Ինչպես պատրաստել կաթնապուր մակարոնով. Ախորժելի կաթնապուր մակարոնով ամբողջ ընտանիքի համար Կաթնապուր մակարոնով

Հավանաբար յուրաքանչյուր մայրիկ գիտի կաթնապուրի բաղադրատոմսը։ Բայց արդյո՞ք բոլորն առաջին անգամ են հաջողության հասնում: Ո՞ր կաթն է ավելի լավ ընտրել: Ի՞նչ մակարոնեղեն և ինչքա՞ն ավելացնեմ, որ ապուրը շատ թանձր չլինի։ Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել: Այսօր մենք կփորձենք գտնել այս բոլոր հարցերի պատասխանները։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ապուրը կարող եք պատրաստել սովորական խանութից գնված արիշտա կամ տնական արիշտաով։ Ավելի լավ է ընտրել բարձրորակ մակարոնեղեն, որը նախընտրելի է կոշտ ալյուրից պատրաստված՝ այն եփելու ժամանակ չի քանդվի և կպչուն շիլա չի վերածվի։ Կարելի է գնել սովորական փոքր արիշտա կամ ծայրահեղ բարակ, այսպես կոչված, «սարդոստայն» արիշտա, որոնք եփվում են բառացիորեն մի քանի վայրկյանում։

Հարմար է նորմալացված կաթը 2,5% և 3,2%, որը վաճառվում է պարկերով։ Դուք կարող եք օգտագործել ամբողջական, բայց միայն ջրի մեջ նոսրացված: Հարմար է նաև թխած կաթը, որը կարող եք գնել խանութից կամ ինքներդ հալեցնել տանը։ Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել կաթի յուղայնությանը։ Որքան բարձր է ճարպի պարունակությունը, այնքան մեծ է ապուրի կալորիականությունը։ Խանութում գնված շատ յուղոտ կաթը և հատկապես տնական կաթը պետք է ջրով նոսրացնել, հատկապես, եթե մանկական ապուր եք պատրաստում:

Ճիշտ համամասնություններ

Կաթով եփած լապշա ապուրը համեղ և նուրբ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ հաշվարկել համամասնությունները։ Ապուրը չպետք է շատ թանձր լինի։ Հետեւաբար, դուք պետք է ավելացնեք ճիշտ այնքան մակարոն, որքան նշված է բաղադրատոմսում: Կարելի է լցնել մի քիչ քիչ, բայց ոչ ավելի, քանի որ եփելու ընթացքում խմորը շատ է ուռչում, կլանում է հեղուկը և մեծանում է ծավալը։ Կաթնապուրի համար վերմիշելի օպտիմալ քանակությունը 0,5 բաժակ (ծավալը 200 մլ) է 1 լիտր կաթի դիմաց։

• 1. Ընտրեք ճիշտ սպասք: Այրվելուց խուսափելու համար ավելի լավ է եփել կաթսայում կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ և միշտ մարմանդ կրակի վրա։
• 1. Թույլ մի տվեք, որ կաթը այրվի: Որպեսզի որևէ բան չայրվի, թավայից հեռու մի շարժվեք: Եփելու ընթացքում ուտեստը անընդհատ խառնել։ Ամենից հաճախ ամբողջական կաթը այրվում է, ուստի արիշտաով կաթնապուրներ պատրաստելու համար այն պետք է նոսրացնել ջրով։ Կարող եք նաև օգտագործել այս հնարքը՝ նախ թավայի հատակը լցնել սառը ջուր, և միայն դրանից հետո բարակ հոսքով ավելացնել կաթը։
• 1. Վերմիշելը լցնել միայն եռացող հեղուկի մեջ։ Կաթով ապուրներ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, բայց ընդհանուր կանոնն այն է, որ մակարոնեղենը պետք է թաթախել միայն փրփրացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի արիշտաները չփակվեն և չկպչեն միմյանց:
• 1. Զգույշ եղեք, որ մակարոնը շատ չեփեք։ Որպես կանոն, վերմիշելը եփվում է շատ արագ՝ մեկ րոպեից մի փոքր ավելի: Ուստի կարելի է ապուրը եռալուց անմիջապես հետո հանել վառարանից, հենց որ լապշան կիսով չափ եփվի։ Մինչ ապուրը սառչում է, այն կկլանի տաք հեղուկի մի մասը, կդառնա ավելի փափուկ և չի եռում:
• 1. Եթե ​​սիրում եք թանձր կաթնապուր, ինչպես դոնդողը, ապա դրան ավելացրեք մի քիչ օսլա (1 լիտր կաթին 0,5 թ/գդ): Դրա համար օսլան առանձին լուծեք մի բաժակ սառը կաթի մեջ, լցնել եփման վերջում, պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ, եռացնել և անմիջապես հեռացնել կրակից։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն կարողանում վերմիշել պատրաստել կաթի մեջ, այն մնում է հում և պինդ, և կաթն այրվում է։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Խնդիրը հեշտությամբ կարելի է լուծել։ Վերմիշելը եփեք եռացող աղած ջրի մեջ, ինչպես սովորական մակարոնեղենը մինչև եփելը, հետևելով փաթեթավորման հրահանգներին: Այնուհետև քամում ենք քամոցով, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի և անմիջապես ավելացնում ենք եռացող կաթի մեջ, եփում ենք ապուրը և հանում կրակից։

Բաղադրիչներ

• կաթ - 400 մլ
• ջուր - 100 մլ
• վերմիշել – 50 գ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 չիպ:
• կարագ - 1 ճ.գդ.
• վանիլին դանակի ծայրին - ըստ ցանկության

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 10 րոպե / Եփելու ժամանակը` 5 րոպե / Բերքատվությունը` 2 չափաբաժին

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Վերցնում եմ հաստ հատակով և չկպչող ծածկով շերեփ։ Մեջը սկզբում սառը ջուր եմ լցնում, հետո կաթ։ Եթե ​​դուք խանութից եք գնել 2,5% յուղայնությամբ կաթ, ապա պետք չէ այն նոսրացնել, այլ պարզապես շերեփը լվանալ ջրով։ Անպայման նոսրացնում եմ ամբողջական և շատ յուղոտները, հետո ապուրն ավելի նուրբ կստացվի և չի այրվի։



Շերեփը դնում եմ վառարանի վրա, ամենացածր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնում եմ, որ չվառվի, չփախչի։ Հենց կաթը տաքանում է, մի կտոր կարագ եմ ավելացնում ու թողնում, որ լուծվի։ Իհարկե, դուք կարող եք ձեթ ավելացնել հենց վերջում կամ ամբողջությամբ բացառել այն բաղադրիչների ցանկից, եթե պատրաստում եք երեխաների համար:



Համբերատարությամբ բերում եմ եռման աստիճանի։ Հենց որ այն եռա, աղ ավելացրեք՝ ընդամենը 1-2 փոքրիկ պտղունցը մեծապես կբարելավի ապուրի համը։ Անմիջապես դանակի ծայրին ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, ինչպես նաև վանիլին՝ հաճելի բուրմունք ստանալու համար։ Եթե ​​դուք ունեք կոշտ ալյուրից պատրաստված արիշտա, ապա եփման վերջում կարելի է շաքարավազ ավելացնել, ապա ապուրը հաստատ չի այրվի։



Վերմիշելը լցնել եռացող կաթի մեջ՝ դանդաղ և զգուշորեն, խառնելով ապուրը, որպեսզի չկպչի և մեկ կտոր չկազմի։ Ես մի բուռով չափում եմ մակարոնեղենի քանակը։ 500 մլ հեղուկի համար վերցնում եմ 1 մեծ բուռ, սրտից, սա մոտ 50 գրամ է։



Շարունակում եմ եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, 1 րոպեից ոչ ավել։ Ամեն ինչ կախված է մակարոնեղենի տեսակից։ Եթե ​​ունեք «Gossamer», ապա եռալուց անմիջապես հետո հանեք վառարանից, ծածկեք կափարիչով և սպասեք մի երկու րոպե, այն ինքնուրույն գոլորշիանա։ Կոշտ սորտերը պետք է մի փոքր ավելի երկար եփվեն և անգիր համտեսեն վերմիշելի ներսը, բայց ոչ շատ եփած։ Նկատի ունեցեք, որ այն կուռչի տաք հեղուկի մեջ և դեռ կհասնի վիճակի։

Երբ ապուրը մի փոքր սառչում է, լցնում ենք ամանների մեջ։ Ապուրը համեղ է, պատրաստ եղեք, որ երեխաները ավելին խնդրեն: Շաքարի քանակությունը կարելի է կարգավորել կամ փոխարենը մեղր ավելացնել։ Բարի ախորժակ!

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 300 մլ կաթ
• 40 գրամ մակարոնեղեն
• ճաշի գդալ կարագ
• մի թեյի գդալ շաքարավազ
• մի պտղունց աղ

Շատ մայրեր մտածում են, թե ինչ պատրաստել իրենց երեխայի համար որպես առաջին ճաշատեսակ: Այս դերը կարող են խաղալ տարբեր կաթնային ապուրներ մակարոնեղենով, հացահատիկներով և արիշտաով: Նման ապուրները օգտագործվում են բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում և իդեալական են: Կաթով ապուրները շատ պարզ են պատրաստվում և բավականին արագ եփում։ Չի կարելի դրանք երկար պահել սառնարանում, ուստի խորհուրդ է տրվում պատրաստել մեկ օր և փոքր չափաբաժիններով։ Դրանք կարելի է օգտագործել օրվա ցանկացած ժամի։

Կաթնապուր մակարոնով - Բաղադրատոմս.

Ավելի լավ է վերցնել փոքր մակարոնեղեն, այնպես որ ապուրն ավելի ախորժելի տեսք կունենա, և երեխային ավելի հարմար կլինի այն ուտել։ Սրանք կարող են լինել աստղեր, օղակներ, տառեր:

Սկզբում մակարոնեղենը 5 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։

ապա դրանք գցում են քամոցի մեջ, որ ցամաքեցնեն։

Մեկ այլ կաթսայում կաթը բերում են եռման՝ ավելացնելով աղ ու շաքարավազ, և այնտեղ ավելացնում են մակարոնեղենը։ Եփել ևս 5 րոպե։

Այն բանից հետո, երբ մակարոնով կաթով ապուրը հանվում է վառարանից, պետք է վրան կարագ ավելացնել և թողնել, որ եփվի։

Կաթնապուրը մակարոնով, այնքան նուրբ, վրան հալված դեղին կարագի կտորով, անխուսափելիորեն մեզ հետ է տանում մանկություն։ Ոմանք չէին սիրում փրփրած կաթը, իսկ մյուսները պայքարում էին այն ուտելու իրավունքի համար, երբ ապուրը սառչում էր, դուք կարող եք բառեր կազմել մակարոնի տառերից կամ ավելացնել ձեր ճաշակին համապատասխան շաքար, մինչդեռ ձեր մայրը չէր նայում:

Իրականում, իզուր չէր, որ խորհրդային սննդաբաններն այդքան ջանասիրաբար մեր մեջ սեր ներշնչեցին այս ենթադրաբար հռոմեական կերակուրի հանդեպ, քանի որ այն իրավամբ համարվում է հիանալի դիետիկ նախաճաշ։ Նույնիսկ շաքարավազի ավելացման դեպքում կաթնապուրը շատ ավելի սննդարար և առողջարար է, քան ժամանակակից նախաճաշի հացահատիկները և մյուսլին:

Ապուրի կաթնաշոռը կանխելու համար եռալուց առաջ արդեն տաք կաթին ավելացրեք 1 ճ/գ։ շաքարավազ (1 լիտրի դիմաց): Որքան թարմ է կաթը (և ավելի քիչ թթվային), այնքան քիչ փրփուր (կաթնաշոռ սպիտակուց) կլինի ապուրի մեջ։ Խորհուրդ չի տրվում երկար եռացնել կաթը՝ դրանում պարունակվող վիտամին C-ն, կալցիումն ու ֆոսֆորը չքայքայելու համար։ Հետեւաբար, մնացած ժամանակը եռալուց անմիջապես հետո, ապուրը պետք է եփվի մարմանդ կրակի վրա։

Կաթի կաթնաշոռը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում եռացնելուց առաջ 1 լիտր կաթին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Կաթը եփվում է արծնապակի կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տարաներում, այդ նպատակների համար հարմար են նաև կերամիկական և կավե ամանեղեն: Մի օգտագործեք պղնձե կամ երկաթյա սպասք: Պղինձն ու երկաթը նպաստում են կաթի ճարպի օքսիդացմանն ու փչացմանը։

Ինչպես պատրաստել կաթնապուր մակարոնեղենով - 16 տեսակ

Դանդաղ կաթսայում ուտեստ պատրաստելն ավելի հեշտ և արագ կլինի, ապուրը հաստատ չի այրվի կամ փախչի, ուստի այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր շտապում են, անընդհատ շեղվում են, ինչպես նաև սկսնակ խոհարարների համար:

Բաղադրությունը:

• 1 լ. կաթ (ճարպի պարունակություն ըստ ճաշակի)
• 100 գ սարդոստայնի վերմիշել
• 1 ճ.գ. կարագ
• 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Կաթը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, 5 րոպեով մուլտիխուռեր ծրագիրը դնել 130 աստիճանի, կարող եք բացել կափարիչը 100%-ից ավելի եռալուց խուսափելու համար, ավելացնել շաքարավազ։ Այնուհետև ավելացնել վերմիշելը, ավելացնել աղ և եփ գալ «կաթնային շիլա» ռեժիմով (սովորաբար 10 րոպե): Եթե ​​նման ծրագիր չկա, անմիջապես դրեք «կաթնային շիլա» ռեժիմը և լապշան լցրեք սառը կաթի մեջ, իսկ եփելու վերջում փորձեք տեսնել, թե արդյոք լապշան պինդ է, կարող է անհրաժեշտ լինի նորից միացնել ծրագիրը և «պահել»: ապուրը որոշ ժամանակով: Մատուցելուց առաջ ամենավերջում ավելացնել կարագը։

Այս տեսակի կաթնապուրը կհիացնի ձեզ սպիտակուցի կրկնակի չափաբաժնով և երկար ժամանակ կպահի ձեզ հագեցած զգալ հատկապես մարզիկների և կանանց համար:

Բաղադրությունը:

• 1 լ. կաթ (յուղայնություն 1-2,5%)
• 50 գ ձվի լապշա (ուդոն կամ այլ)
• սամիթ, մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 խաշած ձու
• փոքր սոխ և գազար
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

Սոխն ու գազարը լվանալ և մաքրել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը տապակել փոքր տապակի մեջ մոտ 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք կարող եք տեղափոխել քամիչի մեջ՝ ավելորդ ճարպը հանելու համար: Այնուհետեւ կաթը բերեք եռման աստիճանի։

Կաթը կարող է փչանալ և կորցնել իր բոլոր օգտակար հատկությունները, երբ շփվում է երկաթի և պղնձի հետ, ուստի ավելի լավ է կաթնապուր պատրաստել արծնապակի կամ պողպատե տարաներում: Համոզվեք, որ թավայի ներսից չիպսեր չկան:

Դա կտևի ոչ ավելի, քան 10 րոպե, այնպես որ աշխատեք չշեղվել, կաթը հանդարտ և արագ սպառվում է: Քանի դեռ հեղուկը եռում է, մանր կտրատել լվացած կանաչիները և նախապես եփած պինդ եփած ձուն՝ հիշելով, որ պետք է աչք պահել վառարանի վրա։ Հենց կաթը սկսում է բարձրանալ, կրակն իջեցնում ենք միջին չափի (բաժանում 3-4) և ապուրի մեջ ավելացնում ենք մանր կտրատած ձվի լապշա։ Եփել 10 րոպե՝ ստուգելով պատրաստվածությունը։ Եփելու վերջում ավելացնել խոտաբույսեր, բանջարեղեն և ձու։

Տնական արիշտաով ապուրն ավելի համեղ և առողջարար կլինի, քան խանութից գնված արիշտա, քանի որ խմորը կարող եք ավելի հարստացնել սննդային արժեք ունեցող ապրանքներով՝ տարեկանի կամ կտավատի ալյուր, ձու, թեփ:

Բաղադրությունը:

• Տնական արիշտա պատրաստելու համար.
• Ալյուր 200 գ (+50 գ սեղանը փոշոտելու համար), օգտագործեք ցանկացած ալյուր, որը խառնված է բարձրակարգ ալյուրի հետ 1:3 կամ 1:1 հարաբերակցությամբ:
• ջուր 5-6 ճ.գ.
• ձու - 1 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի:
• Ապուրի համար.
• 0,5լ ջուր
• 0,5 լ կաթ
• շաքարավազ, աղ, կարագ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Նախ պատրաստենք լապշան։ Ալյուրը խնամքով մաղում են մաղով սեղանի վրա, պետք է բլուր ստանալ։ Ձուն խառնել աղի և ջրի հետ, զանգվածը լցնել ալյուրի սլայդի կենտրոնում։ Խմորը հունցել. այն չպետք է կպչի սեղանին կամ ձեռքերին, այլ պետք է հեշտությամբ գլորվի գնդիկի տեսքով: Թողեք, որ գնդակը կես ժամ մնա չոր, մաքուր սրբիչի տակ: Այնուհետեւ խմորը գրտնակում ենք հնարավորինս բարակ (2-3 մմ)՝ շերտի ձեւը մոտեցնելով ուղղանկյունի։

Կարելի է լապշան կտրատել հատուկ գործիքով, շերտը գլորել առաձգական ռուլետի մեջ՝ ալյուր ցանելով, կտրատել պարույրների տեսքով, կամ ուղղակի զգուշորեն սուր դանակով աչքով կտրատել արիշտա։ Կարող եք լապշան մի երկու ժամ չորացնել կամ թարմ օգտագործել (դրանք ավելի արագ կեփվեն)։

Ապուրը եփում են նույն սցենարով՝ ջրի ու շաքարավազի հետ խառնած կաթը եռացնել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, եփել 7-12 րոպե միջին ջերմաստիճանի վրա։

Բաշկիրիայի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են ոչ թե հենց մակարոնեղեն, այլ այսպես կոչված «ումաչ» (ումոչ, ումաս) կամ մածուկ, այլ պարզապես՝ ափերի մեջ քսված խմորը փշրանքների համար:

Բաղադրությունը:

• umach-ի համար.
• 1 բաժակ ջուր (կամ 0,5 բաժակ ջուր և 1 ձու)
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 1,5 բաժակ ալյուր
• Ապուրի համար.
• 2 բաժակ կաթ
• 2 բաժակ ջուր
• 1 մեծ կարտոֆիլ
• կանաչի ըստ ճաշակի
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել և եփել աղաջրի մեջ։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք ումախը։ Ջուրը խառնել աղի (կամ ձվի) հետ և լցնել մաղած ալյուրի մեջ։ Ստացված խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի, ապա արագ շարժումներով քսում ենք ձեռքերի մեջ, մինչև ստանանք երշիկի ոչ շատ փշրանքներ։

Որպեսզի գնդիկներն իրար չկպչեն, հարմար է մանրաձևը դնել մաղի մեջ և պարբերաբար ալյուրով թափահարել։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի, միացրեք գրեթե պատրաստ կարտոֆիլի և ջրի հետ, ավելացրեք ումախը, եփեք մոտ 8 րոպե, վերջում ավելացրեք կարագ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք փորձարկել՝ ավելացնել մի ճզմած պճեղ սխտոր կամ մի պտղունց քրքում, մատուցելուց առաջ լավ խառնել։

Ապուրի այս տարբերակը շատ անսովոր համ ունի։ Հնդկացորենի սպագետտի կարելի է գտնել սուշի պատրաստելու արտադրանքներում: Եվ նաև, ոչ վաղ անցյալում, ռուս արտադրողները նույնպես սկսեցին ուրախացնել մեզ առողջ մակարոնեղենի տարբեր տեսակներով, ներառյալ հնդկաձավարը: Նման մակարոնեղենը կարող եք փոխարինել հնդկաձավարով, ապուրը նույն համն ու շատ օգտակար կլինի։

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ ջուր
• 1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ
• վերամշակված պանիր 20 գ (կարդացեք փաթեթավորումը, պետք է գրվի ոչ թե «պանրի արտադրանք», այլ «պանիր»)
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Հնդկացորենի արիշտա եփել ջրի մեջ մինչև կիսապինդ: Եթե ​​մակարոնեղենի փոխարեն հնդկաձավար եք վերցրել, լավ դասավորեք այն, լվացեք և թրջեք 15 րոպե, ապա եփեք մինչև փափկի: Կաթը լցնել եռման ջրի մեջ և հասցնել եռման։ Անջատեք վառարանը և ավելացրեք մանր կտրատած պանիրը մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Աղ և պղպեղ, լցնել ափսեների մեջ։

Նիհար թալիոլինի ձվի արիշտա և խոզապուխտ ապուրին իտալական նրբություն են հաղորդում: Գետնամորը հզոր աֆրոդիզիակ է, ուստի այս ուտեստն արժանի է դառնալ անմոռանալի ընթրիքի սկիզբ:

Բաղադրությունը:

• scallops 0,5 կգ
• 0,7 լ կաթ
• սառեցված կանաչ ոլոռ 200 գ
• տալիոլինի 200 գ
• 3 բարակ շերտ խոզապուխտ (օրինակ՝ պրոշուտտո)
• 1,5 լ բանջարեղենի արգանակ
• կարագ, 2-5 ճ.գ. լ. (տապակելու համար)
• մի զույգ թարմ կանաչ սոխ
• 100 գ չոր սպիտակ գինի
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Պատրաստում ենք ծովամթերքը. կեղևները կիսով չափ կտրատում ենք, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Ապա միացրեք նախապես պատրաստված բանջարեղենի արգանակն ու կաթը, հասցրեք եռման աստիճանի, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Այժմ կարող եք ավելացնել մակարոնեղենն ու ոլոռը, նորից բերել եռման աստիճանի և եփել 8 րոպե։

Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, եկեք նորից խնամենք գլխաշորերը։ Մանր կրակի վրա տաք կարագի մեջ թեթև տապակել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Ավելացրե՛ք scallops-ը և տապակեք դրանք յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպեից քիչ: Սպիտակ գինին լցնել գանգի և սոխի մեջ, ավելացնել խոզապուխտը և եփ գալ միջին ջերմության վրա 3 րոպե: Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք կաթսա, ստուգում ենք աղը, պղպեղը և մատուցելուց առաջ զարդարում մանր կտրատած մաղադանոսով։

Վեգանիզմն աստիճանաբար դառնում է շատերի կյանքի նորմը, իսկ ոմանց համար դա առողջական նկատառումներով սնվելու միակ հնարավոր տարբերակն է, ուստի բաղադրատոմսի այս տարբերակը անհրաժեշտ բան է զգայուն և հյուրընկալ տնային տնտեսուհու համար։

Բաղադրությունը:

• 1,5 լ սոյայի կաթ
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր (սոյայի, կտավատի կամ սովորական)
• տոֆու 175 գ
• մանր սոխ և գազար, 1 միջին կարտոֆիլ
• վերմիշել (օրինակ՝ առողջ ամարանթ) 70 գ
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
• կանաչի, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Լցնել 0,2լ. սոյայի կաթ, ավելացնել ալյուր - այն պետք է ուռչի մոտ 30 րոպեից։ Այդ ընթացքում 5 րոպե միջին ջերմության վրա բուսայուղի մեջ տապակել կեղևավորված և կտրատած սոխն ու գազարը։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի, եփել, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել վերմիշելը, եփել ևս 7-9 րոպե։

Տոֆուն կտրեք մոտավորապես 7 մմ հաստությամբ շերտերի, տապակեք բուսայուղի մեջ 2 կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մնացած կաթը եռացնել, միացնել բանջարեղենի, արիշտաների, տոֆուի, ալյուրի հետ, լավ խառնել։ Աղ, պղպեղ, զարդարել խոտաբույսերով: Համեղ կլինի ավելացնել մի քիչ աղացած մշկընկույզ։

Պելմենը գրեթե նույն մակարոնն է, բայց կարտոֆիլի ավելացումով։ Այս ապուրի համը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։

Բաղադրությունը:

• 3 հատ. միջին կարտոֆիլ
• 1,5 ճ.գ. կաթ
• 0,5 ճ.գ. ջուր
• կարագ, աղ, պղպեղ (չոր բանջարեղեն ունիվերսալ համեմունքից) ըստ ճաշակի։
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր

Պատրաստում:

Բաճկոնի մեջ եփեք մեկ կարտոֆիլ, հանեք ջրից և թողեք, որ սառչի։ Մնացած երկուսը մաքրել և մանր քերիչով անցկացնել։ Հյութը պետք է լավ քամել։ Եփած կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել և խառնել քերած կարտոֆիլի և ալյուրի հետ, ավելացնել աղը։

Ձևավորել պելմենիներ - նրբերշիկը գրտնակել և 2սմ կտորների կտրատել, կամ կարտոֆիլի խառնուրդից տափակ գնդիկներ պատրաստել։ Դրանք պետք է 10-15 րոպե եռացնել ջրի մեջ, ապա լցնել կաթի մեջ, հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ պղպեղ և կարագ ավելացնել։

Մակարոնեղենի մեկ այլ ազատ մեկնաբանությունը օսլա պարունակող նրբաբլիթներն են, դրանք կստացվեն բարակ և չեն պոկվի ծայրերից, ուստի պատրաստում են գեղեցիկ արիշտա:

Բաղադրությունը:

• Նրբաբլիթների համար.
• Կես բաժակ կաթ
• 1 ձու
• 100 գ օսլա (ցանկացած)
• 2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ
• 1-2 ճ.գդ. Սահարա
• Ապուրի համար.
• 0,5 լ կաթ
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա

Պատրաստում:

Սկսեք պատրաստել նրբաբլիթները՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները մետաղական կամ ապակե տարայի մեջ։

Ձուն և կարագը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի դրանք ավելի արագ հարվեն, և արդյունքում ստացվեն գեղեցիկ պղպջակներ, որոնք նրբաբլիթները դարձնում են նուրբ:

Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի, խմորը պետք է հեղուկ լինի։ Բլիթները երկու կողմից անմիջապես տապակում ենք բարձր ջերմաստիճանի վրա։ Ավելի լավ է վերցնել ավելի փոքր տապակ և չփորձել նրբաբլիթը շատ բարակ դարձնել։

Մնում է կաթը եռացնել, այդ ընթացքում նրբաբլիթները կտրատել 1-2 սմ շերտերով և ավելացնել շաքարավազը։ Մատուցելուց առաջ ավելացրեք նրբաբլիթներ, որպեսզի դրանք չթրջվեն ապուրի մեջ:

Նման ապուրի դասական բաղադրատոմսը հիանալի կերպով կլրացվի փոքր մակարոնեղենով, ինչպիսիք են դիտալինին կամ «աստղերը» («սարդի ցանցը» նույնպես կաշխատի), նրանց հետ ապուրն ավելի կհագեցնի:

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխի կամ հակի ֆիլե՝ 0,5 կգ
• 1 միջին սոխ
• 1,5 լիտր ջուր
• 1 լիտր կաթ
• 70 գ մակարոնեղեն
• 2 ճ.գ. լ. կարագ
• մաղադանոս արմատ 20 գ
• աղ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Ֆիլեն կտրատել 3 մասի, ավելացնել ջուրը, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Սոխը և մաղադանոսի արմատը (եթե թարմ են) մանր կտրատել և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։

Այնուհետև ավելացնում ենք մակարոնեղենը, հաշվում ենք եփման ժամանակը՝ հարաբերակցելով փաթեթավորման վրա նշվածի հետ (10 րոպե), ամենավերջում ավելացնում ենք տաք կաթ, կարագ, եփում ենք 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ սամիթով շաղ տալ։

Այս առողջարար կերակուրն իր քաղցրությամբ դուր կգա նույնիսկ ամենաբծախնդիր երեխաներին, իզուր չէ, որ այն խորհուրդ է տրվում մանկապարտեզներին. Մակարոնեղենը կարելի է փոխարինել ցանկացած հացահատիկով՝ կորեկ, բրինձ, եգիպտացորենի ցորեն։

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ. կաթ
• 0,5 ճ.գ. ջուր
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ հալված տաք կարագ
• 150 գ դդմի միջուկ
• 20 գ տառ կամ աստղային մակարոնեղեն
• մի պտղունց աղ, դարչին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Դդմի միջուկը կտրատել հնարավորինս փոքր խորանարդիկների։ Կաթը ջրով ու շաքարով եռացնել, ավելացնել դդումը։ Միջին կրակի վրա եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել մակարոնեղենը, եփել ևս 5 րոպե, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, կարելի է դարչին ավելացնել, իսկ մատուցելուց առաջ ձեթ լցնել։

Ամենահամեղ ապուրը պատրաստվում է շանթերելներով, բայց կաշխատեն նաև շամպինիոնները, խոզի սունկը և ցանկացած չոր սունկ, որը պետք է նախապես թրջել 3 ժամ: Լավ է գտնել վերմիշել՝ պատրաստված կոպիտ ալյուրից կամ ամարանտի ալյուրից։

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ 0,4 կգ
• 1 միջին կարտոֆիլ
• 1 լիտր կաթ
• 1 փոքր սոխ
• պղպեղ, կոճապղպեղ, պապրիկա, սխտոր, աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար (օրինակ, կամելինա)
• 1 ճ.գ կարագը մասերում:

Պատրաստում:

Սունկը մանր կտրատել, եփել 20-30 րոպե, ապա մի կողմ դնել սնկի արգանակը։ Տապակել սոխը 3 րոպե միջին ջերմության վրա։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, կաթը միացնել արգանակի հետ, մեջը դնել կարտոֆիլը, եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել վերմիշելը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել համեմունքներ և աղ, իսկ մատուցելուց առաջ ավելացնել կարագ։

Մեկ այլ թեթև սպիտակուցային ապուր ճաշի կամ ընթրիքի համար, չնայած իր բոլոր առավելություններին և անսովոր տեսքին, այն շատ համեղ է։

Բաղադրությունը:

• կանաչ ոլոռ (սառեցված կամ թարմ, պահածոյացված չի աշխատի) 0,4 կգ
• 1 լիտր կաթ
• ճաշ պատրաստելու ջուր
• 2 դեղնուց
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 2 ճ.գ. լ. փոքր մակարոնեղեն (օրինակ՝ կճեպ)
• 2 ճ.գ. լ. հեղուկ կարագ
• աղ, պղպեղ, կոտրիչ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Եռացնել ջուրը, ավելացնել լվացած ոլոռը, եռացնել մոտ 20 րոպե, քանի որ այնուհետև պետք է աղալ մաղով (կամ պյուրեով լցնել բլենդերով)։

Սիսեռի խյուսի մեջ լցնել 0,5 լիտր կաթ, հասցնել եռման՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը և խուսափելով գնդիկների գոյացումից։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 7 րոպե, ավելացրեք մակարոնեղենը և նորից եփեք 7 րոպե։ Վերցրեք մնացած կաթը և հարեք դեղնուցներով, աղով և կարագով։ Ապուրի մեջ ավելացնել ձվի խառնուրդը և եփել ևս 1 րոպե։

Minestrone-ն իտալական ապուր է, որը պատրաստվում է թարմ բանջարեղենից՝ ավելացնելով կաթ և մակարոնեղեն, որին դուք կստանաք նոր, ավելի գոհացուցիչ և նուրբ ուտեստ։

Ռեստորանային Minestrone-ի համի գաղտնիքը բանջարեղենի դանդաղ, բայց մանրակրկիտ տապակումն է, որոնցից մի քանիսն այնուհետև մաքրում են ապուրը թանձրացնելու համար:

Բաղադրությունը:

• 1 երիտասարդ ցուկկինի
• 1 միջին գազար
• 1 միջին կարտոֆիլ
• 200 գ լոլիկ
• 200 գ կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղ (միասին)
• մեխակ սխտոր
• 1 փոքր սոխ
• փոքր մակարոնեղեն (օրինակ՝ կոներ) 50 գ
• 1 լիտր ջուր
• 1,5 ճ.գ. կաթ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• ռեհան, աղ, պղպեղ, պարմեզան - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել 1 սմ խորանարդի, բացառությամբ պղպեղի՝ բարակ շերտերով կտրատել։ Կլպել լոլիկը և կտրատել փոքր շերտերով: Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:

Տաքացրեք ձեթը հաստ, խորը տապակի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ՝ առանց տաքացնելու մինչև ծխելը: Նախ 5 րոպե եփեք սոխն ու գազարը միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ավելացնել սխտորն ու պղպեղը, տապակել բոլորը միասին ևս 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք ցուկկինին, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձեթ և նորից տապակեք 5 րոպե: Վերջում ավելացնել լոլիկը։

Բանջարեղենի մի մասը այժմ կարելի է մի կողմ դնել և դարձնել համասեռ զանգված, որն այնուհետ պետք է նորից դնել թավայի մեջ: Այնուհետև սառը ջուր են լցնում այն ​​տարայի մեջ, որտեղ տապակվել է բանջարեղենը, հասցնում են եռման աստիճանի, ավելացնում են կաթն ու կարտոֆիլը և նորից սպասում ենք, որ այն եփվի։ Կրակը իջեցրեք և եփեք 15 րոպե, վերջում ավելացրեք մակարոնեղենը և եփեք ևս 5 րոպե, անջատեք վառարանը և ապուրը կեփվի կափարիչի տակ մինչև պատրաստ լինի։

Այս ուտեստի ուշագրավ կետը իրականում... չորացրած ծիրանն է: Նման շնորհանդեսը սեղանի շուրջ հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրությունը:

• վերմիշել 100 գ
• կաթ 0,75լ
• 50 գ չորացրած ծիրան
• աղ, շաքար, դարչին, կարագ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Կաթը և շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք, ավելացրեք լապշան և եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Չորացրած ծիրանը նախապես 10 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, լվացեք և մանր կտրատեք։ Վերջում ավելացնել կարագը, չորացրած ծիրանը և համեմունքները։ Մատուցելուց առաջ կարող եք զարդարել ընկույզով և չամիչով։

Նրանց համար, ովքեր վաղուց պետք է լքեին մանկությունը, բայց պարզապես չեն կարող :) Բայց եթե լուրջ, ապա այս բաղադրատոմսը, ծագումով Գերմանիայից, ունի շատ անսովոր, հիշվող, վառ համ։

• Բաղադրությունը:
• 0,5 լ գարեջուր
• 0,5 լ կաթ
• ջուր, բուսայուղ՝ մակարոնեղեն պատրաստելու և տապակելու համար
• 2 ձու
• 3-5 ճ.գ. Սահարա
• ցորենի մակարոնեղեն (կարող է լինել մեծ, խողովակներով) - 100 գ

Պատրաստում:

Լավագույնն այն է, որ չզտված բաց գարեջուրը, նախընտրելի է շշով, արտադրված Չեխիայում կամ Գերմանիայում: Այսպիսով, ապուրը երաշխավորված է, որ չի ունենա որևէ կողմնակի տհաճ համ, որը սովորաբար առաջանում է տեղական էժան գարեջուր օգտագործելիս:

Կաթը դնել եռման։ Մակարոնեղենն առանձին եփել աղաջրի մեջ, ապա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձվերը հարում ենք շաքարավազի և գարեջրի հետ և լցնում տաք կաթի մեջ։ Մատուցելուց առաջ թողեք, որ ապուրը սառչի մինչև տաք ջերմաստիճան և ցանկության դեպքում զարդարեք կանաչ սոխով։

Ռացիոնալ սնունդը առողջության և երկարակեցության հիմքն է։ Կյանքի որակն ուղղակիորեն կախված է ապրանքների ճիշտ ընտրությունից։ Մեկ բաղադրատոմս չկա: Այս դեպքում ամեն ինչ անհատական ​​է։ Գլխավորը մեկ է՝ սնունդը պետք է բազմազան լինի և չափավոր օգտագործվի՝ հաշվի առնելով օրգանիզմի անհատական ​​առանձնահատկություններն ու կարիքները։

Մի փոքր կաթի օգտակարության մասին

Օրինակ, մակարոնեղենով հայտնի կաթնապուրը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քիչ կալորիաներով եւ ցուցված է տարբեր հիվանդությունների դեպքում։ Սպիտակուցների, վիտամինների և հանքանյութերի բարձր պարունակությունն օգնում է ամրացնել մկանային-կմախքային հյուսվածքը, նորմալացնում է սրտի, երիկամների և աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, մեծացնում է արյան անոթների առաձգականությունը, մարմնից հեռացնում ավելորդ հեղուկը, նվազեցնում քաշը և բարելավում նյութափոխանակության գործընթացները:

Բացի այդ, այս ուտեստը հիանալի է նախաճաշի համար՝ ամբողջ օրը հագեցնելով օրգանիզմը էներգիայով։

Խոհարարության հիմունքներ

Մակարոնեղենով և հացահատիկով կաթնամթերքը հետևյալն է. Այս ուտեստը պատրաստելու համար ամբողջական կաթը խառնում են խտացրած կաթի հետ, ավելացնում ջուր և կաթի փոշի։ Որպես սոուս կարելի է օգտագործել տարբեր հացահատիկային և մակարոնեղեն:

Պետք է ուշադրություն դարձնել, որ հացահատիկները և մակարոնեղենը լավ չեն եռում կաթի մեջ։ Ուստի դրանք եփում են երկու փուլով՝ նախ՝ մինչև կիսով չափ եփելը, ջրի մեջ, ապա ուղարկվում է եռացող կաթի։ Բացառություն են կազմում միայն մանր մանրացված ձավարեղենն ու ձավարը. դրանք կարելի է անմիջապես եփել կաթի մեջ։

Խորհուրդ է տրվում կաթնապուր պատրաստել փոքր չափաբաժիններով։ Երկարատև պահպանման ժամանակ համն ու հոտը վատանում են, միջուկը կորցնում է իր ձևը։ Ըստ տեխնոլոգիայի՝ եփման վերջում ավելացնում են աղ ու շաքար, իսկ կարագը դնում են ափսեի վրա՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

«Սարդոստայն» վերմիշել օգտագործելիս պետք է հիշել, որ այն արագ եռում է և մեծանում է ծավալով։ Հետևաբար, կարիք չկա ավելացնել ավելի շատ, քան նշված է բաղադրատոմսում, նման ապուրը պետք է հեղուկ ստացվի. Հագնվելիս փոքր չափաբաժիններով այն ավելացրեք եռացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Կաթնապուր պատրաստել մակարոնով

Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մակարոնեղեն - 150 գ (կարող եք օգտագործել սարդոստայնի վերմիշել, բայց դրա համար կպահանջվի մոտ 400 գ);

Կաթ - 500 մլ;

Որոշ ջուր;

Աղ, շաքար;

Կարագ - 40 գ.

Մակարոնեղենը պետք է եփել եռացրած աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի՝ մակարոնեղենը՝ 8-10 րոպե, արիշտա՝ 4-7 րոպե, վերմիշելը՝ ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։

Դնել մաղի վրա, ապա ավելացնել եռացրած կաթի մեջ, կրակը մի փոքր թուլացնել և հասցնել պատրաստության։ Ամբողջական կաթը պետք է մի փոքր նոսրացվի ջրով։ Եփելու վերջում ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։ Շատերը դա չեն անում՝ նախընտրելով համեղ ուտեստ: Ճաշի ընթացքում յուրաքանչյուրին կարող եք առանձին-առանձին քաղցրավենիք ավելացնել։

Կաթնապուր պատրաստելը մակարոնեղենով, ինչպիսիք են «ականջները», «աստղերը», «այբուբենը», չի պահանջում դրանք նախապես եռացնել ջրի մեջ։ Սոուսը անմիջապես ավելացնում են եռացող կաթի մեջ և եփում մինչև ամբողջովին եփվի՝ եփման վերջում ավելացնելով աղ և շաքար։ Մատուցելիս կարող եք կարագ ավելացնել։ Խոհարարության ժամանակը տևում է մոտ 5 րոպե:

Մանկական ճաշացանկ

Ծնողները հաճախ դժգոհում են, որ իրենց երեխան վատ ախորժակ ունի, և նրան կերակրելը կարող է չափազանց դժվար լինել։ Բայց աճող օրգանիզմի համար անհրաժեշտ են կաթնամթերք, դրանք պետք է ներառվեն ամենօրյա մենյուում. Այս դեպքում երեւակայությունը կօգնի։ Որպեսզի սովորական ուտեստները երեխաներին ձանձրույթ չառաջացնեն, կարող եք մի փոքր զարդարել դրանք։ Օրինակ՝ երեխաների համար կարող եք օգտագործել հատուկ ձևի մակարոնեղեն՝ տառեր, կենդանիներ, մեքենաներ, ծաղիկներ և այլն։

Պատրաստի կերակրատեսակին ավելացնել չամիչ, ընկույզ, մարմելադ, հատապտուղներ, մրգեր։ Վերջիններից կարելի է կտրել դեկորատիվ ֆիգուրներ ու դրանցով զարդարել ապուրի ափսե։ Շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել մուրաբա կամ մեղր։

Մակարոնեղենով կաթնապուրի սննդային արժեքը 110-170 կիլոկալորիա է։ Այս քանակությունը տատանվում է՝ կախված կաթի յուղայնությունից և մակարոնեղենի տեսակից։ Ամբողջական կաթը, կարագը և փափուկ ցորենի մակարոնեղենը կարող են հեշտությամբ ավելացնել մի քանի ֆունտ: Որպեսզի կաթնապուրն ավելի քիչ կալորիական լինի, անհրաժեշտ է ընտրել և փոխարինել շաքարավազը բնական մեղրով և չոր մրգերով: Այս մեթոդը ուտեստը կդարձնի ավելի դիետիկ, բայց ոչ պակաս համեղ ու առողջարար։

Ի՞նչն է ավելի լավ:

Ապուրների օգտակարությունը վաղուց ապացուցված է։ Ի տարբերություն պինդ մթերքների, դրանք հեշտությամբ լցնում են ստամոքսը և արագ նվազեցնում սովի զգացումը։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, սա պարզապես աստվածային պարգև է: Մնում է միայն ընտրել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչները և ընտրել համապատասխան բաղադրատոմսը։

Եվ ևս մեկ բան. կաթնապուրը կարող է լինել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, դա չի ազդում ճաշատեսակի համի և օգտակարության վրա:

Հավանաբար, մեզանից յուրաքանչյուրը մեկ անգամ չէ, որ լսել է պատմություններ տատիկներից տաք ապուրի օգտակարության մասին։ Այսօր ապուրները գրեթե յուրաքանչյուր ընթրիքի սեղանի անբաժանելի մասն են կազմում, և դրա համար պետք է շնորհակալություն հայտնել մեր նախնիներին, ովքեր կերակուր էին պատրաստում կրակի վրա, որը դարձավ ժամանակակից խոհարարության մեկնարկային կետը։

Շոգեխաշած ապուրը, կաղամբով ապուրը և ալյուրից պատրաստված այլ ապուրներ սկսել են օգտագործել հին ժամանակներում, սակայն սոլյանկան, ձկան ապուրը, կաթնապուրները և հայտնի օկրոշկան հայտնվել են պատմության էջերում ավելի ուշ՝ մոտ 18-րդ դարում։ Հարուստ ընտանիքներում այնպիսի ապուրներ, ինչպիսին է կաղամբով ապուրը, պատրաստում էին մսով. Իր հեղուկ հիմքի շնորհիվ ապուրը արագ ներծծվում է, մեծացնում է ախորժակը, տաքացնում և նպաստում է նյութափոխանակության արագացմանը։

Մասնագետների կարծիքով՝ ամենաօգտակարը կաթով պատրաստված ապուրներն են։ Նրանք օգնում են բարելավել մարսողությունը, հետևաբար՝ ստամոքսի առողջ աշխատանքը: Կաթի մեջ պարունակվող օգտակար միկրոտարրերի և վիտամինների բարդ բաղադրությունը օգնում է ապուրն արագ ներծծվել օրգանիզմում։ Կաթնաշաքարը, որը կաթի մի մասն է, ծածկում է ստամոքսի պատերը և բարձրացնում հեմոգլոբինը, ինչպես նաև նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը արյան մեջ։

Կաթով ապուրներ պատրաստելու եղանակները բավականին մեծ են։ Այնուամենայնիվ, ամենահայտնին մակարոնի հետ կաթնապուրի բաղադրատոմսն է։ Խոհարարության ընթացքում կարող եք ամբողջական կաթը փոխարինել չոր կամ յուղազրկված կաթով։ Որոշ խոհարարական գրքեր առաջարկում են օգտագործել խտացրած կաթ: Ավանդական կաթով և սերուցքային ապուրները պատրաստվում են ամբողջական կաթով: Նրանք մատուցվում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Մակարոնեղենով կաթնապուրը գալիս է երկու տարբերակով՝ քաղցր (եթե կաթին շաքարավազ և մի կտոր կարագ ավելացնեք) և բուսական (նախ եփեք կարտոֆիլն ու գազարը, հետո ավելացրեք կաթ, արիշտա և աղ)։ Պատրաստեք ծայրահեղ զգուշությամբ, որպեսզի կաթը չփախչի։

Ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար

Այսպիսով, ապուրը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 բաժակ կաթ;
• 60 գրամ մակարոնեղեն;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• Աղ;
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի:

Մակարոնեղենով և բանջարեղենով կաթնապուր պատրաստելու համար պետք է մաքրել սոխն ու գազարը և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև փափկի: Կաթսայի մեջ լցնում ենք քիչ քանակությամբ ջուր, թողնում ենք եռա և ավելացնում ենք սոխն ու գազարը։

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և դնել եռման ջրի մեջ։ Կրկին եռալուց հետո զգուշորեն լցնել մակարոնեղենը և անցնել հաջորդ քայլին՝ լցնել կաթը։ Ավելացնել աղ և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև մակարոնն ու կարտոֆիլը լիովին եփվեն։ Եփելու վերջում կաթնապուրին ավելացնել նախապես թակած կանաչիները։ Եկեք եփենք:

Քաղցր կաթով ապուր երեխաների համար

Հաճախ, հատկապես երեխաների մոտ, ցանկություն է առաջանում համտեսել քաղցր կաթնապուր։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 3 բաժակ կաթ;
• 2 բուռ հասանելի մակարոնեղեն (խորհուրդ ենք տալիս վերմիշելին);
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• Մի պտղունց աղ։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Որպեսզի կաթը դուրս չգա, մեկ ճաշի գդալ դրեք եռացող կաթով տարայի մեջ։ Հենց եռա, ավելացնում ենք մակարոնեղենը, շաքարավազը, աղն ու կարագը։ Լավ խառնել և հասցնել պատրաստության։ Թող պատրաստի ապուրը եփվի:

Որոշ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս կաթնապուրները պատրաստել դանդաղ կաթսայում, այս կերպ դրանք ավելի օգտակար հատկություններ են պահպանում, իսկ ճաշատեսակի համն ավելի ընդգծված է։

Եզրափակելով, ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել ապուր՝ դրա համը բարելավելու համար.

Նախապատվությունը տվեք կոշտ ցորենից պատրաստված մակարոնին։ Եփելու ընթացքում նրանք չեն կորցնում իրենց ձևը։ Նման մակարոնից պատրաստված կաթնապուրն ավելի ցածր կալորիականություն ունի, քան մյուս սորտերը։

Հետևեք փաթեթավորման վրա նշված պատրաստման ժամանակին։ Եթե, օրինակ, վերմիշել են օգտագործում, ապա այն պետք է եփել 1 րոպեից ոչ ավել։ Հակառակ դեպքում դուք կհայտնվեք դոնդողանման խառնաշփոթի հետ:

Թավայի մեջ լցրած մակարոնեղենի քանակը չպետք է լինի կաթի մեկ երրորդից ավելին (եթե ակնկալում եք, որ վերջանա հեղուկով և ոչ թե կրեմով ապուրով):

Փորձեք և ստեղծեք, ստեղծեք և փորձեք, քանի որ հենց այստեղից է առաջացել ապուրների ծագումը` փորձարկման և սխալի մեթոդի շնորհիվ: Վայելեք կաթնապուրի հարուստ համը, այնուհետև ձեզ հիանալի կզգաք և կունենաք գերազանց առողջություն։