सॉसेज रेसिपी के साथ ओलिवियर सलाद। सॉसेज के साथ ओलिवियर क्लासिक

आज, आगामी नए साल के जश्न की पूर्व संध्या पर, हमारे पुराने "दोस्त" के बारे में बात करने का समय है, उत्सव की दावत के लिए सबसे महत्वपूर्ण दावत और रूस के कई निवासियों के लिए पसंदीदा दावत के बारे में।

बेशक, ओलिवियर सलाद के बारे में! सॉसेज के साथ भी यही बात है, जिसे हमारी माताएं और दादी-नानी साल-दर-साल पकाती थीं और हम इस परंपरा को जारी रखते हैं।

और यद्यपि लगभग हर गृहिणी इसकी तैयारी की "गुप्त" तकनीक जानती है, फिर भी कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिन्हें आज़माया जाना चाहिए। इस सामग्री में उनकी चर्चा की जाएगी। और यहां सब कुछ तार्किक है: कुछ लोगों को गाजर पसंद नहीं है, दूसरों को वहां प्याज डालना पसंद नहीं है, कुछ लोगों को ताजा खीरे परोसने चाहिए, नमकीन नहीं... सामान्य तौर पर, आप हर किसी को खुश नहीं कर सकते, लेकिन हम करेंगे कोशिश करना!

इसलिए, मैं स्थानीय व्यंजनों को कुछ स्वादिष्ट पेश करूंगा: क्लासिक और रचनात्मक विकल्प, कुछ सामग्रियों को दूसरों के साथ बदलना। ताकि हर कोई खुश रहे! और सिर्फ छुट्टियों के लिए नहीं. क्योंकि यह नियमित दोपहर के भोजन और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त नाश्ता है।

संक्षेप में, ओलिवियर हमेशा उत्सव की मेज छोड़ने वाले पहले उपहारों में से एक होता है। इसलिए, वे इसे उत्सव के लिए तैयार करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, बेसिन के साथ, और यह पहले से ही एक स्थापित परंपरा है। खैर, इन व्यंजनों से परिचित होने के बाद, प्रत्येक गृहिणी के पास ऐसे स्वादिष्ट और सरल नाश्ते का अपना विस्तारित शस्त्रागार होगा!

अचार और सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर

यह दिलचस्प है कि इस विशेष विकल्प को हमारे देश में पारंपरिक और क्लासिक माना जाता है। इसे "सर्दी" भी कहा जाता है।

जैसा कि होना चाहिए, गाजर, प्याज और निश्चित रूप से अचार यहां अपना उचित स्थान लेते हैं। हालाँकि बाद वाले को अचार बनाया जा सकता है, इसकी अनुमति है। यहां आपको अपने स्वाद के अनुसार चयन करना होगा।

सामग्री:

• डॉक्टर का सॉसेज या अन्य - 150 जीआर।
• कठोर उबले अंडे - 2 पीसी।
• उनके जैकेट में उबले आलू - 2 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• हरी मटर (डिब्बाबंद) - 100 ग्राम।
• प्याज - 1/2 पीसी।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.
• मेयोनेज़

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे, साथ ही आलू और गाजर को पहले से नमकीन पानी में उबाल लें। इसके बाद इन सभी सामग्रियों को ठंडा करके साफ कर लिया जाता है। फिर आपको उन्हें एक-एक करके क्यूब्स में काटना चाहिए: आलू, गाजर, अंडे, सॉसेज और अचार।

बदले में, प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और उबलते पानी के साथ पूर्व-स्केल किया जाना चाहिए ताकि यह इतना गर्म न हो। यह आवश्यक है, अन्यथा यह दृढ़ता से महसूस किया जाएगा और अन्य उत्पादों के स्वाद को रोक देगा।

भविष्य के सलाद के सभी तत्वों को एक बड़े बर्तन में रखा जाना चाहिए। आइए डिब्बाबंद मटर के बारे में न भूलें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा डिल भी मिला सकते हैं।

फिर आपको परिणामी डिश में काली मिर्च (वैकल्पिक) और हल्का नमक डालने की जरूरत है। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक सुंदर सलाद कटोरे में रखा जाता है।

आप मेयोनेज़ को परोसने से तुरंत पहले या तुरंत जोड़ सकते हैं यदि आप सुनिश्चित हैं कि मेहमान इसे पूरी तरह से खा लेंगे।

अब बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कने और परोसने का समय है।

यह क्लासिक संस्करण बिना गाजर और बिना प्याज के तैयार किया जा सकता है।

सॉसेज और ताज़ा खीरे के साथ ओलिवियर - चरण-दर-चरण नुस्खा

और यह तथाकथित "ग्रीष्मकालीन" विकल्प है, और यह एक क्लासिक भी है। हालाँकि वे संभवतः इसे गर्मियों में अधिक बार पकाते हैं, जब बहुत सारे ताजे खीरे होते हैं।

एक लोकप्रिय व्यंजन के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको पहले आलू, अंडे और गाजर को उबालना (फिर ठंडा करना) होगा। इसके अलावा, आलू, एक नियम के रूप में, उनकी खाल में उबाले जाते हैं, और गाजर को छील दिया जाता है। हालाँकि, यह हर किसी के लिए नहीं है - कुछ लोगों को आलू को छिलके सहित उबालना अधिक सुविधाजनक लगता है।

सामग्री:

• छिलके सहित उबले आलू - 3 - 4 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• कठोर उबले अंडे - 2 - 3 पीसी।
• खीरे (ताजा) - 1 पीसी।
• डॉक्टर का सॉसेज - 150 - 200 जीआर।
• हरी मटर (डिब्बाबंद) - 100 ग्राम।
• हरी प्याज, ताजा डिल - वैकल्पिक।
• मेयोनेज़ - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से पकी हुई गाजर और आलू (उनके जैकेट में) को छीलना चाहिए। फिर आपको अंडों को छीलकर उबाल लेना चाहिए। सॉसेज को क्यूब्स में काटें।

आपको अन्य प्रमुख सामग्रियों को भी क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है: ताजा ककड़ी, आलू, अंडे और गाजर। यह सब एक गहरे कटोरे में डालना होगा। इसमें हरी मटर भी डाली जाती है.

