घर जल्दी से आलू रेसिपी के साथ सी बेस सूप। जंगली समुद्री बास सूप की विधि

आलू रेसिपी के साथ सी बेस सूप। जंगली समुद्री बास सूप की विधि

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री

पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट

सब्जियों को छील लें. अजवाइन की जड़ को आठ भागों में, तोरी और एक लीक के डंठल के सफेद भाग को चार भागों में, गाजर और अजवाइन के डंठल को आधे भागों में काटें।

समुद्री बास को गिब्लेट और स्केल से साफ करें। गलफड़ों के पीछे एक चीरा लगाएं और एक तेज और काफी चौड़े चाकू से हड्डियों से पट्टिका को ध्यान से हटा दें, सिर से पूंछ तक ले जाएं और अपने दूसरे हाथ से मछली को दबाएं। समुद्री बास के दूसरी ओर के साथ भी ऐसा ही करें। मछली के कंकाल और सिर को अच्छी तरह से धो लें।

फ़िललेट से पंख हटा दें और बची हुई हड्डियाँ हटा दें। सबसे पहले आपको केंद्र में एक अनुदैर्ध्य कटौती करने की आवश्यकता है - केंद्रीय हड्डी को हटाने के लिए एक कोने के साथ। और फिर मांस की एक पतली परत के साथ निचली हड्डियों को काट लें। आपको त्वचा पर मांस के चार साफ टुकड़े मिलने चाहिए।

एक बड़े सॉस पैन में साढ़े तीन से चार लीटर पानी डालें। वहां कटी हुई सब्जियां (गाजर का आधा हिस्सा छोड़ दें), बिना कटे प्याज, सिर वाली मछली के कंकाल, साथ ही अजमोद और डिल (कुछ साग अलग रख दें) रखें। परिणामस्वरूप, पानी बमुश्किल सामग्री को ढक पाएगा, और कुछ हिस्से इससे बाहर भी निकल आएंगे।

तेज़ आंच पर पानी उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और मछली के सूप को एक घंटे तक पकाएं। हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, समय-समय पर करछुल का उपयोग करके उभरी हुई सब्जियों को शोरबा के साथ पानी देना बेहतर होता है। तैयार शोरबा को गर्मी से निकालें और एक चिनोइस छलनी के माध्यम से एक छोटे सॉस पैन में छान लें।

छने हुए शोरबा के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और सावधानी से उसमें सीबास पट्टिका रखें। तीन मिनट तक आग पर रखें.

बचे हुए अजमोद और लीक के सफेद भाग को बारीक काट लें, आधी गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इन सभी को शोरबा में डालें। स्वादानुसार नमक डालें - सिद्धांत रूप में, एक चम्मच पर्याप्त होगा। एक या दो मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

शोरबा को प्लेटों में डालें। प्रत्येक में समुद्री बास का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

आमतौर पर, मछली के सूप के लिए, मछली से गलफड़ों को हटा दिया जाता है ताकि शोरबा कड़वा न हो जाए। यांकेल गिल्स छोड़ देता है - उसका मानना है कि इसमें कुछ भी गलत नहीं है, और मछली का सूप स्वादिष्ट होगा। और कोई कड़वाहट महसूस नहीं होती.

सीबास के अन्य नाम हैं - समुद्री बास, इसे बे बास, ब्रांज़िनो, लुबिना, कोयकन, समुद्री बास, रान्यो और समुद्री पाइक पर्च भी कहा जाता है। यह मछली हमारे क्षेत्र में हाल ही में दिखाई दी। बात यह है कि यह मछली भूमध्य सागर, काला सागर और अटलांटिक महासागर में रहती है। आज कई देशों में इसे खाद्य उपभोग के लिए कृत्रिम रूप से पाला जाता है।

समुद्री बास एक बहुमुखी मछली है, इससे मछली के कई व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। समुद्री बास को तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, पूरा ग्रिल किया जाता है या फ़िललेट किया जाता है। समुद्री बास में हड्डियों की संख्या कम होती है, इसलिए इसे तैयार करना सरल और सुविधाजनक है।

आज हम समुद्री बास से मछली का सूप बनाएंगे। सबसे पहले, आपको मछली तैयार करने की ज़रूरत है। शोरबा को कड़वा होने से बचाने के लिए, आपको गलफड़ों और आंखों को हटाने की जरूरत है। फ़िललेट को हड्डियों से अलग करना सुनिश्चित करें। हम जड़ वाली सब्जियों और मछली की हड्डियों से शोरबा पकाएंगे। शोरबा को बहुत कम आंच पर पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप समुद्री बास सूप बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी के चरणों का पालन करें। बॉन एपेतीत!

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा 15 मिनट प्रिंट

1. सब्जियों को छील लें. अजवाइन की जड़ को आठ भागों में, तोरी और एक लीक के सफेद भाग को चार भागों में, गाजर और अजवाइन के डंठल को आधे भागों में काटें। टूल शेफ का चाकू शेफ का चाकू एक सार्वभौमिक और, सामान्य तौर पर, अपूरणीय उपकरण है जो किसी भी काटने के काम को संभाल सकता है - मांस के एक बड़े टुकड़े को काटने से लेकर अजमोद के बहुत अच्छे टुकड़े तक। कई पेशेवर शेफों का पसंदीदा, जापानी ग्लोबल जंग या दाग के प्रति संवेदनशील नहीं है, इसके पास बहुत तेज ब्लेड है और एकमात्र चीज जो इसे डरती है वह है अनुचित धार तेज करना, जिसे पेशेवरों के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

जंगली समुद्री बास सूपविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 14.5%, बीटा-कैरोटीन - 14.8%, विटामिन बी12 - 15.3%, कोबाल्ट - 66%, क्रोमियम - 23.4%

जंगली समुद्री बास सूप के क्या फायदे हैं?

विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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