通常のビネグレットソースのレシピの作り方。 自宅で簡単にビネグレットソースを作る
ビネグレットソースは、家庭で簡単に作ることができる、シンプルで美味しく健康的な野菜料理です。 今日、ビネグレットソースを準備するための膨大な数のオプションがあります。 この料理の主な材料は、ビーツ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ザワークラウト、キュウリのピクルス、エンドウ豆の缶詰です。 植物油はドレッシングとして使用されます。 前菜には、キノコ、ニシン、豆、カニカマを追加することもできます。
ビネグレットはCIS諸国だけでなくヨーロッパでも非常に人気があります。 この料理はロシア料理と考えられていますが、同様のサラダはスカンジナビア、フランス、ドイツの料理にも存在します。 ビネグレットはダイエット中でも摂取できます。 レシピに含まれる野菜のおかげで、サラダは代謝を正常化し、胃腸管に有益な効果をもたらします。
ビネグレットソースはアレクサンダー1世の宮廷で作られたという意見があります。 王室の厨房で働いていたフランス人の料理人（アントワーヌ・カレーム）は、ロシア人の同僚が刻んだ野菜に酢をかけているのを見て、「ビネグレ？」と尋ねたが、これは酢の意味だった。 ロシアのシェフはフランス語をあまり理解していなかったので、これが料理の名前であると決めましたが、アントワーヌは料理を準備する際のドレッシングとして酢が使用されていることを確認したいだけでした。 それ以来、野菜サラダのことをビネグレットと呼ぶようになりました。
これはおそらく、多くの家庭で主婦によって最もよく作られるビネグレットソースの最も人気のあるバージョンです。 ビネグレットソースは、ビーツだけでなく、ジャガイモやニンジンに加えて、グリーンピースやキュウリのピクルスまたはピクルスの添加にも大きく関係しています。 このサラダに非常に特徴的な味を与えるのは最後の材料です。
調理時間を短縮するために、特別な密封パッケージで販売されている購入済みの調理済みの刻んだ野菜を使用してください。
必要になるだろう：
- ジャガイモ（ジャケットで茹でたもの） - 7個。
- 茹でたビーツ – 4個。
- ゆでたニンジン – 4個。
- エンドウ豆 – 300 g;
- キュウリ – 5本。
- 玉ねぎ（球根） – 4個。
- 植物油;
- ネギ;
- お酢;
- 砂糖 – 大さじ1 l.;
- 塩。
準備：
1. 玉ねぎの苦味や焦げ感を抑えたおいしいビネグレットソースを作るには、玉ねぎをマリネする必要があります。 皮をむいた玉ねぎを中程度の立方体に切ります。 ボウルに水0.5リットルを注ぎ、酢大さじ2と同量の砂糖を加えます。 みじん切りにした玉ねぎを水、酢、砂糖と一緒にボウルに入れます。 1時間放置します。
2. 玉ねぎを酸洗いしている間に、ビーツを最初にスライスし、次に小さな立方体に切ります。 ビーツに植物油を塗ります。 これは、ジュースが多量に出て他の野菜に色がつかないようにする必要があります。
3. 皮をむいたジャガイモを2つの部分に切り、スライスしてから立方体に切ります。
4. キュウリのピクルスと皮をむいたニンジン、およびすべての野菜を角切りにします。
5. 切った材料をすべて 1 つの大きな鍋に入れて混ぜます。 エンドウ豆を容器に加えます。
6. 玉ねぎのピクルスを冷水で洗い、鍋に加えます。
7. ネギを洗い、細かく切り、野菜ミックスに加えます。 料理のすべての材料を混ぜます。
このビネグレットソースは、裸のまま冷蔵庫で数日間保存できます。 お好みに応じて取り出して、ランチやディナーにお召し上がりください。 とても健康的でおいしいです。
このサラダは、「毛皮のコートの下にあるニシン」と伝統的な「ビネグレットソース」という 2 つの料理を融合した結果として登場しました。 ビネグレットソースでは、ニシンの切り身の代わりに保存食を使用できます。これは、多くの場合、どの店でも簡単に購入できるためです。
必要になるだろう：
- ジャガイモ – 3個。
- ビーツ – 1個;
- 玉ねぎ – 1個;
- ニンジン – 1個。
- グリーンピース – 大さじ4 l.;
- ニシンの切り身 – 1個;
- キュウリ（塩漬け） – 2本。
- ネギ;
- 塩;
- 挽いた黒コショウ。
給油の場合：
- 食卓酢 - 大さじ1。 l.;
- ひまわり油 – 大さじ3 l.
マリネの場合:
- 砂糖 – 小さじ1
- 塩 – 小さじ1/2
- 水 – 大さじ2 l.;
- 酢 - 大さじ2 l.
準備：
1. 皿の玉ねぎが苦くなるのを防ぐために、マリネします。 これを行うには、玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、ボウルに入れます。 そこに塩、砂糖、水、酢を加えます。 15分間マリネしたままにします。
2. ビネグレットソースを作るには、事前に野菜を準備する必要があります。 皮ごと茹でて冷まします。 その後、皮を剥きます。 まず、茹でたビーツ、ジャガイモ、ニンジンの皮をむき、中程度の立方体に切ります。
3. ニシンの切り身に種がないか確認します。 次に、中程度の立方体に切ります。
4. キュウリのピクルスを小さな立方体に切ります。
5. 切った野菜をすべて深いボウルに入れます。 玉ねぎのピクルスを水切りし、ボウルに入れます。
7. 酢と植物油を混ぜたものをドレッシングとして使用します。 その容器に注ぎます。
8. ビネグレットソースに塩、コショウで味付けし、よく混ぜます。 サラダは1時間放置する必要があります。
サラダボウルに皿を置き、細かく刻んだハーブを振りかけてお召し上がりください。 食欲旺盛！
豆、新鮮なキュウリ、ハーブを添えたボリュームたっぷりのビネグレットソース
この料理を準備するときは、白豆だけでなく、小豆も使用できます。 豆を調理したくない場合は、缶詰の豆を使用してください。 前のレシピとは異なり、ここでは新鮮なキュウリを使用します。 このサラダは、塩漬けや漬物が辛くて食べられない人にとっては便利です。
亜麻仁油の代わりに、ゴマ油、オリーブ油、またはひまわり油でビネグレットソースを味付けすることができます。 より多くのビタミンを保持するために、セラミックナイフを使用して野菜を切ります。
必要になるだろう：
- 白インゲン豆 – 140 g;
- ビーツ - 3個。
- ニンジン – 2本。
- ジャガイモ – 4個。
- ネギ;
- ディル。
- 塩;
- レモン汁;
- フラックスオイル。
準備：
1. 豆を一晩水に浸してふっくらさせます。 そこから水を排出します。 豆を冷水の入った鍋に入れ、柔らかくなるまで40分間煮ます。
2. ビーツ、ジャガイモ、ニンジンを茹でます。 蓋を閉めたまま調理します。 野菜の出来具合はフォークで刺すことで確認できます。 それらを突き破らなければなりません。 野菜を鍋から取り出し、冷めるまで待ちます。 野菜の皮をむきます。
3. ニンジン、ビーツ、ジャガイモを立方体に切ります。 鍋に材料を入れて混ぜます。
4. 調理した豆を野菜に加えます。 まずそれらから水を排出します。 キュウリも中くらいの大きさの立方体に切り、加えます。
5.ネギを細かく刻みます。 ディルをみじん切りにします。 野菜に玉ねぎとディルを加えます。 味をみて塩を加えます。 挽きたての黒コショウを少し加えてもよいでしょう。
6. 絞りたてのレモン汁を鍋に注ぎます。 油を加えてビネグレットソースをかき混ぜます。 しばらく放置します。 それぞれの野菜の味が混ざり合い、さらに美味しくなります。
とても美味しくて新鮮なビネグレットソースが完成しました。 たっぷりの野菜と新鮮なキュウリで、とてもヘルシーでシャキシャキとした食感で、子供から大人まで食べられます。 健康的に食べる。
エマの祖母のレシピによる、酸っぱいリンゴ入り野菜ビネグレット - ビデオ
このようなシンプルなサラダがどのように準備されるかを示す優れた視覚的な例。 とても食欲をそそるし、わかりやすい。 さらに、新しいおいしい材料、酸っぱいリンゴが登場し、味が大幅に豊かになります。 ぜひこのサラダを作ってみてください。
豆と野菜の煮込みビネグレットソース
このレシピでは、缶詰のエンドウ豆の代わりに豆を使用します。 そしてザワークラウトが追加されます。 多くの人に愛されているサラダに酸味と心地よい歯ごたえを与えます。 適切なビネグレットソースの古典的なバランスは維持されますが、他の材料も使用されます。 どちらのキュウリサラダのファンもいますが、このオプションを最も好む人もいます。 いずれにせよ、最善の方法は、さまざまなオプションを準備して試してみることです。 自宅に自家製ザワークラウトがある場合、このオプションは必須です。 しかし、キャベツとキュウリの両方が好きな場合は、それらを一緒にビネグレットソースに加えると、味がさらに良くなります。
必要になるだろう：
- ジャガイモ – 3個。
- 玉ねぎ – 2個。
- ニンジン – 1個。
- ビーツ – 1個;
- キュウリ（ピクルス） – 3本。
- ザワークラウト – 200 g;
- 豆 - 1缶。
- 水 – 大さじ4 l.
玉ねぎのマリネ：
- 酢 – 50ml;
- 水 – 150ml;
- 塩 – 小さじ1/2
- 砂糖 – 小さじ2
- 月桂樹の葉 – 1枚;
- オールスパイス（エンドウ豆） – 4個。
- クローブ – 2個
ドレッシングの材料：
- 塩 – 小さじ1/2
- 砂糖 – 小さじ1
- マスタード – 小さじ1
準備：
1. 玉ねぎをピクルスにします。 マリネを準備するには、鍋に酢、水を注ぎ、塩、砂糖、月桂樹の葉、胡椒、クローブを加えます。 容器をストーブの上に置き、液体が沸騰するまで待ちます。
2. マリネが沸騰したら、コンロから取り出し、半分の輪切りにした玉ねぎを入れます。 完全に液体で覆われている必要があります。 鍋に蓋をして1時間放置します。
3. ジャガイモ、ニンジン、ビーツの皮をむき、洗い、小さな立方体に切ります。 深めのフライパンに油を入れ、ビーツを入れて全体に油が回るようによく混ぜます。 にんじんをビーツの上に均等に置きます。混ぜないでください。 ジャガイモをニンジンの層の上に広げます。 大さじ4を注ぎます。 l. 水。 鍋に蓋をします。 野菜を5分間煮ます。 強火で。
4. 容器を火から下ろし、蓋を開けずに脇に置きます。 野菜はこの位置に30分間放置する必要があります。
5. キュウリのピクルスを立方体に切ります。 それらを小さなボウルに置きます。 濾したキャベツを加えます。 豆またはエンドウ豆を加えます。 液体のない玉ねぎのピクルスを容器に加えます。
6. ドレッシングを準備するには、煮込んだ野菜からスープを切り、塩、砂糖、マスタードを加えてかき混ぜます。
7. すべての野菜とドレッシングをサラダボウルに入れて混ぜます。 将来のウイングレットをよく混ぜます。 容器をラップで覆い、冷蔵庫に2時間置きます。この間にサラダが注入され、すべての材料がソースと互いの味でよく飽和します。
完成したビネグレットソースは冷たくまたは室温でお召し上がりいただけます。 サラダボウルに美しく置くか、特別なリングを使用して皿に少しずつ置きます。 新鮮なハーブを添えてお召し上がりください。 野菜だけを使っているのでとても美味しくてヘルシーです。 食欲旺盛！
新鮮な野菜とアボカドから作られた非常に健康的なローフードビネグレットソース
ビネグレットソースは生野菜のみから作られています。 この料理は、スリムな体型を維持し、有用な微量要素と多量要素を体に飽和させるのに役立ちます。 このバージョンでは、ジャガイモは生では食べられないので使用されません。ズッキーニが代わりに使用されます。 残りの野菜は生のままで完全に消化できるため、サラダは多くの利点をもたらします。
このサラダには缶詰の野菜を入れてはいけません。 フレッシュトマト、ルッコラ、酸っぱいリンゴ、酸っぱいリンゴを加えてもいいでしょう。 料理の味付けには、ゴマ、亜麻仁、オリーブオイル、ザクロジュースを使用できます。
必要になるだろう：
- ビーツ - 2個。
- ズッキーニ – 1個;
- ニンジン – 1個。
- キュウリ – 2本。
- アボカド – 1個;
- キャベツ – 1個;
- エンドウ豆 – 200 g;
- ディル。
- フラックスオイル;
- ニンニク - 1片。
- レモン。
準備：
1. 生野菜はよく洗い、皮をむきます。
2. ビーツ、ニンジン、ズッキーニを中程度の立方体に切ります。 通常、ビネグレットサラダやオリヴィエサラダにカットするのとほぼ同じです。
3. 切った野菜をすべてボウルに入れます。 エンドウ豆を加えます。 生でも冷凍でも構いませんが、その場合は事前に解凍しておく必要があります。
4. キャベツを細かく刻みます。 キュウリを棒状に切ります。 アボカドを半分に切り、種を取り除きます。 次に果肉をスプーンですくい取ります。 他の野菜と同じように角切りにします。
5. 玉ねぎはみじん切りにし、ディルはみじん切りにします。 最後に野菜を加えます。
6. 油を加え、材料を混ぜます。
7. ニンニク一片をガーリックプレスに通し、野菜に加えます。 レモンの果汁を絞ります。 それをサラダに注ぎ、かき混ぜます。
新鮮でおいしい、シャキッとしたビネグレットソースが完成しました。 非常に珍しいですが、非常に健康的でおいしいです。 野菜がすべてジュースになっている収穫期に最適です。
キノコのピクルスはキュウリのピクルスの優れた代替品です。 サラダは白または黒のミルクマッシュルームを使うと特に美味しくなります。 他のキノコ（ハニーマッシュルーム、ホワイトマッシュルーム、ポルチーニ茸）を使用することもできます。 季節が豊作で、キノコの塩漬けまたはピクルスを自宅で準備している場合は、それらを使用できます。 それ以外の場合は、店でお気に入りのキノコのピクルスを購入してください。 ナラタケ、シャンピニオン、あるいは野生のキノコの混合物でも構いません。
必要になるだろう：
- ビーツ - 3個。
- ニンジン – 2本。
- ジャガイモ – 2個。
- 玉ねぎ – 1個;
- キノコのピクルスまたは塩漬け - 200 g。
- グリーンピース – 大さじ2 l.;
- 植物油 – 大さじ3 l.;
- レモン汁 – 大さじ1 l.;
- 味に塩。
準備：
1. ジャガイモ、ニンジン、ビーツをあらかじめ茹でておきます。 ビーツは色が変わらないように皮ごと調理する必要があります。 しかし、ジャガイモとニンジンは皮なしで茹でることができ、さらに早く作るために立方体に切ることもできます。 茹でた野菜をすべて立方体に切り、適当な大きさのサラダボウルに入れます。
2.玉ねぎをみじん切りにし、容器に入れます。 タマネギが熱すぎて苦い場合は、沸騰したお湯で火傷し、文字通り2分間熱湯の中に入れておくと修正できます。 この後、水を切ると玉ねぎは辛くなくなります。
3. マリネからキノコを取り出し、余分な液体を排出します。 蜂蜜キノコのピクルスを使用する場合は、粘性の高いマリネがサラダの一貫性を損なわないように、少し洗い流すことができます。 大きなキノコを使用する場合は、みじん切りにしてサラダボウルに入れます。
4. グリーンピースをサラダに加えます。 新鮮なレモン汁を振りかけます。 サラダボウルの中身に塩をします。 野菜を植物油で味付けし、かき混ぜます。
ビネグレットソースを味見して、塩を加える必要があるかどうかを判断してください。 必要に応じて、酸味を加えるために酢を少し加えることができますが、キノコのピクルスはすでに少し加えられています。 すべてをあなたの好みに合わせて決定してください。 すぐにお召し上がりいただくことも、1時間ほど置いておくこともできます。
ザワークラウト入り、キュウリなしのおいしいビネグレットソース
ザワークラウトは伝統的にこのサラダに使用されます。 きゅうりの浅漬けとの相性も良く、代わりに加えて酸味を加えるのもおすすめです。
キャベツを加えたビネグレットソースは食事とみなされます。 腸内の毒素を浄化する低カロリーで消化しやすい食品が含まれています。 緑の野菜には、ディル、パセリ、ネギを使用します。
必要になるだろう：
- ジャガイモ – 2個。
- ビーツ – 1個;
- ニンジン – 1個。
- 玉ねぎ – 1個;
- キャベツ – 150 g;
- エンドウ豆 – 大さじ4 l.;
- 塩;
- オリーブオイル;
- 緑。
準備：
1. ジャガイモ、ニンジン、ビーツを洗い、柔らかくなるまで茹でます。 根菜類が冷めるのを待ってから皮を剥きます。
2. キャベツを液体から絞ります。 必要に応じて、冷水ですすいでください。 次に、あまり大きくならないようにナイフで少し刻みます。
3. エンドウ豆をふるいの上に置き、塩水を切ります。
4. 玉ねぎの皮をむきます。 野菜を流水で洗います。
5. まな板の上で、ジャガイモ、ニンジン、ビーツを立方体に切ります。 玉ねぎを細かく刻みます。
6. サラダボウルに根菜類を混ぜます。 みじん切りにした野菜にエンドウ豆を加え、次にキャベツを加えます。
完成したビネグレットソースをハーブで飾ります。
おそらく、あなたはすでにニシンのビネグレットソースを準備していて、毛皮のコートの下にあるニシンに似ているように思えたのかもしれません。 彼女の怠惰なバージョン。 しかし今度は、サラダに別の予期せぬ魚の材料を加えてみましょう。これは味を損なわないだけでなく、ビネグレットソースをさらに面白くするでしょう。 カニカマはビネグレットソースにジューシーさと満腹感を加えます。
カニカマはリンゴとの相性が良いので、少量だけ加えても大丈夫です。
必要になるだろう：
- ジャガイモ – 4個。
- ニンジン – 2本。
- カニカマ – 200 g;
- ビーツ - 2個。
- キュウリのピクルス - 3個。
- エンドウ豆 - 1瓶;
- 玉ねぎ – 1個;
- ネギ;
- ディル。
- ニシン（保存食）。
- マヨネーズ。
準備：
1. 皮をむいた玉ねぎを大きな立方体に切ります。 玉ねぎを熱湯で加熱し、15分間放置すると余分な苦味が消えます。
2. 茹でたジャガイモ、ニンジン、ビーツを立方体に切ります。 カニカマは小さめに切ります。 キュウリを同じ大きさの立方体に切ります。 美しいサラダを作るには、すべての材料を均等に切る必要があります。
3. サラダボウルにすべての野菜を入れて混ぜ、玉ねぎを加えます。 エンドウ豆を加えます。
4. ニシンを細かく切ります。 丸ごとの魚の場合は、フィルムや骨からきれいにすることを忘れないでください。 完成したフィレは簡単にカットできます。
6. ディルとネギをみじん切りにしてサラダに加えます。 ドレッシングとしてマヨネーズをお好みで大さじ2〜3程度加えてください。 緑の小枝を飾ると、お祝いのテーブルに出すことができます。
ビネグレットソースに鶏肉などの食材が入っているのは非常に珍しく、珍しいことです。 それでも、ほとんどの場合、それは純粋に野菜のサラダです。 しかし、このバリエーションは試してみる価値があります。 少なくとも鶏肉はジャガイモとビーツの両方によく合います。 さらに、それは誰もが愛するわけではないニシンよりも悪くありません。
このようなビネグレットソースの場合は、マスタードドレッシングを準備できます。それを使用すると、料理がより香り豊かでジューシーになります。
必要になるだろう：
- チキンフィレ – 1個;
- ニンジン – 1個。
- キュウリ – 1本;
- ジャガイモ – 3個。
- ビーツ – 1個;
- パセリ;
- ひまわり油;
- 塩;
- コショウ。
準備：
1. 中型の鍋を用意し、ビーツ、ニンジン、ジャガイモを入れます。 野菜に水をかぶせて柔らかくなるまで煮ます。 調理プロセスには約2時間かかります。
2. 鶏ささみを塩茹でします。 サラダを切る頃には熱くなくなっているので、取り出して冷まします。 冷蔵庫に入れても大丈夫です。
3. 野菜が冷めたら、皮を剥きます。 根菜とキュウリを立方体に切り、別々のボウルに置きます。
4. 茹でた肉を中くらいの大きさに切ります。 ボウルを用意し、切った材料をすべてその中に入れます。 塩、コショウ、油を加えてかき混ぜます。
完成したビネグレットソースを皿に美しく置き、みじん切りのパセリを飾ります。
休日にビネグレットソースを美しく準備する方法 - ビデオレシピ
休日には、ビネグレットソースのようなシンプルな料理でも、テーブルを飾り、ゲストの注目を集めるほどエレガントで美しく提供したいと思っています。 おいしい古典的なビネグレットソースがどのように準備されるか、そしてそれに基づいて、新年を含むあらゆるごちそうを飾る素晴らしいお祝いの構成が作成される様子を見てください。
ビネグレットは、ボリュームがあり、美味しくて健康的な野菜サラダで、毎日のテーブルと休日のテーブルの両方を飾ります。 料理を準備するには、すべての主婦がいつでも手元にある手頃な価格の製品が必要です。 味付けした野菜は冷蔵庫に入れるとすぐに劣化してしまうため、サラダは食べる直前にドレッシングをかけることをおすすめします。
あらゆる好みに合わせた36のサラダレシピ
1時間30分
75kcal
5/5 (1)
ビネグレットソースは過小評価されることが多く、特別な注意を払うに値しない平凡な日常料理と考えられています。 それは真実ではない！ ゲストがあなたの料理の才能を長い間賞賛とともに覚えていられるように、この美味しくて明るくカラフルなサラダを準備する方法を考えてみましょう。
エンドウ豆とザワークラウトのビネグレットソースの古典的なレシピ
キッチンツール:まな板; ナイフ; ボウル2つ。 サラダボウル。 ポット。
材料
- ビネグレットソースは野菜サラダなので、高品質の食材を選ぶのは難しくありません。 ただし、サラダの味を満足させるために、すべての野菜が新鮮であることを確認するために特別な注意を払ってください。
- ビネグレットソースの主成分はあらかじめ加熱しておく必要があります。 サラダの味をもっと豊かにしてみたい場合は、ビーツ、ジャガイモ、ニンジンを濃厚な肉汁で煮てください。
- 野菜を加熱しすぎないように注意してください。加熱しすぎると、サラダの色と硬さが不十分なままになります。
- 400 gのビート、300 gのジャガイモ、150 gのニンジンを柔らかくなるまで煮ます。すべてを1つの鍋で行うことができ、野菜は喧嘩せず、調理時間はほぼ同じです。 もちろん、必要に応じて、ビネグレットソース用にニンジン、ジャガイモ、ビートをどれくらいの時間調理するかを混乱して理解することもできます。 したがって、ビーツは調理開始から35〜40分で準備が整い、ジャガイモとニンジンは少し早く、25〜30分後に準備が整います。この時間が経過したら、それらを取り出して、ビーツを完全に分離して調理を完了するために放置することができます。 。
- 野菜が茹で上がったら水を切り、室温まで冷まします。
- ビーツの皮をむき、小さな立方体に切り、ボウルに入れ、植物油大さじ2を注ぎ、よく混ぜます。
- 皮をむいたジャガイモとニンジンもほぼ同じ大きさの立方体に切ります。
- 玉ねぎを十分に細かく刻みます。
- キュウリのピクルス200 gを小さな立方体に切ります（調理中にカリカリにしたい場合は、サラダに必要な量よりも少し多めに瓶から取り出しておくことをお勧めします）。
- ザワークラウト100gを粉砕しますが、やりすぎないように注意してください。キャベツの果肉は必要ありません。
- 別のボウルにドレッシングを用意します。 これを行うには、ワインビネガー大さじ1、植物油大さじ2、マスタード小さじ1、砂糖、塩、黒コショウ各小さじ半分を混ぜます。
- サラダボウルにビーツ以外の刻んだ野菜を入れ、グリーンピース缶詰300gを加え、ドレッシングを加えてよく混ぜます。
- 最後にビーツをサラダに加え、すべてをもう一度混ぜます。 これで、明るくおいしいビネグレットソースの完成です。
料理動画レシピ
この料理はもちろんシンプルですが、独自の繊細さもあります。 時間をかけて古典的なビネグレットソースのビデオレシピをご覧ください。そうすれば、少なくともこのサラダに関連するすべてのことにおいて、あなたも真の料理のプロになれるでしょう。
豆とザワークラウトのビネグレットソースの古典的なレシピ
- 調理時間:冷蔵庫で1時間15分+2時間。
- 分量: 5-6.
