क्लासिक मशरूम सूप. पोर्सिनी मशरूम सूप क्लासिक मशरूम सूप रेसिपी

मशरूम सूप किसे पसंद नहीं है - एक ऐसा व्यंजन जो रेस्तरां और लगभग हर घर में तैयार किया जाता है?

मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी में पारंपरिक रूप से पोर्सिनी मशरूम के अलावा सब्जियां शामिल हैं: प्याज, गाजर, आलू। सूप को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, रसोइया यदि चाहें तो नूडल्स और विभिन्न अनाज मिलाते हैं। मैंने हाल ही में पढ़ा है कि ऐसे लोग हैं जो मशरूम सूप में बीन्स, तोरी, बैंगन, कद्दू आदि मिलाना पसंद करते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है। पहली बार, मैंने ड्रेसिंग में लहसुन की एक कली डाली और नींबू के रस की कुछ बूँदें डालीं, मुझे डर था कि मशरूम का स्वाद खत्म हो जाएगा। लेकिन मेरे परिवार ने इस नवाचार का ज़ोर-शोर से स्वागत किया, इसलिए मैं इस खोज पर ध्यान दूँगा। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, हर चीज़ को संयमित रखें। मूल नुस्खा में, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से डाला गया था; मैंने सब कुछ बर्बाद करने का जोखिम नहीं उठाया और बस लौंग को काट दिया।

सूची से सामग्री लें.

मलबे और मिट्टी को हटाने के लिए पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस में काट लें।

मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। दिखाई देने वाले प्रचुर झाग को हटा दें, स्टोव की गर्मी कम करें और काली मिर्च, गाजर का एक टुकड़ा और थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इससे शोरबा पूरा हो जायेगा. मशरूम को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

सब्जियां तैयार करें: आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर छील लें।

गाजर और आधे प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें.

सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें।

जब मशरूम पक जाएं तो सूप में आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

ड्रेसिंग दर्ज करें.

एक मुट्ठी सेंवई डालें। स्टोव पर रखें और सेवई तैयार होने तक गर्म करें। स्टोव बंद कर दें (यदि इलेक्ट्रिक हो), सूप न निकालें।

लहसुन की एक कली को पतले टुकड़ों में काट लें और नींबू के टुकड़े से उसका रस निचोड़ लें। 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.

ताज़े पोर्सिनी मशरूम से बना क्लासिक मशरूम सूप तैयार है! इसे बारीक कटी डिल और भरपूर खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

नमस्कार, प्रिय परिचारिकाओं, मशरूम बीनने वालों और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी। अब पहले मशरूम जंगल में छिपने लगे हैं, इसलिए मैं उनके बारे में बात करना चाहूंगा। यदि आप जंगली मशरूम इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे या आपने शैंपेन खरीदा था, तो यह लेख आपके लिए है।

इनमें से आप कर सकते हैं या. लेकिन इनसे सुगंधित सूप पकाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

हमारे परिवार में सभी को मशरूम सूप बहुत पसंद है। मैं बच्चों के लिए शैंपेन के साथ सूप बनाती हूं, और वयस्क भी इसे जंगली मशरूम के साथ खाना पसंद करते हैं। वास्तव में, इस साधारण प्रतीत होने वाले व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। नूडल सूप, क्रीम सूप और आलू के साथ एक साधारण क्लासिक संस्करण - यह सब आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है।

आज मैंने मशरूम सूप बनाने के 4 अलग-अलग स्वाद और तरीके चुने हैं। मुझे आशा है कि वे आपकी रसोई की किताब में एक योग्य पृष्ठ बन जायेंगे। तो अब हम शुरू करें!

मेन्यू:

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार ताजे वन मशरूम से बना मशरूम सूप

आप ताज़े चुने हुए मशरूम से बहुत स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। खाना पकाने से पहले उनका चयन करना सुनिश्चित करें। कृमि और सड़े हुए नमूनों को बिना किसी हिचकिचाहट के बाहर फेंक देना चाहिए। बाकी को अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो छीलकर टुकड़ों में काट लें। आप रेसिपी में और अधिक जानेंगे।

सामग्री:

• मध्यम जंगली मशरूम के 15-20 टुकड़े;
• 5 मध्यम आलू;
• 3 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• स्वाद के लिए थोड़ी अजमोद जड़;
• 3 काली मिर्च;
• 2 लवृष्की।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1.मशरूम को चुनने और धोने के बाद उन्हें काटना होगा। क्लासिक रेसिपी के लिए, मैं इसे बड़ा बनाता हूँ। यह असली ग्रामीण सूप बन जाता है।

2. एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। आग लगा दो. उबलने से पहले, झाग सक्रिय रूप से दिखाई देने लगेगा। इसे निश्चित तौर पर हटाने की जरूरत है. शोरबा में उबाल आने के बाद, आपको और 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। यदि तरल बहुत काला और झागदार हो जाता है, तो प्रक्रिया दोहराई जा सकती है। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में डालें और मशरूम को धो लें।

3. इनमें दोबारा पानी भरें और स्टोव पर रखें. जब तक आप इसके उबलने का इंतजार करें, अपनी सब्जियां तैयार कर लें।

4. गाजर को चाकू से काट लें या कद्दूकस कर लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. उबलने के बाद इन्हें सूप में डाल दें.

