कॉड से क्या स्वादिष्ट पकाया जा सकता है? ओवन में पका हुआ कॉड - फोटो के साथ रेसिपी

लेख कॉड फ़िलेट से बने आहार व्यंजनों और उपलब्ध सामग्रियों के साथ व्यंजनों के उदाहरण प्रदान करता है। प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, यह उत्पाद उच्च कैलोरी और आहार दोनों बन सकता है - यह सब तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।

इस मछली के मांस में भारी मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। यह हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है और हमें हमेशा अच्छे आकार में रहने की अनुमति देता है। विटामिन डी और बी12 की मौजूदगी हमारी आंतों और लीवर को सही क्रम में रखने में मदद करती है।

अब आइए देखें कि कॉड फ़िललेट्स को कैसे पकाया जाए ताकि मांस अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखे और आंकड़े को नुकसान न पहुंचाए।

खाना पकाने की विधियां

मछली पकाने के कई तरीके हैं: इसे पानी में उबालें या भाप में पकाएँ, स्टू करें, तलें, ओवन में पकाएँ, आदि। कॉड फ़िललेट से क्या पकाना है ताकि पकवान आहारयुक्त हो। यदि आप इसे तेल में ब्रेड करके तलेंगे तो यह अत्यधिक मात्रा में दिखाई देगा। यदि मांस को ओवन में अपने रस में पकाया जाता है, या भाप में पकाया जाता है, तो परिणाम पूरी तरह से अलग होगा। यह उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट कम कैलोरी वाला व्यंजन होगा।

धीमी कुकर का उपयोग करके कॉड फ़िललेट पकाने से न चूकें। इस विधि का उपयोग करते समय, इस उत्पाद में निहित सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं।

मछली को पानी में उबालकर क्लासिक तरीके से बनाए गए व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। शोरबा द्वारा स्वाद, सुगंध और पोषक तत्वों पर कई गुना अधिक जोर दिया जाता है।

सही कॉड कैसे चुनें

सभी कॉड फ़िलेट व्यंजनों के लिए एक चीज़ की आवश्यकता होती है - ताजगी। यह उत्पाद सुपरमार्केट और नियमित सुविधा स्टोर के विशेष विभागों में खरीदा जा सकता है। मछली को बर्फ के साथ विशेष ट्रे पर ठंडा करके बेचा जाता है: साबुत शव या कटा हुआ स्टेक।

ताजी मछली के गलफड़े लाल होते हैं। प्लेटों की सतह पर कोई बलगम या समावेशन नहीं। आंखें पारदर्शी हैं. तराजू की सतह चिकनी, थोड़ी नम होती है। त्वचा में कोई कट या फटना नहीं होना चाहिए, ऐसे स्थानों पर रोगजनक बैक्टीरिया जमा हो सकते हैं और खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। गंध समुद्री जीवों के किसी भी प्रतिनिधि की तरह, समुद्र की सुगंध जैसी होनी चाहिए।

कॉड को जमाकर भी बेचा जाता है। इस अवस्था में, न केवल गुणवत्ता, ताजगी, बल्कि यह भी निर्धारित करना अधिक कठिन है कि मछली उस प्रजाति की है जिसकी हमें आवश्यकता है। लाभ की खोज में, एक बेईमान विक्रेता न केवल खराब मांस बेच सकता है, बल्कि महंगी प्रकार की मछलियों को सस्ती मछलियों से भी बदल सकता है।

खरीदारी पर जाने से पहले, ऐसी प्रजातियों के रूपात्मक अंतर का पता लगाना उचित है। आमतौर पर इनकी संख्या कम होती है. ये हैं पोलक, कार्प परिवार का सदस्य और हेक। बाहरी समानता हड़ताली है, लेकिन छोटे और स्पष्ट अंतर हैं।

कॉड की लंबाई दो मीटर तक हो सकती है। निचला जबड़ा ऊपरी जबड़े से छोटा होता है और इसमें एक विशिष्ट स्पर्श प्रक्रिया होती है। इससे आप तुरंत इसे अन्य प्रजातियों से अलग पहचान सकते हैं। शल्क बहुत छोटे होते हैं और बाहर की ओर दाँत होते हैं। उपकरण के उपयोग के बिना भी इसे साफ करना आसान है। शरीर पर ही एक धब्बेदार, सुस्पष्ट पैटर्न होता है। शीर्ष पर तीन अनुदैर्ध्य पंख एक दूसरे से अलग होते हैं, और नीचे केवल दो होते हैं।

यदि कम से कम एक परिस्थिति आवश्यक मानदंडों को पूरा नहीं करती है, तो इस मछली को न लेना ही बेहतर है।

ओवन में कॉड पकाना

जड़ी-बूटियों के साथ पका हुआ कॉड

कॉड फ़िललेट पकाने के लिए सबसे सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक। मछली कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाती है।

सामग्री:

• ताजा पट्टिका - 650 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• घुंघराले अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. कॉड पट्टिका को पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. ओवन को 200 0 C पर पहले से गर्म कर लें।
3. फ़िललेट को सिरेमिक कोटिंग वाली बेकिंग ट्रे पर रखें।
4. एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए जैतून के तेल में एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
5. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
6. फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस डालें।
7. हिलाते हुए उबाल लें।
8. परिणामी सॉस को मछली के ऊपर डालें।
9. नमक छिड़कें.
10. डिश को ओवन में रखें.
11. तैयार होने तक 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

साइड डिश के रूप में, आप मछली में उबली हुई ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, तोरी और तोरी मिला सकते हैं।

सब्जियों के साथ बेक्ड कॉड फ़िलेट

इस व्यंजन को किसी साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं है; यह अपने आप में एक संपूर्ण और साथ ही, आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• पट्टिका - 550 ग्राम;
• ताजा लीक - 1 निचला भाग;
• ताजा गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाला मिश्रण - 7 ग्राम;
• डिल जड़ी बूटी - 1 गुच्छा;
• ताजा नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• कम वसा वाला दही - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर प्यूरी - 50 मिलीलीटर;
• ब्रोकोली - 150 ग्राम;
• चीनी गोभी के पत्ते - 6 टुकड़े।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. मछली तैयार करें.
2. ओवन को 180 0 C पर पहले से गर्म कर लें।
3. मैरिनेड के लिए मसालों को नींबू के रस के साथ मिलाएं.
4. नमक के साथ पट्टिका रगड़ें।
5. फिर इसे किसी ढक्कन वाले कंटेनर में रख दें।
6. मैरिनेड के ऊपर डालें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
8. ब्रोकोली के फूलों को अलग करें और स्लाइस में काट लें।
9. लीक के निचले हल्के भाग को छल्लों में काट लें।
10. ताजे टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
11. टमाटर को दही के साथ मिला लीजिये.
12. मैरिनेटेड कॉड फ़िललेट्स को चिकने बर्तन में रखें।
13. किनारों पर गाजर की एक परत लगाएं।
14. ऊपर से ब्रोकोली और लीक डालें।
15. टमाटर का मिश्रण डालें और 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।
16. तैयार पकवान को चीनी गोभी के पत्तों पर रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भाप

उबले हुए कॉड व्यंजन भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं। वे सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं, और वे आहार के लिए एक वास्तविक वरदान हैं।

सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका

आवश्यक:

• कॉड मछली - 450 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा नींबू बाम पुदीना - कुछ पत्ते;
• अजमोद जड़ी बूटी - 40 ग्राम;
• डिल - 30 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• ताजा चैंपिग्नन मशरूम - 200 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• चीनी पत्तागोभी - 6 पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट्स को धो लें.
2. मैरिनेड के लिए पुदीने की पत्तियों और कटे हुए लहसुन के साथ नींबू का रस मिलाएं।
3. कॉड मांस में नमक छिड़कें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
5. दो स्टीमर कंटेनर लें. कटी हुई सब्जियाँ और मशरूम को निचले कटोरे में रखें, और फ़िललेट को ऊपरी कटोरे में रखें।
6. 30 मिनट के लिए स्टीमर को "मछली" खाना पकाने के मोड में चालू करें।
7. मछली का रस सब्जियों पर गिरेगा और उन्हें भिगो देगा।
8. तैयार पकवान को चीनी गोभी के पत्तों पर, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

उबले हुए कॉड कटलेट

एक और स्वास्थ्यवर्धक आहार नुस्खा जो हर घर में काम आएगा।

• कॉड पट्टिका - 750 ग्राम;
• सूजी - 130 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 150 ग्राम;
• टेबल नमक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम।

तैयारी:

1. मछली को साफ करके तैयार करें.
2. बड़े कोशिकाओं के साथ एक जाल का उपयोग करके, प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. गाढ़ी स्थिरता प्राप्त होने तक सूजी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें।
5. छोटे-छोटे कटलेट बनाकर आटे में लपेट लीजिए.
6. एक स्टीमर कंटेनर में रखें.
7. 40 मिनट के लिए स्टीमर को "मछली" खाना पकाने के मोड में चालू करें।
8. एक अलग डिश के रूप में या सब्जियों के उबले हुए टुकड़ों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में कॉड पकाने की कई रेसिपी हैं। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि कम से कम परेशानी के साथ बहुत स्वस्थ बनने का एक शानदार तरीका है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 430 ग्राम;
• तलने के लिए जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार का पका हुआ टमाटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च मिश्रण - 3.5 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• युवा गाजर - 10 टुकड़े;
• हरा प्याज - 40 ग्राम।

1. मछली को धोकर सुखा लें.
2. फ़िललेट्स को भागों में काटें।
3. उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज, लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
5. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मल्टी कूकर कंटेनर में डालें।
6. उबाल आने दें और 5 मिनट के बाद मछली को सब्जियों के ऊपर रख दें।
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
8. "स्टू" मोड में, डिश को आधे घंटे तक पकाएं।

असली व्यंजनों के शौकीनों के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन।

आपको चाहिये होगा:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
• छोटे प्याज़ - 3 टुकड़े;
• कसा हुआ गाजर - 250 ग्राम;
• आधा नीबू;
• तलने के लिए तेल - 50 मिली;
• पुदीना - 5 पत्ते;
• डिल - 60 ग्राम;
• अजमोद - 80 ग्राम।

निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयारी करें:

1. कॉड तैयार करें और भागों में काट लें।
2. गर्म तेल में गाजर और प्याज भूनें।
3. कच्ची मछली को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और उसमें नींबू के टुकड़े और पुदीना डालें।
4. शराब डालो.
5. 45 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
6. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

उबला हुआ कॉड

उबालने के बाद, शोरबा का उपयोग स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा कॉड पट्टिका - 850 ग्राम;
• मछली शोरबा - 1.5 एल;
• गुलाबी समुद्री नमक - ½ चम्मच;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• अजमोद - 35 ग्राम;
• डिल बीज - 3 ग्राम;
• हरी प्याज के पंख - 1 गुच्छा;
• नींबू – 1 टुकड़ा.

तैयारी की प्रगति:

1. पूरे कॉड फ़िललेट्स को बहते पानी में धोएं।
2. डिल शोरबा को उबाल लें।
3. मछली को 2 टुकड़ों में बांट लें.
4. कॉड मांस को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक पकाएं।
5. पकाने के बाद फ़िललेट को एक प्लेट में रखें.
6. लहसुन को कुचल लें या बारीक कद्दूकस कर लें, फिर उसे कॉड पर रखें।
7. ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और तैयार पकवान में डालें।
8. किनारों के चारों ओर पतले कटे नींबू के टुकड़े रखें।

यह उल्लेखनीय है कि कॉड फ़िललेट तैयार करने के लिए सभी आहार व्यंजन डुकन आहार के लिए उपयुक्त हैं . जो कुछ बचा है वह आपको सुखद भूख की कामना करना है!

वीडियो

आपको इस वीडियो में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉड डिश की रेसिपी मिलेगी।

यदि आप मछली के व्यंजनों के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आपने शायद एक या दो बार से अधिक सोचा होगा कि कॉड कैसे पकाया जाए। यह मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और लोकप्रिय है; इसे आसानी से सबसे किफायती व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। कॉड की तैयारी में कोई बारीकियां या विशिष्टताएं नहीं हैं, गर्मी उपचार और खाना पकाने के दौरान, यह सामान्य मछली की तरह व्यवहार करती है। लेकिन, फिर भी, कॉड संभवतः आपकी मेज पर और आपके आहार में एक वांछनीय भोजन होगा। यदि आप अभी तक नहीं जानते हैं कि कॉड के साथ क्या पकाना है, तो हमारा सुझाव है कि आप उबला हुआ, बेक किया हुआ, ग्रिल किया हुआ, तला हुआ या दम किया हुआ कॉड आज़माएँ। यह मछली विभिन्न प्रकार की ब्रेडिंग के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाती है - नियमित आटे से लेकर पनीर तक; यह सुनहरे, सुंदर क्रस्ट के साथ रसदार और कोमल हो जाती है। जहां तक ​​मछली और सब्जियों के संयोजन की बात है, तो यह निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा, क्योंकि सब्जियां और मछली दोनों ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं। बस इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें, आपको कॉड के स्वाद को ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है, अगर आप इसमें केवल नींबू का रस और नमक की एक बूंद मिला दें तो यह बहुत अच्छा होगा। इसलिए, यदि आप अभी भी यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि कॉड से क्या खास पकाना है, तो हम इसमें आपकी मदद करेंगे।

कॉड कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉड तैयार करने के लिए, जिसे आप न केवल अपने लिए, बल्कि अपने बच्चों के लिए भी पका सकते हैं, आपको मछली, साथ ही जड़ों और थोड़ी मात्रा में तेल के अलावा व्यावहारिक रूप से किसी भी उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी। यह स्वादिष्ट, कोमल बनती है, अक्सर मछली आपके मुँह में पिघल जाती है।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार कॉड पकाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 1 किलोग्राम;
• - गाजर - 6 टुकड़े;
• - प्याज - 2 प्याज;
• - टमाटर - 2 टुकड़े;
• - नमक स्वाद अनुसार;
• - सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• - मछली के लिए मसाले.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको वह कंटेनर लेना होगा जिसमें आप मछली को मैरीनेट करेंगे, उसमें सरसों और मसाले डालेंगे और फिर मछली को आधे घंटे के लिए छोड़ देंगे। इसे ज्यादा देर तक मैरिनेड में रखने की जरूरत नहीं है, मछली बहुत जल्दी पक जाती है. गाजर को कद्दूकस करना होगा, उसके बाद आपको प्याज लेना होगा, छोटे टुकड़ों में काटना होगा, साथ ही टमाटर को भी कद्दूकस करना होगा। सब्जियों को एक चम्मच तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, पहले प्याज और गाजर को उबालें, और फिर टमाटर का मिश्रण डालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ अपने स्वाद के अनुसार। इसके बाद, आपको उन सब्जियों को स्थानांतरित करना होगा जिसमें आप पकवान पकाएंगे, और उन्हें सब्जी बिस्तर और मछली में भी स्थानांतरित करना होगा। हर चीज़ को ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाना होगा।

ओवन में कॉड कैसे पकाएं

आप मशरूम के साथ, ब्रेडक्रंब के साथ, ओवन में कॉड को स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं, यह एक वास्तविक उत्सव का व्यंजन है जिसे आप मेज पर परोस सकते हैं और प्रशंसा बटोर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड (पट्टिका) - 4 टुकड़े;
• - प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• - मशरूम - 50 ग्राम;
• - स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• - ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• - बेकन - 4 टुकड़े;
• -नमक स्वाद अनुसार;
• - मसाले - 1 टुकड़ा;
• - अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• - मक्खन - 2 बड़े चम्मच.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको प्याज का छिलका उतारना होगा और प्याज को पतला और अच्छी तरह से काटना होगा। हमने प्याज को सावधानी से पतले पंखों में काटा, और जहां तक ​​शैंपेनोन की बात है, उन्हें पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। अजमोद को धोना होगा और उसमें से पानी निकालना होगा। हर चीज़ को सावधानी से काटना होगा। आपको तेल को सॉस पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी, और फिर आपको प्याज और मशरूम जोड़ने की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए सब कुछ नमक। इसके बाद, मशरूम को अग्निरोधक रूप में स्थानांतरित किया जा सकता है जिसमें आप सब कुछ पकाएंगे। फ़िललेट्स को धोना, सुखाना और इन मशरूमों पर रखना होगा। जो कुछ बचा है वह सब कुछ अजमोद के साथ छिड़कना है, तेज पत्ता और नमक, काली मिर्च और अजवायन डालना है। दूध को उबालने की आवश्यकता होगी, और फिर स्टार्च को तीन बड़े चम्मच पानी में पतला करके उबलते दूध में डालना होगा। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक गाढ़ी दूधिया चटनी न मिल जाए। इस सॉस को मछली के ऊपर डालना होगा, और सब कुछ 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर ओवन में डालना होगा। और फिर आपको मछली पर ब्रेडक्रंब छिड़कना होगा और फिर से 10 मिनट के लिए छोड़ना होगा। बस, मछली तैयार है, आप इसे परोस सकते हैं.

स्वादिष्ट कॉड कैसे पकाएं

आलू और सॉसेज के साथ स्वादिष्ट कॉड पकाने की कोशिश करें; यह बहुत कोमल, पेट भरने वाला, रसदार बनता है, और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के संयोजन में ऐसा व्यंजन किसी भी मेज पर वांछनीय होगा।

• - पतले सॉसेज - 150 ग्राम;
• - उबले आलू - 400 ग्राम;
• - टमाटर अपने रस में मैरीनेट किया हुआ - 300 ग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• - कॉड - 400 ग्राम;
• - अजमोद - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको सॉसेज लेना होगा और उसे एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा ताकि उसमें से चर्बी निकल जाए, जिसके बाद आपको वसा में छोटे उबले आलू, जिन्हें आपने आधा काट दिया है, मिलाना होगा। जिसके बाद आपको व्हाइट वाइन मिलानी होगी. जिसके बाद आपको टमाटर और प्याज डालने की जरूरत पड़ेगी, जिन्हें आप छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सभी चीज़ों को ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद आपको कॉड पट्टिका को काटना होगा, अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाना होगा, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, जिसके बाद आप आलू और सॉसेज के साथ सब कुछ डाल सकते हैं। ओवन। 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें, गरमागरम परोसें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तो मछली रसदार और स्वादिष्ट बनी रहेगी।

कटलेट

अगर आप पहले से ही ऐसे ही फिश फ़िललेट खाकर थक चुके हैं, तो आप कुछ नया बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, कॉड कटलेट। कॉड कटलेट स्वादिष्ट होते हैं. बहुत रसदार और कोमल, और यदि बच्चे उबली हुई मछली से प्रसन्न नहीं हैं, तो आप उन्हें ऐसे कटलेट से खिलाने का प्रयास कर सकते हैं। वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और बिना किसी अपवाद के हर कोई सफल होता है।

कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 600 ग्राम;
• - अजमोद - 20 ग्राम;
• - नमक स्वाद अनुसार;
• - कॉड लिवर - 1 जार;
• - काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• - ब्रेडक्रम्ब्स;
• - मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको कॉड फ़िलेट लेना होगा और इसे ब्लेंडर में सावधानीपूर्वक पीसना होगा। आपको कॉड लिवर से तेल निकालना होगा, फिर इसे कांटे से मैश करके मछली में मिलाना होगा। और फिर आपको कटा हुआ अजमोद, साथ ही थोड़ी मात्रा में काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। आपको परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा जोड़ने और यह सब मिश्रण करने की आवश्यकता होगी। इसके बाद आपको छोटे-छोटे कटलेट बनाने होंगे और फिर सभी कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और कॉड कटलेट को हर तरफ से तलें।

कॉड पट्टिका

आप एक फ्राइंग पैन में बहुत स्वादिष्ट कॉड फ़िललेट पका सकते हैं, जो एक वास्तविक व्यंजन है। यदि आप तली हुई मछली के शौकीन हैं, तो आप निश्चित रूप से इस सरल और त्वरित रेसिपी से प्रसन्न होंगे। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली इतनी स्वादिष्ट बनती है कि इसे खाना बंद करना असंभव है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• - कॉड पट्टिका - 700 ग्राम;
• - केचप - किसी भी हल्के केचप के 3 बड़े चम्मच;
• - नमक - 0.5 चम्मच;
• - ऑलस्पाइस - 0.5 चम्मच;
• - आटा - 100 ग्राम;
• - तलने के लिए वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटना होगा, उन पर नमक, काली मिर्च छिड़कना होगा, और केचप और सोया सॉस भी डालना होगा, आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं, जिसे आपने बहुत बारीक काट लिया है। सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि कोमल पट्टिका फटे नहीं, और कई घंटों तक मैरीनेट करें। जिसके बाद आपको मछली के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से आटे में डुबाना होगा और इसे वनस्पति तेल में एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत तक भूनना होगा, यह बस अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

फिश पाई

यह कॉड मछली पाई कला का एक वास्तविक काम है। स्वादिष्ट, कोमल, रसदार, बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान और हमेशा बढ़िया बनने वाली, फिश पाई किसी भी मेज की सजावट हो सकती है।

फिश पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• - खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• - मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• - आटा - 1 गिलास;
• - कॉड - 200 ग्राम उबला हुआ या तला हुआ फ़िललेट;
• - आलू - 4 कंद;
• - प्याज - 1 सिर;
• - साग - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको मछली की देखभाल करनी होगी। आपको मछली के बुरादे की आवश्यकता होगी; आप या तो इसे पका सकते हैं, भाप में पका सकते हैं, या जल्दी से भून सकते हैं। जिसके बाद आपको चिकन अंडे लेने होंगे, उन्हें फेंटना होगा, जिसके बाद आपको मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और आटा डालना होगा, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाना होगा। इस मामले में, आपको खट्टा क्रीम जैसा काफी गाढ़ा आटा मिलना चाहिए। इसके बाद आपको मछली को टुकड़ों में बांटना होगा। आलू को छीलना होगा, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा, जिसके बाद उन्हें खड़े रहने देना होगा, और जो रस निकलेगा उसे सूखा देना होगा। फिर आपको सांचे पर चर्मपत्र बिछाना होगा और उस पर किसी चीज़ से कोट करना होगा। फिर आपको आटे का ठीक आधा भाग डालना होगा, और उसमें आलू भी डालना होगा। आपको आलू के ऊपर प्याज डालना होगा, जिसके बाद आपको मछली बिछानी होगी। और उसके बाद, आप वहां कटा हुआ साग भेज सकते हैं, और बाकी आटे के साथ सब कुछ भर सकते हैं। केक को 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करना होगा. यह स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों बनता है। इसके अलावा, आप इस आटे के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में कॉड कैसे पकाएं

आप कॉड को धीमी कुकर में पका सकते हैं, और आप इसे विभिन्न तरीकों से आसानी से कर सकते हैं - कॉड को स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है। हमारा सुझाव है कि आप धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट पका हुआ कॉड तैयार करें; यह नरम हो जाता है, यहां तक ​​कि हड्डियां भी नरम हो जाती हैं।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड, पट्टिका - 500 ग्राम;
• - गाजर - 500 ग्राम;
• - प्याज - 4-5 सिर;
• - वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• - स्वाद के लिए डिल।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा। गाजर को छीलना होगा, जिसके बाद उन्हें कद्दूकस करना होगा। प्याज और गाजर को मिलाएं, धीमी कुकर में रखें, जिसमें आपने तेल डाला है, नमक और काली मिर्च डालें और ठीक 2 मिनट तक भूनें। फिर कॉड फ़िललेट डालें, दो अंगुल मोटे छोटे टुकड़ों में काटें, और मल्टीकुकर को 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड में बदल दें। यदि गाजर थोड़ी सूखी है, तो आप थोड़ा पानी या मछली का शोरबा, बस कुछ बड़े चम्मच, मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर गाजर का रस ही पर्याप्त होता है। खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियाँ डालें, आप तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। पकवान बहुत रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

कॉड स्टेक

हम पनीर के साथ एक स्वादिष्ट कॉड स्टेक तैयार करने का सुझाव देते हैं - यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे न केवल रात के खाने के लिए, बल्कि कुछ और महत्वपूर्ण अवसरों पर भी परोसा जा सकता है।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - क्रीम 10% वसा - 100 मिलीलीटर;
• - कॉड स्टेक - 6 टुकड़े;
• - टमाटर - 2 टुकड़े;
• - पनीर - 100 ग्राम;
• - नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको मछली तैयार करनी होगी, उसे साफ करना होगा और उसके अंदर का सारा हिस्सा निकालना होगा। जिसके बाद आपको सभी पंखों को हटाकर मछली को टुकड़ों में काटना होगा। हमें 6 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, इसलिए हमें उन्हें रुमाल से पोंछना होगा। फिर जिस सांचे या बेकिंग शीट में आप खाना पकाएंगे उसे वनस्पति तेल से ढक दें। मछली को वहां ले जाएं, नमक और काली मिर्च डालें, फिर थोड़ी क्रीम डालें। इसे खड़ा रहने दो. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और काट लीजिये. टमाटरों को स्टेक पर रखना होगा, जिसके बाद आपको उन सभी जड़ी-बूटियों को छिड़कना होगा जिन्हें आपने पहले काटा था और पनीर। और फिर सभी चीजों को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट कॉड कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट कॉड पकाने का प्रयास करें। स्वादिष्ट, सरल, बहुत तेज़ और बिना किसी अतिरिक्त लागत के।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 600 ग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• - ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच;
• - नमक स्वाद अनुसार;
• - तुलसी - स्वाद के लिए;
• - काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• - वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको एक प्याज को धोना होगा, जिसके बाद इसे छीलकर धोना होगा, और फिर पतले आधे छल्ले में काटना होगा। और फिर आपको कॉड को बहुत सावधानी से धोना होगा और छोटे भागों में काटना होगा। मुर्गी के अंडे को एक प्लेट में तोड़ना होगा और फिर हल्का सा फेंटना होगा। उसके बाद, मछली को चिकन अंडे में दोनों तरफ से रोल करना होगा, और फिर आपको एक प्लेट में नमक, काली मिर्च और क्रैकर मिलाना होगा। आपको वहां जड़ी-बूटियां भी मिलानी होंगी। अंडे में मछली रहने के बाद आपको उसमें मछली के टुकड़े भी डालने होंगे. और फिर सब कुछ पकने तक वनस्पति तेल में तलना होगा।

ओवन में कॉड पट्टिका

हमारा सुझाव है कि आप ओवन में चावल, कॉड और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट पुलाव तैयार करें। यह बहुत जल्दी या आसानी से बनने वाली डिश नहीं है, लेकिन आप इसे बना सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 1 किलोग्राम;
• - मशरूम - 300 ग्राम;
• - चावल - 200 ग्राम;
• - पनीर - 100 ग्राम;
• - उबले चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• - वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• - पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• - आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• - मक्खन;
• - खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• - गाजर - 1 टुकड़ा;
• - प्याज - 1 सिर;
• - टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको मछली की देखभाल करनी होगी, उसे छानना होगा, त्वचा और हड्डियाँ हटानी होंगी। मछली को सभी तरफ से 1 सेमी क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी। जिसके बाद आपको मशरूम लेने होंगे, उन्हें उबालना होगा, काटना होगा, बहुत बारीक काटना होगा, चिकन अंडे को भी काटकर मछली और मशरूम के साथ मिलाना होगा। फिर आपको इस मिश्रण को लेना होगा, इसे एक सांचे में डालना होगा, थोड़ी मात्रा में पनीर छिड़कना होगा। इसके बाद, आपको प्याज लेने और सावधानीपूर्वक छीलने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद आपको इसे वनस्पति तेल में सावधानी से परोसना होगा, फिर वहां गाजर डालें और उन्हें भी भूनें। और फिर आपको टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। जिसके बाद आपको खट्टा क्रीम डालकर सभी चीजों को मिलाना होगा, इसे मछली पर डालना होगा और 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करना होगा।

पन्नी में कॉड

फ़ॉइल में कॉड एक स्वादिष्ट, कोमल, आसानी से तैयार होने वाली मछली बन जाती है जिस पर आपको बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• - कॉड - 1 टुकड़ा;
• - गाजर - 2-3 टुकड़े;
• - प्याज - 2-3 सिर;
• - नमक और मिर्च;
• - मक्खन;
• - दिल;
• - नींबू - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले, आपको कॉड को छानना होगा, सभी पंख और हड्डियों को हटाने की कोशिश करनी होगी, फिर मछली में नमक डालना होगा और इसे मैरीनेट होने के लिए छोड़ देना होगा। और फिर आपको गाजर को कद्दूकस करना होगा, उन्हें मक्खन में सावधानी से भूनना होगा और पैन से निकालना होगा। आपको प्याज को भी आधा छल्ले में काटना होगा। इसे मक्खन में भून लें और पैन से भी निकाल लें. और उसके बाद, आपको दोनों को पन्नी पर रखना होगा, मछली को इस तकिए पर रखना होगा, इसे बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़कना होगा, जिसके बाद आपको पट्टिका पर नींबू के कुछ स्लाइस और मक्खन के कुछ टुकड़े डालने होंगे। . हम सब कुछ बेक करते हैं, कॉड को पहले से पन्नी में लपेटकर, ओवन में, जिसे आपने 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गर्म किया है।

निश्चित रूप से प्रत्येक गृहिणी को घर पर बने कॉड लिवर सलाद का आनंद लेना पड़ता था। लेकिन ऐसी मछली से बनाए जा सकने वाले स्वादिष्ट व्यंजन के लिए यह एकमात्र विकल्प नहीं है। इसके फ़िललेट का उपयोग अक्सर स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए किया जाता है। विभिन्न तरीकों से कॉड को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने का तरीका नीचे बताया गया है।

सामग्री: आधा किलो मछली का शव, 1 पीसी। शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, नमक, एक चुटकी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।

1. फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमक और मसालेदार जड़ी-बूटियों के मिश्रण से मला जाता है।
2. रेसिपी में बताई गई सभी बारीक कटी सब्जियों को फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है।
3. मछली के टुकड़ों को तेल लगी पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रखा जाता है और ऊपर से तली हुई सब्जियाँ छिड़क दी जाती हैं। कवर कसकर लपेटा गया है.

खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली

सामग्री: आधा किलो मछली का बुरादा, 230 ग्राम गाजर और प्याज, टेबल नमक, 70 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। मछली शोरबा और समान मात्रा में मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम।

1. सब्जियों को काफी मोटा काटा जाता है. प्याज - छल्ले में, गाजर - स्ट्रिप्स में। इन घटकों को तुरंत पकाने के लिए कुकवेयर के निचले भाग में भेज दिया जाता है।
2. शीर्ष पर नमक से घिसे हुए फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।
3. उत्पाद खट्टा क्रीम और शोरबा के मिश्रण से भरे हुए हैं। बाद वाले के बजाय, आप नियमित नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं।
4. मछली के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखे जाते हैं।

जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और कॉड पक न जाए, डिश को आधे घंटे से भी कम समय के लिए पकाया जाता है।

सोया सॉस के साथ चीनी शैली

सामग्री: 920 ग्राम कॉड पट्टिका, बड़ा प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 60 मिली सोया सॉस, 40 मिली वोदका, एक मुट्ठी चावल का आटा, मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी धनिया।

1. प्याज को छीलकर धोया जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और सबसे पहले इसे ब्लेंडर बाउल में डाला जाता है। सभी बताए गए मसाले, लहसुन की आधी कलियाँ, वोदका और सोया सॉस भी वहाँ मिलाए जाते हैं।
2. सभी सामग्रियों को प्यूरी जैसी स्थिरता तक कुचल दिया जाता है। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है।
3. मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, परिणामस्वरूप सॉस में रखा जाता है, और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है। कॉड को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
4. तैयार मछली के टुकड़ों को चावल के आटे में लपेटा जाता है और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

आमतौर पर स्लाइस के प्रत्येक तरफ तलने की प्रक्रिया में 6-7 मिनट लगते हैं। मछली को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पैन में तले हुए कॉड के टुकड़े

सामग्री: 830 ग्राम मछली, आधा लीटर मोटा दूध, 170 ग्राम गेहूं का आटा, बड़ा अंडा, टेबल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. कॉड को सभी अतिरिक्त (अंतरिक्ष, पंख) से साफ किया जाता है। शव से सिर कटा हुआ है। इसके बाद मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. तैयार शव को भागों में काटा जाता है और नमकीन दूध के साथ डाला जाता है। इस रूप में वह पूरी रात ठंडक में चली जाती है।
3. अगली सुबह दूध सिंक में डाल दिया जाता है। मछली के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, नींबू का रस छिड़का जाता है, नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. एक कच्चे अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। थोड़ा सा नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।
5. जब मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो उसके टुकड़ों को पहले आटे में लपेटा जाता है और फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है। इसके बाद, कॉड को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। इसे सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट होने तक पकाया जाता है.

फ्राइंग पैन में तला हुआ कॉड किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

सब्जी मैरिनेड के साथ कॉड पट्टिका

सामग्री: एक किलो मछली का बुरादा, एक बड़ी पीली बेल मिर्च, एक मध्यम गाजर, एक प्याज, आधा कप डिब्बाबंद टमाटर, नमक, मसाला।

1. मैरिनेड के लिए सभी सब्जियों को धोकर काट लिया जाता है। आप बस प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में रख सकते हैं।
2. उनके साथ बिना छिलके वाले मसले हुए डिब्बाबंद टमाटर और काली मिर्च के छोटे टुकड़े होते हैं।
3. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, सीज़निंग के साथ स्वाद दिया जाता है और 8-9 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।
4. मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नमक डाला जाता है।
5. सब्जी के मैरिनेड का आधा भाग गर्मी प्रतिरोधी डिश के तल पर रखें। फ़िललेट के टुकड़े शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं।
6. इसके बाद, बचा हुआ सब्जी मिश्रण फैलाएं।
7. मछली को अच्छी तरह गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं।

ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर दावत परोसी जाती है।

सरसों क्रीम सॉस में

सामग्री: 2 मछली के शव (कुल वजन - लगभग 1.5 किलो), ताजा डिल का एक गुच्छा, ब्रेडिंग के लिए आटा, मछली मसाला मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। एल सरसों की फलियाँ, 170 मिली कम वसा वाली क्रीम, नमक।

1. मछली के शवों को पंख और पूंछ से हटा दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और नैपकिन से सुखाया जाता है। कॉड को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन किया जाता है और मसाले के साथ मला जाता है। फिर इन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है.
2. सॉस के लिए बाकी सामग्री मिला लें. सबसे पहले डिल को बारीक काट लिया जाता है.
3. तली हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है।

यह डिश मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट तक तैयार हो जाती है.

कॉड स्टेक कैसे पकाएं?

सामग्री: 4 मछली स्टेक, सफेद प्याज, 90 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 80 ग्राम पनीर, नमक, 1 चम्मच। शहद, 30 ग्राम आलू के चिप्स, नींबू। कॉड स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका नीचे बताया गया है।

1. मछली को धोया जाता है, हल्का सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और आधे खट्टे फल के रस के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है - इसे मैरीनेट होने दें।
2. फल के दूसरे भाग को पतली स्लाइस में काटा जाता है और प्याज के साथ तला जाता है। फ्राइंग पैन में शहद डाला जाता है और वाइन डाली जाती है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और 12-14 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।
3. मैरीनेट किए गए स्टेक को गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है, और ऊपर से नींबू का भुट्टा वितरित किया जाता है।
4. डिश को 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
5. फिर स्टेक पर बारीक कसा हुआ पनीर और टुकड़े किए हुए चिप्स का मिश्रण छिड़का जाता है।

बेकिंग अगले 17-20 मिनट तक जारी रहती है।

स्वादिष्ट मछली कटलेट

सामग्री: 830 ग्राम मछली का बुरादा, 90 ग्राम सफेद ब्रेड, 80 मिली दूध, अंडा, आधा प्याज, 4 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब, नमक, मसाले।

1. परत रहित रोटी दूध से भरी होती है.
2. प्याज के साथ मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है। निचोड़ा हुआ पाव द्रव्यमान में रखा जाता है और एक कच्चा अंडा जोड़ा जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और मसालों के साथ स्वादिष्ट होता है।

इससे छोटे-छोटे कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में लपेटकर अच्छे से गरम तेल में तल लिया जाता है।

कॉड और आलू के साथ पुलाव

सामग्री: आधा किलो मछली का बुरादा, 130 ग्राम हार्ड पनीर, 2 प्याज, आधा किलो आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण, रिफाइंड तेल।

1. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ डाला जाता है। इस रूप में, कॉड को लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
2. आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें छीलकर, हलकों में काटकर एक सांचे में रख दिया जाता है। सब्जी पर थोड़ी मात्रा में नमक छिड़का जाता है।
3. तैयार मछली के टुकड़ों को शीर्ष पर वितरित किया जाता है, और फिर प्याज के आधे छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

अमीनो एसिड के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए, बड़ी मात्रा में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का पर्याप्त मात्रा में सेवन करना आवश्यक है। पोषण विशेषज्ञ अक्सर मछली को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। सबसे उपयोगी में से कॉड परिवार के प्रतिनिधि हैं। वे न केवल प्रोटीन, बल्कि अन्य उपयोगी तत्वों से भी समृद्ध हैं। साथ ही, इनमें वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, यही कारण है कि इन उत्पादों में कैलोरी की मात्रा कम होती है। किसी व्यंजन को बनाने की विधि भी उसके ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करती है। जो लोग स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं वे निश्चित रूप से उबले हुए कॉड का आनंद लेंगे। इस तरह से तैयार किया गया, यह कोमल और रसदार बनता है, अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और कैलोरी में कम रहता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

अधिकांश पेटू तली हुई या पकी हुई मछली पसंद करते हैं, लेकिन इस तरह से तैयार किए गए व्यंजनों का ऊर्जा मूल्य अक्सर काफी अधिक होता है। उबला हुआ कॉड भी स्वादिष्ट हो सकता है, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना या अतिरिक्त पाउंड बढ़ने का खतरा बढ़ाए बिना। केवल पैन में कॉड पकाने या भाप में पकाने की विशेषताएं जानना महत्वपूर्ण है।

• कॉड को गलाकर, धोकर और पंख निकालकर पूरा पकाया जा सकता है। लेकिन पूरी मछली पकाने के लिए काफी समय की आवश्यकता होती है, और हर किसी की रसोई में सही आकार का पैन नहीं होता है। अधिकतर, कॉड को टुकड़ों में उबाला जाता है। ये मध्यम आकार के स्टेक या फ़िललेट्स के अलग-अलग टुकड़े हो सकते हैं।
• कॉड का खाना पकाने का समय उसके टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। मध्यम आकार के स्टेक को 20 मिनट तक उबाला जाता है। फ़िललेट के टुकड़े 5 मिनट पहले तैयार हो जायेंगे. खाना पकाने का समय पानी के क्वथनांक से मापा जाता है। कॉड के लिए खाना पकाने का समय उबालने की विधि (पानी या भाप में) पर निर्भर नहीं करता है।
• कॉड में एक विशिष्ट गंध होती है। शोरबा में प्याज, अजमोद, गाजर, अजवाइन, नींबू, खीरे का अचार या इन सब्जियों का रस मिलाने से इसे दूर करने में मदद मिलती है। भाप बनाते समय, इन सामग्रियों को मछली के नीचे उबल रहे तरल में मिलाया जा सकता है या कॉड के टुकड़ों के ऊपर रखा जा सकता है। खाना पकाने से पहले मछली को नींबू का रस छिड़ककर, जड़ी-बूटियाँ रगड़कर और नींबू के छिलके के साथ मैरीनेट करना मना नहीं है।
• प्रारंभ में, कॉड का मांस सख्त होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से पक जाए, अनुभवी शेफ इसे ठंडे पानी या पहले से तैयार सब्जी शोरबा में रखने की सलाह देते हैं।
• कॉड शोरबा का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह मछली सॉस का आधार बन सकता है।

आप उबले हुए कॉड को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में ऊपर से सॉस डालकर परोस सकते हैं। साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू, उबली या उबली हुई सब्जियाँ और चावल देना मना नहीं है।

उबले कॉड के लिए क्लासिक नुस्खा

• कॉड - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• गाजर - 50 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
• ककड़ी का अचार (वैकल्पिक) - 0.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन (परोसने के लिए) - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छिली हुई सब्जियों और जड़ों पर पानी डालें और उबाल लें।
• मसाला, नमक डालें, 20 मिनट तक पकाएँ। यदि आप बाद में नमकीन पानी मिलाते हैं, तो शोरबा में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• शोरबा को छान लें और उसके कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• कॉड को धोकर स्टेक में काट लें। मछली के टुकड़ों को एक भारी तले वाले पैन में रखें।
• सब्जी के शोरबा को नमकीन पानी के साथ मिलाएं और मछली के ऊपर डालें।
• तेज़ आंच पर रखें. जब पानी उबल जाए, तो आंच की तीव्रता को मध्यम कर दें, 5 मिनट के बाद आंच को थोड़ा कम कर दें और कॉड को 15 मिनट तक पकाते रहें।
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, कॉड के टुकड़ों को शोरबा से निकालें और प्लेटों पर रखें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

परोसने से पहले मछली के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। इसे टमाटर या पोलिश सॉस से बदला जा सकता है। परोसने का एक अन्य विकल्प अंडे के साथ है। ऐसा करने के लिए, आपको 4 चिकन अंडे को कड़ी मेहनत से उबालना होगा, उन्हें छीलना होगा, उन्हें हलकों या स्लाइस में काटना होगा और उन्हें मछली के टुकड़ों के बगल में या उनके ऊपर रखना होगा। उबले हुए कॉड को अंडे के साथ परोसते समय, किसी सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन पिघला हुआ मक्खन एक अनिवार्य घटक बन जाता है।

नींबू के साथ उबला हुआ कॉड

• कॉड पट्टिका - 0.8 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• अजमोद - 40 ग्राम;
• डिल साग - 40 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• कॉड फ़िलेट को डीफ़्रॉस्ट करें, धोएँ और रुमाल से सुखाएँ। लगभग 200 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें।
• नींबू का रस डालें, मसाले से मलें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• गाजर छील लें. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• आधे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी सतह से कुचलकर उनका रस निकाल लें।
• मक्खन को पतले टुकड़ों में काट लें.
• कॉड के एक टुकड़े को प्लास्टिक बैग या कुकिंग स्लीव में रखें और टूथपिक से उसमें छोटे-छोटे छेद करें।
• कॉड पर एक चौथाई गाजर, एक चौथाई तैयार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की एक कली, नींबू का एक टुकड़ा और मक्खन का एक टुकड़ा रखें। बैग को बांध कर मोटे तले वाले पैन के तले पर रख दें.
• मछली के बचे हुए टुकड़ों को भी पैक कर लें।
• मछली के ऊपर तब तक ठंडा पानी डालें जब तक वह थैलियों को पूरी तरह से ढक न दे।
• पैन को मध्यम आंच पर रखें. जब पानी उबल जाए तो आंच की तीव्रता कम कर दें और कॉड को 20 मिनट तक पकाएं।
• बैगों को पानी से निकालें, उन्हें काटें और ध्यान से उनकी सामग्री को अलग-अलग प्लेटों पर रखें।

इस असामान्य तरीके से तैयार किया गया कॉड कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। इसे खाने का मजा ही कुछ और है.

उबली हुई कॉड

• कॉड स्टेक - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• मिर्च, नमक, सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कॉड को धोकर सुखा लें. नींबू का रस छिड़कें, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
• पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
• प्याज को बड़े छल्ले में काट लें.
• मल्टी कूकर के कटोरे में आधा लीटर पानी या सब्जी का शोरबा डालें।
• कॉड स्टेक को स्टीमिंग रैक पर रखें।
• मछली को खट्टा क्रीम से ब्रश करें, ऊपर प्याज के छल्ले रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• 30 मिनट के लिए "स्टीम" प्रोग्राम का चयन करके मल्टीकुकर चालू करें।

परोसते समय, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होता है। दिए गए नुस्खे के अनुसार उबले हुए कॉड से नकचढ़े पेटू के बीच भी झगड़ा नहीं होगा। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप मछली को डबल बॉयलर में या पानी के पैन के ऊपर रखे वायर रैक पर उबाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ उबले हुए कॉड

• कॉड पट्टिका - 0.2 किलो;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियाँ धो लें. काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. गाजर को रगड़ें, ऊपर की परत हटा दें।
• काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में। फूलगोभी और ब्रोकोली को फूलों में बाँट लें।
• मछली के बुरादे को 100 ग्राम टुकड़ों में काट लें।
• कॉड पट्टिका को मछली के मसालों के साथ रगड़ें और सब्जियों पर सार्वभौमिक मसाला छिड़कें।
• मछली के टुकड़ों को मल्टीकुकर रैक पर रखें और उनके बीच सब्जियाँ रखें।
• मल्टी-कुकर कंटेनर में 2 मल्टी-कप पानी डालें।
• "स्टीम" प्रोग्राम चुनें और यूनिट चालू करें। 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

इस रेसिपी के अनुसार कॉड बनाकर आप इसके लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश भी तैयार कर लेंगे.

उबला हुआ कॉड एक आहार व्यंजन है जो शरीर को प्रोटीन और अन्य लाभकारी पदार्थों से संतृप्त कर सकता है। जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो इसमें एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध होती है।

उत्पाद मैट्रिक्स: 🥄

नमस्कार, मछली के व्यंजनों के प्रिय प्रशंसकों :) आज मैं आपको गहरे समुद्र के शिकारी, महामहिम - कॉड के बारे में बताना चाहता हूं। मरमंस्क में, इस मछली का एक स्मारक भी शहर के बहुत केंद्र में बनाया गया है। इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में कॉड कैसे पकाना है। मैं मछली चुनने और काटने की युक्तियाँ, साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनों की तस्वीरें भी साझा करूँगा :)

कॉड एक काफी बड़ी मछली है। शव की लंबाई डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है। लेकिन दुकानें आमतौर पर लगभग 50 सेमी लंबी मछली बेचती हैं। कॉड में स्वादिष्ट सफेद मांस होता है। और मछली के जिगर से उन्हें प्रसिद्ध और स्वास्थ्यवर्धक मछली का तेल मिलता है

ताजा कॉड की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) = 78 किलो कैलोरी। इनमें से 17.8 ग्राम प्रोटीन, 0.7 ग्राम वसा और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं

इस मछली में प्रोटीन का स्तर मांस उत्पादों के समान ही होता है। इसके अलावा, यहां का प्रोटीन मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड के पूरे सेट से परिपूर्ण है। और इसकी कम वसा सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण, कॉड एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। यह मछली उन लोगों के लिए बिल्कुल अपूरणीय है जो अधिक वजन और लीवर की समस्याओं से पीड़ित हैं।

और कॉड में कई अलग-अलग "लाभ" भी शामिल हैं:

• विटामिन ए, बी1, बी4, बी6, बी9, सी, ई, एच, आदि;
• खनिज (क्रोम, आयोडीन, सेलेनियम, फ्लोरीन, सल्फर, कैल्शियम, जस्ता और अन्य);
• वसा अम्ल।

इस समुद्री शिकारी के मांस का रक्त निर्माण, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह अकारण नहीं है कि डॉक्टर कहते हैं कि आपको अधिक समुद्री मछली खाने की ज़रूरत है।

सही कॉड कैसे चुनें

बेईमान विक्रेताओं द्वारा आपको कम गुणवत्ता वाली मछली देने से रोकने के लिए, इसे खरीदने से पहले कॉड की विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। इस मछली को ठंडा और जमाकर बेचा जाता है।

1. "आंखों में आंखे डालकर"- सबसे पहला गुणवत्ता परीक्षण। यदि मछली की आंखें धुंधली हैं, तो शव को एक तरफ रख दें: यह आपका विकल्प नहीं है।
2. गलफड़ों का अध्ययन करें- यदि वे ढीली बनावट के साथ भूरे रंग के हैं, तो कॉड का भंडारण और परिवहन सही ढंग से नहीं किया गया है। जिस मछली का परिवहन सही ढंग से किया गया है, उसके गलफड़े लाल रंग के और चमकदार होंगे।
3. त्वचा संबंधी विकार एवं दाग- संकेत है कि मछली ताजी नहीं है। साथ ही, उत्पाद की 100 साल पुरानी उत्पत्ति का प्रमाण इसकी संदिग्ध सुगंध से मिलता है।

जहाँ तक जमी हुई मछली खरीदने की बात है, तो इसके भी कुछ क्षण हैं। बर्फ पर ध्यान दें. बर्फ के शीशे में कई दरारें इस बात का संकेत हैं कि कॉड कई बार जम चुका है। बर्फ का रंग भी महत्वपूर्ण है. ताजा शीशा पारदर्शी होता है, जबकि पुराना शीशा पीले रंग का होता है।

इसके अलावा, खरीदते समय विक्रेता से पूछें कि मछली कब पकड़ी गई थी। ऐसी जानकारी प्रासंगिक संलग्न दस्तावेज़ में निहित है। इन "कागज के महत्वपूर्ण टुकड़ों" को देखते समय, जमे हुए उत्पाद के शेल्फ जीवन को याद रखें। 0 डिग्री के तापमान पर, कॉड को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और -5 डिग्री पर मछली की शेल्फ लाइफ 2 सप्ताह है।

कॉड काटने के नियम

यदि आपने जमी हुई मछली खरीदी है, तो उसे पिघलने दें। लेकिन किसी भी परिस्थिति में कॉड को माइक्रोवेव या गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट न करें! शव अलग हो जाएगा, और आप "दलिया" पका रहे होंगे।

मछली की पूँछ और पंख सावधानी से काटें। मछली से पपड़ी हटा दें. पेट को काटें और अंतड़ियों को हटा दें। और फिल्म को हटाना न भूलें - अन्यथा डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा। फिर बहते ठंडे पानी के नीचे कॉड को अच्छी तरह से धो लें। अंत में, मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गीले मांस को न संभालें. एक गर्म पैन में, अतिरिक्त पानी चटकने लगेगा और गर्म तेल को सभी दिशाओं में बिखेर देगा।

कॉड को कितनी देर तक भूनना है

यह मछली काफी जल्दी पक जाती है. फ़िललेट्स को लगभग 15 मिनट तक भूनें। प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट। इस समय, मैं बर्तनों को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं करता। बाद में, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे एक मिनट तक उबालें।

आपको इसे अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप मछली सूखी हो जाएगी। खाना पकाने के दौरान आंच मध्यम होनी चाहिए।

वैसे, यहां वे रेसिपी हैं जो मैंने आपके लिए तैयार की हैं। उन्हें पकड़ो, दोस्तों :) और मैं आपकी सिग्नेचर कॉड डिश के लिए आपसे चरण-दर-चरण नुस्खा की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ आटे में कॉड कैसे भूनें

इस व्यंजन के लिए, स्टॉक करें:

• 0.5 किलो कॉड;
• ¼ कप गेहूं का आटा;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• गाजर;
• नमक + पिसी हुई काली मिर्च;
• अजमोद;
• नींबू;
• तलने के लिए तेल।

पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। तेल डाल कर गरम कर लीजिये. स्लाइस में कटी हुई लहसुन की एक कली को एक कटोरे में रखें और लगभग एक मिनट तक भूनें।

जब लहसुन भून रहा हो तो समय बर्बाद न करें। तैयार मछली को भागों में काटें, नमक और मसाले डालें। प्रत्येक स्टेक को आटे में डुबा लें। तले हुए लहसुन को फ्राइंग पैन से निकालें और इस सुगंधित तेल में मछली को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार मछली को कागज़ के तौलिये से ढकी एक सपाट प्लेट पर रखें। हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है - इसे खत्म होने दें।

जिस फ्राइंग पैन में मछली तली गई थी उसमें तेल का एक नया भाग डालें (एक-दो चम्मच पर्याप्त है)। बचे हुए लहसुन को गरम तेल में डालिये और खुशबू आने तक भूनिये. फिर लहसुन को कटोरे से निकालें और कटे हुए प्याज को छल्ले में फ्राइंग पैन में डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर यहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट तक पकाते रहें। सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

तली हुई मछली के ऊपर प्याज, गाजर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कॉड के ऊपर नींबू का रस छिड़कें। तली हुई मछली को प्याज और गाजर के साथ गर्मागर्म परोसें। मसले हुए आलू या उबले चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं। ऐसे भोजन के लिए आदर्श अतिरिक्त सफेद अर्ध-सूखी या सूखी वाइन होगी 😉

खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में कॉड कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 0.5 किलो मछली पट्टिका;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• 6 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च।

फ़िललेट के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें। कॉड के ऊपर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। फिर उत्पाद के साथ कंटेनर को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर मछली के टुकड़ों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में मैरीनेट करके आटे में रोल करें। और कॉड को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली नरम होगी! इसे तैयार करें और आप स्वयं देख लेंगे।

बैटर में एक फ्राइंग पैन में कॉड फ़िललेट्स को कैसे भूनें

इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• आधा किलो मछली;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• चम्मच नमक;
• 100 ग्राम पनीर;
• तलने के लिए तेल।

मछली को भागों में काटें। मांस पर काली मिर्च डालें, नमक डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें: इसे मैरीनेट होने दें।

मछली को सूखने से बचाने के लिए बैटर तैयार कर लें. पनीर को बारीक़ करना। अंडे फेंटें और पनीर के साथ मिलाएं, और फिर मिश्रण में नमक मिलाएं। मछली को आटे में और फिर अंडे-पनीर के मिश्रण में रोल करें। - टुकड़े को बैटर में डुबाने के बाद इसे गर्म तेल वाली कढ़ाई में डालें. आंच मध्यम से ऊपर होनी चाहिए ताकि बैटर जल्दी सेट हो जाए. मछली के टुकड़े रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

मछली को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. - आंच बंद करने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को कुछ मिनट के लिए रख दें. इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेगा।

और यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो कॉड को सौंफ, लीक और प्याज के सफेद मैरिनेड के साथ पकाएं। कमाल का दिखता है। वह वीडियो देखें

बहुमूल्य जोड़

कॉड मांस में एक विशिष्ट, विशिष्ट मछली जैसी सुगंध होती है। यही बात कई लोगों को डराती है. इस गंध से छुटकारा पाने के लिए मछली पर नींबू का रस छिड़कें। फ़िललेट को सिरके के घोल में भिगोकर एक समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें. 9% सिरके के लिए एक लीटर पानी लें। आप उत्पाद को खीरे के नमकीन पानी या केफिर में भिगोकर भी मछली की अप्रिय सुगंध को दूर कर सकते हैं।

एक और अप्रिय आश्चर्य जो आपका इंतजार कर सकता है वह यह है कि खाना पकाने के दौरान कॉड अलग हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, न कि मछली दलिया, उत्पाद को सही ढंग से तैयार करें। आपको मछली को अपने हाथों से धीरे से निचोड़ना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। पैन को ढक्कन से ढके बिना कॉड को मध्यम आंच पर पकाएं।

इसके अलावा, अगर मछली को तलने के बाद सब्जियों के साथ पकाया जाए तो वह अधिक रसदार निकलेगी। कॉड गाजर, तोरी और शिमला मिर्च के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

क्या आपको प्रयोग करना पसंद है? कॉड को हरी ब्रेडिंग में भून लें. यह मछली बिना आटे के तैयार की जाती है. ब्रेडिंग के लिए, अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा, साथ ही थोड़ा सा वनस्पति तेल लें। साग को काट कर तेल में मिला लें. इस ब्रेडिंग में मछली के हर टुकड़े को रोल करके तल लें. यह अद्भुत हो जाएगा! खैर, मैं क्या कह सकता हूं, इस व्यंजन को पकाएं और इसका स्वाद लें :)

मैं आपकी सुखद भूख की कामना करता हूं। और मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं: फिर मिलेंगे, मेरे जिज्ञासु रसोइयों।