अल्ला कोवलचुक से स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी। अल्ला कोवलचुक रेसिपी से खुबानी जैम, पीच जैम सब कुछ स्वादिष्ट होगा

नादेज़्दा मातेवीवा और कार्यक्रम पर जाएँ "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!" प्रसिद्ध यूक्रेनी डिजाइनर आंद्रे टैन आए। उन्होंने राष्ट्रीय पाक विशेषज्ञ अल्ला कोवलचुक के सख्त मार्गदर्शन में खुबानी, आड़ू और प्लम से जैम बनाना सीखा।

यह शो एसटीबी चैनल का इन-हाउस डेवलपमेंट है, जिसकी बदौलत हर कोई खाना बनाना सीख सकता है या अपने पाक कौशल में सुधार कर सकता है। टीवी प्रोजेक्ट प्रत्येक शनिवार और रविवार को 09:00 बजे प्रसारित होता है।

परियोजना के विशेषज्ञ यूक्रेन के सर्वश्रेष्ठ पाक विशेषज्ञ थे - हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो, सर्गेई कलिनिन, तात्याना लिट्विनोवा और अल्ला कोवलचुक। मेजबान नादेज़्दा मतवीवा के साथ, कार्यक्रम के प्रत्येक एपिसोड में वे अतिथि सितारों को पाक कौशल के सभी रहस्य और पेचीदगियाँ सिखाएँगे।

स्वादिष्ट खुबानी जैम देखें. भाग 1 ऑनलाइन tochka.net पर

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अपना खुद का प्लॉट रखना अच्छा है - सब कुछ ताजा, प्राकृतिक और सस्ता है, आपको थोक में सब्जियां खरीदने के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा। आख़िरकार, आपकी ज़रूरत की हर चीज़ आपके बगीचे में है। जिस किसी ने भी कभी अपने बगीचे में तोरी उगाई है वह जानता है कि ज्यादातर मामलों में फसल कितनी समृद्ध होगी। और जब तोरी का मौसम आता है, तो दैनिक मेनू इस सब्जी से बने व्यंजनों से भर जाता है। और संरक्षित तोरी के लिए कितने व्यंजन हैं! इसीलिए तोरी लगाना लाभदायक है - आप इसे पूरी गर्मियों में खा सकते हैं और सर्दियों के लिए स्टॉक कर सकते हैं। आज, अल्ला कोवलचुक की तोरी जैम रेसिपी बेहद लोकप्रिय हैं।

अल्ला कोवलचुक से सूखे खुबानी के साथ तोरी जाम

तोरी और सूखे खुबानी से जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चीनी;
• 1 किलो तोरी;
• 300 ग्राम सूखे खुबानी;
• 1 नींबू.

खैर, खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी:

1. सबसे पहले सूखे खुबानी को कम से कम एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है।
2. जब सूखे खुबानी भीग रहे हों, तोरी को छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।
3. तोरी से अतिरिक्त तरल निकाल दें, चीनी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
4. सूखे खुबानी और नींबू को पीस लें, फिर तोरी में मिला दें।
5. तोरी जैम को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक उबालना जारी रखें।
6. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक जैम को ब्लेंडर से मिलाएं।
7. एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें।
8. तैयार गर्म जैम को एक स्टरलाइज़्ड कंटेनर में रखें और इसे रोल करें।
9. गर्म जार को उल्टा कर दिया जाता है, लपेटा जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

अल्ला कोवलचुक से तोरी और चेरी प्लम जैम

अल्ला कोवलचुक से एक और असामान्य तोरी जैम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम तोरी।
• 500 मिली शुद्ध पानी।
• 500 ग्राम चेरी प्लम।
• 1.3 - 1.5 किलो चीनी।

इस नुस्खे की तैयारी का क्रम पिछले वाले से अधिक जटिल नहीं है:

1. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, चेरी प्लम को उसके आकार के आधार पर 2-4 भागों में काट दिया जाता है।
2. तोरी को ¾ भरे निष्फल जार में रखें और ऊपर चेरी प्लम की एक परत बिछा दें।
3. पानी, चीनी और नींबू से चीनी की चाशनी तैयार करें, इसे तोरी और चेरी प्लम के साथ एक कंटेनर में डालें।
4. जार को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. सिरप को एक कंटेनर में डाला जाता है, उबाला जाता है और तोरी और चेरी प्लम को फिर से डाला जाता है।
6. जार को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और कई घंटों तक लपेटा जाता है।

अल्ला कोवलचुक के तीन असामान्य जैम व्यंजनों का वीडियो

बॉन एपेतीत!

खूबानी जाम

सामग्री:
झारडेली और मोनास्टिक किस्मों के खुबानी - 1 किलो
चीनी - 800 ग्राम
पानी - 200 मिली
खूबानी गुठली - 6 पीसी।
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खुबानी को धोएं, ध्यान से गुठली हटा दें और गूदे में छेद कर दें। बीजों को सुखाकर उन्हें तोड़ लें और गुठलियाँ निकाल दें।

गुठलियों को ओवन में सुखा लें. खुबानी को चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें। एक सॉस पैन में चीनी और पानी को घुलने तक गर्म करें।

चाशनी में उबाल लाएँ और इसे तुरंत खुबानी के ऊपर डालें। ठंडा होने दें, फिर सावधानी से चाशनी को छान लें, फिर से उबालें और खुबानी के ऊपर डालें। इसे तीन बार दोहराएं.

जैम में छिलके वाली खुबानी की गुठली और साइट्रिक एसिड मिलाएं। जैम को 1 मिनट तक उबालें, इसे निष्फल जार में रोल करें, जार के शीर्ष से 1 सेमी तक न पहुंचें।

आड़ू जाम

सामग्री:
आड़ू - 1 किलो
चीनी - 800 ग्राम
पानी - 200 मिली
बादाम - 100 ग्राम
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को दो भागों में तोड़ लें और गुठली हटा दें। आड़ू के आधे भाग को ब्लांच कर लें और छिलका हटा दें। पके कठोर आड़ू को 2 मिनट के लिए, पके नरम आड़ू को 1 मिनट के लिए, अधिक पके आड़ू को 45 सेकंड के लिए ब्लांच किया जाता है। चीनी की चाशनी उबाल लें.

चाशनी को आड़ू के ऊपर डालें और पकने दें, फिर सावधानी से चाशनी को छान लें, फिर से उबालें और आड़ू के ऊपर डालें। इसे तीन बार दोहराएं. जैम में बादाम मिलाएं (कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें) और साइट्रिक एसिड। जैम को 1 मिनट तक उबालें, इसे निष्फल जार में रोल करें, जार के शीर्ष से 1 सेमी तक न पहुंचें।

मिठाई "चॉकलेट में बेर"

सामग्री:
प्लम - 1 किलो
चीनी - 600 ग्राम
पानी - 300 मिली
कोको - 50 ग्राम
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
सब्जी-क्रीम मिश्रण - 50 ग्राम
1 संतरे का छिलका

खाना पकाने की विधि:

प्लम अलग कर लें. चीनी की चाशनी तैयार करें और इसे आलूबुखारे के ऊपर डालें। आलूबुखारे को चाशनी में 15 मिनट तक डालें, फिर नरम होने तक 5-7 मिनट तक उबालें।

सब्जी-क्रीम मिश्रण, कोको पाउडर, कटी हुई चॉकलेट, संतरे का छिलका डालें। हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। मिठाई को निष्फल जार में रोल करें, जार के शीर्ष से 1 सेमी तक न पहुँचें।

खुबानी नींबू पानी

सामग्री:
खुबानी - 6 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
बर्फ - 6 पीसी।
पानी - 500 मिली
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

खुबानी के आधे भाग, पानी, शहद और नींबू का रस एक ब्लेंडर में डालें और सभी चीजों को मिला लें। गिलासों में बर्फ डालें और नींबू पानी भरें। पुदीने की टहनी से सजाएं.

मुख्य बात आलसी नहीं होना है, और फिर सर्दियों में, वास्तुशिल्प एलईडी लैंप की रोशनी में, आप अपने काम के परिणामों का आनंद ले पाएंगे और निश्चित रूप से, अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर पाएंगे।

इस शनिवार, शो के मेजबान से मिलें "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!" यूक्रेनी डिजाइनर आंद्रे टैन नादेज़्दा मतवीवा का दौरा करेंगे।
राष्ट्रीय पाक विशेषज्ञ अल्ला कोवलचुक के सख्त मार्गदर्शन में, उन्होंने खुबानी, आड़ू और प्लम से जैम बनाना सीखा।

प्रख्यात डिजाइनर ने स्वीकार किया कि यदि "एवरीथिंग विल बी डिलीशियस!" कार्यक्रम नहीं होता, तो उन्होंने शायद ही कभी जैम बनाना शुरू किया होता: "अगर "एवरीथिंग विल बी डिलीशियस" कार्यक्रम नहीं होता तो मैं जैम बनाना कहां से सीखता स्वादिष्ट!" कार्यक्रम? यदि यह एसटीबी के लिए नहीं होता, तो मुझे निश्चित रूप से अपने व्यस्त कार्यक्रम में इस गतिविधि के लिए समय नहीं मिल पाता। मुझे उम्मीद है कि मैं अपनी पत्नी के साथ अपनी रसोई में अपने नए पाक कौशल को लागू करूंगा। जब मेरे बगीचे में खुबानी पक जाएगी तो मैं निश्चित रूप से कार्यक्रम में सीखी गई रेसिपी का उपयोग करूंगा। मुझे लगता है कि घर में बनी खुबानी के साथ यह और भी स्वादिष्ट होगा।''

आड़ू जाम

सामग्री:

आड़ू - 1 किलो
चीनी - 800 ग्राम
पानी - 200 मिली
बादाम - 100 ग्राम
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

आड़ू को दो भागों में तोड़ लें और गुठली हटा दें। आड़ू के आधे भाग को ब्लांच कर लें और छिलका हटा दें। चीनी की चाशनी उबाल लें.

चाशनी को आड़ू के ऊपर डालें और पकने दें, फिर सावधानी से चाशनी को छान लें, फिर से उबालें और आड़ू के ऊपर डालें। इसे तीन बार दोहराएं. जैम में बादाम और साइट्रिक एसिड मिलाएं। जैम को 1 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में लपेटें।

खुबानी नींबू पानी

सामग्री:

खुबानी - 6 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
बर्फ - 6 पीसी।
पानी - 500 मिली
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

खुबानी के आधे भाग, पानी, शहद और नींबू का रस एक ब्लेंडर में डालें और सभी चीजों को मिला लें।
गिलासों में बर्फ डालें और नींबू पानी भरें। पुदीने की टहनी से सजाएं.

मिठाई "चॉकलेट में बेर"

सामग्री:

प्लम - 1 किलो
चीनी - 600 ग्राम
पानी - 300 मिली
कोको - 50 ग्राम
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
सब्जी-क्रीम मिश्रण - 50 ग्राम
1 संतरे का छिलका

खाना पकाने की विधि:

प्लम अलग कर लें. चीनी की चाशनी तैयार करें और इसे आलूबुखारे के ऊपर डालें। आलूबुखारे को चाशनी में 15 मिनट तक डालें, फिर नरम होने तक 5-7 मिनट तक उबालें।

सब्जी-क्रीम मिश्रण, कोको पाउडर, कटी हुई चॉकलेट, संतरे का छिलका डालें। हिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। मिठाई को निष्फल जार में रोल करें।
खूबानी जाम

सामग्री:

खुबानी - 1 किलो
चीनी - 800 ग्राम
पानी - 200 मिली
खूबानी गुठली - 6 पीसी।
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खुबानी को धोएं, ध्यान से गुठली हटा दें और गूदे में छेद कर दें। बीजों को सुखाकर उन्हें तोड़ लें और गुठलियाँ निकाल दें।
गुठलियों को ओवन में सुखा लें. खुबानी को चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें। एक सॉस पैन में चीनी और पानी को घुलने तक गर्म करें।
चाशनी में उबाल लाएँ और इसे तुरंत खुबानी के ऊपर डालें। ठंडा होने दें, फिर सावधानी से चाशनी को छान लें, फिर से उबालें और खुबानी के ऊपर डालें। इसे तीन बार दोहराएं.
जैम में छिलके वाली खुबानी की गुठली और साइट्रिक एसिड मिलाएं। जैम को 1 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में लपेटें।