家セモリナ粉と米から白人のムサカ、ひき肉入りナスのソース。ギリシャのムサカ (μουσακάς) ムサカのレシピとは

白人のムサカ、ひき肉入りナスのソース。ギリシャのムサカ (μουσακάς) ムサカのレシピとは

有名なギリシャのキャセロール ムサカギリシャ人のみならず、世界中の美食家の心を掴みました。実際、ギリシャ語では、μουσακάς という単語は、最後の音節が強調されるとムサクアスのように聞こえますが、これは男性名詞です。しかし、その変形した形はロシア語にしっかりと浸透し、根付いています。この言葉自体も、この料理の元のバージョンも含めてアラビア語です。野菜を炒めてスパイスを加えたサラダです。アラブ人から、サラダとその言葉は、いくつかの変更と追加を経て、バルカン半島と地中海の人々の料理に取り入れられました。

20世紀初頭にギリシャ人が介入するまで、この料理は冷たいものでした（ムサッカはアラビア語で「冷たい」を意味します）。むしろ、ギリシャ人の一人、ニコラス・ツェレメンテスは、感謝の気持ちを持った同胞が今日まで覚えていて尊敬しています。プロのシェフであるニコラスは、オリエンタルサラダを肉と組み合わせ、フランスのベシャメルソースをすべてかけることにしました。そしてそれは素晴らしいキャセロールであることが判明しました！

これが、ギリシャのムサカが世界の他の料理に比べて優れている理由です。追加の特徴は、製品が層状に配置されていることです。古典的なムサカのレシピには、ナス、細かく刻んだ子羊肉、ベシャメルソースが必ず含まれます。焼いている間にフレンチソースが固まって黄金色の皮になり、料理に食欲をそそる見た目を与えます。ギリシャの主婦は、茹でたジャガイモの層、揚げたズッキーニの層、または両方の層を一緒に追加することで、古典的な料理に独自のひねりを加えます。

ギリシャ語でムサカ。古典的なレシピ

ギリシャ料理ムサカの作り方

ギリシャ風ムサカのレシピ

料理メインコース

ギリシャ料理

準備時間 1時間

調理時間 1時間

合計時間 2時間

6人分

材料

説明書

ムサカキャセロール

ナスは洗ってヘタを切り落とし、よく切れるナイフを使って1センチほどの厚さに切ります。それらを台の上に置き、塩を加え、水分がかかるまで約20〜30分間放置します。この手順は苦味を取り除くために必要です。ナスが立っている間に、オーブンを200度に予熱し、肉の詰め物の準備を始めることができます。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。フライパンに少量のオリーブオイル（ひまわり油でも可）を入れて熱し、玉ねぎを加えます。焼き色がついたら、ひき肉をフライパンに入れて少し炒めます。ひき肉の代わりに、ナイフで細かく刻んだ赤身の子羊を使用すると、できるだけオリジナルに近づけることができます。トマトに熱湯を注ぎ、皮を剥きます。次に、粗いおろし金ですりおろし（または既製のトマトピューレを取り）、玉ねぎと一緒にひき肉に加えます。ギリシャ人は辛口の白ワインを少し加えることもありますが、これは必須ではありません。弱火で煮ます。

肉餡を準備し、ナスの苦味を取り除いている間に、粉チーズを準備する必要があります。ベシャメルソースや料理そのものに便利です。ギリシャ人はムサカに硬くて塩味の強いチーズ、ケファロティリを使いますが、パルメザンチーズのような硬いチーズなら何でも使えます。粗いおろし金ですりおろして、3等分にします。最初の部分はソースに入り、2番目はナスの層の後に、3番目は皿の上に振りかけるのに役立ちます。

ひき肉の準備がほぼ完了したら、みじん切りのニンニクとスパイスを加えます。ナイフの先端にあるナツメグをほんの少し加え、マジョラムを小さじ4分の1ほど加えます。塩、軽くコショウを加え、液体が完全に沸騰するまで時々かき混ぜながら煮ます。

ナスの水分をペーパータオルで取り除きます。ペストリーブラシを使って両面にオリーブオイルを軽く塗ります。次に、慎重にワイヤーラックに置き、オーブンに3〜5分間置きます。あらかじめベーキングペーパーを敷いた天板の上にナスを置き、3分以内で焼き、ひっくり返して軽く焼き色がつくまでさらに2〜3分焼きます。ナスはフライパンで炒めることもできますが、余分な油は必ずペーパータオルで拭き取ってください。このプロセスには少し時間がかかります。

深めのグラタン皿に油（オリーブまたはバター）を塗ります。鍋に焦げ付き防止コーティングが施されていない場合は、キャセロールが焦げたりくっついたりしないように、パン粉をまぶすことをお勧めします。 1段目になすを底が見えないように丁寧に置き、粉チーズをふりかけます。次に肉フィリングを2層目に加えて平らにします。 3層目にベシャメルソースを注ぎます。それを表面全体に均等に広げ、残りの粉チーズを上に振りかけます。オーブンに入れて180度で45分焼きます。

焼き終わったらオーブンから取り出し、20分ほど冷まします。ムサカを温かい状態で提供するには、ソースが少しとろみがつくまで時間がかかります。そうしないときれいに切ることができません。

スライスに切った茹でたジャガイモやナスと同じように切った揚げズッキーニの層を追加することで、層の数を増やすことができます。ナスの代わりにズッキーニが使われることもあります。新しい層ごとに粉チーズを振りかけることをお勧めします。

ノート

ムサカは温かい料理と冷たい料理の両方で独立した料理として提供されます。ギリシャの白ワイン「レツィーナ」との相性は抜群です。

食欲旺盛！ Καλή σας όρεξη!

古くて永遠に若いヘラスは、その豊かでユニークな歴史、美しい海の景色、美しいリゾート、住民の良い自然とおもてなしだけでなく、郷土料理の味と香りも惜しみなくゲストと共有します。

そして、ここを訪れた人は皆、少なくとも短期間ではあるが、この素晴らしい国の独特の魅力とギリシャ料理の素晴らしい「味覚の饗宴」をもう一度楽しむために戻ってくることを夢見ています。

まだギリシャを訪れたことのない人、そしてこの素晴らしい国を訪れた後、小さな居心地の良い居酒屋での温かい思い出が残っている人のために、「伝統的なギリシャ料理」と呼ばれる小さな料理の冒険の形でエキサイティングな旅をすることを提案します。ムサカ。"

有名なギリシャ料理の歴史とその作り方を探って、味の祭典に参加しましょう。

ちょっとした歴史

ムサカとは何ですか？
ムサカ（最後の音節を強調）は、ナスと子羊肉、場合によっては牛肉、豚肉、鶏肉のキャセロールで、その上にベシャメルソースの厚い層がかかっており、調理中にソースがしっかりと黄金色になります。

ソクラテスやデモステネスがムサカを試したとは思いません。古代のアテネや輝かしいスパルタでは提供されませんでした。そして、彼女はその古代に現れることはできませんでした。 しかし、この料理には独自の興味深い歴史があります。.

その主な構成要素であるナスは、東インドから古代中国、そして同時に中央アジアとエジプトへと曲がりくねった道を経て、13世紀になって初めてアラブ諸国からイタリア、そしてスペインとギリシャに伝わりました。

ヨーロッパ人は、それらが有毒であると考えて、長い間食べませんでした。ギリシャ人がナスを栽培し、消費し始めたのは 19 世紀の終わりになってからです。「ムサカ」という名前自体は、「バグダッド料理本」として知られる 13 世紀の古代アラビア語の本に初めて登場します。

しかし、リビア、トルコ、モルドバで作られている同じ名前の料理のレシピがギリシャのムサカと似ていないのと同様に、古代アラブのムサカの作り方はギリシャのムサカとあまり似ていません。

なりました ギリシャ料理の代表格、ムサカ世界中の多くの国の美食家に愛されているこの料理は、20世紀初頭に有名なシェフ、ニコス・ツェレメンディスによって発明されました。

この有名なギリシャ料理専門家はウィーンで芸術を学び、その後ギリシャに戻って様々な外国大使館で料理人として働きました。
1919 年に彼は大規模なエルミスホテルの総支配人に就任しましたが、同年、理由は不明ですがこの栄誉ある職を辞し、アメリカへ向かいました。

そこで彼は、多くの有名で最も高価なアメリカのレストランで働きながら、同時に料理人、パティシエ、栄養士という 3 つの専門分野の高等教育を受けました。

1932 年にギリシャに戻ったニコスは、小さな製菓学校を設立し、同時に自身のレシピを掲載した料理本を執筆しました。この料理本はすぐに大人気となり、10 年間で 15 回増刷されました。
現在まで、多くの有名なギリシャ人シェフの食卓に上っています。

ツェレメンディス自身が説明しているように、彼の料理創作において、彼は伝統的なギリシャの食材と、彼が熱心に賞賛していたヨーロッパのグルメ料理の最高の発明を組み合わせたいと考えていました。
これはムサカで見事に達成されました！

ギリシャの農民なら誰もが知っている野菜と子羊肉をフランスのベシャメルソースと組み合わせたギリシャのムサカは、まさに世界料理の傑作となり、まずギリシャ人自身の間で、そして世界中で絶大な人気を博しました。

ロブスター入りのムサカはありますか？

ほんの 20 ～ 30 年前、世界はギリシャ料理についてほとんど何も知りませんでした。

ギリシャ料理は飾り気のない非常にシンプルな料理で構成され、ギリシャ人シェフが祖母や叔母のレシピに従って調理するという固定観念がありますが、これらの料理はその多様性と味でグルメを驚かせるものではありません。
考えてみてください、シンプルなギリシャのムサカ、なぜ驚くのでしょうか？

ただし、ギリシャ料理の信じられないほどの人気の例をいくつか挙げます。.

若いギリシャ人 ニコス・カルベラスシェフ現在ニューヨークに住んでいる彼は、そこにファミリーレストランをオープンしましたが、それはアメリカで最も洗練された高価なレストランの中でも非常にファッショナブルな施設になりました。
ここには、バンドサウンドガーデンのボーカリストであるクリスコーネル、有名な歌手リアーナ、有名なマジシャンでマジシャンであるデビッドブレイン、ブラジルのサッカー王ペレ、ポップ歌姫マドンナなど、多くの世界の有名人が訪れます。

ご存知のとおり、世界のスターは製品の選択において非常に気まぐれです。たとえば、マドンナは肉を食べずに魚かシーフードだけを食べますし、ペレはナスが嫌いです。しかし、肉とナスがギリシャのムサカの主な材料であるにもかかわらず、有名人は他のギリシャ料理の中でムサカを注文します。どうして？

ニコスは、世界の有名人も一般の訪問者も、誰もが自分の癖を持つ権利があると信じているため、どんなクライアントにも満足してもらえるよう努めています。マドンナがギリシャのムサカを食べたがっていることを知り、ポップ歌姫のためにラム肉をロブスター肉に、ペレのためにナスをパパイヤに置き換えた。そして、クライアントが彼の作品を試したときの驚きと喜びの顔を見ました。

チャラランボス・ニコライディス、おそらくアラスカ北部の遠隔地に住んでいる唯一のギリシャ人です。 彼はエスキモーとアレウトにムサカ、ザジキ、スパナコピタ、その他のギリシャ料理を食べるように教えました。。驚いたことに、これは本当なのです！

フェアバンクスの小さな町で毎年開催される氷の彫刻フェスティバルに到着したチャランボスさんは、その険しい北部の美しさに魅了され、ここに滞在することに決めました。彼は小さな木造のログハウスを自分で購入し、妻と一緒にそこに定住しました。

ここで彼らはギリシャ料理レストランをオープンしましたが、ギリシャ料理全般、特にムサカが好きな地元住民の間で常に需要があります。 彼らはそれが世界で最高のごちそうであると考えています.

そして地球の反対側、遠くオーストラリアでは、2012年にその年のベストセラーとなった本が出版されましたが、それは探偵小説でも、冒険小説でも、ファッショナブルなファンタジーでも、心理学に関するエッセイでもありません。

その本は「私のギリシャ料理」と呼ばれています。、そしてその著者はギリシャ系オーストラリア人です マリア・ベール、メルボルン生まれ。彼女の母親はペロポネソス半島出身のギリシャ人です。
マリアは彼女の本の成功を非常に簡単に説明しています。

「母が私に残してくれた宝物、つまり長年集めてきた伝統的なギリシャ料理のレシピを子どもたちに与えたかったのです。
これを書いたとき、これは彼らだけでなく、ギリシャ料理を愛するすべての読者への贈り物であることに気づきました。」

そして、彼女の本の最初のページに掲載されているレシピは、ギリシャのムサカです。

さて、この小さな味の祭典を企画し、この素晴らしい料理で自分自身と私たちの愛する人たちを準備し、もてなす時が来ました。

ナス、ジャガイモ、ひき肉を使った古典的なギリシャのムサカのレシピ

子供の頃から、我が家でムサカを作るのは、祖母とその友達がムサカにジャガイモを入れるか入れないかで言い争うことから始まったのを覚えています。必須だと主張する人もいれば、本物のムサカはナスだけで作ると主張する人もいた。

このような論争は我が家の台所だけでなく、ギリシャの他の多くの家でも起きたと思います。彼らは今日まで続いています。それでも、祖母がジャガイモを皿に入れるかどうかに関係なく、祖母が作ってくれたジャガイモはいつも私のお気に入りの一つでした。私は家族のためにジャガイモを使ったムサカを作ります。私の夫と子供たちはこのバージョンの料理の方が好きです。

ムサカを準備するには次のものが必要です。

ナス 1kg（中程度の果物約6〜7個）。
ジャガイモ 400〜450グラム（中くらいの大きさのもの5個）。
すりおろしたパルメザンチーズ100グラム。
パン粉大さじ2〜3。
大さじ2。

肉詰めの場合:

牛ひき肉500グラム。
豚ひき肉 250グラム（豚肉を食べない人は鶏肉や子羊肉に置き換えることもできます）。
オリーブオイル小さじ半分。
中くらいの大きさの玉ねぎ 2個。
ニンニク3〜4クローブ、細かく刻みます。
パセリ少々：
400グラム新鮮なトマト。
トマトペースト大さじ1;
ドライホワイトをグラス半分。
砂糖小さじ1。
シナモンスティック1本。
ナツメグ粉末小さじ1/4。
月桂樹の葉 1枚。
オールスパイスエンドウ豆 4 個、塩、黒コショウで味を調えます。

ベシャメルソースの場合：

すべてのコンポーネントの準備

1. まずはナスを準備しましょう。洗ってヘタを取り除き、約1cmの中くらいの大きさに切ります。ボウルに水0.5リットル、粗塩大さじ1を入れて塩水を作り、その中にナスを1時間浸します。すべての苦いものが彼らから出てきます。ナスを「塩漬け」している間に、深めのフライパンを火にかけ、油大さじ2を加えます。

2. 中玉ねぎ2個を粗いおろし金ですりおろし、きつね色になるまで炒め、混ぜ合わせたひき肉をフライパンに入れ、炒めた玉ねぎとよく混ぜます。みじん切りのニンニクを加え、次にドライワインを加え、すべてをもう一度よく混ぜます。

3. ワインが蒸発している間に、トマトの皮をむき、細かいおろし金ですりおろし、得られた塊をひき肉の入ったフライパンに入れ、すべてをもう一度よく混ぜます。トマトペーストを水で溶かし、フライパンに流し入れます。

4. スパイスを入れます。ナツメグ、月桂樹の葉、オールスパイス、シナモン。塩、コショウ、砂糖を加えて味を調え、火を弱め、液体がすべて蒸発するまで混合物を煮続けます。

5. 火を止める前に、シナモン、月桂樹の葉、オールスパイスを混合物から取り除き、細かく刻んだパセリを振りかけ、混合物を再度かき混ぜます。

6. ナスを取り出し、冷水ですすぎ、ザルに入れて水を切ります。

7. ジャガイモの皮をむき、洗い、中型のマグカップに切り、ベーキングペーパーを敷き、オリーブオイルを軽く塗ったベーキングシートの上に置きます。 180度に予熱したオーブンにベーキングシートを10分間入れます。

8. ペーパータオルであらかじめ乾燥させたナスでも同じ手順を行います。

注意！ギリシャの主婦の多くは、ナスとジャガイモを少量の油でフライパンで両面から数分間炒めます。
いずれにせよ、どの方法を選択する場合でも、キャセロール自体を組み立てるプロセス中に野菜がバラバラにならないように、野菜は半分調理されている必要があることを覚えておいてください。

これで、ベシャメルソースの準備を始めることができます。

ベシャメルソースの作り方

焦げ付き防止の深皿を見つける必要があります。火にかけてバターを溶かします。沸騰させるのではなく、柔らかくするだけです。
小麦粉を注意深く加えますが、一度にではなく徐々に加え、混合物が焦げないように泡立て器で激しくかき混ぜます。そして、厚い塊が形成されないように混合物をかき混ぜることをやめずに、すぐに牛乳（できれば熱い）を少しずつ注ぎます。
ソースを弱火で煮て、非常に濃厚なセモリナ粥の粘稠度までとろみをつけます。ソースの調理中は常に泡立て器でかき混ぜる必要があります。少量の塩、すりおろしたナツメグ、すりおろしたチーズをソースに加えるのを忘れないでください。