मेयोनेज़ के साथ, परिणामी स्वादिष्टता फिर से मिश्रित होती है - तैयार! जो कुछ बचा है उसे एक सुंदर सलाद कटोरे में स्थानांतरित करना और उत्सव की मेज पर परोसना है।

सॉसेज और अचार के साथ ओलिवियर सलाद को नए तरीके से कैसे तैयार करें

यह असामान्य विकल्प ताजा और मसालेदार खीरे के प्रयोगात्मक संयोजन के लिए समर्पित है। इसके अलावा, यहां जमे हुए मटर और कुछ और भी मिलाया जाता है। परिणाम एक बहुत ही दिलचस्प "सहक्रियात्मक" प्रभाव है। यह चमकदार और आकर्षक दिखता है, आपने ओलिवियर को इस तरह कभी नहीं आज़माया होगा!

सामग्री:

• उबले आलू - 2 पीसी।
• उबले अंडे - 2 पीसी।
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• जमे हुए मटर - 0.5 कप
• डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम।
• हरी प्याज, ताजा डिल - बहुत बड़ा गुच्छा नहीं।
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• नमकीन (मसालेदार) ककड़ी - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा।
• मसालेदार सरसों - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको भविष्य के उपचार के तत्वों की प्रारंभिक तैयारी करने की आवश्यकता है। तो, आपको उबले हुए आलू, अंडे और गाजर को छीलना चाहिए और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लेना चाहिए। सॉसेज, ताजा और अचार वाले खीरे को इसी तरह से काटना चाहिए.

जमी हुई हरी मटर को फ्रीजर से निकालकर गर्म उबलते पानी में लगभग दो से तीन मिनट के लिए रखना होगा। इसके बाद, इसे तुरंत ठंडे पानी की एक शक्तिशाली धारा के माध्यम से निर्देशित किया जाना चाहिए ताकि मटर को अपने उज्ज्वल, ताजा रंग को बनाए रखने का समय मिल सके।

सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखा जाता है। आपको वहां डिब्बाबंद हरी मटर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां भी डालनी चाहिए।

एक अलग कंटेनर में, गर्म सरसों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और फिर परिणामी मिश्रण के साथ सीज़न करें। थोड़ा सा नमक (स्वादानुसार) और पिसी हुई काली मिर्च डालें, और फिर सभी चीज़ों को सावधानी से हिलाएँ। उत्सव की मेज पर परोसने के लिए, इसे एक शानदार कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और बारीक कटे हरे प्याज से सजाया जाता है।

यदि आप पारंपरिक विकल्पों से थक चुके हैं तो यह नया उत्पाद आज़माने लायक है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि आपके मेहमान कितने आश्चर्यचकित होंगे? यह ओलिवियर जैसा दिखता है, लेकिन दिलचस्प, यादगार स्वाद के साथ बहुत ही असामान्य है।

गाजर के बिना एक सरल ओलिवियर रेसिपी

यह विकल्प आपके पसंदीदा सलाद की असाधारण स्वादिष्ट व्याख्या है। सभी के लिए अनुशंसित.

संयोजन इतना रोचक और सूक्ष्म है कि कोई भी उदासीन नहीं रहता!

सामग्री:

• सॉसेज (उबला हुआ) - 200 ग्राम।
• उबला हुआ वील या बीफ़ - 300 ग्राम।
• आलू (उबले हुए) - 2 - 3 पीसी।
• अंडे (उबले हुए) - 5 पीसी।
• नमकीन (मसालेदार) खीरे - 2 - 3 पीसी।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 300 ग्राम।
• प्याज (बड़े नहीं) - 1 पीसी।
• सेब (अधिमानतः खट्टा) - 1 - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम।
• काली मिर्च और नमक - अपने स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले चरण में अंडे, मांस और आलू को अलग-अलग उबाला जाता है। बाद में उन्हें ठंडा करके मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

उबले हुए सॉसेज को भी क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर सब कुछ एक गहरे कंटेनर में एक साथ रखा जाता है।

बदले में, सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, या बहुत बारीक काट लिया जाता है। इन सभी सामग्रियों को एक बड़े बर्तन में भी रखा जाता है.

तीसरे चरण में, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। परिणामी उपचार को मेयोनेज़ के साथ सीज किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परोसते समय, इसे परिचारिका के विवेक पर स्वादिष्ट ढंग से सजाया जाता है।

इसमें उबला हुआ मांस और सेब इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। इसे अजमाएं!

सॉसेज के साथ सलाद का एक असामान्य संस्करण

यदि आप अपने मेहमानों को अप्रत्याशित मोड़ के साथ आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो इस विकल्प पर ध्यान दें, जिसमें खीरे को मसालेदार अदरक से और मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है। बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट!

इसमें शामिल है (सब कुछ काटें, मिलाएं और सीज़न करें):

• उबले आलू - 3 पीसी।
• सॉसेज - 200 जीआर।
• उबले अंडे - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• हरी मटर।
• हरी प्याज - एक गुच्छा.
• तुलसी, डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा।
• लाल मसालेदार अदरक - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

यदि किसी को अधिक विस्तृत निर्देशों की आवश्यकता है, तो वे इस वीडियो में हैं:

इस अपरंपरागत लेकिन बहुत स्वादिष्ट विकल्प को आज़माएँ।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ पफ ओलिवियर

यह लोकप्रिय नए साल की दावत का एक और उत्कृष्ट संस्करण है। इसके बेहतरीन स्वाद का श्रेय बहुत स्वादिष्ट सामग्री के अपरंपरागत संयोजन को जाता है।

हम इसे हमेशा की तरह "बेसिन" में नहीं, बल्कि स्प्रिंगफॉर्म पैन में तैयार करते हैं, ताकि परतें बनाने में सुविधा हो।

सामग्री (सभी छोटे क्यूब्स में कटे हुए):

• आलू (उबले हुए) - 3 - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सॉसेज (स्मोक्ड) - 100 ग्राम।
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन।
• अंडे - 3 पीसी।
• मेयोनेज़।
• नमक - अपने स्वाद के लिए.
• हरियाली.

परतें (मेयोनेज़ जाल के साथ कवर):

1. उबला हुआ चिकन।
2. आलू।
3. गाजर।
4. खीरा + प्याज.
5. भुनी हुई सॉसेज।
6. छोटे क्यूब्स में पनीर.
7. कसा हुआ प्रोटीन.
8. एक अंगूठी में कसा हुआ जर्दी।
9. किनारे के चारों ओर पोल्का डॉट्स।
10. सजावट के लिए साग.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विकल्प निश्चित रूप से उत्सव की मेज का "राजा" बन जाएगा। और सभी आमंत्रित अतिथि इस पारंपरिक प्रतीत होने वाले व्यंजन से असाधारण लजीज आनंद का अनुभव करेंगे। हालाँकि, इस बार यह किसी भी तरह से इतना परिचित नहीं है। इसका असामान्य, बहुआयामी स्वाद हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा!

हैम सॉसेज के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

और व्यंजनों में हमारा वर्तमान भ्रमण खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी हैम के साथ प्रसिद्ध पकवान के एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण के साथ समाप्त होगा।

तथ्य यह है कि इस मामले में, डॉक्टर के सॉसेज को मूल रूप से हैम द्वारा और मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह विकल्प अधिक आहार वाला है और स्वास्थ्य और फिगर को कम नुकसान पहुंचाता है। हालाँकि यहाँ कुछ गृहिणियाँ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाती हैं। हालाँकि, यहाँ एल्गोरिथ्म इस प्रकार है।

सामग्री:

• हैम का एक टुकड़ा - 150 ग्राम;
• आलू (उबले हुए) - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमकीन (या मसालेदार) ककड़ी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मटर (डिब्बाबंद) - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च और नमक - अपने स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैसा कि पिछले संस्करणों में प्रस्तुत किया गया था, पहले चरण में संबंधित सामग्रियों को उबाला जाता है। फिर उबली हुई गाजर, आलू और अंडे को छील लिया जाता है. इसके बाद, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और एक काफी गहरे डिश या अन्य बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए। आपको यहां डिब्बाबंद मटर भी डालना चाहिए.

आगे की गतिविधि की प्रक्रिया में, थोड़ा नमक (स्वाद के लिए), साथ ही पिसी हुई काली मिर्च (यदि वांछित हो) मिलाएं। आपको परिणामस्वरूप स्वादिष्ट मिश्रण में खट्टा क्रीम जोड़ने और बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है ताकि पकवान इस तरह के एक महत्वपूर्ण घटक में समान रूप से भिगोया जा सके। उत्सव की मेज पर इसे परोसते समय, इसे परिचारिका के विवेक पर, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से या किसी अन्य तरीके से सजाया जाना चाहिए।

खैर, आज के लिए बस इतनी ही रेसिपी हैं। अब सम्मानित गृहिणियां पारंपरिक ओलिवियर सलाद और विकल्प दोनों को अलग-अलग, सुरुचिपूर्ण रंगों के साथ नए तरीके से आसानी से बनाने में सक्षम होंगी। इसलिए, विश्वास है कि उत्सव की शाम को आमंत्रित अतिथि उनकी पाक रचनात्मक खोजों की सराहना करेंगे।

क्लासिक ओलिवियर रेसिपी, जो हमें बचपन से परिचित है, सॉसेज और डिब्बाबंद मटर से तैयार की जाती है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता था। सलाद फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर का विकास था, जो मॉस्को में काम करते थे: इसमें गेम मीट, खीरे, आलू, जैतून, केपर्स, प्रोवेनकल सॉस और सोया सॉस-आधारित सॉस शामिल थे। समय के साथ, उन्हें प्राप्त करने में असमर्थता के कारण सामग्री बदल गई है।

सॉसेज, मटर, मसालेदार खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर रेसिपी

रेसिपी के क्लासिक संस्करण में आमतौर पर उबले हुए सॉसेज, डिब्बाबंद मटर और मसालेदार ककड़ी शामिल होते हैं। प्याज डालना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन फिर भी हम पहली बार इसे रेसिपी के अनुसार ही तैयार करने की सलाह देते हैं। एक बड़ी कंपनी के लिए सामग्री की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

पकाने का समय: 55 मिनट.

सर्विंग्स: 6.

1 घंटा। 25 मिनट.मुहर

बॉन एपेतीत!

सॉसेज, मटर, ताज़ा खीरे के साथ ओलिवियर के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

कई गृहिणियां ओलिवियर में अचार वाले खीरे की जगह ताजा खीरा डालती हैं। यह विकल्प उचित है: खीरा सलाद को गर्मियों का ताज़ा स्वाद देता है, मानो इसे हल्का कर रहा हो। हालाँकि, पकवान को फीका होने से बचाने के लिए, ताज़ा खीरे और अचार वाले खीरे को 1:1 के अनुपात में मिलाना बेहतर है। उत्तरार्द्ध समग्र स्वाद में अपना तीखापन जोड़ देगा। और, निःसंदेह, अच्छी गुणवत्ता वाला उबला हुआ सॉसेज खरीदना सुनिश्चित करें।

पकाने का समय: 50 मिनट.

सर्विंग्स: 6.

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 480 ग्राम;
• जमी हुई हरी मटर - 180 ग्राम;
• आलू - 280 ग्राम;
• गाजर - 260 ग्राम;
• प्याज - 140 ग्राम;
• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 170 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 130 ग्राम;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए;
• हरियाली - सजावट के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें, आंच बंद कर दें। जमे हुए मटर डालें, 6-7 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें। छिली हुई गाजरों को स्ट्रिप्स में काटें, पिघले हुए मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर लगभग 7-8 मिनट तक नरम होने तक भूनें, नमक और पिसी हुई लाल मिर्च छिड़कें। उसी पैन में मटर डालें, आंच से उतारें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
   
2. छिलका हटाए बिना हरे खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, हल्का नमक डालें और एक कोलंडर में रखें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान नमक के प्रभाव में अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।
   
3. अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।
   
4. उबले हुए सॉसेज से फिल्म हटा दें और इसे बाकी सामग्री की तरह ही मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
   
5. इसके अलावा, छिलका हटाए बिना, अचार वाले खीरे को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और एक छलनी पर रख दें, जिससे अतिरिक्त नमी निकल जाए।
   
6. आलू को उनके छिलके नरम होने तक उबालें, फिर तुरंत उन्हें 2 मिनट के लिए डाल दें। छिलके को अच्छी तरह से हटाने के लिए इसे बर्फ के पानी में डालें। छोटे क्यूब्स में काट लें.
   
7. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, चुटकी भर नमक डालें और उस पैन में भूनें जिसमें गाजरें हल्की ब्राउन होने तक पकाई गई थीं।
   
8. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। सेब को छीलें और तुरंत मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सलाद में सेब और मेयोनेज़ डालें, चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
   
9. ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और लगभग 40 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखें। अब इसे रखने की जरूरत नहीं है, खीरा और सेब रस छोड़ देंगे।
   

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें?

हम वास्तव में क्लासिक संस्करण में अन्य उत्पाद, विशेष रूप से मीठे फल जोड़ना पसंद नहीं करते हैं। हालाँकि, एक सेब मिलाने से, सलाद बदल जाता है: एक अलग स्वाद प्राप्त होता है, और जैसे ही आप इसे खाते हैं, आप सेब के टुकड़ों का कुरकुरापन महसूस कर सकते हैं। सेब को मीठा नहीं बल्कि हल्का खट्टा लेकर लेना बेहतर है।

पकाने का समय: 45 मिनट.

सर्विंग्स: 3.

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 260 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 120 ग्राम;
• हरे सेब - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लीक - 1 डंठल;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक अपने स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बॉन एपेतीत!

बिना गाजर मिलाए ओलिवियर बनाने की चरण-दर-चरण विधि

जो लोग उबली हुई गाजर का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकते, उनके लिए निम्नलिखित नुस्खा काम आएगा: किसी भी रूप में गाजर को इसमें शामिल नहीं किया गया है। बाकी रेसिपी काफी पारंपरिक है.

पकाने का समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स: 8.

सामग्री:

• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• उबला हुआ सॉसेज "डॉक्टर्सकाया" - 330 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• ताजा या नमकीन ककड़ी - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• अजमोद - सजावट के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के बिना सॉसेज और खीरे के साथ कम कैलोरी वाला ओलिवियर

ओलिवियर से कैलोरी सामग्री कम करने के लिए, आपको मेयोनेज़ को हटाने या उबले हुए सॉसेज को चिकन से बदलने की आवश्यकता है। इस रेसिपी में, हम स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ को कम वसा वाली कम कैलोरी वाली खट्टी क्रीम से बदल देंगे।

पकाने का समय: 50 मिनट.

सर्विंग्स: 9.

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 160 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 160 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• हरा प्याज - 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 100 ग्राम;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबले हुए सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
2. आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
   
3. कठोर उबले अंडों को नमकीन पानी में उबालें। 10 मिनट तक पकाएं. पानी में उबाल आने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें। जब अंडे ठंडे हो जाएं तो उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें।
   
4. गाजर उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
   
5. अचार वाले खीरे को छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काटें, निचोड़ें और सलाद में डालें।
   
6. सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े सलाद कटोरे या कटोरे में मिलाएं, एक छलनी से छने हुए मटर डालें।
   
7. हरे प्याज को धोकर काट लीजिये.
   
8. सलाद में प्याज के टुकड़े डालें.
   
9. सलाद में खट्टा क्रीम और नमक डालें।
   
10. सभी सामग्रियों को मिलाएं ताकि खट्टा क्रीम सलाद में समान रूप से वितरित हो जाए। 30 मिनट बाद सर्व करें. रेफ्रिजरेटर में होना.
    

बॉन एपेतीत!

उत्सव की मेज के लिए स्मोक्ड सॉसेज और मसालेदार खीरे के साथ ओलिवियर

स्मोक्ड सॉसेज के साथ ओलिवियर अपने पारंपरिक नाम से कम स्वादिष्ट नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें अधिक समृद्ध, थोड़ा "स्मोकी" सुगंध है। आपको ऐसा सॉसेज खरीदने की ज़रूरत है जो सूखा न हो; स्मोक्ड सेरवेलैट एकदम सही है।

पकाने का समय: 45 मिनट.

सर्विंग्स: 7.

सामग्री:

• स्मोक्ड सॉसेज - 220 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 130 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मेयोनेज़ - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बॉन एपेतीत!

हालाँकि ओलिवियर विंटर सलाद को नए साल का एक अनकहा प्रतीक माना जाता है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपको अभी किसी विशेष अवसर की आवश्यकता नहीं है। उबले हुए सॉसेज, मसालेदार या मसालेदार खीरे, मटर और उबले आलू के साथ मांस का सलाद अपनी तैयारी में आसानी, सामग्री की उपलब्धता, तृप्ति और "हस्ताक्षर" स्वाद के कारण लोकप्रिय हो गया है। समय के साथ, कई व्यंजन सामने आए हैं जो क्लासिक्स के ढांचे में फिट होते हैं या इसमें पूरी तरह से असामान्य सामग्री शामिल होती है, उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम या सेब। इसके अलावा, सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर में, नमकीन के बजाय ताजा ककड़ी अक्सर जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद मटर को जमे हुए के साथ बदल दिया जाता है। कुछ लोग हमेशा उबली हुई, चमकीले क्यूब्स में कटी हुई गाजर मिलाते हैं, जबकि अन्य का मानना ​​है कि गाजर को केवल स्टोलिचनी सलाद में ही डाला जाना चाहिए। प्याज को लेकर काफी विवाद चल रहा है. क्या ओलिवियर में उसकी ज़रूरत है? कौन सा बेहतर है - प्याज या हरा? सॉसेज एक अलग मामला है. "सही" नुस्खा आमतौर पर डॉक्टर या मोलोचनया का उपयोग करता है, और यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड का उपयोग कर सकते हैं।

ओलिवियर को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की प्रथा है। लेकिन अगर आपके पास इसे पसंद न करने के अपने कारण हैं, तो कम वसा वाली खट्टी क्रीम या ग्रीक दही के साथ थोड़ी सी सरसों मिलाकर एक आहार संस्करण तैयार करें। यह असामान्य होते हुए भी स्वादिष्ट निकलेगा।

हम क्लासिक सोवियत रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद तैयार करते हैं - उबले हुए सॉसेज, अचार और डिब्बाबंद हरी मटर के साथ

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज, बिना लार्ड (डॉक्टर्सकाया, डेयरी, आदि) - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 400 ग्राम;
• आलू - 4 मध्यम आकार के कंद;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• चिकन अंडे, बड़े (श्रेणी सीओ) - 4 पीसी ।;
• बहुत बड़ी गाजर नहीं - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्वाद);
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - सलाद को सजाने के लिए।

कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आलू और गाजर को उनके जैकेट में नरम होने तक उबालें (एक पैन में भी किया जा सकता है)। कठोर उबले अंडे अलग से पकाएं। सभी पकी हुई सामग्री को पूरी तरह ठंडा कर लें और छील लें। सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आलू से शुरुआत करना पारंपरिक है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। कटे हुए आलू को एक गहरे बाउल में रखें।



2. इसी तरह गाजर को भी पीस लीजिये.



3. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए अंडे। आप इसे एक विशेष ग्रिल - एक अंडा स्लाइसर के माध्यम से पारित कर सकते हैं। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो इसे पिछले सलाद घटकों की तरह क्यूब्स में काट लें।



4. खीरे को काटने का आकार एक जैसा होता है.



5. लेकिन प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है ताकि यह अन्य घटकों के स्वाद को खत्म न कर दे। साथ ही, अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। प्याज को काटने के बाद इसे एक कोलंडर में डालकर जला लें। तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें और प्याज के स्लाइस को एक आम कटोरे में रखें।



6. अब सॉसेज. आमतौर पर, "डॉक्टर" या इसी तरह की एक किस्म को ओलिवियर में जोड़ा जाता है। यदि आप क्लासिक परिदृश्य से विचलित नहीं होना चाहते हैं, तो लार्ड या पनीर के टुकड़े मिलाए बिना कोई भी उबला हुआ सॉसेज लें। आप सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं. आपको क्यूब्स में भी कटौती करने की आवश्यकता है।



7. सभी कटी हुई चीजों को एक गहरे कन्टेनर में डालने के बाद इसमें मटर डालें और अच्छी तरह मिला लें. बेहतर होगा कि सलाद के पूरे हिस्से को एक बार में न लपेटें - भंडारण के दौरान इसका स्वाद खराब हो जाएगा। यह अनुशंसा की जाती है कि जिस हिस्से को परोसा जाएगा उसे अलग रख दें, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें।

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तैयार ओलिवियर को एक सुंदर सलाद कटोरे में डालें और परोसें।

आधुनिक क्लासिक्स: सॉसेज और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

क्या शामिल है (3-4 सर्विंग्स के लिए):

• आलू - 2 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी। (बहुत बड़ा नहीं);
• उबला हुआ सॉसेज (आप स्मोक्ड या सॉसेज ले सकते हैं) - 200-250 ग्राम;
• चिकन अंडे (श्रेणी सी-1) - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 100-150 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (जो भी आपको पसंद हो) - सजावट के लिए।

क्लासिक रेसिपी, चरण दर चरण वर्णित:

1. सलाद के लिए सामग्री को एक दिन पहले पकाना बेहतर है ताकि उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने का समय मिल सके। उबले हुए गाजर और आलू, छिलके वाले अंडे, सॉसेज और ताज़ा खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। जैसे ही आप काटें, सामग्री को उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें।



2. मटर से तरल निकाल दें और उन्हें सलाद में भी मिला दें। प्याज़ को काट कर एक बाउल में डालें।



प्याज की जगह आप ओलिवियर में हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा डाल सकते हैं - इससे सलाद का स्वाद नरम हो जाएगा।

3. जो कुछ बचा है वह है नमक डालना और मेयोनेज़ के साथ पकवान को सीज़न करना।



4. मिक्स करने के बाद आप सर्व कर सकते हैं.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

परोसने से पहले, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

डॉक्टर्स्काया प्रकार के सॉसेज और उबले हुए गाजर के साथ एक क्लासिक, असली ओलिवियर कैसे पकाएं?



ओलिवियर में शामिल उत्पाद:

• डॉक्टर का सॉसेज (दूध, क्रीम, चाय, आदि) - 200 ग्राम;
• कठोर उबले अंडे - 2-3 पीसी ।;
• खीरे (नमकीन, मसालेदार, मसालेदार) - 200 ग्राम;
• छिलके में उबले आलू - 200 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 150-200 ग्राम;
• मोटी मेयोनेज़ - 100-150 ग्राम;
• काली मिर्च, टेबल नमक - स्वाद के लिए।

सलाद कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा:

सिद्धांत रूप में, इसे तुरंत जमा किया जा सकता है। लेकिन कुछ लोग इसे पसंद करते हैं जब ओलिवियर थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठता है। आप पकवान का कौन सा संस्करण पसंद करते हैं - ताजा तैयार या मिश्रित?

हैम या कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, मेयोनेज़ और मटर के साथ स्वादिष्ट और सरल ओलिवियर सलाद - सही नुस्खा

सलाद सामग्री:

• स्मोक्ड, अर्ध-स्मोक्ड, सूखा हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• आलू (बहुत बड़े कंद नहीं) - 4-5 पीसी ।;
• चिकन अंडे, चयनित - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम बड़ा, 120 ग्राम);
• मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी। (छोटा);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 180-200 ग्राम;
• मेयोनेज़ (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ) - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक (मोटा पिसा हुआ नहीं) - 0.25 छोटी चम्मच। (स्वाद)।

पकवान कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गाजर, आलू, अंडे को पहले से पकाकर ठंडा कर लें। सब कुछ साफ करो. साथ ही प्याज के छिलके भी हटा दें. मटर को धोइये और छलनी में रखिये ताकि उसका तरल पदार्थ निकल जाये. प्रारंभिक चरणों के बाद, काटना शुरू करें। हर चीज को मटर के आकार के एक छोटे, समान क्यूब में कुचलने की जरूरत है। आवरण हटाकर सॉसेज को काटें। स्मोक्ड सॉसेज सलाद को एक विशेष तीखा स्वाद देंगे।



2. आलू को काट कर सॉसेज में डाल दीजिये.



3. अंडे पीस लें.



4. गाजर।



5. अन्य सामग्री की तुलना में प्याज को बारीक काट लें। यदि आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो प्याज डालने से पहले उसे उबलते पानी में डाल लें - कड़वा स्वाद आंशिक रूप से दूर हो जाएगा।



6. खीरे को काट लें.



7. सभी सामग्री के साथ एक कटोरे में मटर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और थोड़ा नमक डालें (यदि नमक कम लगे तो आप बाद में और नमक डाल सकते हैं)। डिश को अच्छी तरह मिला लें.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

एक सुंदर कटोरे में रखें और परोसें।

मकई के दानों और सॉसेज या सॉसेज के साथ शीतकालीन सलाद अ ला ओलिवियर, गाजर, आलू और मटर के बिना - बहुत स्वादिष्ट

सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• चिकन अंडे, बड़े - 4 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 लंबे फल वाला या कुछ छोटे फल वाला;
• उबला हुआ सॉसेज - 250-300 ग्राम (आप स्मोक्ड या सॉसेज ले सकते हैं);
• मीठा डिब्बाबंद मक्का - 200-250 ग्राम;
• मेयोनेज़, थोड़ा नमक;
• अजमोद - एक गुच्छा (वैकल्पिक)।

पकाने की विधि चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. अंडों को (उबलते पानी में 7-9 मिनट तक) उबालें, ठंडा होने पर छीलकर क्यूब्स में काट लें।



2. सॉसेज को भी उसी आकार में पीस लीजिए. स्मोक्ड और उबले हुए सॉसेज दोनों ही पकवान की सामग्री के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। यहां तक ​​कि शिकार सॉसेज भी करेंगे।



3. खीरे को काट लें.



4. सब कुछ एक गहरे सलाद कटोरे में रखें, नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। यदि चाहें, तो कुछ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

सलाद तैयार है - बहुत जल्दी, आसानी से, स्वादिष्ट, कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं।

अचार और ताज़े खीरे के साथ क्लासिक ओलिवियर की एक दिलचस्प रेसिपी - इसे चरण दर चरण तैयार करें

सलाद के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है, अनुपात:

• सॉसेज (आप हैम का उपयोग कर सकते हैं) - 300 ग्राम;
• छिलके सहित उबले हुए आलू - 2 पीसी। (मध्यम आकार वाले);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे (श्रेणी सी-1) - 4-5 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• जमे हुए (ताजा) हरी मटर - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा खीरे - 1 पीसी। (150 ग्राम;)
• मसालेदार (नमकीन) खीरे - 1-2 पीसी। (150 ग्राम);
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - कुछ चुटकी प्रत्येक;
• मेयोनेज़ - 3-5 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों (मध्यम गर्म) - 1 चम्मच।

क्लासिक विधि और खाना पकाने के रहस्य:

आप कोशिश कर सकते हैं!

मशरूम, पनीर और सॉसेज (स्मोक्ड, क्राको, आधा स्मोक्ड) के साथ ओलिवियर पर आधारित मांस सलाद के लिए लगभग सही नुस्खा

आपको क्या लेना है:

• सॉसेज (आप स्मोक्ड, उबले हुए, सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं) - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 कंद (मध्यम बड़े);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 100-150 ग्राम;
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे (मसालेदार) - 150 ग्राम;
• हरी मटर (वैकल्पिक) - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल, गंधरहित - मशरूम तलने के लिए;
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए कितनी आवश्यकता होगी;
• थोड़ा सा नमक और मसाले.

और हम इस तरह पकाएंगे:

1. गाजर और आलू धोइये, नमकीन पानी में बिना छीले उबालिये, ठंडा होने दीजिये.
2. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें।
3. शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. ठंडी और छिली हुई उबली सब्जियाँ, साथ ही खीरे, पनीर और अंडे, क्यूब्स में काट लें।
5. कुचली हुई सामग्री में मशरूम, मटर, थोड़ा नमक और मेयोनेज़ मिलाएं।

हिलाने और स्वादानुसार खत्म करने के बाद परोसें।

सेब, सॉसेज और खट्टा क्रीम के साथ हल्का ओलिवियर - सबसे असामान्य विविधता

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• उबले आलू - 3-4 पीसी। (छोटे कंद);
• सेब (खट्टा) - 2 पीसी। (छोटा);
• प्याज - 1 सिर;
• कठोर उबले चिकन अंडे - 4-5 पीसी ।;
• नरम होने तक उबली हुई गाजर - 2-3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी। या 7-9 खीरा;
• डिब्बाबंद मटर - 1 जार;
• खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. गाजर, आलू, अंडे, सॉसेज, ककड़ी और सेब (यदि वांछित हो तो छीलकर) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को और बारीक काट लें और फिर उसका तीखापन दूर करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. जो कुछ बचा है वह सब कुछ एक कटोरे में मिलाना है, उसमें मटर, खट्टा क्रीम और एक-दो चुटकी नमक मिलाना है। हिलाओ - हो गया!

आप ओलिवियर मांस सलाद में सॉसेज को कैसे बदल सकते हैं - क्लासिक और मूल विकल्प

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट;
• स्मोक्ड पोर्क या बीफ ब्रिस्केट;
• उबला हुआ चिकन या मांस;
• सॉसेज, सॉसेज;
• मछली और समुद्री भोजन;
• मशरूम (तला हुआ, मसालेदार)।

क्लासिक ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें

8-10 सर्विंग्स के लिए सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ सॉसेज - 400 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• अंडे - 8 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी।
• हरी मटर - 1 कैन.
• नमक स्वाद अनुसार।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

फ़ोटो के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. आलू और गाजर को धो लीजिये. ठंडे पानी में उबालने के लिए रखें। सब्जियों को उनके छिलकों में ही पकाना चाहिए, बेहतर होगा कि अलग-अलग कड़ाही में, क्योंकि गाजर तेजी से पक सकती है। पूरी तरह पकने तक सब्जियों को पकाने का अनुमानित समय 20-30 मिनट है। सब्जियां पक गई हैं या नहीं, यह जांचने के लिए उनमें चाकू से छेद करें. अगर चाकू आसानी से निकल जाए तो सब्जी तैयार है. आलू और गाजर पक जाने के बाद इनका पानी निकाल दीजिए और इन्हें ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
2. सब्जियों के साथ-साथ अंडे भी उबालना शुरू कर दें। उन्हें ठंडे, हल्के नमकीन पानी में रखें। उबाल लें और 10-12 मिनट तक पकाएं। एक बार तैयार होने पर, गर्म पानी निकाल दें और अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए।
3. हरी मटर का एक डिब्बा खोलें और उसका रस निकाल लें। मटर को सलाद के कटोरे में डालें।
4. अंडे छीलें, काटें, मटर में डालें।
5. आलू और गाजर छीलें, क्यूब्स में काटें, सलाद कटोरे में डालें।
6. अचार वाले खीरे और सॉसेज को काट लें. अन्य सामग्री में जोड़ें.
7. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। नमक को लेकर बेहद सावधान रहें, सलाद में ज्यादा नमक न डालें। याद रखें कि सामग्रियों में से एक मसालेदार खीरे हैं, जो स्वयं नमकीन हैं। इसलिए नमक डालने से पहले सलाद को अच्छी तरह चला लें और उसका स्वाद चख लें.
8. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। हिलाओ और चखो. यदि आवश्यक हो तो छूटी हुई सामग्री जोड़ें।
9. सलाद तैयार! परोसने से पहले, आप डिश को सब्जियों की आकृतियों, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों या जैतून से सजा सकते हैं।

उत्सव की मेज पर इस तरह के परिचित व्यंजन का हमेशा इंतजार रहता है। तो एक नया तत्व जोड़ें. अपनी कल्पना का इस्तेमाल करें। बॉन एपेतीत!

सच कहूँ तो, मैं यह सलाद अक्सर नहीं पकाती। और इसलिए नहीं कि सर्दी है. मेरी राय में, यह बहुत ही संतुष्टिदायक है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के अनुसार कोई कॉमरेड नहीं होते। उदाहरण के लिए, मेरे पति को यह विशेष रूप से पसंद नहीं है, लेकिन बच्चे इसे मजे से खाते हैं। समय-समय पर मैं प्रयोग करता हूं, उसके लिए दोबारा यह सलाद तैयार करता हूं - अगर उसे यह पसंद आए तो क्या होगा? इस बार भी वैसा ही. मैंने सभी सामग्रियां एकत्र कीं और सॉसेज के साथ ओलिवियर तैयार किया, जैसा कि फोटो में है, लेकिन इसे हमेशा से अलग तरीके से पकाया। लेकिन मैंने इसमें क्या मिलाया और इसे कैसे पकाया, आगे पढ़ें।

संक्षेप में, कुछ भी जटिल नहीं है। रचना सभी के लिए उपलब्ध है, अनुपात लगभग बराबर है। अच्छी गुणवत्ता वाला दूध सॉसेज लेना बेहतर है, या इसे स्मोक्ड सॉसेज के साथ समान रूप से मिलाना बेहतर है। ताजा खीरा वास्तव में सर्दियों की सामग्री नहीं है, लेकिन अगर आपके पास एक है, तो आपको इसे काटने का अफसोस नहीं होगा।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

सभी उत्पादों को एक बड़े कटोरे में मिला लें। घर का बना मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें, या दोनों सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाएं। मैं आमतौर पर मेयोनेज़ के बिना काम करता हूं। वैसे, प्याज के बिना भी - मुझे इसका स्वाद पसंद नहीं है। आइए जानें इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या करना होगा.

वीडियो रेसिपी

1. सलाद में प्याज के स्वाद से बचने के लिए, मैं प्याज को पहले से मैरीनेट करता हूं। मैं आपको संक्षेप में बताऊंगा कि कैसे: 2 पीसी। तेज पत्ता, 1 चम्मच। अपरिष्कृत वनस्पति तेल, 1 चम्मच। सिरका, 1 चम्मच। चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक। 10-15 मिनट - और आपका काम हो गया। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त।
2. मैं उस पानी को नमक कर देता हूं जिसमें सब्जियां पकाई जाती हैं। इससे उनका स्वाद और भी तीखा हो जाता है.
3. मैं पकी हुई सब्जियों को पानी में नहीं छोड़ता, नहीं तो वे टूट जाएंगी।
4. अगर समय मिले तो मैं आलू और गाजर को 200 डिग्री पर ओवन में पकाना पसंद करती हूं। मैं प्रत्येक सब्जी को पन्नी में लपेटता हूं, और फिर सभी विटामिन उनमें संरक्षित रहते हैं, और काटने पर वे अपना आकार बनाए रखते हैं।
5. मेरी आखिरी सलाह: मेयोनेज़ के बजाय, खट्टा क्रीम का उपयोग करें, मसले हुए अंडे की जर्दी और थोड़ी मात्रा में सरसों मिलाएं। इसे आज़माएं और मुझे धन्यवाद न दें।

लाभ या हानि: कौन अधिक है?

घर पर तैयार किया गया सलाद किसी स्टोर से खरीदे और तैयार किए गए सलाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। स्वयं निर्णय करें - ओलिवियर में शामिल सभी उत्पाद व्यक्तिगत रूप से उपयोगी हैं:

• अंडे प्रोटीन और अमीनो एसिड का स्रोत हैं;
• आलू - फाइबर के कारण, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• मसालेदार खीरे पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करते हैं, और ताजा खीरे के साथ सलाद बस विटामिन का भंडार है;
• हरी मटर वनस्पति प्रोटीन और फाइबर का स्रोत हैं;
• गाजर - दृष्टि को मजबूत करता है।

केवल सॉसेज और मेयोनेज़ ही प्रतिष्ठा को बर्बाद कर सकते हैं। लेकिन उनके लिए भी मैं एक बहाना या विकल्प ढूंढता हूं: मेयोनेज़ के बजाय - कम वसा वाले प्राकृतिक दही या सरसों के साथ खट्टा क्रीम, सॉसेज के बजाय - उबला हुआ मांस।

लेकिन आइए यथार्थवादी बनें। सात सामग्रियों का इतनी मात्रा में संयोजन, जितनी हम आमतौर पर पकाते हैं, ऐसे अवांछनीय परिणामों की ओर ले जाती है:

मोटापा;

अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल.

इसलिए जब आपने उत्पादों को सुरक्षित उत्पादों से बदल दिया है, तब भी माप का पालन करना बेहतर है: प्रति दिन 100 ग्राम सलाद पर्याप्त से अधिक होगा।

5 अन्य विकल्प

क्या आप जानते हैं कि क्लासिक ओलिवियर केवल उबले हुए बीफ़ से तैयार किया जाता है? हां, यह वही सलाद है जो आपको बचपन से याद है: हार्दिक, उज्ज्वल, गर्मी और घरेलू आराम की याद दिलाता है।

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण स्मोक्ड चिकन है। इसे उबले हुए पोल्ट्री फ़िलेट या जांघों के साथ मिलाएं। अंतिम परिणाम स्मोक्ड मीट के मसालेदार स्वाद के साथ एक कोमल, रसदार व्यंजन है।

• सेब और खीरा के साथ

सेब का खट्टापन अंडे, खीरे और मांस के टुकड़ों के बीच खो जाएगा, जिससे नाश्ते को हल्कापन और हवादारपन मिलेगा। सेब, कम से कम थोड़ा सा, हमें हमारे पेट के भारीपन से दूर ले जाएगा और हमें सुंदर आकृतियों के करीब लाएगा। शायद यह सभी ज्ञात ओलिवियर का सबसे आसान संस्करण है।

निष्कर्ष

उबले हुए सॉसेज के साथ आज का ओलिवियर सोवियत अतीत में एक छलांग है। भोजन की कमी के दौरान, पारिवारिक उत्सव के लिए ऐसा व्यंजन तैयार करके हमें वास्तव में खुशी हुई। आज, हम इसे सावधानी से बनाते हैं, अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए और केवल उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज की तलाश में हैं।