Շիշ քյաբաբը փայլաթիթեղի մեջ սոխի բարձի վրա: Խոզի շամփուրներ սոխի բարձի վրա

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի բարձի վրա աներևակայելի համեղ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Եթե ​​դրսում եղանակը վատ է, ապա այս իրավիճակում ջեռոցը կօգնի: Իհարկե, ծխի համը չի լինի, բայց մսի զարմանալի համը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

Նախ պատրաստենք սոխը։ Այն պետք է մաքրել, լվանալ և չորացնել սրբիչով։ Կտրեք կես օղակների մեջ: Մոտավորապես 200 գ ընդհանուր զանգվածը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև կոպի խտությունը կամ ոլորեք մսաղացով:

Մանր կտրատած սոխը 5-10 րոպե լցնել եռման ջրով։

Սոխը քամում ենք քամոցով, թողնում ենք, որ ավելորդ ջուրը քամվի։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել սեղանի կամ խնձորի քացախ, շաքարավազ և մի պտղունց աղ: Խառնել և թողնել մարինացվի։

Խորովածի համար օգտագործեք յուղոտ կամ նիհար խոզի միս, ինչպես ցանկանում եք: Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք փոքր կտորներով: Տեղադրել հարմար ամանի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը, աղացած սև պղպեղը, համեմը։ Խառնել։ Ծածկել թաղանթով և մարինացնել սառնարանում 2-3 ժամ, կամ ամբողջ գիշեր։

Մարինացված սոխը լցնել հարմար ջերմակայուն ամանի մեջ։ Դրանից առաջ քամեք ստացված հյութը։ Դրեք մսի կտորները: Հավասարաչափ տարածեք։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և ուղարկեք տաք ջեռոց: Թխել քյաբաբը սոխով բարձի վրա ջեռոցում 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հեռացրեք ջեռոցից, հեռացրեք փայլաթիթեղը: Ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 190-200 աստիճան: Միսը ուղարկեք ջեռոց 20-30 րոպե, մինչև կարմրի։

Սոխի բարձի վրա շիշ քյաբաբը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​եղանակը ձախողվում է, և դուք չեք կարող դուրս գալ բնություն քյաբաբ տապակելու համար, մի հուսահատվեք: Քյաբաբը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ ջեռոցում՝ սոխի բարձի վրա։ Եկեք այսօր խոսենք, թե ինչպես կարելի է կամաց-կամաց խորոված պատրաստել ձեր սիրելիների համար, տանը թևով խոզի մսով ջեռոցում ըստ մանրամասն բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով, որպեսզի ոչինչ չմոռանաք:

Որոշ ժամանակ առաջ մտածում էի, որ քյաբաբը կարելի է պատրաստել միայն գրիլի վրա, և, համապատասխանաբար, միայն բնության մեջ։ Բայց, իհարկե, դա վաղուց էր, այն ժամանակ ես դեռ խոհարարության, ճաշ պատրաստելու սիրահար չէի - պատրաստում էի, բայց առանց ֆանատիզմի, այսպես ասած։

Հիմա ես շատ եմ սիրում այս գործը, միշտ հաճույքով եմ պատրաստում, իսկ իմ հոբբիի համար հարազատներս վճարում են երախտագիտությամբ ու սիրով։ Նրանք իմ ռահվիրաներն են՝ իմ ստեղծագործությունները փորձելու առումով, և իհարկե դատավորներն ասում են, թե ինչ համ ունի։

Այսպիսով, ես նորից մտա դատողությունների ջունգլիներում, ներողություն եմ խնդրում դրա համար: Եկեք վերադառնանք խորովածին, որը մենք կպատրաստենք ջեռոցում, սոխի բարձի թեւում: Եվ եկեք տեսնենք, թե ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ խոզի ջեռոցում խորովածի համար:

Խոզի շամփուրներ թեւում սոխի բարձի վրա

Օգտագործված ապրանքներ.

