家全国ピザ屋のようなピザ。イタリア人シェフのレシピ

ピザ屋のようなピザ。イタリア人シェフのレシピ

ピザが嫌いな人に出会うのはかなり難しいです。重要なのは、このようなシンプルな料理が、軽食として、また毎日の食事の多様性としておいしい選択肢になる可能性があるということです。このイタリアの珍味は、ゲストがすでに玄関先に来ているときに、真の救世主となる可能性があります。

キッチンでの面倒な仕事を恐れて、ピッツェリアのピザを好む主婦もいます。しかし、おいしい自家製ピザを準備するための基本的なニュアンスを覚えていれば、このおいしいピザのさまざまなオプションで自分自身やあなたの愛する人を簡単に満足させることができます。

記事の主な内容

イーストを使わない自家製ピザ生地のレシピ

ピザの最終的な味に影響を与えるのはトッピングだけであるという誤解があります。同じ具材でも生地が違うピザに乗せると全く違う料理になります。生地に加えることができるこの風味のアクセントが、最終的な仕上がりに確実に影響を与えます。

最も簡単なピザ生地はイーストフリー生地です。この調理オプションは、ピザの本場イタリアのシェフによって使用されています。このタイプの生地はイースト生地よりも焼く時間がはるかに短く、フラットブレッドは軽くてサクサクした食感になります。

自家製ピザ用の薄い生地のレシピ

「あなたの」最もおいしいピザ生地のレシピは、さまざまな種類を試してみることによってのみ決定できます。

ミルク入りピザ生地

コンポーネント:

小麦粉大さじ1
卵1個
温かい牛乳 1/4カップ
ひまわり油大さじ1
塩小さじ0.5。

準備：

塩と小麦粉を混ぜ合わせます。
別の容器に卵、牛乳、バターを入れて滑らかにします。
次に、液体卵混合物を小麦粉に徐々に注ぎ、継続的にかき混ぜます。
生地が粘り気を帯びてきたら、こね始め、必要に応じて小麦粉を加えます。
生地が滑らかになったらボウルに入れ、清潔な布巾で覆い、約10分間置きます。
麺棒を使って生地を薄く伸ばします。これを行うには、事前にテーブルに小麦粉をふりかけます。

オリーブオイルを使ったピザ生地

材料：

小麦粉大さじ1
温水 1/4 カップ
オリーブオイル大さじ2
ベーキングパウダーまたは普通のソーダ大さじ0.5
塩小さじ0.5。

準備：

小麦粉をふるいにかけ、すべての乾燥材料と混ぜます。
水を少しずつ加え、次にオリーブオイルを加えます。
生地を弾力が出るまでこねます。これには約 10 分かかります。
生地をボール状に成形し、好みの大きさに伸ばします。

イーストフリー生地のオプションは数多くあります。これは、サワークリームを混ぜたり、カッテージチーズを加えたりして、最も繊細な生地にすることができます。発酵乳製品やビール、ミネラルウォーターを加えることで、生地にふんわり感を加えることができます。

ピザ屋のようなピザ生地

ピッツェリアではピザ生地はパリパリで薄く伸ばしてありますが、家庭では逆にふわふわしていることが多いです。しかし、ピザ屋のように自宅でピザを作りたい場合はどうすればよいでしょうか? 今日のオーブンは、食品産業施設に装備されているプロ仕様のユニットに比べて決して劣るものではありません。したがって、最も重要なことはテストになります。

薄い生地を作るための主なポイントは次のとおりです。

薄い生地を作るには、適切な圧延が重要な役割を果たします。生地の基礎となるのはイースト菌ですが、その成分は主婦のキッチンにあるイースト菌の入手状況によって異なります。

クラシックなピザを手に入れるには、以下のものを買いだめしてください。

生地を作ります。これを行うには、別の容器でイースト、砂糖、塩を混ぜ、大さじ1杯の小麦粉を温水に溶かします。
生地を清潔なタオルで覆い、20〜30分間発酵させます。発酵プロセスが始まり、成分の乳化物が泡になります。これが捏ね開始の合図になります。
別のボウルに残りの材料をすべて加え、生地をこねます。重要なことは、生地に小麦粉を入れすぎないことです;生地は弾力性がありますが、きつくなく、手にくっつかないようにする必要があります。
レシピの材料の数は、薄いピザ 2 枚分で計算されています。最も重要な瞬間が来ました - 薄い生地を伸ばします。 2つに分けて麺棒で伸ばします。

