Դեղձի մուրաբա. Ինչպես ճիշտ պատրաստել դեղձի մուրաբա ձմռանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տանը Դեղձի ջեմ պահելու կանոններ.

Հյութալի դեղձի ջեմը ձմեռային սիրված աղանդեր է քաղցր ատամի սիրահարների մեծամասնության համար: Այն շատ հեշտ է պատրաստել, ոչ մի լուրջ հմտություններ կամ բարդ բաղադրիչներ չեն պահանջվում: Սա հանգեցնում է շատ համեղ դելիկատեսի: Հարմար է ինչպես թեյ խմելու, այնպես էլ այլ քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Լավ ապրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են բարձրորակ մրգեր։ Պատրաստումը կարող է տեղի ունենալ տարբեր ձևերով՝ և՛ ամբողջական, և՛ վերամշակված մրգերից։ Շատ բան կախված է բազմազանությունից: Եփելիս պետք է նկատի ունենալ, որ դեղձը բավականին քաղցր է։ Այս առումով, դուք պետք է ուշադիր վերահսկեք շաքարի դեղաչափը, որպեսզի չփչացնեք ջեմը:

Մրգերի ընտրություն և պատրաստում

Նրանք սկսում են պտուղները լվանալուց և կեղտերը հեռացնելուց։ Դրանք տասը րոպեով տեղադրվում են սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ, ապա ողողում։

Եթե ​​պտուղները չեն հասունացել, ապա դրանք սպիտակեցնում են։ Մինչ այս միջոցառումն իրականացնելը կեղևի մեջ ծակումներ են անում, որպեսզի այն չպայթի։ Դրանից հետո դրանք թաթախում են եռման ջրի մեջ ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։ Դրանից հետո այն սառչում է։

Միջին հասունացած դեղձից կեղևն առանձնացնում են հում վիճակում։ Որպեսզի միջուկը չմգանա, այն ընկղմեք կիտրոնի հյութի լուծույթի մեջ։ Եթե ​​սերմը դժվար է հեռացնել, կարող եք օգտագործել թեյի գդալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձի համեմունք տանը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 0,2 լիտր;
• հատիկավոր շաքար `մեկ կիլոգրամ:

Ջուրը դանդաղ տաքացնել, ավելացնել շաքարավազը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Խառնուրդը եփել այնքան, մինչև թանձրանա։ Ստացված օշարակին ավելացնում են վերամշակված պտուղները։ Պատրաստի վիճակի բերեք մարմանդ կրակի վրա։

Եթե ​​դեղձի կտորները փոքր են, ապա եփումը տեղի է ունենում մեկ քայլով։ Եթե ​​պտուղները մեծ են, ապա մի քանի փուլ կպահանջվի, երբ ճաշ պատրաստելը փոխարինվում է հովացման հետ։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ կնճիռներից խուսափելու համար։ Անհրաժեշտ է ապահովել, որ մրգի կտորները բաշխվեն արտադրանքի ողջ զանգվածով։ Պատրաստի կոնֆիտորը փաթեթավորված է բանկաների մեջ և պահածոյացված:

Պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում լրացուցիչ բաղադրիչներ: Պտուղները մանրացնում են, սերմերը հանում։ Որոշ ժամանակ անց արտադրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման համար.

Ջեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մրգեր - երեք կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - երկու կիլոգրամ:

Պտուղները պատրաստվում են, սերմերը հանում։ Մանրացրած դեղձին ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ և թողնում, որ կանգնեն մինչև տասը ժամ։ Այնուհետև դրեք կրակի վրա և եռացրեք։ Դա պետք է արվի մինչև երեք անգամ: Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորված է և պահածոյացված:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Բազմաբուխ ջեռոցում եփելն ունի մի շարք կարևոր առավելություններ՝ ջեմը չի այրվում, իսկ ջեռոցի դիզայնը թույլ է տալիս հավասարաչափ բաշխել ջերմաստիճանը։ Դրա շնորհիվ պատրաստման գործընթացը կրճատվում է։ Ընդ որում, համը չի տարբերվում պատրաստման դասական եղանակից։

Այնուամենայնիվ, multicooker-ի հետ աշխատելիս կարևոր է հետևել հրահանգներին:

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին և այլ համեմունքներ։

Պեկտինով

Տնային տնտեսուհիները հաճախ եփելիս պեկտինի փոշի են ավելացնում, ինչն ավելի հաստ է դարձնում արտադրանքը, ինչը նվազեցնում է պատրաստման վրա ծախսվող ժամանակը։ Պեկտինը թույլ է տալիս համեղ պատրաստել մուրաբա, նույնիսկ եթե ավելացնեք մի քիչ հատիկավոր շաքար:

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են մաքուր, առանց կորիզների մրգեր։ Մանրացված զանգվածին պեկտինի փոշի են ավելացնում այն ​​ժամանակ, երբ այն դեռ բավականաչափ չի փափկել։ Եփել մինչև քառորդ ժամ։ Պահածոյացում առանց սառեցման։ Ջեմը պատրաստ կլինի օգտագործման երկու օր անց։

Ժելատինով

Ժելատինի փոշի ավելացնելով ավելի հաստ ջեմ է ստացվում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մրգեր - երկու կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1800 գրամ;
• ժելատինի հատիկներ - հարյուր գրամ:

Պատրաստումը՝ մանրացրած և սերմնացան պտուղները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել մինչև հինգ ժամ։ Մենք նոսրացնում ենք ժելատինի փոշին։ Այս պահին շողոքորթված մրգերը տաքացրեք և եռացրեք տասը րոպե։ Սրանից հետո թող սառչի։ Ավելացնել ժելատինի լուծույթը, խառնել և տաքացնել միջին ջերմության վրա՝ չթողնելով եռալ։ Հեռացնել կրակից և պահպանել։

Yellowfix-ով

Zhelfix-ը թույլ է տալիս ավելի հաստ ջեմ պատրաստել։

Պտուղները մանրացված են։ Ժելֆիքս փոշին խառնում են հատիկավոր շաքարի հետ և լցնում մրգային զանգվածի մեջ։ Դնում ենք կրակի վրա և ավելացնում մնացած շաքարավազը։ Եռացնել հինգ րոպե։ Համեմունքներ են ավելացվում, իսկ պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ։

Առանց շաքարի

• մրգեր - մեկ կիլոգրամ;
• նեկտարին - մեկ կիլոգրամ;
• կիտրոնի հյութ - 0,15 լ;
• ժելեֆիքս փոշի - քսանհինգ գրամ:

Պտուղները մանրացնում են, սերմերը հանում։ Ավելացնել գելֆիքս և կիտրոնի հյութ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել քառորդ ժամ։ Մենք պահպանում ենք պատրաստի արտադրանքը։

Նարինջներով

Նարինջի ավելացումը կօգնի բարելավել արտադրանքի համը: Ջեմն ավելի հաճելի հոտ կունենա։

Դեղձերը մանր կտրատել և փոսերը հանել։ Խառնել նարինջով, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը։ Տաքացնել և եռացնել մինչև կես ժամ։ Դրանից հետո փաթեթավորում ենք տարաների մեջ ու պահպանում։ Ջեմը պատրաստ է։

Հացի մեքենայի մեջ

Տնային հացի մեքենան թույլ է տալիս արագ և առանց դժվարության մուրաբա պատրաստել։ Շատ վառարաններ ունեն «Jam» պարամետր, որը հնարավորություն է տալիս ավտոմատ կերպով պատրաստել արտադրանքը: Բավական է միայն պատրաստել բաղադրիչները և տեղադրել դրանք հատուկ տարայի մեջ։ Ստացված արտադրանքը փաթեթավորված է և պահածոյացված:

Նեկտարիններով

Պատրաստի օշարակի մեջ դնել թակած նեկտարիններն ու դեղձը։

Սալորով

Մանրացրեք դեղձն ու սալորը, հանեք կորիզները։ Տաքացնել ու եռացնել քառորդ ժամ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և թողնել մի փոքր սառչի։ Մենք փաթեթավորում ենք տարաների մեջ և պահում:

Բաղադրատոմսըդեղձի մուրաբա:

Դեղձը կարճ ժամանակով ընկղմել սառը ջրի մեջ և հեռացնել կեղտը: Եռացնել ջուրը, մաքուր դեղձի վրա լցնել եռման ջուր։ Մի քանի րոպե հետո դեղձի մաշկը կճաքի ու կփափկի։ Տաք ջուրը ցամաքեցնել և պտուղը հոսող սառը ջրի տակ հովացնել։

Մաքրել դեղձերը: Որոշ տեղերում մաշկը կարող է սերտորեն կպչել միջուկին և դժվարությամբ դուրս գալ: Այնուհետև անհրաժեշտ է օգտագործել դանակ և կտրել այս հատվածները բարակ շերտով:

Կեղևավորված պտուղները կտրատել, դեղձը խիտ միջուկով կտրատել շերտերի։

Կես փոքր կիտրոնի հյութը քամել և լցնել դեղձի միջուկի վրա։ Միրգը խառնել հյութի հետ։ Կիտրոնի հյութը կծու թթվայնություն կհաղորդի պատրաստի ջեմին և թույլ չի տա, որ դեղձերը կարմրեն, մինչ ջեմը եփվում է:

Դեղձով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ջեմը եփում ենք առանց ջուր ավելացնելու՝ ժամանակ առ ժամանակ փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնելով։ 20-30 րոպե հետո պտուղը կփափկի։

Հավաքեք կամ դեղձի հյութը լցրեք կաթսայի մեջ։ Բլենդերի միջոցով դեղձը խյուսի ենթարկել (կամ քսել փոքր անցքերով քամոցով)։ Վերադարձեք թավայի մեջ և մի քայլով ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը։

Խառնել շաքարավազը փայտե սպաթուլայի հետ: Մուրաբանը դնել վառարանի վրա և կրակն այնպես կարգավորել, որ ջեմը շատ հանգիստ եփվի։ Ցանկալի է թավան ծածկել կափարիչով, որպեսզի եռացող մուրաբայի կաթիլները չհայտնվեն ձեր ձեռքերին։ Ժամանակ առ ժամանակ հանել կափարիչը և խառնել ջեմը։ Եռալու պահից 15 րոպե անց դեղձի մուրաբան ձեռք կբերի թանձր խտություն և հասուն սաթի գեղեցիկ գույն։

Սափորները նախապես կալցինեացրեք մի փոքր բաց ջեռոցում կամ ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա, կափարիչները 3-5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Ջեմը փաթեթավորելու համար ավելի լավ է օգտագործել 0,5 լիտրից ոչ մեծ տարողությամբ պտուտակավոր կափարիչներով բանկա։ Բանկերը պետք է լցնել ոչ միայն տաք ջեմով, այն պետք է եռացող լինի։ Անմիջապես պտտեք կափարիչները և փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով:

Քաղցրավենիքի մեծ մասի ամենասիրելի պատրաստուկներից մեկը դեղձի ջեմն է։ Այս համեղ դելիկատեսը տանը պատրաստվում է շատ պարզ, առանց խորամանկության, բայց արդյունքն աներևակայելի համեղ է։ Այն կարելի է օգտագործել որպես խմորի միջուկ կամ մատուցել թեյի հետ մի կտոր տապակած հացով։

Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձի մուրաբա:

Ավանդական դեղձի մուրաբան միատարր մրգային զանգված է, որը ստացվում է պտուղը մսաղացով ոլորելով կամ մաղով աղալով։ Երբեմն բուժման մեջ թույլատրվում է փոքր քանակությամբ կտորներ: Հաշվի առնելով, որ դեղձը քիչ պեկտին է պարունակում, ջեմը լրացուցիչ խտանում է։

1. Զանգվածը խտացնելու համար պատրաստման մեջ հաճախ օգտագործվում է ժելատին։ Այտուցված հատիկներն ավելացվում են գլորումից անմիջապես առաջ։ Ժելֆիքսը և պեկտինը օգտագործվում են ավելի քիչ հաճախ:
2. Եթե ​​դուք չեք օգտագործում օժանդակ թանձրացուցիչներ, ապա դեղձի մուրաբան անմիջապես խտանում է պահեստավորման ընթացքում, կարող եք համտեսել քաղցրությունը;
3. Հաստ նրբություն և համի բազմազանություն ստանալու համար ավելացնում են նաև պեկտինի բարձր պարունակությամբ այլ մրգեր՝ ծիրան, խնձոր և այլն։

Դեղձի մուրաբա ձմռան համար՝ պարզ բաղադրատոմս

Պարզ դեղձի մուրաբա ձմռան համար պատրաստվում է միայն մեկ տեսակի մրգից՝ առանց խտացուցիչներ ավելացնելու։ Պտուղները ոլորվում են մսաղացի միջոցով, բայց եթե ձեզ անհրաժեշտ է նրբությունը կտոր-կտոր ստանալ, օգտագործեք խյուսի խյուս: Պահպանման ընթացքում մուրաբանը կխտանա, բայց կարելի է փորձել հենց սառչի։

Բաղադրությունը:

• դեղձ - 3 կգ;
• շաքարավազ – 2 կգ.

Նախապատրաստում

1. Լվացեք դեղձը, մաքրեք կեղևը և հանեք փոսերը։
2. Հարմար ձեւով մանրացնել, ավելացնել շաքարավազ, թողնել 5-10 ժամ։
3. Խառնուրդը եռացրեք մինչև եռա։ Կրկնել պատրաստման և հովացման գործընթացը ևս 2 անգամ։
4. Տաք դեղձի ջեմը ձմռան համար փակեք ստերիլ բանկաների մեջ և պահեք։

Դեղձի մուրաբա ժելատինով - բաղադրատոմս

Դեղձի մուրաբա պատրաստելը ժելատինով շատ ավելի դժվար չէ, քան պարզ տարբերակը, սակայն արդյունքում նրբագեղությունը կլինի շատ թանձր, դոնդողանման և կարելի է ուտել պատրաստման հաջորդ օրը։ Ժելատինը ավանդաբար օգտագործվում է թիթեղների տեսքով, բայց նման բացակայության դեպքում, ակնթարթային լուծվող ժելատինը չի ազդի համի վրա:

Բաղադրությունը:

• դեղձ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 1,8 կգ;
• հատիկավոր ժելատին - 100 գ:

Նախապատրաստում

1. Մաքրել դեղձը, հանել փոսերը և մանրացնել մսաղացի միջոցով։
2. Խյուսի վրա շաքարավազ ցանել ու թողնել 5 ժամ։
3. Ժելատինը թրջել տաք ջրի մեջ։
4. Դեղձի խառնուրդը դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։ Մի կողմ դնել և մի փոքր սառչել։
5. Ուռած ժելատինը լցնել դեղձի մուրաբայի մեջ, խառնել, խառնուրդը տաքացնել (չեռացնել):
6. Ջեմը կարող եք մատուցել հաջորդ օրը կամ փակել ձմռան համար։

Դեղձի մուրաբա գելֆիքսով

Համեղ և կծու դեղձի մուրաբա, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կարելի է պատրաստել ժելատինի հավելումով՝ ժելատինի անալոգը, որը բաղկացած է միայն բուսական բաղադրիչներից, ինչի պատճառով այն հատկապես տարածված է բուսակերների շրջանում։ Այս տեսակի խտացուցիչը պարունակում է սորբինաթթու՝ բուսական կոնսերվանտ, որը նպաստում է պահածոների երկարատև պահպանմանը:

Բաղադրությունը:

• դեղձ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• zhelfix - 25 գ;
• դարչինի ձողիկներ - 4 հատ;
• մեխակ - 8 բողբոջ:

Նախապատրաստում

1. Մաքրել դեղձերը և հանել փոսերը։
2. Պտուղը հարել բլենդերով։
3. Ժելֆիքսը խառնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, լցնել խյուսի մեջ, հարել։
4. Դնում ենք կրակի վրա և ավելացնում մնացած շաքարավազը։
5. Ջեմը դեղձի գելֆիքսով եփում ենք մինչև եռա, պետք է եռա 5 րոպե։
6. Տեղադրել դարչինի ձողիկը և 2 մեխակի բողբոջները ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
7. Լցնել տաք ջեմի մեջ և ամուր փակել։

Դեղձի մուրաբա պեկտինով - բաղադրատոմս

Նույնքան համեղ և բուրավետ է դեղձի մուրաբան, որի բաղադրատոմսը համալրված է պեկտինով՝ ժելատինի բուսական ծագման և լիովին բնական անալոգով։ Համեմունքները, ինչպիսիք են կոճապղպեղը և համեմը, կօգնեն լրացնել նրբագեղության համը: Այս հավելումները համին և բույրին տալիս են հատուկ թարմություն և թեթև կծուություն։

Բաղադրությունը:

• թզի դեղձ – 2 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• պեկտին - 10 գ;
• քերած կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• համեմ – 2 ճ.

Նախապատրաստում

1. Դեղձերը մաքրեք, հանեք փոսերը և մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Ավելացնել կոճապղպեղ և համեմ։
2. Մի երկու գդալ խառնել պեկտինի հետ, ավելացնել խյուսին, լավ խառնել։
3. Ավելացնել ամբողջ շաքարավազը և թողնել, որ դեղձի պեկտինով մուրաբան եփվի։
4. Խառնուրդը եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
5. Նախապես լցնել թզենու դեղձի մուրաբա, ամուր փակել և պահել։

Դեղձ-ծիրանի մուրաբա ստացվում է աներևակայելի բուրավետ, քաղցր «սաթի» գույնով: Մրգերը լավ համակցված են, ուստի անհրաժեշտ չէ բաղադրության մեջ համեմունքներ ավելացնել: Պահպանման ընթացքում ջեմը խտանում է, բայց եթե ձեզ անհրաժեշտ է արագ դոնդող պատրաստել, օգտագործեք ժելատին, ժելատին կամ պեկտին:

Բաղադրությունը:

• դեղձ - 1 կգ;
• ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• վանիլին - 5 գ

Նախապատրաստում

1. Մաքրել դեղձերը և հանել փոսերը։ Ծիրանի միջից էլ հանեք կորիզները։
2. Մսաղացի միջոցով մանրացնել, ավելացնել շաքարավազը և թողնել, որ հյութն առանձնանա 5-7 ժամ։
3. Խյուսը դնել կրակի վրա և եփել մինչև եռա։
4. Ջեմը թողնում ենք 10-15 րոպե եռա, ավելացնում ենք վանիլին և հարում ենք։
5. Խառնուրդը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել և պահել:

Դեղձի և նարնջի մուրաբա

Բացարձակապես զարմանալի է, ձմռանը կարող եք օգտագործել դեղձի մուրաբա։ Կազմին ավելացնելով նարնջի խյուս՝ ստանում եք պատրաստուկ, որն անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Ավելի ընդգծված համի համար ավելացվում է ոլորված համ, բայց այն նաև մի փոքր դառը համ է հաղորդում։ Ցիտրուսային համի սիրահարները կարող են բաղադրությանը կիտրոն ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• դեղձ - 1 կգ;
• նարնջագույն - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ժելֆիքս – 15 գ:

Նախապատրաստում

1. Դեղձը կեղևազատել ու կորիզ հանել և խյուսը խառնել բլենդերի մեջ։
2. Մաքրել ցիտրուսային մրգերի կեղևը և մանրացնել միջուկը միատարր խյուսի մեջ:
3. Կեղևը խառնել դեղձի և ցիտրուսային խյուսի հետ, ավելացնել շաքարավազն ու գելֆիքսը, լավ խառնել։
4. Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, եփել 15 րոպե։
5. Ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։

Դեղձի մուրաբա առանց շաքարի

Չափազանց հասած դեղձից պատրաստված ջեմը քաղցր կլինի՝ առանց որևէ քաղցրացուցիչ ավելացնելու: Որպեսզի մշակման ընթացքում պտուղը չմգանա, կազմին ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Խյուսը խտացնելու համար կարող եք ավելացնել պեկտին կամ ժելատին։ Համը տարբերելու համար ավելացրեք ցիտրուսային կեղև և միջուկ, քերած կոճապղպեղ կամ մրգեր, ինչպիսիք են սալորը, նեկտարինը և ծիրանը:

Բաղադրությունը:

• դեղձ - 1 կգ;
• նեկտարին - 1 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 150 մլ;
• ժելֆիքս – 25 գ:

Նախապատրաստում

1. Պտուղը մաքրել, սերմերը հանել, բլենդերով խյուս անել։
2. Ժելֆիքսը նոսրացնում ենք կիտրոնի հյութով և լցնում խյուսի մեջ։
3. Խառնուրդը տաքացրեք թույլ կրակի վրա, եփեք 15 րոպե։
4. Ջեմը լցնել ստերիլ տարայի մեջ և ամուր փակել։

Ամենահեշտը պատրաստելը. Եթե ​​սարքը հագեցած է «Ջեմ» ֆունկցիայով, ապա պարզապես պետք է բաղադրամասերը լցնել ամանի մեջ, և վերջ, վառարանը ձեր փոխարեն կկատարի ամբողջ գործը՝ կեփվի և խառնվի, միայն պետք է լցնել։ ստերիլ տարայի մեջ և փակիր աշխատանքային մասը: Համեմունքները և հավելյալ բաղադրիչները կօգնեն լրացնել համը՝ նեկտարին, նարինջ և կոճապղպեղ:

Բաղադրությունը:

• դեղձ - 1 կգ;
• նեկտարին - 1 կգ;
• նարնջագույն - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• քերած կոճապղպեղ – 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Մշակել դեղձը և նեկտարինը, հեռացնելով կեղևն ու փոսը: Ծակեք բլենդերով։
2. Նարինջի կեղևը մաքրեք և կտրատեք: Միջուկը խյուս անել։
3. Ամբողջ մրգային խյուսը դրեք սարքի ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և կոճապղպեղ։
4. Ընտրեք «Jam» ռեժիմը և սեղմեք «Սկսել» կոճակը:
5. Եփել մինչև ազդանշան լինի, լցնել ստերիլ տարաների մեջ և փակել:

Այն առանձնապես չի տարբերվում ավանդական վառարանում պատրաստելուց, սակայն հիմնական առավելությունը չկպչող ամանն է և մշտական ​​տաքությունը։ Քաղցրությունը պատրաստ կլինի կես ժամից և կարող է պատրաստվել հետագա օգտագործման համար։ Ջեմի բաղադրությունը համալրվում է տարբեր անուշաբույր բաղադրիչներով՝ վանիլին, դարչին, մեխակ կամ քերած կոճապղպեղ։

Դեղձը սեզոնային մրգեր է և պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ շատ օգտակար նյութեր։ Հետագա օգտագործման համար այս վառ ու համեղ միրգը պահպանելու ընդհանուր տարբերակներից է դեղձի մուրաբան, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հասանելի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհու համար։

Դեղձի մուրաբա

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դեղձի մուրաբա պատրաստելու «կախարդական» բաղադրատոմս։ Դուք կստանաք ոչ միայն բուրավետ և քնքուշ նրբություն, այլև հիանալի միջուկ՝ տնական թխելու համար։

Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։

չափաբաժիններ – 3լ.

2 ժամ 0 րոպեԿնիք

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Նուրբ դեղձի մուրաբայի խյուս

Ձմռանը դեղձի աղանդեր պատրաստելը գնալով ավելի տարածված է դառնում: Առաջարկվում է շատ նուրբ դեղձի մուրաբայի բաղադրատոմս։ Այն կարելի է պատրաստել միայն բլենդերի միջոցով և միայն ամբողջությամբ կեղևավորված դեղձից։

Բաղադրությունը:

• Դեղձ – 2 կգ.
• Շաքարավազ – 1:1 հարաբերակցությունը դեղձի խյուսի ծավալին:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դեղձերը լավ ողողեք և մաքրեք դրանք՝ մի քանի րոպե դնելով եռման ջրի մեջ։ Անպայման հեռացրեք մնացած կեղևը՝ օգտագործելով սուր դանակ:
2. Դեղձի միջից հանեք փոսերը՝ դրանք կիսով չափ կտրելով ակոսի երկայնքով։
3. Պատրաստի դեղձերը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։ Անպայման չափեք ստացված մրգային խյուսի ծավալը՝ օգտագործելով ցանկացած տարա։ Չափել նույն քանակությամբ շաքարավազ: Եթե ​​ունեք քաղցր դեղձ, օգտագործեք կես շաքարավազ։
4. Դեղձի խյուսը լցնել ջեմ պատրաստելու կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել չափված քանակությամբ շաքարավազ և լավ խառնել։
5. Ջեմը եփել մարմանդ կրակի վրա առնվազն 1 ժամ։ Սա անհրաժեշտ է հեղուկի լավ գոլորշիացման և լավ հաստությամբ մուրաբան ստանալու համար։ Եփելու ընթացքում մուրաբանը պարբերաբար հարում ենք փայտե գդալով և մակերևույթից հեռացնում փրփուրը։ Ստուգեք ջեմը պատրաստ լինելու համար։ Պատրաստի ջեմը գդալից հոսքով չպետք է հոսի, այլ մածուցիկ լինի։
6. Տաք ջեմը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:
7. Պահպանեք այս ջեմը զով տեղում։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Դեղձի կոնֆիտորիա

Confiture-ը մրգային ջեմի տեսակ է։ Հրավիրված եք պատրաստել այս նրբագեղությունը՝ որպես տոստերի, կարկանդակների և նրբաբլիթների հիանալի լապինգ:

Բաղադրությունը:

• Մաքրած դեղձի միջուկ – 1 կգ:
• Շաքարավազ - 400 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս մուրաբայի համար ընտրեք ամենահասունացած դեղձը, որը նույնիսկ մի փոքր կապտած է: Կոշտ դեղձի սորտերը քիչ պեկտին ունեն, և ջեմը լավ խտություն չի ունենա:
2. Մրգերը մաքրեք մանր աղբից և հերթով լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Դանակով հեռացրեք մրգի վնասված հատվածները։ Դեղձերը մաքրելու կարիք չկա, քանի որ դրանք բավականին նուրբ են։
3. Հեռացրեք բոլոր սերմերը մրգից, նույնիսկ եթե դրանք սերտորեն կապված են միջուկին: Դեղձը կտրատել միջին չափի կտորների։
4. Պատրաստի դեղձերը լցնել ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ և հավասարապես շաղ տալ բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակով, պարզապես պարունակությունը չխառնել։ Մաքուր սրբիչով փակեք տարան դեղձով և թողեք մնա 4 ժամ։ Այս ընթացքում դեղձը բավականաչափ հյութ կտա։
5. Դեղձի հետ տարան դրեք միջին կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի՝ հեռացնելով գոյացած փրփուրը: Եռալու պահից ջեմը 20 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետեւ կրակն անջատեք եւ թողեք խառնուրդը սառչի։
6. Ստացված մրգային խառնուրդը քամում ենք քամոցի մեջ։ Քամոցի մեջ մնացած դեղձի խոշոր կտորները բլենդերով մանրացնում ենք ու ավելացնում հիմնական զանգվածին։ Համոզվեք, որ համտեսեք քաղցրությունը: Ստացված դեղձի խյուսը կրկին եփել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
7. Պատրաստի ջեմը տաք վիճակում լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։ Շրջեք բանկաները և ամբողջովին սառչեք:
8. Պահպանեք այս ջեմը մութ տեղում։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Դեղձի մուրաբա ձմռան համար՝ պարզ բաղադրատոմս

Այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն՝ դեղձի մուրաբա պատրաստվում է միայն դեղձից և շաքարավազից։ Թանձրացուցիչներ և հավելումներ չեն օգտագործվում: Խոհարարության մեթոդը նույնպես պարզ է. Այս ջեմը հիանալի պահպանում է իր բնական համը։

Բաղադրությունը:

• Դեղձ – 3 կգ.
• Շաքարավազ - 2 կգ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Դեղձը լվանալ հոսող ջրի տակ և մաքրել կեղևը՝ վրան եռման ջուր լցնելուց հետո։ Կտրեք պտուղը ակոսի երկայնքով և հանեք բոլոր սերմերը:
2. Կտրեք դեղձը ձեր նախընտրած ձևով։ Սա կարող է լինել սուր դանակ, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր:
3. Մանրացրած դեղձը լցնում ենք ջեմի տարայի մեջ և հավասարապես ցանում անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ։
4. Տարան թողնում ենք թրմվի 10 ժամ։
5. Այնուհետև դեղձն ու շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի և ամբողջովին սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։
6. Կատարեք այս գործընթացը երեք անգամ:
7. Տաք ջեմը լցնում ենք պատրաստի բանկաների մեջ, գլորում ենք և դնում զով տեղում՝ պահեստավորման համար։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Դեղձի մուրաբա

Ահա դեղձի ջեմ պատրաստելու ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս։ Քանի որ դեղձը բնական պեկտինի ցածր պարունակությամբ միրգ է, և դրանցից մուրաբան պետք է երկար եփվի, որպեսզի հաստ խտություն ստանա, կարող եք դրան ավելացնել քերած խնձոր կամ խանութից գնված պեկտին:

Բաղադրությունը:

• հասած դեղձ – 1 կգ.
• Շաքարավազ – 700 գ.
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մուրաբա պատրաստելու համար վերցնում ենք հասած ու փափուկ մրգեր, որոնցից ձեր աղանդերը աներևակայելի համեղ կլինի։ Խիտ դեղձից մուրաբա չի ստացվի, քանի որ դրանք ընդհանրապես պեկտին չեն պարունակում։
2. Ցանկության և ժամանակի դեպքում կարող եք մաքրել դեղձերը՝ վրան մի քանի րոպե եռման ջուր լցնելով։ Պտուղը կարող եք թողնել կեղևով։
3. Հեռացրեք սերմերը բոլոր մրգերից:
4. Պատրաստի պտուղները լցնել ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և խառնել։
5. Բլենդերի միջոցով մանրացրեք դեղձն ու շաքարավազը միատարր խյուսի մեջ։
6. Տարան դնել վառարանի վրա և եփել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։
7. Այնուհետեւ կրակն անջատում ենք եւ մուրաբան թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում (4-5 ժամ):
8. Նշված ժամանակից հետո ջեմը կրկին եփում ենք միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով կիտրոնի կամ թարմ քամած կիտրոնի հյութն ու համը։ Պարբերաբար խառնել ջեմը։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ջեմի մեջ լցնել կոնյակ, ռոմ կամ սպիտակ գինի (3-4 ճ.գ.): Ալկոհոլը կծու համ կհաղորդի ձեր ջեմին:
9. Ստուգեք եփած ջեմը պատրաստ լինելու համար՝ գցելով այն ափսեի վրա։ Պատրաստի ջեմը չի տարածվում։ Ձեր հայեցողությամբ կարող եք մի փոքր երկարացնել պատրաստման ժամանակը։
10. Պատրաստի ջեմը տաք վիճակում լցնել նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել մետաղական կափարիչներով։
11. Մուրաբայի բանկաները պահում ենք մութ ու զով տեղում։ Ձեր ջեմն էլ ավելի կխտանա, երբ պահեք:

Վայելե՛ք ձեր թեյը: