Кальмары по-корейски. Кальмары, маринованные по-корейски

Не знаю, как вы, а я просто обожаю кальмары по-корейски. Я вообще неровно дышу к восточным салатам. И когда прохожу мимо них на рынке, невольно замедляю шаг и усиленно «работаю» носом, чтобы подольше насладиться невероятными запахами специй. Но дальше восхищения обычно не заходит. У корейцев я ничего не покупаю. И не потому, что расистка. Просто мое доверие к покупным готовым блюдам медленно, но уверенно стремится к уровню плинтуса. Поэтому, получив ароматный заряд, я спешу домой. И готовлю какую-нибудь закуску или салат по мотивам корейской кухни. На этот раз моей «жертвой» стали кальмарчики. Моллюски сиротливо ждали своей участи в дальнем углу морозилки. И очень удачно попали под «корейское» настроение. Так что ловите фото рецепт вкусных кальмаров по-корейски.

Ароматные маринованные кальмары по-корейски готовятся из таких ингредиентов:

Готовятся кальмары по-корейски так (рецепт с фотографиями):

Тушки морепродуктов разморозьте. Если они нечищеные, то снимите с них кожицу и выньте внутренности. Я уже писала о том, как быстро разделать свежемороженые и свежие кальмары . Поэтому повторяться не буду. Не обессудьте. Если тушки уже очищенные, проверьте, не осталась ли на них грубая прозрачная пленка. И обязательно удалите ее. Она сделает кальмары по-корейски жесткими. Как, впрочем, и любое другое блюдо из этих морских обитателей.
Подготовленные тушки нарежьте колечками или полосками. На самом деле, хоть цветочками или звездочками. Нарезка кальмаров по-корейски не имеет значения. Лишь бы вам нравилось. А на вкус это совершенно не влияет. Сложите нарезанное нежное мясо моллюска в мисочку.
На сухую сковороду всыпьте кунжутные семечки. Обжарьте их пару минут до легкой золотистости.
Заранее приготовьте смесь специй, сахара и соли. Смешайте растительное масло, уксус и соевый соус. Растительное масло лучше взять дезодорированное, чтобы не заглушать яркий запах букета специй. Влейте и всыпьте все это ароматное великолепие на сковороду к кунжуту. Быстро перемешайте. И нагрейте. Просто доведите корейский маринад для кальмаров до кипения и сразу же снимайте.
Залейте колечки горячим маринадом.
Перемешайте кальмары по-корейски. Теперь на секундочку остановитесь. Вдохните умопомрачительный аромат и сглотните слюнки. Накройте аппетитную закуску крышкой или пленкой. И свыкнитесь с мыслью, что их можно будет пробовать только через 2 часа. Если выдержите дольше – отлично. Чем дольше маринуются кальмары по-корейски, тем более насыщенный будет у них вкус. Кстати, любителям, поклонникам, фанатам и почитателям морепродуктов советую еще изучить мою небольшую подборку рецептов фаршированных кальмаров .
С чем подавать кальмары по-корейски? А с чем хотите! С картошечкой будет отлично. С рисом – замечательно. С макаронами – фантастически. А можно быстро соорудить себе «босяцкий» бутерброд, положив много-много маринованных кальмарчиков на кусок хлеба. И устроить себе самый вкусный в мире перекус.

Смело готовьте, будет аппетитно, ароматно и оригинально!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Нежнейшие полоски отваренных кальмаров, с чуть обжаренным сладким лучком.
Все это смешивается с сочной морковкой и хрустящим болгарским перцем, которые тоже нарезаются соломкой и обжариваются. Овощи получаются чуть карамелизованными, а в сочетании с кальмарами создают потрясающую вкусовую гамму. И не забываем про чесночные нотки – пару зубчиков выдавливаем прямо в готовую закуску, чтобы придать легкую остроту и пикантность кальмарам по-корейски. Попробуйте эту закуску, которая вполне достойна, занять свое место и на праздничном столе.
Так же рекомендуем вам приготовить .
Кальмары по-корейски - рецепт с фото.

Вам понадобятся:

- ½ кг кальмаров,
- 2 головки репчатого лука,
- 1 болгарский перец,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 1 морковь,
- 1 ч.л. паприки (сладкой),
- 1 ч.л. сахара,
- ½ ч.л. соли,
- 2 ч.л. уксуса,
- 5 ст.л. подсолнечного масла для обжарки,
- специи по вкусу (черный молотый перец, приправы к корейской морковке).

Рецепт с фото пошагово:

Самый важный момент в приготовлении кальмаров по-корейски – правильно отварить морепродукты, чтобы тушки получились не резиновыми, а нежными и мягкими.
Сначала кальмары мы очищаем от кожицы и пленочек. Вытаскиваем твердую хорду.

Чтобы все это получилось быстро, просто ошпариваем кипятком, и тогда шкурка легко отделяется от мяса.

В небольшой кастрюле доводим до кипения воду. Подсаливаем и добавляем пару лавровых листиков.
Провариваем кальмары от 15 до 20 секунд в зависимости от размера тушки. Как только это время истекло, их вынимаем и кладем в миску с холодной водой или просто остужаем под краном.

Когда мясо остынет, нарезаем полосочками или кольцами.

Откладываем в посуду, куда затем попадут все ингредиенты для закуски. Очищаем от шелухи головки лука.
Нарезаем его тонкими полукольцами.

Закладываем его в сковороду, налив туда 2 ложки масла. Готовим на среднем огне в течение пяти минут. Откладываем в сторону.

Очищаем морковь и нарезаем тонкими полосками или просто трем на крупной терке. Можно пропустить ее через терку для корейской моркови, чтобы получилось более красиво и сочно. Болгарский перец очищаем от семян и перегородочек. Нарезаем тонкой соломкой.

Все вместе кладем на сковороду, добавив оставшееся масло. На среднем огне жарим в течение пяти минут, помешивая, чтобы не пригорело. Снимаем овощи с огня, чтобы они остыли.

И затем добавляем их вместе с луком в миску с кальмарами. Поливаем поверх уксусом и добавляем чесночный фарш. Зубчики можно предварительно пропустить через мелкую терку или выдавить через пресс.
Посыпаем сахарным песком, солью и специями.

Перемешиваем.

Отправляем в глубокую емкость, желательно с крышкой.

Даем салату промариноваться некоторое время (минимум пару часов) в холодильнике.

Маринованные кальмары по-корейски подаем к столу в качестве закуски.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Если вы хотите приготовить из морепродуктов сытное второе, попробуйте

Кальмаровый салат, сделанный по корейской рецептуре – желанное блюдо у взрослых и детей. Благодаря тому, что моллюск имеет нейтральный вкус, в закуску можно добавлять самые разнообразные специи, которые почитаются в каждой конкретной семье. Существует традиционный рецепт этого блюда, но при желании, можно проявить фантазию и немного усовершенствовать рецептуру салата.

Ингрелиенты для салата находятся в начале статьи

Пошаговая технология приготовления:

1. Тушки размораживаются, чистятся, омываются. При чистке следует внимательно отнестись к удалению внутренних пластин. Для этого следует вывернуть тушку наизнанку, и все пластины выйдут наружу. Каждый моллюск опускается в кипящую воду на 15-20 секунд.
2. Из кипятка моллюски обдаются холодной водой, откидываются на дуршлаг.
3. После того как они полностью обсохнут, тельца морепродукта нарезаются поперек соломкой.
4. Лук чистится от шелухи, режется полукольцами, выкладывается на промасленную сковороду. Туда же всыпается кунжут. Все перемешивается, подсаливается и обжаривается на активном огне.
5. Оранжевый корнеплод моется, очищается от кожицы, натирается на специальной терке. Морковь перекладывается на чистую сковороду, обработанную 3 обеденными ложками масла. В оранжевую массу всыпается сахар, паприка. Все перемешивается и жарится на активном огне на протяжении 5 минут.

Содержимое сковород перемешивается с морепродуктами. Масса приправляется давленым чесноком, уксусом. Все вымешивается, переставляется в холодильник на 2 часа.

Ингредиенты:

1. обеденная ложка винного уксуса;
2. пара морковей;
3. 2 луковицы;
4. 2 болгарских перца;
5. 5 обеденных ложек масла растительного;
6. 3 чесночных зубка;
7. столовая ложка соевого соуса;
8. чайная ложка сухой паприки;
9. 8 грамм сахара;
10. 3 щепоти корейской приправы;
11. немного соли;
12. половина килограмма кальмаровых тушек.

Как готовить:

1. Дары моря вычищаются, моются, варятся в кипящей воде на протяжении 20 секунд. После варки они сразу же перекидываются в холодную воду. Из моллюсковых телец вытаскиваются пластины. Мясо режется ломтиками.
2. Лук чистится от шелухи, режется полукольцами, обжаривается на масле до золотистости.
3. Болгарский перец моется, очищается от семян и плодоножки, нарезается ломтиками.
4. Морковь моется, чистится, натирается соломкой.
5. Подготовленные овощи обжариваются вместе с луком.
6. В отдельной емкости смешиваются дары моря, овощи, приправа, давленый чеснок, сахарный песок, уксусно-соевый соус.
7. Заготовка настаивается в холодильнике в течение ночи.

Для приготовления понадобится:

1. пара кальмаровых тушек;
2. пара морковок;
3. чесночная головка;
4. щепотка сухой паприки;
5. 2 больших щепотки корейских специй;
6. щепотка сухой аджики;
7. щепотка куркумы;
8. треть десертной ложки соли;
9. 5 грамм сахарного песка;
10. столовая ложка уксуса;
11. несколько столовых ложек масла растительного.

Пошаговый способ приготовления:

1. Моллюсковые тельца очищаются от пленки и пластинок, а потом варятся в кипящей воде 2-3 минуты. Если пленку не удалось удалить полностью, ее требуется снять после отваривания.
2. После того как тушки остынут, их следует нарезать полукольцами.
3. Оранжевый корнеплод омывается, чистится от кожицы, натирается соломкой на специальной терке.
4. К морковной соломке добавляется пропущенный через пресс чеснок.
5. В морковную массу всыпается паприка, аджика, корейская приправа, куркума, соль, сахарный песок. Масса перемешивается и поливается уксусно-масляным маринадом
6. Дары моря смешиваются с овощной смесью.
7. Заготовка ставится в холодильник на треть часа.

В этом видео показано приготовление кальмаров по-корейски.

Необходимо:

1. килограмм кальмаров;
2. пара столовых ложек уксуса;
3. столовая ложка сахарного песка;
4. 2 щепоти соли;
5. 2 грамма молотого перца;
6. 4 чесночных зубка;
7. 30 миллилитров растительного масла.

Приготовление блюда:

1. Моллюсковые тельца опускаются в кипящую воду на 2-4 минуты в зависимости от размера моллюска. Если получилось так, что продукт варился дольше, не требуется его вынимать из воды, так как в таком случае мясо получится жестким. Чтобы оно стало мягче, его необходимо поварить уже более 30 минут. Однако стоит учесть, что при такой долгой варке морепродукты уменьшатся на 30% в объеме.
2. Сразу же после отваривания они погружаются в холодную воду, а потом откидываются на дуршлаг и обсушиваются.
3. Дары моря нарезаются кольцами.
4. В отдельной емкости готовится уксусно-масляный маринад. Жидкость помещается на плиту, на медленном огне практически доводится до кипения.
5. Горячим маринадом поливаются моллюски.
6. Заготовка подсаливается, перчится, приправляется пропущенным через пресс чесноком.
7. Все перемешивается и остужается в холодильнике всю ночь. Хранить такое блюдо следует в холодильнике. Закуска наиболее раскрывает свой вкус в охлажденном состоянии.

Кольца морепродуктов, приготовленные по корейской рецептуре, отличаются пикантным вкусом, нежной текстурой. При добавлении морковки заготовка приобретает притягательный хруст, и повышает настроение своим ярким внешним видом, который порадеет не только детей, но и взрослых. При желании получить более острую закуску, в ее состав требуется добавить небольшое количество молотого красного жгучего перца.

В этом видео показано приготовление кальмара по-корейски. Обязательно оставляйте пожелания и

Если вы любите корейскую морковь, то вам обязательно понравится закуска – . Оригинальный вкус и яркий вид этой закуски делает ее пригодной в качестве закуски на праздничный стол. Кальмары по-корейски в домашних условиях приготовить очень просто, главное, выбрать вкусный рецепт. Рецепты кальмаров по-корейски можно разделить на две категории – маринованные кальмары по-корейски в маринаде без моркови и кальмары по-корейски с морковью.

Сегодня я хочу предложить вам свой пошаговый рецепт кальмаров по-корейски , в состав которых будет входить морковь. На приготовлении этой острой закуски у меня уходит не более 30 минут времени.

Ингредиенты:

• Кальмары – 2 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Чеснок – головка,
• Паприка – щепотка,
• Специи для корейской моркови – 1/3 ч.ложки,
• Сухая аджика – щепотка,
• Куркума – щепотка,
• Соль – на кончике ч. ложки,
• Сахар – 0,5 ч. ложки,
• Уксус – 1 ст. ложка,
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Кальмары по-корейски – пикантная острая закуска, которую можно смело включать как в праздничное меню, так и в повседневный рацион, качественно разнообразив будничное меню. Помимо отменного вкуса блюдо имеет немалую пищевую ценность наряду с невысокой калорийностью.

Как приготовить кальмар по-корейски?

Маринованные кальмары по-корейски готовятся из правильно отваренных целых тушек, которые нарезают и дополняют маринадом.

