घर पर नाशपाती से बेलेव्स्काया पेस्टिला। ओवन में नाशपाती से पेस्टिला

पतझड़ आते ही सबके पसंदीदा नाशपाती की फसल पक जाती है। और उन्हें प्यार कैसे न करें, क्योंकि वे बहुत रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। आप सर्दियों में भी स्वस्थ फलों का आनंद ले सकते हैं, यदि आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करते हैं। एकत्रित नाशपाती को बक्से में रखा जाना चाहिए, पुआल या कागज के साथ स्थानांतरित करना। ऐसे उद्देश्यों के लिए, देर से आने वाली किस्में उपयुक्त हैं।

आप नाशपाती से जैम या जैम भी बना सकते हैं, कॉम्पोट बंद कर दें। और वे सिर्फ स्वादिष्ट पेस्टिल भी बनाते हैं। इसे पकाने के लिए, आपको नाशपाती और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, मार्शमैलो किसी भी नाशपाती से बनाया जा सकता है, लेकिन नरम मांस वाली किस्में (ओवररिप) सबसे उपयुक्त हैं।

उन्हें चार भागों में काटने की जरूरत है, बीज बक्से से साफ करें। बेहतर है कि छिलका न छीलें, इसमें सबसे अधिक पेक्टिन पदार्थ होते हैं।

कटे हुए नाशपाती को मोटे तले या बेसिन (अधिमानतः एल्यूमीनियम) वाले पैन में डालें, थोड़ा पानी (0.5 कप पानी प्रति 1 किलो फल) डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे, टुकड़ों को नरम होने तक भाप दें। यदि खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक रस निकलता है, तो इसे सूखा जाना चाहिए। त्वचा को हटाने के लिए परिणामी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से पास करें। यदि नाशपाती को छीलकर उबाला गया है, तो उन्हें एक ब्लेंडर या एक साधारण पुशर के साथ मैश किया जाना चाहिए।

स्वाद के लिए, आप परिणामस्वरूप नाशपाती प्यूरी में थोड़ी दानेदार चीनी मिला सकते हैं। धीमी आग पर पकने के लिए रख दें। आपको बहुत बार हिलाने की जरूरत है ताकि द्रव्यमान जल न जाए। जब प्यूरी गाढ़ी होने लगे तो प्याले को आंच से उतार लें.

पहले से एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर या ऊपर से चर्मपत्र से ढक दें। उस पर नाशपाती प्यूरी का थोड़ा ठंडा द्रव्यमान डालें, चाकू से चिकना करें। परत जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से मार्शमैलो सूख जाएगा।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन (100 डिग्री सेल्सियस) में रखें, दरवाजा थोड़ा खोलें। 1 घंटे के लिए सुखाएं। कभी-कभी इसमें थोड़ा अधिक या थोड़ा कम समय लगता है।

सूखे मार्शमैलो को बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। परिणामी परत को लुढ़काया जा सकता है, और फिर भागों में काटा जा सकता है। और आप इसे मनमाने आकार (हीरे या चौकोर) में काट सकते हैं। इस तरह के मार्शमैलो को कमरे के तापमान पर भी कांच के जार में रखा जाता है।

यदि, काटते समय, द्रव्यमान चाकू से चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि यह पर्याप्त रूप से सूख नहीं गया है। यदि यह उखड़ जाती है और टूट जाती है, तो यह अधिक सूख जाती है। ठीक से तैयार किया गया मार्शमैलो काटने में आसान और मुलायम होता है, लेकिन यह हाथों और बर्तनों पर दाग नहीं लगाता है। आप इसे 2-3 दिनों के लिए खुली हवा में भी सुखा सकते हैं।

कभी-कभी, जब सभी सिफारिशों का पालन किया जाता है, तब भी मार्शमैलो मुरब्बा के समान हो जाता है (यह अंत तक जमता नहीं है)। इसका कारण नाशपाती की किस्म की ख़ासियत है। इस मामले में, टुकड़ों को केवल चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक बंद कांच के कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

किसी भी मामले में, अंतिम उत्पाद पूरे परिवार के लिए पसंदीदा इलाज बन जाएगा।

नाशपाती मार्शमैलो एक स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन है जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी घर पर खुद बना सकती है। इस व्यंजन में न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है, जो इसे सर्दियों के लिए अन्य तैयारियों पर एक निर्विवाद लाभ देती है। आज हम इस लेख में विस्तार से बात करेंगे कि घर का बना नाशपाती मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है।

मार्शमॉलो बनाने के लिए नाशपाती की कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन फिर भी, नरम गूदे वाले फलों को वरीयता दी जाती है।

खाना पकाने से पहले नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से पोंछना चाहिए। इसके बाद, फलों को क्वार्टर में काट दिया जाता है और बीज के बक्से को साफ कर दिया जाता है। छिलके को सब्जी के छिलके से काटा जा सकता है, लेकिन अनुभवी रसोइया नाशपाती मार्शमॉलो को छिलके में पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। यदि फल आंशिक रूप से क्षतिग्रस्त हो गए थे, तो पके हुए और सड़े हुए स्थान पूरी तरह से कट जाते हैं।

ओवन में चीनी के बिना प्राकृतिक नाशपाती पेस्टिल

नाशपाती मार्शमैलो का एक मीठा संस्करण उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मधुमेह से पीड़ित हैं या एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक हैं जो अपने फिगर का सख्ती से पालन करते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलोग्राम;
• पानी - ½ कप;
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल।

तैयार फलों को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन या फ्राइंग पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। पानी की जरूरत है ताकि टुकड़े तब तक सतह पर न चिपकें जब तक कि नाशपाती रस न दे। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएँ। यदि फल बहुत रसदार है और बहुत अधिक तरल है, तो रस का कुछ हिस्सा निकाला जा सकता है।

उबालने के बाद, नाशपाती को शुद्ध किया जाता है। यदि फलों को छिलके के साथ उबाला जाता है, तो उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, छिलका हटा दिया जाता है। यदि टुकड़ों को पहले साफ किया गया था, तो उन्हें बस एक ब्लेंडर या आलू मैशर से कुचल दिया जाता है। मुख्य बात एक समान स्थिरता प्राप्त करना है।

थोड़ा ठंडा, तैयार प्यूरी को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना किया जाता है। पकाने की गति फलों के मिश्रण की परत पर निर्भर करती है। इसकी अधिकतम मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हवा के संचलन को सुनिश्चित करने के लिए ओवन के दरवाजे को पूरी तरह से बंद नहीं करने के साथ 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में मार्शमैलो को सुखाना आवश्यक है। वर्कपीस की मोटाई के आधार पर सुखाने का समय 1 से 3 घंटे तक भिन्न होता है।

तैयार मार्शमैलो को गर्म रूप में रोल में रोल किया जाता है या वर्गों या रोम्बस में काट दिया जाता है।

ऑल-इनक्लूसिव होम चैनल से वीडियो देखें - ओवन में घर का बना नाशपाती पेस्टिल

इलेक्ट्रिक ड्रायर में चीनी के साथ नाशपाती पेस्टिल

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलोग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• पानी - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - 1 चम्मच;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच।

नाशपाती को पिछले नुस्खा की तरह ही उबाला और शुद्ध किया जाता है। चीनी को तैयार फलों के द्रव्यमान में रखा जाता है और कंटेनर में आग लगा दी जाती है। एक छोटी सी आग पर, लगातार हिलाते हुए, वे चीनी का पूर्ण विघटन और फलों के द्रव्यमान को थोड़ा मोटा कर देते हैं।

उसके बाद, इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे को गंधहीन वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है और उन पर 3-4 मिलीमीटर की परत के साथ नाशपाती की प्यूरी बिछाई जाती है। सतह को एक कांटा के साथ समतल किया जाता है।

मार्शमैलो को 70 डिग्री के तापमान पर ड्रायर में सुखाएं। यदि वर्कपीस के साथ कई ट्रे हैं, तो समान सुखाने के उद्देश्य से, कंटेनरों को समय-समय पर आपस में बदल दिया जाता है।

तैयार मार्शमैलो को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण में रोल किया जाता है।

नाशपाती मार्शमैलो में विविधता कैसे लाएं

मार्शमैलो के लिए फिलर्स अखरोट के रूप में काम कर सकते हैं, छोटे टुकड़ों, तिल या सूरजमुखी के बीज में कुचल दिए जाते हैं। स्वाद के लिए, आप दालचीनी, अदरक या पुदीने के पत्ते मिला सकते हैं।

आप अन्य फलों और सब्जियों से मैश किए हुए आलू को नाशपाती द्रव्यमान में भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह सेब, आंवला, अंगूर या आलूबुखारा हो सकता है।

घरेलू परेशानी चैनल का एक वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि नाशपाती और स्ट्रॉबेरी मार्शमॉलो कैसे बनाया जाता है

भंडारण के तरीके

अच्छी तरह से सुखाया हुआ मार्शमैलो एक ग्लास कंटेनर में सीधे टेबल पर रखा जाता है। यदि टुकड़े नरम स्थिरता के निकले, तो ऐसे उत्पाद को ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है। इसके अलावा, अतिरिक्त नाशपाती मार्शमॉलो को फ्रीजर में जमाया जा सकता है, पहले उन्हें एक एयरटाइट बैग में पैक किया जाता है।

निजी इस्तेमाल के लिए चांदनी और शराब तैयार करना
बिल्कुल कानूनी!

यूएसएसआर के पतन के बाद, नई सरकार ने चांदनी के खिलाफ लड़ाई रोक दी। आपराधिक दायित्व और जुर्माना समाप्त कर दिया गया था, और घर पर शराब युक्त उत्पादों के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाने वाले लेख को रूसी संघ के आपराधिक संहिता से हटा दिया गया था। आज तक, एक भी ऐसा कानून नहीं है जो आपको और मुझे हमारे पसंदीदा शौक - घर पर शराब बनाने से रोकता है। यह 8 जुलाई, 1999 नंबर 143-FZ के संघीय कानून द्वारा प्रमाणित है "कानूनी संस्थाओं (संगठनों) और व्यक्तिगत उद्यमियों की प्रशासनिक जिम्मेदारी पर एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में अपराधों के लिए। " (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 1999, संख्या 28, आइटम 3476)।

रूसी संघ के संघीय कानून से अंश:

"इस संघीय कानून का प्रभाव उन नागरिकों (व्यक्तियों) की गतिविधियों पर लागू नहीं होता है जो विपणन के उद्देश्य से एथिल अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन नहीं करते हैं।"

अन्य देशों में चांदनी:

कजाकिस्तान में 30 जनवरी, 2001 एन 155 के प्रशासनिक अपराधों पर कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुसार, निम्नलिखित दायित्व प्रदान किया गया है। इस प्रकार, अनुच्छेद 335 के अनुसार, "घर में बने मादक पेय पदार्थों का निर्माण और बिक्री", चांदनी, चाचा, शहतूत वोदका, मैश और अन्य मादक पेय बेचने के उद्देश्य से अवैध उत्पादन, साथ ही इन मादक पेय पदार्थों की बिक्री, एक मादक पेय, उपकरण, कच्चे माल और उनके निर्माण के लिए उपकरण, साथ ही उनकी बिक्री से प्राप्त धन और अन्य कीमती सामानों की जब्ती के साथ तीस मासिक गणना सूचकांकों की राशि में जुर्माना। हालांकि, कानून व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए शराब तैयार करने पर रोक नहीं लगाता है।

यूक्रेन और बेलारूस मेंचीजें अलग हैं। यूक्रेन के प्रशासनिक अपराधों की संहिता के लेख संख्या 176 और संख्या 177, भंडारण के लिए बिक्री के उद्देश्य के बिना चांदनी के निर्माण और भंडारण के लिए तीन से दस कर-मुक्त न्यूनतम मजदूरी की राशि में जुर्माना लगाने का प्रावधान करते हैं। उपकरण की बिक्री के उद्देश्य के बिना * इसके उत्पादन के लिए।

अनुच्छेद 12.43 इस जानकारी को व्यावहारिक रूप से शब्द दर शब्द दोहराता है। प्रशासनिक अपराधों पर बेलारूस गणराज्य की संहिता में "मजबूत मादक पेय (चांदनी) का उत्पादन या खरीद, उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), उनके उत्पादन के लिए उपकरणों का भंडारण"। पैराग्राफ नंबर 1 में कहा गया है: "मजबूत मादक पेय (चांदनी) के व्यक्तियों द्वारा निर्माण, उनके निर्माण (मैश) के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ-साथ उनके निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों का भंडारण - राशि में एक चेतावनी या जुर्माना की आवश्यकता होती है संकेतित पेय, अर्ध-तैयार उत्पादों और उपकरणों की जब्ती के साथ पांच बुनियादी इकाइयों तक।

