दही की ड्रेसिंग के साथ सलाद. नींबू जैतून का तेल ड्रेसिंग
दही सलाद ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यह सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और मछली, समुद्री भोजन और मांस के स्वाद को पूरा करता है।
व्यंजनों का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है; प्रयोग करें और अपने स्वाद के अनुरूप ड्रेसिंग तैयार करें।
डिल और हरी प्याज के साथ दही की ड्रेसिंग
इस दही सलाद ड्रेसिंग में एक नाजुक बनावट और उत्कृष्ट स्वाद है। सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त.
सामग्री:
1 कप (250 मिली) दही
1/4 कप अपरिष्कृत जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच डिल, बारीक कटा हुआ
तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और ठंडा करें।
इतालवी दही ड्रेसिंग
सामग्री:
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
1 चम्मच शहद
1 बड़ा चम्मच सूखा कटा हुआ प्याज
1 1/2 चम्मच डिजॉन सरसों
3/4 चम्मच डिल
3/4 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ
1/4 चम्मच नमक या स्वादानुसार
1/8 चम्मच काली मिर्च
तैयारी:
एक छोटे कटोरे में दही, सिरका और शहद को एक साथ फेंटें। बची हुई सामग्री डालें. परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रखें।
जड़ी-बूटियों के साथ दही की ड्रेसिंग
पत्तेदार, सब्जी सलाद, अनाज के साथ सलाद, साथ ही मांस के साथ सलाद के लिए उपयुक्त।
सामग्री:
30 ग्राम खट्टा भेड़ पनीर
200 ग्राम बिना मीठा दही या क्रीम
2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
नमक
ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च
पुदीना, अजमोद और तुलसी की प्रत्येक 2 टहनी
मुट्ठी भर सॉरेल, चेरिल और अरुगुला
तैयारी:
भेड़ के पनीर को एक कटोरे में रखें और कांटे से मैश करें।
दही, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं, चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें।
साग को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें और पत्तों को बारीक काट लें। दही की ड्रेसिंग में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
एंकोवीज़ के साथ दही की ड्रेसिंग
सामग्री:
1/2 कप दही
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
1/8 चम्मच नमक
1/8 चम्मच काली मिर्च
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
1 बड़ा चम्मच एंकोवी पेस्ट
चुटकी भर लाल मिर्च
तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। रेफ्रिजरेट करें।
नींबू दही ड्रेसिंग
सामग्री:
250 मिली सादा दही
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच शहद
खसखस (वैकल्पिक)
तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
एवोकाडो के साथ दही की ड्रेसिंग
सामग्री:
1 कप (250 मिली) सादा दही
1 पका हुआ एवोकैडो
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा
3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
1 जलापेनो काली मिर्च, बीज रहित (स्वाद के लिए गर्म सॉस का स्थान ले सकते हैं)
नमक की एक चुटकी
तैयारी:
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर और प्रोसेसर में चिकना होने तक मिलाएं।
पुदीना के साथ दही की ड्रेसिंग
ड्रेसिंग सब्जी और मांस के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
450 मिली प्राकृतिक दही
1 खीरा
1/2 छोटा चम्मच. सूखा पुदीना
लहसुन की 2-3 कलियाँ
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल
तैयारी:
दही में जैतून का तेल, कटी हुई सूखी पुदीना की पत्तियाँ और लहसुन प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें। इस मिश्रण को एक ब्लेंडर में फेंटें, फिर इसमें पहले से छिला हुआ, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ खीरा मिलाएं।
फेटा के साथ दही की ड्रेसिंग
सलाद, सब्जियों और चीनी गोभी की कठोर किस्मों के लिए उपयुक्त।
सामग्री:
200 जीआर. feta
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
250 जीआर. बिना मीठा दही
3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
स्वादानुसार काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
फेटा, दही, लहसुन और जैतून का तेल चिकना होने तक मिलाएँ। और अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
और छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, और दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए सलाद ड्रेसिंग के लिए वे उन लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाते हैं, जो किसी व्यंजन के लाभों के अलावा, उसके स्वाद के बारे में नहीं भूलते हैं। ऐसी कई ड्रेसिंग हैं जिनके साथ सबसे साधारण सलाद भी एक छोटी पाक कृति में बदल सकता है।
स्वादिष्ट, हल्का, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला और, सबसे महत्वपूर्ण, तैयार करने में आसान - आहार सॉस और ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों के हमारे अद्भुत चयन को पूरा करें। और बोन एपेटिट!
नींबू सलाद ड्रेसिंग
नींबू किसी भी सॉस में एक ताज़ा, ज़ायकेदार स्वाद जोड़ता है। मुख्य बात नुस्खा अनुपात का पालन करना है।
1. नींबू-जैतून ड्रेसिंग:
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से ठीक पहले सलाद में मसाला डालें।
2. नींबू-शहद की चटनी
– नींबू का रस – 25 मि.ली
– शहद – 2 चम्मच
- जैतून का तेल - 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
सॉस की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और परोसने से ठीक पहले सलाद में मसाला डालें।
3. नींबू-शहद सिरका ड्रेसिंग
– नींबू का रस – 25 मि.ली
- शहद - 2 चम्मच;
- वाइन सिरका - 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
सलाद परोसने से तुरंत पहले ड्रेसिंग को मिलाना चाहिए। यह सलाद और समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, झींगा और स्कैलप्प्स के साथ।
4. नींबू सरसों की ड्रेसिंग
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
– नींबू का रस – 4 बड़े चम्मच
– सूखी सरसों का पाउडर – 1/2 चम्मच
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. तैयार ड्रेसिंग को कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
केफिर और दही पर आधारित ड्रेसिंग
एक नाजुक खट्टा स्वाद और सभी अवसरों के लिए विविधताओं की एक बड़ी संख्या - प्राकृतिक दही और ताजा केफिर सामान्य सलाद को भी एक नए तरीके से "ध्वनि" बना देगा!
5. जड़ी-बूटियों के साथ केफिर ड्रेसिंग
- केफिर या प्राकृतिक दही - 100 मिली
- कटी हुई सब्जियाँ - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
सभी चीजों को अच्छे से फेंटें. यदि आप चाहें, तो अधिक तीखे स्वाद के लिए आप लहसुन मिला सकते हैं।
6. नींबू-दही की ड्रेसिंग
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 200 मिली
– नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
दही और नींबू का रस मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. हरे प्याज के साथ दही की ड्रेसिंग
- कटा हुआ हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच
सब कुछ मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
8. सरसों के साथ दही की ड्रेसिंग
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 250 मिली
- सरसों - 1 चम्मच (डिजॉन सरसों बढ़िया काम करती है)
- सेब का सिरका - 1 चम्मच
- सूखा डिल - ¼ चम्मच
- सूखा अजमोद - ¼ चम्मच
एक ब्लेंडर में सरसों और दही को फेंटें, बाकी सामग्री डालें और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।
9. लहसुन के साथ दही की ड्रेसिंग
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 250 मिली
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
छिले हुए लहसुन को काट लें (उदाहरण के लिए, लहसुन प्रेस में) और मक्खन और दही के साथ मिलाएँ। इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
10. तुलसी के साथ दही की ड्रेसिंग
- प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 250 मिली
- कटी हुई तुलसी - 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसे पकने दें।
11. पुदीना और तुलसी के साथ केफिर ड्रेसिंग
- कम वसा वाला केफिर - 150 मिली
- ताजी तुलसी - 5 टहनियाँ
- ताजा पुदीना - 5 टहनी
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें और इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
12. केफिर और जैतून से ड्रेसिंग
- कम वसा वाला केफिर - 150 मिली
- बड़े जैतून - 10 टुकड़े
– लहसुन – 1 कली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक ब्लेंडर में केफिर, जैतून और लहसुन की प्यूरी बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग को बैठने दो.
