Կորեական խոհանոցի տաք պղպեղ ձմռանը. Ինչպես թթու դնել տաք (դառը) պղպեղը ձմռանը բանկաների մեջ - համեղ բաղադրատոմսեր

Բուլղարիայի Հանրապետություն- լավագույն երկիրը հանգստի և մշտական ​​բնակության համար: Բուլղարիան ունի տաք մեղմ կլիմա, կազդուրիչ ծովային օդ, մաքուր ջուր, համեղ և բնական արտադրանք: Երկրում կյանքի տեւողությունն առաջ է մյուս երկրներից.Լեզվական խոչընդոտ չկա՝ բուլղարերենը էական նմանություն ունի ռուսերենի հետ։ Բուլղարիայի բարենպաստ աշխարհագրական դիրքը թույլ է տալիս այցելել հարևան երկրների՝ Հունաստանի, Թուրքիայի, Ռումինիայի կամ Մակեդոնիայի տեսարժան վայրերը: Կարճ ժամանակահատվածում դուք կարող եք մանրակրկիտ ուսումնասիրել Բուլղարիայի բոլոր աշխարհագրական և պատմական առանձնահատկությունները՝ լեռներ, ծովեր, գետեր: Բուժօգնությունը վճարովի է, բայց շատ ավելի լավ է, քան ռուսերենը։ Բուլղարացիները շատ բարյացակամ են ռուսների հետ։ Փոքր հեռավորություն դեպի Ռուսաստան, Մոսկվայի հետ տարբերությունը ընդամենը մեկ ժամ է: Արագ զարգացող ենթակառուցվածքներ. Ցածր դրույքաչափերմեքենաների, անշարժ գույքի, ծառայությունների և ապրանքների համար։ Բուլղարիան հարկային դրախտ է. Եկամտահարկը ընդամենը տասը տոկոս է։

Դուք կարող եք ավելին կարդալ Վիքիպեդիայում Բուլղարիայի Հանրապետության (Բուլղարիայի Հանրապետություն) և նրա Բուրգաս քաղաքի մասին

Ձմռան նախապատրաստությունները սուրբ են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Ամենից հաճախ լոլիկով վարունգները փաթաթվում են, լեչոյի և սմբուկի սպինների բոլոր տեսակները բավականին տարածված են: Բայց ձմռան համար թթու կծու պղպեղը շատ ավելի քիչ է հավաքվում: Եվ նույնիսկ կծու խորտիկների սիրահարները: Մինչդեռ այս բանջարեղենը չափազանց օգտակար է. այն կանոնավոր օգտագործողները 100%-ով պաշտպանված են սրտի հետ կապված խնդիրներից։ Այո, և ձմռանը դառնությունը կարող է ուրախացնել և ուժ տալ:

Կծու պղպեղի հետ աշխատելու առանձնահատկությունները

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է գաղափարը, իմացեք կծու պղպեղի թթու թթու դնելու հիմնական տեխնիկան։ Իզուր չէ, որ դա կոչվում է այրում՝ պատիճները անպաշտպան ձեռքերով մշակելիս լիովին կզգաք բանջարեղենի «կրակոտ» բնույթը։ Թեև բաղադրատոմսերի մեծ մասը չի պահանջում աղիքային պղպեղ, լավագույնն այն է, որ դրանք մշակվեն բարակ ռետինե ձեռնոցներով:

Եթե ​​ցանկանում եք ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ խորտիկ ստանալ, ապա տարայի մեջ դրեք բազմագույն պատիճներ։

Պղպեղ «Գորգոն»

Անունը միանգամայն արդարացված է՝ ձմռանը, բանկա բացելուց հետո, ձեզ շատ տաք խորտիկ է սպասում։ Ի դեպ, կորեերենով այսպես են պատրաստում թթու կծու պղպեղը։ Մեկ կիլոգրամ պատիճ լվանում են, յուրաքանչյուրից պոչերը կտրում են, իսկ բութ կողմը խորը կտրված չէ։ Պղպեղը դրվում է մաքուր բանկաների մեջ, նախընտրելի է փոփոխական գույներով: Տարաները տասը րոպեով լցվում են եռացող ջրով, որն այնուհետև քամում են և փոխարինում մարինադով։ Նրա համար մեկուկես լիտր ջրի մեջ լցնում են աղ ու շաքարավազ (մեկուկես ճաշի գդալ), հեղուկը եռացնում են, իսկ կրակից հանելուց հետո մեջը լցնում թունդ, 9 տոկոս քացախ՝ չափով։ երեք ճաշի գդալ. Ձմռան համար թթու կծու պղպեղը լցնում են ստացված բաղադրությամբ, բանկաները փաթաթում են և շուռ տալիս, որ սառչի։ Դուք կարող եք պարզապես պահել այն մառանում՝ այս շրջադարձը չի պայթում:

Պղպեղ վրացերեն

Լեռնային ժողովուրդները շատ են հարգում կծու ուտեստներն ու համեմունքները: Մարինացված կծու պղպեղը չի շրջանցում նրանց ուշադրությունը։ Վրացիների առաջարկած բաղադրատոմսը պարծենում է իր կատարման գեղեցիկ ու վառ արդյունքով։ Դրա մեջ ցողունները պետք չէ կտրել։ Նախ, երկար պղպեղը ծակվում է պատառաքաղով և մեկ օր անցկացնում սեղանի վրա: Քառորդ ժամ հետո դրանք լցնում են եռման ջրով և ֆիլտրում։ Վեց գլուխ սխտորի կտորներ, կեղևազրկված և մանր կտրատած (կամ մսաղացով շրջված) նեխուրով, սամիթով, մաղադանոսով և կիլանտրոյով: Վերցրեք շատ խոտաբույսեր, պատրաստումը պետք է ստացվի ոչ միայն կծու, այլև կծու: Զանգվածին ավելացնում են մեկ բաժակ աղ, երկուսը՝ գինու քացախ (կարելի է նաև խնձորի քացախ օգտագործել, ճաշասենյակի հետ այնքան էլ լավ դուրս չի գա), չորսը՝ բուսական յուղ և կես բաժակ շաքարավազ։ Այս ծավալը բավարար է հինգ կիլոգրամ հումքի համար։ Պղպեղը լցնում են եփած մարինադով, խառնում և մի կողմ թողնում երկու ժամ։ Այն բանից հետո, երբ դրանք դրվում են բանկաների մեջ և ստերիլիզացվում: Կես լիտրի համար 10 րոպեն բավական է, լիտրերը հնեցվում են մոտ քսան։

«Ծիծակ»

այսպես են հայերեն անվանում թթու կծու պղպեղը։ Եվ նրա համար հարմար է միայն որոշակի բազմազանություն՝ երկար, բարակ, աղցան երանգ: Դուք, իհարկե, կարող եք վերցնել ևս մեկ կծու պղպեղ, բայց այն կստացվի ոչ այնքան «Ծիծակ»: Նախ, չլվացված պղպեղը մի քանի օրով (սա կարևոր է) մնում է սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր թառամվի։ Այնուհետև այն լավ լվանում են և 2-3 անգամ պատառաքաղով ծակում։ Ներքևի մասում հարմար տարայի մեջ դնել հովանոցներով սամիթը և լցնել մաքրած սխտորը։ Քայլը պարտադիր չէ, բայց վերջնական արտադրանքին տալիս է հատուկ պիկանտ նոտա։ Աղաջրի համար կոպիտ ոչ յոդացված աղը լուծվում է սառը ջրում մեկ բաժակի չափով հինգ լիտր ջրի դիմաց: Դրանց մեջ պղպեղ են լցնում և ոչ շատ ծանր բեռով սեղմում, որպեսզի վեր չլողան։ Պղպեղը չպետք է աղի սառը վիճակում: Անհնար է նշել, թե կոնկրետ ինչ ժամանակ կպահանջվի այս բիզնեսի համար, դա կախված է այսքան պարամետրերից։ Պատրաստության նշան կլինի պատիճների դեղնացումը:

Երբ հայկական թթու կծու պղպեղը հասնում է վիճակին, այն քամում են աղաջրից, սերտորեն լցնում մաքուր տարաների մեջ։ Ծածկման գործընթացում ներքևում կուտակված աղաջրը պետք է ցամաքեցնել: Այնուհետեւ դուք կարող եք գնալ տարբեր ձեւերով:

1. Պղպեղի բանկաները, բայց առանց աղաջրի, մանրէազերծվում են և տասը րոպե փակվում:
2. Կարելի է ըստ նշված համամասնությունների նոր աղաջուր պատրաստել, բանկաները լցնել եռման ջրով, միաժամանակ մանրէազերծել և փակել։
3. Եթե ​​կա նկուղ, ապա դա ընդհանուր առմամբ իդեալական է՝ ձմռան համար մարինացված հայկական կծու պղպեղը լցնում են սառը մարինադով, փակում են ամուր պլաստիկ կափարիչներով և թաքցնում նկուղում։

Այն երկար ժամանակ է պահվում և ավելի արագ է ուտվում, քան վատանալու հնարավորություն է ստանում։

տոմատի մածուկ

Այն հաճախ օգտագործվում է լոլիկի և լեչոյի գլանման ժամանակ, կան վարունգի նման շրջադարձի բաղադրատոմսեր: Սակայն քչերը գիտեն, թե ինչպես պետք է թթու կծու պղպեղը լոլիկի հյութի մեջ: Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել «Spark»-ի նման փոքրիկ պատիճներ։ Նրանք պետք է լավ լվանալ, պոչերը կտրել ու մի քիչ տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Հյութը լոլիկի միջից քամվում է, կիսով չափ եփվում և համեմվում աղով ու շաքարով. երկու բաղադրիչներն էլ համտեսվում են, դրանք չեն ազդում պահածոյացված սննդի որակի և ամրության վրա, քանի որ լոլիկի մեջ պարունակվող թթուն գործում է որպես կոնսերվանտ: Պղպեղը դրվում է բանկաների մեջ՝ թափելով «սոուսի» յուրաքանչյուր շերտը։ Տարաները խցանված են և ստերիլիզացվում են մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում:

Նավթի մարինադ

Բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր շատ չեն ընդունում քացախը ճաշատեսակների մեջ: Բացի այդ, նման թթու կծու պղպեղը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման: Պատիճները լավ լվանում են, չորացնում, բայց այլ կերպ չեն պատրաստվում՝ ոչ ճեղքել, ոչ չորացնել, ոչ «էշը» կտրել։ Պղպեղները սերտորեն դրված են բանկաների մեջ (իհարկե, ստերիլիզացված և չոր), խոհարարի հայեցողությամբ ցրված են սխտորի կտորներով և չոր կծու խոտաբույսերով: Ձիթապտղի յուղը տաքացնում են մինչև եռալ և սառը սեղմում: Խնայող տնային տնտեսուհիները կարող են նման թանկարժեք ապրանքը փոխարինել արևածաղիկով, բայց ոչ զտված և հոտազերծված: Նավերը լցնում են տաք յուղով մինչև վերև, այնպես, որ կափարիչի և դրա միջև գործնականում բացեր չկան: Խցան ենք դնում և դնում մութ տեղ։ Իսկ ձմռանը յուղը, որը լցված էր թթու դառը պղպեղով, կդառնա աղցանի հիանալի սոուս։

մեղրի մարինադ

Առաջարկվող լցոնման օգտագործումը թույլ է տալիս հերմետիկ փակման բացակայություն. ձմեռային պաշարը հիանալի պահվում է նույնիսկ խիտ պլաստիկ կափարիչների տակ կամ հին ձևով` շղարշով կապած պարանոցներով: Ճիշտ է, այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք այն պահել ցրտին։ Բայց պարզվում է կծու և անսովոր թթու կծու պղպեղ: Բաղադրատոմսը մարինադի համար սահմանում է հետևյալ հարաբերակցությունը՝ մեկ բաժակ 9% քացախ երկու ճաշի գդալ մեղրի համար: Դուք կարող եք նույնիսկ քաղցրավենիք ընդունել, միայն թե ավելի երկար կպահանջվի լուծելու համար: Մեղրի քանակը կարող է ճշգրտվել՝ կախված քաղցրության ցանկալի աստիճանից։ Սուր սորտի բազմերանգ պատիճները լվանում են և ամբողջական՝ հենց պոչերի հետ, սերտորեն փաթեթավորված ապակե տարաներում։ Ե՛վ բանկաները, և՛ պղպեղները պետք է լինեն ոչ միայն մաքուր, այլև չորացրած՝ ոչ մի կաթիլ ջուր: Լցնել մարինադը մեղրը ամբողջությամբ լուծվելուց հետո:

Կծու պղպեղի նախուտեստ

Առայժմ մենք դիտարկել ենք բաղադրատոմսեր, այսպես ասած, մաքուր և միայնակ բանջարեղենից և ամբողջական տեսքով: Սակայն ձմռան համար թթու դառը պղպեղը կարելի է պատրաստել նաև սպրեդի տեսքով, որը հացի ընդերքի վրա դնելիս կդառնա պարզապես հիանալի խորտիկ։ Կես կիլոգրամ պատիճները ազատվում են պոչերից, բայց չեն մաքրվում և անցնում են մսաղացով չորս խոշոր մսոտ լոլիկի և կեղևավորված սխտորի մի գլուխի հետ: Կես բաժակ արևածաղկի ձեթը լցնում են խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ և շարում բանջարեղենի խառնուրդը։ Այն կալցինացվում և շոգեխաշվում է մոտ կես ժամ, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա, և խորտիկը ձեռք բերի հաստ խտություն։ Զանգվածը քայքայվում է բանկերի։ Եթե ​​սպասվում է երկար պահպանում, ապա դրանք մանրէազերծվում են 10-15 րոպե: Հակառակ դեպքում, սպասքը կարելի է պարզապես փակել պտուտակով կամ պլաստիկ կափարիչով և հեռացնել սառնարանի հատակը:

Ձմռան համար պահածոյացված և թթու պղպեղը ոչ միայն հիանալի խորտիկ է, այլև սեղանի լիարժեք ուտեստ: Պղպեղ պատրաստելը հեշտ է, և նման նրբագեղության օգուտներն ու հաճույքը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Այս հոդվածը հոգատար տնային տնտեսուհիներին առաջարկում է մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր մարինացնելու պղպեղը լոլիկի, սոյայի սոուսի մեջ, առանց ստերիլիզացման բանկաների և շատ ավելին:

Լցոնած պղպեղը համեղ ուտեստ է, որը կարող է ուրախացնել ընտանիքի անդամներին շաբաթվա ցանկացած օր և նույնիսկ տոների հյուրերին: Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է թարմ պղպեղ գնել։ Այդ իսկ պատճառով խելացի տնային տնտեսուհիները եկել են սեզոնային հասած բանջարեղենի պահածոյացման բաղադրատոմսեր։

Ավելի լավ է պղպեղը պահել երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։ Մարինացված պղպեղն ունի հաճելի մեղմ համ և հիանալի դիմակայում է լցոնմանը տարվա ցանկացած ժամանակ։

Պահանջվում է:

• Պղպեղ (ցանկացած մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս. բուլղարական կամ ամենապարզ քաղցրավենիքը այգու մահճակալներից) - մոտ մեկուկես կիլոգրամ
• Դափնու տերեւ - անուշահոտ մարինադի համար (մոտ երեք տերև, առաջնորդվեք ձեր նախասիրություններով)
• Պղպեղ (համեմունք) - սև ոլոռը լավագույնն է պահածոյացման համար, նրանք մարինադին կծու և համ են հաղորդում:
• Այլ համեմունքների համար կարող եք օգտագործել նաև բուրավետ պղպեղ (մի քանի ոլոռ՝ կախված ձեր նախասիրությունից), մի ճյուղ նեխուր կամ սամիթ (համի համար) և աղ։

Մարինադ.

• Ջուր - մարինադի հիմքը (մոտ մեկուկես լիտր)
• Քացախ (ցանկացած) - ուղիղ երկու մեծ գդալ
• Աղ - մեծ գդալ, բայց առանց սլայդի
• Շաքարավազ - մեկ աղանդերի գդալ առանց սլայդի բավական է

Ինչպե՞ս պահպանել պղպեղը ձմռանը լցոնման համար:

Խոհարարություն:

• Պահածոյացնելը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել պղպեղը, դրա համար այն մաքրվում է սերմերից և ցողունից, որպեսզի պղպեղի գեղեցիկ «բաժակ» մնա։
• Մաքրումից հետո յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է մանրակրկիտ լվացվի, որպեսզի սերմեր չմնան. դրանք կարող են դառնություն տալ:
• Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Այս ջրի մեջ անհրաժեշտ է պղպեղը սպիտակեցնել մեկ րոպե, ոչ ավելին։ Մեկ րոպե եփելուց հետո յուրաքանչյուր պղպեղ բռնում են պատառաքաղով
• պղպեղը տեղափոխվում է պատրաստված բանկա, որը ենթարկվել է ստերիլիզացման
• Անհրաժեշտ է հատուկ մարինադ պատրաստել։ Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները լցնում են եռացող ջրի մեջ և եփում հինգ րոպե։ Պղպեղը լցնում են տաք մարինադով, իսկ բանկաները սովորական ձևով փաթաթում են պահեստավորման համար

Ձմռանը մեղրով մարինացված պղպեղը բանկաների մեջ

Որոշ ստանդարտ բաղադրատոմսեր մի փոքր ձանձրալի են, և այնուհետև դուք ցանկանում եք գտնել հատուկ մարինադ, որը կտա մի շարք պահպանում: Որպես այդպիսի բաղադրատոմս կարող է ծառայել մեղրով մարինադը, որը կարող է պղպեղը դարձնել քաղցր և թթու, խրթխրթան և շատ բուրավետ: Նման պահպանումը շատ էլեգանտ տեսք ունի, քանի որ քաղցր և բուլղարական պղպեղը տարբեր գույներ ունեն, որոնք կարելի է համադրել կամ առանձնացնել։

Նման պահպանման համար կարելի է օգտագործել նաև պապրիկա՝ իր կառուցվածքով կարմիր և շատ մսոտ պղպեղ։ Պահպանման համար մեղրը պետք է ընտրել բուրավետ և բնական, այլ ոչ թե շաքարի օշարակից:

ձմռանը մեղրով պղպեղ թթու դնելը

Թթու պատրաստելու այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն բանկաների ստերիլիզացման կարիք չունի: Մարինացումը տեղի է ունենում կրկնակի լցնելով:

Խոհարարություն:

• Նման պղպեղի պատրաստման համար իդեալական են երկու կես լիտր բանկա։
• Կես կիլոգրամ պղպեղ՝ բուլղարական, քաղցր, ռատունդա, պապրիկա - մաքրվում են սերմերից և ցողուններից: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սերմերի մնացորդներից:
• Նման պղպեղը մարինացվում է «լեզուների» տեսքով, ուստի յուրաքանչյուր միրգ պետք է կտրել մի քանի մասի
• Թակած պղպեղը պետք է սերտորեն դնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ և լցնել եռացրած ջուրը, սերտորեն սեղմելով մի շերտը մյուսին, մի փոքր տեղ թողնելով մարինադի համար:
• Դրանից հետո պղպեղը լցնում են եռացող ջրով, բանկաները ծածկում են կափարիչներով և այս վիճակում կանգնում մոտ տասնհինգ րոպե։
• Այս պահին արժե պատրաստել հատուկ մարինադ:
• Կաթսայի մեջ (խորհուրդ է տրվում վերցնել կաթսա՝ հարմար բռնակի պատճառով) հալեցնել երկու մեծ գդալ բնական մեղր։
• Մեղրին ավելացնում են համեմունքներ՝ համեմ՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղ, աղ (մի թեյի գդալ), մեկ գդալ ցանկացած բուսական յուղ, երեք մեծ գդալ ցանկացած սննդային քացախ և կես լիտր եռման ջուր։
• Այն բանկաներից, որոնց մեջ սպիտակեցվել է պղպեղը, ջուրը քամում են և պղպեղը լցնում պատրաստի տաք մարինադով:
• բանկաները պետք է փակվեն ցանկացած սովորական ձևով և հանվեն պահեստավորման համար

Փորձեք մի քանի տեսակի պղպեղներ համադրել մեկ բաղադրատոմսում՝ ամենահամեղ ուտեստը ստանալու համար։

Վրացական թթու կծու պղպեղ

Վրաստանում շատ պահանջված և տարածված է թթու բանջարեղենը։ Այդ իսկ պատճառով բաղադրատոմսերի մեծ մասը ծագել է այս գունեղ երկրից։ Մարինացված կծու պղպեղը կարող է հիանալի բաղադրատոմս լինել ծանոթ սեղանի համար, նրանք հիանալի համադրվում են շատ պարզ ուտեստների հետ և ծառայում են որպես թունդ ալկոհոլային խմիչքների լավագույն նախուտեստներից մեկը:

Խոհարարություն:

• Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է մոտ երկուսուկես կիլոգրամ թարմ պղպեղի բերք:
• Այն մաքրելու կարիք չունի, բավական է մի կողմից չորսից հինգ սանտիմետր երկայնական կտրվածք անել։
• Այս կտրվածքն անհրաժեշտ է, որպեսզի մարինադը խորը թափանցի պղպեղի մեջ և ներսից հաճելի համ թողնի։
• Կաթսայի մեջ անհրաժեշտ է հատուկ մարինադ պատրաստել. Դա անելու համար ճաշատեսակների մեջ լցնել մի բաժակ բուսական յուղ (կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած յուղ, լավ, արևածաղկի ձեթը լավագույնն է) և կես լիտր գինու քացախ ավելացնել: յուղ
• Մարինադը պահանջում է նաև այլ հավելումներ՝ երեք լիքը գդալ շաքարավազ (մեծ, բայց առանց սլայդի), աղ (այն պետք է ավելացնել ըստ ճաշակի), դափնու տերև (մոտ հինգ միջին չափի տերև)
• Նման մարինադը պետք է կարողանա ցածր ջերմության վրա եռացնել:
• Կծու պղպեղը պետք է եփվի փրփրացող մարինադի մեջ: Իհարկե, պղպեղի ամբողջ քանակությունը չի կարելի անմիջապես դնել մեկ կաթսայի մեջ, ուստի այն պետք է կիսով չափ կիսել և հերթափոխով եփել ինը-տասը րոպե: Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է սեղմել մինչև հատակը, քանի որ այն լողում է, և եփելուց հետո կտրատված գդալով հեռացնել՝ դնելով առանձին ամանի մեջ:
• Մարինադը եփելուց հետո պետք է սառչել և միայն թակած 100 գրամ նեխուր (կանաչ հատված) և 50 գրամից ոչ ավելի մաղադանոս լցնել սառեցված հեղուկի մեջ։
• Մարինադը խառնել մանրացված խոտաբույսերի հետ, ավելացնել մոտ 150 գրամ թակած սխտոր մարինադի մեջ (կարելի է ավելի քիչ, բայց այդ դեպքում պղպեղն այնքան էլ բուրավետ չի լինի)
• Մարինադը մանրակրկիտ խառնվում է և թրմվում հինգ րոպե:
• Պղպեղները տեղադրվում են բանկա կամ խոհանոցային ամանի մեջ, դրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն պատրաստված մարինադով
• Փորձեք պղպեղը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի մարինադը ծածկի յուրաքանչյուր միրգ և հասցնի թրջել այն։
• Պղպեղով և մարինադով կերակուրները պետք է հանվեն սառնարանում՝ թրմելու և թրջելու համար
• Նման մարինադը պետք է կանգնի մեկ կամ երկու օր, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի ուտելուց առաջ:

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև պատրաստի ուտեստը սովորական ձևով գլորել ձմռան համար նախատեսված տարաների մեջ՝ զգուշորեն սեղմելով պղպեղի յուրաքանչյուր շերտը։

դառը թթու պղպեղ վրացերեն

Մարինացված պղպեղ ձմռանը բուսական յուղով

Նման պղպեղը հիանալի նախուտեստ և աղցան կլինի ձմռանը: Այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է մարինացնել ազնիվ բուլղարական պղպեղը մսոտ քաղցր միջուկով ձեթի և սխտորի մեջ: Արդյունքում դուք ստանում եք կծու ուտեստ՝ քաղցր-թթու համով և հաճելի բուրմունքով։ Նման պղպեղը հիանալի կերպով լրացնում է կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և հացահատիկի պարզ ուտեստները։ Այն տոնական սեղանի լավագույն նախուտեստն է։

Նման պղպեղը կարող եք թթու դնել և՛ ամբողջական, և՛ մանր կտրատած։ Թակած պղպեղը կծառայի որպես աղցան, իսկ ամբողջականը՝ հիմք մեկ այլ ուտեստի, օրինակ՝ լցոնած պղպեղի։

բուսական յուղով մարինացված պղպեղ

Խոհարարություն:

• Թթու դնելու համար պատրաստել ուղիղ մեկ կիլոգրամ պղպեղ։ Փորձեք նախապես ընտրել բազմերանգ մրգեր, որպեսզի ձեր պահպանումը նրբագեղ և գունեղ տեսք ունենա:
• Պղպեղը կտրատել թերթիկների կամ լեզուների մեջ և մի կողմ դնել առանձին ամանի մեջ։
• Այս պահին անհրաժեշտ է հատուկ մարինադ պատրաստել. եռման աստիճանի հասցրած մեկ լիտր մաքուր ջրի մեջ պետք է լուծվեն հետևյալ բաղադրիչները՝ մի մեծ գդալ աղ (լավագույնն է օգտագործել սեղանի աղ, ոչ ավելորդ) և երեք. ճաշի գդալ շաքարավազ: Երբ ամեն ինչ լուծվի, ջրի մեջ լցնել հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ (արևածաղկի ձեթը լավագույնն է), մի քանի հատիկ պղպեղ, մի քանի փոքր դափնու տերև և սպասել հաջորդ եռմանը:
• Երբ մարինադը եռա, դրա մեջ լցնել չորս լիքը ճաշի գդալ սեղանի քացախ և քամել սխտորի գլուխը (կամ ավելի քիչ՝ ըստ ճաշակի):
• Կրկին մանրակրկիտ խառնել մարինադը և լցնել տարայի մեջ դրված պղպեղների վրա։
• Թող տաք մարինադը այրվի, բայց պղպեղը տասնհինգ րոպե չեփեք
• Դրանից հետո մարինադը քամում են, նորից եփում, նորից պղպեղը լցնում տաք մարինադով և սովորական ձևով փաթաթում։

Ըստ ցանկության, բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել 50 գրամ մանր կտրատած մաղադանոս

Մարինացված կծու պղպեղ հայերեն ձմռան համար

Նման մարինացված պղպեղը հայկական սեղանի պարտադիր ուտեստն է։ Այն առանձնանում է իր հատուկ պատրաստման հեշտությամբ և անգերազանցելի համով։ Որպես կանոն, տղամարդիկ շատ են սիրում հայկական պղպեղ, այն հաճախ անվանում են «Ծիծակ»: «Ծիծակը» ծառայում է որպես հիանալի խորտիկ և հավելում կարտոֆիլից, մսից, ձկից, հացահատիկից պատրաստված ուտեստներին:

Խոհարարություն:

• Թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ վեց կիլոգրամ պղպեղ։ Փորձեք պահպանել սորտերի ճիշտ համամասնությունները: Օգտագործեք ցանկացած կծու պղպեղի առնվազն 70%-ը և քաղցրի միայն 30%-ը պատրաստելու համար (կարելի է փոխարինել բուլղարերենով)
• Պղպեղը պատրաստվում է թթու դնելու համար. այն լվանում է, բայց չի մանրացված, քանի որ բաղադրատոմսը ենթադրում է իր ամբողջ վիճակը։ Փորձեք նախապես ընտրել ոչ մեծ մրգեր
• Ճաշատեսակը կծու ու բուրավետ դարձնելու համար պետք է մի ամբողջ բուռ թարմ սխտոր պատրաստել։
• Մյուս բաղադրիչը թարմ բուրավետ սամիթի փունջն է, որը ճաշատեսակին հաճելի համ ու հոտ կհաղորդի։
• Աղաջուրը շատ պարզ է՝ տասը լիտր եռման ջուր երկու բաժակ աղով
• Խոհարարության առաջին փուլը ներառում է պղպեղը սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում դնելը: Այս վիճակում պղպեղը պետք է մի քանի օր պառկի, որպեսզի մի քիչ թառամվի և ավելի փափուկ դառնա։
• Այս գործընթացից հետո յուրաքանչյուր պղպեղ նորից լվանում է և մի քանի տեղ ծակում պատառաքաղով (այնպես որ մարինադը կարող է մտնել պղպեղի մեջ):
• Պղպեղները ծալվում են մեծ ավազանի մեջ, որտեղ դրանք պետք է խառնել մանր կտրատած սամիթով և քամած սխտորով։
• Եռացնել ջուրը և մեջը լուծել աղի աղը
• Պղպեղները պատել պատրաստի աղաջրով և անպայման փակել բանջարեղենը ծոցով
• Այս պղպեղը պետք է մի քանի օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Նրանք պատրաստ են, երբ կանաչից դեղին դառնան։

Կախված խոհանոցում ջերմաստիճանի պայմաններից և նույնիսկ եղանակից, աղի գործընթացը կարող է տևել երկու-հինգ օր: Որքան բարձր է ջերմաստիճանը խոհանոցում, այնքան ավելի արագ կլինի աղի աղը:

Պատրաստ «Ծիծակ» պղպեղը կարելի է մատուցել պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո, կամ խիտ շերտերով դնել ստերիլ տարայի մեջ և ցանկացած սովորական ձևով փաթաթել ձմռան համար։

պղպեղ «Ծիծակ», տաք թթու պղպեղ հայկական ոճով

Մարինացված բուլղարական պղպեղ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Մարինացված պղպեղը միշտ էլ բոլոր տնային տնտեսությունների ճաշակն է: Պարզվում է, որ կան որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք առաջարկում են փակել այն առանց տարաները մանրէազերծելու, ինչը խնայում է շատ ժամանակ և ջանք։

Խոհարարություն:

• Պղպեղի մարինացման նման բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է անվանել «հիմնական» կամ «դասական»
• Դուք ազատ եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած պղպեղ թթու դնելու համար, բայց բուլղարական պղպեղը լավագույնն է, քանի որ միայն այն ունի լավագույն համը քաղցր նոտաներով և գեղեցիկ մսոտ կառուցվածքով:
• Հաճելին այն է, որ բացի պղպեղից, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ բաղադրիչ՝ ծովաբողկ, խոտաբույսեր, ցանկացած հատապտուղների ձուլում, սամիթ հովանոցներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Մոտավորապես չորս կիլոգրամ թարմ պղպեղը պետք է լվանալ և մաքրել ներսի սերմից, հանել նաև ցողունը։
• Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է կտրված լինի չորս լեզվով` թթու թթուների ամենահարմար ձևը
• Պետք է եռացնել երեք լիտր մաքուր ջուր և դրա մեջ լուծարել աղ և շաքար (աղի համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան բաժակի մեկ երրորդը (կարող եք ավելի քիչ օգտագործել, քանակությունը հարմարեցնել ձեր ճաշակին), և ուղիղ երկու բաժակ շաքարավազ):
• Աղաջուրը եռալուց հետո վրան ավելացրեք ճիշտ մեկ բաժակ խնձորի քացախ կամ ամենասովորական սեղանի քացախը։
• Մարինացման համար նախատեսված բանկաները նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով և սոդաով և չորացնել:
• Պղպեղը պետք է գեղեցիկ և ամուր դնել բանկաների մեջ
• Յուրաքանչյուր բանկա պատված է պատրաստի տաք մարինադով
• Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք լցնել ձեր նախընտրած բաղադրիչները՝ սխտոր, նեխուր, կանաչի
• Սափորը փաթաթում են սովորական ձևով և դնում պահեստավորման համար:

Մարինացված պղպեղի արագ պատրաստում ձմռան համար՝ առանց բանկա ստերիլիզացման

Մարինացված տաք չիլի պղպեղ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ձմռան համար մի քանի բանկա դառը պղպեղ թթվի, որպեսզի իր ընտանիքին ուրախացնի ձմռանը համեղ խորտիկով: Դառը պղպեղը առանց մանրէազերծման պահելն ամենևին էլ դժվար չէ. դրա համար պարզապես պետք է լավ քացախով մարինադ և զգուշորեն լվացված սոդայի բանկա:

Մեկ կես լիտրանոց բանկայի պատրաստում.

• Պատրաստել թթու թթու դնելու համար մոտ 250 գրամ թարմ կծու պղպեղ
• Այն պետք է լավ լվանալ հոսող ջրով և չորացնել։
• Յուրաքանչյուր պղպեղ մաքրելու կարիք չունի, բավական է կատարել մեկ փոքրիկ երկայնական կտրվածք, որի միջով մարինադը հեշտությամբ կարող է ներս մտնել և թողնել իր հաճելի համը։
• Կտրած պղպեղը մի կողմ դնել և անցնել մարինադի պատրաստմանը։
• Կաթսայի մեջ եռացրեք ուղիղ մեկ բաժակ մաքուր ջուր, տաք ջրի մեջ լուծեք կես թեյի գդալ սովորական աղ (ոչ ավելորդ՝ օգտագործել քար կամ ծովային աղ) և մի փոքր գդալ շաքարավազ։
• Տաք ջրի մեջ լուծելուց հետո լցրեք համեմունքները՝ կես գդալ սև պղպեղի հատիկներ, կես գդալ համեմ (այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի միայն համեմի հատիկներ) և մեկ գդալ բուսական յուղ (բացարձակապես ձեր ճաշակով):
• Հեռացրեք մարինադը կրակից և վրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ քացախ, մանրակրկիտ խառնեք
• Պղպեղը դրվում է մաքրված տարայի մեջ, վրան սամիթով հովանոց և մի երկու պճեղ սխտոր։ Պղպեղը լցնում են մարինադով և ցանկացած սովորական ձևով փաթաթում մինչև ձմեռ

ձմռան համար թթու տաք պղպեղ առանց բանկա ստերիլիզացման

Ձմռան համար տապակած և թխած պահածոյացված պղպեղ

Պղպեղի պահպանման սովորական բաղադրատոմսերը դիվերսիֆիկացնելու համար կօգնի դրա նախնական ջերմային բուժումը: Պարզվում է, որ կարելի է թթու դնել ոչ միայն թարմ, այլ նույնիսկ տապակած ու թխած պղպեղը։

Խոհարարություն:

• Մեկ պատրաստի լիտր բանկա պղպեղի համար պահանջվում է մոտ տասնյոթից քսան մսոտ պտուղ: Օգտագործեք կամ բուլղարական պղպեղ կամ բուլղարական պղպեղ
• Պղպեղը պետք է նախապես պատրաստել։ Դա անելու համար այն պետք է մաքրել ներսի սերմից, կտրել ցողունը։ Մի բաժակ մաքուր պղպեղ ուղարկել 20 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց կամ տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
• Տապակած պղպեղը պետք է դնել պահպանման համար պատրաստված բանկաների մեջ և պղպեղի յուրաքանչյուր շերտը ցանել մանրացված սխտորով, որի քանակությունը դուք ինքներդ եք հարմարեցնում ըստ ճաշակի։
• Պատրաստել հատուկ մարինադ: Դրա համար ջուր պետք չէ: Մոտ 60 միլիլիտր սեղանի քացախի մեջ պետք է լուծվի միայն կես գդալ աղ և մի լիքը ճաշի գդալ շաքար։
• Այս մարինադով պետք է լցնել պղպեղը: Մի անհանգստացեք այն փաստի համար, որ դուք շատ քիչ մարինադ ունեք: Ջերմային մշակման ենթարկված պղպեղը հյութ կթողնի, որը բավական կլինի
• Նման բանկա պետք է լավ փաթաթել և փաթաթել սրբիչով կամ նույնիսկ վերմակով, որպեսզի այն դանդաղ սառչի և դրանով իսկ թթու լինի: Սառչելուց հետո բանկաը պահեք զով տեղում

ձմռան համար տապակած կամ թխած թթու պղպեղ

Մարինացված պղպեղ ձմռանը սոխով

• Երկու կիլոգրամ քաղցր պղպեղը պետք է մաքրել ներսի սերմից և կտրատել գեղեցիկ թերթիկների
• Կես կիլոգրամ սոխը մաքրվում է կեղևով և յուրաքանչյուր սոխից վեց կտոր կոկիկ կտրատում
• Պղպեղի լեզուները պետք է գեղեցիկ դրվեն տարայի մեջ՝ դրանք համադրելով թակած սոխի և մի քանի պճեղ սխտորի, ինչպես նաև մաղադանոսի տերևների հետ (սա ըստ ցանկության)
• Զանգվածը լցնել տաք մարինադով, կափարիչով փակել տարան և թողնել հանգիստ վիճակում մոտ տասը րոպե:
• Դրանից հետո մարինադը պետք է կրկին եփվի և կրկին լցնի պղպեղը, մինչև գլորելը

թթու պղպեղ ձմռանը սոխով և մաղադանոսով

Բուլղարական պղպեղ մարինացված սխտորով

• Երկու կիլոգրամ բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրել ներսի սերմից և կտրել ցողունը
• Պղպեղի պատրաստի բաժակը պետք է կտրատել լայն ծղոտների կամ ծաղկաթերթիկների մեջ
• Պղպեղի մարինադը պատրաստել. Մեկ բաժակ ջրի մեջ լուծեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ:
• Մարինադի մեջ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, համեմ, սամիթ, դափնու տերեւ, ծովաբողկի արմատ
• Երբ մարինադը եռա, դրա մեջ լցրեք ուղիղ երկու ճաշի գդալ ցանկացած քացախ
• Պատրաստի մարինադի մեջ ճզմել սխտորի գլուխը (կարող եք ավելի քիչ օգտագործել կամ պարզապես ընտրել փոքր գլուխ սխտոր)
• Մանրացված պղպեղը զգուշորեն տեղադրեք պահպանման համար պատրաստված տարայի մեջ և մարինադը լցրեք պղպեղի վրա։ Կարող եք մի քիչ թողնել, իսկ հետո մարինադը քամել, եռացնել և նորից լցնել՝ այս տարբերակը ձեր պղպեղը կդարձնի ավելի փափուկ և հյութալի։ Կարող եք նաև անմիջապես փաթաթել բանկաը մարինադի առաջին լցնելուց հետո. թթու այս տարբերակը պղպեղը կդարձնի խրթխրթան:

թթու բուլղարական պղպեղ սխտորով

Բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու և պղպեղին համը ավելացնելու համար կարող եք տարայի մեջ ավելացնել մի փոքր փունջ թակած մաղադանոս:

Ձմռան համար կաղամբով և բանջարեղենով լցոնած պղպեղ

Այս բաղադրատոմսը շատ անսովոր է սովորական սեղանի համար, այն թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել սովորական սեղանը համեղ հետաքրքրասիրությամբ և հյուրասիրել հյուրերին:

Խոհարարություն:

• Նման պահպանակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ ընտրված բուլղարական պղպեղ, որը պետք է լվանալ և մաքրել սերմերից։
• Պետք է նաև երկու մեծ գազար քերել կոպիտ քերիչով և կաղամբի կեսը քերել մանրացնողի վրա. սա պղպեղի միջուկն է։
• Պատրաստեք հատուկ մարինադ՝ մոտ կես բաժակ ցանկացած քացախ, մեկ բաժակ շաքարավազի երկու երրորդը և կես բաժակ բուսական յուղ լուծեք մեկ լիտր ջրի մեջ։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի
• Մարինադը պետք է սառը լինի։ Բաղադրատոմսի մեջ կարող եք նաև ցանկության դեպքում ներառել թարմ թակած սոխ և խոտաբույսեր:
• Յուրաքանչյուր պղպեղ պետք է լցնել մանր քերած գազարով և կաղամբով նախընտրելի համամասնությամբ։
• Պղպեղները կոկիկորեն ծալվում են ստերիլ տարայի մեջ և միայն դրանից հետո նույնքան խնամքով լցնում են պատրաստված մարինադը։
• Պահածոյը փաթաթվում է սովորական ձևով և պահվում է մառանում

պղպեղ լցոնված կաղամբով և մարինացված ձմռանը

Կորեական պղպեղ ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տանը պատրաստել համեղ բանջարեղենային ուտեստ՝ բազմաթիվ բաղադրիչներով։ Կորեական պղպեղը կծու և հյութալի է:

Խոհարարություն:

• Երկու խոշոր բուլղարական պղպեղը (կարմիր և դեղին) պետք է սերմերից մաքրել և կտրատել գեղեցիկ շերտերով մեկ սանտիմետր հաստությամբ:
• Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կլինի նաև մոտ կես կիլոգրամ խոշոր կտրատած սպիտակ կաղամբ
• Մեկ միջին չափի գազար պետք է հնարավորինս երկար քերել կոպիտ քերիչով
• Հինգ պճեղ սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին
• Պատրաստեք հատուկ մարինադ. ձեզ հարկավոր է եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, որի մեջ պետք է լուծել երկու (բայց առանց սլայդի) ճաշի գդալ աղ և ընդամենը մեկ շաքար:
• Դրանից հետո մարինադը թողեք մի փոքր սառչի մինչև տաք վիճակ և դրա մեջ լցրեք մոտ երկու ճաշի գդալ դասական սոյայի սոուս:
• Մարինադի մեջ պետք է ավելացնել նաև կես բաժակ բուսական յուղ (օգտագործեք ցանկացած՝ ձիթապտղի, քունջութ, արևածաղկի)
• Մարինադի վերջին բաղադրիչը երկու մեծ գդալ քացախն է։
• Բանջարեղենը ձեռքով մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել երկու մանր կտրատած չիլի պղպեղ, ծածկել պատրաստի մարինադով և նորից մանրակրկիտ խառնել՝ ամեն անգամ ձեռքերի մեջ սեղմելով։
• Բանջարեղենը սովորական ձևով գլորում ենք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ:

մարինացված կծու պղպեղ կորեերեն

Պղպեղը լոլիկի մեջ ձմռանը

• Մոտավորապես հինգ կիլոգրամ թարմ և մսոտ բուլղարական պղպեղ պետք է սերմերից մաքրել և կտրատել թերթիկների մեջ
• Առանձին կաթսայի մեջ պետք է լոլիկի միջուկ պատրաստել՝ կես լիտր տոմատի մածուկը նոսրացրեք մոտ երկու լիտր ջրի մեջ, աղը աղացրեք 100 գրամ աղով և ավելացրեք ոչ ավելի, քան մեկ բաժակ շաքարավազ։
• Աղն ու շաքարավազը լուծելուց հետո լոլիկի միջուկին ավելացնում են մեկ բաժակ բուսական յուղ և կես բաժակ քացախ։
• Տոմատի սոուսը բերվում է եռման աստիճանի: Դրանից հետո կտրատած պղպեղը ուղարկվում է եռացող միջուկի մեջ և շոգեխաշում դրա մեջ մոտ քսան րոպե:
• Այս ընթացքում բանկաները մանրակրկիտ մանրէազերծվում են:
• Եռացող կաթսայի մեջ մի քանի պճեղ սխտոր են քամում։ Տաք զանգվածը լցնում են բանկաների մեջ և փաթաթում ձմռան համար

Տեսանյութ. «Քաղցր պղպեղ ձմռանը լոլիկի մեջ»

Կորեական պղպեղը ձմռանը, նվազագույն ջերմային մշակման շնորհիվ, պահպանում է բոլոր վիտամինները։ Համեմունքների քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Ավելի ցուրտ ամիսներին այս պահածոյացված աղցանը կհիշեցնի շոգ ամառ: Վերոնշյալ բաղադրատոմսերը կարելի է օգտագործել ոչ միայն պատրաստման համար, կծու բանջարեղենային աղցան կարելի է ուտել 3 օր թթու դնելուց հետո։

Մարինացված պղպեղը կորեերեն ձմռան համար հաճելիորեն կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը

Բաղադրիչներ

Քաղցր պղպեղ 1 կգ աղացած համեմ 1 ճ.գ Շաքարավազ 4 ճ.գ քացախ 3% 3 ճ.գ Աղ 1 ճ.գ Դափնու տերեւ 2 հատ) պղպեղի հատիկներ 6 հատ(ներ) Մեխակ 3 հատ) Անիսոն 1 աստղ

• Ծառայություններ: 1
• Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե

Մարինացված պղպեղ ձմռանը կորեական բաղադրատոմսով

Բանջարեղենը ձմռանը կարելի է պահել տարբեր ձևերով: Մարինացումը ամենահեշտներից մեկն է: Վառ արեւելյան համեմունքները այս նախուտեստին յուրահատուկ հմայք կհաղորդեն։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել բարդ համեմունք «կորեական գազարի համար», այն հարմար է այս կերպ պատրաստված բոլոր բանջարեղենի համար։

Բաղադրությունը:

• տարբեր գույների քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 1 փ. լ. աղացած համեմ;
• բուսական յուղ - 80-100 մլ;
• շաքարավազ - 4-5 ճաշի գդալ;
• սեղանի քացախ 3-5% - 3 ճաշի գդալ;
• այնպես որ ճաշ պատրաստելը - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերևներ - 2 հատ;
• անուշաբույր ոլոռ - 6 հատ;
• մեխակի բողբոջներ - 3-4 հատ;
• 1 աստղանի անիսոն.

Խոհարարություն:

• լվացված բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով;
• մաքրել սխտորը և կտրատել քառորդ մասի կամ մի փոքր մանրացնել;
• խորը կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել համեմն ու սխտորը, տաքացնել, ապա այս ձեթով լցնել գազարն ու պղպեղը;
• թողնել բանջարեղենը մարինացնելու համար մեկ ժամ;
• պատրաստել միջուկը՝ շաքարավազը, աղը և մնացած համեմունքները եռացնել մեկ լիտր ջրի մեջ;
• շարել բանջարեղենը բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ մի քիչ քացախ լցնել և լցնել տաք մարինադի վրա;
• փաթաթել ափերը և սառեցնել:

Աղցանը պատրաստ է մեկ օրում, ավելի լավ է խորտիկը պահել զով տեղում։ Եթե ​​բանկաները նախկինում ստերիլիզացված չեն եղել, ապա այն կարող եք պահել միայն սառնարանում՝ ոչ ավելի, քան մեկ ամիս։

Կծու պղպեղ կորեերեն, մարինացված բանկաների մեջ

Տաք պղպեղը բավականին սպեցիֆիկ միրգ է, այն հազվադեպ է ուտում որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Ամենից հաճախ այն համեմունք է ավելի վառ համի համար: Փորձեք մարինացնել այն կորեական ոճով, ամբողջական մրգերով. սա հիանալի կծու խորտիկ է ձմեռային խնջույքների համար:

Խոհարարություն:

• Չիլիի նույն չափի ամբողջական պատիճներ `0,8-1 կգ;
• 6-8 մեխակ սխտոր;
• աղացած համեմ - 15 գ;
• բուրավետ ոլոռ - 7-10 հատ;
• աղացած կծու պղպեղ - 5-15 գ;
• սեղանի աղ և սպիտակ շաքար `յուրաքանչյուրը 10 գ;
• 1 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:

• պատիճները եռացրեք եռման ջրով և դրեք պատրաստված բանկաների մեջ;
• մաքրել սխտորը, կտրատել շերտերով և ավելացնել չիլիի մեջ;
• եփել 0,5 լ. ջուր, լուծել աղ և շաքար, ավելացնել համեմունքներ և մի փոքր եռացնել;
• տարաները լցնել տաք մարինադով, փաթաթել և սառչել սենյակում:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ աշխատանքային մասը ավելի երկար պահվի, ապա նախքան մարինադը լցնելը, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ սովորական քացախ:

Կծու և բուրավետ նախուտեստները էկզոտիկ արևելյան շունչով, անկասկած, կզարդարեն ձեր ձմեռային սեղանը: Պատրաստեք մի քանի բանկա փորձելու համար, և հաջորդ տարի դուք կցանկանաք ավելի համեղ և օգտակար նախուտեստներ պատրաստել:

Պղպեղի հատիկներով կերակրատեսակների սիրահարները երբեք չեն հրաժարվի իրենց ռեցեպտորներին ձմռանը մարինացված տաք կծու պղպեղով «կծկել»: Որպես «կծու» հավելում դնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա, պատրաստել սոուսներ։ Չիլիի դառը պատիճ պատրաստելը բանկաում նման է կնոջը կեղև ավելացնելուն, իսկ տղամարդուն՝ պղպեղ: Իսկ դուք գիտե՞ք, որ կծու պղպեղը նպաստում է երջանկության էնդորֆինի հորմոնի արտադրությանը: Թթու դրեք չիլի, և ձեզ երաշխավորված է լավ տրամադրությունը։

Բաղադրատոմսերի մեծ մասը վերցված է կովկասյան խոհանոցից։ Նրանք շատ բան գիտեն կծու խորտիկների մասին, քանի որ առանց դրանց ոչ մի կերակուր լիարժեք չի լինում։

Ինչպես համեղ թթու թթու դնել՝ կծու պղպեղի բերքահավաքի գաղտնիքները

• Կանաչ, կարմիր, դա նշանակություն չունի: Նաև տարբերություն չկա՝ պատյաններն ամբողջական են, թե կտրված։
• Պահածոյացման համար ընտրեք բարակ, երկար նմուշներ, դրանք ավելի արագ մարինացվում են։ Եվ շատ ավելին կարող է տեղավորվել բանկայի մեջ:
• Համոզվեք, որ կտրեք չոր ծայրերը: Իսկ պոչը մի հանեք, դրա համար հարմար է պղպեղը պահել։ Էտումը կատարեք ուշադիր՝ չխախտելով պատիճի ամբողջականությունը։
• Չիլիի տաքությունը թեթևակի հեռացնելու համար առաջարկում եմ այն ​​մեկ օր թրջել սառը ջրի մեջ։ Կամ 10 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել և սկսել մարինացման գործընթացը։

Պարզ բաղադրատոմս՝ թթու կծու պղպեղի համար տարայի մեջ

Չիլիի արագ թթու պատրաստման ամենահեշտ բաղադրատոմսը, որը հատուկ հմտություններ չի պահանջում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պղպեղ - 400 գր.
• Ջուր - 150 մլ:
• Շաքարավազ - 3 մեծ գդալ:
• Սխտոր - 5 պճեղ:
• Գինու քացախ - 100-150 մլ:
• Աղը գդալ է:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Պղպեղի պատիճները օղակների մեջ կտրատեք: Սերմերը պետք չէ հեռացնել, եթե դրանք օգտագործվում են սոուսներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Առայժմ դրեք ամանի մեջ։

Պատրաստել սխտորի մեխակները։ Դանակի հարթ հատվածով սեղմելով յուրաքանչյուրը մանրացրեք։ Այն ավելի լավ կթողնի հյութն ու համը:

Խոհարարական սպասքի մեջ ջուր լցնել։ Եռացնել, դնել սխտորի մեխակները, ամբողջ շաքարն ու աղը։

Սպասեք, որ համեմունքները լուծվեն, լցնել 100 մլ։ քացախ. Առանց հապաղելու, պառկեցրեք թակած չիլին: Փորձեք մարինադը, այն պետք է լինի մի փոքր ավելի հարուստ, քան անհրաժեշտ է ճաշի համար:

Առաջին «կարկաչելու» ժամանակ, չսպասելով, որ այն եռա, անջատեք այրիչը։

Գոլորշու բանկա և կափարիչներ: Տեղափոխել պղպեղը, լցնել մարինադը, պտտել:

• Վայրկենական օգտագործման համար պտտելն անհրաժեշտ չէ։ Կաթսան կափարիչով փակել, սպասել 15-20 րոպե։
• Այնուհետև տեղափոխեք տարայի մեջ, ուղարկեք սառնարանի դարակ։ Վերցրեք նմուշ մեկ օր անց:

Կծու պղպեղ՝ մարինացված քացախով և ձեթով

Բաղադրատոմս «Մատներդ կլիզես» շարքից. Գեղեցկության համար աշխատանքային մասը կարող է պատրաստվել կարմիր և կանաչ սորտերից: Շատ համեղ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պղպեղի պատյաններ 1,5 կգ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Բուսական յուղ - 2 բաժակ:
• Մաղադանոս - մի փունջ:
• Աղ - թերի մեծ գդալ (0,75):
• Էություն - ½ թեյի գդալ:
• Սունելի գայլուկ - 3 թեյի գդալ:

Ինչպես մարինացնել.

• Լվացեք պատիճները, հանեք ցողունը։
• Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, պղպեղ դնել։
• Շաղ տալ այն աղով և շաքարով։ Լավ խառնել։
• Եփել չափավոր կրակի վրա՝ հիշելով, որ ակտիվ խառնել:
• Ուշադրություն դարձրեք, որ պատիճները փափկել են՝ դնել մանրացված մաղադանոս, գայլուկ, լցնել քացախի մեջ։
• Խառնել բովանդակությունը, շարունակել եփ գալ հաջորդ 15 րոպեների ընթացքում։
• Լրացրեք բանկաները, պտտեք: Ավելի լավ է պահպանումը պահել սառը վիճակում։

Մարինացված կծու պղպեղ - բաղադրատոմս մեղրով սառը եղանակով

Հանրաճանաչ բաղադրատոմս՝ գերազանց համով։ Խոհարարության մեջ բարդ բան չկա, բացի խնձորի քացախ գտնելու փորձից: Կամ գինին, այն նաև քնքուշ է դարձնում մարինադը՝ առանց ընդգծված քացախի հոտի։

Այն կպահանջվի պատիճներով լի լիտր տարայի համար.

• Խնձորի քացախ - մեկ բաժակ (հնարավոր է փոխարինում 6% քացախով):
• Մեղր - 2 մեծ գդալ:
• Աղը գդալ է:

Խոհարարություն:

1. Պղպեղները կտրատել, պինդ դնել լիտր տարայի մեջ։
2. Առանձին խառնել մարինադի բաղադրիչները։
3. Լցնել տարայի մեջ, փակել սովորական նեյլոնե կափարիչով, տեղափոխել սառնարանի դարակ։

Ամբողջական կծու պղպեղ՝ առանց ստերիլիզացման

Ամենապարզ դասական թթու պատրաստման բաղադրատոմսը ձմռանը ավանդական նվազագույն համեմունքներով: Այն պատրաստվում է կրկնակի լցնելով, ուստի այլ ջերմային բուժում չի պահանջվում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ջուր - 5 բաժակ:
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Պղպեղ - որքան կմտնի բանկա:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Քացախաթթու 9% - ½ բաժակ:
• Լավրուշկա, սամիթ, բուրավետ պղպեղ: Կարող եք ավելացնել մանանեխի հատիկներ, մաղադանոս։

Ինչպես մարինացնել.

1. Պղպեղը պատրաստել բերքահավաքի համար - լվանալ, հեռացնել չոր ծայրերը:
2. Համեմունքները դրեք բանկաների հատակին։ Հաջորդը լցրեք մինչև վերև պատիճներով:
3. Լցնել եռման ջրով։ Թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի պատյանները տաքանան։
4. Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել չամրացված համեմունքներ: Եռացնել։ Խառնել, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն։
5. Բանկերը լցրեք աղաջրով, նորից պահեք՝ տաքացնելով աշխատանքային մասը։
6. Մարինադը նորից եռացրեք՝ ավելացնելով քացախը։ Վերադարձեք բանկ, փաթաթեք:
7. Այն կարող եք գլորել ցանկացած ծածկույթի տակ՝ երկաթ, պտուտակ, նեյլոն, բանկաները չեն պայթում։

Ինչպես թթու դնել կծու պղպեղը վրացերեն

Արժե սովորել կովկասյան խոհանոցի ներկայացուցիչներից, քանի որ կծու նախուտեստները ոչ մեկի նման հասկանում են։ Արագ բաղադրատոմս, այնպես որ պատրաստեք այն ձմռան համար, բայց անպայման թողեք մի փոքր չափաբաժին, հակառակ դեպքում դուք սպասումով կքայլեք միայն սառնարանի տարածքում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Չիլի պղպեղ - 2,5 կգ:
• Սխտոր - 150 գր.
• Աղ - 3-4 ճաշի գդալ: գդալներ.
• Տերեւ նեխուր, մաղադանոս - մի փունջ:
• Բուսական յուղ - 250 մլ:
• Լավրուշկա - 4 տերեւ:
• Սեղանի քացախ - 500 մլ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտրեք պատիճները հիմքում, որպեսզի արագ ներծծվեն մարինադի մեջ:
2. Բլանշեք պատիճները 6-8 րոպե եռման ջրի մեջ։ Միևնույն ժամանակ ակտիվորեն խառնեք՝ թույլ չտալով լողալ։ Գործընթացի հարմարության համար չիլի պղպեղը փոքր քանակությամբ լցրեք թավայի մեջ։ Տեղադրել մարինացնող ամանի մեջ:
3. Եռացնել մարինադը՝ ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, քացախ, ձեթ, դափնու տերեւ, ավելացնել աղ։ Եռացնել, սպասել, որ համեմունքները լուծվեն։ Հանգստանալ.
4. Մարինադի մեջ ավելացնել մանրացված նեխուրը, սխտորը, մաղադանոսը։ Կրկին դնել վառարանի վրա և թող եռա։
5. Լցնել պատիճները եռացող մարինադով։ Վերևում դրեք ճնշումը: Սառչելուց հետո տեղափոխեք սառնարանի դարակ։
6. Մեկ օր անց դրեք բանկաների մեջ, ուղարկեք պահելու մառան, նկուղ։

Հայկական կծու պղպեղի բաղադրատոմս

Պղպեղը հայկական պատրաստման համար ընդունվում է դեռ կանաչ, կաթնագույն հասունության։ Նրանք շատ տաք չեն, բայց զարմանալիորեն համեղ են մարինացված: Ի դեպ, հայերն այն անվանում են ծիծակ, որ եթե լսեք, ապա գիտեք, թե ինչի մասին է խոսքը։

Վերցրեք:

• Դառը կանաչ պղպեղ - 3 կգ:
• Սխտոր - 250 գր.
• Յուղ - 350 մլ.
• Մաղադանոս - 2 փունջ։
• Խնձորի քացախ - 500 մլ:
• Աղ - 100 գր.

Մարինացնում ենք՝

1. Կտրեք պատյանները ցողունի վրա խաչով: Տեղադրել լայն ամանի մեջ։
2. Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Սեղմեք սխտորի մեխակները մածուկի մեջ: Լցնել ամանի մեջ, աղ, խառնել։
3. Պատիճները լցնել ամանի մեջ, լավ խառնել։ Մեկ օր մի կողմ դրեք։
4. Նշված ժամանակից հետո տապակել պղպեղը։ Դրա համար ձեթը խառնել քացախի հետ, լցնել թավայի մեջ։ Բլանկները տապակել փոքր մասերում։
5. Տապակած պատիճները շարել բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացրեք 20-րդ լոգարանում, եռալուց հետո:
6. Մարինացված պղպեղը կարող եք փորձել մեկ օր հետո, խորհուրդ եմ տալիս թողնել գոնե մի բանկա առանց կարելու և ստերիլիզացնելու՝ դնելով սառնարանում։

Կորեական թթու տաք պղպեղի արագ բաղադրատոմս

Կորեական սննդի սիրահարներ, ուրախացեք։ Քեզ չեն մոռացել։ Ձմռան համար բաղադրատոմս պատրաստելը չի ​​աշխատի, ցավոք, երկար չի տևում։ Բայց անհեթեթություն է հրաժարվել զարմանալի համեղ խորտիկից, այնպես չէ՞:

• Կծու պղպեղ - կիլոգրամ:
• Ջուր - 2 բաժակ:
• Սխտոր - կես գլուխ:
• Աղացած պղպեղ - մի փոքր գդալ:
• Քացախաթթու 6% - 70 մլ:
• Աղացած համեմ - թեյի գդալ:
• Աղացած կարմիր չիլի պղպեղ՝ նույնքան։
• Շաքարավազ, աղ - ½ ճաշի գդալ: գդալներ.

Ինչպես թթու դնել.

1. Բանկը սերտորեն լցրեք պատիճներով։
2. Մարինադը կաթսայի մեջ եռացնելով ջուրը՝ ավելացնելով ցանկում առաջարկվող բաղադրիչները։
3. Լցնել, մի կողմ դնել 2-3 օր։ Այնուհետև փորձեք և լիզեք ձեր մատները:

Մարինացված պղպեղի բերքահավաքի վիդեո բաղադրատոմսը Կլիզեք ձեր մատները

Տեսանյութ ձմռանը կծու պղպեղ հավաքելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով. Գոնե մի երկու բանկա պատրաստեք և վայելեք։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում: