चोकबेरी कॉम्पोट को ठीक से कैसे पकाएं। सर्दियों के लिए चोकबेरी कॉम्पोट (सरल नुस्खा)

चोकबेरी या चोकबेरी अक्सर गर्मियों के कॉटेज में एक सजावटी पौधे के रूप में उगती है। एक नियम के रूप में, यह सक्रिय रूप से काले कसैले लेकिन मीठे फलों के साथ फल देता है, जिनका उपयोग शायद ही कभी भोजन के रूप में या तैयारी के लिए किया जाता है। हालाँकि इस झाड़ी के फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक और काफी स्वादिष्ट होते हैं। आज हम बात करेंगे कि खाना कैसे बनाया जाता हैचोकबेरी कॉम्पोटऔर आइए कुछ सफल व्यंजनों पर नजर डालें।

कॉम्पोट के लिए कौन से जामुन उपयुक्त हैं?

एक बहुत ही उपयोगी बेरी. इसमें शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक विभिन्न विटामिन और खनिजों की काफी मात्रा होती है, इसलिए आपको चोकबेरी को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। यदि आप इसे ताज़ा नहीं खाना चाहते हैं, तो कॉम्पोट बनाना एक उत्कृष्ट समाधान है। नुस्खा के आधार पर, पेय थोड़ा तीखा, मध्यम मीठा और कोका-कोला की याद दिलाने वाला होगा। बच्चे इसकी सराहना करेंगे.

चोकबेरी की ख़ासियत यह है कि इसके जामुन देर से शरद ऋतु तक, पहली ठंढ और बर्फ तक एकत्र किए जा सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि वे काफी देर से पकते हैं। सितंबर के अंत से पहले फसल काटने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है।

इस विशेषता के कारण, लंबे समय तक भंडारण या ठंड के दौरान चोकबेरी जामुन पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। कॉम्पोट के लिए, आपको अच्छी तरह से पके और बिना खराब हुए जामुन का चयन करना चाहिए। हालाँकि बाद वाले दुर्लभ हैं। जामुन को टहनियों, पत्तियों और अन्य मलबे से छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाना चाहिए।

कॉम्पोट के लिए जार पहले से तैयार किए जाने चाहिए। उन्हें गर्म पानी में सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए, और फिर गर्म भाप से धोना चाहिए या किसी विशेष उपकरण में निष्फल करना चाहिए। पलकों का भी उपचार करना चाहिए। एक तश्तरी या प्लेट भी तैयार करें जिस पर जार स्वतंत्र रूप से खड़ा हो सके। आप बाद में समझेंगे कि यह क्यों आवश्यक है।

चोकबेरी कॉम्पोट: तैयारी एल्गोरिदम

चोकबेरी कॉम्पोट की एक अलग संरचना हो सकती है और परिणामस्वरूप स्वाद के विभिन्न रंग प्राप्त होंगे। लेकिन कॉम्पोट तैयार करने का सिद्धांत समान रहता है। इसलिए, हम पहले एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए एल्गोरिदम का विश्लेषण करेंगे, और उसके बाद ही हम देखेंगे कि किन सामग्रियों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें से दो स्थिर रहेंगे: चीनी और चॉकोबेरी जामुन।

1. हम चीनी को छोड़कर, नुस्खा के अनुसार चयनित जामुन और बाकी सामग्री लेते हैं, और उन्हें कुल मात्रा के लगभग एक चौथाई के लिए पहले से तैयार जार में रखते हैं।
2. एक सॉस पैन में 3 लीटर तरल प्रति तीन लीटर जार की दर से पानी उबालें। सारा पानी फिट नहीं होगा, क्योंकि हमारे पास पहले से ही जार में जामुन हैं। लेकिन हमें एक छोटा सा रिज़र्व बचा हुआ चाहिए।
3. जार को तैयार प्लेट पर रखें और उसमें ऊपर तक उबलता पानी डालें ताकि वह थोड़ा ओवरफ्लो हो जाए। प्लेट पानी को इकट्ठा करेगी और उसे फैलने से रोकेगी। अप्रिय स्थितियों से बचने के लिए गिलास पर नहीं, बल्कि जामुन पर गर्म पानी डालें। नहीं तो बैंक फट सकता है.
4. जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए तैयारी छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। छेद वाली नायलॉन टोपी के माध्यम से तरल पदार्थ को निकालना सबसे सुविधाजनक है।
6. जब पानी उबल रहा हो, तो जार में चीनी डालें। उबलते पानी को बिल्कुल किनारे तक भरें ताकि वह थोड़ा ऊपर बह जाए और तुरंत लोहे के ढक्कन को पेंच या रोल कर दें।

फिर कॉम्पोट के जार को उल्टा कर देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट देना चाहिए। जिसके बाद आप तैयार पेय को तहखाने या मेजेनाइन में भंडारण के लिए भेज सकते हैं।तैयार।

सर्वोत्तम कॉम्पोट रेसिपी

ऊपर हमने चोकबेरी कॉम्पोट तैयार करने के सिद्धांत को देखा। यह ध्यान देने योग्य है कि यह विधि सार्वभौमिक है और जामुन और फलों की किसी भी खाद के लिए उपयुक्त है। अब उन व्यंजनों पर सीधे नजर डालने का समय आ गया है जो पेय को विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं। सभी व्यंजनों की सामग्रियां कॉम्पोट के तीन-लीटर जार पर आधारित हैं।

नींबू के साथ चोकबेरी

यह रेसिपी बाकियों से अलग है। यह बेहद सरल है, इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है और चॉकोबेरी के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है, जबकि नींबू बेरी के कसैले प्रभाव को नरम कर देता है।

• चोकबेरी - 400 ग्राम।
• चीनी – 1.5 कप.
• आधा मध्यम आकार का नींबू।
• पानी - 3 लीटर।

आप नींबू को आधा काट कर सारी सामग्री के साथ पहले भाग में डाल सकते हैं, या घुमाने से पहले उसका रस निचोड़ कर दूसरे भाग में मिला सकते हैं।

सेब के साथ कॉम्पोट

इसकी एक और किस्म
रिक्त स्थान वहीं, अनुभवी गृहिणियां सेब की खट्टी किस्मों को चुनने की सलाह देती हैं, वे चोकबेरी की मिठास के साथ मिलकर एक अद्भुत प्रभाव देते हैं।

• चोकबेरी - 300 ग्राम।
• चीनी - 300 ग्राम।
• खट्टे सेब - 300 ग्राम।
• नींबू, छोटा - 1 पीसी।
• पानी - 3 लीटर।

सेबों को जार में डालने से पहले उन्हें काट लें, उनका गूदा निकाल दें और ऊपर से नींबू का रस डाल दें ताकि वे काले न पड़ जाएं। नुस्खा में नींबू की आवश्यकता विशेष रूप से सेब के रस को निचोड़ने के लिए होती है।

यह आविष्कारशील गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक है।यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अनोखी चेरी सुगंध के साथ निकलता है। वैसे, कई अनजान लोग यह नहीं समझ पाएंगे कि पेय का मुख्य घटक अभी भी चोकबेरी है।

• चोकबेरी - 600 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।
• चेरी का रस - 1 गिलास।
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी।
• पानी।

यह सबसे अच्छा है यदि पत्तियों को वसंत ऋतु में एकत्र किया जाए जबकि चेरी का पेड़ खिल रहा हो। तब वे सबसे रसदार और सबसे सुगंधित होते हैं। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो ताज़ा चुने हुए काफी उपयुक्त हैं। पकाने से पहले आधी पत्तियों में पानी डालें (2 कप पर्याप्त है) और 5 मिनट तक उबालें। फिर जामुन के जार में डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयारी के दिन से एक रात पहले ऐसा करना बेहतर होता है। फिर तरल को एक सॉस पैन में डालें, बची हुई पत्तियाँ डालें और चेरी का रस डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। मैं जामुन के साथ एक जार में चीनी डालता हूं और उसके ऊपर उबलता हुआ घोल डालता हूं। रोल करें और पलट दें, ठंडा होने तक लपेटें।

और भी कई रेसिपी हैंचोकबेरी कॉम्पोट, हमारी राय में, हमने सबसे स्वादिष्ट संयोजनों के उदाहरण दिए हैं। इसके अलावा, कोई भी गृहिणी को स्वाद के साथ प्रयोग करने और एक अनोखे पेय के लिए अपनी खुद की रेसिपी के साथ आने से मना नहीं करता है।

चोकबेरी, या चोकबेरी, दिखने में आम रोवन के समान होती है, लेकिन इसमें काले या काले-बैंगनी रंग के फल होते हैं। वैज्ञानिक हलकों में इसका एक बहुत विशिष्ट नाम है - चोकबेरी।

प्रायः इसका उपयोग एक शक्तिशाली औषधि के रूप में किया जाता है। थोड़े कसैले स्वाद वाले मीठे और खट्टे जामुन खाने योग्य होते हैं, इसलिए चोकबेरी का उपयोग न केवल उपचार के लिए किया जाता है, बल्कि सिरप, जूस और जैम के रूप में एक स्वादिष्ट, स्वस्थ मिठाई के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, गर्मी उपचार अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करता है, और चीनी और अन्य जामुन मिलाने से स्वाद में सुधार होता है।

चोकबेरी बेरीज में कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं: चीनी (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), पेक्टिन, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, सोर्बिटोल।

इसमें उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं: तांबा, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, आयोडीन, बोरॉन, फ्लोरीन, साथ ही विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, सी, ई, पीपी। लेकिन सबसे अधिक, चॉकोबेरी में विटामिन पी होता है, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति के लिए ज़िम्मेदार है, रक्तचाप को सामान्य करता है और इसे लोकप्रिय रूप से "युवाओं का विटामिन" माना जाता है।

इस विटामिन में अन्य लाभकारी गुण भी हैं। यह हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों की तेजी से बहाली में मदद करता है, थायरॉयड ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है, वायरल रोगों के मामले में मानसिक प्रदर्शन और प्रतिरक्षा बढ़ाता है।

लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि यह विटामिन गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है, इसलिए, चॉकोबेरी से सर्दियों की तैयारी करते समय, आपको बेरी को लंबे समय तक उबालना नहीं चाहिए।

चोकबेरी कॉम्पोट: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• चोकबेरी सितंबर में पकती है - अक्टूबर की शुरुआत में। इसकी शेल्फ लाइफ कम है - ठंडी जगह पर तीन दिन से ज्यादा नहीं। इसलिए, बाजार में संग्रह या खरीद के तुरंत बाद इसे संसाधित किया जाना चाहिए। अंतिम उपाय के रूप में, जामुन को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
• जो जामुन अभी पर्याप्त रूप से पके नहीं हैं उनका स्वाद अधिक तीखा होता है। कॉम्पोट पकाने में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा इस पर निर्भर करती है।
• कॉम्पोट के तीखे स्वाद को नरम करने के लिए, चोकबेरी में अन्य जामुन और फल मिलाए जाते हैं: सेब, रसभरी, नाशपाती, प्लम, स्ट्रॉबेरी। रोवन पुदीने के साथ अच्छा लगता है।

नसबंदी के साथ चोकबेरी कॉम्पोट

• चोकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि

• रोवन बेरीज को डंठल, टहनियों और अन्य मलबे से मुक्त करें। ठंडे पानी में अच्छे से धो लें.
• लीटर या आधा लीटर रोगाणुरहित जार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आप ओवन, उबलते पानी का एक बड़ा पैन या एक नियमित केतली का उपयोग कर सकते हैं, जार को नीचे से ऊपर की ओर रख सकते हैं। - ढक्कन भी धो लें और 5 मिनट तक पानी में उबालें.
• जार को रोवन फलों से भरें।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. इसे रोवन के ऊपर डालें।
• जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें गर्म पानी के एक पैन में रखें। आधा लीटर जार को 8-10 मिनट के लिए, लीटर जार को 13-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• कसकर सील करें. इसे उल्टा करके कम्बल से ढक दें और ऐसे ही ठंडा कर लें.

बिना नसबंदी के चोकबेरी कॉम्पोट

दो 3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि

• रोवन फलों को डंठलों, टहनियों और पत्तियों से मुक्त करें। ठंडे पानी से धोएं.
• ढक्कन के साथ निष्फल तीन-लीटर या दो-लीटर जार तैयार करें।
• जार को चॉकोबेरी बेरीज से 2/3 तक भरें। उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन भाप बन जाएंगे, और पानी, इसके विपरीत, ठंडा हो जाएगा।
• एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, इस पानी को पैन में डालें, इसकी मात्रा को मापना याद रखें। आवश्यकतानुसार चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• इसे फिर से जामुन के ऊपर डालें। तुरंत ढक्कन से सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सेब के साथ चोकबेरी का मिश्रण

सामग्री (तीन लीटर जार के लिए):

• चोकबेरी - 200 ग्राम;
• सेब - 800 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

• रोवन को छाँटें, खराब हुए जामुन हटा दें। तनों को छाँटें। जामुन को ठंडे पानी से धो लें.
• सेब धो लें. त्वचा को छीलें. आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें। स्लाइस में काटें. इन्हें काला होने से बचाने के लिए इन्हें 15 मिनट के लिए अम्लीय पानी में रखें।
• एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसमें सेब के स्लाइस के साथ एक कोलंडर रखें। 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें।
• ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से नसबंदी करें।
• जामुन और सेब को जार में रखें। उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
• छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके, पानी को पैन में निकाल दें। मानक के अनुसार चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें. इसे जामुन के ऊपर डालें, जार को ऊपर तक भर दें।
• तुरंत पलकों को रोल करें। उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

रसभरी के साथ चोकबेरी का मिश्रण

तीन लीटर जार के लिए सामग्री

• चोकबेरी - 400 ग्राम;
• रसभरी - 300-350 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि

• रोवन बेरीज को शाखाओं से अलग करें और खराब फलों को हटाते हुए उन्हें छांटें। बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं.
• पके, बिना कुचले रसभरी को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी के एक कंटेनर में कई बार डुबोकर धोएं। यदि रास्पबेरी रास्पबेरी बीटल लार्वा से संक्रमित हैं, तो उन्हें नमकीन पानी से भरें (प्रति 1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक लें) और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जामुन को दोबारा सावधानी से धो लें।
• रोगाणुरहित जार और ढक्कन तैयार करें।
• पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
• जार को 1/3 या आधा जामुन से भरें। चाशनी से भरें.
• जार को ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें जब तक कि यह जार के कंधों तक न पहुंच जाए। पानी में उबाल आने के 15 मिनट बाद लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।
• फिर जार को कॉम्पोट से ढक्कन से सील कर दें।
• - इसे उल्टा करके कम्बल से ढक दें और ऐसे ही ठंडा कर लें.

ध्यान दें: यह कॉम्पोट बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, तीन-लीटर जार का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उनमें कॉम्पोट लंबे समय तक ठंडा नहीं होता है, और इस समय पास्चुरीकरण होता है।

जामुन को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर इस पानी को एक सॉस पैन में डालें, मानक के अनुसार चीनी डालें, हिलाएँ। उबाल पर लाना। इस सिरप को जामुन के ऊपर जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। तुरंत सील करें. ढक्कन नीचे कर दें और कंबल से ढक दें। इस रूप में, जार पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि चोकबेरी, या चोकबेरी, एक औषधीय पौधा है। यह रक्तचाप को अच्छी तरह से कम करता है, इसलिए हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) के स्पष्ट लक्षण वाले लोगों को इससे बने उत्पाद नहीं खाने चाहिए।

परिचारिका को नोट

चोकबेरी कॉम्पोट को सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

मीठे कॉम्पोट को किसी भी अनुपात में ठंडे उबले पानी के साथ पतला किया जा सकता है, और आप इसे किसी अन्य कॉम्पोट या जूस के साथ मिलाकर फलों का पेय भी तैयार कर सकते हैं।

यदि आपके पास ताजा रोवन बेरी बची है और आप उन्हें सर्दियों तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें और फिर उन्हें फ्रीज कर दें। आप किसी भी समय इन जामुनों से एक स्वादिष्ट, ताज़ा कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं।

अपने स्वाद और उपचार गुणों के कारण, चोकबेरी सर्दियों की तैयारी में अपना गौरवपूर्ण स्थान रखती है। बेरी अगस्त के अंत से नवंबर तक पकती है। बिना किसी प्रोसेसिंग के इसे एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है. यह जांचने के लिए कि बेरी पकी है या नहीं, आपको उस पर दबाव डालना होगा। रस का रंग गहरा रूबी और स्वाद तीखा होना चाहिए।

चोकबेरी कॉम्पोट तैयार करने का सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय तरीका क्लासिक रेसिपी है। जैसा कि फोटो में है, पेय का रंग चमकीला और समृद्ध है, और जब इसे घर पर तैयार किया जाता है तो यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो जाता है।

चोकबेरी कॉम्पोट की क्लासिक रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• चोकबेरी450 ग्राम
• पानी 2.5 ली
• चीनी 450 ग्राम
• नींबू का अम्ल½ छोटा चम्मच.

सेवारत प्रति

कैलोरी: 231 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.8 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 57.1 ग्राम

45 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

हम जामुन को अच्छी तरह धोते हैं, छांटते हैं और पहले से निष्फल 3-लीटर जार में डालते हैं।

चूल्हे पर पानी उबालें. रोवन डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, तरल को वापस पैन में डालें और उबाल लें।

एक बोतल में चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और उबलता पानी डालें।

टिन के ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। कमरे के तापमान पर, ठंडे बेसमेंट में स्टोर करें।

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हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

पूरे वर्ष मेज पर चोकबेरी कॉम्पोट रखने के लिए, ताजा जामुन रखना या उन्हें संरक्षित करना आवश्यक नहीं है। किसी भी समय उनसे पेय तैयार करने के लिए सूखे या जमे हुए फल तैयार करना पर्याप्त है।

जमे हुए जामुन से पुदीना के साथखाना पकाने के समय:

35 मिनट 25

सर्विंग्स की संख्या:

ऊर्जा मूल्य

• 200 ग्राम के लिए:
• कैलोरी सामग्री - 99 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;

सामग्री

• कार्बोहाइड्रेट - 24.3 ग्राम।
• जमे हुए चॉकोबेरी - 550 ग्राम;
• पानी - 3.85 लीटर;
• नींबू - 100 ग्राम;
• पुदीने की टहनी - 2 पीसी ।;

चीनी - 550 ग्राम

1. चरण-दर-चरण तैयारी
2. यदि जामुन टहनियों और पत्तियों के साथ जमे हुए थे, तो उन्हें छांटना और धोना चाहिए।
3. जामुन को उबलते पानी में डालें।
4. नींबू को स्लाइस में काटें और पैन में डालें।
5. जब सब कुछ उबल जाए तो चीनी और पुदीना डालें।
6. ठंडा होने के बाद चखें.

जमे हुए बेरी कॉम्पोट को धीमी कुकर में भी बनाया जा सकता है। इसमें मसाले मिलाए जाते हैं: दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, वेनिला, इलायची और ज़ेस्ट। विभिन्न तरीकों से पकाएं: "सूप", "स्टू", "स्टीम"। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में आधा किलो जामुन, 200 ग्राम शहद या चीनी, छिलके सहित कटा हुआ संतरा डालें और 3 लीटर पानी भरें। 15 मिनट के लिए मल्टीकुकर मॉडल के आधार पर उपयुक्त प्रोग्राम चालू करें। कॉम्पोट को ठंडा होने और छानने के लिए छोड़ दें। इस पद्धति का लाभ गृहिणी द्वारा कॉम्पोट तैयार करने में लगने वाले समय में कमी माना जा सकता है।

नसबंदी के बिना सबसे सरल नुस्खा

जमे हुए जामुन से पुदीना के साथ 45 मिनटों

35 मिनट 10

सर्विंग्स की संख्या:

• कैलोरी सामग्री - 126.5 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 31 ग्राम।

सामग्री

• चोकबेरी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 265 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पानी - 1.7 लीटर।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. चोकबेरी को सावधानी से छांटना चाहिए, खराब हुए जामुन और चिपकी हुई पत्तियों से छुटकारा पाना चाहिए, बहते नल के नीचे धोना चाहिए और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।
2. हम तैयार चोकबेरी फलों को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें ऊपर से उबलते पानी से भरते हैं और, उन्हें उबले हुए धातु के ट्विस्ट के साथ कवर करते हुए, उन्हें 9-12 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ देते हैं - इस समय के दौरान जामुन को छोड़ देना चाहिए। रस को पानी में मिलाएं, तरल प्राप्त करें और नीचे बैठ जाएं।
3. अगली सुबह, जार पर छेद और टोंटी के साथ विशेष नायलॉन के ढक्कन लगाकर, फलों के रस को एक सॉस पैन में डालें, 265 ग्राम दानेदार चीनी डालें और बर्तनों को मध्यम आंच पर रखकर लगभग 5-7 मिनट तक चाशनी पकाएं। उबलने की शुरुआत के बाद. तैयार होने से 1-2 मिनट पहले, पेय को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए इसमें एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।
4. गर्म मीठी फिलिंग के साथ जामुन के साथ एक ग्लास कंटेनर भरें ताकि समाधान किनारे पर थोड़ा सा बह जाए, और एक संरक्षण कुंजी का उपयोग करके टिन में कसकर रोल करें। पेय को उल्टा कर दें और अच्छे से लपेटकर अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह:जामुन को अधिक रस देने के लिए, सबसे पहले भराई में एक छोटा चुटकी नमक मिलाएं।

चेरी के साथ खाना पकाने की विधि

जमे हुए जामुन से पुदीना के साथ 1 घंटा 50 मिनट

35 मिनट 15

सर्विंग्स की संख्या:

• कैलोरी सामग्री - 162.2 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 39.8 ग्राम।

सामग्री

• चोकबेरी - 0.6 किलो;
• चेरी - 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• पानी - 2 एल।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. सबसे पहले, जामुन को संरक्षण के लिए तैयार करें - ऐसा करने के लिए, कच्चे और खराब फलों की उपस्थिति के लिए उनकी सावधानीपूर्वक जांच करें, उन्हें शाखाओं से हटा दें, सभी पत्तियों को हटा दें और, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने के बाद, एक तौलिये पर सुखाएं।
2. फिर चेरी के पत्तों का ख्याल रखें (सूखे पत्तों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन ताजा भी उपयुक्त हैं) - उन्हें अच्छी तरह से धो लें और पेपर नैपकिन से पोंछ लें।
3. इसके बाद साफ पत्तियों के आधे हिस्से को चाशनी पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, उनमें 500 मिलीलीटर साफ पीने का पानी भरें और दानेदार चीनी मिलाकर तरल को उबालने के बाद 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
4. तैयार रोवन को थोड़े ठंडे घोल में डालें और इसे लगभग 6-8 घंटे तक पकने दें।
5. अगले चरण में, चेरी का रस निचोड़ें (तैयार उत्पाद का लगभग 250 मिलीलीटर जामुन की निर्दिष्ट संख्या से प्राप्त होता है) - ऐसा करने के लिए, धोए गए फलों को आधा में विभाजित करें, सभी बीज हटा दें और उन्हें जूसर के माध्यम से छोड़ दें। एक छोटी पाक छलनी या कई बार मोड़ी हुई धुंध का उपयोग करके केक से परिणामी तरल को छान लें।
6. इस बीच, चॉकोबेरी पहले से ही पर्याप्त पक चुकी है - इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ तरल से निकालें और शेष चेरी के पत्ते, पानी और ताजा निचोड़ा हुआ रस जोड़ें। हम सॉस पैन को धीमी आंच वाले बर्नर पर ले जाते हैं, इसे ढक्कन से ढँक देते हैं और, इसके उबलने का इंतज़ार करने के बाद, लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हैं।
7. जब आपके पास समय हो, चॉकोबेरी को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर ब्लांच करें और फिर तुरंत उन्हें बर्फ में स्थानांतरित करें।
8. हम ठंडे रोवन फलों को बाँझ जार में डालते हैं, उनमें से सभी पत्तियों को हटाने के बाद, उन्हें चेरी सिरप से भर देते हैं, और लगभग आधे घंटे के लिए कंटेनरों के कंधों तक गर्म पानी से भरे एक गहरे पैन में कॉम्पोट को पास्चुरीकृत करते हैं। 85C का तापमान.
9. हम तैयार पेय को स्क्रू कैप से सील करते हैं और इसे अच्छी तरह से लपेटकर कम से कम एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सलाह:यदि कॉम्पोट आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो बस इसे उबले हुए पानी से पतला कर लें।

