बिना आइसक्रीम कैसे बनाये. घरेलू नुस्खा: बिना आइसक्रीम मेकर के आइसक्रीम

वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है - इस ग्रीष्मकालीन मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी...

शायद ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे आइसक्रीम पसंद न हो। यह स्वादिष्ट, ताज़ा व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है।

आज मीठा खाने के शौकीन किसी भी व्यक्ति को अपने स्वाद के अनुरूप आइसक्रीम मिल जाएगी - पॉप्सिकल, आइसक्रीम, शर्बत, कोन, विभिन्न टॉपिंग और टॉपिंग के साथ फलों की बर्फ।

बेशक, आप इसे बस स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप थोड़ा प्रयास और समय लगाकर इसे पका सकते हैं असली घर का बना आइसक्रीम.

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि घर पर आइसक्रीम बनाना काफी मुश्किल है। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है - इस ग्रीष्मकालीन मिठाई को तैयार करने के लिए आपको ऐसी सामग्री की आवश्यकता होगी जो शायद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाई जाती है।

आपको दूध, क्रीम, चीनी और भराई की आवश्यकता होगी:फल, जामुन, जैम, मेवे, सिरप, आदि। घर में बनी आइसक्रीम का बड़ा फायदा यह है कि यह विभिन्न रंगों, परिरक्षकों, इमल्सीफायरों और स्वादों को शामिल किए बिना तैयार की जाती है, जिसका मतलब है कि आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह प्राकृतिक है।

आप घर पर कोई भी आइसक्रीम बना सकते हैं,आप जो चाहें, अपने स्वाद के अनुरूप टॉपिंग का उपयोग करें और स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन की कुछ रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं। .

घर का बना वेनिला आइसक्रीम (नुस्खा)

सामग्री: 100 ग्राम चीनी, 250 मिली दूध, 4 जर्दी, आधा गिलास क्रीम, वेनिला।

1. दूध को आग पर रखें और वैनिलिन डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
2. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और दूध के साथ मिलाएं, परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले।
3. मिश्रण को ठंडा करें, व्हीप्ड क्रीम डालें और जमा दें।
4. वेनिला आइसक्रीम तैयार है, इसे फल या चॉकलेट के साथ परोसें.

घर का बना स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम (नुस्खा)

सामग्री: 2 गिलास स्ट्रॉबेरी, 250 मिली दूध और क्रीम, 100 ग्राम चीनी, 3 जर्दी, वैनिलिन।

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम गर्मियों की उत्तम घरेलू मिठाई है। यदि वांछित है, तो स्ट्रॉबेरी को किसी अन्य जामुन से बदला जा सकता है।

1. सबसे पहले स्ट्रॉबेरी में 50 ग्राम चीनी मिलाएं और कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें।
2. एक अलग सॉस पैन में, दूध, जर्दी और शेष 50 ग्राम चीनी मिलाएं।
3. पैन को मध्यम आंच पर रखें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. फिर मिश्रण को एक बाउल में डालें, ठंडा करें, क्रीम, वेनिला, स्ट्रॉबेरी डालें और फ्रीजर में रख दें।

घर का बना चॉकलेट आइसक्रीम (नुस्खा)

सामग्री: 75 ग्राम चीनी, 250 मिली क्रीम, 250 मिली दूध, 120 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट।

1. - दूध और चीनी मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें. और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. - फिर इस मिश्रण में क्रीम और चॉकलेट डालकर फ्रीजर में रख दें.

आइसक्रीम एक ऐसी मिठाई है जिसे गर्मी के मौसम में लगभग कोई भी मना नहीं कर सकता है। यदि कोई चाहे तो कोमल, फूला हुआ और ताज़ा व्यंजन बना सकता है: आपको आइसक्रीम मेकर की भी आवश्यकता नहीं है। 10 मिनट की तैयारी, कुछ घंटों का इंतजार - और आप अपने प्रियजनों को अद्भुत घर पर बनी आइसक्रीम खिला सकते हैं। हमने विशेष रूप से आपके लिए 10 सरल व्यंजन तैयार किए हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 350 ग्राम गाढ़ा दूध।

खाना कैसे बनाएँ:

• 1 स्ट्रॉबेरी को धोइये, हरे डंठल हटा दीजिये. प्रत्येक बेरी को चार भागों में काटें।
• 2 स्ट्रॉबेरी को मैशर की सहायता से मैश कर लीजिए. एक कटोरे में बेरीज में क्रीम चीज़ डालें, उसके बाद गाढ़ा दूध डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• 3 मिश्रण को फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें। रात भर फ्रीजर में छोड़ दें। आप आइसक्रीम को ताज़ी स्ट्रॉबेरी और बेरी सिरप से सजा सकते हैं।

आम और केले के स्वाद वाली आइसक्रीम

सामग्री:

• 2 पके आम;
• 1 केला;
• 3 बड़े चम्मच. एल दूध;
• शहद (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

• 1. फलों को छीलें, आम को क्यूब्स में और केले को स्लाइस में काटें।
• 2 फलों को फ्रीजर ट्रे में स्थानांतरित करें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।
• 3 जमे हुए आम और केले को ब्लेंडर जग में रखें। दूध और शहद मिलाएं. मिश्रण के चिकना होने तक हिलाएँ।
• 4 यदि आपको लगता है कि परिणामस्वरूप आइसक्रीम काफी पतली है, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। परोसते समय मिठाई को नारियल या कटे हुए मेवों से सजाया जा सकता है।

एवोकैडो और नीबू आइसक्रीम

सामग्री:

• 1 एवोकैडो;
• 250 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• 50 ग्राम शहद;
• 1 केला;
• 60 मिलीलीटर नीबू का रस;
• 1 नीबू का छिलका।

खाना कैसे बनाएँ:

• 1 एक पके एवोकाडो को आधा काट लें और हड्डी निकाल दें। गूदे को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और इसे ब्लेंडर जार में रखें।
• 2. नारियल का दूध, शहद, नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। सामग्री को ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए।
• 3 मिश्रण को और जमने के लिए एक सांचे में डालें। फ्रीजर में रखें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

कॉफी आइसक्रीम

सामग्री:

• 350 मिली क्रीम 33%;
• 170 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 चम्मच। वेनीला सत्र;
• 3 बड़े चम्मच. एल ताज़ी बनी कॉफ़ी;
• सजावट के लिए डार्क चॉकलेट.

खाना कैसे बनाएँ:

• 1 एक बड़े कटोरे में, गाढ़ा दूध, वेनिला अर्क और ताजी बनी कॉफी मिलाएं। सामग्री को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण में बुलबुले न बनने लगें।
  दूसरे कटोरे में, भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। समय रहते रुकना ज़रूरी है, नहीं तो आपका तेल ख़त्म हो जाएगा।
• 2 गाढ़ा दूध, कॉफी और वेनिला अर्क मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम के साथ कटोरे में डालें। चिकना होने तक नीचे से ऊपर तक हिलाएँ, लेकिन फेंटें नहीं।
• 3 आइसक्रीम को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से सजाकर परोसें।

जामुन के साथ जमे हुए दही

सामग्री:

• 250 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 250 ग्राम ग्रीक दही;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• सजावट के लिए ताजा जामुन.

खाना कैसे बनाएँ:

• 1 जमे हुए जामुन, ग्रीक दही और शहद को एक ब्लेंडर में तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए।
• 2 मिश्रण को सांचे में डालें और कुछ घंटों के लिए जमा दें। परोसते समय, जमे हुए दही को आपके पसंदीदा ताज़ा जामुन से सजाया जा सकता है।

नारियल आइसक्रीम

सामग्री:

• 450 मिली क्रीम 33%;
• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 370 मिली नारियल का दूध;
• 2 चम्मच. नारियल सिरप;
• 50 ग्राम नारियल के टुकड़े.

खाना कैसे बनाएँ:

• 1 ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। - फिर बाकी सारी सामग्री (नारियल को छोड़कर) मिलाएं।
• 2. मिश्रण को सांचे में डालें. ऊपर से नारियल के बुरादे छिड़कें. 6 घंटे के लिए फ्रीज करें.

लगभग हर घर में, आइसक्रीम एक पसंदीदा व्यंजन है, क्योंकि लोग - उम्र, लिंग, राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना - इस ठंडी, नाजुक मिठाई के पक्षधर हैं। दुकान पर आइसक्रीम खरीदने के बजाय, आपने अचानक यह क्यों सोचा कि बिना आइसक्रीम मेकर के आइसक्रीम कैसे बनाई जाए?

आधुनिक खाद्य उद्योग आइसक्रीम के कई स्वाद, संरचना, आकार और रंग प्रदान करता है, यही कारण है कि आप कभी-कभी डिस्प्ले केस के पास भ्रमित भी हो सकते हैं। हालाँकि, एक भी सुपरमार्केट बचपन से "एक ही चीज़" नहीं बेचता है। इस मिठास का स्वाद सिर्फ यादों में ही रह जाता है, इसे पैसों से नहीं खरीदा जा सकता। लेकिन इसे अपने हाथों से दोबारा बनाना काफी संभव है।

भले ही रसोई में ऐसे फैशनेबल विशेष उपकरण न हों। इससे पता चलता है कि आप आइसक्रीम मेकर के बिना भी उत्कृष्ट आइसक्रीम प्राप्त कर सकते हैं, बस एक फ्रीजर रखें और एक पाक चमत्कार बनाने के लिए तैयार हो जाएं!

बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

वास्तव में, घरेलू उपकरण हमेशा अस्तित्व में नहीं रहे हैं, और विश्व प्रसिद्ध आइसक्रीम का इतिहास एक शताब्दी से भी अधिक पुराना है। इसके अलावा, आधुनिक मिठाई का एक एनालॉग 2000 ईसा पूर्व प्राचीन चीन में परोसा गया था। इसका मतलब यह है कि प्रगतिशील रसोई उपकरणों के बिना ऐसा करना संभव है। हमारे प्रयासों के पुरस्कार के रूप में, हमें एक ऐसा उत्पाद प्राप्त होता है जो न केवल अपने सुखद स्वाद में, बल्कि अपनी प्राकृतिक सामग्री, विशिष्ट संरचना और मूल प्रस्तुति में भी भिन्न होता है।

घर पर "मीठी ठंड" बनाने के लिए शेफ का कौशल होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो पहली प्रायोगिक तैयारी से भी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त होगा।

हमारी उत्कृष्ट कृति की योजना बनाते समय, समय पर स्टॉक करना उचित है - कम से कम 3 घंटे। लेकिन मुख्य मिश्रण तैयार करने के बाद, आपको कभी-कभार ही स्वादिष्ट व्यंजन के निर्माण में भाग लेने की आवश्यकता होगी, इसलिए इस प्रक्रिया को अन्य पाक व्यंजनों के साथ जोड़ना संभव है।

बिना आइसक्रीम मेकर के सबसे अच्छी आइसक्रीम रेसिपी क्या है?

उत्पाद: जो बहुत जरूरी है और जो बहुत जरूरी नहीं है

सामग्री के चयन के लिए मुख्य आवश्यकता उनकी निस्संदेह ताजगी और सुरक्षा है। अधिकांश खाना पकाने के निर्देश सामग्री के ताप उपचार का प्रावधान नहीं करते हैं, इसलिए आपूर्ति केवल विश्वसनीय स्थान पर ही की जानी चाहिए।

आइसक्रीम का आधार क्रीम है, किसी भी प्रकार की नहीं। हमें वास्तव में 30% और उससे अधिक वसायुक्त डेयरी उत्पाद की आवश्यकता होगी। आदर्श विकल्प घर का बना क्रीम है, जिसे अभी एकत्र किया गया है। यहां सावधान रहें: यदि आप ताजी क्रीम को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, तो यह पनीर की तरह दिखने वाली गांठों में बदल सकती है और मिठाई के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं होती है। यानी, हमने थ्रश के एक दोस्त से खाना खरीदा - और तुरंत काम की सतह के लिए। यदि आप 10-15% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप असफल होने का जोखिम उठाते हैं क्योंकि यह आसानी से खराब नहीं होगी।

बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर बनी आइसक्रीम में अंडे या सिर्फ जर्दी भी शामिल होती है। अंडे के बिना विविधताएं हैं, लेकिन ऐसी स्वादिष्टता अब क्लासिक नहीं रहेगी। दूध और यहां तक ​​कि गाढ़ा दूध भी अक्सर उपयोग किया जाता है। इसमें मक्खन, स्टार्च, आटा, पानी है। चीनी जरूरी है.

महत्वपूर्ण!आइसक्रीम का मिश्रण ठंडी सामग्री से तैयार किया जाना चाहिए। घटकों का समान, कम तापमान द्रव्यमान के समान मिश्रण और तेजी से ठंड को सुनिश्चित करेगा।

शर्बत में हमेशा फल, जामुन, ताज़ा जूस या नियमित जूस शामिल होते हैं।

बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर आइसक्रीम: तक योजक और भराव

बेशक, अतिरिक्त घटक मिठाई के स्वाद को अधिक तीव्र और समृद्ध बनाते हैं। सुगंधित अल्कोहल या एक विशेष अर्क की कुछ बूंदें विशेष नोट्स जोड़ देंगी जो ताजे फल की उपस्थिति में भी दिखाई नहीं देंगी। हालाँकि, स्टोर से खरीदे गए स्वाद प्राकृतिक स्वादों से काफी कमतर होते हैं: उदाहरण के लिए, एक वेनिला फली उस वेनिला की तुलना में बहुत अधिक सुखद गंध देगी जिसके हम आदी हैं।

सलाह।ऐसी सामग्रियों को ठंडे मिश्रण में सबसे अंत में मिलाना बेहतर होता है।

घर पर बिना आइसक्रीम मेकर के कुछ प्रकार की आइसक्रीम में, रेसिपी में कस्टर्ड की आवश्यकता होती है। इसे ठंडा करके मुख्य द्रव्यमान में डाला जाता है। इससे भी बेहतर, क्रीम को 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और उसके बाद ही इसे मिश्रण में डालें।

कैंडिड फलों, चॉकलेट, मेवों को कुचला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर लगभग जमी हुई आइसक्रीम के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। लेकिन ताज़ी चुनी हुई जामुनों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और तैयारी के पहले चरणों में से एक में मलाईदार अंडे के कॉकटेल में मिलाया जाता है। वैसे, विभिन्न फलों के रस का उपयोग करके आप तैयार उत्पाद का एक दिलचस्प, उज्ज्वल रंग प्राप्त कर सकते हैं।

पकवान पेश करने के लिए टॉपिंग, फलों के टुकड़े और पुदीने की पत्तियों का उपयोग करें।

घर पर आइसक्रीम बनाना आसान है!

क्योंकि हममें से प्रत्येक के घर में एक फ्रीजर है। आइसक्रीम को सख्त करने के लिए -15-17 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है, जो आधुनिक रेफ्रिजरेटर के लिए कोई समस्या नहीं है। इस तापमान के संपर्क में आने के बाद, प्राथमिक द्रव्यमान नरम आइसक्रीम में बदल जाता है, लेकिन यह उस स्थिरता को प्राप्त करने की संभावना नहीं है जिसे हम स्टोर में देखने के आदी हैं। तथ्य यह है कि औद्योगिक उत्पादन में -60 डिग्री तक के तापमान का उपयोग किया जाता है, यही कारण है कि मिठाई पत्थर में बदल जाती है।

आइसक्रीम निर्माता के काम में न केवल ठंडा करना शामिल है, बल्कि समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना भी शामिल है - समान रूप से जमने के लिए। हम एक स्पैटुला का कार्य भी कर सकते हैं: यह हर 20-40 मिनट में वर्कपीस को अच्छी तरह से मिलाने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे वापस ठंड में भेज दें।

दिलचस्प!एक अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माता, हालांकि यह खुद ही पकता है, इसके लिए बहुत अधिक समय और ध्यान की आवश्यकता होती है। काम की तैयारी के लिए उसे 8 से 18 घंटे की आवश्यकता होगी। बहुत तेजी से, यह स्विच ऑन करने के 10-15 मिनट के भीतर कार्यशील स्थिति में आ जाएगा, लेकिन ऊंची कीमत के कारण, कई लोग इसे खरीदने में सक्षम नहीं होंगे। इन तथ्यों के प्रकाश में, बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर आइसक्रीम बनाना एक बढ़िया विकल्प है!

मलाईदार वेनिला आइसक्रीम के लिए एक सरल नुस्खा

हम आधा लीटर भारी क्रीम, 200 ग्राम गाढ़ा दूध, वेनिला और स्वाद के लिए एडिटिव्स का स्टॉक रखते हैं।

क्रीम को एक क्रीम में फेंटें, गाढ़ा दूध डालें, वेनिला चीनी छिड़कें। 2-2.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, हिलाना न भूलें।

आइसक्रीम को पॉप्सिकल में बदलने के लिए, 50% जमे हुए द्रव्यमान को सांचों में डालें, स्टिक डालें और पूरी तरह से जमा दें। इसके बाद 100 ग्राम चॉकलेट और उतनी ही मात्रा में मक्खन से ग्लेज़ तैयार करें। भागों को ग्लेज़ में डुबोएं और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके फ्रीजर में वापस रखें।

बिना आइसक्रीम मेकर नंबर 2 के घर पर बनी आइसक्रीम रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी: एक गिलास भारी क्रीम और एक गिलास से थोड़ा अधिक - 18%, 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, वैनिलिन और 3 बड़े चम्मच कोको।

कोको पाउडर को थोड़ी मात्रा में तरल क्रीम में घोलें। बचे हुए 18% को गर्म करें और चीनी डालें। जब रेत पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसमें कोको डालें और उबाल लें। ठंडे द्रव्यमान में वैनिलिन डालें और मिलाएँ। गाढ़ी क्रीम को नमक के साथ फेंटें और मिश्रण में मिलाएँ। इसे फ्रीज करें.

वीडियो ट्यूटोरियल "आइसक्रीम मेकर के बिना आइसक्रीम कैसे बनाएं"

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सबसे स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम हमारे चयन में है! आपको जो पसंद है उसे तैयार करें - आइसक्रीम, मलाईदार, चॉकलेट!

• 33% से क्रीम - 200 मिली;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में दूध और चीनी मिलाएं। चाकू की ब्लेड का उपयोग करके, वेनिला फली को उसकी पूरी लंबाई में काटें, बीज हटा दें और दूध के मिश्रण में मिला दें। वेनिला के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक सुगंध से भर जाएगी, लेकिन इस घटक की अनुपस्थिति में, आप वेनिला चीनी के एक बैग या एक चुटकी वैनिलिन से काम चला सकते हैं। मिश्रण को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।

दूसरे कंटेनर में, व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की जर्दी को धीरे से फेंटें। इस मामले में, हमें बस एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है - हमें द्रव्यमान को हरा नहीं देना चाहिए, अन्यथा सतह पर झाग बन सकता है, जो आइसक्रीम तैयार करने की प्रक्रिया को जटिल बना देगा।

गर्म दूध को मैश की हुई जर्दी में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा जर्दी फट सकती है! इस परेशानी से बचने के लिए क्रीम पकाने के लिए मोटे तले वाला पैन चुनें और धीमी आंच पर पकाएं। इसके अलावा, क्रीम को लगातार हिलाते रहना न भूलें, खासकर तली पर (इसके लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)।

हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: सिलिकॉन स्पैटुला के साथ अपनी उंगली चलाएं। यदि निशान साफ ​​रहता है और क्रीम के साथ तैरता नहीं है, तो तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।

टिप: यदि जर्दी अभी भी फटी हुई है, तो आप मिश्रण को बारीक छलनी से पीस सकते हैं या सबमर्सिबल ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं। हालाँकि, दुर्भाग्य से, आइसक्रीम के अंडे जैसे स्वाद से बचना अब संभव नहीं है। इस मामले में, बाद में करने के बजाय पैन को जल्द ही गर्मी से हटा देना बेहतर है।

ताजी तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। साथ ही कोल्ड क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें.

व्हीप्ड क्रीम मिश्रण में ठंडी क्रीम डालें और मिलाएँ। मिश्रण को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें। इस समय के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने और एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए कंटेनर को 5-6 बार निकालना और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है।

जब मिश्रण की स्थिरता नरम आइसक्रीम के समान हो जाए और मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।

परोसने से पहले, जमी हुई आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर हल्के से पिघले हुए मिश्रण को आइसक्रीम चम्मच से निकाल लें और उसके गोले बना लें। यदि वांछित हो, तो मिठाई को चॉकलेट चिप्स, पुदीने की पत्तियों या जामुन के साथ पूरक करें।

पकाने की विधि 2: घर का बना आइसक्रीम - मलाईदार आइसक्रीम

• 500-600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (वसा की मात्रा 30% से)
• 100 ग्राम पिसी चीनी (या बारीक चीनी)
• एक चुटकी वैनिलिन

एक गहरे कटोरे में ठंडी क्रीम, पिसी चीनी और थोड़ा सा वैनिलीन रखें। फूला हुआ और स्थिर झाग बनने तक, 4-5 मिनट तक फेंटें।

फेंटे हुए मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें.

रात भर फ्रीजर में रखें।

हम तैयार आइसक्रीम निकालते हैं, इसे थोड़ा पिघलने देते हैं और आप इसे कटोरे में डाल सकते हैं।

इस आइसक्रीम को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है - कोको (कैरोब), जमे हुए जामुन के साथ - यह हनीसकल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है (केवल जामुन को पहले एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए और फिर से हराया जाना चाहिए) ).

पकाने की विधि 3: घर पर आइसक्रीम संडे कैसे बनाएं?

घर पर बने आइसक्रीम संडे की विधि को घर पर ही दोहराया जा सकता है, यह सोवियत आइसक्रीम की तरह बहुत स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वाद वाला निकलेगा।

• अंडे की जर्दी (4 पीसी।);
• दूध (300 मिली);
• क्रीम (33%, 300 मिली);
• पिसी चीनी (180 ग्राम);
• वैनिलिन (आधा चम्मच)।

तो सबसे पहले दूध को उबाल लें और फिर इसे लगभग 30 डिग्री तक ठंडा कर लें।

जर्दी में पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

फेंटना।

दूध में डालो. फिर से मारो.

धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं। जैसा कि आस-पास मौजूद सभी लोग सलाह देते हैं, आप स्पैटुला के साथ अपनी उंगली चलाकर मोटाई की जांच कर सकते हैं - यदि कोई स्पष्ट निशान रहता है, तो मिश्रण तैयार है।

इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

इस बीच, क्रीम को फेंट लें।

ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं।

हम पूरे मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें भविष्य की आइसक्रीम को ब्लेंडर के साथ मिलाना हमारे लिए सुविधाजनक होगा।

फिर इसे बाहर निकालें और जल्दी से (ताकि आइसक्रीम को पिघलने का समय न मिले) ब्लेंडर से मिला लें।

- इसे दोबारा 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हम प्रक्रिया को 30-60 मिनट के अंतराल के साथ 2-3 बार दोहराते हैं। ब्लेंडर के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम में वांछित संरचना होगी। एक ब्लेंडर आपको बर्फ के क्रिस्टल को कुचलने और एक हवादार द्रव्यमान बनाने की अनुमति देता है।

जब आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाए तो इसे बाहर निकालें और एक विशेष चम्मच का उपयोग करके बॉल्स बना लें। आप सबसे पहले आइसक्रीम को लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा पिघल जाए - इससे बॉल्स बनाने में बहुत आसानी होगी।

आइसक्रीम को कटोरे में रखें और जो भी आपको पसंद हो उसे छिड़कें या ऊपर से डालें। मैं- कद्दूकस की हुई चॉकलेट. घर पर बनी आइसक्रीम का स्वाद स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम जितना ही अच्छा होता है, और इसकी सामग्री में कोई "अतिरिक्त" योजक नहीं होने की गारंटी होती है। रेसिपी का परीक्षण किया गया।

पकाने की विधि 4: घर का बना आइसक्रीम और दूध आइसक्रीम

• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ कप;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• स्टार्च - ½ चम्मच।

एक गहरे, सुविधाजनक कंटेनर में चीनी, स्टार्च और वेनिला चीनी मिलाएं।

एक अंडे की जर्दी मिलाएं.

मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। थोड़ा सा दूध डालें.

बचे हुए दूध को आग पर रख दीजिए. 25 ग्राम मक्खन डालें. मक्खन असली होना चाहिए, जिसमें 100 प्रतिशत गाय के दूध की मलाई हो। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

उबले हुए दूध में अंडे का मिश्रण डालें. हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारकर ठंडे पानी में रखें। ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

ठंडे मिश्रण को साँचे में डालें। यह बड़ा रूप या छोटे हिस्से हो सकते हैं। मेरे पास एक बड़ा सिलिकॉन मोल्ड और छोटी कारों के लिए मोल्ड हैं।

सांचों को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

छोटे साँचे से आइसक्रीम 30-50 मिनिट में तैयार हो जायेगी. इसे सिलिकॉन मोल्ड्स से बाहर निकालना बहुत आसान है।

एक बड़े साँचे से, चम्मच से आइसक्रीम परोसने वाली प्लेटों पर डालें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित है।

रेसिपी 5: घर पर आइसक्रीम कैसे बनायें

• 0.5 लीटर क्रीम (वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होगी)
• ¾ कप चीनी
• 4 मुर्गी के अंडे
• चॉकलेट चिप कुकीज़ (या अन्य स्वाद)

एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

चीनी को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें और पीस लें. क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें और बहुत धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें, उबाल न आने दें, नहीं तो अंडे फट जाएंगे। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आंच से उतार लें; इसकी स्थिरता तरल खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

कुल मिलाकर, पैन आग पर 15-20 मिनट बिताएगा। खैर, आप चम्मच के साथ अपनी उंगली चलाकर वांछित स्थिरता की तैयारी का भी पता लगा सकते हैं। यदि चम्मच क्रीम में ढका हुआ है और फिंगरप्रिंट रह गया है, तो घर का बना आइसक्रीम के लिए मिश्रण तैयार है।

स्टोव से हटाने के बाद, मिश्रण को जमने के लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में डालें। सामान्य तौर पर, किसी भी खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है।

कोई भी फिलिंग डालें (इस मामले में, कुचली हुई कुकीज़, या आप जामुन, चॉकलेट चिप्स या फलों के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने तक लगभग एक घंटे तक बैठने दें (यदि आप कंटेनर को ठंडे पानी के साथ सिंक में रखते हैं तो मिश्रण तेजी से ठंडा हो जाएगा)। फिर मिश्रण के साथ कंटेनर को फ्रीजर में स्थानांतरित करें। घर पर बनी आइसक्रीम सख्त हो जाएगी और धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी। गाढ़ा होने का समय 5 से 6 घंटे तक हो सकता है, इसलिए इसे रात में या सुबह करना बेहतर है ताकि आप शाम तक इसका आनंद ले सकें।

परोसने से पहले, क्रीम के साथ होममेड आइसक्रीम के कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार आइसक्रीम को एक बड़े चम्मच (यदि आपके पास विशेष आइसक्रीम चम्मच नहीं है) का उपयोग करके छोटी गेंदों में रोल करें और लंबे गिलास, कटोरे या प्लेट में रखें। आइसक्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या जामुन से सजाया जा सकता है। तत्काल सेवा। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6: दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं? (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• दूध - 2.5 कप
• चीनी - 1 गिलास
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

दूध को घर के बने सॉस पैन में डालें, दूध को उबाल लें, फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और दूध को 36 डिग्री के तापमान तक ठंडा होने दें।

अंडे की जर्दी में चीनी और वैनिलिन मिलाएं (यदि आप नियमित आइसक्रीम नहीं बल्कि वेनिला आइसक्रीम बनाना चाहते हैं)। अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को पीस लें। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, उसमें एक पतली धारा में दूध डालें।

अंतिम मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। मिश्रण गाढ़ा हो जाना चाहिए.

परिणामी मिश्रण और हमारी क्रीम को पहले ठंडा करें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्रीम को एक अलग कटोरे में डालें। - क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें.

ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम डालें और मिश्रण को मिलाएँ।

मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फिर थोड़ा जमे हुए मिश्रण को निकाल कर मिक्सर से फेंट लें और फिर से फ्रीजर में रख दें. हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।

फिर हम भविष्य की आइसक्रीम के द्रव्यमान को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ देते हैं। अब हमारी आइसक्रीम तैयार है. आइसक्रीम को थोड़ा नरम करने के लिए इसे परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 7: नाजुक चॉकलेट आइसक्रीम (फोटो के साथ चरण दर चरण)

जैसा कि आप जानते हैं, घर की बनी आइसक्रीम स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। मैं घर पर चॉकलेट आइसक्रीम बनाने का सुझाव देता हूं। यह बर्फ के दानों के बिना नरम, सजातीय निकला। इसमें भरपूर चॉकलेट स्वाद और रंग है।

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 3 गिलास दूध;
• 4 जर्दी;
• 200 ग्राम चीनी.

फेंटे हुए जर्दी को चॉकलेट-दूध के मिश्रण में मिला लें। जर्दी को फटने से बचाने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे डालें और तुरंत हिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबलने दिए बिना, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

मिश्रण की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि यदि आप चम्मच पर अपनी उंगली चलाएंगे तो एक निशान रह जाएगा।

घर में बने चॉकलेट आइसक्रीम मिश्रण को फ्रीजर-सुरक्षित पैन में डालें, फिल्म या पन्नी से ढकें और फ्रीजर में 3 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें।

पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच।

चिकन की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी का द्रव्यमान साफ ​​न हो जाए। बची हुई पिसी चीनी के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

जर्दी मिश्रण में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।

क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।

मलाईदार मिश्रण में जर्दी-दूध का मिश्रण और वैनिलिन मिलाएं। फेंटना।

फेंटी हुई सफेदी डालें। मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और फ्रीजर में रखें। एक घंटे के बाद, आइसक्रीम को हटा दें और हिलाएं। इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं और पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।

घर पर बनी आइसक्रीम तैयार है!