13. दही पर "मेयोनेज़"।
- गाढ़ा प्राकृतिक दही - 100 मिली
– सरसों – 2 बड़े चम्मच
– नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
कम वसा वाले पनीर पर आधारित ड्रेसिंग
कम वसा वाले पनीर पर आधारित ड्रेसिंग कम कैलोरी वाली होती है, लेकिन साथ ही सब्जी सलाद के लिए संतोषजनक और स्वादिष्ट "नोट" होती है, उदाहरण के लिए, खीरे और टमाटर, सलाद के पत्ते, बेल मिर्च और मूली के साथ। यदि आप मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करते हैं, तो ऐसे सलाद सॉस के और भी अधिक विकल्प हैं। कोई भी कम वसा वाला पनीर ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है - अदिघे, रिकोटा, टोफू, फ़ेटा और अन्य।
14. फेटा चीज़ ड्रेसिंग
- फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम
- प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 150 मिली
– 1 ताजा खीरा
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें और ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
15. रिकोटा चीज़ ड्रेसिंग
- रिकोटा पनीर - 50 ग्राम
- प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 200 मिली
- डिजॉन सरसों - 1 चम्मच
एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को फेंटें और इसे पकने दें।
16. टोफू ड्रेसिंग
- टोफू पनीर - 100 ग्राम
- सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच
- अंगूर के बीज का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- स्वाद के लिए समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- एक चुटकी पिसा हुआ सूखा लहसुन
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक पीसें (या ब्लेंडर में फेंटें), इसे पकने दें।
मूल गैस स्टेशन
इकोलिया.इन.यूए
यहां तक कि केवल सलाद के पत्ते या कटी हुई ताजी सब्जियां भी एक वास्तविक व्यंजन बन जाएंगी यदि आप उन्हें ऐसे असामान्य सॉस के साथ परोसेंगे।
17. चने की ड्रेसिंग
– उबले चने – 100 ग्राम
– संतरे का रस – 100 मि.ली
- पानी
- लहसुन पाउडर (या ताजा लहसुन), नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें और आवश्यक स्थिरता के अनुसार पानी डालें।
18. एवोकैडो ड्रेसिंग
- एवोकैडो - 1 पीसी।
– नींबू का रस – 1 चम्मच
- जैतून का तेल - 50 मिली
– लहसुन – 1 कली
- अजमोद का एक गुच्छा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और इसे पकने दें।
19. टार्टर सॉस
- उबला हुआ चिकन यॉल्क्स - 2 पीसी।
- 1 कच्चा चिकन जर्दी (या 3 बटेर)
- जैतून का तेल - 50 मिली
– नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ अचार खीरे - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ ताजा डिल - 1 चम्मच
- काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
उबली हुई जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें कच्ची जर्दी, नींबू का रस, सरसों डालें और चिकना होने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ।
20. अजवाइन और सेब के साथ खट्टा क्रीम सॉस
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- बड़ा हरा खट्टा सेब - आधा
- अजवाइन की जड़ का चौथाई भाग
– सरसों – 2 चम्मच
- नींबू या नीबू का रस - 1 चम्मच
- डिल का एक गुच्छा
सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निकाल लें, नींबू का रस छिड़कें ताकि सेब की चटनी काली न पड़ जाए। अजवाइन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। सेब और अजवाइन में खट्टी क्रीम, सरसों, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पारंपरिक सलाद के लिए हल्के सॉस
विशेष सॉस स्वाद को ताज़ा करने और आपके पसंदीदा अवकाश "भारी" सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेंगे।
21. मसालेदार पनीर-खीरे की चटनी
- ताजा खीरे - 2 टुकड़े
- नरम क्रीम पनीर - 100 ग्राम
- गाढ़ी खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- किसी भी हरियाली का एक गुच्छा
खीरे और उसके छिलके को बारीक पीस लें। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए आप खीरे का रस निचोड़ सकते हैं। खीरे को खट्टा क्रीम, मुलायम पनीर, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
यह हल्की खीरे की चटनी मांस और आलू के सलाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यह सब्जियों और समुद्री भोजन से बने सलाद और स्नैक्स में भी सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा। इस ड्रेसिंग का रहस्य खीरे में है, जिसमें भारी मात्रा में टारट्रोनिक एसिड होता है। यह कार्बनिक अम्ल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के दौरान वसा निर्माण की प्रक्रिया को रोकता है और मौजूदा वसा के टूटने को सक्रिय करता है। लेकिन गर्म करने पर टारट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है, इसलिए खीरे की चटनी केवल ठंडे सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त है।
22. खट्टी क्रीम और अदरक की चटनी
- कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 200 ग्राम
- सरसों (नियमित या डिजॉन) - 2 चम्मच
- 1 चम्मच पिसी हुई अदरक या 2 सेमी ताजी अदरक की जड़
- डिल का 1 गुच्छा
डिल को बहुत बारीक काट लीजिये. यदि आप ताजी अदरक की जड़ का उपयोग करते हैं, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जड़ी-बूटियों और अदरक को खट्टा क्रीम और सरसों के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
फर कोट सलाद के नीचे प्रिय हेरिंग को सजाते समय यह मसालेदार और ताज़ा सॉस मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। यह अन्य मछली ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ-साथ मशरूम, पनीर और गर्म सब्जी सलाद के लिए भी उपयुक्त है।
अदरक सॉस का लाभ न केवल मेयोनेज़ की तुलना में इसकी कम कैलोरी सामग्री है। अदरक जिंजरोल से भरपूर होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। अदरक बढ़ी हुई कैलोरी खपत को भी बढ़ावा देता है। छुट्टियों की मेज पर एक बड़ी मदद!
23. केफिर-क्रैनबेरी सॉस
- केफिर - 100 मिली
- जमे हुए क्रैनबेरी - स्वाद के लिए (लगभग एक मुट्ठी)
– नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 2 चम्मच
- स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च
जमे हुए क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में केफिर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। ड्रेसिंग में नमक न डालें!
क्रैनबेरी सॉस सलाद में मेयोनेज़ की जगह केकड़े की छड़ें, चावल, नमकीन पनीर, मछली, जैतून, हार्ड पनीर, ताजा खीरे, टमाटर और पत्तेदार साग का उपयोग कर सकता है।
क्रैनबेरी ड्रेसिंग छुट्टियों की दावतों के लिए आदर्श है, क्योंकि क्रैनबेरी में मौजूद फाइबर व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करता है और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करने में मदद करता है। और, पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, क्रैनबेरी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, चयापचय को बढ़ाते हैं और शराब पीने के बाद विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं।
24. पनीर और सहिजन के साथ अखरोट की चटनी
- कम वसा वाला नरम पनीर - 200 ग्राम
- अखरोट - 1/4 कप
- कसा हुआ सहिजन (आप तैयार मलाईदार सहिजन ले सकते हैं) - 0.5 चम्मच
– नींबू का रस – 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- केफिर (वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए) - आवश्यकतानुसार
नट्स को पीसकर पेस्ट बना लें. पनीर को छलनी से छान लें, मेवे, सहिजन और नींबू के रस के साथ मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे केफिर से पतला कर सकते हैं।
इस अखरोट ड्रेसिंग के साथ, कई परिचित व्यंजनों का स्वाद अधिक समृद्ध और तीखा हो जाएगा। उदाहरण के लिए, "मिमोसा" और नमकीन और डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन, बीफ और आलू सलाद, सब्जी सलाद और स्नैक्स के साथ अन्य सलाद। यह सॉस न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है: अखरोट आपका पेट जल्दी भर देता है और साथ ही कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, वे कार्बोहाइड्रेट के वसा में प्रसंस्करण को रोकते हैं, और इसमें बहुत सारा प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा -3 होता है। वसा.
वास्तव में किसी विशिष्ट व्यंजन तक सीमित नहीं हैं: थोड़ी कल्पना - और हर दिन आप नए स्वाद खोज सकते हैं। आपके बटुए पर कोई बोझ नहीं या आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं!
शायद हर गृहिणी कभी-कभी अपने परिवार को कुछ असामान्य और बहुत स्वादिष्ट खिलाना पसंद करती है। लेकिन यदि आप मेनू में थोड़ी विविधता लाना चाहते हैं और साथ ही सामान्य उत्पाद भी रखना चाहते हैं तो अपने पसंदीदा स्नैक्स और सलाद का क्या करें? वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है: यदि आप भी ऐसी ही स्थिति का सामना कर रहे हैं, तो यह आपके व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करने का समय है।
आज, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को कई सिफारिशें देते हैं जो कई वर्षों तक अपना आकर्षण, स्वास्थ्य और यौवन बनाए रखना चाहते हैं। स्वस्थ आहार के लिए प्राकृतिक दही सबसे अच्छे उत्पादों में से एक माना जाता है। इसका सेवन बिना किसी योजक के या विभिन्न असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अब यह दही की ड्रेसिंग के साथ बहुत अच्छा है। आप बस ऐसे व्यंजनों में एक प्राकृतिक उत्पाद जोड़ सकते हैं या विभिन्न मसालों के साथ इसे पूरक कर सकते हैं।
वास्तव में, दही सलाद ड्रेसिंग की विधि बेहद सरल है - इसे तैयार करने में आपको बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। और तैयार पकवान निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार, विशेषकर स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।
दही एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है
कुछ साल पहले, घरेलू निवासियों के बीच सलाद पारंपरिक रूप से अक्सर सूरजमुखी तेल और मेयोनेज़ से जुड़े होते थे। हालाँकि, स्थिति पूरी तरह से बदल गई है, और अब अधिक से अधिक रूसी गृहिणियाँ स्वस्थ दही और इस अद्भुत उत्पाद के आधार पर तैयार की गई विशेष ड्रेसिंग पसंद करती हैं। बेशक, यह सॉस अभी भी बहुत लोकप्रिय नहीं है, इसलिए कई महिलाएं लंबे समय तक सोचती हैं कि क्या यह कोशिश करने लायक है। और उत्तर सरल है: यह निश्चित रूप से इसके लायक है! जो लोग वास्तव में कई वर्षों तक स्वस्थ रहना चाहते हैं, उन्हें मेयोनेज़ को अपने रेफ्रिजरेटर से बाहर फेंक देना चाहिए और दही की ड्रेसिंग के साथ सलाद बनाना सीखना चाहिए। इसके अलावा, यह व्यंजन किसी विशेष कार्यक्रम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
ध्यान रखें कि दही की ड्रेसिंग के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष रूप से शुद्ध, प्राकृतिक उत्पाद की आवश्यकता होती है, जो सभी योजक और मिठास से रहित हो। आमतौर पर, इस सॉस की शेल्फ लाइफ कम होती है। हालाँकि, इस विशेष दही में प्राकृतिक जीवित बैक्टीरिया, साथ ही कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इस प्राकृतिक उत्पाद के साथ अपने शरीर को बार-बार खिलाकर, आप इसे हानिकारक विषाक्त पदार्थों से साफ कर सकते हैं और अपने पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं।
इसके अलावा, दही उन नापसंद अतिरिक्त पाउंड से लड़ने में मदद करता है। तो एकमात्र सही निष्कर्ष स्वयं ही सुझाता है: दही ड्रेसिंग के साथ सलाद न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी होते हैं। इसीलिए समय-समय पर अपने परिवार को ऐसे व्यंजनों से प्रसन्न करना आवश्यक है!
दही ड्रेसिंग रेसिपी
दरअसल, इस चटनी को सार्वभौमिक माना जाता है। दही ड्रेसिंग का उपयोग विभिन्न स्नैक्स तैयार करने और मुख्य व्यंजन परोसने के लिए किया जा सकता है। अगर इसमें लहसुन मिलाया जाए तो यह सलाद सॉस मसालेदार हो सकता है और अगर इसमें शहद मिला दिया जाए तो यह नाजुक हो सकता है। हालाँकि वास्तव में दही ड्रेसिंग के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं - चुनाव आप पर निर्भर है।
शहद और लहसुन के साथ सॉस
इस स्वादिष्ट ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 200 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
- लहसुन की बड़ी कली;
- तरल शहद का एक चम्मच;
- सेब साइडर सिरका की समान मात्रा;
- मसाले.
और सॉस तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है: बस लहसुन को काट लें, अन्य सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। परिणाम सुखद तीखेपन के साथ एक असामान्य ड्रेसिंग है। यदि आप अपने व्यंजन को और अधिक तीखापन देना चाहते हैं, तो तैयार सॉस में कोई भी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ: उदाहरण के लिए, डिल, अजमोद, हरी प्याज या सीताफल।
सौम्य ड्रेसिंग
- मुख्य घटक के 300 मिलीलीटर;
- 4 चम्मच पिघला हुआ शहद;
- 2 बड़े चम्मच - नींबू का रस;
- संतरे का छिल्का;
- 2 चम्मच सरसों.
दही और सरसों को हिलाएं, थोड़ा सा जेस्ट (अपने स्वाद के अनुसार) और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। इन सबको अच्छे से मिला लें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। यह नाजुक चटनी सब्जी, मशरूम या फलों के सलाद के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगी। वैसे, आप थोड़ी मात्रा में फ़ेटा चीज़ मिलाकर एक असाधारण स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
दही ड्रेसिंग के साथ सलाद: फोटो के साथ रेसिपी
यदि आप मसालेदार चटनी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको प्रक्रिया की कुछ जटिलताओं के बारे में सीखना चाहिए। सबसे पहले, विभिन्न घटकों के साथ दही ड्रेसिंग की अनुकूलता के मुद्दे को समझना आवश्यक है। आख़िरकार, इस चटनी का उपयोग हर चीज़ में मसाला डालने के लिए नहीं किया जा सकता। और दोबारा अपना दिमाग न भटकाने के लिए ऐसे सलाद के लिए तैयार व्यंजनों का उपयोग करें। आप उनमें से प्रत्येक को कुछ सामग्री जोड़कर अपने विवेक से बदल सकते हैं।
चिकन के साथ डिश
सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक दही ड्रेसिंग के साथ चिकन सलाद है। यदि आप खाना पकाने में घंटों खर्च करने में बहुत आलसी हैं, और भूख की भावना हावी हो जाती है, तो इस व्यंजन को कुछ ही मिनटों में बनाएं। मेरा विश्वास करें, इसे बनाने में आपको कम से कम समय लगेगा, लेकिन बदले में आपको वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन मिलेगा।
आप इस सलाद के मुख्य घटक को भून सकते हैं या उबाल सकते हैं - जैसा आप चाहें। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि चिकन पकाते समय वसा का उपयोग करने से बचना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको एक आहारपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन मिलेगा।
आप इस सलाद में विभिन्न साग, अंडे, आलू, पालक और मक्का मिला सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें - डिश में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें या कुछ नया आज़माएँ।
मुख्य उत्पाद:
- पट्टिका;
- सख्त पनीर;
- दही;
- लहसुन की कई कलियाँ;
- फ़्रेंच सरसों;
- जड़ी बूटियों और मसालों।
- चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में थोड़ा सा उबलता पानी डालकर भून लें. ढक्कन से ढकें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप चाहें तो मांस को सुनहरा भूरा होने तक और भी भून सकते हैं. फिर आंच बंद कर दें और चिकन को ठंडा होने दें.
इस समय, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और जड़ी-बूटियों को काट लें। ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें: एक कंटेनर में सरसों और दही मिलाएं, हरा प्याज, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। मिश्रण में तला हुआ चिकन और कसा हुआ पनीर डालें। सलाद में अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, हिलाएँ और डिश को 10 मिनट तक पकने दें। इसके बाद आप तैयार व्यंजन को मेज पर परोस सकते हैं.
सीज़र सलाद लगभग उसी तरह दही की ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है। मुख्य सामग्रियों के अलावा, आपको रोमेन, क्रैकर्स और सूखी जड़ी-बूटियों की भी आवश्यकता होगी।
चिकन को भी इसी तरह पकाना है, आप एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ मांस को सीज़न करने की ज़रूरत है। आपको बाकी सामग्री को मैन्युअल रूप से चुनना और उनके साथ मिलाना होगा। एक अलग कंटेनर में दही, सूखी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और सरसों मिलाएं। सलाद में सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस बिंदु पर, आहार सीज़र की तैयारी पूरी मानी जा सकती है।
यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
नाश्ता
दही की ड्रेसिंग और झींगा के साथ सलाद की रेसिपी भी कम लोकप्रिय नहीं है। इस व्यंजन की बड़ी संख्या में विविधताएँ हैं, लेकिन वास्तव में आहार संबंधी नाश्ते में विशेष रूप से समुद्री भोजन और सब्जियाँ शामिल हैं। इस सलाद को बनाना बहुत आसान है. आपको चाहिये होगा:
- 300 ग्राम झींगा;
- एक खीरा और एक टमाटर;
- सलाद के पत्ते और साग;
- दही;
- मसाले.
समुद्री भोजन को पहले से पकाएं, ठंडा करें और साफ करें। टमाटर और छिले हुए खीरे को पतले टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को एक कंटेनर में डालें, सलाद को अपने हाथों से फाड़ें और झींगा डालें। डिश में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और दही डालें। नतीजतन, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन मिलेगा जिसे उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है।
एक अच्छी ग्रेवी किसी भी व्यंजन में स्वाद जोड़ सकती है और एक या अधिक सामग्री के स्वाद को उजागर कर सकती है। दही सलाद ड्रेसिंग समृद्धि बढ़ा देगी और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जैसी अधिक वसायुक्त सामग्री की जगह ले लेगी। किण्वित दूध उत्पाद आहार और चिकित्सा आहार में शामिल व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। क्लासिक रेसिपी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ग्रेवी की नई मूल विविधताएँ बनाने के आधार के रूप में काम कर सकती है।
दही के साथ सलाद मीठा या नमकीन हो सकता है, और पफ पेस्ट्री और मिश्रित व्यंजनों में मेयोनेज़ के बजाय सॉस का उपयोग किया जा सकता है। आप इसे सॉस बोट में अलग से परोस सकते हैं और ट्रीट को सीधे टेबल पर रख सकते हैं। स्नैक के लिए नुस्खा के आधार पर, विभिन्न वसा सामग्री और मोटाई के उत्पाद का उपयोग करना संभव है। यदि वांछित है, तो आप अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ पतला कर सकते हैं: केफिर या कम वसा वाली खट्टा क्रीम।
व्यंजन विधि
- पकाने का समय: 10 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6.
सामग्री:
- दही - 100 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- पनीर - 100 ग्राम;
- चीनी - चाकू की नोक पर;
- नमक (वैकल्पिक;
- ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।
तैयारी:
- दही में नींबू का रस मिलाएं, व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।
- पनीर को कपड़े में डालकर अच्छे से दबा दीजिए, फिर छलनी से पीस लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.
- नमक, दानेदार चीनी और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
- तैयार सॉस को कुछ देर के लिए पकने दें।
- परोसने से पहले ऐपेटाइज़र में तैयार ड्रेसिंग जोड़ने की सलाह दी जाती है। यदि मेयोनेज़ के बजाय उपयोग किया जाता है, तो तैयार व्यंजन को पहले से सीज़न करें।
नुस्खा को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि सभी सामग्रियों को आसानी से समान सामग्रियों से बदला जा सकता है:
- पनीर को नरम पनीर से बदलें,
- चीनी / शहद,
- नींबू का रस - ताजा साइट्रस का एक टुकड़ा,
- सुगंधित दालचीनी या वेनिला के साथ काली मिर्च।
एक नोट पर
- दही पर आधारित एक नाजुक किण्वित दूध सॉस सलाद और ताजा सब्जी ऐपेटाइज़र के साथ-साथ हल्के सब्जी साइड डिश के लिए उपयुक्त है।
- यदि आप प्राकृतिक दही को किसी फल दही से बदलते हैं, और चीनी के बजाय शहद का उपयोग करते हैं, तो आपको फलों के नाश्ते और मिश्रित फलों के लिए एक अद्भुत मीठा मूस मिलेगा। यह दही सलाद ड्रेसिंग मलाईदार या पनीर डेसर्ट को सजाने के लिए भी उपयुक्त है। नुस्खा का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है: घर का बना केक और पेस्ट्री।
- पौष्टिक और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। ऐसे आहार में जहां स्वीकार्य खाद्य पदार्थों में अधिक विविधता नहीं है, कम कैलोरी वाली किण्वित दूध की ग्रेवी परिचित सामग्रियों में एक नया स्वाद जोड़ देगी।
आहार पर सलाद कैसे पहनें? यह सवाल उन सभी को हमेशा चिंतित करता है जिन्होंने वजन कम करने और स्वस्थ आहार पर स्विच करने का फैसला किया है। वसायुक्त खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सॉस खाली कैलोरी के स्रोत हैं जिनसे हर कोई बचना चाहता है। डाइटाक्लब पत्रिका अपने पाठकों को आहार संबंधी सलाद ड्रेसिंग के लिए व्यंजन प्रदान करती है जिन्हें सुरक्षित रूप से आपके आहार में शामिल किया जा सकता है।
खाना बनाने का सबसे आसान तरीका आहार सलाद ड्रेसिंग-नींबू का प्रयोग करना है. वैसे, कई आहार अपने मेनू में ऐसी ड्रेसिंग को आवश्यक रूप से शामिल करते हैं। उदाहरण के लिए, जिसे कई मशहूर हस्तियां अपनाती हैं, वे अपने आहार में नींबू ड्रेसिंग शामिल करते हैं।
नींबू जैतून का तेल ड्रेसिंग
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
परोसने से ठीक पहले सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद में मसाला डालें।
