घर कुकी घरेलू रेसिपी पर तिरामिसू कैसे बनाएं। घर पर तिरामिसु कैसे बनाएं

घरेलू रेसिपी पर तिरामिसू कैसे बनाएं। घर पर तिरामिसु कैसे बनाएं

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

क्लासिक इतालवी मिठाई तिरामिसू का शाब्दिक अनुवाद "शीर्ष पर चढ़ना" है और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह बहुत कोमल और हवादार बनती है। इसका नाज़ुक स्वाद कई लोगों से परिचित है, क्योंकि यह व्यंजन दुनिया में सबसे लोकप्रिय है। अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए इसे घर पर पकाने के रहस्य सीखना उचित है।

घर पर तिरामिसू कैसे बनाएं

कोई भी रसोइया घर पर सामग्री तैयार करके तिरामिसु तैयार करना शुरू कर देता है। क्रीम के लिए आपको अंडे, चीनी, क्रीम चीज़ की आवश्यकता होगी, लेकिन बेस अलग हो सकता है। क्लासिक रेसिपी में सेवोयार्डी कुकीज़ के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन उन्हें सूखे बिस्कुट या शॉर्टब्रेड से बदला जा सकता है। हल्की क्रीम प्राप्त करने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, और सफेद भाग को नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, पाउडर चीनी, मस्कारपोन या अन्य क्रीम चीज़ के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए, आप लिकर या कॉन्यैक की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।

पहले से तैयार केक के लिए कुकीज़ या स्पंज केक खरीदना आसान है, लेकिन अगर आप इसे खुद बेक करेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा। आधार इस प्रकार तैयार किया जाता है: जर्दी को चीनी के साथ फिर से फेंटें, और सफेद को नमक के साथ फेंटें, वेनिला चीनी और आटे के साथ मिलाएं। आटे को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 11 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। जो कुछ बचा है वह केक को इकट्ठा करना है: स्पंज केक को कॉफी में भिगोएँ, इसे सांचों में रखें, क्रीम की परत लगाएं और लगभग 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। परोसने से पहले, ट्रीट पर कोको छिड़कना न भूलें।

तिरुमिसु केक रेसिपी

नरम बनावट के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन के साथ परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए प्रत्येक रसोइये को घर पर तिरामिसू बनाने की विधि की आवश्यकता होगी। शुरुआती लोगों के लिए, इसे बिल्कुल दोहराने और गलतियाँ न करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा या फोटो के साथ नुस्खा चुनना बेहतर है। तब उनकी मिठाई सर्वोच्च अंक की पात्र होगी। आप मस्कारपोन और सेवोयार्डी कुकीज़ पर आधारित एक क्लासिक मिठाई बना सकते हैं, भराई को दही क्रीम, एक मलाईदार परत के साथ बदल सकते हैं, या अंडे के बिना एक नुस्खा आज़मा सकते हैं। केक का कोई भी संस्करण ध्यान देने योग्य है।

मस्कारपोन के साथ घर का बना तिरामिसु रेसिपी

खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए.
भोजन: इटालियन.

क्रीम चीज़ से बना मस्कारपोन केक पारंपरिक है। यदि यह अनुपलब्ध है, तो इसे भारी क्रीम या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन समीक्षाओं के अनुसार, स्वाद पहले जैसा नहीं होगा। आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद और मलाईदार सुगंध पाने के लिए मस्कारपोन चुनना बेहतर है। तैयार व्यंजन उत्सव की मेज पर एकत्रित सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

अंडे की जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक कि दानेदार चीनी घुल न जाए। मस्कारपोन जोड़ें.
गोरों को नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे बाकी चीनी डालें। दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।
कुकीज़ को कॉफी और कॉन्यैक के मिश्रण में डुबोएं और मोल्ड के तल पर रखें। क्रीम के ऊपर डालें और कोको छान लें। परतें दोहराएँ.
- केक को 2 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.

कुकीज़ से

यदि आपके पास सेवोयार्डी नहीं है, तो कुकीज़ से तिरामिसू बनाने की जानकारी आपके काम आएगी। ऐसा करने के लिए, आप "गाय" प्रकार की सूखी बिस्किट कुकीज़ खरीद सकते हैं ताकि वे मलाईदार द्रव्यमान के साथ समान रूप से संतृप्त हो जाएं और अधिक स्वादिष्ट बन जाएं। तिरुमिसु केक को असेंबल करने के बाद, इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें। इससे मिठाई और भी नरम और कोमल हो जाएगी।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

कॉफ़ी बनाएं, मीठा करें, छान लें। जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, सफ़ेद हिस्से को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, यॉल्क्स डालें, क्रीम को अलग से फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, गर्म जिलेटिन को एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए डालें।
केक को इकट्ठा करें: मोल्ड के निचले भाग पर कोको छिड़कें, कुकीज़ को कॉफी में डुबोएं, बिछाएं, क्रीम की परत लगाएं, कोको छिड़कें। परतों को दोहराएं, भीगने के लिए छोड़ दें।

क्रीम के साथ

क्रीम के साथ तिरामिसू कैलोरी में बहुत अधिक है, लेकिन इतना स्वादिष्ट है कि इसका विरोध करना असंभव है। इसका नाजुक मलाईदार स्वाद वयस्कों और उपस्थित सभी मेहमानों को पसंद आता है और यह उत्सव की मेज के लिए आदर्श है। इसे भागों में या बड़े रूप में, हमेशा कई घंटों तक भिगोने के बाद और कोको पाउडर, जामुन और पुदीना से सजाकर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