चॉकोबेरी और ब्लैक करंट से बना पेय

जमे हुए जामुन से पुदीना के साथ 50 मिनट

35 मिनट 13

सर्विंग्स की संख्या:

• कैलोरी सामग्री - 142.1 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 34.2 ग्राम।

सामग्री

• चोकबेरी - 500 ग्राम;
• काला करंट - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 375 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. सबसे पहले, रोवन और करंट बेरीज को छांट लें, सभी विदेशी मलबे (पूंछ, टहनियाँ और पत्तियां) से छुटकारा पाएं, उन्हें एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें, और उन्हें पेपर नैपकिन के साथ सावधानी से सुखाएं।
2. कॉम्पोट पकाने के लिए फलों को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें और सामग्री को सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक मिलाएं। डेढ़ लीटर फ़िल्टर किया हुआ पीने का पानी डालें, सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और, चीनी के क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करने के बाद, लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
3. परिणामस्वरूप उबलते पेय को एक तैयार बाँझ कंटेनर में डालें, इसे ट्विस्ट के साथ सील करें और, इसे उल्टा करके, एक गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा करें।

सलाह:यदि यह पेय आपको थोड़ा खट्टा लगता है, तो आप रेसिपी में दानेदार चीनी की मात्रा 0.5 किलोग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से बढ़ा सकते हैं।

सेब के अतिरिक्त के साथ

जमे हुए जामुन से पुदीना के साथ 45 मिनटों

35 मिनट 30

सर्विंग्स की संख्या:

• कैलोरी सामग्री - 99.6 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 24.5 ग्राम।

सामग्री

• चोकबेरी - 0.6 किलो;
• सेब - 0.6 किलो;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 0.6 किलो;
• पानी - 5 एल।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. हम चोकबेरी को सामान्य तरीके से तैयार करते हैं - हम इसे छांटते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं और, शाखाओं से छुटकारा पाकर, इसे सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं।
2. हम बहते पानी के नीचे सेबों को भी सावधानी से धोते हैं, एक विशेष बेलनाकार चाकू से बीज के साथ उनके कोर को काटते हैं और उन्हें क्वार्टर में काटते हैं (यदि फल बड़े हैं, तो आप उन्हें छोटे स्लाइस में काट सकते हैं)। फलों पर नींबू का रस छिड़कना सुनिश्चित करें - इससे उन्हें काला होने से बचाया जा सकेगा।
3. चोकबेरी बेरी और सेब के स्लाइस को पहले से निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ऊपर से उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट के लिए पकने दें।
4. फिर फलों के अर्क को एक गहरे सॉस पैन में डालें, उसमें 600 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद, सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद चाशनी को 3-5 मिनट तक पकाएं।
5. हम कंटेनरों को जामुन और फलों से ऊपर तक गर्म भराई से भरते हैं, उन्हें एक चाबी का उपयोग करके टिन में रोल करते हैं और उन्हें एक कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करते हैं।

सलाह:पेय रेसिपी में थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं और आपको स्वादिष्ट सुगंध और चमकीले मसालेदार स्वाद के साथ एक कॉम्पोट मिलेगा।

समुद्री हिरन का सींग के साथ पकाने की विधि

जमे हुए जामुन से पुदीना के साथ 50 मिनट

35 मिनट 20

सर्विंग्स की संख्या:

• कैलोरी सामग्री - 119.4 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.8 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 27.4 ग्राम।

सामग्री

• चोकबेरी - 300 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 3 एल।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. हम चोकबेरी और समुद्री हिरन का सींग जामुन को अच्छी तरह से छांटते हैं, सभी पत्तियों, टहनियों और सुइयों को हटाते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखते हैं।
2. फिर हम फलों को एक गहरे तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी छिड़कते हैं और उन पर तीन लीटर उबलते पानी डालते हैं, उन्हें पकाने के लिए स्टोव पर भेजते हैं (लगभग 15 मिनट के लिए)।
3. जैसे ही पेय थोड़ा उबल जाए और उसमें मौजूद जामुन पर्याप्त रूप से नरम हो जाएं, रोवन और समुद्री हिरन का सींग को आलू मैशर से हल्के से कुचल दें (यह आवश्यक है ताकि फल अपना रस छोड़ दें और इस तरह खाद को संतृप्त करें और इसे एक सुंदर रूप दें) छाया) और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
4. गर्म पेय को स्टेराइल कंटेनर में डालें और स्क्रू से कसकर सील करें। ढक्कन नीचे करके एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के बाद, हम कॉम्पोट को शेष संरक्षण में स्थानांतरित करते हैं।

रसभरी के साथ खाना बनाना

जमे हुए जामुन से पुदीना के साथ 55 मिनट

35 मिनट 25

सर्विंग्स की संख्या:

• कैलोरी सामग्री - 166.4 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 40.6 ग्राम।

सामग्री

• चोकबेरी - 1.3 किलो;
• रसभरी - 740 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 2.4 लीटर।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. चोकबेरी और रास्पबेरी जामुन को सावधानी से छाँटें, ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोएँ और फिर कागज़ के तौलिये से बहुत सावधानी से थपथपाएँ।
2. अगले चरण में, फलों को ब्लांच करें - ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में 7-10 मिनट के लिए रखें और तुरंत, ध्यान से उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, उन्हें बर्फ पर या बहुत ठंडे पानी में रखें।
3. जबकि रसभरी और रोवन बेरी ठंडी हो रही हैं, कॉम्पोट के लिए भरावन तैयार करें। एक अलग सॉस पैन में 2.4 लीटर पीने का पानी डालें, 800 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए तरल को लगभग 3-5 मिनट तक उबालें।
4. ठंडे जामुनों को स्टेराइल जार में रखें, ऊपर से गर्म चीनी की चाशनी भरें और धातु के ढक्कन से सील कर दें। परिणामी कॉम्पोट को उल्टा कर दें और इसे कसकर लपेटकर अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह:पेय को थोड़ा ताज़ा बनाने के लिए, इसकी रेसिपी में ताज़ा पुदीना या नींबू बाम की कुछ टहनी मिलाएँ।

प्लम के साथ सर्दियों के लिए रेसिपी

जमे हुए जामुन से पुदीना के साथ 1 घंटा 5 मिनट

35 मिनट 25

सर्विंग्स की संख्या:

• कैलोरी सामग्री - 177.8 किलो कैलोरी;
• वसा - 0 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 44 ग्राम।

सामग्री

• चोकबेरी - 500 ग्राम;
• प्लम - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 4.2 लीटर।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. चोकबेरी और प्लम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी डंठल हटा दिए जाने चाहिए और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए फलों को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद शाखाओं से जामुन हटा दें, फल को आधा-आधा बांट लें और बीज निकाल दें.
2. तैयार फलों को निष्फल कंटेनरों में रखें और उनके ऊपर 10-15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
3. एक सॉस पैन में थोड़ा ठंडा फल डालें, आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें और जैसे ही तरल में बुलबुले आने लगें, आंच को कम से कम कर दें और 3-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. जार को ऊपर तक परिणामी चीनी की चाशनी से भरें और तुरंत उन्हें ट्विस्ट के साथ सील कर दें। सामान्य तरीके से ठंडा करें और शेष संरक्षण के साथ भंडारण के लिए रख दें।

महत्वपूर्ण:हाइपोटेंशन, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, गैस्ट्रिटिस और अल्सर जैसी बीमारियों वाले लोगों को चोकबेरी पेय नहीं पीना चाहिए - इससे न केवल लाभ होगा, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है।

ड्रिंक को कैसे स्टोर करें

चोकबेरी फलों के दीर्घकालिक भंडारण के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है उनसे सभी प्रकार के पेय तैयार करना - फल पेय, कॉम्पोट्स, आदि। और यह सब ऐसे पेय की सरल रेसिपी, अधिकांश लाभकारी गुणों के संरक्षण और इसकी सरल सामग्री के कारण है।

इस तरह के संरक्षण को अन्य सभी शीतकालीन सीलों की तरह ही संग्रहित करना उचित है - सूर्य के प्रकाश की सीधी पहुंच के बिना ठंडी, सूखी जगह पर। यह बालकनी, बेसमेंट, तहखाना या रेफ्रिजरेटर हो सकता है।

लाभ और हानि

कई वर्षों के शोध के लिए धन्यवाद, यह ज्ञात हो गया है कि रोवन के नियमित सेवन से मानव शरीर और विशेष रूप से त्वचा पर एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। यह कैंसर, तंत्रिका संबंधी रोगों और मधुमेह के खिलाफ निवारक के रूप में कार्य करता है। जामुन विटामिन सी, ए, ई, फोलिक एसिड और पोटेशियम, आयरन, मैंगनीज जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, बेरी की कैलोरी सामग्री काफी कम है, 100 ग्राम ताजे फल में केवल 47 किलो कैलोरी होती है।

रोवन बेरी पेय जननांग प्रणाली में पथरी बनने की संभावना वाले लोगों के लिए वर्जित हैं। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में चोकबेरी बेरी शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद कॉम्पोट आपको और आपके प्रियजनों को ठंड के मौसम में चित्र के अनुसार अपने समृद्ध रंग, तीखा स्वाद और इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण प्रतिरक्षा का समर्थन करने से प्रसन्न करेगा।

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फल और जामुन

विवरण

चोकबेरी (चोकबेरी) को इसकी विटामिन संरचना और औषधीय गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। लेकिन इस बेरी से न केवल दवाइयां अच्छी तरह से प्राप्त की जाती हैं। रोवन की सभी उपचार क्षमताओं को डेसर्ट में स्थानांतरित करने का सबसे आसान तरीका इससे एक कॉम्पोट तैयार करना है। आखिरकार, इस रूप में यह घर पर सभी सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित रहता है। अन्य उद्यान फसलों, मसालों और खट्टे फलों के संयोजन में, बेरी एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करेगी और अपने समृद्ध रंग से प्रसन्न होगी।

चोकबेरी किसी भी फल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, पेय को रंग और बढ़िया तीखापन देता है। चोकबेरी कॉम्पोट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। और इससे सर्दियों की तैयारी करना बहुत आसान है।

चोकबेरी की सरल तैयारी के सिद्धांत

ब्लैक रोवन बेरीज में कई अद्भुत गुण हैं, उनमें से एक है तैयारी में आसानी। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी चोकबेरी कॉम्पोट पका सकता है। जामुन की अनूठी रासायनिक संरचना न्यूनतम ताप उपचार की अनुमति देती है। चोकबेरी में मौजूद विटामिन और पोषक तत्व एक ही समय में उत्कृष्ट संरक्षक होते हैं। बेरी की अपनी विशेषताएं भी हैं जिन्हें सबसे सरल नुस्खा में भी सफलतापूर्वक महारत हासिल करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

1. 1. जामुन की सतह पर एक पतली मोम जैसी परत होती है। इसमें सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन को उत्तेजित करते हैं। उन्हें तैयार उत्पाद में शामिल होने से रोकने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है या 6 घंटे तक भिगोया जाता है, समय-समय पर भराई को बदलते रहते हैं।
2. 2. फलों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालकर अत्यधिक कसैलेपन से छुटकारा पाएं। चोकबेरी की संरचना घनी होती है और त्वचा मोटी होती है; इसे कई मिनटों तक उबालने से कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन यह रस छोड़ने के लिए नरम हो जाता है।
3. 3. कड़वाहट और कसैले गुणों को कम करने का सबसे अच्छा तरीका ठंड है। कॉम्पोट के लिए सबसे उपयुक्त कच्चा माल शाखाओं पर ठंड से छुए गए जामुन हैं, लेकिन अगर आपको फसल पहले काटनी है, तो आप चोकबेरी को कई दिनों तक फ्रीजर में रख सकते हैं।
4. 4. संरक्षण के लिए, काले रोवन से बने पेय में अधिक मिठास की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें बिना किसी योजक के तैयार करने की अनुमति है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट गाढ़ा सिरप से बना कॉम्पोट है: प्रति 1 लीटर पानी में 0.5 किलोग्राम चीनी। व्यंजनों में उत्पादों का स्थान किसी भी दिशा में बदला जा सकता है।
5. 5. खट्टे फल मिलाने से स्वाद नरम हो जाता है, रंग गहरा हो जाता है और पेय भी सुरक्षित रहता है। दालचीनी, पुदीना, वेनिला, स्टार ऐनीज़ और अन्य मसालों के संयोजन से मूल संयोजन प्राप्त होते हैं। कॉम्पोट के लिए सबसे सरल स्वाद चेरी की पत्तियां हैं।

चोकबेरी का मजबूत चिकित्सीय प्रभाव कुछ मतभेदों को भी दर्शाता है। औषधीय कॉम्पोट के अत्यधिक सेवन से शरीर को नुकसान हो सकता है। जो लोग निम्न रक्तचाप, अल्सर या गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, या रक्त के थक्कों के प्रति संवेदनशील हैं, उन्हें चोकबेरी पेय नहीं पीना चाहिए।

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो नीचे दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट स्वादिष्ट बनेगा और अगली फसल तक स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा लाभ लाएगा।

नसबंदी के बिना सबसे सरल नुस्खा

यह पेय जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है। कच्चे माल को सीधे जार में डाला जाता है, इसलिए प्रति ग्लास कंटेनर में सामग्री तैयार करना अधिक सुविधाजनक होता है।

3-लीटर सिलेंडर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी जामुन - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• 1/3 बड़ा नींबू;
• पानी - 2.5 लीटर।

पेय को संरक्षित करने के लिए डिब्बे को अच्छी तरह से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है (भाप के साथ या ओवन में)। सीलिंग के लिए ढक्कन उबाले जाते हैं। इसके अच्छे भंडारण गुणों के बावजूद, चोकबेरी कॉम्पोट को डिब्बाबंदी करते समय सभी बर्तनों और बर्तनों की सफाई की आवश्यकता होती है।

जामुन को ब्रश से हटाए बिना पूरे गुच्छा में जार में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कच्चे माल को उबलते पानी से पूरी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चोकबेरी के विशिष्ट तीखेपन को पसंद करते हैं।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. 1. चोकबेरी को छांटते समय सूखे, खराब और कच्चे जामुनों को छांट लिया जाता है। धुले और प्रसंस्कृत फलों को जार में डाला जाता है।
2. 2. नींबू को स्लाइस में काटें और प्रत्येक कंटेनर में कई टुकड़े रखें।
3. 3. एक अलग कटोरे में चीनी और पानी को 2 से 5 मिनट तक उबालें.
4. 4. जार को उबलते सिरप से पूरी तरह भरें।
5. 5. वर्कपीस को भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है।

उल्टे कंटेनरों को मोटे कंबल या टेरी तौलिया से ढक दिया जाता है - लपेटने से उत्पाद की स्व-नसबंदी बढ़ जाती है। धीरे-धीरे ठंडा होने के बाद वर्कपीस को ठंडे स्थान पर ले जाएं। खाद का रंग तुरंत दिखाई नहीं देगा, पहले तो पानी साफ रहेगा। पेय को लगभग दो सप्ताह तक डाला जाता है और धीरे-धीरे एक समृद्ध रंग और स्वाद प्राप्त कर लेता है।

सेब के साथ अरोनिया कॉम्पोट

चोकबेरी को केवल सशर्त रूप से रोवन कहा जाता है; वनस्पति विज्ञान इसके फलों को गुच्छों में एकत्रित छोटे सेबों के रूप में वर्गीकृत करता है। यह कोई संयोग नहीं है कि चॉकोबेरी पेय के लिए सामग्री का सबसे लोकप्रिय संयोजन सेब है। कॉम्पोट का स्वाद सफलतापूर्वक नाजुक और तीखे रंगों को जोड़ता है, और पेय का रंग समृद्ध हो जाता है।

3-लीटर जार के लिए उत्पाद अनुपात:

• चोकबेरी - 300 ग्राम;
• खट्टे सेब - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 से 500 ग्राम तक;
• आधा नींबू का रस;
• पानी - लगभग 2 लीटर.

सेबों को धोया जाता है, आधा काटा जाता है और तने, बीज की फली और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। फल को छीलने की कोई जरूरत नहीं है. कच्चे माल को आधे में छोड़ दिया जाता है या बेतरतीब ढंग से कुचल दिया जाता है। गूदे का रंग बरकरार रखने के लिए स्लाइस पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए।

जामुन को निम्न में से किसी भी तरीके से तैयार किया जाता है (ब्लांच करना, फ्रीज करना, भिगोना) और सेब के साथ जार में रखा जाता है। फिर इसे इस तरह तैयार करें:

1. 1. फल और बेरी के मिश्रण को ऊपर से उबलते पानी से भरना चाहिए। फिर ढक्कन ढीले करके रखें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 2. पैन में सावधानी से तरल डालें, चीनी डालें और उबलने दें।
3. 3. चाशनी को कम से कम 15 मिनट तक उबालें, इस समय आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं।
4. 4. जार की गर्दन के नीचे उबलती हुई चीनी भरें और निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

गर्म वर्कपीस को लपेटें और उन्हें एक दिन के लिए स्व-नसबंदी के लिए छोड़ दें। दालचीनी को ऐसे कॉम्पोट के लिए एक क्लासिक मसाला माना जाता है। रनेटकी या अन्य छोटे सेबों के साथ चोकबेरी से बना पेय विशेष रूप से मूल होगा, जब फलों को तैयारी में पूरा रखा जाता है। इस मामले में, जार को कम से कम 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करना होगा और आप उन्हें घर पर स्टोर कर सकते हैं।

भराई में पुदीना, स्टार ऐनीज़ या कुछ लौंग मिलाने का प्रयास करना उचित है। मुख्य बात यह है कि उबालने के बाद चाशनी से एडिटिव्स को हटा दें। तैयार मसालों में, मसाले भंडारण के दौरान भरे रहेंगे और उनकी सुगंध बहुत तेज़ हो सकती है।

लाल और काले रोवन से बना पेय

ऐसे कॉम्पोट के लिए कोई अलग डिब्बाबंदी विधि नहीं है। दोनों प्रकार के फल गुणों में समान होते हैं। आप अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी ले सकते हैं और चोकबेरी के आधे हिस्से को लाल जामुन से बदल सकते हैं।

रोवन और चोकबेरी के बीच का अंतर अधिक कसैलापन और कड़वाहट है। आप फलों को एक साथ संसाधित करके प्रसंस्करण के लिए तैयार कर सकते हैं। जामुन को उबालने के लिए पानी में थोड़ा सा नमक मिलाना अच्छा है, तो और भी कड़वाहट दूर हो जाएगी। बेहतर स्वाद के लिए आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। मसालों का चयन इच्छानुसार किया जाता है।

कॉम्पोट के लिए कच्चा माल जोड़ने की मानक दर जार की मात्रा का 1/3 है। विनीत स्वाद वाले फलों (सेब, नाशपाती, करौंदा, अंगूर) का उपयोग करके, इस मात्रा को सुरक्षित रूप से 1/2 या अधिक तक बढ़ाया जा सकता है। कैनिंग रोवन मिश्रण के मामले में, बिछाने के मानदंड से अधिक की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा कॉम्पोट अत्यधिक कसैलेपन और कसैले स्वाद का अधिग्रहण करेगा।

चेरी स्वाद के साथ चोकबेरी पेय

यदि आप चेरी सुगंध के साथ चॉकोबेरी के विशिष्ट गुणों को जोड़ते हैं तो मीठा और खट्टा, गाढ़ा स्वाद और समृद्ध रंग के साथ एक कॉम्पोट प्राप्त किया जाएगा। तीन लीटर असामान्य पेय तैयार करने के लिए, लें:

• चोकबेरी जामुन - 500 ग्राम या अधिक;
• चीनी - 0.5 से 1 किलो तक;
• चेरी का रस - 250 मिलीलीटर;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• पानी - 2 एल।

रोवन तैयार करना पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है, केवल भराई तैयार करने की विधि थोड़ी अलग है। सिरप पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 1. ताजी या सूखी चेरी की पत्तियों को धोएं, आधे को इनेमल या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें, 0.5 लीटर पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
2. 2. परिणामी काढ़े को चोकबेरी के ऊपर डाला जाता है और 6-8 घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. 3. नरम फलों को हटा दिया जाता है और जार में रखा जाता है, शेष पत्तियों को जलसेक में डुबोया जाता है, चेरी का रस मिलाया जाता है और चीनी डाली जाती है।
4. 4. चाशनी को उबाल लें, लगभग 5 मिनट तक गर्म करें।

जामुन वाले जार तैयार उबलते हुए भराव से भरे हुए हैं। सबसे पहले पत्तियों को चाशनी से निकाल लिया जाता है। पाश्चुरीकरण के बाद कॉम्पोट को संरक्षित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को लगभग आधे घंटे के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें, और फिर उन्हें सील कर दें। धीरे-धीरे ठंडा करें, 10-12 घंटों के बाद भंडारण के लिए हटा दें।

प्रस्तावित योजना के अनुसार, आप रोवन कॉम्पोट को किसी भी जामुन और फल के साथ पका सकते हैं। अक्सर, सर्दियों की तैयारी के लिए गर्म पानी डालना ही काफी होता है। लेकिन एक और उपयोगी उद्यान फसल है, एक मूल्यवान पेय जिसे भंडारण से पहले पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

चोकबेरी और समुद्री हिरन का सींग का मिश्रण

काले जामुन के साथ सी बकथॉर्न कॉम्पोट एक वास्तविक उपचार बाम बनाता है, जो ठंड में अपरिहार्य है। एक 3-लीटर जार के लिए भोजन की अनुमानित मात्रा:

• समुद्री हिरन का सींग फल - 300 ग्राम;
• चोकबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयार फलों को कंटेनरों में पैक करें, उन्हें पिछले व्यंजनों की तरह तैयार उबलते सिरप से भरें। हैंगरों तक भराई की जाती है, ढक्कन से ढका जाता है और कीटाणुशोधन के लिए पानी के एक पैन में रखा जाता है। 1 लीटर की क्षमता वाले कंटेनर के लिए, प्रसंस्करण का समय 15 मिनट है, 3-लीटर ग्लास कंटेनर के लिए इसमें 30 मिनट लगेंगे।

नाशपाती, प्लम, करंट और अंगूर चोकबेरी के साथ अच्छे लगते हैं। चोकबेरी कॉम्पोट का तटस्थ स्वाद रेसिपी में जोड़े गए नींबू और संतरे से सुखद रूप से विविधतापूर्ण हो जाता है। मानव स्वास्थ्य के लिए जामुन के लाभ उत्कृष्ट परिरक्षक गुणों के साथ संयुक्त हैं, इसलिए एक बार जब आप अपना पसंदीदा नुस्खा चुन लेते हैं, तो आपको इसे हर साल उपयोग करना चाहिए।