नींबू-शहद ड्रेसिंग
- 25 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 चम्मच शहद
- 1 चम्मच वाइन सिरका
- नमक स्वाद अनुसार
सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद को सीज़न करें। यह ड्रेसिंग अन्य समुद्री भोजन के लिए विशेष रूप से अच्छी है।
सरसों के पाउडर के साथ नींबू की ड्रेसिंग
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
- ½ चम्मच सूखी सरसों का पाउडर
सारी सामग्री मिला लें. तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।
प्राकृतिक कम वसा वाला दही है आहार ड्रेसिंग आधार. इस उत्पाद का उपयोग करके, आप सलाद ड्रेसिंग के लिए बहुत सारे विकल्प तैयार कर सकते हैं जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।
नींबू-दही सलाद ड्रेसिंग
- इस रीफिल के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और ड्रेसिंग को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
हरे प्याज के साथ दही की ड्रेसिंग
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल
सभी सामग्रियों को मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
सरसों के साथ दही की ड्रेसिंग
- 250 मिली कम वसा वाला प्राकृतिक दही
- 1 चम्मच सरसों (डिजॉन सरसों अच्छी है)
- 1 चम्मच सेब का सिरका
- ¼ चम्मच सूखा डिल
- ¼ चम्मच सूखा अजमोद
सरसों और दही को मिलाएं और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें, बची हुई सामग्री डालें और ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
लहसुन के साथ दही की ड्रेसिंग
- 250 मिली कम वसा वाला प्राकृतिक दही
- लहसुन की 2−3 कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। इसे जैतून के तेल के साथ दही में मिलाएं। इसे पकने दो.
तुलसी के साथ दही की ड्रेसिंग
- 250 मिली कम वसा वाला प्राकृतिक दही
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई तुलसी
- एक चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च
- एक चुटकी कुटी हुई काली मिर्च
सभी सामग्रियों को मिलाएं और इसे पकने दें।
कम वसा वाले पनीर पर आधारित आहार ड्रेसिंग
खाना पकाने के लिए आहार संबंधी ड्रेसिंगआप पनीर की कम वसा वाली किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं - अदिघे पनीर, फ़ेटा, मोज़ेरेला, टोफू, रिकोटा। ऐसा आहार संबंधी ड्रेसिंगखीरे, टमाटर, शिमला मिर्च या सिर्फ सलाद के साथ सब्जी सलाद के लिए बढ़िया। विभिन्न मसालों और एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, आप लगातार प्रयोग कर सकते हैं और अधिक से अधिक नई ड्रेसिंग बना सकते हैं।
फ़ेटा चीज़ ड्रेसिंग
- 50 ग्राम फ़ेटा चीज़
- 150 मिली कम वसा वाला प्राकृतिक दही
- 1 खीरा
- 1 चम्मच कटा हुआ डिल
एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को फेंटें और ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
रिकोटा चीज़ से ड्रेसिंग
- 50 ग्राम रिकोटा चीज़
- 200 मिली कम वसा वाला प्राकृतिक दही
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 चम्मच नींबू का रस
सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक ब्लेंडर में फेंटें।
टोफू ड्रेसिंग
- 100 ग्राम टोफू
- 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच अंगूर के बीज का तेल
- समुद्री नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- एक चुटकी पिसा हुआ सूखा लहसुन
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं, इसे पकने दें।
केफिर पर आधारित आहार ड्रेसिंग
उत्कृष्ट आहार संबंधी ड्रेसिंगइसे केफिर का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है।
केफिर और हरी प्याज से ड्रेसिंग
- 100 मिली कम वसा वाला केफिर
- हरे प्याज का गुच्छा
- नमक स्वाद अनुसार
सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में फेंटें, इसे थोड़ा पकने दें और परोसें।
केफिर और जैतून से ड्रेसिंग
- 150 मिली कम वसा वाला केफिर
- 10 बड़े जैतून
- लहसुन की 1 कली
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार काली मिर्च
एक ब्लेंडर में केफिर, जैतून और लहसुन को फेंटें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
केफिर और जड़ी बूटियों से ड्रेसिंग
- 150 मिली कम वसा वाला केफिर
- 5 टहनी तुलसी
- पुदीने की 5 टहनी
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार काली मिर्च
एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को फेंटें और इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