- キッチンツール:まな板; ナイフ; シチューパン。 底が厚い深いフライパン。 サラダボウル。 丼鉢; 粘着フィルム。
材料
| 名前 | 量 |
| じゃがいも | 3個 |
| ビート | 1個。 |
| にんじん | 2個 |
| タマネギ | 1個。 |
| キュウリの塩漬け | 2個 |
| ザワークラウト | 200g |
| 豆の缶詰 | 300グラム |
| 植物油 | 大さじ3 l. |
| 水 | 150ml+大さじ4 l. |
| 酢 6% | 50ml |
| 月桂樹の葉 | 1個。 |
| カーネーション | 2個 |
| オールスパイス（エンドウ豆） | 3～4個 |
| フレンチマスタード | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ3 |
正しい食材の選び方
- このレシピは、野菜を切ってから調理するという点で異なります。
- このレシピの目玉（豆と言うべきか）は、ご想像のとおり、缶詰の豆です。 購入する製品には豆、水、砂糖、塩のみが含まれていることに注意してください。 他のすべての添加物、特にでんぷんは邪悪なものから来ています。
- 塩水が濁っていると、その豆の缶を捨てて、もっと良いものを探す必要があるのは明らかです。
- 瓶の中の豆の大きさがすべて異なる場合は、小さい豆ほどどろどろになることを覚悟してください。
ステップバイステップの料理レシピ
- 玉ねぎを半分の輪切りにします。
- 6パーセント酢50ml、水150mlを鍋に注ぎ、塩小さじ半分、砂糖小さじ2、月桂樹の葉、オールスパイス、クローブを加えます。
- 鍋を火の上に置き、沸騰させます。
- 沸騰したマリネを火から下ろし、みじん切りにした玉ねぎを加えてよく混ぜ、蓋をして約1時間放置します。
- 中くらいの生のジャガイモ3個の皮をむき、小さな立方体に切ります。
- 生のニンジンとビーツも同様にみじん切りにします。
- 深いフライパンを火にかけ、植物油大さじ3を注ぎ、そこに刻んだビーツを最初に置きます。 それぞれの部分に油がコーティングされるようによく混ぜます。
- ビーツを鍋の表面に広げて均一な層を作り、その上にニンジンを置きます。
注意：にんじんとビーツを混ぜる必要はありません。層状のサラダを準備していると想像してください。
- ジャガイモの最後の最上層を置き、同様によく平らにし、フライパンに水大さじ4を注ぎ、フライパンに蓋をして、最大火まで加熱します。 鍋の内容物を正確に5分間沸騰させ、火から下ろし、蓋を開けずに30分間放置します。
- このように野菜を蒸している間に、キュウリのピクルス2本を小さな立方体に切ります。
- キュウリを深いサラダボウルの底に置きます。 これらに、裏ごししたザワークラウト200 g、缶詰の豆300 g、玉ねぎのピクルスを加えます。
- いよいよビネグレットソースを作り始めます。 野菜を煮たフライパンから油分の多い野菜の「だし汁」を切ります。 塩と砂糖をそれぞれ小さじ1杯、フレンチマスタードを小さじ1杯加え、すべてをよく混ぜます。
- 冷ましたニンジン、ジャガイモ、ビーツを残りの材料と一緒にサラダボウルに加え、ドレッシングを注ぎ、サラダを和えます。 サラダボウルをラップで覆い、冷蔵庫に入れて約2時間冷やします。
- 料理が完成したら、その最高の味を安全に楽しむことができます。
料理動画レシピ
このオリジナルレシピは、あなたの料理のレパートリーに加える価値があります。 このビデオを見れば、おいしいサラダを作る秘訣だけでなく、美しく独創的なサラダを提供する方法も学べます。
https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI
ビネグレットソースの飾り方
ビネグレットソースは、家族の夕食を明るくするだけでなく、休日のテーブルの価値のある装飾にもなる普遍的な料理です。 そのままでは、このサラダは明るくカラフルで、複雑なモザイクに似ていますが、少し手を加えると、そのプレゼンテーションは本物の芸術作品に変わります。
ビネグレットソースはリングの形に美しく配置することも、単にオリジナルのサラダボウルに配置することもでき、茹でた野菜やハーブの花で飾ることもできます。 サラダをきちんとしたピラミッドまたは円筒形に配置し、パセリの小枝で飾ると、盛り付けはそれほど印象的ではありません。 特別なキッチンツール、芸術的才能、忍耐力があれば、ビネグレットソースの材料から本物のルービック キューブを組み立てることができます。ただし、このアクティビティは真の料理美学者のみを対象としています。
料理の秘密
- ビネグレットソースに使用する野菜はすべて、制服のまま茹でられます。 ちなみに、沸騰したお湯に浸すのがおすすめです。
- 野菜をホイルに包んでオーブンで焼くこともできます。
- すべての野菜はスライスする前に室温まで冷却する必要があります。
- ビネグレットソースをマヨネーズで味付けしないでください。このソースは料理の風味パレット全体を完全に破壊してしまいます。
ビネグレットソースの正しい盛り付け方
- このサラダは冷やしてお召し上がりください。 家族がすでにテーブルでスプーンを叩いている場合でも、少なくとも 10 分かけて料理を冷蔵庫に入れてください。
- ビネグレットの親友は、奇妙なことに、みんなに愛されているニシンです。 サラダに刻んだニシンの皿、刻んだディルのボウル、そしてキノコのピクルス皿を添えれば、家族はこの夕食を長い間覚えていて、喜びで窒息するでしょう。
- 揚げた肉、カツレツ、さらにはソーセージもビネグレットソースとよく合います。
調理オプション
ザワークラウトや他の野菜に加えて、ビネグレットソースの材料は非常に多様です。 経験豊富なシェフが、ビネグレットソースは料理ではなく、料理の一種であると言うのは当然のことです。 したがって、幸いなことに、ここでの実験の分野は非常に広範です。
- 本来の味わいとはまた違った味わいです。 このサラダはファンに特に感謝されるべきです - 同じニシン、同じビートのように見えますが、料理は完全に異なり、独立していて興味深いものです。
- 一般に、サラダ愛好家は、そのような料理の反対者よりも有利な立場にあります。 結局のところ、本格的な夕食のために、彼らは何時間もストーブの前に立つ必要はありません。サラダボウルにいくつかの材料を砕き、マヨネーズで味付けするだけです。そして今テーブルの上にはソーセージかその兄弟がいます。チキンが入った美味しい「キャピタルサラダ」。 世界中にどれだけのレシピが存在するかわかりません。 本物の美食家のための本物のご馳走です。
- 適切な栄養の支持者の仲間入りを決意した人たちも恩恵を受けます。 朝食として、夕食として、あなたの体型は光の速さで理想的な状態に近づきます！
最高のサラダレシピを見つけてください。ただし、何か新しいものに挑戦することも忘れないでください。 料理の実験、グルメの検索、おいしい発見をすべてコメントで共有してください。
ビネグレットソースが美味しいサラダです。 古典的なビネグレットソースは軽くて満足のいくものになりますが、それはすべてレシピに含まれる材料によって決まります。
ほとんどの場合、古典的なレシピによれば、ビネグレットソースには野菜しか含まれていません。 ただし、満腹感を得るために、このサラダには肉など好きなものを追加できます。 海外では、この料理はロシアンサラダと呼ばれており、この言葉自体は、その絵のように美しい構成と興味深い外観により、長い間一般的な言葉になっています。
ビネグレットソースには非常に単純な製品が含まれていることを考慮すると、その品質に特別な注意を払う必要があります。サラダの全体的な味は各材料の味に依存します。
クラシックなビネグレットソース - 写真付きのステップバイステップのレシピ
古典的なビネグレットソースは冬の料理とみなされます。 彼のレシピには、通常晩秋から春まで主婦の食料庫に保管される製品が含まれています。 古典的なサラダのレシピは、予算に優しく、美味しく、ストックから調理できるものです。 しかし、夏にお気に入りのビネグレットソースを準備するのを誰も止めることはできません。
材料：
- ビート1個。
- バルブ;
- にんじん;
- 小さなジャガイモ5個。
- 軽く塩味を付けたキュウリ2本。
- ザワークラウト。
- 塩;
- コショウ;
- 植物油
準備
- まず、すべての野菜を調理する必要があります。 これを行うには、ジャガイモ、ニンジン、小さなビートを沸騰したお湯に入れます。
ビーツは調理に最も時間がかかるので、大きなビーツを手に入れた場合は、柔らかくなるまで別の容器に開けてください。 調理の半分くらいで冷水を加えます。 ビーツははるかに早く調理されます。
- ニンジンとジャガイモは約20分間調理されます。
- 手を火傷しないように野菜を少し冷まします。 ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。
- ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 伝統的なバージョンでは、ニンジンは立方体にカットされます。
- 他の野菜と同じように、ビーツの皮を慎重に剥き、すりおろすか、立方体に切ります。
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- キュウリのピクルスまたはピクルスを立方体に切ります。
- あなたがしなければならないのは、大きなボウルを用意し、その中で切った野菜をすべて混ぜるだけです。
- 好みでビネグレットソースにザワークラウトを加えますが、ザワークラウトを加えずにサラダを作ることもできます。
主婦の中には、キャベツをビネグレットソースで煮込むことを好む人もいます。
サラダをもう一度混ぜ、コショウと塩をして、特製のドレッシングソースで味付けするだけです。 彼のレシピは以下にあります。 ただし、香りのよいひまわり油をビネグレットソースの上に注ぐだけでも大丈夫です。
古典的なレシピによる伝統的なビネグレットソースが完成しました。 満足のいくものであることが判明したため、深い皿に並べてメインコースとしてテーブルに提供します。
古典的なビネグレットソース - 新鮮なキャベツを使ったレシピ
新鮮なキャベツを使った古典的なビネグレットソースの型破りなバージョンは、低カロリーで非常においしい素晴らしい夏料理に変身します。 このようなビネグレットソースは、料理のファッショントレンドや体型に従う現代の若い主婦の「トリック」になる可能性があります。
準備するには次のものが必要です。
- 新鮮なキャベツ400g。
- ビーツ2個。
- ニンジン2本。
- 茹でたジャガイモ3個。
- エンドウ豆のグラス。
- ゆでた豆 - グラス半分。
- オリーブオイル 大さじ3;
- ライム半分、塩で味を調えます。
準備：
- ビーツ、ニンジン、ジャガイモを冷水に入れ、20〜25分間調理します。
ビーツは電子レンジで調理できます。 良く洗い、半分に切って普通のビニール袋に入れます。 結びますが、中に空気が入るようにします。 ナイフで2〜3か所刺していきます。 電子レンジを最大出力に設定し、時間を 10 分間に設定します。 足りない場合は後で追加してください。
- この間、キャベツを非常に細かく刻む必要があります。キャベツから静脈を切り取る方が良いです。そうしないと、サラダの繊細な食感が台無しになります。
- 玉ねぎをみじん切りにし、キャベツに加えます。
- 野菜を少し冷やし、ジャガイモ、ニンジン、ビーツの皮をむきます。
- ゆでた野菜はすりおろすこともできますが、小さな立方体に切るのが最善です。この方法では、サラダの味がより調和し、ほとんどすべての材料のサイズと外観が同じになります。
- キャベツに角切りの野菜、エンドウ豆、茹でた豆を加えて味を調えます。 マメ科植物は缶詰にしたり、焼いたり、蒸したりすることができます。 未来の料理を混ぜます。
- ビネグレットドレッシングを準備します。 これを行うには、ライムジュースと植物油を1対1の比率で混合します。
- 野菜混合物に塩を加え、ドレッシングで満たします - 大さじ2〜3杯で十分です。
このサラダの具材は冷蔵庫の内容物により変わる場合がございます。
必要に応じて、サラダからジャガイモを取り除くことができます。 こうすることで満腹感は少なくなりますが、栄養価が高いので、遅い夕食にも適しています。
グリーンピースのビネグレットソース
カロリーの点でさらに軽いビネグレットソースのレシピで、古典的なバージョンとは著しく異なります。 新鮮な野菜を出来るだけ多く使用しており、夏にぴったりの一品です。
材料：
- 豆のグラス。
- 新鮮なエンドウ豆または缶詰のエンドウ豆を一杯。
- 新鮮なキュウリ2本。
- ジャガイモ2個。
- ニンジン2本。
- たくさんの緑。
- レタスの葉;
- ビネグレットドレッシング。
準備：
- このビネグレットソースのレシピはできるだけシンプルで、ジャガイモ以外のほとんどの野菜を調理する必要はありません。 まずきれいにしてから冷水に入れると、デンプンの大部分がそこから出てきます。 完了するまで調理します。
- 少し冷めたジャガイモを小さな立方体に切ります。
- ジャガイモに豆とエンドウ豆を加えます。 缶詰の豆を使用することもできますし、豆を茹でて生のエンドウ豆を直接入れることもできます。
- キュウリをエンドウ豆ほどの大きさの小さな立方体に切ります。 それらをサラダミックスに加えます。
- 次はにんじんの番です。新鮮な夏のビネグレットソースを作るには、茹でずによく洗い、粗いおろし金ですりおろします。
- サラダを準備する最もクリエイティブな段階が始まります。お好みの野菜をたくさん用意します。ディル、パセリ、セロリの葉、または新鮮なネギを使用できます。 緑を切り刻んでサラダに注ぎます。緑の量に注意してください。この場合、多ければ多いほど良いです。
サラダを少しずつ盛り付け、ビネグレットソースを加えて味を調えます。 必要に応じて、コショウをし、スプーン一杯のドレッシングを加えます。
伝統的なレシピの愛好家でも、新鮮な野菜とハーブの素晴らしい風味の組み合わせを気に入るでしょう。 食欲旺盛！
古典的なビネグレットソース - 焼き野菜のレシピ
ロシアでは、オーブンで焼いた野菜からビネグレットソースを作りました。 この場合、サラダは水っぽくなく乾燥したものになり、焼いた野菜の利点は茹でた野菜よりもはるかに優れています。 また、料理の味がより濃くなります。 健康のためにダイエットをしている人でも食べられるサラダです。
材料：
- ビート430グラム。
- ニンジン170g。
- ジャガイモ230g。
- 新鮮なグリーンピース約130g。
- オリーブオイル 50g;
- 砂糖少々。
- 塩;
- ピクルス。
- パセリ。
準備：
- ビーツを大きめに切り、オリーブオイルを注ぎ、塩をふり、天板に置きます。
- また、ニンジンとジャガイモを粗く刻み、油を注ぎ、スパイスを振りかけ、ビーツと一緒に天板に置きます。
野菜をホイルで覆い、30分間焼く必要があります。
- 粗く刻んだ焼き野菜をボウルに入れて混ぜ合わせます。
- 細かく刻んだキュウリのピクルスを加えます。 グリーンピースを熱湯で茹でてサラダに加えます。
- 細かく刻んだパセリ、粗海塩、砂糖を加えてビネグレットソースの準備を完了します。
ロシアの伝統的なレシピでは、見た目がとても華やかなビネグレットソースが作られます。野菜は細かく刻まれず、大きめに刻まれます。 これにより、それぞれの食材を個別に味わうことができます。 ちなみに、とても美味しかったです。
ビネグレットドレッシング
もちろん、伝統的なビネグレットソースは単に植物油をトッピングし、塩を振りかけることもできますが、料理の味を強調し、新しい色合いを与える特別なドレッシングを準備する方がはるかに興味深いです。
ドレッシングの材料：
- ワインビネガー - 大さじ2杯。
- ディルとバジル。
- オリーブ油または亜麻仁油（どんな植物油でも構いませんが、これらの油の方が良いです）。
- 味に塩。
- 挽きたてのオールスパイス。
準備
- 瓶にワインビネガーを入れ、塩、こしょうをする。
このソースを数時間放置すると、ハーブやスパイスが油に浸透します。
- 瓶を空中で振り、液体を泡立てます。
- 植物油を注ぎ、瓶の蓋を閉め、もう一度激しく振って酢と油を混ぜます。
- 野菜を細かく刻み、瓶に加えて味を調え、もう一度よく振ります。
素晴らしいビネグレットドレッシングが完成しました。
どのビネグレットソースのレシピを選んでも、間違いなく美味しくて食欲をそそるレシピになります。 適切に準備された料理は料理における戦いの半分にすぎず、残りの 50% は正しい盛り付けであることを忘れないでください。
ニシンを使った古典的なビネグレットソースの作り方のビデオレシピを見ることをお勧めします。
ぜひ、新しいレシピをお楽しみください!
つぶやき
VKに伝えてください
ビタミンが豊富で健康的なこの野菜サラダは、冬やオフシーズンには特にメニューに取り入れることが重要です。 今日では、さまざまなビネグレットソースのレシピを見つけることができます。 古典的なメニューに加えて、例えばシーフード、ニシン、豆、その他独自の興味深いタッチを加えたオプションもあります。
材料: ジャガイモ 3 個、大きめのビーツ、ニンジン 2 本、タマネギ 1 個、キュウリのピクルス 3 本、グリーンピースの缶詰半缶、上質の塩、未精製の油。 以下は古典的なビネグレットソースのレシピです。
- まず、すべての野菜（ニンジン、ビーツ、ジャガイモ）を皮ごと柔らかくなるまで調理します。
- 柔らかくなったら取り出して冷まし、小さな立方体に切ります。
- ピクルスと玉ねぎも同様にみじん切りします。
- 準備した材料をボウルに入れて混ぜ、塩を加えます。 塩水を含まないエンドウ豆がそれらに加えられます。
前菜はひまわり油やオリーブ油などの未精製油を組み合わせて味付けされています。
ザワークラウトを使った料理方法は？
材料: 中くらいのビーツ 2 個、ニンジン 2 本、ザワークラウト 160 g、中くらいのジャガイモ塊茎 3 ～ 4 個、未精製油、食卓塩、コショウ。
- ザワークラウトを使ったおいしいビネグレットソースを作るには、まずキャベツ以外のすべての野菜を焼く必要があります。 まず、コンポーネントを硬いブラシで徹底的に洗い、塩をふりかけ、ホイルに包み、オーブンに50〜60分間置きます。
- 準備した野菜をランダムに切ります。 たとえば、立方体や細い棒などです。 ビーツによるジャガイモやその他の食材の汚れを防ぐため、切った後すぐに油で味付けすることができます。
- キャベツは余分な塩水から絞り出されます。 必要に応じて、大きな部分を切断します。
準備されたすべての製品は、深いサラダボウルに入れられます。 塩、コショウ、油で味付けされています。
ニシンのビネグレットソース、特製ソースで味付け
材料：茹でたビーツ 2 個、ニンジン、ジャガイモ（大きめ）、キュウリのピクルス 3 個、塩漬けニシンの切り身（中）、グリーンピースの缶詰 130 g、ザワークラウト 90 g、野菜の束、新鮮なニンニク（適量）、ライトマヨネーズ。
- 茹でた野菜を冷まして小さな立方体に切ります。
- キャベツは絞って細かく刻む。
- ニシンは小さな種さえ取り除き、その後切り身を中程度の大きさに切ります。 主婦の仕事を楽にするために、魚を切り分けて購入することができます。
- キュウリのピクルスは鋭利なナイフでランダムに切り刻まれます。 それらを小さな立方体に刻むのが最善です。
- ソースを作るには、マヨネーズ、砕いたニンニク、細かく刻んだハーブを混ぜ合わせます。
- 最初の 4 つのステップで準備したすべてのコンポーネントをサラダ ボウルで混ぜ合わせます。 缶詰のグリーンピースを塩水なしで加えます。
残っているのは、ニシンのビネグレットソースに塩を加え、出来上がった香り豊かなソースで味付けするだけです。
前菜には塩辛やキュウリの浅漬けなどが入っているので、塩分を摂りすぎないことが大切です。
ピクルスを使った簡単レシピ
材料: ジャガイモ塊茎 4 ～ 5 個、スイートブライトビート 2 ～ 3 個、ニンジン中 2 本、玉ねぎ、ピクルス 3 ～ 4 個、未精製油、食卓塩、お好みの調味料。
- タマネギとキュウリを除く宣言された野菜はよく洗い、柔らかくなるまで煮ます。 次に、製品の皮をむき、細かく刻む必要があります。
- 玉ねぎは小さな立方体に切ります。 完成した前菜でカリカリとしたくない場合は、刻んだ野菜に熱湯を数分間注ぎます。
- 準備した材料を広々としたボウルに入れます。 角切りのピクルスも送られてきます。
残っているのは、完成したスナックを未精製の油で味付けし、塩を加え、好みに応じて選択したスパイスを追加することだけです。
リンゴを使った料理
材料：ジャガイモ420g、ニンジン80g、ザワークラウト170g、ピクルス80g、ビーツ120g、リンゴ130g、グリーンピース缶詰60g、玉ねぎ、大さじ4。 未精製油のスプーン、大さじ1。 スプーン一杯の食卓酢、岩塩。 リンゴを使ったビネグレットソースの作り方については、以下で詳しく説明します。
- まず、ジャガイモとニンジンを皮ごと強火で柔らかくなるまで調理します。
- 大きなビーツを別のボウルで茹でます。
- 完成した柔らかくなった野菜は皮をむき、薄いストリップに切ります。 掲載商品を主婦のお好みに合わせて任意に挽いていただけます。
- リンゴは皮をむき、芯と種を取り、薄いスライスに切ります。
- キュウリのピクルスも種から（必要に応じて硬い皮からも）取り除かれ、その後ランダムに切り刻まれます。
- エンドウ豆（缶詰）をザルに入れ、流水で洗います。
- ソースには植物油を加え、食酢と合わせます。
準備した材料をすべてボウルに入れ、準備したドレッシングをかけます。
豆入りビネグレットソース
材料：ビーツ 2～3個、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ（中）1個、ザワークラウト大さじ4杯、小豆とグリーンピースの缶詰大さじ5杯、ドレッシング用植物油、食卓塩。
- まず、野菜が柔らかくなるまで煮ます。 これらはニンジン、ビーツ、ジャガイモです。 完成品が冷えたら、皮をむいてミニチュア立方体に切ります。
- 玉ねぎをナイフでできるだけ細かく刻むようにしてください。 通常の白い野菜の代わりに、赤い野菜を使用することができます。 タマネギの過度の苦味を取り除くには、食酢と水の混合物にタマネギの部分を数分間マリネし、その後冷水ですすぐとよいでしょう。
- 必要に応じて、ザワークラウトを細かく刻みます。
- 準備したすべての材料を深いボウルに入れます。 事前に塩水を除いた缶詰のマメ科植物がそこに注がれます。 ご希望により小豆を白豆に変更することも可能です。
豆のビネグレットソースを塩漬けの植物油で味付けします。
イカが入ったオリジナルバージョン
材料：ビーツ 230 g、玉ねぎ 大、キュウリのピクルス 90 g、グリーンピース缶詰 130 g、イカリング 270 g、塩、スパイス、ドレッシング用植物油。
- まずはシーフードリングを塩茹でします。 イカがゴム状になるのを防ぐために、イカは沸騰したお湯に2分半〜3分間浸されます。 製品が冷めたらすぐに細かく切ります。
- 玉ねぎとキュウリも同様にみじん切りにします。
- ビーツも柔らかくなるまで茹でて、小さな立方体に切ります。
- 前の手順で準備したすべての材料を深いボウルで混合します。 次に、塩水を含まないグリーンピースをそれらに加えます。
- 前菜は塩味を加え、厳選したスパイスで味付けし、植物油で味付けしています。
食べる前に、サラダを冷蔵庫の一番下の棚にしばらく置いてください。
キノコのお祝いビネグレットソース
材料：ビーツ 2個、ニンジン（大）、ジャガイモ塊茎 3～4本、岩塩、キュウリのピクルス 2本、玉ねぎ、甘酸っぱいリンゴ、塩漬けナラタケ 230 g、グリーンピース（缶詰） 130 g、未精製マスタード 小さじ 1ひまわり油。
- 野菜（ジャガイモ、ビート、ニンジン）を冷水で洗い、柔らかくなるまで茹でます。 冷めたら、食べ物を細かく刻むことができます。
- きゅうりも同様にみじん切りします。
- 瓶の中のキノコが塩辛すぎる場合は、冷水ですすいでから細かく刻んでください。
- リンゴは種を取り除き、皮を切り落とします。 次に、果物をミニチュア立方体に切ります。
- 玉ねぎも同様にみじん切りにする。
- エンドウ豆から塩水を抜きます。
- 準備したすべてのコンポーネントを共通のボウルに置きます。
