मोमबत्तियों के साथ क्लासिक शाकाहारी बोर्स्ट। बीन्स के साथ शाकाहारी बोर्स्ट

- क्या आप कल का बोर्स्ट खाएँगे?
- इच्छा!
- तो फिर कल आना!

यह कोई रहस्य नहीं है कि अगले दिन बोर्स्ट का स्वाद बेहतर होता है। समय-परीक्षित तथ्य। इसीलिए मुझे बोर्स्ट बहुत पसंद है, यह मेरा पसंदीदा सूप है। एक बर्तन पकाएं और आप तीन दिन तक भरे रहेंगे! मैं एक साथ दो सॉसपैन पकाती हूं - अपने पति के लिए मांस के साथ, और अपने लिए बिना मांस के। मैं हमेशा आँख से खाना बनाती हूँ; सामान्य तौर पर, मिठाइयों को छोड़कर, मैं लगभग हमेशा आँख से खाना बनाती हूँ। और इस राष्ट्रीय खजाने को पकाने के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा और अपना दृष्टिकोण है, मैं "राष्ट्रीय" नहीं लिखता, क्योंकि बोर्स्ट एक यूक्रेनी व्यंजन है, लेकिन वास्तव में "लोक", जैसा कि आप चाहते हैं, और मेरे लिए यूक्रेनियन, रूसी, बेलारूसवासी और अन्य राष्ट्र अभी भी भाग एक लोग हैं। और हमारी भाषा एक ही है.

इस बार मैंने नुस्खा लिखने का नहीं, बल्कि स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्स्ट प्राप्त करने के बारे में अपने छोटे-छोटे रहस्य (शायद कुछ लोगों के लिए स्पष्ट) लिखने का निर्णय लिया। और मेरा बोर्स्ट वास्तव में उत्कृष्ट है (मैंने विनम्रता से कहा)! मैं वहां कोई क्यूब्स नहीं डालता; मैं इसे केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके पानी में पकाता हूं। और प्रसिद्ध व्यंजनों के अन्य शाकाहारी संस्करणों के बारे में मत भूलिए - गोभी का सूप, मशरूम नूडल्स, मशरूम के साथ रसोलनिक, आदि।

1. मुलायम-कुरकुरा
सब्जी की बनावट. यहां सब्जियों की कटाई और बिछाने का क्रम महत्वपूर्ण है। मुख्य बात यह है कि पत्तागोभी पतली और आलू लंबे हों। सामान्य तौर पर, एक डिश में इसे आमतौर पर उसी तरह से काटने की प्रथा होती है, अगर सब कुछ धारियों में है, तो सब कुछ धारियों में है; इस नियम का उल्लंघन केवल तभी किया जाता है जब अन्यथा संकेत दिया गया हो। और काटने से अंतिम स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ता है। मैं इसे इस प्रकार जोड़ता हूं - पत्तागोभी, आलू, भुने हुए चुकंदर, भुने हुए प्याज और गाजर, तेजपत्ता, लहसुन, पकी हुई फलियाँ (यदि मैं इन्हें डालूं)। जब सब्जियाँ बहुत नरम होती हैं तो मुझे यह पसंद नहीं है, मुझे वे अल डेंटे पसंद हैं। इसीलिए मैं हमेशा एक हिस्से को मुख्य पैन से अलग गर्म करता हूं।

2. अमीर
हम सब्जियों पर कंजूसी नहीं करते. खासकर प्याज. शाकाहारी सूपों में, प्याज शोरबे में भरपूर स्वाद जोड़ता है और इसका स्वाद बिल्कुल भी प्याज जैसा नहीं होता। मैं बोर्स्ट को बहुत गाढ़ा बनाता हूं, ताकि चम्मच लगभग उसमें खड़ा रहे।

3. चमकीला लाल
बेशक, चुकंदर को नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल में हल्का उबाल लें। यह डाई को "सेट" करने में मदद करता है। यदि आपने कभी कपड़े रंगे हैं, तो अंत में उन्हें हमेशा सिरके के घोल में धोएं। यही प्रक्रिया बोर्स्ट पर भी लागू होती है। उसके बाद ही हम इसे गोभी के साथ पैन में डालते हैं। मुझे चुकंदर को पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काटना पसंद है। इस कट को "जूलियेन" कहा जाता है, लेकिन मैंने इसे जूलिएन से अधिक मोटा काटा है।

