स्टार्च के साथ खट्टी-मीठी चटनी में मांस। मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस की तस्वीर (सी) एलेक्सी व्लादिमीरोविच पेस्टोव

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस की तस्वीर जिससे मैं आखिरकार उस व्यंजन की पहचान हासिल करने में कामयाब रहा जो मैं अक्सर चीनी कैफे या रेस्तरां में जाते समय लेता हूं। जैसा कि यह निकला, मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस की रेसिपी तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, और इसके अलावा, इस व्यंजन की सादगी, जो पहले मेरे दिमाग के लिए दुर्गम थी, बस आश्चर्यजनक है! आपको बस सूअर के मांस को पतले प्लास्टिक में काटना है, उन्हें स्टार्च में रोल करना है, सूअर के मांस को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकाना है, सॉस बनाना है, मांस के साथ मिलाना है और बस इतना ही! मुझे लगता है कि दूसरी बार जब मैं मीठा और खट्टा पोर्क पकाती हूं, तो यह व्यंजन 20-25 मिनट से अधिक समय में तैयार नहीं हो सकता है! यदि कोई चीनी शेफ के साथ अपने पाक कौशल का परीक्षण करना चाहता है, तो यहां नुस्खा है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• स्टार्च - 200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
• तिल का तेल - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक)
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• वनस्पति तेल - तलने के लिए (लगभग 0.5 लीटर)

मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क रेसिपी एक चीनी व्यंजन है। यदि कोई चीनी कैफे या रेस्तरां में गया है, तो उसने निश्चित रूप से खट्टे घोल में पकाया हुआ सूअर का मांस खाया होगा। यह डिश बहुत ही रंगीन और स्वादिष्ट है. मैं यह नहीं कह सकता कि मीठे और खट्टे सूअर के मांस की यह रेसिपी सबसे सही है, लेकिन मैं गारंटी देता हूँ कि इसका स्वाद चीनी रेस्तरां में परोसे जाने वाले मीठे और खट्टे सॉस में सूअर के मांस के बिल्कुल समान है।

यदि आपकी नज़र मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस की इस रेसिपी पर पड़ी है, तो मैं आपको यह सूचित करने में जल्दबाजी करता हूँ कि यह मीठे और खट्टे सूअर के मांस की बिल्कुल वही रेसिपी है जिसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है: कोई अनानास का रस नहीं, कोई अनानास नहीं, कोई घंटी नहीं मिर्च, कोई प्याज नहीं. यह नुस्खा बताता है कि सूअर का मांस बिना किसी मिलावट के मीठी और खट्टी चटनी में कैसे पकाया जाता है, यानी। अपने शुद्धतम रूप में! इस पोर्क रेसिपी में बताए गए गाजर वास्तव में बिल्कुल भी आवश्यक नहीं हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगा कि वे मीठी और खट्टी चटनी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए मैंने उनका उपयोग करने का फैसला किया। चूंकि इसे सुलझा लिया गया है, इसलिए मैं लिख रहा हूं कि कैसे मैंने मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाया, जिसकी तैयारी में स्टार्च बैटर में सूअर का मांस भूनना और मीठी और खट्टी चटनी तैयार करना शामिल है।

हम सूअर के मांस को फिल्म और नसों से मुक्त करते हैं, अतिरिक्त वसा को काटते हैं, और मांस को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क तैयार करने के लिए, मैं दुबले पोर्क का उपयोग करने की सलाह देता हूँ...

कटे हुए सूअर के मांस को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें 200 ग्राम डालें। स्टार्च. मैंने आलू का उपयोग किया, लेकिन मुझे संदेह है कि कोई भी काम करेगा।

मांस में स्टार्च के साथ लगभग 150-200 ग्राम की एक पतली धारा में थोड़ा ठंडा पानी डालें। (मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें!) इस तरह से

स्टार्च में पानी मिलाने के बाद यह चिपचिपी चीज दिखाई दी, बहुत ज्यादा तरल नहीं, लेकिन बहुत ज्यादा गाढ़ी भी नहीं! मांस और स्टार्च को एक तरफ छोड़ दें, और

आइए गाजर से निपटें। मैं इसे फिर से कहूंगा! इस व्यंजन में गाजर बिल्कुल भी आवश्यक नहीं हैं, लेकिन यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसमें ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा (मेरे पास नहीं था) जोड़ सकते हैं, जो (तने के बिना) मोटे तौर पर कटा हुआ है और मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने के अंत में इसे गाजर के साथ डाल दिया जाता है। तो, गाजर को पतले (2 मिमी से अधिक नहीं) स्लाइस में काटें,

उसके बाद, प्लेटों को इस तरह स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जैसा कि मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क की रेसिपी की तस्वीर में दिखाया गया है

हम गाजरों को किनारों से हटाते हैं और एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में, या बस एक पैन में बहुत सारा वनस्पति तेल डालते हैं ताकि तले को कम से कम 4-5 सेंटीमीटर तक छिपाया जा सके...

जैसे ही तेल बहुत गर्म हो (कैसे निर्धारित करें: तेल से हल्का धुआं निकलेगा और/या तेल में डाला गया गीला चम्मच तेल को उबलने के लिए उकसाएगा), एक-एक करके, एक परत में कई बैचों में, और बहुत सावधानी से सूअर के मांस के कुछ टुकड़ों को गर्म तेल में डालें, पहले और फिर से और अच्छी तरह से स्टार्च के साथ मिलाएं (स्टार्च आराम की स्थिति में एक "हिस्सा" बनाता है और नीचे बैठ जाता है और इसलिए इसे डालने से पहले हर बार मिलाया जाना चाहिए तेल में मांस)।

स्टार्च बैटर में मांस के कुछ टुकड़ों को लगभग 5 मिनट तक तेल में तला जाता है, जिसके बाद सूअर के मांस के तैयार टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और सूअर के अगले बैच को तला जाता है।

जब तक मांस का आखिरी बैच पक न जाए। सूअर का मांस तलने के बाद, आप मीठी और खट्टी चटनी बनाना शुरू कर सकते हैं।

दो चम्मच स्टार्च को 3-5 चम्मच ठंडे पानी में घोलकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। मीठी और खट्टी चटनी को गाढ़ा करने के लिए पतला स्टार्च की आवश्यकता होती है, और इसे इसकी तैयारी के बिल्कुल अंत में जोड़ा जाता है।

एक ठंडे फ्राइंग पैन में, जहां हम मीठी और खट्टी चटनी तैयार करने की योजना बना रहे हैं, उसमें 5 बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें।

एक चम्मच नमक डालें,

हमारी भविष्य की खट्टी-मीठी चटनी में 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें,

हम नमक, चीनी और टमाटर के पेस्ट को पतला करते हैं, सॉस को समय-समय पर हिलाते रहते हैं, और जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस डालें, सिरका डालने से ठीक पहले, फ्राइंग पैन के ऊपर न झुकें, और अपनी आंखों का ख्याल रखें और अपनी सांस रोकें! पहले तो रसोई में बहुत तेज़ अम्लीय गंध आएगी, लेकिन फिर सब ठीक हो जाएगा।

हमारी मीठी और खट्टी चटनी को उबालने के लगभग 2 मिनट बाद, एक बार फिर से स्टार्च को उस पानी के साथ मिलाएं जिसे हमने पहले पतला किया था (क्योंकि इस बिंदु तक स्टार्च फिर से नीचे बैठ गया है), और इसे हमारी मीठी और खट्टी चटनी में डालें, सब कुछ मिलाएं 3 मिनट तक एक बार और ज़ोर से, उसके बाद,

सॉस में लगभग 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, और, यदि उपलब्ध हो, तो आधा चम्मच तिल का तेल (यह सॉस देता है, और मीठा और खट्टा सूअर का मांस, एक बहुत ही विशिष्ट सुगंध), सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, और

तुरंत, हमारी मीठी और खट्टी चटनी में तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े डालें, जिसे तुरंत ज़ोर से मिलाने की ज़रूरत है ताकि सॉस पूरे सूअर के मांस में वितरित हो जाए।

मांस और गाजर को 2 मिनट से अधिक न भूनें,

जिसके बाद आपकी खट्टी-मीठी चटनी में पोर्क पूरी तरह से तैयार है और आप इसे प्लेट में निकाल कर तुरंत गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं.

यह मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क की एक क्लोज़-अप तस्वीर है, जहाँ आप इस चीनी व्यंजन के "स्वादिष्ट" की सराहना कर सकते हैं! सभी को अच्छी भूख, और मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क के लिए उपरोक्त नुस्खा तैयार करने के लिए शुभकामनाएँ

मीठे और खट्टे स्वाद के साथ चीनियों का पुराना रिश्ता रहा है। यह संयोजन 2 हजार साल से भी पहले पैदा हुआ था और इसका उपयोग विशेष रूप से मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता था। फिर मांस और समुद्री भोजन के व्यंजनों में मीठे और खट्टे स्वाद को महत्व दिया जाने लगा।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पारंपरिक चीनी व्यंजनों के आधार पर पैदा हुआ, पश्चिम से चीन आया और हर जगह जड़ें जमा लीं।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पारंपरिक रूप से प्राकृतिक केचप या टमाटर के पेस्ट, अनानास, कई प्रकार की मीठी मिर्च (या गाजर और प्याज) के साथ तैयार किया जाता है। यह डिश लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। इसे बर्बाद करना लगभग असंभव है. सूअर का मांस और अनानास एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस व्यंजन की मुख्य विशेषता इसकी चटनी है, जिसमें खट्टा और मीठा दोनों स्वाद होना चाहिए। इस व्यंजन को तैयार करने में मुख्य कठिनाई सॉस को सही ढंग से बनाने में है।

चीन में, वे अपने सभी भोजन को मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाना पसंद करते हैं, और इसके कारण बिल्कुल स्पष्ट हैं: उनकी सब्जियां, एक नियम के रूप में, बहुत विविध नहीं हैं और उनमें कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है। इसलिए मसाले काम आते हैं.

इससे पहले, मैं कल्पना भी नहीं कर सकता था कि मीठी और खट्टी चटनी में मांस का व्यंजन पकाना कैसा होता है। लेकिन चीनी व्यंजनों से परिचित होने के बाद मैंने अपना मन बदल लिया। अगर आप सोचते हैं कि मांस में मिठास नहीं होती तो आप गलत हैं और आज मैं आपको यह समझाने जा रहा हूं। हम सूअर के मांस के साथ पकाएंगे, लेकिन आप सूअर के मांस को चिकन ड्रमस्टिक से बदल सकते हैं, यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने के लिए हमें चाहिए:

सुअर का मांस पट्टिका;

डिब्बाबंद (या ताजा) अनानास;

1 गाजर;

हरी और लाल शिमला मिर्च;

टमाटर (वैकल्पिक)

सोया सॉस;

स्टार्च;

दानेदार चीनी;

सेब का सिरका

सूरजमुखी का तेल

काली मिर्च + स्वादानुसार नमक

1. सबसे पहले, हमारे पोर्क को मैरीनेट करें। मैंने पोर्क फ़िलेट का एक बड़ा टुकड़ा खरीदा और इसे वैसे ही काटा जैसे मैं इसे चॉप्स में काटता हूँ। और उसने उसका ठीक से मुकाबला किया। इसके बाद, मैंने मांस को छोटे भागों में काटा। अब आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं. कुछ लोगों को मोटे और सघन टुकड़े पसंद आते हैं, जबकि अन्य को पतले और लंबे टुकड़े पसंद आते हैं।

2. अब कटे हुए मांस को मैरीनेट करना होगा. ऐसा करने के लिए, मांस के कटे हुए टुकड़ों वाली एक प्लेट में आधा गिलास सोया सॉस डालें, एक बड़ा चम्मच स्टार्च और उतनी ही मात्रा में आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ। देखने में, सब कुछ ऐसा दिखना चाहिए मानो मांस को खट्टा क्रीम में डुबोया गया हो। मांस के दृश्य स्वरूप पर ध्यान दें। यदि आधा गिलास सॉस स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है, तो अधिक जोड़ना बेहतर है। अब आपको प्लेट को ढक्कन से मांस से ढक देना है और इसे मैरीनेट होने देना है।

3. तो, आइए अपने मांस को मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें और इस समय हम सब्जियां पकाना शुरू कर देंगे। सबसे पहले आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, जिन्हें साफ करने की आवश्यकता है उन्हें छील लें, और कुछ को स्ट्रिप्स में और अन्य को क्यूब्स में काट लें।

4. अब गाजर को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें थोड़ा भूनने दें, फिर मिर्च को नरम होने तक पकाएं। - फिर टमाटर और अनानास डालें.

टमाटरों को फ्राइंग पैन में भेजने से पहले, उन्हें जला लें और छिलका हटा दें। - सभी तली हुई सब्जियों को एक प्लेट में रखें. मांस से निपटने का समय, जो पहले से ही मैरिनेड से संतृप्त हो चुका है।

5. मांस को जैतून के तेल से सने एक बड़े गर्म फ्राइंग पैन में सावधानी से रखें। प्रत्येक टुकड़ा स्वतंत्र रूप से पड़ा रहना चाहिए ताकि आपके लिए इसे पलट कर दूसरी तरफ से तलना आसान हो।

6. मांस तला हुआ है, और इस बीच हम अपनी चटनी बनाएंगे, मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस का मुख्य "हाइलाइट"। एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच चीनी, सिरका और 4 बड़े चम्मच केचप मिलाएं। यदि आप मसालेदार स्वाद के शौकीन हैं, तो सुपर-मसालेदार केचप लें, लेकिन यदि आप यह व्यंजन बच्चों को देने जा रहे हैं या बस अपने मुंह में जलन का स्वागत नहीं करते हैं, तो मध्यम-मसालेदार केचप लें। उदाहरण के लिए, कबाब की दुकान.

7. जब मांस भून जाए तो पैन में सब्जियां और सॉस डालें और फिर मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

तो, हमारी डिश तैयार है. सूअर के मांस को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से फेंटें। इसे आप उबले चावल के साथ परोस सकते हैं. लेकिन यह सबसे स्पष्ट और क्लासिक विकल्प है। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, इसे तले हुए चावल के साथ, आलू के साथ या सलाद के रूप में परोसें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस किसी अन्य रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए...

1.400 ग्राम पोर्क पट्टिका

2. मैरिनेड के लिए एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच चीनी

3.प्याज, गाजर, शिमला मिर्च (लाल या हरी) - अपने स्वाद के अनुसार लें

4.तेल - जैतून या सूरजमुखी

5.स्टार्च (आधा पैक से)

6.लहसुन (मसाला)

आप अनानास भी डाल सकते हैं (वैकल्पिक, अगर आपको स्वाद पसंद है तो ऐसा करें)।

आप इस व्यंजन में गैर-मानक सामग्री भी जोड़ सकते हैं, जैसे बांस या सोया स्प्राउट्स, लीक इत्यादि।

इस रेसिपी में हम सूअर के मांस को डीप फ्राई करते हैं।

1. 400 ग्राम वज़न का लीन पोर्क का एक टुकड़ा लें, इसे भागों में काट लें। कटे हुए सूअर के मांस को एक गहरी प्लेट में रखें, प्लेट में स्टार्च और उबला हुआ पानी डालें, मिलाएँ। तब तक हिलाएं जब तक पोर्क पेस्ट की तरह स्टार्च से लेपित न हो जाए। स्टार्च की मात्रा आपके विवेक पर है। पोर्क को स्टार्च में 30 मिनट से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

2. फिर, एक अलग कटोरे में, सॉस के लिए सामग्री मिलाएं: सोया सॉस, चीनी, सिरका।

3. एक फ्राइंग पैन (कड़ाही या कड़ाही) गरम करें, तेल से चिकना करें, तेल गरम करें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता हुआ नहीं।

4. सूअर के मांस के टुकड़ों को पैन में रखें और तेल में तब तक भूनें जब तक स्टार्च सुनहरा भूरा न हो जाए।

5. तले हुए सूअर के मांस को एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ तेल निकाल दें।

1.अब कढ़ाई को दोबारा आंच पर रखें और इसमें थोड़ा सा तेल डालें। सब्जियाँ भून लें.

2.सब्जियों में हमारा सॉस डालें और हिलाएं। सब कुछ उबाल लें।

3. पैन में सूअर का मांस डालें, हिलाएं, तीन मिनट तक उबालें।

अब डिश को टेबल पर रखकर परोसा जा सकता है. सूअर का मांस तुरंत परोसा जाना चाहिए और तुरंत खाया जाना चाहिए।

मीठी और खट्टी चटनी में स्वादिष्ट सूअर का मांस सूअर की गर्दन से प्राप्त किया जाता है। हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस गर्दन (400 ग्राम)

प्याज (एक सिर)

शिमला मिर्च (लाल और हरी, 3 टुकड़े)

अनानास (ताजा या डिब्बाबंद, 50 ग्राम)

शीटाके मशरूम (सुपरमार्केट के किसी भी विभाग में सूखे हुए पाए जा सकते हैं जहां रोल बनाने के लिए उत्पादों के साथ एक स्टैंड है)

स्टार्च (50 ग्राम)

चीनी (100 ग्राम)

सोया सॉस (50 मिली)

केचप (150 मिली)

मिरिन (जापानी सिरका, 30 ग्राम। आप इसके बिना कर सकते हैं)

सुशी सिरका (चावल का सिरका, 30 मिली)

वनस्पति तेल (परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी, 60 मिली)

सबसे पहले आपको खट्टी-मीठी चटनी बनानी होगी. यह सब काम करने के लिए, एक कटोरा लें और चीनी, केचप, सोया सॉस, चावल का सिरका और मिरिन (यदि आपके पास है) को एक साथ मिलाएं। सॉस को एक तरफ रख दें - हमें जल्द ही इसकी आवश्यकता होगी।

सभी सब्जियों को धोइये, प्याज छीलिये, आधा छल्ले में मोटा काट लीजिये. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटा जा सकता है. रंगीन मिर्च लें - पीली, हरी, लाल। इससे अंतिम व्यंजन की सुंदरता बढ़ जाएगी। मशरूम और अनानास को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।

सूअर का मांस भी अच्छी तरह से कटा होना चाहिए। इसे छोटे क्यूब्स में काटें, सूखे या पतले स्टार्च में रोल करें।

सूअर के मांस को गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालकर रखें। पक जाने तक सब कुछ भूनें, लगभग 7 मिनट।

अब कटी हुई सब्जियों को सूअर के मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें, आंच तेज कर दें, फ्राइंग पैन की सामग्री को 3 मिनट तक भूनें। सॉस डालें। अब आप आंच को कम कर सकते हैं और पोर्क को लगभग 5 मिनट तक उबाल सकते हैं ताकि सामग्री, सुगंध और स्वाद मिश्रित हो जाएं।

गहरे कटोरे में मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस परोसें। आप चावल को साइड डिश के रूप में ले सकते हैं।

यहां मीठी और खट्टी चटनी में क्लासिक पोर्क तैयार करने का एक और विकल्प है।

हमें ज़रूरत होगी:

2 बड़े चम्मच मक्का या आलू स्टार्च

400 मिली वनस्पति तेल

प्रत्येक मध्यम लाल और हरी शिमला मिर्च का आधा-आधा

1 गाजर

1 मुर्गी का अंडा

बड़ा चम्मच सोया सॉस

350 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन

हरी प्याज (तीन डंठल)

चावल की वाइन (खातिर) या सूखी शेरी - बड़ा चम्मच

- ½ नारंगी

सॉस बनाने के लिए:

चावल वाइन या सूखी शेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल

आधा संतरा

सॉस के लिए:

पानी का चम्मच

150 मिली चिकन शोरबा

बड़ा चम्मच चीनी

बड़ा चम्मच सोया सॉस

चम्मच कॉर्नस्टार्च

टमाटर का पेस्ट का बड़ा चम्मच

सेब का सिरका (1.5 बड़ा चम्मच)

सूअर के मांस को बारीक काट लें. सभी टुकड़ों को एक प्लेट में रखें, शेरी या वाइन, सोया सॉस डालें, मिलाएँ। इसे 20 मिनट तक पकने दें।

एक संतरा लें, उसे छीलें, गूदे से परतें हटा दें। मिर्च को धोइये, चौकोर टुकड़ों में काटिये और बीज निकाल दीजिये. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें, हरे प्याज को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब आपको उबलते पानी में गाजर को "स्केल" करने की आवश्यकता है। इसे 4 मिनट के लिए पैन में डालें। फिर इसे छलनी या कोलंडर में निकाल लें।

अंडे को स्टार्च के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

सॉस से सूअर का मांस निकालें. पहले हल्का सुखा लें. फिर मिश्रण में स्टार्च और अंडे मिलाएं। सूअर का मांस पूरी तरह से स्टार्च से ढका होना चाहिए।

अब एक कड़ाही या कढ़ाई में जैतून का तेल गर्म करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें और तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। किचन पेपर तौलिए पर सूखने के लिए छोड़ दें।

एक कटोरे में चिकन शोरबा, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, केचप या टमाटर का पेस्ट मिलाएं। एक सॉस पैन में रखें और सब कुछ आग पर रख दें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ डालें और मिलाएँ।

मिश्रण में पानी से पतला स्टार्च डालें और सब कुछ उबाल लें। आंच धीमी कर दें, मांस और संतरा डालें।

सब कुछ मिला लें. 3 मिनट तक गर्म करें।

अब सूअर का मांस परोसा जा सकता है. गर्म होने पर ऐसा करें. सभी! मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस तैयार है.

नुस्खा सरल बनाया गया है, बिना किसी खातिर, मिरिन या बांस के, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद है। मेरी राय में, यह चीनी रेस्तरां में जो परोसा जाता है उससे बहुत अलग नहीं है; वे शायद वहां भी बांस बचाते हैं। :)))

सॉस मिलाएं. मांस को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, एक कटोरे में डालें और उसके ऊपर सोया सॉस डालें। वहां आटा और स्टार्च डालें और मिलाएँ। बैटर में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। जब तक सब्जियां भून रही हों तब तक 5 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, मिर्च और अनानास को बड़े टुकड़ों में काटें (वे कभी-कभी ऐसे ही बिकते हैं), इन सभी को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जाहिर है, पहले गाजर डालें, उन्हें भूनें, फिर मिर्च, उन्हें भूनें, फिर अनानास। अगर यह तल गया है तो इसे निकाल लें.

मांस के साथ क्या पकाना है - व्यंजन विधि

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस: सबसे अच्छा नुस्खा। किसी व्यंजन के लिए सही सामग्री का चयन कैसे करें। खाना पकाने के लिए उपयोगी युक्तियाँ और अनुशंसाएँ।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

3-4 सर्विंग्स

45 मिनटों

115 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

क्या आप कभी-कभी विदेशी पाक कला की ओर आकर्षित होते हैं? मुझे लगता है कि सबसे शौकीन "प्रतिगामी" लोगों को भी कभी-कभी एक नया मूल व्यंजन आज़माने की इच्छा होती है। ऐसे क्षणों में, मैं अपने दोस्तों के साथ पास के एक चीनी रेस्तरां में जाता हूँ।

एक बार मैंने वहां "खट्टी-मीठी" (चीनियों ने मेनू में यही लिखा था) सॉस में स्वादिष्ट पोर्क का स्वाद चखा। मुझे यह डिश बहुत पसंद आई, लेकिन कीमत बहुत अच्छी नहीं थी, इसलिए मैंने घर पर ही प्रयोग करने का फैसला किया।

एक उपयुक्त नुस्खा की खोज और मीठी और खट्टी चटनी में मांस पकाने के कई सफल प्रयास नहीं हुए, फिर भी परिणाम मिले - हम सूअर के मांस को वास्तव में चीनी बनाने में कामयाब रहे। साथ ही, यह प्रक्रिया अपने आप में सरल और सीधी, और सबसे महत्वपूर्ण, तेज़ निकली! आज मैं आपको बताऊंगा कि ऐसे सूअर का मांस बनाने के लिए आपको कौन से पाक रहस्य जानने की जरूरत है।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

• खाना पकाने के समय: 40-45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4.

रसोई के उपकरण और बर्तन

• यदि रसोई में हुड है तो इस व्यंजन को बनाना सबसे अच्छा है, अन्यथा सिरके की गंध अभी भी रहेगी।
• अन्यथा, आपको किसी अलौकिक चीज़ की आवश्यकता नहीं है: एक गहरा फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक कड़ाही), एक स्लेटेड चम्मच, हिलाने के लिए एक स्पैटुला, एक कटिंग बोर्ड और एक तेज चाकू।
• और, ज़ाहिर है, स्टोव।

आवश्यक सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• कृपया ध्यान दें कि तैयारी के लिए आपको सिरके की नहीं, बल्कि एसेंस की आवश्यकता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप सिरका ले सकते हैं, लेकिन आपको इसकी 5-7 गुना अधिक आवश्यकता होगी (एसिटिक एसिड की कम सांद्रता के कारण)।
• सूअर के मांस के दुबले टुकड़ों का उपयोग करने का प्रयास करें। हालाँकि, सबसे संतोषजनक व्यंजन पाने के लिए, आप सूअर की पसलियों को मीठी और खट्टी चटनी में भी पका सकते हैं, लेकिन आपको उनकी अधिक, लगभग 0.7 किलोग्राम की आवश्यकता होगी।
• सूरजमुखी का तेल लेना बेहतर है।

चीनी पोर्क को मीठी और खट्टी चटनी में पकाने के लिए, आपको पहले मांस से निपटना चाहिए, और फिर सॉस बनाना चाहिए। इसे आसान बनाने के लिए, मैंने रेसिपी को चरणों में विभाजित किया है।

प्रथम चरण

सूअर का मांस, पानी, नमक और स्टार्च तैयार करें (इसके 2 चम्मच एक अलग कटोरे में डालें और बाकी का उपयोग करें)।

दूसरा चरण

आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

तीसरा चरण

आपको चीनी, पानी, टमाटर का पेस्ट, स्टार्च, सिरका एसेंस की आवश्यकता होगी।

चौथा चरण

आपको तिल के तेल की आवश्यकता होगी।

रेसिपी वीडियो

निम्नलिखित वीडियो में दिखाया गया है कि "विदेशीपन के स्पर्श के साथ" इतना सरल लेकिन बहुत ही मूल व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस. हम चीनी रेस्तरां की तरह प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने की वीडियो रेसिपी। मांस को स्टार्च में भिगोएँ, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मीठी और खट्टी चटनी तैयार करें, तले हुए मांस को इसमें मिलाएँ और परोसें। आइए घर पर एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन बनाएं! आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम सूअर का मांस, स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच तिल का तेल, चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, सिरका एसेंस (70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चम्मच, वनस्पति तेल। यदि कोई वीडियो देखने में बहुत आलसी है, तो मीठे और खट्टे मांस की चरण-दर-चरण फ़ोटो यहां पाई जा सकती है http://cookingman.ru/cooking-book/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html

2016-11-06T04:20:03.000Z

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

यदि आप अधिक मूल व्यंजन पसंद करते हैं और मीठे फल, खट्टी चटनी और मांस के नाजुक स्वाद को मिलाकर प्रयोग करने में संकोच नहीं करते हैं, तो एक और नुस्खा लिखें जिसके लिए धीमी कुकर की आवश्यकता होती है।

अनानास और सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में पकाया गया यह सूअर का मांस, किसी भी छुट्टी की मेज का मुख्य आकर्षण होगा। और जब "स्मार्ट तकनीक" तैयार हो रही है, तो आप अपनी सुंदरता बहाल कर सकते हैं और अपनी पसंदीदा पोशाक चुन सकते हैं।

• खाना पकाने के समय: 20-30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-5.

रसोई के उपकरण और बर्तन

• स्वाभाविक रूप से, आपको धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।
• हिलाने के लिए एक कटिंग बोर्ड, चाकू और स्पैटुला भी तैयार करें।

आवश्यक सामग्री

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

धीमी कुकर का उपयोग करके, ऐसी डिश तैयार करना इसके क्लासिक संस्करण की तुलना में और भी सरल और आसान है।

प्रथम चरण

मिर्च (मीठी और मिर्च), प्याज, लहसुन, अनानास तैयार करें।

दूसरा चरण

आपको सूअर का मांस, स्टार्च, वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

तीसरा चरण

रेसिपी वीडियो

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्न वीडियो देखें। यह पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दर्शाता है।

रेडमंड की ओर से मीठी और खट्टी चटनी में सबसे अच्छा पोर्क रेसिपी!

अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस चीनी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जो मीठे अनानास, मध्यम खट्टी चटनी और मसालेदार मसालों के साथ कोमल मांस के असामान्य विपरीत संयोजन से लुभावना है।

स्वादिष्ट, सूक्ष्म मीठे और खट्टे स्वाद के साथ इस शानदार व्यंजन को आज़माएँ!

यह डिश सभी चीनी रेस्तरां में परोसी जाती है। यदि आप रेडमंड मल्टीकुकर में मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस आसानी से पका सकते हैं तो महंगे रेस्तरां में क्यों जाएं?

दोस्तों, हम आपके ध्यान में धीमी कुकर में पोर्क की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो लाखों लोगों को पसंद है।

अच्छी भूख और अच्छा मूड!
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धीमी कुकर में यह दिलचस्प और किफायती पोर्क रेसिपी मोमबत्ती की रोशनी में रोमांटिक डिनर, एक उज्ज्वल राष्ट्रीय शैली की पार्टी और एक उत्सवपूर्ण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है।
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सामग्री:

■ सूअर का मांस (पट्टिका) - 200 ग्राम
■ शिमला मिर्च - 100 ग्राम
■ लाल प्याज - 100 ग्राम
■ डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम
■ मिर्च मिर्च - 20 ग्राम
■ मकई स्टार्च - 10 ग्राम
■ लहसुन - 10 ग्राम
■ तिल के बीज - 5 ग्राम
■ वनस्पति तेल - 70 मि.ली
■ खट्टी-मीठी चटनी- 100 मि.ली
■ सोया सॉस - 50 मि.ली
■ पांच काली मिर्च का मिश्रण
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सलाह:
1) मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
2) पकवान नमकीन नहीं होना चाहिए. इसमें पहले से ही नमकीन सोया सॉस मौजूद है.
3) अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए धुले हुए सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
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अनानास (गुलु झोउ) के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस दक्षिणी चीन का एक पारंपरिक कैंटोनीज़ व्यंजन है, जो 18 वीं शताब्दी में किंग राजवंश के छठे मांचू सम्राट, ऐक्सिंगयूरो होंगली (कियानलोंग) के शासनकाल के दौरान दिखाई दिया था।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस का यह मूल नुस्खा चीन के उन प्रवासियों की बदौलत विकसित किया गया, जिन्होंने अपनी नई मातृभूमि में अपने रेस्तरां खोले।
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मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन।

पकवान कैसे परोसें

सिद्धांत रूप में, ऐसा मांस अपने आप में एक गर्म व्यंजन है, लेकिन आप इसे साइड डिश के रूप में ताजा सलाद, कटी हुई सब्जियों और चावल के साथ परोस सकते हैं। पेय में टेबल वाइन और जूस शामिल हैं।

• मांस को अधिक वसायुक्त होने से बचाने के लिए, तलने के बाद इसे कागज़ के तौलिये में सुखा लें।
• सॉस के लिए स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करें।
• परोसते समय इस व्यंजन में जड़ी-बूटियाँ मिलाने का प्रयास करें।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

• इस डिश के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जियां चुन सकते हैं. उन चीज़ों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें जिनमें न्यूनतम मात्रा में स्टार्च हो।
• इस तरह से तला हुआ सूअर का मांस के लिए, और उपयुक्त है.
• कैनिंग के शौकीन प्रयोग कर सकते हैं, जो सर्दियों के लिए बंद है।

यह व्यंजन बनाने में बहुत आसान है और फिर भी इसका स्वाद लाजवाब है। मेरे नुस्ख़ों का उपयोग करके यह सुनिश्चित करें। अगर आपको यह डिश पसंद आई तो इसके बारे में हमें कमेंट में बताएं।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

चीनी व्यंजन न केवल अपने मसालों के लिए, बल्कि अपनी मूल स्वाद रचनाओं के लिए भी दिलचस्प है, जिन्हें यूरोपीय लोग भी पसंद करते हैं। तेजी से, रेस्तरां में आप चावल के सिरके, अदरक और शहद के नीचे सूअर के मांस के साथ नूडल्स और अनानास के छल्ले के नीचे मांस पदक पा सकते हैं। ऐसी पारंपरिक प्राच्य रचनाएँ घर पर स्वयं लागू करना आसान है।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस कैसे पकाएं

क्लासिक चीनी अग्रानुक्रम को काकेशस और यूरोप के व्यंजनों में दूसरा जीवन मिला है, इसलिए एक शेफ पूरी तरह से अलग-अलग योजनाओं के अनुसार मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पका सकता है:

• गुलाश;
• मांस के साथ नूडल्स;
• बैटर में सूअर के मांस के टुकड़े;
• ग्रील्ड स्टेक या पदक;
• गरम पहला कोर्स.

घर पर खट्टी-मीठी चटनी कैसे बनायें

यदि हम पारंपरिक चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करते हैं, तो आपको उच्च गुणवत्ता वाला चावल का सिरका खरीदने की आवश्यकता है। कुछ पेशेवर इसे वाइन से बदल देते हैं, या यहां तक ​​कि सबसे सरल टेबलवेयर भी ले लेते हैं। यदि आप मांस के लिए असली चीनी मीठी और खट्टी चटनी आज़माना चाहते हैं, तो सभी मूल सामग्री खोजने का प्रयास करें:

• सोया सॉस;
• खट्टे फलों का रस;
• चटनी;
• चावल सिरका;
• लहसुन;
• अदरक की जड़;
• तिल का तेल;
• ब्राउन शुगर।

अनुपात आंख से चुना जाता है, लेकिन आधार निश्चित रूप से पहले 3 घटक होंगे, जबकि बाकी स्वाद जोड़ हैं। खट्टी-मीठी ग्रेवी बनाना आसान है: लहसुन और प्याज को काट कर भून लिया जाता है और फिर उसमें अदरक डाल दिया जाता है. शेष तरल पदार्थ बस मिश्रित होते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद इस द्रव्यमान को उबालकर पकाया जाता है, यह मोटाई में केचप जैसा नहीं होगा।

चीनी मीठा और खट्टा मांस नुस्खा

इस गर्म व्यंजन की सभी किस्मों को घटकों के संयोजन की विधि के अनुसार 2 समूहों में विभाजित किया जा सकता है: मांस को तुरंत मीठे और खट्टे मिश्रण के साथ पकाया जा सकता है या इसके साथ परोसा जा सकता है। अंतिम श्रेणी के लिए, सॉस पर विस्तार से चर्चा नहीं की गई है, क्योंकि यह किसी भी चीज़ की तरह दिख सकता है। पहले के लिए, मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क की रेसिपी में स्वाद तत्व के साथ काम करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश भी शामिल होंगे।

अनानास के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2309 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: प्राच्य.

अधिकांश एशियाई व्यंजनों की तरह, अनानास के साथ पारंपरिक चीनी पोर्क को एक गहरे कटोरे में चावल के साथ परोसा जाता है। इल्या लेज़रसन की यह रेसिपी लेखक का संशोधन है, जिसमें तोरी, अंडे और थोड़ी गर्म मिर्च शामिल है। कोई भी गृहिणी यह ​​पता लगा सकती है कि इस तरह का मूल व्यंजन कैसे तैयार किया जाए - आपको बस डेढ़ घंटे का खाली समय और थोड़ा धैर्य खोजने की जरूरत है।

सामग्री:

• मांस - 0.5 किलो;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• अदरक पाउडर - एक चुटकी;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा;
• गर्म मिर्च की फली;
• अनानास - 200 ग्राम;
• तुरई;
• तिल का तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 42 ग्राम;
• सिरका - 15 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. अपने हाथों का उपयोग करके, सूअर के मांस के छोटे टुकड़ों को अदरक, पिसी हुई काली मिर्च और एक चम्मच सोया सॉस के साथ रगड़ें। आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें.
2. स्टार्च-प्रोटीन मिश्रण डालें और डीप फ्राई करें।
3. छिली हुई तोरी, अनानास के छल्ले और गर्म मिर्च। अदरक को कद्दूकस कर लीजिये.
4. एक मिनट के लिए भूनें, टमाटर के पेस्ट के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
5. पानी (110 मिली), सोया सॉस, सिरका डालें। चीनी डालें। सूअर का मांस जोड़ें.
6. 8 मिनट बाद आंच से उतार लें.

चीनी भाषा में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1527 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: एशियाई.

मीठी और खट्टी चटनी के साथ सूअर का मांस बिल्कुल किसी भी तरह से थर्मल रूप से संसाधित किया जा सकता है। तलना और पकाना एक ऐसा विकल्प है जो आपको एक सुंदर परत और नाजुक संरचना प्राप्त करने की अनुमति देता है। स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी मांस परोसने से ठीक पहले तैयार की जाने लगती है, क्योंकि इसका उपयोग गर्म किया जाता है। यह सरल नुस्खा किसी भी गृहिणी को संतुष्ट कर देगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.45 किलो;
• चीनी - 25 ग्राम;
• संतरे का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
• मकई का आटा - 1.5 चम्मच;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को लंबाई में मोटी परतों में काटें। इसे मारो.
2. दोनों सतहों पर कुरकुरा होने तक तलें।
3. पन्नी में लपेटें. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, 45 मिनट तक पकाएं।
4. बची हुई सामग्री के मिश्रण को उबाल लें. भाग करने से पहले पके हुए मांस के ऊपर डालें। तिल के बीज के साथ पूरक किया जा सकता है।

काली मिर्च के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2283 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मशरूम, शिमला मिर्च और नूडल्स के साथ ऐसा रसदार, नरम मीठा और खट्टा पोर्क हमेशा अपने प्रशंसकों को पाता है, यहां तक ​​कि चीनी व्यंजनों के प्रति उदासीन लोगों के बीच भी। विशेषज्ञ अंडे के नूडल्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन चावल के नूडल्स या हरी बीन फफूंद भी अच्छा काम करेंगे। आपको इस घटक को इतालवी पास्ता से नहीं बदलना चाहिए - चावल लेना बेहतर है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
• जमे हुए शैंपेन - 230 ग्राम;
• बड़ी लाल मिर्च;
• होई सिन सॉस - ग्लास;
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गरम पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• अदरक पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल;
• अंडा नूडल्स - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटें, आटा, गर्म काली मिर्च और पिसी हुई अदरक छिड़कें। अपने हाथों से मिलाएं, सूखी सामग्री को मांस में रगड़ने का प्रयास करें।
2. उबलते तेल में पपड़ी दिखने तक भूनें। बर्नर की शक्ति अधिकतम है.
3. नूडल्स को पकने दें और साथ ही टेंडरलॉइन के साथ काम करना जारी रखें: इसमें मशरूम के टुकड़े और काली मिर्च के टुकड़े डालें। 4-5 मिनिट तक भूनिये.
4. सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. मांस को शहद और होई सिन के साथ मिलाकर मीठा और खट्टा स्वाद बढ़ाएं।
6. कुछ मिनटों के बाद नूडल्स के साथ मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, थोड़ा और उबाल लें।

ओवन में

• पकाने का समय: 1 घंटा 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2713 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस व्यंजन में चीनी मीठी और खट्टी चटनी में क्लासिक पोर्क मेडलियन शामिल हैं, जो एक ही समय में सभी सामग्रियों को मैरीनेट करता है। आप इसी तरह मुर्गीपालन भी पका सकते हैं. यदि आप अभी भी अधिक प्राच्य स्वाद चाहते हैं, तो ओवन में इस चीनी शैली के पोर्क को क्यूब्स में पकाया जा सकता है, और अनानास को क्यूब्स में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस कमर - 500 ग्राम;
• अनानास के छल्ले - 200 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• वाइन सिरका - 30 मिलीलीटर;
• तिल का तेल - 50 मिलीलीटर;
• चावल की शराब - 20 मिली;
• बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

1. सिरका, वाइन और तेल को मिलाकर मांस के लिए ग्रेवी बनाएं। इस मिश्रण को गर्म करें, इसमें आधा कसा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाएं। इसे खड़ा रहने दो.
2. लोई को मोटी परतों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
3. ऊपर से प्याज के आधे छल्ले, टमाटर के टुकड़े और अनानास के छल्ले से ढक दें।
4. मीठा और खट्टा मिश्रण डालें और पन्नी से ढक दें। 190 डिग्री पर एक घंटे से थोड़ा कम समय तक पकाएं।

धीमी कुकर में

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1799 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सादगी और सुविधा को महत्व देने वाली गृहिणियां अपना समय बचाने के लिए यह पता लगाने की कोशिश कर रही हैं कि धीमी कुकर में परिचित व्यंजन कैसे पकाएं। मांस के संबंध में, यह विशेष रूप से सच है, क्योंकि ऐसा कदम एक आधुनिक महिला के जीवन को बहुत सरल बनाता है। स्वाद के मामले में, धीमी कुकर में चीनी मीठा और खट्टा मांस फ्राइंग पैन की तुलना में बेहतर है, क्योंकि तलने पर भी इसका रस बरकरार रहता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 550 ग्राम;
• जमे हुए बैंगन - 200 ग्राम;
• अदरक पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक फ्राइंग पैन में तेल;
• सोया सॉस - आधा गिलास;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पोर्क क्यूब्स को "बेकिंग" पैन में भूनें। व्यतीत समय - 15-17 मिनट।
2. बैंगन (क्यूब्स भी) के साथ मिलाएं और पकाना जारी रखें।
3. 20 मिनट के बाद, शेष सामग्री का मिश्रण डालें, मोड को "शमन" में बदलें। सवा घंटे में परोसें.

बैटर में

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3724 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मीठी और खट्टी चटनी में पका हुआ सूअर का मांस एक लोकप्रिय चीनी रेस्तरां व्यंजन है जिसे घर पर बनाना आसान है। मांस के टुकड़ों को डीप फ्राई किया जाता है (उन्हें सचमुच इसमें तैरना चाहिए) और पहले से तैयार स्वादिष्ट सॉस से ढक दिया जाता है, जिसमें कोई भी संरचना हो सकती है, इसलिए इसके लिए कोई नुस्खा नहीं है। परोसने से पहले, कागज़ के तौलिये से मांस से अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 0.9 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• हल्की बीयर - आधा गिलास;
• आटा - 112 ग्राम;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• नमक;
• तलने का तेल;
• चीनी सॉस - आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. फेंटे हुए अंडे, बीयर, आटा, पिसी हुई काली मिर्च से एक साधारण घोल बनाएं।
2. धुले, सूखे सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें। नमक डालें और हाथ से मिलाएँ ताकि दाने अच्छे से बिखर जाएँ।
3. बैटर डालें और फिर से मिलाएँ।
4. पैन गरम करें.
5. मांस के टुकड़ों को गर्म फ्रायर में भागों में रखें ताकि वे स्वतंत्र रूप से तैर सकें। गहरा भूरा होने तक भूनें.

सब्जियों से

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2504 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मीठी और खट्टी चटनी में सब्जियों के साथ यह रसदार, कोमल सूअर का मांस न केवल फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है - एक धीमी कुकर भी बढ़िया काम करता है। सब्जी घटक का चयन मनमाने ढंग से किया जाता है - टमाटर और हरी फलियाँ ऐसे स्वादिष्ट भोजन सेट के पूरक होंगे। आप मीठी और खट्टी फिलिंग में गर्म पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। खाद्य पदार्थों को तिल के तेल में तलना बेहतर होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 600 ग्राम;
• अजवाइन - 200 ग्राम;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• केचप - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन और काली मिर्च के टुकड़ों के साथ भूरे गाजर के टुकड़े।
2. इसमें गर्दन के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर कुरकुरा होने तक भून लीजिए.
3. बची हुई सामग्री से सॉस डालें और धीमी शक्ति पर आधे घंटे तक उबालें।

कोई स्टार्च नहीं

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2189 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्या स्टार्च के बिना मीठी और खट्टी चटनी बनाना संभव है? केवल अगर आप इसमें मांस पकाने की योजना बना रहे हैं। या यदि यह पूर्वी नहीं, बल्कि यूरोपीय संस्करण का उपयोग किया जाता है। यहां प्रस्तुत नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन यदि इस प्रकार के व्यंजनों के साथ यह आपका पहला प्रयोग है तो सफल है। आप इस मांस को आलू के साथ भी परोस सकते हैं, लेकिन अधिक दिलचस्प मीठा और खट्टा संयोजन उबले हुए लंबे पास्ता के साथ मेल खाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 550 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• चेरी का रस - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को शहद, दालचीनी और चेरी के रस के साथ मैरीनेट करें।
2. आधे घंटे बाद निचोड़कर अंधेरा होने तक भून लें.
3. बचा हुआ मैरिनेड डालें। नींबू का रस डालें और कसा हुआ लहसुन का मिश्रण डालें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

मूंगफली के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3095 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शोरबा की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, मूंगफली के साथ चीनी पोर्क मुख्य पाठ्यक्रम की तुलना में गाढ़े सूप की तरह है। इसे साइड डिश के बिना भी खूब पसंद किया जाता है, लेकिन इसे सफेद चावल के साथ परोसा जा सकता है, जिसे उसी मीठे और खट्टे मिश्रण में भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि यह अनुपलब्ध है, तो सूरजमुखी तेल के बजाय मकई के तेल को जैतून के तेल से और चावल के सिरके को वाइन सिरके से बदलना बेहतर है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 650 ग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• मूंगफली - 120 ग्राम;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• अदरक की जड़;
• चावल का सिरका - 1 चम्मच;
• तिल का तेल - 1 चम्मच;
• मकई का तेल - 4 चम्मच;
• अंडा 1 बिल्ली.;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. किसी भी मसाले के साथ 50 ग्राम सूअर का मांस आधे घंटे तक उबालें। 200 मिलीलीटर शोरबा छान लें।
2. सोया सॉस की आधी मात्रा को फेंट लें और अंडे के साथ मिला लें। इस सॉस को सूअर के मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें।
3. आधे घंटे बाद मक्के का तेल गरम करके उन्हें काला होने तक ब्राउन कर लीजिए (पहले से ही स्टार्च में रोल कर लीजिए), नैपकिन में निकाल लीजिए.
4. वहां कद्दूकस की हुई अदरक और लहसुन की कलियां भून लें. अलग से, मूंगफली के आधे हिस्सों को एक फ्राइंग पैन में इसी तरह से संसाधित करें (भूसी निकालना न भूलें)।
5. लहसुन-अदरक मिश्रण में सूअर का मांस मिलाएं। मैरिनेड सहित शेष तरल सामग्री डालें और चीनी डालें। एक चौथाई घंटे तक उबालें।

कड़ाही में

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2731 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: एशियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बीजिंग शैली की मीठी और खट्टी चटनी में कड़ाही में इस प्रकार का सूअर का मांस मूल व्यंजनों के पारखी लोगों को पसंद आएगा। तले हुए मांस को टोफू पनीर की पतली शीट में परोसा जाता है, जिसे लचीलापन और कोमलता देने के लिए पहले भाप में पकाया जाना चाहिए। यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो आप पोर्क को एक डिश पर ढेर में रख सकते हैं, इसके साथ लीक स्ट्रिप्स और मसालेदार खीरे भी डाल सकते हैं।

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 700 ग्राम;
• सोया पेस्ट - 1/3 कप;
• शीट टोफू - 130 ग्राम;
• तिल का तेल - 4 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चावल की शराब - 3 चम्मच;
• अदरक का तेल - 2 चम्मच;
• स्टार्च/आटा - 3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें। चावल की वाइन, अदरक का तेल, सोयाबीन पेस्ट (एक-दो चम्मच) और स्टार्च (3 भाग पानी से पतला) में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. - एक कड़ाही में चीनी, सोयाबीन पेस्ट, तेल और आधा गिलास पानी डालकर गर्म करें.
3. कुछ मिनट के लिए पोर्क स्ट्रिप्स को भूनें।
4. एक चौथाई घंटे तक मीठे और खट्टे मिश्रण में उबालें।

सूअर का मांस पकाने का रहस्य - मीठी और खट्टी चटनी में चीनी मांस

उद्यम की सफलता मुख्य रूप से इस व्यंजन के मुख्य "उत्साह" पर निर्भर करती है, इसलिए ग्रेवी के साथ काम करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। उत्तम एशियाई व्यंजन पकाने के तरीके पर कुछ सुझाव:

• पोर्क के लिए क्लासिक चीनी मीठी और खट्टी चटनी में सोया घटक नहीं होता है और मुख्य रूप से चावल वोदका होता है।
• मीठे और खट्टे मिश्रण की यूरोपीय किस्में नींबू के साथ बेरी के रस और अदरक-लहसुन पाउडर के अनिवार्य मिश्रण के साथ तैयार की जाती हैं।
• मांस के ऊपर एक गाढ़ा मिश्रण (केचप की स्थिरता) डालने की सलाह दी जाती है, जिसे आटे या स्टार्च के साथ उबाला जाता है। स्टू करने के लिए यह अधिक तरल हो सकता है।
• फ्राइंग पैन में सभी घटकों को अधिकतम बर्नर शक्ति पर पकाया जाता है। अपवाद मीठी और खट्टी संरचना में अंतिम स्टू है।

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मुझे हमेशा से चीनी खाना ऐसा लगता है जिसे घर पर बनाना पूरी तरह से असंभव है। यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन सही नहीं। और अंततः मुझे एक वास्तविक नुस्खा मिला, और मुझे एक से एक, बिल्कुल एक रेस्तरां की तरह, मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस मिला। चीनी व्यंजन न केवल सरल, बल्कि बहुत सस्ते भी निकले! सूअर के मांस के एक छोटे से टुकड़े से मुझे तैयार भोजन का एक बड़ा बर्तन मिल गया। जब मैंने उत्पादों की लागत की गणना की और चार रेस्तरां सर्विंग्स की कीमत के साथ उनकी तुलना की, तो मुझे खुशी के करीब महसूस हुआ। फायदा दस गुना हुआ, कम नहीं! एक बार फिर मुझे यकीन हो गया है कि खाना बनाने में मामूली सी असमर्थता के लिए भी हमें कई तरह की कीमत चुकानी पड़ती है। यह स्पष्ट है कि मुझे इस तरह का भोजन दोबारा कभी ऑर्डर करने की संभावना नहीं है। मैं स्वयं पहले ही तीन बार मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पका चुका हूँ। एक सप्ताह में। मेरे पति और अधिक माँगते हैं, और मुझे ख़ुशी है। यह गतिविधि आसान और बहुत आनंददायक है.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच,
• ताजा अदरक की जड़ - 3 सेमी,
• चीनी - 1/2 चम्मच,
• गहरे तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल - 600-800 मिली

• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा,
• स्टार्च – 25-30 ग्राम,
• पानी - 6 बड़े चम्मच,

खट्टी-मीठी चटनी के लिए:

• किसी भी रंग की मीठी मिर्च - 1 बड़ी,
• प्याज - 1 मध्यम आकार,
• अनानास - 7 कॉम्पोट रिंग्स या 200 ग्राम ताज़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच

चीनी पोर्क को मीठी और खट्टी चटनी में कैसे पकाएं

1. मांस को अदरक-सोया सॉस में कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

इस व्यंजन के लिए दुबला सूअर का मांस लेना या उसमें से वसा काट देना बेहतर है। टुकड़े के सौंदर्यशास्त्र के बारे में चिंता करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम इसे इतना छोटा काटेंगे कि इसे बाहरी हिस्से को जलाए बिना पूरी तरह से डीप फ्राई करने का समय मिल सके।

मांस को एक बड़े कटोरे में रखें और सोया सॉस के ऊपर डालें। अदरक को बारीक पीस लें - इससे कठोर रेशे आपकी हथेली में रह जाएंगे - उन्हें मांस में डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। थोड़ी सी चीनी मिलाएं. मांस और सॉस को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण का रंग एक समान न हो जाए। ढक्कन से ढक दें. इस रूप में, मांस रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8 घंटे तक खड़ा रह सकता है, लेकिन एक घंटे के बाद आप इसे भूनना शुरू कर सकते हैं।

2. मांस को स्टार्च बैटर में डीप फ्राई करें।

अंडे की सफेदी पर स्टार्चयुक्त घोल मुख्य पहचान चिह्नों में से एक है जिसके द्वारा हम तुरंत "चीनी भोजन" को अलग कर सकते हैं। हालाँकि मुझे संदेह है कि मेरी तरह आपको भी इस बारे में पहले कोई जानकारी नहीं थी। यह काफी सरलता से किया जाता है. एक बड़े कटोरे में जर्दी से अलग अंडे की सफेदी को फेंट लें। पानी से पतला. और फिर वहां स्टार्च डाला जाता है। यह कांटे से आसानी से मिल जाता है और झाड़ू से भी आसानी से मिल जाता है। बैटर में नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है - यह मीठी और खट्टी चटनी में भिगोया जाएगा।

चीनी मांस पकाने में मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से सबसे कठिन काम हमेशा पैन में सूरजमुखी तेल की एक पूरी बोतल डालने का क्षण होता है। मैं सब कुछ समझता हूं - मक्खन की कीमत उस राशि की तुलना में तीन कोपेक है जो हम तैयार चीनी भोजन के लिए भुगतान करने के आदी हैं, लेकिन अभी तक यह रूढ़िवादिता मुझसे ज्यादा मजबूत है। सबसे साधारण टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में मांस को डीप फ्राई करना सुविधाजनक है। नियमित तलने की तुलना में ताप कम होता है, इसलिए टेफ्लॉन कुछ नहीं करेगा। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस को बैटर में भागों में रखें ताकि यह एक परत में बन जाए। ध्यान रखें कि मांस तुरंत नीचे गिर जाता है और, यदि आप नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना कुकवेयर का उपयोग करते हैं, तो वह चिपक जाता है। इसलिए आपको इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा और समय-समय पर इसे हिलाते रहना होगा। एक सर्विंग के लिए खाना पकाने का समय 10 मिनट है।

और फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मांस को या तो कागज़ के तौलिये पर या छलनी में रखें।

3. मीठी और खट्टी चटनी तैयार करें.

यह भी एक बहुत ही सरल चटनी है. और उसकी चाल उन छोटी-छोटी चीजों में है जिन्हें करना आसान है। आपको बस उन्हें जानने की जरूरत है। तो चलिए एक फ्राइंग पैन लेते हैं. इसके ऊपर थोड़ा सा तेल डालें. अदरक की जड़ (1-2 सेमी) और मिर्च (यदि आपके पास है और आपको पसंद है) को छीलकर बारीक काट लें। - तेल में डालें और दो-चार बार चलाते हुए भूनें. प्याज को धोइये, छीलिये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. (साइड का आकार लगभग एक सेंटीमीटर है)। हम मीठी मिर्च और अनानास के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

सभी चीजों को फ्राइंग पैन में डालें. 5-7 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये. टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ, पानी से पतला करें। हिलाओ और चखो. मेरी चटनी काफी खट्टी थी, इसलिए मैंने उसमें सिरका नहीं डाला।

सब कुछ उबाल लें। आधा चम्मच स्टार्च और दो बड़े चम्मच पानी का मिश्रण बना लें। उबलते हुए सॉस में डालें, मिलाएँ। स्टार्च उबलते पानी के साथ प्रतिक्रिया करेगा और उबल जाएगा। सॉस तुरंत गाढ़ा हो जाएगा. इसे और पकाने की जरूरत नहीं है. यदि आपने अभी तक पूरा सूअर का मांस नहीं पकाया है तो आंच बंद कर दें, अन्यथा सॉस जल सकता है।

4. तले हुए सूअर के मांस को सॉस के साथ मिलाएं.

जब सारा सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो इसे सॉस में डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर दो मिनट तक गर्म करें।

सभी! आनंद लेना!

आप खाना पकाने की सारी जानकारी इस वीडियो में देख सकते हैं: