Հնարավո՞ր է կրեմով ձվածեղ պատրաստել։ Ինչպես պատրաստել կատարյալ ձվածեղ

1. Ամանի մեջ ձվերը հարում ենք սերուցքի հետ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Հարում եմ հարումով, ավելի արագ է լինում, և զանգվածն ավելի համասեռ է դառնում։

2. Նրբերշիկները կտրատել կես օղակների մեջ եւ դնել ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Պանիրը մանր քերիչով քերել ու նաեւ ավելացնել ձվածեղի զանգվածին։ Խառնել։

4. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել (պետք չէ յուղել, քանի որ ձվածեղը ոչ մի դեպքում չպետք է կպչի, բայց կարագը պատրաստի ձվածեղին էլ ավելի ընդգծված սերուցքային համ և բույր կտա):
5. Պատրաստի ձվածեղի խառնուրդը լցնել ամանի մեջ։ Փակեք կափարիչը և միացրեք «թխելու» ռեժիմը 20-25 րոպե։
6. Ավարտման ազդանշանից հետո անջատեք ջեռուցումը և մի բացեք բազմաբնակարանային կափարիչը: Ձվածեղը թողեք այնտեղ ևս 5-10 րոպե, այնուհետև կարող եք հեռացնել այն շոգեխաշած տարայի միջոցով կամ պարզապես շուռ տալով մեծ ափսեի վրա:
Ես սովորաբար մատուցում եմ ձվածեղ թթու վարունգով (այս դեպքում պատրաստել եմ արագ աղցան մարինացված գոգոշարից, պահածոյացված կանաչ ոլոռից և եգիպտացորենից), ցողված կանաչ սոխով։

Ձվածեղը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։

Եթե ​​դուք հոգնել եք տապակած ձվերից նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար տապակած ձվի տեսքով, և չեք ցանկանում պատրաստել բարդ ուտեստներ, ելք կա: Եկեք թթվասերով ձվածեղ պատրաստենք՝ պարզ, արագ և շատ համեղ։ Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կօգնեն ձեզ:

Թթվասերով ձվածեղի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց պատրաստման մեջ կան որոշ նրբերանգներ։

Խոհարարության գաղտնիքները

• Թթվասերով ձվածեղը բավականին խիտ է ստացվում։Բայց եթե ուզում եք էլ ավելի մեծ խտություն ստանալ, ապա թթվասերով ու ալյուրով ձվածեղ եփեք։
• Որքան ճարպոտ է թթվասերը, այնքան ավելի փարթամ ձվածեղը։Հետեւաբար, եթե դուք չեք վախենում կալորիաներից, ընտրեք այն յուղայնության բարձր տոկոսով։
• Խոհարարության ժամանակը.Թթվասերով ձվածեղը եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 10 րոպե։
• Եթե ​​թթվասեր չեք սիրում, կարող եք կրեմ օգտագործել։Նրանք ավելի հաստ են, քան կաթը, և ուտեստը կլինի ավելի օդային և նուրբ:

Հեշտ ձվածեղի բաղադրատոմսեր թթվասերով

Կանաչիով

Սա հեշտ և առողջ ուտեստի տարբերակ է։ Դուք կարող եք ավելացնել մեկ կամ մի քանի տեսակի կանաչի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 40 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կանաչի, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը լավ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։
2. Աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը, ապա ալյուրը։
3. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել ձվի զանգվածին։
4. Ձվածեղը թթվասերով տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։

Կանաչիները պետք չէ խառնել խառնուրդի մեջ։ Երբ ձվերը սկսում են նստել, վրան շաղ տալ ու մի քիչ թթվասեր ավելացնել։ Ձվածեղը կիսով չափ ծալեք և տաքացրեք ևս 3 րոպե։

Պանրով

Մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմս է թթվասերով և պանրով ձվածեղը: Դրանով ճաշատեսակը համեղ և կծու կլինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• պանիր - 30 գ;
• ձու - 3 հատ;
• մաղադանոս, սամիթ, աղ և ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Կանաչիները մանր կտրատել։
2. Պանիրը քերել։
3. Ձուն հարել թթվասերով և ալյուրով, ավելացնել աղը։
4. Խառնել խոտաբույսերով և պանիրով:
5. Թխել ջեռոցում 15 րոպե։

Դանդաղ կաթսայում

Կարող եք նաև ձվածեղ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Ուտեստի այս տարբերակը շատ առողջարար է, քանի որ պատրաստման ընթացքում ոչ մի կաթիլ յուղ չի պահանջվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• աղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Ձուն և աղը լավ հարել, աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը։ Կրկին հարել։
2. Ձվի-թթվասերի խառնուրդին ավելացրեք թակած խոտաբույսեր։
3. Լցնել ամանի մեջ և եփել «Թխում» ռեժիմով 15 րոպե։

Կրեմով

Եթե ​​սառնարանում թթվասեր չկա, կարող եք կրեմով ձվածեղ պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 4 հատ;
• սերուցք - 100 մլ;
• աղ, ձեթ և պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել կրեմով։ Ավելի լավ է օգտագործել 10% յուղայնությամբ կրեմ։
2. Տապակել ձվածեղը մինչև թանձրանա, ծածկված լինի։
3. Մատուցելիս շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով։

Սա յուղալի ձվածեղի պարզ բաղադրատոմս է։ Բայց դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն՝ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեն, միս կամ ծովամթերք:

Տապակած ձու

Բազմազանության համար կարող եք եփած ձվերը թթվասերով պատրաստել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• կանաչի, աղ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Թթվասերը դնել տապակի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։
2. Ձվերը հարել թթվասերի մեջ։ Դա արեք ուշադիր՝ չվնասելով դեղնուցը։
3. Համեմել աղով և ծածկել կափարիչով։
4. Կանաչիները մանր կտրատել։
5. Եթե ​​հավանում եք հոսող դեղնուց, սպասեք 2 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է։
6. Եթե ​​նախընտրում եք պինդ խաշած դեղնուց, սպասեք 4 րոպե։
7. Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ձվածեղի բարդ բաղադրատոմսեր

Լոլիկով

Հյութալի ու գեղեցիկ կլինի լոլիկով ձվածեղը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր - 30 մլ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• փափուկ պանիր - 30 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• կանաչ սոխ, աղ և պղպեղ։

Նախապատրաստում

Երշիկեղեն

Երշիկի փոխարեն կարող եք վերցնել ցանկացած միս, երշիկեղեն կամ ծովամթերք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• երշիկ - 50 գ;
• հատիկավոր մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• պղպեղ, ձեթ և աղ:

Նախապատրաստում

1. Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ձուն հարել մի քիչ թթվասերի հետ, ավելացնել պղպեղ և աղ։
3. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ։
4. Երբ մակերեսը պնդանա, քսել թթվասերի և մանանեխի երկրորդ մասը։ Երշիկը մի կեսի վրա դնել, մյուսը ծածկել։

Այս ուտեստը հարմար է ոչ միայն նախաճաշին, այլև ընթրիքին։

Հավի լյարդով

Այս ձվածեղը կատարյալ է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար։ Լյարդը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր և վիտամիններ, այդ թվում՝ ֆոլաթթու, որն անհրաժեշտ է երեխաների և հղիների համար։ Այս ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի վահանաձև գեղձի և ուղեղի վրա, աջակցում է տեսողությունը և կանխում է աթերոսկլերոզը և օստեոպորոզը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լյարդ - 500 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Սոխն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տապակել բանջարեղենը։
3. Լյարդը մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի։
4. Ձուն հարում ենք ալյուրի և թթվասերի աստիճանական ավելացումով։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
5. Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։
6. Լյարդով բանջարեղենը թխում ամանի մեջ դնել։
7. Վրան լցնել ձվի խառնուրդը։
8. Թխել 25 րոպե ցածր ջերմաստիճանում։

Ձվածեղ «Երթևեկության լույս»

Սա թթվասերից և ձվից պատրաստված վառ ձվածեղ է։ Այն պարունակում է կանաչ - կանաչ սոխ, կարմիր - կետչուպ, դեղին - ձվածեղը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• սունկ - 3 հատ;
• կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
• պանիր - 50 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կետչուպ - 3 ճաշի գդալ;
• պղպեղ, աղ, ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Սունկը կտրատել և տապակել։
2. Ձուն, ալյուրը, թթվասերը խառնել։ Պղպեղ և աղ: Լավ ծեծել:
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։
4. Ամեն ինչ լցնել տապակի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։
5. Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, այն դնում ենք ափսեի մեջ և վրան կետչուպ լցնում։

Կետչուպը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։

Բանջարեղենով և բեկոնով

Այս ձվածեղը լավագույնս պատրաստվում է ամռանը և աշնանը, երբ կան շատ տարբեր բանջարեղեններ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 3 հատ;
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• բեկոն - 60 գ;
• պանիր - 40 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• խոտաբույսեր, յուղ, աղ:

Նախապատրաստում

1. Կտրել ցուկկինը փոքր կտորներով և տապակել:
2. Լոլիկը կտրատել շերտերով և ավելացնել թավայի մեջ։
3. Բեկոնը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բանջարեղենի հետ 10-15 րոպե։
4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
5. Ձուն հարել թթվասերով և աղով։ Ավելացնել պանիրը և լավ հարել։
6. Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ձվածեղ թթվասերով՝ համեղ և փափկամազ։ Դուք կարող եք այն պատրաստել դասական բաղադրատոմսով կամ դիվերսիֆիկացնել այն՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ ըստ ճաշակի։ Բարի ախորժակ!

Հավով և խոտաբույսերով սերուցքային ձվածեղը հիանալի նուրբ նախաճաշ կամ սննդարար ընթրիք է, որը կարելի է պատրաստել սովորական տապակի, ջեռոցի, դանդաղ կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում: Ձվածեղը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, ինչի համար այն բարձրացվել է ուսանողների և բակալավրիատի սիրելի ուտեստի շարքին։ Ձվածեղ պատրաստելու առնվազն մի քանի տասնյակ տարբերակներ և եղանակներ կան։ Բաղադրիչների ցանկում ձվի, մսի հետ կարելի է ավելացնել նաև կաթ, թթվասեր, սերուցք և բանջարեղեն՝ բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի կամ լոլիկ։

Եթե ​​ունեք ձեր նախընտրած համեմունքները, ապա ճաշատեսակը համեմեք դրանցով, որպեսզի ձվածեղը ձեռք բերի հաճելի բուրմունք և կծու համ։ Եփելու ժամանակը 10-15 րոպեից ոչ ավել է, եթե նախապես պատրաստեք (եռացնել) հավը։ Եթե ​​հավի միսը անհասանելի է, այն կարելի է փոխարինել խաշած հորթի, խոզի, հնդկահավի միսով կամ երշիկի կտորներով։

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: տապակած տապակի մեջ.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակըեռացրած հավ - 30 րոպե, տապակած ձվածեղ - 20 րոպե:

Ծառայությունների քանակը: 1 .

Բաղադրիչներ

• հավի ձու – 2 հատ.
• սերուցք 10% – 50 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի
• հավի թմբուկ (խաշած) – 1 հատ.
• կանաչի – 3 ճյուղ
• բուսական յուղ – 1-2 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը

Առանց միջուկի ձվածեղը համարվում է դիետիկ ուտեստ։ Բայց այս ուտեստը կարող է բազմազան լինել: Այդ ժամանակ ձվածեղն ամեն անգամ այլ կերպ կընկալվի՝ ձեռք բերելով ավելի ու ավելի նոր համային երանգներ։ Այսօր ձեզ կներկայացնեմ կրեմով եփած ձվածեղի բաղադրատոմսը։ Եվ որպես դրա հավելում որոշեցի մատուցել տապակած շամպինիոններ։ Ճաշատեսակը ստացվեց հագեցած և շատ համեղ։ Չնայած առանց սնկերի, նման ձվածեղը հիանալի նախաճաշ կլինի երեխաների և մեծահասակների համար։

Բաղադրիչներ

Կրեմով ձվածեղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ձու - 2 հատ;

կարագ - 50 գ;
աղ, պղպեղ - համտեսել;

սերուցք - 2 ճ.գ. լ.;

շամպինիոններ - 200 գ;

սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության քայլեր

Ձվածեղը պատրաստելու համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ։

Ավելացնել կրեմ:

Այժմ պետք է ձվերը հարել սերուցքով և ավելացնել աղը։

Թավայի մեջ տաքացնել կարագը, լցնել ձվի-կրեմի խառնուրդը։ Նման ձվածեղ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով բուսական յուղ, սակայն այն հատկապես համեղ է ստացվում կարագի հետ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի (զանգվածը պետք է ամբողջությամբ «սառի»): Ցանկության դեպքում տապակը կարելի է ծածկել կափարիչով։ Երբ ձվածեղը գրեթե պատրաստ է, կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով։

Կրեմով եփած ձվածեղը համեղ է ստացվում, քնքուշ, իսկ շամպինիոնները հիանալի կերպով կլրացնեն այս համեղ ուտեստը։

Բարի ախորժակ!

Ձվածեղը մեզանից շատերի համար ավանդական նախաճաշ է: Կարող է թվալ, որ ուտեստը ձանձրալի է, պարզունակ և անարժան մեր ուշադրությանը։ Բայց եթե դուք կրեմով ձվածեղ պատրաստեք և դրան ավելացնեք մի քանի հետաքրքիր մանրուք, այն նույնիսկ իսկական գուրմանին գլուխգործոց կթվա: Եվ միևնույն ժամանակ այն կպահպանի իր հիմնական առավելությունները՝ ցածր արժեքը, արագությունը և պատրաստման հեշտությունը։

Պարզ, բայց համեղ՝ կրեմով ձվածեղ ջեռոցում

Մեկ քայլով կարող եք նախաճաշ պատրաստել 2-3 հոգու համար՝ կախված նրանց կարիքներից և ախորժակից։

Հինգ ձու հարել հարումով կամ պարզունակ պատառաքաղով։ Ավելացնել մի քիչ աղ, կարող եք օգտագործել համեմունքներ:

Լցնել կես բաժակ կրեմի մեջ։ Դրանց յուղայնությունը կախված է նրանից, թե որքան խիտ է ձվածեղի խտությունը սերուցքով ուտողների կողմից։ Հունցել (կամ ավելի լավ՝ նորից հարել) և լցնել յուղով յուղած ամանի մեջ։ Հիշում ենք, որ ջերմաստիճանի ազդեցության տակ զանգվածը կկրկնապատկվի։ Այսպիսով, ձևը լրացրեք ոչ ավելի, քան ճանապարհի կեսը:

Ձվածեղը դնել ջեռոցում 25 րոպե ջերմաստիճանը սահմանել 160 աստիճան։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի ավելի շատ «տաքացնել» ջեռոցը, եթե դուռը ամուր չի նստում: Սա պետք է որոշվի անհատապես. դուք ավելի լավ գիտեք ձեր խոհանոցի սարքավորումները:

Ֆրանսիական առաջարկ

Առավոտյան կրեմով և լոլիկով ձվածեղը մնայուն տպավորություն է թողնում։ Իսկ նախապատրաստությունը տարրական է։

Լոլիկը քառորդ կտրատում ենք՝ կոպիտ տարրերը հեռացնելով։ Շերտերը թող թրջվեն ձիթապտղի յուղի մեջ, բայց որպեսզի հյութը շատ աչքի չընկնի։ Երկու ձուն հարել երրորդ բաժակ սերուցքով և աղով։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Հենց որ կրեմով ձվածեղը թխվի եզրերին, ծածկեք կափարիչով։ Պահել կրակի վրա մինչև ամբողջովին թանձրանա։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, իսկ ափսեի մեջ դնելուց հետո կիսով չափ ծալել։ Բացառապես ավանդույթները պահպանելու համար:

Ամբողջական հավաքածու

Շատերի համար քերած ձվերը կամ ձվածեղը լիարժեք ուտեստ չեն թվում, եթե դրանք մսային համով չեն համեմված։ Նախաճաշ պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները նույնպես նախընտրում են դանդաղ կաթսա օգտագործել։ Ի վերջո, մինչ խոհանոցի օգնականն աշխատում է, դուք կարող եք պատրաստվել աշխատանքի: Ոչ մի խնդիր! Ահա փարթամ ձվածեղի բաղադրատոմս՝ հաշվի առնելով ձեր բոլոր ցանկությունները։

Մի ամանի մեջ միացրեք հինգ ձու, 100 միլիլիտր միջին յուղայնությամբ սերուցք, աղ և ցանկացած նախընտրած համեմունք: Հարել մինչև հարթ: 3-4 նրբերշիկ կտրատել շրջանակների, եթե հաստ են՝ կիսաշրջանների։ Բացի այդ, վերցրեք մի փոքր կտոր պանիր և մանր քերեք այն: Սկզբում ձվի-սերուցքային զանգվածը խառնել պանրի հետ, ապա ավելացնել նրբերշիկները։

Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել և անմիջապես թափել զանգվածը։ Սահմանեք թխելու ռեժիմը և փակեք կափարիչը: Մեկ երրորդ ժամից հետո սարքը միացրեք տաքացմանը և ձվածեղը թողեք կրեմով մոտ հինգ րոպե, որ բարձրանա։ Այնուհետև այն շրջում ենք մեծ ափսեի վրա, կտրատում ըստ ուտողների քանակի և ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Մենք հիշում ենք, որ ոչ ոք չեղյալ չի հայտարարել ստեղծագործության ազատությունը։ Կրեմով ձվածեղ կարելի է պատրաստել հավով կամ բեկոնով, ավելացնելով տարբեր բանջարեղեններ (մասնավորապես՝ բուլղարական պղպեղ), իսկ բաղադրիչներին կարելի է ավելացնել սունկ։ Իսկ եփելուց հետո տեղին կլինեին դեկորացիաները մանր կտրատած գորշուկի, ձիթապտուղի կամ սեւ ձիթապտուղի տեսքով։