ピザの本場イタリアでは、ベースの生地をめん棒で伸ばすのではなく、指の骨で成形し、手のひらで何度も転がします。これにより、中央が薄くなり、端が厚くなります。

生地の厚みが好みになったら、表面にソースを塗り、餡を作り始めます。

自家製ピザの作り方は？

ピザのトッピングは種類が豊富なので選ぶのがとても簡単です。肉、魚介類、キノコのほか、ベジタリアンピザ用の野菜も使用できます。どのような材料の組み合わせを選んでも、ピザを台無しにすることは非常に難しいため、この問題については安全に実験できます。料理経験の少ない主婦でも美味しく仕上がります。ここでは、このおいしい珍味の多くの選択肢のうちの 1 つを紹介します。

ピザ「自家製」

必要な製品:

生地を混ぜます。最初に卵を溶き、塩と小麦粉を少し温めた牛乳に加えます。
生地をよくこねてから、厚い生地か薄い生地が必要かに応じて、めん棒で好みの厚さに伸ばします。オーブンを180℃に予熱します。
その間に、詰め物を作り、そのために選択したすべての製品を切ります。ケチャップとマヨネーズを混ぜ、お好みのスパイスを加えます。生地にソースを刷毛で塗り、その上に餡を乗せます。
ピザをオーブンに入れます。調理時間は生地の準備の程度によって異なります。焼き時間の目安は20分ですが、オーブンの好みは人それぞれで、生地の厚さも重要です。ピザに焼き色がついたら、オーブンから取り出し、チーズをふりかけ、さらに数分間オーブンに戻します。チーズが溶けたら、お皿に盛り付けます。

ステップバイステップの写真付きの自家製ピザのレシピ

ピザ生地は次のもので構成されています。

調理手順:

別のボウルで、最初に小麦粉とイーストをよく混ぜます。
別のボウルに牛乳と植物油を注ぎ、塩、コショウを加えます。
乾燥した材料を液体と混ぜ合わせ、生地を準備します。
生地は少しベタつくので、小麦粉を入れすぎないでください。このレシピでは生地はこんな感じになります。
生地をタオルで覆いながら発酵させます。このプロセスには約 1 時間かかります。
生地が大きくなったら、打ち粉をした台の上で手で少しこねます。

生地を慎重に天板に移し、手で表面全体に広げます。この料理の生地はかなり液体なので、めん棒で伸ばすことはできません。

生地の表面に少量の油を刷毛で塗ります。
詰め物の最初の層はトマト、次にソーセージ、そしてすりおろしたハードチーズです。

ピザパンをオーブンに置き、180℃に予熱し、30分間焼きます。

サクサクとした柔らかい生地の美味しいピザが出来上がります。統合！

このピザにはソーセージだけでなく、卵、オリーブ、ハーブ、キノコ、パイナップルの缶詰、ニンニク、ニシンなどを加えてバリエーション豊かに作ることができます。

自宅でソーセージとチーズのピザ（写真付き）

最も一般的に作られるのは、ソーセージとチーズを含むピザです。どの種類の生地を使っても美味しく仕上がりますが、それぞれの調理済みの料理は独自の風味豊かなノートで満たされます。

燻製ソーセージが使われることが多いので、スパイスの効いたピザになりますが、茹でたソーセージもよく合います。さまざまな種類のソーセージを組み合わせたり、キノコ、鶏肉、オリーブを加えたりすることもできます。

ソーセージとチーズでピザを作る秘密は何ですか？

このレシピは、イースト生地、トマトソース、ハードスモークソーセージ、ハードチーズの 4 つの主要材料を使用したピザの例です。

テストには次のものが必要です。

まず、イーストと砂糖を少し温めたお湯で混ぜて生地を作り、小麦粉を半分ほど加えます。生地は約20分間発酵します。
生地が泡状になったら、塩、卵、残りの小麦粉を加えて生地をこねます。
捏ねの最後に植物油を刷毛で塗り、生地を滑らかにします。生地を少なくとも 1 時間、理想的には 2 時間放置すると、体積が大幅に増加するはずです。
所定の時間が経過したら、表面に小麦粉をまぶし、生地をもう一度よくこね、天板（あらかじめ油を塗っておいた）の大きさに合わせて平らなケーキに伸ばし、そこに移します。

詰め物には次のものが必要です。

ソーセージ 250g
ハードチーズ 100g
トマト
バター 50g

ソーセージとトマトを輪切りにし、粗いおろし金ですりおろします。
室温に戻した生地にバターを塗り、ソーセージ、トマト、ハードチーズの順に詰め物を置きます。ピザにスパイスを加えるには、トマトの後にすりおろしたニンニクを加えます。
オーブンを200℃に予熱し、ピザを30分焼きます。
完成した料理にハーブの小枝を飾り、丸い皿に盛り付けます。

