Բելևսկայա պաստիլա տանձից տանը. Պաստիլա տանձից ջեռոցում

Երբ գալիս է աշունը, հասունանում է բոլորի սիրելի տանձի բերքը։ Իսկ ինչպես չսիրել նրանց, քանի որ նրանք այնքան հյութալի են, համեղ ու բուրավետ։ Առողջ մրգեր կարող եք վայելել նույնիսկ ձմռանը, եթե դրանք պատրաստեք հետագա օգտագործման համար։ Հավաքած տանձը պետք է տեղադրվի արկղերի մեջ, տեղաշարժվելով ծղոտով կամ թղթով: Նման նպատակների համար ուշ սորտերը հարմար են:

Տանձից կարող եք նաև ջեմ կամ մուրաբա պատրաստել, կոմպոտը փակել։ Եվ նրանք նաև պարզապես համեղ պաստիլ են պատրաստում։ Այն եփելու համար ձեզ հարկավոր է տանձ և հատիկավոր շաքար։ Ընդհանրապես, մարշալը կարելի է պատրաստել ցանկացած տանձից, բայց փափուկ մարմնով (գերհասունացած) սորտերը լավագույնս համապատասխանում են:

Նրանք պետք է կտրել չորս մասի, մաքրել սերմերի տուփերից։ Ավելի լավ է կեղեւը չհանել, այն պարունակում է ամենաշատ պեկտինային նյութեր։

Կտրատած տանձը լցնում ենք հաստ հատակով կամ ավազանի (ցանկալի է՝ ալյումինե) թավայի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (0,5 բաժակ ջուր 1 կգ մրգի համար)։ Փակ կափարիչի տակ շոգեխաշեք կտորները մինչև փափկի: Եթե ​​եփելու ժամանակ շատ հյութ է բաց թողնվում, ապա այն պետք է քամել։ Ստացված խյուսն անցկացրեք մաղի միջով, որպեսզի կեղևը հանվի։ Եթե ​​տանձերը եփվել են կեղևով, ապա դրանք պետք է տրորել բլենդերով կամ պարզ հրողով։

Համտեսելու համար ստացված տանձի խյուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ հատիկավոր շաքար։ Դնում ենք դանդաղ կրակի վրա եփելու։ Պետք է շատ հաճախ խառնել, որպեսզի զանգվածը չայրվի։ Երբ խյուսը սկսում է թանձրանալ, կաթսան հանում ենք կրակից։

Նախապես թխելու թերթիկ պատրաստեք, վրան ծածկեք թխելու թղթով կամ մագաղաթով։ Վրան դնել տանձի խյուսի մի փոքր սառեցված զանգված, դանակով հարթեցնել։ Որքան բարակ է շերտը, այնքան արագ է չորանում մարշալը։

Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած տաք ջեռոցում (100°C), դուռը մի փոքր բացել։ Չորացնել 1 ժամ։ Երբեմն դա մի քիչ ավելի կամ մի քիչ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:

Չորացրած մարշմալը թողնում ենք թխման թերթիկի վրա, որ սառչի։ Ստացված շերտը կարելի է փաթաթել, այնուհետև բաժանել մասերի։ Եվ դուք կարող եք կտրել այն կամայական ձևերի (ադամանդներ կամ քառակուսիներ): Նման մարշմալոն պահվում է ապակե տարաների մեջ նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Եթե ​​կտրելիս զանգվածը կպչում է դանակին, նշանակում է բավականաչափ չորացած չէ։ Եթե ​​այն փշրվում է և կոտրվում, ապա այն չափազանց չորանում է: Ճիշտ պատրաստված մարշմալոն հեշտ և փափուկ է կտրվում, բայց ձեռքերն ու սպասքը չի ներկում: Կարող եք չորացնել նաև բաց երկնքի տակ 2-3 օր։

Երբեմն, նույնիսկ երբ հետևում են բոլոր առաջարկություններին, մարշալը պարզվում է, որ նման է մարմելադին (այն մինչև վերջ չի սառչում): Պատճառը տանձի սորտի յուրահատկության մեջ է։ Այս դեպքում կտորները պարզապես պետք է շաքարավազ ցանել ու պահել փակ ապակե տարայի մեջ։

Ամեն դեպքում, վերջնական արտադրանքը կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելի հյուրասիրությունը:

Տանձի մարշմալոն համեղ ու նուրբ դելիկատես է, որը տանը կարող է ինքնուրույն պատրաստել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին։ Այս ուտեստը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ շաքար, ինչը նրան անհերքելի առավելություն է տալիս ձմռան համար նախատեսված այլ պատրաստուկների նկատմամբ։ Այսօր մենք մանրամասն կխոսենք այս հոդվածում, թե ինչպես պատրաստել տնական տանձի մարշմելոու:

Տանձի ցանկացած տարատեսակ հարմար է մարշալու պատրաստելու համար, բայց, այնուամենայնիվ, նախապատվությունը տրվում է փափուկ միջուկով մրգերին։

Տանձը պատրաստելուց առաջ պետք է լավ լվանալ և սրբել սրբիչով։ Այնուհետև պտուղները կտրվում են քառորդներով և մաքրվում սերմերի տուփերից: Կեղևը կարելի է կտրել բանջարեղենի կեղևով, սակայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս կեղևի մեջ պատրաստել տանձի մարշալ, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին։ Եթե ​​պտուղները մասամբ վնասվել են, ապա փշրված ու փտած տեղերը ամբողջությամբ կտրված են։

Բնական տանձի պաստիլ առանց շաքարի ջեռոցում

Տանձի մարշմելոուի չքաղցրած տարբերակը հարմար է շաքարախտով տառապող մարդկանց կամ առողջ ապրելակերպի սիրահարների համար, ովքեր խստորեն հետևում են իրենց կազմվածքին:

Բաղադրությունը:

• տանձ - 1 կիլոգրամ;
• ջուր - ½ բաժակ;
• բուսական յուղ քսելու համար.

Պատրաստի պտուղները դնում են կաթսայի կամ հաստ հատակով տապակի մեջ և ավելացնում ջուր։ Ջուր է պետք, որ կտորները մակերեսին չկպչեն, մինչև տանձը հյութ տա։ Ծածկեք տարան կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև կտորները փափուկ լինեն։ Եթե ​​պտուղը շատ հյութալի է, իսկ հեղուկը շատ է, ապա հյութի մի մասը կարելի է քամել։

Եռալուց հետո տանձը խյուս են անում։ Եթե ​​պտուղները եփել են կեղևով, ապա դրանք մանրացնում են մաղով՝ ազատվելով կեղևից։ Եթե ​​կտորները նախապես մաքրվել են, ապա դրանք պարզապես մանրացնում են բլենդերով կամ կարտոֆիլի տրորելով։ Հիմնական բանը միասնական հետևողականության հասնելն է:

Թեթևակի սառեցված պատրաստի խյուսը քսում ենք թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, որը նախապես քսել ենք բուսայուղի բարակ շերտով։ Եփման արագությունը կախված է մրգային խառնուրդի շերտից։ Դրա առավելագույն հաստությունը չպետք է գերազանցի 5 միլիմետրը։

Օդի շրջանառությունն ապահովելու համար անհրաժեշտ է ջեռոցում ջեռոցում չորացնել ջեռոցում 100 աստիճան ջերմաստիճանում, ջեռոցի դռնով ամբողջովին չփակված։ Չորացման ժամանակը տատանվում է 1-ից 3 ժամ՝ կախված աշխատանքային մասի հաստությունից:

Պատրաստի մարշմելոուն տաք ձևով փաթաթում են գլանափաթեթների մեջ կամ կտրատում են քառակուսիների կամ ռոմբուսների:

Դիտեք տեսանյութը ALL-INCLUSIVE HOME ալիքից - Տնական տանձի պաստիլ ջեռոցում

Տանձի պաստիլ շաքարավազով էլեկտրական չորանոցում

Բաղադրությունը:

• տանձ - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• ջուր - ½ բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 թեյի գդալ:

Տանձը խաշում և խյուս են անում այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Պատրաստի մրգային զանգվածի մեջ լցնում են շաքարավազ և տարան դնում կրակի վրա։ Փոքր կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, հասնում են շաքարի ամբողջական տարրալուծմանը և մրգային զանգվածի մի փոքր խտացման։

Դրանից հետո էլեկտրական չորանոցի սկուտեղները քսում են առանց հոտի բուսական յուղով և դրանց վրա քսում տանձի խյուս՝ 3-4 միլիմետր շերտով։ Մակերեւույթը հարթեցվում է պատառաքաղով։

Մարշմալոն չորացրեք չորանոցում 70 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​աշխատանքային մասի հետ կան մի քանի սկուտեղ, ապա միատեսակ չորացման նպատակով տարաները պարբերաբար փոխվում են:

Պատրաստի մարշմալոն կտրատում են մանր կտորներով և գլորում օսլայի և շաքարի փոշի խառնուրդի մեջ։

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել տանձի մարշմալոն

Marshmallow-ի լցոնները կարող են ծառայել որպես ընկույզ, մանրացված մանր փշրանքների, քնջութի կամ արևածաղկի սերմերի մեջ: Բուրավետիչի համար կարող եք ավելացնել դարչին, կոճապղպեղ կամ անանուխի տերեւներ։

