Կաթնաշոռից տորթ պատրաստեք։ Մրգեր դոնդողի մեջ

1. Ցանկության դեպքում կաթնաշոռը կարելի է քսել մաղով։ Այնուհետև հարել ձվի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և մանրակրկիտ մանրացնել կարտոֆիլի տրորով (կարող եք հարել հարիչով): Սոդան մարել մի քանի կաթիլ քացախով և խառնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
2. Կաթնաշոռային զանգվածը թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր: Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։ Տորթի համար կաթնաշոռային խմորը պետք է սառնարանում հանգստանա առնվազն 2-3 ժամ, ցանկալի է 6-8 ժամ։
3. Նշված ժամանակից հետո այն հանում ենք սառնարանից և բաժանում ենք 6 հավասար մասերի, գլորում գնդիկներով։ 5 գնդիկ նորից դնել ամանի մեջ և դնել սառնարանը։ Ջեռոցը տաքացնել 180C, թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթով կամ ալյուր ցանել։
4. Խմորի գնդիկը գրտնակում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ բարակ կլոր թխվածքի մեջ։ Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում և թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխել կաթնաշոռի տորթի կեղևը մոտ 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այդ ընթացքում սառնարանից հանում ենք խմորի երկրորդ գունդը և գլորում կլոր։ Հեռացրեք թխման թերթիկը, կեղևը տեղափոխեք մետաղական դարակի մեջ և թողեք սառչի։
6. Խմորի գլորված երկրորդ մասը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել: Հաջորդ տորթը գրտնակում ենք, իսկ առաջինի ծայրերը դանակով կտրատում (ուղղակի վրան կլոր տապակ կամ համապատասխան չափի ափսե կցեք և կտրեք ավելցուկը)։
7. Այս կերպ թխում ենք տորթի բոլոր 6 շերտերը պարզ շոռակարկանդակի համար։ Դարձրեք բոլոր տորթերը և թողեք սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կաթնաշոռային տորթի կրեմը։
8. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ձվերը հարում ենք ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազի կեսը և պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի: Այնուհետև ալյուրը խառնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Երբ կաթը տաքանա, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և հարեք։
9. Հենց կաթը եռա, կրակն իջեցրեք և խառնելով լցրեք ձվի զանգվածի մեջ։ Կրեմը 2-3 րոպե եփում ենք մինչև մի փոքր խտանա՝ խառնելով. Պատրաստի կրեմը պետք է լինի միջին յուղայնությամբ թթվասերի խտությամբ։
10. Տապակը վերցնել կրակից և թողնել 10-15 րոպե սառչի։ Միևնույն ժամանակ կրեմը հնարավորինս հաճախ հարում ենք, որպեսզի այն չծածկվի թաղանթով։ Կարագը հանում ենք սառնարանից և թողնում տաք 10 րոպե։ Տաք սերուցքի վրա ավելացնել կարագը և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
11. Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք և վրայից հանեք կեղևի բարակ շերտը, քերեք մանր քերիչով։ Կրեմին ավելացնել համը և հարել հարիչով 2-3 րոպե, մինչև փարթամ: Մաքրեք ընկույզները, տապակեք չոր տապակի մեջ մինչև հաճելի բուրմունք հայտնվի և կտրատեք (ուղղակի գլանափաթեթով անցեք դրանց վրայով):
12. Կաթնաշոռի տորթի կեղևը դնել ափսեի մեջ և քսել կրեմով: Ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով և քսել կրեմով։ Ամբողջ տորթը այս կերպ ծալեք, մնացած կրեմով քսեք դրա մակերեսն ու կողքերը։ Յուրաքանչյուր շերտ կարելի է շաղ տալ մանրացված ընկույզով։
13. Տորթի մակերեսը զարդարում ենք ընկույզով, կտրատած տորթի մնացորդներով և դնում սառնարանը։ Պարզ կաթնաշոռով տորթը պետք է սառնարանում մնա առնվազն 4 ժամ:
14. Նշված ժամանակից հետո կարող եք տնական տորթը հանել սառնարանից, զարդարել մի պտղունց կակաոյի փոշիով և կտրատել մասերի։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Կաթնաշոռի վրա հիմնված տորթերը առողջարար են ողջ ընտանիքի համար, դրանք հյութալի և ախորժելի են ստացվում։ Նրանք ունեն շատ կալցիում, օգտակար ոսկորների համար, նվազագույն կալորիաներ և առավելագույն օգուտներ: Կաթնաշոռը ըստ բաղադրատոմսի կարելի է դնել ինչպես սերուցքի, այնպես էլ խմորի մեջ, ինչպես նաև կարելի է օգտագործել օդային սուֆլե պատրաստելու համար։ Ձեր ընտրածը կախված է միայն ձեր ընտանիքի նախասիրություններից և ձեր երևակայությունից, բայց, անկասկած, ձեզ հարկավոր են մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր տանը անուշաբույր խմորեղեն պատրաստելու համար:

Այս կաթնաշոռային տորթը կարելի է պատրաստել 15-20 րոպեում և անմիջապես մատուցել։ Դրա պատրաստման արագությունը ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա՝ թխվածները դառնում են փափուկ, հյութալի, անուշաբույր և ամենահամեղը։ Կաթնաշոռով տորթ այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել դասական կլոր ձևով, տան ձևով կամ թխվածքաբլիթի հիմքով քառակուսի։

Բաղադրությունը:

1. Մեկ կիլոգրամ պատրաստի փափուկ թխվածքաբլիթներ - «Թխած կաթ» կամ նմանատիպ թխվածքաբլիթներ;
2. Մեկ բաժակ շաքարավազ;
3. Կես կիլոգրամ կաթնաշոռ, նվազագույն յուղայնությամբ 9%;
4. Կես լիտր սերուցք 30% -ից;
5. թթվասեր - 400 գրամ;
6. Վանիլ;
7. Կաթ - 80 միլիլիտր;
8. Խանութում գնված պուդինգ – 60 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով։ Եթե ​​թխելու մեջ հատիկավոր կաթնաշոռի փոխարեն օգտագործում եք կաթնաշոռային զանգված (սուֆլե պատրաստելու հեշտ միջոց), կարիք չկա այն խյուս անել։
2. Ավելացնել թթվասերը, չոր պուդինգի փոշին, շաքարավազը և վանիլինը։
3. Կրեմը հովացնում ենք, հարում ենք մոտ 10 րոպե՝ աստիճանաբար ավելացնելով հարիչի արագությունը, որպեսզի ստացվի օդային փրփուր։
4. Կաթնաշոռի խառնուրդը մաս-մաս ավելացրեք սերուցքային փրփուրի մեջ՝ չդադարեցնելով հարելը։
5. Պատրաստում ենք կաղապար՝ թաս, մետաղյա կամ սիլիկոնե թխվածքաբլիթ, քառակուսի կամ ուղղանկյուն թխման թերթիկ՝ կողքերով։ Կաղապարն ամբողջությամբ ծածկեք թաղանթով, որպեսզի այն դուրս գա կողմերից այն կողմ:
6. Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախել կաթի մեջ և անմիջապես դնել թավայի հատակին շերտով, ինչպես նաև ծածկել կողային մակերեսները։
7. Լցնել կրեմի մոտ վեցերորդ մասը և կրկին ավելացնել թխվածքաբլիթներն ու կրեմը։ Լրացրեք տարան, մինչև թխվածքաբլիթները վերանան։ Վերին շերտը պարտադիր կրեմ է, որը պետք է հավասարաչափ բաշխվի սպաթուլայի միջոցով։
8. Թխված ապրանքները 5 ժամով դրեք սառնարանում, ապա շրջեք ափսեի մեջ, հանեք թաղանթը և թխվածքաբլիթների վրա զարդարեք քերած շոկոլադով, ընկույզով, մրգերով կամ մնացած կրեմով։

Մրգերով դոնդողով

Ծննդյան եռաշերտ տորթ կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով կաթնաշոռային սուֆլե, բարակ կեղև և ժելեի շերտով պատված մրգեր: Կարող եք օգտագործել ցանկացած վառ մրգեր և հատապտուղներ՝ ելակ, նարինջ, կիվի, ազնվամորի և առանց կորիզների կեռաս: Հիանալի բաղադրատոմս տոնի համար.

Բաղադրիչներ

Հիմքի համար.

1. Մեկ բաժակ ալյուր;
2. Նույն քանակությամբ շաքար;
3. 3 ձու;
4. Սոդա – 1 թեյի գդալ + մի քիչ քացախ կամ կիտրոնի հյութ։

Սիրոպ:

1. 2 ճաշի գդալ կոնյակ կամ լիկյոր;
2. 5 ճաշի գդալ պարզ ջուր;
3. 60 գրամ շաքարավազ։

Սուֆլե:

1. Կաթնաշոռ - 600 գրամ;
2. Կարագ - 120 գրամ;
3. 220 գրամ շաքար;
4. Ժելատին - 3 ճաշի գդալ;
5. Մի քիչ ջուր ժելատինի համար։

Մրգեր դոնդողի մեջ.

1. 1 տուփ խանութից գնված ժելե;
2. Մրգեր - 200 գրամ (+ 100 գրամ սուֆլեի և բիսկվիթի միջև շերտի համար)։

Խոհարարության գործընթացը

Խառնել թխվածքաբլիթը.

1. Ձվերը հարում ենք մոտ 5 րոպե մինչև փարթամ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։
2. Ավելացնել սոդա՝ մարած կիտրոնի հյութով կամ քացախով։
3. Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ձվի փրփուրի մեջ և լավ հարում։
4. Լցնել պերգամենտապատ ձեւամանի մեջ և թխել առնվազն 25 րոպե առանց ջեռոցի դուռը բացելու (ջերմաստիճանը 190 աստիճան)։
5. Տորթը հավաքելուց առաջ բիսկվիթը հովացրեք և թաթախեք օշարակի մեջ։ Բաղադրատոմսը. Շաքարավազը եռացնել ջրով, սառեցնել և ավելացնել սպիրտ։

Կաթնաշոռի շերտ - պարզ միջոց.

1. Կաթնաշոռը մանրացրեք բլենդերով կամ գոնե անցկացրեք մսաղացի միջով։
2. Ավելացնել փափուկ կարագ և շաքար (ցանկալի է փոշի):
3. Առանձին-առանձին լցնել ժելատինը տաք ջրով, թողնել 20 րոպե եփվի, դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հալեցնել:
4. Հունցնելիս կաթնաշոռին ավելացնում ենք հովացրած ժելատինը։
5. Թխվածքաբլիթի հիմքի վրա մրգային շերտերը մեկ շերտով դնել, հավասարապես ծածկել կաթնաշոռի սուֆլեով և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել շերտը։

Դոնդող և մրգային շերտ.

1. Սուֆլեի վրա մրգեր/հատապտուղներ դրեք կտորներով:
2. Խանութից գնված դոնդողը խառնում ենք փաթեթավորման վրա նշված բաղադրատոմսի համաձայն, թողնում ենք մի փոքր պնդանա և հավասարապես ծածկում ենք բոլոր պտուղները։ Ապահովելու համար, որ պտուղը ամբողջությամբ ծածկված է դոնդողի շերտով, օգտագործեք երկու փաթեթ։
3. Դնել սառնարանում 10 ժամ։

Կաթնաշոռային թխվածքներից

Խմորի մեջ ավելացված կաթնաշոռն ավելի քիչ է նկատելի, դրա համը գործնականում չի նշվում, բայց արտադրանքի օգուտները մնում են: Բացի այդ, կաթնաշոռի վրա հիմնված խմորը ստացվում է փափուկ և փխրուն։ Որքան շատ կաթնաշոռ ավելացնեք տորթերին, այնքան դրանք ավելի խիտ և առաձգական կլինեն. այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի հեղուկ կրեմ, որը կարող է լավ թրջել թխած ապրանքը: Եթե ​​տորթերը բավականաչափ փափուկ են, ապա կրեմը, սպիտակուցը կամ կրեմը լավ կլինի:

Բաղադրիչներ

Կաթնաշոռի խմոր.

1. 3 ձու;
2. Մոտ 2 բաժակ ալյուր;
3. 250 գրամ կաթնաշոռ 5-9% յուղայնությամբ;
4. 250 գրամ շաքարի փոշի;
5. Փխրեցուցիչ – 5 գրամ։

Կրեմ:

1. 750 + 200 միլիլիտր կաթ;
2. 200 գրամ շաքարավազ;
3. 3 ձու;
4. Վանիլ;
5. 3 ճաշի գդալ ալյուր;
6. 250 գրամ կարագ։

Խոհարարության գործընթացը

Տորթի հիմքը.

