Կաղամբի կաթսա հավով. Հավով կաղամբի կաթսայի պարզ բաղադրատոմս - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս Բուրավետ և նուրբ կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Նուրբ, հյութալի կաղամբի կաթսան համարվում է առողջարար և հագեցնող ուտեստ։ Այն պատրաստելու համար կարելի է վերցնել ցանկացած մթերք, որը գտնվում է սառնարանում՝ միս, սունկ, երշիկ, պղպեղ, գազար։ Լավ յուրացնելով մեկ բաղադրատոմս՝ դուք կարող եք շատ ուրիշներ ստեղծել՝ օգտագործելով ոչ միայն սպիտակ կաղամբը, այլև ծաղկակաղամբը և նույնիսկ Պեկինի կաղամբը:

Դասական կաղամբի կաթսայի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• կաթ - 0,5 լ;
• մի քանի ձու;
• պանիր - 0,1 կգ;
• համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եփելը սկսվում է հիմնական բանջարեղենի պատրաստումից՝ այն մանր կտրատում են, տեղափոխում թավայի մեջ, աղում, կաթով լցնում և եփում 5-6 րոպե, ծածկում կափարիչով։

Սառեցված կաղամբը համեմվում է համեմունքներով և համեմունքներով և դրվում խորը ձևով: Շաղ տալ քերած պանիրով, լցնել լավ հարած ձվերը։

Այնուհետև թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ միջին ջերմաստիճանում (180-190 °):

Կաղամբին կարող եք ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը։

աղացած միսով

Կաղամբի տապակը աղացած միսով ավելի սննդարար կստացվի։

Ավելի բարձր կալորիականությամբ ուտեստ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• կես կիլոգրամ թթվասեր;
• աղացած միս (ցանկացած - 400 գ);
• պանիր (200 գ);
• մի զույգ լամպ;
• 2 գազար;
• բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ կեղևավորված սոխը մանր կտրատել, լվացած գազարը քերել, կաղամբը մանրացնել։
2. Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Ավելացնել աղացած միսը, աղը, պղպեղը, խառնել և տապակել ևս 20 րոպե։
4. Առանձին տապակել գազարը, ապա վրան դնել կաղամբը, եփ գալ մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։
5. Կաղապարի մեջ լցնում ենք շոգեխաշած կաղամբի կեսը, քսում թթվասերով, հետո աղացած միսով, նորից թթվասեր, կաղամբ, թթվասեր։
6. Մակերեսին հավասարաչափ քսել քերած պանիրը և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։
7. Թխել կես ժամ միջին ջերմաստիճանում։

Ավելացված կարտոֆիլով

Կարտոֆիլի և կաղամբի տապակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ սննդի հավաքածուն.

• 10 միջին կարտոֆիլ;
• կաղամբի միջին գլուխ;
• սոխ;
• գազար;
• ձու;
• 2 գդալ թթվասեր;
• 3-4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճաշի գդալ աղացած կոտրիչ;
• աղ, պղպեղ, ջուր;
• ընտրովի - տոմատի մածուկ (գդալ):

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատում ենք մեծ շերտերով, լցնում ջրով և ուղարկում ենք միջին ջերմության վրա եփելու (եռացնելուց հետո՝ մոտ մեկ երրորդ ժամ):
2. Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, պատրաստել այլ բանջարեղեն՝ կտրատել կաղամբը, քերել գազարը, մանր կտրատել սոխը։
3. Կաթսայի միջուկը պատրաստում ենք՝ սոխն ու գազարը տապակում ենք տապակի մեջ 3 րոպե, ապա ավելացնում ենք կաղամբը, աղը և տապակում ևս 5 րոպե, որից հետո լցնում ենք մի քիչ ջրի մեջ և եփում մոտ կես ժամ՝ փակելով։ կափարիչը։ Այնուհետև ավելացրեք համեմունքներ, համեմունքներ, տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության) և եփեք ևս մի քանի րոպե։
4. Եփած կարտոֆիլից պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե՝ ջուրը քամել, հունցել, ավելացնել թթվասերը, ձուն, աղը, համեմունքները, լավ խառնել։
5. Պատրաստում ենք ձևը՝ յուղով քսում ենք, հավասարաչափ բաշխում ենք կրեկերները։
6. Ձևի ներքևի մասում նախ քսում ենք կարտոֆիլի պյուրեի կեսը, գդալով հարթեցնում և միջուկը տարածում մակերևույթի վրա, որը ծածկում ենք կարտոֆիլով։ Մակերեւույթը կարելի է քսել թթվասերով և շաղ տալ պաքսիմատով կամ քերած պանիրով։
7. Մենք թխում ենք ուտեստը 200 ° ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ:

Այս բաղադրատոմսը կարելի է վերածել նիհար ուտեստի.

1. եռացնել կաղամբը կամ շոգեխաշել՝ բաց թողնելով տապակման փուլը;
2. Կարտոֆիլի պյուրե ենք պատրաստում ջրի վրա՝ ձուն և թթվասերը փոխարինելով մի երկու ճաշի գդալ ալյուրով։

Փոքր երեխաների համար (մեկ տարեկանից) կարող եք պատրաստել այսպիսի կաթսա.

1. Մանրացված կաղամբը (200 գ) եփել աղաջրի մեջ (կաթ կարելի է ավելացնել. մեկ մասից ոչ ավելին 4 բաժին ջրին):
2. Կարտոֆիլը (200-250 գ) եռացրեք մինչև եփվի, քամեք, տրորեք, հարեք կարագով (25 գ):
3. Կաղամբը քամել, քամել և խառնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։
4. Յուղապատ ձևը ցողել պաքսիմատով (ըստ ցանկության), մեջը բաժանել բանջարեղենի զանգվածը։
5. Վերևում դնել սառեցված կարագի չիպսեր (10 գ): Այն կարելի է հալեցնել և քսել մակերեսին։
6. Թխել մեկ երրորդ ժամ 180°C ջերմաստիճանում։

Թարմ կաղամբով դոնդողով տապակ ձվով

Արագ կաթսա - կարկանդակը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• թարմ կաղամբ - 300 գ;
• ձու - 5 հատ;
• թթվասեր և մայոնեզ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• թխում փոշի - կես տոպրակ;
• ալյուր - 8 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Թարմ կանաչեղենը համեղ բուրմունք կհաղորդի նման կաթսային։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ավելացնել բաղադրիչների ցանկում։

Կաղամբի տապակը ջեռոցում այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, կանաչին մանր կտրատել, խառնել։
2. Ձվերը խառնել մայոնեզի, թթվասերի հետ, խառնել ալյուրի, փխրեցուցիչի մեջ։
3. Կաղապարը յուղով քսել, միջուկի կեսը բաժանել։
4. Աղացրեք կաղամբի միջուկը, խառնեք և հավասարաչափ տարածեք ձևի մեջ։
5. Լցնել միջուկի մնացած մասը և գդալով հարթեցնել։
6. Թխել 35 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Հավով ջեռոցում

Հյութալի, ցածր յուղայնությամբ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես գլուխ կաղամբ;
• հավի ֆիլե - մոտ 400 գ;
• թթվասեր - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• մի քանի ձու;
• մեծ սոխ;
• մի գդալ մայոնեզ;
• մի մեխակ սխտոր;
• մի գդալ ալյուր;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր;
• արևածաղկի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ֆիլեն մանրացնել և մարինացնել մայոնեզի մեջ՝ ավելացնելով մանրացված սխտորը, աղը և պղպեղը։
2. Կաղամբը կտրատել փոքր շերտերով։
3. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել (մոտ 2 լիտր), աղ ավելացնել, մեջը լցնել կաղամբի ծղոտը։ Եռալուց հետո 5 րոպե եռացնել, ապա թիկնել քամոցի մեջ։
4. Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Պատրաստել միջուկը՝ հարել ձուն, թթվասերը, խառնել համեմունքները, համեմունքները, խոտաբույսերը, խառնել ալյուրը։
6. Յուղապատ ձևը ցողել պաքսիմատով։
7. Կաղամբի ու սոխի խառնուրդ բաժանել, վրան՝ հավի կտորներ, լցնել միջուկի վրա։
8. Թխել միջին ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։
9. Դնում ենք քերած պանիրը և թխում մեկ երրորդ ժամ։

Եթե ​​պատրաստի կաթսան զարդարված լինի կանաչիով, ապա այն ավելի բուրավետ ու գրավիչ կլինի։

Ծաղկակաղամբ պանրով

Բավականին պարզ է ևս մեկ առողջարար ուտեստ պատրաստելը՝ ծաղկակաղամբի թասը։ Խոհարարությունը սկսվում է անհրաժեշտ բաղադրիչների պատրաստմամբ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծաղկակաղամբի գլուխ;
• նուրբ թակած սամիթ;
• լցնելու համար՝ մի քանի ձու, մի թերի բաժակ կաթ և պինդ պանիր;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Բաժանել ծաղկաբույլերի և լվանալ կաղամբը, դնել աղած եռման ջրի մեջ և եփել 5 րոպե։
2. Քամեք ջուրը՝ եփած բանջարեղենը քամոցի մեջ գցելով։
3. Հավասարաչափ տարածել յուղած տապակի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով։
4. Կաթը, ձուն, համեմունքները խառնել, լցնել կաղամբի շերտի վրա։
5. Թխել 20 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։
6. Մնացած պանիրը հավասարաչափ լցնում ենք մակերեսի վրա և թխում ևս մի քանի րոպե (5-6):

Նիհար - սնկով

Նիհար կաթսա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• միջին չափի կաղամբի գլուխ;
• լամպ;
• խաշած սունկ - 400 գ;
• մի գդալ ալյուր;
• աղ, համեմունքներ;
• աղացած կոտրիչ;
• արևածաղկի ձեթ.

Պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Կաղամբի գլուխը ողողում ենք, խոշոր կտորներով կտրատում, ցողունը հանելով, 10 րոպե եռացնում ենք աղած եռման ջրի մեջ, այնուհետև քամում ենք ջուրը՝ եփած բանջարեղենը քամոցի մեջ գցում։
2. Թավայի մեջ թեթև տապակել կտրատած սոխը (մոտ 2 րոպե)։
3. Ավելացնել կտրատած սունկը և տապակել մոտ 7 րոպե, մինչև կարմրեն (հում սունկը մի փոքր երկար տապակվում է):
4. Լցնել ալյուրը, շարունակել տապակել ևս մեկ րոպե։
5. Դրանից հետո խառնել համեմունքները, աղը, լցնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև զանգվածը թանձրանա։
6. Յուղոտ ձևով հավասարաչափ բաժանում ենք նախ կաղամբը, իսկ հետո սնկային զանգվածը։ Մակերեւույթը յուղով քսել, շաղ տալ պաքսիմատով։
7. Թխել քառորդ ժամ 200°C ջերմաստիճանում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ կիլոգրամ կաղամբ (թարմ սպիտակ կաղամբ);
• մի բաժակ կաթ;
• կես բաժակ սեմոլինա;
• մի քանի ձու;
• մի քանի գդալ կոտրիչ;
• 30 գ պանիր;
• թթվասեր.

Մանկության համով սպիտակ կաղամբի կաթսա պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Մանրացված կաղամբը տեղափոխում են կաթսա, կաթը լցնում են մեջը, այնուհետև շոգեխաշում են թույլ կրակի վրա մինչև գրեթե փափկի։ Ավելի նուրբ ճաշակի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ։
2. Լցնել ձավարը, խառնել և եփ գալ 10 րոպե, ապա անջատել գազը։
3. Աղը և ձվերը խառնում են մի փոքր սառեցված զանգվածի մեջ։
4. Տեղափոխում են յուղապատ և հացապատ ձևի, հարթեցնում, քսում թթվասերով, ցանում քերած պանիրով, պաքսիմատով։
5. Թխել 25 րոպե 200° ջերմաստիճանում։
6. Անջատեք ջեռոցը, 5 րոպե հետո հանեք ուտեստը, որի վրա այս ընթացքում խրթխրթան է գոյացել։

Եթե ​​վերևը սկսում է այրվել, և ուտեստը դեռ չի թխվել, ապա պետք է հեռացնել այն և զգուշորեն հեռացնել վերևը:Այնուհետև հավասարաչափ շաղ տալ պանրով և ուղարկել թխելու։

Չինական կաղամբով

Բուրավետ և նուրբ կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբի գլուխ;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• 4 ձու;
• կաթ - 0,2 լ;
• պանիր - 100 գ;
• մի քանի գազար;
• մեծ լամպ;
• կարագ - 70 գ;
• մի գդալ աղ;
• պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

1. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, խառնել և տապակել կարագի մեջ մինչև փափկի։
2. Ներկայացրեք մանր կտրատած կաղամբը, աղը, համեմունքները:
3. Փակեք և եփեք 10 րոպե։
4. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք շերտերով:
5. Միջուկը պատրաստել՝ խառնել կաթը, ձուն, պղպեղը, աղը։
6. Ցանկության դեպքում թակած սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր լցնել շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։
7. Զանգվածը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, վրան լցնում լոլիկ, լցնում կաթ-ձվի խառնուրդը, վրան քսում քերած պանիր։
8. Թխել մոտ կես ժամ 200°C ջերմաստիճանում։

Կաղամբի, սնկով և հավի կաթսայի այս բաղադրատոմսը կարող է լինել հենց այն բաղադրատոմսը, որը դուք ցանկանում եք հյուրասիրել ձեր հյուրերին տոնական օրերին: Կաղամբի տապակը չափազանց համեղ է միայնակ վայելելու համար...

Այսօր շատ բաղադրատոմսեր հիմնված են ցորենի ալյուրի փոխարինման կամ լավագույն դեպքում առանց դրա: Նրանք արդեն մտածել են առանց ալյուրի պիցցայի, առանց խմորի կարկանդակների և դիետիկ խմորեղենի։ Այս կաղամբի կաթսան նույնպես չի պահանջի որևէ «ծանր» ալյուրի հիմք, քանի որ այն պատրաստվելու է սպիտակ կաղամբից: Որպեսզի կաղամբը դեռ պահպանի կաթսայի կառուցվածքը, բաղադրատոմսին մի քիչ պաքսիմատ ենք ավելացնում, բայց դրանց քանակությունն այնքան փոքր է, որ դա ոչ մի կերպ չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա։ Ընդհանուր առմամբ, նման կաթսան կարող է որակավորվել ընտանեկան ընթրիքի համար, քանի որ դրա բոլոր բաղադրիչները միշտ սիրված և տարածված են խոհանոցում:

Կաթսայի բաղադրիչները.

• կաղամբ - 0,6 կգ;
• սունկ - 0,3 կգ;
• հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 80 րոպե: Մատուցումներ՝ 10

Կաղամբի կաթսայի բաղադրատոմսը.

• Հավի կրծքամիսը կամ հավի մյուս մասերը (ոսկորից հանված, առանց մաշկի) մանրացրեք խոհանոցային ցանկացած տեխնիկայի միջոցով. մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ կամ անցեք մսաղացով։ Ստացված միատարր աղացած հավը ուղարկում ենք տապակի մեջ, որի մեջ սոխն արդեն տապակված է մի տեսակ փափկության յուղի մեջ։ Կտրում ենք աղացած մսի կտորները, ձեթի մեջ խառնում ենք սոխի հետ, աղով և ավելացնում համեմունքներ։ Տապակել պետք չէ, հենց որ աղացած մսի կտորները սպիտակավուն երանգ ստանան, կարող եք անցնել հաջորդ փուլ, քանի որ մեզ սպասվում է ևս մեկ ջերմային պրոցես, և կարևոր է չկորցնել հյութեղությունը։

• Հաջորդ փուլը բուրավետ և սնկային է: Սունկը կտրատում ենք միջին կամ փոքր կտորներով, անմիջապես ուղարկում ենք սոխով աղացած միս։ Հենց որ սունկը տաքանա, նրանք կսկսեն հեղուկ բաց թողնել աղացած մսի մեջ։

• Այս սնկով և մեծ հոտով «արգանակ» շոգեխաշել աղացած հավը ևս 8-9 րոպե։ Մենք գոլորշիացնում ենք ամբողջ հեղուկի ծավալը մոտ կեսով:

• Միևնույն ժամանակ կարող եք կատարել երկրորդ նախապատրաստական ​​գործընթացը՝ կաղամբի հիմքի պատրաստումը։ Նրա համար կաղամբը մանր և կարճ շերտերով կտրատեք, կաղամբի կտորները գազարով խառնեք, լցնել ձեթը, աղը և եփ գալ զանգվածը մինչև նկատելիորեն փափկի:

• Երբ տեսնեք, որ գազարից կաղամբը ոսկեգույն է դարձել և թավայի ջերմությունից փափկվել է, լցնել պաքսիմատը։ Հացի փշրանքները կարելի է վերցնել և՛ խանութից, և՛ տնական, ինչը նախընտրելի է և ավելի համեղ: Մենք կոտրիչ ենք մտցնում կաղամբ-գազարի հիմքի մեջ, խառնում, հանում ենք վառարանից։

• Կաթսայի համար ձեզ հարկավոր է լայն ձև՝ կլոր կամ ուղղանկյուն՝ բավականին բարձր, առնվազն 5 սմ, կողքերով։ Ներքևի մակերևույթի վրա քսում ենք կաղամբ-գազարի հիմքի կեսը, լավ խոյացնում, սխտորի շերտերը շրջանաձև կամ կամայականորեն բաժանում։

• Կողմերից ետ կանգնելով՝ ամբողջ միջին հատվածը սերտորեն լցնում ենք սնկով և աղացած միսով, իսկ ստացված բացերի մեջ տարածում ենք և կաղամբի զանգվածը շրջանաձև թփում. դրանք կլինեն կաթսայի ծայրերը։ Ամբողջ հեղուկը, որը առաջացել է սունկը շոգեխաշելուց, լցնել տապակի մեջ աղացած մսի վրա։

• Մնացած կաղամբով պատել սունկը աղացած միսով։

9.

Մեծանալով արագ սննդի, քիմիական բաղադրությամբ լի լոլիպոպների և գազավորված ըմպելիքների վրա՝ այսօրվա երեխաները չեն ցանկանում ընթրիքին թարմ բանջարեղեն ուտել: Բայց իմաստուն ծնողները միշտ կգտնեն իրենց երեխային առողջով կերակրելու միջոցը, և նրանցից մեկը ջեռոցում պանրի կեղևով համեղ կաղամբով և հավի կաթսա պատրաստելն է։ Արտաքնապես այն շատ է հիշեցնում լազանյա և գրգռում է ախորժակը ֆանտաստիկ բուրմունքով, և որ ամենակարևորն է՝ դուք հեշտությամբ կարող եք քողարկել չսիրված բանջարեղենը պանրի տակ։

Տնական հավի կաթսայի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն արագ և հեշտ է պատրաստվում էժան, հարմար բաղադրիչներով:

Բացի այդ, այս թեման գործնականում անսպառ է խոհարարական երևակայությունների համար, քանի որ կաղամբի հետ միասին պանրի տակ հավի հետ կարելի է գազար, ցուկկինի և այլ պարտեզի նվերներ թխել: Եվ եթե ճաշատեսակին ավելացնեք մի բուռ անտառային սունկ, կստանաք արքայական շքեղ սրտանց ընթրիք:

Թարմ կաղամբով և հավի ֆիլեով տապակ, պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 300 գ + -
• — 1/3 փոքր պատառաքաղ + -
• - 1 հատ: + -
• - 3 հատ: + -
• - 25 մլ + -
• - 100 գ + -
• - 1-2 ճաշի գդալ + -
• - 1/4 թ/գդ + -
• - 1 ճ.գ. + -
• - համ + -

Տանը ջեռոցում հավի մսով կաղամբով համեղ կաթսա պատրաստել

Այս ուտեստի միջուկի համար կարող եք վերցնել թռչնի կրծքամիս, դիակի ցանկացած մասից ֆիլե կամ հավի խոզապուխտ։ Շատ համեղ ու սննդարար տարբերակ է նաև նրբերշիկը։

Կրեմ (կամ թթվասեր) վերցնում ենք ձեռքի տակ եղածները, բայց ինչքան ճարպ լինեն, այնքան ուտեստը համեղ կլինի։ Եթե ​​յուրաքանչյուր կալորիա հաշվում է, ապա կրեմի փոխարեն կարող եք 50 մլ կաթ ընդունել։

1. Միսը լվանալուց և ցելյուլոզե սրբիչով դրանից ավելորդ խոնավությունը հեռացնելուց հետո մանր կտրատել այն նուրբ սուր դանակով։
2. Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղը և համեմել պղպեղով, ապա հարել և մի կողմ դնել։
3. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, ավելացնում ու ձեռքերով թեթև հունցում, որ ավելի փափուկ դառնա։
4. Եկեք թույլ տանք, որ կաղամբի կտորը մի քիչ կանգնի, որպեսզի այն սկսի հյութը, որն այնուհետև պետք է զտել: Այդ ընթացքում սոխը կտրատել բարակ կես օղակների կամ քառորդների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։
5. Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, վրան միս ավելացրեք և կրակի վրա պահեք, մինչև սպիտակի։
6. Կաղապարի հատակը ծածկում ենք բարակ յուղաթաղանթով և թեթևակի շաղ տալ ձավարով։
7. Միսը սոխով քսում ենք, հարթեցնում, վրան դնում կաղամբի շերտը։
8. Այնուհետև մնում է ամեն ինչ լցնել ձվի կրեմով, չմոռանալով աղել:
9. Նախքան ձևը ջեռոց ուղարկելը, որտեղ ջերմաստիճանն արդեն բարձրացել է մինչև 180 ° C, տապակը շաղ տալ պանրի փշրանքներով:

Երբ կաղամբը դառնում է փափուկ, և վերևում ձևավորվում է ոսկեգույն բուրավետ ընդերք, դա նշանակում է, որ ժամանակն է ջեռոցից հանել կերակուրը: Այն մատուցվում է մի փոքր զովացրած պանրի սոուսով, թթվասերով կամ թարմ թակած խոտաբույսերով։

Ծաղկակաղամբի օրիգինալ կաթսա աղացած հավով

Իսկ այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են համեղ նիհարել։ Սպիտակ կաղամբի գունավոր ազգականի 100 գ-ը պարունակում է ընդամենը 25 կկալ, այնպես որ կարող եք այն ամբողջ սրտով դնել կաթսայի մեջ։

Նիհար հավի մսից տնական աղացած միսում կա նաև շատ նվազագույն կալորիա, բայց շատ սպիտակուց կա, ուստի այս ապրանքներից ստացված բուժումը կստացվի դիետիկ, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր համեղ:

Բաղադրիչներ

• Թարմ ծաղկակաղամբ - 1 փոքր գլուխ;
• Հավի միջուկ - 400 գ;
• Փոքր սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Խոշոր ձու - 3 հատ;
• Կրեմ (15% յուղ) - 100 մլ;
• Պարմեզան պանիր - 50 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղի փոշի - 1/3 թեյի գդալ;
• Աղ - 1/3 թ/գդ

Ինչպես պատրաստել կաղամբով տապակած հավից ջեռոցում

1. Կաղամբի պատառաքաղները մանր ծաղկաբույլերի ենք բաժանում, իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ, մի քիչ աղ ենք լցնում և 5 րոպե միջին կրակի վրա ենք պահում։
2. Բռնում ենք կտրատած գդալով, դնում քամոցի մեջ՝ թող ջուրը քամվի։
3. Թռչնի ֆիլեը մանրացրեք կոմբայնով կամ մսաղացով։
4. Յուղն արդեն տաքանում է թավայի մեջ։ Մեջը լցնում ենք սոխի և սխտորի շերտերը, տապակում մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։
5. Ավելացնել աղացած միսը և եփ գալ կափարիչի տակ՝ խառնելով։
6. Աղ, պղպեղ և սպասեք, մինչև այն սպիտակի, ապա հանեք կրակից։
7. Ձևի հատակը ծածկում ենք խոհանոցային պերգամենտով և վրան մսի շերտ ենք դնում։
8. Վերևից սերտորեն, մեկը մյուսի վրա, դրեք սառեցված կաղամբի ծաղկաբույլերը:
9. Ձվերը կոտրում ենք բարձր կողերով ամանի մեջ և մի պտղունց աղի բյուրեղներով հարիչով լավ փրփրում ենք։
10. Ավելացնել սերուցք և մի քիչ էլ հարել։
11. Պատրաստի խառնուրդը հավասարաչափ բաշխվում է կաղամբի վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ լցվի դրանով։
12. Վերջին հպումը քերած պարմեզանն է: Դրանով շաղ ենք տալիս կաղամբի ծաղկաբույլերը և ձևանմուշը ուղարկում տաք ջեռոց։

Թխելու ենք կարճ ժամանակ՝ մոտ 20 րոպե, մինչև կարմրելը։ Մատուցել՝ վրան մի քիչ պանիր ցանելով։

Ջեռոցում հավով տնական կաղամբի կաթսայի գաղտնիքները

• Որպեսզի կաղամբը հում չմնա, խորհուրդ ենք տալիս հնարավորինս մանր կտրատել։ Իդեալական տարբերակը քերիչով կտրատելն է կամ սննդի պրոցեսոր օգտագործելը։
• Թխելու համար ձմեռային կաղամբի տեսակները (այն ավելի չոր և կոշտ է) պատրաստելու տարբերակն է շերտերը 4-5 րոպե եռացող աղած ջրի մեջ սպիտակեցնելը: Այնուհետև այն անպայման դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը վերանա։
• Եթե ​​ձևանմուշը անջատելի է, ապա կարող է պատահել, որ ձվի և կաթի տրորումը (տապակը լցնելու համար) հոդերի մոտ դուրս թափանցի, և այն պետք է հավաքվի ամբողջ ջեռոցում:

Այս անախորժությունից խուսափելու համար միջուկի մեջ պետք չէ շատ կաթ լցնել, կամ այն ​​ամբողջությամբ փոխարինել թանձր սերուցքով կամ թթվասերով։

• Եթե ​​շերտերով զբաղվելու ժամանակ չկա, ապա կարող եք խառնել կաղամբը, աղացած միսը և տապակած սոխը, ձվերը քշել մեջը, խառնել, ձևը լցնել ստացված զանգվածով և մտցնել ջեռոց, իսկ պատրաստությունից 5 րոպե առաջ շաղ տալ: կաթսա պանրի փշրանքներով և պատրաստի:

Հաշվապահական հաշվետվություններով, լվացքի և դպրոցական պարապմունքներով հագեցած աշխատանքային օրերին ճաշ պատրաստելու ժամանակ գրեթե չի մնում։ Նման օրերին պանրի կեղևով համեղ աղացած հավի կաթսան իսկական փրկություն կլինի ողջ ընտանիքի համար։

Անգամ նախաճաշին, երբ ընդհանրապես ժամանակ չկա, կարող եք նաև պատրաստել՝ խառնել արտադրանքը (կարելի է եփել երեկոյան), լցնել ձվի վրա և դնել ջեռոց։ Այս ամենը կտևի ընդամենը 5 րոպե։ Համաձայն եմ, այն իսկապես արագ և աներևակայելի համեղ է ստացվում:

Հավով կաղամբի տապակը հարմար է որպես լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Իհարկե, որպես տոնական ուտեստ, դժվար թե այն իջնի, բայց հյուրերի մեծ ընկերության համար այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Պատրաստման նկարագրությունը.

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել բաղադրատոմսերի քայլ առ քայլ հրահանգները։ Սրա շնորհիվ դուք կկարողանաք սովորել, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի կաթսա հավով։ Այն կլրացնի ձեր ընթրիքը կամ կդառնա հիմնական ուտեստը։ Տապակը մատուցում ենք խոտաբույսերով և թթվասերով։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 300 գրամ
• Լամպ - 1 հատ
• Հավի միս - 200 գրամ
• Թթվասեր - 200 գրամ
• Ձու - 3 հատ
• Ալյուր - 3 Art. գդալներ
• Կոշտ պանիր - 50 գրամ
• Semolina - 2 Art. գդալներ (կամ հացի փշրանքներ)
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Մատուցումներ՝ 8

Ինչպես պատրաստել կաղամբով հավի կաթսա

Կաղամբի վրայից հանում ենք վերևի տերևները, հնարավորինս բարակ կտրատում, որպեսզի եփելուց հետո փափուկ դառնա։

Կաղամբով ամանի մեջ հարել հում հավի ձվերը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, թթվասերը, ալյուրը, աղացած հավը, բոլոր բաղադրիչները աղ և պղպեղ։ Խառնել դրանք մանրակրկիտորեն:

Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե, դրա հատակը և ծայրերը ցողեք պաքսիմատով կամ ձավարով: Այնուհետև դրա մեջ լցրեք կաղամբի զանգվածը։

Ջեռոցը տաքացնել հարյուր ութսուն աստիճանի, մեջը դնել կաթսան։ Թխել ուտեստը երեսունհինգ րոպե: Համոզվեք, որ այն չի այրվում:

Կոշտ պանիրը քերել։ Տապակի պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ բացեք ջեռոցը և ճաշատեսակը ցանեք քերած պանիրով։

Առաջարկում եմ փորձել հավի կրծքամսով կաղամբով տապակը։ Ճաշատեսակը գոհացուցիչ է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ, մրցակցության չափանիշներով, այն շատ կալորիական չէ, այն տեղավորվում է նորմայի մեջ)))

200 գրամի համար. - 215 կկալ

Կաթսայի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.


300 գր կաղամբ
200 գր հավի կրծքամիս
3 ձու
1 լամպ
4 ճ/գ ալյուր
50-100 մլ կաթ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
50 գր պինդ պանիր

Տապակը յուղ քսելու և ալյուր քսելու համար ձեզ հարկավոր է.
արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ
ալյուր - 1 ճ.գ

Պատրաստումը շատ պարզ է.
Կաղամբը մանր կտրատել, աղ, պղպեղ և ձեռքերով տրորել, որ փափկի։
Կրծքագեղձը մանր կտրատել (կարելի է պտտել մսաղացի մեջ), սոխը մանր կտրատել։
Միավորել կաղամբը, կրծքամիսն ու սոխը։

Հարել 3 ձու + կաթ + ալյուր։

Այժմ միացրեք երկու մասերը, խառնեք և լցրեք պատրաստի (բուսայուղով քսած և ալյուրով ցողված, որպեսզի կաթսան չկպչի) տապակի մեջ։

Ուղարկեք ջեռոց 35-45 րոպե։

Այս ժամանակից հետո վրան ցանել քերած պանիր և թխել ևս 10 րոպե։

Դուք կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բոլոր նրանց, ովքեր համարձակվում են և պատրաստում. Բարի ախորժակ:

Տղամարդիկս ուտում են կաթսաներ առանց հավելումների, միայն թեյի հետ։ Ես սիրում եմ այն ​​սոուսով, որը ես ինքս եմ պատրաստել.
թարմ սամիթ + թթու վարունգ + մայոնեզ
համամասնությունները մոտավոր են՝ մի քանի ճյուղ սամիթ, մի կտոր վարունգ, երկու սմ վարունգի 2-3 սմ տրամագծով, մի թեյի գդալ մայոնեզ։

Ես չեմ հաշվել սոուսի կալորիաները, քանի որ ընդհանուր առմամբ այն ներառված չէ բաղադրատոմսում: Բայց ես վստահ եմ, որ նույնիսկ այս սոուսով մենք տեղավորվում ենք 250 կկալի թվի մեջ: Կալորիականության աղյուսակում ներառել եմ նաև կարագ և ալյուր, որոնք նախատեսված են թավաների քսելու համար))))

Ես չգիտեմ, թե ինչպես անել գեղեցիկ նկարներ և գունեղ նկարագրություններ անել, ուստի առաջարկում եմ էմպիրիկորեն գնահատել բաղադրատոմսը: Հուսով եմ, որ ձեր խոհանոցում կաղամբի կաթսան հաճախակի հաճույք կլինի: