完成品に苦味が感じられるため、お粥が思ったほど美味しくないことがあります。 この記事では、お粥でキビが苦い理由と、それを取り除く方法について説明します。

📋 キビ粥が苦い5つの理由

苦味の出現にはいくつかの理由があります。 それらは、穀物の品質の変化と調理技術の違反に関連しています。

1. お粥は、キビ粒に形成される油の酸化生成物が原因で苦い. この製品には、酸素と反応する最大 4% の脂肪が含まれています。 まず、小麦粉が酸化され、次にキビ自体が酸化されます。 酸化生成物は苦味があります。
2. 製品の苦味の理由は、収穫中にキビに落ちた外来植物、雑草、草の種子である可能性があります。 それらは、現在の清掃が不十分なキビに残っています。
3. 保管中にキビが濡れると、穀物が苦くなることがあります。 製品にはカビや腐敗の痕跡があります。
4. か焼中に製品が鍋で過度に露出され、穀物の一部が焦げた場合、キビは苦くなります.
5. 調理中にお粥が非常に焦げていると、苦味も感じられます。

キビ粥は冷やすととろみがつきます。 ストーブで加熱したときに製品が燃えないように、お粥をかき混ぜ、沸騰した牛乳または水で希釈します。

🔝 苦みを抑える3つの方法

小麦粉の粉だけが悪臭を放ち、穀物の品質が良ければ、キビの品質は元に戻ります。 これは、準備段階と調理の開始時に行われます。

シリアルを洗う

高品質の洗浄を確実にするために、洗浄には温水と冷水が使用されます。 液体を沸騰させる必要はありません。

1. きびの適量を量り、カップに注ぎます。
2. 製品にお湯を注ぎ、15〜20分間放置します。
3. キビをかき混ぜ、濁った水を排出します。
4. 冷たい流水でキビをすすぎ、再び熱湯を注ぎます。
5. この手順は3〜5回繰り返されます。
6. 最後にキビを流水で洗います。

📹 キビの苦みを取り除く方法に関するビデオアドバイス

煮沸併用洗浄

沸騰したお湯は、磨いたキビを柔らかくします。 この場合、細かい小麦粉は液体に入ります。

1. 穀物はガラスで測定され、キビは鍋に注がれ、水が注がれます。
2. 容器をストーブの上に置き、中身を沸騰させます。
3. 穀物が混ぜられ、濁った沸騰したお湯が排出されます。
4. キビにきれいなお湯を注ぎ、製品を沸騰させます。
5. この手順は3〜5回繰り返されます。 その後、キビは柔らかくなり、きれいになります。

一部の料理人は、冷水でキビを調理するのに十分であると信じています. ひき割り穀物は、流水の下で少なくとも15分間、洗面器（「7つの水」）またはふるいで洗います。

👉 エクスプレスキビ洗浄方法

この方法は、調理時間が限られている場合に使用されます。

1. シリアル1杯に同量の水を注ぐ。
2. 鍋の中身を沸騰させます。
3. シリアルをふるいに移し、流しに入れます。
4. キビは冷水でよく洗います。

💡 炊いたおかゆの苦みを取る方法

キビのお粥の苦味を取り除くことはほとんど不可能です。 でも、苦味が強くなければ試してみる価値はあります。

バニリン、シナモン、ジンジャー、大量の砂糖、または香りのよいベリーによって、苦みが軽減されます。 新鮮なラズベリーとイチゴ、イチゴ、チェリー、スグリを追加できます。

❌ 植物性脂肪は、微生物の関与の有無にかかわらず分解されます。 分解生成物は多種多様で、中には人体に有害なものもあります。 お粥が非常に苦い場合は、食べられません。

苦いお粥とキビの供給を捨てる方が良いです。 そのような食品は、胃、腸、内臓の病気の人に害を及ぼす可能性があります。 悪臭を放つお粥は子供に与えてはいけません。

有害で薬効のある食品に関する 700 の質問とそれらに対する 699 の正直な回答 Alla Viktorovna Markova

ミレー

64.キビは何から得られますか?

キビから。

65.キビは健康ですか？

キビには繊維がほとんどないため、オートミール、大麦、ソバとは一線を画しています。 キビにはニコチン酸、銅、ニッケル、マンガン、亜鉛が多く含まれています。 キビにはタンパク質が多く含まれていますが、アミノ酸が不足しています。 キビのお粥やクレッシュなどの料理は、貧血、心血管系、肝臓、神経系の病気に使用されます。 牛乳入りキビ粥はとても便利です。

66.キビ粥はなぜ苦いのですか?

67. キビ粥は心臓に良いと友人が言っていますか? そうですか？ 粟には何の役にも立たないと聞きました。

いいえ、あなたは間違っています。キビにはカリウムが豊富に含まれているため、独自の利点があります。つまり、心臓の病気の人には本当に役立ちます. キビを強火でローストしますが、色が変わらないようにします。 か焼したキビのガラスの 3 分の 1 をすすぎ、750 ml の水を加えて、お粥を弱火で調理します。 味に塩と砂糖を加えることができます。 心臓病患者のためのそのようなお粥は毎日食べることができます。

68. 抗生物質を服用した後は、キビ粥を食べる必要があると聞きました。 そう？

はい、そのような意見があります。

69.キビ粥の作り方は？

キビ1.5カップをよくすすぎ、沸騰したお湯で2〜3回やけどします。 次に、沸騰したお湯をシリアルに注ぎ、とろみがつくまで弱火で調理します。 鍋を火から下ろし、紙と暖かい布で包み、暖かい場所に2〜3時間置きます。

70. 子供の頃、祖母がかぼちゃを使ったキビのお粥を作ってくれたのですが、とても美味しかったです。 キビのお粥には他に何を加えることができますか？

カボチャ、プルーン、レーズン、蜂蜜、そしてもちろんバターをキビのお粥に加えることができます。 これらの成分はすべて、その薬効を高めます。

キビのお粥は、子供と大人の両方に役立つ、信じられないほど必要な料理です。 さまざまなビタミンが豊富です（特に、グループBの脳と筋肉の正常な機能に必要なもの）. また、お粥には体が必要とする多くの主要栄養素が含まれています。 しかし、印象的な利点にもかかわらず、このお粥は、現代人の毎日の（さらには毎月の）食事に年々少なくなっています. この望ましくない現象には論理的な説明があります。 その理由は、既製のキビ粥が苦い場合があるためです。 味を損なうような不快な風味ができるのはなぜですか。 この秘密を明らかにすると同時に、過度の苦味を取り除く方法があるかどうかを調べてみましょう.

キビ粥が苦いのはなぜですか？

キビのお粥を作るために使用された穀物が何であるかを思い出しながら、多くの主婦を悩ませているこの問題にもっと詳しく対処することができます.

キビは、キビなどの植物の種子です。 キビの穀物は、既製の皿の形で私たちの食卓に届くように、外側の暗い殻から精製する手順を受けます。 このシリアルの腸内に最大 4% の植物性脂肪があることを思い出せば、キビのお粥が苦い理由を推測できます。 この脂肪は強酸性です。 それは非常に急速に酸化することができます (実際、酸化します)。 キビ粥が苦いのはそのためです。

大切な人への気遣い

思いやりのある主婦は、いくつかの簡単なトリックを知っています。 あなたの家族がキビのお粥を喜んで食べ、追加の部分を望むようにシリアルを準備する方法は？ 家族がどのように喜んで料理人を称賛し始めるかを期待して、料理に時間を割くのはあまり楽しいことではありませんが、代わりに、「なぜキビのお粥は牛乳で苦いのですか？」という質問があります。

このようなトラブルを避けるためには、穀物の前処理に時間を割く必要があります。 ミレーは整理する必要があります。 この手順では、明るい黄色のシリアルの総質量からすべての非定型インクルージョンを取り除きます。 暗い殻の中の穀物も、将来のお粥に落ちるべきではありません。

そして今、すべてのゴミが取り除かれたら、キビの割りを洗います。 まず、室温の水でこれを行います。 3回で十分です。 しかし、これだけではありません。 次の3回は、キビを熱湯で洗います。 同時に、穀物の粒を手で挽きます。これが、酸化した植物性脂肪が表面から剥がれる方法です。 実際には、この脂肪がわずかに柔らかくなるように正確にお湯が必要です。 もちろん、これらのプロセスは目に見えません。 しかし、お湯で洗った後、ほとんどの場合、食べる人（ホステスなど）は、「なぜキビのお粥は水（または牛乳）に苦いのですか？」という質問を気にしません。 ひき割り穀物は、牛乳と水で同様にうまく機能します。

完成したお粥に微妙な苦味が感じられる場合は、バニリン、ナッツ、またはベリーを追加することで状況を救うことができます。

正しいキビ割りの選び方

新鮮なシリアルは、その苦味に悩まされることはほとんどありません. 古いキビや、梱包工場に届く前に誤って保管されたキビによって、皿が台無しになる可能性があります。 商品を購入する段階でも苦みを取り除くことができます。 アルゴリズムは単純です。

• 商品の梱包日を確認します（明確に印刷されており、別の値札が上に貼られていないことが重要です）。 専門家によると、シリアルは保管から 4 か月ですでに酸敗が進んでいます。
• キビの粒は削ってはいけません。この点を考慮する必要があります。 良いグリットは同じで、磨かれ、ふるいにかけられます。
• パッケージの中身の色は鮮やかな黄色。

良い商品を買えば、苦いお粥に疑問の余地はありません。

キビ粥が苦いのはなぜですか？

1. キビにも貯蔵寿命があり、キビが古くなればなるほど、味が悪くなります。つまり、苦い味がします。 この場合、温かい塩水に1時間浸してから、この水を排出する必要があります。 別の水で、沸騰させて水気を切り、牛乳を注いで煮ます。塩と甘味を忘れないでください。 調理後に膨らむには、タオルで包みます。
2. 保管中、ある種の酸から膜が形成されます。それを除去するには、調理する前にキビを沸騰したお湯でやけどするか、調理から最初の水を排出する必要があります
3. 時々洗う必要があるだけです
4. 洗うときは沸騰させる必要がありますが、沸騰した最初の水は排水する必要があり、この苦味​​はすべてその中にあります。
5. キビは洗って2時間浸けておき、水洗いしてから茹でる。
6. 彼女は年をとっただけで、何も助けにはなりません。 彼女とはいつもそうです。

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