सिंपल मिल्क गर्ल केक. फिलिंग क्रीम और मैस्टिक के साथ "मिल्क गर्ल" केक की रेसिपी

नमस्ते। आज मैं आपको एक असामान्य नाम वाले केक के बारे में बताऊंगा - मिल्क गर्ल। यह नुस्खा जर्मनी में उत्पन्न हुआ; इसे मिल्च माडचेन गाढ़े दूध का उपयोग करके पकाया जाता है, जिसका रूसी में अनुवाद दूध लड़की है। केक अविश्वसनीय रूप से कोमल बनते हैं और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाते हैं।

हमेशा की तरह, तैयारी सरल है. कुछ सामग्री, त्वरित आटा गूंथना, जो मिक्सर का उपयोग किए बिना किया जा सकता है। केवल एक चीज जिसमें आपको थोड़ा बदलाव करना है वह है बेकिंग। चूँकि केक को पतला बनाना चाहिए और बेकिंग शीट पर पकाना चाहिए, सांचों में नहीं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

घर पर मिल्क गर्ल केक कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी

सामग्री:

1. गाढ़ा दूध का 1 कैन
2. 2 अंडे
3. 160 जीआर. आटा
4. 1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर

तैयारी:

एक कटोरे में, 2 अंडों को कांटे से हल्के से फेंटें।

वहां गाढ़ा दूध की एक कैन डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।

दूसरे कटोरे में, छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

बस, हमारा आटा तैयार है!

अब एकमात्र कठिनाई है. केक पतले होने चाहिए, इसके लिए हम बेकिंग पेपर लेते हैं और एक गोला बनाते हैं. व्यास वही है जो आप चाहते हैं. मुझे लम्बे केक पसंद हैं, इसलिए मैंने 16 सेमी का उपयोग किया। इतने आटे से 7 केक बने। यदि आप 18 का व्यास लेंगे तो मुझे लगता है कि 5 केक बनेंगे, इससे कम न बनाएं तो बेहतर है। यदि आप बड़ा केक चाहते हैं, तो 20 - 22 व्यास तक आपको आटे की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

इसलिए, हमने वृत्त बनाए (यदि व्यास छोटा है, तो 2 शॉर्टकेक एक बार में बेकिंग शीट पर फिट हो जाएंगे), कागज को दूसरी तरफ पलट दिया, और चम्मच से आटा फैलाया, कोशिश की कि उल्लिखित रेखा से आगे न जाए . चर्मपत्र को किसी भी चीज़ से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है!

एक और तरीका है, यह उन लोगों के लिए है जिनके घर पर बेकिंग रिंग है। हम इसे (अंगूठी) एक बेकिंग शीट पर रखते हैं, जो पहले कागज से ढकी होती है, और इस अंगूठी के अंदर आटा वितरित करते हैं, फिर इसे हटा देते हैं। आपको सम वृत्त मिलते हैं.

खैर, मैंने सबसे आलसी तरीका इस्तेमाल किया :) चूंकि मैं पहले से ही मुद्रित चिह्नों के साथ एक सिलिकॉन चटाई का गौरवान्वित मालिक हूं। यह एक अद्भुत बात है. यदि आप इसे किसी स्टोर में देखते हैं, तो इसे ले लें, आपको पछतावा नहीं होगा। मेरे गलीचे की कीमत लगभग 400 रूबल है।

16 के व्यास के लिए मुझे लगभग 1.5 बड़े चम्मच आटा लगा। 20 के लिए मुझे लगता है कि यह 2 होगा। आटे को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें, विशेष रूप से किनारों के लिए, उन्हें पतला न बनाएं, अन्यथा वे जल्दी जल जाएंगे।

हर बार बेकिंग शीट को बाहर खींचने से बचने के लिए, मैंने अपनी सिलिकॉन मैट को एक बड़े बेकिंग पैन में रख दिया।

हमारे आटे के साथ तैयार बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। 7-10 मिनट के लिए तापमान 180°। समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, जैसे ही यह भूरा होने लगे, इसे हटा दें। तीसरे केक के आसपास आपको इसकी आदत हो जाएगी। मैंने पहले भाग को 8 मिनट तक बेक किया, बाकी को 6 मिनट तक।

यह मोटे तौर पर पपड़ी जैसी दिखेगी।

जैसे ही केक ठंडे हो जाएं, बेहतर होगा कि तुरंत केक को इकट्ठा करना शुरू कर दें।

मूल में, केक के बीच की परत व्हीप्ड क्रीम है; मैंने पहली बार क्रीम के साथ प्रयोग नहीं किया और वही किया। मेरे केक के लिए, 500 मिली क्रीम की एक सर्विंग। वहाँ बहुत सारी क्रीम थी, मुझे लगता है 350 - 400 मिली। यह आंखों के लिए काफी होता, लेकिन मेरा केक ऊपर से दूसरी क्रीम से ढका हुआ था। यदि आप केवल व्हीप्ड क्रीम छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो 500 मि.ली. बस पर्याप्त होना चाहिए. यदि, अचानक, आप नहीं जानते कि इस क्रीम को कैसे तैयार किया जाए, तो यहां लिंक है जहां मैं आपको सब कुछ विस्तार से बताता हूं -।

मैंने भरने के लिए केले को चुना; सबसे पहले, इतनी नाजुक केक परतों और हल्की क्रीम के साथ, मैं इस विकल्प से सबसे अधिक प्रभावित हूं। खैर, दूसरी बात, अभी सर्दी है और बहुत सारे ताजे जामुन या फल नहीं हैं। आप अपना खुद का जोड़ सकते हैं, लेकिन यह कुछ ऐसा होना चाहिए जिसमें पानी न हो ताकि यह बहे नहीं। एक और महत्वपूर्ण बिंदु, भरने को बहुत गाढ़ा न बनाने का प्रयास करें; यदि आप चाहते हैं, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद आड़ू डालना, तो उन्हें एक पतली परत में काटना बेहतर है, अनानास के साथ भी - तैयार हलकों को अतिरिक्त रूप से काटना बेहतर है . अन्यथा केक असमान निकलेगा।

तो, केक को असेंबल करने के तरीके के बारे में विस्तार से।

इसे एक रिंग में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, इसलिए केक निश्चित रूप से एक समान बनेगा। दुर्भाग्य से, यह अभी तक मेरे पास नहीं है, मैंने इसे तुरंत एक प्लेट में बना लिया।

हम प्लेट को क्रीम से थोड़ा चिकना कर लेते हैं ताकि नीचे का केक चिपक जाए और आपके लिए काम करना अधिक सुविधाजनक हो।

क्रस्ट रखें, क्रीम से ब्रश करें और भरावन डालें।

और इसी तरह अंत तक। मैंने केक की आखिरी परत को क्रीम से नहीं ढका, क्योंकि मैंने परोसने से पहले केक को समतल करने की योजना बनाई थी; बेशक, क्रीम यहाँ उपयुक्त नहीं है। आपको केक के ऊपर एक वजन रखना होगा और उन्हें कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि केक भीग जाएं और केक थोड़ा व्यवस्थित हो जाए, कम या ज्यादा नियमित आकार ले ले। रेफ्रिजरेटर के बाद, आप सजावट शुरू कर सकते हैं।

इस फोटो में साफ दिख रहा है कि केक अंदर से कितने छिद्रपूर्ण और हवादार हैं। मैंने केक के शीर्ष को समतल कर दिया।

लेकिन अगर आप ज्यादा देर तक बेवकूफ नहीं बनाना चाहते तो क्रीम के ऊपर कुचली हुई कुकीज़ या मेवे छिड़क सकते हैं, यह सुंदर भी होगा और स्वादिष्ट भी.

