形を保ち、美しくシャープなラインを作り出すカップケーキクリームの最も一般的で手頃な価格の低脂肪レシピはチーズクリームです。料理用語では「クリームチーズ」と呼ばれます。

このような濃厚なクリームのベースには、マスカルポーネまたはフィラデルフィアチーズを使用できますが、これはクリームの高価なオプションです。 そして、そのようなチーズの入手可能な類似品の中には、店で入手できる、塩漬けではない通常の柔らかいカードチーズがあります。 このチーズの生産者は数多くあります: Almette、President、Hochland など。

表示された数量の製品から、約10〜12個のカップケーキを飾ることができます。

また、バターを使わずにカップケーキやケーキを飾るためのクリームを作りたい場合は、このクリーム入りカードクリームのレシピが最適です。

材料

• カードチーズ - 170 g
• 粉砂糖 - 50g
• バター - 50g

調理工程

バターとチーズは室温にしておく必要があります。調理してバターを溶かさないでください。そうしないと、クリームがトロトロになりすぎます。 また、クリームチーズの箱の中に水滴が結露しないように注意してください。クリームが傷む可能性があります。

バターと粉砂糖を加えてふわふわになるまで混ぜ、準備するクリームの数に応じて2〜3分間混ぜます。 すぐにチーズを加えて混ぜ続けます。

必要に応じて着色を追加します。 クリームや液体にはジェル染料を使用するのが最善ですが、私はドライ染料も使用する必要がありました。場所に色を付けるために使用しましたが、非常に素早く簡単に溶けました。 天然染料を使用する場合は、何を加えるかに基づいて実験する必要があります。 果汁や搾りかすを加えるとクリームがとろとろになり、追加量の粉砂糖で水分を取り除く必要があります。ココアやターメリックなどの吸収性染料を使用すると、ゆるい構造になる可能性があります。生クリームをほとんど加える必要はありませんが、明るい色と完璧な質感を実現します。これは食品着色料でのみ機能します。

アメリカではカップケーキ（または上に飾り付けられたミニカップケーキ）が古くから人気があり、ウエディングケーキの代わりにカップケーキを使用することを好む人もいます。 彼らのファッションはごく最近になって私たちにやって来ました。 そしてそれは驚くべきことではありません - 特にそれがとても明るく美しい場合、フィギュアにほとんど脅威を及ぼすことのないそのような小さなケーキを誰が拒否するでしょうか?! カップケーキを作るためのレシピはたくさんあり、インターネットで簡単に見つけることができます。 私たちは、創造的な主婦や菓子職人の想像力が無限に広がるこの小さな菓子製品のエキゾチックなデザインに注目することにしました。

私たちは皆、少しの甘さと美しさを生活に取り入れることができます。 何が彼らを結びつけるのでしょうか？ - カップケーキ！ あまりお腹が空いていないので、この投稿を最後まで見ずに近くのペストリーショップに走らないでください...

食欲旺盛！

(合計23枚)

1.レインボーカップケーキ（

2.あじさいカップケーキ（

3. ストロベリークリスマスツリー (

5. ハートのカップケーキ（

6. サボテンのカップケーキ (

7. スノーフレークカップケーキ (

8. ポップコーンカップケーキ (

9. カップケーキバーガー (

11. ホットチョコレートカップケーキ (

13. てんとう虫のカップケーキ (

14. スイカのカップケーキ (

15. ローズカップケーキ (

16.オレオペンギンカップケーキ（

17.カップケーキ「スーパーマリオ」（

カップケーキのレシピと簡単なステップバイステップの写真付き説明書

カップケーキのレシピ

45分

316kcal

4.66 /5 (41 )

カップケーキ- 繊細なクリームで飾られた甘くて柔らかいケーキ。 紅茶やコーヒーに加えるのに最適です。

私はずっと前に自宅でバニラカップケーキを作る方法を学びました。 私の友人が私にこれを教えてくれました。 必要な材料が最もシンプルで、キッチンや最寄りの店でいつでも見つかるものであることが気に入っています。 そしてそのプロセスは非常に高速です。

家族のためにカップケーキを作れるように、このデザートを自宅で準備するための古典的なレシピをステップバイステップの写真付きで紹介します。

• 在庫とキッチン家電：ミキサー、深めのボウル、カップケーキ型（紙またはシリコン）。

必要な製品

生地：

クリーム：

自宅でカップケーキを作る方法: ステップバイステップのレシピ

おいしい自家製カップケーキを作る前に、冷蔵庫からバターを取り出し、小さく切って室温で2時間放置することをお勧めします。 この間、それは 温まって柔らかくなる.

