Ինչպես պատրաստել կարամելային կրեմ տանը։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

×

Փափուկ տնական կարամելի համար

• Շաքարավազ - 100 գ
• Գլյուկոզայի օշարակ - 40 գ
• Ջուր - 20 գ
• Կրեմ 33% - 100 գ
• Կարագ - 25 գ

Կրեմի համար

• Կաթնաշոռ սերուցքային պանիր - 400 գ
• Կրեմ 33% - 100 գ

փակել Տպագրության բաղադրիչներ

- չքաղցրացնող, նուրբ, յուղալի, թեթև կարամելի համով: Կատարյալ կրեմ ձեր տորթերի և քեյքերի համար: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Բարև ընկերներ։

Եկեք դա անենք այսօր կարամելային կրեմ. Անքաղցր, ոչ շատ յուղոտ, թեթև կարամելի համով: Դրա համար պետք է կարամելն ինքնին եփել։ Մենք դա արդեն արել ենք երկու անգամ. և ահա մենք նորից գնում ենք: Բոլոր մեթոդները լավն են, բայց այն մեկը, որը ես ձեզ հիմա ցույց կտամ, ամենաանփորձանքն է: Մինչդեռ կարամելը միշտ ստացվում է, 100% առանց դափի պարերի, օրինակ՝ ձանձրալի, շաքարավազը չոր տապակի մեջ երկար հալեցնելով, 50-ական գրամ Սա կարելի է հեշտությամբ խառնել, ոչինչ չի շաքարավազ, դուրս չի գալիս գնդիկներով, և արդյունքում կարամելը դուրս է գալիս մածուցիկ, գեղեցիկ, շատ համեղ։ Միակ «բայց»-ը. անհրաժեշտ է գլյուկոզայի օշարակ գնել քաղցրավենիքի խանութից: Ասում են՝ դրա համար կարելի է փոխարինել տանը պատրաստված ինչ-որ բանով, բայց ես չեմ փորձել։ Պրոֆեսիոնալները աշխատում են գլյուկոզայի վրա, բայց ես կամաց-կամաց ուզում եմ դիպչել հրուշակեղենի բարձր արվեստի աշխարհին) Հետևաբար, երբեմն գնում և փորձում եմ օգտագործել պրոֆեսիոնալ իրեր։ Գործերը դանդաղ են ընթանում, բայց ինչ կարող ես անել, որպեսզի ամեն ինչ շարժվի)

Այսպիսով, կարամելի և կարամելի կրեմի հաղթող բաղադրատոմս:

Տնական փափուկ կարամելի պատրաստում!

Կաթսայի մեջ միացրեք 100 շաքարավազ, 40 գ գլյուկոզայի օշարակ և 20 գ ջուր։

Դնում ենք կրակի վրա և խառնելով (!) եփում այնքան, մինչև այն դառնա սաթագույն (չափազանց չեփել, հակառակ դեպքում պատրաստի կարամելը դառը կլինի)։

Միաժամանակ մեկ այլ այրիչի վրա եռացրեք, բայց չեռացրեք, 100 գ սերուցք 33%: Հենց կարամելը ստանա ցանկալի գույնը, ավելացնել կրեմը և հարել։ Չի լինի կոշտուկներ, ոչինչ, որը մենք կարող էինք հանդիպել նախորդ բաղադրատոմսերում և փչացնել մեր կյանքը: Պարզապես զգույշ եղեք՝ խառնուրդը տաք է և շատ փրփրում է։

Հարում ենք այնքան, մինչև կարամելը և սերուցքը միանան։

Ավելացնել 25 գ կարագ (կարող եք անմիջապես սառնարանից)։

Խառնել մինչև հարթ լինի:

Վերջ, ոզնի պրեզել։ Մեր կարամելը պատրաստ է, հավատու՞մ եք։ Կարկանդակի պես հեշտ։

Թող սառչի։ Տաք, այն դեռ հեղուկ է, բայց երբ սառչում է, այն կխտանա և կսկսի ձգվել։ Այս առաձգականությունը ապահովում է գլյուկոզայի օշարակը, և որքան շատ է այն, այնքան ավելի առաձգական է:

Հիմա աղ չեմ ավելացնում, քանի որ կրեմի համար կօգտագործենք կարամել, որը սերուցքային պանիր է պարունակում, և ինքնին մի փոքր աղի է։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք այս կարամելը որպես անկախ դեսերտ, քաղցրավենիքի միջուկ կամ այլ բան, կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ, գերադասելի է կոպիտ ծովի աղ, կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ fleur de sel:

Կրեմի համար, որ չբաժանվի, պետք է կարամելը լրիվ սառչել! Գործընթացը արագացնելու համար, եթե պայմանները թույլ են տալիս, կարող եք այն դուրս բերել պատշգամբ: Կարող եք նաև օգտագործել սառը ջրով լոգանք։

Եվ հիմա, փաստորեն, կրեմը:

Վերցրեք 100 գ սառը սերուցք 33%: Ծեծեք նրանց, բայց ոչ ամենաուժեղ գագաթներին: Մեզ պետք է կիսահարած սերուցք։

Տորացրեք պատառաքաղով։

Ավելացրե՛ք 150 գ (հենց այսքանը պետք է ստանաք) մեր փափուկ կարամելից։ Ձեռք է բերում մի գդալ:

Կրեմի և հրուշակեղենի այլ զարդերի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Մեկ միջին տորթի համար

30 րոպե

350 կկալ

4.25/5 (4)

Դիտարկենք տարբեր բարդության այս կրեմի պատրաստման մի քանի տարբերակներ, և դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Կրեմ կարամել կրեմ

Որպեսզի չշփոթվեք, թե ինչպես պատրաստել կրեմ կարամելային կրեմ այս բաղադրատոմսով, հաճախ համեմատեք ձեր արդյունքը լուսանկարի հետ, և դուք անպայման հաջողության կհասնեք։ Սկզբում կարամելն ինքը կպատրաստենք նրա համար, իսկ հետո անմիջապես կանցնենք կրեմի վրա։

Խոհանոցային տեխնիկա.Երկու կաթսա, հարիչ, հարիչ, ափսե։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Առաջին փուլ. 150 գ շաքարավազ, սերուցք։

Երկրորդ փուլ. 70 գ շաքարավազ, օսլա, ձու, կաթ։

Երրորդ փուլ.կարագ, կարամելային կրեմ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Չնայած բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն դեռ շատ ընդարձակ է, ուստի հաջորդականության մեջ չշփոթվելու համար դիտեք այս տեսանյութը։ Աղջիկը մանրամասնորեն բացատրում է ամեն ինչ, այնպես որ ձեզ համար հեշտ կլինի հասկանալ:

Կաթնագույն կարամելային կրեմ տորթի համար

• Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը:մեկ միջին տորթի համար:
• Խոհանոցային տեխնիկաԽառնիչ, ափսե։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Կարամելային կարագ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութը՝ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել կարամելային կրեմի այս արագ տարբերակը և ինչպես հարել սերուցքը մինչև այն գործի:

Շոկոլադե-կարամելային կրեմ տորթի համար

• Խոհարարության ժամանակը. 2,5 ժամ.
• Ծառայությունների քանակը:մեկ միջին տորթի համար:
• Խոհանոցային տեխնիկա.կաթսա, գդալ, հարիչ, քերիչ, աման։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության գործընթացը

Առաջին փուլ.շոկոլադ, սերուցք:

Երկրորդ փուլ.կարագ, խտացրած կաթ։

Կարամել-շոկոլադե կրեմ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց ավելի լավ է դիտել տեսանյութը՝ հստակ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել կարամելային կրեմ տորթի համար։ Այնուհետև ամեն ինչ կստացվի առաջին անգամ, և դուք ստիպված չեք լինի դեն նետել սնունդը:

Ինչու օգտագործել կրեմը

Կարամելային կրեմը շատ տարածված է հրուշակեղենի մեջ, քանի որ այն հեշտ է պատրաստվում, չի փռվում, շատ համեղ է։ Կրեմը հաճախ օգտագործում են էկլերների համար, դրանով պատրաստվում են նաև փոքրիկ գեղեցիկ քափքեյքեր։ Շոռակարկանդակի մեջ կարամելի օգտագործումը նույնպես երկար ժամանակ հազվադեպ չէ: Իսկ եթե խոսենք տորթերի մասին, ապա դրանցից գրեթե ցանկացածը կարելի է պատրաստել այս կրեմի հավելումով։ Ամենատարածվածը կպչուն կարամելն է կամ հայտնի «Նապոլեոնը»։ Թեթևը դառնում է զարմանալիորեն համեղ՝ շնորհիվ քաղցր, աննկատ կրեմի, և այն էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Շատ հետաքրքիր է նաև կարամելով և շոկոլադով բիսկվիթը։

Ինչ կարող եմ ավելացնել:

Կարամելային կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ չփչացնելով դրա համը։ Օրինակ, մայրս հաճախ ավելացնում էր թակած ընկույզ կամ շողոքորթ մրգեր, երբեմն էլ մրգի փոքր կտորներ։ Շատ համեղ է ստացվում։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի մրգային հավելումներ և մուրաբաներ՝ համը փոխելու ձեր տորթին համապատասխան: Դարչինը լավ համադրվում է կարամելի հետ։ Կրեմն ավելի թանձրացնելու համար դրա վրա երբեմն ավելացնում են ժելատին, իսկ եթե ավելի մածուցիկ կրեմ է պետք, ապա վրան ավելացնում են ալյուր և խտացրած կաթ։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր կրեմն ունենա կատարյալ խտություն և համ, լսեք հետևյալ խորհուրդները.

• Թույլ մի տվեք, որ սերուցքը եռա, այն կթթռվի և կփչացնի ամբողջ կրեմը:
• Կարամել պատրաստելիս այն գդալով մի խառնեք։ Պարզապես ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք տապակը:
• Որպեսզի շոկոլադն ավելի արագ լուծվի, այն լավ կտրատեք և խառնելուց առաջ թողեք մի րոպե տաքանա կրեմի մեջ։

Ասա մեզ, թե ո՞ր բաղադրատոմսն ես ավելի շատ հավանել և ո՞րը կպատրաստես: Էլ ի՞նչ կավելացնեիք։ Ինչի՞ համար է օգտագործվել կրեմը և ի՞նչ արդյունք է տվել։ Այս ամենը շատ հետաքրքիր է, ուստի խնդրում ենք կիսվել ձեր մտքերով մեկնաբանություններում:

Իրականում, այն պատրաստելը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Քանի որ բաղադրատոմսը չի պարունակում բարդ բաղադրիչներ, ճաշատեսակը նույնպես բավականին հեշտ կլինի բյուջեի վրա։

Բաղադրատոմս թիվ 1 Դասական

Բաղադրիչներ

• 5 ձու
• 800 մլ կաթ
• 2 գ վանիլին
• 300 գ շաքարավազ (կամ շաքարի փոշի)
• 6 կերամիկական ռամեկին

Սկսելու համար կաթն ու վանիլինը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։ Անջատեք կրակը և թողեք կաթը սառչի 15 րոպե։ Քանի դեռ սառչում է, սկսեք կարամել պատրաստել։

Համոզվեք, որ ձեր շրջապատում երեխաներ չլինեն, քանի որ տաք կարամելի մի փոքր կաթիլը կարող է վնասել նրանց: Դու էլ զգույշ եղիր։

Այսպիսով, շաքարավազի կեսը խառնեք 2 ճաշի գդալ ջրի հետ հաստ հատակով տապակի մեջ։

Որոշ ժամանակ անց խառնուրդը կսկսի եռալ, և ջուրը կգոլորշիանա։

Կամաց-կամաց շաքարը սկսում է հալվել։

Աստիճանաբար այն ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով, մինչև բոլոր կտորները հալվեն: Ուշադիր եղեք կարամելի վրա, որպեսզի այն չայրվի:

Հենց մեզ անհրաժեշտ գույնի կարամել լինի, կաթսան արագ հանել կրակից։

Եվ քանի դեռ կարամելը տաք է, արագ լցնել այն պատրաստված կերամիկական կաղապարների մեջ՝ մեր դեսերտը թխելու համար։

Նշում! Հենց կարամելը դիպչում է կաղապարին, այն սկսում է սառչել։ Ուստի ձեռքով արագ շրջեք, որպեսզի դեռ հեղուկ կարամելը տարածվի ամբողջ հատակով։

Այսպիսով, ինչպես ասացի, կարամելը լցնել յուրաքանչյուր կաղապարի հատակին:

Առայժմ մի կողմ դրեք կաղապարները, որպեսզի կարամելն ամբողջությամբ սառչի, 4 րոպե թրջեք դատարկ տապակը և լվացեք լվացքի միջոցով:

Եվ դուք կարող եք սկսել ձվերը ծեծել: Ձվերը հարում ենք շաքարավազի մնացած քանակի հետ։ Հարել 3 րոպե։

Այնուհետև հարած զանգվածը խառնել սառեցրած կաթի հետ՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Այնուհետև ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել կերամիկական կաղապարների մեջ՝ քամելով այն քամիչով:

Երբ բոլոր կաղապարները լցվեն, դրանք դրեք թխման սկուտեղի մեջ և տաք ջուր լցրեք թխման սկուտեղի մեջ, մինչև այն ծածկի կաղապարների երեք քառորդը։

Տեղադրել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած, թխել կես ժամ։ Ուղիղ կես ժամ հետո հանում ենք թխման թերթիկը, կաղապարները հանում ջրից և թողնում, որ սառչի։

Այնուհետև յուրաքանչյուր կաղապարը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 6 ժամ։ Պետք է ասել, որ նման աղանդերը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր և դրանից միայն օգուտ է քաղում։ Ես շտապում էի փորձել և տաք փորձեցի։ Ես դա խորհուրդ չեմ տալիս: Ասվում է, որ այն սառչում է, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է սպասեք: Բոլորովին այլ համ։

Իսկ հետո 6 ժամ հետո (դե, կարող եք դա անել 3-4:o-ում) կաղապարները հանեք սառնարանից։ Յուրաքանչյուրը դնել տաք ջրի մեջ 30-60 վայրկյան: Իսկ հետո զգուշորեն դանակով բաժանեք աղանդերը կաղապարի եզրերից։ Կաղապարը ծածկել ափսեով և շուռ տալ։ Եթե ​​զգում եք, որ ոչինչ չի կատարվում՝ կարամելային կրեմը չի կպչում, ապա պետք է ափսեն ամուր բռնել կաղապարի մոտ և թափահարել կաղապարը։ Այն դուրս կգա ինչպես մի գեղեցիկ փոքրիկ բան:

Դա արեք ձեզ անհրաժեշտ կաղապարների քանակով: Եվ վոյլա! Կրեմի կարամելը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս թիվ 2 «Երկուսի համար»

Երկրում ստեղծված տնտեսական իրավիճակի պատճառով խոհարարական ոլորտում գնալու շատ տեղ չկա։ Այնուամենայնիվ, սա խնդիր չէ։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք մի քանի ձու, շաքարավազ, սերուցք և կաթ, ապա համարեք, որ պահեստում ունեք հակաճգնաժամային և պարզ աղանդերի բաղադրատոմս՝ սերուցքային կարամել։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 250 մլ
• Սլվկի - 33%300 մլ
• Վանիլին - 0,5 թեյի գդալ:
• Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 250 գ
• Ջուր - 60 մլ

Այսպիսով, նախ պետք է կարամել պատրաստել։ Ծանր հատակով կաթսայի մեջ խառնեք շաքարավազի կեսը 60 միլիլիտր ջրի հետ։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Ուշադիր դիտեք կարամելը, որպեսզի այն չայրվի:

Անմիջապես կարամելը լցնել կաղապարների մեջ և սառչել։

Կրեմի պատրաստումը կարող եք սկսել։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ մեջը լցնել կաթն ու սերուցքը, ավելացնել մնացած շաքարի կեսը և հասցնել եռման աստիճանի։

Ձվի դեղնուցների և ձվի մեջ խառնեք մնացած շաքարավազը հարիչով:

Կաթնային խառնուրդով կաթսան հանում ենք կրակից և սկսում ենք ձվի խառնուրդը լցնել դրա մեջ՝ ակտիվ խառնելով։ Եթե ​​ծեծելիս գոյանում են գնդիկներ, ապա զանգվածը քամում ենք մաղի միջով։

Այժմ վերցրեք կարամելի կաղապարները և մեջը լցրեք սերուցքային զանգվածը։ Վերցրեք խորը կաղապար և տեղադրեք կաղապարները դրա մեջ։ Թխելու ամանի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուր, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի ձվի խառնուրդով և կարամելով կաղապարները։ Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով և թխել 40-45 րոպե։

Կրեմի կարամելի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ նրբորեն թափահարելով կաղապարը։ Եթե ​​աղանդերը մի փոքր թափահարում է կաղապարի մեջ, նշանակում է այն կարելի է դնել սառնարանում։

Այսպիսով, կաղապարները հանեք ջրից, մի փոքր սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարանում 5-6 ժամ, կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

Կրեմ-կարամելը հանում ենք սառնարանից։ Մեղմորեն դուրս հանեք այն աղանդերի գդալով կամ բարակ դանակով, այնուհետև սարքը մի կողմ դրեք և արագ դրեք աղանդերը հարթ ափսեի վրա:

«Կարամելային կրեմ» աղանդերի վիդեո բաղադրատոմսեր

Կրեմ կարամելը համեղ աղանդեր է, որը պատրաստվում է պարզ բաղադրիչներից՝ առանց կարագի կամ ալյուրի:

Քսուքի կարամելի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:
. ձու - 3 հատ.
. դեղնուց - - 2 հատ.
. շաքարավազ - 2 ճ.գ.
. վանիլային պատիճ
. կաթ - 300 մլ
. սերուցք (առնվազն 20%) -300 մլ

Կարամելի համար.
. շաքարավազ - 3 ճ.գ.
. 1 ճ.գ. լ. ջուր

Խոհարարության գործընթացը.
1) Կարամել պատրաստել. Կաթսայի մեջ լցնել 3 ճ/գ. շաքարավազ և լցնել 1 ճ.գ. լ. սառը ջուր. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև օշարակը դառնա բաց սուրճի գույն։
2) Պատրաստի կարամելը լցնել կաղապարի մեջ։ Կաղապարով մի քանի շրջանաձև շարժումներ արեք, որպեսզի կարամելը հավասարապես ծածկի ամբողջ ներքին մակերեսը։ Մի կողմ դնել.
3) Կաթն ու սերուցքը վանիլային պատիճի կամ վանիլային շաքարի միջուկով եռացնել: Թողեք եփվի 10 րոպե։
4) Ձվերը և դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ, բարակ հոսքով լցնել տաք կաթը և վանիլինը` հարելով:
5) Քամեք կրեմը նուրբ մաղի միջով առանձին ամանի մեջ։
6) Կրեմը լցնել կարամելով կաղապարի մեջ։
7) Տեղադրել մեկ այլ ավելի մեծ կաղապարի մեջ: Տաք ջուր լցնել մեջը, որ հասնի կարամելով կաղապարի պատերի կեսին։ Եփել նախապես 165°C-170°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։
8) Կրեմի կարամելը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։ Թավան ծածկել մատուցվող ուտեստով, շրջել ու զգուշորեն հեռացնել աղանդերից։ Մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում։

Նախ պատրաստում ենք կարամելը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացնել, մինչև շաքարավազը կարամելանա։ Այն շատ երկար մի պահեք կրակի վրա, դա կարող է անտեղի դառնություն հաղորդել աղանդերին։

Մեղմորեն տաք ջուր լցրեք կարամելացված շաքարի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև թանձր օշարակ ստացվի։

Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք։

Կրեմի պատրաստում. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա։ Ձուն և դեղնուցները խառնել 2 տեսակի շաքարավազի հետ (չհարել, այլ խառնել)։

Լցնել տաք կաթը բարակ հոսքի մեջ անընդհատ խառնելով։

Կաղապարները (իմը 250 մլ) քսում ենք կարագով։ Յուրաքանչյուրի ներքևի մասում լցնում ենք կարամել և վրան զգուշորեն լցնում ձու-կաթի խառնուրդը։

Կաղապարները դնում ենք մեկ մեծ կաղապարի մեջ և մեջը լցնում եռման ջուր, որպեսզի այն հասնի կաղապարների կողքերի կեսին։

Տապակը դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ 45 րոպե։

Պատրաստի աղանդերը հանում ենք մեծ կաղապարից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրեք սառնարանը, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Մատուցելուց առաջ զգուշորեն բարակ դանակով անցկացրեք կրեմի և կաղապարի պատի միջև և աղանդերը շուռ տվեք ափսեի մեջ։

Բարի ախորժակ!

Կրեմ-կարամելը ֆրանսիական ամենանուրբ դելիկատեսն է, չնայած իր նրբագեղությանը և նրբագեղությանը, այն բացարձակ մատչելի է և հեշտ է պատրաստել: Սովորական մթերքները՝ ձուն, շաքարավազը և կաթը, պարզ մանիպուլյացիաների միջոցով կարող են վերածվել անսովոր համեղ «փոխելու աղանդերի», որը նվաճել է ոչ միայն եվրոպական գուրմաններին, այլև ողջ աշխարհը:

Կրեմի կարամելը պարզ տեխնոլոգիայի շնորհիվ կարող է հայտնվել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սեղանին։ Ըստ էության, աղանդերը կրեմ է, որը պատրաստվում է ձուն շաքարով, կաթով կամ սերուցքով հարելով: Զանգվածը լցնում ենք կարամելով լցված կաղապարների մեջ և թխում ջեռոցում։ Մատուցելիս ուտեստը շրջվում է։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 230 գ;
• եռացող ջուր - 60 մլ;
• սերուցք 33% - 100 մլ;
• կաթ - 300 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• դեղնուց - 2 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• համեմունք - 2 գ.

Նախապատրաստում

1. 150 գ շաքարավազից և եռման ջրից պատրաստել կարամել։
2. Լցնել կաղապարների մեջ։
3. Կաթը խառնել սերուցքի և համի հետ։ Ջերմացրեք այն:
4. Ավելացնել շաքարավազով հարած ձվերը։
5. Ստացված զանգվածը լցնել կարամելի վրա։
6. Թխել տնական կրեմ կարամելը 160 աստիճան ջերմաստիճանում 45 րոպե ջրային բաղնիքում։

Կրեմի կարամելային աղանդերը բաղադրատոմս է, որը ներառում է պատրաստման տարբեր տարբերակներ: Ստանդարտը ֆրանսիական կրեմ է: Այն պատրաստվում է միայն ամբողջական կաթից՝ վանիլի հավելումով և ձվերի առատությամբ, քանի որ դրանք պատասխանատու են աղանդերի ձևի համար։ Պատրաստի ուտեստը սառչում են 12 ժամ՝ ոչ միայն պնդանալու, այլեւ ձվի հոտը վերացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• դեղնուց - 2 հատ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• վանիլի սերմեր.

Նախապատրաստում

1. Կարամելը եփել 100 գ շաքարավազից և ջրից։
2. Լցնել այն կաղապարների մեջ։
3. Մնացած շաքարավազը հարում ենք ձվի և դեղնուցի հետ։
4. Ավելացնել տաք կաթ և վանիլի սերմեր։
5. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ։
6. Թխել ֆրանսիական կարամելային կրեմ 20 րոպե 160 աստիճանում։

Աղած կարամելի կրեմ - բաղադրատոմս

Աղած կարամելային կրեմը չափազանց տարածված է ժամանակակից հրուշակեղենի աշխարհում: Նրա աղի համը հիանալի կերպով բացահայտում է աղանդերի քաղցրությունը, իսկ խիտ, մածուցիկ խտությունը, որը նման է իրիսին, թույլ է տալիս օգտագործել կարամելը ոչ միայն որպես անկախ միջոց, այլ նաև որպես պաղպաղակի, բլիթների, շիլաների և բլիթների համար լիցք:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 350 գ;
• սերուցք 33% -350 գ;
• կարագ - 70 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Հալեցնում ենք շաքարավազը մինչև սաթի գույնը:
2. Ավելացնել կարագ, աղ և տաք սերուցք։
3. Խառնուրդը եփել 8 րոպե։
4. Աղած կարամելային կրեմը սառչում է սառը վիճակում 12 ժամ։

Կրեմ կարամել սերուցքային պանրով

Կարամելով - հիանալի լցոնման տարբերակ գուրման խմորեղենի կամ թեթև անկախ աղանդերի համար: Գործընթացը պարզ է՝ նախապես եփած կարամելը խառնվում է սերուցքային պանրի, շաքարի փոշիի և սերուցքի հետ՝ ձեռք բերելով փափուկ խտություն: Հիմնական բանը այն է, որ բոլոր բաղադրիչները սառեցվեն, հակառակ դեպքում զանգվածը լավ չի ծեծի և կհալվի:

Բաղադրությունը:

• սերուցք 33% - 200 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• կարագ - 40 գ;
• սերուցքային պանիր - 250 գ;
• շաքարի փոշի - 50 գ.

Նախապատրաստում

1. Կարագն ու շաքարավազը հալեցնում ենք ու եռացնում։
2. 100 գ սերուցքը տաքացնել և ավելացնել կարամելի մեջ։ Թույն.
3. Սերուցքային պանիրը փոշու, 100 գ սերուցքի և կարամելի հետ հարել։
4. Սառեցրեք կրեմի կարամելը։

Կրեմի կարամելը բաղադրատոմս է, որը ձեզ շատ հնարավորություններ է տալիս ստեղծելու օրիգինալ անկախ աղանդեր և նուրբ հավելումներ թխում: Այսօր, զարմանալիորեն, դրա համադրությունը կարամելի հետ հատկապես պահանջված է։ Կարամելի շնորհիվ այն ստանում է բոլորովին նոր համ, գույն և յուղալի հյուսվածք։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 900 մլ;
• շաքարավազ - 380 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• օսլա - 40 գ;
• դեղնուց - 3 հատ;
• կարագ - 30 գ.

Նախապատրաստում

1. 800 մլ կաթին ավելացնել 200 գ շաքարավազ, 70 գ ալյուր, օսլա և դեղնուցներ։
2. Հարել և եփել մինչև թանձրանալը։
3. Տապակել 30 գ ալյուրը տապակի մեջ, ավելացնել կարագը և 180 գ շաքարավազը։
4. Լցնել 100 մլ կաթի մեջ, պահել 5 րոպե, վերցնել կրակից և հովացնել։
5. Պատրաստի կարամելը հարում ենք կրեմի հետ։

Կրեմ կարամել տորթի համար

Տանը կարամելային կրեմի բաղադրատոմսը պարզ է և ունի անբասիր համ։ Այն կարող է օգտագործվել որպես կրեմ կամ հիմք: Տնական պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ կարելի է փոխել զանգվածի հաստությունը՝ կախված նպատակից։ Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս փափուկ կարամելի համամասնությունները:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 120 մլ;
• շաքարավազ - 220 գ;
• կարագ - 70 գ;
• վանիլին - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Հալեցնել շաքարավազը։
2. Ավելացնել տաք կաթ, վանիլին և կարագ։
3. Տաքացնելիս խառնել։
4. Սերուցքային կարամելը փափուկ և հեղուկ կլինի, բայց սառչելիս կխտանա։

Կրեմ-կարամելն ունի պատրաստման տարբեր տարբերակներ։ Դրանցից մեկը՝ կաթի հիմքով, շատ տարածված է, քանի որ այն պարզ է և մատչելի: Լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն համը, այլև դեսերտի բույրը՝ ավանդական վանիլային փայտիկի փոխարեն կաթին մի պտղունց դարչին ավելացնելով։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 270 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• դեղնուց - 2 հատ;
• աղացած դարչին - մի պտղունց;
• եռացող ջուր - 100 մլ:

Նախապատրաստում

1. Կրեմի կարամելը պատրաստելուց առաջ 100 գ շաքարավազը հալեցնում ենք, լցնում ենք եռման ջրի մեջ և եռացնում ենք ստացված զանգվածը։
2. Տաքացրած կաթին ավելացնել դարչին։
3. Ձուն և դեղնուցները հարել 50 գ շաքարավազի հետ։
4. Ավելացնել կաթի մեջ։
5. Կարամելը լցնում ենք կաղապարների մեջ և վրան լցնում կրեմը։
6. Թխել ջեռոցում ջրային բաղնիքում 45 րոպե։

Կրեմով կարամել տորթի բաղադրատոմսը

«Cream Caramel»-ը օդային դելիկատես է թխվածքաբլիթի հիմքով և ամենանուրբ կարամելային կրեմով: Պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ երեք զանգված հերթափոխով լցնում են թխման թերթիկի վրա և միաժամանակ թխում ջեռոցում՝ ջրային բաղնիքում։ Պատրաստի տորթը սառչում և մատուցում են գլխիվայր, ինչպես կրեմ-կարամելային աղանդերը: