सर्दियों के लिए कोरियाई व्यंजन गर्म मिर्च। सर्दियों के लिए जार में गर्म (कड़वी) मिर्च का अचार कैसे बनाएं - स्वादिष्ट व्यंजनों

बुल्गारिया गणराज्य- मनोरंजन और स्थायी निवास के लिए सबसे अच्छा देश! बुल्गारिया में हल्की गर्म जलवायु, स्फूर्तिदायक समुद्री हवा, साफ पानी, स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद हैं। देश में जीवन प्रत्याशा अन्य देशों से आगे है।कोई भाषा बाधा नहीं है - बल्गेरियाई भाषा में रूसी भाषा के साथ एक महत्वपूर्ण समानता है। बुल्गारिया की अनुकूल भौगोलिक स्थिति आपको पड़ोसी देशों - ग्रीस, तुर्की, रोमानिया या मैसेडोनिया के दर्शनीय स्थलों की यात्रा करने की अनुमति देती है। थोड़े समय में, आप बुल्गारिया की सभी भौगोलिक और ऐतिहासिक विशेषताओं - पहाड़ों, समुद्र, नदियों का अच्छी तरह से पता लगा सकते हैं। चिकित्सा देखभाल का भुगतान किया जाता है, लेकिन यह रूसी की तुलना में बहुत बेहतर है। बल्गेरियाई रूसियों के बहुत अनुकूल हैं। रूस से थोड़ी दूरी पर, मास्को के साथ केवल एक घंटे का अंतर है! तेजी से विकसित हो रहा इंफ्रास्ट्रक्चर। कम दरेंकारों, अचल संपत्ति, सेवाओं और सामानों के लिए। बुल्गारिया एक टैक्स हेवन है। आयकर केवल दस प्रतिशत है।

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सर्दियों की तैयारी हर गृहिणी के लिए पवित्र होती है। सबसे अधिक बार, टमाटर के साथ खीरे को लुढ़काया जाता है, सभी प्रकार की लीचो और बैंगन के छिलके काफी लोकप्रिय हैं। लेकिन सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बहुत कम काटा जाता है। और यहां तक ​​कि मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक भी। इस बीच, यह सब्जी बेहद उपयोगी है: जो लोग इसका नियमित रूप से सेवन करते हैं, वे हृदय की समस्याओं से 100% सुरक्षित रहते हैं। हाँ, और सर्दियों में कड़वाहट खुश कर सकती है और जोश दे सकती है।

गर्म मिर्च के साथ काम करने की विशेषताएं

यदि आप इस विचार में रुचि रखते हैं, तो गर्म मिर्च का अचार बनाने की बुनियादी तकनीक सीखें। यह व्यर्थ नहीं है कि इसे जलना कहा जाता है: फली को असुरक्षित हाथों से संसाधित करते समय, आप पूरी तरह से सब्जी की "उग्र" प्रकृति को महसूस करेंगे। हालांकि अधिकांश व्यंजनों में पेट भरने वाली मिर्च की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उन्हें पतले रबर के दस्ताने से संभालना सबसे अच्छा है।

अगर आप स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि खूबसूरत स्नैक भी पाना चाहते हैं, तो एक जार में बहुरंगी फली डाल दें।

काली मिर्च "गॉर्गन"

नाम काफी उचित है: सर्दियों में, जार खोलने के बाद, एक बहुत ही गर्म नाश्ता आपका इंतजार करता है। वैसे, कोरियाई में मसालेदार गर्म मिर्च इस तरह तैयार की जाती है। एक किलोग्राम फली को धोया जाता है, प्रत्येक से पूंछ काट दी जाती है, और कुंद पक्ष को गहराई से नहीं काटा जाता है। मिर्च को साफ जार में रखा जाता है, अधिमानतः वैकल्पिक रंगों के साथ। कंटेनरों को दस मिनट के लिए उबलते पानी से भर दिया जाता है, जिसे बाद में सूखा जाता है और मैरिनेड से बदल दिया जाता है। उसके लिए, नमक और चीनी (डेढ़ बड़े चम्मच) को डेढ़ लीटर पानी में डाला जाता है, तरल उबाला जाता है, और इसे गर्मी से निकालने के बाद, 9 प्रतिशत सिरका की मात्रा में डाला जाता है। तीन बड़े चम्मच। सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च को परिणामस्वरूप रचना के साथ डाला जाता है, जार को लुढ़काया जाता है और ठंडा होने के लिए पलट दिया जाता है। आप इसे बस पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं - यह मोड़ फटता नहीं है।

जॉर्जियाई में काली मिर्च

पहाड़ के लोग मसालेदार व्यंजनों और मसालों का बहुत सम्मान करते हैं। मसालेदार गर्म मिर्च उनके ध्यान से नहीं हटते। जॉर्जियाई लोगों द्वारा पेश किया गया नुस्खा इसके कार्यान्वयन का एक सुंदर और ज्वलंत परिणाम समेटे हुए है। इसमें डंठल काटने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले, लंबी मिर्च को एक कांटा से छेद दिया जाता है और एक दिन मेज पर बिताया जाता है। एक चौथाई घंटे के बाद, उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। अजवाइन, डिल, अजमोद और सीताफल के साथ लहसुन के छह सिर के टुकड़े, छील और बारीक कटा हुआ (या मांस की चक्की में बदल दिया गया)। बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ लें, तैयारी न केवल मसालेदार, बल्कि मसालेदार भी होनी चाहिए। द्रव्यमान में एक गिलास नमक मिलाया जाता है, दो - वाइन सिरका (आप सेब साइडर सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं, यह भोजन कक्ष के साथ बहुत अच्छी तरह से नहीं निकलेगा), चार - वनस्पति तेल और आधा गिलास चीनी। यह मात्रा पांच किलो कच्चे माल के लिए पर्याप्त है। काली मिर्च को उबले हुए अचार के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और दो घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। बाद में उन्हें जार में रखा जाता है और निष्फल कर दिया जाता है। आधा लीटर के लिए, 10 मिनट पर्याप्त हैं, लीटर वाले लगभग बीस वर्ष की आयु के हैं।

"त्सित्सक"

यह अर्मेनियाई में मसालेदार गर्म मिर्च का नाम है। और केवल एक निश्चित किस्म उसके लिए उपयुक्त है: लंबी, पतली, सलाद छाया। आप निश्चित रूप से, एक और गर्म मिर्च ले सकते हैं, लेकिन यह काफी "त्सित्सक" नहीं निकलेगा। सबसे पहले, कुछ दिनों के लिए बिना धुली काली मिर्च (यह महत्वपूर्ण है!) मेज पर थोक में छोड़ दी जाती है ताकि यह थोड़ा सा मुरझा जाए। फिर इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और 2-3 बार कांटे से छेद किया जाता है। तल पर किसी उपयुक्त कंटेनर में छतरियों के साथ सोआ डालें और छिले हुए लहसुन डालें। कदम अनिवार्य नहीं है, लेकिन अंतिम उत्पाद को एक विशेष तीखा नोट देता है। नमकीन पानी के लिए, मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक को ठंडे पानी में एक गिलास प्रति पांच लीटर पानी की दर से घोला जाता है। उनमें मिर्च डाली जाती है और बहुत भारी भार के साथ दबाया जाता है ताकि वे ऊपर न तैरें। मिर्च को ठंड में नमकीन नहीं करना चाहिए। यह सटीक समय निर्दिष्ट करना असंभव है कि यह व्यवसाय कितना समय लेगा, यह इतने सारे मापदंडों पर निर्भर करता है। तत्परता का संकेत फली का पीलापन होगा।

जब अर्मेनियाई शैली में मसालेदार गर्म मिर्च स्थिति में पहुंच जाती है, तो इसे नमकीन पानी से निकाल दिया जाता है, कसकर साफ जार में पैक किया जाता है। बिछाने की प्रक्रिया के दौरान तल पर जमा हुई नमकीन को सूखा जाना चाहिए। फिर आप अलग-अलग तरीकों से जा सकते हैं।

1. काली मिर्च के जार, लेकिन बिना नमकीन पानी के, दस मिनट के लिए निष्फल और सील कर दिए जाते हैं।
2. संकेतित अनुपात के अनुसार एक नया नमकीन बनाना संभव है, उबलते पानी के साथ जार डालना, एक ही समय में बाँझ करना और बंद करना संभव है।
3. यदि एक तहखाना है, तो यह आम तौर पर आदर्श है: सर्दियों के लिए मसालेदार अर्मेनियाई गर्म मिर्च को ठंडे अचार के साथ डाला जाता है, तंग प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और तहखाने में छिपाया जाता है।

इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और खराब होने का मौका मिलने की तुलना में तेजी से खाया जाता है।

टमाटर की चटनी

टमाटर और लीचो को रोल करते समय अक्सर इसका उपयोग किया जाता है, खीरे के ऐसे मोड़ के लिए व्यंजन हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि टमाटर के रस में गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है। इस नुस्खे के लिए "स्पार्क" जैसी छोटी फली लेना बेहतर है। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, पूंछ काट लें और सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भूनें। टमाटर से रस निचोड़ा जाता है, आधा उबाला जाता है और नमक और चीनी के साथ स्वाद दिया जाता है - दोनों घटकों को स्वाद के लिए लिया जाता है, वे डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता और स्थायित्व को प्रभावित नहीं करते हैं, क्योंकि टमाटर में निहित एसिड एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। "सॉस" की प्रत्येक परत को फैलाने के साथ जार में मिर्च रखी जाती है। कंटेनरों को एक घंटे के एक तिहाई के लिए कॉर्क और निष्फल किया जाता है।

तेल अचार

नुस्खा उन लोगों के लिए अपील करेगा जो व्यंजनों में सिरका का बहुत अधिक स्वागत नहीं करते हैं। इसके अलावा, ऐसे मसालेदार गर्म मिर्च बिना नसबंदी के तैयार किए जाते हैं। फली को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, लेकिन वे किसी अन्य तरीके से तैयार नहीं होते हैं: कोई बंटवारा नहीं, कोई सूखना नहीं, कोई "गधा" नहीं काटना। मिर्च को जार में कसकर रखा जाता है (बेशक निष्फल और सूखा), लहसुन के स्लाइस और सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ रसोइया के विवेक पर छिड़का जाता है। जैतून का तेल उबालने के लिए गरम किया जाता है, और ठंडा दबाया जाता है। मितव्ययी गृहिणियां इतने महंगे उत्पाद को सूरजमुखी से बदल सकती हैं, लेकिन परिष्कृत और गंधहीन नहीं। बर्तनों को गर्म तेल से ऊपर तक डाला जाता है, ताकि ढक्कन और उसके बीच व्यावहारिक रूप से कोई खालीपन न हो। हम कॉर्क करते हैं और एक अंधेरी जगह में डालते हैं। और सर्दियों में, मसालेदार कड़वी मिर्च से भरा तेल एक बेहतरीन सलाद ड्रेसिंग बन जाएगा।

शहद अचार

प्रस्तावित फिलिंग का उपयोग हर्मेटिक क्लोजर की अनुपस्थिति की अनुमति देता है: सर्दियों का स्टॉक पूरी तरह से तंग प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे या पुराने जमाने के तरीके से भी संग्रहीत किया जाता है - धुंध से बंधी हुई गर्दन के साथ। सच है, इस मामले में, आपको इसे ठंड में रखना होगा। लेकिन यह मसालेदार और असामान्य मसालेदार गर्म मिर्च निकला। नुस्खा अचार के लिए निम्नलिखित अनुपात प्रदान करता है: शहद के दो बड़े चम्मच के लिए 9% सिरका का एक गिलास। आप कैंडीड भी ले सकते हैं, केवल इसे घुलने में अधिक समय लगेगा। मिठास की वांछित डिग्री के आधार पर शहद की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। नुकीले किस्म के बहुरंगी फली धोए जाते हैं और पूरी, पूंछ के साथ, कांच के कंटेनरों में कसकर पैक किया जाता है। जार और मिर्च दोनों न केवल साफ होने चाहिए, बल्कि सूखे भी होने चाहिए - पानी की एक बूंद भी नहीं। शहद के पूरी तरह से घुल जाने के बाद मैरिनेड डालें।

गर्म मिर्च क्षुधावर्धक

अब तक, हमने व्यंजनों पर विचार किया है, इसलिए बोलने के लिए, एक शुद्ध और अकेली सब्जी, और पूरे रूप में। हालांकि, सर्दियों के लिए मसालेदार कड़वी मिर्च को फैलाकर पेस्ट के रूप में भी तैयार किया जा सकता है, जो ब्रेड के क्रस्ट पर रखने पर एक बढ़िया स्नैक बन जाएगा। आधा किलो फली को पोनीटेल से मुक्त किया जाता है, लेकिन छीला नहीं जाता है और चार बड़े मांसल टमाटर और छिलके वाले लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में आधा गिलास सूरजमुखी का तेल डाला जाता है और सब्जी का मिश्रण बिछा दिया जाता है। इसे लगभग आधे घंटे के लिए कैलक्लाइंड और स्टू किया जाता है, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और स्नैक एक मोटी स्थिरता प्राप्त न कर ले। द्रव्यमान बैंकों में विघटित हो गया है। यदि लंबे भंडारण की उम्मीद है, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अन्यथा, व्यंजन को केवल एक स्क्रू या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर के नीचे हटा दिया जा सकता है।

मिर्च, डिब्बाबंद और सर्दियों के लिए मसालेदार, न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ता है, बल्कि मेज पर एक पूर्ण व्यंजन भी है। मिर्च पकाना आसान है, और इस तरह की विनम्रता के लाभ और आनंद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह लेख देखभाल करने वाली गृहिणियों को टमाटर, सोया सॉस में मिर्च को स्टरलाइज़ किए बिना, और बहुत कुछ के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करता है!

भरवां मिर्च एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सप्ताह के किसी भी दिन परिवार को और यहां तक ​​कि छुट्टियों के लिए मेहमानों को भी प्रसन्न कर सकता है। दुर्भाग्य से, ताजी मिर्च खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। यही कारण है कि स्मार्ट गृहिणियां एक पकी मौसमी सब्जी को पकाने की विधि लेकर आई हैं।

मिर्च को तीन लीटर के जार में रखना सबसे अच्छा है। मसालेदार मिर्च में एक सुखद हल्का स्वाद होता है और साल के किसी भी समय भरने का पूरी तरह से सामना करता है।

आवश्यक:

• काली मिर्च (कोई भी जिसे आप पसंद करते हैं: बल्गेरियाई या बगीचे के बिस्तरों से सबसे सरल मिठाई) - लगभग डेढ़ किलोग्राम
• तेज पत्ता - एक सुगंधित अचार के लिए (लगभग तीन पत्ते, अपनी पसंद के अनुसार निर्देशित करें)
• काली मिर्च (मसाला) - काले मटर डिब्बाबंदी के लिए सबसे अच्छे हैं, वे अचार में तीखापन और स्वाद जोड़ते हैं
• अन्य मसालों के लिए, आप ऑलस्पाइस (अपनी पसंद के आधार पर कुछ मटर), अजवाइन या डिल (स्वाद के लिए) और नमक का उपयोग कर सकते हैं

एक प्रकार का अचार:

• पानी - अचार का आधार (लगभग डेढ़ लीटर)
• सिरका (कोई भी) - बिल्कुल दो बड़े चम्मच
• नमक - एक बड़ा चम्मच, लेकिन बिना स्लाइड के
• चीनी - बिना स्लाइड के एक मिठाई का चम्मच पर्याप्त है

सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए मिर्च को कैसे सुरक्षित रखें?

खाना बनाना:

• इससे पहले कि आप डिब्बाबंदी शुरू करें, आपको काली मिर्च तैयार करने की ज़रूरत है, इसके लिए इसे बीज और डंठल से साफ किया जाता है ताकि काली मिर्च का एक सुंदर "ग्लास" बना रहे
• सफाई के बाद, प्रत्येक काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि कोई बीज न रह जाए - वे कड़वाहट दे सकते हैं।
• एक बर्तन में पानी उबाल लें। इस पानी में, काली मिर्च को एक मिनट के लिए ब्लांच करना आवश्यक है, और नहीं। पकाने के एक मिनट के बाद, प्रत्येक काली मिर्च एक कांटा के साथ पकड़ी जाती है
• मिर्च को एक तैयार जार में स्थानांतरित किया जाता है जो नसबंदी के कारण दम तोड़ देता है
• एक विशेष अचार तैयार करना आवश्यक है। सभी आवश्यक मसालों को उबलते पानी में डाल दिया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। मिर्च को गर्म अचार के साथ डाला जाता है और जार को भंडारण के लिए सामान्य तरीके से रोल किया जाता है

जारों में सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार मिर्च

कुछ मानक व्यंजन थोड़े उबाऊ होते हैं और फिर आप एक विशेष अचार ढूंढना चाहते हैं जो विभिन्न प्रकार के संरक्षण प्रदान करेगा। एक शहद का अचार ऐसी रेसिपी के रूप में काम कर सकता है, जो मिर्च को मीठा और खट्टा, कुरकुरा और बहुत सुगंधित बना सकता है। इस तरह के संरक्षण का एक बहुत ही सुंदर रूप है, क्योंकि मीठे और बेल मिर्च के अलग-अलग रंग होते हैं जिन्हें जोड़ा या अलग किया जा सकता है।

इस तरह के संरक्षण के लिए, आप लाल शिमला मिर्च - इसकी संरचना में एक लाल और बहुत मांसल काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। संरक्षण के लिए शहद को सुगंधित और प्राकृतिक चुना जाना चाहिए, न कि चीनी की चाशनी से।

सर्दियों के लिए शहद के साथ मिर्च का अचार बनाना

अचार बनाने की यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसमें किसी जार की नसबंदी की जरूरत नहीं है। डबल डालने से मैरिनेटिंग होती है।

खाना बनाना:

• ऐसी मिर्च की तैयारी के लिए दो आधा लीटर जार आदर्श हैं।
• आधा किलो मिर्च: बल्गेरियाई, मीठा, रटुंडा, पेपरिका - बीज और डंठल से साफ किया जाता है। उन्हें बीज के अवशेषों से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• ऐसी मिर्च को "जीभ" के रूप में चुना जाता है, इसलिए प्रत्येक फल को कई भागों में काटा जाना चाहिए
• कटी हुई मिर्च को प्रत्येक जार में कसकर रखा जाना चाहिए और एक परत से दूसरी परत को कसकर दबाकर उबलते पानी डालना चाहिए, जिससे अचार के लिए थोड़ी सी जगह बची हो
• उसके बाद, मिर्च को उबलते पानी से डाला जाता है, जार ढक्कन से ढके होते हैं और लगभग पंद्रह मिनट तक इस स्थिति में खड़े रहते हैं।
• इस समय, यह एक विशेष अचार तैयार करने लायक है।
• एक सॉस पैन में (इसके आरामदायक हैंडल के कारण सॉस पैन लेने की सिफारिश की जाती है), दो बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद पिघलाएं
• शहद में मसाले मिलाए जाते हैं: स्वाद के लिए धनिया, काली मिर्च, नमक (एक चम्मच), एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच किसी भी खाद्य सिरका और आधा लीटर उबलते पानी
• जिन जार में काली मिर्च को ब्लांच किया गया था, उनमें से पानी निकाला जाता है और मिर्च को तैयार गर्म अचार के साथ डाला जाता है
• जार को किसी भी सामान्य तरीके से बंद किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए हटा दिया जाना चाहिए

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए एक रेसिपी में कई प्रकार की मिर्च को मिलाने की कोशिश करें।

जॉर्जियाई मसालेदार गर्म मिर्च

जॉर्जिया में मसालेदार सब्जियां बहुत मांग में हैं और लोकप्रिय हैं। यही कारण है कि अधिकांश व्यंजनों की उत्पत्ति इसी रंगीन देश से हुई है। मसालेदार गर्म मिर्च एक परिचित टेबल के लिए एक बढ़िया नुस्खा हो सकता है, वे कई साधारण व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और मजबूत मादक पेय के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक के रूप में काम करते हैं।

खाना बनाना:

• इस रेसिपी के लिए आपको करीब ढाई किलो ताजी मिर्च की फसल चाहिए।
• इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है, यह एक तरफ से चार से पांच सेंटीमीटर का अनुदैर्ध्य चीरा बनाने के लिए पर्याप्त है
• यह कट इसलिए आवश्यक है ताकि मैरिनेड काली मिर्च में गहराई से प्रवेश करे और इसके अंदर एक सुखद स्वाद छोड़े।
• एक सॉस पैन में, आपको एक विशेष अचार तैयार करने की आवश्यकता होती है: ऐसा करने के लिए, व्यंजन में एक गिलास वनस्पति तेल डालें (आप बिल्कुल किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, ठीक है, सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है) और आधा लीटर शराब सिरका जोड़ें। तेल
• मैरिनेड को अन्य एडिटिव्स की भी आवश्यकता होती है: तीन पूर्ण चम्मच चीनी (बड़े, लेकिन बिना स्लाइड के), नमक (इसे स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए), तेज पत्ता (लगभग पांच मध्यम आकार के पत्ते)
• इस तरह के एक प्रकार का अचार कम गर्मी पर उबाल लाने में सक्षम होना चाहिए।
• गर्म मिर्च को एक बुदबुदाते हुए अचार में उबालना चाहिए। बेशक, काली मिर्च की पूरी मात्रा को तुरंत एक सॉस पैन में नहीं रखा जा सकता है, इसलिए इसे आधा में विभाजित किया जाना चाहिए और नौ से दस मिनट के लिए बारी-बारी से उबालना चाहिए। प्रत्येक काली मिर्च को नीचे की ओर दबाया जाना चाहिए क्योंकि यह तैरती है और खाना पकाने के बाद एक स्लेटेड चम्मच से हटाकर एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है।
• पकाने के बाद मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और केवल कटा हुआ 100 ग्राम अजवाइन (हरा भाग) और 50 ग्राम से अधिक अजमोद को ठंडा तरल में डालें।
• कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मैरिनेड मिलाएं, लगभग 150 ग्राम कटा हुआ लहसुन मैरीनेड में मिलाएं (कम हो सकता है, लेकिन तब काली मिर्च इतनी सुगंधित नहीं होगी)
• मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पांच मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
• मिर्च को जार या रसोई के कटोरे में रखा जाता है, उन्हें पूरी तरह से तैयार अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए
• काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाने की कोशिश करें ताकि मैरिनेड प्रत्येक फल को ढक ले और उसे सोख ले।
• काली मिर्च और अचार के साथ व्यंजन को जलसेक और भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए
• खाने से पहले पूरी तरह से पकने तक इस तरह के अचार को एक या दो दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।

यदि वांछित है, तो आप सामान्य तरीके से सर्दियों के लिए तैयार पकवान को जार में रोल कर सकते हैं, ध्यान से मिर्च की प्रत्येक परत को थपथपाते हुए।

जॉर्जियाई में कड़वी मसालेदार काली मिर्च

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च वनस्पति तेल के साथ

ऐसी काली मिर्च सर्दियों के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और सलाद होगी। यह नुस्खा तेल और लहसुन में मांसल मीठे गूदे के साथ महान बेल मिर्च को मैरीनेट करने का सुझाव देता है। नतीजतन, आपको एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुखद सुगंध के साथ एक मसालेदार पकवान मिलता है। ऐसी काली मिर्च आलू, पास्ता और अनाज के साधारण व्यंजनों को आश्चर्यजनक रूप से पूरक करती है। यह छुट्टी की मेज पर सबसे अच्छा क्षुधावर्धक है।

आप ऐसी मिर्च को साबुत और कटी हुई दोनों तरह से अचार बना सकते हैं। कटी हुई मिर्च सलाद के रूप में काम करेगी, और पूरी - एक और डिश के लिए आधार, उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च।

वनस्पति तेल में मसालेदार मिर्च

खाना बनाना:

• अचार के लिए ठीक एक किलोग्राम काली मिर्च तैयार कर लीजिए. बहु-रंगीन फलों को पहले से चुनने का प्रयास करें ताकि आपका संरक्षण सुरुचिपूर्ण और रंगीन दिखे।
• काली मिर्च को पंखुड़ी या जीभ में काट लें और एक अलग कटोरे में अलग रख दें।
• इस समय, एक विशेष अचार तैयार करना आवश्यक है: एक लीटर शुद्ध पानी में उबालने के लिए, निम्नलिखित अवयवों को भंग किया जाना चाहिए: एक बड़ा चम्मच नमक (टेबल नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अतिरिक्त नहीं) और तीन चीनी के बड़े चम्मच। जब सब कुछ घुल जाए, तो पानी में पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है), काली मिर्च के कुछ दाने, कुछ छोटे तेज पत्ते और अगले उबाल की प्रतीक्षा करें
• मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें चार बड़े चम्मच टेबल विनेगर डालें और लहसुन का सिर (या कम - स्वादानुसार) निचोड़ लें।
• मैरिनेड को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और जार में रखी मिर्च के ऊपर डालें।
• गरम मेरिनेड को जलने दीजिये लेकिन मिर्च को पन्द्रह मिनट तक उबालिये नहीं
• उसके बाद, अचार को सूखा जाता है, फिर से उबाला जाता है, एक बार फिर काली मिर्च को गर्म अचार के साथ डाला जाता है और सामान्य तरीके से रोल किया जाता है

वैकल्पिक रूप से, 50 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद नुस्खा में जोड़ा जा सकता है

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई में मसालेदार गर्म मिर्च

इस तरह के मसालेदार मिर्च अर्मेनियाई टेबल पर एक जरूरी व्यंजन हैं। यह अपनी विशेष तैयारी में आसानी और नायाब स्वाद से अलग है। एक नियम के रूप में, पुरुषों को वास्तव में अर्मेनियाई काली मिर्च पसंद है, इसे अक्सर "त्सित्सक" कहा जाता है। "त्सित्सक" आलू, मांस, मछली, अनाज से व्यंजनों के अलावा एक उत्कृष्ट नाश्ता और कार्य करता है।

खाना बनाना:

• अचार बनाने के लिए आपको करीब छह किलो काली मिर्च की जरूरत पड़ेगी. किस्मों का सही अनुपात रखने की कोशिश करें। किसी भी गर्म मिर्च का कम से कम 70% और केवल 30% मिठाई पकाने के लिए उपयोग करें (बल्गेरियाई से बदला जा सकता है)
• काली मिर्च अचार के लिए तैयार की जाती है: इसे धोया जाता है, लेकिन कटा नहीं किया जाता है, क्योंकि नुस्खा अपनी पूरी स्थिति को मानता है। पहले से बड़े फल न चुनने का प्रयास करें
• पकवान को मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, एक मुट्ठी ताजा लहसुन तैयार करें।
• एक अन्य घटक ताजा सुगंधित डिल का एक गुच्छा है, जो पकवान को सुखद स्वाद और गंध देगा।
• नमकीन बहुत सरल है: दो गिलास नमक के साथ दस लीटर उबलते पानी
• खाना पकाने के पहले चरण में मेज पर कमरे के तापमान पर मिर्च रखना शामिल है। इस अवस्था में, काली मिर्च को कुछ दिनों तक लेटे रहना चाहिए ताकि वह थोड़ा मुरझा जाए और नरम हो जाए।
• इस प्रक्रिया के बाद, प्रत्येक काली मिर्च को फिर से धोया जाता है और कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाता है (ताकि अचार काली मिर्च के अंदर जा सके)
• मिर्च को एक बड़े कटोरे में मोड़ा जाता है, जहाँ उन्हें बारीक कटा हुआ सोआ और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाना चाहिए
• पानी उबालें और उसमें नमकीन नमक घोलें
• मिर्च को तैयार नमकीन पानी से ढक दें और सुनिश्चित करें कि सब्जी को खाड़ी से ढक दें
• इस मिर्च को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक छोड़ देना चाहिए। हरे से पीले होने पर ये तैयार हो जाते हैं।

रसोई में तापमान की स्थिति और यहां तक ​​कि मौसम के आधार पर, नमकीन बनाने की प्रक्रिया दो से पांच दिनों तक चल सकती है। रसोई में तापमान जितना अधिक होगा, नमकीन उतनी ही तेज होगी।

तैयार त्सित्सक काली मिर्च को तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या आप इसे एक बाँझ जार में घनी परतों में रख सकते हैं और इसे किसी भी सामान्य तरीके से सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

काली मिर्च "त्सित्सक", अर्मेनियाई शैली में गर्म मसालेदार मिर्च

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च

मसालेदार मिर्च हमेशा सभी घरों में पसंद की जाती है। यह पता चला है कि कुछ व्यंजन हैं जो जार को निष्फल किए बिना इसे बंद करने की पेशकश करते हैं, जो बहुत समय और प्रयास बचाता है।

खाना बनाना:

• काली मिर्च के अचार बनाने की ऐसी रेसिपी को आसानी से "बेसिक" या "क्लासिक" कहा जा सकता है।
• अचार बनाने के लिए आप बिल्कुल किसी भी काली मिर्च का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं, लेकिन बल्गेरियाई सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें केवल एक मीठे नोट और एक सुंदर मांसल संरचना के साथ सबसे अच्छा स्वाद है।
• अच्छी बात यह है कि काली मिर्च के अलावा, आप किसी भी अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: सहिजन, जड़ी-बूटियाँ, किसी भी जामुन की ढलाई, डिल छाते और स्वाद के लिए मसाले
• लगभग चार किलोग्राम ताजी मिर्च को अंदर से बीज से धोकर साफ करना चाहिए और डंठल भी हटा देना चाहिए।
• प्रत्येक काली मिर्च को चार जीभों में काटा जाना चाहिए - अचार बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक रूप
• तीन लीटर साफ पानी उबाला जाना चाहिए और उसमें नमक और चीनी घुलनी चाहिए (नमक के लिए एक गिलास के एक तिहाई से अधिक की आवश्यकता नहीं है (या कम, अपने स्वाद के लिए मात्रा को समायोजित करें), और ठीक दो गिलास चीनी की आवश्यकता है)
• नमकीन उबाल आने के बाद, इसमें ठीक एक गिलास एप्पल साइडर विनेगर या सबसे साधारण टेबल सिरका मिलाएं।
• अचार बनाने के लिए जार को पहले पानी और बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए।
• मिर्च को जार में अच्छी तरह और कसकर रखा जाना चाहिए
• प्रत्येक जार तैयार गर्म अचार के साथ कवर किया गया है
• वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक जार में अपनी पसंदीदा सामग्री डाल सकते हैं: लहसुन, अजवाइन, साग
• जार को किसी भी सामान्य तरीके से लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

जार नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की त्वरित तैयारी

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च मिर्च

प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों में अपने परिवार को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करने के लिए सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च के कुछ जार का अचार बनाना चाहिए। बिना नसबंदी के कड़वी मिर्च को संरक्षित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - इसके लिए आपको बस एक अच्छा सिरका मैरिनेड और सोडा के ध्यान से धोए गए जार की जरूरत है।

आधा लीटर जार की तैयारी:

• लगभग 250 ग्राम ताज़ी गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने के लिये तैयार कीजिये
• इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए।
• प्रत्येक काली मिर्च को छीलने की आवश्यकता नहीं है, इसमें एक छोटा अनुदैर्ध्य कटौती करने के लिए पर्याप्त है, जिसके माध्यम से मैरिनेड आसानी से अंदर जा सकता है और अपना सुखद स्वाद छोड़ सकता है।
• कटी हुई मिर्च को एक तरफ रख दें और मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
• एक सॉस पैन में ठीक एक गिलास साफ पानी उबालें, आधा चम्मच साधारण नमक (अतिरिक्त नहीं: पत्थर या समुद्री नमक का उपयोग करें) और एक छोटा चम्मच चीनी गर्म पानी में घोलें।
• गर्म पानी में घोलने के बाद मसाले को फेंक दें: आधा चम्मच काली मिर्च, आधा चम्मच धनिया (ऐसे में आपको धनिया के दाने चाहिए) और एक चम्मच वनस्पति तेल (बिल्कुल आपके स्वाद के लिए)
• मैरिनेड को आँच से हटा लें और इसमें एक दो बड़े चम्मच सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
• काली मिर्च को एक साफ जार में रखा जाता है, ऊपर से डिल की एक छतरी और लहसुन की एक दो लौंग रखी जाती है। काली मिर्च को अचार के साथ डाला जाता है और सर्दियों से पहले किसी भी सामान्य तरीके से रोल किया जाता है

जार नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

सर्दी के लिए भुना हुआ और बेक्ड डिब्बाबंद मिर्च

काली मिर्च के संरक्षण के लिए सामान्य व्यंजनों में विविधता लाने के लिए, इसके प्रारंभिक ताप उपचार से मदद मिलेगी। यह पता चला है कि आप न केवल ताजा, बल्कि तली हुई और बेक्ड मिर्च का भी अचार बना सकते हैं।

खाना बनाना:

• काली मिर्च के एक तैयार लीटर जार के लिए लगभग सत्रह से बीस मांसल फलों की आवश्यकता होती है। शिमला मिर्च या शिमला मिर्च का प्रयोग करें
• काली मिर्च पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अंदर के बीज से साफ करना चाहिए, डंठल काट देना चाहिए। काली मिर्च का एक साफ गिलास 150 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें या वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें
• भुनी हुई मिर्च को परिरक्षण के लिए तैयार जार में रखा जाना चाहिए और काली मिर्च की प्रत्येक परत को कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाना चाहिए, जिसकी मात्रा आप स्वयं स्वाद के लिए समायोजित करते हैं
• एक विशेष अचार तैयार करें। इसके लिए आपको पानी की जरूरत नहीं है। लगभग 60 मिलीलीटर टेबल सिरका में केवल आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी घोलना चाहिए।
• इस अचार के साथ मिर्च डालना चाहिए। इस तथ्य के बारे में चिंता न करें कि आपके पास बहुत कम अचार है। गर्मी उपचार से गुजरने वाली मिर्च रस छोड़ देगी, जो पर्याप्त होगा
• इस तरह के जार को अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए और एक तौलिया या एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए और अचार बन जाए। ठंडा होने पर जार को ठंडी जगह पर रख दें

सर्दियों के लिए तली हुई या बेक्ड मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मसालेदार मिर्च

• दो किलो मीठी मिर्च बीज को अंदर से साफ करके सुंदर पंखुड़ियों में काट लेना चाहिए
• आधा किलोग्राम प्याज को छीलकर प्रत्येक प्याज से छह टुकड़ों के साफ-सुथरे स्लाइस में काटा जाता है
• काली मिर्च की जीभ को एक जार में खूबसूरती से रखा जाना चाहिए, उन्हें कटा हुआ प्याज और लहसुन की कुछ लौंग, साथ ही अजमोद के पत्तों के साथ मिलाकर (यह वैकल्पिक है)
• द्रव्यमान को गर्म अचार के साथ डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और लगभग दस मिनट के लिए शांत अवस्था में छोड़ दें
• उसके बाद, मैरिनेड को फिर से उबालना चाहिए और बेलने से पहले काली मिर्च को फिर से भरना चाहिए

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च प्याज और अजमोद के साथ

बल्गेरियाई काली मिर्च लहसुन के साथ मसालेदार

• दो किलोग्राम शिमला मिर्च अंदर के बीज को साफ करके डंठल काट देना चाहिए
• काली मिर्च के तैयार गिलास को चौड़े स्ट्रॉ या पंखुड़ियों में काटा जाना चाहिए
• पेपर मैरिनेड तैयार करें: एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक घोलें।
• अचार में स्वाद के लिए मसाले डालें: काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया, डिल, तेज पत्ता, सहिजन की जड़
• मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें दो बड़े चम्मच सिरका डाल दीजिए
• तैयार अचार में लहसुन के सिर को निचोड़ें (आप कम उपयोग कर सकते हैं या सिर्फ लहसुन का एक छोटा सिर चुन सकते हैं)
• कटी हुई मिर्च को परिरक्षण के लिए तैयार जार में सावधानी से रखें और मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें। आप इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर मैरिनेड को निथार लें, उबाल लें और फिर से डालें - यह विकल्प आपकी काली मिर्च को नरम और रसदार बना देगा। आप पहली बार मैरिनेड डालने के बाद तुरंत जार को रोल भी कर सकते हैं - अचार बनाने का यह विकल्प मिर्च को खस्ता बना देगा

लहसुन के साथ मसालेदार बेल मिर्च

नुस्खा में विविधता लाने और काली मिर्च में स्वाद जोड़ने के लिए, आप जार में कटा हुआ अजमोद का एक छोटा गुच्छा जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी और सब्जियों से भरी मिर्च

यह नुस्खा सामान्य तालिका के लिए बहुत ही असामान्य है, यह आपको स्वादिष्ट जिज्ञासा के साथ सामान्य तालिका में विविधता लाने और मेहमानों का इलाज करने की अनुमति देता है।

खाना बनाना:

• इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको एक किलो चयनित बेल मिर्च की आवश्यकता होगी, जिसे बीज से धोकर साफ करना चाहिए।
• आपको दो बड़े गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस करना चाहिए और गोभी के आधे हिस्से को एक श्रेडर पर पीसना चाहिए - यह काली मिर्च के लिए भरना है
• एक विशेष अचार तैयार करें: किसी भी सिरका का लगभग आधा गिलास, एक गिलास चीनी का दो तिहाई और एक लीटर पानी में आधा गिलास वनस्पति तेल घोलें। स्वादानुसार नमक डालें
• मैरिनेड ठंडा होना चाहिए। आप वैकल्पिक रूप से नुस्खा में ताजा कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों को भी शामिल कर सकते हैं।
• प्रत्येक काली मिर्च को बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और गोभी के साथ पसंदीदा अनुपात में भरना चाहिए।
• मिर्च को बड़े करीने से एक बाँझ जार में बांधा जाता है और उसके बाद ही उन्हें तैयार किए गए अचार के साथ सावधानी से डाला जाता है।
• कैन को सामान्य तरीके से लुढ़काया जाता है और पेंट्री में संग्रहित किया जाता है

गोभी के साथ भरवां मिर्च और सर्दियों के लिए मसालेदार

सर्दियों के लिए कोरियाई काली मिर्च

यह नुस्खा आपको कई सामग्रियों के साथ घर पर एक स्वादिष्ट सब्जी पकवान बनाने की अनुमति देता है। कोरियाई काली मिर्च मसालेदार और रसदार होती है।

खाना बनाना:

• दो बड़ी शिमला मिर्च (लाल और पीली) को बीज रहित करके एक सेंटीमीटर मोटी सुंदर पट्टियों में काट लेना चाहिए
• नुस्खा के लिए, आपको लगभग आधा किलोग्राम मोटे कटी हुई सफेद गोभी की भी आवश्यकता होगी
• एक मध्यम गाजर को मोटे कद्दूकस पर जितना हो सके कद्दूकस किया जाना चाहिए
• लहसुन की पांच कलियों को एक गार्लिक प्रेस से गुजारें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें
• एक विशेष अचार तैयार करें: आपको डेढ़ लीटर पानी उबालना होगा, जिसमें आपको दो (लेकिन बिना स्लाइड के) बड़े चम्मच नमक और सिर्फ एक चीनी घोलने की जरूरत है
• उसके बाद, मैरिनेड को गर्म अवस्था में थोड़ा ठंडा होने दें और उसमें लगभग दो बड़े चम्मच क्लासिक सोया सॉस डालें
• आपको अचार में आधा गिलास वनस्पति तेल भी मिलाना होगा (किसी का भी उपयोग करें: जैतून, तिल, सूरजमुखी)
• मैरिनेड में अंतिम सामग्री दो बड़े चम्मच सिरका है।
• सब्जियों को अपने हाथ से एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें, उनमें दो बारीक कटी हुई मिर्च डालें, उन्हें तैयार मैरिनेड से ढक दें और हर बार हाथों में निचोड़ते हुए फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• सब्जियों को सामान्य तरीके से तैयार बाँझ जार में रोल करें।

कोरियाई में मसालेदार मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च

• लगभग पाँच किलो ताज़ी और मांसल शिमला मिर्च को डी-सीड किया जाना चाहिए और पंखुड़ियों में काटा जाना चाहिए
• एक अलग सॉस पैन में, आपको टमाटर की फिलिंग तैयार करनी चाहिए: लगभग दो लीटर पानी में आधा लीटर टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम नमक के साथ नमक और एक गिलास से अधिक चीनी न डालें।
• नमक और चीनी को घोलने के बाद टमाटर की फिलिंग में एक गिलास वनस्पति तेल और आधा गिलास सिरका मिलाया जाता है।
• टमाटर की चटनी में उबाल लाया जाता है। उसके बाद, कटा हुआ मिर्च उबलते भरने के लिए भेजा जाता है और इसमें लगभग बीस मिनट तक स्टू किया जाता है
• इस समय के दौरान, जार पूरी तरह से निष्फल हो जाते हैं।
• लहसुन की कुछ कलियों को उबलते बर्तन में निचोड़ा जाता है। गर्म द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है

वीडियो: "सर्दियों के लिए टमाटर में मीठी मिर्च"

सर्दी के लिए कोरियाई काली मिर्च, न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, सभी विटामिन बरकरार रखता है। मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। ठंड के महीनों में, यह डिब्बाबंद सलाद आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगा। उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग न केवल तैयारियों के लिए किया जा सकता है, मसालेदार सब्जी का सलाद अचार बनाने के 3 दिन बाद खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई में मसालेदार मिर्च आपके मेनू में सुखद विविधता लाएगी

सामग्री

मिठी काली मिर्च 1 किलोग्राम धनिया 1 छोटा चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच सिरका 3% 3 बड़े चम्मच नमक 1 चम्मच बे पत्ती 2 टुकड़े) काली मिर्च 6 टुकड़े गहरे लाल रंग 3 टुकड़े) मोटी सौंफ़ 1 सितारा

• सर्विंग्स: 1
• तैयारी का समय: 30 मिनट

सर्दियों के लिए कोरियाई नुस्खा में मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए सब्जियों को कई तरह से स्टोर किया जा सकता है। मैरिनेट करना सबसे आसान में से एक है। उज्ज्वल प्राच्य मसाले इस क्षुधावर्धक को एक अनूठा आकर्षण देंगे। यदि वांछित है, तो आप "कोरियाई गाजर के लिए" एक जटिल मसाला जोड़ सकते हैं, यह इस तरह से तैयार सभी सब्जियों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• विभिन्न रंगों की मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• 5-6 लहसुन लौंग;
• 1 सेंट एल धनिया;
• वनस्पति तेल - 80-100 मिलीलीटर;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 3-5% - 3 बड़े चम्मच;
• तो खाना पकाने - 1 चम्मच;
• लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी ।;
• लौंग की कलियाँ - 3-4 पीसी ।;
• 1 सितारा सौंफ।

खाना बनाना:

• धुली हुई सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• लहसुन छीलें और क्वार्टर में काट लें या थोड़ा क्रश करें;
• एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें, उसमें धनिया और लहसुन डालें, गरम करें, फिर इस तेल में गाजर और मिर्च डालें;
• सब्जियों को एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
• भरावन तैयार करें - एक लीटर पानी में चीनी, नमक और बचे हुए मसाले उबाल लें;
• सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक में थोड़ा सा सिरका डालें और गर्म अचार के ऊपर डालें;
• बैंकों को रोल अप करें और ठंडा करें।

सलाद एक दिन में तैयार हो जाता है, स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। यदि जार पहले निष्फल नहीं थे, तो आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, एक महीने से अधिक नहीं।

कोरियाई में गर्म मिर्च, जार में मसालेदार

गर्म मिर्च एक विशिष्ट फल है, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में शायद ही कभी खाया जाता है। अधिकतर यह एक उज्जवल स्वाद के लिए मसाला है। इसे कोरियाई शैली में पूरे फलों के साथ मैरीनेट करने का प्रयास करें - यह सर्दियों के उत्सवों के लिए एक बढ़िया मसालेदार नाश्ता है।

खाना बनाना:

• एक ही आकार की पूरी मिर्च की फली - 0.8-1 किलो;
• लहसुन की 6-8 लौंग;
• जमीन धनिया - 15 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 7-10 पीसी ।;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 5-15 ग्राम;
• टेबल नमक और सफेद चीनी - 10 ग्राम प्रत्येक;
• 1 तेज पत्ता।

खाना बनाना:

• फली को उबलते पानी से उबालें और तैयार जार में रखें;
• लहसुन छीलें, स्लाइस में काट लें और मिर्च में जोड़ें;
• 0.5 लीटर उबाल लें। पानी, नमक और चीनी घोलें, मसाले डालें और थोड़ा उबालें;
• जार को गर्म अचार से भरें, रोल अप करें और कमरे में ठंडा करें।

यदि आप चाहते हैं कि वर्कपीस को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाए, तो मैरिनेड डालने से पहले, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच साधारण सिरका मिलाएं।

एक विदेशी प्राच्य स्पर्श के साथ मसालेदार और सुगंधित स्नैक्स निश्चित रूप से आपकी सर्दियों की मेज को सजाएंगे। कोशिश करने के लिए कुछ जार तैयार करें और अगले साल आप अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक्स बनाना चाहेंगे।

काली मिर्च के व्यंजनों के प्रशंसक सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म गर्म मिर्च के साथ अपने रिसेप्टर्स को "गुदगुदी" करने से कभी इनकार नहीं करेंगे। साइड डिश के अलावा "मसालेदार" के रूप में डालें, सॉस तैयार करें। एक जार में कड़वी मिर्च की फली तैयार करना एक महिला के लिए उत्साह और एक पुरुष के लिए काली मिर्च जोड़ने जैसा है। क्या आप जानते हैं कि गर्म मिर्च हैप्पी हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है। अचार मिर्च, और आपको एक अच्छे मूड की गारंटी है।

अधिकांश व्यंजन कोकेशियान व्यंजनों से लिए गए हैं। वे मसालेदार स्नैक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, क्योंकि उनके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है।

मिर्च का अचार स्वादिष्ट कैसे बनाएं - गर्म मिर्च की कटाई के रहस्य

• हरा, लाल, कोई फर्क नहीं पड़ता। इससे भी कोई फर्क नहीं पड़ता कि फली पूरी है या कटी हुई है।
• डिब्बाबंदी के लिए, पतले, लंबे नमूनों का चयन करें, वे तेजी से मैरीनेट करते हैं। और भी बहुत कुछ एक जार में फिट हो सकता है।
• सूखे सिरों को ट्रिम करना सुनिश्चित करें। और पूंछ को न हटाएं, इसके लिए काली मिर्च पकड़ना सुविधाजनक है। फली की अखंडता का उल्लंघन किए बिना सावधानीपूर्वक छंटाई करें।
• मिर्च की गर्माहट को थोड़ा दूर करने के लिए, मेरा सुझाव है कि इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। या 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर छान लें और मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू करें।

एक जार में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक आसान नुस्खा

सबसे आसान त्वरित मिर्च अचार बनाने की विधि जिसमें विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च - 400 जीआर।
• पानी - 150 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग।
• वाइन सिरका - 100-150 मिली।
• नमक एक चम्मच है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

काली मिर्च की फली को छल्ले में काट लें। यदि सॉस और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है तो बीजों को निकालने की आवश्यकता नहीं होती है।

अभी के लिए एक प्याले में डालिये.

लहसुन की कलियां तैयार कर लें। चाकू के सपाट भाग से दबाकर प्रत्येक को क्रश कर लें। यह रस और स्वाद को बेहतर तरीके से जारी करेगा।

बर्तन में पानी डालें। उबाल लें, लहसुन की कलियां, सारी चीनी और नमक डालें।

मसाले के घुलने तक प्रतीक्षा करें, 100 मिली डालें। सिरका। बिना देर किये कटी हुई मिर्च डाल दीजिये. मैरिनेड ट्राई करें, यह भोजन के लिए आपकी आवश्यकता से थोड़ा अधिक समृद्ध होना चाहिए।

पहले "गुरगलिंग" में, उबाल आने तक प्रतीक्षा किए बिना, बर्नर बंद कर दें।

भाप जार और ढक्कन। काली मिर्च को स्थानांतरित करें, अचार डालें, मोड़ें।

• क्षणिक उपयोग के लिए, स्पिन की आवश्यकता नहीं है। बर्तन को ढक्कन से बंद करें, 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें।
• फिर एक जार में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर शेल्फ को भेजें। एक दिन बाद सैंपल लें।

गर्म मिर्च सिरका और तेल के साथ मैरीनेट की गई

"आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रृंखला से पकाने की विधि। सुंदरता के लिए शिमला मिर्च की लाल और हरी किस्मों से वर्कपीस बनाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में बहुत स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च की फली 1.5 किग्रा.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 कप।
• अजमोद - एक गुच्छा।
• नमक - एक अधूरा बड़ा चम्मच (0.75)।
• एसेंस - ½ छोटा चम्मच।
• सुनली हॉप्स - 3 चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

• फलियों को धो लें, डंठल हटा दें।
• कड़ाही में तेल डालें, काली मिर्च डालें।
• इसे नमक और चीनी के साथ छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं।
• मध्यम गर्मी पर उबाल लें, जोर से हलचल करना याद रखें।
• ध्यान दें कि फली नरम हो गई है - कटा हुआ अजमोद डालें, हॉप्स डालें, सिरका डालें।
• सामग्री को हिलाओ, अगले 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
• डिब्बे भरें, स्पिन करें। ठंड में संरक्षण को स्टोर करना बेहतर है।

मसालेदार गर्म मिर्च - ठंडे तरीके से शहद के साथ एक नुस्खा

उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक लोकप्रिय नुस्खा। सेब साइडर सिरका खोजने की कोशिश के अलावा, खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। या शराब, यह एक स्पष्ट सिरका गंध के बिना, अचार को निविदा भी बनाता है।

फली से भरे लीटर जार के लिए इसकी आवश्यकता होगी:

• सेब साइडर सिरका - एक गिलास (6% सिरका के साथ प्रतिस्थापन संभव है)।
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• नमक एक चम्मच है।

खाना बनाना:

1. मिर्च को काट कर एक लीटर कन्टेनर में कस कर रख दें।
2. मैरिनेड के लिए सामग्री को अलग से मिलाएं।
3. एक जार में डालो, एक नियमित नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर जाएं।

बिना नसबंदी के साबुत गर्म मिर्च

पारंपरिक न्यूनतम मसालों के साथ सर्दियों के लिए सबसे सरल क्लासिक अचार बनाने की विधि। यह डबल डालने के द्वारा बनाया गया है, इसलिए किसी अन्य गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 5 गिलास।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - जार में कितना जाएगा।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - ½ कप।
• लवृष्का, डिल, ऑलस्पाइस। आप सरसों के दाने, अजमोद डाल सकते हैं।

मैरीनेट कैसे करें:

1. कटाई के लिए काली मिर्च तैयार करें - धो लें, सूखे सिरे हटा दें।
2. मसाले को जार के तले में डाल दीजिए. इसके बाद, शीर्ष पर फली के साथ भरें।
3. उबलते पानी से भरें। फली को गर्म करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में निकालें, ढीले मसाले डालें। उबलना। नमक और चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ।
5. जार को नमकीन पानी से भरें, फिर से पकड़ें, वर्कपीस को गर्म करें।
6. विनेगर डालकर फिर से मैरिनेड को उबाल लें। बैंक में लौटें, रोल अप करें।
7. आप इसे किसी भी कवर के नीचे रोल कर सकते हैं - लोहा, पेंच, नायलॉन, जार फटते नहीं हैं।

जॉर्जियाई में गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं

यह कोकेशियान व्यंजनों के प्रतिनिधियों से सीखने लायक है, क्योंकि वे मसालेदार स्नैक्स को किसी और की तरह नहीं समझते हैं। एक त्वरित नुस्खा, इसलिए इसे सर्दियों के लिए बनाएं, लेकिन एक छोटा सा हिस्सा छोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप केवल रेफ्रिजरेटर के क्षेत्र में प्रत्याशा में चलेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 2.5 किग्रा।
• लहसुन - 150 जीआर।
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पत्ता अजवाइन, अजमोद - एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• लवृष्का - 4 पत्ते।
• टेबल सिरका - 500 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयार कैसे करें:

1. जल्दी से अचार में भिगोने के लिए फली को आधार पर काटें।
2. फली को 6-8 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। उसी समय, जोर से हिलाएं, तैरने की अनुमति न दें। प्रक्रिया की सुविधा के लिए, मिर्च को पैन में थोड़ी मात्रा में डालें। मैरिनेटिंग बाउल में रखें।
3. मैरिनेड उबालें: पानी में चीनी, सिरका, तेल, तेज पत्ता डालें, नमक डालें। उबाल लें, मसाले के घुलने का इंतजार करें। शांत हो जाओ।
4. मैरिनेड में कटा हुआ अजवाइन, लहसुन, अजमोद डालें। इसे वापस आँच पर रख दें और इसे उबलने दें।
5. फली को उबलते हुए अचार के साथ डालें। जुल्म को ऊपर रखो। ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएँ।
6. एक दिन के बाद, इसे जार में डाल दें, इसे पेंट्री, सेलर में स्टोर करने के लिए भेजें।

अर्मेनियाई गर्म मिर्च नुस्खा

अर्मेनियाई तैयारी के लिए काली मिर्च को अभी भी हरा, दूधिया पकने के लिए लिया जाता है। वे बहुत गर्म नहीं हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। वैसे, अर्मेनियाई लोग इसे त्सित्सक कहते हैं, इसलिए यदि आप इसे सुनते हैं, तो आप जानते हैं कि यह किस बारे में है।

लेना:

• कड़वी हरी मिर्च - 3 किलो।
• लहसुन - 250 जीआर।
• तेल - 350 मिली।
• अजमोद - 2 गुच्छा।
• सेब का सिरका - 500 मिली।
• नमक - 100 जीआर।

हम मैरीनेट करते हैं:

1. फली को तने पर क्रॉस से काटें। एक चौड़े बाउल में रखें।
2. अजमोद को काट लें। लहसुन की कलियों को दबाकर पेस्ट बना लें। एक बाउल में डालें, नमक डालें, मिलाएँ।
3. फली को प्याले में डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये. एक दिन के लिए अलग रख दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, मिर्च भूनें। ऐसा करने के लिए, सिरका के साथ तेल मिलाएं, पैन में डालें। खाली टुकड़ों को छोटे भागों में तलें।
5. तली हुई फली को जार में व्यवस्थित करें। स्नान 20 में स्टरलाइज़ करें, उबालने के बाद का समय।
6. आप एक दिन के बाद मसालेदार मिर्च की कोशिश कर सकते हैं, मैं अनुशंसा करता हूं कि कम से कम एक जार बिना सीवन और नसबंदी के छोड़ दें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

कोरियाई मसालेदार गर्म मिर्च त्वरित पकाने की विधि

कोरियाई भोजन प्रेमी, आनन्दित हों। आपको भुलाया नहीं गया है। यह सर्दियों के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए काम नहीं करेगा, दुर्भाग्य से, यह लंबे समय तक नहीं रहता है। लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्नैक को मना करना मूर्खतापूर्ण है, है ना?

• गर्म मिर्च - किलोग्राम।
• पानी - 2 गिलास।
• लहसुन - आधा सिर।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• एसिटिक एसिड 6% - 70 मिली।
• पिसा हुआ धनिया - छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - उतनी ही मात्रा में।
• चीनी, नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच

अचार कैसे बनाएं:

1. जार को पॉड्स से कसकर भरें।
2. सूची में सुझाई गई सामग्री को मिलाकर एक सॉस पैन में पानी उबालकर अचार को उबाल लें।
3. डालो, 2-3 दिनों के लिए अलग रख दें। फिर कोशिश करें और अपनी उंगलियों को चाटें।

मसालेदार मिर्च की कटाई के लिए वीडियो नुस्खा, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ वीडियो। कम से कम एक दो जार बनाएं और आनंद लें। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!