• խոզի միս - 1 կգ,
• սոխ - 2-3 հատ,
• կիտրոն - 1 հատ,
• աղ - ըստ ճաշակի
• պղպեղի խառնուրդ (սիրողականի համար) - համտեսել,
• համեմունք խորովածի համար (սիրողականի համար) - համտեսել,
• թեւ թխելու համար:

Սոխի մարինադ.

• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.,
• ջուր - 4 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել խորոված տանը ջեռոցում.

Այսպիսով, վերցնում ենք խոզի միսը, լվանում, չորացնում, կտրատում ենք միջին չափի կտորների, դնում խորը ամանի մեջ, աղում ենք ըստ ճաշակի, պղպեղի խառնուրդ կամ խորովածի համեմունք՝ նույնպես ըստ ճաշակի։

Այստեղ կոնկրետ բան չեմ կարող ասել, քանի որ ինչ-որ մեկը սիրում է կծու քյաբաբ, ինչ-որ մեկը շատ կծու չէ, իսկ ոմանք ընդհանրապես չեն սիրում համեմունքներ: Հետեւաբար, համեմունքներ ավելացրեք ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների: Այնուհետև այս ամբողջ գեղեցկությունը լցնել մեկ կիտրոնի հյութով, խառնել, մարինացնել սառնարանում 2-ից 8 ժամ։

Ջեռոցում այս քյաբաբի համար սոխը առանձին կմարինացնենք։ Կլպել սոխը, կտրատել խոշոր օղակների, դնել ամանի մեջ։ Լցնել ջուրը, քացախը, լցնել շաքարավազը, ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել կափարիչով, կարող եք թաղանթը ձգել, մարինացնել մոտ մեկ ժամ:

Եվ ահա մի փոքրիկ դեպք. - Կասեք, բայց միսը սոխից երկար մարինացնելու կարիք ունի։ Այո, և այս դեպքում սոխը պետք է մարինացվի ավելի ուշ՝ խոզի միսը (կամ որևէ այլ միս) մարինացնելուց մեկ ժամ առաջ։ Չնայած, եթե չեք ուզում անհանգստացնել և առանձին մարինացնել, ապա սոխի օղակները նետեք մսի վրա, խառնեք և թողեք, որ դրանք միասին մարինացվեն։

Ինչպես սովորաբար անում ենք, բայց այս դեպքում ոչ շաքարավազ, ոչ քացախ պետք չէ ավելացնել։ Մարինացված միսն ու սոխն առանձին-առանձին ի՞նչ առավելություն ունեն, ի՞նչ եք կարծում։ Այստեղ յուրաքանչյուր ապրանք պահպանում է իր համերը, դրանք չեն խառնվում։ Հետո նրանք տալիս են իրենց յուրահատուկ համերը՝ արդեն պատրաստման ընթացքում։ Այն, ինչ մենք կդիտարկենք, երբ խոզի շամփուրները դնենք ջեռոցում՝ թեւքի մեջ՝ սոխի բարձի վրա, թխել։

Խոզի միսը պատրաստ է, սոխը նույնպես մարինացված է, վերցնում ենք թխելու թեւը, դնում թխման թերթիկի վրա, մի կողմից կապում։ Նախ, ամբողջ թթու սոխը դրեք թեւքի մեջ։ Վրան խոզի (կամ այլ մսի) կտորներ ենք կապում թևի մյուս ծայրը։ Վերևի մասում պատառաքաղով փոքր անցքեր բացեք՝ գոլորշի բաց թողնելու համար:

Ջեռոցը տաքացնում ենք 220 աստիճան, թևի մեջ խորովածով թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ, եթե ցանկանում եք, որ քյաբաբը ավելի լավ տապակվի, կտրեք թեւը, այն իրարից բաժանեք և ևս 5-10 րոպե դրեք քյաբաբը կարմրելու՝ լցնելով բաց թողնված հյութի վրա։

Միևնույն ժամանակ ստուգեք քյաբաբի պատրաստակամությունը, բայց զգուշացնում եմ, որ քյաբաբը չափից շատ չչորացնել, այն պետք է հյութեղ, նուրբ և, որ ամենակարեւորն է, համեղ ստացվի։ Մենք փորձեցինք, մեզ ամեն ինչ դուր եկավ, այնպես որ խորովածը ջեռոցում խոզի մսից սոխի բարձի վրա պատրաստ է: Հանեք, մի քիչ հովացրեք, մսի համար բանջարեղենը կտրատեք, կերեք ձեր սրտով։ Մենք ավելի վատ չեղանք, քան բնության մեջ։ Բարի ախորժակ!

Իր զարմանալի փափկության, ախորժելի հոտի և գերազանց համի շնորհիվ խոզի միսն արժանիորեն համարվում է մսի ամենատարածված տեսակը։ Դուք կարող եք այն պատրաստել հազարավոր ձևերից մեկով, բայց այս հրապարակման մեջ մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք խոզի միսը թևով թխելու բոլոր ամենահամեղ եղանակներին ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում:

Հավատացեք, որ ձեր հավաքածուն կհամալրվի ևս մի քանի հաղթական ճաշատեսակներով, որոնք կարող են փայփայել ինչպես տանը, այնպես էլ հյուրերին:

Ընդհանուր տեղեկություն

Թխելու թեւն ինքնին բավականին երիտասարդ գյուտ է, բայց արդեն շատ պահանջված ժամանակակից տանտիրուհիների կողմից:

Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ դրա մեջ եփած մթերքները հիանում են իրենց հյութեղությամբ, քնքշությամբ և փափկությամբ, ինչը հնարավոր չէ հասնել ջեռոցում թխելու բաց եղանակով։ Բացի այդ, կարիք չկա լվանալ սպասքի սարը, մաքրել թխման թերթիկները և փչացնել մատնահարդարումը։

Առողջ սննդի սիրահարները կգնահատեն այն փաստը, որ հազվագյուտ բաղադրատոմսը իրենց ձեռքում պահանջում է յուղ, որը խնայում է նրանց առնվազն 130 հավելյալ կալորիա:

Օգտագործելով մարդկության այս նվաճումը, հիշեք, որ տաքացման գործընթացում այն ​​անընդհատ կուռչի: Պոլիէթիլենը չպետք է դիպչի միկրոալիքային վառարանի կամ վառարանի ոչ պատերին, ոչ առաստաղին, այլ միայն թավայի հատակին: Հակառակ դեպքում այն ​​ուղղակի կհալվի, և ուտելիքը ճիշտ չի եփվի։ Ուռուցքից ու պատռվելուց խուսափելու համար թեւը պետք է նախապես ծակել մի քանի տեղից։

Լավ նորությունն այն է, որ ֆիլմի միսը կարելի է եփել միաժամանակ բանջարեղենի կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Այս դեպքում բաղադրիչները կփոխանակեն իրենց հյութերն ու համը, ինչի արդյունքում ստացվում է աներևակայելի համեղ, հարուստ և ամբողջական ուտեստ: Հարմար է վերահսկել դրա պատրաստակամությունը, իսկ այրման հավանականությունը զրոյի է հասցվում։

Դասական խոհարարություն

Եթե ​​հյուրերը անսպասելիորեն եկան, և հրաշքով պարզվեց, որ սառնարանում հիանալի միջուկի կտոր է, ապա ջեռոցում կարող եք օգտագործել հետևյալ խոզի մսի բաղադրատոմսը թևի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ փափկամիս;
• աղ և աղացած պղպեղ;
• չոր համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի, հացահատիկի հետ կամ օգտագործել սենդվիչ խոզապուխտի փոխարեն: Ցանկության դեպքում մի կտոր միսը կարելի է լցնել սխտորով, գազարով, ծածկել սոխի օղակներով կամ թարմ խոտաբույսերով: Ի դեպ, նույն սկզբունքով ջեռոցում իսկապես կարելի է միս պատրաստել թեւքի ցանկացած բանջարեղենով։

Սրտանց արագ ընթրիք

Եթե ​​ժամանակ չկա առանձին-առանձին եփելու մսային ուտեստ և կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ջեռոցում թևի մեջ թխած մսով կարտոֆիլը հիանալի ելք կլինի:

Հիմնական ապրանքների քանակը կամայական է, ինչպես նաև համեմունքների հավաքածուն, իսկ պատրաստման ալգորիթմը հետևյալն է.

Սա է ամբողջ իմաստությունը, թե ինչպես կարելի է թխել միսը կարտոֆիլով թևով ջեռոցում: Ի վերջո, մնում է պայուսակը հանել, պարունակությունը զգուշորեն տեղափոխել ափսեների մեջ և չմեռնել ամենահրաշալի բույրից։

սոխի ֆանտազիա

Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք բաղադրատոմսին, թե ինչպես է միսը պատրաստում «խորովածի համար» թեւում գտնվող սոխի բարձի վրա:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ խոզի միս;
• 11 լամպ;
• համեմունք խորովածի պատրաստման համար աղացած պղպեղի չոր խառնուրդ;
• կես կիտրոն;
• 150 մլ սեղանի քացախ;
• 3 ճ.գ շաքարավազ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ժամանակակից տեխնոլոգիաներ

Multicookers-ի գալուստով տնային տնտեսուհիների կյանքը շատ ավելի հեշտ է դարձել: Նրանք վերացնում են լիարժեք ու համեղ ճաշի վրա շատ ժամանակ հատկացնելու անհրաժեշտությունը, լվանում են սպասքի սարը և համոզվում, որ ուտեստը չի այրվում կամ չորանում։ Հետևաբար, անարդարացի կլինի չխոսել այն մասին, թե ինչպես է խոզի միսը պատրաստվում դանդաղ կաթսայի մեջ պլաստիկ թևով:

Բաղադրությունը:

• 700 գ մանյակ;
• մի երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 5 մեխակ սխտոր;
• նուրբ աղացած պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

Որքան կարող եք հասկանալ այս հրապարակումից, խոզի միս պատրաստելը հաճույք է։ Ապրանքների նվազագույն հավաքածու, մի փոքր համբերություն և համեղ, սննդարար և բուրավետ ուտեստ արդեն սեղանին է:

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի բարձի վրաՏանը պատրաստված խորովածը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել գրիլի վրա, եթե այն հնարավոր չէ եփել ավանդական եղանակով։ Թխելու ժամանակ թեւերի օգտագործման շնորհիվ այն շատ հյութալի է ստացվում, իսկ թթու սոխը տալիս է նրան յուրահատուկ համ և բույր։

Ջեռոցում թխած սոխի բարձի քյաբաբի միակ մինուսը, թերևս, թևի մեջ ծխի հոտի բացակայությունն է։ Իհարկե, դուք կարող եք ստանալ այն հեղուկ ծուխ ավելացնելով, բայց քանի որ այն համարվում է շատ վնասակար, ավելի լավ է դրա հետ փորձեր չանել։ Սոխի բարձի վրա շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մսից։ Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել հավի ֆիլե, տավարի միս, երիտասարդ հորթի միս, խոզի միս, գառան, նապաստակի ֆիլե:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրներ՝ թևի մեջ սոխի բարձի վրա.

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1 կգ,
• Աղ - 1 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ (2 թեյի գդալ),
• Քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Ջուր - 500 մլ.,
• Համեմունքներ՝ համեմունքներ խորովածի համար, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի,
• Սոխ - 4-5 հատ:

Շիշ քյաբաբ ջեռոցում սոխի բարձի վրա - բաղադրատոմս

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել եփել թևի մեջ դրված սոխի բարձի վրա։ Մենք սկսում ենք սոխը թթու դնելով։ Մաքրեք լամպերը: Կտրեք բարակ օղակների կամ կես օղակների մեջ:

Պատրաստել մարինադը. Թասի մեջ լցնել գոլ ջուր։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։

Լցնել քացախի մեջ։ Խառնել մարինադը ճաշի գդալով, մինչև շաքարավազը և աղը ամբողջությամբ լուծվեն: Սոխը լցնել մարինադով ամանի մեջ։ Սոխը թողնում ենք մարինացվի 1-2 ժամ։ Այս անգամ բավական կլինի։

Մինչ սոխը թթու է, դուք կարող եք պատրաստել միսը: Խորովածի համար պատրաստված խոզի մի կտորը ողողում ենք կտրատելուց առաջ: Միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Կտրեք կտորների մի փոքր ավելի փոքր, քան շամփուրների վրա դասական խորոված պատրաստելու համար:

Մսի յուրաքանչյուր կտոր ծեծեք թակած մուրճով: Այս ընթացակարգի շնորհիվ խորովածն ավելի փափուկ կստացվի։

Պատրաստի մսի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ։

Միսը շաղ տալ համեմունքներով և աղով:

Խառնել։ Միսը, ինչպես սոխը, կարելի է մարինացնել մեկից հինգ ժամ: Ի տարբերություն սոխի, միսը պետք է մարինացվի սառը տեղում։ Ծածկեք շիշ քյաբաբի համար նախատեսված ամանը սննդի թաղանթով։ Տեղադրել սառնարանում։

Խոզի միսն ու սոխը մարինացնելուց հետո կարող եք սկսել թխել ջեռոցում։ Պատրաստեք թևը թխելու համար։ Ամրացրեք այն մի կողմից սեղմակով կամ կապեք այն թելով, եթե սեղմակը ներառված չէ դրա հետ: Թևը լցնել սոխով։

Վերևում դրեք խոզի կտորները։

Թևը կապեք մյուս կողմից: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել: Տեղադրել այն թխում թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ: Դնել 180C տաքացրած ջեռոցում։ (միջին դարակում): Բառացիորեն 1-2 րոպե հետո թեւը կուռչի, ինչը նորմ է։

Խոզի շամփուրները տապակել սոխի մահճակալի վրա մոտ 30 րոպե։ Դրանից հետո զգույշ, որպեսզի տաք գոլորշով չայրվես, թեւը կտրիր վերեւից։ Միսը եւս 5-7 րոպե դնել ջեռոցում, որպեսզի չորանա։

Սոխի բարձի վրա պատրաստը կարելի է մատուցել երկու եղանակով. Առաջին ճանապարհը ափսեի մեջ շոգեխաշած թթու սոխ դնելն է, իսկ վրան՝ թխած խոզի միս։ Երկրորդ ճանապարհը, ինչպես ինձ համար, ավելի արդյունավետ է։ Մսի կտորները ցցվում են փայտե շամփուրների վրա և դրվում սոխով ափսեի վրա։

Շիշ քյաբաբը սոխի բարձի վրա՝ եփած ջեռոցում, թևի մեջ, ինչպես ցանկացած այլ տեսակի շիշ քյաբաբ, խորհուրդ է տրվում մատուցել սոուսով։ Սոուսները, ինչպիսիք են կծու մարինարան, տաբասկո, սացեբելի, սալսա, խորոված, աջիկա, ծովաբողկ, կատարյալ են:

Դա այն է, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խորոված սոխի բարձի վրա ջեռոցում, թեւում. Բարի ախորժակ եմ մաղթում։ Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա խորովածի այս բաղադրատոմսը և ձեզ հարմար լինի։

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում սոխի բարձի վրա։ Լուսանկարը