Սննդային հավելում E536. Կալիումի ֆերոցիանիդի E536-ի կարողությունը ազդելու մեր առողջության վրա E 536 հավելվածում

Կալիումի ֆերոցիանիդը (բանաձև E536) բավականին վտանգավոր քիմիական հավելում է, որն արգելված է օգտագործել որոշ երկրներում տարբեր ապրանքների արտադրության մեջ: Մեզ մոտ նման արգելք չկա, և E536-ը ակտիվորեն ավելացվում է սովորական ճաշարաններում՝ հակակծկող ազդեցություն ունենալու համար (կանխելով գնդիկավոր աղի առաջացումը): Այս հավելումը նույնպես ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր տեխնոլոգիաների մեջ՝ որպես պարզացուցիչ։

Այս հավելման համար կան նաև հետևյալ անունները, որոնք արտադրողներն օգտագործում են իրենց արտադրանքի բաղադրությունը նշելու համար՝ կալիումի հեքսացիանոֆերրատ, հեքսացիանոֆերատ II, կալիումի տրիհիդրատ, ZHK, կալիումի երկաթի սուլֆիդ, դեղին արյան աղ, կալիումի հեքսացիանոֆերատ, կալիումֆերրոց, կալիումի հեքսացիանոֆերրատ, ferrocyanidedepotassium (ֆրանսերենից). Բաղադրիչը պատկանում է սննդային հավելումների խմբին՝ հակափակման հավելանյութի, էմուլգատորի և պարզացուցիչի տեսքով։

Չմշակված բնական աղն ունի մոխրագույն երանգ (այո, առաջին հայացքից այն կեղտոտ և տգեղ է թվում): E536-ի ավելացման գործընթացում աղը ձեռք է բերում սպիտակ և մաքուր երանգ, հետևաբար սպառողի համար ձեռք է բերում ավելի գրավիչ և էսթետիկ տեսք, որը խաղում է արտադրողների ձեռքում, քանի որ արդյունքում արտադրանքի տեսքը թույլ է տալիս նրանց. զգալիորեն բարձրացնել սպառողների շրջանում այդքան տարածված ապրանքի գինը:

Որոշ բավականին նախաձեռնող արտադրողներ ավելացնում են E536 հավելումը որպես էմուլգատոր գինեգործության և երշիկեղենի արտադրության մեջ: Պանրի որոշ տեսակների արտադրության ժամանակ ավելացվում է նաև կալիումի ֆերոցյանիդ։ Պանրի մեջ այս սննդային հավելումը գործում է որպես էմուլգատոր և միատեսակ գույն է հաղորդում այս կաթնամթերքին:

Հավելումը ավելացվում է նաև էժան սորտերի վրա՝ դրա գույնը բարելավելու և արտադրանքին փխրուն հետևողականություն հաղորդելու համար (կաթնաշոռում E536-ի առկայության ցուցանիշը նույնն է՝ փխրուն պանրի հատիկները)։

Պանրի մեջ կալիումի ֆերոցիանիդի առկայությունը վնասակար է մարդու օրգանիզմի համար, և դուք կարող եք ստանալ բազմաթիվ կողմնակի ազդեցություններ, որոնք չափազանց դժվար կլինի վերացնել: Հարկ է հաշվի առնել, որ պինդ պանիրները ներառված են փոքր երեխաների, հղիների, լակտացիայի ժամանակ կանանց, հետվիրահատական ​​դիետաների և տարեցների սննդակարգում, իսկ այս կաթնամթերքի մեջ կալիումի ֆերոցիանիդի առկայությունը կարող է անդառնալի պրոցեսներ առաջացնել օրգանիզմում։ համակարգեր.

Արտադրանքի մեջ կալիումի ֆերոցիանիդի առկայությունը որոշելը բավականին պարզ է: Նման արտադրանքները բնութագրվում են կեղևի վրա սպիտակավուն ծածկույթով:

Ուստի, եթե ապրանքի զննման ժամանակ պանրի, երշիկի կամ այլ ապրանքի փաթեթավորման վրա առկա է սպիտակ ծածկույթ, խորհուրդ է տրվում հրաժարվել գնումից և ընտրել այլ տեսակի ապրանք։

Ի՞նչ վտանգ է ներկայացնում E-536-ը:

Մեզ մոտ այս հավելանյութի օգտագործումը սննդի և քիմիական արդյունաբերության մեջ թույլատրված է, սակայն կան որոշակի սահմանափակումներ դրա քանակի վերաբերյալ։ Աղի համար թույլատրելի սահմանաչափը մինչև քսան միլիգրամ E536 ապրանքի մեկ կիլոգրամի համար է: Բայց արժե հաշվի առնել, որ նույնիսկ նման փոքր քանակությամբ կալիումի ֆերոցիանիդը կարող է լուրջ վնաս հասցնել մարմնին:

Կան մի շարք խնդիրներ, որոնք կարող են առաջանալ կալիումի լյումինոլա ֆերոնիցյանիդի օգտագործման պատճառով.

• մարմնի ծանր թունավորում, որպես ամբողջություն;
• լիմֆատիկ համակարգի լուրջ դիսֆունկցիան;
• նյարդային համակարգի դիսֆունկցիայի տարբեր փուլեր;
• մաշկի հետ կապված խնդիրների դրսևորում (դերմատիտ, պզուկ, բշտիկներ, թարախային բորբոքում);
• լյարդի և լեղապարկի խանգարումներ;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի խանգարումներ.

Դեղին բյուրեղների փոքր մասնաբաժնով փոշին քիմիապես սինթեզված հավելում է, որը ստացվում է գազամատակարարման գործարաններում գազի մաքրման գործընթացում:

Հենց կալիումի ֆերոցիանիդի անվանումից պարզ է դառնում, որ այս հավելումը պարունակում է ցիանիդային միացություններ։ Հավանաբար բոլորը գիտեն, թե որքան վնասակար է կալիումի ցիանիդը մարդու օրգանիզմի համար։ Թունավոր հավելումը E536 կարելի է ձեռք բերել տարբեր ձևերով, և դրանում ցիանիդի և հիդրոցիանաթթվի քանակը տարբեր է։ Եթե ​​հավելումը մտնում է ստամոքս, ապա առաջանում է շփում ստամոքսի թթվի հետ, արդյունքում վտանգավոր հիդրոցիանաթթու և թունավոր գազեր կազատվեն։

Գիտնականները չեն մեկնաբանում այս չափազանց վտանգավոր էմուլգատորի օգտագործման իրավիճակը, հատկապես, որտեղ կարելի է հրաժարվել դրա օգտագործումից:

Այսօր կալիումի ֆերոցիանիդը արտադրվում է թափոններից, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ ցիանիդային միացություններ։

Այս հավելումը բացարձակապես անհոտ է և ունի դառը-աղի համ։ Հավելանյութի խտությունը 1,85 գրամ է մեկ խորանարդ սանտիմետրում։ Երբ պահպանվում է նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում՝ ամբողջովին չոր օդով, այս սննդային հավելումը չի քայքայվի օդի հետ շփման ժամանակ:

Թունավորությունը հասնում է առավելագույնին, երբ հավելումը շփվում է, քանի որ սկսում են լրջորեն թունավոր գազեր արտազատվել: Այս հավելման վնասներն ու օգուտները ներկայումս ակտիվորեն ուսումնասիրվում են բազմաթիվ երկրներում՝ որոշելու համար E536-ի օգտագործման հնարավորությունը ցանկացած ոլորտում:

Տարբեր ապրանքներ գնելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել բաղադրությունը նշող պիտակները և, հնարավորության դեպքում, խուսափել E536 պարունակող ապրանքներ գնելուց, քանի որ եթե այս հավելումը սխալ օգտագործվի (եթե տեխնոլոգիան խախտված է), այն կարող է ծանր և նույնիսկ մահացու հետևանքներ ունենալ: մարդու մարմինը.

E536-ի օգտագործումը արդյունաբերության մեջ

Կալիումի ֆերոցիանիդը ակտիվորեն օգտագործվում է ոչ միայն սննդի, այլև ոչ պարենային արդյունաբերության մեջ՝ գործվածքների և թղթի ներկերի տեսքով, որպես ռադիոակտիվ ածխի վերամշակող կամ որպես պարարտանյութ։ Մեր երկրում այս հավելանյութի օգտագործման առավելագույն չափաբաժինը տասը միլիգրամ է մեկ կիլոգրամ արտադրանքի համար:

Ներկանյութերում մեծ քանակությամբ E536-ի առկայության դեպքում և այլն: Մարմնի հետևյալ ռեակցիաները կարող են հրահրվել՝ ալերգիկ ցան, կարմրություն, քոր, խոց, գլխացավ, լորձաթաղանթի վնաս և այլն։

Կալիումի ֆերոցիանիդն ամեն դեպքում ազդեցություն կունենա մարդու վրա, ուստի դրա օգտագործումը պետք է առավելագույնս սահմանափակվի։

Կալիումի ֆերոցիանիդը (E536) վտանգավոր հավելում է, որի օգտագործումը սննդի արդյունաբերության մեջ մի շարք երկրներում արգելված է։ Մեզ մոտ այն լայնորեն ավելացնում են սովորական կերակրի աղին՝ որպես հակափակման բաղադրիչ, որը կանխում է գնդիկների առաջացումը: Այս սննդային հավելումը ունի նաև լուսավորիչի տեխնոլոգիական գործառույթներ։

Բնական, չմշակված աղն ունի մոխրագույն գույն, որը շատերը կարող են անհրապույր կամ «կեղտոտ» համարել։ E536-ի ավելացմամբ աղը դառնում է շատ ավելի թեթև և պայծառ, որն օգտագործում են արտադրողները, ովքեր ցանկանում են վաճառել այս համեմատաբար էժան ապրանքը ուռճացված գներով:

Գինեգործության մեջ E536-ը հանդես է գալիս որպես էմուլգատոր, որի օգնությամբ ավելցուկային ծանր մետաղների կատիոնները հեռացվում են գինու նյութերից։ Իսկ հատկապես նախաձեռնող արտադրողներին հաջողվում է նույնիսկ երշիկեղենի մեջ ներառել E536-ը: Դժվար չէ «ճանաչել» նման արտադրանքը, քանի որ այն բացահայտվում է կեղևի վրա սպիտակավուն ծածկույթով։

Ի՞նչ վտանգ է ներկայացնում E-536-ը:

Դեղին բյուրեղային փոշին ստացվում է քիմիական սինթեզի արդյունքում գազի գործարաններում գազի մաքրման գործընթացում: Անվանումից պարզ է դառնում, որ նյութը ներառում է ցիանիդային միացություններ։ Կարծում ենք, ընթերցողները կարիք չունեն բացատրելու, թե ինչ է կալիումի ցիանիդը։ Կախված արտադրության մեթոդից՝ առանց այն էլ թունավոր E536-ը կարող է առաջացնել լրացուցիչ ցիանիդներ՝ ընդհուպ մինչև հիդրոցիանաթթու։

Ռուսաստանի Դաշնությունում հավելանյութի օգտագործումը թույլատրված է, սակայն պատրաստի արտադրանքի մեջ դրա քանակությունը կարգավորվում է։ Սեղանի աղի համար առավելագույն թույլատրելի են համարվում մինչև 20 միլիգրամ կալիումի ֆերոցիանիդի չափաբաժինները մեկ կիլոգրամ աղի համար: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման չափաբաժինների դեպքում E536-ը կարող է անուղղելի վնաս հասցնել մարմնին:

Խնդիրներ, որոնք կարող են առաջանալ կալիումի ֆերոցիանիդի պատճառով:

• ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ;
• լյարդի և լեղապարկի հիվանդություններ;
• մաշկի խնդիրներ (թարախային բորբոքում, պզուկներ, պզուկներ, դերմատիտ);
• նյարդային համակարգի խանգարումներ;
• ավշային համակարգի հիվանդություններ;
• ամբողջ մարմնի լուրջ թունավորում.

Ազդեցություն մարմնի վրա

Գիտնականները չեն պարտավորվում մեկնաբանել վտանգավոր էմուլգատորի հետ կապված իրավիճակը, որը լայնորեն կիրառվում է նույնիսկ այն վայրերում, որտեղ կարելի է հրաժարվել: Հստակ հայտնի չէ, թե ինչով է պայմանավորված այս լռությունը՝ չցանկանալով խնդիրներ ստանալ բարձրագույն իշխանություններից, որոնց համար կարող է շահավետ լինել E536-ի օգտագործումը, կամ հասարակության ճակատագրի հանդեպ սովորական անտարբերությամբ:

Սակայն փաստը մնում է փաստ. բոլոր այն նյութերը, որոնց անվանումները պարունակում են «ցիանիդ» մասնիկ, անկասկած, վտանգավոր են։ Եվ միայն համապատասխան կենսաբանական փորձարկումներ կատարելուց հետո հնարավոր կլինի հստակ պարզել, թե որքանով են վնասակար կալիումի ֆերոցիանիդի որոշակի չափաբաժինները։ Բայց մտածեք, պատրա՞ստ եք ամեն օր նման աղ օգտագործել։ Տվեք ձեր երեխաներին: Ի վերջո, ով գիտի, միգուցե այդպիսով դուք կամաց-կամաց ձեր օրգանիզմում ժամային ռումբ եք «հավաքում», որը մի օր կարող է անդառնալիորեն կործանել ձեր առողջությունը։

Ամանորյա տոներին սեղանի համար ուտելիք գնելիս աղ էի փնտրում։ Նրանք հավաքեցին խանութի բոլոր ծովամթերքները՝ թողնելով միայն յոդացված աղը, որը ես ատում էի, և սովորական աղերը։ Ես վերցնում եմ սովորականը... Եվ հետո աչքս նկատում է, որ սովորականն արդեն ամենևին էլ սովորական չէ։ Գրություն փոքր տառատեսակով Բաղադրություն՝ NaCI աղ ոչ պակաս, քան 99,8%, յոդ, KI (կալիումի յոդիդ) 40+-15 մգ/կգ,
հակափոքրիկ միջոց E 535.