自家製ピザ: 最もおいしいレシピ

シーフードのピザ

テスト構成:

詰め物は次のもので構成されます。

小麦粉をふるいにかけ、生地をこね、最初に生地を準備します。このプロセスの技術については、もう少し詳しく説明します。
その間にソースの準備を始めます。トマトの半分を皮と種から剥がし、肉挽き機またはブレンダーのピューレに通します。オリーブオイルとドライハーブを加え、塩を加えます。
生地のサイズが大きくなったら、約0.5センチメートルの層に伸ばし、ソースを刷毛で塗り、予熱したオーブンに5分間置きます。
エビは解凍して皮をむきます。ベースにフィリングを置きます：エビ、チーズ、トマト、リングに切ります。塩、こしょう、オリーブオイルをふりかける。
ピザをオーブンにさらに10分間入れ、乾燥バジルで味付けします。

オーブンでピザ：簡単レシピ

おいしいピザ生地を準備するには、前述のレシピを使用できます。たとえば、伸ばしたイースト生地は冷凍庫に保存できるので、適切なタイミングでこねる時間を無駄にする必要はありません。忙しい人は、スーパーマーケットで既製の生地を購入できます。その種類は日々増えています。心配しないでください。誰もあなたを悪い主婦とは考えません。そのようなテストを選択することで、あなたは機知と創造性を示すでしょう。

ピザを準備する際に最も重要なことは、ピザを試す人の味の好みを考慮することですが、味の好みは人それぞれ異なります。したがって、以下では、あらゆる味の好みを満たすために、さまざまな詰め物のバリエーションを選択しました。

フライパンで簡単ピザ写真付き

フライパンで1分ピザ

ピザに必要な材料:

10分もかからないピザ調理技術:

ピザ生地をこねます、それは液体でなければなりません。まず、マヨネーズ、サワークリーム、卵を混ぜ合わせ、次に小麦粉を加えます。
フライパンに油をひき、生地を流し込みます。
ハムを大きめのスライスに切り、生地全体に均等に置きます。
輪切りにしたトマトと粉チーズをその上に置きます。
鍋をコンロの上に置き、蓋をして10分ほど煮ます。料理の出来具合は、溶けたチーズと、フライパンから簡単に離れる黄金色の生地によって決まります。

ピザを均一に焼くために、あまり厚くない生地の層を型に注ぎます。

これで準備は完了です。ピザの素晴らしい香りと味をお楽しみください。

自家製ピザの簡単で早いビデオレシピ

さまざまなピザの調理オプションを試して、どれが一番好みかを正確に見つけてください。食欲旺盛！

イタリア料理のピザは、おそらくほとんどの人に愛されています。しかし、自宅で自分の手で作るピザよりも美味しくて自然なものは何でしょうか? このようにして作られたこの詰め物フラットブレッドは、休日のテーブルを飾ることもできます。

こんなに美味しいのに、この料理を作るのはそれほど難しくありません。生地をいじるだけで済みます。もちろん、調理に割り当てられる時間が少なすぎる場合は、既製のベースまたは生地を購入することができます。でも自分でやったほうがいいですよ。

今回はピザ生地の作り方をいくつかご紹介します。

まずは、生地を準備するためのヒントをいくつかご紹介します。

麺棒をお持ちではありませんか？農場では、価値のある代替品をいつでも見つけることができます。表面が滑らかなガラス瓶ならラベルをはがし、きれいに拭いて完了です。ペットボトルも使えます。ただし、水が滴らないように水を入れて蓋をしっかり締める必要があります。

個人的にはプラスチックパイプを使用しました。直径の異なるものをいくつか持っていました。麺棒も不要でとても便利です。

ラップフィルムまたはホイルのロールを使用します。ダンボールの場合は同じフィルムや幅広のテープで包むだけです。

正しい生地は、添加する材料の正しい割合が守られた場合にのみ得られます。「目で見て」追加する必要はありません。結果はあなたを満足させないかもしれません。

生地は寝かせる時間が長いほど柔らかくなります。使用するずっと前に準備する場合は、このことを考慮する必要があります。この場合、小麦粉をさらに追加するか、広げるときにテーブルの表面に小麦粉をたっぷりと振りかける必要があります。

薄いベースでピザを作るには、生地をできるだけ薄く、理想的には 1 ～ 2 mm に伸ばす必要があります。ふわふわしたベースのピザがお好みの場合は、生地を少し厚めに伸ばす必要があります（3〜5 mm）。その結果、焼くと体積が1.5〜2倍に増加します。