केक को समतल करने के बाद, मैंने ऊपर से डार्क चॉकलेट गनाचे से ढक दिया, ड्रिप बनाई और मिठाइयों से सजाया। मेरा अंत यहीं हुआ।

यहां एक करीबी कट है, आप देख सकते हैं कि केक कैसे भीगे हुए थे, मैंने क्रीम की एक मोटी परत बनाई। रात भर में क्रीम केक की परतों में समा गई, जिससे केक अविश्वसनीय रूप से कोमल हो गया।

शायद मैं तुम्हें कुछ और युक्तियाँ दूँगा। हमेशा की तरह, यदि आटे में कम सामग्री है, तो उनकी गुणवत्ता को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। और मैं अब गाढ़े दूध के बारे में बात कर रहा हूँ। मैं भाग्यशाली हूं, मैं वोलोग्दा शहर में रहता हूं, जहां उत्कृष्ट डेयरी उत्पाद उत्पादित होते हैं। मैंने हमारे गाढ़े दूध की एक से अधिक बार प्रशंसा की है। और मैं इसे फिर से कहूंगा - या तो उसे लें या रोजचेव कंपनी को। यह एक सिद्ध उत्पाद है, जहां गाढ़ा दूध गाढ़ा होता है, तरल नहीं, तो आटा वांछित स्थिरता का हो जाएगा।

एक और बहुत महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग पेपर अच्छा होना चाहिए। अपने लेख - "" में, मैंने पहले ही लिखा है कि मैं केवल फ्राउ मार्था का उपयोग करता हूं। और यदि आप चर्मपत्र से चिपके हुए केक को छीलने में घंटों खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो किसी विश्वसनीय कंपनी का उपयोग करें। मुझे सिलिकॉन मैट से कोई समस्या नहीं हुई; तैयार केक आसानी से निकल गया। यदि स्पंज केक चिपकता नहीं है, तो इसका मतलब है कि या तो आपने केक को पकाना पूरा नहीं किया है, या आपको निम्न गुणवत्ता वाला कागज - एक चटाई मिल गई है।

मेरी राय में, यह बच्चों, विशेषकर बहुत छोटे बच्चों के लिए एकदम सही केक है। आप क्रीम को इसके साथ बदल सकते हैं या (लिंक पर क्लिक करें और आपको व्यंजनों वाले पृष्ठों पर ले जाया जाएगा)। खैर, केले का भरावन उनके लिए बिल्कुल सही है। वैसे, मैंने केले को किसी भी चीज़ से उपचारित नहीं किया; वे भरने में काले नहीं हुए, लेकिन यह संभवतः विविधता पर निर्भर करता है। बेहतर है कि पहले केले को काट लें, उसे तश्तरी पर छोड़ दें और रंग देखें, अगर वह काला पड़ने लगे तो उस पर नींबू का रस छिड़क देना बेहतर है।

पी.एस. चूंकि मैंने इस केक को एक से अधिक बार बनाया है, इसलिए मैं इसे अपनी पोस्ट में जोड़ना चाहता हूं। क्रीम के बजाय क्रीम के रूप में, यह बहुत स्वादिष्ट है और (लिंक सक्रिय हैं, आपको उन पर तैयारी प्रक्रिया का विस्तृत विवरण मिलेगा), और यदि आपको क्रीम पनीर पसंद है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से अंदर जोड़ सकते हैं (मेरे पास 2 हैं) मेरे ब्लॉग पर इस क्रीम के संस्करण, और जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें)। लेकिन स्ट्रॉबेरी, चेरी, कीवी-केला आदि से भराई स्वादिष्ट होती है।

मुझे यकीन है कि आपको यह केक पसंद आएगा. बॉन एपेतीत।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

मिल्क गर्ल केक बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए: चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण, क्रीम रेसिपी, फ़ोटो, युक्तियाँ और रहस्य, वीडियो और सजावट के विचार।

दूध वाली लड़की केक

14 सर्विंग्स

3 घंटे 30 मिनट

310 किलो कैलोरी

4.97 /5 (29 )

जब पारंपरिक "मेडोविक" और "नेपोलियन" अब रिश्तेदारों से प्रशंसात्मक नज़र और सुखद प्रशंसा नहीं जगाते हैं, तो कुछ नया पकाने की इच्छा पैदा होती है।

मैंने एक दिलचस्प केक रेसिपी की तलाश में कई दिन बिताए जो बाकियों से अलग हो। इसे चुनना मुश्किल था, लेकिन फिर मैंने "मिल्क गर्ल" नामक एक अद्भुत और आसानी से तैयार होने वाला केक देखा।

रसोई के उपकरण और बर्तन:छोटा और गहरा कटोरा, मिक्सर, ओवन, बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज, बड़ा चम्मच।

आवश्यक उत्पाद

"मिल्क गर्ल" की उपस्थिति का इतिहास

संभवतः, "मिल्क गर्ल" केक कैसे बनाया जाए, इस सवाल के अलावा, अधिकांश लोग इस बारे में और भी उत्सुक हैं कि इसे ऐसा क्यों कहा जाता है। सब कुछ बहुत सरल है. यह मिठाई जर्मनी से आती है।

आटा संघनित पर आधारित है
दूध, जर्मन इसके लिए दूध के एक ब्रांड का इस्तेमाल करते थे जिसे "मिल्च माडचेन" कहा जाता था। और आप और मैं पहले से ही रूसी में इसके अनुवाद का उपयोग कर रहे हैं।

घर पर मिल्क गर्ल केक कैसे बनाएं

यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत आसान है, लेकिन इसमें बहुत समय लगता है। गलतियों से बचने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप फोटो के साथ नीचे वर्णित मेरी रेसिपी के अनुसार "मिल्क गर्ल" केक बनाएं और इस तरह की सुंदरता को चरण दर चरण इकट्ठा करें।

मैंने पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित किया: आटा तैयार करना, उसे पकाना और क्रीम तैयार करना।

प्रथम चरण:आटा तैयार करना

ऐसा करने के लिए, सूखी सामग्री तैयार करें। आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

एक अलग कटोरे में, आटे के "गीले" आधे हिस्से को संभाल लें। एक गहरे कटोरे में गाढ़ा दूध डालें, अंडे फेंटें और नमक डालें। सभी चीजों को मिक्सर की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिए.

अब हम सूखी सामग्री को "गीली" सामग्री में शामिल कर सकते हैं, और किसी भी स्थिति में इसके विपरीत नहीं। हम इसे जल्दी से करते हैं, सारा आटा और बेकिंग पाउडर एक ही कटोरे में डालते हैं, और पूरे मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंटना जारी रखते हैं। बस 30 सेकंड तक फेंटें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा और वेनिला को मिलाकर बदला जा सकता है। इस मामले में, सोडा को सिरके से बुझाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में किण्वित दूध उत्पाद नहीं होते हैं।

चलिए मक्खन तैयार करते हैं. इसे पहले पिघलाना होगा. यह गैस पर या ओवन में किया जा सकता है। बाद में, इसे ठंडा होने देना सुनिश्चित करें। अब जब तेल कमरे के तापमान पर पहुंच गया है, तो इसे मिश्रण में डालें। हम आखिरी बार एक मिक्सर के साथ सब कुछ हराते हैं और एक अद्भुत आटा प्राप्त करते हैं: बिना गांठ के, सजातीय और थोड़ा तरल।

दूसरा चरण:केक पकाएं

अब जब सब कुछ तैयार हो गया है, तो केक पकाना शुरू करने का समय आ गया है। इसके लिए आपको चर्मपत्र या अन्य बेकिंग पेपर की आवश्यकता होगी।

2 टीबीएसपी। एल कच्चा आटा एक तैयार केक है। मिश्रण को कागज पर लगाना चाहिए। स्वीट गर्ल केक के लिए आप अलग-अलग साँचे का उपयोग कर सकते हैं। वे मेरी तरह चौकोर, आयताकार या गोल हो सकते हैं। कुछ लोग दिल या अन्य आकृतियों के आकार में केक बनाते हैं।

आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले सिलिकॉन-लेपित कागज का उपयोग करना चाहिए। फिर आपके केक चिपकेंगे नहीं और थोड़ा ठंडा होते ही आसानी से कागज से निकल जायेंगे.

केक बनाने के लिए, कागज लें और उस पर एक नियमित पेंसिल से एक वृत्त बनाएं। (मेरे हटाने योग्य पैन के तल की त्रिज्या 10 सेमी है।) अब पत्ते को पलट दें और इसे बेकिंग शीट पर पैटर्न नीचे की ओर रखें।

हम आटा लेते हैं और इसे चम्मच से समान रूप से वितरित करते हैं, बिना खींची गई आकृति से आगे बढ़े। आपके पास एक सिलिकॉन मैट हो सकता है। आमतौर पर उनके पास पहले से ही एक रूपरेखा होती है जिसे आपको बस भरना होता है। एक अन्य सुविधाजनक तरीका हटाने योग्य बेकिंग डिश के किनारों से आंतरिक सर्कल का पता लगाना है।

कृपया ध्यान दें कि हम कागज या चटाई को तेल से चिकना नहीं करते हैं या उस पर आटा नहीं छिड़कते हैं।

- अब हम केक को ओवन में रख देंगे. इसे 180° पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। केक को तैयार होने में कुछ मिनट लगेंगे.

सटीक समय बताना मुश्किल है, क्योंकि हर किसी के पास अपनी विशेषताओं के साथ अलग-अलग ओवन होते हैं। मैं आपको आटे के रंग पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

जब आप देखें कि केक सुनहरा हो गया है तो आपको उसे बाहर निकाल लेना चाहिए। इसे ठंडा होने के लिए कुछ मिनट दें और आप कागज को फाड़ सकते हैं। इसे अच्छी तरह और जल्दी से दूर जाना चाहिए।

तीसरा चरण:केक इकट्ठा करना.

प्रस्तुत चरण-दर-चरण आटा नुस्खा से "मिल्क गर्ल" केक को इकट्ठा करने के लिए, आपको 14 केक परतें मिलनी चाहिए। अब इन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है। उनके बीच हम क्रीम की परतें लगाते हैं।

"मिल्क गर्ल" केक की परतें इतनी बहुमुखी हैं कि वे किसी भी दही, मक्खन, कस्टर्ड या प्रोटीन क्रीम के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। मुझे अपने लिए केक और क्रीम का सही संयोजन मिला, जिसके बारे में मैं आपको आगे बताऊंगा।
यदि आपके केक के किनारे असमान हैं और वे एक-दूसरे से काफी भिन्न हैं, तो इसे केक के ढेर को इकट्ठा करके और मिलान करने के लिए उनके किनारों को ट्रिम करके ठीक किया जा सकता है। जब केक ठंडे हो जाएं तो आपको उन्हें क्रीम से ढकने से पहले उन्हें समतल करना होगा। इसके लिए बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करना बेहतर है।

क्रीम रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप "आइसक्रीम" नामक सार्वभौमिक क्रीम से "दोस्त बनाएं"। क्रीम के इस संस्करण का उपयोग न केवल हमारे "मिल्क गर्ल" केक के लिए किया जा सकता है, बल्कि "नेपोलियन" या "हनी केक" के लिए भी किया जा सकता है।

तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• किसी भी वसा सामग्री का दूध-400 मिली;
• 30% से अधिक वसा वाली क्रीम-200 मिली;
• मक्खन- 200 ग्राम;

• स्टार्च- 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• 1 अंडा;
• दानेदार चीनी-180 ग्राम.

सबसे पहले अंडे, स्टार्च और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। दूध को गर्म करें, उबलने दें और इसे धीरे-धीरे गर्म मिश्रण में डालें, इसे लगातार हिलाते रहें। अब मिश्रण को सामान्य कस्टर्ड की तरह धीमी आंच पर पकाएं।

ज्यादा गर्म दूध के इस्तेमाल से क्रीम में गुठलियां पड़ सकती हैं। अगर कोई गलती हो गई है तो आप क्रीम को छलनी से छानकर गुठलियों से छुटकारा पा सकते हैं.

परिणामस्वरूप, मिश्रण की स्थिरता थोड़ी गाढ़ी हो जानी चाहिए।

अब आपको "मिल्क गर्ल" के लिए क्रीम में तेल मिलाना होगा।

इसे दो तरीकों से किया जा सकता है:

• नरम मक्खन को तेज़ गति से मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए, जिसमें फिर एक बार में चम्मच भर ठंडी क्रीम डालें।
• गर्म क्रीम में तुरंत मक्खन डालें, आँच से हटाएँ, और तब तक हिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए और मिश्रण के साथ मिल न जाए।

आगे के काम के लिए हमें पहले से ही ठंडे मिश्रण की आवश्यकता होगी। अब क्रीम को अलग से फेंट लें, जिसे पहले फ्रिज या फ्रीजर में अच्छी तरह ठंडा कर लें।

जब आपकी क्रीम तरल अवस्था से नरम तकिये में बदल जाए, तो हमारा कस्टर्ड डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

हमारी "मिल्क गर्ल" के लिए भरावन तैयार है!

"मिल्क गर्ल" केक को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

यह केक सुविधाजनक है क्योंकि आप इसे अंतहीन रूप से परोस और सजा सकते हैं। इसमें फल, जामुन, मेवे, चॉकलेट सॉस और कोक चिप्स का मिश्रण होता है। इसलिए, "मिल्क गर्ल" केक को कैसे सजाया जाए, इसमें कोई समस्या नहीं आनी चाहिए।

चिकनी आकृतियों के प्रेमी नमकीन कारमेल का एक सुंदर रिम बनाकर, नट्स और चॉकलेट के साथ छिड़क कर, या शीर्ष पर कटे हुए उज्ज्वल और रसदार ताजे फल रखकर क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो सादगी पसंद करते हैं, आप शेष "आइसक्रीम" के साथ बैरल को कवर कर सकते हैं और फलों से फिर से एक टोपी बना सकते हैं। और जो लोग क्रीम के दीवाने हैं वे प्रोटीन क्रीम से फूल, पत्तियां और अन्य सजावटी तत्व बनाकर सजावट कर सकते हैं।

इसमें "मिल्क गर्ल" निस्संदेह "नेपोलियन" से आगे निकल जाती है, जिसकी सजावट से आप वास्तव में रचनात्मक नहीं हो सकते। प्रयोग करें और अपना अनुभव साझा करें!

केक को सुंदर और फूला हुआ बनाने के लिए, आपको सभी निर्देशों का पालन करना होगा और सभी सामग्रियों को शामिल करने के क्रम को भ्रमित नहीं करना होगा।

बेहतर होगा कि तैयार केक को गर्म रहते हुए ढेर में न रखें, अन्यथा वे आपस में चिपक सकते हैं। भरावन फैलाने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

क्रीम को व्हिस्क और मिक्सिंग बाउल के साथ आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। द्रव्यमान को गाढ़ा बनाने के लिए, क्रीम ठंडी होनी चाहिए।

यदि आपके केक बहुत समान नहीं हैं, तो उन्हें बिना क्रीम के एक दूसरे के ऊपर रखें और किनारों को बहुत तेज चाकू से काट दें। केक के स्वरूप को सजाने और उसे एक समान बनाने के लिए, आपको आइसक्रीम की तुलना में अधिक गाढ़ी स्थिरता वाली क्रीम की आवश्यकता होगी। सबसे अच्छा विकल्प क्रीम चीज़ होगा।

यदि आपको लगता है कि "आइसक्रीम" और "मिल्क गर्ल" केक की परतें बहुत मीठा मिश्रण हैं, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ तैयार करने का प्रयास करें। इससे केक में खट्टापन आ जाएगा और मिठास कम हो जाएगी।

अमेरिका के एक बहुत प्रसिद्ध शेफ, बडी वैलेस्ट्रो, ऐसे केक तैयार करते हैं जिनकी पूरी दुनिया प्रशंसा करती है, कुछ लाइव और कुछ टीवी स्क्रीन से। इसका लाभ दोनों सामग्रियों की सादगी और स्वाद का संयोजन है। उन्होंने सभी को यह साबित कर दिया कि सादगी ही आकर्षण है।

केक के बीच की प्रत्येक परत को किसी भी मेवे से भरा जा सकता है, जिसमें कारमेल वाले, साथ ही जामुन, ताजा और जमे हुए दोनों शामिल हैं।

केक "मिल्क गर्ल" की वीडियो रेसिपी

आप मिल्क गर्ल केक की तैयारी को वीडियो में अधिक विस्तार से देख सकते हैं, जिससे मुझे सभी जटिलताओं को समझने में मदद मिली।

केक मिल्क गर्ल ☆ मिल्क माडचेन ☆ केक मिल्क गर्ल

2016-11-21T22:10:18.000Z

नुस्खा और प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है। भले ही आपको कन्फेक्शनरी का कम अनुभव हो, केक का यह विकल्प मुश्किल नहीं लगेगा। केवल केक के 14 टुकड़े पकाने में काफी समय लगेगा। लेकिन आप हमेशा एक ही समय में क्रीम तैयार कर सकते हैं..

चर्चा और संभावित सुधारों के लिए निमंत्रण

यदि आपके पास अन्य क्रीम के साथ संयोजन करने या मिल्क गर्ल केक को सजाने के लिए कोई दिलचस्प विचार है, तो मुझे इसे देखकर और इसे अपने अभ्यास में लागू करने में खुशी होगी। मैं उत्तरों की प्रतीक्षा कर रहा हूं.

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

मिल्क गर्ल बिस्किट को इसका नाम जर्मन मिल्च मैडचेन केक से मिला, जो इसी नाम के गाढ़े दूध से तैयार किया गया था। यह गाढ़े दूध के साथ मिश्रित मीठे केक पर आधारित है और इसमें अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। तैयारी के लिए, आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होती है, जिससे हल्का आटा प्राप्त होता है जिसे संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है।

मिल्क गर्ल केक कैसे बनाये

केक बेक करने के लिए, आपको मुख्य सामग्री लेनी होगी: गाढ़ा दूध, आटा, चिकन अंडे और बेकिंग पाउडर (बुझा हुआ सोडा से बदला जा सकता है)। स्वाद बढ़ाने के लिए आप आटे में खट्टा क्रीम या केफिर मिला सकते हैं। सामग्री को मिलाया जाता है, पतले मीठे केक बेक किये जाते हैं, जिन पर फिर क्रीम की परत चढ़ायी जाती है। आप केक को ओवन में 180 डिग्री पर 5-10 मिनट के लिए या फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं.

मिल्क गर्ल केक बनाना आसान है क्योंकि आपको बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आटे को वेनिला, सिरप या लिकर से सुगंधित किया जाता है। एक क्लासिक केक में 5-6 केक परतें होती हैं, जो बेक करने के बाद चिपचिपी रहती हैं: ठंडा करने के लिए, उन्हें चर्मपत्र पर रखना बेहतर होता है, लेकिन ढेर नहीं लगाना। ठंडा होने के बाद, आपको उन्हें क्रीम में भिगोने देना होगा - प्रत्येक केक के लिए कुछ चम्मच।

उबले हुए गाढ़े दूध पर क्रीम के अपवाद के साथ, लेयरिंग मिश्रण भी रंगा हुआ नहीं होता है और हल्का रहता है। स्पंज केक को ग्लेज़, फल या कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाना बाकी है - इसे भिगोने के लिए भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। हल्के बेस और सुगंधित मलाईदार द्रव्यमान के साथ केक नरम, कोमल बनता है। इसे छुट्टी की मेज पर या बच्चे के जन्मदिन पर परोसना अच्छा है।

कैसे सजाएं

केक की परतें इकट्ठा करने के बाद, आपको मिल्क गर्ल केक को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए उसे सजाने की जरूरत है। क्लासिक सजावट में चॉकलेट आइसिंग, बेरी, नट्स और व्हीप्ड क्रीम शामिल हैं। बादाम की पंखुड़ियाँ, जिलेटिन के अंदर फल, रंगीन कारमेल या कैंडीज केक की सतह पर बहुत सुंदर लगती हैं। पेशेवर स्पंज केक को फोंडेंट से ढक सकते हैं, उसमें से फूल काट सकते हैं, सतह पर चॉकलेट चिप्स, पिघला हुआ दूध चॉकलेट, लेस पैटर्न के रूप में जमा सकते हैं। केक बनाने के बाद बचे हुए बिस्किट के टुकड़ों को किनारों पर अच्छी तरह छिड़कें।

मलाई

तैयार पकवान का स्वाद मिल्क गर्ल केक के लिए क्रीम के प्रकार पर निर्भर करता है। केक को भिगोने के लिए, आपको हल्की फिलिंग चुननी होगी, ज्यादा चिपचिपी नहीं, क्योंकि बेस बहुत मीठा बनता है। इस भूमिका के लिए निम्नलिखित प्रकार की क्रीम आदर्श हैं:

• आइसक्रीम, दही;
• खट्टा क्रीम, मलाईदार;
• कस्टर्ड;
• चॉकलेट सुफले।

धीमी कुकर में डेयरी गर्ल

धीमी कुकर में मिल्क गर्ल केक बनाना आसान है, जो बेहद कोमल और हवादार बनता है। इसके लिए, आटे को बेकिंग पाउडर, अंडे और गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है, आटे को अच्छी तरह से हिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जो मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को तेल से चिकना किया जाता है, केक को "बेकिंग" मोड में प्रत्येक पांच मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर मलाईदार संसेचन के साथ परत किया जाता है और सजाया जाता है। स्वाद के लिए आप आटे में खसखस ​​मिला सकते हैं या इसमें चाशनी डाल सकते हैं.

मिल्क गर्ल केक रेसिपी

किसी भी सक्षम डेयरी गर्ल केक रेसिपी में व्यंजन की क्रमिक तैयारी को सुविधाजनक बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश शामिल होने चाहिए। मिल्क गर्ल रेसिपी सरल नहीं है, लेकिन इसमें ऐसी विशेषताएं हैं जिन्हें आपको याद रखना होगा:

• घटकों की संख्या के साथ नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है;
• केक को बेक करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
• क्लासिक मीठे गाढ़े दूध का उपयोग करें, जिसकी पैकेजिंग पर "संपूर्ण" लिखा हो, न कि केवल "गाढ़ा दूध"।

क्रीम भरने के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: जर्मन.

आइसक्रीम के साथ मिल्क गर्ल केक का स्वाद वास्तव में पिघली हुई आइसक्रीम जैसा होता है। यह क्रीम, चीनी, आटा और दूध के संसेचन को स्टार्च के साथ पकाने से प्राप्त होता है और वैनिलिन इसे एक समृद्ध स्वाद देता है। केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं - ओवन में पाँच मिनट में, लेकिन आप चाहें तो इसके लिए फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। सैंडविच बनाने के बाद बिस्किट खाने के लिए तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - क्रीम के लिए ग्लास + 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• दूध - 2 गिलास;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• आलू स्टार्च - बड़ा चम्मच;
• क्रीम 35% वसा - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

खट्टा क्रीम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2670 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: जर्मन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम वाले मिल्क गर्ल केक में एक अलग मलाईदार स्वाद होगा। इसके लिए संसेचन बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है - भारी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। चिपचिपापन कम करने के लिए इसे खट्टे आड़ू के साथ क्रीम की परत लगाने की सलाह दी जाती है। परिणामी स्पंज केक को वफ़ल तितलियों के साथ कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम से सजाना अच्छा है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 60 ग्राम;
• डिब्बाबंद आड़ू - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को गाढ़े दूध के साथ फेंटें, छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर डालें। एक कांटा या मिक्सर के साथ मिलाएं।
2. चर्मपत्र की एक शीट तैयार करें, उस पर 22 सेमी व्यास वाली एक प्लेट रखें, उसे गोल करें, गोले के बीच में दो चम्मच आटा डालें, वितरित करें। छह केक को सुनहरा भूरा होने तक 190 डिग्री पर बेक करें। कागज़ से निकालें और ठंडा करें।
3. खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें, आड़ू को काट लें, उनमें से थोड़ा सा रस मिलाएं।
4. केक को इकट्ठा करें, संसेचन के साथ कोट करें।
   

   दही मलाई के साथ

   • पकाने का समय: 30 मिनट.
   • सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
   • डिश की कैलोरी सामग्री: 2640 किलो कैलोरी।
   • उद्देश्य: मिठाई के लिए.
   • भोजन: जर्मन.
   • तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

   इस रेसिपी के अनुसार दही क्रीम के साथ मिल्क गर्ल केक अधिक चमकदार और हवादार बनता है, क्योंकि घटकों की निर्दिष्ट संख्या से 10 केक बनते हैं। संशोधित पारंपरिक संरचना संस्करण में मौलिकता भी जोड़ती है - इसमें मक्खन मिलाया जाता है, जो केक को एक विशेष स्वाद देता है, उनका चिपचिपापन कम करता है और उन्हें कम चिपचिपा बनाता है।

   सामग्री:

   • अंडे - 2 पीसी ।;
   • गाढ़ा दूध - 380 मिलीलीटर;
   • आटा - 200 ग्राम;
   • मक्खन - 100 ग्राम;
   • वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
   • क्रीम - 500 मिलीलीटर;
   • पिसी चीनी - 60 ग्राम;
   • पनीर - 200 ग्राम;
   • बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम.

   खाना पकाने की विधि:

   
   

   मैस्टिक के तहत

   • खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
   • सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
   • डिश की कैलोरी सामग्री: 3520 किलो कैलोरी।
   • उद्देश्य: मिठाई के लिए.
   • भोजन: रूसी.
   • तैयारी की कठिनाई: कठिन.

   मैस्टिक वाला मिल्क गर्ल केक बनाने में सामान्य से अधिक समय लगता है क्योंकि चीनी की कोटिंग में अधिक समय लगता है। निर्दिष्ट मात्रा से आपको 3 किलो बिस्किट मिलेगा, जो सचमुच एक संघनित दूध से बना है - उबला हुआ इसे क्रीम के आधार में शामिल किया गया है, और क्लासिक - केक परतों में। मैस्टिक का उपयोग करते समय, इसके अनुप्रयोग की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है - कमरे के तापमान पर लाए गए प्लास्टिक द्रव्यमान का उपयोग करें।

   सामग्री:

   • गाढ़ा दूध - 800 मिलीलीटर;
   • अंडे - 4 पीसी ।;
   • बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
   • गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
   • क्रीम 33% वसा - 0.6 एल;
   • उबला हुआ गाढ़ा दूध - 0.75 किग्रा;
   • मक्खन - 350 ग्राम;
   • मैस्टिक - 0.7 किग्रा।

   खाना पकाने की विधि:

   
   

   फलों के साथ

   • पकाने का समय: 30 मिनट.
   • सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
   • डिश की कैलोरी सामग्री: 2310 किलो कैलोरी।
   • उद्देश्य: मिठाई के लिए.
   • भोजन: जर्मन.
   • तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

   फलों के साथ मिल्क गर्ल लेयर केक रसदार, स्ट्रॉबेरी के नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध के साथ निकलता है। जल्दी से एक स्पंज केक बनाएं, उस पर खट्टी क्रीम की परत लगाएं। परिणाम एक हल्का केक है जिसमें कम कैलोरी होती है और एक सुखद कट-आउट उपस्थिति होती है - गुलाबी कोटिंग और स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों के साथ पतले सफेद केक। यदि वांछित है, तो जामुन को अन्य या पसंदीदा फलों से बदला जा सकता है।

   सामग्री:

   • गाढ़ा दूध - 400 मिलीलीटर;
   • अंडे - 2 पीसी ।;
   • आटा - 160 ग्राम;
   • बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
   • वसा खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
   • चीनी - 80 ग्राम;
   • स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम।

   खाना पकाने की विधि:

   
   

   मस्कारपोन के साथ

   • खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
   • सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
   • डिश की कैलोरी सामग्री: 2940 किलो कैलोरी।
   • उद्देश्य: मिठाई के लिए.
   • भोजन: इटालियन.
   • तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

   मस्कारपोन के साथ मिल्क गर्ल केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा किसी भी स्तर के रसोइयों को स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। नरम इतालवी पनीर आटे को एक मीठा-मलाईदार स्वाद देता है, जो चेरी या स्ट्रॉबेरी के रस में भिगोने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसकी सजावट साधारण चॉकलेट चिप्स है, जो बार को बारीक कद्दूकस पर पीसकर प्राप्त की जाती है।

   सामग्री:

   • अंडे - 3 पीसी ।;
   • चीनी - 1.5 कप;
   • आटा - 150 ग्राम;
   • क्रीम - 250 मिलीलीटर;
   • मस्कारपोन - 250 ग्राम;
   • जमे हुए चेरी - 100 ग्राम;
   • चॉकलेट बार।

   खाना पकाने की विधि:

   
   

   आड़ू के साथ

   • खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
   • सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
   • डिश की कैलोरी सामग्री: 2540 किलो कैलोरी।
   • उद्देश्य: मिठाई के लिए.
   • भोजन: रूसी.
   • तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

   आड़ू के साथ मिल्क गर्ल केक स्वादिष्ट है और इसकी स्थिरता नाजुक है। अंदर यह मक्खन क्रीम और शहद आड़ू के समावेश के साथ बर्फ-सफेद केक जैसा दिखता है। यदि आपके पास ताजे फल हैं, तो उनका उपयोग करें; यदि आपके पास नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद फल खरीद सकते हैं। व्यंजन बनाने के इस सिद्धांत के अनुसार, किसी अन्य फल के साथ संसेचन किया जाता है।

   सामग्री:

   • अंडे - 2 पीसी ।;
   • गाढ़ा दूध - 380 मिलीलीटर;
   • आटा - 150 ग्राम;
   • बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
   • वेनिला की फली;
   • क्रीम - आधा लीटर;
   • आड़ू - 300 ग्राम;
   • डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
   • आड़ू का रस - आधा गिलास.

   खाना पकाने की विधि:

   
   

   चॉकलेट

   • खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
   • सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
   • डिश की कैलोरी सामग्री: 2850 किलो कैलोरी।
   • उद्देश्य: मिठाई के लिए.
   • भोजन: रूसी.
   • तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

   चॉकलेट मिल्क गर्ल केक क्लासिक से अलग है जिसमें आटा कोको के साथ पूरक होता है। यदि गृहिणी इस विकल्प को स्वीकार नहीं करती है, तो वह केवल चॉकलेट क्रीम तैयार करके बेस को अपरिवर्तित छोड़ सकती है। सजावट भी चॉकलेट है - गहरा या दूधिया, जिसे पानी के स्नान में पिघलाने और शीर्ष पर फैंसी पैटर्न बनाने की सलाह दी जाती है।

   सामग्री:

   • गाढ़ा दूध - 380 मिलीलीटर;
   • अंडे - 2 पीसी ।;
   • बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
   • आटा - 200 ग्राम;
   • कोको - 40 ग्राम;
   • दूध - आधा लीटर;
   • वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
   • चीनी - 150 ग्राम;
   • अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
   • मक्खन - 200 ग्राम;
   • चॉकलेट - 150 ग्राम

   खाना पकाने की विधि:

   
   

   वीडियो

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दही क्रीम के साथ मिल्क गर्ल केक - उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक यह केक नहीं खाया है - यह कितना स्वादिष्ट है!

मिल्क गर्ल केक बहुत स्वादिष्ट, हवादार और आपके मुँह में पिघलने वाला है। केक का असामान्य नाम गाढ़ा दूध के प्रसिद्ध जर्मन निर्माता - "मिल्चमाडचेन" (जर्मन में "मिल्क गर्ल") के नाम पर है, क्योंकि इस स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए केक गाढ़ा दूध के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

इस नाजुक मलाईदार पाई के लिए क्रीम में पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम शामिल है। यह क्लासिक संस्करण है. हम दही क्रीम के साथ मिल्क गर्ल केक तैयार करेंगे - हम साधारण कम वसा वाले नरम पनीर (या मस्करपोन पनीर) और बिना किसी एडिटिव्स के प्राकृतिक दही लेंगे। स्वाद के लिए वेनिला मिलाएं। परिणाम मलाईदार स्वाद और वेनिला सुगंध के साथ एक सफेद, नाजुक, नरम क्रीम होगा।

मिल्क गर्ल केक को फलों और सफेद चॉकलेट से सजाएँ।

5 केक के लिए

• 1 कैन (400 ग्राम) गाढ़ा दूध;
• 2 अंडे;
• 1 कप (160 ग्राम) आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक पाउच (10 ग्राम);
• नमक की एक चुटकी।

क्रीम के लिए

• 250 ग्राम (पैक) पनीर या पैकेज (300 ग्राम) मस्कारपोन चीज़;
• 1.5 कप (300 ग्राम) दही;
• एक तिहाई गिलास (70 ग्राम) पिसी चीनी;
• 1 पाउच (10 ग्राम) वेनिला चीनी;
• सजावट के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी (या अन्य)।
• सजावट के लिए 20 ग्राम सफेद (या दूध) चॉकलेट।

टिप्पणी

खाना पकाने से एक घंटे पहले, सभी भोजन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।

आटा तैयार करें: अंडे को एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ लें, उन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंट लें, यदि आप चाहें तो एक छोटी चुटकी नमक मिला लें। इसके बाद एक कटोरे में कंडेंस्ड मिल्क का एक कैन डालें और फिर चिकना होने तक फिर से फेंटें।

आटे को छलनी में डालिये, यहां बेकिंग पाउडर डालिये, मिश्रण को छलनी से छान कर सीधे प्याले में निकाल लीजिये और आटा गूथ लीजिये.

आटे में बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होगी - ताकि केक पकाते समय यह फैल न जाए और सर्कल की सीमा को अच्छी तरह से बनाए रखे जिस पर हम इसे वितरित करेंगे। हम केक को सिलिकॉन चटाई पर बेक करेंगे, केक का व्यास 20 सेमी है। यदि चटाई नहीं है, तो चर्मपत्र कागज लें और कागज के चिकने हिस्से पर 20 सेमी से थोड़ा अधिक - 21-22 सेमी एक वृत्त बनाएं। , ताकि आप तैयार केक को ट्रिम कर सकें।

हम आटे को खुरदरी तरफ रखते हैं, ताकि यह चिकनी तरफ लगाई गई पेंसिल के संपर्क में न आए।

एक परत के लिए आपको आटे के दो पूर्ण चम्मच की आवश्यकता होगी, जिसे सावधानी से खींचे गए सर्कल की सीमाओं तक सख्ती से समतल किया जाना चाहिए।

- तैयार केक को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें. करीब पांच मिनट. जैसे ही यह ब्राउन हो जाए तो इसे तुरंत बाहर निकाल लें. इसे थोड़ा ठंडा होने दें (कुछ मिनट) और चटाई (या चर्मपत्र कागज) से हटा दें।

यह गर्म होने पर ही किया जाना चाहिए, अन्यथा कागज को छीलना मुश्किल होगा।

पके हुए क्रस्ट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। मिल्क गर्ल केक की परतों की बनावट छिद्रपूर्ण और फूली हुई होती है - वे क्रीम में अच्छी तरह से भिगो दी जाएंगी।

हम शेष आटे के साथ बिल्कुल वही चरण दोहराते हैं जब तक कि यह समाप्त न हो जाए। कुल मिलाकर 5 परतें हैं। उन्हें एक के ऊपर एक न रखें, नहीं तो वे आपस में चिपक जायेंगे। मैं उन्हें क्लिंग फिल्म पर बिछा देता हूं।

जब केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आपको किसी भी उपयुक्त आकार का उपयोग करके उनके किनारों को ट्रिम करना होगा - एक प्लेट, एक पैन ढक्कन (मेरे पास एक धातु बेकिंग डिश है) ताकि इकट्ठा होने पर उत्पाद सुंदर दिखे।

सारी परतें तैयार हैं, आइये क्रीम बनाते हैं. एक गहरे कटोरे में पनीर और दही का एक पैकेट रखें (आप स्टोर से खरीदी गई कम वसा वाली खट्टी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं)।

एक कटोरे में पिसी चीनी डालें और वेनिला चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और क्रीम तैयार है.

केक को इकट्ठा करने के लिए, मैं एक डिस्पोजेबल कार्डबोर्ड स्टैंड का उपयोग करता हूं, जिसके केंद्र में मैं क्रीम की एक बूंद रखता हूं ताकि निचली परत स्टैंड पर "सवारी" न हो।

हम प्रत्येक परत को पिछली परत के ऊपर रखते हैं, इसे अपने हाथों से निचली परतों पर हल्के से दबाते हैं, और फिर इसे भरपूर मात्रा में क्रीम से ढक देते हैं। प्रत्येक परत में लगभग 2 पूर्ण चम्मच क्रीम का उपयोग होता है।

केक को ऊपर और किनारों पर कोट करें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (रात भर संभव है) ताकि परतें क्रीम से संतृप्त हो जाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, केक पहले से ही भिगोए हुए हैं। केक को एक स्टैंड पर रखें, बची हुई क्रीम (यदि कोई हो) को ऊपरी परत पर रखें और स्टैंड को घुमाते हुए एक स्पैचुला से केक को सभी तरफ से समतल कर लें।

सजाने के लिए थोड़ी सी सफेद चॉकलेट कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें।

मिल्क गर्ल केक को फलों से सजाएं. मैं कुछ स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी और मीठी चेरी का उपयोग करता हूं। आप फूल, पत्तियाँ - जो कुछ भी आपके पास वर्तमान में है, जोड़ सकते हैं।

पाई को अलग-अलग जामुन, या सिर्फ एक प्रकार के बेरी या कटे हुए फल से सजाया जा सकता है। यदि आप केक को सजाने के तरीकों में रुचि रखते हैं, तो दिलचस्प तस्वीरों के इस संग्रह को देखें।

इसके बाद आप इस हवादार, नाज़ुक पेस्ट्री को काट कर चाय या कॉफ़ी के साथ परोस सकते हैं.
बॉन एपेतीत!

"मिल्क गर्ल" की रेसिपी जर्मनी से आती है।

जर्मन में इसका नाम लिखा और सुनने में ऐसा लगता है "मिल्च माडचेन।" यह प्रसिद्ध जर्मन संघनित दूध से अधिक कुछ नहीं है- सबसे पुराने और उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडों में से एक।

इसका उपयोग केक का आधार तैयार करने के लिए किया जाता था, इसने पके हुए माल को नाम दिया।

प्रसिद्ध केक की पारंपरिक केक परतों के लिए, आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी - आटा, अंडे और एक घटक जो भविष्य की पाक कृति - गाढ़ा दूध का स्वाद निर्धारित करता है।

इसलिए, यह सर्वोत्तम होना चाहिए और सभी संभावित मानकों को पूरा करना चाहिए।

पैसे बचाने और सस्ते खरीदने का कोई मतलब नहीं है - "मिल्क गर्ल" का स्वाद निराशाजनक रूप से बर्बाद हो सकता है।

प्रत्येक केक स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है। वे 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए, लेकिन आपको बहुत सारी क्रीम की आवश्यकता होगी, यह केक को गीला और गीला कर देगा। यह प्रत्येक पेस्ट्री शेफ पर निर्भर है कि वह कौन सी क्रीम चुने। क्लासिक आइसक्रीम है, लेकिन अन्य भी वैसे ही काम करेंगे।

"मिल्क गर्ल" जल्दी में (कारमेल-चॉकलेट)

जर्मन व्यंजनों का यह प्रसिद्ध व्यंजन उत्सव की दावतों, बुफ़े टेबल और घरेलू चाय पार्टियों के लिए उपयुक्त है। इसका आधार गाढ़े दूध से बने मीठे केक हैं।

यह नुस्खा क्रीम की संशोधित संरचना और सरलीकृत बेकिंग विधि में क्लासिक नुस्खा से भिन्न है।और सजावट करते समय डार्क चॉकलेट का उपयोग। क्रीम में उबला हुआ गाढ़ा दूध होता है, जो केक को कारमेल जैसा स्वाद देता है।

सामग्री:

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: जर्मन
• पकवान का प्रकार: केक
• खाना पकाने की विधि: ओवन में
• सर्विंग्स:15
• 1 घंटा
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी

• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
• गाढ़ा उबला हुआ दूध - 380 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 400 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

अंडों को अच्छी तरह से धोना जरूरी है। बिना छिलके वाले अंडे और बेकिंग पाउडर को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।

हल्के से फेंटें - तेज़ झाग आने तक नहीं, बल्कि केवल चिकना होने और पहले बुलबुले आने तक। गाढ़ा दूध डालें.

हिलाएँ और आटा डालें।

अब सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाने की जरूरत है।

आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। चर्मपत्र को एक शीट पर रखें। ऊपर से आटा डालें. ऐसा लगेगा कि यह पूरी शीट के लिए पर्याप्त नहीं है। चर्मपत्र को पकड़कर धीरे-धीरे शीट को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं। सुनिश्चित करें कि शीट पूरी तरह भरी हुई है, विशेषकर कोने।

10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चलिए क्रीम तैयार करते हैं. एक ब्लेंडर में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम मिलाएं।

क्रीम गाढ़ी और मिठास में संतुलित है।

तैयार केक को ओवन से निकालें.

तुरंत चर्मपत्र की एक नई शीट पर पलटें और ठंडा होने से पहले निचले चर्मपत्र को परत से हटा दें। इसे सावधानी से करें, केक नरम बनेगा।

केक को फिर से पलट दें और चर्मपत्र हटा दें। ठंडा होने के लिए रख दें.

केक को आधा काट लें. केक के आधे भाग पर क्रीम लगाएं, जैसा कि फोटो में है। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.

केक के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, ऊपर क्रीम लगाएं, किनारों को चिकना करें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

केक 10 मिनिट में जल्दी भीग जाता है. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

क्लासिक स्पंज केक रेसिपी

यदि आप एक वास्तविक पौराणिक मिठाई का स्वाद चखना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको "मिल्क गर्ल" के लिए बिस्कुट की पारंपरिक रेसिपी से "दोस्त बनाना" चाहिए।

सामग्री का सेट हमेशा एक जैसा होता है।

लेकिन केक पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं।

यदि पहले घर पर बिस्कुट केवल ओवन में पकाया जा सकता था, तो आधुनिक गृहिणियाँ विभिन्न उपकरणों का उपयोग कर सकती हैं।

उदाहरण के लिए, एक धीमी कुकर बहुत मददगार होगा और शुरुआती लोगों को भी स्वादिष्ट केक बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• नियमित गाढ़ा दूध - 1 कैन/400 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 180-200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच.

चरण दर चरण बिस्कुट तैयार करना:

1. पाक क्रिया शुरू करने से पहले, आइए सभी सामग्री तैयार करें: गाढ़ा दूध का एक डिब्बा खोलें, आवश्यक मात्रा में बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अंडों को फेंटकर फोम बनाएं।
3. इन्हें सावधानी से हाथ से मिलाते हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण में आटा मिलाएं, धीरे से आटा गूंध लें (यह सावधानी से, नीचे से ऊपर तक, बिना किसी जल्दबाजी के किया जाना चाहिए)।
5. हम मल्टीकुकर में बेकिंग मोड पर बेक करते हैं। अगर चाहें, तो आप मल्टी के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं. एक केक के लिए 6-7 चम्मच आटे की आवश्यकता होती है (चमत्कारी सॉस पैन के विभिन्न मॉडलों का उपयोग करने पर मात्रा भिन्न होगी!)। धीमी कुकर में प्रत्येक केक को पकाने का समय 20 मिनट है।

ओवन में पकाते समय (180 मिनट, प्रत्येक केक के लिए 10-15 मिनट), आपको न केवल एक मोल्ड या बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी, बल्कि बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट की भी आवश्यकता होगी (चिह्नों के साथ एक खरीदना बेहतर है)।

आप केक को फ्राइंग पैन में भी बेक कर सकते हैं. यह प्रक्रिया पैनकेक तलने की याद दिलाती है - एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लेना भी बेहतर है या प्रत्येक "पैनकेक" से पहले इसे चिकना करना न भूलें। धीमी आंच पर ढककर बेक करना सुनिश्चित करें। इसे पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है - जैसे ही शीर्ष सेट हो जाए, इसे तुरंत हटा दें।

"मिल्क गर्ल" के लिए क्रीम

खाओ गाढ़े दूध से पके केक के स्वाद के अनुरूप क्रीम के कई विकल्प. क्रीम आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, दही, कारमेल, क्रीम पनीर - इन सभी क्रीमों का उपयोग "मिल्च मैडचेन" की तैयारी में किया जाता है। उनमें से प्रत्येक पके हुए माल को एक अनोखा और विशेष स्वाद प्रदान करता है।

इनमें से किसी भी क्रीम को फल और जामुन के साथ मिलाया जा सकता है। आप उनमें से किसी को भी स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी-फल परत के रूप में ले सकते हैं: आड़ू, स्ट्रॉबेरी, चेरी, जंगल और बगीचे के जामुन का मिश्रण, केले, कीवी। आड़ू और केले अच्छे कैरामेलाइज़्ड होते हैं, मिश्रण जेलीयुक्त होते हैं, चेरी सिरप, लिकर या कॉन्यैक में होते हैं (वयस्कों के लिए एक विकल्प!), स्ट्रॉबेरी ताज़ा होते हैं।

"मिल्च मैडचेन" को असेंबल करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - ठंडे केक को क्रीम के साथ फैलाएं, यदि चाहें तो फल, मेवे या जामुन डालें। यहाँ एक अच्छा उदाहरण वीडियो है:

सबसे नाजुक क्रीम भराई

आपकी पसंदीदा आइसक्रीम के स्वाद वाली क्रीम आटे की दूधिया-मलाईदार सुगंध को बढ़ा देती है।

इसे क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है.

न केवल केक की परत लगाने के लिए, बल्कि बाहर से समतल करने के लिए भी अच्छा है।

मिश्रण:

• भारी क्रीम (वसा की मात्रा न्यूनतम 30%) - 350 मिली
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 120 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक

1. क्रीम, चीनी, वेनिला चीनी, आटा, अंडा मिलाएं और एक छोटे सॉस पैन में हल्के से फेंटें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें। हिलाते हुए, क्रीम के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. नरम मक्खन को क्रीम में छोटे-छोटे हिस्सों में फेंटें। भरने वाली क्रीम की स्थिरता गाढ़ी और फूली होनी चाहिए।

पारंपरिक खट्टा क्रीम

किसी भी केक के लिए क्रीम का सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प खट्टा क्रीम और चीनी से बनाया जाता है। खट्टा क्रीम का पारंपरिक खट्टा स्वाद, गाढ़े दूध के साथ मीठे बिस्कुट की परत चढ़ाने के लिए आदर्श है।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम 25% - 500 मिली
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर

3 मिनट तक पकाएं:

ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक यह एक स्थिर, हवादार स्थिरता तक न पहुंच जाए। क्रीम तैयार है - त्वरित और स्वादिष्ट!

ध्यान!

यह महत्वपूर्ण है कि खट्टी क्रीम को "हरा" न करें, अर्थात इसे अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, अन्यथा खट्टी क्रीम मक्खन और मट्ठा में अलग हो सकती है।

चॉकलेट दही क्रीम

दही क्रीम का स्वाद - नरम, नाजुक - "मिल्क गर्ल" के लिए आदर्श है।

यह एक बजट है, लेकिन क्रीम चीज़ की कोई कम स्वादिष्ट विविधता नहीं है।

दानेदार चीनी के बजाय, आप गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं, जो बेस के स्वाद को "समर्थन" करेगा।

कोको मिलाने से चॉकलेट की भरपूर सुगंध मिलेगी।

अवयव:

• पनीर - 400 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 150-200 मिलीलीटर
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• कोको - 1-2 बड़े चम्मच।
• चॉकलेट - 50 ग्राम

खाना पकाने की तकनीक:

1. पनीर को मैश करें, वैनिलिन डालें।
2. क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क थोड़ा-थोड़ा करके डालें और हल्का और फूला होने तक फेंटें।
3. चॉकलेट को पिघलाएं और एक पतली धारा में क्रीम में डालें।
4. अंतिम चरण में, कोको डालें और धीरे से मिलाएँ।

पनीर क्रीम पनीर

इसका स्वाद कुछ असामान्य है - दही पनीर तीखापन जोड़ता है। इस मामले में, आपको पाउडर चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है - नियमित चीनी को घुलने का समय नहीं मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• दही पनीर (मस्करपोन) - 400 ग्राम
• व्हिपिंग क्रीम (33% से कम वसा नहीं) - 100-150 मिली
• पिसी चीनी - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. पाउडर चीनी के साथ क्रीम को फेंटें।
2. एक बार में 2-3 बड़े चम्मच दही पनीर डालकर फेंटते रहें। तैयार क्रीम चीज़ को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और एक समान होना चाहिए।

क्रीम "कारमेल डिलाईट"

कारमेल टिंट के साथ क्रीम का नाजुक स्वाद आदर्श रूप से क्रीम में मिलाए गए मेवों से पूरित होता है।

"मिल्क गर्ल" स्पंज केक के साथ आपको एक मूल और स्वादिष्ट अग्रानुक्रम मिलता है।

इस रेसिपी के लिए गाढ़ा दूध सबसे पुरानी और सबसे सिद्ध विधि - पानी के एक पैन में 2 घंटे - का उपयोग करके पकाना बेहतर है।

क्रीम के लिए उत्पाद:

• क्रीम 33% - 1 बड़ा चम्मच।
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• मक्खन - 100 ग्राम
• कटे हुए अखरोट - 70-100 ग्राम (आप उनके बिना भी कर सकते हैं या मात्रा कम कर सकते हैं)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम को गाढ़े दूध की तरह ही फेंटें।
2. धीरे-धीरे नरम मक्खन मिलाते हुए फेंटना जारी रखें।
3. आखिर में मेवे डालें। मिश्रण.

सर्वोत्तम सजावट विकल्प

आप "मिल्क गर्ल" नामक पाक कृति को किसी भी उपलब्ध तरीके से सजा सकते हैं, क्योंकि केक असेंबली क्लासिक है। चुनाव क्षमताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि सबसे सरल सजावट भी सबसे महत्वपूर्ण चीज़ - विशेष, अद्वितीय स्वाद - को नहीं बदलेगी। मुख्य बात अपनी कल्पना दिखाना है। यहाँ एक नाजुक केक को सजाने के तरीके पर कुछ अच्छे विचार.

मैस्टिक से सजावट(2 रंग आवश्यक) और तैयार खाद्य मोती।

चमकदार, नियमित प्रोटीन क्रीम के साथ शानदार केकऊपर। इसकी "ट्रिक" रंगों की विविधता है। और इसे बस पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सजाया गया है।

"मिल्क गर्ल" के लिए किसी भी क्रीम पर अच्छी तरह से फिट होगा और वफ़ल चित्र. और चॉकलेट ग्लेज़ और तैयार सजावट इसे पूरक करेगी।

असली बटर क्रीम का उपयोग करके गुलाबों का गुलदस्ता बनाया जा सकता हैऔर एक पेस्ट्री सिरिंज.

यह उत्कृष्ट कृति केवल कला के काम की तरह दिखती है, और केक को इस तरह से सजाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - फ्रॉस्टिंग और शीर्ष पर उपहारों का बिखराव।

और यह क्रॉस सेक्शन में ऐसा ही दिखता है एक केक जिसे परतों के बीच डाले गए उन्हीं फलों से सजाया जाता है.

• तैयार केक को ठंडा होने के लिए एक-एक करके बिछाना चाहिए। आप उन्हें एक-दूसरे के ऊपर नहीं रख सकते - वे एक-दूसरे से चिपके रहेंगे। बेक करने के बाद इन्हें कपड़े के तौलिये पर रखना बेहतर होता है।
• चर्मपत्र को पके हुए माल से अलग करना आसान बनाने के लिए, आपको इसे वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। आटा मीठा है, पके हुए केक को अलग करना मुश्किल है।
• जब बेस अच्छे से ठंडा हो जाए तो बेस और क्रीम को मिला लें। नहीं तो क्रीम पिघल जाएगी और केक अपना आकार ठीक से नहीं रख पाएगा।
• केक को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि केक सेट हो जाए और भीग जाए। अतिरिक्त संसेचन के लिए, आप गाढ़े दूध और उबले हुए पानी से सिरप का उपयोग कर सकते हैं - 1/2 कप पानी के लिए 3-4 चम्मच गाढ़ा दूध।
• यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो दोपहर के भोजन से पहले केक का एक टुकड़ा खाने का प्रयास करें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक है - प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी से कम नहीं, और इसे कम करने का कोई तरीका नहीं है।