家急いでビスケットの断面図。ビスケットの切り方

ビスケットの断面図。ビスケットの切り方

ホームベーキング愛好家は、完成したスポンジケーキをケーキの層にカットするときにしばしば困難に遭遇します。崩れたり、層の厚さが不均一になったり、切ろうとすると完全に壊れてしまうことさえあります。その結果、完成したケーキの見栄えが悪くなり、ホステスの気分も悪化します。この問題を解決するにはいくつかの方法があります。

ビスケットを正しく均等にカットするには、いくつかのニュアンスを考慮する必要があります。

ビスケットの種類。

ベーキングの厚さと直径。

ケーキの希望の厚さ。

ビスケットの温度。

ビスケットの種類

すべてのビスケットが同じというわけではありません。レシピの基本は卵、砂糖、小麦粉ですが、食感や組成は添加物によって異なります。ミルク、ケフィア、お湯、バター入りのビスケットがあります。さらに、ビスケットには固体添加物（ナッツ、ドライフルーツ）が加えられることがよくあります。チョコレートスポンジケーキは生地にココアを加えています。

ビスケットには主に次の 3 種類があります。

クラシック - 卵、小麦粉、砂糖から焼き上げます。小麦粉の一部をでんぷんに置き換えたり、卵を全粒溶いたり、卵白と卵黄を別々に溶いたりすることもあります。 正しい古典的なスポンジケーキは乾燥していてふわふわしていて、均一に多孔質であり、カットするのが最も困難です。

バタービスケット - 生地にバターが加えられる点で古典的なビスケットとは異なります。こうすることでしっとりとした食感になり、まるでカップケーキのような仕上がりになります。バタースポンジケーキは古典的なスポンジケーキよりも密度が高く、均等に切りやすいです。

シフォンスポンジケーキは植物油を加えて作ります。滑らかでしっとりとした濃厚な質感が特徴です。 シフォンスポンジケーキは日持ちせず、切っても崩れません。

スポンジケーキがふわふわで軽いほど、より多くの問題が発生します。対処するのが最も難しいのは古典的なものです。下手に切ろうとすると、ビスケットが崩れ始めたり、塊になってしまいます。

厚さと直径

小さな直径のビスケットを切るのは難しくありません。ナイフを使うだけで簡単にできます。大口径のスポンジケーキを層に分離するには、特別な装置が必要です。

厚くてふわふわしたスポンジケーキをカットするときは、形を維持しやすくなりますが、薄いものは不注意に扱うと破損する可能性があります。

ケーキの厚さ

取得する必要があるケーキの数の基準を正しくマークすることが重要です。特別な形状とストリングカッターを使用すると、厚さ1 cmのケーキを切ることができ、厚さ2.5 cmのベースからケーキを3枚作ることができます。

ベース温度

冷めていないビスケットを切ろうとすると、生地が固まってしまい、たくさんのパン粉が発生する可能性があります。 カットを開始する前に、ビスケットを完全に冷まし、少なくとも 6 時間、できれば 12 時間休ませる必要があります。冷却して硬化したベースを切断する方がはるかに簡単です。

完璧に滑らかなケーキを作る方法

いくつかの装置を使用すると、背の高いスポンジケーキを必要な数のケーキ層に簡単にカットできます。この用途には:

スレッド。

ケーキスライサー。

紐状のナイフ。

ナイフ

ナイフは初心者の料理人がビスケットを切るために最初に手に取る道具です。良い結果を得るには、細くて鋭いナイフを使用することが重要です。主婦の中には、この目的のために鋸歯状の刃が付いたパン切りナイフを使用する人もいます。

手順：

表面全体に切り込みを入れて切り込みを入れます。便宜上、ナイフを1センチ深くすることでノッチを接続できます。

ビスケットを手のひらの上で持ち、反時計回りにゆっくりと回転させます。

もう一方の手で、手前に向かってのこぎりの動きをしながら、マークされた線に沿って切ります。

ケーキが円錐形にならないように、ナイフをテーブルの表面と平行に持ちます。

ケーキを 3 層にする必要がある場合は、印を付けるときに、互いに平行に 2 つの切り込みを入れます。

シフォンケーキをケーキ層にカットする

ナイフで切れるのは厚いビスケットのみで、パン粉を残さずスムーズに切ることができます。 H ケーキが均一になるように、スプリングフォームパンのリングを水準器として使用します。この方法はすべてのフォームビスケットに適していますが、シフォンの場合はこれが唯一の正しい方法です。

操作手順：

スポンジケーキを平らな皿または型から取り出した円の上に置き、リングの内側に置きます。

スポンジケーキの下に十分な量のプレートを追加し、ケーキに必要な厚さの一部がリングの上部の線の上に突き出るようにします。

スポンジの上部を手で持ち、リングの上端をナイフの支えとして使用してケーキをカットします。

希望の高さまでプレートを追加し、2番目のケーキを同じようにカットします。

そしてパン切り包丁で切りました。こちらもまず溝を作り、ビスケットを回転させながら少しずつナイフを入れていきます。とてもスムーズに仕上がります。残念ながら、スレッドではあまりうまくいきませんでした。
ヴァスタ

ナイフを使ってビスケットを正しく切る方法 - ビデオ

スレッドの使用

私たちはチーズがスライスされて売られているか、すでに小片に包装されて売られていることに慣れています。しかし、今でも店頭で、販売者が 2 つの木製のハンドルが付いた紐を使って、チーズの大きなパックを簡単に層に分けている様子を目にすることができます。ビスケットも同じように切ります。

手順：

前の場合と同様にスポンジケーキを準備します。ケーキの層にマークを付け、浅い切り込みを入れます。

マーキングにはつまようじや串を使用し、全周に沿って必要な高さに刺しておくのが便利です。

絹糸を使用すると滑りが良くなります。細い釣り糸やギターの弦でも使えます。

スポンジケーキを糸で包み、スロットに差し込みます。

糸の端を交差させ、それぞれを別々の手で持ちます。

横に動かし、カットラインの高さで腕をテーブルの表面と平行に広げます。糸を使うとビスケットが簡単に切れます。

残りのマークについても手順を繰り返します。

油っぽいものは綺麗に切れます。しかし、古典的なものでは、横になる時間がない場合があり、そのときは、まるで塊に集まるかのように、真ん中が糸に手を伸ばすだけです。
ンジュラhttp://www.forum.u-samovara.ru/lofiversion/index.php?t4972.html

このようにして、非常に柔らかいスポンジケーキでも薄いケーキにカットされます。数時間熟成させるだけで十分です。

デンタルフロスが理想的です。ただし、糸が溶けてしまうため、ホットビスケットをケーキに切るのには使用できません。

糸を使ってスポンジケーキを均等な層に切る方法 - ビデオ

アドバイス！ナッツ、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツなどの添加物が入ったビスケットは、糸ではなくナイフで切ります。固体粒子が糸に絡みつきます。

スライサー

頻繁にパンを焼くが、そのような複雑な操作に時間を無駄にしたくない場合は、ビスケットスライサーを購入するのが理にかなっています。この装置はグラタン皿に似ていますが、リングに平行なスリットがあります。スロット間の距離は1センチメートルであるため、薄いケーキを得ることができます。リングは取り外し可能で、焼き菓子の大きさに応じて直径を調整できます。

このようなデバイスを使用するのは非常に簡単です。

スポンジケーキを型の中に入れます。

直径を調整し、スリットに沿ってナイフでカットします。ナイフの長さは型の直径よりも長いことが推奨されます。

大口径のスポンジケーキを縦軸に沿って型を回転させながら2段階でカットします。

ストリングナイフの使い方 - 写真付きレシピ

それほど面倒ではありませんが、それほど便利な道具はナイフストリングです。コートハンガーのような形をしたフレームで構成されており、そのフレームに 1 つまたは複数のギザギザの紐が取り付けられています。ケーキの希望の厚さに応じて、それらを上下に移動して位置を変更できます。

操作手順：

ビスケットを平らな面に置きます。

紐を取り、希望の高さに設定します。ビスケットの高さが高い場合は、一度に数本の紐を使用することも、1 本の紐を使用してそれぞれのケーキを切り、高さを変えることもできます。この場合、一番下のケーキから始める必要があります。

ビスケットの上部を手のひらで持ちます。 焼き菓子が潰れないように、力を入れすぎないでください。

ビスケットの横の脚にナイフを置き、脚をテーブル面から持ち上げずにのこぎりのような動きで切ります。

5. 同様に、必要な数のケーキをカットします。

ストリングナイフを使ってビスケットを切る方法 - ビデオ

同じ厚さのケーキを作りたい場合は、目だけに頼らず、定規と爪楊枝を使って印を付けてください。

ケーキの層が不均一にカットされ、ケーキの印象を損なわないように、片面の縦線に沿ってつまようじを刺します。ケーキを組み立てるとき、マークが一致していることを確認してください。そうすれば、ケーキの凹凸も一致し、誰も間違いに気づきません。

ビスケットの中央が凸になっている場合は、キャップを切り取ります。乾燥させて砕いて、ケーキにふりかけたり、「ポテト」ケーキを作るのに使用できます。

たとえよく焼かれたスポンジケーキであっても、それはケーキではなく、単なる準備です。クリームを準備し、スポンジケーキを正しくカットし、ケーキを組み立てるのも同様に難しい作業です。説明したケーキのカット方法を試して、おいしいデザートを作りましょう。

ビスケットは甘いケーキ、ロールパン、ペストリーの基礎です。料理の傑作を作成するには、ケーキの土台であるスポンジケーキが完全に平らでなければなりません。ケーキを細かく切る能力は、そのようなデザートを正しく準備するための重要な条件です。

クラシック＆シフォン（バター）スポンジケーキ

スポンジケーキはクラシック（つまり伝統的）とバター、またはシフォンとも呼ばれるように焼き上げられます。 2 番目のタイプのスポンジケーキは、よりしっとりしていて、重みがあります。

伝統的なスポンジケーキは小麦粉、砂糖、卵で構成されています。シフォンスポンジケーキを焼くとき、バター（バターまたは野菜）とベーキングパウダーをこの材料セットに加えて、重いバタースポンジケーキを「持ち上げます」。

市販のベーキングパウダーがない場合は、レモン汁または酢で薄めたソーダを使用することもできます。または、クエン酸、ソーダ、デンプンを 1:2 の比率で混ぜるこのレシピを使用して「自家製」ベーキングパウダーを作成することもできます。：4、つまり、3 gのクエン酸 - 6 gのソーダと12 gのデンプンの場合。

純粋なソーダを使用していて、レシピで急冷する必要がない場合は、ふるいにかけるべきです。重曹が生地に入ると生地が濡れてしまいます。 ふるいにかけられていないソーダは塊を形成し、これが生地に独特の味を与えます。バタービスケットは古典的なビスケットとは異なります。

材料の量が明確に測定されている古典的なスポンジケーキとは異なり、バタースポンジケーキには、チョコレート、レモンまたはオレンジの皮、ドライフルーツ、ココアパウダー、ココナッツフレーク、シナモンまたはケシの実など、さまざまなフィラーが加えられます。
バタースポンジケーキからケーキを作る場合、ケーキにクリームを塗る必要はありませんが、クリームなしで古典的なスポンジケーキから作ったケーキは少しパサつきます。
従来のスポンジケーキとシフォンスポンジケーキのどちらをケーキ層にカットしても違いはありません。提供される方法は同じですが、油は崩れにくく、テクスチャーは少し濃くなります。

ケーキの厚さはどれくらいにすればいいですか？

スポンジケーキの高さが8〜9cmの場合は、3等分にカットすると便利です。最小の高さは5〜6センチメートルです。非常に薄いケーキを作るために、高さがわずか2〜3センチメートルのケーキを半分に分割する必要がある場合がありますが、均一できれいです。これは可能ですが、糸やナイフを使用して行うのは非常に困難です。このような実験には菓子紐の方が適しています。

スポンジケーキは熱いのと冷たいのどちらを切るのが良いでしょうか?

多くの注意を必要とするビスケットが気まぐれと呼ばれるのはこのためです。そして、準備ができていることが確認されると同時にオーブンから取り出されるわけではないことに注意することが重要です。まず、オーブンで15分間放置します。ビスケットには不快な特徴があります - それは沈殿します。そのため、焼いた型から外さずに冷ます必要があります。主婦の中にはスポンジケーキをオーブンで完全に冷ますまで放置する人もいますが、その後、スポンジケーキが乾燥しすぎてしまう危険性があります。

経験豊富なシェフは、冷却したビスケットのみをケーキにカットすることができ、冷却後すぐではなく、6〜8時間後にのみカットできることに同意します。こうすることで崩れにくくなり、ケーキが均一に仕上がります。

完璧なスライスの秘密

ビスケットはその長い歴史の中で、ナイフ、糸、または特別な器具を使用して慎重にカットするための多くの方法を習得してきました。

糸とナイフ

最初の方法は伝統的で最もよく使用され、スポンジケーキの薄い層を得ることができます。必要なものは次のとおりです。

十分な強度のナイロンまたはナイロン糸（アイリス糸を使用できます）。
細くて長いナイフ。

カット方法は？

鋭利なナイフを使用して、ケーキの幅を上から順にマークします。
ナイフで作った切り込みに合わせてビスケットの周囲を包みます。
糸の端を交差させ、ビスケットの反対側ではなく目の前に置きます。
ゆっくりと、糸の端をそれぞれの方向に引っ張ります。
糸を手前に引っ張り、ビスケットを均等に切ります。

ビデオ: 糸を使ってビスケットをケーキの層にカットする方法

手元に糸がなくても釣り糸があればそれを使っても結果は変わりません。

釣り糸と串焼き

2 番目の方法は最初の方法と似ていますが、ナイフの代わりに串やつまようじが使用され、糸の代わりに釣り糸が使用されます。どのようにカットすればよいでしょうか？

最終的に作りたいケーキの高さを考慮して、ビスケットの円周に沿って正確に串を刺します。直径22cmのスポンジケーキの場合、串かつまようじは9本で十分です。
釣り糸を串の上に置き、ビスケットを包みます。
釣り糸の端を交差させるか、緩めの結び目を作ります（しっかりと固定する必要はありません）。
ビスケットが完全に切れるまで線の端を引っ張ります。
底に残っているケーキ層からつまようじをすべて取り外します。

ナイフ

細くて長く鋭いナイフを使えば、チョコレートバターケーキを完璧に切ることができます。それはより密度が高く、そのような「干渉」によってあまり崩れません。

「共通の」ケーキ層のすべての面に同じレベルで切り込みを入れます。
切り込みに沿ってビスケットの片側にナイフを置きます。
ビスケットを反時計回り（ナイフが右側にある場合）または時計回り（ナイフが左側にある場合）に回転させて、ナイフを手前に動かします。

ビデオ: ナイフでビスケットを切る方法

特殊装置

3 つ以上のケーキを取得する必要がある場合は、次の方法が最適です。

底なしリング型グラタン皿

必要なものは次のとおりです。

底のない形状。
形状と同じ直径のプレート。
細長いナイフ。

どのように進めるべきでしょうか？

スポンジケーキを型に入れ、何枚か重ねた皿に置きます。
エッジがわずかに突き出るように、型をプレートの上に下げます。
ケーキの希望の高さを測定し、長いナイフではみ出した部分を切り取ります。
複数のケーキが必要な場合は、プレートを交換して手順を繰り返します。

文字列の使用

冷めたビスケットをお皿に置きます。
ケーキの厚みをお選びください。
事前に高さを調整した後、紐でカットしました。

ビデオ: 紐を使ってケーキを切る方法

ビスケットカッター

完成した冷却ビスケットを取り出し、スライス用の特別な型に置きます。
特別なマーキングに従って、長く鋭いナイフでビスケットの半分を切ります。
型を180度回転させ、ビスケット層の後半を切り抜きます。

ビスケットの正しい切り方を知っていれば、それをケーキの層に分けるのは簡単です。アドバイスに従ってください、そうすれば成功します！

ビスケットはケーキ、ペストリー、ロールパンの基礎です。スポンジケーキは最小限の材料で作られ、技術に従えば、ほとんどの場合、ふわふわで軽くて柔らかい仕上がりになります。しかし、おいしいビスケットを焼くことができれば、戦いは半分終わります。結局のところ、「純粋な」形では、スポンジケーキは実際には使用されないため、ケーキなどの菓子製品に加工する必要があります。この「変身」は、マスチック、メレンゲ、マジパン、またはアイシングを使用して行うことができます。まず、もちろん、ケーキをクリームでコーティングするか、シロップに浸す必要があります（モカケーキの作り方に関するステップバイステップのマスタークラスでコーヒーシロップを準備する方法を参照してください）。もちろん、市販のスポンジケーキを使っても問題ありません。そして、オーブンから取り出した厚さ5〜6 cmのふわふわのビスケットがテーブルの上で長い間冷えた場合、疑問が生じます：それを薄いケーキに切るにはどうすればよいですか？この仕事は簡単ではありません。そして、ビスケットを切るための特別な装置を持っているプロの菓子職人とは異なり、普通の主婦は自分でこの作業に対処しなければなりません。さらに、最終的に取得する必要があるケーキの数に比例して、複雑になります。したがって、この問題についてあまり経験がない場合は、最初は 2 つまたは 3 つのレイヤーで停止することをお勧めします。いずれにせよ、ビスケットをカットする方法を選択するときは、焼き菓子全体の高さを現実的に評価する必要があります。

方法その1。最も一般的ではありますが、（滑らかという意味で）最も正確ではない方法は、ナイフでビスケットを切ることです。密度の高いビスケットを切るにはナイフを使用するのが便利ですが、緩いビスケットはそのような「干渉」によって崩れる可能性があります。したがって、ナイフは長くて鋭利で、刃が非常に薄いものでなければなりません。まず、将来のケーキの高さに沿って「ノッチ」を作り、これらのマークがすべて同じレベルにあることを確認する必要があります。ビスケットを手で軽く持ち、反時計回りにゆっくりと回転させ、もう片方の手でマークに沿って手前に向かってナイフで切ります。

方法その２。この方法も長くて鋭いナイフなしでは実行できませんが、ベーキングパンのリングも「補助」として使用されます。ビスケットをリングの内側に置き、その下に型と同じ直径のプレートまたは複数のプレートを置きます。プレートの数が多いほど、スポンジケーキが型の端より高く突き出て、カットケーキが厚くなります。この方法の本質は、型のリングがビスケットの層の尺度として機能することです。重要なことは、ナイフを傾けずに常に明確に水平に向けることです。いくつかのケーキを作る必要がある場合は、下からプレートを追加してから、将来のケーキの高さを再度測定する必要があります。

方法その3。強くて細い糸（ナイロン）や釣り糸は、もちろん、どのナイフよりも細いため、それらの助けを借りて、狭い層のビスケットを作ることができます。同じナイフを使用して、ケーキの幅の輪郭を描き、糸の助けを借りて続けることができる軽いカットを行う必要があります。必要な高さでビスケットの周りに糸を結び、端を交差させてさまざまな方向にゆっくりと引っ張り、水平面内でビスケットの厚さ方向に糸/ラインを動かします。これを自分に対して行う方が便利であり、その逆はできません。

アドバイス！スポンジケーキは冷めてからカットしてクリームでデコレーションするだけです。

パーフェクトカット juso.cakes

ビスケットを切るのに最適な時期はいつですか?

ビスケットはラップで包み、6〜8時間休ませた後にのみカットしてください。これについては記事で詳しく説明していますが、ここでは要点のみを紹介します。

1. ビスケットが冷めるまで焼き続けるので、完成したビスケットをオーブンから取り出し、型から外し、ワイヤーラックの上で冷まします。こうすることでビスケット内の水分が均一に分散されます。
2. ビスケットが冷めたらすぐにラップで包み、6〜8時間放置します。夜にスポンジケーキを焼いて、朝にケーキを組み立てるのに便利です。

これらの条件が満たされた場合にのみ、ビスケットを正しくカットできます。熱いビスケットや濡れたビスケットを切ると、破れてひどく崩れてしまいます。

糸/ラインを使ってビスケットを切る方法

これはおそらく最も一般的で推奨される方法です。すべてのビスケットがこの方法で切れるわけではありません。ベーキングパウダーを加えて古典的なスポンジケーキを焼くと、製品は柔らかく、風通しがよく、柔らかくなりすぎます。そして、休ませた後でも、糸は果肉を細かく引き裂きます。卵、小麦粉、砂糖の3つを使った定番のスポンジケーキ、シフォンスポンジケーキ、液体を加えたスポンジケーキに適した作り方です。

ビスケットを視覚的に均等な層に分け、ナイフまたはつまようじで厚さ約 1 cm の線を付けます。

ビスケット生地は非常に密度が高いため、最初のケーキ層の境界線にナイフで円を描くように小さな切り込みを入れると便利です。

次に、強力な糸、釣り糸、またはデンタルフロスを切り口に挿入し、端を交差させて、さまざまな方向に引っ張ります。

徐々に糸がビスケットを切っていきます。カットは完全に滑らかできれいになります。

よりわかりやすくするために、この方法を使用してビデオを選択しました。

ナイフでビスケットを丁寧に切る方法

最も興味深いのは、私が参加できたすべての製菓コースで、上記の方法は不要な手間であると言い、ナイフの使い方を教えていることです。実際、慣れてしまえば、これほどシンプルで便利なものはありません。もっと詳しく見てみましょう?

ナイフをテーブルの上に置き、ハンドルの上に完全に置きます。テーブルと刃の間に隙間ができてしまいます。ハンドルは私たちの支えとなり、ブレードまでの高さがケーキの高さを決定します。

ナイフを強く押しすぎて、ビスケットの端から端まですべてを切ろうとする必要はありません。ビスケットを常に回転させながら、そのたびにどんどん深く動かしながら、小さな鋸引き動作を行う必要があります。

切断は糸を使用するよりも悪くありません。

この方法には制限はありません。この方法で、あらゆる直径の最も繊細で柔らかいビスケットをカットできます。

ビスケットをカットするためにケーキの幅を自分で決める場合、この場合、厚さは刃とハンドルの間の隙間によって決まります。したがって、ケーキはすべて同じ厚さになります。山盛りのビスケットも最後まで切れます。小さなピースでも同じ厚さになります。これにより、別のレイヤーを作成する必要がある場合に、それらを相互に組み合わせることがより便利になります。

厚いケーキが必要な場合は、ケーキを置くナイフスタンドを検討してください。

スポンジケーキを薄く切るにはどのナイフを使えばいいですか？

可能であれば、長いナイフとノコギリを使用してください。そうでない場合は、長いナイフでも大丈夫です。トラモンティーナナイフを使っています

ビスケットを均一に薄くカットする製菓装置

ビスケットを薄く均一にカットしてケーキ層にする作業を容易にする特別な装置があります。

動作原理は、前述の糸/ラインの使用法と非常に似ています。プラス面としては、ケーキの高さを調整するためのレベルがいくつかあることです。

ストリングナイフの使い方のビデオ

特にグラタン皿をまだ持っていない場合には、非常に便利な発明です。一石二鳥です。このようなリングでビスケットを焼くには、端をベーキングペーパーで覆う必要があります。以下のビデオは、それがどのようなものかを示しています。

このリングの使い方のビデオ。

ナイフホルダー

ナイフ用の特別なプラスチックホルダーもあります。ブレードはくぼみに固定されているので、その下に何を置くか、すべてのケーキを同じ高さにする方法など、頭を悩ませる必要はありません。

繰り返しますが、それらを使用するには、長いナイフが必要です。

ビスケット切断機

これが工業規模でビスケットをカットする方法です。

ビスケットはその軽やかさと準備の容易さで愛されています。最年少のシェフでもそれができます。スポンジケーキは手作りケーキを作るのに最適です。ビスケットは万能に使えます。これを使えば、ジャムやコンデンスミルクに浸した簡単で安価なケーキを作ることができます。または、クリームとチョコレートを添えたエレガントなバースデーケーキ。スポンジ生地には多くの材料は必要ありません。技術は非常にシンプルです。結果はとても満足のいくもので、さらなる製菓の開発への意欲が高まります。

スポンジケーキの準備ができたら、ケーキを半分またはいくつかの層に分割する方法について疑問が生じます。複雑なことは何もありません。ビスケットの切り方を見てみましょう。どのような分割方法であっても、主なルールはケーキを冷ます必要があるということです。ビスケットの周囲にクラストが形成されている場合は、それを取り除くことをお勧めします。

ナイフを使ってパイを層に分ける方法

これを行うには、長くてよく研いだ刃を備えたナイフが必要です。まずはケーキを全周軽くカットします。これがカットラインになります。上の層を手で持ち、意図した線に沿ってケーキを慎重に切ります。

プレートを使用すると、ケーキを美しく半分に切ることができます。パイは平らな面に置かれ、キッチンボードまたはベーキングベースになります。適切な直径のプレートで上部を覆います。お皿の側面がケーキのカットラインになります。ナイフを使って端を慎重に切り取り、ベースを回転させてケーキを切ります。
ケーキをカットするときは、ナイフをスポンジケーキの底面と平行に保つ必要があります。そうすれば、ケーキは均一で同じ厚さになります。

糸を使ってパイを層に分割する方法

この方法では、パイをいくつかの薄い層に分割できます。細いナイロン糸を用意します（歯科用の糸や強力なミシン糸でも代用できます）。ナイフを使用して、ケーキを少し切りながら、カットラインをマークします。次に、スレッドの使用方法は 2 つあります。 1つ目は、準備したカットに糸を挿入し、手で両側を持ち、手前に向かって動きながらケーキをカットし始めます。次に、全周に沿って切り込みに糸を挿入し、それを横切り、端をさまざまな方向に引っ張ります。

切断線はつまようじを使って形成できます。ケーキの全周に沿って同じ高さにつまようじを差し込みます。直径全体に沿って糸を上に置き、端を交差させて反対方向に伸ばします。

ビデオでは、糸を使ってビスケットを切る方法を示しています。

ビスケットの断面図。 ビスケットの切り方