自宅でできるキャラメルクリームの作り方。 写真とビデオ付きのステップバイステップのレシピ

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自家製ソフトキャラメルに

• 砂糖 - 100g
• グルコースシロップ - 40 g
• 水 - 20g
• クリーム 33% - 100 g
• バター - 25g

クリーム用

• カードクリームチーズ - 400 g
• クリーム 33% - 100 g

近い 印刷材料

- 甘くなく、柔らかく、クリーミーで、わずかにキャラメルの風味があります。 ケーキやカップケーキに最適なクリームです。 写真付きのステップバイステップのレシピ。

皆さん、こんにちは！

今日はやってみましょう キャラメルクリーム。 甘くなく、あまり脂っこくなく、ほんのりキャラメルの風味があります。 このためには、キャラメル自体を調理する必要があります。 これをすでに 2 回行っています。そして、もう一度やってみましょう。 どの方法も良いですが、これから紹介する方法は最もトラブルが少ない方法です。 一方、カラメルは常に100％得られ、乾いたフライパンで砂糖を退屈で長い時間溶かすなどのタンバリンで踊る必要はなく、各50グラムです。これは、プロセス中に簡単にかき混ぜることができ、何も砂糖が入っていません。塊になって、その結果、粘性があり、美しく、非常においしいキャラメルが出来上がります。 唯一の「しかし」: キャンディーストアでグルコースシロップを購入する必要があります。 この場合、家にあるもので代用できるそうですが、試したことはありません。 ブドウ糖の仕事はプロがやっていますが、私は少しずつ高度な製菓芸術の世界に触れたいと思っています）そこで、時々プロ仕様のものを買って使ってみたりしています。 物事はゆっくりと進んでいますが、物事を進め続けるために何ができるでしょうか）

ということで、キャラメルとキャラメルクリームのWin-Winレシピ！

自家製ソフトキャラメル作り！

鍋（鍋）に砂糖100、グルコースシロップ40 g、水20 gを入れて混ぜます。

火にかけ、かき混ぜながら（！）、琥珀色になるまで調理します（調理しすぎないでください。調理しすぎると、完成したキャラメルが苦くなります）。

同時に、別のバーナーで、33％クリーム100gを沸騰させますが、沸騰させないでください。 キャラメルが好みの色になったらすぐにクリームを注ぎ、かき混ぜます。 以前のレシピで発生して私たちの生活を台無しにする可能性のある塊や塊はありません。 ただ注意してください。混合物は熱く、非常に泡立ちます。

キャラメルとクリームが混ざるまでかき混ぜます。

バター25gを加えます（冷蔵庫から出してすぐでも可）。

滑らかになるまでかき混ぜます。

それは、ハリネズミプレッツェルです！ 私たちのキャラメルが完成しました、信じられますか?! パイのように簡単！

冷まします。 熱い間はまだ液体ですが、冷めると粘度が増し、伸び始めます。 この伸縮性はブドウ糖液糖によって提供されており、その量が多いほど伸縮性が高くなります。

クリームチーズ入りのキャラメルを使用するので、塩は入れませんが、クリーム自体に少し塩味があります。 このキャラメルを独立したデザート、お菓子の詰め物、またはその他のものとして使用する場合は、少量の塩、できれば粗海塩、さらにはフルール・ド・セルを加えることができます。

クリームが分離しないように、キャラメルを完全に冷やす必要があります。 状況が許せば、プロセスをスピードアップするために、バルコニーに持ち出すことができます。 冷水浴を使用することもできます。

そして今、実際にクリームです！

33%のコールドクリームを100g取ります。 彼らを倒しますが、最強の頂点には達しません。 セミホイップクリームが必要です。

フォークでマッシュします。

ソフト キャラメル 150 g (これが正確に摂取すべき量です) を加えます。 スプーンに手を伸ばす。

クリームやその他の菓子デコレーションを作るためのレシピ

中くらいのケーキ1個分

30分

350kcal

4.25/5 (4)

さまざまな複雑さのこのクリームを準備するためのいくつかのオプションを見てみましょう。最も好きなものを選択できます。

カスタードキャラメルクリーム

このレシピに従ってカスタードキャラメルクリームを準備する方法について混乱しないように、結果を写真とよく比較してください。そうすれば間違いなく成功します。 まず彼のためにキャラメル自体を準備し、それからクリームに直接移ります。

キッチン家電:鍋 2 つ、泡立て器、ミキサー、お皿。

材料

調理工程

最初の段階:砂糖、クリーム 150g。

第 2 フェーズ:砂糖、でんぷん、卵、牛乳 70g。

第三段階：バター、キャラメルクリーム。

動画レシピ

レシピは非常にシンプルですが、それでも非常に広範囲にわたるため、順序に混乱しないようにこのビデオをご覧ください。 女の子が丁寧に説明してくれるのでわかりやすいです。

ケーキ用のクリーミーなキャラメルクリーム

• 調理時間: 10分。
• 分量:中くらいのケーキ1個分。
• キッチン家電：ミキサー、プレート。

材料

調理工程

キャラメルバタークリームの作り方動画レシピ

このビデオを見て、キャラメル クリームの簡単な作り方と、クリームがうまく泡立つまで泡立てる方法を学びましょう。

ケーキ用チョコレートキャラメルクリーム

• 調理時間: 2.5時間。
• 分量:中くらいのケーキ1個分。
• キッチン家電:鍋、スプーン、ミキサー、おろし金、ボウル。

材料

調理工程

最初の段階:チョコレート、クリーム。

第 2 フェーズ:バター、コンデンスミルク。

キャラメルチョコレートクリームの作り方動画レシピ

レシピはとても簡単ですが、ケーキ用のキャラメルクリームの作り方を正確に知るにはビデオをご覧いただくことをお勧めします。 そうすれば、初めてすべてがうまくいき、食べ物を捨てる必要がなくなります。

なぜクリームを使うのか

キャラメルクリームは、準備が簡単で広がりにくく、非常においしいため、製菓分野で非常に人気があります。 カスタードはエクレアによく使われ、小さくて美しいカップケーキもカスタードで作られます。 チーズケーキにキャラメルを使用することも、長い間珍しいことではありませんでした。 そして、ケーキについて言えば、このクリームを加えてほとんどすべてのケーキを作ることができます。 一番人気はねっとりキャラメルやおなじみの「ナポレオン」です。 甘くて目立たないクリームのおかげで、軽いものは驚くほど美味しくなり、さらに美味しくなります。 キャラメルとチョコレートが入ったスポンジケーキも面白いですね。

何を追加できますか?

キャラメルクリームの味を損なうことなく、他の材料を加えても大丈夫です。 たとえば、母はよく刻んだナッツや砂糖漬けのフルーツを加え、時には小さな果物を加えていました。 とてもおいしいことがわかりました。 フルーツのトッピングやジャムを追加して、ケーキの味を変えることもできます。 シナモンはキャラメルとよく合います。 クリームを濃くするためにゼラチンが加えられることもあります。より粘度の高いクリームが必要な場合は、小麦粉とコンデンスミルクが加えられます。

クリームの粘度や味を完璧にしたい場合は、次のヒントを参考にしてください。

• クリームを沸騰させないでください。固まってクリーム全体が台無しになってしまいます。
• キャラメルを作るときはスプーンでかき混ぜないでください。 時々鍋を振るだけです。
• チョコレートを早く溶かすために、チョコレートをよく刻み、混ぜる前にクリームの中で 1 分間温めます。

どのレシピが一番気に入ったか、またどのレシピを作りますか教えてください。 他に何を追加しますか? クリームは何に使用され、結果はどうなりましたか? これはどれも非常に興味深いので、コメントであなたの考えを共有してください。

実際、準備はこれ以上に簡単ではありません。 レシピには複雑な材料が含まれていないため、予算にも非常に簡単です。

レシピ No.1 クラシック

材料

• 卵 5個
• 牛乳 800ml
• バニラ 2g
• 砂糖（または粉砂糖） 300g
• セラミックラメキン 6個

まず、牛乳とバニラを鍋で沸騰させます。 火を止めて牛乳を15分間冷まします。 冷めている間にキャラメルを作り始めます。

ホットキャラメルがほんの少し滴ると子供に害を及ぼす可能性があるため、周りに子供がいないことを確認してください。 あなたも気をつけてください。

そこで、厚手の鍋に砂糖の半分と水大さじ2を混ぜます。

しばらくすると、混合物は沸騰し始め、水が蒸発します。

ゆっくりと砂糖が溶け始めます。

徐々に茶色味を帯びてきます。 すべての塊が溶けるまで絶えずかき混ぜながら、茶色になるまで中火で調理します。 キャラメルが焦げないように様子を見てください。

必要な色のキャラメルができたら、すぐに鍋を火から下ろします。

キャラメルが熱いうちに、デザートを焼くために準備しておいたセラミックの型に素早く注ぎます。

注記！ キャラメルが型に入るとすぐに冷やされ始めます。 そのため、液状のキャラメルが底全体に行き渡るように手早く回してください。

それで、先ほど言ったように、キャラメルを各型の底に注ぎます。

型を一旦脇に置き、キャラメルが完全に冷めるまで空の鍋を熱湯に4分間浸し、洗剤で洗います。

そして、卵を打ち始めることができます。 卵に残りの砂糖を加えて混ぜます。 3分間叩きます。

次に、泡立てた混合物を冷却した牛乳と混ぜ、よくかき混ぜます。

次に、卵と牛乳の混合物をセラミックの型に注ぎ、ストレーナーで濾します。

すべての型に水を入れたら、ベーキングトレイに置き、型の4分の3が隠れるまで熱湯を注ぎます。

180度に加熱したオーブンに入れて30分焼きます。 ちょうど30分後、天板を取り出し、型を水から取り出して冷まします。

次に、各型をラップで覆い、冷蔵庫に少なくとも6時間置きます。 このようなデザートは冷蔵庫に数日間保存でき、その恩恵を受けるだけであると言わなければなりません。 慌てて温めて食べてみました。 お勧めしません。 冷めると言われているので、待つ必要があります。 全く違う味わい。

そして、6時間後（まあ、3〜4：oで行うことができます）、冷蔵庫から型を取り出します。 それぞれを熱湯の入ったボウルに30〜60秒入れます。 次に、ナイフを慎重に使ってデザートを型の端から切り離します。 型を皿で覆い、ひっくり返します。 何も起こっていないと感じた場合、つまりキャラメルクリームがくっついていない場合は、プレートを型の近くにしっかりと保持し、型を振る必要があります。 かわいい小物のように外れます！

必要な数の金型でこれを行います。 そして出来上がり！ クリームキャラメルの完成です。

レシピNo.2「二人分」

現在の国の経済状況により、料理の分野に進出する余地はあまりありません。 ただし、これは問題ではありません。 いくつかの卵、砂糖、クリーム、牛乳が手元にある場合は、危機に備えて簡単なデザートのレシピをストックしていると考えてください - クリームキャラメル。

材料：

• 牛乳 - 250ml
• スルヴキ - 33%300 ml
• バニリン - 小さじ0.5。
• 卵黄 - 2個
• 卵 - 1個
• 砂糖 - 250g
• 水 - 60ml

ということで、まずはキャラメルを作る必要があります。 厚手の鍋に砂糖の半分と水60ミリリットルを入れて混ぜます。 常にかき混ぜながら、茶色になるまで中火で調理します。 キャラメルが焦げないように注意してください。

キャラメルをすぐに型に注ぎ、冷やします。

クリームの準備を始めることができます。 鍋を中火にかけます。 牛乳と生クリームを入れ、残りの砂糖の半量を加えて沸騰させます。

泡立て器を使用して、残りの砂糖を卵黄と卵に加えてかき混ぜます。

牛乳混合物の入った鍋を火から下ろし、そこに卵混合物を注ぎ始め、激しくかき混ぜます。 泡立てている間に塊が形成された場合は、混合物をふるいを通して濾します。

次に、キャラメル型を取り出し、その中にクリーム状の混合物を注ぎます。 深めの型を取り、その中に型を置きます。 室温の水をグラタン皿に注ぎ、卵液とキャラメルが型の半分を覆うようにします。 オーブンを160度に予熱し、40〜45分間焼きます。

型を軽く振ると、クリームキャラメルの出来上がりが確認できます。 デザートが型の中で少し揺れる場合は、冷蔵庫に入れることができることを意味します。

したがって、型を水から取り出し、室温で少し冷却し、冷蔵庫で5〜6時間、できれば一晩冷やします。

クレームキャラメルを冷蔵庫から取り出します。 デザートスプーンや細いナイフを使って慎重にこじ開け、デバイスを脇に置き、すぐに平らな皿の上にデザートを裏返します。

デザート「クリームキャラメル」のレシピ動画です。

クリームキャラメルはバターや小麦粉を使わず、シンプルな材料で作るおいしいデザートです。

クリームキャラメルの作り方のステップバイステップのレシピ

材料：
。 卵 - 3個
。 黄身 - - 2個
。 砂糖 - - 大さじ2
。 バニラポッド
。 牛乳 - 300ml
。 クリーム (少なくとも20%) - 300 ml

キャラメルの場合：
。 砂糖 - 大さじ3。
。 大さじ1 l. 水

調理プロセス:
1) キャラメルを準備します。 大さじ3を鍋に注ぎます。 砂糖を加えて大さじ1を注ぎます。 l. 冷水。 シロップが薄いコーヒー色になるまで弱火で煮ます。
２）出来上がったキャラメルを型に流し込みます。 キャラメルが内面全体を均一に覆うように、型を何度か円を描くように動かします。 脇に置いておきましょう。
3) 牛乳とクリームにバニラのさやの果肉またはバニラシュガーを加えて沸騰させます。 10分間醸造させます。
4) 卵と卵黄を砂糖と混ぜ、温めた牛乳とバニラを細い流れで注ぎながらかき混ぜます。
5) クリームを目の細かいふるいで別のボウルに濾します。
6) キャラメルを入れた型にクリームを流し込みます。
7) 別の大きめの型に入れます。 キャラメルの入った型の壁の真ん中までお湯を注ぎます。 165℃〜170℃に予熱したオーブンで45〜50分間焼きます。
8) クリームキャラメルをオーブンから取り出し、冷まします。 鍋を皿で覆い、ひっくり返してデザートから慎重に取り出します。 温めても冷やしてもお召し上がりいただけます。

まずはキャラメルを準備します。 これを行うには、鍋に砂糖を入れ、中火にかけます。 砂糖がキャラメル化するまで加熱します。 あまり長時間火の上に置かないでください。デザートに不必要な苦味を与える可能性があります。

カラメル状の砂糖に熱湯をそっと注ぎます。 沸騰させ、濃厚なシロップが形成されるまで中火で煮ます。

火から下ろして脇に置きます。

クリームの準備。 牛乳を熱くなるまで加熱します。 卵と黄身と2種類の砂糖を混ぜます（泡立てずに混ぜます）。

絶えずかき混ぜながら、熱い牛乳を細い流れに注ぎます。

型（私の型は250ml）にバターを塗ります。 それぞれの底にキャラメルを注ぎ、その上に卵と牛乳の混合物を注意深く注ぎます。

大きな型に型を入れ、熱湯を型の側面の中央まで注ぎます。

150度に予熱したオーブンにフライパンを入れ、約45分間焼きます。

完成したデザートを大きな型から取り出し、室温まで冷却します。 その後、冷蔵庫に入れて完全に冷まします。

食べる前に、クリームと型の壁の間に細いナイフを注意深く入れ、デザートをお皿の上に裏返します。

食欲旺盛！

クリーム キャラメルは最も繊細なフランスの珍味で、その洗練さと優雅さにもかかわらず、非常に手頃な価格で簡単に調理できます。 卵、砂糖、牛乳などのありふれた製品が、簡単な操作で非常においしい「変身デザート」に変身し、ヨーロッパのグルメだけでなく全世界を魅了しました。

クリームキャラメルはシンプルなレシピで、シンプルな技術のおかげで、すべての主婦の食卓に並ぶことができます。 基本的に、デザートは卵と砂糖、牛乳、またはクリームを混ぜて作られたクリームです。 混合物をキャラメルで満たした型に流し込み、オーブンで焼きます。 盛り付ける時はお皿をひっくり返します。

材料：

• 砂糖 - 230 g;
• 沸騰したお湯 - 60 ml。
• クリーム 33% - 100 ml;
• 牛乳 - 300 ml;
• 卵 - 1個;
• 卵黄 - 2個。
• バター - 20 g;
• 皮 - 2 g。

準備

1. 砂糖150gと熱湯でキャラメルを作ります。
2. 型に流し込みます。
3. 牛乳とクリームとゼストを混ぜます。 温めてください。
4. 砂糖を混ぜた卵を加えます。
5. 混合物をキャラメルの上に注ぎます。
6. 自家製クリームキャラメルを160度の湯せんで45分間焼きます。

クリームキャラメルデザートは、さまざまな調理オプションを含むレシピです。 定番はフレンチクリーム。 バニラとたっぷりの卵がデザートの形に影響を与えるため、全乳のみから作られています。 完成した料理は12時間冷やされ、固まるだけでなく卵の臭みも消えます。

材料：

• 牛乳 - 500 ml;
• 卵 - 3個。
• 卵黄 - 2個。
• 砂糖 - 250 g;
• 水 - 50ml;
• バニラの種。

準備

1. 砂糖100gと水からキャラメルを作ります。
2. それを型に流し込みます。
3. 残りの砂糖を卵と卵黄と混ぜ合わせます。
4. ホットミルクとバニラシードを加えます。
5. 得られた塊を型に注ぎます。
6. フレンチキャラメルクリームを160度で20分焼きます。

塩キャラメルクリームのレシピ

塩キャラメルクリームは現代のお菓子界で非常に人気があります。 その塩味はデザートの甘さを完璧に際立たせ、キャラメルはトフィーに似た濃厚で粘稠度があるため、独立したおやつとしてだけでなく、アイスクリーム、パンケーキ、お粥、パンケーキのトッピングとしても使用できます。

材料：

• 砂糖 - 350 g;
• クリーム 33% -350 g;
• バター - 70 g;
• 塩 - ひとつまみ。

準備

1. 砂糖を琥珀色になるまで溶かします。
2. バター、塩、温めたクリームを加えます。
3. 混合物を8分間調理します。
4. 塩キャラメルクリームは12時間かけて冷やします。

クリームチーズ入りクリームキャラメル

キャラメル入り - グルメペストリーや軽い独立したデザートに最適な詰め物オプションです。 プロセスは簡単です。あらかじめ調理したキャラメルをクリームチーズ、粉砂糖、クリームと混ぜてふわふわの粘稠度にします。 主なことは、すべてのコンポーネントが冷却されていることです。そうしないと、塊がうまく泡立たず、溶けてしまいます。

材料：

• クリーム 33% - 200 g;
• 砂糖 - 150 g;
• バター - 40 g;
• クリームチーズ - 250 g;
• 粉砂糖 - 50 g。

準備

1. バターと砂糖を溶かし、沸騰させます。
2. 生クリーム100gを温めてキャラメルに加えます。 いいね。
3. クリームチーズを粉末、クリーム100g、キャラメルと混ぜ合わせます。
4. クリームキャラメルは冷凍しておきます。

クリームキャラメルは、オリジナルの独立したデザートや焼き菓子への繊細な追加物を作成する機会がたくさんあるレシピです。 当然のことながら、今日ではキャラメルとの組み合わせが特に需要があります。 キャラメルのおかげで、まったく新しい味、色、クリーミーな食感が生まれます。

材料：

• 牛乳 - 900ml;
• 砂糖 - 380 g;
• 小麦粉 - 100 g;
• でんぷん - 40 g;
• 卵黄 - 3個。
• バター - 30 g。

準備

1. 牛乳800mlに砂糖200g、小麦粉70g、でんぷん、卵黄を加えます。
2. 厚くなるまで泡立てて調理します。
3. フライパンで小麦粉30gを炒め、バターと砂糖180gを加えます。
4. 牛乳100mlを注ぎ、5分間放置し、火から下ろして冷まします。
5. 完成したキャラメルをクリームと混ぜます。

ケーキ用クリームキャラメル

自宅で作るキャラメルクリームのレシピはシンプルで、申し分のない味です。 クリームやクリームのベースとしてもお使いいただけます。 自家製の準備の特徴は、目的に応じて塊の厚さを変更できることです。 このレシピはソフトキャラメルの割合を示しています。

材料：

• 牛乳 - 120ml;
• 砂糖 - 220 g;
• バター - 70 g;
• バニリン - ピンチ。

準備

1. 砂糖を溶かします。
2. 温めた牛乳、バニラ、バターを加えます。
3. 加熱しながらかき混ぜます。
4. クリームキャラメルは柔らかく液体ですが、冷めるととろみが増します。

クリームキャラメルにはさまざまな作り方があります。 そのうちの 1 つであるミルクベースは、シンプルで手頃な価格であるため、非常に人気があります。 追加のコンポーネントの助けを借りて、従来のバニラスティックの代わりにミルクにシナモンをひとつまみ加えることにより、味を多様化できるだけでなく、デザートの香りも変えることができます。

材料：

• 牛乳 - 270 ml;
• 砂糖 -150g;
• 卵 - 1個;
• 卵黄 - 2個。
• 挽いたシナモン - ひとつまみ。
• 沸騰したお湯 - 100 ml。

準備

1. クリームキャラメルを作る前に、砂糖100gを溶かし、沸騰したお湯に注ぎ、沸騰させます。
2. 温めた牛乳にシナモンを加えます。
3. 卵と黄身に砂糖50gを加えて混ぜます。
4. 牛乳に加えます。
5. キャラメルを型に流し込み、その上に生クリームを注ぎます。
6. オーブンでウォーターバスで45分間焼きます。

クリームキャラメルケーキのレシピ

「クリームキャラメル」は、ビスケットベースにきめ細やかなキャラメルクリームを合わせた、ふんわりとした味わいです。 準備の特徴は、3つの塊をベーキングシートに交互に注ぎ、ウォーターバス内のオーブンで同時に焼くことです。 完成したケーキは冷却され、クレーム キャラメル デザートと同じように逆さまにして提供されます。