- ドレッシングの場合は、オイルとマスタードを別のグラスで混ぜます。
あとは前菜にソースをかけてテーブルに出すだけです。 野菜がまだ温かい場合は、サラダをよく冷ましてください。
オリジナルの方法で料理を提供するにはどうすればよいですか？
たとえば、休日のテーブルなどにビネグレットソースを美しく飾るには、組成物に含まれていたのと同じ製品を使用して飾ることができます。 たとえば、豆入りバージョンの場合は、缶詰の豆類や新鮮なハーブで作ったおいしい花をスナックの表面にレイアウトできます。 ゆでたニンジンやキュウリのピクルスから花やその他の同様の装飾品を切り取ることが重要です。
エンドウ豆の缶詰、スイートコーン、ミニトマトのピクルスを使って、美しい模様を簡単に作ることができます。
一定数のゲストが予想される場合は、ビネグレットソースをオリジナルのお祝いの型に分けてテーブルに出すことができます。 それぞれのボウルには刻んだハーブやニシンのスライスが飾られています。 さまざまな塩辛の魚が、話題の野菜サラダを完璧に引き立てます。 これを加えるとさらに美味しく満足感が増します。
ご自宅にサービングリングがあれば、前菜をお好みの形に簡単に作ることができます。 確かに、この場合、サラダの成分を確実に組み合わせるために、おやつの味付けにマヨネーズまたは別のソースを使用するのが最善です。 ひまわり油ではこの作業に対処できません。
ビネグレットソース：カロリー
さまざまな追加の材料によってスナックのカロリーが増加します。 特にバター、キノコ、揚げ野菜、缶詰の豆の代わりにマヨネーズをドレッシングに使用する場合はそうです。
ビネグレットソースは旧ソ連で人気のある料理で、主成分はビーツ、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ザワークラウト、ピクルスなどの野菜です。 この製品セットは、古典的なビネグレットソースの作り方の基礎となります。 塩漬けのニシン、煮魚、サーモン、緑の鍋の缶詰、キノコのピクルス、または豆を使用することもできます。 塩辛魚を使用する場合、通常はザワークラウトは加えません。 サラダに食酢と植物油を混ぜたもので味付けし、塩と黒コショウを加えます。 マスタードと卵黄がドレッシングに加えられることもあります。 ちなみに、料理名はフランス料理から借用したもので、オリーブオイルと白ワインビネガー（ビネグレット）で作るフランスのソースの名前です。 多くの人がこのサラダをこのようにドレスアップします。 天然の無糖ヨーグルトさえもドレッシングに使用するレシピを見つけることができますが、それはすべて料理人の味の好みによって異なります。
ビネグレットソース - 食べ物や料理の準備
ビネグレットソースの準備にかかる主な時間は、野菜の準備に費やされます。 したがって、これを事前に行うことをお勧めします。 ジャガイモ、ビート、ニンジンはよく洗って汚れを取り除き、別々の鍋で弱火で煮ます。 調理して皮をむいた野菜を立方体または小さなスライスに切ります。 野菜を茹でる代わりにオーブンで焼くこともできます。 サラダに魚を使用する場合は、すべての骨と皮を取り除きます。 缶詰食品（キノコ、豆、エンドウ豆）から液体が排出されます。 すべての材料が準備できたら、ビネグレットソースの準備を開始できます。
皿からは、鍋（複数）、ボウルまたは小さな洗面器、サラダボウル、ナイフ、まな板が必要になります。 ドレッシングを準備するには、できれば蓋付きの小さなボウルが必要です。 料理は通常のお皿で提供されます。
ビネグレットソースのレシピ:
レシピ 1: ビネグレットソース
ビネグレットの最も一般的なバージョン。 サラダにはジャガイモ、ビーツ、玉ねぎ、キュウリ、ザワークラウトが含まれています。 事前に野菜をすべて準備しておけば、料理は非常に早く準備されます。
必要な材料:
- ビーツ – 150 g;
- ジャガイモ – 320 g;
- キュウリのピクルス – 300 g;
- ザワークラウト – 300 g;
- 玉ねぎ – 140-150 g;
- ひまわり油 – ドレッシング用。
調理方法：
ジャガイモとビーツをよく洗い、沸騰させます。 野菜の準備ができたら、鍋を火から下ろし（野菜は別々に調理する必要があります）、冷まします。 冷めたジャガイモとビーツの皮をむき、小さな立方体（または薄い小さなスライス）に切ります。 キュウリのピクルスを小さな立方体に切り、軽く絞ります。 玉ねぎも小さな立方体に切ります。 キュウリがかなり大きく、皮が厚かったり、種が多かった場合は、皮を剥いて種を取り除く必要があります。 ザワークラウトに大きな部分がある場合は切ります。 酸っぱすぎるキャベツは冷水で洗って絞ることができます。 すべての野菜を小さなボウルに入れて混ぜ、少量の塩を加え、植物油で味付けします。 ビネグレットソースにはパセリの小枝が添えられています。
レシピ 2: 魚のビネグレットソース
非常に珍しいですが、信じられないほどおいしいビネグレットソースのレシピです。 野菜だけでなく、キノコや魚も入っています。 このサラダは 2 つの異なるソースで味付けする必要があります。その準備方法はレシピ自体に記載されています。
必要な材料:
サラダ用：
- 魚 – 1kg;
- ビーツ – 4つの小さな部分。
- ジャガイモ – 4個;
- キュウリのピクルス – 4本。
- 新鮮なキュウリ – 3本。
- キノコのピクルス – 100 g (ハニーマッシュルームまたはシャンピニオンが適しています)。
- オリーブ – 100 g;
- ワインは白です。
ソース #1 (ホットソース) の場合:
- マスタード – 小さじ2
- 砂糖 – 小さじ2
- 塩 - 好みに応じて。
- オリーブオイル（コーン油でも代用可能） – 150 g;
- 酢 - 好みで。
ソース No. 2 (「プロヴァンス」) の場合:
- オリーブ（コーン）油 – 400 g;
- 卵黄 – 2個;
- 砂糖 – 大さじ1 l.;
- マスタード - 好みに応じて。
- 酢 - 好みに応じて。
- レモン汁 - 好みに応じて。
- 塩 - 好みに応じて。
- コショウ - 好みに応じて。
- パセリのみじん切り – 小さじ1
調理方法：
魚の切り身から皮を取り除き、骨を取り除き、切り身を薄く幅広に切ります（ナイフは斜めに持つ必要があります）。 フィレを頭から切ります。 大きなエナメルのグラタン皿を用意し、油を塗り、そこに魚の切り身を置きます。 それぞれを塩とコショウで丸め、レモン汁と白ワインを振りかけます。 魚をオーブンに入れて弱火にかけ、完了します。 完成した魚を冷まします。 次に、ジャガイモとビーツを柔らかくなるまで茹でて冷まし、皮をむいて同じ大きさの円に切り、それぞれの円を細長く切ります。 生のキュウリとピクルスを皮から剥いた後、同じように切ります。 野菜をすべてボウルに入れ、ホットソース1番で味付けします。
ソース No. 1: マスタード、塩、砂糖を滑らかになるまで挽き、油を徐々に注ぎ、ソースを常にかき混ぜます。 好みで酢を加えます。
ソース No. 2: 卵黄を砂糖、塩、マスタード、コショウですりつぶします。 植物油を少しずつ加え、レモン汁と酢を加えて味を調えます。 緑を注ぎ、すべてを完全に混ぜます。
ホットソースと混ぜた野菜を皿に置き、ソースNo.2（「プロヴァンス」）を厚く塗り、その上に焼き魚、マッシュルーム、オリーブを置き、製品が焦げないようにもう一度「プロヴァンス」を塗ります。見える。 細かく刻んだハーブを皿に振りかけ、サラダを冷蔵庫に入れて浸します。
レシピ3：海藻ビネグレットソース
栄養たっぷりで美味しく、海藻も入っているのでヘルシーです。 このサラダはランチまたはディナーにお召し上がりいただけます。
必要な材料:
- 海苔の漬物 – 150 g;
- ニンジン3本。
- ビーツ3個。
- ジャガイモ 3個。
- キュウリ2本。
- 緑と玉ねぎ – 100 g;
- 酢 – 大さじ2 l.;
- 植物油 - 大さじ2 l.;
- 塩 - 好みに応じて。
- 砂糖 - 好みに応じて。
- コショウ - 味わう。
調理方法：
ジャガイモ、ビーツ、ニンジンをよく洗い、柔らかくなるまで調理し、野菜を冷まして皮をむき、薄いスライスに切ります。 きゅうりも洗って同じように切ります。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 サラダボウルに茹でた野菜、玉ねぎ、海苔を入れます。 植物油で料理を味付けし、砂糖、塩、コショウを加え、すべてをよく混ぜます。 完成した皿にネギの輪を振りかけます。
レシピ 4: イカのビネグレットソース
このビネグレットソースは休日のテーブルにも適しています。 サラダには野菜だけでなくイカも入っているので、より美味しくて栄養価の高い前菜になります。
必要な材料:
- イカ - 死骸 3 個。
- ジャガイモ4個。
- ニンジン2本。
- ビーツ2個。
- キュウリのピクルス – 1個;
- 玉ねぎ – 2個。
- 植物油 – 大さじ4 l.;
- 挽いた黒コショウ;
- ディル。
調理方法：
イカのフィルムを剥がし、沸騰した塩水に入れて3分間茹でます。 冷やした魚介類を繊維に沿って薄く切ります。 ジャガイモ、ビート、ニンジンを茹でて冷やし、皮をむき、小さな立方体に切ります。 洗ったキュウリを細かく刻みます。 玉ねぎを細かく刻みます。 すべての材料を深いボウルに入れ、塩、コショウを加え、植物油で味を調えます。 すべての製品をよく混ぜ、完成したサラダをディルで飾ります。
レシピ5：豆入りビネグレットソース
このビネグレットソースに含まれる豆が料理をさらに美味しく、栄養価の高いものにします。 このレシピは、豆が優れたタンパク質源であるベジタリアンにとって特に魅力的です。
必要な材料:
- 小さなビート1個。
- ジャガイモ2個。
- キュウリのピクルス2個。
- キノコのマリネ（シャンピニオンが適しています） – 80 g。
- 豆100g。
- 玉ねぎ1個。
- 塩と黒コショウ - 好みに応じて。
- 食卓酢 (3%);
- 植物油。
調理方法：
ジャガイモとビーツをよく洗い、柔らかくなるまで調理します。 次に、冷やして皮をむき、小さな立方体に切ります。 野菜は別の鍋で調理する必要があります。 必要に応じて、オーブンで焼くこともできます。 サラダを作る前日の夕方に豆をあらかじめ浸しておきます（豆は一晩浸しておきます）。 その後、豆が柔らかくなるまで煮ます。 きゅうりの皮が厚すぎる場合は、皮をむき、小さめの角切りにします。 玉ねぎを細かく刻みます。 すべての野菜、豆、シャンピニオンをサラダボウルに入れ、塩とコショウを加えます。 ドレッシングを作ります。密閉容器の中でオイルと酢を振り、ビネグレット混合物で味付けします。 サラダは酸っぱすぎてはいけません。 油と酢はさまざまな割合で組み合わせることができます。より柔らかい味にしたい場合は、油を増やすと、料理の酸味が増します。
レシピ 6: ニシンのビネグレットソース
この料理は「ドイツ風」ビネグレットソースとも呼ばれます。 このレシピは多くの主婦に高く評価され、今では休日や普段の日に喜んで調理しています。
必要な材料:
- 塩漬けニシン（切り身） – 200 g;
- ジャガイモ2個。
- 小さなビート1個。
- ニンジン2本。
- 玉ねぎ – 1個;
- キュウリのピクルス2個。
- グリーンピースの缶詰。
- 大さじ2杯。 l. 3% 酢;
- 植物油 – 大さじ2 l.
調理方法：
ジャガイモ、ビート、ニンジンを流水で洗い、柔らかくなるまで茹でて冷まし、皮をむいて小さな立方体に切ります。 キュウリも立方体に切ります。 玉ねぎを細かく刻みます。 ニシンの切り身を小さく切ります。 ポットから余分な液体を排出します。 別のボウルでドレッシングを準備します。酢と油、塩、コショウを混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜます。 ジャガイモ、ニンジン、ビート、エンドウ豆、玉ねぎ、魚、キュウリをサラダボウルに入れます。 準備した油と酢の混合物で料理に味付けし、すべての材料をよく混ぜます。 サラダは薄いオニオンリングで飾ることができます。
レシピ 7: 肉と卵のビネグレットソース
このビネグレットソースを古典的なバージョンと区別するのは、料理に肉と卵が含まれていることだけです。 しかし、これら 2 つの製品はサラダの味を認識を超えて変えます。 この料理はとても満足のいくもので、美味しくて栄養価が高いことがわかりました。
必要な材料:
- シチュー – 350 g;
- ジャガイモ6個。
- キュウリのピクルス3個。
- 小さなビート1個。
- 鶏卵2個。
- ネギ数本。
- マスタード小さじ1杯。
- 塩コショウ;
- マヨネーズコップ半分。
- 酢 大さじ1;
- ディルグリーン。
調理方法：
ジャガイモとビーツを柔らかくなるまで茹で、冷まして皮をむきます。 ジャガイモを薄いスライスに切ります。 キュウリもジャガイモと同じように皮をむいて切ります。 ゆで卵を茹で、水を加えます。 肉を小さく切ります。 肉、ジャガイモ、キュウリをボウルに入れ、マヨネーズで味付けし、コショウ、塩、マスタード、酢を加え、すべてをよく混ぜます。 サラダをサラダボウルに山盛りに置き、その上に卵のスライスとゆでたビートを乗せて皿を飾り、小さなネギの輪を振りかけます。
いくつかのトリックと役立つヒントは、本当に美味しく、健康的で美しい料理を準備するのに役立ちます。 その一部を次に示します。
— 古典的なビネグレットソースの場合は、他の製品よりも玉ねぎを少し多くし、ニンジンを少なくする必要があります。 サラダに玉ねぎを強く感じさせたくない、苦くない場合は、玉ねぎをみじん切りにし、熱湯を注ぐ必要があります（これにより、余分な苦味がなくなり、サラダの味が柔らかくなります）。
- ビーツが他の野菜に着色するのを防ぐために、ビーツは別の鍋で調理する必要があります。 ニンジンとジャガイモは一緒に茹でることができます。
- ビートがサラダボウル内の食べ物に色を付けないように、最初にカットして植物油と混ぜます。
— キュウリのピクルスを含む皿は傷みやすいサラダであるため、長期間保存できません（冷蔵庫に保存している場合でも、24時間以内に食べなければなりません）。
— ビネグレットソースの準備に飼料ビートを使用することはお勧めできません。 野菜は甘くて色が鮮やかな赤色でなければなりません。 ビーツの甘さが足りない場合は、大さじ1杯の砂糖を加えると状況を和らげることができます。
- 調理したばかりの野菜を冷水に数分間浸すだけで、皮がむきやすくなります。 ちなみに、野菜は皮付きのまま調理する必要がありますが、事前に皮をむいてそのまま調理すると、料理の味が大きく変わります。
料理の味は、製品の品質だけでなく、切り方によっても大きく左右されます。 ビネグレットソースは野菜を細かく刻んで作るのが最も美味しいと考えられています。 ただし、やりすぎる必要はありません。そうしないと、サラダが野菜のお粥のように見えます。
- サラダがすぐに酸っぱくなるのを防ぐために、温かい野菜ではなく、冷やした冷たい野菜のみを刻む必要があります。
- ビネグレットソースが「湿りすぎない」ように、ザワークラウトと刻んだキュウリを軽く絞ってから、残りの材料に加えます。
