Բրինձ դդումի մեջ, թխած ջեռոցում։ Քաղցր լցոնած դդում Ինչպես թխել դդում բրնձով

Ջեռոցում թխած բրնձով և չոր մրգերով լցոնած դդումը համեղ, վառ դիետիկ ուտեստ է, որը Հայաստանում կոչվում է «Խապամա»: Տոներն ու ընտանեկան մեծ խնջույքները լիարժեք չեն առանց հայկական խափամայի։ Ընդունված է հարսանիքներին լցոնած դդում մատուցել՝ ուտեստը մատուցվում է խորհրդանշական՝ մաղթելով նորապսակներին բարգավաճում, մեղրի պես քաղցր կյանք, պայծառ, կրակոտ կյանք...

Առնչվող դասակարգված գրառումներ

Գարեջրի նման նախուտեստը, ինչպիսին է կաղամարների օղակները խմորի մեջ, որի բաղադրատոմսը գրված է ստորև, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Ինչպես ճիշտ պատրաստել տապակած կաղամարների օղակները, մենք գրել ենք ստորև։ Բաղադրիչներ...

Բուրավետ և շատ համեղ տավարի ռուլետ՝ սնկով միջուկով, որի բաղադրատոմսը անպայման կհարցնեն բոլոր նրանք, ովքեր կփորձեն։ Պատրաստեք այն և համոզվեք ինքներդ: Բաղադրիչներ...

Աշնան գալուստով սննդակարգը համալրվում է մեկ այլ առողջարար բանջարեղենով՝ դդումով։ Դրանով պարունակվող ուտեստներն օգնում են բարելավել իմունիտետը, ազատում են դեպրեսիան և դրական ազդեցություն ունեն տեսողության վրա։ Կաթնային դդմի ստանդարտ շիլաների հետ մեկտեղ կարող եք ձեր սիրելիներին գոհացնել նորամուծությամբ։ Բրնձով թխած դդումը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի ոչ միայն իր անսովոր կատարմամբ, այլև հարուստ համով։ Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ այն կդառնա լավագույններից մեկը։

Ջեռոցում թխած դդումի և բրնձի բաղադրատոմսը

Հատկապես համեղ ու բուրավետ է ստացվում ջեռոցում թխած բրնձով դդումը։ Բրինձն այս տարբերակում ձեռք է բերում փխրուն կառուցվածք և քաղցր համ։ Այնուամենայնիվ, դա չի փչացնում ընդհանուր տպավորությունը, այլ միայն ավելացնում է համեմունք:

Աղբյուր

Բրնձով թխած դդում - օրիգինալ և համեղ ուտեստ

Ապրանքի հավաքածու.

• 1 միջին չափի դդում;
• 200 գ բրինձ;
• 500–550 մլ կաթ կամ սերուցք;
• 20 գ մեղր;
• 30-40 գ կարագ;
• 200 գ չոր մրգեր;
• 2 թարմ խնձոր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Չրերի ընտրությունը անհատական ​​է՝ չոր ծիրան, չամիչ, սալորաչիր։ Դուք կարող եք ավելացնել ընկույզ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կտրեք լվացված դդումի վերին մասը՝ օգտագործելով սուր ձագարաձև դանակ: Հեռացրեք սերմերը ներսից:
2. Բրինձը լվանալ մի քանի ջրով, եփել եռման ջրով և թողնել 5-10 րոպե։ Սա կօգնի հեռացնել սնձանն ու շիլան փխրուն դուրս կգա։
3. Չորացրած մրգերը լվանալ: Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել բրինձը բոլոր բաղադրիչների հետ, ավելացնել մեղրը։
5. Յուղը բաժանել 2 մասի, մեկը դնել դդմի հատակին։ Պատրաստի բրինձ-մրգային խառնուրդով լցնում ենք ծավալի մեկ երրորդը, քանի որ այն ուռչելու է շոգեխաշելու ընթացքում։ Երկրորդ կտոր կարագը կգնա վերեւում:
6. Լցնել կաթի կամ կրեմի մեջ։ Այն թույլատրելի է փոխարինել ջրով, այնուհետև պատրաստի վիճակում կալորիականությունը կնվազի, բայց համը կփոխվի։
7. Ծածկեք բանջարեղենը նախկինում հանված կափարիչով։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 50–80 րոպե։

Մի հանեք փայլաթիթեղը անմիջապես: Թողեք ուտեստը մի փոքր սառչի, որն ավելի լավ կազդի վերջնական արդյունքի վրա։

Դդմի մեջ թխած բրնձի շիլան հարմար է նախաճաշի, ընթրիքի կամ ճաշի համար։ Պատրաստվեք տոնական սեղանին, որն արժանի զարդարանք և անակնկալ կդառնա հյուրերի համար։ Ուտելուց առաջ բանջարեղենը հատվածների կտրատեք, դա հեշտացնում է մատուցումը։ Զարդարել հարած սերուցքով, ընկույզով կամ նուշով։ Դդմի քաղցրությունը կարելի է նոսրացնել թթվայնությամբ՝ լոռամրգի կամ ցանկացած հատապտուղի հյութի տեսքով։ Համատեղվում է թարմ բուլկիների, կեքսների և այլ քաղցր թխված ապրանքների հետ: Բարի ախորժակ!

Աշունը դդմով ուտեստներ պատրաստելու ժամանակն է։ Դդմով ուտեստների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ամենաունիվերսալներից մեկը ջեռոցում բրնձով դդումն է։ Դդմից և բրնձից կարելի է պատրաստել ինչպես հիմնական, այնպես էլ քաղցր ուտեստներ նախաճաշի կամ դեսերտի համար՝ դա կարող է լինել լցոնած դդում, կաթսաների մեջ շոգեխաշել, շիլա, կաթսա կամ սննդարար կողմնակի ճաշատեսակ: Հրավիրում ենք ձեզ ավելի լավ ծանոթանալ այս բազմազան ուտեստների հետ:

Ե՛վ դդումը, և՛ բրինձը համարվում են առողջարար մթերքներ, և երբ դրանք միասին եփվում են ջեռոցում, դրանք արտադրում են սննդարար դիետիկ ուտեստներ, որոնք հիանալի կերպով կլրացնեն մեծահասակների և երեխաների սննդակարգը: Իզուր չէ, որ դդումն անվանում են բանջարանոցի թագուհի, քանի որ նրա սննդային արժեքը պակաս տպավորիչ չէ, քան արտաքին տեսքը։ Դդմի զանգվածի մեծ մասը միջուկն է՝ հարուստ բջջանյութով, վիտամիններով և հանքանյութերով, բայց դրանում բացարձակապես ճարպ չկա։ Դդումը պարունակում է մեծ քանակությամբ բետա-կարոտին, վիտամին A, B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները, E, C և K վիտամինները, շատ մագնեզիում, ինչպես նաև երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, մանգան և ցինկ։ Դդումի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 26 Կկալ 100 գ արտադրանքի համար, այն հիանալի ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ուստի այս բանջարեղենը օգտակար կլինի այն մարդկանց ցանկում, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և կազմվածքի մասին: Բրինձը հարուստ է նաև B խմբի վիտամիններով, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա և միկրոտարրերով, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, կալիումը և մագնեզիումը: Բացի այդ, բրինձը պարունակում է լեցիտին, որը բարելավում է ուղեղի գործունեությունը, իսկ դրա ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս օգտագործել այս հացահատիկը դիետիկ սնուցման մեջ։

Ձեր դդումը ջեռոցում բրնձով իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ բանջարեղեն ընտրել։ Որակյալ դդմի մաշկը պետք է լինի խիտ, առանց ճաքերի, փորվածքների, մուգ կետերի կամ փափուկ հատվածների։ Դդմի ցողունի առկայությունը պարտադիր է՝ այն պետք է լինի մուգ և չոր, ինչը վկայում է պտղի հասունության մասին։ Ինչ վերաբերում է չափերին, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ փոքր դդումներին, քանի որ չափազանց մեծ մրգերը հաճախ ունենում են չափազանց մանրաթելային կամ չոր մարմին։ Ամենաքաղցր և ամենահամեղ դդումը համարվում է կարագի դդմիկ. այն կատարյալ է կաթսաներ և աղանդեր պատրաստելու համար, որտեղ նրա քաղցրությունը ճիշտ կլինի: Հավանական է, որ դուք նույնիսկ ավելորդ շաքարի կարիք չեք ունենա: Խոշոր պտուղներով դդումը մի փոքր ավելի քիչ քաղցր կլինի: Մսային ուտեստների և կողմնակի ուտեստների համար լավագույն ընտրությունը կոշտ կեղևով դդումն է, որն ընդհանրապես շաքար չի պարունակում։ Բրինձ ընտրելիս կան նաև որոշակի կանոններ. Կարճ հացահատիկի բրինձը պարունակում է շատ օսլա և արագ կպչում է իրար, ուստի այն հիանալի է կաթսաներ և շիլաներ պատրաստելու համար: Որպես դդումի միջուկ՝ ավելի լավ է օգտագործել երկարահատիկ բրինձը, որը մնում է փխրուն, կամ միջին հացահատիկի բրինձ։

Դդումը պատրաստելիս փափուկ թաղանթների հետ միասին հանել սերմերը և անհրաժեշտության դեպքում մաքրել պտուղը։ Եթե ​​դդումը լցոնված է, ապա ձեզ հարկավոր է դանակով քերել միջուկի մի մասը: Պատերի հաստությունը այս դեպքում կարող է լինել միջինը 5 մմ-ից մինչև 2 սմ Դդումի փոքր տեսակները լավագույնս հարմար են լցոնման համար, որոնց միջուկը անմիջապես ուտում են միջուկի հետ միասին: Դդումը որպես «կաթսա» օգտագործելիս վերին մասը սովորաբար կտրվում է, որը թխվելիս «կափարիչի» դեր է կատարում։ Նման «կամանը» կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք, բացի այդ, այն նաև ուտելի է։ Դդումը բրնձով լցնելիս վերջինս կարելի է համալրել մի շարք այլ բաղադրիչներով՝ խնձոր, տանձ, սալորաչիր, չորացրած ծիրան, չամիչ, ընկույզ, սունկ, բանջարեղեն, միս կամ թռչնամիս։ Եթե ​​դդումը, որը դուք լցնելու եք, անկայուն է թվում, կարող եք մի փոքր կտրել այն ներքևից:

Զգո՞ւմ եք, որ ջեռոցում բրնձով դդումն արդեն հրապուրում է ձեզ իր համեղ բույրով: Եկեք արագ հասնենք խոհանոց:

Դդմի հետ բրնձի շիլան, որը պատրաստված է ջեռոցում, ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար ուտեստ, որը հիանալի տեղավորվում է մեծահասակների և երեխաների սննդակարգում: Շիլա պատրաստելու համար լավագույնն են դդմի քաղցր սորտերը. այս կերպ դուք պետք չէ շատ շաքար ավելացնել: Ցանկության դեպքում շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով։

Բաղադրությունը:

• 600 գ դդում
• 400 մլ կաթ
• 150 գ բրինձ
• 100 գ շաքարավազ

Պատրաստում:
Դդմի կեղևն ու միջուկը կտրատել, միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Տեղադրել կերամիկական թխման տարայի կամ հաստ պատերով տապակի մեջ։ Ավելացնել նախապես լվացված բրինձը, շաքարավազը և կաթը։ Լավ խառնել, տարան կափարիչով փակել ու շիլան եփել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։

Դդումն ու բրինձը ջեռոցում կարելի է հեշտությամբ պատրաստել՝ օգտագործելով կերամիկական կաթսաներ։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել յուրաքանչյուր հյուրի չափաբաժիններով կամ կաթսաների պարունակությունը դնել ափսեի մեջ: Այս բաղադրատոմսի հավը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ մսով։

Դդում հավով և բրնձով կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը:

• 500 գ դդում
• 400 գ հավի ֆիլե
• 1 սոխ
• 1 փոքր բուլղարական պղպեղ
• 1/2 բաժակ կարճ հացահատիկի բրինձ
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• կարագ
• աղ, աղացած սև պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, հարել և դնել սառնարանը կես ժամ մարինացնելու համար։ Լվացված բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե, ապա քամել բրինձը։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը խառնեք սոխի, բրնձի և մանր կտրատած բուլղարական պղպեղի հետ։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Դդումը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կաթսաների հատակին դդում ենք դնում, հետո հավի մսի և բրնձի խառնուրդ, ապա նորից դդում։ Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և 1 ժամով դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել մի փոքրիկ կտոր կարագ և մատուցել։

Երբեմն նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը կարող է վերածվել իսկական խոհարարական գլուխգործոցի՝ շնորհիվ իր տպավորիչ մատուցման՝ լցոնած դդումն այս ուտեստներից մեկն է։ Բրնձի միջուկը կարելի է համալրել ցանկացած չոր մրգերով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով, մեղրով և անուշաբույր համեմունքներով, և նույնիսկ առանց մսի և հավելյալ կերակուրների դուք իսկական համեղ ուտեստ կստանաք:

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր դդում (մոտ 400 գ)
• 3 ճաշի գդալ բրինձ
• 5 սալորաչիր
• բուռ չամիչ
• 1 թեյի գդալ մեղր
• 20 գ կարագ

Պատրաստում:
Կտրեք դդմի վերին մասը (դեն մի նետեք) և հանեք սերմերը։ Դանակի օգնությամբ կտրում ենք միջուկի մի մասը (մոտ 60-70 գ) և քերիչով անցկացնում մանր քերիչով։ Ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լվացված բրինձը եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, քամեք քամոցով և նորից լվացեք։ Երբ բրինձը պատրաստ լինի, ավելացրեք մանրացրած սալորաչիրը, չամիչը և մեղրը։ Խառնել և ստացված զանգվածը լցնել դդմի մեջ։ Վերևից մի կտոր կարագ քսել, ծածկել կտրված վերևով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45-50 րոպե։

Ջեռոցում բրնձով և խոզի մսով դդումը փլավի նման պատրաստված համեղ ուտեստ է։ Այս դեպքում դդումը կրկին հանդես է գալիս որպես «անոթ»։ Ցանկության դեպքում դդումի միջուկին կարող եք ավելացնել սունկ կամ չորացրած մրգեր։ Իհարկե, լցոնած դդումն ամեն օրվա ճաշատեսակ չէ, սակայն համեղ միջուկով տպավորիչ նարնջագույն գեղեցկությունը օրիգինալ զարդարանք կլինի ցանկացած տոնի համար։

Դդում բրնձով և խոզի մսով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• 1 դդում մոտ 600 գ քաշով
• 400 գ խոզի միս
• 200 գ բրինձ
• 1 սոխ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• 1-2 օղակ տաք չիլի պղպեղ
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• աղ, աղացած սև պղպեղ և դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի
• կանաչապատում

Պատրաստում:
Բրինձը լավ լվացեք և եռացրեք մինչև փափկի, ապա նորից լվացեք։ Դդմի վերևից կտրեք և մի կողմ դրեք: Հեռացրեք սերմերը, դանակով կտրեք միջուկը և մանր կտրատեք։ Խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մի քանի րոպե տապակել միսը։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և չիլի պղպեղը։ Խառնել և տապակել մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել դդում, խառնել և եփել ևս 5 րոպե։ Միսը և դդումը միացրեք եփած բրնձի, աղի և պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Դդումը դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա և լցնել միջուկով մինչև վերև: Ավելացնել դափնու տերեւ ըստ ճաշակի և լցնել մի քիչ եռման ջրի կամ տաք մսի արգանակի մեջ։ Դդումը ծածկում ենք «կափարիչով» և թխում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Երբ ուտեստը պատրաստ է, վերևից հանում ենք, վրան շաղ տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցում։

Հաջորդիվ առաջարկում ենք քաղցր լցոնված դդմի ևս մեկ տարբերակ՝ բրնձով, սերուցքով, չորացրած ծիրանով, չամիչով, նարնջի համով և դարչինով: Այս նրբագեղությունը պատրաստելիս խոհանոցի բույրը պարզապես զարմանալի է:

Ջեռոցում թխած դդումը բրնձով, չորացրած մրգերով և սերուցքով

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր դդում (400 գ)
• 4 ճաշի գդալ բրինձ (կարող եք օգտագործել խառնուրդ)
• 100 մլ 33% սերուցք
• 10 հատ չոր ծիրան
• 5-7 հատ նուշ
• 2 ճաշի գդալ չամիչ
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի սերմեր
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ նարնջի կեղև
• 1/5 թեյի գդալ աղացած դարչին

Պատրաստում:
Լվացված բրինձը եռացրեք 15 րոպե, ապա քամեք քամոցով և լվացեք։ Կտրեք դդումի վերին մասը և մի կողմ դրեք: Հեռացրեք սերմերը և դանակով քերեք միջուկը, որպեսզի դդումի պատերի հաստությունը լինի մոտավորապես 1,5 սմ: Կտրեք դդումի միջուկի մեկ երրորդը փոքր խորանարդի մեջ: Չորացրած ծիրանը մանր կտրատել նույն կերպ։ Դդումի միջուկն ու չորացրած ծիրանը խառնում ենք բրնձի հետ։ Ավելացնել չամիչը, մանր կտրատած նուշը, սերմերը, շաքարավազը, նարնջի համը և դարչինը։ Լավ խառնել և միջուկը լցնել դդումի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ և թեթև խառնել։ Դդումը վերևից ծածկել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ։ Եփելուց 15-20 րոպե առաջ փաթաթել փայլաթիթեղը, որպեսզի դդումը կարմրի:

Բրնձով, խնձորով և չամիչով դդումի տապակը հրաշալի ուտեստ է նախաճաշի կամ կեսօրից հետո խորտիկի համար: Տապակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, իսկ որպես հավելում կարող եք ընտրել թթվասերը կամ ձեր սիրած ջեմը։

Դդմի կաթսա բրնձով, խնձորով և չամիչով

Բաղադրությունը:

• 300 գ դդում
• 1 խնձոր
• 3 ձու
• 1/3 բաժակ կարճ հացահատիկի բրինձ
• 1/4 բաժակ չամիչ
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր
• 50 մլ կաթ կամ ջուր
• վանիլին և դարչին ըստ ճաշակի
• կարագ և պաքսիմատ տապակի համար

Պատրաստում:
Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի և լվացեք։ Դդումը կտորների կտրատել, դնել կաղապարի մեջ, ցանել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և լցնել 50 մլ ջուր կամ կաթ։ Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև դդումը փափկի։ Կարևոր է դդումը շատ չեփել, որպեսզի կտորները պահպանեն իրենց ձևը և շատ փափուկ չլինեն։ Դդումը դրեք քամոցի մեջ՝ թույլ տալով, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Մաքրել խնձորը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Միավորել դդումը, բրինձը, խնձորն ու չամիչը։ Ավելացնել վանիլին և դարչին ըստ ճաշակի: 2 ձուն հարել 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ և նրբորեն խառնել մնացած բաղադրիչների հետ՝ զգույշ լինելով, որ դդմի կտորները չվնասվեն։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և փշրանքներով շաղ տալ։ Պատրաստի խառնուրդը դնել կաղապարի մեջ։ Մնացած ձուն հարում ենք թթվասերի և 1 թեյի գդալ շաքարավազի հետ։ Կաթսայի երեսը քսել խառնուրդը և վրան ցանել պաքսիմատ։ Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Երբ կաթսան պատրաստ է, պետք է թողնել, որ մի փոքր սառչի, որպեսզի չքանդվի, իսկ հետո բաժանել մասերի։

Ջեռոցում բրնձով դդումը շատ համեղ է, հագեցնող և գեղեցիկ: Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր սիրելիներին: