ハリー・ベイカーのシフォンビスケットのレシピ。 チョコレートシフォンビスケット

こんにちは、私の大切な人たち！ いつものように、労働者の要請に応じて、オリヤ・アフィンスカヤに別のポストを連絡します。 あなたはどうか知りませんが、私は今日までシフォンビスケットを作ったことがありません。 もちろん、似たようなビスケットはたくさんありましたが、決して元のレシピに従って正しい比率で作られたものではありませんでした。

短期的には、私はそれを調理する必要はありませんでしたが、彼らが言うように、ゲストの欲求は法律です。 さて、皆さんはここにいる私のゲストなのですから、くつろいで、家にいるような気分になってください。 本物のシフォンビスケットの作り方をステップバイステップの写真で紹介します。

まず、このタイプのビスケットが何であるか、そしてそれがどのように異なるかを理解しましょう。

シフォンビスケットの基本

シフォンビスケットは、その驚くべき軽さとエアリーさで愛されています。 実際、これは軽くて風通しの良い生地を指し、その名前が正当化されています。

そしてこれは以下のおかげで達成されます: a) 植物油の添加。 b) 非常に強力なメレンゲに泡立てられた大量のタンパク質の存在。

シフォンビスケットがとても軽く、柔らかく、しっとりしているのは、大量のタンパク質と植物油のおかげです。 彼には飲み物は必要ありません.

実際、これがシフォンと古典的なビスケットの 2 つの主な違いです。

シフォンビスケットの歴史

このタイプのビスケットは、ロサンゼルス出身のアメリカ人保険代理店ハリー ベイカーの発案で、1927 年にこのレシピを発明しました。 風通しが良く、軽く、多孔質のビスケット、それによってアメリカの菓子界に小さな激動をもたらしました。

ちょうど20年誰もこのビスケットの成功の秘密を理解できず、ベイカーの信頼できるレシピを見つけることもできませんでした。 ベイカーという象徴的な姓を持つ男は、1947 年にアメリカの会社に売却するまで、20 年間にわたって自分の創作レシピを秘密にしていました。 ゼネラル・ミルズ.

そして1年後の今、シフォンビスケットのオリジナルレシピは雑誌に掲載され、全世界の財産となりました。 より良い家と庭の雑誌.

そして、このビスケットの成功の秘密は次のようなものであることを誰もが知りました。 植物油を加える。 その瞬間まで、ケーキビスケットはすべてバターかマーガリンで調理されていました。

会社が述べたように ゼネラル・ミルズ、シフォンビスケットは、過去100年間で初めての新しいタイプのビスケットでした。

シフォンビスケットの基本ルール

シフォンビスケットのオリジナルレシピでは、自宅で100％の結果を得るために特定のルールに従う必要があります。

オリジナルレシピ

直径24～26cmの型用

焼くとビスケットがかなり盛り上がるので、型の高さは10cm程度が目安です。

必要な材料:

• 小麦粉 - 264グラム。
• 砂糖 - 300グラム。
• ベーキングパウダー - 小さじ3
• 塩 - 小さじ1
• 植物油 - 125グラム。
• 卵黄 - 5個
• 冷水 - 188 ml
• バニラエッセンス - 小さじ2 ( 注文 )
• レモンの皮 1個 - オプション
• 卵白、室温 - 1カップ（7〜8個）
• * タルタル - 小さじ1/2 （望ましい） またレモン汁を数滴

※タルタルクリーム（タルタルクリーム）はメレンゲを安定させるのに最適です。 彼とのメレンゲは完璧です。 できる iHerbで注文する 。 ディスカウントコード - POR7412.

段階的な準備:

直径20cmの型の場合:

• 全ての材料を半分に減らす
• 卵は黄身2個と白身4個を用意します。
• 160℃で55分焼きます。

シフォンビスケットを使ったケーキ用のクリームをお選びいただけます。

したがって、私は長い間別れを言いません。

良い週末をお過ごしください！

幸運、愛、そして忍耐を。

チョコレートシフォンビスケットは、植物油とココアを加えただけで、通常どおりに調理されます。 バターは軽くて柔らかい構造を得るのに役立ち、そのようなペストリーはカットしても崩れません。 ココアはチョコレート独特の風味を与えます。 ケーキやペストリーはそのようなビスケットから作られるか、独立したデザートとして提供されます。

シフォンビスケットを作るための一般原則

伝統的なビスケット生地には脂肪は含まれておらず、小麦粉、卵、砂糖から作られています。 チョコレートシフォンビスケットをふんわりさせるため、卵白を泡立てて最後に生地に加えます。

誰かがベーキングパウダーを使うことをアドバイスしています。 しかし、完成品の軽さは、泡立てるときにタンパク質が飽和する空気によって与えられます。

卵と植物油が十分に含まれているため、完成したシフォンビスケットはしっとりとして美味しく、含浸がありません。 植物油のおかげで、その「兄弟」であるバター入りジェノワーズビスケットや古典的なビスケットとは異なり、乾燥したり固まったりしません。

これらの特性により、このようなペストリーは、ホイップクリームやアイスクリームなどの冷たいトッピングと一緒に使用されることがよくあります。 チョコレートのレシピはビスケットの構造をよく示しています。

シフォンバージョンを作るときは、卵黄よりもタンパク質が多いことが非常に重要です。 後者はよく泡立てられ、精製植物油​​と水が加えられます。 次に、この混合物を砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、レモンの皮、バニラ、ココアなどの香料と混ぜ合わせます。 タンパク質は少量の砂糖とともに硬い角が形成されるまで泡立てられ、非常に注意深く生地に導入されます。

白の泡立てが不十分な場合、シフォンビスケットは密度が高く膨らみません。生地に非常に強い泡を加えると、焼成中にクラウンのひび割れが発生し、ケーキは大きな穴が開きます。

生地を乾燥した形に広げ、適度な温度で焼きます。 製品の沈下や中間部の破損を除いて、逆さにして冷却してください。

伝統的なシフォンビスケットのレシピ

このデザートは 1927 年にパン屋のハリー ベイカーによって発明されました。 犯罪歴に巻き込まれ、資金を失った彼は、通常よりも軽いビスケットのレシピを見つけることに専念しました。 これが起こったとき、シェフは生地の組成を20年間隠し、1947年になって初めてそれをゼネラルミルズに販売しました。 同社は、シフォン生地から類推して「シフォン」という素晴らしい用語を作りました。 今日、チョコレートシフォンの軽いビスケットのレシピはどこでも使用されています。

使用製品

チョコレートシフォンビスケットケーキのレシピは、以下があれば作れます。

• 卵白 - 8個;
• 卵黄 - 4個;
• 砂糖 - 220 g;
• 小麦粉 - 200 g;
• 植物油 - 120 g;
• ベーキングパウダー - 小さじ2
• ココア - 60 g;
• コーヒー - 2 杯。 l.;
• お湯 - 160 ml。

段階的に調理する

すべての製品の準備ができたら、調理を開始できます。

1. まず、黄身と白身を分けて、前者を温かいままにし、後者を冷蔵庫に入れて、後でそれらから豊かな泡を作る必要があります。
2. インスタントコーヒーとココアをお湯に注ぎ、かき混ぜます。
3. 卵黄を砂糖（全体の0.7）で粉砕し、少し塩を加え、植物油を注ぎます。
4. 次に、チョコレートとコーヒーの飲み物を卵とバターの混合物と小麦粉と混ぜ合わせる必要があります。
5. 強力な泡が得られるまで、冷たいタンパク質と残りの砂糖を混ぜます。
6. 次に、2つの塊を慎重に混ぜ合わせ、プロテインフォームを生地に移し（逆は不可！）、木製のスパチュラで下から上に混ぜます。

準備した生地は、型の高さに応じて、すぐに熱いオーブン（180度）で40分間焼きます。 シフォンビスケットが落ちないように、最初の20分間はオーブンを開けないことが重要です。 準備ができているかどうかは木の棒でチェックされます。 ケーキの準備ができたら、オーブンから取り出し、型を逆さにし、完全に冷却した後に取り出します。

シフォンビスケットは事前に湿っているので、浸す必要はなく、濃厚なクリームを準備するだけで十分です。 プロテイン、カスタード、バター、シャルロットクリーム、チーズクリーム、ホイップクリームは形をしっかり保ちます。 しかし、チョコレートビスケットの場合は、ダークチョコレート（200 g）、製菓用クリーム（120 ml）、粉砂糖（70 g）から作られたチョコレートクリームがそれ自体を示唆しています。 それを得るには、粉末入りクリームを沸騰させずに加熱し、チョコレートを溶かし、均一な塊が得られるまでかき混ぜる必要があります。 冷却後、クリームはすぐに使用できます。

ご存知のように、チョコレートの別名は「幸福のホルモン」であり、幸福は多すぎるということはありません。 そして、シフォンケーキ用のチョコレートビスケットは、これを明確に裏付けています。 古典的なシフォンビスケットのレシピは、コーヒーを使用するなど、さまざまな添加物を使用して変化させることができます。

必要な成分

ビスケットについては、次のものを準備する必要があります。

• 小麦粉 - 200 g;
• ベーキングパウダー - 1個。 l.;
• ソーダ - ひとつまみ。
• 砂糖 - 220 g;
• 卵黄 - 4個。
• リス - 8個。
• 消臭植物油 - 120 ml;
• ココア - 50 g;
• コーヒー - 2 杯。 l.;
• お湯 - 170 ml。

バウンティナッツクリームには次のものが必要です。

バウンティナッツクリームの成分

• バター - 100 g;
• ファットクリーム - 250 ml;
• ココナッツフレーク - 100 g;
• 刻んだヘーゼルナッツ - 150 g;
• 卵黄 - 4個;
• 砂糖 - 150 g;

バタークリームは生クリーム（200g）とパウダー（3リットル）からそれぞれ作り、アイシングは生クリーム（80ml）とチョコレート（120g）から作ります。

調理の過程では、必要なものがすべて「手元にある」と便利なので、すべての材料をテーブルの上に置くことをお勧めします。 同じ目的で、ココアパウダー、インスタントコーヒー、水をすぐに混ぜることもできます。

調理工程

このケーキでは、すべての材料が冷めてはいけません。 それで：

1. 砂糖（180 g）、塩、ソーダ、ベーキングパウダーを小麦粉と混合し、ふるいにかけなければなりません。
2. 別に、卵黄を軽く叩き、ココアとコーヒーの混合物と植物油を混ぜます。
3. 両方の塊が混合されます。
4. 安定した泡になるまで白身に砂糖（40 g）を加えて泡立てます。
5. この泡の 4 分の 1 を生地に加えて穏やかに混合し、残りのタンパク質でこの手順を繰り返します。
6. 液体生地を直径26cmのドライビスケット型に流し込み、160度の温度で約1時間焼きます。

シフォンビスケットの準備ができたら、冷却し、型を外し、12時間放置して熟成させます。 次に、側面に振りかけるために上部の薄い層を事前に取り除いた後、それらを3つのケーキに切ります。

焼き上がったシフォンビスケットが「生き返る」間に、クリームを準備します。 これを行うには、卵黄を砂糖で粉砕し、クリーム、バターを加え、弱火で絶えずかき混ぜながら濃くなるまで調理します。 次に、バウンティクリーム用の残りの成分を加えます。

冷却後、ケーキの組み立てを開始できます。 まず、一番上のケーキを除いて、ケーキの上にナッツクリームを置き、その上にクリーミーな（粉末入りのホイップクリーム）を置きます。 側面にはクリームを塗り、ビスケットクラムと生チョコを散りばめました。

次に、アイシングの番です。クリームとチョコレート片を電子レンジまたは湯煎で加熱し、滑らかになるまでかき混ぜ、冷却し、上部をたっぷりと覆います。 完成したケーキは冷蔵庫に1〜2時間、より良くは3〜4時間送られます。 チョコレートの表面には、ホイップクリームの残り、ベリー、ゼリーキャンディー、チョコレートの置物など、お好みでデコレーションできます。

チョコレートシフォンビスケットの作り方動画

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

オレンジの皮とアイシングを添えたシフォンスポンジケーキ

酸味が絶妙で美味しいケーキを作りたいなら、オレンジクリームやレモンクリームを使って作るといいでしょう。

材料の準備

植物油入りチョコレートビスケットの場合は、次のものを準備します。

• 小麦粉 - 220 g;
• クエン酸 - 5 g;
• ベーキングパウダーまたはベーキングパウダー - 2デス。 l.;
• オレンジ - 2個;
• 植物油 - 140 ml;
• 塩 - ひとつまみ。
• 砂糖 - 220 g;
• 卵 - 6個

クリームには次のものが必要です。

• 卵 - 4個。
• オレンジ - 1個。
• レモン - 1個。
• バター - 100 g;
• 砂糖 - 100 g。

釉薬の場合：

• バター - 40 g;
• ダークチョコレート - 100 g。

料理

このレシピに従ってチョコレートシフォンビスケットを準備するには、まず卵黄と白を互いに分離する必要があります。 卵黄をフォークで砂糖、皮、オレンジジュースと一緒に叩きます。 次に、クエン酸を除くすべてのバルク成分を混合し、油混合物と混ぜ合わせます。 残りのタンパク質を加え、クエン酸で泡立てて泡立て、穏やかに混合します。 シフォンビスケットは160度の温度で焼きます。

クリームは次のように調製されます。レモンとオレンジの皮、種、白い葉を取り除き、果汁を絞ります。 次に砂糖、皮、卵を加えて泡立てます。 油を加え、水浴中で濃くなるまで煮る。

クリームが冷めたら、ケーキ状に切ったビスケットを塗ります。 そしてその上にバターを溶かしたチョコレートで作ったグレーズがかけられています。

簡単でおいしいココアのレシピ

この簡単なチョコレートシフォンスポンジケーキのレシピは、チョコレートやコーヒーを必要としません。 ココア（30g）にソーダ（小さじ1）とお湯を加えて溶かします。 卵黄（3個）を砂糖（220 g）とともに粉砕し、溶かしたココアを加えます。

次に、卵黄とココアを加えた砂糖に植物油（120 g）を加え、小麦粉（180 g）を加え、滑らかになるまで練ります。 プロテイン（5個） 別々に泡立て、徐々に生地と混ぜ合わせます。 ビスケット型で焼き上げます。

スロークッカーで焼いたチョコレート入りビスケット

ビスケット生地は上記のレシピのいずれかに従って混練できます。 準備した塊を乾燥したマルチクッカーボウルに入れ、「ベーキング」モードでタイマーを80分間オンにする必要があります。 指定された時間が経過したら、ボウルを逆さまにし、冷めるまで放置する必要があります。

スロークッカーでは、ビスケットはオーブンよりもはるかに高くなるため、通常のように3つではなく、4〜5つのケーキに切る必要があります。

クリームを拾うこともできますが、チョコレートでデコレーションを作ることをお勧めします。

ナッツを使ったビスケットのレシピ

この場合のナッツは任意ですが、できればクルミとヘーゼルナッツをそれぞれ70g摂取します。 これらに加えて、次の材料が必要です。

• 小麦粉とベーキングパウダー - 190 g;
• 植物油 - 120 g;
• リス - 8個。
• 卵黄 - 5個;
• 牛乳 - 170 g;
• 砂糖 - 190 g。

ナッツを粉砕して乾燥させます。 小麦粉とベーキングパウダーと混ぜて、バニリンを加えることもできます。 卵黄を150gの砂糖で粉砕し、牛乳と植物油を加え、少量の塩を加えてナッツと混ぜます。 タンパク質を残りの砂糖と一緒に泡立て、生地と混ぜ合わせます。 上記のように、オーブンまたはスロークッカーで焼きます。

ケシの実入りシフォンビスケット

ここで重要なのは、ケシを節約したり量を減らさないことです。そうしないと、味が同じではなくなります。 準備は前のレシピと同じですが、ナッツの代わりに蒸したケシの実130gを生地に加え、ベーキングパウダー、ソーダ、塩を小麦粉と一緒にふるいにかけて、生地が重くならないようにします。ケシの実。

ポピー、生地に入れる前に、沸騰したお湯で30分間蒸し、ふるいの上に投げて乾燥させることをお勧めします。 次に、生地に均一に分散し、底に沈まないように、バルク材料と混ぜます。

チェリーとコニャックのビスケットのレシピ

シフォンビスケットは、上記の伝統的なレシピに従って焼く必要がありますが、タンパク質と砂糖を泡立てて急な泡にする必要があることを忘れないでください。 さらに、次のものが必要になります。

• チェリー - 600 g;
• コンデンスミルク - 350 g;
• 脂肪サワークリーム - 300 g;
• バター - 300 g;
• コニャック - 120 ml。

チェリーの種を取り、コニャックを注ぎ、クリームを準備している間時々かき混ぜます。 バターをコンデンスミルクとサワークリームで泡立てます。 次に、ビスケットを3つのケーキに切り、コニャックとチェリージュースを振りかけ、クリームを塗り、ベリーを並べます。 ケーキを集め、残りのクリームと新鮮なチェリーをその上に置きます。

多孔質で、厚みがあり、軽い、高品質のペストリーを作るには、特定のルールがあります。

1. ビスケットを焼くときによく膨らむためには、タンパク質を冷やす必要があります。
2. 泡立てを良くするには、少量のクエン酸またはひとつまみの塩を加えます。
3. 生地が側面にくっついて、焼いている間に落ちないように、完全に乾燥した、油を塗っていない、またはふりかけた形で生地を配置する必要があります。
4. ビスケットを型から取り出さずに、逆さの位置で冷却すると、常に高くなることがわかります。
5. できる限り「シフォン」に仕上げるために「熟成」に12時間をかけています。
6. ラップに包んだ既製の熟成ビスケットは、味を損なうことなく冷凍で長期間保存できます。
7. 完成したペストリーは、同じ高さで円周につまようじを刺した後、デンタルフロスでカットできます。

すべてのトリックと秘密を学んだので、主婦は誰でもおいしいデザートで家族やゲストを驚かせることができるでしょう。

すべてのビスケットの中で最も繊細なシフォンビスケットを準備することを提案します。それがそのように呼ばれるのは当然のことです。 このビスケットは常に判明しますが、主なことは、怠惰ではなく、高品質で材料を打ち負かすことです。 このビスケットのレシピはネット上にたくさんありますが、私は独自のレシピを持っています。 普通の卵を3個と極小の卵を1個使用したので、卵の数は調整できます。 砂糖も自分の好みに合わせて規制し、小麦粉も乱用しなかったので、変更するよりは報告しない方が良いと思います。

次の製品が必要です。

まず、卵黄を白身から分離する必要があります。 クエン酸とスプーン一杯の砂糖を加えて白身を角が立つまで泡立てます。

卵黄を砂糖、ぬるま湯と別々に混ぜます。 卵黄がよく泡立てて5倍に増えたら、植物油を少しずつ加え、ずっと泡立て続けます。 塊は簡単に泡立てられ、黄身はすぐに青々と濃くなります。

小麦粉、砂糖残留物、ベーキングパウダー、バニリンなどの乾燥材料を別々に混合します。 すべてをふるいにかけなければなりません。

乾燥した材料を溶き卵黄に加えてかき混ぜます。 スパチュラを使って下から上に向かって一方向にのみかき混ぜます。

次に、タンパク質の一部を一度にではなく、卵黄粉の塊に混ぜます。 最初の部分を混合したら、残りのタンパク質を混合します。 この場合も、スパチュラを使用し、下から上への一方向のみで行います。

それはまったく厚い緑豊かな生地ではないことがわかりました、それは注ぎます。 底にベーキングペーパーを敷いた型に流し込みます。 金型にグリースを塗る必要はありません。 生地が均等に分散されるように、軸の周りで生地を入れた型を数回回転させます。 180グラムに予熱した中で焼きます。 オーブンで45〜50分間焼きます。 最初の30分間はオーブンを開けないでください。 型の底をホイルで覆うと焦げず、生地が型から流れ出ることもありません。 30分後、温度を160〜170グラムに下げることができます。 私は電気オーブンを持っていますが、ガスオーブンの場合は常に温度が高くなります。 上部が焦げる場合は、ホイルで覆ってください。 破片で準備状況を確認します。 乾いたらビスケットの完成です。

型に入れて冷やすだけの完成したビスケット。

固まらないように、型ごとメガネの上にひっくり返し、その状態で完全に冷まします。 次に、型の端に沿ってナイフを走らせて、ビスケットを取り出します。

もちろん、ビスケットを少なくとも一晩熟成させる必要がありますが、私はそんな時間はないので、すぐにケーキを焼きます。 このビスケットはすでにお茶を飲むのに適していますが、カットしてクリームを重ねると、素晴らしい繊細なケーキを作ることができます。

シフォンビスケットって何？ どうやって調理するのですか？ この記事には、これらの質問やその他の質問に対する答えが記載されています。 シフォンビスケット - 卵、小麦粉、砂糖にひまわり油を加えて作られたビスケット。 ジューシーで繊細な味わい、軽い食感、カットしても崩れません。 ペストリーやケーキの製造に使用できます。 独立したデザートとして提供されることがよくあります。

説明

では、シフォンビスケットはどのように作られるのでしょうか？ 伝統的なビスケットには脂肪が含まれていないため、泡立ちやすいことが知られています。 ビスケット生地にバターや野菜、製菓用脂肪が含まれている場合、ふわふわした食感を与えるのは非常に困難です。 したがって、このようなレシピの卵白は卵黄とは別に泡立てられ、他の材料を混合した後に生地に加えられます。

プロパティ

ジェノワーズビスキュイはバター、シフォンは野菜で作られています。 卵とバターの含有量が高いため、完成したビスケットはしっとりしており、追加の含浸なしでも食べられます。

ひまわり油は低温でも固まらないため、シフォンビスケットは乾燥せず、クラシックビスケットやジェノワーズビスケットよりも長く固まりません。 そのため、この料理は、ホイップクリームやアイスクリームなど、冷凍または冷蔵の詰め物を含む菓子製品に最適です。 また、クリーミーなバターが含まれていないため、シフォンビスケットの味はジェノワーズビスケットほど強くありません。

私たちが検討しているビスケットは、丸いビスケットの形で焼き、グレーズをかけ、さまざまな詰め物を重ねて作ることができます。

話

シフォンビスケットのレシピはどのようにして生まれたのですか？ 1927 年にオハイオ州に住む保険代理店のパン屋、ハリー ベイカー (1883 ～ 1974) によって発明されました。 1923年のベイカーは犯罪歴があったため、仕事と家族を捨ててロサンゼルスに移住することを余儀なくされた。

ベイカーは極貧状態に陥った。 彼は結局ケーキとファッジを作ることになった。 数年間、ハリーはエンジェルフードより甘くて軽いスポンジケーキのレシピを探していました。 このレシピを見つけた彼は、ブラウン ダービーのレストランにさまざまなフレーバーのビスケットを提供し、ハリウッドの有名人にビスケットを提供したことで有名になりました。

ハリーの起業家としてのキャリアは 1930 年代にピークに達しました。 当時、彼は 1 日 18 時間働き、12 台のオーブンで毎日 48 個のケーキを焼きました。 ベイカーの家にはオーブンがあり、それぞれのケーキの生地は別々にこねられました。 ハリーのビスケットは1枚2ドルでした。 当時の米国では、平均月収が 150 ドルに達していませんでした。

起業家は20年間誰にもそのレシピを教えず、ひまわり油の空容器をこっそり遠くのゴミ捨て場に持ち出していた。 レシピが明らかになったのは 1947 年になってからでした。 そのとき、ベイカーはそれをゼネラル・ミルズに売却した。 この企業は、（シフォン生地から）ビスケットの素晴らしい名前を考え出し、レシピを公開しました。 この出版物のタイトルは「100年で最大の料理ニュース」でした。

ベティ・クロッカーは1950年のパンフレットの中で、ベイカーズ・ビスケットはバタースポンジと同じくらい美味しくて、エンジェルズ・フードと同じくらい軽いと書いています。

シフォンオレンジスポンジケーキ

記事にはシフォンビスケットの写真が掲載されています。 この商品は、中央に穴が開いた丸くて高い形で作られているため、一見するとエンジェルケーキと同じです。 シフォンオレンジビスケットもスポンジ状の食感と色合いが素敵です。 卵白と卵黄、オレンジジュース、ベーキングパウダー、溶かしたバターが含まれている点が異なります。 このビスケットが柔らかくて柔らかいのはバターのおかげです。 新鮮なフルーツ、粉砂糖、ホイップクリームとの相性が抜群です。

ちなみに、シフォンビスケットは他のパイに比べてコレステロールがはるかに少ないです。 砂糖もあまり含まれていません。

シフォンオレンジスポンジケーキの作り方は？ 卵は室温にしておく必要があります。 調理の30分前に冷蔵庫から取り出し、卵黄とタンパク質に分ける必要があります。 このレシピでは、生地にすぐに溶ける粉砂糖（または上白糖）を使用する必要があります。 菜種、バター、ヒマワリ、トウモロコシなど、任意の油を選択できます。 臭わないことが重要です。

オレンジは使用前に洗い、皮のオレンジ成分だけを取り除きます。 ビスケットの骨が出てこないように、絞ったジュースをふるいでろ過する必要があります。

スポンジ生地をグラタン皿に注ぎ、中央に円錐を置きます。 潤滑する必要はありません。 完成したケーキをオーブンから取り出し、すぐにひっくり返します。 これは、冷めたときにビスケットが落ちないようにするためです。 オレンジ シフォン ビスケット ケーキは、作ったその日のうちに食べるのがベストですが、数日間は保存できます。

材料

シフォンオレンジスポンジケーキを作るには、次のものが必要です。

• ベーキングパウダー（大さじ1）。
• 卵6個と卵白1個。
• 塩（小さじ0.5）;
• ふるいにかけた小麦粉（225g）。
• 粉砂糖または砂糖（300 g）。
• すりおろしたオレンジの皮（大さじ2）。
• オイル（120ml）;
• 絞りたてのオレンジジュース 180 ml (オレンジ 2 ～ 3 個)。
• (小さじ1)。

料理の仕方は？

それでは、シフォンビスケットを段階的に調理する方法を説明します。 次のことを行う必要があります。

• 冷たい卵を黄身と白身に分けます。 ボウルをラップで覆い、30分間放置します。
• オーブンを170℃に予熱し、直径25cmの背の高い特別な型を準備します。
• ベーキングパウダー、小麦粉、オレンジの皮、塩、砂糖（マイナス50g）を混ぜます。 小麦粉混合物の中央にくぼみを作り、バター、オレンジジュース、卵黄、バニラエッセンスを入れます。 滑らかになるまで（約1分間）混ぜます。
• 別のボウルで卵白を泡立て始めます。 残りの砂糖を少しずつ加え、強い泡が出るまでさらに泡立てます。 生地に白身を3回に分けてゆっくりと加え、スパチュラで混ぜます。
• 油を塗らない型に生地を流し込み、1時間ほど焼きます。 ビスケットの中心に刺した木の棒がきれいになったら完成です。
• 型をオーブンから取り出し、裏返します。 ケーキは約1時間冷まします。 次にビスケットを型から取り出し、粉砂糖をふりかけ、新鮮なフルーツを飾ります。

シフォンバニラケーキ

バニラシフォンビスケットの素晴らしいレシピをステップバイステップでご紹介します。 この製品は、風通しが良く、柔らかく、ジューシーです。 焼きムラがなく、焼き上がりも良くなります（直径24cmの型で6cmまで膨らみます）。 したがって、この料理を作成するには、次のものを手元に用意する必要があります。

• 卵7個。
• 小さじ1 塩;
• 小麦粉を数杯。
• 砂糖（大さじ1.5）。
• 植物油（大さじ1）。
• 水（3/4カップ）。
• ベーキングパウダー（小さじ3）。
• クエン酸（小さじ1）;
• バニラエッセンスを数滴。

このビスケットを作成するには、次の手順に従う必要があります。

• 白身を黄身から分離します。
• 卵白をクエン酸で泡立てます。
• 植物油、卵黄、水（温かい）、砂糖の半分を混ぜます。
• ホイップしたタンパク質の3分の1を卵黄の塊に送ります。
• ドライミックスを加えます。
• 残りのタンパク質を慎重に入力してください。
• 型を羊皮紙で覆い、側面にひまわり油を塗ります。
• 生地を型に流し込みます。
• 180℃で50分焼きます。
• 30分焼いた後、温度を170℃に下げることができます。
• 完成したビスケットをオーブンから取り出し、裏返してワイヤーラックに置きます。
• 冷めたら3～4個に切り分けます。

ハリー・ベイカー・ビスケット

シャルロットクリーム、バタークリーム、ホイップクリームと相性の良いシフォンスポンジケーキです。 作成するには、以下を購入する必要があります。

• 卵4個。
• 小麦粉130g。
• 砂糖105g。
• ベーキングパウダー（小さじ1.5）。
• 塩ひとつまみ。
• 牛乳90ml。
• 植物油65ml。

ハリー・ベイカー・ビスケットを作る

そこで、まず卵を白身と黄身に分けます。 次に、タンパク質に塩ひとつまみと砂糖25gを加え、強い角が立つまで混ぜて置いておきます。 次に、残りの砂糖を卵黄に加え、量が増えるまで泡立てます。 牛乳と植物油を混ぜて卵黄に注ぎます。 スパチュラでかき混ぜます。 この時点でバニラを加えます。

次に、ベーキングパウダーと小麦粉を卵黄の塊にふるいにかけ、混ぜます。 泡立てた卵白に卵黄混合物を加え、生地が滑らかになるまで非常に穏やかに混ぜます。

次に、生地を型に注ぎ、平らにし、事前に180℃に予熱したオーブンに送ります。 35〜45分間焼きます。 最初の20分間はオーブンのドアを開けないでください。 30 分が経過したら、ドアを注意深く開け、製品の上に生地が付いていないか確認します。

ビスケットの上部を軽く押すことができます。 こうすることで中に生地が入っているかどうかを確認できます。 液体が感じられ、ビスケットが不安定な場合は、さらに 15 分間焼きます。

この料理を作成するには、次のものが必要です。

• 小麦粉200g。
• ベーキングパウダー（小さじ2）。
• ソーダ（小さじ0.25）;
• 塩（小さじ0.25）;
• 卵黄 5個。
• ココアパウダー60g。
• 1.5セント l. インスタントコーヒー;
• 水(175ml);
• 植物油125ml。
• 砂糖（225g）;
• 卵白8個。

バウンティ ナッツ クリームを作成するには、次のものが必要です。

• バター100g。
• クリーム 35% (250 ml);
• ココナッツフレーク（100g）。
• 刻んだヘーゼルナッツ 150 g。
• レモン汁（またはオレンジ、果物1個）。
• 砂糖（150g）;
• 小さじ1.5 レモン（またはオレンジ）の皮。
• 卵黄3個。

クリームオブクリームは以下の成分で構成されています。

• 大さじ2杯。 l. 粉砂糖;
• クリーム35% 200ml。

釉薬を作るには次のものが必要です。

• ダークチョコレート 120g;
• クリーム35% 80ml。

調理工程

みんな大好きチョコレートシフォンビスケットのレシピ！ このデザートを準備するときは、すべての製品が室温でなければならないことをすぐに言わなければなりません。 したがって、次の手順に従う必要があります。

• ココアとコーヒーをお湯に入れて滑らかで均一になるまでかき混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
• ベーキングパウダー、砂糖180g、ソーダ、小麦粉、塩を1つの容器に入れて混ぜます。
• 卵黄5個を溶き、コーヒー、ココア、ひまわり油の混合物と混ぜます。 よく混ぜます。
• チョコレートとバターの塊をゆるい混合物と合わせて混ぜます。
• 卵白に砂糖（45g）を加えて角が立つまで泡立てます。
• タンパク質の1/4をチョコレートの塊に加え、スパチュラで混ぜ、下から上に折り、円を描くように混ぜます。
• 残りのタンパク質を加え、同様に混ぜます。
• 潤滑剤を塗る必要のない型にビスケットの塊を注ぎます。 これは、焼いている間にビスケットが壁にくっついて落ちないようにするために必要です。
• 160℃に予熱したオーブンで、木の爪楊枝で様子を確認しながら1時間ほど焼きます。 完成した製品を型の中で直接冷却します。 次に、側面を慎重に切り取って取り出します。
• ビスケットは約12時間熟成させます。 ラップに包んで冷凍保存できます。
• 次に、ビスケットを上部から薄い層を切り取った後、乾燥させてパン粉に粉砕する必要があるので、ビスケットを3つのケーキに切ります。 ケーキの側面を飾るために必要になります。

次にバウンティナッツクリームを作ります。 これを行うには、卵黄3個を砂糖（150 g）で粉砕します。 この塊に250mlのクリーム、バターを加えます。 次に、混合物を中火にかけます。 絶えずかき混ぜながら沸騰させます。

次に、皮、果汁、ココナッツ、ナッツを加えます。 かき混ぜて冷やします。 次に、クリームをケーキの上に塗り、次に粉砂糖を加えて角が安定するまで泡立てたクリームで覆います。 上のケーキはクリームで覆う必要はありません。 ケーキの側面にクリームを塗り、チョコレートとビスケットのクラムで飾ります。

次に釉薬を準備します。 電子レンジまたはスチームバスでクリーム80mlを加熱し、砕いたチョコレートを加えます。 数分後、滑らかになるまでかき混ぜ、冷まし、トップケーキをたっぷりと覆います。 冷蔵庫に1時間送ります。 ケーキはラズベリーゼリーキャンディー、チョコレートリボン、クリームでデコレーションできます。 冷蔵庫で4時間寝かせると味がよくなります。 食欲旺盛！