4. मीठा और खट्टा
अंत में मैं हमेशा सूप को तीन मसालों - नमक, चीनी और नींबू के रस के साथ खत्म करता हूँ। यदि चुकंदर और गाजर मीठे हैं, तो अक्सर चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि नहीं, तो वांछित मीठा-नमकीन खट्टा स्वाद आने तक मिलाएँ।

5. मसालेदार-लहसुन
पैन में 3 तेज पत्ते और लगभग 10 काली मिर्च अवश्य डालें। मेरे पास एक सॉस पैन है जिसमें तीन या चार लीटर पानी है। मैं लहसुन की 2 कलियाँ भी प्रेस से गुजारता हूँ। मम्म्म.

6. हार्दिक
कभी-कभी, बोर्स्ट को अधिक भरने के लिए, मैं फलियाँ मिलाता हूँ। या तो मूल रूप से उबाला हुआ या केवल डिब्बाबंद। कुछ फलियाँ, जैसे आलू, पहले डाली जा सकती हैं, फिर वे उबल जाएँगी। या फिर आप इसे अंत में भी कर सकते हैं तो यह अपना आकार बनाए रखेगा और दांत पर लगेगा। मुझे विशेष रूप से विशाल फलियाँ पसंद हैं।

7. समय
और याद रखें, बोर्स्ट को कम से कम कुछ घंटों के लिए रखा जाना चाहिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रखा जाना चाहिए। फिर स्वाद मिश्रित हो जाएंगे और आपको एक अविस्मरणीय लोक सूप मिलेगा। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ प्यार से परोसें!

आपकी कात्या 😉

चुकंदर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल तेल लगाकर चुकंदर को 5-10 मिनट तक भूनें. नींबू के रस के साथ. फिर एक गिलास उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें। दूसरे पैन में 2-3 बड़े चम्मच गरम करें. एल तेल डालें और सब्जियों को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। वहां एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।
टमाटरों पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं और 30 सेकंड के लिए नीचे रखें। उबलते पानी में डालें, ठंडे पानी से धो लें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें बीट्स के साथ पैन में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
चुकंदर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, तैयार सब्जियां और चीनी डालें, हिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर 2 लीटर उबलता पानी डालें और उबाल लें।

आलू को क्यूब्स में और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। - पैन में पत्तागोभी डालें और बिना ढके 5-10 मिनट तक पकाएं. फिर आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं। या तैयार होने तक.
तैयार बोर्स्ट में कुचला हुआ लहसुन और कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और इसे ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकने दें। बोर्स्ट को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

शाकाहारी बोर्स्ट एक अनोखा व्यंजन है! एक ओर, तैयार बोर्स्ट का स्वाद पारंपरिक की बहुत याद दिलाता है: वही चुकंदर, गाजर, सफेद गोभी और टमाटर।

लेकिन दूसरी ओर, शाकाहारी बोर्स्ट की रेसिपी में पशु उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है, जो पकवान को और भी बेहतर बनाता है।

शाकाहारी बोर्स्ट बहुत हल्का, कम कैलोरी वाला, इसके अलावा, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

वास्तव में स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने के लिए, कुछ युक्तियों का उपयोग किया जाता है:

• नुस्खा में मांस के बजाय सेम का उपयोग किया जाता है; वे शोरबा में समृद्धि और सूप में तृप्ति जोड़ते हैं।
• साइट्रिक एसिड के बजाय, नींबू के रस का उपयोग करें, जो साइट्रस के बमुश्किल ध्यान देने योग्य संकेत के साथ बोर्स्ट को सुगंधित बनाता है। साथ ही, साइट्रिक एसिड चुकंदर के रंग को बरकरार रखता है और बोर्स्ट को चमकदार लाल बनाता है!
• और बोर्स्ट ड्रेसिंग वनस्पति तेल के बिना (तलने के बिना) तैयार की जाती है - यह बोर्स्ट को हल्का, आहारपूर्ण बनाता है और डिश में प्रत्येक घटक के स्वाद पर जोर देता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 100 जीआर. सेम (या आधा गिलास)
• 3 मध्यम आलू
• 2 बड़े टमाटर या टमाटर का पेस्ट या
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस या 1 बड़ा चम्मच। एल बालसैमिक सिरका
• ताजी पत्तागोभी
• 3 कलियाँ लहसुन
• स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ

व्यंजन विधि

बीन्स को रात भर भिगो दें. या 4-6 घंटे के लिए पानी डालें ताकि फलियाँ पानी से संतृप्त हो जाएँ, इस प्रकार फलियाँ पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। इसे लगभग पूरी तरह पकने तक पकने दें।

बीन्स तैयार होने से 10 मिनट पहले आलू को क्यूब्स में काट लीजिए और बीन्स में डाल दीजिए.

जब तक आलू उबल रहे हों, गाजर और चुकंदर को अलग-अलग कद्दूकस कर लें।

टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये. छिलका हटा दें.

चुकंदर को एक गर्म फ्राइंग पैन (वनस्पति तेल के बिना) में रखें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नींबू का रस या बाल्समिक सिरका, 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल पानी, ढक्कन से ढक दें और 1-2 मिनट तक उबलने दें। नींबू के रस में मौजूद एसिड के लिए धन्यवाद, चुकंदर तैयार बोर्स्ट को एक चमकदार लाल रंग देगा। स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाना बेहतर है।

कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर या टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। ड्रेसिंग में नमक अच्छी तरह मिला लें।

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. ड्रेसिंग को तैयार आलू और बीन्स के ऊपर फैलाएं, पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी को तब तक उबालें जब तक पत्तागोभी पूरी तरह पक न जाए। यह बेहतर है अगर बोर्स्ट में गोभी में हल्का सा क्रंच हो। नमक डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया शाकाहारी बोर्स्ट सब्जियों में अधिकतम विटामिन बनाए रखेगा।

बॉन एपेतीत!

आज हम एक सुगंधित, समृद्ध, पौष्टिक पहले कोर्स के बारे में बात करेंगे, जो कम उम्र से ही सभी को परिचित है, लेकिन आप इसे एक नए तरीके से देखेंगे। फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी के अनुसार चुकंदर से तैयार शाकाहारी बोर्स्ट वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी होगा; शाकाहारी बोर्स्ट की यह रेसिपी बहुत सरल है। यह स्लाविक व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, कोई भी गृहिणी हमारे दृश्य निर्देशों का पालन करके इसे तैयार कर सकती है।

आजकल, बोर्स्ट तैयार करने के लिए शाकाहारी और लेंटेन से लेकर स्वादिष्ट और असामान्य तक कई तरह की रेसिपी सामने आई हैं। बोर्स्ट को लाल मांस, पोल्ट्री, यहां तक ​​कि मछली से भी तैयार किया जाता है; इसे बिना मांस के भी तैयार किया जा सकता है; इसमें लहसुन, मशरूम, सूखे मेवे, मेवे मिलाए जाते हैं, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का तो जिक्र ही नहीं किया जाता है। हालाँकि, मुख्य सामग्रियां अपरिवर्तित हैं, और उनके बिना शाकाहारी बोर्स्ट की कल्पना भी नहीं की जा सकती है।

यह नुस्खा शाकाहारी तरीके से स्वादिष्ट लाल सूप तैयार करने के लिए एक सार्वभौमिक और जीत-जीत विकल्प प्रस्तुत करता है, जिसे कोई भी गृहिणी अपनी कल्पना और इच्छा के अनुसार पूरक कर सकती है।

• सब्जी शोरबा - 1.5 एल।
• पत्ता गोभी - 1/2 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• साग - स्वाद के लिए.
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

शाकाहारी बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री

शाकाहारी बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम तैयार सूप में की जाती है। तालिका सब्जी शोरबा में चुकंदर के साथ पकाए गए बोर्स्ट के लिए औसत डेटा दिखाती है।

शाकाहारी बोर्स्ट बनाने के लिए आपको सुपर कुक होने की ज़रूरत नहीं है। अब हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है और आपको स्पष्ट रूप से दिखाएंगे।

स्टेप 1।

आलू छीलें, एक आलू के आधे हिस्से को जितना संभव हो उतना पतला काट लें, बाकी डेढ़ को बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। सूप को गाढ़ा और गाढ़ा बनाने के लिए पतले स्लाइस की आवश्यकता होती है। उबलते शोरबा के साथ एक सॉस पैन में आलू रखें, एक तेज पत्ता डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

चरण दो।

पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा कर बारीक काट लीजिये और पैन में डाल दीजिये. 5-7 मिनट तक उबालें ताकि यह ज़्यादा न पक जाए, शाकाहारी बोर्स्ट में थोड़ी कुरकुरी पत्तागोभी इस चरण का मुख्य लक्ष्य है।

चरण 3।

रोस्ट तैयार करें: चुकंदर और गाजर को छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें या दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें. गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, चुकंदर, गाजर और प्याज डालें, 3 - 4 मिनट तक भूनें, 2 - 3 बड़े चम्मच पानी या शोरबा डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

चरण 4।

शिमला मिर्च को छीलकर काट लीजिये और तलने के लिये डाल दीजिये. 5 मिनट बाद नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें. अगर चाहें तो टमाटर के पेस्ट को छिलके वाले टमाटर से बदला जा सकता है।

चरण 5.

भुट्टे को पत्तागोभी और आलू के साथ एक पैन में डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। आप चाहें तो कोई भी मसाला मिला सकते हैं; सूखी सब्जियाँ, काली मिर्च, जीरा, लहसुन, सिरका (अंगूर का सिरका बोर्स्ट के साथ अच्छा लगता है), नींबू का रस।

कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। साग को धो लें (यदि आपके पास समय है, तो उन्हें अच्छी तरह से साफ करने के लिए 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें), उन्हें बारीक काट लें और तैयार बोर्स्ट पर छिड़कें।

खट्टी क्रीम और डार्क, अधिमानतः राई की रोटी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

बल्गेरियाई शाकाहारी बोर्स्ट

बल्गेरियाई शाकाहारी बोर्स्ट तैयार करना भी आसान है, पूरी प्रक्रिया और सामग्रियां यथासंभव मुख्य रेसिपी के समान हैं, लेकिन कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जिनके बारे में हम आपको बताएंगे।

- पानी - 1.5 लीटर।
- चुकंदर - 1/2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- आलू - 5 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- शिमला मिर्च - 3 पीसी।
- मक्खन - 20 ग्राम।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- खट्टी मलाई
- साग - स्वाद के लिए

1. पिघले हुए मक्खन में, स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर को सिरका, टमाटर के पेस्ट और चीनी के साथ उबालें।

2. गाजर और प्याज को अच्छे से धोकर छील लें और काट लें. एक अलग फ्राइंग पैन में आटे के साथ मक्खन में भूनें।

3. पत्तागोभी तैयार करें और उसे पतला-पतला काट लें. आलू और बैंगन को टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को नमकीन उबलते पानी में डालें और 7 मिनट तक पकाएँ।

हमारे शरीर को प्रतिदिन भोजन की आवश्यकता होती है। यह वांछनीय है कि यह स्वस्थ हो, जल्दी अवशोषित हो, पाचन को उत्तेजित करे और गर्म हो। सूप इन सभी मानदंडों को पूरा करता है, यह अकारण नहीं है कि इसे पहला कोर्स कहा जाता है। लगभग सभी सूपों को आहार पोषण में दर्शाया गया है, एकमात्र अंतर यह है कि विभिन्न बीमारियों के लिए, आहार और खाना पकाने के व्यंजन अलग-अलग होते हैं।

आज मैं बोर्स्ट, या यूं कहें कि शाकाहारी बोर्स्ट तैयार करूंगी, जिसका सेवन लगभग हर कोई कर सकता है, इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण, जबकि कैलोरी की मात्रा कम है। यह दोगुना अच्छा है कि इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

मानव शरीर के लिए इस सूप के लाभ और इसकी सामग्री।

• गर्मी उपचार के बाद, सब्जियों में पाया जाने वाला फाइबर अपने आक्रामक गुणों को खो देता है और आंतों और उसके वनस्पतियों के लिए एक नरम, सौम्य शर्बत में बदल जाता है।
• सूप जल्दी से अवशोषित हो जाता है और शरीर में नहीं रहता है, विभिन्न विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं, नाइट्राइट, नाइट्रेट्स, रेडियोन्यूक्लाइड्स और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटा देता है।
• क्लासिक बोर्स्ट की एक सर्विंग में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी रासायनिक तत्व आदर्श अनुपात में होते हैं।
• मसाले और मसाला गुर्दे, यकृत और पूरे पाचन तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करते हैं, जो शरीर को साफ करने की प्राकृतिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद करते हैं।
• शाकाहारी बोर्स्ट एक कम कैलोरी वाला भोजन है।
• आलू में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो शरीर से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने में मदद करता है।
• पत्तागोभी में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने, पित्त पथरी को घोलने और हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करने की क्षमता होती है।
• चुकंदर में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सौम्य और घातक ट्यूमर के गठन को रोकते हैं।
• गाजर गुर्दे से रेत और छोटे पत्थरों को हटाती है, इसमें हल्के मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण होते हैं, दृष्टि में सुधार होता है और हृदय की कार्यप्रणाली सामान्य होती है।
• प्याज में रोगाणुरोधी गुण होते हैं और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करके गैस्ट्रिक पथ के कामकाज में सुधार करते हैं।
• टमाटर शरीर की उम्र बढ़ने से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

शाकाहारी सूप वजन कम करने और आदर्श वजन बनाए रखने के लिए प्रभावी है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में लिपोट्रोपिक पदार्थ होता है बीटेन, वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल के टूटने और उन्मूलन को बढ़ावा देना। यह मधुमेह (आलू के बिना), गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए उपयोगी है, जिसमें कच्ची सब्जियों और फलों के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता होती है।

मतभेद.

उच्च अम्लता और अग्नाशयशोथ के साथ जठरशोथ के तेज होने के दौरान, छूट चरण में, गोभी को बोर्स्ट से निकालने और गाजर और आलू को पोंछने या ब्लेंडर में काटने की सलाह दी जाती है।

शाकाहारी बोर्स्ट पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन फिर भी आपको तकनीक का पालन करना होगा। यहां एक सरल और स्पष्ट नुस्खा है जिसे एक अनुभवहीन गृहिणी भी बोर्स्ट के साथ संभाल सकती है।

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

BZHU: 0 /1 /4.

किलो कैलोरी: 27.

जीआई: कम.

ऐ: कम.

खाना पकाने के समय: 35 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 9 सर्विंग्स (2250 ग्राम)।

पकवान की सामग्री.

• पानी - 1.5 लीटर।
• चुकंदर - 150 ग्राम (1 टुकड़ा)।
• गाजर - 130 ग्राम (1 टुकड़ा)।
• आलू - 250 ग्राम (4 पीसी)।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 200 ग्राम.
• प्याज - 40 ग्राम (1 टुकड़ा)।
• लहसुन - 8 ग्राम (2 कलियाँ)।
• टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम.
• नमक - 6 ग्राम।
• मसाले - 4 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - 10 मिली।
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम (परोसने के लिए)।
• साग - 5 ग्राम (परोसने के लिए)।

पकवान की विधि.

सामग्री तैयार करें. चुकंदर, आलू, गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें। पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये.

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और आग लगा दें।

- इसी बीच पत्ता गोभी को काट लें और आलू को भी काट लें.

गोभी और आलू को उबलते पानी में डालें (यदि आलू छोटे हैं, तो उन्हें गोभी के सामने 5 मिनट के लिए रख दें)।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज और लहसुन को एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें (मेरे परिवार को उबले हुए प्याज पसंद नहीं हैं, इसलिए मुझे उन्हें लगभग भूरा होने तक भूनना होगा ताकि प्याज सूख जाएं। यदि आपको कोई आपत्ति नहीं है उबले हुए प्याज, आप इन्हें आखिरी बार भून सकते हैं, फिर यह रसदार बने रहेंगे)।

व्रत के दौरान सब्जियों को तेल में तलने की बजाय थोड़ी मात्रा में पानी डालकर उबाला जा सकता है.

जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर और चुकंदर तैयार कर लें। मैं कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके सब्जियों को कद्दूकस करता हूं, ताकि वे तेजी से तलें और सूप गाढ़ा हो जाए। अगर चाहें तो आप स्ट्रिप्स में काट सकते हैं या दरदरा कद्दूकस कर सकते हैं।

प्याज और लहसुन में गाजर और चुकंदर डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

तैयार शाकाहारी बोर्स्ट को प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं (बशर्ते आप शाकाहारी न हों या उपवास करने वाले न हों)। वास्तव में, यह लीन बोर्स्ट बिना किसी एडिटिव्स के अच्छा है। हल्का, मध्यम गाढ़ा, भरपूर स्वाद और सुगंध के साथ।

बॉन एपेतीत।