今日、パンを焼くとき、ドライインスタントイーストを使用することが多くなりました。なぜなら、インスタントイーストは発酵が早く、保存性が高く、長期保存できるからです。ただし、プレスされたイースト（かつてはスティックと呼ばれていました）を使用したレシピが存在することもあります。交換は1～3です。つまり、プレス部品3個を乾燥部品1個に交換します。
生地の端が乾燥しすぎないように、生地全体をベースのソースで覆うようにしてください。

おいしいピザの3つの秘密：おいしい生地、おいしいソース、たっぷりのチーズ。

小麦粉は必ずふるいにかけるのを忘れずに！

生地を正しくこねる方法 - ビデオ

イーストフリーのピザ生地

水上の生地

製品：

ベーキング小麦粉よりも優れた品質の小麦粉0.5キロ。
コップ1杯（200g）の水。
大さじ5 l. オリーブオイルよりも優れていますが、植物油で置き換えることもできます。
小さじ1 トップなしの塩。
私は通常この生地にプロヴァンスハーブを加えますが、入れなくても大丈夫です。
ナイフの先にソーダを付け、酢で消します。

ふるった小麦粉に塩、調味料、油を加えます（全部ではありません）。かき混ぜる。水を徐々に加え、すべてをよく混ぜます。

水をすべて捨てたら、残りの小麦粉を加え、生地が手にくっつかないようによくこねます。

最近はパン生地をこねる作業があまり好きではないので、パン焼き機を使って生地をこねています。ここで、必要な材料をすべて投入するだけで、30分で希望の粘稠度の既製の生地が得られます。実績のあるパン焼き機のオプションをご覧ください。

しかし、パン焼き機がない場合は、手で作業する必要があります。

完成した生地をビニール袋に入れ、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

休ませた生地を取り出し、手で軽くこねて伸ばし、小麦粉を少しまぶします。

フィリングを加える前に、クッキングシートの上に生地を置き、フォークで全体に穴をあけます。油をふりかけ、200〜220度のオーブンで5分間焼きます。オーブンから取り出し、ソースを塗ります。 10分ほど放置してから餡を加えます。この生地は10分以内に焼きます。

ミルク生地

製品：

小麦粉4カップ。
卵4個。
牛乳1杯。
大さじ1 l. オリーブ油または植物油。
塩小さじ0.5;

ふるいにかけた小麦粉と塩を適切な深い容器に入れます。かき混ぜる。

別のボウルに卵を割りほぐし、温めた牛乳（30度程度）を注ぎ、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。

絶えずかき混ぜながら、内容物を小麦粉に徐々に注ぎます。生地が弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。

ケフィア生地

製品：

小麦粉の半分と塩をすべて適切なボウルに注ぎます。かき混ぜる。

ケフィアを別のボウルに注ぎ、ソーダを加えます。これでケフィアの泡ができます。小麦粉に注意深く注ぎ、卵、バターを加え、フードプロセッサーやパンメーカーがない場合は泡立て器ですべて混ぜます。

生地をこねながら、小麦粉を少しずつ加えていきます。

完成した生地をボールに丸め、小麦粉をまぶすか、風に当たらないようにナプキンで覆います。暖かい場所に20～30分放置します。

サワークリーム生地

製品：

小麦粉を生地をこねるのに適した台の上にふるいにかけ、その中にくぼみを作ります。任意のボウルに、サワークリーム、塩、砂糖、卵、ソーダを混ぜます。

別のボウルに柔らかくしたバターを色が変わるまで混ぜ、サワークリーム混合物に徐々に加えます。滑らかになるまですべてをよく混ぜ、準備した小麦粉のウェルに注ぎます。上記のレシピに従って生地をこねます。

フライパンでサワークリームとマヨネーズを入れた簡単なピザ生地

製品：

卵2個。
大さじ4 サワークリームのスプーン。
大さじ4 マヨネーズのスプーン。
大さじ9 小麦粉大さじ山盛り。
塩小さじ半分。

卵を縦長の幅広のボウルに割り入れます。そこにサワークリームとマヨネーズを加えます。泡立て器でかき混ぜます。

あらかじめふるっておいた小麦粉を加えます。ダマができないように全体をよく練ります。生地は液体になるので、フライパンに流し込むだけです。フライパンには植物油をたっぷりと塗る必要があります。

フライパンに直接入れて、生地にケチャップを塗ります。シリコンブラシでこれを行い、準備した詰め物を広げると非常に便利です。フライパンを弱火にかけ、蓋をしっかりと閉めます。約10分間揚げます。チーズが完全に溶けるまで。

ケフィア入りクイックピザの生地

製品：

ふるった小麦粉、塩、砂糖、ソーダをボウルに注ぎます。ミックス。ケフィアを加えます。よく混ぜて油を加えます。生地は餃子のように見えるはずです。

20分後、生地をフライパンの直径まで薄く伸ばす。冷たく乾いたフライパンに入れ、中火にかけます。生地の底に十分な焼き色がついたら裏返し、餡を加えます。

この生地は非常に薄くなります。

酵母のピザ生地

水で簡単ピザ生地

製品：

酵母を活性化させます。これを行うには、それらを温水で満たし、砂糖を注ぎ、上昇するまで放置します。これには約 10 分かかります。

水はぬるま湯でなければなりません。熱いものは何も入れません。そうしないと酵母の発酵力が失われます。

イースト生地の準備ができたら、ふるいにかけた小麦粉と塩、植物油を加えます。

塩はイースト菌が発酵しにくくするので、イースト菌には塩を入れずに小麦粉と混ぜてください。

すべてをよく混ぜます。小麦粉をまぶした台に生地を置き、滑らかで柔らかく弾力のある生地になるまでこねます。完成した生地をボールに丸め、上に小麦粉を振りかけるか、乾燥しすぎないようにナプキンで覆います。 20〜30分間放置します。

完成したイースト生地は冷蔵庫で最大 1 週間、冷凍庫で最長 3 ～ 4 か月間保存できます。ほぼ焼き上げる準備ができているので、解凍するだけです。

牛乳入りイーストピザ生地

製品：

酵母を活性化させます。これを行うには、温かい牛乳をそれらに注ぎ、砂糖を加えて、膨らむまで放置します。これには約 10 分かかります。

トマトペーストまたはケチャップを加えた生地

製品：

20グラムトマトペーストまたはケチャップ。

小さじ1 サハラ;

水または牛乳300グラム。

イーストのパック。

小さじ0.5 塩;

オリーブ油または植物油20グラム。

小麦粉500グラム。

ふるった小麦粉とイーストをよく混ぜます。

トマトペーストまたはケチャップにお湯を少しずつ加えます。ダマができないようによくこすります。

トマト水に塩と砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。

油を注ぎ、小麦粉とイーストを少しずつ混ぜます。生地をこねます。 2 つの部分に分けます。うちは袋に入れてます。一部は次回まで冷凍保存できます。もう1つは冷蔵庫で30分ほど放置するだけです。

ガーリック入りイーストピザ生地

製品：

温水または牛乳 175 グラム。

油大さじ2。

小麦粉280グラム。

小さじ1 サハラ;

ニンニク 3～5片。

小さじ0.5 塩;

ドライイースト 7グラム（袋）。

ニンニクを刻むにはプレス機を使用する方が良いですが、ミキサーがない場合はプレス機でも十分です。

塩、砂糖、バターを温水または牛乳に入れてかき混ぜます。そこに砕いたニンニクを加えます。

小麦粉をふるいにかけ、ドライイーストと混ぜます。すべての材料を溶かした水を小麦粉に徐々に注ぎ、よくかき混ぜます。

生地をこねます。ピザの直径に応じていくつかの部分に分けます。必要なボールを冷蔵庫に30分入れます。残りは次回まで冷凍しておきます。

イタリア人シェフによるピザ屋のようなピザレシピ

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アリエクスプレス

VKに伝えてください

ピザは信じられないほど古い料理で、ローマの剣闘士は力を強化するためにピザを使用していました。専門家によると、過去 2000 年間に、世界中で 2000 のピザのレシピが誕生しました。これらの中で、ナポリ風が最も現実的で真に歴史的なものと考えられており、そのレシピは 2004 年にイタリア政府の出版物に公式に掲載されました。古典的なレシピによると、本格的なピザには次のものが必要です。

柔らかくもろいフラットブレッド。
非常に薄い地殻。
モッツァレラチーズと特別な品種のトマトだけを使用したフィリング。
調味料はバジル、オレガノ、ニンニクのみ。
オリーブオイル。

オーブン内の温度も正確に 485 度で、生の生地がその熱にさらされる時間も 2 分と指定されていました。構成や技術からの逸脱は、ピザにイタリアンと呼ばれる権利を与えませんでした。

しかし、重要なのは名前ではないことを私たちは理解しています。そして、石の薪ストーブがないことは完全に私たちを正当化します。ということで、お好みのピザをご用意させていただきます。

ピザを作るために何を買うか

イタリアのフラットブレッドは、柔らかい生地とさまざまな具材の海という 2 つの部分で構成されています。料理の見た目、香り、味は具材によって決まるため、まずは具材から始めましょう。同じ生地を使用して材料を無限に組み合わせて、何百ものバリエーションのピザを作ることができます。ロシアのパイについて「すべてを包む」という格言は、ピザにも当てはまります。主なことは、製品が新鮮であることです。

チーズとトマトに加えて、ピザにものせます。

ピザにはさまざまな種類があり、その厳格さにおいて洗練されており、その具材にはチーズのみ (「フォーチーズ」) または野菜のみ (「マリナーラ」) が使用されています。また、各セクターを特別な方法で装飾できる「フォーシーズンズ」など、豪華で豊かなフレーバーもあります。

アドバイス。家族の人数と同じ枚数のピザを作ります。子供たちに自分の好きなトッピングをスライスに加えてもらいます。おそらくこの瞬間、彼らは料理人ではないにしても、少なくともキッチンの手伝いをするようになるかもしれません。

ソースはどうですか？

そうです、フィリングと生地の間にたっぷりのトマトソースの層が必要です。そうすることで料理にピリピリ感が加わり、パサつきを完全に取り除くことができます。ケチャップは加熱すると味が劣化するので絶対にダメです。古典的なソースは次のレシピに従って調製されます。

トマトの缶詰をジュースに入れて金属皿（フライパン、おたま、またはシチューパン）に入れ、コショウと塩、砕いたニンニクを数片加え、オリーブオイルを加えてとろみがつくまで煮ます。

より短い方法もあります。準備したトマトペーストの瓶を用意し、同じお玉に置き、オリーブオイル、ニンニク、塩、そしてもちろんグラニュー糖で味付けします。泡が出始めたらすぐに火から下ろします。

完成したソースを適切なサイズの容器に移し、冷蔵庫のドアに保管します。おそらく彼は次のピザを見るまで生きているでしょうが、それは可能性は低いです。子供たちは彼を食べる時間があり、ゆっくりとあなたからのパンに広げます。

ケフィアピザ生地 - 最も簡単なアプローチ

小麦粉2カップの場合、ケフィア1杯、卵、オリーブオイル（大さじ3）、少量のベーキングパウダー、塩が必要です。これらはすべて室温である必要があるため、調理を開始する30分前に、卵とケフィアを冷蔵庫から取り出し、テーブルの上に残しておく必要があります。

ケフィア生地は基本的なものであるだけでなく、自家製ピザにも最適であると考えられています。それはすぐに調理されます（オーブンの予熱を開始できます）と次のようになります。

ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて泡立てます。
泡立てを続けながらケフィアを注ぎます。
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
均一な生地に練ります。

注意！生地を投げたり、ひねったり、ほとんどジャグリングしたりして、ピッツァイオーロがどのように動作するかを見てください。生地を強くこねるほど、生地に酸素が浸透し、よりふわふわに焼き上がります。

完成した生地を使いやすい直径の円形に伸ばし、オリーブオイルで軽く湿らせ、小麦粉をまぶしたベーキングシートの上に置きます。ソースをブラシで塗ります。次は正念場です。詰め物を準備する際の創造的な想像力です。 2,000 種類あることを覚えていますか? サラミとキュウリのピクルス、ケッパーとオリーブ、エビとグリーンピース - 好きなものをピザに乗せます。細かく粉チーズを振りかけるのを忘れないでください。オーブンの熱で、とても繊細な流れで溶けて広がります。焼き時間は200度の温度で15分です。

イーストを使わずにピザ生地を作ります - ピザ屋のような料理が出来上がります

通常の種なし生地はこねるのが少し難しいですが、それだけの価値はあります。小麦粉1杯に対して、ぬるま湯コップ半分、少量の塩、オリーブオイルが必要です。

生地を風通しよくするには、小麦粉を目の細かいふるいでボウル、テーブル、まな板などに移します。パイルの中央に穴を開け、そこにゆっくりと水を注ぎます。生地をこね、塩、バターを加え、心地よく柔らかくなるまで再びこねます。ボール状に丸めてラップで覆い、完璧な弾力になるまで30分放置します。その間にソースと詰め物を準備する時間があります。

フォーシーズンをやってみてください。円形に伸ばした生地は、ソースで飾られた天板の上にすでに置かれています。精神的にピザを4等分に分割します。

冬：薄切りにした卵と、雪の中の切り株のようなキノコ。
春：アーティチョークと柔らかなグリーンオリーブ。
夏：鮮やかなピーマンと燃えるようなサラミ。
秋：クラシックトマトとモッツァレラ。

すべてに薄いパルメザンチーズを振りかけると、隠れた喜びが詰まった気だるいピザがオーブンに送られます。 20分間焼く間に、丸板（皿、皿）、ロータリーカッター、辛口ワインを準備します。ナポリ風カルボナリのディナーが完成しました。

アドバイス。既製のイースト生地を購入し、スロークッカーでピザを作ってみてください。生地を作り、詰め物をし、「ベーキング」モードで 25 分かかります。出来上がる5分前に粉チーズをふりかけます。

具材を想像し、生地のレシピを定期的に変更することで、自宅で何十種類ものピザを焼くことができます。本物のピッツェリアとまったく同じ味が得られ、価格ははるかに優れています。そして、浮いたお金でサラダ用の野菜や好きなジュースを買いましょう。

簡単な自家製ピザのレシピ: ビデオ

本格的なイタリアのピザを作ることにした場合は、生地の正しい作り方を学ぶ必要があります。この料理のベースは薄く、柔らかく、サクサクしている必要があります。私たちの記事から、ピザ屋のように自宅でピザを準備するために何をする必要があるかを学びます。

ピザマルゲリータ

このレシピを例として、簡単なピザ生地の作り方を紹介します。この知識があれば、さまざまな具材を使ったさまざまなおいしい料理を焼くことができます。家庭でのピザは次のように調理されます。

ドライイースト約半分の袋（7グラム）と砂糖大さじ1を大きなボウルに入れます。乾燥混合物に250mlの温水を注ぎ、かき混ぜ、暖かい場所に15分間放置します。
小麦粉2カップ（350グラム）と塩を混ぜます。これに大さじ1杯の植物油と発酵酵母の混合物を加えます。
固めの生地をこねてボウルに入れ、布巾をかぶせて待ちます。ピザベースは少なくとも2回発酵する必要があります。
生地を5mmの厚さに手で伸ばし、天板に置き、再度指で端を整えます。
フィリングを置き、チーズをふりかけ、熱いオーブンで25分間焼きます。

このタイプのピザのトッピングとして、トマト缶 1 缶 (400 グラム)、刻んだニンニク 2 片、バジル大さじ 2 杯、オリーブオイル大さじ 2 杯、トマトペースト大さじ 2 杯、すりおろしたトマト 150 グラムが必要です。チーズ（モッツァレラチーズとパルメザンチーズ）。

ピザ屋のようなピザ。レシピ

専門家は、本物のイタリアのピザは本物のイタリアのオーブンでのみ調理できると言います。したがって、ピッツェリアでは、従業員は焼き菓子に特有の見た目と味を与える特別な装置を使用します。ご家庭では、次のトリックを使用することをお勧めします。予熱したオーブンに 2 枚のベーキングシートを置き (1 つは上段に、もう 1 つは下段に)、温まったら、ピザを一番上に置きます。その秘密は、2枚目のベーキングシートが熱を受け止め、上部に均等に熱を伝えることです。こうすることで、生地がより速く焼き上がり、特殊な構造が得られます。ピザは家庭でどのように調理されますか? 簡単なレシピを読んでください:

小麦粉200グラム、イースト小さじ1、オリーブオイル大さじ1、水、塩を混ぜて生地をこねます。完成した製品をラップで覆い、暖かい場所に20分間置きます。
生地が大きくなったら作業台に置き、さらに手でこねて丸め、天板に置きます。
ピザにお好みのトッピングを詰め、チーズをふりかけ、完成するまで焼きます。

ソーセージのピザ

多くの主婦は、ピザ屋と全く同じピザを自宅で作るのは不可能だと確信しています。しかし、私たちはこの意見に反論し、シンプルでおいしい料理のレシピを提供することができます。ソーセージ入りピザは次のように調理されます。

生地には、高級小麦粉500グラム、ドライイースト1袋（12グラム）、砂糖小さじ1、塩少々、オリーブオイル大さじ2、乾燥オレガノとバジル各1つまみ、そして250～300mlの水を混ぜます。温水;
詰め物として、チェリートマト 6 個、ピーマン 4 分の 1、モッツァレラチーズ 200 グラムを薄いスライスに切り、種を除いたオリーブ 10 個をスライスし、スモークソーセージをスライスします。
発酵した生地をテーブルの上に置き、手で伸ばします（麺棒はまったく使用しないようにしてください）。油を塗ったベーキングシートの上に生地を置き、希望の大きさに再度調整します。
生地の表面に植物油を塗り、フォークで数カ所穴をあけます。
具材を並べる時間です。まず、お好みのトマトソースと刻んだトマト、次にオリーブまたはオリーブの輪切り、ソーセージのスライス、そして最後にチーズと刻んだピーマンを置きます。
料理に忘れられない香りを与えるために、タイム、バジル、ローズマリー、その他のハーブを振りかけることができます。

予熱したオーブンで生地に火が通り、チーズが溶けるまでピザを焼きます。

トマトソース

ピザ屋と同じピザを自宅で作るには他に何をする必要がありますか? 生地のレシピと調理方法は非常に重要ですが、適切なソースを準備する能力も同様に重要です。次のレシピを使用することをお勧めします。