1. Замороженный исходный продукт размораживают, обдают кипятком и очищают от пленок и внутренностей.
2. Закладывают тушки поочередно в кипящую воду на 30 секунд, после чего извлекают шумовкой.
3. Нарезают кальмары кольцами или соломкой.
4. Готовят маринад, опираясь на рекомендации выбранного рецепта. Заливают им нарезку из кальмаров и оставляют на несколько часов для пропитки.

Самые простые кальмары по-корейски

Кальмары по-корейски – рецепт, не требующий от хозяек много времени и сил, но вместе с тем дающий отменный вкусовой результат, если исполнить его правильно с соблюдением рекомендуемых пропорций составляющих для маринада и базового компонента. Если нет яблочного уксуса, его можно заменить белым винным.

Ингредиенты:

• кальмары – 1,5 кг;
• растительное масло, соевый соус и яблочный уксус – по 1 ст. ложке;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, кориандр, перец и сахар – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. На сухой сковороде подсушивают и обжаривают кунжут.
2. Вливают масло, соевый соус, уксус, добавляют чеснок, соль с сахаром, кориандром и перцем.
3. Заливают горячим маринадом морепродукт.
4. Оставляют по-корейски на 2 часа, а в идеале на ночь.

Хе из кальмара по-корейски – рецепт

По-корейски, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций, получается максимально пикантной и яркой по вкусу. Состав в данном случае дополняется луком, который придает блюду остроту и приятный аромат. Использовать можно как целые тушки кальмаров, так и свежемороженную нарезку.

Ингредиенты:

• кальмары – 1 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• соевый соус, яблочный уксус и сахар – по 1 ст. ложке;
• кунжут, кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 5 зубков;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Подготавливают кальмары, нарезав их соломкой, добавляют лук.
2. Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты для маринада, нагревают при помешивании, но не кипятят.
3. Выливают маринад к нарезке морепродукта с луком, перемешивают.
4. Оставляют хе из кальмаров по-корейски мариноваться минимум на 2 часа.

Острый кальмар по-корейски – рецепт

Любителям жгучих закусок придется по душе острый кальмар по-корейски, если приготовить его с добавлением порции молотого чили или нарезанными свежими стручками. Степень остроты можно отрегулировать, варьируя количеством добавки. Если тушки в процессе очистки в горячей воде успели посветлеть, их можно дополнительно не отваривать.

Ингредиенты:

• кальмары – 1,5 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• яблочный уксус – 1 ст. ложка;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• соль, кориандр, сахар, черный перец – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 6 зубков;
• молотый чили – 1-2 ч. ложки.

Приготовление

1. Подготавливают и нарезают кальмары.
2. Обжаривают кунжут, добавляют масло и остальные компоненты, прогревают.
3. Заливают смесью нарезку кальмаров.
4. Оставляют кальмары острые по-корейски мариноваться на 4 часа.

Как приготовить щупальца кальмара по-корейски?

Если в наличии имеются щупальца кальмара, то из них можно приготовить не менее вкусную корейскую закуску, воспользовавшись рекомендациями из следующего рецепта. В данном случае потребуется придерживаться несколько иной техники подготовки базового продукта, но результат без сомнений покроет все трудозатраты.

Ингредиенты:

• щупальца кальмаров – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 70 мл;
• уксус 9% – 1 ч. ложка;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2-3 зубка;
• красный, черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление

1. У каждого щупальца снимают темную пленку по центру с одной и с другой стороны.
2. Помещают продукт в подходящую емкость, заливают кипятком, перемешивают 2 минуты, после чего сливают теплую воду и вливают холодную.
3. Растирают массу руками, совершая движения как при ручной стирке белья.
4. Промывают щупальца и повторяют цикл с горячей, холодной водой и «стиркой» еще 2 раза.
5. Обжаривают на масле лук, добавляют кунжут и остальные компоненты, прогревают и выкладывают к щупальцам.
6. Выдерживают щупальца кальмара по-корейски в маринаде 3-4 часа.

Кальмары по-корейски с морковью

Вкусными и аппетитными удаются кальмары по-корейски с морковкой. Очищенный овощ предварительно очищают и перетирают на специальной терке длинной соломкой. Для более деликатного вкуса морковную массу дополнительно подсаливают, растирают руками, дают минут 30 постоять, после чего отжимают от лишнего сока.

Ингредиенты:

• кальмары – 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• растительное масло – 70 мл;
• соевый соус, яблочный уксус, кунжут и сахар – по 1 ст. ложке;
• кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 5 зубков;

• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Подготавливают кальмары и морковь.
2. Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты, прогревают, но не кипятят и заливают горячей смесью основу закуски.
3. Оставляют кальмары с на несколько часов.

Кальмары по-корейски с овощами

Приготовить кальмары по-корейски с луком, перцем болгарским и морковью можно и на сковороде без необходимости длительного маринования. В данном случае тушки нужно только очистить и нарезать свежими, без предварительного отваривания. Пропорции составляющих можно изменять на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• кальмары – 0,5 кг;
• болгарский сладкий и острый перец – по 1 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• кунжутное масло – 1 ст. ложка;
• соевый соус и вода – по 50 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар коричневый – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В воке разогревают растительное и кунжутное масло.
2. Закладывают поочередно с интервалом в 2 минуты сладкий перец, морковь, лук, чили и чеснок.
3. Добавляют пасту, соевый соус, сахар, воду, тушат 10 минут.
4. Закладывают кальмары, готовят 2 минуты, снимают с огня.

Кальмары по-корейски с соевым соусом

Маринованные по-корейски которых будет представлен следующим, приобретают характерный восточный вкус за счет использования внушительной порции соевого соуса. По желанию можно добавить в состав маринадной смеси для пикантности немного чеснока и перетертого имбирного корня.

Ингредиенты:

• кальмары – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 120 мл;
• соевый соус – 200 мл;
• корейские специи для салата – 1-2 ч. ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Подготавливают кальмары, нарезают.
2. Перетирают морковь, подсаливают, оставляют на 30 минут.
3. Соединяют морковь без сока, кальмары и луковые полукольца, добавляют соевый соус, масло, специи, перемешивают.
4. Через 12-16 часов кальмары по-корейски можно пробовать.

Рецепт кальмаров по-корейски с рисовым уксусом

Приготовление кальмаров по-корейски по следующему рецепту предполагает использование рисового уксуса, который придаст закуске приятную кислинку и оригинальный привкус. Предложенный лаконичный состав маринада можно расширить добавлением корейских приправ или просто молотого кориандра.

Ингредиенты:

• кальмары – 1,5 кг;
• растительное масло – 30 мл;
• соевый соус, рисовый уксус – по 1 ст. ложке;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец и сахар – по 1 ч. ложке или по вкусу.

Приготовление

1. Подготавливают и нарезают кальмары.
2. Подсушивают и подрумянивают кунжут.
3. Добавляют масло, соевый соус, чеснок, уксус и остальные добавки, прогревают, выливают к кальмарам.
4. Оставляют кальмары по-корейски в холодильнике на 4 часа.

Фаршированные кальмары по-корейски

Вкусные кальмары по-корейски, приготовленные целиком с начинкой из маринованной моркови с рисом, можно подать с соевым соусом или другой пикантной добавкой на свой вкус. Состав наполнения гармонично дополнят обжаренные с луком грибы. Кроме того для получения более сытной версии можно добавить в начинку отварные яйца.

Ингредиенты:

• кальмары – 3-4 шт.;
• морковь по-корейски – 250 г;
• отваренный рис – 1,5-2 стакана;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец, кориандр, специи;
• соевый соус для подачи.

Приготовление

1. Тушки кальмаров чистят, опускают на минуту в кипяток.
2. Смешивают корейскую морковь и отваренный рис, добавляют по вкусу соль, специи, кориандр.
3. Наполняют массой тушки кальмаров, скалывают зубочисткой и обжаривают на масле по минуте с каждой стороны.

Жареные кальмары по-корейски – рецепты

Аппетитный жареный кальмар по-корейски может стать не только самостоятельной пикантной закуской, но и великолепной добавкой к гарниру из риса. В данном случае кальмары обжариваются вместе с компонентами маринада и не требуют предварительного отваривания. Вместо белого вина можно добавить по вкусу рисовый уксус.

Ингредиенты:

• кальмары – 700 г;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• перец чили – 1 шт.;
• белое сухое вино – 30 мл;
• кунжутное масло – 20 мл;
• соль, перец, кориандр, соевый соус.

Приготовление

1. Нарезают свежие кальмары соломкой, смешивают с морковью, луком, чили и чесноком.
2. Добавляют остальные компоненты маринада, оставляют на 2 часа.
3. Выкладывают массу на раскаленную сковороду и жарят до испарения влаги.

Темпура из кальмара по-корейски – рецепт

Темпура из кальмара по-корейски – аппетитная пикантная закуска, которую подают с соевым соусом или смесью, приготовленной из 100 мл оливкового масла, щепотки морской соли и трех зубцов чеснока, взбив компоненты в блендере. Важно готовить кляр для обжарки непосредственно перед термической обработкой.