कॉफ़ी बनाएं, रम डालें। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, पानी के स्नान में हल्का और गाढ़ा होने तक फेंटें। आंच से उतारें और ठंडा होने तक फेंटें।
व्हीप्ड मस्कारपोन को जर्दी मिश्रण के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।
कुकीज़ को कॉफी में डुबोएं, क्रीम के ऊपर वाले सांचे में रखें, क्रीम की परत से ढक दें, दोहराएँ।
केक पर कोको छिड़कें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

क्लासिक

घर पर क्लासिक तिरामिसू बनाने के लिए थोड़े प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको सही संरचना के लिए सही सामग्री प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली क्लासिक रेसिपी में असली सेवोयार्डी बिस्कुट और मस्कारपोन क्रीम चीज़ का उपयोग शामिल है। समृद्ध स्वाद का रहस्य नारंगी या बादाम मदिरा के साथ मजबूत कॉफी का उपयोग है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

5 मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ जर्दी और चीनी को फेंटें, एक स्थिर फोम बनने तक 1 सफेद को अलग से फेंटें। जर्दी के मिश्रण में व्हिस्क से हिलाए गए नरम पनीर को सावधानी से डालें, फेंटें, गाढ़ा, मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सफेद डालें।
कुछ क्रीम को सांचे के तल पर रखें, साथ ही कॉफी और लिकर के मिश्रण से सिक्त कुकीज़ के साथ, क्रीम की परत से ढक दें, दोहराएँ।
केक पर कोको छिड़कें और इसे पकने दें।

दही मलाई के साथ

सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए.
रसोई: लेखक की.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दही मिठाई तिरामिसु पारंपरिक नुस्खा का एक विकल्प है, क्योंकि यहां मस्कारपोन को प्राकृतिक सादे दही के साथ घर के बने पनीर के मिश्रण से बदल दिया जाता है। पनीर के साथ इस तिरुमिसु केक को बनाना तेज़ है, और कैलोरी के मामले में यह क्लासिक से बहुत अलग नहीं है। वही समृद्ध मलाईदार स्वाद और सुखद स्वादिष्ट सुगंध इसे वयस्कों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बनाती है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से छान लें, खट्टा क्रीम और दही डालें।
बर्फ़-सफ़ेद झाग आने तक चीनी के साथ जर्दी को फेंटें, पनीर डालें, 7 मिनट तक फेंटे हुए सफ़ेद भाग को मिलाएँ।
सेवोयार्डी को कॉफी और कॉन्यैक के मिश्रण में डुबोएं, सांचे के तल पर रखें और दही का मिश्रण डालें। परतों को दोहराएं, केक को डुबोएं, कोको छिड़कें।

कांच में

तिरामिसु को गिलास में कैसे बनाया जाता है, इसकी जानकारी उपयोगी होगी, क्योंकि मेहमानों को परोसने का यह तरीका पसंद आएगा। एक व्यक्ति के लिए मार्टिनी या कॉन्यैक ग्लास में परोसे गए हिस्से पारंपरिक रूप से तैयार किए जाने और विशेष तरीके से सजाए जाने पर सुंदर लगते हैं। आप तैयार द्रव्यमान में सूखी कुकी स्टिक चिपका सकते हैं, लाल करंट की एक टहनी और पुदीने की एक पत्ती मिला सकते हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

कॉफ़ी बनाएं, मीठा करें, लिकर डालें।
अंडे की सफेदी को मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें, आधी पिसी चीनी डालें और फिर से फेंटें।
अलग से, बची हुई पिसी चीनी के साथ जर्दी को सफेद और गाढ़ा होने तक फेंटें।
मस्कारपोन डालें, फिर से फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।
मिठाई तैयार करें: गिलास के नीचे टूटी हुई कुकी स्टिक रखें, कॉफी डालें, ऊपर तक क्रीम भरें।
परोसने से पहले, केक को ठंडा करें, उसे ऐसे ही रहने दें और कोको की परत से ढक दें।

यूलिया वैयोत्सकाया से

अधिकांश पाक विशेषज्ञों को फोटो के साथ कदम दर कदम यूलिया वैसोत्स्काया की तिरामिसु केक की रेसिपी पसंद आएगी, जो मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है। क्लासिक रचना में एक पारंपरिक व्यंजन का निर्माण शामिल है जिसे मजबूत शराब की कमी के कारण बच्चों को भी दिया जा सकता है। बच्चे को इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए - स्ट्रॉन्ग कॉफी बच्चे के शरीर के लिए स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं है।

सामग्री:

पिसी चीनी - 100 ग्राम;
सवोयार्डी - 350 ग्राम;
कॉफ़ी - गिलास;
मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

झागदार होने तक जर्दी को पाउडर से फेंटें। मस्कारपोन मिलाएं और प्रक्रिया को दोहराएं। प्रोटीन फोम जोड़ें.
कुकीज़ को कॉफ़ी में भिगोएँ, उनके ऊपर क्रीम मिश्रण डालें और ठंडा करें।
परोसते समय केक को पुदीना या कोको से सजाएँ।

सेवोयार्डी कुकीज़ के साथ

निम्नलिखित रेसिपी में विस्तार से बताया गया है कि सावोयार्डी कुकीज़ से तिरामिसु केक कैसे बनाया जाता है। उत्पादन के लिए मूल कुकीज़ खरीदना उचित है, जिनमें वांछित बनावट होती है और भिगोने से लेकर मसलने तक गीली नहीं होती हैं। परिणाम अमारेटो के मिश्रण के कारण बादाम के स्वाद के साथ एक नाजुक कॉफी-मलाईदार मिठाई है। शराब और कच्चे अंडे के कारण इसे बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए पकाने की सलाह नहीं दी जाती है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

जर्दी, पिसी चीनी और आधे लिकर को फेंटें, मास्करपोन और फेंटे हुए सफेद भाग के साथ झाग आने तक मिलाएँ।
एस्प्रेसो को बचे हुए लिकर के साथ मिलाएं, कुकीज़ को डुबोएं और एक सर्विंग बाउल के तल पर रखें। क्रीम मिश्रण डालें और परतें दोहराएँ। फिल्म से ढकें और 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
परोसने से पहले केक पर कोको छिड़कें।

कोई बेकिंग नहीं

मूल नुस्खा मानता है कि तिरामिसू बिना पकाए तैयार किया जाता है। इसके कारण, उत्पादन में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसे परोसने से पहले ठंडा करने पर खर्च किया जाता है। यह नुस्खा आपको सिखाएगा कि मस्कारपोन चीज़ के साथ मूल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करके एक ट्रीट कैसे तैयार किया जाए, जो इसे अधिक समृद्ध, मलाईदार स्वाद देगा। अंडे रहित मिठाई स्वादिष्ट लगती है और बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

क्रीम, चीनी और मस्कारपोन को फेंटें।
कुकीज़ को कॉफी में डुबोएं और सांचे के तल पर रखें। क्रीम डालें और परतें दोहराएँ।
कोको छिड़कें और केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

बिस्कुट

निम्नलिखित नुस्खा बताएगा कि तैयार सवोयार्डी कुकीज़ की अनुपस्थिति में स्पंज केक के साथ तिरामिसु को कैसे पकाया जाए। परिणाम एक मूल केक है जो किसी भी उत्सव की दावत को सजाएगा। बाह्य रूप से, यह क्लासिक इतालवी नुस्खा जैसा दिखता है, लेकिन इसकी भराई सभी संदेहों को दूर कर देगी। बिस्किट व्यंजन की सजावट विशेष ध्यान देने योग्य है - चॉकलेट गनाचे आइसिंग।

सामग्री:

अंडे - 6 पीसी ।;
चीनी - 220 ग्राम;
आटा - 150 ग्राम;
वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
मस्कारपोन - आधा किलो;
क्रीम - 350 मिली + 100 मिली गनाचे के लिए;
पिसी चीनी - 80 ग्राम;
डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम;
मक्खन - 15 ग्राम;
मदिरा - 20 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

अंडे और चीनी को सफेद होने तक फेंटें, वेनिला चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। बुलबुले आने तक 6 मिनट तक फेंटें, आटे को सांचे में डालें, 175 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। केक को आधा काट लें.
व्हीप्ड क्रीम में मसला हुआ क्रीम चीज़ और पिसी चीनी मिलाएं।
कॉफ़ी बनाएं, लिकर डालें, केक मिश्रण में भिगोएँ, क्रीम की परत लगाएं।
गैनाचे के लिए, चॉकलेट को तोड़ें, घुलने तक गर्म क्रीम डालें, मक्खन डालें, ठंडा करें, मूस बनने तक फेंटें।
केक को भीगने दें, गनाश से कोट करें, कोको छिड़कें।

तिरामिसु केक की सजावट उत्पादन में महत्वपूर्ण मानी जाती है, जो केवल पकाने वाले की कल्पना पर निर्भर करती है। आप कोको पाउडर और पाउडर चीनी का उपयोग करके पारंपरिक टॉपिंग बना सकते हैं, लेकिन केक की सतह को सजाने के लिए इन शेफ के विचारों का उपयोग करना बेहतर है:

पिघली हुई चॉकलेट से आकृतियाँ बनाएँ, ठंडा करें, सतह पर रखें - ये नोट, धारियाँ, बिंदु हो सकते हैं;
कसा हुआ चॉकलेट और पिसे हुए मेवे छिड़कें;
ताज़ी पुदीने की पत्तियों और स्ट्रॉबेरी से गार्निश करें;
सतह पर फिजेलिस, रसभरी, ब्लैकबेरी या लाल किशमिश रखें;
कीवी के स्लाइस, डिब्बाबंद अनानास और अंगूर के आधे भाग से गार्निश करें;
कन्फेक्शनरी टॉपिंग, नारियल के टुकड़े, साबुत बादाम।

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चर्चा करना

घर का बना तिरामिसु केक

रैवियोली, पिज़्ज़ा और पास्ता के साथ तिरामिसू केक को इटली की पहचान माना जाता है। यह मिठाई लगभग सत्तर साल पहले ही बनाई गई थी। ट्रेविसो के छोटे से शहर के एक रेस्तरां के शेफ रॉबर्टो लिंगुआनेटी ने गर्मियों के बरामदे पर एक झगड़ते जोड़े को देखकर यह विचार रखा। उनमें सामंजस्य स्थापित करने के लिए, उन्होंने इटली में पारंपरिक रूप से कामोत्तेजक माने जाने वाले अवयवों का उपयोग किया, यानी जुनून और यौन इच्छा को उकसाना।

उन्होंने तिरुमिसु के लिए पनीर के रूप में देहाती मस्करपोन को चुना। हमारे हमवतन इस नरम पनीर को अत्यधिक वसायुक्त खट्टी क्रीम समझने की भूल करेंगे। अच्छे इतालवी रेस्तरां में मस्करपोन के साथ तिरामिसू के लिए क्रीम हर 2-3 घंटे में तैयार की जाती है। पनीर की डिलीवरी आस-पास के गांवों से सुबह होती है, इसलिए एक राय है कि ऐसे केक का स्वाद केवल इटली में ही लिया जा सकता है।

इस देश का कोई भी पेस्ट्री शेफ आपको बताएगा कि इसकी सीमाओं के बाहर तैयार तिरामिसु को मिठाई की व्याख्या कहा जा सकता है, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं। मस्करपोन को एपिनेन्स से लाया जाता है, जहां इसे सामान्य पनीर की तरह दूध से नहीं, बल्कि सबसे समृद्ध क्रीम से तैयार किया जाता है, जो गायों की एक अनोखी नस्ल द्वारा "उत्पादित" किया जाता है। रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर जो कुछ भी पड़ा है उसका मस्करपोन चीज़ से कोई लेना-देना नहीं है।

क्लासिक मिठाई नुस्खा तिरामिसू

सवोयार्डी कुकीज़ के साथ तिरामिसू केक एक इतालवी मिठाई के लिए एक मानक नुस्खा है। लेकिन अगर आपको अभी भी असली चीज़ नहीं मिल पाई है तो आप तिरामिसु में मस्करपोन की जगह क्या ले सकते हैं? आप कम से कम 40% वसा सामग्री के साथ ताजा अनसाल्टेड पनीर या गाढ़ी क्रीम खरीद सकते हैं। लोकप्रिय ऑनलाइन व्यंजनों के विपरीत, आपको कभी भी पानी में भिगोए हुए पनीर का उपयोग नहीं करना चाहिए। खैर, घर पर तिरामिसु तैयार करने की शुरुआत सवोयार्डी बेकिंग से होनी चाहिए।

तिरुमिसु के लिए सवोयार्डी कुकीज़ की विधि जैसा कि फोटो में है

आपको चाहिये होगा:

3 अंडे की जर्दी;
5 अंडे का सफेद भाग;
4 बड़े चम्मच. एल महीन क्रिस्टलीय चीनी;
½ बड़ा चम्मच. गेहूं का आटा;
10 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, धीरे-धीरे चीनी मिलाएँ। प्रोटीन द्रव्यमान सजातीय और बर्फ-सफेद हो जाना चाहिए।
फिर बची हुई चीनी मिलाकर जर्दी को फेंटें।
लगातार हिलाते हुए, अंडे की सफेदी और जर्दी मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंध लें।
सावोयार्डी को अंगुलियों के आकार में 180°C पर कम से कम 15 मिनट तक बेक करें।
पकाने से 5 मिनट पहले, पाउडर चीनी छिड़कें।
एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - मस्कारपोन के साथ तिरामिसू की क्लासिक रेसिपी में कल की कुकीज़ का उपयोग करना शामिल है।

तिरामिसू विधि

आपको चाहिये होगा:

400 ग्राम ताजा पनीर;
5 बड़े चिकन अंडे;
150 ग्राम इटालियन मार्सला वाइन (चूंकि आप घर पर तिरामिसु केक को पुन: पेश करने की कोशिश कर रहे हैं, आप रम या महंगी कॉन्यैक का उपयोग कर सकते हैं);
250 ग्राम बिस्किट कुकीज़, एक दिन पहले तैयार की गईं;
150 ग्राम गन्ना चीनी;
कॉफी;
4 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर

खाना पकाने की प्रक्रिया

जर्दी को सावधानी से सफेद से अलग किया जाना चाहिए।
एक चम्मच का उपयोग करके चिकन की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।
जब द्रव्यमान सफेद हो जाए, तो बिना मट्ठा के निचोड़ा हुआ पनीर डालें।
सफ़ेद भाग को नरम चोटियों तक फेंटें और जर्दी और पनीर के साथ मिलाएँ।
एक तुर्की कॉफी पॉट में लगभग 1 गिलास कॉफी बनाएं। ठंडे पेय में अल्कोहल मिलाएं।
प्रत्येक कुकी को अलग-अलग कॉफ़ी-वाइन मिश्रण में डुबोएँ। भीगी हुई कुकीज़ को कागज से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें।
½ अंडे की क्रीम रखें और चाकू से सतह को चिकना कर लें।
शीर्ष पर कुकीज़ की एक और परत रखें, फिर क्रीम की एक और परत।
- तैयार केक को 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
ठंडा होने पर कोको पाउडर छिड़कें।
भागों में काटकर परोसें।

सावोयार्डी कुकीज़ के बिना घर पर तिरामिसू कैसे बनाएं

घर पर साधारण कुकीज़ से मिठाई कैसे बनाएं? बहुत से लोग सवोयार्डी कुकीज़ को "जुबली", "क्रीमी" या नियमित घर के बने बिस्कुट से बदल देते हैं। बेशक, ऐसी मिठाई को तिरुमिसु के समकक्ष मानना असंभव है। लेकिन आप अपने परिवार को उत्तम इतालवी-प्रेरित केक खिला सकते हैं।

नियमित स्टोर से खरीदे गए स्पंज केक का उपयोग करके, आप शहद के साथ चार-परत वाला "आलसी" तिरामिसु तैयार कर सकते हैं।

बिस्किट को 4 परतों में काटें या तैयार पतले केक लें.
100 ग्राम पनीर के साथ 150 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम फेंटें।
1 गिलास चीनी के साथ 4 अंडे फेंटें।
अंडे के साथ दही की मलाई मिलाएं.
2 बड़े चम्मच डालें. एल रम या वोदका.
केक पर क्रीम की परत लगाएं, सबसे ऊपरी परत पर कसा हुआ चॉकलेट या कोको पाउडर छिड़कें।
2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तिरुमिसु लंबे समय से पूरी तरह से रेस्तरां का नुस्खा नहीं रह गया है। इंटरनेट पर आप घर पर तिरामिसु बनाने की सैकड़ों रेसिपी पा सकते हैं: फल, बेलीज़ लिकर, जामुन और सफेद चॉकलेट के साथ... लेकिन अगर आप अभी भी असली तिरामिसु आज़माना चाहते हैं, तो मेहमाननवाज़ धूप वाले इटली में जाएँ। आपको एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभूति की गारंटी है!

