घर छुट्टियां कटलफिश स्याही पेस्ट की विधि. कटलफिश स्याही और समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी

कटलफिश स्याही पेस्ट की विधि. कटलफिश स्याही और समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी

आज रूसी दुकानों की अलमारियों पर आप हमारे देश के लिए असामान्य उत्पाद पा सकते हैं - काला पास्ता। क्या रहे हैं? क्या वे पाचन तंत्र के लिए हानिकारक हैं? उनसे पास्ता कैसे बनाएं? इन और अन्य सवालों के जवाब लेख में दिए जाएंगे।

सामान्य जानकारी

काले पास्ता, जिसकी तस्वीर ऊपर पोस्ट की गई है, का मूल स्वरूप है। हर व्यक्ति इन्हें आज़माने की हिम्मत नहीं करता. और व्यर्थ. आख़िरकार, ये ड्यूरम गेहूं से बने साधारण पास्ता हैं। और उनमें कटलफिश स्याही मिलाने के बाद उनका रंग गहरा हो जाता है। न केवल एक असामान्य रंग प्राप्त करें, बल्कि उपयोगी पदार्थ भी प्राप्त करें। कटलफिश स्याही की संरचना में अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और विभिन्न समूहों के विटामिन शामिल हैं।

काला पास्ता: समुद्री भोजन के साथ असामान्य पास्ता के लिए एक नुस्खा

उत्पाद सेट:

व्यावहारिक भाग

घर पर काला पास्ता

क्या आपने सभी दुकानों का दौरा किया लेकिन आपको यह असामान्य उत्पाद नहीं मिला? चिंता न करें। आप अपना खुद का पास्ता बना सकते हैं और कटलफिश स्याही का उपयोग करके इसे एक मूल रूप दे सकते हैं। विस्तृत निर्देश नीचे दिये गये हैं।

आवश्यक सामग्री:

2 पूरे चिकन अंडे + 2 जर्दी;
1 चम्मच कटलफिश स्याही;
आटा (प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है) - 300 ग्राम;
नमक - एक चुटकी से ज्यादा नहीं.

खाना पकाने की प्रक्रिया

चरण संख्या 1. आटे को सीधे मेज पर छान लें। नमक। आटे के ढेर के बीच में एक छेद करें। वहां दो अंडे फोड़ें. कुछ और जर्दी डालें। अंडे के मिश्रण में कटलफिश स्याही मिलाएं।

चरण संख्या 2. एक कांटा लें। हम स्याही के साथ अंडे को फेंटने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

स्टेप नंबर 3. अब आटे को हाथ से गूंथ लीजिए. यदि द्रव्यमान आपकी हथेलियों से चिपक जाता है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं। - तैयार आटे को एक बॉल का आकार दें. हमने इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रख दिया। हम इसे करीब 1-1.5 घंटे में निकाल लेते हैं.

चरण संख्या 4. आइए आटा बेलना शुरू करें। इसके लिए घर में बने नूडल्स बनाने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

चरण संख्या 5. आटे की अच्छी तरह बेली गई परतों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हमें काला पास्ता मिला। उन्हें आटे के साथ छिड़क कर कम से कम आधे घंटे के लिए मेज पर लेटना चाहिए। फिर आप इन्हें उबाल सकते हैं.

एक और नुस्खा

घर के सामान की सूची:

सैल्मन फ़िललेट का 300 ग्राम टुकड़ा (त्वचा रहित);
लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
पास्ता (काला) - 200 ग्राम पर्याप्त है;
0.4 किलो समुद्री कॉकटेल;
क्रीम का 100 ग्राम भाग (वसा सामग्री - 35%)।

व्यंजन तैयार करने के निर्देश:

आइए मुख्य घटक से शुरू करें। हम बात कर रहे हैं ब्लैक पास्ता की. इन्हें मध्यम आंच पर उबालें. इसमें 10-15 मिनट लगेंगे.

लहसुन की कलियों को चाकू से काट लीजिये. गर्म फ्राइंग पैन में रखें. रिफाइंड तेल का उपयोग करके 3 मिनट तक भूनें।

लहसुन के साथ पैन में कटा हुआ सैल्मन फ़िललेट डालें। और 5 मिनिट तक भूनिये. हम अगला घटक जोड़ते हैं - एक समुद्री कॉकटेल। ढक्कन बंद करके और मध्यम आंच पर, समुद्री भोजन, मछली के टुकड़े और लहसुन को कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर पैन में आवश्यक मात्रा में क्रीम डालें। मिश्रण. फिर से ढक्कन से ढक दें. तापमान को निम्न स्तर पर लाएं। 5 मिनिट में सब तैयार हो जायेगा.

पास्ता को प्लेटों में बांट लें. हम उन पर लहसुन और समुद्री भोजन के साथ तले हुए सामन के टुकड़े रखते हैं। हम पकवान को सजाने के लिए कसा हुआ परमेसन चीज़ का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

अंत में

काले पास्ता की सराहना न केवल असामान्य भोजन के प्रेमियों द्वारा की जाएगी, बल्कि उन लोगों द्वारा भी की जाएगी जो उनके फिगर पर नज़र रखते हैं। आख़िरकार, पकवान हल्का बनता है और पेट में भारीपन का एहसास नहीं होता है। पास्ता अंडे के उपयोग के बिना, साबुत आटे से बनाया जाता है। वे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं। ऐसे पास्ता में फाइबर होता है, जो लोगों को भूख से राहत दिलाता है। जहां तक कटलफिश स्याही की बात है, इसकी कैलोरी सामग्री 79 किलो कैलोरी/100 ग्राम से अधिक नहीं है।

कटलफिश स्याही कई भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। यह भोजन को एक रहस्यमय काला रंग और स्पष्ट नमकीन स्वाद देता है। अक्सर इसका उपयोग रिसोट्टो, पास्ता, विभिन्न सॉस और यहां तक कि ब्रेड तैयार करने के लिए किया जाता है।

सुपरमार्केट तैयार कटलफिश स्याही पेस्ट बेचते हैं।

सर्विंग्स की संख्या: 3
तैयारी का समय: 30 मिनट
खाना पकाने के समय: 20 मिनट

कटलफिश स्याही का पेस्ट

यह डिश बहुत प्रभावशाली लगती है. आप सीलबंद 4 ग्राम पैकेज में जमी हुई स्याही खरीदकर स्वयं पेस्ट तैयार कर सकते हैं। यह मात्रा एक परोसने के लिए पर्याप्त है। आप समुद्री भोजन की दुकान से 1 या 2 कटलफिश खरीदकर स्वयं भी स्याही प्राप्त कर सकते हैं।

तैयारी:

पेस्ट में मछली जैसा भरपूर स्वाद और असामान्य रूप है। इस व्यंजन को गाढ़े टमाटर या क्रीम आधारित सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

कटलफिश इंक रिसोट्टो रेसिपी

चमकदार ऐपेटाइज़र के साथ संयोजन में स्याही रिसोट्टो आकर्षक दिखता है। सामग्री:

तैयारी:

एक गहरे सॉस पैन में तेल गरम करें और चावल को तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग सुंदर कैरेमल न हो जाए।
आधा शोरबा डालें, आँच को न्यूनतम कर दें और ढक्कन खोलकर, लगातार हिलाते हुए, 7 मिनट तक उबालें।
वाइन और बचा हुआ शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 4 मिनट के बाद, स्याही और कॉकटेल जोड़ें। अगले 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

डिश को 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ।

यदि आपको परंपराओं से बंधे रहना पसंद नहीं है, तो आप कटलफिश स्याही के साथ प्रयोग करना और शानदार और असामान्य व्यंजनों से दूसरों को आश्चर्यचकित करना पसंद करेंगे।

समीक्षा देखने वाले सभी लोगों को नमस्कार, मुझे आशा है कि यह आपके लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा☺!

मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, मैं पूरी तरह से पास्ता आत्मा हूं, मैं उन्हें बचपन से आज तक प्यार करता हूं।

मेरे बेटे को मेरा यह प्यार विरासत में मिला है और उसे भी पास्ता बहुत पसंद है।

मेरे परिवार को यकीन है कि दुनिया में कोई भी मुझसे ज्यादा स्वादिष्ट पास्ता नहीं बनाता है, और आसपास के रेस्तरां में भी पास्ता नहीं था; मेरे दोस्तों के बच्चे भी मेरे पास्ता के बाद अपनी उंगलियां चाटते हैं, और उनके माता-पिता रेसिपी लिखते हैं।

मैं समझता हूं कि वे चापलूसी कर रहे हैं, लेकिन यह अभी भी अच्छा है, पास्ता का ताज ♕ मेरे सिर पर मजबूती से बैठता है ☺।

नियमित पास्ता दूर-दूर तक पहना जाता है, इसलिए मैंने नए क्षितिज तलाशने का फैसला किया।

आइए मैं आपका परिचय कराता हूं - कटलफिश स्याही वाली स्पेगेटी ला मोलिसाना स्पेगेटी अल नीरो डि सेपिया।

मिश्रण

पानी, ड्यूरम गेहूं का आटा श्रेणी ए, शंख स्याही

स्पेगेटी के आकार के उत्पाद का रंग चमकीला, यहां तक कि थोड़ा डरावना, काला है।

लेकिन काला अब फैशन में है: काला चेहरा और बाल मास्क, काला टूथपेस्ट, काला टूथब्रश।

उनका ऊर्जा मूल्य छोटा नहीं है, किलो कैलोरी/100 ग्राम, वे किसी भी तरह से सामान्य पास्ता से कमतर नहीं हैं - 353 किलो कैलोरी

शेल्फ जीवन - 36 महीने

मूल देश इटली

वज़न - 500 ग्राम.

कई दुकानों में कीमत अलग है, मैंने इसे 237 रूबल में खरीदा।

यह अक्सर बिक्री पर पाया जाता है, और औचन और मेट्रो में हमेशा ऐसी स्पेगेटी होती है।

पैकेज का आकार (LxWxH) - 30 सेमी x 9 सेमी x 3 सेमी

खैर, हमारी आँखें डरती हैं, हमारे हाथ व्यस्त हैं, हम इसे खोलते हैं!

और चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

खाना पकाने की विधि नियमित पास्ता से अलग नहीं है, इसलिए प्रति 500 ग्राम पास्ता में 5 लीटर पानी डालें (यदि आपके पास 7 लीटर का पैन है, तो और भी बेहतर)।

मैं हमेशा जोड़ता हूं 5 एल के लिए. पानी 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, उसके बाद ही मैं पास्ता को उबलते पानी में डालता हूं।

पास्ता को 10-15 मिनिट तक उबालिये,खाना पकाने का समय आपकी पसंद पर निर्भर करता है, मुझे यह लगभग पसंद है लगभग 12 मिनट तक पकाएं और केवल बहुत तेज़ गर्मी पर।

एक कोलंडर में रखें. धोने की कोई ज़रूरत नहीं!

- इसमें थोड़ा सा मक्खन डालकर वापस गर्म पैन में डालें.

पास्ता तैयार है!

ऐसा लगता है कि आप परमेसन छिड़क कर परोस सकते हैं... लेकिन क्यों? यदि आप इसे अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं ☺

मैं सॉस बनाने का सुझाव देता हूं (मैं स्वयं इसकी विधि लेकर आया हूं)।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

बड़े छिलके वाली झींगा 300 ग्राम, परमेसन चीज़, लहसुन, क्रीम, नमक/काली मिर्च

सबसे पहले, आइए कुछ छोटी-छोटी तैयारी करें:

लहसुन को बारीक काट लें (कुचलें नहीं, बस काट लें), पनीर को कद्दूकस कर लें (मोटे/बारीक से कोई फर्क नहीं पड़ता, जो भी आप चाहें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून के तेल और लहसुन में झींगा को दोनों तरफ से भूनें; आप पहले थोड़ा नमक मिला सकते हैं और नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम डालें, आंच कम करें और बीच-बीच में 5 मिनट तक हिलाएं।

जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो उसमें परमेसन डालकर चलाएं और तुरंत बंद कर दें।

इस समय आपको निश्चित रूप से काली मिर्च डालने की ज़रूरत है!

मैं ग्राइंडर में केवल काली मिर्च का उपयोग करता हूं, यह अधिक सुगंधित होती है।

सॉस तैयार है!

इसका उपयोग न केवल काली स्पेगेटी के साथ, बल्कि किसी अन्य पास्ता के साथ भी किया जा सकता है। वर्षों से मापा गया, स्वादिष्ट, सरल, तेज़!

पास्ता को सॉस में डालें, मिलाएँ और दोनों गालों पर लगाएँ।

यदि आप एक ही बार में सब कुछ खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको पास्ता और सॉस को पूरी तरह से मिलाने की ज़रूरत नहीं है; पास्ता गीला हो जाएगा और अगले भोजन में उतना अच्छा नहीं रहेगा।

या फिर आप इसका कुछ हिस्सा ही मिला सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर हर कोई इसे अपनी प्लेट में मिला सकता है.

एक प्लेट में रखें.

परमेसन छिड़कें।

मिश्रण.

बॉन एपेतीत!

सामान्य तौर पर, मैंने इस सुंदरता को एक आश्चर्य के रूप में रात के खाने के लिए तैयार किया था, और मेरे पति, जैसा कि किस्मत में था, थोड़ा देर हो गई और उन्होंने फोन किया और कहा कि मेरे बिना रात का खाना खाओ। मैंने खुशी/या गुस्से से 2 प्लेटें खा लीं।

स्वादिष्टता असाधारण निकली!

मैंने न केवल आनंद का अनुभव किया, बल्कि एक गैस्ट्रोनॉमिक ऑर्गेज्म का भी अनुभव किया

अगर वह अकेली रहती, तो सब कुछ खा लेती और फट जाती ♞ हालाँकि, अगर वह अकेली रहती और इतना खाती, तो वह निश्चित रूप से अकेली रहती ☻☻☻. ठीक है, आप समझते हैं कि एक गिलास सूखी सफेद स्पेगेटी का स्वाद और भी अच्छा होता है।

हालाँकि गर्म करने वाली मुल्तानी शराब के साथ यह बहुत ☺ है।

स्वाद यह काली स्पेगेटी नियमित स्पेगेटी से थोड़ी अलग है; समुद्री भोजन का एक निश्चित स्वाद है - कटलफिश? शायद...

यदि आपको पास्ता पसंद है, तो आपको उनके काले समकक्ष भी पसंद आने चाहिए।

मैं यहां बैठा हूं, बेहतर महसूस कर रहा हूं, और अपने बेटे (8 साल का, स्वादिष्ट, खाने में बहुत चयनात्मक, रूढ़िवादी, हमेशा नए उत्पादों को "उह!" शब्दों के साथ पेश करता हूं) को इसे आजमाने के लिए मना रहा हूं। वह बहुत देर तक झाड़ी के आसपास घूमता रहा, बिना सॉस के इसे आज़माने के लिए कहा, इसे आज़माया और... इसकी सराहना नहीं की...

एह... हम इंतज़ार कर रहे हैं

मेरे पति आए, मैंने ख़ुशी से रात के खाने के लिए बुलाया, उन्होंने देखा कि मैं उनके साथ क्या व्यवहार करने जा रही हूँ, उन्होंने बड़ी-बड़ी गोल आँखें बनाईं और कहा: "आह... मैं कुछ नहीं खाना चाहती!", लेकिन मेरी आहत आँखों में देखते हुए , उसे एहसास हुआ कि उत्तर सही नहीं था। "ठीक है!" - वह कहता है - "एक बार काट कर देखो"... और वह कैसे जीवित रहा... मैं कल्पना नहीं कर सकता... मैं मजाक कर रहा हूं, मेरे पास भी वह है, वह अभी भी एक रूढ़िवादी है, वह नए उत्पादों के बारे में बहुत अधिक संशयवादी।

मैंने इसे आज़माया... अंत में मैंने जो कुछ बचा था उसे पूरा कर लिया ☺☺☺।

यह सिर्फ इतना है कि काले पास्ता ने उसे उतना ही भ्रमित किया जितना उसने पहली बार खाते समय मुझे किया था।

इसलिए विशेष रूप से प्रभावशाली लोगों को इसे अपनी आँखें बंद करके आज़माना चाहिए।

अब यह एक सिग्नेचर डिश है! कुछ भी जटिल नहीं और साथ ही सामान्य भी नहीं ☺

मुझे आशा है कि मेरी समीक्षा आपके लिए स्वादिष्ट और उपयोगी थी! ｡◕‿◕｡

#मुझे स्वादिष्ट खाना बनाना बहुत पसंद है

कटलफिश स्याही स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और शरीर को विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड से संतृप्त करता है। उत्पाद को दुकानों में तैयार रूप में, पास्ता के एक घटक के रूप में या शेलफिश शव के रूप में बेचा जाता है।

स्पेगेटी को कटलफिश की स्याही की थैली से निकलने वाले तरल पदार्थ द्वारा असामान्य काले रंग में रंगा जाता है, जो समुद्री स्वाद का परिष्कार प्राप्त करता है। यदि स्याही को स्पेगेटी में अलग से जोड़ा जाता है, तो यह आमतौर पर बाद के तैयार होने से कुछ मिनट पहले किया जाता है। तब नमकीन स्वाद तेज महसूस होता है।

भूमध्य सागर से आए व्यंजनों में मांस के उपयोग और बीयर के साथ ऐसे व्यंजनों के संयोजन को शामिल नहीं किया गया है। काले पास्ता के लिए सूखी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन सबसे उपयुक्त विकल्प है।

कटलफिश स्याही से स्पेगेटी बनाने की विधि

स्कैलप्स और झींगा के साथ रेसिपी में इंक स्पेगेटी विशेष रूप से अच्छी है। तैयारी में शामिल होंगे:

· 2 स्कैलप्प्स;

· 400 ग्राम स्याही स्पेगेटी;

· 16 राजा झींगे;

· लहसुन की 5 कलियाँ;

· 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;

· ½ एल क्रीम (वसा सामग्री 20%);

स्वाद के लिए नमक, अजवायन, तुलसी और काली मिर्च मिलायी जाती है।

एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सा भून लें। स्याही स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और 80% पक जाने तक पकाया जाता है। लहसुन में स्क्विड, ऑक्टोपस, मसल्स और झींगा का कॉकटेल मिलाया जाता है। मसाले डालने के बाद, लगभग तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण में कटा हुआ स्कैलप डालें। 3 मिनिट बाद सब कुछ क्रीम से भर जाता है. उबली हुई चटनी को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर छोड़ दिया जाता है।

इस समय पकाई गई स्पेगेटी को धोया नहीं जाता, बल्कि जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। एक प्लेट पर रखे कटलफिश स्याही वाले पास्ता को समुद्री भोजन के साथ मलाईदार सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, और इसे तुलसी के पत्तों से सजाया जा सकता है।

स्पेगेटी के लिए अलग सॉस तैयार करके उन्हें नया स्वाद दिया जाता है. उदाहरण के लिए, नींबू-झींगा सॉस जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। लगभग 5 मिनट तक जैतून के तेल में पकाए गए झींगा के रस (लगभग 300 ग्राम) में बारीक कटा हुआ लहसुन (3 कलियाँ), अजमोद और ½ नींबू का रस मिलाएं। मुख्य पाठ्यक्रम के साथ मिलाकर परोसा गया।

अतुलनीय स्वाद के इस विदेशी प्रकार के पास्ता के साथ मछली और समुद्री भोजन की विविधताएं हमेशा सामंजस्यपूर्ण रहेंगी।

किसने सोचा होगा कि दुनिया भर के शेफ अपनी तैयारियों में ऐसी स्याही का इस्तेमाल करेंगे जो बर्तनों को काला कर देगी। कटलफिश स्याही का उपयोग करने वाले व्यंजन मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय और एड्रियाटिक देशों में तैयार किए जाते हैं। लेकिन पेरिस के सबसे अच्छे रेस्तरां में, और इटली के एक छोटे से सराय में, आपको कटलफिश स्याही के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट पेला या पास्ता परोसा जाएगा। और रीगा के एक रेस्तरां में आपको कटलफिश स्याही के साथ अद्भुत काली रोटी की पेशकश की जाएगी, जिसे विभिन्न सॉस के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

काला पास्ता (पास्ता नेरा) काली स्पेगेटी (यानी कटलफिश स्याही वाली स्पेगेटी) से बनाया जाता है। खाना पकाने में उपयोग के लिए, निर्माता 4 ग्राम वजन वाले सीलबंद पैकेजों में स्याही का उत्पादन करते हैं और उन्हें जमे हुए रखा जाता है। एक सर्विंग तैयार करने के लिए एक या दो पाउच पर्याप्त हैं। स्याही को मोटे पेस्ट के रूप में 500 ग्राम वजन वाले जार या कांच की बोतलों में भी उत्पादित किया जाता है। खुले हुए जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है (स्याही की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है)। आज दुकानों में आप काली स्पेगेटी, टेलियाटेली आदि भी पा सकते हैं।

यदि आप भाग्यशाली हैं और आपके हाथ में कटलफिश स्याही के साथ स्पेगेटी का पैकेज है, तो कुछ मूल व्यंजन तैयार करना सुनिश्चित करें। कटलफिश स्याही का व्यापक रूप से पास्ता, रिसोट्टो, पेला, कुछ सॉस तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है... इस प्रकार, आप समुद्री भोजन (पास्ता नेरा ऐ फ्रूटी दी मारे) के साथ ब्लैक पास्ता तैयार कर सकते हैं या... बस ध्यान रखें कि कटलफिश स्याही न केवल मूल जोड़ती है काला रंग, लेकिन साथ ही एक स्पष्ट नमकीन "समुद्री" स्वाद, जो आपके हर मेहमान को पसंद नहीं आ सकता है।

आप अधिकांश सुपरमार्केट में अच्छी काली स्पेगेटी (या कटलफिश स्याही स्पेगेटी) खरीद सकते हैं। तो, कटलफिश स्याही के साथ स्पेगेटी कासा रिनाल्डी के 500 ग्राम पैकेज की कीमत 330 रूबल, ला मोलिसाना स्पेगेटी अल नीरो डि सेपिया - 256 रूबल, और कटलफिश स्याही (250 ग्राम) के साथ पास्ता ला बेला स्पेशल की कीमत आपको 194 रूबल होगी। कटलफिश स्याही के साथ स्पेगेटी को सब्जियों, मांस, क्रीम, समुद्री भोजन और पनीर पर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है; उन्हें हल्के स्पेगेटी के साथ जोड़ा जा सकता है और आपके विवेक पर पकवान के साथ सजाया जा सकता है

इसके अलावा, आप स्वयं कटलफिश स्याही से स्पेगेटी तैयार कर सकते हैं: 500 ग्राम आटा, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 100 ग्राम पानी, कटलफिश स्याही के 1-2 पैक (4-8 ग्राम) मिलाएं। आटा गूंथ लें और इसे 1-2 मिमी की मोटाई में पतला बेल लें, आटे को सूखने दें और स्ट्रिप्स में काट लें। अल डेंटे तक स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक पकाएं। इतालवी पास्ता का मुख्य रहस्य यह है कि पास्ता को ऐसी अवस्था में उबाला जाता है जब स्पेगेटी लगभग तैयार हो जाती है, लेकिन अभी तक उसे उबालने का समय नहीं मिला है।

आप स्पेगेटी को तब रंग सकते हैं जब वह पहले ही उबल चुकी हो; ऐसा करने के लिए, सॉस में कटलफिश स्याही मिलाएं और हिलाते हुए वाष्पित करें, जब तक कि पास्ता आपके इच्छित रंग तक न पहुंच जाए। कटलफिश स्याही वाला पास्ता कार्बोनारा और बोलोग्नीज़ सॉस, पनीर, मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। ब्लैक पास्ता मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और जन्मदिन, नए साल या हैलोवीन के लिए कुछ असामान्य तैयार करने का एक शानदार तरीका है।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ कटलफिश स्याही पास्ता

सामग्री:
स्कैलप्प्स - 2 टुकड़े
काली स्पेगेटी - 400 ग्राम
किंग झींगा - 16 टुकड़े
लहसुन - 5 टुकड़े
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
अरुगुला - स्वाद के लिए
क्रीम 20% - 500 मिली
नमक, तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए
समुद्री भोजन कॉकटेल - 100 ग्राम
मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
चेरी टमाटर - 4 टुकड़े

तैयारी:
1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और भूनें।
2. उबलते पानी के एक सॉस पैन में नमक और कटलफिश स्याही स्पेगेटी डालें और अल डेंटे तक पकाएं।
3. पिघली हुई छिली हुई झींगा और (स्क्विड, ऑक्टोपस, मसल्स), लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, तुलसी और अजवायन छिड़कें, आधा पकने तक उबालें।
4. स्कैलप्स और चेरी टमाटर को काट लें और बाकी समुद्री भोजन में डालें, 3 मिनट तक भूनें।
5. हर चीज़ पर क्रीम डालें, फिर से नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर छोड़ दें। क्रीम को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा करने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं।
6. पकी हुई स्पेगेटी को एक पैन में रखें और 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। स्पेगेटी को ठंडे पानी से धोने की कोई आवश्यकता नहीं है!
7. स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखें, समुद्री भोजन के साथ क्रीमी सॉस डालें और अरुगुला से गार्निश करें।

समुद्री भोजन और पनीर सॉस के साथ काली स्पेगेटी

सामग्री:
कटलफिश स्याही पेस्ट
बड़े ताजा जमे हुए झींगा
आधे छिलके में मसल्स (छिलका भी जा सकता है)
मलाई
आपके स्वाद के अनुरूप विभिन्न चीज़ (गौडा, चंकी मोत्ज़ारेला और ब्लू चीज़)
लाल कैवियार
लहसुन की कुछ कलियाँ
चैरी टमाटर
वनस्पति तेल
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले
सजावट के लिए तुलसी की टहनी
आपके स्वाद के अनुसार सभी अनुपात

तैयारी:
पैकेज पर बताए अनुसार पास्ता को उबालें।
पूंछ छोड़कर झींगा को पिघलाएं और छीलें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ झींगा को भूनें। झींगा को एक प्लेट में निकालें और गर्म रखें।
मसल्स को फ्राइंग पैन में रखें, क्रीम डालें और मसल्स पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। मसल्स को झींगा में स्थानांतरित करें।
परिणामी सॉस में कसा हुआ पनीर डालें और तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। यदि आवश्यक हो, तो अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें।
एक प्लेट पर काला पास्ता और समुद्री भोजन रखें, ऊपर से चीज़ सॉस डालें, लाल कैवियार, आधे चेरी टमाटर और तुलसी की एक टहनी से गार्निश करें। (कैवियार को धीरे से सॉस में मिलाया जा सकता है)।