Տանձի զանգվածին կարող եք ավելացնել նաև այլ մրգերի և բանջարեղենի կարտոֆիլի պյուրե։ Օրինակ, դա կարող է լինել խնձոր, փշահաղարջ, խաղող կամ սալոր:

Կենցաղային անհանգստություն ալիքի տեսանյութը ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել տանձի և ելակի մարշմալոու:

Պահպանման մեթոդներ

Լավ չորացրած մարշմալը պահվում է ապակե տարայի մեջ հենց սեղանի վրա։ Եթե ​​կտորները պարզվեց, որ փափուկ հետևողականություն ունեն, ապա ավելի լավ է նման ապրանքը պահել սառնարանում կափարիչի տակ: Բացի այդ, ավելցուկային տանձի մարշալը կարելի է սառեցնել սառնարանում՝ նախապես դրանք փաթեթավորելով հերմետիկ տոպրակի մեջ:

Լուսնի և ալկոհոլի պատրաստում անձնական օգտագործման համար
բացարձակապես օրինական!

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո նոր կառավարությունը դադարեցրեց պայքարը լուսնի դեմ։ Քրեական պատասխանատվությունն ու տուգանքները վերացվել են, իսկ տնային պայմաններում ալկոհոլ պարունակող մթերքների արտադրությունն արգելող հոդվածը հանվել է Ռուսաստանի Դաշնության Քրեական օրենսգրքից։ Մինչ օրս չկա մի օրենք, որն արգելի ինձ և ձեզ զբաղվել մեր սիրելի զբաղմունքով՝ տանը ալկոհոլ պատրաստելը: Այս մասին է վկայում 1999 թվականի հուլիսի 8-ի թիվ 143-FZ դաշնային օրենքը «Իրավաբանական անձանց (կազմակերպությունների) և անհատ ձեռնարկատերերի վարչական պատասխանատվության մասին էթիլային ալկոհոլի, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրության և շրջանառության ոլորտում իրավախախտումների համար. » (Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության ժողովածու, 1999 թ., թիվ 28, կետ 3476):

Հատված Ռուսաստանի Դաշնության Դաշնային օրենքից.

«Սույն դաշնային օրենքի գործողությունը չի տարածվում այն ​​քաղաքացիների (ֆիզիկական անձանց) գործունեության վրա, ովքեր շուկայավարման նպատակով չեն արտադրում էթիլային սպիրտ պարունակող արտադրանք»:

Լուսնի լույս այլ երկրներում.

ՂազախստանումՀամաձայն Ղազախստանի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ 2001 թվականի հունվարի 30-ի N 155 օրենսգրքի՝ նախատեսված է հետևյալ պատասխանատվությունը. Այսպես, «Տնական ոգելից խմիչքների արտադրություն և իրացում» 335-րդ հոդվածի համաձայն՝ ապօրինի արտադրությունը լուսնի, չաչայի, թթի օղու, մեշի և այլ ոգելից խմիչքների իրացման նպատակով, ինչպես նաև այդ ոգելից խմիչքների իրացումը ենթադրում է. տուգանք երեսուն ամսական հաշվարկային ինդեքսների չափով` ալկոհոլային խմիչքների, դրանց պատրաստման համար նախատեսված սարքավորումների, հումքի և սարքավորումների, ինչպես նաև դրանց վաճառքից ստացված դրամական միջոցների և այլ արժեքավոր իրերի առգրավմամբ: Այնուամենայնիվ, օրենքը չի արգելում ալկոհոլի պատրաստումը անձնական նպատակներով:

Ուկրաինայում և Բելառուսումբաները տարբեր են. Ուկրաինայի Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքի 176-րդ և 177-րդ հոդվածները նախատեսում են տուգանքներ երեքից տասը չհարկվող նվազագույն աշխատավարձի չափով՝ առանց վաճառքի, պահեստավորման լուսնի լույսի արտադրության և պահպանման համար: առանց դրա արտադրության ապարատի վաճառքի նպատակի:

12.43-րդ հոդվածը գործնականում բառ առ բառ կրկնում է այս տեղեկատվությունը: Բելառուսի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքում «Թունդ ոգելից խմիչքների (լուսնային), կիսաֆաբրիկատների արտադրություն կամ գնում դրանց արտադրության համար (միշ), դրանց արտադրության համար սարքերի պահպանում: Թիվ 1 պարբերությունում ասվում է. «Անհատների կողմից թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), դրանց պատրաստման համար կիսաֆաբրիկատների (մաշի) արտադրությունը, ինչպես նաև դրանց արտադրության համար օգտագործվող սարքերի պահպանումը ենթադրում է նախազգուշացում կամ տուգանք մինչև հինգ հիմնական միավոր՝ նշված խմիչքների, կիսաֆաբրիկատների և սարքերի առգրավմամբ։

* Դեռևս հնարավոր է գնել լուսնային կադրեր տնային օգտագործման համար, քանի որ դրանց երկրորդ նպատակը ջուրը թորելն է և բնական կոսմետիկայի և օծանելիքի բաղադրիչներ ստանալը:

Այժմ շատ ծնողներ ցանկանում են իրենց երեխաներին պաշտպանել շաքարից։ Եվ այն առկա է գրեթե բոլոր գնված քաղցր արտադրանքներում։

Ուստի առաջարկում եմ տանը պատրաստել խնձորի մարշալու։ Ավելին, բաղադրատոմսերը շատ պարզ են, իսկ հյուրասիրությունը՝ շատ համեղ։ Այն օգտակար է բոլորի համար, քանի որ վիտամինները չորացման ժամանակ չեն քայքայվում ու դրանք ստանում ես խտացված տեսքով։ Այո, բացի այդ, միկրոէլեմենտներ և մանրաթել: Ամենակարևորն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել ապագայի համար ձմռանը։ Միջնադարում այն ​​կոչվում էր քաղցր պահածո։

Իսկ նման թեթեւ հոգով հյուրասիրություն կարելի է տալ երեխաներին կոնֆետի փոխարեն։

Այն պատրաստվում է ոչ միայն խնձորից, այլեւ մրգերից ու հատապտուղներից։ Ես գիտեմ, որ ոմանք նույնիսկ սիրում են այս համեղի բուսական տարբերակը: Բայց ես չեմ փորձել, ուստի չեմ ասի:

Ես ձեզ ցույց կտամ ոչ միայն անտոնովկայի տարբերակները, այլև մենք այն կնոսրացնենք այլ մրգերով: Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք միայն այս մրգերը, ապա հանգիստ բաց թողեք մնացած բաղադրիչները և եփեք միայն դրանցից։ Ընդհանրապես, պատրաստման երկու հիմնական եղանակ կա՝ առանց եփելու պտուղները և փափկության համար թխում ջեռոցներում։

Ասում են՝ առանց ջերմային մշակման պաստիլն ավելի օգտակար է։ Այնուամենայնիվ, ի վերջո, թխած խնձորը նույնպես հարուստ է հետքի տարրերով, նույնիսկ ավելի շատ, քան հումքը: Պարզապես մի եփեք դրանք չափազանց բարձր ջերմաստիճանում:

Եվ հիմա եկեք խոսենք այն հիմնական կետերի մասին, որոնք դուք չեք կարող անել, եթե ցանկանում եք գոնե որոշակի օգուտ ստանալ արտադրանքից.

1. Հիմնական կանոններից մեկը մրգի զանգվածը 55 - 60 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում չչորացնելն է։ Այսպես է սկսում քայքայվել վիտամին C-ն։
2. Չորացման ժամանակ մրգային շաքարի կոնցենտրացիան մեծանում է, ուստի կարևոր է չչարաշահել այն։
3. Չորացնելուց առաջ ոչ մի դեպքում մեղր չի ավելացվում։ Այն կարելի է ավելացնել արդեն պատրաստի արտադրանքին, ուրիշ ոչինչ։

Լավ առաձգական մարշալու ստանալու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի վառարան կամ էլեկտրական չորանոց: Նախկինում չկար, ուստի հատապտուղների զանգվածը տեղադրվում էր արևոտ տեղում և երկար ժամանակ թուլանում, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի:

Չորանոցները տարբեր են. Ավելի լավ է ընտրել այն, որը հրահանգների մեջ գրված է «marshmallow-ի համար»: Սա նշանակում է, որ հավաքածուի մեջ կներառվի հատուկ ծղոտե ներքնակ: Մենք միշտ ջերմաստիճանը դնում ենք 40 աստիճանի վրա, սա կարևոր է առողջ վերաբերմունք ստանալու համար։

Ձեզ նույնպես պետք է բլենդեր։ Քանի որ դրա օգնությամբ ամենահեշտն է հասնել մրգի միատեսակ հետևողականության։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ խնձոր.

Մենք ամենից հաճախ վերցնում ենք այգու մրգեր՝ դրանք շատ բուրավետ են և քաղցր-թթու համով: Եթե ​​դրանք խանութից եք գնել, ապա խորհուրդ եմ տալիս թրջել սոդայի լուծույթի մեջ, որպեսզի թունաքիմիկատները դուրս գան։ Մեկ լիտր ջրի համար վերցնում ենք 1 ճ/գ. սոդա։

Եվ ավելի լավ կլինի, եթե դրանցից մաշկը կտրեք։ Ի վերջո, նա է, ով բուժվում է մոմով և այլ քիմիական նյութերով ավելի լավ պահպանման համար: Մեր սառնարանում նման խնձորը գրեթե երեք ամիս չի փչացել։ Հետո ինչ-որ կերպ սարսափելի էր այն ուտելը, ճիշտն ասած:

Լվանալ խնձորները և հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Կտրեք բոլոր փորվածքները և վնասները:

Դրանք անցկացնում ենք մսաղացի միջով կամ համակցում։ Եվ ավելի լավ է անմիջապես մանրացնել մինչև հարթ լինի բլենդերի մեջ։

Չորանոցը սրբում ենք ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով։ Անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի կաթիլ, որպեսզի պատրաստի զանգվածը հեշտությամբ հեռացվի ծղոտե ներքնակից:

Եվ զանգվածը հավասարաչափ տարածեք։ Ավելի լավ է հաստությունը դարձնել ոչ ավելի, քան սանտիմետր, բայց ոչ պակաս, քան 0,5 սմ, քանի որ խոնավության գոլորշիացման գործընթացում շերտը կբարակվի։

Ծղոտե ներքնակները դնում ենք տեղում, փակում ենք կափարիչը և ջերմաստիճանը սահմանում 40 աստիճան։

Մենք միացնում ենք չորանոցը և հայտնաբերում մոտ 10-12 ժամ:

Հենց զանգվածը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, կարող եք հանել մեր առաձգական շերտը և ծալել այն պահեստավորման համար։

Հաճախ մարշալը կտրում են երկար շերտերով և շարում պապիրուսային թղթով։ Եվ գլորվել միասին: Այս տեսքով այն կարելի է ապահով պահել մեկ տարի սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, այն սովորաբար ուտում են մեկ հարվածով։

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալոն դանդաղ կաթսայում առանց շաքարի

Այժմ հաշվի առեք մրգերը տապակելու տարբերակը: Մենք գիտենք, որ նման խնձորներն ունեն շատ մանրաթելեր և առողջ մանրաթելեր։ Այդ նպատակով մենք կօգտագործենք բազմաբնակարան սարք: Դրա մեջ ոչինչ չի այրվում, և այն ավելի քիչ էլեկտրաէներգիա է ծախսում, քան ամբողջ վառարանը միացնելը:

Մեզ անհրաժեշտ է 3 կգ խնձոր։

Մեր պտուղները մաքրվում են կենտրոններից և կտոր-կտորվում։

Մենք պառկել ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և 2 ժամով միացնում ենք մարման ռեժիմը։

Պատրաստի փափուկ բուրավետ խնձորները մաղով անցկացրեք։ Առանց կտորների միատեսակ խտություն ստանալու համար։ Այս քայլը կարելի է անել նաև բլենդերով։

Ստացված խյուսը քսում ենք ամանի մեջ ու կափարիչը բաց թողնում։ Միացրեք թխելու ռեժիմը 30 րոպե։

Անընդհատ խառնել՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար, և մեր նրբագեղությունն ավելի արագ չորանա։

Զանգվածը քսում ենք թխելու թղթի վրա՝ բարակ շերտով տարածելով զանգվածը։

Եվ 4 ժամով ուղարկում ենք 60 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ջեռոցում մարշմելոուն չորանում է միայն բաց դուռը, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա։

Պաստիլա «Բելևսկայա» խնձորից և սպիտակուցից

Ցանկանու՞մ եք իմանալ մարշմելոուի թագավորական բաղադրատոմսը: Թխվածքի պես փքված է ստացվում։ Սպիտակուցի ավելացումով զանգվածը մեծանում է ծավալով և դառնում շատ նուրբ համով։

Բաղադրությունը:

• բլոկներ - 1,5 կգ,
• շաքարավազ - 0,2 կգ,
• 1 սառը սպիտակուց
• շաքարի փոշի՝ քսելու համար։

Մրգերը մաքրում ենք, մեջտեղն ու ոսկորները հանում։

Կտրում ենք դրանք ու ուղարկում ջեռոց քառասուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխում են ու ստացվում կարտոֆիլի պյուրեի պես։ Մենք դրանք մանրացնում ենք մաղի միջով։

Այս խյուսի մեջ լցնել չափված շաքարավազի կեսը և հարել հարիչով։ Զանգվածը հարում ենք մինչև սպիտակի։

Այժմ պատրաստում ենք սպիտակուցային կրեմը։ Հիշեք, որպեսզի այն հաջող և օդային ստացվի, մենք պետք է վերցնենք հենց սառը ձու:

Եվ առանձնացրեք սպիտակուցը, որի մեջ լցնում ենք շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք մինչև կայուն գագաթներ ստացվեն։ Սա նշանակում է, որ երբ թասը շուռ եք տալիս, սպիտակուցի փրփուրը կմնա նույն տեղում և չի ընկնի սեղանի վրա։

Կրեմի մի մասը քսել խյուսի վրա և խառնել։

Մրգային խառնուրդը բաժանում ենք մագաղաթյա թղթի վրա 1սմ հաստությամբ։Եվ թխման թերթիկը 2 ժամով ուղարկում ենք 100 աստիճան տաքացրած ջեռոց՝ դուռը բաց։ Որպեսզի շերտն ավելի հեշտ հեռանա մագաղաթից, ավելի լավ է այն յուղով քսել։

Այնուհետև պատրաստի մարշմալոն կառանձնացնենք թղթից և կկտրենք 4 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր կրեմով քսում ենք ու շերտերով շարում իրար վրա։

Եվ դրեք ջեռոցը, որ չորանա ևս մեկ ժամ։

Մեր նրբությունը հանում ենք, հովացնում ու շաքարի փոշիով քսում վերևն ու կողքերը։ Այսպես նրանք ավելի քիչ կպչուն կլինեն։ Ահա և վերջ, այս արքայական ուտեստը կարող եք մատուցել թեյի համար։

Պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ բանանով ջեռոցում

Բանանն այս ուտեստին տալիս է հարթություն և առաձգականություն։ Քանի որ ջեռոցում մարշալու կառուցվածքը մի փոքր ավելի վատ է, քան չորանոցում: Ավելացրեք ընկույզ ըստ ճաշակի, կարող եք առանց դրանց:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր
• 1 կգ բանան
• 1 ճ.գ դարչին,
• 3 ճ.գ մանրացված բոված գետնանուշ:

Խնձորից կտրատել կեղևը, միջուկը և միջուկը կտրատել շերտերով։

Հեռացրեք բանանի կեղևը:

Զանգվածը շաղ տալ դարչինով և ընդհատել պտուղը բլենդերով։

Այս փուլում ավելացրեք ընկույզը։ Նրանք կարող են լինել ցանկացած, մենք ունենք գետնանուշ:

Խառնուրդը քսել սիլիկոնե գորգով պատված թխման թերթիկի վրա։ Պաստիլան շատ հեշտությամբ դուրս է գալիս։

Շերտը հավասարաչափ տարածում ենք թխման թերթիկի վրա։ Այնուհետեւ դնել ջեռոցը 60 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Դուռը փակելիս մատիտը փոխարինում ենք այնպես, որ բաց լինի, որի միջով խոնավությունը գոլորշիանա։
Մեկնում ենք մոտ 12 ժամ։

Պատրաստի շերտը չի կպչում ձեռքերին և հեշտությամբ բաժանվում է սիլիկոնե գորգից։

Ավելի լավ է այն ծալված պահել մագաղաթյա թղթի մեջ, որպեսզի իրար չկպչեն։

Տնական մարշմելոու ագար-ագարով

Մեկ այլ տոնական բաղադրատոմս՝ գելացնող նյութով։ Այս marshmallow-ը չի չորանում, այլ կարծրանում է։ Այստեղ կարևոր է ագարը հասցնել ցանկալի վիճակի։

Բաղադրությունը:

• 7 գ ագար-ագար,
• 1 սպիտակուց
• 150 գ սառը ջուր
• շաքարավազ - 0,5 կգ,
• խնձորի սոուս - 0,7 կգ:

Ագար-ագարը լցնել ջրի մեջ և սպասել 40 րոպե, մինչև այն ուռչի։ Դնում ենք կրակին ու վրան լցնում 300 գ շաքարավազ։ Բայց դա պետք է արվի միայն այն բանից հետո, երբ ագար-ագարը լուծարվի:

Խառնուրդը եռացրեք միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե։

Խնձորի սառը խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև այն սպիտակի։ Այնուհետև դրա վրա լցնել սառը սպիտակուցը: Պետք է ստանա ծավալի ավելացում և թեթև փարթամ զանգվածի ձևավորում։

Եվ աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։

Մենք հասնում ենք զանգվածի բյուրեղների ամբողջական տարրալուծմանը։

Իսկ հետո, շարունակելով հարել, լցնել ագար-ագարի խառնուրդը, հարիչով շարունակել աշխատել ևս 1 րոպե։

Այնուհետև թխման թերթիկը ծածկում ենք յուղաթուղթով և լցնում մեր խառնուրդը։ Մոտավորապես 2 սմ հաստությամբ։
Եվ 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որի ընթացքում մեր խառնուրդը կպնդանա։

Այնուհետեւ 6-10 ժամ թողնում ենք սեղանին սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի զանգվածը չորանա։

Եվ մնում է միայն վերևը շաքարի փոշիով սրբել։

Դիետիկ բուժում ժելատինով

Ճիշտ սնվելու կողմնակիցների համար ես նաև խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը. Այստեղ կվերցնենք պատրաստի մանկական խյուս։ Բայց դուք պետք է ընտրեք մի բան, որտեղ շաքարավազ չկա: Մեկ բանկա ձեզ կարժենա մինչև 30 ռուբլի, և դուք շատ ժամանակ կխնայեք:

Իհարկե, դուք կարող եք ձեռքով պատրաստել այս խյուսը, բայց սա արագ տարբերակ չէ։ Կարծում եմ՝ բաղադրատոմսը շատ հաջողված է, և ես այն խորհուրդ եմ տալիս ձեզ։

Բաղադրությունը:

• 180-200 գր մանկական խնձորի սոուս առանց շաքարի,
• 2 ձվի սպիտակուց
• 1 ճ.գ սորբիտոլ՝ հարելու համար
• 2 ճաշի գդալ ժելատին (20 գր),
• ընկույզ, չիր և քաղցրացուցիչ՝ ըստ ցանկության:

Ժելատինը լցնել խնձորի սոուսով։ Թողնել 20 րոպե, որպեսզի ուռչի։

Սառը սպիտակուցները միացրեք սորբիտոլի հետ և հարեք մինչև կայուն գագաթներ հայտնվեն։ Հիշեք, որ սկզբում միացրեք խառնիչի դանդաղ արագությունը՝ աստիճանաբար դրանք հասցնելով առավելագույնի։

Ժելատինը դնում ենք միկրոալիքային վառարանի մեջ, մինչև եռա։ Բայց մի եռացրեք, հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի իր հատկությունները։ Այս պրոցեդուրան կարող եք անել ջրային բաղնիքում։

Իսկ խնձորի տաք խառնուրդը լցնել սպիտակուցների մեջ՝ շարունակելով հարել հարիչով։

Ստացված զանգվածը լցնել սիլիկոնե գորգի վրա և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պնդանա։

Այնուհետև կտրատել և մատուցել թեյի հետ։

Խնձորից և սալորից պատրաստել առանց մրգերի չորանոցում եփելու

Համեղ է նաև խնձորը սալորի հետ համատեղելը։ Ստացվում է կրկնակի օգտակար նրբություն։ Ավելին, այն չի պահանջում շատ բաղադրիչներ։

Բաղադրությունը:

• 3 խնձոր
• 6 փոքր սալոր:

Առաջին հերթին միրգը լվացեք և սալորի միջից հանեք սերմերը։ Տեղափոխեք դրանք բլենդերի մեջ։
Պտղից կտրատել միջուկը և կտրատել կտորներով։

Բոլոր պտուղները լցնել մանրահատակի ամանի մեջ և մանրացնել խյուսի մեջ։

Վերցրեք չորանոց սկուտեղ և ծածկեք թխելու թղթով։

Վրան մրգային խյուս ենք քսում ու հավասար շերտով բաժանում 1-ից 0,5 սմ, բայց ոչ պակաս։
Տեղադրում ենք ծղոտե ներքնակ, փակում ենք կափարիչը և միացնում չորանոցը 40-48 աստիճանով։

10-12 ժամ հետո հանում ենք մարշմալոն, առանձնացնում թղթից ու գրտնակում ռուլետի։

Բարի ախորժակ.

Տանը խնձորից և տանձից մարշալու պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Եվ, իհարկե, անպայման կբերեմ վիդեո բաղադրատոմս։ Ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել և լսել, քան հարյուր անգամ կարդալ: Ես առաջարկում եմ ձեզ մրգային սկուտեղ խնձոր, տանձ և խաղող:

Այսպիսով, այնուամենայնիվ, ժամանակակից օգնականները մեզ թույլ են տալիս առողջ կերակուրներ պատրաստել։ Ժամանակն է դադարեցնել արհեստական ​​սնունդ և քաղցրավենիք: Եվ օրգանիզմին հաճեցնել «կենդանի» սննդով։ Ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե օգտվեք իմ բաղադրատոմսերից և անցնեք ճիշտ սնվելու։

Տանձի, խնձորի կամ հատապտուղների պաստիլան համեղ վերաբերմունք է: Որքան քաղցր է միրգը, այնքան քաղցր է մարշալը: Բայց, հավատացնում եմ ձեզ, թթու մրգերից պատրաստված այն ոչ պակաս համեղ է ստացվում, պարզապես աղանդեր, որը քաղցր ատամի համար չէ։ Նախքան այս համեղ ուտեստը վայելելը, դուք պետք է մի փոքր շփվեք և սպասեք, բայց դա արժե: Այս կերպ ցանկացած մրգից (կեռաս, հաղարջ և այլն) կարելի է մարշալու պատրաստել։ Օգտագործվում են կնճռոտ, վնասված մրգեր և լեշ։ Այսպիսով, սա հիանալի միջոց է դրանք «կցելու» համար: Ամռանը, լավ արևոտ եղանակին, մարշալը կարելի է չորացնել մաքուր օդում։

Իմ մարշմալոն պատրաստելիս ես շաքար չեմ լցնում, իմ կարծիքով այս կերպ տանձի համն ու բույրն ավելի լավ է պահպանվում, իսկ օրգանիզմի համար այն ավելի օգտակար է։ Ցանկության դեպքում բուրավետելու համար մարշալուին կարող եք ավելացնել չաման, դարչին կամ մեխակ, դրանք հիանալի կերպով ընդգծում են բուն մրգի համը և համեմունք են ավելացնում մարշմելոուի մեջ։

Բաղադրությունը:

• տանձ - 1 կգ.
• շաքար ըստ ցանկության (ես եփում եմ առանց շաքարի):

Ինչպես պատրաստել տանձի պաստիլ ջեռոցում.

Ցանկացած տանձ մարշմալոուի համար լավ կլինի, լավ լվացեք, մաքրեք կեղևից և ազատվեք սերմերից: Պատահականորեն կտրված:

Տանձի կտորները բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա և սկսում եռացնել զանգվածը։

Երկու ժամ կպահանջվի, գուցե ավելի շատ։ Ամեն ինչ կախված է տանձի հյութալիությունից։ Պետք է ազատվել ավելորդ խոնավությունից։ Երբ խյուսը եռա, կրակն իջեցրեք, որպեսզի դանդաղ կարկաչի ու չմոռանաք հարել, հակառակ դեպքում կարող է այրվել։ Որքան հաստ լինի մրգային զանգվածը, այնքան քիչ անհրաժեշտ կլինի այն չորացնել ջեռոցում։ Զգույշ եղեք, որ ինքներդ ձեզ չայրեք, խյուսը շաղ կտա և կթքի:

Երբ խյուսը բավականաչափ հաստ է, անցեք հաջորդ քայլին։ Մագաղաթյա թուղթը յուղել բուսայուղով և քսել թխման թերթիկի վրա։ Ասում են՝ յուղել պետք չէ, բայց ես դեռ համոզված եմ։

Տանձի խյուսը թղթի վրա քսել։ Լուսանկարում երեւում է, թե ինչպես եմ այն ​​եռացրել, բավականին թանձր է ու չի տարածվում։ Խյուսը հավասար շերտով քսել թղթի ամբողջ մակերեսին։

Ջեռոցը տաքացրեք 100 աստիճանով և այնտեղ ուղարկեք տանձի խյուսով թխում թերթիկ։ Մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը, եթե կա, միացրեք «կոնվեկցիոն» ռեժիմը։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 70-80 և չորացրեք խյուսը։ Այն տեւում է մի քանի ժամ, ամեն ինչ կախված է շերտի հաստությունից, զանգվածի խոնավությունից և մարշմալուի չորության ցանկալի աստիճանից։ Կարելի է չորացնել բազմաթիվ անցումներով։ Օրինակ՝ ես գիշերն անջատում եմ ջեռոցը, իսկ հաջորդ օրը շարունակում եմ մարշալը չորացնել։

Տանձի մարշմալը ջեռոցում պատրաստ է, եթե մատով դիպչելիս մակերեսը թեթևակի կպչում է, մի փոքր զսպանակում է, բայց չի քսվում։ Պաստիլը հեշտությամբ հեռանում է մագաղաթյա թղթից, եթե միայն այն մի փոքր կպչի եզրերին:

Հետագա մանիպուլյացիաներ ձեր խնդրանքով: Մարշմալը կարող եք ռուլետի մեջ գլորել, կարող եք կտրատել։ Պաստիլի ափսեների երկարատև պահպանման համար խորհուրդ է տրվում տեղափոխել մագաղաթով և պահել զով, չոր տեղում:

Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով՝ Նադեժդա Յուրիկովա։