家フルーツとベリーから桃のジャム。冬に向けて桃ジャムを適切に準備する方法：自宅での段階的なレシピ桃ジャムの保存ルール

桃のジャム。冬に向けて桃ジャムを適切に準備する方法：自宅での段階的なレシピ桃ジャムの保存ルール

ジューシーな桃のジャムは、ほとんどの甘党愛好家にとってお気に入りの冬のデザートです。準備は非常に簡単で、本格的なスキルや複雑な材料は必要ありません。これにより、非常においしい珍味が生まれます。お茶を飲むのにも、その他の甘い料理を作るのにも適しています。

良い製品を作るには、高品質の果物が必要です。準備はさまざまな方法で行うことができます - 丸ごとの果物と加工された果物の両方から。品種に大きく依存します。調理するときは、桃は非常に甘いことに留意することが重要です。この点で、ジャムを損なわないように砂糖の投与量を注意深く監視する必要があります。

果物の選択と準備

まずは果物を洗い、不純物を取り除くことから始まります。それらを室温の水に１０分間入れてからすすぐ。

果物が熟していない場合は湯通しします。このイベントを実行する前に、皮が破裂しないように皮に穴を開けます。この後、沸騰したお湯に5分以内浸します。この後、冷却する。

中熟の桃から皮を生のまま剥がします。芯の黒ずみを防ぐために、レモン汁の溶液に浸してください。種が取りにくい場合は小さじを使ってもいいでしょう。

家庭で桃のコンフィチュールを作る方法は？

必要なものは次のとおりです。

水 - 0.2リットル。
グラニュー糖 - 1キログラム。

水をゆっくり加熱し、砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。濃くなるまで混合物を調理します。得られたシロップに加工された果物が加えられます。弱火で準備を整えます。

桃の粒が小さければ、一度で調理できます。果物が大きい場合は、調理と冷却を交互に行うときに、いくつかの段階が必要になります。シワがつかないように中火で焼きます。果物の破片が製品全体に確実に分配されるようにする必要があります。完成したコンフィチュールは瓶に詰められ、缶詰にされます。

冬にぴったりの簡単レシピ

このレシピには追加の材料は必要ありません。果実は砕かれ、種は取り除かれます。製品はしばらく放置すると使用できるようになります。

ジャムを作るには次のものが必要です。

果物 - 3キログラム。
グラニュー糖 - 2キログラム。

果物を準備し、種を取り除きます。砕いた桃にグラニュー糖を加え、10時間ほど放置します。次に火にかけて沸騰させます。これは最大 3 回まで行う必要があります。完成した製品は包装され、缶詰にされます。

スロークッカーで

マルチクッカーオーブンでの調理には、ジャムが焦げることがなく、オーブンの設計により温度が均一に分散されるなど、多くの重要な利点があります。このため、調理プロセスが短縮されます。同時に、味は古典的な調理方法と変わりません。

ただし、マルチクッカーを使用する場合は、指示に従うことが重要です。

必要に応じて、バニリンや他のスパイスを追加できます。

ペクチン入り

主婦は調理するときにペクチンパウダーを加えることが多く、これにより製品が濃くなり、準備にかかる時間が短縮されます。ペクチンのおかげで、少量のグラニュー糖を加えてもジャムを美味しく作ることができます。

準備するには、きれいな種の入った果物が必要です。ペクチン粉末は、砕いた塊がまだ十分に柔らかくなっていない時点で加えられます。最大15分ほど調理します。冷却せずに缶詰にします。ジャムは2日後に完成します。

ゼラチン入り

粉ゼラチンを加えると濃厚なジャムになります。

必要なものは次のとおりです。

果物 - 2キログラム。
グラニュー糖 – 1800グラム。
ゼラチン顆粒 - 100グラム。

準備：砕いて種を取り除いた果物にグラニュー糖をふりかけ、最大5時間放置します。粉ゼラチンを薄めていきます。この時点で、砂糖漬けの果物を加熱し、10分間煮ます。この後、冷まします。ゼラチン液を加えて混ぜ、沸騰させないように中火で加熱する。火から下ろして保存します。

イエローフィックスあり

Zhelfixを使用すると、濃厚なジャムを作ることができます。

果物は砕かれます。 Zhelfixパウダーをグラニュー糖と混合し、フルーツマスに注ぎます。火にかけ、残りのグラニュー糖を加えます。 5分間煮ます。スパイスを加えて完成品を瓶に詰めます。

シュガーレス

果物 - 1キログラム。
ネクタリン – 1キログラム。
レモン汁 - 0.15リットル。
ゼリーフィックスパウダー - 25グラム。

果実を砕いて種子を取り出します。ゲルフィックスとレモン汁を加えます。沸騰させ、15分ほど煮ます。完成品は保管しております。

オレンジ入り

オレンジを加えるとさらに風味が増します。ジャムの香りがさらに良くなります。

桃を切り、種を取り除きます。オレンジと混ぜ、グラニュー糖を加えます。 30分まで加熱して沸騰させます。その後、容器に詰めて保存します。ジャムの準備ができました。

パン焼き機の中では

家庭用パン焼き機を使用すると、ジャムを簡単かつ迅速に作ることができます。多くのオーブンには「ジャム」設定があり、製品を自動的に準備することができます。材料を準備して専用の容器に入れるだけで十分です。得られた製品は包装され、缶詰にされます。

ネクタリン入り

刻んだネクタリンと桃を準備したシロップに入れます。

梅入り

桃とプラムをすりつぶし、種を取り除きます。 15分ほど加熱して沸騰させます。レモン汁を加えて少し冷まします。容器に詰めて保存します。

レシピ桃のジャム：

桃を冷水にさっと浸し、汚れを取り除きます。水を沸騰させ、きれいな桃に熱湯を注ぎます。数分後、桃の皮がひび割れて柔らかくなります。お湯を切り、果肉を流水で冷やします。

桃の皮をむきます。場所によっては皮が果肉に密着して剥がれにくい場合があります。次に、ナイフを使用してこれらの領域を薄い層で切り取る必要があります。

皮をむいた果物を細かく砕き、果肉が濃い桃をスライスに切ります。

小さなレモン半分の果汁を絞り、桃の果肉の上に注ぎます。フルーツとジュースを混ぜます。レモン汁は完成したジャムにピリッとした酸味を加え、ジャムの調理中に桃が茶色になるのを防ぎます。

鍋に桃を入れて弱火にかけます。水を加えずに木べらで時々かき混ぜながらジャムを作ります。 20～30分ほど経つと果実が柔らかくなります。

桃の果汁を集めるか、鍋に注ぎます。ミキサーを使用して、桃をピューレ状にします（または小さな穴のあるザルでこすります）。鍋に戻し、砂糖を一気に加えます。

砂糖を木べらでかき混ぜます。ジャムをストーブの上に置き、ジャムが非常に静かに沸騰するように火を調整します。沸騰したジャムの飛沫が手につかないよう、鍋に蓋をすることをお勧めします。時々蓋を外してジャムを混ぜます。沸騰してから 15 分後、桃のジャムはとろみがつき、成熟した琥珀色の美しい色になります。

瓶を少し開いたオーブンで事前に焼成するか、蒸気で滅菌し、蓋を沸騰したお湯に3〜5分間浸します。ジャムを包装するには、スクリューキャップ付きの0.5リットル以下の瓶を使用することをお勧めします。瓶に熱いジャムを入れるだけでなく、沸騰している必要があります。すぐに蓋を締めて、暖かい毛布で包みます。

ほとんどの甘党の人が最も好む調理法の 1 つは桃のジャムです。このおいしい珍味は、余分なものなしで非常に簡単に自宅で調理されますが、結果は信じられないほどおいしいです。焼き菓子の詰め物として使用したり、トーストしたパンと一緒にお茶と一緒に提供したりできます。

桃ジャムの作り方は？

伝統的な桃のジャムは均質な果実の塊で、肉挽き機で果実をひねるか、ふるいを通して粉砕することによって得られます。場合によっては、少数のピースを御馳走に含めることが許可されます。桃にはペクチンがほとんど含まれていないことを考慮して、ジャムはさらに濃厚になります。

ゼラチンは、塊を濃くするために調製によく使用されます。膨潤した顆粒は、圧延の直前に添加されます。 Zhelfix とペクチンはあまり使用されません。
補助増粘剤を使用しない場合、桃ジャムはすぐに水っぽくなりますが、約 1 か月後には甘みが感じられます。
濃厚な珍味とさまざまな味を得るために、ペクチン含有量の高い他の果物、アプリコット、リンゴなども加えられます。

冬にぴったりの桃ジャム - 簡単レシピ

増粘剤を加えず、1種類の果物だけで作った冬のシンプルな桃ジャムです。果物はミートグラインダーでひねりますが、細かく砕きたい場合はピューレマッシャーを使用してください。保存中にジャムは濃くなりますが、冷めたらすぐにお試しください。

材料：

桃 - 3kg。
砂糖 – 2kg。

準備

桃を洗い、皮をむき、種を取り除きます。
便利な方法で粉砕し、砂糖を加え、5〜10時間放置します。
混合物を沸騰するまで煮ます。調理と冷却のプロセスをさらに 2 回繰り返します。
冬の間、熱い桃のジャムを滅菌瓶に入れて保管します。

ゼラチン入り桃ジャムのレシピ

ゼラチンを使って桃のジャムを作るのは簡単な方法よりもそれほど難しくありませんが、その結果、非常に濃厚でゼリー状の珍味が得られ、準備した翌日から食べることができます。ゼラチンは伝統的にシート状で使用されますが、そのようなものがない場合は、味に影響を与えないインスタント溶解ゼラチンで十分です。

材料：

桃 - 2kg。
砂糖 - 1.8kg;
顆粒ゼラチン – 100 g。

準備

桃の皮をむき、種を取り除き、肉挽き器で挽きます。
ピューレに砂糖をまぶして5時間放置します。
ゼラチンをぬるま湯でふやかしておく。
桃の混合物を火にかけ、沸騰させ、10分間調理します。脇に置いて少し冷まします。
膨らませたゼラチンを桃ジャムに注ぎ、かき混ぜ、混合物を加熱します（沸騰させないでください）。
ジャムは翌日食べることも、冬の間密封することもできます。

ジェルフィックス入りピーチジャム

美味しくてスパイシーなピーチジャムのレシピを以下に示しますが、植物成分のみで構成されるゼラチンの類似体であるゼラチンを加えて作ることができるため、ベジタリアンの間で特に人気があります。このタイプの増粘剤には、保存料の長期保存を促進する野菜保存料であるソルビン酸が含まれています。

材料：

桃 - 2kg。
砂糖 – 1kg;
ゼルフィックス – 25 g;
シナモンスティック – 4本。
クローブ – 8つのつぼみ。

準備

桃の皮をむき、種を取り除きます。
フルーツをブレンダーで混ぜます。
Zhelfixを大さじ2と混ぜます。 l. 砂糖をピューレに注ぎ、かき混ぜます。
火にかけ、残りの砂糖を加えます。
ピーチゲルフィックスを加えたジャムを沸騰するまで煮ます。沸騰するまで5分間煮ます。
シナモンスティック1本とクローブのつぼみ2本を消毒した瓶に入れます。
熱々のジャムを注ぎ、しっかりと密閉します。

ペクチン入り桃ジャム - レシピ

ピーチジャムも同様に美味しくて香りが良く、そのレシピには植物由来で完全に天然のゼラチンの類似物であるペクチンが含まれています。生姜やコリアンダーなどのスパイスが美味しさを引き立てます。これらの添加物は、味と香りに特別な新鮮さとわずかなピリピリ感を与えます。

材料：

イチジク桃 – 2kg;
砂糖 – 1.5kg;
ペクチン – 10 g;
すりおろした生姜 – 小さじ2
コリアンダー – 小さじ2

準備

桃の皮をむき、種を取り除き、肉挽き器で粉砕します。生姜とコリアンダーを加えます。
スプーン数杯をペクチンと混ぜ、ピューレに加え、よく混ぜます。
砂糖をすべて加え、ピーチペクチンを加えたジャムを煮ます。
混合物を5分以内で沸騰させてください。
あらかじめいちじく桃ジャムを注ぎ、しっかりと密封して保存してください。

ピーチアプリコットのジャムは信じられないほど香りがよく、「琥珀色」の甘い色をしています。フルーツは相性が良いので、スパイスを加える必要はありません。保存中にジャムは濃くなりますが、すぐにゼリーのおやつを作る必要がある場合は、ゼラチン、ゼラチン、またはペクチンを使用してください。

材料：

桃 – 1 kg。
アプリコット – 1kg;
砂糖 – 2kg;
バニリン – 5 g。

準備

桃の皮をむき、種を取り除きます。アプリコットの種も取り除きます。
肉挽き器で挽き、砂糖を加え、5〜7時間放置してジュースを分離します。
ピューレを火にかけ、沸騰するまで煮ます。
ジャムを10〜15分間沸騰させ、バニリンを加えてかき混ぜます。
混合物を滅菌瓶に注ぎ、密封して保管します。

桃とオレンジのジャム

桃のジャムは冬にも使えますよ。オレンジピューレを組成物に加えることにより、誰もが無関心になることのない準備が得られます。味をより際立たせるために、ツイストゼストを加えますが、少し苦い味も与えます。柑橘系の味のファンは、組成物にレモンを追加できます。

材料：

桃 – 1 kg。
オレンジ – 2個。
レモン – 1個;
砂糖 – 1kg;
ゼルフィックス – 15g。

準備

桃の皮をむき、種を取り、ブレンダーでピューレにします。
柑橘類の皮を剥き、果肉を粉砕して均一なピューレにします。
皮を桃と柑橘類のピューレと混ぜ、砂糖とゲルフィックスを加えてよく混ぜます。
混合物を沸騰させ、15分間調理します。
ジャムを滅菌瓶に注ぎ、密封します。

砂糖不使用の桃ジャム

熟れすぎた桃で作ったジャムは、甘味料を加えなくても甘くなります。加工中に果物が黒ずむのを防ぐために、組成物にレモン汁を加えます。ピューレを濃くするには、ペクチンまたはゼラチンを追加します。味を変えるには、柑橘類の皮と果肉、すりおろした生姜、またはプラム、ネクタリン、アプリコットなどの果物を加えます。

材料：

桃 – 1 kg。
ネクタリン – 1kg;
レモン汁 – 150 ml;
ゼルフィックス – 25g。

準備

果物の皮をむき、種を取り除き、ミキサーでピューレ状にします。
ゼルフィックスをレモン汁で希釈し、ピューレに注ぎます。
混合物を弱火で加熱し、15分間煮ます。
ジャムを滅菌容器に注ぎ、しっかりと密閉します。

準備が最も簡単なもの。デバイスに「ジャム」機能が搭載されている場合は、材料をボウルに入れるだけで完了です。コンロがすべての作業を行ってくれます。調理して混ぜ合わせ、あとは注ぐだけです。滅菌容器に入れてワークピースを密封します。ネクタリン、オレンジ、生姜などのスパイスや追加の材料が味を引き立てます。

材料：

桃 – 1 kg。
ネクタリン – 1kg;
オレンジ – 2個。
砂糖 – 1kg;
すりおろした生姜 – 大さじ1 l.

準備

桃とネクタリンを加工し、皮と種を取り除きます。ブレンダーでパンチします。
オレンジの皮を剥き、みじん切りにします。果肉をピューレにする。
すべてのフルーツピューレをデバイスのボウルに入れ、砂糖と生姜を加えます。
「ジャム」モードを選択し、「開始」ボタンを押します。
信号が出るまで調理し、滅菌容器に注ぎ、密封します。

従来のコンロでの調理とあまり変わりませんが、主な利点は焦げ付き防止のボウルと一定の熱です。甘味は30分で完成し、将来の使用のために準備できます。ジャム組成物には、バニリン、シナモン、クローブ、すりおろした生姜などのさまざまな芳香成分が添加されています。

桃は旬の果物であり、人間にとって必要な有用物質が多く含まれています。この鮮やかでおいしい果物を将来の使用のために保存するための一般的なオプションの 1 つは桃のジャムです。そのレシピは非常にシンプルで、初心者の主婦でも簡単に作ることができます。