Самый легкий крем бисквит для торта. Какой крем лучше для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 3 ст.л. сахара
• 500 мл. сливок 30% жирности
• 200 гр. чернослива
• 150 мл. ликера

• Это один из моих самых любимых кремов, он нежный, вкусный и очень быстро готовится. Кроме того, вкус сливочного крема можно менять, комбинируя его с черносливом или вареньем. Как приготовить сливочный крем и как сделать начинку с неповторимым акцентом чернослив, я и хочу рассказать.
• Чтобы начинка для торта получилась вкусной, желательно с вечера замочить чернослив. Для этого берем чернослив, удаляем косточки. С помощью ножа или кухонных ножниц измельчаем чернослив.
• Порезанную мякоть заливаем ликером «Амаретто» или любым другим фруктовым ликером . Если готовится начинка для детских тортов , то несмотря на то, что алкоголь в торте совершенно не чувствуется, ликер все же лучше заменить сладким сиропом или просто водой.
• Чернослив на ночь ставим в холодильник настаиваться.
• На следующий день разбухший чернослив вместе с ликером перетираем в блендере. Совсем не обязательно перетирать до однородной массы. Масса может содержать небольшие кусочки чернослива и по консистенции должна напоминать не очень плотное варенье. Если жидкости маловато, то добавляем еще немного ликера или просто сладкого сиропа.
• Отдельно в чистой посуде взбиваем охлажденные сливки. Сливки можно взбить либо с помощью миксера, либо давно проверенным способом - вручную. Начинаем взбивать с самой маленькой скорости, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до получения стойкого крема.
• Составляющие начинки - взбитые сливки и чернослив готовы. Теперь нас ждет самое интересное - будем собирать бисквитный торт.
• Кладем на тортницу или большое блюдо первый корж. Смазываем его массой из чернослива, а сверху наносим 1/3 часть взбитых сливок.
• Кладем второй корж, его тоже смазываем черносливом, а сверху сливками. Для третьего коржа все операции повторяем.
• С помощью длинного ножа выравниваем поверхность сливок, чтобы бисквитный тортик получился ровненький и красивенький. Торт украшаем цукатами или свежими фруктами, по бокам посыпаем тертым шоколадом.
• Все, наш неповторимый бисквитный торт готов. Ставим его на пару часов в холодильник, чтобы тот немного пропитался. Очень вкусно получается, если сделать бисквитный торт со сливками и малиновым вареньем . Попробуйте обязательно!

Сливочный крем для бисквита с какао

• Ингредиенты:
• 2 ст.л. сахара или сахарной пудры
• 500 мл. сливок 25-30% жирности
• 3 ст.л. какао

• Простой сливочный крем и сливочный крем с какао это отличная комбинация для любого бисквита. Эти два крема одинаковые по структуре, но разные по вкусу и цветовой гамме, что позволяет играть и получать разные эффекты.
• Для получения сливочного крема с какао в охлажденные сливки сначала добавляем какао. Перемешиваем и пробуем на вкус. В связи с тем что сейчас чистый какао большая редкость и продается в основном порошок какао с сахаром и прочими добавками, количество какао надо будет подрегулировать. Если вкус какао слабо выражен, то добавляем еще немного какао до получения желаемого результата.
• Начинаем взбивать сливки на медленной скорости. Используем рамную мешалку. Постепенно добавляем сахар.
• Взбиваем, пока не получим довольно густой крем. Сливочный крем с какао взбивается намного быстрее, чем просто сливочный, поэтому важно не переусердствовать. Крем, в котором начали образовываться кусочки масла и отделяться сыворотка, уже для торта не годится.
• Готовым кремом смазываем коржи, не забыв предварительно пропитать их сладким сиропом или ликером.
• Украшаем наш бисквит при помощи кулинарного шприца.

Шоколадная глазурь для бисквита

• Ингредиенты:
• 150 гр. черного шоколада
• 150 мл. сливок

• Это самый простой и самый быстрый крем для бисквитного торта, какой только можно придумать, и что самое главное - он безотказный, получается практически всегда. Кстати, он еще и очень вкусный, отлично подходит к обычному и к шоколадному бисквиту. Чтобы приготовить этот шоколадный кремушек, достаточно иметь шоколад и сливки. Если нет сливок, то их прекрасно заменит молоко и кусочек сливочного масла.
• Итак, нагреваем до кипения сливки (100 мл. молока и 50 гр. сливочного масла). Кипятить не надо, просто доводим до кипения и выключаем огонь.
• Помешивая, в горячих сливках плавим кусочки шоколада. В результате получаем очень красивый и вкусный крем, который быстро становится густым.
• Этим шоколадным кремом смазываем слои бисквита, украшаем торт и прячем в холодильник.
• Более подробно как готовить шоколадный крем (глазурь) читаем в пошаговом рецепте шоколадной глазури.

Крем для торта из сгущенки

• Ингредиенты:
• 200 гр. сливочного масла
• 200 гр. сгущенного молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 ст. л. ликера (по желанию)

• А вот этот крем из сгущенки хорошо всем известен еще далеких Советских времен, когда сливки и шоколад были либо большой роскошью, либо большим дефицитом, а вот крем из масла и сгущенки самое оно: быстро, доступно и надежно! Всегда получается, даже из маргарина, но использовать маргарин не советую, а то и вкус получится маргариновый))).
• Итак, нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбиваем миксером.
• Не выключая миксер, постепенно вливаем сгущенное молоко.
• Чтобы вкус крема для торта сделать богаче, можно добавить немного ликера.
• Более подробно как из сгущенного молока и масла готовить вкусный крем для торта, смотрим в пошаговом рецепте .

• Ингредиенты:
• 250 гр. сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 1 ст. молока
• 2 яйца
• ваниль
• коньяк

• Очень нежный и вкусный крем, состоит из двух составляющих: заварной части и масляной части. Готовится несложно, но требует последовательного выполнения рецепта. Используют для бисквитов и других тортов, он является основным кремом в Киевском торте. Смотрим

• Ингредиенты:
• 200 гр. сливочного масла
• 4 ст.л. сахарной пудры
• 4 ст.л. сгущенки
• какао
• коньяк

• Отличный крем, хорошо держит форму, подойдет как для начинки бисквита, так и для выравнивания поверхности торта. Также используется для украшения торта, с ним легко работать. Смотрим пошаговый рецепт шоколадного крема .

• Ингредиенты:
• 130 гр. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 2 желтка
• 50 гр. сахара
• 50 гр. лесных орехов
• 1 пакетик ванили
• 10 гр. крахмала

• Молоко, яичные желтки, сахар, крахмал и ваниль взбиваем в блендере до получения однородной массы.
• На водяной бане нагреваем смесь практически до кипения. При этом все время помешиваем смесь деревянной лопаткой.
• Когда крем загустеет, добавляем мелко перетертый лесной орех. Перемешиваем и убираем с огня. Даем крему как следует остыть.
• Масло взбиваем в блендере на максимальной скорости. Затем к маслу порциями добавляем холодный крем. Продолжаем взбивать, пока смесь не станет однородной.
• Ореховым кремом смазываем пропитанные бисквитные коржи. Вместо лесного ореха можно положить очищенный и перетертый миндаль или тертые грецкие орехи.

• Ингредиенты:
• 800 гр. жирной сметаны
• 1 ст. сахара или сахарной пудры

• Для крема берем свежую жирную сметану, некислую. Начинаем взбивать миксером.
• Постепенно добавляем сахарную пудру или сахар. Взбиваем до однородности крема.
• Сметанным кремом перемазываем коржи. Используется крем для бисквитов и прочих тортов, например, для Медовика .

Заварной крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1л. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 2,5 ст. ложки муки
• ваниль

• Заварной крем для бисквита готовится точно так же, как и крем для торта Наполеон . Молоко доводим до кипения, а затем выключаем.
• Вручную или в блендере взбиваем яйца, добавляем сахар и муку.
• В остывшее до 80°С молоко тонкой струей вливаем яичную смесь. Не переставая помешивая деревянной лопаткой, нагреваем крем до загустения. Провариваем пару минут и выключаем.
• Даем крему немного остыть, затем добавляем ваниль и масло. Крем хорошо взбиваем веничком. Готовым заварным кремом смазываем бисквитные коржи.