5. आलू को मध्यम क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। आपको इसे बहुत छोटा नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी पक सकता है। शोरबा में जोड़ें. इस स्तर पर, आप नमक, काली मिर्च और कटी हुई अजमोद जड़ मिला सकते हैं।

6. 10 मिनट तक पकाएं, फिर तेज पत्ता डालें। आंच से उतारें और ढक्कन से ढक दें। इसे अगले 10 मिनट तक पकने दें और आप लंबे समय से प्रतीक्षित चखना शुरू कर सकते हैं। सुगंध उत्कृष्ट होनी चाहिए!

जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें। कुछ लोग सूप में दूध मिलाते हैं।

बॉन एपेतीत!

2. नाजुक मलाईदार शैंपेनन सूप

हम इस रेसिपी के अनुसार एक सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार करेंगे। अगर आप इसे एक बार पकाने की कोशिश करेंगे तो शायद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे. ठीक यही मेरे साथ हुआ. रिश्तेदार अक्सर मुझसे उनके लिए ऐसी डिश बनाने के लिए कहते हैं, जिसे मैं ख़ुशी-ख़ुशी बनाती हूं। आप इसे किसी भी मशरूम से पका सकते हैं जो आपके पास है (जंगल या शैंपेनोन)।

सामग्री:

• आधा किलो मशरूम (आप ताजा या जमे हुए कोई भी उपयोग कर सकते हैं);
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 4 मध्यम आलू;
• पानी का लीटर;
• मशरूम शोरबा के लिए मसाला का एक बड़ा चमचा;
• 4 प्रसंस्कृत पनीर;
• क्रीम का एक गिलास;
• थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल;
• परोसने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स और पार्सले।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन और वनस्पति तेल में भूनें। इस बीच, आपको अगले उत्पादों पर शुरुआत करनी होगी।

2. गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें. वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, क्योंकि अंत में हम द्रव्यमान को फेंटने के लिए अभी भी एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे। इसे प्याज के साथ भूनने में डालें।

3. एक अन्य रोस्टिंग पैन में, मशरूम को मध्यम क्यूब्स में काट कर भूनें। सबसे पहले, वे आवश्यक तरल का स्राव करेंगे और उसमें उबाल लेंगे। और फिर, जब यह वाष्पित हो जाए, तो आपको तेल डालना होगा और उन्हें 5-10 मिनट के लिए भूनना होगा।

4. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें और नरम होने तक पानी में उबालें। यहां आपको शोरबा के लिए नमक और मसाला जोड़ने की जरूरत है।

गर्म शोरबा में डालने पर क्रीम को फटने से बचाने के लिए, इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए।

5. हम इन्हें तैयार तलने में डालकर गर्म करेंगे. जैसे ही वे उबलने लगें, आंच से उतार लें।

6. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं - मशरूम, गाजर और आलू के साथ प्याज - उन्हें उसी पैन में मिलाना होगा जहां आलू के साथ शोरबा पकाया गया था। पनीर डालें. वहां ब्लेंडर रखें और धीमी शक्ति पर चिकना होने तक ब्लेंड करें। उच्च शक्ति का उपयोग करने पर, आप गर्म प्यूरी से जलने और रसोई को गंदा करने का जोखिम उठाते हैं।

7. अब प्यूरी सूप को फिर से उबालने की जरूरत है और इसे क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है!

बॉन एपेतीत!

3. घर के बने नूडल्स के साथ मशरूम शैंपेनन सूप

सेंवई के साथ यह सूप बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। साथ ही यह उन लोगों के लिए भी हल्का और परफेक्ट है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं, लेकिन स्वादिष्ट खाना खाना पसंद करते हैं। इसी रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि कम से कम सामग्री के साथ घर पर नूडल्स बनाना कितना आसान है। हम इससे यह डिश पकाएंगे.

सामग्री:

• 10 शैंपेनोन;
• 2 प्याज;
• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की एक लौंग;
• 1 गाजर;
• लॉरेल;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम आटा.

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. छने हुए आटे में एक अंडा तोड़ें, थोड़ा सा वनस्पति तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच) और थोड़ा नमक डालें। सख्त आटा गूथ लीजिये. आधे घंटे के लिए छोड़ दें, प्लास्टिक बैग से ढक दें और फिर से गूंध लें।

2. परिणामी मात्रा को एक पतली परत में बेल लें। आटे के साथ छिड़कें और इसे आधा मोड़ें। रोल। फिर से आटा डालें और चार भागों में मोड़ लें। फिर से रोल आउट करें.