* घरेलू उपयोग के लिए मूनशाइन स्टिल खरीदना अभी भी संभव है, क्योंकि उनका दूसरा उद्देश्य पानी को आसुत करना और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन और इत्र के लिए घटक प्राप्त करना है।

अब कई माता-पिता अपने बच्चों को शुगर से सुरक्षित रखना चाहते हैं। और यह लगभग सभी खरीदे गए मीठे उत्पादों में मौजूद है।

इसलिए, मैं घर पर सेब मार्शमॉलो बनाने की सलाह देता हूं। इसके अलावा, व्यंजन बहुत सरल हैं, और उपचार बहुत स्वादिष्ट है। यह सभी के लिए उपयोगी है, क्योंकि विटामिन सुखाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं और आप उन्हें एक केंद्रित रूप में प्राप्त करते हैं। हां, इसके अलावा, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सर्दियों के लिए भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। मध्य युग में इसे मीठा डिब्बाबंद भोजन कहा जाता था।

और हल्की आत्मा के साथ ऐसा व्यवहार कैंडी के बजाय बच्चों को दिया जा सकता है।

यह न केवल सेब से, बल्कि फलों और जामुन से भी तैयार किया जाता है। मुझे पता है कि कुछ लोग इस स्वादिष्ट सब्जी के संस्करण को भी पसंद करते हैं। लेकिन मैंने कोशिश नहीं की है, इसलिए मैं नहीं कहूंगा।

मैं आपको न केवल एंटोनोव्का के विकल्प दिखाऊंगा, बल्कि हम इसे अन्य फलों के साथ पतला करेंगे। यदि आपके पास केवल ये फल हैं, तो शांति से अन्य अवयवों को छोड़ दें और उनसे ही पकाएं। सामान्य तौर पर, तैयारी के दो मुख्य तरीके हैं: फलों को उबाले बिना और उन्हें नरमता के लिए ओवन में पकाना।

वे कहते हैं कि बिना गर्मी उपचार के पेस्टिल अधिक उपयोगी है। हालांकि, आखिरकार, पके हुए सेब भी ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं, यहां तक ​​कि कच्चे सेब से भी ज्यादा। बस उन्हें बहुत अधिक तापमान पर न पकाएं।

और अब उन मुख्य बिंदुओं के बारे में बात करते हैं जो आप नहीं कर सकते यदि आप उत्पाद से कम से कम कुछ लाभ प्राप्त करना चाहते हैं:

1. मुख्य नियमों में से एक 55 - 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर फलों के द्रव्यमान को नहीं सुखाना है। इस तरह विटामिन सी टूटने लगता है।
2. सुखाने के दौरान, फलों की चीनी की सांद्रता बढ़ जाती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।
3. किसी भी स्थिति में सुखाने से पहले शहद नहीं डाला जाता है। इसे पहले से तैयार उत्पाद में जोड़ा जा सकता है, और कुछ नहीं।

एक अच्छा लोचदार मार्शमैलो प्राप्त करने के लिए, आपको एक ओवन या एक इलेक्ट्रिक ड्रायर की आवश्यकता होगी। पहले, कोई नहीं थे, इसलिए बेरी द्रव्यमान को धूप वाली जगह पर रखा गया था और लंबे समय तक तब तक सड़ता रहा जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

ड्रायर अलग हैं। निर्देशों में "मार्शमैलो के लिए" कहने वाले को चुनना बेहतर है। इसका मतलब है कि किट में एक विशेष पैलेट शामिल किया जाएगा। हम हमेशा तापमान को 40 डिग्री पर सेट करते हैं, स्वस्थ उपचार पाने के लिए यह महत्वपूर्ण है।

आपको एक ब्लेंडर की भी आवश्यकता होगी। क्योंकि इसकी मदद से फल की एक समान स्थिरता प्राप्त करना सबसे आसान है।

सामग्री:

• 2 किलो सेब।

हम अक्सर बगीचे के फल लेते हैं - वे बहुत सुगंधित और स्वाद में मीठे-खट्टे होते हैं। अगर आपने उन्हें किसी स्टोर में खरीदा है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें सोडा के घोल में भिगो दें ताकि कीटनाशक निकल जाएं। हम 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी लेते हैं। सोडा।

और यह और भी अच्छा होगा यदि आप इनसे त्वचा काट लें। आखिरकार, यह वह है जिसे बेहतर भंडारण के लिए मोम और अन्य रसायनों के साथ इलाज किया जाता है। हमारे रेफ्रिजरेटर में ऐसा सेब लगभग तीन महीने तक खराब नहीं हुआ। तब सच कहूं तो इसे खाने में किसी तरह का डर था।

सेब को धोकर उसका छिलका और बीज निकाल दें। सभी डेंट और क्षति को काटें।

हम उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या गठबंधन करते हैं। और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक तुरंत पीसना बेहतर है।

हम ड्रायर को जैतून या सूरजमुखी के तेल से पोंछते हैं। इसमें केवल कुछ बूँदें लगती हैं ताकि तैयार द्रव्यमान को फूस से आसानी से हटाया जा सके।

और मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं, लेकिन 0.5 सेमी से कम नहीं बनाना बेहतर है क्योंकि नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया में, परत पतली हो जाएगी।

हम पैलेट लगाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और तापमान 40 डिग्री पर सेट करते हैं।

हम ड्रायर चालू करते हैं और लगभग 10-12 घंटे का पता लगाते हैं।

जैसे ही द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, आप हमारी लोचदार परत को बाहर निकाल सकते हैं और इसे भंडारण के लिए मोड़ सकते हैं।

अक्सर मार्शमैलो को लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और पेपिरस पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। और एक साथ रोल करें। इस रूप में, इसे कमरे के तापमान पर एक वर्ष तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, यह आमतौर पर एक झटके में खाया जाता है।

बिना चीनी के धीमी कुकर में सेब मार्शमैलो कैसे पकाएं?

अब फल भूनने के विकल्प पर विचार करें। हम जानते हैं कि ऐसे सेबों में बहुत अधिक फाइबर और स्वस्थ फाइबर होते हैं। हम इस उद्देश्य के लिए एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करेंगे। इसमें कुछ भी नहीं जलता है और यह पूरे ओवन को चालू करने से कम बिजली की खपत करता है।

हमें 3 किलो सेब चाहिए।

हमारे फलों को उनके केंद्रों से साफ किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।

हम मल्टी-कुकर कटोरे में लेट गए और 2 घंटे के लिए बुझाने के मोड को चालू कर दिया।

तैयार नरम सुगंधित सेब को छलनी से छान लें। टुकड़ों के बिना एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए। यह कदम एक ब्लेंडर के साथ भी किया जा सकता है।

हम परिणामस्वरूप प्यूरी को कटोरे में फैलाते हैं और ढक्कन को खुला छोड़ देते हैं। 30 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें।

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए लगातार हिलाते रहें और हमारी नाजुकता तेजी से सूख जाती है।

हम मिश्रण को बेकिंग पेपर पर फैलाते हैं, द्रव्यमान को एक पतली परत में फैलाते हैं।

और हम इसे 60 डिग्री पर 4 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। ओवन में मार्शमैलो केवल दरवाजा खुला रहने पर ही सूखता है ताकि नमी बच सके।

सेब और प्रोटीन से पेस्टिला "बेलेव्स्काया"

क्या आप मार्शमैलो की शाही रेसिपी जानना चाहते हैं? यह केक की तरह पफ निकलता है। प्रोटीन मिलाने से द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाता है और स्वाद में बहुत नाजुक हो जाता है।

सामग्री:

• ब्लॉक - 1.5 किलो,
• चीनी - 0.2 किग्रा,
• 1 ठंडा प्रोटीन
• पिसी चीनी रगड़ने के लिए।

हम फलों को साफ करते हैं, बीच और हड्डियों को निकालते हैं।

हमने उन्हें टुकड़ों में काट दिया और 180 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट के लिए ओवन में भेज दिया।

वे पके हुए हैं और मैश किए हुए आलू की तरह निकलते हैं। हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं।

इस प्यूरी में मापी गई चीनी का आधा हिस्सा डालकर मिक्सी से मिक्स कर लीजिए. सफेद होने तक द्रव्यमान को मारो।

अब हम प्रोटीन क्रीम तैयार कर रहे हैं। याद रखें, इसे सफल और हवादार बनाने के लिए, हमें बिल्कुल ठंडा अंडा लेने की जरूरत है।

और उस प्रोटीन को अलग कर लें जिसमें हम चीनी डालते हैं। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक स्थिर चोटियां प्राप्त न हो जाएं। इसका मतलब है कि जब आप कटोरे को पलटते हैं, तो प्रोटीन फोम उसी जगह पर रहेगा और टेबल पर नहीं गिरेगा।

प्यूरी में कुछ क्रीम फैलाएं और मिला लें।

हम फलों के मिश्रण को 1 सेंटीमीटर मोटे चर्मपत्र कागज पर वितरित करते हैं और बेकिंग शीट को ओवन में 2 घंटे के लिए दरवाजा खुला होने पर 100 डिग्री पर भेज देते हैं। परत चर्मपत्र से अधिक आसानी से दूर जाने के लिए, इसे तेल से कोट करना बेहतर होता है।

फिर हम तैयार मार्शमैलो को कागज से अलग करेंगे और 4 बराबर भागों में काट लेंगे। हम प्रत्येक टुकड़े को क्रीम के साथ फैलाते हैं और एक दूसरे के ऊपर परतों में बिछाते हैं।

और इसे ओवन में एक और घंटे के लिए सूखने के लिए रख दें।

हम अपनी विनम्रता को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और ऊपर और किनारों को पाउडर चीनी से रगड़ते हैं। इस तरह वे कम चिपचिपे होंगे। बस इतना ही आप इस शाही डिश को चाय के लिए सर्व कर सकते हैं।

ओवन में केले के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

केले इस व्यंजन को चिकनाई और लोच प्रदान करते हैं। क्योंकि ओवन में, मार्शमैलो की संरचना ड्रायर की तुलना में थोड़ी खराब होती है। स्वाद के लिए मेवे डालें, आप उनके बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 1 किलो केला
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी,
• 3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली के दाने।

सेब से छिलका, कोर काट लें और गूदे को स्लाइस में काट लें।

केले का छिलका हटा दें।

दालचीनी के साथ द्रव्यमान छिड़कें और एक ब्लेंडर के साथ फल को बाधित करें।

इस स्तर पर, नट्स डालें। वे कुछ भी हो सकते हैं, हमारे पास मूंगफली है।

मिश्रण को सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं। पास्टिला बहुत आसानी से उतर जाती है।

परत को समान रूप से बेकिंग शीट पर फैलाएं। फिर 60 डिग्री पर ओवन में रख दें।

दरवाजा बंद करते समय, हम एक पेंसिल को प्रतिस्थापित करते हैं ताकि एक अंतराल हो जिससे नमी वाष्पित हो जाए।
हम लगभग 12 घंटे के लिए निकलते हैं।

तैयार परत हाथों से चिपकती नहीं है और आसानी से सिलिकॉन चटाई से अलग हो जाती है।

इसे चर्मपत्र कागज में मोड़कर स्टोर करना बेहतर है ताकि यह आपस में चिपके नहीं।

अगर-अगार . के साथ घर का बना मार्शमैलो

गेलिंग एजेंट के साथ एक और छुट्टी नुस्खा। यह मार्शमैलो सूखता नहीं है, लेकिन सख्त हो जाता है। यहां आगर को वांछित स्थिति में लाना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• 7 ग्राम अगर-अगर,
• 1 प्रोटीन
• 150 ग्राम ठंडा पानी
• चीनी - 0.5 किलो,
• सेब की चटनी - 0.7 किग्रा।

अगर-अगर को पानी में डालें और इसके फूलने के लिए 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। हम इसे आग पर डालते हैं और इसमें 300 ग्राम चीनी डालते हैं। लेकिन यह अगर-अगर भंग हो जाने के बाद ही किया जाना चाहिए।

मिश्रण को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक उबालें।

सेब के ठंडे मिश्रण को सफेद होने तक फेंटें। फिर इसमें ठंडा प्रोटीन डालें। मात्रा में वृद्धि और एक हल्के रसीला द्रव्यमान का गठन प्राप्त करना चाहिए।

और धीरे-धीरे चीनी डालें।

हम द्रव्यमान में क्रिस्टल का पूर्ण विघटन प्राप्त करते हैं।

और फिर, हरा करना जारी रखते हुए, अगर-अगर मिश्रण में डालना, एक और 1 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें।

फिर हम बेकिंग शीट को ग्रीस किए हुए बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और अपना मिश्रण डालते हैं। लगभग 2 सेमी मोटी।
और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इस दौरान हमारा मिश्रण सख्त हो जाएगा।

फिर हम द्रव्यमान को सुखाने के लिए इसे कमरे के तापमान पर 6-10 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं।

और यह केवल पाउडर चीनी के साथ शीर्ष को पोंछने के लिए बनी हुई है।

जिलेटिन के साथ आहार उपचार

उचित पोषण का पालन करने वालों के लिए, मैं यह नुस्खा भी सुझाता हूं। यहां हम रेडीमेड बेबी प्यूरी लेंगे। लेकिन आपको कुछ ऐसा चुनने की जरूरत है जहां कोई अतिरिक्त चीनी न हो। एक जार की कीमत आपको 30 रूबल तक होगी, और आप बहुत समय बचाएंगे।

बेशक, आप इस प्यूरी को मैन्युअल रूप से बना सकते हैं, लेकिन यह एक त्वरित विकल्प नहीं है। मुझे लगता है कि नुस्खा बहुत सफल है और मैं आपको इसकी सलाह देता हूं।

सामग्री:

• 180 - 200 ग्राम बेबी सेबसौस बिना चीनी के,
• 2 अंडे का सफेद भाग
• 1 छोटा चम्मच व्हिपिंग के लिए सोर्बिटोल
• 2 बड़े चम्मच जिलेटिन (20 जीआर),
• मेवा, सूखे मेवे और स्वीटनर वैकल्पिक।

सेब की चटनी के साथ जिलेटिन डालें। 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

ठंडे प्रोटीन को सोर्बिटोल के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियां दिखाई न दें। याद रखें कि सबसे पहले मिक्सर की धीमी गति को चालू करें, धीरे-धीरे उन्हें अधिकतम तक लाते हुए।

हमने जिलेटिन को उबाल आने तक माइक्रोवेव में रख दिया। लेकिन उबाले नहीं, नहीं तो यह अपने गुणों को खो देगा। आप इस प्रक्रिया को पानी के स्नान में कर सकते हैं।

और गर्म सेब के मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें, मिक्सर से फेंटना जारी रखें।

मिश्रण को सिलिकॉन मैट पर डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।

फिर टुकड़ों में काट लें और चाय के साथ परोसें।

फलों के ड्रायर में पकाए बिना सेब और आलूबुखारे से खाना बनाना

सेब को प्लम के साथ मिलाना भी स्वादिष्ट होता है। यह एक दोगुना उपयोगी विनम्रता निकला। इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 3 सेब
• 6 छोटे प्लम।

सबसे पहले फलों को धोकर आलूबुखारे से बीज निकाल दें। उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
फलों से, कोर काट लें और टुकड़ों में काट लें।

सभी फलों को चॉपर के प्याले में डालिये और पीस कर प्यूरी बना लीजिये.

एक ड्रायर ट्रे लें और बेकिंग पेपर से ढक दें।

हम उस पर फल प्यूरी फैलाते हैं और इसे 1 से 0.5 सेमी तक एक समान परत में वितरित करते हैं, लेकिन कम नहीं।
हम पैलेट स्थापित करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और ड्रायर को 40-48 डिग्री पर चालू करते हैं।

10-12 घंटे के बाद, हम मार्शमैलो को बाहर निकालते हैं, इसे कागज से अलग करते हैं और इसे रोल में रोल करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

घर पर सेब और नाशपाती से मार्शमॉलो बनाने की वीडियो रेसिपी

और, निश्चित रूप से, मैं एक वीडियो नुस्खा लाऊंगा। सौ बार पढ़ने से एक बार देखना और सुनना बेहतर है। मैं तुम्हें सेब, नाशपाती और अंगूरों की फल की थाली भेंट करता हूँ।

इसलिए, फिर भी, आधुनिक सहायक हमें स्वस्थ भोजन बनाने की अनुमति देते हैं। कृत्रिम खाद्य पदार्थ और मिठाई खाना बंद करने का समय आ गया है। और शरीर को "जीवित" भोजन से प्रसन्न करने के लिए। मुझे बहुत खुशी होगी यदि आप मेरे व्यंजनों का उपयोग करते हैं और उचित पोषण पर स्विच करते हैं।

नाशपाती, सेब या जामुन से बना पेस्टिला एक स्वादिष्ट इलाज है! फल जितना मीठा होता है, मार्शमैलो उतना ही मीठा होता है। लेकिन, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, खट्टे फलों से तैयार यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है, सिर्फ मिठाई के लिए मिठाई नहीं है। इस स्वादिष्ट का आनंद लेने से पहले, आपको थोड़ी देर प्रतीक्षा करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है। इस तरह आप किसी भी फल (चेरी, करंट आदि) से मार्शमैलो बना सकते हैं। झुर्रीदार, क्षतिग्रस्त फल और सड़ांध का उपयोग किया जाता है। तो यह उन्हें "संलग्न" करने का एक शानदार तरीका है। गर्मियों में, अच्छी धूप के मौसम में, मार्शमॉलो को ताजी हवा में सुखाया जा सकता है।

मार्शमैलो बनाते समय, मैं चीनी नहीं डालता, मेरी राय में, इस तरह नाशपाती का स्वाद और सुगंध बेहतर तरीके से संरक्षित होता है, और यह शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है। आप चाहें तो स्वाद के लिए मार्शमैलो में जीरा, दालचीनी या लौंग मिला सकते हैं, वे पूरी तरह से फल के स्वाद पर ही जोर देते हैं और मार्शमैलो में मसाला मिलाते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो।
• चीनी वैकल्पिक (मैं चीनी के बिना पकाती हूँ)।

ओवन में नाशपाती पेस्टिल कैसे पकाने के लिए:

मार्शमैलो के लिए कोई भी नाशपाती करेगा, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, छील लें और बीज से छुटकारा पाएं। बेतरतीब ढंग से काटा।

नाशपाती के टुकड़ों को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। हम पैन को आग पर रख देते हैं और द्रव्यमान को उबालना शुरू करते हैं।

इसमें दो घंटे लगेंगे, शायद अधिक। यह सब नाशपाती के रस पर निर्भर करता है। हमें अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने की जरूरत है। जब प्यूरी में उबाल आ जाए तो आंच को कम कर दें ताकि यह धीरे-धीरे गड़गड़ाहट करे और इसे चलाना न भूलें, नहीं तो यह जल सकता है। फल का द्रव्यमान जितना मोटा होगा, उसे ओवन में सुखाने के लिए उतना ही कम आवश्यक होगा। सावधान रहें कि आप खुद को न जलाएं, प्यूरी छींटे और थूक देगी!

जब आपको प्यूरी पर्याप्त गाढ़ी लगे, तो अगले चरण पर जाएं। चर्मपत्र कागज को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं। वे कहते हैं कि तेल लगाना जरूरी नहीं है, लेकिन मैं फिर भी सुनिश्चित करता हूं।

कागज पर नाशपाती की प्यूरी फैलाएं। फोटो में दिखाया गया है कि मैंने इसे कैसे उबाला, यह काफी गाढ़ा होता है और फैलता नहीं है। प्यूरी को कागज की पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाएं।

ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां नाशपाती प्यूरी के साथ एक बेकिंग शीट भेजें। ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें, अगर वहाँ है, तो "संवहन" मोड चालू करें। तापमान को 70-80 तक कम करें और प्यूरी को सुखा लें। इसमें कई घंटे लगते हैं, यह सब परत की मोटाई, द्रव्यमान की नमी की मात्रा और मार्शमैलो की सूखापन की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। कई पासों में सुखाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मैं रात में ओवन बंद कर देता हूं, और अगले दिन मैं मार्शमैलो को सुखाना जारी रखता हूं।

ओवन में नाशपाती मार्शमैलो तैयार है, अगर एक उंगली से छूने पर, सतह थोड़ी चिपक जाती है, थोड़ा झर जाती है, लेकिन धब्बा नहीं होता है। पेस्टिल चर्मपत्र कागज से आसानी से छील जाता है, अगर केवल किनारों के आसपास थोड़ा सा चिपक जाता है।

आपके अनुरोध पर और जोड़तोड़। आप मार्शमैलो को रोल में रोल कर सकते हैं, आप स्लाइस में काट सकते हैं। पेस्टिल प्लेटों के लंबे समय तक भंडारण के लिए, चर्मपत्र के साथ स्थानांतरित करने और ठंडी, सूखी जगह में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

साभार, नादेज़्दा युरिकोवा।