みじん切りビーフカツレツ。 細切りビーフカツレツ
肉からは多くの料理が作られますが、ビーフカツレツは最も一般的な料理の 1 つと考えられています。 主な材料はひき肉で、野菜と混ぜることもできます。 料理をするときは、完成品を美味しくジューシーにするための料理のトリックに目を向ける必要があります。
ビーフカツレツの作り方は？
おいしいビーフカツレツを作るには、次のことに注意する必要があります。
- まず、ひき肉用の肉を選択する必要があります。首、背中、尻、裾、肩、脇腹が最適です。
- 肉はフィルム、腱を取り除き、細かく切ります。 肉挽き器で粉砕することはできませんが、ナイフで細かく刻むと、みじん切りのビーフカツレツが得られます。
- 古典的なレシピでは、肉を他の材料とは別に調理し、それらを混ぜ合わせます。
- 玉ねぎを上手にみじん切りにするには、ミキサーを使うのがおすすめです。
- カットクラストのパンは必須の成分で、水または牛乳に5分間浸す必要があります。
ジューシーなビーフカツレツのレシピ
ホステスにとって、ジューシーなビーフカツは歓迎の一品となるでしょう。 このような構造を得るには、オーブンで焼くことをお勧めします。 間違いなく利点は、調理に時間がかからないことです。 料理を引き立てる料理を提供する場合は、マッシュポテトやパスタが最適です。 焼いた後、ミートボールに放出されたジュースを注ぐことができます。
材料：
- 肉 - 500 g;
- 白パン - 2枚。
- 牛乳 - 150ml;
- 玉ねぎ - 1個。
- 卵 - 2個。
- 塩とコショウ;
- ひまわり油 - 大さじ2〜3。 l.
料理
- 肉挽き器で牛肉を挽きます。 パンを牛乳に浸します。
- パンと玉ねぎを肉挽き器で挽きます。
- 卵、塩、コショウを加えて混ぜます。
- ビーフパティを作り、天板に置き、40分間焼きます。
メンチカツ
食べごたえのあるジューシーなポークカツ、ビーフカツが得られます。 さらに、セモリナ粉、そば粉、キビのひき割り粉をそのようなひき肉に加えることができます。 これらのコンポーネントは、特別な素晴らしさを与えます。 女主人の個別のリクエストに応じて、この料理は鍋で作ることも、蒸して作ることもできます。 2番目のケースでは、より食事的なものが出てきます。
材料：
- ひき肉 - 500 g;
- セモリナ粉 - 大さじ2 l.;
- ジャガイモ - 1個;
- 玉ねぎ - 1/2個;
- 卵 - 1個。
- 塩;
- コショウ;
- 植物油 - 30 ml。
料理
- 野菜をみじん切りにし、ひき肉に加えます。 セモリナ粉、塩、コショウを加えます。
- 卵を割り入れて混ぜます。
- 豚肉と牛肉でカツレツを作り、揚げます。
細切りビーフカツレツ
鍋で刻んだビーフカツレツなどの料理のバリエーションを使用すると、肉の成分をより感じることができます。 この料理は毎日のメニューとお祝いのメニューを完全に多様化し、非常に食欲をそそり、家庭とゲストの両方を喜ばせるでしょう。 余分な脂を取り除くために、食べる前にペーパータオルの上に置くことをお勧めします。
材料：
- 牛肉 - 500 g;
- 塩コショウ;
- 小麦粉 - 大さじ2 l.;
- パン粉 - 50 g;
- 卵 - 1個。
- 植物油。
料理
- 牛肉を層状に切り、幅0.5cm以下の細長く切り、それぞれを小さな立方体に切ります。
- 肉をラップで覆い、叩き落とします。 塩、こしょう、小麦粉を加えて混ぜます。
- 卵を割り入れて混ぜます。
- 牛カツを細かく切り、パン粉をまぶして両面揚げます。
ビーフカツレツとチキンカツレツ - レシピ
牛メンチカツやチキンカツなど、2種類のお肉の相性は抜群です。 調理する前に、これらを叩き落とすことをお勧めします。 ミートボールをよりよく形成するには、手を水で事前に湿らせます。 パンを加えることでよりふんわりとした食感が得られます。
材料：
- 牛肉 - 500 g;
- 鶏の切り身 - 500 g;
- 玉ねぎ - 2個。
- パン - 3個。
- 卵 - 1個。
- 牛乳 - 100ml;
- ジャガイモ - 1個。
- パン粉 - 1パック。
- 塩コショウ;
- 植物油。
料理
- 肉挽き器に肉を2回通します。
- みじん切りの玉ねぎとジャガイモを加え、塩、コショウを加えます。
- パンを牛乳に浸して加え、卵を割り入れて混ぜる。
- 美味しい牛ひき肉のパティを作り、揚げます。
ズッキーニのビーフカツレツ
この野菜には果汁が多く含まれているため、パン粉をまぶして肉の下ごしらえに保存することができます。 揚げるときは弱火で中までしっかり揚げます。 温かい状態でお召し上がりいただくことをお勧めします。 味を改善するためにラードを加えることができます。
材料：
- 牛肉 - 600 g;
- ラード - 100 g;
- 玉ねぎ - 1個。
- ニンニク - 2クローブ;
- パン - 100 g;
- 牛乳 - 100 g;
- パン粉 - 50 g;
- ズッキーニ - 200 g;
- 卵 - 1個。
- 塩コショウ;
- ひまわり油。
料理
- バトンで牛乳を注ぐ
- 残りの材料を肉挽き器で挽きます。
- 卵、塩、こしょうを加えてひき肉を作ります。
- カツレツを形成して揚げます。
チーズ入りビーフカツレツ
ミンチビーフカツレツは独特のピリッとした味があり、そのレシピにはチーズが加えられています。 この成分はハードタイプを使用することをお勧めします。粉砕製品に加えたり、揚げたチーズクラストを作成するために使用したりできます。これは料理の真のハイライトとして機能します。
材料：
- 牛肉 - 500 g;
- 塩コショウ;
- ジャガイモ - 1個;
- 玉ねぎ - 1個。
- パン - 2個。
- 牛乳 - 100ml;
- 卵 - 1個。
- チーズ - 100 g。
料理
- 肉挽き器で肉を挽きます。 パンを牛乳に浸します。
- 肉にパン、みじん切り野菜、卵、塩、コショウを加えます。
- パテの形を作り、小さな穴を開けます。 粉チーズを詰めます。
- カツレツをオーブンで40分間焼きます。
オーブンで焼くビーフカツレツ
濃厚な味わいのジューシーな肉料理が好きな人は、オーブンで調理したビーフカツレツのレシピを高く評価するでしょう。 この方法のおかげで、料理は比類のない香りで飽和します。 ベーキングシートにはバターまたはひまわり油をあらかじめ塗っておいて、その上にワークピースを置きます。
材料：
- 肉 - 500 g;
- 塩コショウ;
- 玉ねぎ - 1個。
- パン - 2個。
- 卵 - 1個。
- パン粉 - 1パック。
料理
- パンを5分間水に浸します。
- 肉と玉ねぎを肉挽き器で挽き、パン、卵、塩、コショウを加えて混ぜます。
- ボール状に成形し、パン粉をつけて巻きます。
- 40分焼きます。
蒸しビーフカツレツ
ダイエットメニューを多様化し、簡単な肉料理を作るのに最適な方法は、牛肉を調理することです。 さまざまなスパイスを加えることで、豊かな味わいを与えることができます。 サワークリームを加えると、ブランクがより柔らかくなり、セモリナ粉が素晴らしさを与えます。
材料：
- ひき肉 - 500 g;
- 玉ねぎ - 1個。
- サワークリーム - 大さじ1 l.;
- 卵 - 1個。
- 塩とコショウ;
- ニンニク - 3クローブ。
料理
- 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、ひき肉や他の材料と混ぜます。
- カツレツを形成し、スロークッカーで蒸すために設計された焼き網に置きます。
- スチーム調理プログラムを40分に設定します。
牛レバーカツレツのレシピ
この料理の非常に健康的なバリエーションは牛レバーです。 この製品には、体に必要な栄養素が最大限に含まれています。 ミートボールの粘度を高くするには、小麦粉またはセモリナ粉を材料に加えて粘度を高めることをお勧めします。 クリームは繊細な後味を与えます。
ミンチビーフカツレツのレシピは、豚肉、七面鳥、鶏肉のレシピとよく似ていますが、それでもわずかな違いがあります。 牛肉は硬い肉なので、他の肉よりも長時間マリネする必要があります。 理想的には、ひき肉は冷蔵庫で1日放置する必要があります。 ひき肉の場合は、果肉をより柔らかくするために必ずマスタードを使用してください。 また、カツレツにはジューシーさを加えるために玉ねぎをもっと追加する必要があります。
カツレツに必要な製品を準備します。
牛肉を小さな立方体に切り、コショウとスパイスを加えます。
玉ねぎを細かく刻み、肉に加えます。 ボウルに卵も割り入れ、塩を加えます。
肉にサワークリームとマスタードを加え、全体をよく混ぜます。
次に小麦粉とでんぷんを加えます。 ミンチを再度混ぜます。
ひき肉を入れたボウルを蓋で覆うか、フィルムで締めます。 冷蔵庫に1日置きます。 揚げる前に、ひき肉をもう一度よく混ぜる必要があります。
所定の時間が経過したら、フライパンに油を入れて熱し、大さじ1杯のひき肉を入れ、底がよく焼けるまで待ちます。
次に、スパチュラでパティを慎重に裏返し、もう一方の面を揚げます。
完成したみじん切りビーフカツレツに、おかずやお好みのソースを添えてお召し上がりください。 グリーントマトのアジカと一緒にいただきました。
食欲旺盛！
調理のヒント:
- 揚げる前に肉をマリネによく浸してください。牛肉は豚肉や鶏肉よりも硬いので、ひき肉を冷蔵庫で少なくとも4時間保管する必要があります。 一日漬けを推奨する料理人も多く、できれば漬けた方が良いでしょう。
- カツレツの塊にマスタードを入れます。完成した料理に柔らかさを与え、熱処理プロセス中に乾燥することを防ぎます。
- 玉ねぎをもっと摂取すると、ジューシーさが増します。 肉1kgには、大きな頭が2つ、または小さな頭が3〜4個必要です。
歴史的な参考資料。 当初、「コートレット」（神父）という言葉は、骨付きで調理された肉を意味していました。 しかし、チョップドカツレツが料理本に登場したのは 19 世紀後半のことです。 そして、1939 年の「美味しくて健康的な食品の本」の初版では、ミンチ肉製品がすでに対応するセクションに記載されています。
- 準備時間: 準備 30 分 / マリネ 10 時間 / ロースト 30 分。
- コンテナあたりの摂取量: 10 ～ 12 食分。
材料：
- 牛肉 - 800 g;
- 玉ねぎ - 中くらいの頭2〜3個。
- 卵 - 4個。
- マスタード - 大さじ1 l.;
- サワークリームまたはマヨネーズ - 大さじ2。 l.;
- でんぷん - 大さじ1 l.;
- 小麦粉 - 大さじ4。 l.;
- 砂糖 - 小さじ1
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
- 植物油 - 揚げ物用。
アドバイス。 ひき肉は牛肉が完全に解凍されていないうちに調理し始めると切りやすくなります。 新鮮な肉がある場合は、冷凍庫に15〜20分間入れてください。
ビーフカツレツの段階的なレシピ:
- 肉をできるだけ小さな立方体に切ります。 ピースが小さいほど、マリネが良くなります。
- みじん切りにした玉ねぎをブレンダーまたはミートグラインダーに加えます。
- サワークリームとマスタードを入れてよく混ぜます。
- 卵を溶き、小麦粉とでんぷんを加え、ひき肉に砂糖、塩、コショウで味付けします。
- カツレツの塊を滑らかになるまでかき混ぜます。 密度という点では、パンケーキの生地に似ているはずです。 水っぽい場合は、小麦粉を追加します。
- ひき肉を冷蔵庫に10〜12時間入れます。 いつもは夕方に調理して、朝からカツレツを揚げ始めます。
- フライパンに植物油を入れて混ぜ、大さじ1杯分を入れます。 よく揚げる必要がありますが、焦げないように注意してください。そのため、火は弱めにし、濃い黄金色の皮が現れるまで調理時間は片面6〜8分にする必要があります。
それで全部です！ マッシュポテト、茹でたそばや米、パスタ、サラダ、新鮮な野菜やハーブを加えて、テーブルに盛り付けることができます。
みじん切りビーフカツレツ - レシピ
準備 10時間30分
料理 30分
合計時間 11時間
対象料理: ランチ、ディナー
台所： 国際的
人数：12名
カロリー：2184kcal
材料
- 牛肉 800g
- 玉ねぎ中2～3個
- 4つのこと。 卵
- 1位 l. マスタード
- 大さじ2杯。 l. サワークリームまたはマヨネーズ
- 1位 l. スターチ
- 大さじ4 l. 小麦粉
- 小さじ1 砂糖
- 適量 塩、コショウ
- 揚げ物用 植物油
牛肉はとてもおいしい肉ですが、すべての部分を柔らかくてジューシーな料理が得られるように調理できるわけではないため、多くの主婦は牛肉に対処することを恐れています。 興味深いレシピの 1 つは、鍋で調理したみじん切りビーフカツレツです。 ひき肉は肉挽き器で砕かれるのではなく、細かく切られます。
このようなカツレツは手で成形する必要さえなく、塊はスプーンで配置され、プロセスが非常に容易になります。 同じ原理で、他の種類の肉でもカツレツを調理できます。 それを試してみてください。
みじん切りビーフカツレツ: ステップバイステップのレシピ
材料：
- 牛肉 - 500 g;
- マヨネーズ - 100 g;
- 大きな玉ねぎ - 1個;
- 鶏卵 - 2個;
- 片栗粉 - 大さじ3。 l.;
- フレンチマスタード - 大さじ1。 l.;
- 塩、挽いたコショウの混合物。
- ひまわり油 - 30 ml。
鍋でおいしい牛カツレツを調理する方法
玉ねぎは赤である必要はありませんが、味や香りはそれほど鋭くありません。
冷凍牛肉は完全に解凍しない方が良いですが、冷やしたばかりの肉の場合は冷凍庫に1時間入れておく必要があります。 こうすることで、牛肉を小さな立方体に簡単に切ることができます。
ボウルに肉を入れ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。 フードプロセッサーを使用するか、細かいおろし金でこすることができます。
マヨネーズとフレンチマスタードを加え、卵を割り、味付けし、塩を加えます。
かき混ぜ、でんぷんを加えます（スライド付きのスプーンを取ります）。
すべてをもう一度よく混ぜ、ラップまたはしっかりとした蓋で覆い、冷蔵庫で6〜24時間冷蔵します（長いほど良い）。 時間があまりない場合は、数時間放置しても構いませんが、すでに室温になっているため、より早くマリネされます。
フライパンにひまわり油を熱し、ひき肉をスプーンでパンケーキのように入れます。 層が厚すぎてはいけません。
中火で片面2〜3分ずつ揚げます。 次に、切ったビーフカツレツをすべて鍋に戻し、底に少量の水を注ぎ、蓋を閉めて弱火で10〜15分間煮ます。
牛肉はとてもおいしい肉ですが、すべての部分を柔らかくてジューシーな料理が得られるように調理できるわけではないため、多くの主婦は牛肉に対処することを恐れています。 興味深いレシピの 1 つは、鍋で調理したみじん切りビーフカツレツです。 ひき肉は肉挽き器で砕かれるのではなく、細かく切られます。
このようなカツレツは手で成形する必要さえなく、塊はスプーンで配置され、プロセスが非常に容易になります。 同じ原理で、他の種類の肉でもカツレツを調理できます。 それを試してみてください。
みじん切りビーフカツレツ: ステップバイステップのレシピ
材料：
- 牛肉 - 500 g;
- マヨネーズ - 100 g;
- 大きな玉ねぎ - 1個;
- 鶏卵 - 2個;
- 片栗粉 - 大さじ3。 l.;
- フレンチマスタード - 大さじ1。 l.;
- 塩、挽いたコショウの混合物。
- ひまわり油 - 30 ml。
鍋でおいしい牛カツレツを調理する方法
玉ねぎは赤である必要はありませんが、味や香りはそれほど鋭くありません。
冷凍牛肉は完全に解凍しない方が良いですが、冷やしたばかりの肉の場合は冷凍庫に1時間入れておく必要があります。 こうすることで、牛肉を小さな立方体に簡単に切ることができます。
ボウルに肉を入れ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。 フードプロセッサーを使用するか、細かいおろし金でこすることができます。
マヨネーズとフレンチマスタードを加え、卵を割り、味付けし、塩を加えます。
かき混ぜ、でんぷんを加えます（スライド付きのスプーンを取ります）。
すべてをもう一度よく混ぜ、ラップまたはしっかりとした蓋で覆い、冷蔵庫で6〜24時間冷蔵します（長いほど良い）。 時間があまりない場合は、数時間放置しても構いませんが、すでに室温になっているため、より早くマリネされます。
フライパンにひまわり油を熱し、ひき肉をスプーンでパンケーキのように入れます。 層が厚すぎてはいけません。
中火で片面2〜3分ずつ揚げます。 次に、切ったビーフカツレツをすべて鍋に戻し、底に少量の水を注ぎ、蓋を閉めて弱火で10〜15分間煮ます。