最大のカップケーキはワシントン市で作られました。 彼の体重は555kgを少し超えていました。 装飾には250kgのクリームが必要でした。

1. まず、柔らかいバター、砂糖、バニラシュガーを深いボウルに入れて混ぜます。 これを行う最も便利な方法は、高速に設定する必要があるミキサーを使用することです。
   
   
2. 次に、完成したふわふわの混合物に卵2個を交互に加えます。
   
   
3. この場合、すべての材料を常に完全に泡立て続ける必要があります。
   
   
4. 別の深いボウルで、 乾燥した材料を混ぜる。 そこに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。 成分が均一に混ざるまでかき混ぜます。
   
   
5. 次に、乾燥した材料を液体の材料に混ぜ合わせます。 乾燥材料の半分を卵クリーム混合物に加え、低速に設定したミキサーを使用してよく混ぜます。
   
6. 次に牛乳50mlを注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
   
   
7. 残りの半分の乾燥材料を加えます。
   
8. カップケーキ生地の準備ができました！ 柔らかくてクリーミーで、粘稠度は次のようなものになるはずです。 濃厚なサワークリーム.
   
9. ベーキングには、通常 12 人前用の金属製の型を使用しますが、追加で購入した特別な紙製の型をセルに配置します。 小さなシリコンのカップケーキ型を使うこともあります。 よりアクセスしやすく、使いやすいオプションを選択できます。
10. 生地をベーキングパンに置きます。
11. 
    

    カップケーキ1個に対して、生地は大さじ1杯程度で十分です。 フォームは 4 分の 3 を超えて記入しないように注意してください。 結局のところ、生地はまだ膨らみます。生地が多すぎると、単に型から漏れてしまい、カップケーキは私たちが望むほど美しくきれいに仕上がりません。

12. 生地を入れた型をオーブンに20分間入れ、170度で焼きます。 この時間が経過したら、焼き菓子の準備ができているかどうかを確認します。 木の棒。 それでカップケーキに穴を開けます。 焼き菓子の準備ができたら、スティックを乾燥させて取り出します。 串にまだベタベタした生地が残っている場合は、カップケーキをオーブンに入れてさらに数分間焼きます。
    
13. 完成したカップケーキをオーブンから取り出し、数分間冷ました後、ワイヤーラックまたはその他の表面に移し、完全に冷めるまで放置します。
    

オーブンに注意してください。 焼いている間にカップケーキの上部が割れた場合は、次回は焼成温度を少し下げてください。

完全に冷めた焼き菓子をクリームでデコレーションしていきます。

カップケーキを美しく飾り付けて提供する方法

カップケーキは通常のケーキやカップケーキとは異なり、デコレーションされています。 クリームキャップ。 このようなクリームのレシピはたくさんありますが、ここでは形を完璧に保ち、カップケーキのデコレーションに最適なプロテインバタークリームの私のお気に入りのレシピを紹介します。

1. クリームを準備するには、まず卵を取り出し、卵黄から白身を注意深く分離します。
   
   
2. 耐熱ボウルに白身を入れ、砂糖を加えて水浴に入れます。 ボウルが水面に触れないようにしてください。 ストーブを中火にかけます。
   
   
3. ミキサーを使用し、卵白混合物を最低速度で約8〜10分間泡立てます。
   
   
4. タンパク質を約60度の温度に加熱する必要があります。 この場合、砂糖を完全に溶かし、混合物を角が立つまで泡立てます。
   
   

   クリームを作るための材料を加えるミキサーの泡立て器や皿は、最初は乾燥していて脂肪が含まれていない必要があります。 そうしないと、タンパク質が結合しません。

5. 次に、タンパク質混合物をウォーターバスから取り出し、別の冷たいボウルまたはミキサーボウルに移し、白身が完全に冷めるまで徹底的に泡立て続けます。
   
6. 次に、白身にバターを加え始めます。 オイルが白身と同じ温度であることを確認してください。 これは、クリームが固まって分離しないようにするために必要です。 油を少しずつ、文字通り一度に小さじ一杯ずつ加えます。 次の部分を加える前に、前の部分をクリームと完全に混ぜ合わせる必要があります。
   
   
7. 完成したら、バニラエッセンスまたはその他の香料を混合物に加えます。 たとえば、リキュールを加えることができます。
   
   
8. クリームをよく泡立てます。 仕上げには、ふわふわで柔らかく、同時に非常に濃厚な粘稠度が得られるはずです。 クリームの準備ができました！ ご希望に応じて、ジェル着色料を使用してクリームの全体または一部を着色して、カップケーキをさらに美しくし、オリジナルのタッチを加えることができます。
   
   
9. 特別なノズルを使用してカップケーキを飾る方が便利なので、クリームを絞り袋に入れます。 普段はオープンスターアタッチメントを使用しています。
   
   
   
   
10. 好みに合わせてカップケーキをさらにデコレーションすることもできます。 ラズベリー、イチゴ、ブルーベリー、カラントなどのベリーを数個上に置きます。クリームにチョコレートやココナッツの削りくず、さらに刻んだナッツを振りかけることもできます。
    
    

カップケーキを作るには新鮮な材料のみを使用してください。 小麦粉は最高品質でなければなりません。

生地を手でこねることができても、ミキサーなしでは高品質で安定したクリームを作ることは不可能です。その奇跡の技術をぜひお手元に置いてください。

クリームを準備するときは、記載されている推奨温度に従ってください。 「目で」温度を判断するときに間違いを犯す可能性があるが、カップケーキやその他の焼き菓子を頻繁に調理する予定がある場合は、役立つ特別なものを購入してください。 キッチン温度計、長い間キッチンで忠実で信頼できるアシスタントになるでしょう。

アメリカでは、カップケーキ愛好家たちが 2012 年に、このおいしいペストリーをいつでも購入できる ATM、つまり「カップケーキ マシン」をオープンしました。

カップケーキを作るためのビデオレシピ

バニラカップケーキの作り方については、このビデオレシピを見ることをお勧めします。 ここでは、調理のすべての段階での生地の一貫性が明確に示されており、初めてそのようなデザートを作ろうと決めた主婦に非常に役立ちます。 このビデオでは、カップケーキを飾る興味深い形も紹介しています。 クリームの一部がピンク色になり、一部は白く残ります。 その結果、カップケーキに 2 色のキャップを簡単に付けることができ、信じられないほど美しく、オリジナルに見えます。

カップケーキのレシピ

カップケーキ、繊細なクリームで飾られた分割されたケーキ。 パーティー、誕生日、あらゆるお祝い事に最適です。

使い捨てバッグ http://ali.pub/1p3wn8
ノズル1m http://ali.pub/1p3s7z

レシピ：
室温に戻したバター 80g
砂糖100g
バニラシュガー 大さじ2、またはバニラエッセンス 小さじ1
室温に置いた大きな卵2個
小麦粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩ひとつまみ
室温に戻した牛乳 50ml
170度で20分ほど焼きます。

プロテインバタークリームのレシピ https://www.youtube.com/watch?v=ayAnjyEpiOA

Instagram の写真に私をタグ付けしてください。結果を見るのはとても興味深いです;) https://www.instagram.com/yuliya_small

☆連絡先：
協力 [メールで保護されています]
インスタグラム @yuliya_small

作曲「イタリアの午後」は、演奏家Twin Musicomに属します。 ライセンス: クリエイティブ コモンズ表示 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)。
アーティスト: http://www.twinmusicom.org/

https://i.ytimg.com/vi/xR4Qtbnxjq8/sddefault.jpg

2016-07-20T19:29:59.000Z

ディスカッションへの招待と改善の可能性

このレシピを使ってご自宅でカップケーキを簡単かつ楽しく準備し、この美味しさでご自身やあなたの愛する人を喜ばせていただければ幸いです。 他にどんなカップケーキ生地のレシピを知っているか教えてください。 焼き菓子を飾るのに使うお気に入りのクリームは何ですか?

ケーキやカップケーキに人気のクリーム10選

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クッキングクラッシー.com

これは万能クリームで、スポンジケーキを重ねたりデコレーションしたりするのに適しており、形が崩れにくく、マレーシアの技法を使ったあらゆる種類のバターバラや花に最適で、ケーキをマスチックで覆うのにも最適です。 暑さが怖い。

材料：

• バター100g。
• 粉砂糖大さじ4。

説明書：
このようなクリームの場合は、長時間泡立てるため、高品質のバターを使用する必要があり、クリームはバターのような味ではなく、クリーミーな味になります。 バターは、非常に暑い気候にバターを放置した場合と同様に、柔らかくなり、クリーミーな粘稠度になるはずです。 バターを混ぜ始め、粉砂糖を少しずつ加えます。 すべての粉末を加えた後、風通しの良いふわふわの塊が得られるまで、中速で10〜15分間泡立てます。 必要に応じて冷蔵庫で少し冷やしてください。 ソビエト時代には、これが最も人気のあるケーキクリームでした。 コンデンスミルク入りのバタークリームもあります。 これを行うには、200グラムのバターと半缶のコンデンスミルクを混ぜる必要があります。

#2 バタークリーム・シャーロット

小麦粉を使わないカスタードは、ケーキを重ねたりデコレーションしたり、カップケーキのトッピングに適しています。

材料：

• バター200g。
• 牛乳大さじ6。
• 砂糖大さじ4。
• 卵2個。

説明書：

牛乳を砂糖と一緒に沸騰させます。 別の鍋に卵をほうきで軽く混ぜ、泡立てを中断せずに熱い牛乳と砂糖を細い流れで加えます。 絶えずかき混ぜながら、混合物をほぼ沸騰させ、火から下ろし、少し冷まします。 混合物が冷めている間に、バターをふわふわになって白くなるまで混ぜます。 バターを泡立てている間に、冷却した卵と牛乳の混合物を非常に細い流れで注ぎ、ふわふわのクリームが得られるまで泡立てます。

#3 イングリッシュカスタード

カスタードはシューやパイ生地との相性が抜群です。 タルトレットやプロフィトロールの詰め物としても使用できます。 このクリームなしではナポレオンケーキやエクレアを想像することは不可能です。

材料：

• 牛乳 500ml
• 砂糖 150g
• 卵黄 4個
• 小麦粉 50g
• バニラポッド1個。

説明書：

卵黄を砂糖で粉砕し、小麦粉を加えます。 バニラのさやを半分に切り、鋭いナイフで種をこそぎ取り、牛乳に加えます。 牛乳とバニラを沸騰させます。 熱を弱めます。 卵と小麦粉の混合物を少しずつ加え、継続的にかき混ぜます。 クリームが濃くなるまでかき混ぜ続けます。 クリームを冷やします。 表面に厚い皮が形成されるのを防ぐために、ケーキの表面をラップで直接覆います。

こちらもお読みください バタープロテインクリームスイスメレンゲ

#4 クリームパティシエール

これはカスタードの一種で、ケーキ、エクレア、タルトレットを重ねるのに使用され、パンケーキやクレープと一緒に提供されます。 パティシエールクリームでは、古典的なイギリスのクリームとは異なり、小麦粉の代わりにでんぷんが使用されるため、クリームが火にかけて固まることはありません。

材料：

• 卵2個。
• デンプン30g;
• 砂糖100g。
• 牛乳500ml。
• バター50g。
• バニラポッド1個。

説明書：

バニラのさやを半分に切り、鋭いナイフで種をこそぎ取り、牛乳に入れ、バニラを加えた牛乳を少し温め、30分ほど放置します。 卵、片栗粉、砂糖を鍋に入れて混ぜます。 コップ半分の牛乳を加えて再びよく混ぜ、残りの牛乳を加えて混合物を沸騰させ、継続的にかき混ぜます。 底から泡がたくさん出てきたら、さらに2分ほど煮て火から下ろします。 油を加えてクリームが濃くなるまで冷ます。 ケーキにとても合うクリームです。

#5 クリームモスリン

パティシエールクリーム（生クリーム300g、生クリーム100mlの場合）に生クリームを加えるとムースリーヌクリームが出来上がります。 ミルフィーユやナポレオンにぴったりのクリームです。

#6 スイスバターメレンゲ

スイスバタークリームメレンゲとして世界的に有名で、多くの菓子職人に愛されています。 ケーキやカップケーキのデコレーションに最適なクリームです。 形も良く保たれており見た目もとても綺麗です。 冷蔵庫で最長72時間保存可能です。

材料：

• リス3匹。
• 砂糖90グラム。
• バター250g。
• 塩ひとつまみ。
• バニリン。

説明書：

卵白と砂糖を鍋に入れます。 ウォーターバスを作り、白身の入った鍋を蒸気で加熱する必要があります。 水と接触させないでください。 混合物を加熱し、泡立て器で激しくかき混ぜます。 砂糖が完全に溶けたらすぐに湯から外します。 塊は均一で滑らかでなければならず、指の間で混合物を少しこすり、砂糖の粒がないようにしてください。 塩をひとつまみ加え、高速ミキサーで鋭い角が立つまで泡立てます。 塊は光沢があり、密度が高く、白身の入った容器を裏返しても動かないはずです。

柔らかくしたバターを使用します。バターは高品質でなければなりません。これはクリームの味と構造にとって重要です。 白くふわふわになるまで混ぜます。

次に、ホイップしたバターを小さじ1杯ずつタンパク質の塊に加えます。ここで非常に重要な点があります。バターをタンパク質の中に完全に分散させるために、バターを加えるたびに塊を泡立てる必要があります。 完成したクリームにバニリンと染料を加えます。

こちらもお読みください アメリカンチョコレートバタークリーム

マレーシアの技術を使ったお花にぴったりのクリームです。

#7 クリームチーズまたはクリームチーズ

こちらも大人気のクリーム。 最も簡単に作ることができ、非常に美味しく、クリームチーズ（またはカッテージチーズ、クレメット、アルメット、ホーランド）を使用しているため、わずかに塩味があります。 形状を保持しやすく、カップケーキの美しい裏地を作り、ケーキやペストリーを重ねたり飾ったりするのにも使用されます。 ケーキに最適なクリームです。

材料：

• クリーム 33% - 100 グラム
• クリームチーズ - 500グラム
• 粉砂糖 - 70グラム

説明書：

生クリームを角が立つまで泡立てます。 クリームを泡立てすぎないように注意してください。泡立てすぎるとバターが分離してしまいます。 クリームは冷たいはずです！ クリームを泡立てる泡立て器とボウルも冷蔵保存できます。 次に、粉砂糖とクリームチーズを加え、滑らかになるまでもう一度混ぜます。 安定させるために1時間冷蔵します。

他にも人気のレシピがあります バター入りクリームチーズ。 マレーシアの技術などを使用して、カップケーキやケーキを装飾するのに優れた構造を備えています。

材料：

• カードまたはクリームチーズ - 500 g;
• バター 82.5% 脂肪 - 180 g;
• 粉砂糖 - 150グラム。

説明書：

主な条件は、チーズが冷えていて、バターが室温であることです。 すべての材料をミキサーボウルで混ぜます。 要冷蔵。

#8 イタリアンメレンゲ

すべてのメレンゲの中で最も密度が高い。 カップケーキ、ケーキ、タルトレットの装飾に適しています。

材料：

• 室温に置いた卵白 2個
• 水 40ml
• 砂糖 120g
• 塩ひとつまみ

説明書：

鋭い角が形成されるまで、白身を塩ひとつまみで叩きます。
砂糖と水からシロップを作ります。 これを行うには、砂糖と水を混合し、沸騰させて5分間煮ます。 シロップを調理している間、卵白を塩ひとつまみで尖った角が立つまで泡立てます。 卵白を泡立て続けながら、シロップを細い流れで注ぎます。 シロップをすべて注ぎ終わったら、さらに3〜4分間泡立てます。 クリームはすぐに使用できます。

#9 チョコレートガナッシュ

ケーキをマスチックで覆うのに最適で、ケーキやカップケーキのデコレーション、デザートの詰め物にも使用できます。

材料：

• 高品質のチョコレート
• 脂肪含有量が少なくとも33％のクリーム

ダークガナッシュ (カカオ含有量 50 ～ 60%) の場合、ダークチョコレート 2 部と脂肪分 33% 以上のクリーム 1 部が必要です。 周囲の温度がかなり高い場合は、チョコレートを 2.5 または 3 部摂取する必要があります。

ミルクガナッシュ (カカオ含有量 30%) の場合、ミルクチョコレート 3 部と脂肪分 33% 以上のクリーム 1 部が必要です。 暖かい気候では、チョコレートの量を3.5〜4部に増やす必要があります。

ずっと製菓コースを受講したいと思っていました。 と思われますが、なぜでしょうか？ 情報はすべてインターネット上にありますが、トリックやニュアンス、そして何よりも雰囲気はコンピューターやインターネットでは置き換えられません。 そして今、その夢が叶いました。 おいしいペストリーのマスタークラスのシリーズにご期待ください。 学校はカップケーキから始まりました。 レシピは複雑ではありませんが、バリエーションは豊富です。

カップケーキとは何ですか？ スポンジ生地の中に餡が入っており、その上にクリームのキャップがかぶせられた小さなカップケーキです。

古典的な生地のレシピに基づいて、チョコレートとレモンのバージョンを準備する方法がすぐに示されました。 彼らはクリームについて 2 つの選択肢と、カードについて 3 つのレシピを教えてくれました。 知らない人のために説明すると、クルドとはベリーの果汁から作られた詰め物です。

準備はとても簡単です。 主なことは、事前に冷蔵庫から食品を取り出し、室温になるようにすることです。

準備しましょう:

• バター 82.5% - 180 g
• 砂糖 – 180g
• 厳選卵 – 2個 (120g)
• 小麦粉 - 180g
• ベーキングパウダー – 小さじ2
• 牛乳 – 大さじ5
• バニラシュガー – 小さじ1

調理方法:

• 柔らかくしたバターと砂糖を低速でミキサーで混ぜ、徐々に速度を上げます。 豊かなオイル混合物が得られます

• 卵を一つずつ割り、そのつど滑らかになるまで混ぜます。

• 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけてボウルに入れます。 滑らかになるまでスパチュラでかき混ぜます

• 温めた牛乳を注ぎます。 これは、完成したマフィンを柔らかく風通しの良いものにするために行う必要があります。 これを行わないと、カップケーキが少し乾燥してしまいます。 牛乳の代わりにクリームやケフィアを使ってもいいですね
• スパチュラで軽く混ぜ、最後にミキサーで泡立てます。 柔らかくて柔らかい生地が出来上がります。 クラシックなベースです。 それをベースにチョコレートとレモンの生地も用意しました。

• 型に入れます。 方法は 2 つあります。 フォームの 2/3 または 3/4 に記入することができます。 後者の場合、ビスケットのキャップがカプセルの上に上がりすぎます。
• スプーン2杯を使って広げると良いでしょう。 生地が厚く、スプーンから流れるのがとても遅いので、手助けが必要です。 2番目のスプーンを使ってこれを行います

• カップをベーキングシートの上に置き、オーブンを180度に加熱し、カップケーキを20〜25分間焼きます。 遅くとも20分前には串をチェックします。
• カップケーキを焼いている間に、ベリージュースを使って詰め物用のカードを準備します。 チェリー、スグリ、クランベリーなど、どんなベリーでも摂取できます。 リンゴンベリーがあります。 秋に遡って、ミキサーでピューレにし、小分けの容器に分けて冷凍しました。

クルド人の場合:

• 新鮮または冷凍ベリー – 100 g
• 砂糖 – 100g
• 選択した卵 2 個（または卵黄 100 g）
• 大さじ1〜2 バター

調理プロセスはミルクカスタードと似ていますが、代わりにベリージュースを使用します。

• ベリーの塊、砂糖、卵を鍋に入れて混ぜます

これを初めて行う場合は、卵黄を使用することをお勧めします。卵黄を使用すると、しこりが現れたり、すべてが丸くなったりする可能性がはるかに低いためです。

• お玉を弱火にかけ、固まらないようにスプーンでかき混ぜ続けます。 カードが濃くなり始めたら、スプーンを泡立て器に変えてかき混ぜ続けます。 表面に泡が現れるまで待ち、電源を切ります
• 次に、さまざまな塊やベリーの皮を濾し、大さじ1または2を加えます。 バターのスプーン。 油温は重要ではありません。 そして、スプーンの数は、得られる混合物の厚さによって異なります。 混合物が濃い場合は、1つで十分です。 カードが冷えると2倍の厚さになります。 冷蔵庫に入れて冷やします。

今度はふわふわの帽子の出番です。 私たちは彼女のためにチーズクリームを用意します。 肉厚で型崩れしにくく、様々なデザートに適しています。

クリームチーズの場合：

• カードチーズ – 200 g
• バター – 100g
• 粉砂糖 – 50g

クリームチーズを取ります。 菓子職人が使用する人気ブランドがいくつかあります。 こちらはホックランド、クリームチーズ、アルメット

• 柔らかくしたバターをスパチュラで粉類と混ぜ、キッチン中に飛散しないようにしてからミキサーで混ぜます。

• カードチーズを加えてヘラで再度混ぜ、ミキサーで完成です。 クリームは非常に濃厚になりますので、冷蔵庫に保管してください。

組み立て

• 詰め物のためのくぼみを作るために特別な装置があります。 しかし、（私のように）それを持っていない場合は、即興の手段で簡単にやり遂げることができます。
• 通常のナイフを使用して、ケーキの半分の中央に円錐形のくぼみを切り取ります。

• 中に餡を入れます

• 使い捨てバッグにクリームチーズを詰めます。 直径1.5〜2cmの閉じたまたは開いた星型、バラ型のノズルを使用します。

クリームは事前に冷蔵庫から取り出して温める機会を与える必要がありますが、浮かないようにしてください。 太いので寒いと植えるのが難しく、咲いた花の端が切れてしまいます。

キャップを植える方法については、記事の最後にあるビデオをご覧ください。

チョコレートガナッシュをトッピングしたチョコレートカップケーキ

最近チョコレートデザートにハマっています。 たとえば、これについては以前にも書きました。

生地の場合は、前のレシピの材料を使用し、最後に大さじ3だけを追加します。 ココア。 溶かしたチョコレートでも代用可能です。 しかし、粉末の場合は、味と香りがより強くなります。

チョコレートガナッシュフィリングの場合:

• クリーム 33-35% - 50 g
• ダークチョコレート – 50g

準備：

• ホイップ用のクリームを用意します。 これより少ない割合を使用すると、望ましい結果が得られないため、お勧めしません。
• 鍋に生クリームを入れて加熱し、沸騰寸前になりますが沸騰させないでください
• チョコレートが溶けるまで数分間、あらかじめ砕いたチョコレートの上にホットクリームを注ぎます。
• 滑らかになるまでかき混ぜ、冷蔵庫で数分間冷やして固めます。

帽子用チョコレートガナッシュ:

• クリーム 33-35% – 150 g
• ダークチョコレート – 75 g またはミルクチョコレート – 120 g

準備：

• 底の厚いボウルに生クリームを入れて沸騰させます。 いかなる状況でも沸騰させないでください。少し泡が出てきたらすぐに火を止めてください。
• 製菓用チョコレート（滴状で提供されます）を摂取することをお勧めします。 そうでない場合は、濃い色または乳白色のものを細かく砕きます。 このクリームにはホワイトチョコレートは絶対に合いません。
• 生クリームを注ぎ、スパチュラで混ぜながら溶かします
• 容器の端から端までラップで覆います。 これは表面がフィルムで覆われないようにするために必要です。
• カウンターの上で少し冷ましてから、冷蔵庫に数時間入れます。

ガナッシュは前日に作って冷蔵庫で一晩寝かせるのが理想的です。

• 低速でガナッシュを打ちます。 大事です。 時間はかかりますが、速度を上げるとクリームが固まって最初からやり直しになる可能性があります。
• 最後のステップは、中心を取り外し、フィリングを追加し、クリームキャップを置き、装飾することです。

バナナを詰めた紙型のミニカップケーキ

玄関先にゲストがいて、何をおもてなしすればよいかわからない場合は、バナナ入りマフィンの簡単バージョンをお勧めします。

製品：

• 小麦粉 – 200g
• 牛乳 – 150g
• 砂糖 – 150g
• 卵 – 2個
• バター – 100g
• ベーキングパウダー – 10g
• ひとつまみの塩
• バナナ – 2本

準備：

• 柔らかくしたバターとグラニュー糖を混ぜ合わせます。 卵を1個ずつ加え、塩、ベーキングパウダーをひとつまみ加え、よく混ぜる

• 小麦粉をふるいにかけて滑らかになるまで混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜる。 それは厚い怠惰な生地であることがわかります

• バナナは0.7mmくらいの厚さに切ります

• シリコン型または紙型をベーキングシートの上に置き、スプーンで生地をその中に入れます。 バナナを上に置き、混合物に押し込みます。 180度に予熱したオーブンで25〜30分焼きます

• 焼き菓子が増えてきました。 冷ましてクリームで飾ります。

オーブンでマスカルポーネ チーズ クリームを入れたおいしいカップケーキ

クリームチーズが重いと感じて、デザートにマスカルポーネチーズを使うことを好む人もいます。

テストの準備をしましょう:

• 卵 – 2個
• グラニュー糖 – 100g
• 小麦粉 – 120g
• カードチーズ – 120 g
• バター – 100g
• バニラ入り粉砂糖 – 80 g
• ソーダ – 小さじ1/4

準備：

• バターを鍋または電子レンジで溶かします（加熱しすぎないでください）
• 小麦粉とソーダを混ぜる

• 大きなボウルに砂糖、粉砂糖、卵2個を入れて低速ミキサーで混ぜます。 溶かしたバターを加えてさらに混ぜる

• クリームチーズを加えてさらにミキサーで混ぜる
• 小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、最後に生地をこねます。

• 使い捨ての袋を使って型に入れます。 カプセルの高さの3分の2までスプーンですくうことができます

• 180℃に予熱したオーブンに20分間入れます。 カップケーキは膨らむ必要がある

冷めている間にクリームを準備します。

• マスカルポーネチーズ – 300g
• 粉砂糖 – 100g
• クリーム – 33%

マスカルポーネチーズとクリームはよく冷やしてください。 粉末をマスカルポーネで1分間混ぜます。

クリームを少しずつ注ぎ、濃厚な粘稠度が得られるまで泡立て続けます。 この段階で、必要に応じて染料を追加できます。

バラの先端が付いた絞り袋にクリームを入れ、デザートの上部を美しいキャップで飾ります。

アンディシェフのライムカードとメレンゲを添えたバニラカップケーキ

レモンの風味がデザートに夏の軽さと爽やかさをもたらし、繊細なクリームがカップケーキの重さを感じさせず、レモンカードのフィリングと生地の柔らかな食感のバランスを保っています。

テストには次のものが必要です。

• 小麦粉 – 190g
• バター 82.5% - 100 g
• 砂糖 – 220g
• 卵 – 2個
• レモン（果汁と皮用） – 1個
• サワークリームまたはヨーグルト – 125 g
• ベーキングパウダー – 小さじ1

準備：

• 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。 どんなに奇妙に聞こえるかもしれませんが、最終製品の品質は泡立て器を使って徹底的に行われなければなりません。
• バターを溶けるまで柔らかくし、別のボウルに砂糖を加えて混ぜます。 よく打ちます
• 卵を一度に1つずつ加え、そのたびによく混ぜることを忘れないでください。
• サワークリーム（脂肪分10％）を加えて混ぜます。 ビスケットに軽さと軽さを与えます。 そこにレモン汁とレモンの皮を大さじ1～2加えます

黄色い部分だけを取り、白い部分は完成品に苦味を加えます

• 最後のステップは、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜることです。 いくつかのアプローチでそれを行い、毎回完全に混合します。
• 型に入れて170℃のオーブンで20〜25分焼きます。 時間は型の大きさによって異なります。 小さいほど焼き時間は短くなります。
• カップケーキが冷めている間に、レモンカードを準備します。

レモンカードの場合は必要になります:

• レモン汁 – 80g
• 砂糖 – 100g
• 厳選卵 – 2個
• 大さじ1〜2 バター

カップケーキの詰め物の準備:

• 鍋に果汁、砂糖、卵を入れて弱火にかける。 塊は継続的に撹拌する必要があります。 そうしないと、プロテインが丸まって焦げる可能性があり、最初からやり直す必要があります。
• 塊が濃くなり、いくつかの泡が現れたら火から下ろします。

• 塊を濾し、バターを加えます。 量は自分の目で確認してください。 塊の厚みが足りない場合は、油を追加してください。 ただし、冷めるとカードはほぼ2倍に濃くなることに注意してください

• 冷めたカードフィリングをカップケーキの中に入れ、その上にクリームを注ぎます

メレンゲクリーム：

• プロテイン – 2個
• 砂糖 – 150g
• 水 – 大さじ2
• レモン汁 – 小さじ1/2
• コーンシロップ – 大さじ3

このクリームは形を完璧に保持し、ケーキや小さなペストリーのデコレーションに適しています。 メレンゲのトップが付いたカップケーキを屋外に放置すると、端が風化します。この形では持ち運びに便利です。 密閉容器に保管すると、帽子は柔らかく真っ白なままになります。

• 白身を黄身から分離します。 必要に応じて、タンパク質からメレンゲを作ることができます。
• 水浴のための構造が必要になります。 上の鍋に卵白、砂糖、コーンシロップ、水、レモン汁を入れて混ぜます。
• 構造から取り外さずに、砂糖の結晶が完全に溶解するまで、低速でミキサーでボウルの内容物を叩き始めます。
• 結晶が消えたらすぐに、ミキサーの速度を最大まで上げ、5分間混ぜます。 質量は少なくとも 3 倍に増加する必要があります。 火から下ろし、さらに60秒間泡立てます。
• 冷蔵庫で数日間保存できます。 絞り袋に入れ、バニラカップケーキをふわふわのトップで飾ります。

ケフィアを使ったジューシーなレッドベルベットのカップケーキを自宅で作る方法

デザートは明るくてジューシーで、攻撃的ですらあります。 ロマンチックなディナーやバレンタインデーに最適です。

製品：

• 小麦粉 – 220g
• 砂糖 – 180g
• ケフィア – 180ml
• 植物油 – 120ml
• 卵 – 2個
• ベーキングパウダー – 小さじ2/3
• ソーダ – 小さじ2/3
• ココアパウダー – 10g
• レッドジェル染料 – 小さじ1

クリームについては、上記のレシピを使用できます。

• 卵をグラニュー糖と一緒にふわふわになるまで混ぜます。 バニラシュガーと着色料の袋を加えます。 十分にかき混ぜてください。 塊は濃い赤色であることがわかります。
• ケフィアを少し加熱し、重曹を加えてかき混ぜます。
• 小麦粉とベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるいにかける
• 炭酸が抜けたら植物油を加えて混ぜる
• ケフィア混合物を卵の入ったボウルに注ぎ、次に小麦粉混合物を少しずつ注ぎます。 滑らかな生地をこねる
• 紙カプセルに3分の2ほど詰めて、180℃のオーブンで20〜25分間焼きます。 よく盛り上がるはずです。乾いた串で確認してください
• フィリングを作るには、ケーキの内側を取り出します。 これは、プランジャー - 特別な装置、ナイフ、またはノズルの裏側で内側に押して引き出して行うことができます。 凹みが形成されるので、そこを充填物で埋めます。
• クリームから帽子を作り、赤い砂糖のふりかけやビスケットのかけらで飾ります。

カップケーキのキャップの作り方のビデオ

帽子を飾るときに困難が生じるかもしれませんが、どうすればよいですか？ どのノズルをどのように使用するか。 ビデオを見れば、いくつかの質問は自動的に消えるかもしれません。 装飾の要素として、さまざまなアタッチメントやマスチックの使用が示されています。

プロテイン100gと砂糖100gからメレンゲクリームを作り、さまざまなアタッチメントを付けて美しいキャップを置く練習をすることをお勧めします。 このクリームは安価で軽量なので、ワークアウトに最適です。

カップケーキを美しくデコレーションする方法

カップケーキのデコレーションには、姿勢と芸術的なアプローチが必要です。 ビスケットを何から作るか、どんな詰め物を作るかを事前に考えて、ここから踊ったり、装飾のアイデアを考えたりすることができます。 レモンカードが入ったレモンカップケーキの場合は、スプリンクルやマーマレードの代わりにレモンの皮を飾りに使うのが適切でしょう。

様々な装飾アイデアをご用意しました。 インスピレーションを得て、独自の料理芸術の傑作を作成してください。

完璧なカップケーキを作るためのルール

完璧なカップケーキを作るには、いくつかのルールを知る必要があります。 それらを見てみましょう:

1. 生地は泡立て器やフォークでも叩くことができますが、ミキサーを使わないとふわふわでボリュームのある生地に仕上がりません。
2. 製品は室温で取り出します。そうでないと、たとえば冷たい卵をバターに加えると固まってしまう可能性があります。
3. ベーキングオイルは82.5％の優れた品質でなければなりません、そうでないと完成した料理の味が損なわれます
4. いわゆるスカート付きのカップケーキ用の強化カプセルを摂取することをお勧めします。 この場合、生地の圧力で形が広がる心配なく、天板にしっかりと置くことができます。 波形の型を使用する場合は、オーブンで焼くときに、型が広がらないように特別なシリコンまたは金属の型に入れる必要があります。
5. カードクリームには砂糖ではなく必ず粉砂糖を使用してください。 そうしないと、結晶が溶ける時間がなくなり、味があまり楽しくなくなります。

カップケーキのレシピを紹介しましたが、ぜひこの美味しくて繊細なデザートを作ってみてください。 来週は新しいデザートを作る予定です。 どれの？ 更新情報を購読し、ブログで最新のニュースを入手してください。