底の厚い鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、みじん切りにしたニンニク3片と玉ねぎのみじん切り1個を加えます。野菜に蓋をして柔らかくなるまで煮ます。
熟したトマト1キログラムを用意し、皮をむきます。この後、それらをみじん切りにし、大さじ2杯のトマトペーストと乾燥ハーブ（月桂樹の葉とオレガノを取ることができます）と一緒に鍋に追加する必要があります。ソースに塩とコショウで味付けします。
トマトを15分間煮て、最後にミキサーを使ってみじん切りします。

本格イタリアンピザ用のトマトソースの完成です。

詰め物

ピッツェリアのようにピザを作るために知っておくべき秘密は何ですか? 人気の料理のレシピは、その詰め物によって決まる場合があります。イタリアのピザに人気のトッピングオプションをいくつかご紹介します。

「シーズン」 - 薄くスライスしたスモークソーセージ 50 グラム、みじん切りのマッシュルーム 50 グラム、薄くスライスしたアーティチョーク 50 グラム、アンチョビフィレ 3 個（半分に切る必要があります）、ケッパー大さじ 2 杯、みじん切りオリーブ、フレッシュバジルとモッツァレラチーズ。視覚的にピザを4分の1に分割し、それぞれに異なる種類のフィリングを置き、すべてにケッパー、オリーブ、粉チーズを振りかけます。
「マリナーラ」 - シーフードカクテル 200 グラム、黄ピーマン 1 個、ケッパースプーン 1 杯、刻んだオリーブ、ドライハーブ (マジョラム、オレガノ)、モッツァレラ、パルメザンチーズ、塩、コショウ。
「自家製」 - モッツァレラチーズ 150 グラム、フェタチーズ 50 グラム、パルメザンチーズ 50 グラム、トマト 4 個、黄ピーマン 1 個、ハム 50 グラム、フレッシュバジル、塩、コショウ。

結論

私たちのヒントがあなたのお役に立ち、ピッツェリアのようにピザを食べていただければ幸いです。このおいしいイタリア料理のレシピはそれほど複雑ではないので、家庭でも簡単に再現できます。

こんにちは、みんな！ピザはおそらく、私たちのスラブ人の魂にしっかりと根付いている最も興味深い外国製品です。このホットサンドを食べたことがないのは、村の奥地に住むおじいちゃんだけです。結局のところ、時々、この製品は私たちにとって非常に大切であり、それについてすべてを知っているように思えます。自宅でピザ屋のようなピザが今日のメニューのテーマです。

ピザとは何ですか？

ピザは、トマトソース、さまざまな具材、チーズを入れてオーブンで焼いたオープンパイの一種です。

ピザのトッピングも豊富で、控えめに見積もっても約200種類のピザがあり、「カプリッチョーザ」「ディアボロ」「マルゲリータ」「クワトロフォルマッジ」「クワトロスパジョーネ」などが定番の人気メニューです。品種。

そしてあなたと私は、自宅でピザ屋のようにピザを作ります

薬の代わりにピザが処方されたケースが知られています。医師は、静脈瘤に苦しむ若者に、コレステロールが血管壁に沈着して血管が狭くなるように、コレステロールを多く含むピザを食べるようにアドバイスした。確かに、どんな医師でもそのような治療の有用性について異議を唱えることはできます...

しかし、食品としてのピザが人にとって本当に役立つのは、口腔や食道でのがん細胞の形成リスクを軽減することです。医師たちはまた、ピザを定期的に食べることが心臓発作の優れた予防効果があることを証明しました。

話はこれくらいにして、料理を始めましょう!

1. フライパンで10分でピザ

ぜひこのレシピを参考にしてみてください！すべてを正しく行えば、結果は比類のないものになるでしょう。そして、これがもう一つです - ソーセージなしでもできます - それはさらに良くなります！

材料:

生地

サワークリーム大さじ8 l.
卵 2個
小麦粉 250グラムまたは大さじ9。 l.

充填

2. 自家製ペパロニピザ

ペパロニはイタリア系アメリカ人のスパイシーなサラミの一種です。ピザの一番人気の具材です。

ペパロニはピザの 3 分の 1 に含まれています (販売されているすべてのピザの 36% がペパロニを使用したピザです)。

さらに、オンラインストアで最初に購入したものの 1 つは、ペパロニ、マッシュルーム、追加のチーズが入ったピザでした。

そしてペパロニについてもう少し。アメリカ人は年間約2億5,177万ポンドのペパロニを消費しています。