फोटो के साथ मीट रेसिपी के लिए चेरी सॉस। जमे हुए चेरी सॉस के साथ चीज़केक चेरी सॉस के साथ पेनकेक्स

अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, छना हुआ आटा डालें। और आटे को फिर से मिला लें, यह तरल खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता के साथ सजातीय (बिना गांठ के) हो जाना चाहिए। आटे को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पतले पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सॉस तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में चेरी और चीनी डालें, आधा गिलास पानी डालें।

सॉस को उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें, सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. आंच से उतारें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बना लें। चेरी सॉस को ठंडा होने दें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडी चेरी सॉस के साथ परोसे गए स्वादिष्ट, पतले पैनकेक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

सॉस किसी भी डिश का स्वाद पूरी तरह से बदल सकता है। दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक ही चॉप परोसने का प्रयास करें, लेकिन इसे अलग-अलग प्रकार की चटनी के साथ परोसें, और आपके प्रियजनों को लगेगा कि आपने उन्हें दोनों बार पूरी तरह से अलग-अलग ऐपेटाइज़र दिए हैं।

सबसे असामान्य सॉस में से एक जिसे मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है वह है चेरी सॉस। इसमें खट्टा-मीठा और साथ ही तीखा स्वाद होता है, जो इसे लगभग अनोखा बनाता है।

इसके अलावा, मांस के लिए चेरी सॉस को भविष्य में उपयोग के लिए, बेरी की फसल के मौसम के दौरान तैयार किया जा सकता है, और पूरे सर्दियों में खाया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

मांस के लिए चेरी सॉस तैयार करना किसी भी अन्य ऐपेटाइज़र से अधिक कठिन नहीं है जिसे आप सर्दियों के लिए छुपाने के आदी हैं। यह स्वादिष्ट बनेगा और लंबे समय तक चलेगा, बस आपको कुछ महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना होगा।

• केवल पकी हुई चेरी ही सॉस के लिए उपयुक्त हैं; आप अधिक पकी चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
• भोजन तैयार करने के पहले चरण में, आपको चेरी से बीज निकालने होंगे। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके आसानी से किया जा सकता है।
• सॉस ताजी और जमी हुई दोनों तरह की चेरी से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में जामुन को पहले से ही बीज निकालकर जमा देना चाहिए, क्योंकि जमी हुई चेरी से उन्हें निकालना बहुत मुश्किल होता है।
• तैयारी के एक चरण में, सॉस को एक सुखद स्थिरता देने के लिए चेरी को ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। यदि आप सॉस को लंबे समय तक स्टोर करने जा रहे हैं, तो इस हेरफेर के बाद इसे 2-3 मिनट के लिए फिर से उबालना चाहिए।
• यदि आप इसे निष्फल जार में डालेंगे और कसकर सील करेंगे तो सॉस अधिक समय तक टिकेगी। इसे कमरे के तापमान पर या एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने के लिए, यह आवश्यकता अनिवार्य है। यदि सॉस रेफ्रिजरेटर में होगा और आप इसे दो सप्ताह के भीतर खाने की योजना बना रहे हैं, तो यह जार को साफ रखने के लिए पर्याप्त है।
• यदि आप नहीं जानते कि कितने जार तैयार करने हैं, तो निम्नलिखित जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी: सॉस की उपज लगभग 75% है, यानी एक किलोग्राम जामुन से आपको लगभग 0.75 लीटर सॉस मिलेगा। 2 किग्रा - 1.5 लीटर।
• आप अपने स्वाद के लिए ऐसी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं जो रेसिपी में सूचीबद्ध नहीं हैं। वे स्नैक को एक अनोखा स्वाद देंगे। मुख्य बात यह है कि इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा न करें, ताकि बाद में वे उस मांस के स्वाद को ख़राब न करें जिसके साथ चेरी सॉस आमतौर पर परोसा जाता है।
• सॉस तैयार करते समय एल्युमीनियम कुकवेयर का उपयोग करना सख्त मना है। यह पैन और चम्मच दोनों पर लागू होता है जिससे आप सॉस हिलाएंगे। एसिड के संपर्क में आने पर एल्युमीनियम ऑक्सीकृत हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थ बनते हैं। और गर्म करने पर यह प्रक्रिया और भी तेज हो जाती है। सॉस पकाने के लिए एक इनेमल पैन या बेसिन या लकड़ी का चम्मच सबसे उपयुक्त है।

उपरोक्त नियमों और रेसिपी का पालन करके, आप चेरी सॉस को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना देंगे, और आप इसे पूरे सर्दियों में कमरे के तापमान पर स्टोर कर पाएंगे।