これで、ベシャメルの準備が整いました。

キャセロールを組み立てる時間です。

多くの主婦はベシャメルに卵を加えますが、私はそうしません。ソースはとても柔らかくておいしいです。試してみてください。過剰なコレステロールを含まない私のレシピも気に入っていただけると思います。

ムサカの組み立て方と焼き方

3. 肉混合物をナスの上に置き、表面全体に広げます。これがキャセロールの3番目の層です。

4. そして最後の最上層はベシャメルです。ベシャメルがひき肉の表面全体によく行き渡るように、ソースを非常に均一かつ美しく広げる必要があり、スパチュラまたはナイフで平らにします。
ベシャメルにオリーブオイルを回しかけ、粉チーズをたっぷりとふりかけます。

5. ムサカの表面をベーキングペーパーまたはアルミシートで覆い、180度に予熱したオーブンに1時間入れます。 45分後、ベーキングシートを外し、生地によく焼き色をつけます。
ムサカの完成です！

6. オーブンの電源を切り、ベーキングシートを取り外し、キャセロールを少し冷まします。次に、それを部分に切ります。お皿に盛り付け、ハーブやトマトを飾ります。
テーブルの上に料理を提供できます。

皆さん、ご賞味あれ！カリオレキシ！

エカテリーナ・アラヴァーニが本物のギリシャのムサカのレシピをシェア

オーブンで焼いたボリュームたっぷりの多層料理 - ナス入りギリシャ風マサカ! 家で料理しましょう！

ギリシャでは、ムサカは安価なカフェと高級レストランの両方で提供されます。しかし、このおいしいキャセロールを試すためにどこにも行く必要はありません。写真付きで提案されているレシピは、古典的なギリシャ料理にできるだけ近く、家庭でも簡単に使用できます。準備するには、ナス、ジャガイモ、子羊ひき肉、そして伝統的なフィリングであるベシャメルソースが必要です。そしてもちろん、チーズとオリーブオイルなしではギリシャ料理が完成することはほとんどありません。キャセロール用の野菜は、あらかじめ揚げたり、オーブンで焼いたりすることができます。お好みの方法で調理してください。最初のバージョンでは、鍋の潤滑にオリーブオイルが使用され、2 番目のバージョンでは野菜が使用されます。

ベシャメルソースの場合：

1リットル。牛乳;
バター100g。
大さじ3 小麦粉;
ナツメグひとつまみ。
小さじ0.5 プロヴァンスのハーブ。

洗ったナスを0.5センチほどの厚さに切ります。

塩を加えて20〜30分間放置すると、果汁が出てきてナスの苦味がすべて取り除かれます。

ジャガイモはナスと同じくらいの厚さに切ります。

ベーキングペーパーを敷いた天板にジャガイモを置き、オリーブオイルを軽く塗り、200度のオーブンで20分焼きます。柔らかくなり、表面が少し茶色になるはずです。

トマトの皮には切り込みを入れて剥がしやすくしています。

トマトに熱湯を注ぎ、5分間放置します。

その間に玉ねぎをみじん切りにします。

オリーブオイルを熱したフライパンに玉ねぎを入れ、半分火が通るまで炒めます。

玉ねぎにひき肉を加えてヘラでほぐし、玉ねぎと混ぜ合わせます。

これでトマトの皮を取り除くことができます。果物を小さな立方体に切ります。

ひき肉セットと肉汁が出始めました。

ひき肉にトマトを加えます。

赤ワインを注ぎます。

スパイスを加えます：ミントとシナモンスティック。

水を加えて弱火で煮ます。

ナスを洗い、汁を絞り、ペーパータオルで乾かします。

また、ナスを柔らかくなるまで（約20分）焼き、上に少量のオリーブオイルを塗ります。

ベシャメルソースなしではムサカは完成しません。興味深いことに、フィルの起源はギリシャ語ではなく、フランス語です。ソースの作り方が詳しく解説されています。それで、バターの半分を弱火で溶かし、小麦粉を加えてすぐに混ぜます。次に、温かい牛乳を少しずつ加え、絶えずかき混ぜます。塩、こしょうを加えて混ぜ、沸騰したらさらに2～3分煮ます。火を止め、残りの油を加え、完全に溶けるまで鍋に蓋をします。ベシャメルの準備ができました。固まると少し厚みが出ます。

鍋の液体の半分が蒸発し、ひき肉がソースの中に残ります。シナモンスティックを取り出し（すでにその役割を果たしています）、絞ったニンニクを加え、かき混ぜて鍋をコンロから外します。

モッツァレラチーズを細かいおろし金ですりおろします。

ジャガイモとナスを使ってムサカを作り始めます。鍋の底にベシャメルソースを塗ります。

型にナスの層を置き、円を互いにしっかりと配置します。

その上にひき肉を置きます。

チーズを少し振りかけます。

ジャガイモを置き、ソースで覆います。

次の層は再びひき肉です。

そしてまたチーズをふりかけます。

残りのナスを置きます。

残りのソースとモッツァレラチーズをすべて注ぎます。ムサカとナスを加熱したオーブンに入れ、180度で40分間焼きます。

ムサカは焼き上がり、チーズはこんがり焼けました。ギリシャのキャセロールにミントの小枝を飾り、お召し上がりください。食欲旺盛！

レシピ 2: ナスのムサカ (段階的な写真)

ムサカ (キャセロール) は、バルカン半島と中東の伝統的なナス料理です。国によっては独自のオリジナルレシピがあります。古典的なギリシャのムサカは、2種類のソースが付いたイタリアのラザニアを彷彿とさせる信じられないほどおいしい料理ですが、生地の層の代わりに、薄くスライスして揚げたナスがその中に置かれます。これは準備がかなり難しく、時間がかかる料理です時間の。私のレシピはもう少しシンプルですが、とてもおいしいです。

約38x25cm、側面の高さが少なくとも5cm以上のグラタン皿も必要です。

ヒント：たとえば夕方にひき肉とナスを事前に炒め、翌日ムサカを焼くこともできます。

玉ねぎをみじん切りにし、油で柔らかくなるまで5〜10分炒めます。

玉ねぎにひき肉を加えます。ひき肉を10〜15分間炒めます。肉の塊を砕くようにかき混ぜます。塩とコショウで味付けします。辛口ワインを0.5カップ加えて、蒸発するまで待ちます。

ナスのヘタを切り落として皮をむきます。 1～1.5cmの厚さに切ります。

きれいなフライパンを用意してください（ またはひき肉を炒めた後にフライパンを洗います）.ナスをサラダ油で両面揚げます。

揚げるとき、ナスは油をたくさん吸うので、常に油を加えなければならないという事実を覚悟してください。ナスを揚げる前に小麦粉にまぶしておくと油の吸収を抑えることができます。

揚げナスはザルに入れて軽く押して余分な油を出すのが良いでしょう。

チーズをすりおろします。

トマトを準備します - 皮をむき、スライスに切ります。これを行うには、トマトの上部を切り、ボウルに置き、その上に熱湯を30分間注ぎます。熱湯を切り、冷水ですすいでください。これで、皮は簡単に取り除くことができます。トマトが硬くて熟していない場合は、沸騰したお湯に長く入れてください。

トマトは輪切りにした方が良いです。このような。

揚げたナスをグラタン皿に置き、塩、コショウを加え、ドライハーブを加えます。

ナスにチーズをふりかけます。

今度はひき肉を揚げます。

チーズをふりかけます。

最後の層はトマト、塩、コショウ、ハーブです。

ヒント: 深い鍋がある場合は、揚げナスの層をもう 1 層作ります。ナスを追加購入するか、大きな果物を選択してください。

チーズをふりかけます。

卵をサワークリームと混ぜ、少量の塩を加えます。

ブレンダーを使用してこれを行うことができます。

ホイップした混合物をパンに注ぎます。

ムサカを200℃に予熱したオーブンで35〜40分間焼きます。

ムサカが完成し、おいしい香りが漂ってきました。

ジューシーで柔らかく、中にとろけるチーズが入っており、口の中でとろけます。彼らは間違いなくもっと求めてくるでしょう！

レシピ 3: ナスとジャガイモのムサカ

今日は、ジャガイモとナスを使った古典的なムサカの信じられないほどおいしいレシピをご紹介したいと思います。この料理はとても満足感があり、その味は完璧で、時間内に止めないと一度に何杯も食べてしまうほどです。ムサカはゲストに簡単に提供できます。信じてください、彼らは間違いなくそのような料理を高く評価し、感謝するでしょう。ジャガイモとナスに加えて、この料理にはベシャメルソースが含まれており、ひき肉と玉ねぎも別々に炒め、トマトソースまたはペーストを加え、集めたムサカをチーズとマッシュしてオーブンで調理します。このプロセスはそれほど複雑ではなく、それほど速くもありませんが、結果は待つ価値があります。ムサカにはハーブや新鮮な野菜、またはピクルスを添えて食べることができます。