Кофейный крем для бисквита

• Кофейный крем для бисквита готовится по той же самой схеме, как и ванильный крем. Единственное отличие - во время готовки яично-молочной смеси добавляем не 100 мл. молока, а 50 мл. Кроме того вливаем 50 г. свежеприготовленного крепкого натурального кофе. Смесь доводим практически до кипения, добавляем желатин, а затем охлаждаем. Точно также в охлажденную смесь добавляем взбитые сливки.

Ванильный крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 200 г. сливок 30% жирности
• 3 ст.л. сахара
• 100 г. молока
• 2 желтка
• 10 г. желатина
• ванилин

• Желатин замачиваем в холодной воде или молоке.
• Желтки и сахар тщательно растираем в эмалированной посуде, а затем добавляем теплое кипяченое молоко.
• Непрерывно помешивая, нагреваем смесь до 80°С. До кипения смесь доводить нельзя. Яично-молочную смесь соединяем с желатином. После полного растворения желатина добавляем ванилин, тщательно размешиваем, а затем оставляем охлаждаться до 25°С.
• Охлажденные сливки взбиваем миксером до образования густой пышной массы.
• Взбитые сливки соединяем с охлажденной яично-молочной смесью. Готовым кремом смазываем бисквитные коржи, которые предварительно пропитываем любым сладким сиропом или ликером .

Клубничный крем для бисквитного торта

• Ингредиенты:
• 200 г. клубники
• 150 г. сливок 30% жирности
• 80 г. сахара
• 100 мл. молока
• 2 яйца
• 10г. желатина

P.S. С каждым из этих кремов бисквит получается по-своему вкусный. Какой именно выбрать, зависит от личного вкуса и пристрастия.

• Желтки и часть сахара тщательно растираем, а затем вливаем теплое молоко. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до загустения.
• Вливаем разведенный в воде или молоке желатин, охлаждаем яично-молочную смесь.
• Взбиваем сливки с оставшимся сахаром, добавляем яично-молочную смесь, а затем растертую свежую клубнику.
• Полученным клубничным кремом смазываем бисквитные коржи, которые желательно пропитать сладким клубничным соком.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Являются основой множества потрясающих десертов. Но далеко не самой главной. Вкус готового торта напрямую определяется используемым кремом и различными наполнителями.

Предлагаем рецепты приготовления крема для бисквитных коржей и как следствие варианты совершенно разных на вкус десертов.

Вкусный крем для готовых бисквитных коржей

Ингредиенты:

• сливки для взбивания с высоким процентом жирности – 650 г;
• апельсины;
• любое варенье или джем.

Приготовление

Для приготовления такого крема нам понадобятся сливки, которые хорошо взбиваются и превращаются в пышную пену. Взбивать мы их будем без добавления сахарного песка.

Зефир разрезаем на кружки, каждый раз увлажняя лезвие ножа холодной водой. Апельсины очищаем от кожуры и также шинкуем кольцами.

Каждый корж промазываем первоначально любым вареньем или джемом, раскладываем слой кружков зефира, промазываем сверху взбитыми сливками, теперь слой апельсиновых кружков и снова сливки. Накрываем вторым коржом и аналогичным образом повторяем все действия второй раз. Затем накрываем третьим коржом и украшаем верх торта по своему вкусу.

Рецепт заварного крема для пропитки бисквитных коржей

Ингредиенты:

• молоко – 520 мл;
• сахарный песок – 210 г;
• мука пшеничная – 65 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• ванильный сахар – 15 г.

Приготовление

Яйца взбиваем с сахарным песком до пышности. Затем всыпаем пшеничную муку и перемешиваем при помощи венчика до полного растворения мучных комочков. Затем вливаем молоко, всыпаем ванильный сахар, перемешиваем и определяем посуду с массой на огонь. Прогреваем содержимое, непрерывно помешивая, до загустения, но не даем крему закипеть.

По готовности крем полностью остужаем и применяем по назначению, промазав им бисквитные коржи для получения торта.

Как приготовить крем для бисквитных коржей из масла и вареной сгущенки?

Ингредиенты:

• масло сливочное – 190 г;
• вареное сгущенное молоко – 380 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• коньяк или мадера – 90 мл.

Приготовление

Сливочное масло заблаговременно достаем из холодильника и даем ему хорошенько размягчиться при комнатной температуре. Затем смешиваем его с ванильным сахаром, вареным сгущенным молоком, добавляем коньяк или мадеру и взбиваем все хорошенечко при помощи миксера или блендера. Крем для бисквитных коржей готов. Его можно дополнить при сборке торта кусочками свежих фруктов, сухофруктов или орехов.

Сметанный крем для бисквитных коржей со сгущенкой

Ингредиенты:

• сметана жирностью более 25 % – 520 г;
• сгущенное молоко – 420 г;
• сливочное масло – 120 г.

Приготовление

В подходящей емкости смешиваем сгущенное молоко со сливочным маслом, определяем на средний огонь, прогреваем, помешивая, до кипения и провариваем в течение примерно семи минут. Затем даем массе полностью остыть, вводим взбитую до пышности сметану и перемешиваем до получения однородного крема. При желании в него можно добавить ваниль или ванильный сахар, а также дополнить при формировании торта кусочками фруктов или ягодами.

Вы решили порадовать своих близких или гостей, которые уже почти на пороге, чем-то сладеньким, но при этом, вам не хочется тратить на готовку много времени и сил? В этом случае предлагаем вам обратить внимание на бисквит с заварным кремом.

Выпечка занимает минимальное количество времени. За эти минуты вы спокойно сможете сделать для начинки торта или пирожного. Итак, давайте посмотрим, какие продукты нам понадобятся для того и другого и как происходит таинство появления «на свет» чудесного сладкого лакомства.

Ингредиенты для бисквита

Бисквитное тесто, пожалуй, самое простое в приготовлении и самое выигрышное в плане вкуса. Изумительный результат получится, если в дополнение к нему будет идти заварной крем. Бисквита фото можно посмотреть в любой поваренной книге, вариантов там предостаточно: тоненькие и объемные, белые и шоколадные - на любой вкус и цвет.

• Четыре яйца.
• Один стакан сахарного песка.
• Половина чайной ложки разрыхлителя.
• Одна столовая ложка (или один пакетик) ванильного сахара.
• Стакан молока.
• Сто граммов сливочного масла.
• Плитка шоколада (если вы хотите, чтобы коржи получились коричневые).

Приготовление бисквитного коржа

Как мы уже говорили, бисквит с заварным кремом готовится очень быстро, что не может не порадовать хозяйку, которая хочет успеть еще и прихорошиться к приходу гостей.

Итак, в отдельной посуде следует смешать четыре куриных яйца и сахар. Добавим после этого разрыхлитель и снова тщательно взобьем все ингредиенты. Как только начнет появляться пышная пена, можно добавлять ванилин. После этого вводим постепенно в тесто муку. Помните, что перед добавлением муки ее следует обязательно просеять через мелкое сито.

Возьмите небольшую посуду, поломайте туда шоколад и поставьте ее на водяную баню. Воды много наливать не нужно. Но следите, чтобы она не выкипела в процессе плавления шоколада. Как только шоколад станет жидким, можно будет вводить его в наше тесто. Все тщательно мешаем и выливаем в форму.

Даже если вы будете делать пирожные, то испеките сначала большой корж, а затем уже готовый разрезайте, как вам вздумается. Это удобно и быстро. Не забываем предварительно смазывать форму маслом или выстилать пергаментной бумагой. Выпекается тесто в течение 30-40 минут при температуре в духовке 180 градусов.

Когда бисквит будет готов, не стремитесь его сразу вынимать из духовки. Опытные хозяйки советуют дать коржам немного «дойти» в тепле. Прошло пять - семь минут - можно вынимать коржи и остужать их.

Заварной крем и его разновидности

Коржи готовятся одинаково, чего нельзя сказать про заварной крем. Рецепт для бисквита у каждой хозяйки чем-то, да отличается. Существует несколько разновидностей крема:

• Классический заварной крем.
• Лимонный или апельсиновый заварной крем.
• Французский вариант, где используются только желтки.

Сегодня мы рассмотрим все эти варианты и научимся делать вкуснейший заварной крем на молоке для бисквита. Надо заметить, что именно такая прослойка для тортов и пирожных используется очень часто. Заварной крем подходит абсолютно для любого вида выпечки, что всегда спасает хозяек, стоящих на распутье и не знающих, чем же побаловать домочадцев.

Классический вариант

Итак, давайте начнем с самого популярного варианта - заварной крем классический (рецепт для бисквита). Чаще всего его используют для прослойки бисквитных коржей. Так как крем не держит хорошо форму, по цвету беловато-желтый, немного студенистый, то он считается идеальным только, как и пирожных.

Необходимые продукты

Перед тем как приступить к приготовлению крема, необходимо взять такие продукты:

• 50 граммов муки.
• Пакетик ванильной пудры (5 граммов).
• 200 граммов сахарного песка.
• 350 граммов молока.
• Три-четыре куриных яйца.
• 15 граммов сливочного масла.

Большую часть времени в приготовлении крема занимает подготовка к работе такого ингредиента, как мука. Если мы говорим про заварной крем - классический для бисквита, то пренебрегать этим пунктом ни в коем случае нельзя.

Итак, муку высыпаем на небольшой противень и ставим в духовку прогреваться. Времени это занимает довольно много - 40-45 минут, но работа эта необходима. После того как мука прожарится в духовке, она приобретет приятный аромат лесного ореха, чего мы и добиваемся изначально.

Пока мука будет остывать, переходим к яйцам. Разбиваем их в отдельной посуде и хорошенько взбиваем, постепенно вводя остывшую муку. Старайтесь, чтобы масса получилась однородной, без каких-то вкраплений и комочков. Чем лучше будет взбито тесто, тем вкуснее будет ваш бисквит с заварным кремом.

На плиту ставим большую кастрюлю, наливаем воду. Это будет водяная баня, на которой и происходит чудо приготовления заварного крема. В другую посуду (чуть меньше) наливаем молоко. Его необходимо немного прогреть, добавив в него сахарный песок. Когда молоко закипит, начинаем добавлять к нему яичную массу. Старайтесь, чтобы она текла тоненькой струйкой, не «бухайте» все сразу в кастрюлю. Время, которое необходимо крему для загустения, примерно десять-двенадцать минут.

Теперь можно снимать его с огня и снова брать в руки миксер. Пока вы будете взбивать крем, к нему нужно будет добавить растопленное слив. масло и ванильную пудру. Классический вариант готов. Оставляем остывать. Можно теперь приступать к оформлению коржей.

Лимонный вариант

Для тех, кто любит цитрусовые ароматные прослойки в пирожных и тортах, отлично подойдет этот вариант заварного крема.

Ингредиенты:

• Три лимона.
• Половина стакана сахарной пудры.
• Тридцать граммов сливочного масла.
• Три куриных яйца.

Из всех трех лимонов выжимаем сок. С двух фруктов натираем цедру. Добавляем к цедре и соку сахарную пудру и яйца. Начинаем перемешивать ингредиенты с помощью миксера. Оставляем смесь на полчаса, чтобы она настоялась и насытилась лимонными ароматами.

Когда полчаса пройдут, можно приступать к добавлению в лимонную смесь муки. Не забываем ее просеивать, чтобы насытить кислородом. Добавляем сливочное масло. Ставим на водяную баню. В отличие от классического рецепта, заварной крем с лимонным соком затвердеет на порядок быстрее. Время приготовления: пять - десять минут.

Французский на желтках

Бисквит с заварным кремом по французскому рецепту будет отличаться от привычного классического варианта. Здесь в рецептуре участвуют только желтки, отсюда - яркий насыщенный желтый цвет и легкость массы.

Ингредиенты:

• три яичных желтка;
• половина литра молока;
• 75 г сахара;
• 50 г муки;
• пакетик ванилина или ванильного сахара;
• 10 граммов сливочного масла.

Растираем яичные желтки с сахарным песком. Как только масса станет ярко-желтого цвета, можно добавлять в нее молоко и муку. Пока массу будете взбивать, ставьте заранее водяную баню. Экономьте свое время.

Когда крем начнет загустевать на водяной бане, добавьте туда ванилин, ванил. сахар или стручок свежей ванили (что у вас будет под рукой). Если вы добавляете стручковую ваниль, то убирайте ее сразу после того, как крем будет готов и снят с огня.

Этот вид заварного крема получается более насыщенным по вкусу и более плотным по консистенции. Его смело можно использовать не только для того, чтобы прослаивать торты, но и для украшения верхней части.

Шоколадный вариант

Этот крем получится пушистым и нежным, да еще и насыщенно шоколадным. Отличный вариант, если вы делаете выпечку для детей-сладкоежек.

Ингредиенты:

• Два стакана муки.
• Три яйца.
• 200 граммов сахара.
• Две столовые ложки муки.
• Какао - три столовых ложки.
• Ром - две чайные ложки.

В отдельной миске разбиваем яйца так, чтобы белки были отдельно от желтков. В последние добавляем какао, сахарный песок и ром (если готовите крем для «взрослых» десертов). В другой чашке перемешиваем молоко с мукой, взбиваем, стараемся, чтобы не было комочков. Соединяем две массы и ставим на водяную баню.

Через десять минут, при интенсивном перемешивании, крем начнет загустевать. Теперь в него можно положить сливочное масло. Снимаем с огня, даем остыть.

Пока крем будет остывать, взбиваем белки в крепкую пену. В холодный крем аккуратно и бережно вводим взбитые белки. Готово!

Каждому, кто захочет испечь торт из бисквитных коржей, понадобится хороший рецепт теста и оригинальные идеи для того, чтобы собрать красивое и вкусное угощение, достойное торжественного застолья. Подобные лакомства украсят и детский праздник, и взрослый стол.

Чтобы испечь вкусные бисквитные коржи для торта, рецепт, описанный далее, поможет справиться с задачей на «отлично», важно следовать четким рекомендациям, выверенным опытными кулинарами. Классический бисквит печется без разрыхлителей, но для уверенности в пышном результате его добавить можно.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель и ванилин.

Приготовление

1. Отделить белки от желтков, первые отправить в холодильник на 30 минут.
2. Смешать муку с разрыхлителем.
3. Взбить желтки в пену.
4. Белки взбить до устойчивых пиков, всыпая постепенно пудру.
5. Ввести желтки, перемешать лопаткой.
6. Вводить порциями муку, замешивая жидкое тесто.
7. В форму вылить тесто, выпекать в духовке 60-70 минут при 170 градусах.

Чтобы без хлопот испечь бисквитный корж для торта, простой рецепт поможет реализовать мультиварка. Этот прибор хорошо себя зарекомендовал в приготовлении бисквитов, пирогов и прочей выпечки. Корж выходит плотным, пышным, мелкопористым, он после полного охлаждения без труда разделяется на тонкие коржи и из него можно уверенно собирать праздничный торт.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахар и мука – по 250 г;
• ваниль и разрыхлитель.

Приготовление

1. Яйца взбить в пышную пену, подсыпая сахар. Продолжать работу миксера 10 минут.
2. Добавить муку, разрыхлитель и ваниль.
3. Вылить в чашу, выпекать 1 час в режиме «Выпечка».
4. После охлаждения вкусные бисквитные коржи для торта можно разрезать.

Домашний торт из бисквитных коржей можно приготовить без применения духовки или мультиварки, хватит сковороды и хорошего рецепта, который поможет реализовать идею в лучшем виде. Готовить нужно на минимальном огне, накрыв крышкой. Готовится основа для торта в несколько этапов, в результате должно получиться 3-4 коржа.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука и сахар – по 200 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром до плотной пышной массы.
2. Ввести сметану, разрыхлитель и ванилин.
3. Лопаткой вмешать муку.
4. Разогреть сковороду с толстым дном и стенками, вылить 1/4 теста, накрыть крышкой.
5. Выпекать 4 коржа, так толстые блины с двух сторон.
6. Приготовление бисквитных коржей для торта завершается их полным охлаждением и пропиткой кремом.

Крем для торта с бисквитными коржами является неотъемлемой частью в процессе создания лакомства. От его качества зависит не только внешний вид угощения, но и его итоговый вкус.

1. Важным моментом в процессе приготовления лакомства является пропитка основы. Торт из готовых бисквитных коржей нужно хорошенько размочить сиропом. Готовится он из воды и сахара: 4 ст. ложки сахара смешивают с 6 ст. ложками воды и сварить до полного растворения кристаллов.
2. На основе классического сиропа готовят ароматные пропитки, дополняя состав коньяком, ромом, ликером.
3. Безалкогольные пропитки можно приготовить, дополнив состав сиропа цитрусовой цедрой, эспрессо или фруктовыми концентрированными соками.
4. Следующим этапом в сборке лакомства является выбор крема. Тут все зависит от фантазии кулинара или выбранного рецепта, торт из бисквитных коржей хорошо сочетается с заварным, сливочным, сметанным, цитрусовым курдом, крем-чизом.