Ահա թե ինչ եմ գտել համացանցում այդ ամենի մասին

Ապրանք, որն օգտագործում ենք ամեն օր, օրը մի քանի անգամ։ Որևէ մեկը երբևէ ուշադիր նայե՞լ է, թե ինչ է գրված փաթեթավորման վրա: Ասում ես՝ աղ ու աղ, էլ ի՞նչ լիներ... Ուշադիր նայեք, թե ինչ աղ եք գնում խանութում: Նայեք փոքր տառերին, նկատեցի՞ք, որ բաղադրությունը պարունակում է «հակակծկման հավելում», «հակակծկման միջոց» և այլն։ Մտածեք, թե ինչ է թաքնված այս պարզ արտահայտությունների հետևում։ Համացանցում կարճ որոնումը ձեզ պատասխան կտա:

Նկարագրություն
Կալիումի ֆերոցիանիդը գրանցված է որպես սննդային հավելում E-536, որը կանխում է արտադրանքի կուտակումը և կուտակումը:
Իր մաքուր տեսքով կալիումի ֆերոցիանիդը թունավոր նյութ է։
Ինքը՝ նյութը (կալիումի ֆերոցիանիդը) թունավոր է և, բացի այդ, քիմիական արտադրանքը երբեք մաքուր չէ։ Այսինքն՝ E-536-ի արտադրության ժամանակ առաջանում են լրացուցիչ ցիանիդներ, այդ թվում՝ հիդրոցյանաթթու (կախված E-536-ի արտադրության եղանակից)։ Կենսաթեստերի արդյունքների, պատրաստման, տապակման և մշակման այլ եղանակների ընթացքում նյութի վարքագծի բնույթի վերաբերյալ տվյալներ չկան։

Կիրառումներ. Կալիումի ֆերոցիանիդ E-536-ը հիմնականում օգտագործվում է որպես հակափակման և հակափակման հավելում կերակրի աղի համար (հատկապես մանր աղացած աղի համար):
Օգտագործվում է երշիկեղենի արտադրության մեջ (օգտագործելիս երշիկի պատյանին սպիտակ ծածկույթ է գոյանում)։

Կալիումի ֆերոցիանիդն օգտագործվում է ոչ պարենային արդյունաբերության մեջ՝ գունանյութերի, մետաքսի ներկման, ցիանիդային միացությունների, ֆերիտների, գունավոր թղթի արտադրության մեջ, որպես արգելակող ծածկույթների բաղադրիչ և պողպատների ցիանիդացման, մեկուսացման և հեռացման համար։ ռադիոակտիվ ցեզիում:
Կարող է օգտագործվել հիդրոցիանաթթու արտադրելու համար:
Ուկրաինայում սննդի աղի մեջ E-536-ի առավելագույն պարունակությունը հաստատվել է (10 մգ/կգ (0,001%))՝ համաձայն «Կալիումի ֆերոցիանիդի ավելացման փոխարեն ստանդարտի հիգիենիկ արժեքը հաստատելու մասին» թիվ 32 որոշման ( E-536) դեպի խոհանոցային աղ (խոհարարական աղ) 01 .12 2003 թ. Գրում են, որ E536 հավելումը 0,001% է։ Սա, իհարկե, «պատրվակ» է, քանի որ նման քանակությունները տեխնոլոգիապես անհնար է պահպանել (մի տեղ բախում կլինի, իսկ մյուսում՝ 1%), և այդ քանակները կորցնում են այն նշանակությունը, որի համար իբր օգտագործվում են, մասնավորապես թխելու դեմ:

Իհարկե, ոչ ամեն մարդ գիտի, թե ինչ միացություն է ցիանիդը։ Դպրոցում քիմիա ոչ բոլորն էին լավ դասավանդում: Բայց ես որպես քիմիական ճարտարագիտության դիպլոմ կարող եմ միանշանակ հայտարարել, որ «ՑԻԱՆԻԴ» ԴԵՂԱՏՈՎՈՎ ԲԱՑԱՀԱՅՏ ԲՈԼՈՐ ՄԻԱՑՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ, «ՑԻԱՆԻԴ» վերջավորությամբ ԱՆՊԱՅՄԱՆԱԿԱՆ ՄԱՀԱՑԱՌ ՎՆԱՍԱՐ ԵՆ ԲՈԼՈՐ ԿՅԱՆՔԻ ՀԱՄԱՐ։ Նույնիսկ նման միկրոդոզաներում:

Հիշեք, թե ինչպիսին էր աղը ընդամենը մի քանի տարի առաջ: Վերջերս նա քարի պես պայուսակի մեջ էր։ Բայց ոչ հավելումներ: Ինչու՞ նրանք սկսեցին դա անել: Տեսեք, թե ում է ձեռնտու, ինչպես ասում են...

Ի դեպ, ինտերնետում ես էլ հանդիպեցի ակվարիացիների ֆորումի, մասնակիցներից մեկը օգնություն էր խնդրում։ Ըստ երևույթին, նրա ձուկը հիվանդացավ, և նա փորձեց բուժել դրանք հին ձևով, դնելով թույլ աղի լուծույթի մեջ (այդպիսի բուժման մեթոդ կա, ես հարցրի), բայց ձուկը սատկեց աղի մեջ՝ ֆերոցիանիդի ավելացումով։ Եկեք լինենք մտածված, ուշադիր և պարզապես հետաքրքրասեր։

E 536-ը կամ կալիումի ֆերոցիանիդը նյութ է, որի օգտագործումն արգելված է եվրոպական մի շարք երկրներում։ Մեզ մոտ այն ավելացնում են կերակրի աղի մեջ, որպեսզի այն չեփվի։

Կամ այս նյութը, որը կանխում է գնդիկների առաջացումը աղ պատրաստելիս, կոչվում է E536 (Կալիումի ֆերոցյանիդ): Աղն իր մաքուր տեսքով ունի մոխրագույն երանգ, ինչը տհաճ է աչքին, և այդ պատճառով շատերը հակված են հավատալու, որ այս աղը մաքրված չէ: Եվ այս նյութի օգնությամբ աղն ավելի մաքուր ու սպիտակ է դառնում և, համապատասխանաբար, ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում գնորդների շրջանում։

Իհարկե, այս ապրանքը շատ ավելի թանկ է դառնում E 536 հավելանյութի ավելացմամբ: Գինու արտադրանքներում բաղադրիչն օգտագործվում է որպես էմուլգատոր, քանի որ այն օգնում է հեռացնել գինու մեջ պարունակվող ծանր մետաղների կատիոնները: Իհարկե, լինում են նաև դեպքեր, երբ արտադրողներին հաջողվում է այն ներառել երշիկեղենի մեջ։ Երշիկի պատյանում սպիտակավուն ծածկույթը ցույց է տալիս արտադրանքի մեջ E 536-ի առկայությունը:

Կալիումի ֆերոցիանիդի օգտագործման վնասն ու օգուտը

Փոշը բյուրեղի կամ կալիումի ֆերոցիանիդի տեսքով, որն ունի դեղին գույն, ստացվում է գազի մաքրման գործընթացով, այն երկվալենտ երկաթի բարդ միացություն է։ Գոյություն ունի նաև նյութի երկրորդ անվանումը՝ արյան դեղին աղ: Այն ստացել է իր անվանումը՝ ելնելով արտադրության եղանակից, որտեղ սպանդանոցների արյունը միաձուլվում էր պոտաշի և երկաթի թրթուրներով։ Արդյունքում ստացվել են դեղին բյուրեղներ։

Եվ կախված քիմիական միացության ստացման եղանակներից՝ արտադրանքից կարող է առաջանալ հիդրոցյանաթթու։ Ռուսաստանում արտադրողներին թույլատրվում է օգտագործել կալիումի ֆերոցիանիդը սննդամթերքի արտադրության մեջ, սակայն կան որոշ սահմանափակումներ կամ առավելագույն թույլատրելի ստանդարտներ։ Օրինակ, մեկ կիլոգրամ աղի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ ավելի, քան 20 միլիգրամ արտադրանք: Կարծիք կա, որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ կարող է անուղղելի վնաս հասցնել օրգանիզմին։

Հաստատվել է, որ իր մաքուր տեսքով կալիումի ֆերոցիանիդը թունավոր նյութ է։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ ցանկացած քիմիական արտադրանք կասկածելի է։ Ամեն ինչ կախված է սննդային հավելանյութի ստացման եղանակից, սակայն տապակման, եռման և մշակման այլ եղանակների ժամանակ նյութի վարքագծի վերաբերյալ կենսաթեստերի արդյունքներն անհայտ են։ Ի՞նչ է այն բաղադրիչը E536:

Այսօր կալիումի ֆերոցիանիդը արդյունահանվում է ցիանիդային միացություններ պարունակող թափոններից: Նյութի թունավորությունը դրսևորվում է ջրի հետ փոխազդեցության ժամանակ, որից հետո արտազատվում են թունավոր գազեր։ Դրանց քանակը բավարար չէ մարդու առողջությանը վնասելու համար։ E536-ի վնասը մարդու մարմնին լիովին հաստատված չէ:

Հայտնի է, որ սննդի արդյունաբերության մեջ հավելումն օգտագործվում է փոքր քանակությամբ և առողջության համար վտանգ չի ներկայացնում։ Բայց հարկ է հիշել, որ ջերմային մշակման ընթացքում կալիումի ֆերոցիանիդի վարքագծի վերաբերյալ տվյալները հայտնի չեն, ուստի չարժե խոսել ամբողջական անվտանգության և անվնասության մասին: Եթե ​​սննդային հավելումների հետ աշխատելիս խախտվեն տեխնոլոգիական գործընթացները և արտադրության կանոնները, սննդամթերքը կարող է մահացու դառնալ մարդկանց համար։

Կալիումի ֆերոցիանիդն օգտագործվում է նաև ոչ պարենային արդյունաբերության մեջ՝ որպես գործվածքների և թղթի ներկանյութ, ռադիոակտիվ ածուխի վերամշակող կամ պարարտանյութ։ Բաղադրիչը թույլատրված է Ռուսաստանում, Ուկրաինայում, Բելառուսում և Եվրամիությունում: Ուկրաինայում E536 նյութի առավելագույն չափաբաժինը սահմանվել է 1 կգ-ի համար 10 մգ:

Ազդեցություն մարմնի վրա

Հնարավոր է, որ այս քիմիական միացության օգտագործումը կարող է առաջանալ հետևյալ հիվանդությունների դրսևորմամբ.
տարբեր բացասական երևույթներ ստամոքս-աղիքային տրակտում;
մարսողություն ապահովող օրգանների հիվանդություններ, ինչպիսիք են լյարդը և երիկամները.
մաշկի հիվանդություններ, ինչպիսիք են դերմատիտը և թարախային վարակները;
սթրեսի և դեպրեսիայի նկատմամբ խոցելիություն;
թունավորում;
ավշային համակարգի հիվանդություններ.

Որոշակի արտաքին կամ ներքին հատկությունները բարելավելու համար սովորական սննդային հավելումները դժվար է ճշգրիտ դասակարգել որպես վտանգավոր նյութեր: Բայց, այնուամենայնիվ, «ցիանիդ» անվանումն ինքնին շատ բան է նշանակում և, իհարկե, այն չի կարող լիովին անվտանգ լինել։

Եզրակացություն

Ելնելով վերը նշվածից՝ գուցե արժե մտածել այս աղի սպառման մասին: Չէ՞ որ ոչ ոք չի կարող լիարժեք երաշխիք տալ, որ օրգանիզմին վնաս չկա, բայց մենք այն ավելացնում ենք սննդի մեջ, ուտում են նաև մեծահասակ երեխաները։ Եվ աստիճանաբար բջիջները տաքանում են տոքսիններով, որոնցից դժվար է ազատվել։ Հետո առաջանում են հիվանդություններ, որոնց պատճառը փորձում ենք գտնել, բայց չենք կարողանում, և հաճախ դա հրահրվում է մեկ բանով՝ վատ սնվելով և սննդի ընտրությամբ։ Այսպիսով, արժե մտածել այս խոսքերի մասին և ճիշտ ընտրություն կատարել՝ հօգուտ բարեկեցության, առողջության և, իհարկե, անձնական անվտանգության:

Հնարավոր է դու նույնպես հավանես:

E951 (ասպարտամ) - ազդեցություն մարմնի վրա, վնաս կամ օգուտ
E-509 (Կալցիումի քլորիդ) սննդային հավելում - վնաս կամ օգուտ մարդու մարմնին
E250 (նատրիումի նիտրիտ) - սննդային հավելումների վնասն ու օգուտը մարդու մարմնի համար
Սոյայի լեցիտին E476 - օգուտ և վնաս մարդու մարմնին
Վանիլինի օգուտներն ու վնասները օրգանիզմի համար
Milford suss քաղցրացուցիչ - վնաս և օգուտ մարդու մարմնին
Ինչո՞վ է օգնում ցինկի քսուքը՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ

Ժամանակակից արտադրության մեջ ավելի ու ավելի են օգտագործվում տարբեր հավելումներ, որոնք թույլ են տալիս ոչ միայն երկար ժամանակ պահել արտադրանքը, այլև տալ նրանց գրավիչ տեսք, բարելավել համն ու բույրը: Սննդային հավելումների ամբողջական ցանկը բաղկացած է մի քանի հարյուր անուններից։ Դրանցից շատերը վնասակար են մարդու օրգանիզմի համար, իսկ որոշները շատ վտանգավոր են։ Այս հոդվածում մենք կփորձենք վերլուծել ամենատարածված սննդային հավելման E 536-ի դրական և բացասական կողմերը:

Ինչից է այն պատրաստված:

Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչպիսի հավելում է այն E 536-ն ունի յուրահատուկ որակ, որի համար սննդի արդյունաբերությունը այն ճանաչել է որպես լավագույն էմուլգատոր և պարզաբանող։

Սակայն կալիումի ֆերոցիանիդը բավականին վտանգավոր է որոշ երկրներում այն ​​չի կարող օգտագործվել սննդի արտադրության համար. Մեզ մոտ դա արգելված չէ, որ այն հաճախ ավելացնում են սովորական կերակրի աղի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան և ունենան շուկայական տեսք։ Բացի այդ, հավելումը ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր տեխնոլոգիաներում՝ որպես պարզաբանող:

Որտեղի՞ց է առաջացել E 536 սննդային հավելումը: Հին ժամանակներում արդյունաբերական գործարանները շատ էկզոտիկ մեթոդներով արտադրում էին ցիանիդային միացություններ։ Երկաթի բեկորները միաձուլվել են կալիումի կարբոնատի և ազոտ պարունակող կենդանական թափոնների հետ (ինչպիսիք են եղջյուրները, սմբակները, մաշկի մնացորդները, չորացած արյունը) թուջե կաթսաներում: Պնդացած համաձուլվածքից առաջացած բյուրեղները դեղին գույնի էին: Այդ պատճառով նյութը ստացել է դեղին արյան աղ անվանումը:

Այսօր արդյունաբերական մասշտաբով հավելումը ստացվում է նատրիումի և կալցիումի ցիանիդների և քլորիդների խառնուրդը երկաթի սուլֆատի լուծույթով մշակելով։ Արդյունքում ցիանիդները վերածվում են ֆերոցյանիդների։ Դրանցից մաքուր աղեր են ստացվում նատրիումի և կալիումի կարբոնատների հետ փոխանակման միջոցով։

Հավելանյութի նկարագրությունը

Սննդային հավելումը E 536 նման է բյուրեղների կամ գունատ դեղին գույնի բյուրեղային փոշու: Այն բնութագրվում է հետևյալ հատկություններով.

• լուծելի է ջրի մեջ;
• հոտ չկա;
• անլուծելի է էթիլային սպիրտի, անիլինի, եթերի, էթիլացետատի և պիրիդինի մեջ;
• ունի դառը-աղի համ;
• արդյունահանված քիմիապես;
• ունակ է վերածվել անջուր աղի, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 87,3°C;
• քայքայվում է 650°C ջերմաստիճանում։

Սննդի արդյունաբերության մեջ կալիումի ֆերոցիանիդն օգտագործվում է արտադրության մեջ՝ արտադրանքի հոսունության համար, ինչպես նաև կանխում է խառնուրդի կպչունությունը, կծկվելն ու փխրեցումը:

Արդյոք E 536 սննդային հավելումը վնասակար է, թե ոչ, մենք կքննարկենք ստորև:

Որտեղ է այն օգտագործվում:

Այն օգտագործվում է մի քանի ոլորտներում.

1. Սննդի աղի արտադրության մեջ. Դրա օգտագործման հիմնական նպատակն է սպիտակեցնել և կանխել արտադրանքի կուտակումը: Իր մաքուր տեսքով աղն ունի մոխրագույն գույն, որն անհրապույր տեսք է հաղորդում։ Եվ շատ գնորդներ կարծում են, որ աղը կեղտոտ է: Իսկ E536-ն օգտագործելիս ապրանքը սպիտակում է և մեծ պահանջարկ ունի։ Ամենատարածված հավելումը հանդիպում է մանր աղացած աղի բաղադրության մեջ։
2. E536-ը կարող է կապել ծանր մետաղների կատիոնները: Այս հատկությունը հաճախ օգտագործվում է գինեգործության մեջ՝ գինեգործական նյութերի մշակման համար՝ արտադրանքից մետաղական համը հեռացնելու համար:
3. Կաթնամթերքի արտադրության մեջ կաթնաշոռի արտադրության ժամանակ ավելացվում է կայունացուցիչ՝ դրանք փխրուն դարձնելու համար։
4. Հում ապխտած երշիկեղենի արտադրության մեջ այն օգտագործվում է որպես հակափակման բաղադրիչ։

Վերջերս տարեկանի ալյուրից պատրաստված հացին սննդային հավելում են ավելացրել։

Հնարավոր դրական և բացասական կողմերը

Սննդային հավելում E 536-ի օգտագործումը ոչ մի օգուտ չի բերում:

Կայունացուցիչը ցածր թունավոր է, սակայն ջրային լուծույթի հետ փոխազդեցության պահին տեղի է ունենում քիմիական ռեակցիա, որի արդյունքում թունավոր գազեր են արտազատվում փոքր քանակությամբ։ Բաղադրիչը կարող է օգտագործվել սննդի արդյունաբերության մեջ մինչև 20 մգ 1 կգ աղի դիմաց։ Շատ հաճախ դրա ծավալը չի ​​գերազանցում 10 մգ: Բայց նույնիսկ նման քիչ օգտագործման և տեխնոլոգիական արտադրության ստանդարտների հնարավոր խախտման դեպքում հավելումը կարող է ազդել մարդու առողջության վրա: Այն կարող է նաև լուծողական ազդեցություն ունենալ։ Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է գնահատել սննդային հավելման E 536 վնասակարությունը:

Կալիումի ֆերոցիանիդը կարելի է գտնել պանրի որոշ տեսակների մեջ, այն գործում է որպես էմուլգատոր, որը հուսալիորեն միացնում է տարասեռ միջավայրերը: Հենց դրա շնորհիվ է, որ պանրային արտադրանքը լավ պահպանում է իր ձևը և ունի հաճելի գույն։ Եվ քանի որ այս մթերքը հաճախ ընդգրկված է երեխաների, հղիների և կերակրող կանանց հիմնական սննդակարգում, արտադրանքի մեջ հավելանյութի առկայությունը կարող է անդառնալի գործընթաց առաջացնել օրգանիզմում: Հեշտ է պարզել կայունացուցիչը արտադրանքի մեջ: Դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք ապրանքի սպիտակ ծածկույթին, եթե այն առկա է, ավելի լավ է նման պանիր չգնել.

Արդյո՞ք E536-ը վտանգավոր է:

Կան մի շարք խնդիրներ, որոնք առաջանում են E536 կայունացուցիչի օգտագործման պատճառով.

• մարմնի ծանր թունավորում, որպես ամբողջություն;
• ավշային համակարգի աշխատանքը խաթարված է.
• նյարդային համակարգի վնաս;
• հայտնվում են մաշկային խնդիրներ, ինչպիսիք են դերմատիտը, պզուկները, թարախային բորբոքումները;
• լյարդի և լեղապարկի աշխատանքը խաթարված է.
• խաթարված է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը.

Երբ հավելումը մտնում է ստամոքս, այն շփվում է թթվի հետ, ինչի հետևանքով առաջանում է վտանգավոր հիդրոցիանաթթու և թունավոր գազեր։

E536 հավելանյութի դրական և բացասական կողմերը ակտիվորեն ուսումնասիրվում են տարբեր երկրներում մի քանի ոլորտների գիտնականների կողմից: Դա անհրաժեշտ է դրա օգտագործման անվտանգ տարածքը որոշելու համար: Շատ երկրներ այն չեն ավելացնում թույլատրելի ցանկում: Տեսականորեն դուք կարող եք թունավորվել հավելումից, սակայն դրա համար անհրաժեշտ է միանգամից մոտ 28 կգ աղ ուտել: Խանութից գնված հացը չափազանց քիչ կալիումի ֆերոցյանիդ է պարունակում: Եթե ​​չեք ցանկանում E536 պարունակող ապրանքներ օգտագործել, ապա ուշադիր ուսումնասիրեք պիտակը: Պատասխանատու արտադրողները ազնվորեն գրում են կազմը, կան դեպքեր, երբ նրանք նշում են կայունացուցիչի ամբողջական անունը. Անբարեխիղճ մարդիկ կմատնանշեն հակափակման նյութի առկայությունը կամ պարզապես կհայտնեն, որ իրենց աղը չի կուտակվում:

եզրակացություններ

Արժե մտածել կալիումի ֆերոցյանիդ պարունակող ապրանքներ սպառելու մասին։ Ի վերջո, ոչ ոք մեզ լիարժեք երաշխիք չի տալիս մարմնին չվնասելու, և այդ արտադրանքը սպառվում է ինչպես փոքր երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից: Դա աստիճանաբար հանգեցնում է մեր մարմնի բջիջներում տոքսինների կուտակմանը, որոնցից հետագայում այնքան էլ հեշտ չէ ազատվել։ Իսկ երբ ի հայտ են գալիս հիվանդությունները, նույնիսկ մասնագետները դժվարանում են որոշել հիվանդության իրական պատճառը։ Ուստի պետք է ընտրություն կատարել հօգուտ առողջ և բնական սննդակարգի։