घर आहार कोमल सफेद मछली कटलेट। फिश कटलेट सफेद फिश कटलेट रेसिपी

कोमल सफेद मछली कटलेट। फिश कटलेट सफेद फिश कटलेट रेसिपी

कई लोगों के लिए यह कोई नई बात नहीं है कि मछली के कटलेट अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और फिर भी, एक छोटा सा रहस्य है जो कटलेट को अविश्वसनीय कोमलता, सुगंध और दिलचस्प बनावट देगा। कम से कम हमें ये सफेद मछली के कटलेट वाकई पसंद आए। सफ़ेद मछली कटलेट कैसे तैयार करें, इसकी जानकारी के लिए नीचे देखें।

सामग्री

खाना बनाना

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट, कोमल और पौष्टिक मछली कटलेट - 10 बहुत स्वादिष्ट व्यंजन जिनके साथ आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और अपने घर वालों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। वे मुख्य उत्पाद - कीमा बनाया हुआ मछली के आधार पर सब्जियों, अनाज और विभिन्न मसालों के साथ तैयार किए जाते हैं। तले हुए, उबले हुए या ओवन में बेक किए गए, मछली कटलेट आलू, चावल, पास्ता और सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।

पोलक मछली कटलेट लगभग मांस कटलेट की तरह ही तैयार किए जाते हैं। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुनने पर विशेष ध्यान देना है, क्योंकि यही अंतिम व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करेगी। विशेषज्ञ फ़िललेट्स के बजाय शवों में पोलक खरीदने की सलाह देते हैं, जो अक्सर बड़ी मात्रा में शीशे से भरे होते हैं। उत्पाद का एक अतिरिक्त घटक स्टार्च होगा, जो तलने के दौरान कटलेट को फूला हुआ और रसदार बनाने में मदद करेगा।

मछली के व्यंजन पोलक से तैयार किए जाते हैं - 3 छोटे शव, प्याज, आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। इसके अतिरिक्त, आपको तलने के लिए 2 अंडे, पाव रोटी के टुकड़े, नमक, मसाले और थोड़ा सा वनस्पति तेल लेना होगा।

ताजा जमे हुए पोलक शवों को रेफ्रिजरेटर के तल पर रखकर थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। फिर पंख हटा दें, अंतड़ियां हटा दें और त्वचा हटा दें। इसके बाद, एक तेज चाकू का उपयोग करके, पट्टिका को काट दिया जाता है और हड्डी बना दी जाती है।
पाव के टुकड़ों को एक कन्टेनर में रखिये और उसके ऊपर दूध डाल कर कुछ मिनिट तक नरम होने दीजिये.
परिणामस्वरूप पोलक मांस को प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
अंडे फेंटने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
वहां मीट ग्राइंडर में कटा हुआ पाव डालें। इससे पहले कि आप इसे पीसना शुरू करें, आपको अतिरिक्त तरल निचोड़ लेना चाहिए।
परिणामी कीमा में आवश्यक मात्रा में नमक, स्टार्च और मसाले मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कीमा के छोटे-छोटे गोले बनाएं, उन्हें चपटा करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पोलक एक स्वस्थ आहार वाली मछली है। इसमें सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, आप कटलेट को भाप में पका सकते हैं।

कॉड के साथ खाना बनाना

कॉड समुद्री मछली की बजट आहार किस्मों में से एक है। यह मानव आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक वसा और अमीनो एसिड से भरपूर है। मछली में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जिससे आप अपना फिगर खराब होने के डर के बिना इसे नियमित रूप से खा सकते हैं।

कटलेट तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

कॉड - 1500 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
रोटी या पाव रोटी - कुछ स्लाइस;
दूध - 450 मिलीलीटर;
पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
प्याज - 1 पीसी ।;
अजमोद - कुछ टहनियाँ।

एक गहरे कटोरे में, ब्रेड या पाव रोटी के ऊपर गर्म दूध डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाए। इस बीच, मछली को काटा जाता है - पंख, आंतरिक भाग और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। बीजों को जल्दी से निकालने के लिए चिमटी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

प्याज और पाव रोटी के साथ फ़िललेट को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और अंडे और मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर तैयार कीमा से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं, जिन्हें फिर डबल बॉयलर या फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। खाना पकाने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपनी उंगलियों और हथेलियों को पानी से गीला करना होगा।तैयार कॉड मछली कटलेट को मसले हुए आलू या चावल के साथ अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

आलू के साथ खाना बनाना

कीमा को नरम और रसदार बनाने के लिए इसमें आलू मिलाया जाता है।

इस रेसिपी के लिए कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

किसी भी ताजी या जमी हुई मछली का बुरादा - 0.5 किग्रा;
आलू - 3 कंद;
प्याज - 1 पीसी ।;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1 लौंग;
ब्रेडक्रम्ब्स;
नमक और मसाले;
वनस्पति तेल।

सबसे पहले, आलू को उनके "जैकेट" में नमकीन पानी में उबाला जाता है। कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। फिर मछली के बुरादे, प्याज और छिलके वाले आलू को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ लहसुन, अंडा और मसाले मिलाये जाते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। तुर्की में, रसोइया कीमा बनाया हुआ मांस 15-25 मिनट के लिए गूंधते हैं ताकि यह पतला और सजातीय हो जाए। ऐसा माना जाता है कि इस तरह तैयार कटलेट अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे.

जब कीमा तैयार हो जाता है, तो उसके गोले बनाए जाते हैं, ब्रेडिंग में लपेटा जाता है और क्लिंग फिल्म लगी ट्रे पर रखा जाता है। तैयारी के बाद, उन्हें 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, जिसके बाद उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाता है।

बच्चों के लिए मछली की उंगलियाँ

कई छोटे पेटू विशिष्ट गंध और स्वाद के कारण मछली के व्यंजन बिल्कुल नहीं खाना चाहते हैं। हालाँकि, बढ़ते जीव के लिए मछली काफी मूल्यवान और आवश्यक उत्पाद है, इसे बच्चे के आहार में सप्ताह में कई बार शामिल करना चाहिए। ऐसे में क्या करें? प्रसिद्ध रसोइयों ने मछली की छड़ियों के लिए एक अद्भुत और आसानी से पालन की जाने वाली रेसिपी का आविष्कार किया है जिसे बच्चे ख़ुशी से खाएँगे और और अधिक माँगेंगे।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

मछली (हैडॉक या कोई अन्य मछली जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, लेना बेहतर है) को त्वचा, हड्डियों और अंतड़ियों से साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसके बाद आपको 3 छोटे कंटेनर लेने होंगे, पहले में अंडे फेंटें, दूसरे में क्रैकर और तीसरे में आटा डालें। छड़ियों का सुंदर सुर्ख रंग पाने के लिए, आपको एक कटोरी आटे में हल्दी मिलानी होगी।यह मसाला बच्चों के स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है और एक उत्कृष्ट प्राकृतिक रंग देने वाला एजेंट है। आटे और हल्दी में थोड़ा सा नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

प्रत्येक मछली की पट्टी को आटे में डुबोया जाना चाहिए, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में। आप इस प्रक्रिया में बच्चों को शामिल कर सकते हैं, जिन्हें खाना पकाने और फिर अपनी उत्कृष्ट कृतियों को आज़माने में रुचि होगी।

तैयार मछली की छड़ियों को चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म से ढककर एक ट्रे पर रखा जाना चाहिए। फिर वे जमने के लिए फ्रीजर में चले जाते हैं। जमे हुए उत्पाद को सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, और फिर ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है।

सूजी के साथ

मछली में अधिक वसा नहीं होती है और कटलेट पकाते समय आपको एक फीका सूखा उत्पाद मिल सकता है। सूजी की मदद से इससे बचा जा सकता है, जो डिश को हवादार, रसदार और स्वाद में नाजुक बना देगा। आप इसे अपने पास उपलब्ध किसी भी प्रकार की समुद्री मछली के साथ मिला सकते हैं।

कटलेट इनसे तैयार किये जाते हैं:

जमे हुए मछली के शवों को थोड़ा पिघलाएं और उन्हें छान लें। पाव को पानी या दूध में भिगो दें. मछली के बुरादे, पाव रोटी और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, अंडे, सूजी, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और अनाज को फूलने के लिए लगभग 35 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

अपने हाथों को पानी में डुबोकर, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं और मध्यम आंच पर भूनें। इसके अतिरिक्त, वर्कपीस को ब्रेडक्रंब में रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है - सूजी उन्हें एक कुरकुरा क्रस्ट देगी। तैयार पकवान को एक प्रकार का अनाज दलिया या आलू के साथ परोसें।

ओवन में मछली कटलेट

फ्राइंग पैन में पकाए गए कटलेट की तुलना में ओवन में कटलेट अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

मछली के बुरादे को सुखाएं और मांस की चक्की से गुजारें। - ब्रेड को एक कंटेनर में भिगो दें और प्याज को अलग से काट लें. कीमा मछली में कटी हुई ब्रेड, प्याज, अंडे, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएं और कटलेट बनाएं। इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और 210 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पकाया हुआ

आप धीमी कुकर में जल्दी से कटलेट तैयार कर सकते हैं, किसी भी सख्त पनीर के साथ उनका स्वाद जोड़ सकते हैं और सुधार सकते हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मछली के बुरादे को मांस की चक्की में पीस लिया जाता है। इसमें पहले से क्रीम में भिगोया हुआ पाव जोड़ा जाता है। यहां कसा हुआ पनीर, अंडा और मसाले भी डाले जाते हैं. सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है और कटलेट बन जाते हैं। उन्हें तेल से चुपड़े हुए भाप से भरे बर्तन में रखना होगा। आपको मल्टी-कुकर से कंटेनर में उबलता पानी डालना होगा और उत्पाद के साथ एक रैक रखना होगा। डिश को "स्टीम" मोड में 25 मिनट तक पकाएं, गरमागरम परोसें।

डिब्बाबंद मछली कटलेट

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि यह नुस्खा किसका है। शायद इसका आविष्कार यात्रा प्रेमियों या खनिज चाहने वालों द्वारा किया गया था जिन्होंने घर से दूर बहुत समय बिताया था। इतिहास इस बारे में चुप है कि यह कौन था, लेकिन समय के साथ, कई लोगों को उनकी तैयारी में आसानी और उत्कृष्ट स्वाद के कारण डिब्बाबंद मछली कटलेट से प्यार हो गया।

सामग्री जो आपको लेनी चाहिए:

गरम तेल में लहसुन और बारीक कटे प्याज को हल्का सा भून लीजिए, ऊपर से अदरक छिड़क दीजिए. फिर आलू डालें, सूप की तरह काटें और भूनना जारी रखें। फिर सब्जियों में डिब्बाबंद भोजन और मसाले मिलाए जाते हैं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी।

पकाने के बाद मिश्रण को ब्लेंडर या मैशर से अच्छी तरह मिला लें, थोड़ा ठंडा करें और इसकी छोटी-छोटी चपटी पट्टियां बना लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें, पहले ब्रेडक्रंब में रोल करें।

लेंटेन पिंक सैल्मन रेसिपी

आप गुलाबी सामन का उपयोग करके लेंट के लिए मछली कटलेट बना सकते हैं। इन्हें तैयार होने में करीब 3 घंटे का समय लगता है.

सामग्री जो आपको लेनी चाहिए:

मशरूम को 1.5 घंटे के लिए भिगो दें। अंतड़ियों और हड्डियों को हटाते हुए, मछली को छान लें। कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, मांस की चक्की का उपयोग किए बिना, चाकू से पट्टिका को काटना बेहतर होता है। मशरूम को थोड़े नमकीन पानी में उबालें, फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारते हुए प्याज के साथ काट लें। कटे हुए फ़िललेट्स, ब्रेड, मशरूम, प्याज़ और मसालों को मिलाकर कटलेट बनाएं और पहले ब्रेडिंग में रोल करके फ्राई करें।

सैमन

आप सैल्मन फ़िललेट या कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बना सकते हैं (बाद वाला विकल्प अधिक सुविधाजनक और बजट के अनुकूल है)।

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

कीमा बनाया हुआ सामन या पट्टिका - 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
सफेद रोटी - 1 टुकड़ा;
दूध - 0.5 बड़े चम्मच;
ब्रेडक्रम्ब्स;
वनस्पति तेल;
नमक और मिर्च।

पाव का नरम भाग गर्म दूध से भरा होता है। फ़िललेट और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और निचोड़ी हुई रोटी के साथ मिलाया जाता है। इनमें अंडा और मसाले मिलाए जाते हैं और कटलेट बन जाते हैं. उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूरा होने तक तलने की जरूरत है। यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद को एक कंटेनर में रखा जा सकता है, थोड़ा उबला हुआ पानी और तेल डालें और फिर अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में उबाल लें।

आप जानते हैं कि खाबरोवस्क में आपका पसंदीदा रेस्तरां लूगा है। मैं शेफ मिखाइल से मिल सका, जो अद्भुत व्यंजन बनाते हैं। उन्होंने बताया कि वह नए व्यंजन कैसे बनाते हैं, रसोई में प्रक्रिया कैसे संरचित होती है, कहां और क्या संग्रहीत किया जाता है।

हमने एक ऐसा व्यंजन तैयार करने का निर्णय लिया जो रेस्तरां के मेहमानों के बीच लगातार लोकप्रिय है - लेंका कटलेट। आप कोई भी सफ़ेद मछली ले सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगती हो या जो आपके क्षेत्र में उपलब्ध हो। कटलेट को इतना स्वादिष्ट बनाने वाली सभी सूक्ष्मताएं और तरकीबें खाना पकाने की तकनीक और अतिरिक्त सामग्री में छिपी हुई हैं, जो पूरी तरह से सुलभ भी हैं।

कटलेट की मुख्य विशेषता उनकी सुगंध है; ऐसा लगता है कि सफेद मछली काफी तटस्थ है, लेकिन पका हुआ कीमा ऐसे घटकों को मिलाता है जो रसोई की गंध से ही आपके पेट में गड़गड़ाहट पैदा कर देंगे। इस तथ्य का उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि ये गोल पक नरम, रसदार और मध्यम बनावट वाले होते हैं। मुझे यकीन है कि इस रेसिपी के बाद कई लोग मछली कटलेट और उनकी तैयारी तकनीक के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे।

प्याज (145 ग्राम) को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। कीमा बनाया हुआ मछली (455 ग्राम) में जोड़ें। आप बिल्कुल किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं; उदाहरण के लिए, लेनोक अच्छी तरह से काम करता है। हमने इससे कटलेट बनाए.

डिल (20 ग्राम) को बारीक काट लें।

कटोरे में डालें.

बैगूएट का सफेद गूदा (65 ग्राम) लें और जितना हो सके उतना बारीक काट लें। क्रीम (40 ग्राम, 22-33%) में कुछ मिनट के लिए भिगोएँ।

भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस भी जोड़ें।

झींगा (130 ग्राम) को भी बारीक काट लें। वे कुछ कोमलता और स्वाद प्रदान करेंगे।

वापस कटोरे में.

नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

दो अंडों की सफेदी अलग कर लें।

कठोर झाग बनने तक तेज गति से फेंटें।

इसे ऐसा ही दिखना चाहिए.

कीमा को ठंडे हाथों से मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस तरह कीमा बेहतर तरीके से कटलेट में इकट्ठा हो जाएगा और कटलेट खुद सूखे नहीं होंगे।

एक ही आकार की गेंदें बना लें. आपके पास लगभग 4-5 कटलेट होंगे.

आटे में लपेट कर पकौड़े बना लें। आप चाकू से अपनी मदद कर सकते हैं।

ऐसा ही होता है।

एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में अच्छी परत दिखाई देने तक भूनें।

पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें.

इसके बाद आपको तापमान कम करना होगा, पैन को ढक्कन से ढकना होगा और कटलेट को 6-8 मिनट के लिए और पकाना होगा। हमने ओवन का उपयोग किया।

साग और लाल कैवियार के साथ परोसें) उन्होंने मुझसे सॉस की रेसिपी पूछी। मैं निर्देश देता हूं: खट्टा क्रीम (60 ग्राम), बारीक कटा हुआ खीरा (30 ग्राम), नीबू का रस (3 ग्राम), डिजॉन सरसों (3 ग्राम), चीनी (2 ग्राम), स्वादानुसार नमक। सब कुछ मिलाएं और परोसें।

हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं स्वादिष्ट मछली कटलेट रेसिपीअंग्रेजी व्यंजन से. हम खाना बनायेंगे सफेद मछली कटलेट. अंग्रेजी में मछली कटलेटयहां तक कि एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। ट्राई करें, आपको ये फिश कटलेट बहुत पसंद आएंगे.

फिश कटलेट रेसिपी

1 समीक्षाओं में से 5

सफेद मछली के कटलेट

पकवान का प्रकार: मछली के व्यंजन

भोजन: अंग्रेजी

सामग्री

तैयारी

सबसे पहले आपको सफेद मछली के बुरादे को बारीक काट लेना है। फिर, मछली को चिकन अंडे, आटा, चीनी, बारीक कटा प्याज, चीनी और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।
इसके बाद, कीमा को गाढ़ा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मछली को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- इसके बाद छोटे-छोटे कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में रोल कर लें.
कटलेट को उबलते वनस्पति तेल में हर तरफ 7 मिनट तक भूनें।

बॉन एपेतीत!

सफेद मछली के कटलेट

हम आपके ध्यान में अंग्रेजी व्यंजनों से स्वादिष्ट मछली कटलेट की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। हम सफेद मछली से फिश कटलेट बनाएंगे. अंग्रेजी में फिश कटलेट बनाना बहुत आसान है, यहां तक कि एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। ट्राई करें, आपको ये फिश कटलेट बहुत पसंद आएंगे. मछली कटलेट रेसिपी 5 से 1 समीक्षा सफेद मछली कटलेट प्रिंट लेखक: कुक पकवान का प्रकार: मछली व्यंजन व्यंजन: अंग्रेजी सामग्री सफेद मछली - 1 किलो, साग - स्वाद के लिए, प्याज - 2 पीसी।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल., गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।, चिकन अंडा - 2 पीसी।, जमीन काली मिर्च, नमक, ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल., वनस्पति तेल - 3...