मांस के लिए मसालेदार चेरी सॉस (लहसुन के साथ)

संरचना (प्रति 0.75 लीटर):

• चेरी - 1 किलो;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• नमक - 15 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 20 ग्राम;
• चीनी - 0.25 किलो;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को धोएं, खराब हुए जामुन को हटा दें और डंठल हटा दें। जामुन से बीज निकाल दें. जामुनों को एक कटोरे में रखें और एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
• एक विशेष प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीस लें।
• चेरी प्यूरी में चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।
• चीनी घुलने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक और सिरका डालें। अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
• स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें, स्टार्च को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में सॉस में डालें। 2-3 मिनट और पकाएं.
• सॉस को जार में डालें, जिसे पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। कसकर बंद करे। ठंडा होने के बाद, जार को उनके स्थायी भंडारण स्थान पर हटाया जा सकता है।

यदि आप चाहते हैं कि सॉस का स्वाद कम तीखा हो, तो लहसुन को 150 ग्राम प्याज से बदला जा सकता है। प्याज को पहले बारीक काट लिया जाता है और थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। लहसुन के समान अवस्था में ही डालें। अन्य सामग्रियों की मात्रा और सॉस तैयार करने की तकनीक वही रहती है।

सॉस को अधिक तीखापन देने के लिए, आप इसमें गर्म मिर्च की एक फली भी मिला सकते हैं, इसके बीज साफ करके और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं।

रेसिपी में वाइन सिरका को बाल्समिक से बदला जा सकता है, इस स्थिति में इसका स्वाद और भी बढ़िया होगा।

आप नमक की जगह दो बड़े चम्मच सोया सॉस ले सकते हैं; यह चेरी ड्रेसिंग को एक अनोखा स्वाद भी देगा।

मांस के लिए मीठी चेरी सॉस

संरचना (प्रति 0.75 लीटर):

• चेरी - 1 किलो;
• आलू स्टार्च - 80 ग्राम;
• पानी - 160 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक या वोदका - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छांटें, खराब हुए नमूनों को हटा दें, डंठलों को तोड़ दें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके जामुन से बीज निचोड़ें। चेरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। आधे घंटे तक खड़े रहने दें और आग लगा दें।
• एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर, हिलाते हुए, चेरी को उबाल लें। इसके बाद इसे ठंडा करके ब्लेंडर से पीस लें।
• चेरी में कॉन्यैक या वोदका डालें (पहला विकल्प बेहतर है)। धीमी आंच पर रखें, 5 मिनट तक पकाएं।
• स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे इसे सॉस में डालें।
• और 5 मिनट तक पकाएं.
• गाढ़ी चटनी को पहले से निष्फल कांच के जार में बाँट लें। उन्हें रोल करें और कंबल से ढक दें। जार ठंडे होने के बाद, उन्हें पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

संतरे का छिलका और पिसी हुई दालचीनी सॉस में और भी दिलचस्प स्वाद जोड़ देगी, लेकिन उन्हें कम मात्रा में ही डालना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चेरी सॉस सूअर और मुर्गी पालन के लिए सबसे उपयुक्त है।

वाइन के साथ मसालेदार चेरी सॉस

संरचना (प्रति 0.75 लीटर):

• चेरी - 0.5 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 0.25 एल;
• चीनी - 125 ग्राम;
• स्टार्च - 5 ग्राम;
• पानी - 20 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी ।;
• नमक - 15 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• पिसा हुआ जायफल - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को धोकर छांट लें, बीज निकाल दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदे को प्यूरी करें।
• वाइन को काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
• वाइन में बेरी प्यूरी डालें और उबलने के बाद सभी चीजों को 5 मिनट तक एक साथ पकाएं।
• पानी में पतला स्टार्च डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
• मक्खन डालें, पिघलने दें।
• सॉस को जार या कांच की बोतलों में डालें, उन्हें कसकर सील करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सॉस की शेल्फ लाइफ पिछले वाले की तुलना में कम है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है: 2 महीने से अधिक समय तक सील न रखें, एक सप्ताह से अधिक समय तक खुला न रखें।

चेरी सॉस मांस के लिए सबसे असामान्य सीज़निंग में से एक है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है और अगर चाहें तो इसे सर्दियों के लिए भी बनाया जा सकता है. यदि आप चेरी की फसल के मौसम के दौरान सॉस बना सकते हैं, तो इसकी लागत बहुत कम होगी।

स्रोत: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

कई गृहिणियां पारंपरिक चेरी कॉम्पोट और चेरी जैम तैयार करती हैं। सुगंधित मीठी और खट्टी बेरी का उपयोग लंबे समय से रूसी व्यंजनों में किया जाता रहा है, लेकिन चेरी सॉस इससे कम बार तैयार किया जाता है, लेकिन व्यर्थ।

स्वाद के मामले में, यह स्टोर से खरीदे गए टमाटर केचप से आगे निकल जाता है, और व्यंजनों को एक विशेष उत्साह देता है। एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया गया, चेरी सॉस आपको जॉर्जियाई टेकमाली की याद दिलाएगा।

अनुभवी गृहिणियां साहसपूर्वक चेरी के साथ प्रयोग करती हैं और उन्हें विभिन्न सब्जियों और फलों के साथ मिलाकर सॉस की दुनिया से वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण करती हैं।

जब सर्दी आती है, तो आप अपने व्यंजनों में गर्मी की हल्की सांस को बरकरार रखना चाहते हैं। सर्दियों के लिए चेरी सॉस बनाकर हम इस समस्या को आसानी से हल कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के चेरी व्यंजनों से आप मांस के लिए सॉस और पैनकेक और घर में बने बेक किए गए सामान के लिए मीठे सॉस का स्टॉक कर सकते हैं। हमने विभिन्न व्यंजनों के लिए तीन मूल व्यंजनों को चुना है।

मांस व्यंजन के लिए सॉस

चेरी का स्वाद विभिन्न प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है; यह बीफ या पोर्क की मांसल भावना को सक्षम रूप से उजागर करता है, जिससे पकवान में तीखापन और नाजुक खट्टापन जुड़ जाता है। हमारा सुझाव है कि आप मांस के लिए लहसुन मिलाकर चेरी सॉस तैयार करें। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• चेरी (ताजा या जमे हुए) - 1 किलो;
• जड़ी बूटी डी प्रोवेंस - 3 बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म मिर्च - अपने स्वाद के अनुसार लें;
• लहसुन - 10 मध्यम लौंग;
• सिरका (शराब या बाल्समिक) - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 कप (ढेर करके डालें)।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुन से बीज निकालें और गूदे को एक सॉस पैन में रखें।
2. लहसुन की कलियों को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
3. एक सॉस पैन में चेरी में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी डालें।
4. आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। जब हमारी सामग्री उबल जाए तो सॉस में सिरका डालें। अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।
5. हम स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करते हैं, हिलाते हैं, इसे गाढ़ा नहीं होने देते। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले इसे डिश में जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि स्टार्च फैल जाए।
6. तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें और सील करें।

पैनकेक के लिए मीठी चेरी सॉस

पैनकेक और चेरी सॉस एक स्वादिष्ट संयोजन है, खासकर ठंडी सर्दियों की शाम को। पैनकेक के लिए मीठी चटनी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चेरी जामुन - 500 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 75 ग्राम;
• पानी - 4 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक, लिकर या वोदका - 50 मिली।

तैयारी प्रक्रिया:

1. हम जामुन को छांटते हैं, बीज निकालते हैं, दिखाई देने वाले रस को हटाए बिना उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं।
2. जामुन में चीनी मिलाएं और मध्यम आंच चालू करें। लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
3. फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें, चेरी और चीनी को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर में डालें और फ्राइंग पैन में वापस डाल दें।
4. हम स्टार्च को पानी से पतला करते हैं, इसमें कॉन्यैक मिलाते हैं, और इसे उबले हुए जामुन में मिलाते हैं। फिर से आग पर रखें और उबाल लें।
5. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बंद कर दें। तैयार जार में डालें और सील करें।

यह चेरी सॉस एक अलग मिठाई के रूप में और कैसरोल, पैनकेक और पेस्ट्री के लिए एक अद्भुत टॉपिंग के रूप में बहुत अच्छा है। सर्दियों में परिवार के युवा सदस्य विशेष रूप से सुगंधित जामुन से बनी चटनी पसंद करते हैं।

मुर्गीपालन के लिए सॉस

सर्दियों में चेरी तैयार करते समय, उनसे सॉस बनाना आवश्यक नहीं है; आप जामुन को उनके रस में सील कर सकते हैं या उन्हें रेफ्रिजरेटर में जमा कर सकते हैं। समय आ जाएगा और आप जल्दी से जमे हुए जामुन से सॉस तैयार कर लेंगे। हम बत्तख के लिए चेरी सॉस की ऐसी ही एक रेसिपी पेश करते हैं। वैसे, बत्तख को टर्की या चिकन से बदला जा सकता है। पकवान के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चेरी - 250-300 ग्राम जमे हुए जामुन या अपने रस में;
• 2-3 सेब से प्यूरी;
• अजवायन (सूखा) - 1 चम्मच;
• धनिया, काली मिर्च, इलायची और पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए (लगभग चाकू की नोक पर);
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• अगर चाहें तो थोड़ी सी रोजमेरी डालें।

सामग्री तैयार करने के बाद, हम सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। चरण-दर-चरण खाना बनाना:

1. चेरी और सेब की प्यूरी को एक छोटे सॉस पैन में रखें और 2-3 मिनट तक गर्म करें।
2. थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला करें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
3. मसाले डालें और 3 मिनट तक गर्म करना जारी रखें।
4. निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें, फिर से आग लगा दें। सॉस को वांछित मोटाई तक वाष्पित करें। ध्यान रखें कि ठंडी चटनी थोड़ी और गाढ़ी हो जाएगी.

यदि आपके मेनू में चिकन शामिल है और बत्तख नहीं, तो बेझिझक इसके लिए सॉस का उपयोग करें। मसालों के प्रस्तावित सेट के साथ चेरी ड्रेसिंग पोल्ट्री मांस को सुगंध के एक रमणीय गुलदस्ते और एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद से सजाती है। चेरी सॉस के लिए, आप चिकन में थोड़ा कॉन्यैक मिला सकते हैं और मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं।

उपयोगी पाक युक्तियाँ

चेरी सॉस के घटकों में भिन्नता गृहिणी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। यदि आप पहली बार भविष्य में उपयोग के लिए चेरी तैयार कर रहे हैं या सॉस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो अनुभवी गृहिणियों की सलाह आपकी मदद करेगी:

1. जमे हुए जामुन के साथ काम करते समय, उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघलने दें।
2. सॉस के लिए स्टार्च से बने गाढ़े पदार्थ का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
3. आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सॉस के घटकों को एक ब्लेंडर में पीस लें।
4. यदि सॉस मांस के साथ परोसा जाएगा, तो कॉन्यैक या सोया सॉस चुनें।
5. सॉस को गर्म होने पर ही जार में रोल करें।

स्रोत: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

मांस के लिए चेरी सॉस

चेरी सॉस न केवल पकौड़ी और पैनकेक के लिए, बल्कि मांस के लिए भी आदर्श है। ऐसी ड्रेसिंग तैयार करना ताज़े टमाटर या टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके बनाई जाने वाली ड्रेसिंग से अधिक कठिन नहीं है। इसके अलावा, चेरी सॉस बीफ़, पोर्क और पोल्ट्री के रात्रिभोज को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।

अक्सर, यह बेरी फिलिंग चेरी पकने के मौसम के दौरान बनाई जाती है। लेकिन अगर आप उत्पाद को फ्रीज कर देते हैं, तो आप इसे सर्दियों के मौसम में उपयोग कर सकते हैं।

मांस के लिए चेरी सॉस: नुस्खा

दरअसल, ऐसी चटनी तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन इसे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको रेसिपी की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए। हालाँकि, आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

गाढ़ी और समृद्ध चेरी सॉस बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? नुस्खा (आप इसकी फोटो नीचे देख सकते हैं) के उपयोग की आवश्यकता है:

• ताजा बीज रहित चेरी - लगभग 250 ग्राम;
• दरदरी सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच;
• साग (अजमोद या सीताफल) - लगभग 20 ग्राम;
• कोई भी कॉन्यैक (वोदका या लिकर से बदला जा सकता है) - 2 मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और आयोडीन युक्त नमक - अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें।

चेरी सॉस के लिए सामग्री तैयार करना

आपको मांस के लिए चेरी सॉस कैसे बनाना चाहिए? इस ड्रेसिंग की रेसिपी के लिए जामुन के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उन्हें धोया जाता है, और फिर सभी बीजों को निचोड़कर एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। चेरी में दानेदार चीनी मिलाने के बाद, इसे स्टोव पर रखें और लगभग 7-9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, जामुन को स्टोव से हटा दिया जाता है और मैशर या नियमित कांटे से अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।

इसके अलावा, ताजी जड़ी-बूटियों को अलग से धोया जाता है और तेज चाकू से काटा जाता है। जहाँ तक आलू स्टार्च की बात है, इसे पीने के पानी में पतला किया जाता है और फिर इसमें थोड़ा कॉन्यैक मिलाया जाता है।

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खाना पकाने की प्रक्रिया

मुख्य घटक तैयार होने के बाद, कॉन्यैक के साथ स्टार्च का पानी उबली हुई चेरी में डाला जाता है, और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आयोडीन युक्त नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डाली जाती है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।

लगभग एक मिनट तक बेरी को भूनने के बाद, इसे स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। तैयार चेरी सॉस को उबले या तले हुए मांस के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन के लिए साइड डिश बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मुर्गीपालन के लिए मसालेदार चटनी बनाना

ऊपर हमने मीठी चेरी सॉस बनाने की विधि के बारे में बात की। हालाँकि, कुछ शेफ इस ड्रेसिंग को थोड़ा अलग तरीके से बनाना पसंद करते हैं। इसमें मसालेदार मसाले मिलाए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार चटनी बनती है जो पोल्ट्री मांस के लिए आदर्श है।

तो, प्रस्तुत नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• जमे हुए बीजयुक्त चेरी - लगभग 200 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी ।;
• गर्म मिर्च मिर्च - ½ फली;
• टेबल नमक, बहुत बढ़िया नहीं - 1 मिठाई चम्मच;
• हल्की चीनी - 1 बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
• सोया सॉस - 1 मिठाई चम्मच;
• सूखी तुलसी - 1 मिठाई चम्मच।

सामग्री का प्रसंस्करण

बत्तख के लिए चेरी सॉस बनाने के लिए, पिघले हुए, गुठली रहित जामुनों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और फिर चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। वैसे, ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आप ताजे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इसे पहले धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सभी बीज निचोड़ लिए जाने चाहिए।

खाना पकाने की विधि

बेरी को एक सजातीय घोल में बदलने के बाद, इसे एक गहरे सॉस पैन में रखें और उबाल लें। इस रूप में, चेरी को उनके ही रस में लगभग 10 मिनट (धीमी आंच पर) तक उबाला जाता है। इस समय, लहसुन का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे छीलकर कद्दूकस किया जाता है. मिर्च मिर्च को भी अलग से संसाधित किया जाता है। इसे बीज से मुक्त किया जाता है और छल्ले में काटा जाता है।

वैसे, लहसुन की मात्रा इच्छानुसार कम या ज्यादा की जा सकती है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी तीखी चटनी चाहते हैं)।

चेरी को अपने रस में उबालने के बाद, इसमें कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च मिलाई जाती है। इसके बाद, उसी पैन में सोया सॉस डालें, टेबल नमक और हल्की चीनी डालें। वैसे, अंतिम सामग्री की मात्रा आपके व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर भिन्न भी हो सकती है।

सबसे अंत में, सूखी तुलसी को चेरी सॉस में मिलाया जाता है, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है। इस मिश्रण में बेरी ड्रेसिंग को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। साथ ही, सॉस को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं, बल्कि गाढ़ा और स्वादिष्ट बने।

इसे कैसे और किसके साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाए?

अब आप जानते हैं कि चेरी सॉस कैसे बनाई जाती है। तैयार होने के बाद इसे एक स्टेराइल जार में डाला जाता है, जिसे ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, सॉस को ठंडा किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, जहां इसे एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

ठंडी मसालेदार ड्रेसिंग पोल्ट्री (बत्तख, चिकन, हंस, आदि) के साथ परोसी जाती है। वैसे, कुछ शेफ जो प्रयोग करना पसंद करते हैं वे इस सॉस को सब्जी के साइड डिश के साथ परोसते हैं। लेकिन ये हर किसी के स्वाद का मामला है.

शराब के साथ मांस की ड्रेसिंग बनाना

आप चेरी सॉस और कैसे बना सकते हैं? ऐसी असामान्य ड्रेसिंग की रेसिपी में विभिन्न घटकों का उपयोग शामिल हो सकता है। अधिक सुगंधित और समृद्ध सॉस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे प्याज़ - एक छोटा गुच्छा;
• ताजा बीज रहित चेरी - 2 कप;
• जैतून का तेल - लगभग 35 मिलीलीटर;
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 3/4 कप;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच;
• दरदरी चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक, सूखा अजवायन, पिसी काली मिर्च - अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें।

अनुक्रमण

ऐसी चटनी बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. ताजा प्याज़ को अच्छी तरह से धोया जाता है और तेज चाकू से काटा जाता है। इसके बाद इसे फ्राइंग पैन में डालकर जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर डिब्बाबंद बीजयुक्त चेरी को साग में मिलाया जाता है।

सामग्री को भूनने के बाद, अर्ध-मीठी रेड वाइन डालें, और संतरे का छिलका, रस और एक छोटी चुटकी नमक डालें।

- मिश्रण को आधा उबलने के बाद आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें. इसके बाद, तले हुए या उबले हुए मांस के एक बड़े टुकड़े पर गाढ़ी चेरी सॉस डाली जाती है और फिर इसे कांटे और चाकू की मदद से मेज पर परोसा जाता है।

चाशनी में चेरी सॉस बनाना

अक्सर, मांस के लिए चेरी सॉस तैयार करने के लिए रसोइया ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं। हालाँकि, इस रेसिपी में हमने सिरप में डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग करने का निर्णय लिया। ऐसी चेरी का उपयोग करके, घर का बना सॉस एक सुखद खट्टापन और नायाब सुगंध देगा।

तो, बेरी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बिना सुगंध वाला जैतून का तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• लाल प्याज - 1 मध्यम टुकड़ा;
• नींबू का छिलका, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ - 1 मिठाई चम्मच;
• सूखे अजवायन के फूल - 2 टहनी;
• सूखी रेड वाइन - 1/3 कप;
• कम वसा वाला चिकन शोरबा - 1/2 कप;
• सिरप में चेरी - लगभग 400 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 2 मिठाई चम्मच;
• उच्च वसा वाला मक्खन - लगभग 30 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी

डिब्बाबंद चेरी से स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए सबसे पहले एक छोटे सॉस पैन में बारीक कटा हुआ लाल प्याज भूनें, फिर नींबू का रस और सूखी अजवायन डालें। इस संरचना में, सामग्री को लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है (जब तक कि सब्जी का रंग सुनहरा न हो जाए)।

घटकों के ताप उपचार के बाद, सूखी रेड वाइन डालें और धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक पकाएं। अल्कोहलिक पेय के बाद, सॉस पैन में कम वसा वाला चिकन शोरबा, चेरी सिरप और बाल्समिक सिरका डालें।

सभी सामग्रियों को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और सॉस को 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, उत्पादों में चेरी डालें और सॉस को 5-8 मिनट तक उबालना जारी रखें।

जैसे ही मांस के लिए ड्रेसिंग गाढ़ी हो जाए और गहरे लाल रंग का हो जाए, इसे स्टोव से हटा दें। सॉस में ताजा मक्खन का एक टुकड़ा डालकर अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन से ढक दें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

समय के साथ, चेरी ड्रेसिंग का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है। इसे तले हुए या उबले मुर्गे के टुकड़े पर डाला जाता है, और फिर ब्रेड के टुकड़े के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। आप चाहें तो ऐसे डिनर के लिए अलग से आलू या कोई अन्य सब्जी का साइड डिश तैयार कर सकते हैं.

घर पर मीट सॉस बनाना काफी आसान है. मुख्य बात सभी नुस्खे आवश्यकताओं का अनुपालन करना और उचित उत्पादों का उपयोग करना है।

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मांस के लिए प्लम सॉस की विधि: जॉर्जियाई और चीनी थीम

दुनिया के विभिन्न हिस्सों के कई देशों के पाक विशेषज्ञों ने लंबे समय से इन रसदार और कोमल फलों पर ध्यान दिया है। और मांस के लिए बेर सॉस का नुस्खा कई राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद है। इसे ही कहा जाता है, उदाहरण के लिए...

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मांस के लिए चेरी सॉस - केचप का एक स्वादिष्ट विकल्प

चेरी न केवल जैम, कॉम्पोट और विभिन्न डेसर्ट के लिए अच्छी हैं। वे मांस के लिए सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं। दिलचस्प स्वाद भोजन में गैर-मानक समाधानों के प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। चेरी सॉस के लिए...

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मांस के लिए लाल करंट सॉस: नुस्खा

लाल किशमिश एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। आप न केवल सामान्य जैम तैयार कर सकते हैं या इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के लिए भी कर सकते हैं।

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लिंगोनबेरी मांस के लिए सॉस: तैयारी के कई तरीके

सॉस पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। वे जामुन सहित विभिन्न सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। हम लिंगोनबेरी सॉस बनाने का सुझाव देते हैं। इसकी रेसिपी आपको इस लेख में मिलेगी। अपने व्यंजन को एक विशेष स्वाद प्राप्त करने दें।

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मांस के लिए जल्दी और आसानी से मीठी और खट्टी क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं

लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी जैसे तीखे जामुन अत्यधिक तृप्ति को शांत करने में मदद कर सकते हैं, और कुछ मामलों में दूसरे पाठ्यक्रमों की चिपचिपी प्रकृति को भी। खट्टे और मीठे रंगों का एक असामान्य संयोजन पकवान में परिष्कार का स्पर्श जोड़ देगा…

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मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस। दूसरे पाठ्यक्रम में मसाला जोड़ना

मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस... यह नाम तुरंत ही हल्के खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट सुगंधित सॉस के साथ जुड़ाव पैदा करता है। यह नरम वील या पोर्क चॉप के टुकड़े के साथ अच्छा लगता है। प्राचीन रूस में, लिंगोनबेरी...

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मांस और पोल्ट्री के लिए सॉस की स्वादिष्ट रेसिपी

मांस और मुर्गी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए पारंपरिक अर्ध-तैयार उत्पाद हैं। लेकिन बहुत कुछ उन सॉस पर निर्भर करेगा जिनके साथ उन्हें परोसा जाता है। मांस के लिए सॉस की एक विधि जिसे परोसने से पहले डिश पर डाला जा सकता है...

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मांस के लिए सॉस

स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक मांस व्यंजन बहुत विविध हैं। लेकिन वे उबाऊ भी हो सकते हैं. गृहिणियां इस समस्या का समाधान बस सॉस की मदद से कर लेती हैं। प्रत्येक रसोइये के पास व्यंजनों में विभिन्न अतिरिक्त चीजों की एक छोटी सूची होती है, केवल यहीं तक सीमित नहीं...

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मांस के लिए क्रैनबेरी सॉस

सॉस एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक उपकरण है; इसे एक समय शेफ के कौशल का संकेतक माना जाता था; आज इसका उपयोग कम होता है, हालांकि, यह अभी भी पकवान के स्वाद के लिए जिम्मेदार है। फ्रांसीसियों का मानना ​​है कि रसोइया अपनी गलतियों पर पर्दा डाल रहा है...

चरण 1: चेरी तैयार करें.

शुरू करने के लिए, चेरी को एक कोलंडर में रखें और किसी भी गंदगी को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।


फिर हम प्रत्येक बेरी को बीज से मुक्त करते हैं। यह अच्छा है यदि आपके पास इन उद्देश्यों के लिए एक विशेष रसोई उपकरण है, लेकिन यदि नहीं, तो एक तेज चाकू से एक छोटी गहरी प्लेट में चेरी को आधा काट लें ताकि बहता हुआ रस प्लेट में आ जाए, गुठली हटा दें और बेरी को रख दें थाली। प्रसंस्कृत चेरी को एक तरफ रख दें।

चरण 2: स्टार्च को पतला करें।

गिलास में आवश्यक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, या तो ठंडा या गुनगुना, लेकिन गर्म नहीं। धीरे-धीरे इसमें कॉर्नस्टार्च डालें और इसे कुछ मिनटों में घुलने तक हिलाएं।

चरण 3: सॉस पकाएं।

स्टोव का तापमान मध्यम और निम्न के बीच कर दें और बर्नर पर एक पैन रखें। इसमें स्वादानुसार पतला स्टार्च, चेरी और चीनी डालें।


रसोई के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए, तरल को उबाल लें, फिर स्टोव के तापमान को निम्न स्तर तक कम करें और सॉस को पकाएं 8-10 मिनट. इस दौरान चीनी के दाने पूरी तरह घुल जाने चाहिए और सॉस अपने आप गाढ़ी हो जानी चाहिए।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और सॉस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 4: मीठी चेरी सॉस परोसें।

तैयार चेरी सॉस को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। उनका उपयोग विभिन्न बेक किए गए सामान या डेसर्ट, जैसे पैनकेक, चीज़केक, घर का बना पनीर, पाई या केक के पूरक के लिए किया जा सकता है। अधिक प्रभावशाली परोसने के लिए, सॉस को एक ग्रेवी बोट में डालें और सभी को गर्म चाय और बेरी की मिठास का आनंद लेने के लिए मेज पर आमंत्रित करें!
बॉन एपेतीत!

अधिक स्वाद के लिए, आप सॉस में वेनिला या बादाम का अर्क मिला सकते हैं।

यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है, तो आप इसे आलू स्टार्च से बदल सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में। इस नुस्खे के लिए आधा चम्मच ही काफी है.

एक सजातीय, चिकनी चटनी प्राप्त करने के लिए, पकाने के बाद चेरी के रस को या तो चीज़क्लोथ के माध्यम से या एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए।

यदि आप चेरी में कुछ स्ट्रॉबेरी या रसभरी मिलाते हैं, तो सॉस का स्वाद गहरा और समृद्ध होगा।

चेरी के हल्के खट्टेपन के साथ यह चॉकलेट सॉस मुझे लंबे समय से बहुत पसंद है। यह कई मिठाइयों को बेहतर और समृद्ध बनाता है।

आप स्वादों के साथ "खेल" सकते हैं और उदाहरण के लिए, अदरक के बजाय दालचीनी या इलायची जोड़ सकते हैं। और कारमेल स्वाद के लिए चीनी को शहद या मेपल सिरप से बदला जा सकता है। और अगर आप डार्क चॉकलेट नहीं बल्कि मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल करते हैं तो आपको चीनी बिल्कुल भी नहीं मिलानी पड़ेगी।

और एक और सुखद बात सॉस तैयार करने की गति है।

मिठाइयों के लिए चॉकलेट-चेरी सॉस तैयार करने के लिए, आपको चेरी को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, जब तक कि वे पहले से ही गुठलीदार न हों।

चॉकलेट को चाकू से मोटा-मोटा काट लें या चॉकलेट ड्रॉप्स (कन्फेक्शनरी चॉकलेट) का उपयोग करें।

एक सॉस पैन में चेरी रखें, चीनी, वेनिला और अदरक डालें। यहां (कुल मात्रा से) कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। मध्यम आंच पर, चेरी को उबाल लें और 3-5 मिनट तक या चीनी पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस समय के दौरान, चेरी पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगी और पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ देगी, जिसे स्टार्च के साथ गाढ़ा करने की आवश्यकता है। तो, बचे हुए पानी में स्टार्च को पतला करें और चेरी को लगातार हिलाते हुए सॉस पैन में डालें। सॉस को फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो सॉस पैन को आंच से उतार लें और डार्क चॉकलेट डालें।

सॉस की गर्मी चॉकलेट को पिघलाने के लिए पर्याप्त है। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट मिश्रण में पूरी तरह से घुल न जाए।

चेरी चॉकलेट डेज़र्ट सॉस परोसने के लिए तैयार है। इसे गर्म, गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, यह सब उस मिठाई पर निर्भर करता है जिसके लिए सॉस तैयार किया जाता है।

मैंने सॉस को घर के बने लीज वफ़ल के साथ गर्मागर्म परोसा।

वैसे, ठंडा होने के बाद चॉकलेट की मात्रा अधिक होने से सॉस और भी गाढ़ी हो जाएगी.

बॉन एपेतीत!

मीठी चेरी सॉस के साथ चीज़केक एक नए दिन की शानदार शुरुआत है। मेरे जीवन में जमे हुए जामुन के आगमन के साथ, मैंने बेरी सॉस, ग्रेवी और अन्य विलासिता के साथ पनीर के संयोजन से वास्तविक आनंद प्राप्त करना सीखा जो पहले केवल गर्मियों के बीच में उपलब्ध थे। अब मैं बर्फीली जनवरी, कठोर फरवरी या विटामिन की कमी वाले मार्च से नहीं डरता। क्योंकि थैला विटामिन से लबालब भरा होता है। ब्लैकबेरी और...पंखों में इंतजार कर रहे हैं। और फ्रीजर में ब्लूबेरी कई महीनों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

और बेरी सॉस के साथ चीज़केक खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। वैसे, अगर आपको चीज़केक बनाने का ज़्यादा अनुभव नहीं है, तो ध्यान रखें:

• सबसे स्वादिष्ट चीज़केक 9% स्टोर से खरीदे गए या सूखे घर के बने पनीर से बनाए जाते हैं;
• आपको अल्प शैल्फ जीवन के साथ यथासंभव ताज़ा पनीर लेने की आवश्यकता है;
• आटे में पूरा अंडा न डालें, बल्कि केवल जर्दी डालें - तो चीज़केक नरम हो जाएंगे;
• 200 ग्राम पनीर के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं;
• बेहतर है कि आटे में चीनी न मिलाएं, बल्कि चीज़केक को किसी मीठी चीज़ के साथ परोसें।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

चीज़केक के लिए:

• 400 ग्राम पनीर;
• आटे में 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा + ब्रेडिंग;
• घर के अंडों से 2 चिकन जर्दी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

सॉस के लिए:

• 200 ग्राम जमे हुए गुठली रहित चेरी
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च.

तैयारी

पनीर को कांटे से मैश करें, या आप बस अपने हाथों से गांठें गूंथ सकते हैं। इसमें चिकन अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान थोड़ा हवादार हो जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर न मिलाएं।

दही-अंडे के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। भले ही आटा पर्याप्त गाढ़ा न लगे, फिर भी अधिक आटा मिलाने की जरूरत नहीं है। बस इसे दोबारा ठीक से हिलाएं.

द्रव्यमान को 8 भागों में विभाजित करें, उन्हें दरार के बिना, तंग गेंदों में रोल करें। ब्रेडिंग के लिए 2 बड़े चम्मच आटा एक अलग (सूखी और साफ) प्लेट में डालें. लोइयों को एक-एक करके आटे में डालें, चपटा करें और दोनों तरफ से आटे में बेल लें। अतिरिक्त हिलाएँ और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन और गंधहीन रिफाइंड तेल का उपयोग करें।