Оригинальная поможет преобразить скучное лакомство в торжественное угощение, способное удивить даже искушенных гостей. Учитывая вкусовые пристрастия сладкоежек, можно регулировать итоговый результат торта.

1. Самым распространенным вариантом наполнения являются фрукты, ягоды. Их можно применять в свежем виде или замороженном.
2. Хорошей начинкой станет ягодный конфитюр с кусочками плодов, такое наполнение сочетается с легким сливочным кремом.
3. Часто, в качестве дополнительной прослойки, используют желейный слой с измельченными фруктами или ягодами.
4. Начинка из рассыпчатого безе преобразит самый скучный рецепт, для такого варианта применяют крем из сгущенного молока.

Быстро и почти без хлопот готовится вкусный торт из готовых бисквитных коржей, на его создание уйдет не больше получаса и один час на пропитку. Крем сгодится любой, на который найдутся продукты в холодильнике, а сами коржи можно заранее испечь, ведь приготовленные по классическому рецепту, они могут храниться и несколько недель не черствея.

Ингредиенты:

• бисквитный корж – 1 шт.;
• сахарный сироп – ½ ст.;
• сливки 33% - 500 мл;
• сахарная пудра – 150 г;
• ягоды – 1 горсть.

Приготовление

1. Сливки с сахаром взбить до пышной массы.
2. Корж разрезать пополам, пропитать сиропом.
3. Смазать один корж кремом, накрыть вторым, распределить оставшийся крем, украсить ягодами.
4. Торт из бисквитных коржей пропитывается в течение часа.

Очень оригинальный и необычный торт из ломаных бисквитных коржей всем сладкоежкам напомнит классический тирамису, ведь готовится лакомство по схожему рецепту, только вместо савоярди применяется мягкий бисквит. Оформить угощение можно в большой форме, предварительно застеленной пленкой, или в порционных стаканах.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• кофе – 150 мл;
• Бейлиз – 100 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• маскарпоне – 500 г;
• сливки 33% - 400 мл;
• тертый шоколад для украшения.

Приготовление

1. Корж поломать или порезать.
2. Смешать кофе с ликером.
3. Взбить сливки с пудрой, ввести маскарпоне.
4. Каждый кусок бисквита обмакивают в кофейно-ликерном сиропе, выкладывают в форму, прослаивая щедро кремом.
5. Посыпать торт из ломанных бисквитных коржей шоколадом, охлаждать 2 часа.

Торт из бисквитных коржей со сметаной

Приготовить торт из готовых бисквитных коржей со сметаной сможет даже новичок в кулинарии, ведь для создания отменного лакомства понадобятся доступные повсеместно продукты, которые продаются в каждом магазине. Сметану нужно выбрать жирную, не менее 25%, для получения плотной консистенции применяют специальный загуститель.

Ингредиенты:

• корж бисквитный – 1 шт.;
• сметана 25% - 400 мл;
• загуститель для сметаны – 1 пакетик;
• сахарная пудра – 150 г;
• сахарный сироп – ½ ст.

Приготовление

1. Бисквит разрезать на 3 тонких коржа.
2. Пропитать каждый сиропом.
3. Сметану взбить с сахаром, всыпать загуститель, перемешать.
4. Смазать коржи кремом, собрать торт.
5. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Торт из бисквитных коржей со сгущенкой - рецепт

Торт из бисквитных коржей со сгущенкой – самый простой вариант угостить домашних отменным десертом к чаю. Такое лакомство не требует длительной пропитки, применяют, как правило вареное сгущенное молоко, дополняют дробленными орехами, а в качестве наполнения можно использовать бананы, они хорошо сочетаются с таким кремом.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• вареная сгущенка – 1 б.;
• микс дробленых орехов – 1 ст.;
• бананы – 2 шт.;
• коньячный сироп – ½ ст.

Приготовление

1. Бисквит разрезать на 2-3 коржа.
2. Пропитать сиропом.
3. Смешать сгущенку с орехами, смазать корж.
4. Выложить кружки бананов, накрыть вторым коржом.
5. Украсить готовый торт кремом, обсыпать орехами и выложить банановые кусочки сверху.

Из бисквитных коржей определяется, исходя из собственных предпочтений. Выбирают свежие сезонные плоды или замороженные заготовки, пропитывают легким сливочным или сметанным кремом, сироп можно не применять, учитывая сочность плодов. Бисквит должен быть полностью остывшим, разделить его нужно на тонкие коржи.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• клубника – 200 г;
• банан – 1 шт.;
• груша – 1 шт.;
• дробленные орехи – ½ ст.;
• сливки 33% - 400 мл;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

1. Холодные сливки взбить с пудрой в плотный крем.
2. Бисквит разрезать на 3 коржа.
3. Каждый корж пропитывать кремом, выкладывать пластины фруктов и ягод.
4. Украсить кремом и остатком фруктов, посыпать орехами.
5. Охлаждать 2 часа.

Для торта можно купить в кондитерском отделе почти любого маркета, если есть желание испечь основу собственноручно, применяют классический рецепт, заменив равноценно часть муки на какао-порошок. Пропитывают лакомство алкогольным или кофейным сиропом, в качестве наполнения идеально пойдет ганаш.

Ингредиенты:

• шоколадный бисквит – 1 шт.;
• кофе – 150 мл;
• сливки – 400 мл;
• шоколад темный – 200 г;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

1. Сливки прогреть с сахарной пудрой, не допуская кипения.
2. Бросить поломанный шоколад, растопить его в горячих сливках, перемешивая прогревать минут 5.
3. Охладить до комнатной температуры.
4. Бисквит разрезать на 3 коржа, пропитать кофе, ганашем.
5. Сверху украсить шоколадным кремом и оставить для пропитки на 2-4 часа.

Сделать совсем не сложно, для изготовления яркого лакомства лучше применять специальные гелевые пищевые красители, применяемое количество их очень маленькое, потому угощение выходит не вредным. Если есть желание сделать натуральное угощение, используют фруктовые или овощные соки.

Крем для торта . Крем для торта – густая кремообразная взбитая масса, используемая для декорирования тортов и пирожных, а также для пропитки коржей. Такие кремы могут похвастаться различной консистенцией и весьма оригинальными оттенками вкуса. А различаются они по списку ингредиентов и по способу приготовления.

Одним из самых легких и нежных является сливочный крем – это идеальный наполнитель для различных пирожных. А в качестве прослойки такой крем подойдет исключительно для бисквитов. Хорош для наполнения пирожных, кондитерских трубочек и корзиночек и заварной крем, получаемый в ходе заваривания некоторых ингредиентов. Белковый же крем, представляющий собой взбитые с сахаром белки, станет отличной начинкой для любой сладкой выпечки, кроме того, такой крем хорошо зарекомендовал себя и в создании различных элементов декора. А вот для прослойки коржей он не подойдет – этому препятствует его слишком пышная и воздушная текстура.

А самым популярным кремом для торта считается масляный крем. Он идеально держит форму и совершенно не растекается, что позволяет использовать его для украшения всевозможных кондитерских изделий – как правило, все появляющиеся на них цветочки и иные фигурки изготовлены именно из масляного крема. Готовится такой крем на основе несоленого сливочного масла, при этом важно проследить за тем, чтобы оно не имело ни посторонних привкусов, ни подозрительных запахов.

Рецептов приготовления кремов существует огромное количество. Хороший крем всегда должен получаться достаточно густым, однородным и сладким. А чтобы он именно таким и получался, не помешает знать некоторые кулинарные хитрости.

Сахар при приготовлении кремов для тортов вполне допустимо заменять сахарной пудрой – ее добавляют в кремы для придания им более изысканного вкуса. А вот если в рецепте указывается сахарная пудра, то заменять ее сахаром не следует.

Идеальным маслом для приготовления кремов считается натуральное сливочное масло, жирность которого составляет не менее 72%. Так как масло практически всегда взбивается, его необходимо заблаговременно достать из холодильника и дать ему немного размягчиться естественным путем, полежав при комнатной температуре. Ни подогревать, ни тем более растапливать его перед взбиванием недопустимо!

Если же крем готовится на основе сливок, то их жирность должна быть не ниже 33% - если она будет ниже, то крем попросту не взобьется в пышную пену. А какао-порошок, используемый для приготовления крема, всегда должен быть без сахара, кроме того, для получения наилучшего результата его рекомендуется просеивать.