एक बहुत ही नाजुक तिरामिसु मिठाई जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है, जिसकी रेसिपी हर स्वाभिमानी इतालवी गृहिणी जानती है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सभी सामग्री तैयार करना है, जैसे सवोयार्डी कुकीज़ या मस्करपोन चीज़। बेशक, उन्हें अन्य उत्पादों (उदाहरण के लिए, सूखे बिस्किट और नरम क्रीम पनीर) से बदला जा सकता है, लेकिन फिर तैयार मिठाई का स्वाद क्लासिक संस्करण से कुछ अलग होगा।

पारंपरिक व्यंजन विशेष रूप से मूल उत्पादों से तैयार किया जाता है और इसे तिरामिसू की अन्य किस्मों का आधार माना जाता है।

प्राचीन इटली की खाने की मेज़ों को सजाने वाली स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

सवोयार्डी कुकीज़, जो विशेष रूप से तिरामिसु के लिए बेक की जाती हैं;
मस्कारपोन चीज़, जो चीज़ के बजाय भारी क्रीम जैसा दिखता है;
मार्सला वाइन, जो केवल सिसिली में उत्पादित होती है;
किसी भी प्रकार की मजबूत पीसे हुए कॉफी;
दानेदार चीनी, अंडे और कोको पाउडर।

सवोयार्डी को घर में पके हुए स्पंज केक से बदला जा सकता है, और मुश्किल से मिलने वाली मार्सला वाइन को दूसरे प्रकार के अल्कोहल से बदला जा सकता है: कॉन्यैक या अमारेटो लिकर।

और अब सामग्री का अनुपात:

कुकीज़ - लगभग 0.3 किलो;
पनीर - 0.5 किलो;
चीनी - 0.1 किलो;
चिकन अंडे - 4 पीसी। (बटेर से बदला जा सकता है - लगभग 18 पीसी।);
शराब - 3 चम्मच;
कोल्ड कॉफ़ी - एक कप (लगभग 0.4 लीटर);
कोको पाउडर।

क्लासिक तिरामिसु रेसिपी में इस सबसे नाजुक मिठाई को बनाने के लिए निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

अंडे की जर्दी को आधी चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें जब तक कि सफेद झाग न बन जाए।
ठंडी सफेदी को बची हुई चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
अंडे की सफेदी और जर्दी का मिश्रण मिलाएं और मिक्सर से फिर से फेंटें।
पनीर डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
कॉफ़ी को कॉन्यैक के साथ मिलाएं।
तुरंत स्टिक्स को कॉफी में डुबोएं और उन्हें डिश पर एक मोटी परत में रखें ताकि उन्हें बिखरने का समय न मिले।
ऊपर से क्रीम फैलाएं.
सेवोयार्डी को दूसरी पंक्ति पर रखें, बची हुई क्रीम से ब्रश करें।
4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर तैयार मिठाई पर कोको छिड़कें।

जो कुछ बचा है वह सावधानीपूर्वक टुकड़ों में काटना और मिठाई को प्लेटों पर रखना है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

तिरामिसू के लिए "अंडा रहित" क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.25 किलोग्राम मस्कारपोन, 0.1 मिली क्रीम (वसा सामग्री 25% से कम नहीं) और 50 ग्राम गाढ़ा दूध।

इसके अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है:

सवोयार्डी - जितनी जरूरत हो (लगभग 18 टुकड़े);
कॉफी का कप;
शराब के कुछ चम्मच.

क्लासिक रेसिपी से मुख्य अंतर क्रीम की तैयारी में है:

ठंडी क्रीम और गाढ़े दूध को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।
पनीर थोड़ा-थोड़ा करके डालें, मिश्रण को सावधानी से ऊपर से नीचे तक चिकना होने तक हिलाएँ।

क्रीम और मस्कारपोन के साथ

अंडे के बिना मिठाई बनाने का एक अन्य विकल्प क्रीम और मस्कारपोन है।

ठंडा पनीर (250 ग्राम) और 33% वसा सामग्री (250 मिली) वाली क्रीम के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

0.2 किलो कुकीज़;
पाउडर चीनी के 4 बड़े चम्मच;
सिरप में डिब्बाबंद फल का एक जार (आधा किलो) (उदाहरण के लिए, कीनू)।

चरण दर चरण चरण:

क्रीम और पाउडर को गाढ़ा होने तक फेंटें।
मस्कारपोन को धीरे से हिलाएं।
फलों के जार से चाशनी निकालें (यह कुकीज़ डुबाने के लिए उपयोगी होगा), इसे अपने स्वाद के अनुसार उबले हुए पानी के साथ पतला करें।
बेकिंग डिश के निचले हिस्से को क्रीम से कोट करें।
चाशनी में डूबी हुई कुकीज़ की एक परत रखें, उसके बाद पनीर का मिश्रण, फलों के टुकड़े, बिस्किट और अधिक पनीर का मिश्रण रखें।
- फॉर्म को ढककर फ्रिज में रख दें.

परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग को फलों के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी मिठाई

ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी मिठाई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आधा किलोग्राम स्ट्रॉबेरी (ताजा या पिघला हुआ);
मस्कारपोन की समान मात्रा;
सवोइयार्डी - जितनी आवश्यकता हो (लगभग 18 पीसी।);
100 ग्राम चीनी;
4 अंडे की जर्दी;
नारंगी मदिरा के कुछ चम्मच।

हम केक को छिले हुए पिस्ते से सजायेंगे.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

जामुनों को धोएं, सुखाएं, डंठल तोड़ें और ब्लेंडर में पीस लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी मिला लें। आप बेरी के गूदे में लिकर मिला सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
जर्दी और चीनी को सफेद होने तक पीस लें।
अलग से, पनीर को फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे जर्दी मिलाएं।
सांचे के तल पर थोड़ी सी क्रीम रखें, फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डूबी कुकीज़ की एक परत, फिर क्रीम, बेरी, कुकीज़, क्रीम।
उत्पाद के शीर्ष को कटे हुए पिस्ता और स्ट्रॉबेरी से सजाएं, पतले स्लाइस में काटें और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्ट्रॉबेरी मिठाई किसी अन्य रेसिपी के अनुसार बनाई जा सकती है:

0.2 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी को ½ गिलास संतरे के रस और दो बड़े चम्मच लिकर के साथ मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटें।
अंडे की सफेदी (2 टुकड़े) को चीनी (एक-दो चम्मच), नींबू का रस (चम्मच), पानी (2 चम्मच) के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में रखें। साथ ही मिक्सर से न्यूनतम गति से फेंटें। दानेदार चीनी घुल जाने के बाद, तेज़ गति से 5 मिनट तक फेंटें। गाढ़े मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने तक फेंटें।
जर्दी (2 पीसी) को चीनी (1-2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में रखकर हल्का होने तक फेंटें।
मस्कारपोन (250 ग्राम) को कांटे से मैश करें, धीरे-धीरे जर्दी मिश्रण मिलाएं, और फिर ध्यान से सफेद मिश्रण मिलाएं।
सबसे पहले सांचे में थोड़ी सी क्रीम डालें, फिर स्टिक, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े, क्रीम, कुकीज़ और स्ट्रॉबेरी मिश्रण में भिगोई हुई क्रीम डालें।

- सांचे को ढककर फ्रिज में रख दें.

अल्कोहल मुक्त

अगर यह मिठाई बिना शराब के बनाई जाए तो बच्चे इसका आनंद ले सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित भोजन सेट तैयार करना होगा:

अल्कोहल के बिना तिरामिसु बनाना आसान है:

जर्दी और चीनी को सफेद होने तक अच्छी तरह पीस लें।
इन्हें पनीर के साथ मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
अलग से, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि वे एक मजबूत सफेद झाग न बना लें, और फिर सावधानी से उन्हें जर्दी-पनीर मिश्रण में मिला दें।
कुकीज़ की एक पंक्ति को एक फ्लैट डिश में कसकर रखें और हल्के से कॉफी छिड़कें।
इसके बाद, क्रीम की एक परत बिछाएं, फिर कुकीज़, जिन्हें पिछली परत की तरह ही कॉफी में भिगोया जाता है और फिर क्रीम से लेपित किया जाता है।
ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें।

तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया है।

चेरी के साथ

अंडे के बिना तिरामिसू बनाने का एक और अनोखा नुस्खा चेरी के साथ है।

चेरी मिठाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चरण-दर-चरण निर्देश:

क्रीम, पनीर, वेनिला, पाउडर और एक चम्मच लिकर मिलाएं।
बचे हुए लिकर को कॉफी (लगभग 3 चम्मच प्रति गिलास गर्म पानी) के साथ मिलाएं।
कटोरे या सांचे के तल पर क्रीम की एक पतली परत रखें।
कुकीज़ के एक तरफ को कॉफी में डुबोएं, और फिर सूखी तरफ को क्रीम पर एक मोटी परत में रखें।
इसके बाद, निम्नलिखित परतों को क्रम से बिछाएं: चेरी, क्रीम, कॉफी में डूबी कुकीज़, चेरी और क्रीम फिर से।
जो कुछ बचा है वह संरचना को कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कना, कॉकटेल या ताजा चेरी से सजाना और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखना है।

अपने हाथों से मस्कारपोन चीज़ कैसे बनाएं?

घर पर मस्कारपोन चीज़ बनाने के कई विकल्प हैं:

घर का बना खट्टा क्रीम से

ऐसा करने के लिए, धुंध को 5 बार मोड़ें, इसे एक कोलंडर से ढक दें, जिसे पैन में रखा गया है। परिणामी संरचना में 21% वसा सामग्री वाली ठंडी खट्टी क्रीम मिलाई जाती है। (खट्टी क्रीम जितनी अधिक मोटी होगी, परिणामी उत्पाद उतना ही अधिक तैलीय होगा). धुंध को कसकर बांध दिया जाता है, और लगभग 4 किलो वजन का वजन शीर्ष पर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

तीन दिनों के बाद, धुंध में नरम और स्वादिष्ट पनीर होगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रारंभिक उत्पाद के 1.5 किलोग्राम से लगभग 1.1 किलोग्राम अंतिम उत्पाद निकलेगा।

क्रीम और नींबू के रस से

लगभग 0.3-0.4 किलोग्राम पनीर तैयार करने के लिए आपको 15-20% वसा सामग्री के साथ 0.8 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत क्रीम और 2 बड़े चम्मच नींबू के रस की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम को पानी के स्नान में लगभग 80°C तक लगातार हिलाते हुए गर्म करें।
आँच से उतारें, रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर से पानी के स्नान में रखें और कम से कम 7 मिनट तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक मोटी क्रीम जैसा न हो जाए।
गर्मी से निकालें और ठंडा होने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
पैन के ऊपर एक छलनी रखें, 4-6 परतों में मुड़ी हुई धुंध से ढक दें और मट्ठा निकालने के लिए मिश्रण को लगभग एक घंटे के लिए उसमें रखें।
इसके बाद, धुंध को बांध दिया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए लटका दिया जाता है।
इसके बाद, धुंध और पनीर को छलनी में वापस भेज दिया जाता है, ऊपर एक भार रखा जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

सुबह तक पनीर का सेवन किया जा सकता है।

क्रीम और पनीर से

पनीर बनाने के लिए 18% वसा सामग्री (0.2 किग्रा) वाला पनीर और 33% वसा सामग्री (0.2 मिली) वाली क्रीम लें। पनीर को छलनी से छान लिया जाता है. फिर इसे ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं और धीमी गति से फूलने तक फेंटें।

पनीर चाहे कैसे भी बनाया गया हो, उसे तीन दिन के अंदर ही खा लेना चाहिए

सवोयार्डी कुकीज़, या भिंडी, अक्सर स्टोर अलमारियों पर नहीं पाई जाती हैं। लेकिन निराश न हों: यदि आपके पास सरल सामग्रियां हैं तो आप इसे घर पर अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं:

अंडे - 4 टुकड़े;
चीनी और पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक;
आटा - वही;
मक्खन (बेकिंग शीट को चिकना कर लें)।

खाना पकाने की तकनीक:

जब कुकीज़ बेक हो जाएं, तो ओवन बंद कर दें और दरवाज़ा थोड़ा खोल दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडी हो जाएं। तैयार उत्पादों का रंग सुखद मलाईदार होना चाहिए।

तिरामिसू परोसना

यदि मिठाई केक के रूप में तैयार की गई है, तो इसे भागों में काटकर मिठाई की प्लेट पर रख दिया जाता है। नाज़ुक पकवान को मिठाई के चम्मच के साथ एक स्टैंड प्लेट पर परोसा जाता है। तिरामिसू के लिए सबसे उपयुक्त पेय कॉफी या चाय हैं।

मिठाई को अलग-अलग कंटेनरों - कटोरे में तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, परतों की संख्या मूल की तुलना में अधिक बनाई जा सकती है, और शीर्ष को चॉकलेट के आंकड़ों या फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। परोसने से पहले, कटोरे को एक स्टैंड पर रखा जाता है और उसके बगल में एक मिठाई का चम्मच रखा जाता है।

ठंडा भोजन परोसने का तापमान 6° से अधिक नहीं होना चाहिए।

इटालियन मिठाई तिरामिसु विभिन्न देशों में जानी जाती है। संभवतः, क्लासिक तिरामिसु अपने उत्तम स्वाद और नाजुक बनावट के कारण इतना लोकप्रिय हो गया है। यह अकारण नहीं है कि इसके नाम का अनुवादित अर्थ है - मुझे ऊपर उठाओ, मुझे ऊपर उठाओ। अपने पोषक तत्वों के कारण, तिरामिसू एक उच्च कैलोरी वाली मिठाई है, लेकिन यह ताकत बहाल कर सकती है और आपके उत्साह को बढ़ा सकती है।
इसकी उत्पत्ति के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है, इसके विभिन्न संस्करण हैं। हालाँकि, केवल एक क्लासिक तिरामिसु रेसिपी है। इसमें शामिल हैं: मस्कारपोन चीज़, सवोयार्डी कुकीज़, चिकन अंडे, कॉफी, चीनी और कोको पाउडर। बेशक, कई लोगों ने पहले से ही कुछ सामग्रियों को अधिक किफायती सामग्रियों से बदलना शुरू कर दिया है। उदाहरण के लिए, कुकीज़ के बजाय वे बिस्किट का उपयोग करते हैं, मस्करपोन पनीर के बजाय - दही पनीर। लेकिन परिणाम अब क्लासिक तिरुमिसु नहीं है - इसका स्वाद मूल से बहुत अलग है। लेकिन मैं आपको एक ऐसी रेसिपी बताऊंगा जो घर में बने क्लासिक तिरामिसू को एक असली इतालवी मिठाई की तरह बना देगी, जो सबसे महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है।

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सामग्री की इस मात्रा से मिठाई की 4-6 सर्विंग प्राप्त होती है।

सामग्री:

इसके अतिरिक्त आपको 25x25x6 सेमी फॉर्म की आवश्यकता होगी

घर का बना तिरामिसु रेसिपी

1. कॉफ़ी बनाएं या पिसी हुई कॉफ़ी के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी कॉफी में कॉन्यैक मिलाएं - यह मिठाई को एक असामान्य स्वाद देगा। टिप: आप कॉन्यैक के बिना या मार्सला (वाइन) का उपयोग कर सकते हैं।

2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भाग को थोड़ी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर द्रव्यमान न बन जाए। फेंटे हुए सफेद भाग को एक तरफ रख दें।

3. अलग से, बाकी चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान थोड़ा सफेद हो जाएगा।

4. जर्दी मिश्रण में मस्कारपोन चीज़ डालें और हिलाएं।

5. मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, लेकिन ज़्यादा न फेंटें।

6. परिणामी द्रव्यमान में व्हीप्ड सफेद को तीन अतिरिक्त में जोड़ें, हर बार सामग्री को नीचे से ऊपर तक आंदोलनों के साथ धीरे से मिलाएं।

7. तैयार क्रीम हवादार और एक समान होनी चाहिए। आप इसे क्लिंग फिल्म से ढककर कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

8. जब कॉफी ठंडी हो जाए और क्रीम तैयार हो जाए, तो आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। एक-एक करके, प्रत्येक कुकी को जल्दी से कॉफ़ी में डुबोएँ। टिप: सवोयार्डी एक बहुत ही नाजुक कुकी है, इसलिए इसे कॉफी में ज्यादा देर तक न रखें - यह गीली हो जाएगी। 2-3 सेकंड काफी है.

9. कुकीज़ को सांचे में कसकर रखें, एक परत बनाएं - एक केक।

10. परिणामी कुकी परत को क्रीम के भाग (1/2) से चिकना कर लें। इसे अच्छे से समतल करें.

11. फिर सेवोयार्डी कुकीज़ को कसकर रखते हुए कुकी परत को दोबारा दोहराएं।

12. बची हुई क्रीम को स्टार टिप लगे पाइपिंग बैग में रखें। - केक के ऊपरी हिस्से को क्रीम से सजाएं. तैयार केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम थोड़ी सख्त हो जाए। युक्ति: केक की सतह को "चोटियों" से सजाना आवश्यक नहीं है; आप बस पूरी सतह पर क्रीम को चिकना कर सकते हैं।

13. परोसने से पहले केक की सतह पर कोको पाउडर छिड़कें।

14. घर का बना क्लासिक तिरामिसू तुरंत (रेफ्रिजरेटर से बाहर) एक कप कॉफी के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

अब आप जानते हैं कि घर पर क्लासिक तिरामिसु कैसे तैयार किया जाता है।

केक की पाक विधि

1 घंटा 20 मिनट

275 किलो कैलोरी

4.4/5 (5)

रसोई के उपकरण और बर्तन:स्प्रिंगफॉर्म केक पैन, बड़ी बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज, सॉस पैन, कई कटोरे, केक प्लेट, छलनी, बेकिंग बैग, बड़े चम्मच और चम्मच, चाकू, मापने वाला कप और व्हिस्क, मिक्सर।

इटालियन तिरामिसू केककई लोग इसे सबसे नाज़ुक और स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक मानते हैं, लेकिन इसे तैयार करने में मेहनत लगती है और समय भी लगता है। मेरी मां, जब पिछले साल इटली में थीं, अपनी वापसी पर इस कथन का खंडन करने में कामयाब रहीं, क्योंकि एक इतालवी शेफ, जिसे मैं जानती थी, ने घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त, क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, तिरामिसु सहित विभिन्न केक को जल्दी से तैयार करने के लिए कई सिफारिशें की थीं। उनमें से एक में कठिनाइयों से न डरने की सलाह शामिल है, क्योंकि यदि आप अपनी कल्पना और आत्मविश्वास का उपयोग करते हैं, तो यह व्यंजन बनाना आपके सामान्य केक पकाने से अधिक कठिन नहीं है।

28-30 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म केक पैन तैयार करें और एक बड़ी बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज, 600 मिलीलीटर का एक सॉस पैन, 400-800 मिलीलीटर के कई बड़े कटोरे (एक गिलास सहित), एक विस्तृत केक डिश, एक छलनी, एक बेकिंग बैग (आप एक कोना कटा हुआ टिकाऊ प्लास्टिक बैग भी ले सकते हैं), बड़े चम्मच और चम्मच, चाकू, मापने वाला कप और व्हिस्क। एक मिक्सर भी तैयार रखें, क्योंकि आपको बहुत ज्यादा और जोर से फेंटना होगा।

आपको चाहिये होगा

सवोयार्डी कुकीज़

क्लासिक तिरामिसु केक केवल कुकीज़ से बनाया जाता है "सवोयार्डी"("लेडी फिंगर्स"), इसलिए यह अत्यधिक अनुशंसित है कि अन्य, यहां तक कि बहुत समान कुकीज़ का उपयोग न करें। आप सवोयार्डी कुकीज़ तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं।

याद रखें कि कुकीज़ बनाना बिल्कुल भी नहीं है यह जटिल है, और अंतिम परिणाम आपको बहुत प्रसन्न करेगा।

ट्रिअमिसु

350 - 400 ग्राम मस्कारपोन;
130 ग्राम चीनी;
सबसे भारी क्रीम के 350 मिलीलीटर;

120 मिलीलीटर मीठी मिठाई शराब;
5 टुकड़े। अंडे।

विधानसभा

1/2 बड़ा चम्मच. सबसे तेज़ कॉफ़ी.

सजावट

80 ग्राम कोको.

यदि आप तिरामिसू केक के बजाय घर पर एक मानक मिठाई नहीं बनाना चाहते हैं तो मस्करपोन दही पनीर, जो क्रीम का हिस्सा है, को मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले अंडे को गर्म पानी में धोना सुनिश्चित करें।

तिरामिसु केक की तैयारी का क्रम

केक के आधार के लिए कुकीज़

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी कुकीज़ तलें नहीं, बल्कि केवल सूखें, हम ओवन के तापमान को एक स्थिर स्तर पर रखते हैं और उत्पादों के रंग के स्तर की जांच करने के लिए अक्सर इस पर गौर करते हैं। तैयार "उंगलियाँ" हैं मुलायम क्रीमरंग।

तिरुमिसु केक के लिए क्रीम - एक सार्वभौमिक नुस्खा

क्रीम जितनी ठंडी होगी, आपका केक उतना ही अच्छा जमेगा। मेरी माँ आमतौर पर प्लास्टिक की थैली में लपेटकर बर्फ पर क्रीम का एक कटोरा रखती हैं, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देती हैं।

केक को असेंबल करना

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए तिरामिसु केक को जिलेटिन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि भरना - मस्कारपोन पनीर के साथ क्रीम का दही द्रव्यमान - एकदम सही है जमाबिना किसी अतिरिक्त सामग्री के रेफ्रिजरेटर में।

डिजाइन और सजावट

एक छलनी में कोको डालें और केक पर अच्छी तरह छिड़कें ऊपर.

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: तिरुमिसु केक को अतिरिक्त रूप से कैसे सजाया जाए? तथ्य यह है कि यह क्लासिक मिठाई है की जरूरत नहीं हैअन्य साज-सज्जा में, चूँकि मुरब्बा या चॉकलेट जैसी पारंपरिक सजावट केवल आपकी नाजुक रचना का स्वाद खराब कर सकती है, इसलिए अतिरिक्त सजावट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तिरुमिसु केक की चरण-दर-चरण तैयारी का वीडियो

घर पर तिरामिसु केक की रेसिपी आप इस वीडियो में विस्तार से देख सकते हैं:

अंत में, मैं व्यंजनों के कुछ और उदाहरण सुझाता हूं जो निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेंगे, क्योंकि उन्हें घर पर और बिना समय बर्बाद किए तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जन्मदिन के लिए।