1. Ձվերը հարում ենք՝ ավելացնելով շաքարի փոշի։
2. Ցանկալի է կաթնաշոռը քսել մաղով կամ հարել բլենդերով (ամենահեշտ ձևով) մինչև խմորին ավելացվի։
3. Ձվերին ավելացնել կաթնաշոռը, ավելացնել փխրեցուցիչը։ Լավ խառնել։
4. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը։ Գումարը կարող է տարբեր լինել՝ կախված կաթնաշոռի խտությունից և ձվերի չափից։ Խմորը պետք է խիտ լինի, որպեսզի տորթերը գրտնակեն։
5. Տորթի մի քանի շերտ (6-10) գրտնակել, յուրաքանչյուրը թխել շարված թխման թերթիկի վրա 12 րոպե 180 աստիճանով։ Թող սառչի։

Կրեմ:

1. Ձուն, ալյուրը և բաժակները խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։
2. Մնացած կաթը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, հասցնել եռման, հոսքի մեջ ավելացնել ալյուրի խառնուրդը, հարել։
3. Եռացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև դառնա թանձր ժելե։
4. Հովացրեք՝ նույնպես խառնելով։
5. Երբ սառչի, ավելացրեք մանր կտրատած փափուկ կարագը և հարեք 7 րոպե։
6. Կաթնաշոռային տորթերը շարել պատրաստի կրեմով, զարդարել շոկոլադով, մրգերով, նուշով և կոկոսի փաթիլներով։
7. Տորթը դնում ենք սառը վիճակում՝ թրջելու և տորթերը սոսնձելու համար մոտ 4 ժամ։

Բարի ախորժակ!

Երբ տորթը պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով, այն նույնիսկ ավելի համեղ և քնքուշ է ստացվում, քան խանութից գնվածը։ Հաճախ ընտանիքում մեկ բաղադրատոմս փոխանցվում է սերնդեսերունդ և դառնում ավանդական: Կաթնաշոռով դեսերտն այնքան համեղ է ստացվում, որ կարելի է տոների համար ընտանեկան ավանդույթ դարձնել։ Կաթնաշոռային թխվածքի շերտեր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բաղադրիչները պարզ են և մատչելի։ Այն զարդարելու համար կարող եք օգտագործել ձեր երևակայությունը:

Կաթնաշոռային տորթի 8 շերտերի համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախ խմորը հունցում ենք ձվերից, փխրեցուցիչից, կաթնաշոռից, շաքարավազից և ալյուրից։
2. Ստացված զանգվածը բաժանվում է 8 մասի։
3. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում են, դնում տաքացվող և յուղած թխման թերթիկի վրա, փաթաթում և ձեռքով հունցում։
4. Թխել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մեկ այլ տարբերակ է ամբողջ խմորը միանգամից թխել, ապա կտրել: Բայց այսպես կաթնաշոռով տորթի համար տորթի շերտերն այնքան էլ հարթ չեն լինի։ Եթե ​​թխում եք մեկ-մեկ, ապա դա արեք 12 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Միաժամանակ թխելիս՝ 40 րոպե 180 աստիճանում։

Պատրաստի տորթերը սառչում են, իսկ հետո դրանցից աղանդեր են ձևավորվում։ Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած կրեմ.

• յուղ;
• սպիտակուցներ;
• խտացրած կաթով;
• թթվասերի վրա.

Միջուկի հետ կարող եք ավելացնել հատապտուղների կտորներ, մրգեր, չրեր, շոկոլադ կամ ընկույզ։

Կաթնաշոռով տորթ տապակի մեջ

Կաթնաշոռից միշտ կարելի է համեղ բան պատրաստել։ Այս դելիկատեսներից է տապակած տորթը: Թխելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Այսպիսով, բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• վանիլին;
• 300 գ ալյուր;
• սոդա;
• մի քիչ թթվասեր։

Թթվասերով կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 2 բաժակ կաթ;
• 2 ձու;
• 140 գ շաքարավազ;
• 60 գ ալյուր;
• վանիլային շաքար;
• 200 գ թթվասեր;
• 80 գ կարագ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Ավելի լավ է սկսել միջուկը պատրաստելուց: Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք միջուկի բոլոր բաղադրիչները։ Օգտագործելով ընկղմվող բլենդերը կամ խառնիչը, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:
2. Այժմ սկսեք խմորը՝ կաթնաշոռը խառնեք ձվի, շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք. կարող եք նաև տեխնիկա օգտագործել։
3. Սոդան լուծել թթվասերի մեջ և ավելացնել նաև խմորին։
4. Ստացված զանգվածի մեջ մաղում ենք ալյուրը։
5. Պատրաստի խմորը մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Գրտնակեք այն գնդիկի մեջ և ծածկեք ափսեով, թողնելով, որ այն մնա 15 րոպե:
6. Այնուհետև այն բաժանում են 6 մասի, յուրաքանչյուրը գլորում են, հետո փաթաթում են թավայի չափին, պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում։
7. Թխել չոր տապակի մեջ, մինչև կարմրություն հայտնվի, միշտ երկու կողմից։
8. Կաթնաշոռի տորթի շերտերը արագ տապակվում են տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուր կողմից ընդամենը մի քանի րոպե: Նրանք ստացվում են փափուկ և թեթև: Անհրաժեշտության դեպքում տապակելուց հետո կտրում են՝ կլորացված ձևեր ստանալու համար։
9. Եփելուց հետո անհրաժեշտ է անմիջապես միջուկը քսել, յուրաքանչյուր շերտը կարող եք ցանել մանրացված ընկույզով։
10. Հացաբուլկեղենի վերին մասը նույնպես պատում և զարդարում են տորթերը կտրելիս մնացած փշրանքներով, այնուհետև թողնում են 6 ժամ թրմվի։

Կրեմով կրեմով

Փարթամ, նուրբ թխվածքի շերտերը կաթնաշոռով, թաթախված կրեմով` համեղ աղանդեր: Դա հեշտ է պատրաստել: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ միատարր խտության կաթնաշոռ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• ձու;
• մեկ սպիտակուց;
• փխրեցուցիչ.

• կես լիտր կաթ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 100 գ կարագ;
• 2 դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• վանիլային շաքար:

Խոհարարության քայլեր.

1. Միատարր կաթնաշոռը թխած մթերքները դարձնում է ավելի փափուկ։ Եթե ​​ձեռքի տակ միայն հատիկավոր հատիկներ ունեք, կարող եք լրացուցիչ մանրացնել այն մաղով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Խմորի համար առանձին տարայի մեջ խառնել կաթնաշոռը, ձուն, հարած սպիտակուցը, փխրեցուցիչը, մեկ ճաշի գդալ ալյուրը։ Ամեն ինչ խառնում են, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խմորը մի քանի ժամով դրվում է սառնարանում։
3. Սառնարանում խառնուրդը մի փոքր բարձրանում է փխրեցուցիչի շնորհիվ, այժմ մեջը լցնում ենք մնացած ալյուրը և մանրակրկիտ հունցում։
4. Խմորը դրվում է սեղանի վրա։ Այն ձեւավորում է երշիկ, որը բաժանվում է 6 մասի։ Յուրաքանչյուրը փաթաթում են ալյուրի մեջ, փաթաթում, մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակում ու թխում ջեռոցում 180 աստիճանով։
5. Ջեռոցին անհրաժեշտ է մոտ 15 րոպե, մինչև վերևը ոսկեգույն դառնա, գլխավորը շատ չսպասելն է։
6. Կրեմը պատրաստելու համար դեղնուցները հարել շաքարավազի և վանիլինի հետ, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ հարել մինչև հարթ լինի։ Այժմ զանգվածը դրվում է միջին ջերմության վրա։ Պետք է եփել՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Զանգվածը պետք է թանձրանա, դա կտևի մոտ 10 րոպե։
7. Միջուկը պետք է ամբողջությամբ սառչի։
8. Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով և մի քիչ ավելացնում սառած կրեմի վրա։ Ստացված զանգվածը միջին հաստությամբ է։
9. Կաթնաշոռով պատրաստված յուրաքանչյուր թխվածքի շերտը պատվում է խառնուրդով։ Կողքերը և վերևը նույնպես պատված են։ Աղանդերը պետք է թողնել 2 ժամ տաք տեղում թրմվի։
10. Զարդանախշերը մանրացնել բլենդերի մեջ և շաղ տալ աղանդերի վրա։ Ավելի լավ է ցանել սառեցված աղանդերի վրա, այնուհետև նորից դնել սառնարան ամբողջ գիշեր։

Կաթնաշոռով բոլոր տորթերը փափուկ և նուրբ են համով, հրաշալի միջոց ողջ ընտանիքի համար։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տանը տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով

կաթնաշոռով տորթ

1 ժամ

340 կկալ

5 /5 (1 )

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները առանց թխելու, թերեւս, ամենահեշտ ձևն է՝ նվազագույն ջանքերով և առավելագույն արդյունքով նուրբ տնական աղանդեր պատրաստելու համար: Կաթնաշոռով թխվածքն այնքան պարզ բաղադրատոմս ունի, որ ցանկացած մարդ կարող է այն պատրաստել տանը։

Ի դեպ, սա հիանալի տարբերակ է երեխաների հետ հետաքրքիր և ուսուցողական ժամանցի համար և նրանց կաթնաշոռով տորթ պատրաստել սովորեցնելու առիթ։ Այնուհետև նրանք կկարողանան ինքնուրույն պատրաստել այն և ուրախ կլինեն տոնի համար կաթնաշոռով տորթ պատրաստել:

• Խոհարարության ժամանակը. 6 ժամ կարծրանալու համար:
• Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.անջատվող ձև, թաղանթ, բլենդեր, մաղ կաթնաշոռը քամելու համար, հիմքը խառնելու և լցնելու աման, դոնդողի համար կաթսա և աման, գդալ։

Պահանջվող ապրանքներ

Հիմքի համար.

Ծածկել:

Լրացնելու համար.

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Կաթնաշոռով տորթի մեջ պետք չէ օգտագործել վարսակի ալյուր, կարող եք օգտագործել ցանկացած թխվածքաբլիթ:

Ավելի լավ է նախընտրել փափուկ կաթնաշոռը, որպեսզի այն հեշտությամբ սրբվի։

Կարելի է ընտրել յուղայնության փոքր տոկոսով կաթնամթերք, սակայն նկատի ունեցեք, որ որքան բարձր է ճարպը, այնքան համեղ է վերջնական արդյունքը։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով տորթ տանը

Կաթնաշոռից և թխվածքաբլիթներից պատրաստված տորթը պատրաստվում է առանց թխելու, ուստի դրա ձևավորման տարբերակները շատ են։

Կաթնաշոռով թխվածքի պատրաստման սկզբունքը շատ պարզ է՝ քանի որ այն պատրաստվում է առանց թխելու, Հիմքը կարագի կամ թխվածքաբլիթներով խտացրած կաթի խառնուրդ է։

Շարունակելով պատրաստել տորթը, երկրորդ շերտը պատրաստել կաթնաշոռի, թթվասերի, շաքարավազի և ժելատինի խառնուրդ՝ մրգերի, բույրերի, ներկերի ավելացումով։և այլն, կախված է նրանից, թե որն է բաղադրատոմսը:

Ես ձեզ կասեմ, թե որքան հեշտ է կաթնաշոռով տորթ պատրաստելը, ահա պարզ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով և քայլերի քայլ առ քայլ նկարագրությամբ:

Ես փորձեցի այս կաթնաշոռով տորթը ընկերոջս այցելելիս, ով ասաց, որ այն պատրաստված է առանց թխելու, և ինձ տվեց ամսագիր՝ բաղադրատոմսով լուսանկարով։

Շատ շուտով, ծննդյանս առիթով, ինձ անհրաժեշտ էր տորթ, ցանկալի է՝ տնական, քանի որ այն նախատեսված էր երեխաների համար, և ես հիշեցի այս համեղ կաթնաշոռային աղանդերը։ Առաջին անգամ ես շոկոլադե կաթնաշոռով տորթ պատրաստեցի՝ փոփոխություններ կատարելով բաղադրատոմսում, բայց չհասցրի լուսանկարել, այն անմիջապես կերան։

Այս կաթնաշոռով տորթը արագ և՛ պատրաստելու, և՛ ուտելու համար շատ հեշտ է պատրաստվում։

Եկեք պատրաստենք հիմքը.

Թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել փափուկ կարագի հետ։

Մանրացրեք բլենդերով։ Զանգվածը փխրուն չէ՝ յուղի շնորհիվ։

Տեղադրեք հիմքը կաղապարի մեջ, որը պատված է սննդի թաղանթով և հավասարաչափ սեղմեք ամբողջ տարածքում:

Կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսը

Կրեմի միջուկի համար կաթնաշոռը բլենդերով կամ մաղով մանրացնել։

Խառնել թթվասերի և շաքարավազի հետ։ Ժելատինը նոսրացնում ենք ըստ հրահանգների, հովացնում ենք և ավելացնում զանգվածի մեջ։

Խառնել մինչև հարթ լինի:

Ժելատինը կարող է տարբեր լինել՝ մեկը պարզապես նոսրացնում են տաք ջրով, խառնում և անմիջապես օգտագործում, իսկ երկրորդին ժամանակ է պետք ուռելու համար, այնուհետև այն պետք է տաքացնել, քամել և հետո միայն ավելացնել արտադրանքին։

Տորթի հավաքում. Հիմքի վրա դնել կաթնաշոռ-թթվասեր-շաքարավազ-ժելատին խառնուրդը և քսել թխվածքաբլիթի շերտի ամբողջ մակերեսին։

Մինչ դոնդողը պատրաստվում է, խառնուրդը սառեցրեք, որպեսզի մի փոքր սառչի։

Դոնդողը պատրաստում ենք 20%-ով ավելի քիչ ջուր, քան նշված է փաթեթավորման հրահանգներում, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում:

Պատրաստի դոնդողը լցնել սառեցված տորթի վրա և թողնել, որ պնդանա։

Դուք կարող եք (և նույնիսկ ավելի լավ) պատրաստել ձեր սեփական ժելե, օգտագործելով կոմպոտ կամ ժելատինով հյութ:

Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել և մատուցել կաթնաշոռով տորթը

Տորթը լցնում ենք ժելատինի շերտով, թողնում ենք, որ այն պնդանա, վրան քսում ենք թարմ հատապտուղներ և անանուխի տերեւներ, կարող ենք քամիչով փոշիացնել շաքարի փոշին։

Կաթնաշոռը ունիվերսալ արտադրանք է տարբեր աղանդերի պատրաստման համար։ Եթե ​​խոսքը տորթի մասին է, ապա կաթնաշոռը կարող է լինել թե՛ տորթի շերտերի, թե՛ կրեմի բաղադրիչ։ Ամեն դեպքում, այն շատ համեղ կստացվի, իսկ դրանում համոզվելու համար պարզապես անհրաժեշտ է աղանդերը պատրաստել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։

Կաթնաշոռի կեղևով և նուրբ թթվասերի միջուկով տորթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ճարպային կաթնաշոռ - քառորդ կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 300 գրամ (ներառյալ 180 գրամ սերուցքի համար);
• նույն քանակությամբ ավելի հարուստ թթվասեր;
• պրեմիում ալյուր - կես բաժակ;
• մեծ ձու;
• մի կտոր կարագ;
• 120 գ սալորաչիր;
• վանիլին ըստ ճաշակի և մի պտղունց սոդա:

Կաթնաշոռով և թթվասերով տորթ թխելու բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը և փափուկ կարագը մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ։ Ավելացնել սոդա՝ կիտրոնի հյութով և մաղած ալյուրով, որպեսզի ստացվի փափուկ, մի փոքր կպչուն խմոր: Կախված կաթնաշոռի յուղայնությունից և խոնավությունից, կարող է պահանջվել մի քիչ քիչ թե շատ ալյուր։
2. Հիմքը բաժանեք վեց հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել և թխել 8-10 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Մինչ տորթերը չեն սառչել, կտրեք դրանք ափսեի կամ համապատասխան տրամագծով այլ տրաֆարետի վրա:
3. Թթվասերը հարել մնացած քաղցր ավազի և վանիլինի հետ։ Չորերը լվանալ և շոգեխաշել եռման ջրի մեջ, ապա դանակով մանր կտրատել։
4. Բոլոր կտորները, բացի վերևից, քսել կրեմով և մանրացնել սալորաչրի խորանարդներով։
5. Հավաքված տորթի վրա մի փոքր քաշով հարթ ափսե դնել։ Այնուհետև աղանդերը բոլոր կողմերից քսել կրեմով և ցանել մանրացված ջարդոնները։ Դուք կարող եք լրացուցիչ զարդարել այն ձեր ճաշակով: Մատուցելուց առաջ թող նստի մոտ երկու ժամ։

Պարզ, առանց թխելու աղանդերի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթներ

Կաթնաշոռի օրիգինալ տորթ «House» պատրաստված թխվածքաբլիթներից կարելի է շատ արագ պատրաստել՝ օգտագործելով կաթնաշոռային սերուցք կամ միջուկի այլ միջուկ։ Օրինակ՝ եփած խտացրած կաթը։

Աղանդերի բաղադրիչների համամասնությունները.

• գրամ երեք հարյուր քառակուսի թխվածքաբլիթներ;
• ճարպային կաթնաշոռ - մինչև 400 գրամ;
• շաքարի փոշի կեսը;
• 150 գրամ ձողիկ կարագ;
• 180 գ շողոքորթ մրգեր;
• կես գդալ վանիլին։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ առանց թխելու թխվածքաբլիթներով.

1. Կաթնաշոռի զանգվածը զգուշորեն մաղով սեղմում ենք։ Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով վանիլինի և քաղցր փոշու հետ, այնուհետև խառնում ենք պյուրե կաթնաշոռի հետ։
2. Թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթի վրա երեք շարքով հինգ շարքով: Այս շերտը քսում ենք կաթնաշոռային կրեմով, վրան կրկին երեք շարք շարում մնացած թխվածքաբլիթներից։
3. Մնացած կաթնաշոռային կրեմը խառնել մանրացված շողոքորթ մրգերի հետ և դնել կենտրոնական շարքի վրա։ Թխվածքաբլիթների մյուս երկու շարքերը բարձրացրեք վերև և ծալեք դրանք տան մեջ:
4. Անհրաժեշտության դեպքում շոշափեք տունը մնացած կրեմով, փաթեթավորեք սննդային թաղանթով և դրեք սառնարան՝ հետագա պնդանալու համար:

Դրանից հետո տորթը կարող եք զարդարել վերևում նույն կաթնաշոռային կրեմով, շոկոլադե ջնարակով կամ պարզապես շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով կամ կակաոյի փոշիով։

Նուրբ կաթնաշոռով և յոգուրտով տորթ

Կաթնաշոռի վրա սուֆլեով լցված նուրբ տորթը և ժելեի մեջ մրգային շերտը կդառնա իսկական սեղանի զարդարանք։ Սեզոնին այս աղանդերի համար կարող եք օգտագործել թարմ ելակ կամ այլ մրգեր, իսկ ձմռանը հարմար են նաև պահածոյացվածները։

Այսպիսով, թխվածքաբլիթի հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի զույգ ձու;
• մի քանի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի քիչ վանիլին;
• ալյուր - 50 գրամ;
• կես գդալ օսլա;
• 3 գ թխում փոշի։

Կաթնաշոռի և մածունի սուֆլեի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• կաթնաշոռ (9% և ավելի) - 400 գրամ;
• թերի բաժակ խմելու յոգուրտ առանց լցոնիչների;
• կես բաժակ ավելի հաստ սերուցք;
• 100 գ քաղցր փոշի;
• 2-3 գ վանիլին;
• գդալ փոշի ժելատին;
• 200 գ հասած ելակ;

Տորթը դոնդողի մեջ հատապտուղների գեղեցիկ շերտով զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1-2 փաթեթ ելակի ժելե;
• 300-400 գ ելակ։

Առաջընթաց:

1. Բազային ընդերքի համար ձվերն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք ուղիղ 10 րոպե։ Հաջորդը մի քանի քայլով մաղել և խառնել ալյուրի, օսլայի և փխրեցուցիչի խառնուրդը։ Ստացված թխվածքաբլիթի խմորից թխում ենք 20-22 սմ տրամագծով մեկ տորթ։
2. Կաթնաշոռի սուֆլեի համար օգտագործեք սուզվող բլենդեր՝ կաթնաշոռը շաքարի փոշի, վանիլ և մածուն խառնելու համար: Արդյունքը պետք է լինի հնարավորինս հարթ: Սերուցքը հարում ենք մինչև փարթամ: Ժելատինը լցնել ջրով (100 մլ) և լուծել միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու բաղնիքում։
3. Երբ ժելատինը մի փոքր սառչի, այն ավելացրեք կաթնաշոռ-յոգուրտ խառնուրդի մեջ, այնուհետև զգուշորեն լցրեք հարած սերուցքը։ Մաքուր և չոր ելակը կտրատել պատահական փոքր կտորների և խառնել սուֆլեի հետ։ Որպեսզի ժելատինը հնարավորինս հավասարաչափ բաշխվի սուֆլեի մեջ և գնդիկներով «չհասնի», այն պետք է «կարծրանա» մինչև հիմնական կազմին ավելացնելը։ Դրա համար մի գդալ սուֆլեի հիմքը խառնում ենք հեղուկ ժելատինի հետ և միայն դրանից հետո ավելացնում այս զանգվածը սուֆլեին։
4. Բիսկվիթը թխելու ժամանակ օգտագործված զսպանակաձև թավայի կողքերը դրեք մատուցվող ափսեի վրա և քսեք մագաղաթով։ Թխվածքաբլիթը դնել դրա մեջ, թրջել օշարակի կամ քաղցր թեյի հետ, իսկ սուֆլեն հավասարաչափ բաշխել վրան։ Թույլ տվեք, որ աղանդերը ամբողջությամբ պնդանա։
5. Զարդարման համար ելակները կտրատել բարակ շերտերով և դնել սառած սուֆլեի վրա՝ ծայրերից մինչև կենտրոն՝ գեղեցիկ ծաղկի տեսքով։
6. Տորթի համար դոնդող ենք պատրաստում ըստ փաթեթի վրա դրված հրահանգների և լցնում տորթի վրա։ Նախ լցնել մի քիչ հատապտուղները ամրացնելու համար, իսկ հետո մնացած ամեն ինչ։

Երբ դոնդողն ամբողջությամբ եփվի, ժամանակն է հեռացնել կողքերը և մագաղաթը: Կաթնաշոռով դոնդողով և մրգերով տորթը պատրաստ է մատուցման։

Նրբություն կաթնաշոռով գնդիկներով

Պատրաստենք համեղ և գեղեցիկ կտրատված շոկոլադե տորթ կաթնաշոռով գնդիկներով։

Գնդիկների համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 2 դեղնուց;
• 50 գ շաքարավազ;
• 50 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 30 գ օսլա:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի խմորի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 6 սպիտակուցներ;
• 4 դեղնուց;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 20 գ ալյուր;
• 20 գ կակաո;
• 20 գ օսլա;
• 5 գ թխում փոշի;
• 3 գ վանիլին։

Տորթը զարդարելու համար օգտագործվում է շոկոլադե գլազուր՝

• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 20 գ սերուցք;
• 10 գ կարագ։

Շոկոլադե շոռակարկանդակի թխման ալգորիթմ.

1. Կաթնաշոռի գնդիկների բոլոր բաղադրիչները լցնել մեկ տարայի մեջ և տրորել կարտոֆիլի պյուրեով։ Այնուհետև ընկույզից ոչ մեծ գնդիկներ ենք ձևավորում և հավասար շերտով դնում ենք պերգամենտապատ և յուղած թխման տապակի վրա։
2. Խառնել թխվածքաբլիթի համար նախատեսված բոլոր հիմնական բաղադրիչները: Սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի կեսով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Դեղնուցներն ու շաքարավազի երկրորդ կեսը հարում ենք մինչև բաց ու սերուցքային երանգ ստացվի, ապա աստիճանաբար ավելացնում ենք հալեցրած շոկոլադը։
3. Երեք խմբաքանակով, մեկ առ մեկ, լցնել սպիտակուցները և չոր բաղադրիչները դեղնուցների մեջ: Շոկոլադե խմորը լցնել կաթնաշոռի գնդիկների վրա։ Թխել տորթը նախապես տաքացրած ջեռոցում (175 աստիճան, 35 րոպե):

Վերևում շոկոլադե ջնարակ քսել կարագով և սերուցքով:

Թավայի մեջ

Ընդամենը մի քանի րոպեում կարող եք պատրաստել կաթնաշոռով տորթ տապակի մեջ։ Կրեմը շատ լավ համադրվում է նման տորթերի հետ՝ այն փափկեցնում է թխվածքը՝ հալչելով բերանում։

Կաթնաշոռով տորթերի համար տապակի մեջ պետք է վերցնել.

• 1 ձու;
• 120 գ շաքարավազ;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 100 գ կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
• 5 գ թխում փոշի;
• 280 գ ալյուր։

Կրեմի միջուկը պատրաստված է.

• 500 մլ կաթ;
• 2 դեղնուց;
• 200 գ շաքարավազ;
• 60 գ ալյուր;
• 200 գ կարագ։

Թխում ենք հետևյալ կերպ.

1. Ձուն առանց հարելու մանրացնել շաքարավազի հետ։ Շարունակելով մանրացնել զանգվածը, խառնել քերած կաթնաշոռն ու փափուկ կարագը։ Վերոնշյալ մթերքների համասեռ զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, հարել հաստ, բայց ոչ շատ պինդ խմորի մեջ։
2. Զանգվածը գրտնակել երշիկի մեջ, կտրատել 6-8 մասի։ Յուրաքանչյուր մասից գրտնակել բարակ տորթ, պատառաքաղով ծակել և թխել չոր տաք տապակի մեջ երկու կողմից։ Տորթերի անհարթ եզրերը կտրատեք ըստ տրաֆարետի (թավայի կափարիչ, ափսե և այլն)։
3. Շաքարավազը խառնել ալյուրի հետ և դեղնուցներով մանրացնել, ստացված զանգվածի մեջ լցնել կաթը։ Այնուհետև ամեն ինչ եռացրեք կրակի վրա, մինչև տնական թթվասերը թանձրանա, սառչի։ Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար ներմուծելով կրեմի հիմքը։
4. Տորթի շերտերը և ամբողջ տորթը առատորեն քսել կրեմով, զարդարել մնացորդներով և շոկոլադի փշրանքներով կամ մանր կտրատած ընկույզով։

Չթխվող կաթնաշոռով տորթ ժելատինով

Նման տորթը շոգ սեզոնին փրկիչ կդառնա, քանի որ այն պատրաստելու համար կարիք չի լինի միացնել ջեռոցը, և որպես միջուկ կարող եք օգտագործել բոլոր մրգերն ու հատապտուղները, որոնք ամռանը միշտ առատ են:

Աղանդերի բաղադրիչների ցանկը.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 300 գ թթվասեր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 մլ կաթ;
• 200-300 գ մրգեր և հատապտուղներ ըստ ճաշակի և սեզոնի;
• 30 գ ժելատին։

Ինչպես պատրաստել տորթ ժելատինով կաթնաշոռից և մրգերից.

1. Կաթը լցնել ժելատինով տարայի մեջ և թողնել, որ լավ ուռչի։ Լվացեք հատապտուղները և մրգերը միջուկի համար, չորացրեք և կտրեք ցանկացած ձևի փոքր կտորներով:
2. Կաթնաշոռը հարել սուզվող բլենդերով շաքարավազի և թթվասերի հետ միասին։ Նպատակը. ստանալ առավել հարթ և միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
3. Մի գդալ կաթնաշոռի և թթվասերի խառնուրդը լցնել հալած ժելատինով կաթի մեջ, հարել, ապա ավելացնել պնդացած ժելատինը կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։
4. Ավելացնում ենք մանր կտրատած միրգը և ստացված զանգվածը տեղափոխում թխվածքաբլիթին։ Դա կարող է լինել պարզապես հարմար տարողությամբ գունդ: Տորթը դնել սառնարանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
5. Պատրաստի աղանդերը հանում ենք կաղապարից՝ մի քանի րոպե տաք ջրով տարայի մեջ ընկղմելուց հետո։ Տորթը տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ։

Զեբրա կարկանդակ

Այս շոկոլադե-կաթնաշոռային տորթը հազիվ թե կարելի է այլ կերպ անվանել, քան տորթ, քանի որ թխված արտադրանքի խաչմերուկը, պարզվում է, զարմանալի գեղեցկություն ունի, իսկ շոկոլադե և կաթնաշոռային շերտերը իրենց հյութեղությամբ և համով չեն զիջում տորթին: ներծծված սերուցքով:

Շոկոլադե շերտերը ներառում են.

• 250 գ շոկոլադ;
• 170 գ կարագ;
• 4 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 250 գ ալյուր;
• 5 գ թխում փոշի;
• 2-3 գ վանիլին;
• 3 գ աղ։

Կաթնաշոռ-կոկոսի հյութալի շերտը պատրաստվում է.

• 600 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 2 գ վանիլին։

Թխելու տեխնոլոգիա.

1. Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում են գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ձուն աղով ու շաքարով հարում ենք փրփրուն փրփուր զանգվածի մեջ։ Ալյուրը խառնել վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ։ Ձվի փրփուրի մեջ լցնել մի փոքր սառեցված հեղուկ շոկոլադ և խառնել զանգվածային բաղադրիչները:
2. Կաթնաշոռ-կոկոսի շերտերի համար կաթնաշոռը, շաքարավազը և ձվերը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել կոկոսի փաթիլները եւ հարել։
3. Պատրաստի տապակի մեջ (մագաղաթով պատված և կարագով քսած) երեք ճաշի գդալ շոկոլադի և կաթնաշոռի զանգվածը հերթափոխով դնել կենտրոնում։
4. Թխել մեկուկես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հովացնում ենք ջեռոցում, իսկ լրիվ սառչելուց հետո հանում ենք տապակից և զարդարում շաքարի փոշիով։

Ավստրալական շոռակարկանդակ

Սառը սուֆլե տորթեր-շոռակարկանդակները գալիս են Անգլիայից, որտեղ դրանք պատրաստվում են սերուցքային պանիրների հիման վրա, սակայն մեր «գաստրոնոմիկ» պայմաններում նման աղանդերի համար կատարյալ է փափուկ, առանց հացահատիկի կաթնաշոռը։

Ավստրալական շոռակարկանդակի համար շոկոլադի և վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթների հիմքի վրա պետք է պատրաստել.

• 400 գ փափուկ յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 200 գ կարագ;
• 200 գ շոկոլադ;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• 50 գ վարսակի ալյուր բլիթներ;
• 50 գ ծիրանի ջեմ;
• 50 մլ ջուր կամ կաթ;
• 20 գ ժելատին;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Շատ շոռակարկանդակներ պահանջում են, որ բազային արտադրանքն ունենա հարթ, մածուկի նման հյուսվածք: Դրան հեշտ է հասնել ընկղմվող բլենդերի միջոցով, իսկ եթե չունեք, կարող եք կաթնաշոռը փոխարինել կաթնաշոռային զանգվածով, բայց միևնույն ժամանակ նվազեցնելով բաղադրատոմսում շաքարի քանակը։

Պատրաստում:

1. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ և խառնեք հալած շոկոլադի կեսին: Ստացված զանգվածը սեղմեք զսպանակաձև թավայի հատակին, որը պատված է սննդի թաղանթով կամ մագաղաթով: Սառեցնել:
2. Ժելատինը թրջել ջրի կամ կաթի մեջ։ Կաթնաշոռը, փափուկ կարագը և շաքարի փոշին հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։ ուռած ժելատինը լուծել ջրի կամ կաթի մեջ։
3. Կաթնաշոռի սուֆլեի խառնուրդը լցնում ենք վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, հարթեցնում ենք այն և թողնում, որ ամբողջովին պնդանա 2-3 ժամ սառնարանում:
4. Սառեցրած սուֆլեի վրան քսել ծիրանի մուրաբա, իսկ երբ մի փոքր չորանա, վրան լցնել հալած շոկոլադ։ Երբ ջնարակի մակերեսը պնդանա, աղանդերը կարելի է ուտել։ Որպեսզի թխվածքի վերին մասը կտրելիս չփշրվի, հարկավոր է այն կտրել տաք, չոր դանակով։

Սորուն կաթնաշոռային տորթ

Փշրանքներով տորթը պատրաստվում է բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում, և այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքները կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սառնարանում.

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ շաքարի փոշի;
• 2 ձու;
• 2 գ վանիլին;
• 150 գ կարագ;
• 260 գ ալյուր։

Հացաբուլկեղեն:

1. Մաղում ենք շաքարի փոշի (100 գ) և ալյուրը համապատասխան չափսի ամանի մեջ, իսկ սառած կարագը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Ձեռքերով ամեն ինչ մանրացրեք կարագի փշրանքների մեջ։
2. Կաթնաշոռը, վանիլինն ու շաքարի փոշին հարում ենք համասեռ զանգվածի - միջուկը պատրաստ է։
3. Փշրանքների կեսը հավասար շերտով լցնում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, վրան քսում միջուկը և ցանում փշրանքների մյուս կեսը։
4. Թխել կարկանդակը կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթներից և կաթնաշոռով խտացրած կաթից պատրաստված տորթ՝ առանց թխելու

Երկու տեսակի կրեմով թխվածքաբլիթների հիման վրա կաթնաշոռով չթխվող տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ թխվածքաբլիթներ;
• 200 մլ կաթ;
• 20 գ աղացած դարչին;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ կարագ;
• 370 գ եփած խտացրած կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 10 գ վանիլային շաքար։

Աղանդերի պատրաստման քայլերը.

1. Կաթնաշոռի կրեմի համար հարեք բաղադրատոմսի չափի կեսը փափուկ կարագի երկու տեսակի շաքարավազի հետ (սովորական և վանիլային): Այս զանգվածի մեջ լցնում ենք մաղով մաքրած կաթնաշոռն ու դարչինն ու կրեմը հարիչով միջին արագությամբ հարում ենք։
2. Երկրորդ կրեմի համար մնացած կարագը հարում ենք եփած խտացրած կաթի հետ։
3. Թխվածքաբլիթների շերտը դնել թխվածքաբլիթների մեջ (ցանկալի է՝ ուղղանկյուն): Սիլիկոնե խոզանակով թաթախում ենք կաթի մեջ և քսում կաթնաշոռով։ Այնուհետև նորից մի շարք թխվածքաբլիթներ շարեք, որոնք յուղված են խտացրած կաթի կրեմով։ Կրկնեք բոլոր քայլերը, մինչև բոլոր ապրանքներն անհետանան:

Կաթնաշոռային միջուկով և դեղձով տորթի հիմքի համար անհրաժեշտ է.

• 2 ձու;
• 75 գ շաքարավազ;
• 75 գ ալյուր։

Մրգային սուֆլե լցնելու համար ապրանքների ցանկ.

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 250 գ թթվասեր;
• 250 գ պահածոյացված դեղձ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 գ թանձր սերուցք;
• 150 մլ դեղձի օշարակ;
• 80 գ կարագ;
• 40 գ ժելատին;
• 1 փաթեթ դեղձի ժելե.

Բոլոր խոհարարական գործընթացների կարգը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ծավալը մեծանա երեք-չորս անգամ։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և ստացված խմորից 24-26 սմ տրամագծով բիսկվիթ թխել։
2. Կաթնաշոռը սեղմում ենք ցանցավոր մաղով, ավելացնում ենք շաքարավազը, փափուկ կարագը և թթվասերը։ Այս մթերքները հարում ենք փափկամազ զանգվածի, ավելացնում փաթեթավորման ցուցումների համաձայն լուծված ժելատին։ Առանձին հարում ենք սերուցքը փափուկ զանգվածի մեջ և զգուշորեն ծալում կրեմի մեջ։
3. Բիսկվիթը դնել զսպանակաձև թավայի մեջ, թրջել օշարակի մեջ, վրան դնել դեղձի կտորներ և ծածկել կրեմի սուֆլեի հաստ շերտով։ Թող տորթը սառչի: Այնուհետև վրան զարդարում ենք դեղձի պահածոյացված շերտերով և լցնում ժելեի վրա։
4. Պնդանալուց հետո կաթնաշոռային տորթը կաղապարից զգուշորեն հանում ենք։

Իտալական աղանդեր Tiramisu

Մասկարպոնեն, ըստ էության, նույն ֆերմենտացված կաթնաշոռն է, ինչ կաթնաշոռը, միայն այն ստացվում է ոչ թե կաթի, այլ կովի սերուցքի խմորումից, ուստի որոշ աղանդերի մեջ (օրինակ՝ Տիրամիսու) թույլատրվում է այն փոխարինել ճարպային մածուկի նման կաթնաշոռով։

Հայտնի իտալական աղանդերի օրիգինալ բաղադրատոմսում դուք պետք է վերցնեք.

• 200-250 գ «Սավոյարդի»;
• կես կիլոգրամ Mascarpone;
• մի զույգ ձու;
• մի բաժակ ուժեղ սուրճ;
• 30-45 մլ Amaretto լիկյոր;
• կակաոյի փոշի՝ ցողելու համար։

Նախապատրաստման առաջընթաց.

1. Սպիտակները հարում ենք քաղցր փոշու 2/3-ով, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն: Առանձին հարում ենք դեղնուցները մնացած փոշու հետ մինչև սպիտակելը։ Հարիչով հարիչի նվազագույն արագությամբ Mascarpone-ը խառնեք ձվի դեղնուցների մեջ, մեկ ճաշի գդալ:
2. Այնուհետև հարած սպիտակուցները երեք-չորս հավելումներով ավելացրեք կրեմին, նրբորեն հարեք՝ զանգվածը հնարավորինս փարթամ պահելով։
3. Սուրճը համակցեք ալկոհոլի հետ։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ խեղդեք ստացված ըմպելիքի մեջ և կողք կողքի դրեք կաղապարի հատակին: Վերևում քսել պանրի կրեմի մի մասը, կրկին սուրճի մեջ «լողացված» «մատները» և մնացած կրեմը։
4. Դեսերտի վրա կակաո ցանել, ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում առնվազն երկու ժամ։