე დასჭირდება. ამის შემდეგ გაწურეთ ღვინო და ჩამოსვით ბოთლში. შედგით მაცივარში ერთი თვის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ღვინო ალუბლის ფერმენტირებული კომპოტისგან?

ხშირად ზამთრისთვის მზადება მჟავდება ან იშლება. სასმელმა შესაძლოა დუღილი დაიწყოს, მაგრამ არ ინერვიულოთ, მისგან გემრიელი ღვინის დამზადება შეგიძლიათ.

რეცეპტი:

• კომპოტის სამ ლიტრიანი ქილასთვის საჭიროა 500 გრ შაქარი და ერთი მუჭა ქიშმიში.
• კომპოტი გადაწურეთ ტილოში, გადააგდეთ სითხე. დაამატეთ შაქარი და 5 ქიშმიში
• ჩაიცვით ბოთლზე ნახვრეტიანი ხელთათმანი. გააჩერეთ სამჯერ, სანამ ხელთათმანი არ ამოიწურება
• დაასხით ღვინო ბოთლებში და გააჩერეთ 1-2 თვის განმავლობაში.

ალუბლის ღვინო სახლში: რეცეპტი საფუარის გარეშე

ახალი ალუბლისგან თითქმის ყველა ღვინო მზადდება საფუარის გარეშე. ეს აიხსნება კენკრაზე დაფის არსებობით, რაც დუღილის პროვოცირებას ახდენს.

ვიდეო: ალუბლის ღვინის რეცეპტი საფუარის გარეშე

ალუბლის ღვინო საფუარით: რეცეპტი

საფუარს ჩვეულებრივ ემატება თუ ჯემი ან გაყინული კენკრა გამოიყენება. ვინაიდან მათ ზედაპირზე არ არის ბუნებრივი საფუარი.

რეცეპტი:

• 3 კგ ალუბლისთვის საჭიროა 3 ლიტრი წყალი და 1 კგ შაქარი. ალუბალი დააქუცმაცეთ და ამოიღეთ ორმოები, დაამატეთ შაქარი და დაამატეთ წყალი.
• დაამატეთ 200 გრ ახალი შეკუმშული საფუარი. დატოვეთ კონტეინერში წყლის ბეჭედი. ის არ დაუშვებს ჰაერის ბუშტებს სასმელის შიგნით შეღწევას და არ გააფუჭებს მას.
• დაელოდეთ სანამ ნარევი დადუღდება და აღარ იქნება გაზის ბუშტები. გაწურეთ ნარევი და ჩამოსვით ბოთლში. გააჩერეთ სიცივეში 20-60 დღე. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სასმელი. შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ალკოჰოლი.

ალუბლის წვენის ღვინო

ალუბლის წვენი შესანიშნავი და უკვე მომზადებული ნედლეულია დამათრობელი სასმელის დასამზადებლად. მას აქვს მდიდარი გემო და სასიამოვნო გემო.

რეცეპტი:

• ღვინო მზადდება საფუარის გამოყენებით. ღვინის დასამზადებლად საჭიროა 3 ლიტრი წვენი, 500 გრ სტარტერი, 0,5 კგ შაქარი და ცოტა ალკოჰოლი.
• ჩაასხით ალუბლის წვენი ქილაში, დაამატეთ წყალი და საფუარი. მაწონის ნაცვლად ქიშმიშის გამოყენება შეგიძლიათ.
• დუღილიდან 5-7 დღის შემდეგ ნაზავი გაწურეთ ნალექისგან და დაასხით სპირტი. დატოვეთ სითხე 6 თვის განმავლობაში სარდაფში მჭიდროდ დახურულ ბოთლებში.

ალუბლის ჯემის ღვინო

ალუბლის ჯემი ჩვენი ერთ-ერთი ფავორიტია, ის სწრაფად იწურება, რადგან ჩვეულებრივ გამოიყენება ღვეზელების, ნამცხვრების ან უბრალოდ ჩაის დასამზადებლად.

რეცეპტი:

• ლიტრი თესლოვანი ჯემისთვის აიღეთ ლიტრი ადუღებული და ოდნავ თბილი წყალი. დაუმატეთ ერთი მუჭა ქიშმიში.
• დატოვე ნარევი ერთი კვირის განმავლობაში.
• როცა ყველაფერი ზევით აიწევს, გადაწურეთ ნარევი.
• ჩაასხით სითხე ბოთლებში და ჩაიცვით ხელთათმანები. მოათავსეთ სარდაფში და შეინახეთ 40 დღე.
• ამის შემდეგ, ფრთხილად გადაწურეთ სასმელი ნალექთან შეხების გარეშე. მოათავსეთ დალუქულ ბოთლებში სარდაფში, რათა მომწიფდეს 40 დღის განმავლობაში.

გამაგრებული ალუბლის ღვინო: რეცეპტი

ღვინო გამაგრებულია არა მხოლოდ მასში ალკოჰოლის კონცენტრაციის გაზრდის მიზნით. ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი ღვინის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად.

10 ლიტრი წყლისთვის საჭიროა 10 კგ კენკრა და 3000 გრ შაქარი.
შაქარი ჩვეულებრივ ემატება თანდათანობით.
რაც უფრო მეტი შაქარია მომზადების დასაწყისში, მით უფრო ძლიერი იქნება სასმელი.
სიბლანტის დასამატებლად შაქარს უმატებენ წინასწარი დუღილისა და გაფილტვრის შემდეგ.

რეცეპტი:

• არ არის საჭირო ალუბლის გარეცხვა. მას აცლიან, ავსებენ წყლით და აფარებენ შაქარს.
• ნარევს ასხამენ დიდ კონტეინერში და თავსახური ახურავს წყლის ბეჭდით.
• როდესაც ბუშტები შეწყვეტენ ფორმირებას, გადაწურეთ ნარევი ტილოში და კვლავ დაამატეთ ცოტა შაქარი და ერთი მუჭა ქიშმიში.
• დააფარეთ ხელთათმანი და დაელოდეთ დუღილის შეწყვეტას.
• ჩაასხით 0,5 ლიტრი არაყი ან ალკოჰოლი.

მშრალი ალუბლის ღვინო

ალუბლისგან დამზადებულ კლასიკურ მშრალ ღვინოს ბალი ჰქვია. საკმაოდ ძლიერია და ძალიან ცოტა შაქარს შეიცავს.

რეცეპტი:

• 10 კგ კენკრისთვის საჭიროა 4000 გრ შაქარი.
• გააცალეთ კენკრა და დაუმატეთ შაქარი. მიღებული მასა ჩაასხით ბოთლში და შეახვიეთ მარლით. გააჩერეთ 1-1,5 თვე თბილ ადგილას.
• გახეხეთ რბილობი საცერში და შეურიეთ სითხეს. გააჩერეთ კიდევ 1 კვირა, ოღონდ წყლის დახურვით. ამის შემდეგ სითხე ფრთხილად გადაწურეთ და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
• თუ სასმელი ძალიან ძლიერი და მჟავეა, დაამატეთ ლიტრი წყალი და ცოტა შაქარი გემოვნებით.

ტკბილი ალუბლის ღვინო

ამ ღვინისთვის გამოიყენება კენკრის წვენი.

რეცეპტი:

• მიიღეთ 7 ლიტრი წვენი და 2 კგ შაქარი. და ასევე 2 ლიტრი წყალი.
• ყველა წვენი შეურიეთ 1 კგ შაქარს და წყალს. გააჩერეთ 7 დღე დუღილისთვის. ამის შემდეგ გადაწურეთ სასმელი ისე, რომ ნალექი ძირში დარჩეს.
• დაამატეთ კიდევ 1 კგ შაქარი და ლიტრი არაყი. ჩაასხით ბოთლებში და დატოვეთ გრილ ადგილას დასამწიფებლად 40-60 დღის განმავლობაში.

ალუბლის ღვინო ქალთა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი სასმელია. ადვილი მოსამზადებელია და კარგად უხდება ხილს და დესერტს.

ვიდეო: ალუბლის ღვინო

ალუბალი გავრცელებული მცენარეა ჩვენს ქვეყანაში, იზრდება მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ძალიან პოპულარულია სახლის გამოხდის მწარმოებლებსა და მეღვინეობაში. უგემრიელესი ლიქიორები, ნაყენები და ლიქიორები მზადდება ალუბლისგან, მთვრალი ალუბლისგან და ალბათ ყველა ზრდასრულმა სცადა ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო. იქ, სადაც ყურძენი არ იზრდება, ალუბალს იყენებენ ნედლეულად. კენკრა იძლევა სქელ მუქ წითელ ღვინოს უჩვეულო არომატით და უნიკალური გემოთი.

სახლში მომზადებული ალუბლის ღვინო ღირებულია, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს, საფუარი არ გამოიყენება რეცეპტებში, ამიტომ ალუბლის ღვინის სარგებელი არაერთხელ არის აღწერილი სხვადასხვა ნაშრომებში. ალუბლის ღვინოები შეიძლება დამზადდეს როგორც მშრალი და ნახევრად ტკბილი, ასევე გამაგრებული სადესერტო ღვინოები. წარმოებაში მთავარია ტექნოლოგიის დაცვა და ქვემოთ აღწერილი წესების დაცვა. სასმელისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მუქი ალუბალი მჟავე, მაგრამ პრინციპში ნებისმიერი ჯიში, რაც შეგიძლიათ მიიღოთ, გამოდგება.

როგორ გამოვთვალოთ მზა პროდუქტის მოსავლიანობა.ალუბლის კენკრის საწყისი მოცულობის 100%-დან მიიღება ვორტის დაახლოებით 60%. ეს უნდა აწარმოოს ღვინის 80%. 20% არის რბილობი და ნალექი გადატვირთვისაგან. რაც მეტი წიწაკა, მით უკეთესი მიდის ღვინის დუღილის პროცესი და მცირდება დაჟანგვის რისკი. გაანგარიშებისას სწორია 10 ლიტრ ღვინოზე მინიმალური პროპორციის აღება.

ალუბლის ღვინის რეცეპტი ორმოებით

ალუბლისგან დამზადებულ ღვინოს ორმოებით სასიამოვნო ნუშის არომატი აქვს. კაშკაშა გაჯერებული ფერი სასმელს მდიდარ იერს ანიჭებს. ეს მარტივი რეცეპტი შესაფერისია დამწყები მეღვინეებისთვის. ღვინის დაყენებისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ალუბლის კანი შეიცავს ბუნებრივ ველურ საფუარს, რომელიც აუცილებელია ღვინის დუღილისთვის. ამიტომ ალუბლის გარეცხვა არ შეიძლება! მაგრამ თუ თქვენ მიიღებთ გარეცხილ კენკრას, მაშინ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ღვინის საფუარი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია სპეციალიზებული მაღაზიების ქსელში.

ნაერთი:

• ალუბალი – 6 კგ;
• წყალი – 6ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ღვინო:

1. ალუბალი გაფცქვენით, მოაცილეთ დამპალი და დაბნეული კენკრა. კენკრა ხელით ნაზად გახეხეთ თესლის დაზიანების გარეშე, თორემ ღვინოში სიმწარე იქნება.
2. ალუბლის მასა თესლებთან ერთად მოათავსეთ მომინანქრებულ ტაფაში. ჩაასხით წყალში, დაუმატეთ 800 გრამი შაქარი. ტაფას გადააფარეთ მარლი ან დაახურეთ თავსახური თბილ ადგილას 3-4 დღის განმავლობაში დუღილისთვის.
3. ფაქტიურად ნახევარი დღის შემდეგ ჩნდება დუღილის პირველი ნიშნები. ზედაპირზე ქაფიანი ქუდი იქმნება და დუღილის მჟავე სუნი იგრძნობა. ამ ეტაპზე ვორტი რომ არ დამჟავდეს, დღეში ორჯერ ან სამჯერ უნდა მოურიოთ და რბილობი ქუდი მოხარშოთ.
4. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, ვორტი დაასხით დუღილის ჭურჭელში საცრის ან მარლის მეშვეობით, კარგად გამოწურეთ რბილობი წვენიდან. იქ დაამატეთ ალუბლის კენკრის მეოთხედი და დაამატეთ 400 გრამი გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. კონტეინერზე მოათავსეთ სპეციალური წყლის ბეჭედი ან სამედიცინო ხელთათმანი. დუღილის ბოთლი მოათავსეთ თბილ ადგილას 20-25C ტემპერატურაზე. Მნიშვნელოვანი! დუღილის ავზის 1/4 თავისუფალი უნდა იყოს სწრაფი დუღილის დროს, ამოდის ქაფი, რომელსაც შეუძლია შეავსოს წყლის ბეჭედი და გამოვიდეს.
5. 5 დღის შემდეგ, ამოიღეთ წყლის ბეჭედი და გადაწურეთ 300-400 მლ ვორტი. მასში გავხსნათ 400 გრამი შაქარი და ისევ დავასხათ სიროფი ბოთლში.
6. კიდევ 5 დღის შემდეგ, გაფილტრეთ ვორტი თესლიდან, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, გახსენით მასში. გააჩერეთ დუღილზე 1-2 თვე, რაც დამოკიდებულია საფუარის სიძლიერესა და გარემოს ტემპერატურაზე.
7. დუღილის პროცესის დასასრული შეიძლება განისაზღვროს წყლის ლუქით, რომელშიც გაზი წყვეტს ღრიალს. ღვინო ნაწილობრივ იწმინდება და ძირში ჩნდება ნალექი. გემოში არის ალკოჰოლი. ფრთხილად დაასხით ახალგაზრდა ალუბლის ღვინო და გადაწურეთ ნალექიდან PVC ან სილიკონის შლანგით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი. ამ ეტაპზე ღვინის სასურველ სიმტკიცეზე დამაგრება შესაძლებელია არაყით ან კონიაკით. ჩვეულებრივ, ამისთვის ასხამენ 3-15% ძლიერ ალკოჰოლს ღვინის მოცულობით.
8. ჩაასხით ღვინო სუფთა ჭურჭელში და დააინსტალირეთ წყლის საკეტი პირველი 10-15 დღის განმავლობაში. წყნარი დუღილის კონტეინერი მოათავსეთ გრილ ადგილას 8-15C ტემპერატურაზე. ახალგაზრდა ღვინის დამწიფება გრძელდება 6-12 თვე. ამ დროს ნალექი ფსკერზე ცვივა, როცა ნალექი 2-3 სმ-ს მიაღწევს, ღვინო უნდა დაასხას, ამოიღონ იგი ნალექიდან.
9. მწიფე ღვინოს ასხამენ სუფთა ბოთლებში, ჰერმეტულად ილუქება და სარდაფში ძალიან დიდხანს ინახება. რაც უფრო მეტი ღირს ღვინო, მით უფრო გემრიელი ხდება, ბუკეტი დაბალანსებულია და გაგაოცებთ თავისი უნიკალური გემოთი.

ალუბლის ღვინის დამზადების ვიდეო რეცეპტი.

ხელნაკეთი ალუბლის ღვინის რეცეპტი - "ვიშნიაკი"

ვიშნიაკი მშრალი ალუბლის ღვინის პოპულარული სახელია. მომზადების პროცესს დაახლოებით ორი თვე სჭირდება. სასმელის გემო საკმაოდ ტკბილია, ამიტომ ეს ღვინო უფრო უხდება ქალის ნახევარს.

ინგრედიენტები

• ახალი ალუბალი – 10 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 კგ.

მომზადება:

1. გაურეცხავი ალუბალი მოათავსეთ კონტეინერში (მინის ბოთლში) და მოაყარეთ შაქარი. ბოთლი მოათავსეთ ფანჯრის რაფაზე მზეზე, რათა დუღილის 30-40 დღე.
2. ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ, ვორტი გადაწურეთ საცერში ან ტილოში. დარჩენილი კენკრა გახეხეთ ქილაში და დაუმატეთ ვორტი.
3. ჭურჭელი კიდევ 3-5 დღე გააჩერეთ მზეზე. შემდეგ გაწურეთ ღვინო მარლის რამდენიმე ფენით. გააჩერეთ 7-10 დღე დუღილზე.
4. მზა ალუბალი ჩაასხით სუფთა კონტეინერში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი ან წყალი. სასმელი მზად არის დასალევად.

გამაგრებული ალუბლის ღვინის რეცეპტი

ეს სწრაფი ალუბლის ღვინის რეცეპტი განსხვავდება ზემოთ აღწერილიდან. 1-2 კვირის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ შესანიშნავი ალუბლის ღვინო და მოეპყროთ სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• ახლად დაკრეფილი ალუბალი – 10 კგ;
• გაფილტრული წყალი – 5ლ;
• შაქარი – 2,5 კგ;
• ღვინის საფუარი - 2-5 გ;
• ახალი პიტნა.

მომზადება:

1. კენკრა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ღეროები და გაფუჭებული ალუბალი. გამოწურეთ წვენი მაქსიმალურად ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით, თესლის დაზიანების გარეშე. რბილობი გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში.
2. ჩაასხით წვენი სუფთა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით წყალი ცხელ სიროფში, დაუმატეთ რბილობი თესლით. პიტნის ფოთლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ ვორტი.
3. როგორც კი ვორტი 22-25 გრადუსამდე გაცივდება, დაამატეთ ღვინის საფუარი. მოათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას დუღილისთვის. 7-10 დღის შემდეგ ვორტი დუღდება. ღვინო უნდა დაიწიოს ნალექისგან და ჩამოსასხმელი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არაყი ან კონიაკი 3-5% მოცულობით.

ალუბლის ღვინო გაყინული კენკრისგან

ზოგიერთ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ალუბალი გამოსაყენებლად და შემდეგ გამოიყენოთ გაყინული კენკრა ღვინის დასამზადებლად. შეგროვებული ალუბალი უნდა გაირეცხოს, დახარისხდეს, ოდნავ გაშრეს და მოათავსოთ საყინულეში. ხმელი ქიშმიში გამოიყენება საფუარის დასაწყებად.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ალუბალი - 5 კგ,
• გაფილტრული წყალი - 3 ლ,
• შაქარი - 1,5 კგ,
• ქიშმიში - 100 გრ.

როგორ დავამზადოთ ღვინო:

1. გაყინული კენკრა მოათავსეთ ფართო ჭურჭელში და გააჩერეთ ალუბალი მთლიანად ოთახის ტემპერატურაზე.
2. კენკრა გახეხეთ, გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, წყალი და მოაყარეთ ქიშმიში. ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ თავსახური.
3. განათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას 7-10 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ენერგიული დუღილი მოხდება. დასრულების შემდეგ გადაწურეთ ღვინო ნალექიდან და ჩაასხით სუფთა ჭურჭელში მშვიდი დუღილისთვის. კისერზე დააინსტალირეთ წყლის ლუქი.
4. 1-1,5 თვის შემდეგ ახალგაზრდა ღვინო გადაწურეთ ნალექიდან, ჩაასხით ბოთლებში და დატოვეთ 3-6 თვის განმავლობაში გრილ ოთახში მოსამწიფებლად.

ხელნაკეთი ალუბლის ღვინის დამზადების ნიუანსები

1. ალუბლის ღვინო სახლში მზადდება მხოლოდ მწიფე კენკრისგან. მწვანე, გაფუჭებული, დამპალი კენკრა არ არის შესაფერისი. ასეთ ხილს შეუძლია რადიკალურად გააფუჭოს სასმელის გემო.
2. მშრალ, მზიან ამინდში ღვინის დასაყენებლად მიზანშეწონილია კენკრის შეგროვება. წვიმის დროს დაკრეფილი ალუბალი ძალიან წყლიანია.
3. თუ ღვინის მჟავე გემო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ალუბალი.
4. ალუბლის ღვინო შეიძლება შერწყმული იყოს სხვა ხილთან და კენკრასთან. ყველაზე შესაფერისი კომბინაციაა ჟოლო, შავი მოცხარი და ქლიავი.
5. არ არის საჭირო ხილის გარეცხვა მოხარშვის წინ, ისინი შეიცავს ველურ საფუარს, რომელიც აუცილებელია დუღილის დასაწყებად.

ხელნაკეთი ღვინო მზადდება კენკრისა და ხილისგან, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია ალუბლის ღვინის რეცეპტები. სასმელის მომზადება შეგიძლიათ ახალი კენკრის, ფერმენტირებული კომპოტისა და ალუბლის ფოთლებისგან. ღვინისთვის მიიღეთ მხოლოდ კარგი კენკრა.

ალუბლის ღვინო ორმოებით

ამ ღვინოს ნუშის გემო აქვს და ოდნავ მწარეა.

თუ ღვინო სწორად დაძველდება და მეტი შაქარი დაემატება, მავნე ნივთიერებები განეიტრალება. არ დაიბანოთ კენკრა ისე, რომ ველური საფუარი დარჩეს კანზე.

ინგრედიენტები:

• 3 კილოგრამი კენკრა;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 3 ლიტრი.

მომზადება:

1. ალუბალი ხელით ნაზად გახეხეთ, მიღებული მასა ჩადეთ ჭურჭელში, დაუმატეთ შაქარი - 400 გ, დაასხით წყალი.
2. კარგად აურიეთ, დააფარეთ მარლი და დატოვეთ 4 დღე ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.
3. ერთი დღის შემდეგ, ალუბალი დაიწყებს დუღილს, მნიშვნელოვანია მასის მორევა ყოველ 12 საათში და მცურავი რბილობი და კანი ძირამდე დაწევა.
4. გაწურეთ წვენი გაზის ქსოვილით და გამოწურეთ ნამცხვარი.
5. ყველა თესლის ¼ მოათავსეთ წვენში, დაუმატეთ 200 გრ შაქარი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება.
6. დაასხით სითხე და დატოვეთ კონტეინერის მოცულობის 25% თავისუფალი, დატოვეთ ბნელ ოთახში.
7. 5 დღის შემდეგ დაამატეთ კიდევ 200 გრ შაქარი: გადაწურეთ ცოტა წვენი, გააზავეთ შაქრით და ისევ ჩაასხით საერთო ჭურჭელში.
8. 6 დღის შემდეგ გადაწურეთ სითხე, ამოიღეთ თესლი, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და აურიეთ, დაადეთ წყლის ბეჭედი.
9. დუღილი გრძელდება 22-დან 55 დღემდე, როცა გაზის გამოშვება შეჩერდება, ღვინო გადაწურეთ ჩალის მეშვეობით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი შაქარი ან ალკოჰოლი - მოცულობის 3-15%.
10. შეავსეთ კონტეინერები ღვინით და დახურეთ. განათავსეთ ბნელ და გრილ ადგილას 8-12 თვის განმავლობაში.
11. გაფილტრეთ ახალგაზრდა ღვინო ჩალის მეშვეობით, რათა მოაშოროთ ნალექი. ჩაასხით კონტეინერებში.

ხელნაკეთი ალუბლის ღვინის შენახვის ვადა 5 წელია, სიძლიერე – 10-12%.

ალუბლის ფოთლის ღვინო

კარგი ღვინო შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ალუბლის კენკრისგან, არამედ მისი ფოთლებისგანაც.

ინგრედიენტები:

• 7 ლ. წყალი;
• 2,5 კგ. ფოთლები;
• ალუბლის რამდენიმე ტოტი;
• 1/2 ჭიქა ქიშმიში;
• 700 გრ. საჰარა;
• 3 მლ. ამიაკის ალკოჰოლი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ ფოთლები გამდინარე წყალში, გატეხეთ ყლორტები ნაჭრებად და დაუმატეთ ფოთლებს.
2. ჩაასხით წყალი 10 ლიტრიან ჭურჭელში, როცა ადუღდება, დაუმატეთ ფოთლები და გააბრტყელეთ რულეტივით.
3. როდესაც ფოთლები ძირში იქნება, გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ სამი დღე თბილ ადგილას.
4. გაწურეთ ფოთლები, გადაწურეთ სითხე ტილოში, დაუმატეთ გაურეცხავი ქიშმიში შაქართან და სპირტთან ერთად.
5. ვორტი აურიეთ და დატოვეთ დუღილისთვის 12 დღე.
6. რეგულარულად დააგემოვნეთ ვორტი დუღილის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ მჟავე ღვინის ძმარი. გემო მესამე დღეს ტკბილი კომპოტის მსგავსი უნდა იყოს.
7. ჩაასხით ღვინო მინის ჭურჭელში და დახურეთ. როდესაც ნალექი ძირში ჩაიძირება და სითხე უფრო ღია ფერის გახდება, ჩალის მეშვეობით ჩაასხით პლასტმასის კონტეინერებში. ღვინის დამწიფებისას აუცილებელია ნალექიდან 3-ჯერ გამოწურვა.
8. როცა კონტეინერები გამაგრდება, გახსენით, რომ აირი გამოუშვას და მზა ღვინო დაასხით ბოთლებში.

ღვინისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ მთლიანი და ლამაზი ახალი ფოთლები დაზიანების გარეშე.

გაყინული ალუბლის ღვინო

გაყინული ალუბალიც კი ვარგა ღვინისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ. ალუბალი;
• 800 გრ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. ქიშმიში;
• 2,5 ლ. ადუღებული წყალი.

მომზადება:

1. გაალღვეთ ალუბალი და ამოიღეთ თესლი, კენკრა მიქსერით გადააქციეთ პიურედ.
2. ნარევს დაუმატეთ გაურეცხავი ქიშმიში, მოათავსეთ ყველაფერი სამ ლიტრიან ქილაში და გააჩერეთ 48 საათი თბილ ადგილას.
3. ორი დღის შემდეგ კენკრას დაასხით თბილი ადუღებული წყალი და აურიეთ, გადაწურეთ სითხე მარლის სამი ფენით და გამოწურეთ ნამცხვარი.
4. ჩაასხით შაქარი სითხეში, აურიეთ და დააინსტალირეთ წყლის საკეტი. დადგით ღვინო თბილ, ბნელ ადგილას, რათა მომწიფდეს 20-40 დღის განმავლობაში.
5. ჩაასხით სასმელი ჩალის მეშვეობით, ჩაასხით კონტეინერებში და დატოვეთ სარდაფში ჩასასხმელად.

შეინახეთ გაყინული ალუბლის ღვინო სარდაფში ან მაცივარში.

ალუბლის კომპოტის ღვინო

ალუბლის ფერმენტირებული კომპოტი შეიძლება ღვინოდ იქცეს, ამიტომ მის გადაგდებას ნუ იჩქარებთ. როდესაც კომპოტი დაიწყებს ღვინის მსუბუქი არომატის გამოყოფას, დაიწყეთ ღვინის მომზადება.

ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო საკმაოდ პოპულარული და მარტივი მოსამზადებელია. უფრო შესაფერისია მუქი ტკბილი ჯიშები ხორციანი და წვნიანი ხორცით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ალკოჰოლი ორმოში ან მის გარეშე. ამავდროულად, სასმელის გემო, თუნდაც რეცეპტი იგივე იყოს, მნიშვნელოვნად განსხვავდება.

აუცილებელი პირობა: ალუბალი საგულდაგულოდ უნდა იყოს დახარისხებული, მოაცილოთ გაფუჭებული დაფქული ხილი, რომელსაც შეუძლია გააფუჭოს მზა ალკოჰოლის გემო და არომატი.

კენკრის ზედაპირზე ველური ბუნებრივი საფუარის ფენაა, ამიტომ ღვინის დასამზადებლად შეგროვებული ალუბლის რეცხვა არ არის რეკომენდებული.

ალუბლის ღვინის რეცეპტი ორმოთი

მზიან ამინდში დაკრეფილი სუფთა კენკრა არ არის რეკომენდირებული გარეცხვა შესანარჩუნებლად ველური საფუარის ფენა, მდებარეობს ზედაპირზე. ძლიერ დაბინძურებული ხილი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ვორტის დამატება ქიშმიშით. ფრთხილად გამოაცალკევეთ ალუბლის კალმები. დაფქვით ნაყოფი ხელებით, რომ დაარღვიოთ ნაჭუჭის მთლიანობა, მაგრამ არ დააზიანოთ თესლი.

რეკომენდებულია ვედრო ალუბლის აღება შაქრის მოცულობის ნახევარი. დაქუცმაცებულ მარცვლებთან ერთად სიტკბო გაანაწილეთ ფენებად. კონტეინერი უნდა იყოს სავსე ტევადობის 3/4-მდე, რათა ადგილი ჰქონდეს ქაფს. შევსებული კონტეინერი მოათავსეთ სარდაფში, დახურეთ ხვრელი ან გამოიყენეთ თხელი რეზინის ხელთათმანი, რომლის ერთ-ერთი თითი ნემსით უნდა გაიჭრას.

ალუბლის ღვინო პროცესის ბოლოს ნელა დუღდება 2-3 თვის განმავლობაში, სითხე უნდა გამოწუროთ და წვენი გამოწუროთ. ერთი კვირის შემდეგ რეკომენდირებულია დარჩენილი ალუბლის ღვინო კვლავ გადაწუროთ, სითხე გაფილტროთ და მომწიფებამდე მიიყვანოთ, რომლის ვადა 1-3 თვეა.

თუ ახალი კენკრა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ თანაბრად გემრიელი ღვინო გაყინული ალუბლისგან:

• 3 კგ კენკრა, გალღობის გარეშე, დაასხით ფენებად 2,5 კგ შაქართან ერთად მინის ქილაში;
• ერთი დღის შემდეგ გამოშვებული წვენი უნდა გამოაცალკევოთ კენკრისგან და მოხარშოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება;
• შეურიეთ ცხელი სიროფი 6 ლიტრ დასახლებულ წყალს;
• დაამატეთ ალუბლის კენკრა, მუჭა ქიშმიში და დადუღეთ, კონტეინერის კისერი დახურეთ წყლის ბეჭდით ან რეზინის ხელთათმანით;
• მზა ხელნაკეთი ღვინო ალუბლისგან ორმოებით უნდა გაიფილტროს და შეინახოს სარდაფში.

მზა ღვინის გამორჩეული თვისებაა ნუშის მსუბუქი არომატით, რომელსაც აწვდის ხილის თესლი. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ხელნაკეთი ალკოჰოლის სიძლიერე სითხეში (ან ალკოჰოლში) მთლიანი მოცულობის 3-15%-ის დამატებით.

უგემრიელესი ალკოჰოლი მიიღება ალუბლის კომპოტიდან, რომელიც ფერმენტირებულია ან მოძველდა:

• 2 ლიტრი სითხისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და 50 გრ ახალი მუქი ყურძენი (კენკრა არ გარეცხოთ!);
• დაიდეთ კისერზე თხელი სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი, რომლის შევსება ნახშირორჟანგით ოთახის ტემპერატურაზე მიუთითებს დუღილის დაწყების შესახებ, ხოლო ჩამოვარდნა პროცესის დასრულებაზე;
• მზა ღვინო უნდა გაფილტრულიყო და მარანში 7-10 დღის განმავლობაში მომწიფდეს.

ალუბლის შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას 5 წლამდე.

ხელნაკეთი ღვინის დამზადება ორმოების გარეშე

სახლში ალუბლის ღვინის დამზადების კლასიკური რეცეპტი, ხასიათდება სიმარტივით და მრავალფეროვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ უკეთ გაიგოთ სასმელის მომზადების ტექნოლოგია:

• მზიან დღეს შეგროვებული ალუბლის ნედლეული (10 კგ) არ უნდა გაირეცხოს;
• თქვენ უბრალოდ უნდა დაალაგოთ ალუბალი, მოაცილოთ გაფუჭებული ხილი (მატლიანი, ჩამოსხმული, დაქუცმაცებული);
• გამოწურეთ თესლი ნაყოფიდან;
• გააცხელეთ 10 ლიტრი წყალი 25-28°C-მდე, მომზადებულ კენკრას დაასხით სითხე, დაუმატეთ 1 კგ გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება;
• შეავსეთ შუშის კონტეინერი 3/4 სავსე, რათა დატოვოთ ადგილი ქაფის წარმოქმნისთვის დუღილის დროს;
• კისერი გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით, რათა ჰაერი გაიაროს, რაც აუცილებელია დუღილის პროცესის გასააქტიურებლად;
• ბნელ და თბილ ოთახში დუღილის ეფექტი უნდა გამოჩნდეს 1-2 დღის განმავლობაში;
• ალუბლის პროდუქტი რეგულარულად უნდა აურიოთ, დუღილის დაჩქარების მიზნით ამოსული ქაფის ჩალაგდეს. რეკომენდებულია ნივთიერების მორევა ხის კოვზით, ვინაიდან ლითონის მოწყობილობები აზიანებს სასმელის ხარისხს;
• 3-5 დღის შემდეგ აუცილებელია კენკრის რბილობი ამოიღონ ღვინის ვორტიდან. ფრთხილად გადაწურული სითხე მოათავსეთ მინის ბოთლში ორიგინალური პროპორციების შენარჩუნებით (მოცულობის 1/4 თავისუფალი უნდა იყოს);
• ალუბლის ღვინის მომზადებას დაუმატეთ კიდევ 1 კგ შაქარი, კარგად მოურიეთ და კისერი დაახურეთ წყალსაწურით;
• 5-7 დღის შემდეგ ალუბლის ნარევს უნდა დაემატოს ნახევარი კილოგრამ გრანულირებული შაქარი და ამავე პერიოდის შემდეგ რეკომენდებულია ბოლო პორციის (500გრ) დამატება;
• სითბოსა და სიბნელეში დუღილი გრძელდება დაახლოებით 1-2 თვე, რის შემდეგაც რეკომენდირებულია მზა ხელნაკეთი ალუბლის ღვინის დაცვა მჟავიანობისგან პროდუქტში ძლიერი ალკოჰოლის დამატებით (მთლიანი მოცულობის 3-15%);
• ნებადართულია პროდუქტის დატკბობა საჭიროების შემთხვევაში, მაგრამ გონივრულ ფარგლებში;
• ალკოჰოლური სასმელის სრული მომწიფება ხდება ინფუზიიდან 6-12 თვის შემდეგ;
• სითხე კვლავ უნდა გადაწუროთ და ჩამოსასხმოთ კისრის ქვეშ, რათა შემცირდეს ჰაერის უფსკრული.

ალუბლის ღვინის ძირითადი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ შეცვალოთ სასმელის სიძლიერე შაქრის რაოდენობის და დუღილის დროის შემცირებით ან გაზრდით. მაგრამ სიძლიერე 16°-ზე მეტი ალკოჰოლის დამატების გარეშემიღწევა შეუძლებელია.

ალუბალი ინახება მარნის სიგრილეში, ჰორიზონტალურად დაწოლილი. გარანტირებული შენახვის ვადა 2 წლამდე, მაგრამ სწორად მომზადებულ პროდუქტს შეუძლია შეინარჩუნოს გემო, ფერი და არომატი 5 წლამდე.