3. पतले आटे को ढीला बेल लें और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. एक ट्रे पर एक समान परत में रखें और पूरी तरह सूखने तक खुली और हवादार जगह पर सुखाएं। तैयार नूडल्स को स्टोर से खरीदे गए नूडल्स की तरह ही एक बैग में संग्रहित किया जा सकता है।

5. तो, जब नूडल्स अच्छे से सूख जाएं तो आप हमारा सूप बनाना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले आपको प्याज, लहसुन और गाजर को भूनना है. इन्हें सामान्य तरीके से चूर-चूर करके तेल में सुनहरा होने तक तल लीजिए.

6. मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। वे जल्द ही जूस जारी करेंगे. जैसे ही यह वाष्पित हो जाए, आपको थोड़ा सा तेल डालना होगा और इन्हें 5 मिनट तक भूनना होगा।

7. सूप के लिए पानी उबालें, नमक डालें, मसाला डालें और तेज़ पत्ता डालें। तली हुई शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. तलने डालें. फिर इसमें नूडल्स डालकर 2 मिनट तक उबालें। अब सूप तैयार है.

9. ढक्कन से ढकें और कम से कम 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सेंवई "पहुंच" जाए।

यहां आप चाहें तो अधिक तृप्ति के लिए आलू भी डाल सकते हैं।

4. चिकन और शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप

यह सूप बनाने में बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट है. चिकन, मशरूम और पनीर किसी भी व्यंजन में एक बेहतरीन संयोजन हैं। और इस सूप में ये दोगुने स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं. इसे अजमाएं!

सामग्री:

• 1 चिकन हैम;
• 1 प्याज;
• 5 आलू;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• शैंपेन के 5 टुकड़े;
• प्रसंस्कृत पनीर के 4 त्रिकोण;
• हरियाली;
• आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1.सबसे पहले आपको चिकन को नमकीन शोरबा में पकाना है. फिर पैर को हटाने, ठंडा करने, काटने और काटने की जरूरत है।

2. प्याज, मशरूम, आलू और अजवाइन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। टुकड़ों की सफ़ाई महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि तब यह सब प्यूरी में बदल जाएगा। साग को भी काटने की जरूरत है।

3. शोरबा में आलू और अजवाइन मिलाये जाते हैं. इन्हें नरम होने तक उबालने की जरूरत है।

4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. नमक डालकर मशरूम को नरम होने तक भूनें।

5. आलू और अजवाइन को ब्लेंडर में पीस लें, पनीर और प्याज डालकर दोबारा फेंटें। प्यूरी को चिकन शोरबा में डालें और 3 मिनट तक उबालें। सूप को मशरूम, चिकन और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

5. खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप न केवल स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने की विधि सीखेंगे, बल्कि इसे सही तरीके से बनाने की कई तकनीकें भी सीखेंगे। यह रेसिपी बहुत ही तीखे और नाज़ुक स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

मशरूम सूप बनाना बहुत सरल है, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें। किसी भी व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक आपकी रचनात्मक इच्छा और अपने काम के प्रति प्यार है। इसके बिना, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी फीका हो जाएगा।

इसलिए, प्रेरित हों और अपने प्रियजनों के लिए कुछ उपहार बनाएं!

आप सौभाग्यशाली हों! फिर मिलेंगे!

मशरूम के व्यंजन एक स्वादिष्ट सुगंध और उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद से अलग होते हैं। यह मशरूम सूप के लिए विशेष रूप से सच है। खाना पकाने के विभिन्न तरीके इस व्यंजन को सार्वभौमिक बनाते हैं, क्योंकि इसे कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वाले, स्वादिष्ट और देखभाल करने वाली गृहिणियों द्वारा चुना जाता है जो अपने प्रियजनों को स्वस्थ भोजन खिलाना चाहते हैं। सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों की जाँच करें जो स्वादिष्ट सूप बनाना आसान बनाते हैं।

खाना पकाने के लिए मशरूम कैसे चुनें?

मशरूम सूप को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए सही मशरूम का चयन करना महत्वपूर्ण है। इन युक्तियों का प्रयोग करें:

1. खरीदारी का स्थान तय करें. मशरूम के मौसम के दौरान, मशरूम का बड़े पैमाने पर व्यापार शुरू होता है; वे बाजारों, दुकानों और राजमार्गों पर बेचे जाते हैं। इस उत्पाद को केवल दुकानों से ही खरीदें। सड़क के किनारे स्थानों से एकत्र किए गए प्रकृति के उपहार हानिकारक पदार्थों से भरे हुए हैं।
2. उत्पाद की दिखावट पर ध्यान दें. मशरूम पर कोई दाग, कालापन या गंदगी नहीं होनी चाहिए।
3. टोपी के साथ एक ताज़ा उत्पाद लें जो तने पर कसकर फिट बैठता हो। यदि मशरूम की सतह पर दबाने से कोई गड्ढा रह जाए तो वह निश्चित रूप से बासी है। किसी ताजे उत्पाद के अंदरूनी हिस्से सूखे और एक रंग के होते हैं; पिलपिलापन और भुरभुरापन सड़न प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देता है।
4. युवा मशरूम खरीदना बेहतर है। आयु टोपी के आकार और आकार (छोटा, बंद), और फिल्म की अखंडता (यदि कोई हो) द्वारा निर्धारित की जाती है।
5. मसालेदार मशरूम चुनते समय, पैकेजिंग पर ध्यान दें (सबसे अच्छा एक पारदर्शी ग्लास कंटेनर है), उत्पाद का आकार (छोटा), मैरिनेड (हल्का, पारदर्शी, बिना बादल के), लेबल पर संरचना (जो प्रकार का वर्णन करता है) मशरूम की, रासायनिक और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों की उपस्थिति), समाप्ति तिथि शेल्फ जीवन (अधिकतम 2 वर्ष)।
6. सूखे मशरूम चुनते समय, सुगंधित गहरे रंग के नमूनों को प्राथमिकता दें।
7. प्रकृति के जमे हुए उपहार खरीदते समय, सामान को पारदर्शी, भली भांति बंद करके सील किए गए बैग में लें। पैकेज के अंदर सभी मशरूम एक दूसरे से अलग-अलग स्थित होने चाहिए। चिपचिपे नमूनों से संकेत मिलता है कि उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है। पूरा या कटा हुआ गुणवत्ता वाला उत्पाद उखड़ता नहीं है।
8. उनके पोषण मूल्य, स्वाद और विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के आधार पर, मशरूम को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• सर्वाधिक उपयोगी एवं मूल्यवान। ये सफेद मशरूम (बोलेटस), पीले, काले, एस्पेन और सफेद दूध मशरूम, केसर दूध कैप, घर का बना शैंपेन और सीप मशरूम हैं।
• लघु ताप उपचार के अधीन। ऐसे प्रतिनिधियों में बोलेटस, सफेद बोलेटस, बोलेटस, मीडो और फील्ड शैंपेनन (पेचेरिट्सा), और बटरडिश शामिल हैं।
• मशरूम जिन्हें लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। प्रकृति के ऐसे उपहार हैं वलुई, फ्लाईव्हील, वन शैंपेनन, चेंटरेल, शहद कवक और रसूला।
• सशर्त रूप से खाद्य मशरूम जिन्हें दो बार उबालने या अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। ये हैं सफेद ट्रफल, पीली ब्लैकबेरी, ग्रीनफिंच, सीप मशरूम, घास का मैदान और ग्रीष्मकालीन शहद कवक।

स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

मशरूम के पहले कोर्स बहुत विविध हैं। व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक का चुनाव आपकी स्वाद प्राथमिकताओं, मशरूम के प्रकार और आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। कई लोग अनाज (चावल, जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा) के साथ पकवान तैयार करते हैं, अन्य लोग मीटबॉल के साथ मशरूम सूप पसंद करते हैं, अन्य लोग पास्ता, गोभी, जैतून जोड़ते हैं। सूप को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए निम्नलिखित टिप्स का प्रयोग करें:

• ताजे मशरूम पकाते समय, उनमें एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें। यदि यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में टॉडस्टूल है।
• दूध में पहले से भिगोए हुए सूखे मशरूम, डिश को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देंगे।
• बोलेटस और बोलेटस मशरूम सूप को गहरा बनाते हैं, यह बिल्कुल सामान्य है।
• प्रकृति के उबले हुए उपहारों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।
• मशरूम का स्वाद बरकरार रखने के लिए उन्हें मध्यम आंच पर पकाएं।
• यह जानना आसान है कि मशरूम का व्यंजन कब तैयार है - कच्चा उत्पाद सतह पर तैर जाएगा, और तैयार उत्पाद नीचे बैठ जाएगा।

आलू के साथ क्लासिक

सूप का एक पारंपरिक संस्करण तैयार करें जिसमें मशरूम अपनी अनूठी वन सुगंध बरकरार रखते हैं। इस डिश के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 32 कैलोरी है। मशरूम सूप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 लीटर पानी;
• ताजा मशरूम - 100-150 ग्राम;
• 1 अजमोद जड़;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल -30-50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च.

1. अच्छी तरह धोए हुए मशरूम को साफ करें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और मक्खन में हल्का सा भून लें। तले हुए उत्पाद को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें।
2. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, मशरूम में डालें।
3. गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ को बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सूप में डालें।
4. सब कुछ काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें। अगले 20-30 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में चावल के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से

पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा के साथ सर्दियों में मशरूम को ताजा रखने के लिए फ्रीजिंग एक शानदार तरीका है। धीमी कुकर में जमे हुए भोजन के साथ सूप स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। चावल इसे गाढ़ापन देता है, टमाटर इसे सुखद खट्टापन देता है, और मांस इसे और भी अधिक स्वाद देता है। 100 ग्राम डिश में कैलोरी सामग्री 62 किलो कैलोरी है। आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 200-300 ग्राम;
• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक काली मिर्च;
• चावल का अनाज - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• मसाला

तैयारी:

1. मशरूम को पिघलाएं और थोड़ा उबालें। स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, आपको उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा तलना होगा।
2. - सब्जियों को अच्छे से धोकर छिलके उतार लें. आलू को क्यूब्स में काटें; प्याज, गाजर, अजवाइन को काट लें, टमाटर को बारीक कद्दूकस कर लें।
3. तैयार सब्जियां, मशरूम, धुले हुए चावल, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च को एक मल्टीकुकर कंटेनर (रेडमंड या पोलारिस) में रखें। हर चीज़ को पानी से भरें.
4. 1 घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम सेट करें।
5. तैयार मशरूम सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चिकन शोरबा और जौ के साथ

कई लोगों का मानना ​​है कि जौ से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना असंभव है. लेकिन अगर आप चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो इस अनाज के साथ मशरूम का सूप स्वादिष्ट बनता है। 100 ग्राम डिश में कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• चिकन शोरबा - 1 एल;
• पानी - 1 लीटर;
• मोती जौ - 1 कप;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• 2 प्याज (प्याज);
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• शैंपेनोन - 250-300 ग्राम;
• कटा हुआ साग (सीताफल और अजमोद) - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी का एक चम्मच;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। पेस्ट के चम्मच (टमाटर);
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले जौ को 4-5 घंटे के लिए पानी से भर दीजिये, फूलने दीजिये. फिर अनाज को धो लें.
2. सब्ज़ियों को धोइये और छिलके हटा दीजिये.
3. प्याज को क्यूब्स में, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। पूरे मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ आधा पकने तक भूनें, फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 7-10 मिनट तक भूनें।
4. मोती जौ को पैन में डालें, शोरबा और पानी डालें। तरल को उबाल लें, तली हुई शिमला मिर्च, गाजर, अजवाइन, लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
5. मशरूम सूप को जौ तैयार होने तक, 60-70 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियाँ डालें।

सेंवई के साथ शैंपेनोन

आदर्श वसंत व्यंजन मशरूम और नूडल्स के साथ हल्का सूप है। बच्चे को खिलाने के लिए यह एक अच्छा पहला व्यंजन है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 62 किलो कैलोरी। आवश्यक सामग्री:

• नूडल्स - 2 कप;
• सफेद वाइन (सूखी) - 0.5 कप;
• मांस (सूअर का मांस या गोमांस) - 400-500 ग्राम;
• प्याज (प्याज) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• भारी क्रीम - 0.5 कप;
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच;
• शैंपेनोन - 200-250 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• मांस शोरबा - 5-6 गिलास;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. पहले से गर्म किये हुए फ्राई पैन में मक्खन पिघला लें और उसमें लहसुन और प्याज (पहले काट कर) भून लें.
2. पारदर्शी हो चुके प्याज में शैंपेन के टुकड़े डालें और पैन से नमी खत्म होने तक भूनें।
3. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. मांस को धोएं, रुमाल से सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें। इसे शैंपेनोन पर रखें, थोड़ा सा भूनें, फिर आलू डालें और हर चीज के ऊपर शोरबा और वाइन डालें।
5. - सूप को आलू पकने तक पकाएं. फिर नूडल्स डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार सूप में क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

पिघले हुए पनीर और क्रीम के साथ

क्रीम के अलावा, मशरूम सूप का मूल जोड़ प्रसंस्कृत पनीर है। डिश को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप प्रत्येक रेसिपी में अलग-अलग सीज़निंग के साथ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 44 किलो कैलोरी। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• 1 किलो शैंपेनोन;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मसाला (इतालवी जड़ी-बूटियाँ) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• थाइम - 3 टहनी;
• सब्जी शोरबा -350-400 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास.

खाना पकाने का क्रम:

• शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। उन पर तेल छिड़कें, एक प्रेस के माध्यम से कुचले हुए लहसुन, मसाला और बड़े प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं।
• शिमला मिर्च को पहले से गरम करके 30-40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।
• फिर गर्म शोरबा डालकर, पके हुए शैंपेन को प्यूरी करें।
• मशरूम प्यूरी को क्रीम और पिघले पनीर के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूखे मशरूम के साथ प्यूरी बीन सूप

ताज़े मशरूम की तुलना में, सूखे मशरूम में अधिक सुगंध होती है। उनके स्वाद को बाधित न करने के लिए, सूप में किसी भी मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है। बीन्स इस व्यंजन में समृद्धि जोड़ते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 58 किलो कैलोरी। आवश्यक सामग्री:

• सफेद बीन्स - 1 कप;
• भारी क्रीम - 100-150 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखे मशरूम - 200-250 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच (मक्खन);
• थोड़ा साग, नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. सूखे मशरूम में पानी भरें और उन्हें कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दें। फिर उत्पाद को उसी तरल में पकाएं।
2. पकाने से 6-8 घंटे पहले फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें। तरल निथार लें और फलियों को सॉस पैन में डालें। फलियों में पानी (1.5 लीटर) भरें, उन्हें स्टोव पर रखें और उबाल लें।
3. बाद में, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, नमक डालें और आंच कम कर दें।
4. 15-20 मिनट बाद कन्टेनर में प्याज और गाजर (बारीक कटी हुई) डाल दीजिये. बीन्स के नरम होने तक और पकाएँ।
5. बाद में, स्लाइस में कटे हुए पहले से पके हुए मशरूम का आधा हिस्सा डालें।
6. बचे हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और मक्खन के साथ भून लीजिए.
7. जब सूप तैयार हो जाए, तो मशरूम के टुकड़े हटा दें (वे हमारी डिश को सजाएंगे)।
8. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को तब तक प्यूरी करें जब तक यह एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। तले हुए मशरूम, क्रीम, जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
9. प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और मशरूम के स्लाइस से सजाएँ।

ताजा बोलेटस और बोलेटस के लिए एक सरल नुस्खा

शरद ऋतु में, ताजा बोलेटस और बोलेटस से बना सूप एक उत्कृष्ट पहला कोर्स विकल्प होगा। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, फिर उन्हें साफ करें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें और 5-7 मिनट तक उबालें। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• सन्टी और बोलेटस - 1 किलो;
• 50 ग्राम मक्खन;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• अजमोद की टहनी - 10-12 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. - एक सॉस पैन में मक्खन के टुकड़े और प्याज (बारीक कटा हुआ) डालें और हल्का सा भून लें. फिर पहले से भीगे हुए, उबले और कटे हुए मशरूम डालें। सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
2. एक अलग सॉस पैन में, मध्यम क्यूब्स में कटे हुए छिलके वाले आलू को 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर मशरूम और प्याज डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन सोल्यंका है - एक मसालेदार, खट्टा और नमकीन सूप। मांस शोरबा के साथ इस असामान्य रेसिपी को आज़माएँ। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 69 किलो कैलोरी। आवश्यक सामग्री:

• चिकन मांस - 800 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• 3-4 आलू;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20-30 ग्राम;
• आधा नीबू;
• साग, नमक.

खाना पकाने का क्रम:

1. चिकन मीट को 2 लीटर पानी में उबालें. इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, शोरबा को छान लें।
2. तलने की तैयारी करें: टमाटर के पेस्ट के साथ वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनें।
3. मांस और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें, शोरबा में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
4. वहां कटे हुए आलू डालें और डिश को 10-12 मिनट तक उबालें।
5. अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और सूप में डालें। पकाने से 5-7 मिनट पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. सूप को जैतून और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

वीडियो

प्रत्येक स्वाभिमानी शेफ मशरूम सूप की मूल विधि जानता है। ये शोरबा, कोमल प्यूरी या क्रीम सूप, मूल सामग्री के साथ व्यंजन हैं। दिलचस्प मशरूम सूप के कई विकल्प हैं जो आपके घर के इलाज के लिए उपयोगी होंगे। यदि आप नीचे पोस्ट किए गए व्यंजनों के वीडियो चयन को देखते हैं तो आप इस कार्य को आसानी से कर सकते हैं।

टमाटर के साथ शहद मशरूम का सूप कैसे पकाएं

क्रीम और मक्खन के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप

घर के बने नूडल्स के साथ सुगंधित मशरूम सूप

जड़ी-बूटियों के साथ वन मशरूम सूप कैसे पकाएं

चेंटरेल सूप की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

मशरूम के साथ लेंटेन डाइट सूप तैयार करें

मशरूम सूप किसे पसंद नहीं है! सुगंधित, जंगल की गंध से भरपूर, कितना पौष्टिक और स्वादिष्ट! ऐसा लगता है कि चाहे आप इसे किसी भी मशरूम के साथ पकाएं, सब कुछ स्वादिष्ट होगा। लेकिन अभी भी क्लासिक मशरूम सूप रेसिपी- यह मशरूम व्यंजनों का अल्फा और ओमेगा है। और ठीक यही हम आज तैयार करेंगे।

यदि हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप पकाना चाहते हैं तो हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम जिससे हम अपना खाना बनाएंगे मशरूम सूप (जमे हुए से क्लासिक नुस्खायह भी संभव है) - लगभग 600 ग्राम।
• एक मध्यम आकार की गाजर और वही प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक।
• आलू - लगभग 500 ग्राम.
• सजावट के लिए नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ।

आइए क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम सूप पकाना शुरू करें

हम ताजे मशरूमों को सावधानीपूर्वक साफ करते हैं, और यदि हमारे पास आज हैं क्लासिक फ्रोजन मशरूम सूप रेसिपीसूखे मशरूम के मामले में, उन्हें पहले भिगोने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

भीगे हुए मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर ताजे मशरूम की तरह छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

अब स्वादिष्ट और समृद्ध मशरूम शोरबा पकाने का समय आ गया है। यदि हमारे पास पोर्सिनी मशरूम सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, तो शोरबा हल्का-हल्का, लगभग पारदर्शी हो जाएगा, यह इसका मुख्य आकर्षण होगा। मशरूम को नमक और काली मिर्च डालकर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

इस दौरान तलने का काम करना काफी संभव है. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें। यह सब सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें।

जब हम तल रहे थे, मशरूम एक सॉस पैन में पकाया गया था। एक स्लेटेड चम्मच से उन्हें सावधानी से शोरबा से निकालें और सब्जियों में जोड़ें, उन्हें लगभग पांच मिनट तक एक-दूसरे के रस में भिगोने दें।

- अब मशरूम शोरबा में छिले और ज्यादा बारीक नहीं कटे आलू और तेजपत्ता डालें। मशरूम सूप क्लासिक रेसिपीइसमें कोई अतिरिक्त, या विशेष रूप से जटिल, मसाले शामिल नहीं हैं, इसलिए तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक - बस यही हमें चाहिए।

- अब पैन में तले हुए मशरूम डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.

सबसे अंत में, तेज पत्ता निकाल लिया जाता है, और सूप को प्लेटों में खट्टा क्रीम से सजाया जाता है।

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मशरूम रसोइयों के लिए न केवल आकर्षक हैं क्योंकि उनमें मानव शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, बल्कि इसलिए भी कि वे उत्कृष्ट सॉस और ग्रेवी, सूप और कैवियार बनाते हैं। मशरूम सब्जियों, समुद्री भोजन, मांस और मछली के साथ समान रूप से अच्छे लगते हैं। क्लासिक मशरूम सूप विशेष रूप से समृद्ध है। इसे तैयार करने के लिए मांस और सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है। सब्जियों के व्यंजन उपवास के लिए उपयुक्त हैं, चिकन शोरबा का उपयोग अधिक बार किया जाता है, लेकिन मशरूम स्वयं एक अद्भुत सुगंध देते हैं। मशरूम में कैलोरी काफी अधिक होती है, और मांस शोरबा के साथ मिलकर वे आपका पेट अच्छी तरह भर देते हैं।

ताजा, सूखे और जमे हुए मशरूम उपयुक्त हैं। लेकिन सभी प्रकार के सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं: उदाहरण के लिए, चेंटरेल का स्वाद कड़वा होगा, और दूध मशरूम केवल अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

सूप के लिए सर्वोत्तम विकल्प:

• चैंपिग्नन;
• सीप मशरूम;
• बोलेटस;
• सफ़ेद;
• बोलेटस;
• शहद मशरूम

यदि आप बोलेटस और एस्पेन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उबालने के बाद पहला शोरबा सूखा जाना चाहिए। खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको 100% आश्वस्त होना होगा कि वे सभी खाने योग्य हैं और सही ढंग से इकट्ठे हैं।

क्लासिक ग्रीष्मकालीन सूप

गर्मियों में गृहिणियां अक्सर ताजे मशरूम से बना क्लासिक सूप परोसती हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि पकवान का यह संस्करण केवल गर्म मौसम में ही तैयार किया जा सकता है। मशरूम अब विशेष खेतों और घर पर उगाए जाते हैं, इसलिए उन्हें पूरे साल दुकानों में खरीदा जा सकता है।

यदि आपने स्वयं मशरूम तोड़े हैं, तो उन्हें उसी दिन संसाधित करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पहले सावधानी से छांटें और पर्याप्त नमकीन पानी (1 चम्मच प्रति लीटर पानी) में 2 घंटे के लिए भिगो दें। हम पोर्सिनी मशरूम और शहद मशरूम को साफ करते हैं, और ऑयस्टर मशरूम और शैंपेनोन को अच्छी तरह से धोते हैं। इसके बाद, पैरों की त्वचा और क्षतिग्रस्त, काले हिस्सों को काट लें।

सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम - 0.6 किलो;
• पानी या शोरबा - 2 एल;
• आलू - 3 मध्यम कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते।

हनी मशरूम सूप दूसरों की तुलना में तेजी से तैयार होता है। पैरों को हटा देना ही बेहतर है, क्योंकि वे थोड़े कठोर होंगे। कटे हुए आलू को उबाल पर रखें और आधा पकने तक पकाएं। तले हुए प्याज में ताजा मशरूम, स्ट्रिप्स में काटकर, डिल, तेज पत्ता और एक गिलास पानी के साथ मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और नमक और काली मिर्च डालकर आलू में मिला दें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो डिल डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सबसे पहले ऑयस्टर मशरूम को सूरजमुखी के तेल में प्याज और लहसुन के साथ भूनना बेहतर है। चिकन शोरबा में 1/3 कप चावल को आलू और गाजर के साथ पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, भूनने, तेज पत्ते और नमक डालें। तत्परता लाओ.

पोर्सिनी मशरूम और शैंपेनोन को क्यूब्स में काटें और तेज पत्ते के साथ 35 मिनट तक पकाएं। फिर क्लासिक सूप की तरह आगे बढ़ें: कटे हुए आलू, तले हुए प्याज और गाजर (आप थोड़ा लहसुन का उपयोग कर सकते हैं), तेज पत्ता, नमक और अजमोद। आप पोर्सिनी मशरूम में सेंवई और शैंपेन में चावल मिला सकते हैं।

सामान्य तौर पर सब्जियों को भूनना जरूरी नहीं है. आप इन्हें शोरबा में कच्चा भी डाल सकते हैं.

मशरूम सूप का शीतकालीन संस्करण

सूखे मशरूम का उपयोग तब किया जाता है जब तोड़ने का मौसम समाप्त हो जाता है। इन्हें या तो अलग-अलग या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में विभिन्न प्रकार का मिश्रण तैयार करके सुखाया जाता है, पहले उन्हें अच्छी तरह से छांटकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। बेहतर है कि उन्हें बक्सों या कागज़ की थैलियों में रखा जाए, जिससे उन्हें हवा मिल सके ताकि वे सील न हो जाएं और उनमें कीड़े न लग जाएं।

क्लासिक सूखे मशरूम सूप के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 150 ग्राम;
• पानी या शोरबा - 2 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

पकाने से पहले सूखे मशरूम को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, और परिवार दोपहर के भोजन के लिए सूप का इंतजार कर रहा है, तो आप उस पर लगभग एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं। पानी से निकाल कर धो लें. अगर ऐसा पहले नहीं किया गया है तो काट लें और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और सूरजमुखी के तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, आटा डालें और गांठ बनने से बचने के लिए 3 बड़े चम्मच डालें। शोरबा। कभी-कभी खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है।

- जैसे ही मशरूम पक जाएं, इसमें तैयार आलू, भूनकर, तेजपत्ता और नमक डालें. अंत में, सूखी या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो आप आटे को 1/3 कप गेहूं अनाज से बदल सकते हैं, जिसे बाकी सामग्री के साथ शोरबा में मिलाया जाता है।

मशरूम के साथ मटर का सूप (102) इसी तरह तैयार किया जाता है, केवल अनाज पहले डाला जाता है, क्योंकि यह लगभग 30 मिनट तक पकता है।

जमे हुए मशरूम के साथ पकाने की विधि

आजकल, कुछ गृहिणियाँ पहले से तैयार जमे हुए मशरूम का उपयोग करती हैं। सुपरमार्केट अर्ध-तैयार उत्पादों से भरे हुए हैं, और लोगों को केवल एक विकल्प चुनने और अपनी ज़रूरत का उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है। जंगल में जाने, छंटाई करने और जहर खाने से डरने की कोई जरूरत नहीं है।

क्लासिक फ्रोजन मशरूम सूप काफी जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि कम तापमान पर भंडारण के दौरान कठोरता खो जाती है। मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें और पका लें। सामग्रियां लगभग वैसी ही हैं जैसी अन्य समान सूप बनाते समय होती हैं। लेकिन आप इसे पुरानी रूसी रेसिपी के अनुसार भी पका सकते हैं, जिसका इस्तेमाल प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• जमे हुए मशरूम - 450 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• मोती जौ - 1/3 बड़ा चम्मच।

जौ को आधा पकने और पानी सूखने तक पकाना चाहिए। जमे हुए मशरूम को धोकर उबलते शोरबा में रखें। निकालें, टुकड़ों में काटें और प्याज और गाजर के साथ भूनें। बेकिंग के लिए मिट्टी के बर्तन तैयार करें और तैयार उत्पादों को इस क्रम में व्यवस्थित करें:

• 2 टीबीएसपी। मशरूम के साथ तली हुई सब्जियाँ;
• जौ का दलिया;
• आलू, क्यूब्स में काट लें।

प्रत्येक बर्तन में नमकीन शोरबा डालें। अंदर आधा तेज़ पत्ता रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसे रूसी ओवन में भेजना सही होगा, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन का उपयोग कर सकते हैं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ओवन बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

क्लासिक सूप-खारचो

खार्चो रेसिपी के अनुसार क्लासिक मशरूम सूप तैयार करें। ठंड के मौसम में यह आपको पूरी तरह से गर्म कर देगा। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. मशरूम उबालें, काटें और प्याज के साथ सूरजमुखी तेल में भूनें।
2. शोरबा में भुना हुआ, 1/3 कप चावल, 2 कटे हुए आलू, तेजपत्ता और नमक डालें।
3. अब सबसे महत्वपूर्ण बात: बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लाल मिर्च को 30 सेकंड के लिए कम कर दें।

अधिक स्वाद और सुगंध के लिए, नमक के बजाय मशरूम क्यूब्स का उपयोग करें।

सेवित

किसी व्यंजन को असली दिखाने के लिए, आपको उसे मेज पर सही ढंग से परोसना होगा। एक विशेष स्पर्श बनाने के लिए, मिट्टी की प्लेटों का उपयोग करें। मशरूम सूप की कई रेसिपी हैं, लेकिन विशेष स्वाद जोड़ने वाली ड्रेसिंग हमेशा एक जैसी होती है। खट्टा क्रीम या भारी क्रीम वाला यह व्यंजन हर किसी को पसंद आता है, जिसे आप ग्रेवी बोट में से चुन सकते हैं।

भले ही आपने सूप बनाते समय जड़ी-बूटियों का उपयोग किया हो, अजमोद की एक छोटी टहनी से गार्निश करें। सफेद ब्रेड से छोटे-छोटे पटाखे बनाएं और उन्हें टेबल पर खूबसूरत टोकरियों में रखें। राई की रोटी से बने लहसुन क्राउटन के साथ यह व्यंजन बहुत अच्छा लगता है।