必要な材料をすべて準備します。フライパンを用意し、少量の油を入れて加熱します。玉ねぎの皮をむき、洗って立方体に切り、フライパンに入れます。玉ねぎにひき肉を加えます。

ひき肉と玉ねぎを10分間炒め、途中でヘラでひき肉を崩します。トマトペースト、小さな立方体に切ったニンニク数片を加え、少量の水、塩、コショウ、パプリカを加えます。トマトソースが蒸発するまですべての材料を煮ます。

次に、ベシャメルを準備します。鍋にバターを溶かし、スプーン一杯の小麦粉を加え、よく混ぜます。その後、牛乳を細い流れで注ぎ、ストーブの熱を適度にして泡立て器で絶えずかき混ぜます。

ベシャメルをとろみがつくまで茹で、ナツメグとコショウをひとつまみ加えます。

ナスを切り、植物油で揚げます。

オーブン用の鍋を準備し、少量のベシャメルを鍋に注ぎます。皮をむいたジャガイモをスライスします。ジャガイモの3分の1をソースの上に置きます。塩を加えます。

調理したひき肉をジャガイモの上に置きます。

ナスの半分をひき肉の上に置きます。

ナスの上にソースをかけます。ジャガイモ、ひき肉、ナスなど、すべての層をもう一度繰り返します。

ジャガイモの最後の層を作ります。チーズを細かいまたは中程度のおろし金ですりおろし、準備した皿にチーズを入れます。

残ったソースをムサカの上に注ぎます。

鍋を密閉してオーブンに入れます。ムサカを180度で45分間調理し、フォームを印刷してさらに15分間焼き色を付けます。料理をすぐにテーブルに出すことができます。

食欲旺盛！

レシピ 4、ステップバイステップ: ひき肉とナスのムサカ

ナスとひき肉が入ったムサカは、珍しい名前にもかかわらず、馴染みがあり親しみがあるかもしれません。ただし、結論を急ぐ必要はありません。もちろん、肉と一緒に野菜をオーブンで焼くことに何が新しいでしょうか？しかし、その秘密は、料理のすべての材料がそれぞれの汁で同時に調理されることです。野菜や肉さえ事前に準備されていません。このおかげで、すべての製品はその有益な特性と自然な味を保持しています。このキャセロールを完全にベジタリアンにすることもできます。ダイエットメニューにぴったりの一品です。

同様の料理に初めて遭遇する場合は、古典的なギリシャの方法でナスを使ったムサカを準備する方法を説明します。写真付きのステップバイステップのレシピでは、家庭での準備の各段階を明確に示します。

料理名は「冷やした」という意味です。したがって、ムサカはメインコースとしてではなく、サラダとして提供されることが非常に多いです。濃厚な味わいの秘密は特製ソースにあり、詳しくはレシピでご紹介します。

料理を始めましょう。

必要な材料をすべて準備し、忘れ物がないようにしてください。

まず、必要に応じて野菜を洗い、皮をむきます。ナスの苦味を取り除くには、輪切りにして塩をまぶします。このまま20分ほど放置します。所定の時間が経過したら、流水で塩を洗い流し、ペーパータオルでナスを乾燥させます。次に、適切な型を取り、油を塗ります。最初の層はナスになります。玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。ジャガイモも輪切りにし、玉ねぎの上に置きます。最後の層はトマトになります。各層に塩とコショウを加えて味を調えます。

トマトの上にひき肉の厚い層を置きます。既製のひき肉ではなく新鮮な肉を購入した場合は、玉ねぎとニンニクと一緒に肉挽き器に通し、塩とコショウで味付けし、トマトの上に厚い層に置きます。

トマトを除くすべての野菜の層を同じ順序で再度配置します。ジャガイモにスパイス、ハーブ、ハーブをたっぷりとふりかけて味を調えます。

ソースを準備しましょう。これを行うには、フライパンにバターを入れて加熱し、そこに小麦粉を加えます。時々かき混ぜながら、混合物を約2分間調理します。次に鍋に牛乳を加えて沸騰させます。サワークリーム、塩、コショウを加えます。すべてをよく混ぜ、沸騰させないように加熱します。

ソースが完成したら、野菜と肉を入れて型に注ぎます。

オーブンを175度に予熱します。準備した型をオーブンに入れ、1時間調理します。

完成した料理を冷ましてお召し上がりください。ひき肉を添えたナスのムサカが完成しました。

レシピ 5: ナスのギリシャ風ムサカ (ステップバイステップ)

ムサカの作り方には膨大な数のレシピがあり、この地域では国ごとに作り方が異なります。しかし、最も重要なことは、ムサカを準備するときに大量のスパイスとハーブが使用され、その組成も国によって異なります。したがって、実験が好きで、さまざまな方向の郷土料理を試す準備ができている場合は、ムサカの段階的な準備の写真がぴったりです。私たちと一緒においしく食欲をそそる料理を作り、あなたの料理で大切な人を喜ばせましょう。

ベースの場合:

ベシャメルソースの場合：

肉を流水で洗い、大きめに切ります。

切った肉を丸めてひき肉にします。ムサカには自分で作ったひき肉を使うと柔らかくて美味しいのでおすすめです。

なすを洗い、細長い輪切りにし、塩をたっぷりとふりかける。ボウルに入れてナスから汁を出させます。

熱したフライパンにひまわり油を入れ、ひき肉を入れて炒めます。

玉ねぎは皮を取り除き、細かく薄く切ります。

フライパンに玉ねぎをひき肉と一緒に入れ、全体を混ぜます。

ジャガイモを洗い、皮を薄く取り除きます。

皮をむいたジャガイモをスライスします。

この時点で、ナスから汁が出ます。スライスを裏返し、汁が出ているかどうかを確認します。

トマトに熱湯を注ぎ、皮が割れたらすぐに取り出し、立方体に切ります。

ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。

みじん切りにしたトマトとにんにくをひき肉の入ったフライパンに加えます。鍋の中身を塩とコショウで味付けし、ひき肉をよく混ぜて塩とコショウが均等に行き渡るようにします。

ひき肉に辛口赤ワインを注ぎ、ガスを減らし、鍋の蓋をしっかりと閉め、約15分間煮ます。

ナスから汁を絞ります。

天板にひまわり油をよく塗り、ナスをその上に置き、予熱したオーブンに入れて乾燥させます。

ムサカの材料がすべて揃ったので、ベシャメルソースを作りましょう。これを行うには、バターを鍋に入れ、バーナーの上に置き、バターを溶かします。

バターは溶かすだけではなく、沸騰させる必要があります。

沸騰した油に小麦粉を加えます。

混合物を完全に泡立てて、わずかなダマができないようにします。

小麦粉の塊が少し冷めたら、牛乳と黒コショウを鍋に注ぎ、再び混ぜてさらに1〜2分間沸騰させます。

少し冷やした混合物に卵を割り入れ、よく混ぜます。

ムサカソースの完成です。料理の準備を始めましょう。

チーズを粗いおろし金ですりおろします。

準備しておいたひき肉に卵を割り入れてよく混ぜ、ひき肉全体に均等に行き渡らせます。

グラタン皿の底にひまわり油をたっぷり塗ります。切ったジャガイモを重なる形に置きます。

ジャガイモの層を焼きナスの層で覆います。

次に、ナスの層の上にひき肉を置き、さらにナスの層を置きます。

ナスに粉チーズをふりかけ、その上にベシャメルソースの層を置きます。 100度に予熱したオーブンに入れて焼きます。

40分後、ギリシャのムサカは黄金色になり、準備完了です。

ムサカを熱いうちにグラタン皿に直接盛り付けます。おいしいカリカリの自家製パンとムサカと一緒にワインを提供するのも習慣です。

レシピ6：ナス入りクラシックムサカ

今日のメニューは、ナス、肉、ジャガイモが入ったギリシャ風ムサカというボリュームたっぷりの多層料理です。下準備の後、すべての材料を型に入れ、蓋の役割を果たすベシャメルソースとチーズの濃厚な混合物の下でオーブンで煮ます。この密封のおかげで、製品はその香りと味を有益に明らかにし、組み合わせることができ、最終的な料理は濃厚で柔らかく、信じられないほど食欲をそそるものになります。

ムサカはそれほど早く調理されるわけではありませんが、味わってみると、費やした労力は十分に正当化されるでしょう。レシピには赤身ではなくジューシーなひき肉、肉厚なトマト、そして溶けやすい上質なチーズを選びました。推奨事項を無視しなければ、その料理は本当に完璧でおいしいものになります。

ソース用：

殻を取り除いた後、玉ねぎを細かく刻みます。大きくて深いフライパンを選び、精製油でスライスを薄きつね色になるまで炒めます。

茶色になった玉ねぎにひき肉を加えます。赤ピンクの肉塊が完全にベージュ色になるまで待ちます。ひき肉を定期的にかき混ぜ、スパチュラで大きな部分を砕きます。

同時に、私たちはトマトの作業を行っています。皮に十字の切り込みを入れ、果物を沸騰したお湯の入った容器に入れます。数分後、トマトを冷水で洗い、蒸した皮を剥きます。

軽くなったひき肉に辛口ワインを注ぎます。

皮をむいたトマトを細かく刻むか、ミキサーボウルで粉砕し、肉の混合物に加えます。

塩/コショウ、シナモンを加え、鍋の内容物をよく混ぜます。蓋をせずに弱火にかけ、水分を完全に蒸発させます。この時点で、料理の肉部分の準備が整いました。

ジャガイモの皮をむき、水を注ぎます。沸騰させて約10分（半分火が通るまで）煮ます。水分を切った後、茹でた塊茎を冷まします。

鍋または縁付きフライパンにバターを弱火にかけて溶かします。小麦粉を加え、混ぜながら30〜40秒炒めます。

温めた牛乳を少しずつ加え、加えるたびによくかき混ぜます。絶えず激しくかき混ぜ続け、ベシャメルを弱火で沸騰させます。

ナツメグと細かく粉チーズ（200g）を加えます。

削り粉チーズが完全に溶けるまでかき混ぜ、塩を加えて味を調えます。

使いやすい作業用ボウルに移し、チーズと牛乳の混合物を温まるまで冷却します。卵を1つずつ加え、その都度泡立て器で慎重に混ぜ合わせます。

ギリシャの多層皿の最後のコンポーネントを準備することが残っています。ナスは3mmくらいの厚さに縦に切ります。果物が苦い疑いがある場合は、スライスに塩を振りかけて落ち着かせてから、プレートを水ですすぎ、乾燥させます。

ナスのストリップの両面に植物油を塗ります。乾いたフライパンで軽く焦げ目がつくまで焼きます。平均すると片面あたり 3 ～ 4 分かかります。完成したプレートをペーパータオルの上に置き、余分な脂肪を吸収します。

料理の「組み立て」に進みましょう。半分火が通るまで茹でたじゃがいもを2～3mmの厚さに切ります。耐熱皿の底に広げ、軽く塩をふる。サイズが約23x30 cm（それ以上）の側面が高い容器を選択します。

次にひき肉を均等に広げます。

ナスの残骸の下に肉の層を隠します。

最後のステップはソースを分配することです。

ギリシャのムサカは180度で30～40分ほど焼きます。プロセスが終了する約10〜15分前に、ソースの層に残りのチーズを振りかけ、細かい削りくずですりおろします。

温かいうちに切り分けてお召し上がりください。

ナス入りギリシャ風ムサカの完成です！食欲旺盛！

レシピ 7: ジャガイモ、ナス、ひき肉のムサカ

ボリュームたっぷりでおいしいディナーのアイデアを見つけてください。ナスとジャガイモのギリシャ風ムサカです。この料理は、焼いた野菜、ジューシーなひき肉、繊細なソース、そしておいしいとろけるチーズなど、私たちが愛するすべてを組み合わせたものです。家族全員にぴったりの手作り料理です！もっと良いものは何でしょうか？

ナス 2本（大）
じゃがいも 2個（大）
粉チーズ大さじ3
植物油 100ミリリットル
塩小さじ1

ベシャメルソース

茄子は洗って、約千切りにします 1 センチメートルに切り、ザルに入れ、塩をふり、水を切って苦い汁を取り除きます。 15〜20分ほど放置した後、よく洗い流してよく乾燥させてください。

フライパンにバターを溶かし、常にかき混ぜます。

小麦粉を加えてかき混ぜ続け、混合物が黄金色になるまで1分間炒めます。

ナチュラルヨーグルトまたは牛乳を注ぎ、ソースが均一になるまで火から下ろしずにすべてを混ぜます。次に、粉チーズを加え、すべてをもう一度よく混ぜ、ソースが再び滑らかになるまで加熱します。 1分後に火から下ろし、冷まします。

冷めたソースに卵を加え、よく混ぜます。

塊のない均一な塊が得られるはずですが、すでにかなり溶けている粉チーズの部分が含まれています。

フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを塩ひとつまみを加えて透明になるまで炒める。

ひき肉を加え、できれば混ぜて、調理を続けます。

ひき肉の色が変わり始めたら、スパイスと残りの塩を加えます。

ワインとトマトペースト、または皮をむいて細かく刻んだフレッシュトマトを注ぎます。

すべてを中火で30分間、または濃厚なミートソースができるまで煮ます。ちなみに、フレッシュトマトを使用すると、トマトペーストよりも美味しくて香りが良くなります。

ジャガイモの皮をむき、薄く切り、大量の植物油できつね色になるまで揚げます。外側のチップがカリカリになるまで、数回に分けて揚げます。揚げたらペーパータオルで余分な油を取り除きます。

ナスもジャガイモと同じように、たっぷりの油で数回に分けて揚げます。これらの野菜は油を非常に欲深いので注意してください。
ナスを揚げた後は必ず乾燥させてください。

材料とソースをすべて準備したら、あとは混ぜて焼くだけです。背の高い皿を選び、野菜の半分を使って揚げナスをその底に置きます。

ひき肉全体の半分を使用して、ナスの上に肉の層を置きます。

ジャガイモを肉の上に置きます。

その後、さらにひき肉の層があります。

そして残りのナスを肉の上に置きます。

ベシャメルソースを全体にかけ、粉チーズをふりかけます。

180度に予熱したオーブンで60分焼きます。次に、ムサカ鍋を取り出し、キャセロールを室温で30分間冷まします。ムサカが冷えたら、簡単にカットできるので、小分けにすることができます。

ナスとジャガイモのギリシャ風ムサカをメインコースとして提供します。サラダ、キュウリのピクルスまたはサワークリーム、天然ヨーグルトを追加できます。夏でも冬でも、毎日おいしく食べられる一品です。食欲旺盛！

レシピ8：ナスとジャガイモのムサカ（写真あり）

美味しい生地のムサカ。

ジャガイモを洗い、皮をむき、輪切りにして塩水で5分間茹でます。ザルに入れて水を切ります。

ナスを洗って縦に切り、サラダ油で両面揚げます。

トマトに熱湯を注ぎ、皮をむいて薄切りにします。

玉ねぎとニンニクの皮をむきます。玉ねぎをみじん切りにし、植物油で軽く焼き色をつけます。

ひき肉を加えて中火で20～25分煮ます。

押したニンニクを加え、塩、コショウ、タイムで味付けします。トマトを加えて10分間煮ます。

牛乳に卵、塩、コショウを加えて混ぜます。削り粉チーズを加えてかき混ぜます。

油を塗ったグラタン皿にひき肉、ナス、ジャガイモを重ねて置き、塩、コショウを加えます。得られた混合物をムサカの上に注ぎ、オーブンに入れます。

きつね色になるまで15分間焼きます。

食欲旺盛。

レシピ9：ナスのギリシャ風ムサカ

ナスをスライスし、塩を加え、15分間放置し、洗って乾燥させます。植物油で両面を揚げます。

ジャガイモも薄切りにして両面焼きます。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにして炒めます。

この記事ではムサカの作り方を紹介します。

料理の世界には、おいしいキャセロールのレシピがたくさんありますが、今日私たちが選んだのは、伝統的にギリシャ料理と考えられている興味深い料理でした。

そこで、今日はムサカと呼ばれる、さまざまな具材を入れた繊細なキャセロールを作ります。

ギリシャ料理ムサカ：古典的なギリシャのレシピ

先に述べたように、ムサカは非常に人気のあるギリシャ料理で、通常は野菜、ほとんどの場合ナスとひき肉をおいしいベシャメルソースで調理します。

ムサカは当初ギリシャ料理のみと考えられていたため、古典的なレシピに従って珍味の準備を始めます。

したがって、次の製品が必要になります。

ソースも用意します。それには次の材料が必要です。

小麦粉 – 大さじ5.5。 l.
バター – 200g
ベイクドミルク – 350 g
卵 – 3〜4個、卵黄だけが必要です
ナツメグパウダー – 小さじ1.5

すべての材料が準備できたので、料理自体を準備するプロセスを開始できます。

まずは肉から始めましょう。牛肉のパルプを取り出し、よく洗い、ペーパータオルで乾かします。次に、果肉を細かく切り刻んで、そこからひき肉を作ります。みじん切り部分はミートグラインダーまたはブレンダーを使用してみじん切りにすることができます
次に、ひき肉を揚げる容器に入れます。まずフライパンに油を注ぎます。
玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、ひき肉に加えます
ひき肉と玉ねぎが軽く炒められたら、スパイスと塩で味付けします。
トマトから始めましょう。それらを洗い、おろし金またはブレンダーを使用して粉砕します。出来上がったピューレをフライパンに入れ、すべての材料を混ぜ合わせ、完成するまで煮ます。
野菜を取り出し、洗って乾燥させます。ジャガイモは皮をむいた後、中程度の厚さに切ります。また、ナスの皮をむいてスライスし、野菜を縦に切ります。野菜の苦味を取り除くには、少なくとも10分間浸します。生理食塩水中で
これを行うには、野菜をオーブンで少し焼き、ジャガイモとナスを天板に移し、約20分間調理します。 170度の温度で

ひき肉と野菜を煮ている間にソースを作りましょう。

容器を用意してバターを入れます
バターが完全に溶けたらすぐに小麦粉を加え、ダマができないように鍋の中身を手早くよくかき混ぜます。
今度は牛乳を少しずつ慎重に容器に注ぐ必要があります。牛乳を加えて材料を混ぜる
ほぼ完成したソースに卵とスパイスを入れて混ぜ合わせます。ソースの準備ができました

料理を組み立ててみましょう。

レシピ：

このレシピは前のレシピとよく似ていますが、他の野菜が含まれています。それでは、ブルガリア風にムサカをいかに手早く簡単に作ることができるかを見てみましょう。

次の製品が必要になります。

料理を始めましょう:

ひき肉を扱いましょう。豚ひき肉や牛ひき肉を買うことができます。「詰め合わせ」を購入することもできますが、可能であれば、果肉を購入してひき肉を自分で作ることもできます。脂っこい肉が苦手でもムサカを作りたい場合は、鶏ひき肉を使用してください。
玉ねぎの皮をむいてみじん切りにする
ピーマンは洗って芯を取り除き、輪切りにする
ナスの皮をむき、必要に応じてアクを取り除き、適当な長さに切ります。
ニンジンを洗い、立方体または円形に切ります
フライパンに油を入れ、玉ねぎ、にんじんを加え、野菜を3分程度炒めます。
ひき肉を野菜に加え、混ぜてさらに10分間炒めます。
鍋の中身をスパイス、ハーブ、塩で味付けします。
ナスとピーマンをオーブンであらかじめ焼きます。これを行うには、油を塗ったベーキングシートにそれらを置き、約15分間調理します。
では、皿を組み立ててみましょう。
ナスを型に入れます
今コショウ
材料がなくなるまでレイアウトを繰り返します
あらかじめ卵と混ぜ合わせ、スパイスと塩で味付けしたヨーグルトを型に流し込みます。
ムサカを15〜25分ほど焼きます。

アルメニア語でナスのムサカ：レシピ

アルメニアのムサカは伝統的な料理とは多少異なります。この珍味は、異常に満足感があり、高カロリーで、そしてもちろんおいしいことが判明しました。

私たちは製品を購入します:

調理プロセスは非常に簡単です。

牛肉パルプを洗い、乾燥させて小さく切ります
ナスを洗い、皮をむき、スライスし、塩をまぶして苦味を「抜きます」。 15分後野菜を水でよく洗い、余分な塩分を取り除きます。
玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります
お米は流水で洗いますが、これはできるだけ効率的に行う必要があります。容器にご飯を入れ、半分火が通るまで炊きます。
最初に油を入れたフライパンに肉を入れ、5分間炒めます。
牛肉に玉ねぎを加え、3〜5分ほど炒め続けます。
別のフライパンでナスを半分火が通るまで炒めます。お皿に移し、野菜の油が少し落ちるまで待ちます。
容器にご飯、牛肉、玉ねぎを入れて混ぜます。塩、調味料を全て加えて混ぜ合わせます
トマトは洗って芯を取り、くし形に切り、野菜は細かく刻む

皿の組み立て:

天板や型に油を塗る
ナスを並べる
ご飯と肉の混合物
ナス
トマト

オーブンに入れます。 15 ～ 25 分程度かかると予想されます。ハーブを添えた後、温かいうちにお召し上がりください。このレシピの特徴は、皿に入れるのがひき肉ではなく、肉片であることです。ただし、それが気に入らない場合は、果肉を粉砕してミンチを使用できます。

セルビアのムサカ：レシピ

では、セルビア人がムサカをどのように調理するかを見てみましょう。このレシピでは最小限の材料を使用する必要があるため、この料理を「軽い料理」と呼びます。

必要な製品:

料理の準備:

肉を洗い、乾燥させ、肉挽き器またはブレンダーを使用して粉砕します。
私たちは野菜を洗って掃除します。玉ねぎを立方体に、にんじんを短冊切りに、ジャガイモをスライスに切ります。ジャガイモは揚げたり茹でたりしないので、できるだけ薄く切ります。
玉ねぎとにんじんを油でスープのように炒める
炒めた野菜にひき肉を加え、約15分間炒めます。
鍋の内容物をスパイス、スパイス、塩で味付けします
型に油を塗り、ジャガイモ、ひき肉、ジャガイモ、ひき肉とトマト、ジャガイモを並べる
コンテナをオーブンに置き、ジャガイモが焼き上がるまで約35〜40分間焼きます。
分。調理プロセスが終了する10〜15日前に、卵を牛乳で溶き、この混合物をムサカの上に注ぎます。そして5分以内に。 – シュレッドチーズをふりかける
すでに料理が提供されているので、刻んだハーブで味付けする必要があります

ジャガイモ入りムサカ：レシピ

ジャガイモ入りムサカは非常に満足のいくものであることが判明したため、ほとんどの主婦がこのレシピを好みます。この珍味の作り方を見てみましょう。

必要なものは次のとおりです。

料理を始めましょう:

肉を洗って乾燥させ、肉挽き器にかける
玉ねぎの皮をむき、ナイフまたはミキサーでみじん切りにする
油を熱したフライパンに玉ねぎを入れ、3分ほど炒めます。そこにひき肉を加え、鍋の内容物を15〜20分間炒めます。
フライパンにトマトを入れ、塩、スパイスを加えて混ぜ、15分ほど煮る。
ナスは洗って皮をむき、薄切りにし、塩を加えてアクを抜きます。 10分で。茄子を洗い、フライパンで半分火が通るまで炒める
ジャガイモの皮をむき、乱切りにして軽く茹でる
ピーマンは洗って芯を取り、薄切りにする
あらかじめ油を塗ったグラタン皿に、ひき肉、ジャガイモ、ピーマン、ナスを入れます。

ソースを準備します。

容器にバターを入れて溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜます。牛乳を注ぎ、鍋の内容物を沸騰させてとろみをつけ、スパイスで味付けし、必要に応じて塩を加えます
このソースをジャガイモの入ったムサカに注ぎ、刻んだチーズを皿に振りかけます
オーブンで焼き上がるまで約40分待ちます

ズッキーニのムサカ：レシピ

ズッキーニ入りのムサカは非常に人気があります。ズッキーニは手頃な価格の野菜であり、それを使った料理の味は本当に素晴らしいからです。

料理の材料:

以下の商品からソースを作ります。

すべての材料が集まったので、調理を始めましょう。

まずは主成分から始めましょう。ズッキーニを洗い、縦にスライスします。油で半分火が通るまで揚げ、野菜から油が落ちるように皿に移す。
ジャガイモを洗い、半分火が通るまで皮ごと茹で、皮をむき、スライスします。
玉ねぎは皮をむいて細かく刻む必要があります
最初に油を注いだフライパンに、3分後に玉ねぎを加えます。ひき肉を加え、かき混ぜ、約7分間炒めます。
この時、トマトは洗って芯を取り除き、みじん切りにします。
ひき肉にトマトを加え、スパイス、塩で味付けし、ワインを注ぎ、液体が蒸発するまで混ぜて煮ます。

ソースはこんな感じで用意します。

容器にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜる。牛乳を注ぎ、スパイスで味付けし、鍋の下の火を止めます。あらかじめ刻んだナッツ混合物とチーズを加えて混ぜます。ソースに卵を割り入れて混ぜ合わせます

皿の組み立て:

ズッキーニ（半分）、ジャガイモ、ひき肉、その他すべてのズッキーニを、あらかじめ油を塗ったグラタン皿に置きます。ソースを入れてオーブンで1時間ほど焼きます。

ムサカライス添え：レシピ

米と野菜が入ったおいしいキャセロールについてお話しましょう。このレシピは、体型を気にしている人、または肉を含まない料理でメニューを多様化したい人に最適です。

弊社では以下の製品を買取しております。

ムサカの準備:

ナスを洗い、皮をむき、よく知られた方法で苦味を取り除きます。洗ってフライパンで炒める
お米は水が透明になるまでよく洗います。
玉ねぎは皮をむき、できるだけ細かくみじん切りにする
玉ねぎとご飯を10分ほど炒めます。材料を常にかき混ぜる
お米に水約300mlを加え、塩少々を加えて水分がなくなるまで炊きます。
トマトをスライスに切ります
ピーマンは洗って芯を取り、薄切りにする
あらかじめ油を塗った皿に、ナス、トマト、米の半分を入れ、次にピーマンをすべて入れ、再び米、ナス、トマトを入れます。
型をホイルでしっかりと覆い、約30分焼きます。
卵、小麦粉、スパイス、塩、牛乳を混ぜてソースを作ります
30分後に充填してください。皿にソースを加え、ホイルなしで約20分間調理します。

キャベツ入りムサカ：レシピ

とても美味しくて健康的なレシピをご紹介します。ご家族でのランチやディナーだけでなく、休日の食卓にもぴったりです。このムサカはいつもとても香りが良くて柔らかいです。

必要な製品:

珍味の準備:

玉ねぎとにんにくの皮をむき、肉と一緒に肉挽き器に通して、ひき肉を作ります。
キノコをきれいにし、洗ってスライスに切るか、各キノコを2〜4の部分に切ります
キノコを植物油で炒め、5分後。そこにひき肉を加え、鍋の内容物を約15〜20分間炒めます。
ひき肉に必要なスパイスと塩を加えて味付けする
まずはキャベツから始めましょう。それをよく洗い、花序に分けて5分間放置します。沸騰したお湯に入れる
天板、できれば深めの天板を用意し、油を塗ります。
キャベツの半分を容器に入れる
次にひき肉を加えます
そしてまたキャベツの層
卵、牛乳、チーズに塩とスパイスを加えて混ぜます。この液体をムサカの上に注ぎます。
オーブンで約1時間焼きます。
熱々でもお召し上がりいただけますが、その場合お皿が崩れる可能性がございます。少し冷めてから小分けした方が良いですよ

野菜入りベジタリアンムサカ：レシピ

あなたの食事には肉、牛乳、卵はありませんが、本当にこの料理を試してみたいですか？あなたのためのベジタリアンムサカの素晴らしいレシピがあります。ちなみに、それは肉を含むレシピと同じくらい需要があります。

したがって、次のようにする必要があります。

料理の準備:

ナスを洗って皮をむき、スライスし、塩を7分間ふりかけて苦味を取り除きます。手順の後は、野菜を洗うことを忘れないでください
ジャガイモの皮をむき、洗って、スライスします
玉ねぎの皮をむき、輪切りまたは半輪切りにします
ニンジンを洗い、皮をむき、任意の方法で切ります
コショウは洗って芯を取り除く必要があります。円形に研削します
トマトを洗った後、スライスに切ります
ニンニクを細かく刻む

皿の組み立ては非常に簡単です。

鍋に油を塗り、ジャガイモ、ニンニク、ナス、タマネギ、ニンジン、ピーマン、トマトを加えます。
各層を必ずスパイス、塩、油で軽く味付けしてください。
スープを容器に注ぎ、オーブンに40〜50分間置きます。野菜が出来上がるまで

この料理で使用される主な野菜はナスであるということが重要です。残りの野菜はお好みで選んでいただけます。セロリ、ブロッコリー、アスパラガス、さらにはカボチャを加える人もいます。

ムサカ：ユリア・ヴィソツカヤのレシピ

ユリア・ヴィソツカヤについては説明の必要はありません。おそらくすべての主婦は、この分野の魔術師を知っているでしょう。そこで、彼女がキッチンで使っているこの料理のレシピを紹介することにしました。

次の製品が必要です。

ムサカの準備:

ナスは洗って乾燥させるべきです。次に、縦にスライスし、油、スパイス、塩で味付けして揚げます。
肉をブレンダーまたはミートグラインダーで挽く
玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにし、オリーブオイルとバターを入れたフライパンで炒めます。
玉ねぎをスパイス、塩で味付けし、トマトペーストを加えます。
野菜（パセリ）をみじん切りにする
ひき肉とパセリを玉ねぎと一緒に容器に入れ、約15分間炒めます。
チーズを取り、粉砕します。レシピによれば、パルメザンチーズを使用する必要がありますが、この製品のコストは高く、必要に応じて他のハードチーズに置き換えることができます

ソースはこんな感じで用意します。

乾いた材料をすべてフライパンで炒める
牛乳を少しずつ鍋に注ぎ、よくかき混ぜます
中身が沸騰したらすぐにフライパンを火から下ろし、皿にソースを注ぎ、チーズを加えてかき混ぜます

お皿を組み立てていきます。

ナスをグラタン皿に置きます。スライスが皿の側面を形成するようにそれらをレイアウトする必要があります。
今度はそこにひき肉を入れます
型にソースを詰める
オーブンに30分入れます
すでに準備された料理を新鮮なミントの葉で飾ります

ムサカはとても面白くて美味しい料理です。このような珍味を準備するのは梨の殻をむくのと同じくらい簡単で、料理に必要な材料は最もシンプルです。ぜひ一度味わってみることをおすすめします。そしてもう 1 つのアドバイス: 料理は主に自分のために行うものなので、何か新しいことに挑戦することを恐れず、自分の材料やスパイスを追加してください。食欲旺盛！

ビデオ: ギリシャ語のムサカ

ギリシャを旅行するとき、観光客は地元の料理を知る機会を逃しません。多くの人が伝統的な地中海料理の風味を楽しんでいます。そのため、旅行者は祖国に帰ると、ギリシャのシェフの創作料理を自宅で再現しようとすることがよくあります。人気の料理には、ギリシャ風サラダ、ザジキ、タラマサラタ、ナス入りギリシャ風ムサカなどがあります。そのレシピを今日の記事で紹介します。この資料を読んだ後、古典的なムサカの作り方と、この料理にはどのようなバリエーションがあるのかを学びます。

ギリシャ語でムサカって何？

ギリシャのすべてのレストラン、カフェ、居酒屋では、ナス、ひき肉、クリーミーなソースを重ねたギリシャのキャセロールである伝統的なムサカを提供しています。外観と調理技術はイタリアのラザニアに非常に似ていますが、唯一の違いは、ギリシャではパスタシートの代わりに野菜を使用することです。キャセロールには有名なベシャメルソースがかかっているため、この料理はフランス料理とも関連付けられています。

ヨーロッパの風味と伝統的なギリシャ製品のこの組み合わせは、ムサカの生みの親であるシェフ、ニコス・ツェレメンディスが自国の料理を愛しただけでなく、他国の料理の発見も高く評価していたという事実によるものです。ギリシャ人シェフの趣味と実験の結果、ナスとベシャメルソースを添えたギリシャ風ムサカの古典的なレシピが誕生しました。このオリジナルレシピの詳しい構成を見てみましょう。

材料

現代の美食家を驚かせるのは難しいため、古典的なレシピは材料の組成や製造方法が常に変更されています。ギリシャのキャセロールのバリエーションについても説明しますが、最初に古くからの古典を見てみましょう。

伝統的なムサカはナスと子羊ひき肉から作られます。子羊はギリシャ人に好まれる肉であり、他の種類の肉珍味で置き換えることを許しません。牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥はギリシャ料理とはまったく異なる味わいです。

これはムサカの主な材料を含む完全なリストです。

さらに、ソースを準備するためのスパイスや材料を買いだめする必要があります。

スパイスの組成と割合は完全に料理人の好みに依存します。ナスのムサカには、挽いたコショウ、塩、ナツメグしか入っていない場合もあります。しかし、ほとんどの場合、料理はハーブを丸ごと混ぜ合わせて味付けされます。豊かな味にするには、シナモン、ナツメグ、オレガノ、レモンの皮、月桂樹の葉、塩、赤唐辛子、および通常の挽いた胡椒の小枝をひき肉に加えます。

ギリシャのキャセロールにはベシャメルソースが入っており、そのためには次の製品が必要です。

牛乳 – 0.5リットル;
バター – 90グラム;
卵 - 2個。
チーズ – 150グラム;
小麦粉 – 大さじ2

一般的な調理原則

ムサカの準備は、いくつかの準備段階からなるかなり長いプロセスです。以下の表には、各段階の説明と準備技術に関する重要な注意事項が含まれています。

ナスのギリシャ風ムサカ
№	ステージ	説明	ニュアンスとコメント
1	ナスをスライスします。	調理者の裁量で、野菜を縦に大きなスライスに切ることも、横に輪切りに切ることもできます。ほとんどの料理人は皮をむくことを好みますが、古典的なレシピでは、ナスは皮ごと料理に加えられます。調理の過程で柔らかくなり、完成した料理を楽しむのに邪魔になりません。	野菜が苦くなるのを防ぐために、切った後、「塩浴」（水1リットルあたり大さじ2杯の塩）に20〜30分間置きます。手順の後、ペーパータオルでスライスを乾燥させます。
2	トマトの準備中。	トマトは皮をむき、輪切りにします。層を組み立てる前に、トマトをフライパンで少し炒めます。	皮を簡単に剥くには、切った野菜を熱湯に1分ほど浸し、冷水で洗い皮を剥きます。
3	ローストと煮込み (玉ねぎ、ひき肉、トマト、ワイン、スパイス)。	皮をむき、細かく刻んだ玉ねぎを熱したフライパンに入れます。色が変わったら、玉ねぎにひき肉を加えてよく混ぜ、さらに炒めます。肉から汁が出始めたら、スパイスで味付けし、ワインと水を注ぎます。肉の成分は液体が蒸発するまで煮込まれます。	商品はオリーブオイルのみで揚げております。ラム肉はひき肉として使用されますが、極端な場合は牛肉に置き換えることもできます。
4	焼きナス	肉を煮ている間に、準備しておいたナスのスライスを別のフライパンで炒めます。	強火で野菜の片面を1分以内で炒めます。
5	ソースの準備	フライパンにバターを入れて少し温めます。次に小麦粉を油に加え、きつね色になるまで揚げます。混合物に牛乳をゆっくりと注ぎ、かき混ぜ、塊を液体サワークリームの粘稠度にし、火から下ろします。卵を少し溶き、準備した混合物に素早く注ぎます。残っているのは、粉チーズを加え、ナツメグと塩でソースを味付けし、もう一度よく混ぜることだけです。	ベースは常にかき混ぜながら弱火で調理されます。牛乳と卵は固まらないように注意して加えます。
6	レイヤーの組み立て	準備した製品を次の順序でグラタン皿に置きます。ナス（1/2個）; ひき肉（1/2）; トマト; ナス; ひき肉; ベシャメルソース; 粉チーズ。予熱したオーブンに皿を入れ、180度の温度で40〜50分間焼きます。	食べる前に、野菜キャセロールを15〜20分間浸す必要があります。

これが伝統的なギリシャ料理の作り方です。それでは、人気のあるレシピのバリエーションを見てみましょう。

ムサカのレシピ

古典的な製造方法に加えて、この料理にはおいしいバリエーションがたくさんあります。たとえば、ナスとジャガイモのムサカ、レンテンキャセロール、米のムサカなど、この料理をオーブンで調理するレシピが 14 件以上あります。また、肉はラムや牛肉ではなく、鶏肉や豚肉が使われることが多いです。そして、スナック用のスパイスの構成は完全に無尽蔵です。チリ、シナモン、ニンニク、ディル、パセリ、ナツメグ、黒胡椒など、ムサカは何にでも合います。

ナスとジャガイモのギリシャ風ムサカの古典的なレシピ

このバリエーションは、古典的な料理「ひき肉とナスのギリシャ風ムサカ」とジャガイモが入っている点だけが異なります。プロセスの手順は次のとおりです。

ナス、ジャガイモ、トマトを粗く刻みます。野菜を別々にフライパンで半分火が通るまで加熱します。
ひき肉を炒め、少量のパセリ、塩、ニンニク、オリーブオイル、コショウを加えます。
ベシャメルを用意します。小麦粉をバターで炒め、混合物に牛乳（500ml）をゆっくりと加えます。とろみがついた塊を火から下ろし、溶き卵（2個）を加え、ナツメグで味付けして混ぜます。
ジャガイモ、ナス、ひき肉、トマト、そしてまたナス、ひき肉と、すべてを層状に並べます。ソースを注ぎ、すりおろしたハードチーズ（150グラム）をトッピングします。オーブンに入れます。

ムサカはジャガイモと一緒に約60〜80分間焼きます。

ギリシャ語のベジタリアン (四旬節) ムサカ

ナスを使った古典的なムサカのレシピを準備するには、大量のカロリーを摂取する必要があります。あなたがより軽くて健康的な食事の支持者であるならば、製品の組成を置き換えてベジタリアンムサカを準備することができます。

必要な成分:

玉ねぎをみじん切りにし、にんじんとセロリをすりおろし、野菜をフライパンに入れて炒めます。米、豆、ジャガイモを別々に茹でます。完成した豆を細かく切り、ジャガイモを粗いおろし金ですりおろします。準備された製品は、次の順序で金型内に層状に配置されます。

じゃがいも;
野菜炒め。
米;
豆。

ソースは卵と牛乳を混ぜて作りますが、クラシックなベシャメルでも大丈夫です。ベジタリアンのムサカは180度でわずか20分間焼きます。

脂肪分の少ない料理の場合、料理人は米、豆、ニンジンに加えて、他の野菜も使います。したがって、キャベツ、ピーマン、カボチャ、グリーンピースなどを使ったムサカは決して珍しいものではありません。

ナスとズッキーニのギリシャ風ムサカ

多くの人はズッキーニとナスを組み合わせてムサカを作るのが好きで、そうすることで料理がよりジューシーで濃厚になります。

このキャセロールはひき肉（子羊、牛肉、子牛肉の混合物でも可）で調理されますが、唯一の違いは野菜の量です。ズッキーニはナスと同じようにみじん切りにして調理し、野菜と一緒に炒めることもできます。唯一注意すべきことは、ズッキーニを水に浸したり、塩漬けにしたりしないでください。一貫性が失われます。

ナスとご飯のバリエーション

肉や高カロリーのパスタが苦手な人のための別のレシピ。ムサカは米の場合とは少し異なる方法で調理されるため、料理を準備するための完全な段階的な手順が提供されます。

なす（2本）は皮をむき、大きめの輪切りにして揚げます。揚げた野菜を紙の上に置き、余分な油を切ります。
米（150g）と白インゲン豆（300g）を柔らかくなるまで煮て混ぜます。
トマト（3個）を細かく刻み、ハーブ（お好みで）と一緒にフライパンで炒めます。
準備した製品を、ナス→トマト→米、豆→トマト→ナスの順に型に入れます。皿は30分間焼きます。

完成したムサカはソースなしで、新鮮なハーブをふりかけて提供されます。

伝統的なギリシャ料理はスロークッカーを使ってとても美味しく調理されます。ボウルを優しく加熱することで、ムサカの味わいがより繊細になります。

料理の材料:

調理工程

ナスをスライスして20分間放置します。塩浴で乾燥させます。玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、「ベーキング」モードできつね色になるまで炒めます。味付けしたひき肉を玉ねぎに加え、さらに20分間調理を続けます。混合物をトマトペーストで味付けし、同じモードで10分間煮込みます。

この間に、粉チーズ、卵、サワークリームをよく混ぜて、均一な濃厚な塊を作ります。ボウルを開け、ひき肉の上にナスを置き、ソースを注ぎます。野菜が茶色になるまでさらに20分間調理します。

鶏肉とナスのムサカ

鶏肉を使ったサラダやキャセロールが人気でおいしいのと同じように、ギリシャのムサカは鶏肉とよく合います。調理方法は古典的なレシピと似ていますが、ひき肉の代わりに鶏の切り身を細かく刻み、野菜と一緒に炒めます。皿を何層にも広げ、十分な量のベシャメルソースを注ぎます。

白人のムサカ、ひき肉入りナスのソース。 ギリシャのムサカ (μουσακάς) ムサカのレシピとは

ギリシャ語でムサカ。 古典的なレシピ