Ինչպես փշրել տորթի կողքերը

Տորթը գեղեցիկ ձևավորելու համար դրա կողքերը հաճախ ցրվում են բիսկվիթի փշրանքներով, քերած շոկոլադով և կոկոսով։ Տորթի կողքերը շաղ տալը հեշտ և մատչելի միջոց է աղանդերը ներկայանալի տեսք ունենալու համար: Իրականում, դա անելը բավականին պարզ է, գլխավորն այն է, որ իմանաք, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Սա շատ ավելի հեշտ և մատչելի է, քան տորթի կողքերը շոկոլադե ժապավենով, կրեմի գանգուրներով կամ ֆոնդով զարդարելը: Եվ միևնույն ժամանակ, նման տորթը կոկիկ և գեղեցիկ տեսք ունի:

Տորթի կողքերը փշրանքներով ճիշտ պատելու մի քանի եղանակ կա։ Փորձառու խոհարարները տորթի կողքերին կրեմ են քսում։ Այնուհետև ցողերը հավասար շերտով լցնում են սեղանի վրա։ Տորթը երկու ձեռքով վերցվում է վերևից և ներքևից, դնում դրա եզրին և անիվի պես պտտվում ցողերի վրայով։ Բայց սկսնակների համար դա չափազանց դժվար է, քանի որ գլորման ընթացքում տորթը կարող է նույնիսկ փլվել նրանց ձեռքերում:

Ուստի ես առաջարկում եմ օգտագործել շատ պարզ մեթոդ՝ սպաթուլայի միջոցով տորթի կողքերը փշրանքներով ցանելու համար։ Այս մեթոդով վերնաշապիկը հավասարաչափ և հեշտությամբ քսվում է կողքերին և չի փշրվում։ Ստացվում է իսկապես կոկիկ և պարզ:

Ինչպե՞ս տորթ պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև հարթ և գեղեցիկ: Ինչպե՞ս գեղեցիկ շաղ տալ տորթի կողքերը փշրանքներով:

Սիրելի աղջիկներ.

Ինչպե՞ս գեղեցիկ շաղ տալ տորթի կողքերը փշրանքներով: -Ինչքան շատ եմ նայում կայքում տեղադրված տորթերի լուսանկարներին, այնքան ավելի շատ եմ ուզում օգնել և առաջարկել՝ ամեն ինչ արվում է պարզ, և ձեր համեղ արտադրանքի տեսքն ավելի գրավիչ կլինի։

Մենք բոլորս թխում և թխում ենք տորթի շերտերը։ Արժե՞ կրկնել այն, ինչ բոլորը գիտեն, որ շատ բան կախված է ջեռոցից։ Ուստի եկեք հանգիստ թողնենք վառարանը և կենտրոնանանք մեր հնարավորությունների վրա։

Բաղադրատոմսը ասում է, որ «խմորը փաթաթել տորթի մեջ այս և այն տրամագծով», մենք հնազանդորեն գլորում ենք այն: Ի՞նչ է հաջորդը: Եվ, հիշում եմ, խմորը գլորում ենք գրտնակի վրա և տեղափոխում թխման թերթիկի մեջ (սա իմ սեփական փորձից է, եթե որևէ բան, գուցե հիմա նման բաղադրատոմսեր չկան): Դե, մենք թխեցինք տորթը, այն շատ կլոր չստացվեց, և եզրն այստեղ ավելի հաստ էր, այնտեղ ավելի բարակ, չէ՞: Ոչինչ, այդ դեպքում մենք ծայրերը կծածկենք կրեմով և կթաքցնենք բոլոր թերությունները, ոչ ոք ոչինչ չի նկատի:

Մինչև վերջերս ես նույնպես այդպես էի մտածում. լավ, համեղ ստացվեց, մենք անմիջապես կերանք ամեն ինչ, ինչի՞ մասին կա խոսելու: Տնական տորթ, սա հրուշակեղենի խանութ չէ։
...
Այս տորթը տեղադրված է այստեղ՝ Povarenka-ում, բայց... իրականում այս գրառման համար խթան հանդիսացավ դժգոհությունը այս հրաշալի բաղադրատոմսի համար: Ցավոք, բաղադրատոմսի պարզեցումը միշտ չէ, որ ձեռնտու է: Ես օրինակներ կբերեմ այս մեղրով թխվածքի հիման վրա, բայց սա միայն օրինակ է, մեզանից յուրաքանչյուրը բավականաչափ առօրյա փորձ ունի հասկանալու համար, թե ինչի մասին է խոսքը.

Մեր օրերում կան շատ հարմար խոհանոցային գաջեթներ (ի դեպ, ոչ բոլորն են հավասարապես անհրաժեշտ և օգտակար), բայց ամենակարևորն այն է, որ մեզ պետք է գեղեցիկ և ճիշտ ձևի տորթ։

- տորթի օղակ և նույն տրամագծով զսպանակաձև տապակ (ուղիղ պատերով և կողքից ամրացված ճարմանդով): (Կա մի կտոր ձև, որտեղ հատակը դուրս է քաշվում դեպի վեր, իսկ ծալքավոր պատերը լայնանում են դեպի վեր, դա չի աշխատի):

Տորթի մատանին 3 սանտիմետր բարձրությամբ մետաղյա մատանի է՝ առանց հատուկ հատկանիշների։

Մինչ ես չունեի, ես վերցրեցի սովորական թխելու աման՝ պատրաստված ինձ անհրաժեշտ տրամագծով ալյումինե փայլաթիթեղից (պատերը պետք է ուղիղ լինեն) և ուղղակի կտրեցի ներքևից: (Ես ապրում եմ Իսրայելում, նման ձևաթղթեր շատ ունենք, կոպեկներ արժեն):

Վերցրինք թխելու թուղթ։ Դրեք այն սեղանի վրա (կամ գծված տրամագծերով սիլիկոնե գորգի վրա, դրանք փայլում են թղթի միջով): *Ես հենց այնպես վերաապահովագրող չեմ... բայց ես սովոր եմ քսել այս թուղթը, մոտավորապես ինձ անհրաժեշտ չափի շրջանակը, աչքով. պարզապես սառնարանից յուղ, հեշտ է սահեցնել թղթի վրայով և վերջ: . Այնտեղ գործնականում նման յուղ չկա, դա ավելի շատ սովորությունից դուրս է*

Խմորը ընդերքի համար կարող է լինել ցանկացած հետևողականության՝ հեղուկից, որը լցնում են, մինչև այն, որը կարելի է միայն կտորներով դնել, մի խոսքով, ձեր խմորը պետք է ցանկացած ձևով բաշխվի՝ ըստ տրված ձևի: Խմորի հետ կապված խնդիրներ չկան, պարզապես լցնել այն և վերջ: Հաստ մեղրով, կտոր-կտոր դրեք կաղապարի մեջ, ինչպես պլաստիլին, սեղմեք այն ձեր ձեռքերով հաստ և մածուցիկ մեղրով տորթերի համար, թեթևակի թրջեք ափերը ջրով։ Դե, թղթի վրա սեղանի վրա մենք դրեցինք մեզ անհրաժեշտ չափի խմորը (մոտավորապես), փորձեք ձևը այնպես, որ ծայրերում «պակասություն» չլինի, թող ավելցուկ լինի, սա միայն պլյուս է, դա կօգտագործվի վերալիցքավորման համար։ Դուք փորձե՞լ եք այն: Լա՞վ: Վերցնում ենք այս թերթիկը և խմորի հետ տեղափոխում թխում թերթիկի մեջ և միայն հիմա դնում ենք կաղապարը վրան։ Եթե ​​խմորը հեղուկ է, ապա լցրեք այն անմիջապես կաղապարի մեջ թխելու թերթիկի վրա թղթի վրա:

Մեղրի կեղևները շատ արագ են թխվում։ Մինչ տորթը թխվում է, ես ժամանակ ունեմ տորթի համար թղթի վրա եւս 2-3 կտոր պատրաստելու։

Տորթը թխված է. հանեք թխման թերթիկը, տորթի հետ միասին հանեք մագաղաթի թերթիկը (այս թերթիկը դրեցի մետաղական դարակի վրա): Եթե ​​ես մատանի եմ վերցրել ալյումինե փայլաթիթեղից, ապա դուք պարզապես վերցնում եք այն (թավան) ձեր ձեռքով (այն ամենևին էլ տաք չէ) և դնում այն ​​տորթի հաջորդ շերտի վրա, այնուհետև դնում այն ​​ջեռոցում: Եթե ​​մետաղյա օղակը տաք է, մի վերցրեք այն մերկ ձեռքով (այդ իսկ պատճառով ես չեմ սիրում ինքն իրեն վերցնել զսպանակաձև թավան, այն բարձր է և հեշտ է այրվել):

Այն, ինչ մենք տեսնում ենք ռինգում և ինչ չենք տեսնում առանց օղակի. ռինգում խմորը բարձրանում է բիսկվիթի պես, տորթը 1,5-2 սմ բարձրություն ունի, անկեղծ ասած, և ունի կատարյալ կլոր ձև:

Մենք դանակ ենք վերցնում և մետաղյա օղակի եզրով թխվածքաբլիթ ենք կտրում (մատանին ոչնչով չեմ յուղում), շատ գեղեցիկ կտրվածք է ստացվում, հաճելի է նայել: Դրսից զարդանախշերը լցնում ենք ամանի մեջ (այն կօգտագործվի լցնելու համար)։
Առանց օղակի՝ սովորական նրբաբլիթ. կենտրոնում այն ​​ավելի հաստ է, եզրերի երկայնքով տորթի հաստությունը ձգտում է զրոյի, շրջագիծը հեռու է իդեալական լինելուց։ Ավաղ.

Մենք թխեցինք մի քանի տորթեր: Մենք պատրաստեցինք կրեմ (ավելի լավ է այն պատրաստել ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսի, Պովարենկայի վրա բաղադրատոմսը կրճատված է): Կրեմը պետք է շատ լինի։ Սալոր - պետք է լինի նաև շատ սալոր, կտրված երկար բարակ շերտերով, 24 սմ տորթը գործնականում կծածկվի դրանցով (սալոր - 2 շերտ, մի մոռացեք): Ընկույզ - Ես հասկանում եմ, թե ինչ են նրանք գտել և գնել մոտակա սուպերմարկետից, բայց երկրորդ տորթից հետո գնացի շուկա՝ համեղ ընկույզ փնտրելու և գտա: Դուք տորթ եք պատրաստում ձեզ համար, ձեր ընտանիքի համար։

Տորթի վերջին շերտը, որը սովորաբար օգտագործվում է վերալիցքավորման համար. այս պահին արդեն պետք է ձեզ համար պարզ լինի, որ տորթի այս շերտը (եթե դեռ դրա կարիքը կա) կարող է ընդհանրապես կլոր տորթի շերտ չլինել։ Խմորը շարել այնքան, որքան մնացել է և մի փոքր պինդ թխել (բայց ոչ այնքան, որ «մի քիչ այրվի» և չչորացնել)

Մենք սկսում ենք տորթը հավաքել զսպանակաձև թավայի մեջ։ Կաղապարի հատակին պետք է մի քիչ կրեմ քսել, ընդամենը մի կաթիլ, ներքևի տորթը կկպչի և չի սահի (սա կարևոր կլինի տորթը ինչ-որ տեղ տեղափոխելիս): Տորթերը սերտորեն տեղավորվում են կաղապարի մեջ։ Ընդհանրապես, եթե մտածում եք կշռել դատարկ տարան, որի մեջ պատրաստելու եք կրեմը, ապա կրեմը պատրաստելուց հետո կարող եք կրկին կշռել այս ուտեստը և հասկանալ մոտավորապես, թե որքան սերուցք է անհրաժեշտ 1 շերտի համար (այս դեպքում՝ 4 շերտ + կրեմ կողային մակերեսի վրա, հաշվում ենք որպես տորթի հերթական շերտ, ուստի ստացված քաշը մոտավորապես բաժանեցինք 5 մասի)։ Առաջին տորթի համար այս կրեմը վերցնում ես ամանի միջից և հասկանում, թե որքան է այն, քանի գդալ, հետո ոչինչ պետք չէ կշռել։

Հիմա կարևոր է չխնայել, մենք հաշվարկել ենք 200 գ (սա տարբերակ է վանիլային պուդինգով կրեմի համար), ինչը նշանակում է, որ դուք շարում եք այս 200-ը, տարածում դրանք ամբողջ մակերեսով, մի խնայեք ծայրերը: Եթե ​​տորթի որոշ եզրեր գրեթե հասնում են եզրին (պատահում է՝ մենք բոլորս մարդիկ ենք, մենք բոլորս էլ մարդ ենք), ապա այս խնդրահարույց հատվածին ավելի շատ կրեմ ավելացրեք: Կրեմը ոչ մի տեղ չի փախչի կաղապարից, բայց բացարձակապես ամեն ինչ կհարթեցնի։ Երկրորդ տորթ և այլն: Վերին շերտ. Կրկին ճիշտ քանակությամբ կրեմ:

Ընդհանուր առմամբ, դուք ստանում եք շատ սերուցք (որը պարզապես պլյուս է) - դա շատ չէ, բայց ճիշտ քանակությունը: Օրինակ՝ ես նախընտրում եմ տորթի վրա կրեմի շերտ դնել, այս կրեմի վրա՝ սալոր կամ ընկույզ, իսկ վրան նորից կրեմ ավելացնել, հետո տորթի հաջորդ շերտը։ Ինչի համար? - Ուրեմն տորթն էլ ներքևից լավ կթրջվի, ինձ այսպես ավելի դուր է գալիս։ Միամտություն կլիներ ակնկալել, որ չոր տորթի այն կողմը, որն ամբողջությամբ ընկած է սալորաչրի վրա, կլինի նույնքան փափուկ և հարուստ, որքան կրեմով պատվածը:

Այժմ տորթը դրեք սառնարան, թեկուզ մի քանի րոպեով (5-ը բավական է), պարզապես այս ընթացքում ժամանակ ունենք վերալիցքը պատրաստելու համար՝ խառնեք փշրանքները և մնացած ընկույզները։ Ամբողջը կարող եք գրտնակով փշրել (ընկույզները կամ տորթի մնացորդները պետք է լինեն տոպրակի մեջ), բայց եթե բլենդեր ունեք, շատ ավելի արագ, ավելի գեղեցիկ և հեշտ կստացվի։ Եթե ​​դուք չունեք բլենդեր, լավ է, գրտնակը կօգնի: Հիմնական տարբերությունը, ինչպես նկատեցի, այն է, որ եթե ընկույզները գրտնակով տրորեք, դրանք կարող են մի փոքր յուղոտ դառնալ։ Ի դեպ, սկզբում դասավորում եմ ընկույզները (սովորել եմ իմ դառը փորձից, երբ սրճարանում ընկույզով կարկանդակի մեջ կճեպի մի կտոր հանդիպեցի, շատ տհաճ էր), ողողում եմ, հետո չորացնում ջեռոցում։ - ամեն ինչ արագ է:

Մի քանի րոպե անց տորթը հանում ենք սառնարանից։

* Հիմա մեկ այլ քնարական շեղում. Դուք ցանկանում եք տորթը մեծ դարձնել, այնպես չէ՞: Դե, որ ուտելու բան լինի։ Հասկանում եմ, ես ինքս մեծ ընտանիք ունեի, մինչև երեխաները մեծացան ու հեռացան։ Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ձեր տորթը կունենա մոտ 10 սմ բարձրություն. Եվ անմիջապես հարց է ծագում՝ դուք ունե՞ք այս տրամագծով ուտեստ։ Ոչ միայն մեծ սպասք, այլ այնպես, որ հարթ մակերեսը ձեզ անհրաժեշտ տրամագծից փոքր չլինի՞: (այսինքն ամանի կամ ափսեի կողքերը այլեւս չեն հաշվում) Իսկ եթե որոշեք այս գեղեցկուհուն բերել աշխատանքի, ապա ԻՆՉՊԵՍ կտեղափոխեք այս հսկային??? Հետևաբար, ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելացնել տրամագիծը, ձևը 24 սմ է, և տորթը հսկայական կլինի, հավատացեք ինձ *

Մենք հասել ենք հուզիչ փուլին` շաղ տալ (չե՞ք հոգնել կարդալուց: Նյութը շուտով կավարտվի): Անմիջապես կասեմ, որ սա ամենից ժամանակատար գործողությունն է: Հետեւաբար, առաջին նման տորթից հետո ես սկսեցի լուծում փնտրել։

Գտա ու հիմա կպատմեմ։ Եթե ​​դուք ունեք նման սպաթուլա կրեմի համար - լավ, եթե ոչ, ապա սիլիկոնե սպաթուլան նույնպես կաշխատի, բայց այն ունի երկար բռնակ, որն անձամբ ինձ այնքան էլ հարմար չէ:

Տորթը հանում ենք սառնարանից։ Զգուշորեն բացեք ձևանմուշը և հանեք այն (ներքևը, իհարկե, մնում է): Հիմա ուշադրություն. Այս պահին դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք ձեզ հարկավոր է ընդհանրապես անհանգստացնել ձեր տորթի կողքերը, ես դա նկատի ունեմ: Տորթը շատ գեղեցիկ և ներկայանալի տեսք ունի։ Կողմերը կատարյալ հարթ և հարթ են, բոլոր շերտերը երևում են, շերտերի միջև կրեմի հաստությունը 1 սմ-ից ոչ պակաս է Հաճախ տնական տորթերի եզրերը չորանում են, բայց ոչ այս դեպքում, երբ տորթը հավաքում եք։ կաղապարի մեջ և մի խնայեք կրեմի ամբողջ պահանջվող բաժինը դնելու վրա: Եթե ​​որոշեք, որ այսքանը բավական է, կարող եք զարդարել տորթի վերին մասը, զգուշորեն կաղապարը վերադարձնել տեղը և տորթը վերադարձնել սառնարան մինչև X ժամ։

Ո՞վ է որոշել այսպես զբոսնել, շարունակե՞նք։

Հեռացրեք ձեր պատրաստված տորթի ափսեը: (Ես գնել եմ 28 սմ տրամագծով ստվարաթղթե ափսե միանգամյա օգտագործման սպասքի խանութից): Ճաշատեսակի վրա մագաղաթյա թղթի թերթիկ դրեք և այժմ ձեր տորթը դրեք այստեղ՝ զգուշորեն պահելով ներքևի տակ (այն մետաղական է): Տեսեք, թե ինչ եղավ. տորթի մոտ մագաղաթը բարձրացավ, ինչպես ծեփոն։ Հիմա, երբ տորթը շաղ տաք, ոչինչ չի թափվի սեղանի վրա, ամեն ինչ մնում է այս թղթի մեջ։

Այժմ, որպեսզի այն հարմար լինի, վերցրեք մեծ տրամագծով տապակ, շրջեք այն գլխիվայր և վրան դրեք ձեր ուտեստը տորթի հետ (որպեսզի հարմար լինի տորթը պտտել և շատ չծալվել):

Քսեք փշրանքները կրեմի սպաթուլայի միջոցով, սպաթուլան բերեք տորթի մոտ և նրբորեն սեղմեք փշրանքները ներքևից վերև: Դրա մի մասը փշրվում է, իհարկե, ոչինչ, կրկին կրեմի սպաթուլայի միջոցով տորթի հիմքից վերցնում եք համեղ փշրանքների մի մասը և կրկին հեշտությամբ սեղմում դրանք տորթի կողային մակերեսին: Մենք մի փոքր շրջեցինք ափսեն, և ամեն ինչ նորից սկսվեց: Սեղանի վրա դուք փշրանքներ չունեք և ընդհանրապես թափոններ չկան (և ավելի վաղ հիշեք, որ ամբողջ խոհանոցը պատված է փշրանքներով ... որքան մաքրել հետո ... brrrr)
Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ տեղափոխել տորթը, տեղափոխել այն այս թղթով, հեռացնել այն ամենավերջին պահին։

Տորթը շատ մեծ է ստացվում։ Ես հիշեցի մաթեմատիկան և ամեն ինչ վերահաշվեցի ավելի փոքր ձևով (դա հեշտ է):

Հարցեր (աշխատավայրում ինձ անընդհատ հարցնում են, ուստի ես անմիջապես պատասխանում եմ).
Ի՞նչ անել, եթե չունեք թխվածքաբլիթ կամ մատանի:
Այն ուղղակի կտարածվի սավանի վրա, դա հաստատ է: Ավելի լավ է վերցնել փայլաթիթեղի տապակ և կտրել հատակը: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա կարող եք դրանից դուրս գալ այսպես. գտնել անհրաժեշտ տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ տապակ (ուշադրություն դարձրեք տապակի բռնակին, որպեսզի այն տանջալի ցավ չպատճառի, երբ փորձում եք. ճզմել տապակը ջեռոցում, հասկանում ես): Համոզվեք, որ տապակի վրա թխելու թուղթ դնել (շրջանակ կտրել): Թխելուց հետո թխված տորթից (ափսեի վրա) կտրեք անհրաժեշտ տրամագծով շրջան, ուղղակի դանակը բռնեք այնպես, որ տորթի եզրերը հավասար լինեն, այնուհետև ամեն ինչ կստացվի այնպես, ինչպես վերևի նկարում է։ Բայց սա լրիվ ծայրահեղ դեպք է։
Եթե ​​դուք չունեք զսպանակաձև թավշյա, փորձեք գտնել թղթե թավայի, դրանք սովորաբար ուղիղ են և առանց որևէ ծալքի: Եթե ​​խանութում նման ձև չգտաք, խուճապի մի մատնվեք, վերցրեք նույն թխելու թուղթը, ծալեք այն մի քանի շերտով, ինքներդ ժապավեն պատրաստեք՝ մոտ 10 սմ բարձրությամբ, և հիմա ինքներդ պատրաստեք այս ձևը, ամրացրեք մի զույգ։ թերթերը միասին, որպեսզի ժապավենը բավական երկար լինի: (Շրջագծի երկարությունը 24 սմ տրամագծով ձևի համար. P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75,398208 սմ, մի մոռացեք ավելացնել ձեր նախշին մի քանի սանտիմետր, որպեսզի եզրը հանդիպի եզրին և ամրացնի այս եզրը: Աղջիկներ , հունարեն Pi = 3.14 տառի նշանը չգտա՝ երկրաչափություն, 6-րդ դասարան)։

Ինչու՞ մեղրով տորթը կրեմով մնում է սառնարանում մեկ օր.- և այն թրջվում է: Նմանությունը բառացիորեն այն է, թե ինչպես ենք մենք սառնարանից սառցակալում ենք ուտելիքը՝ այն դնելով սառնարանի դարակում գիշերը, իսկ առավոտյան այն կարելի է օգտագործել: Տորթը նույնպես. տորթերը ներծծված են, բայց, պատկերավոր ասած, դրանք չեն կպչում մեկ նրբաբլիթի մեջ, ինչը տեղի կունենա, եթե տորթը պարզապես թողնեք սեղանի վրա գիշերում (չնայած համը, հավանաբար, չպետք է տուժի):
Համը դառնում է բոլորովին այլ՝ վառ, հարուստ մեղր, քաղցր ու թթու։
(դե, անվտանգության նկատառումներից ելնելով էլ են դնում սառնարանը, որ տաք լինելու դեպքում չփչանա, և թխվածքը կտրելիս պահպանի իր ձևը։ Բայց ես խոսում եմ թթվասերով մեղրով թխվածքի մասին, այլ տորթեր կարող են. ունեն իրենց նրբությունները։)

Կա ևս մեկ խնդիր. եթե դուք ունեք երեխա, ով կարողանում է ինքնուրույն բացել սառնարանը, ապա հետաքրքրասեր երեխան չի բավարարվի միայն սառնարանում տորթի մասին մտածելով և անպայման հնարավորություն կգտնի կոտրել մի կտոր, որպեսզի փորձի: . Տորթը դնում եմ կափարիչով ցածր, մեծ տրամագծով տապակի մեջ (28 սմ) (մագաղաթյա թղթով տորթը շատ հեշտ է տեղափոխվում, թղթի վրա մի խնայեք), որպեսզի տորթը պատահաբար չներծծի որևէ օտար: հոտեր, և այնպես, որ ամբողջ սառնարանը մեղրի հոտ չգա:

Իմ մասին - Ես երբեք մասնագիտությամբ խոհարար կամ հրուշակագործ չեմ, բայց խոհանոցում ակտիվ օգտատեր եմ, հետևաբար, խորհուրդն ավելի հավանական է, որ ստացվի «Նորություններ դաշտերից»:

Սկզբում ես որոշեցի տեղադրել տորթի բաղադրատոմս՝ այստեղ նկարագրված յուրաքանչյուր փուլի լուսանկարներով, բայց մտածեցի, որ հիմա այն կթխեմ միայն հունվարի 1-ին, և այդ ժամանակ դուք բոլորդ արդեն կթխեք ձեր համեղ տորթերը, ուստի որոշեցի պատրաստել. մի գրառում հիմա, որպեսզի ինչ-որ մեկը ժամանակ ունենա խորհուրդներ ընդունելու համար: Ես նոր եմ կայքում, և, իհարկե, ես շատ բան չգիտեմ. ինչ-որ մեկը կասի ինձ, արդյոք հնարավոր է տեղադրել այնպիսի բաղադրատոմս, ինչպիսին կա կայքում, բայց ավելի մանրամասն, կամ այլ բան, և ձեր սեփական մեկնաբանություններով:
Շնորհակալություն.
Ես ամեն ինչ գրել եմ երկար ժամանակ, բայց ամեն ինչ արվում է շատ արագ և առանց քաշքշուկի

Բոլորին մաղթում եմ գեղեցիկ և համեղ տորթեր:
Ջուլիա

P.S.
Եթե ​​ես անգիտակցաբար խախտել եմ կայքի կանոնները, ապա երգչախմբով չհարձակվեմ և շերեփով չխփեմ, ես կուղղվեմ: Ավելի լավ է ինձ ասեք, թե որտեղ կարդալ այս կանոնները և ինչպես ճիշտ տեղադրել հղումները:
Լուսանկարներն իմը չեն, վերցված են ինտերնետից։ քանի որ այստեղ ես միայն պատմում եմ ձեզ, թե ինչ են այս խոհանոցային գործիքները և ինչպես օգտագործել դրանք:

Հավանաբար չկա մարդ, ով ավելի շատ սիրում է տնական տորթեր, քան խանութից: Եվ լավ պատճառով: Ի վերջո, տանը թխված տորթը շատ ավելի առողջարար և համեղ է:

Տնային թխման համար տնային տնտեսուհիները փորձում են օգտագործել միայն որակյալ և թարմ արտադրանք և խուսափել արհեստական ​​գույներից ու սննդային հավելումներից։

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ծածկել տորթը հյուրերին զարմացնելու և զարմացնելու համար: Իմ խնդիրն է բացատրել ձեզ տորթի համար դեկորացիաներ և ծածկույթներ պատրաստելու բոլոր նրբությունները:

Եթե ​​ցանկանում եք բարելավել ձեր խոհարարական հմտությունները և ուրախություն պատճառել ձեր ընտանիքին և ընկերներին, ապա այս հոդվածը օգտակար կլինի:

Ինչպես զարդարել տորթերը

Ոչ միայն փորձառու հրուշակագործները, այլեւ տնային խոհարարները կարող են արժանապատվորեն զարդարել տոնական տորթը։ Դա անելու համար պետք չէ երկար սովորել, բավական է ընդամենը մի քանի գործնական դաս, և արդեն կարող եք ուրիշներին ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ տորթ:
Հիմնական բանը համբերատար լինելն է և ուշադրությունը, և դուք հաջողության կհասնեք:

Տորթերը զարդարելիս, շատ դեպքերում, արժե.

• Կրեմ.
• Դոնդող.
• Բեզե.
• Մաստիկ.
• Իզինգ.

Եկեք նայենք յուրաքանչյուր մեթոդի ավելի մանրամասն:

Կրեմ

Ի՞նչ լցնել տորթի վրա. Կարագը տորթը դարձնում է ախորժելի և գրավիչ։ Եվ բոլորը, քանի որ այն ունի շատ առավելություններ:

Նախ, այն չի մշուշում; երկրորդ, այն չի կարգավորվում; երրորդ՝ համեղ. Եվ վերջում՝ այս զարդարանքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ կարագ և խտացրած կաթ։

Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենա փափկվելու։

Կրեմը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները.

կես ձողիկ կարագ եւ 5 ճ.գ. խտացրած կաթի գդալներ (կարող եք օգտագործել եռացրած կաթ, այնպես որ կրեմը ձեռք կբերի բաց բեժ երանգ):

1. Նախ փափկած կարագը հարում ենք այնքան, մինչև փարթամ ու փարթամ դառնա։
2. Այնուհետև ավելացրեք խտացրած կաթը՝ զանգվածը անընդհատ հարելով հարիչով և ամեն ինչ հասցրեք մինչև հարթ լինի։
3. Պատրաստի կրեմը տեղափոխում ենք ձևավորված վարդակով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և սկսում զարդարել տորթը։ Եթե ​​հատուկ սարք չունեք, մի անհանգստացեք, կարող եք ելք գտնել։
4. Վերցրեք սովորական պոլիէթիլենային տոպրակ, պարզապես հաստ, և լցրեք կրեմով։
5. Կտրեք անկյունը փոքր անցք ստեղծելու համար: Այսքանը, մնացածը կախված է ձեր երեւակայությունից ու հմտությունից։

Կրեմին կարող եք տալ շոկոլադե հարուստ երանգ՝ ավելացնելով կակաոյի փոշի։ Օգտագործեք այլ ներկանյութեր, ինչպիսիք են գազարի հյութը, ճակնդեղի հյութը կամ սպանախի հյութը:

Խառնուրդը տորթի վրա դնել բարակ շերտի մեջ՝ պատկերելով տարբեր երկրաչափական ձևեր (շրջանակներ, զիգզագներ, ալիքաձև գծեր) կամ ծաղկային մոտիվներով (տերևներով ծաղիկներ):

Բեզե

Հրուշակեղենը, որը դուք պատրաստվում եք ինչ-որ տոնակատարության համար, ձանձրալի է թվում առանց զարդարանքի:

Իհարկե, ցանկացած տնային տնտեսուհի ցանկանում է այն պատել ջնարակով կամ զարդարել այն, ընդ որում՝ ոչ միայն այդպես, այլ նրբագեղ ու ճաշակով։

Բեզեը հարմար է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների ծննդյան տորթեր զարդարելու համար։

Պարզապես պետք է ճիշտ թեմա ընտրել, իսկ հետո տորթը նոր իմաստ կստանա։ Նայելով դրան՝ անմիջապես կպարզվի, թե ինչ տոն են նշելու հյուրերը։

Փարթամ և կայուն բեզե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 250 գ շաքարավազ և 5 ձվի սպիտակուց։

Մենք սկսում ենք պատրաստել բեզե տորթերի համար՝ սպիտակուցները մանրակրկիտ սառեցնելով սառնարանում:

Ժամանակ խնայելու համար դրանք դրեք սառցախցիկում։ Կանցնի մի քանի րոպե, և սպիտակները պատրաստ կլինեն օգտագործելու։

Ապա.

1. Հարիչով հարում ենք սպիտակները մինչև փրփուր առաջանա։ Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու թթվային միջավայրում, գործընթացը կլինի ավելի հաջող և արագ: Հիշեք, որ խառնիչի ամանը պետք է լինի բացարձակ մաքուր և չոր, հակառակ դեպքում ձեր ջանքերն ապարդյուն կլինեն։
2. Շաքարավազը ավելացնում ենք երկու ճաշի գդալ՝ առանց հարիչն անջատելու։ Ամեն անգամ հարել խառնուրդը մինչև հարթ:
3. Երբ ամբողջ շաքարավազը օգտագործվի, խառնուրդը հարիչով աշխատեք ևս 10 րոպե, արդյունքում կստանաք փափկամազ և խիտ ձյունաճերմակ բեզե։
4. Բեզեի պատրաստումը դրանով չի ավարտվում, այն պետք է ենթարկվի ջերմային մշակման։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 100 աստիճանով։ Թխելու թերթիկի ներքևի մասում տեղադրեք համապատասխան չափի մագաղաթյա թերթիկ և դրա վրա քամեք ծաղիկներ կամ շրջանակներ:
6. Բեզեը պատրաստ կլինի ոչ շուտ, քան մեկ ժամից։

Նման զարդարանքն անկասկած կզարդարի ցանկացած տորթ, եթե դրա մակերեսին վարդեր և այլ ծաղիկներ պատրաստեք։

Երեխաներին դուր կգա բեզեի համը, բացի այդ, նրանք սիրում են այն, երբ քաղցրավենիքներն ունեն խրթխրթան հյուսվածք:

Մաստիկ

Վերջերս տորթերը շատ հաճախ են զարդարում մաստիկով։ Դրա հետ աշխատելն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց վերջնական արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները:

Մաստիկից դուք կարող եք քանդակել մի շարք ֆիգուրներ, ներառյալ կենդանիներ և մարդիկ: Նրա օգնությամբ հրուշակեղենի արտադրանքի մակերեսին ստեղծվում են իրական տեսարաններ հեքիաթներից կամ իրական կյանքից։

Փորձեք, այդ ընթացքում դուք կտեղափոխվեք հեռավոր մանկություն, երբ աշխատանքի դասերին դուք պլաստիլինի հետ եք շփոթում:

Այո, մաստիկն իր հատկություններով նման է պլաստիլինի, այն նույնքան մածուցիկ է և պլաստիկ։ Եվ դուք կարող եք նման նյութ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով զարդարելու համար, գլխավորն այն է, որ դուք ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները:

Կաթնային մաստիկի համար այն է՝ խտացրած կաթ; շաքարի փոշի; կաթի փոշի. Ցանկության դեպքում ավելացրեք սննդի ներկ, բայց միայն կաթիլ-կաթիլ, որպեսզի չշռայլեք:

Այսպիսով, չոր բաղադրիչները խառնել փոքր կաթսայի մեջ և քիչ-քիչ լցնել խտացրած կաթը։ Դուք պետք է ունենաք առաձգական խառնուրդ, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին:

Ներկը քիչ-քիչ ավելացնում ենք՝ կարծես խառնելով զանգվածի մեջ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է երկու-երեք գույնի մաստիկ, ապա առանձնացրեք սկզբնական նյութը և շարունակեք աշխատել սննդի արդյունաբերության համար նախատեսված ներկերի հետ։

Marshmallow mastic-ը պատրաստվում է.

ծամել marshmallows; ջուր; կարագ; կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու; օսլա; շաքարի փոշի։ Անհրաժեշտության դեպքում մաստիկին սննդի ներկ ավելացրեք։

Պատրաստում:

1. Հալեցնել մարշալը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում:
2. Երբ խառնուրդը դառնում է հեղուկ, ավելացրեք ներկ։
3. Կիտրոնաթթուն լուծել ջրի մեջ, լցնել հալած մարշմալոուի մեջ և հարել։
4. Ավելացնել 50 գ կարագ։
5. Շաքարի փոշին օսլայի հետ խառնում ենք 1։3 հարաբերակցությամբ։
6. Ստացված զանգվածը մաս-մաս ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին, մինչև ստանաք միատեսակ խտության պլաստիկ խմոր։
7. Խմորը դնել շաքարի փոշի ցանած տախտակի վրա և ձեռքերով հարել ևս տասը րոպե։

Նախքան մաստիկից թվեր կտրելը, այն պետք է փաթաթել բարակ շերտով: Հավաքեք մնացորդները միասին և գնդակի մեջ գլորելուց հետո փաթաթեք թաղանթի մեջ:

Մաստիկը արագ չորանում է, ուստի դրա հետ աշխատելիս պետք է գործել արագ և սահուն։

Մարցիպան

Ընկույզի կարագը կամ մարցիպանը հիանալի է հրուշակեղենի արտադրանքը զարդարելու համար: Ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ շաքարի մածուկը և նուշի ալյուրը, երբ խառնվում են, ձևավորում են առաձգական զանգված, որը հիանալի համ է և լավ պահպանում է իր ձևը:

Մարցիպանից պատրաստում են տորթը ծածկելու ծածկոց, ինչպես նաև տարբեր ֆիգուրներ։ Վերջիններս չեն ճաքում, եթե անգամ մեծ ծավալ ունեն։

Բաղադրությունը՝ ¼ բաժակ ջուր; 200 գ հատիկավոր շաքար; 1 բաժակ բոված նուշ։

Պատրաստում:

1. Նուշը մաքրել, դնել թխման թերթիկի վրա և չորացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ապրանքը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Դուք պետք է հայտնվեք շատ նուրբ մասնիկների չամրացված զանգվածով:
3. Շաքարավազից և ջրից պատրաստեք թանձր օշարակ և փորձեք, որպեսզի գնդիկ ձևավորվի:
4. Օշարակի մեջ լցնել նուշի ալյուրը և զանգվածը եռացնել ևս 3 րոպե, ապա լցնել ամանի մեջ, որի ներսը կարագով քսել։
5. Երբ զանգվածը սառչի, այն անցկացրեք մսաղացի միջով, այնուհետև գնդիկավոր գրտնակեք և օգտագործեք տորթը զարդարելու համար։

Տորթը ծածկելուց առաջ կտրատում ենք բոլոր կողմերից, այնուհետև մարցիպանը գրտնակում ենք տախտակի վրա և կտրում համապատասխան տրամագծով շրջան։ Զգուշորեն տեղափոխեք մակերեսին, սեղմեք վերևից և կողքերից, կտրեք ավելցուկը։

Գոյություն ունի զարդարելու ևս մեկ տարբերակ՝ պլաստմասե թերթից կտրեք թերթիկները և ծաղիկներ ձևավորեք, տերևներ ավելացրեք, և դուք կստանաք իսկական ծաղկամարգագետին, որը կարելի է տեղափոխել տորթին։ Նախապես հոգ տանել մասերի գույնի մասին, դրա համար կան սննդային ներկեր։

Պատահում է, որ զանգվածը բավականաչափ հաստ չի լինում ու տարածվում է։ Իրավիճակը կարող եք շտկել՝ մարցիպանին շաքարի փոշի ավելացնելով և ձեռքերով մի փոքր հունցելով տախտակի վրա։

Եթե ​​զանգվածը ամուր է և լավ չի գլորվում, ապա վրան ջրով ցողեք և միայն դրանից հետո սկսեք շերտ կազմել։

Երբ տորթը զարդարում եք, տեղափոխեք այն սառնարանի դարակ, որտեղ այն պետք է անցկացնի 7-8 ժամ և միայն դրանից հետո գնացեք տոնական սեղան։

Սառցակալում

Համընդհանուր դեկորացիան, որի մասին մենք հիմա կխոսենք, կարծես ցրտաշունչ օրինակ է պատուհանների վրա։ Հարսանեկան տորթը զարդարելու համար հաճախ օգտագործվում է գլազուր, քանի որ այն տալիս է սիրավեպ և քնքշություն:

Սառույցը չի տարածվում և ամուր ամրացված է մակերեսին։ Ընդհանրապես, դուք անպայման պետք է իմանաք դրա բաղադրատոմսը։

Վերցրեք:

3 սկյուռ; 500-600 գ շաքարի փոշի; 1 փոքր գդալ գլիցերին ներքին օգտագործման համար; Արվեստ. գդալ կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և սառչել։
2. Ծեծեք դրանք մի քանի րոպե ցածր արագությամբ։
3. Լցնել գլիցերինի, փոշի շաքարի և կիտրոնի հյութի մեջ։
4. Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա թանձր և ձյունաճերմակ:
5. Ծածկեք ուտեստը և դրեք զով տեղում։
6. Սպասեք, մինչև բոլոր օդային փուչիկները պայթեն, ապա գլազուրը տեղափոխեք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ՝ օգտագործելով շատ նեղ վարդակ:

Տորթը զարդարելիս կարող եք նկարել ամենաբարդ նախշերը, մակագրություններ անել ինչպես վերևում, այնպես էլ կողքերում։

Կարևոր է, որ ապրանքի մակերեսը ծածկված լինի գլազուրով կամ ֆոնդով, որը չի կպչի և չի կաթում թխվածքից։

Որպեսզի նախշը կարծրանա, անհրաժեշտ է ժամանակ և սառը սենյակ: Մի քանի ժամ սառնարանում մնալուց հետո տորթը պատրաստ կլինի հյուրերին մատուցելու համար։

Նախապես հոգ տանեք բուժման մասին, և այդ դեպքում ձեր ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի:

• Վառ ու գեղեցիկ տորթ կստացվի, եթե այն զարդարեք բազմագույն դեկորացիաներով։ Օգտագործեք սննդի ներկ՝ այն ավելացնելով դոնդողի, կրեմի կամ գլազուրի մեջ, այնուհետև հրուշակեղենի արտադրանքի էսթետիկ կողմը կլինի լավագույնը:
• Դուք կարող եք սննդի ներկեր գնել մանրածախ առևտրի կետերից կամ պատրաստել ինքներդ: Այս նպատակների համար օգտակար է արմատային բանջարեղենի կամ խոտաբույսերի հյութը, պարզապես պետք է դրանք մանրացնել և քամել։ Հյութը պետք է մի փոքր եռացնել, որպեսզի այն ավելի թանձրանա և չազդի կրեմի խտության վրա։
• Մի գրեք շնորհավորանքներ կամ այլ գրություններ ամբողջ մակերեսի վրա, քանի որ դա կդարձնի տորթը կպչուն տեսք ունենալու համար:
• Նախօրոք մտածեք դիզայնի մասին, նախ թղթի վրա ուրվագիծ ստեղծեք և նոր միայն տեղափոխեք այն տորթի վրա։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Աղանդերը, որը հիանալի ավարտ կլինի տոնական ընթրիքի համար, հյուրերը կհիշեն, եթե այն գեղեցիկ զարդարեք։ Զարդերի որոշ տեսակներ պահանջում են ավելին, քան պարզապես արհեստագործություն: Տորթը հարթեցնելու համար ճիշտ պատրաստված կրեմը թույլ կտա ստեղծել լավ ձև, որի վրա նույնիսկ մաստիկը, որն օգտագործելու համար ամենաբարդն է, հավասար շերտով ընկած կլինի:

Կարագի կրեմ տորթը հարթեցնելու համար

Այս տեսակը հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն ցանկալի ձևը ստեղծելու համար: Այն նաև հիանալի է զարդարման համար՝ ստեղծելով ծաղիկներ, եզրագծեր և մակագրություններ:

Հիմնական բանը բաղադրիչները ճիշտ օգտագործելն է։

Օրինակ՝ վերցնենք.

• 180 գ բարձր յուղայնությամբ կարագ;
• 1 բանկա խտացրած կաթ։

Կարագը հասցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, կտոր-կտոր անում և սկսում հարել հարիչով։ Զանգվածը պետք է ստանա փափկամազ ձև և բաց գույնի։ Սովորաբար 5 րոպեն բավական է։ Ավելացնել խտացրած կաթը և խառնել ևս մի երկու րոպե։

Հավասարեցրեք երկար դանակի կամ պլաստիկ սպաթուլայի բութ ծայրով:

Կրեմին կարող եք ավելացնել աղացած թխվածքաբլիթ, որն էլ ավելի մածուցիկություն կհաղորդի։ Բուրմունք ստանալու համար շատերը լցնում են մեկ ճաշի գդալ կոնյակ կամ լիկյոր, շաղ տալ կոկոսի սափրվելու կամ մի կաթիլ վանիլի էության մեջ: Խտացրած կաթը կարելի է փոխարինել այլ բաղադրիչներով՝ միայն շաքարավազ, մեկ սալիկ շոկոլադ, որը պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում։

Կիրառելուց հետո պահել զով տեղում, որպեսզի խառնուրդը մի փոքր պնդանա։

Կաթնաշոռ սերուցքով

Կրեմի համը համ կավելացնի: Դժվար չէ պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար։

Մենք գնում ենք:

• սերուցք - 120 գ;
• կաթնաշոռ - 540 գ;
• շաքարի փոշի – 70 գ.

Կաթնամթերք ընտրելիս հաշվի առեք ճարպի պարունակությունը և դրա ծագումը: Կրեմը պետք է լինի իսկական կամ հրուշակեղեն: Հակառակ դեպքում, ձեզ չի հաջողվի:

Կրեմը պետք է նախապես սառչել, լցնել հարիչի ամանի մեջ և մի քանի րոպե ցածր արագությամբ հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով։ Երբ ծավալը սկսում է մեծանալ, նախ ավելացրեք կաթնաշոռը, առանց մեքենան անջատելու: Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել փոշի։

Հետևեք խտությանը, կարծես ծեծեք, կստանաք փայտյա կաթնաշոռային կրեմ: Ավելի լավ է քսել մաս-մաս՝ թույլ տալով սառչել սառնարանում։

Վերջում կարող եք տաքացնել դանակի սայրը և այն անցկացնել վերևի և կողքերի երկայնքով: Սա կդարձնի մակերեսը կատարյալ հարթ:

Կաթնային շոկոլադե գանաշ

Այստեղ ձեզ անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն բարձրորակ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով:

Պատրաստել.

• 75 մլ սերուցք;
• 2 սալիկ մուգ շոկոլադ (180 գ);
• 100 գ կարագ։

Գլխավորը շոկոլադի մեջ կակաոյի կարագի քանակությունը հաշվի առնելն է։ Որքան քիչ լինի, այնքան ավելի շատ գրամ կպահանջվի։ Եթե ​​օգտագործում եք սպիտակ շոկոլադ, ապա դրա հարաբերակցությունը մեծանում է մինչև 3։1։

Կաթսայի մեջ դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որի մեջ լցնում են կրեմը, իսկ շոկոլադե սալիկները՝ կոտրված: Մի անհանգստացեք, երբ խառնելիս նկատում եք թեթև գոյացություն: Ամեն ինչ շուտով կանցնի։ Երբ հասնեք միատարրության, հանեք վառարանից և մի փոքր սառչեք։ Խառնուրդին ավելացրեք փափուկ (հակառակ դեպքում կրեմը կառանձնանա) կարագը և հարումով մանրակրկիտ հարեք։

Այս կրեմը անմիջապես չի օգտագործվում, այլ պահվում է սառը տեղում մինչև թանձրանալը։ Ժամանակը կախված է բաղադրիչների որակից։ Պատրաստի խառնուրդը հարելով կարող եք ստանալ տրյուֆելի տարբերակ։

Կրեմի պանիր տորթը հարթեցնելու համար

Հրուշակագործները վստահ են, որ միայն Almette պանրով կարելի է ճիշտ սերուցք ստանալ։ Բայց դա միշտ չէ, որ կարելի է գտնել խանութներում: Առաջարկում ենք այն փոխարինել լավ սերուցքային պանրով։

Եկեք պատրաստենք.

• 70 գ շաքարի փոշի;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 500 գ սերուցքային պանիր։

Սկսեք հարել սառը սերուցքը շաքարի փոշիով։ Սկզբում հարիչի արագությունը դրեք ցածր, որպեսզի չփչանա, իսկ թանձրանալուն պես կարող եք ավելացնել։ Քանի որ տարանջատման հնարավորություն կա, պետք է հետևել զանգվածին և հենց որ գագաթները հայտնվեն, ավելացնել պանիրը։ Միատեսակությունը ցույց կտա սերուցքային պանրի պատրաստակամությունը տորթը հարթեցնելու համար: Դիմելուց առաջ այն պետք է սառչի։

Կրեմ ջնարակի տակ

Պատրաստման մի քանի տեսակներ կան. Ստորև բերված տարբերակը ավելի հարմար է հետևողականության մեջ, եթե վերջնական ձևավորումն ընտրվի սառույցի տեսքով:

Մենք գնում ենք.

• 0,5 լ կաթ;
• 4 դեղնուց;
• 1 ճ.գ. լ. օսլա;
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 7 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• մի քիչ աղ;
• 100 գ կարագ։

Փոքր տրամագծով խորը կաթսայում սկսում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել։ Հաջորդը, ալյուրի հետ ավելացրեք կարտոֆիլի օսլա: Փոքր մասերում ավելացնել կաթը։ Գնդիկներից խուսափելու համար ավելի լավ է հարել հարելով։

Դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և եռացրեք՝ աստիճանաբար խառնելով մինչև թանձրանա։ Հեռացրեք վառարանից և մի կողմ դրեք, մինչև ջերմաստիճանը իջնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Միայն դրանից հետո այստեղ ավելացրեք ձեթը և հարիչով հարեք զանգվածը։

Դեղին գույնը թաքցնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ լուծվող սուրճ, կակաո կամ սննդի ներկ:

Շվեյցարական խոհարարության բաղադրատոմս

Պատրաստել.

• 90 գ շաքարավազ;
• 3 սկյուռ;
• 250 գ կարագ;
• 1 ճ.գ. կոնյակ

Շատ ուշադիր, որպեսզի դեղնուցի մի կաթիլ անգամ չմտնի, սպիտակուցները բաժանեք մաքուր և չոր ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Հարելով սպասեք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի և սկսեք հարել 10 րոպե հարիչով, մինչև զանգվածը սկսի իր ձևը պահել:

Կրճատեք արագությունը և փոքր կտորներով ավելացրեք փափուկ կարագ: Հետևողականությունը անընդհատ կփոխվի՝ սկզբում մի փոքր կհեղուկանա, հետո հատիկներ կհայտնվեն և վերջում կդառնա փայլուն, ինչն էլ ուզում էինք։ Լցնել կոնյակը, մի փոքր խառնել, սառչել և կարող եք սկսել տորթը հավաքել։

Խոհարարություն իտալերենով

Այս կրեմն օգտագործվում է ոչ միայն տորթերի հարթեցման համար, այլ նաև մատուցվում է որպես առանձին աղանդեր։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 7 գ ժելատին;
• 3 սկյուռ;
• 250 գ հատիկավոր շաքար;
• 500 մլ սերուցք;
• մի կաթիլ վանիլին:

Ժելատինը նախ թրջում ենք բաժակի մեջ։

Շաքարի օշարակը լցնել բաժակի մեջ և ավելացնել 80 մլ ջուր։ Քանի դեռ այն եռում է, սկսում ենք հարիչով հարել ձվի սպիտակուցը։

Հենց որ դրանք պատրաստ լինեն, առանց խառնիչը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել օշարակը, իսկ հետո ժելատինը (եթե այն ամբողջությամբ չի լուծվել, ապա դրան հասնել ջրային բաղնիքի միջոցով):

Հենց զանգվածը դառնա տաք, առաձգական և խիտ, բեզեն պատրաստ է։

Առանձին սկսել հարել թանձր սերուցքը, ավելացնել վանիլինը։ Փարթամությունը կնշանակի բեզե ավելացնելու ժամանակն է։ Արագ խառնեք և պատրաստ եք:

Պաղպաղակի հրաշալի համը լրացնում է թխման բույրը։

Սեղանի վրա մենք դնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• 100 գ շաքարավազ;
• 350 մլ ճարպային թթվասեր;
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 70 գ կարագ;
• ձու;
• ½ թեյի գդալ վանիլին.

Բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից, խառնել էմալապատ ամանի մեջ և տեղափոխել եռացող ջրով կաթսա՝ ստեղծելով ջրային բաղնիք։

Չդադարելով հարել հարելով, սպասել եփելուն (թանձրանալուն): Մինչ խառնուրդը սառչում է, հարիչով հարում ենք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում։ Առանց մեքենան անջատելու, մաս-մաս ավելացնում ենք կրեմի խառնուրդը՝ հասցնելով համասեռության։

Կայունացնելու համար այն ուղարկում ենք սառը տեղ։ Պաղպաղակը կարելի է համալրել խտացրած կաթով։

Աղջիկներ, ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես եմ հարթեցնում տորթը) Ես տորթը հավաքեցի աշխատանքային նրբատախտակի վրա և դրեցի սառնարանը 2 ժամով։ Ես այն մի քիչ քսել եմ կողքերից և միայն մի փոքր վերևից: Մի քիչ կրեմ թողեք փշրանքների համար։ Սառնարանից հանեցի, վրան դրեցի հիմքը, որի վրա կմատուցենք տորթը (եթե անձեռոցիկը ժանյակավոր է, ապա սկզբում դրեցի մագաղաթը, հետո անձեռոցիկը, հետո հիմքը) ու կտրուկ փաթաթեցի տորթը։ Ահա մենք հիմա այն գլխիվայր ունենք)

Հիմա, նույնիսկ եթե տորթը նույնիսկ կողմերի վրա է (երբեմն դա տեղի է ունենում)) ես դեռ մի փոքր կտրեցի այն, պարզապես մի փոքր: Այս թխվածքաբլիթը աճեց, և սունկ առաջացավ, ուստի ես ստիպված էի ավելի շատ կտրել:

Երբ կտրեցինք, հավասարվեց, թվում է, որ մաստիկի տակ անմիջապես կրեմ կարելի է քսել, բայց քանի որ ամառ է, շոգ է, միջուկներն էլ տարբեր են, որ հաստատ չկաթի, փշրանքներ եմ անում, թեկուզ. ջերմության արտահոսքի ժամանակ ինչ-որ կրեմ է առաջանում (ի վերջո, ոչ բոլորն են հետևում տորթը կտրելուց առաջ օգտագործելու կանոններին), այնուհետև փշուրն ամեն ինչ ներծծում է իր մեջ:

Այս ջարդոններին ավելացնում եմ եւս 1-2 ճ/գ. ցանկացած սերուցք (եթե կրեմ չկա, ապա ավելացնել բուսական կրեմ) հարիչով հարել։ Ես չգիտեմ, թե ինչպես նկարագրել խտությունը, բայց այնպես, որ այն ավելի շատ նման է կրեմի, քան խիտ զանգվածի, այն պետք է հեշտ լինի դանակով քսել, ինչպես կրեմ, և չհասնել դանակը: Այս փշրանքով տորթը քսում ենք նախ կողքերին, փշուրը քսում ենք տորթի վերին գծի վերևում, ապա վրան։

Հարթեցրեք այն եզրերը, որոնք առաջացել են տորթի հարթության վրա

Հավասարեցրինք և դրեցինք սառնարանը մեկ ժամով, կամ եթե շտապում ենք (ինչպես ես էի այսօր) 5-10 րոպե սառցախցում (բայց ոչ ավելի!!) Այս ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը. մաստիկը - մոռացել էի լուսանկարել, ուղղակի բառերով կասեմ. Մոտ 200 գրամ կարագը հարում եմ փարթամ զանգվածի մեջ 1-2 ճ.գ. սահ. փոշիներ. Ես վերցնում եմ 200 գրամ: բաժակ, լցնել սպիտակ շոկոլադի գլազուրի կեսը և սևի կեսը, դնել միկրոյի մեջ, որ հալվի, երբ հալվի, լավ խառնել, որ ամեն ինչ ամբողջությամբ հալվի, երբ մի փոքր սառչի, լցնել փոշիով կարագի մեջ։ և բարձր արագությամբ լավ հարել՝ կրեմը պայծառանում է։ Հանեք տորթը և նախ կողքերը շրջանաձև քսեք։ Քսելիս, որտեղ սկսեցի քսել, կրեմն արդեն կարծրացել էր, իսկ հիմա հարթեցնելը հեշտ է, հարթեցնում եմ ներքևից վեր, որպեսզի վերևում նույնպես մի փոքր ծայր առաջանա, հետո քսում եմ վերևը և եզրերը կողքերից հարթեցրեք տորթի վերևի վրա

Ես այն այլևս չեմ դնում սառնարան, քանի որ մաստիկը գլորում եմ, տորթը կվերադառնա նորմալ ջերմաստիճանի և չի քրտնի։ Մաստիկով եմ ծածկում... Իսկ ահա քեզ խնդրում եմ չծիծաղել... լավ, ես հատուկ հրուշակեղենի արդուկ չունեմ, բայց շինանյութի խանութից արդուկ ունեմ, բայց հատուկ բարձիկով. փափուկ և շատ լավ սահում է մաստիկի վրայով:

Արդուկով հարթեցնում եմ սկզբում վերևը, հետո տակառը, արդուկը պետք է պահել հիմքին ուղղահայաց և այսպես հարթեցնում եմ վերևի կողմերը, վերևի կողմերը, մինչև հարթվի, և ոչ մի դեպքում չպետք է հարթեմ: կողմերը (լավ, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ ձեզ հարկավոր է պարզ կամ կիսաշրջանաձև ձև)

Դե, այսքանը... Միգուցե ես ինչ-որ բան սխալ եմ անում, բայց ամեն մարդ պետք է իր համար գտնի այն, ինչ իրեն հարմար է... այս հարթեցումն ինձ սազում էր, տորթը չի թուլանում, չի հոսում: