कुरकुरा शॉर्टब्रेड कुकी आटा। कुरकुरी कुकीज़

घर पर बने बेक किए गए सामान को हमेशा स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में अधिक महत्व दिया गया है। चाय पीने के दौरान लोकप्रिय होने वाले इन व्यंजनों में से एक है घर पर बनी कचौड़ी। आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है; इसके अलावा, उत्पाद जल्दी से पक जाते हैं, जो अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में महत्वपूर्ण है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ की एक सरल रेसिपी, साथ ही इसे बदलने के लिए कई विकल्प नीचे दिए गए हैं।

साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं।

• बाजरा आटा - 250 ग्राम;
• नाली मक्खन - 180 जीआर;
• जर्दी - 2 इकाइयाँ;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

शॉर्टब्रेड कुकी आटा बनाना आसान है: प्रक्रिया मक्खन, नमक और चीनी से शुरू होती है - आपको उन्हें पीसने की ज़रूरत है। पीसना आसान बनाने के लिए, रेफ्रिजरेटर से तेल पहले से निकालने की सिफारिश की जाती है - कम से कम 20 मिनट पहले।

जब आपको अधिक या कम सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो आटा गूंधते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। तैयार आटे की लोई बनाकर उसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को 5 मिमी मोटी शीट में बेल लें। विशेष आकार के सांचों या एक साधारण गिलास का उपयोग करके, कुकीज़ को काट लें, उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

जैम के साथ कैसे पकाएं?

बच्चों को विशेष रूप से भरी हुई कुकीज़ बहुत पसंद होती हैं। जैम की जगह आप जैम या फ्रूट जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

• अंडा;
• ½ कप सहारा;
• 1 चम्मच। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाया हुआ;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 3 ढेर छना हुआ आटा;
• 200 ग्राम गाढ़ा बेरी जैम।

अंडे और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

मार्जरीन और आटे को अलग-अलग पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सोडा डालें। आटे को एक सजातीय आटा गूंध लें, इसे फिल्म में लपेटें या बैग में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आटे को बड़े और छोटे हिस्सों में बांट लें. बड़े हिस्से को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें, जैम को आटे पर समान रूप से फैलाएं और छोटे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 220 डिग्री पर बेक करें. 20-25 मिनट के अंदर. हटाने के तुरंत बाद, चौकोर या हीरे के टुकड़ों में काट लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम के साथ

नाजुक खट्टा क्रीम कुकीज़ दूध, चाय, जूस और हर्बल अर्क के साथ अच्छी लगती हैं। परोसने से पहले, आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, या शीशे का आवरण और पिघली हुई चॉकलेट से ढक सकते हैं।

• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• शहद - 2 टेबल. एल.;
• नाली मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• सोडा - ½ टेबल। एल.;
• आटा - 2 कप.

मक्खन को मैश करके पेस्ट बना लें, शहद, खट्टी क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टे फलों से रस निचोड़ें, मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएँ।

मिश्रण में मैदा और बेकिंग सोडा को बिना हिलाए छान लें।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. 2 सेमी मोटी परत में रोल करें, ढेर में हलकों को काटें - आपको समान गांठें मिलेंगी, उन्हें गेंदों में रोल करें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में सवा घंटे तक बेक करें।

सबले - उत्तम शॉर्टब्रेड

• नाली मक्खन - 115 ग्राम;
• साह. पाउडर - 2.5 टेबल। एल.;
• आटा - 160 ग्राम;
• अंडा, सफेद और जर्दी में अलग;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच। एल

कमरे के तापमान पर नरम हो चुके मक्खन को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक उसकी स्थिरता क्रीम जैसी न होने लगे। फिर इसमें पाउडर और नमक छान लें, कुछ मिनटों के लिए मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान संरचना में सजातीय न हो जाए।

इसके बाद, जर्दी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। अंत में, आटा डालें, ध्यान रखें कि इसे छान लें। अच्छी तरह से मिलाएं - आटा ढेलेदार हो जाएगा, आटा समान रूप से नमी को अवशोषित करेगा, पूरे द्रव्यमान में वितरित किया जाएगा।

हम फिल्म को काम की सतह पर फैलाते हैं, उस पर आटा रखते हैं और लगभग एक समान आयताकार गांठ बनाते हैं। हम इसे फिल्म में लपेटते हैं और पूरी लंबाई के साथ एक समान व्यास का "सॉसेज" बनाने के लिए इसे टेबल पर रोल करते हैं। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आवंटित समय के बाद, आटा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा, और इसका उपयोग करना सुविधाजनक होगा: सॉसेज को आधा काट लें, एक हिस्से को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, दूसरे हिस्से को सभी तरफ से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से चिकना करें और चीनी छिड़कें। . बार को छल्ले में काटें और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें। हम परीक्षण के दूसरे भाग के साथ कार्रवाई दोहराते हैं। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं। 20 मिनट के भीतर.

एक नोट पर. इन कुकीज़ के लिए आटा बड़ी मात्रा में तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक और फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। वर्कपीस को बैगों में रखा जाता है और भागों में उपयोग किया जाता है।

वेनिला ट्रीट

वेनिला शॉर्टब्रेड कुकीज़ रेसिपी में बहुत अलग नहीं हैं - क्लासिक संस्करण में वैनिलिन का एक पैकेट जोड़ा जाता है। कुकीज़ में विशेष रूप से नाजुक, सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद होता है।

कुराबे - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कुराबे प्राच्य मिठाइयों में से एक है, जो कई देशों में काफी लोकप्रिय है। क्लासिक्स के अनुसार, इसे बीच में जैम की एक बूंद के साथ, या हीरे के आकार में एक फूल के रूप में (उदाहरण के लिए, पेस्ट्री सिरिंज के साथ निचोड़ा हुआ, मेरिंग्यू की तरह) तैयार किया जाता है। पौराणिक कथा के अनुसार, आटे में एक चुटकी केसर मिलाया जाता है।

और हमारा सुझाव है कि आप कुराबे के परीक्षण के मूल आधार से खुद को परिचित कर लें:

• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 150 ग्राम पिघले हुए प्लम। तेल;
• 300 ग्राम आटा.

सबसे पहले, मक्खन और पाउडर को फेंटें - पहले उत्पादों को कांटे से चलाने की सलाह दी जाती है ताकि मिक्सर का उपयोग करते समय पाउडर अलग न हो जाए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसमें आटा छान लें और एक कांटा के साथ फिर से मिलाएं ताकि आटा उत्पाद नमी को अवशोषित कर ले। बाद में आप इसे अपने हाथों से मसल सकते हैं.

समग्र गांठ से छोटे टुकड़े अलग करें और 10 सेमी लंबाई और 2 सेमी चौड़ाई तक सॉसेज में रोल करें। हम इसे एक कांटा के साथ ऊपर से गुजारते हैं, हल्के से दबाते हैं, धारियां खींचते हैं। विकर्ण हीरे में काटें. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं और बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, या आप 2 टुकड़ों को जोड़ सकते हैं ताकि आकार 2 पत्तियों जैसा हो जाए।

हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। 15-20 मिनट के अंदर.

चीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़

साधारण मीठी घरेलू कुकीज़ निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार की जा सकती हैं:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडा;
• नाली मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनीला शकर;
• सजावट के लिए दानेदार चीनी।

तैयारी की विधि पिछले व्यंजनों से भिन्न नहीं है - सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है। एकमात्र बात यह है कि कुकीज़ को आटे की एक मोटी परत से निचोड़ा जाता है, लगभग 2 सेमी मोटी। ऊपर से चीनी छिड़कें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट के साथ रेसिपी

चॉकलेट ट्रीट कभी भी किसी का ध्यान नहीं जाता। छोटे परिवार इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

• 2.5 ढेर आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन सूखा हुआ;
• 2 अंडे;
• 3 टेबल. एल कोको;
• 1 चम्मच। सोडा

मक्खन को पिघलाया जाता है, चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है, ताकि द्रव्यमान एक समान छाया और स्थिरता बन जाए। तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें। आटा डालें, हिलाएं, थोड़ा छिद्रयुक्त आटा गूंथ लें।

एक नोट पर. परोसने से पहले कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें। कुकीज़ को टॉपिंग या शीशे से भी लेपित किया जा सकता है।

मेयोनेज़ पर

मेयोनेज़ के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विधि इस प्रकार है:

• नाली मक्खन - 200 ग्राम;
• उच्च वसा मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• अंडा;
• चीनी - 1 कप;
• आटा - 3.5 कप;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

सबसे पहले, सूखे और तरल उत्पादों को अलग-अलग कटोरे में मिलाएं। फिर एक साथ मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंधें, ठंडा करें, बेलें, उत्पादों को काटें, बेक करें।

• 170 ग्राम दलिया (या तैयार दलिया);
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम प्लम. तेल;
• अंडा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

गुच्छे को मैदा होने तक पीस लीजिये. परिणामी आटे में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।

मक्खन और चीनी को चिकना होने तक पीसें, अंडा डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक कटोरे में आटे के दोनों हिस्सों को मिला लें, आटा गूंथ लें और ठंडा कर लें।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को चर्मपत्र पर फैलाएं। 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। ओवन।

मार्जरीन पर

घर पर बनी कुकीज़ न केवल मक्खन से, बल्कि मार्जरीन से भी आटे से बनाई जाती हैं। यह उत्पाद अक्सर बेकिंग के लिए मक्खन के एक एनालॉग के रूप में उपयोग किया जाता है। मार्जरीन के लिए कोई नुस्खा नहीं है और इस उत्पाद के आधार पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए कोई निर्देश नहीं है - उपरोक्त किसी भी तरीके में, मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है।

एक नोट पर. आप आटे में संतरे या नींबू का छिलका और एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।

घर का बना कुकीज़ - सर्पेन्टाइन

शॉर्टब्रेड कुकीज़ परोसने का एक दिलचस्प विकल्प घोंघे या सर्पेन्टाइन के रूप में है। इस प्रकार की ख़ासियत यह है कि यह दो आटे को जोड़ती है - चॉकलेट और नियमित, मीठा।

तैयार करने के लिए, तैयारी करें:

• मार्जरीन - 200 जीआर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• आटा - 450 ग्राम;
• कोको - 4 टेबल। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।

तैयारी हमेशा की तरह शुरू होती है - मार्जरीन को चीनी, अंडा, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ पीस लिया जाता है। नियमित शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लें.

प्रत्येक आटे को अलग-अलग बेल लिया जाता है। फिर चॉकलेट वाले हिस्से को एक हल्की सतह पर स्थानांतरित किया जाता है, उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट पर हल्के से आटा छिड़क सकते हैं, इसे रोलिंग पिन पर रोल कर सकते हैं और इसे एक हल्की परत के ऊपर रोल कर सकते हैं। परतों को लपेटा जाता है और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

सबसे नाजुक और कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ को तैयार करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। मुख्य बात मक्खन और आटे का अनुपात बनाए रखना है! स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए यह मुख्य गुप्त नुस्खा है।

आटे के वजन के अनुसार अनुपात 60-80% मक्खन होना चाहिए। यानी अगर आप 500 ग्राम आटे से जल्दी से शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आपको यह लेना होगा:

• कम से कम 150 ग्राम मक्खन।
• अधिकतम 400 ग्राम मक्खन।

आप जितना अधिक मक्खन का उपयोग करेंगे, आपकी कुकीज़ उतनी ही अधिक कुरकुरी होंगी। लेकिन शॉर्टब्रेड के लिए, उसका भुरभुरापन सबसे स्वादिष्ट होता है। इसलिए मैंने यथासंभव अधिक मक्खन के साथ कुकीज़ बनाईं और वे बहुत कुरकुरी थीं।

कुकीज़ लंबे समय तक बासी नहीं होतीं।

यह एक बुनियादी नुस्खा है जिसे आप निम्नलिखित जोड़कर संशोधित कर सकते हैं:

• कोको,
• पागल,
• मसाले (दालचीनी, जायफल...)

शॉर्टब्रेड आटा क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

1. आटा - 250 ग्राम,
2. मक्खन - 200 ग्राम,
3. अंडे - 2 पीसी,
4. चीनी - 100 ग्राम
5. नमक - एक चुटकी.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के अन्य रहस्य क्या हैं:

• कुकीज़ को अधिक कोमल बनाने के लिए आपको 2 जर्दी लेने की आवश्यकता है, कुकीज़ को सख्त बनाने के लिए आपको 1 अंडा लेने की आवश्यकता है;
• चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर है।

सबसे पहले नरम मक्खन और चीनी (या पाउडर चीनी) को मिला लें। इसे या तो अपने हाथों से या चम्मच (कांटे) से करना बेहतर है, लेकिन ब्लेंडर से नहीं, जिसमें तेल आसानी से निकल सकता है। चिकना होने तक मिलाएँ और एक चुटकी नमक डालें।

चीनी और मक्खन मिलाएं

मलाईदार मिश्रण में जर्दी मिलाएं। जर्दी (सफेद के बिना) आटे को नरमता देगी। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

जर्दी जोड़ें

अब आटे को एक अलग कन्टेनर में या कटिंग टेबल पर छान लीजिये (छानना जरूरी है).

मलाईदार मिश्रण को बीच में रखें और नरम आटा बनाने के लिए उस पर आटा छिड़कना शुरू करें। बेशक, इसे हाथ से करना भी बेहतर है।

आटा छान लीजिये

जो लोग फूड प्रोसेसर में आटा गूंथने के आदी हैं उन्हें क्या करना चाहिए? आप इसे फ़ूड प्रोसेसर में कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को ज़्यादा न मिलाएं। हाथ बहुत अच्छे लगते हैं. हाँ, और यह बहुत, बहुत आसानी से मिश्रित हो जाता है। आटा वैसा ही लगता है बहुत अच्छा.

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेकिंग शैली में एक क्लासिक हैं। कई गृहिणियां इसे पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि ऐसी बेकिंग के लिए किसी विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करना बहुत आसान होता है। थोड़ा समय और प्रयास खर्च करने के बाद, आपको घर पर सुंदर, सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाली, स्वादिष्ट और कुरकुरी कुकीज़ मिलेंगी।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ का स्वाद बदला जा सकता है, इसमें अपना स्वाद और विशिष्टता जोड़ी जा सकती है। यह नुस्खा में विभिन्न सामग्रियों को शामिल करके किया जाता है। अक्सर ये शहद, नींबू का छिलका, विभिन्न मेवे, वेनिला चीनी आदि होते हैं। इसके अलावा, स्वाद की एक मूल छाया देने के लिए, शॉर्टब्रेड आटा में कॉन्यैक, रम और विभिन्न बाम मिलाए जाते हैं। इससे कुकीज़ भी अच्छी तरह कुरकुरी हो जाती हैं.

नीचे दिए गए सरल व्यंजनों के अनुसार कुकीज़ तैयार करें और अपने मेहमानों और प्रियजनों को उनके सुगंधित और नाजुक स्वाद से प्रसन्न करें।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 180 ग्राम;
• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 230 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 70 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच (सजावट के लिए)।

खाना कैसे बनाएँ:

खाना पकाने के लिए हमें नरम मक्खन चाहिए। इसे मिक्सर से फूलने तक फेंटें। मक्खन में 70 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 10 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं और सभी चीजों को फिर से फेंटें। फिर अंडे का सफेद भाग डालें और मक्खन के मिश्रण को एक मिनट तक फेंटें।

आटे को छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और मक्खन के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक हिलाएं। आप मिक्सर को सबसे कम गति पर चालू करके उससे मिला सकते हैं। परिणाम थोड़ा चिपचिपा, मोटा शॉर्टब्रेड आटा होना चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे लें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें।

इसके अलावा, कुकीज़ को एक सुंदर आकार देने के लिए, हमें एक पेस्ट्री सिरिंज की आवश्यकता होगी। इसे आटे से भरें और, एक नालीदार नोजल का उपयोग करके, कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें हमारे उत्पाद के साथ एक बेकिंग शीट रखें और सुखद सुनहरा रंग प्राप्त होने तक 12-15 मिनट तक बेक करें।

तैयार कुरकुरी कुकीज़ को ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और केतली पर रखें। बच्चों को एक गिलास ताज़ा गाय के दूध के साथ यह शॉर्टब्रेड पेस्ट्री बहुत पसंद आती है।

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 450 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच नींबू का छिलका;
• 50 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर.

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर को छलनी से पीस लें या कांटे से गूंद लें, खास बात यह है कि गुठलियां न रहें.

- आटे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं और सभी चीजों को छलनी से दोबारा छान लें.

पनीर को नरम मक्खन के साथ मिलाएं, बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका डालें, सब कुछ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें।

धीरे-धीरे कई चरणों में दही द्रव्यमान में आटा जोड़ें और आटा गूंध लें।

तैयार आटे को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इस प्रक्रिया के बाद आटा अधिक प्लास्टिक बन जाएगा और हमें इसके साथ काम करने में आसानी होगी।

हम आटा निकालते हैं, सुविधा के लिए, इसे तीन भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक भाग को लगभग 3 मिमी मोटी एक पतली परत में रोल करते हैं।

इसके बाद, कुकीज़ को परत से काट लें। यह आपकी कल्पना का विषय है; आप इसे मानक कुकी कटर का उपयोग करके काट सकते हैं, या आप कुछ जटिल आकृतियों को काटने के लिए बस चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप चीनी के साथ पनीर कुकीज़ चाहते हैं, तो पहले कटे हुए टुकड़ों को एक तरफ से चीनी में डुबोएं, और फिर उन्हें रोल करें ताकि चीनी अंदर रहे।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ रखें। यदि आप चाहें, तो आप इसे कटे हुए अखरोट के टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

तैयार शॉर्टब्रेड कुकीज़ को आपकी पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इन रेसिपीज़ पर ध्यान दें, इन्हें आज़माएं, ये आपको पसंद आएंगी. अपनी चाय का आनंद लें!

क्या आपको बचपन से कुराबे का स्वाद याद है? स्वादिष्ट मोटी शॉर्टब्रेड कुकीज़ जो आपके मुंह में पिघल जाती हैं और केवल अवर्णनीय मिठास छोड़ती हैं!

आज, जब गृहिणियों के पास विभिन्न प्रकार के उपकरणों तक पहुंच है, या लोकप्रिय कुकीज़ अब कई लोगों को आश्चर्यचकित नहीं करती हैं, लेकिन साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़, मार्जरीन या मक्खन से बनी एक रेसिपी, अभी भी आज़माने लायक है! और सबसे आम रेसिपी से शुरुआत करना सबसे अच्छा है।

सबसे आसान शॉर्टब्रेड रेसिपी

किसी भी पेस्ट्री को पकाने की शुरुआत अच्छे मूड से होती है! और हमारी दादी-नानी के व्यंजनों के अनुसार शॉर्टब्रेड कुकीज़ इतनी सरलता से तैयार की जाती हैं कि आपको केवल सबसे सुखद भावनाएं ही प्राप्त होंगी।

वैसे, घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ की ऐसी सरल रेसिपी बच्चों के साथ खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं, बेशक, वयस्कों की देखरेख में। तो, स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़, शुरुआती रसोइयों के लिए एक नुस्खा। आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 200 जीआर. मक्खन मार्जरीन;
• 2 टीबीएसपी। एक स्लाइड के बिना आटा;
• 1/2 बड़ा चम्मच. सहारा;
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा या 5 जीआर। बेकिंग पाउडर।

ये साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं; एक साधारण रेसिपी को किशमिश, मेवे या चीनी के साथ बीज के साथ विविध किया जा सकता है। और अब शॉर्टब्रेड कुकीज़, एक सरल नुस्खा:

1. एक गहरे कटोरे में मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;

2. सारा आटा, आधी मात्रा में चीनी और सोडा या साइट्रिक एसिड से बुझा हुआ बेकिंग पाउडर मिलाएं (इसे न बुझाएं);

3. अपने हाथों का उपयोग करके, मिश्रण को टुकड़ों में मिलाएं, फिर गाढ़ा, लेकिन सख्त आटा नहीं बनाएं;

4. आटे को, जिससे सरल, स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनेगी, 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;

5. ओवन को 180 C पर चालू करें;

6. आटे को बाहर निकालें, बेलें और कुकी कटर से कुकीज़ काट लें;

7. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, बची हुई चीनी छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं! सुपर-मिठाइयों के शौकीनों के लिए, हम आपको चीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़, जिसकी रेसिपी आप जानते हैं, को जैम या जैम से ढकने की सलाह दे सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सुगंधित पनीर भरने के साथ मार्जरीन पर शॉर्टब्रेड कुकीज़

यदि आपके पास केवल 15 मिनट का समय है, और आपके मेहमान पहले से ही चाय पीना चाहते हैं, तो आपको त्वरित और स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनानी चाहिए।

यह पौधे-आधारित मार्जरीन रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो त्वरित स्नैक्स पसंद करते हैं। सुगंधित घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ - सरल व्यंजन जो किसी भी रसोइये के लिए सुलभ हैं, लेकिन यहां आवश्यक सामग्रियां हैं:

• 100 - 150 जीआर. नकली मक्खन;
• 100 जीआर. मुलायम चीज;
• 70 जीआर. सख्त पनीर;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल उबला हुआ चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 5 जीआर. बेकिंग पाउडर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

बहुत ही मूल मार्जरीन शॉर्टब्रेड कुकीज़, जिनकी तस्वीरों वाली रेसिपी आपके ब्लॉग को सजाएंगी, नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या यहां तक ​​कि नियमित रात्रिभोज के लिए आदर्श हैं। पौष्टिक, कोमल, इसे अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। और अब मार्जरीन के साथ शॉर्टब्रेड रेसिपी, तैयारी:

1. मार्जरीन को कद्दूकस करें और नरम पनीर के साथ मिलाएं;

2. बारीक या मध्यम चरणों में कसा हुआ पानी और सख्त पनीर डालें;

3. सारा आटा, बेकिंग पाउडर डालें और तुरंत सख्त नहीं, बल्कि काफी घना आटा गूंथ लें;

4. भरने के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आटा निकालें, फोटो के साथ नुस्खा जो ठंड में 15-20 मिनट के लिए सभी को पसंद आएगा;

5. ओवन को 150 C पर चालू करें;

6. आटे को बाहर निकालिये, बहुत गाढ़ा होने तक बेलिये, आधा मोड़िये और फिर से बेल लीजिये;

7. सारी फिलिंग बिछाएं, परत को फिर से बेलें और हल्का सा बेल लें;

8. अब आप एक गिलास का उपयोग करके शॉर्टब्रेड कुकीज़ काट सकते हैं। फ़ोटो वाले व्यंजनों में घुंघराले कट की आवश्यकता नहीं होती है, आप बस उन्हें चाकू से काट सकते हैं;

9. लगभग 30 मिनट तक बेक करें, और सुनहरे क्रस्ट के लिए आप घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़, मार्जरीन के साथ रेसिपी, फेंटे हुए अंडे के साथ ब्रश कर सकते हैं।

वास्तव में असामान्य शॉर्टब्रेड कुकीज़। मार्जरीन पर फ़ोटो वाले व्यंजन विविध हैं, लेकिन इस विकल्प को आज़माएँ। घर पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ की यह रेसिपी सभी पुरुषों और बच्चों को पसंद आएगी, क्योंकि इसमें स्वादिष्ट फिलिंग है! घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़, मार्जरीन से बनी एक रेसिपी, एकमात्र व्यंजन नहीं है; जैम के साथ अद्भुत कुकीज़ आपकी चाय की मेज को सजाएंगी।

जैम के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी प्रयोग के लिए एक आदर्श अवसर है।

उदाहरण के लिए, यदि आपके पास घर पर मिठाई नहीं है, तो एक मिनट के लिए शॉर्टब्रेड कुकीज़, एक ऐसी रेसिपी जिसकी तस्वीर आपने वेबसाइटों पर देखी होगी, यह बहुत जल्दी और स्वादिष्ट हो जाती है! जैम के साथ एक मिनट की शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं, सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। बिना बीज वाला जैम या जैम;
• 200 जीआर. मीठा क्रीम मक्खन;
• 1/2 बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई;
• 1.5 - 2 बड़े चम्मच। आटा;
• पिसी चीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए।

जैम के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड एक अद्भुत पेस्ट्री है जो हर किसी को मेज पर लाती है। हालाँकि, आटा बनाते समय, एक बार में 2-3 सर्विंग लें और सामग्री की मात्रा याद रखें, क्योंकि आपको जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ की रेसिपी को एक से अधिक बार दोहराना होगा; यह व्यंजन आपके परिवार की पसंदीदा मिठाई बन जाएगा। भरने के साथ एक मिनट के लिए शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं:

1. मक्खन को पिघलाएं और खट्टा क्रीम और वेनिला के साथ मिलाएं;

2. 2/3 बड़े चम्मच डालें। आटा मिलाइये और आटे को आटे से सने मेज पर रखिये;

3. अपने हाथों का उपयोग करके, सारा आटा मिलाकर, आटे को चिकना और सजातीय आटा गूंथ लें, फिल्म में लपेटें और 25-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें;

4. जैसे ही समय समाप्त हो जाए, ओवन को 180 C पर चालू करें, एक बेकिंग शीट तैयार करें जहां आप जल्दी से शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक करेंगे;

5. जल्दी से आटे की एक परत बेलें, चौकोर टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े पर भराई डालें, इसे रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें;

6. जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ की इस रेसिपी को तैयार करने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है।

जो कुछ बचा है वह ओवन से भरने के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ लेना है, स्वादिष्ट चीनी कुकी बनाने के लिए पाउडर छिड़कें और परोसें!

मीट ग्राइंडर के माध्यम से शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

बेशक, पुराने मांस की चक्की अब उपयोग में नहीं हैं, उन्हें दूर की कोठरी में रख दिया जाता है या बाहर फेंक दिया जाता है।

लेकिन अगर आपके पास घर पर फूड प्रोसेसर के अलावा और भी बहुत कुछ है, तो आपको मीट ग्राइंडर के माध्यम से चीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करनी चाहिए; हम आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करेंगे। शुरू करने के लिए, सामग्री:

• 3 चिकन जर्दी;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। आटा (शायद थोड़ा अधिक);
• 100 जीआर. मीठा क्रीम मक्खन;
• छिड़कने के लिए एक चुटकी नमक, पिसी चीनी या चीनी।

यह अक्सर कहा जाता है कि मीट ग्राइंडर के माध्यम से शॉर्टब्रेड कुकीज़ युवा रसोइयों के लिए एक नुस्खा है। और वास्तव में, शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना सीख लेने के बाद, आप समझ जाएंगे कि यह कितना सरल, तेज और बिल्कुल भी महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। और आप इस व्यंजन को या तो चीनी के साथ छिड़क कर चीनी कुकीज़ प्राप्त कर सकते हैं, या किसी बैग से कोको या सूखी चॉकलेट के साथ मिश्रित पाउडर के साथ परोस सकते हैं। तो, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं:

1. चीनी को जर्दी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को सफेद होने तक फेंटें;

2. ओवन को 220 C पर चालू करें;

3. वेनिला चीनी या दालचीनी जोड़ें;

4. मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ जर्दी में मिलाएं;

5. आटा, नमक डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें;

6. और तुरंत, बिना प्रूफिंग के, आटे को मीट ग्राइंडर से पलट दें;

7. परिणामी रिबन को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें;

8. टुकड़ों को तुरंत ओवन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

यहां कुछ सरल शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन चीनी कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, आपको पके हुए माल को हटाने के तुरंत बाद दानेदार चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कना होगा और उन्हें 2 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा। फिर चीनी के दाने कारमेलाइज़ हो जाते हैं और आपको उत्तम शॉर्टब्रेड मिलती है। आप चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी पहले से ही जानते हैं, इसलिए खाना पकाने का समय आ गया है!

नट्स के साथ कुरकुरी कुकीज़

नट्स वाली तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट कुकी रेसिपी सचमुच अपनी सुगंध और उपस्थिति से आकर्षित करती हैं।

घर पर नट्स के साथ कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की कोशिश क्यों न करें, खासकर जब से किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। हम आपको न केवल नट्स के साथ, बल्कि गाढ़े दूध के साथ भी एक विकल्प प्रदान करते हैं। तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर. प्रीमियम मार्जरीन (तेल की आवश्यकता नहीं);
• 3 छोटे या 2 बड़े चिकन यॉल्क्स;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 10 जीआर. बेकिंग पाउडर या 1 चम्मच. सोडा, बुझा हुआ;
• 3 बड़े चम्मच. एक छोटी सी स्लाइड के साथ आटा;
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध, इसे स्वयं पकाना बेहतर है;
• 1 छोटा चम्मच। अखरोट, हेज़लनट्स या कोई अन्य छिलके वाली गुठली;
• थोड़ी सी डार्क चॉकलेट (यदि आप चाहें)।

आप किसी भी वेबसाइट पर नट्स के साथ कुकीज़ की तस्वीरें देख सकते हैं, लेकिन यहां कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने का तरीका बताया गया है:

1. ओवन को 180 C पर चालू करें;

2. डूबे हुए मार्जरीन को जर्दी और चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें;

3. बेकिंग पाउडर, मैदा डालें और आटा गूंथ लें;

4. आटे की पूरी परत को आधा और चौकोर टुकड़ों में बांट लें. आधे हिस्से में मेवे डालें और वितरित करें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें;

5. आटे का दूसरा भाग भी बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और बेक कर लें. फिर प्रत्येक पर एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध, चॉकलेट रखें और नट कुकीज़ (बाहर की तरफ नट्स) से चिपका दें;

6. पके हुए माल को थोड़ी देर खड़े रहने दें और आप परोस सकते हैं.

नट्स के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं। अब सभी को चाय पर आमंत्रित करने और योग्य प्रशंसाओं का आनंद लेने का समय आ गया है। बॉन एपेतीत।

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घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ बचपन से ही कई लोगों से परिचित हैं; इसके अलावा, वे गर्म चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प हैं और कई बच्चों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन हैं।

आजकल, जब हम मिठाइयाँ घर पर तैयार करने के बजाय दुकानों से खरीदते हैं। कई गृहिणियां सोचती हैं कि घर पर अपनी कुकीज़ बनाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ की एक रेसिपी आपको सबसे स्वादिष्ट और कोमल मिठाई तैयार करने में मदद करेगी।

दुकानों में बिकने वाली अधिकांश शॉर्टब्रेड कुकीज़ आलोचना से परे हैं। इसीलिए स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ आज़माने का सबसे उपयुक्त तरीका उन्हें घर पर तैयार करना है।

कुछ रसोइयों का दावा है कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ सबसे पहले इटली में तैयार की गईं थीं। वास्तव में, शॉर्टब्रेड कुकी आटा का उपयोग अन्य बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए भी किया जाता है: पाई, केक, बन्स इत्यादि। इतालवी शेफ अक्सर शॉर्टब्रेड आटा में नारंगी या नींबू उत्तेजकता जोड़ते हैं, साथ ही सुखद सुगंध के लिए कोको पाउडर, दालचीनी और वेनिला भी जोड़ते हैं। तैयार बेक किया हुआ माल. अन्य यूरोपीय देशों में, जहां शॉर्टब्रेड आटा भी लोकप्रिय है, कुकीज़ सुगंधित मसाले मिलाए बिना तैयार की जाती हैं।

घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना बहुत मुश्किल नहीं होगा, खासकर यदि आपके पास कई छोटे सहायक हैं जो निश्चित रूप से पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेंगे। फोटो के साथ शॉर्टब्रेड रेसिपी जैसा कि इसे कहा जाना चाहिए, उपयुक्त आटे से तैयार की गई है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री आटा और मक्खन हैं। कुकीज़ बनाने के लिए, प्रीमियम आटे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह सबसे नाजुक और नरम आटा बनाता है। आप खाना पकाने के लिए अन्य प्रकार के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को विशेष साँचे का उपयोग करके आकार दिया जाता है, जिसे आप किसी भी सुपरमार्केट या हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं। यदि आपके पास शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए विशेष सांचे नहीं हैं, तो आप आटा काटने के लिए एक नियमित गिलास का उपयोग कर सकते हैं।

शॉर्टब्रेड कुकी आटा रेसिपी

वास्तव में, कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है। इस आटे से बने सभी उत्पाद बहुत कोमल और टेढ़े-मेढ़े होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार शॉर्टब्रेड कुकीज़ ओवन में बेहतर तरीके से पकें, उन्हें 8 मिलीमीटर से अधिक मोटा न बनाएं।

आवश्यक उत्पाद:

300 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
- 3 कप आटा (अधिमानतः प्रीमियम),
- 180 ग्राम चीनी,
- चाकू की नोक पर सोडा,
- 2 अंडे,
- वेनिला चीनी स्वाद के लिए,
- 10 ग्राम नींबू का रस.

व्यंजन विधि:

पहला कदम यह है कि आटे को काम की सतह पर या एक गहरे कटोरे में एक छोटे ढेर में छान लें। फिर चाकू की नोक पर सोडा डालें, नींबू का रस, नियमित चीनी और वेनिला चीनी डालें, मक्खन या मार्जरीन डालें, कसा हुआ या छोटे टुकड़ों में काट लें।

मक्खन को अन्य सभी सामग्रियों के साथ चाकू से काट लें, जिसके बाद आप अंडे मिला सकते हैं। अब आप एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं। तैयार आटे को एक समान गेंद में रोल करें, ऊपर से तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इससे पहले कि आप कुकीज़ पकाना शुरू करें, सावधानी से अपने हाथों से शॉर्टब्रेड आटा गूंध लें और इसे 8 मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल न करें। क्योंकि आटे की मोटी परत ओवन में अच्छी तरह से नहीं पकेगी। आटे से काटी गई कुकी आकृतियों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात इसे तैयार करने की बुनियादी तकनीकों को जानना है, जिसके परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट घर का बना पेस्ट्री मिलेगा। यदि आपकी रसोई में शॉर्टब्रेड आटा के लिए विशेष सांचे हैं, और आप तैयार होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज़ को फल या चॉकलेट ग्लेज़ से सजाते हैं, तो आप उन्हें किसी भी उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं। तो, क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं?

आवश्यक उत्पाद:

450 ग्राम गेहूं का आटा,
- 180 ग्राम चीनी,
- 300 ग्राम मक्खन,

व्यंजन विधि:

कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा ताकि वे कमरे के तापमान पर नरम हो जाएं। नरम मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें और इसमें चीनी मिलाएं। सभी सामग्री को मिक्सर से मध्यम गति पर चार मिनट तक फेंटें। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।

अब आपको आटे को छलनी की सहायता से छानकर सीधे फेंटे हुए मक्खन वाले कन्टेनर में डालना है। आटे को एक बार में ही नहीं, बल्कि टुकड़ों में छानना चाहिए, समय-समय पर पूरी सामग्री को एक बड़े चम्मच से हिलाते रहना चाहिए।

मेज की सपाट सतह पर आटा छिड़कें और उसके ऊपर शॉर्टब्रेड का आटा रखें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को तब तक गूंधें जब तक यह काफी सजातीय न हो जाए। इसके बाद आटे को चाकू की सहायता से चार बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. चूंकि तैयार आटा बेलन से बेलने के लिए बहुत नरम है, इसलिए आटे के पहले भाग को अपने हाथों से एक सेंटीमीटर की मोटाई में बनाएं। परीक्षण के अन्य सभी भाग भी इसी प्रकार बनाये जाने चाहिए। इसके बाद, आपको आटे की प्रत्येक परत के नीचे चाकू को सावधानी से सरकाने की जरूरत है ताकि वे मेज की सतह पर चिपक न जाएं।

अब आप कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं; साँचे का उपयोग करके, भविष्य की कुकीज़ को आटे की परतों से निचोड़ें और उन्हें थोड़ी देर के लिए एक तरफ रख दें।

बचे हुए सभी आटे के टुकड़ों को एक साथ जोड़कर आटे की एक गेंद बनानी होगी, जिसके बाद आपको उपरोक्त सभी चरण फिर से करने होंगे। ओवन को पहले से गरम कर लें, बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसके ऊपर लगभग दो सेंटीमीटर की दूरी पर बिस्कुट रखें। कुकीज़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बीस मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ वाली बेकिंग शीट को ओवन से हटाया जा सकता है, और ओवन मिट्स का उपयोग करके, तैयार कुकीज़ को एक डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है।

बटन के रूप में मार्जरीन पर शॉर्टब्रेड कुकीज़

मार्जरीन के साथ शॉर्टब्रेड रेसिपी बेकिंग का सबसे सरल प्रकार है। कुकी आटा तैयार करना बहुत आसान है; आटा तैयार करने और ओवन में कुकीज़ बेक करने में आपको केवल तीस मिनट लगेंगे। ये कुकीज़ बटन के आकार की हैं और चॉकलेट फ्रॉस्टिंग में डूबी हुई हैं और निश्चित रूप से आपके बच्चों को पसंद आएंगी।

आवश्यक उत्पाद:

100 ग्राम मार्जरीन,
- 200 ग्राम आटा,
- 2 अंडे की जर्दी,
- 100 ग्राम चीनी,
- स्वाद के लिए वेनिला चीनी या वैनिलिन,
- 2 चम्मच कोको,

व्यंजन विधि:

मार्जरीन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए, आपको जर्दी को कांटे से फेंटना होगा। फेंटे हुए जर्दी में चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मिश्रण में वैनिलिन और नरम मार्जरीन मिलाया जाना चाहिए। सभी सामग्रियों में थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं, जिसके बाद आपको सभी चरणों को दोहराना होगा।

तैयार कचौड़ी के आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें, उनमें से एक में कोको पाउडर मिला लें। आटे के दो हिस्से प्लास्टिक बैग में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

मेज की सतह पर आटा छिड़कें, आटे के दोनों हिस्सों को पहले से छिड़के हुए बेलन का उपयोग करके बेल लें। आटे की बेली हुई परतों की मोटाई लगभग 8 मिलीमीटर होनी चाहिए। एक गिलास का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें, जिसके बाद आपको किसी भी छोटी वस्तु का उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, यह एक बोतल का ढक्कन हो सकता है।

आटे की सतह पर छोटे-छोटे निशान बनाने के लिए आटे के कटे हुए गोलों पर ढक्कन दबाएं। जूस स्ट्रॉ या पेन शाफ्ट का उपयोग करके, प्रत्येक सर्कल के बीच में एक बटन की तरह दो छेद बनाएं। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उसके ऊपर कुकी आटा रखें। शॉर्टब्रेड फोटो को गर्म ओवन में रखें और बीस मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें और आप इन्हें चाय के साथ परोस सकते हैं। मार्जरीन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ पूरी तरह से तैयार हैं.

एक मांस की चक्की के माध्यम से शॉर्टब्रेड

यदि आपके पास जटिल पाक कृतियों को तैयार करने का समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप स्वादिष्ट कुकीज़ खाना चाहते हैं, तो मीट ग्राइंडर के माध्यम से शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की विधि आपकी मदद कर सकती है। इन स्वादिष्ट और सुगंधित कुकीज़ की विधि और कौन नहीं जानता? मैं आपको याद दिला दूं कि कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

3 अंडे,
- 200 ग्राम चीनी,
- 500 ग्राम आटा,
- 150 ग्राम मक्खन,
- 1 चम्मच वेनिला चीनी,
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर,
- छिड़कने के लिए पिसी चीनी,

व्यंजन विधि:

एक गहरे कटोरे में पहले से नरम किया हुआ मक्खन रखें, उसमें वेनिला और नियमित चीनी डालें। मध्यम गति या नियमित कांटे पर मिक्सर का उपयोग करके मक्खन और चीनी को अच्छी तरह से फेंटें। आपको तैयार मक्खन-चीनी मिश्रण में चिकन अंडे मिलाने होंगे।

एक सजातीय मिश्रण बनने तक सभी सामग्री को व्हिस्क या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मिलाएं। आटे की आवश्यक मात्रा को पहले से छान लें और इसे बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें। छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाते हुए, आपको ऐसा आटा गूंथना है जो सख्त हो और आपके हाथों से ज्यादा चिपचिपा न हो।

यदि वांछित है, तो तैयार शॉर्टब्रेड आटा को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, लेकिन आप पहले से ठंडे आटे के बिना कुकीज़ बनाना जारी रख सकते हैं। आटे को मध्यम टुकड़ों में विभाजित करें और चाकू का उपयोग किए बिना इसे एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना शुरू करें।

आपके मांस की चक्की से निकलने वाले सभी सांपों को कई समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, आपको लगभग तीन समान साँप मिलने चाहिए। प्रत्येक आटा साँप को एक फ्लैगेलम में घुमाया जाना चाहिए और साफ गुलाब में बनाया जाना चाहिए। तैयार कुकीज़ को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर एक दूसरे से लगभग दो सेंटीमीटर की दूरी पर रखें। कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में बीस मिनट तक बेक करें, जिसके बाद तैयार कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़कें।

जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

घर पर ये शॉर्टब्रेड कुकीज़ स्कूल केक की तरह हैं। इन कुकीज़ को तैयार करना बहुत आसान है, और भरने के रूप में स्वाद के लिए मीठे और खट्टे जैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; करंट जैम या जैम इसके लिए आदर्श है। तो, हम जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

155 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
- 100 ग्राम चीनी,
- 280 ग्राम आटा,
- 1 ग्राम सोडा, सिरके से बुझाया हुआ,
- 1 अंडा,
- लेयरिंग के लिए कोई भी जैम,

व्यंजन विधि:

जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको पहले मार्जरीन या मक्खन को ठंडा करना होगा, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा। आपको कंटेनर में चीनी डालनी है और सारी सामग्री को चम्मच या व्हिस्क से मिलाना है। एक गहरे कंटेनर में एक अंडे को व्हिस्क से फेंटें।

फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को व्हीप्ड मक्खन और चीनी के साथ एक कंटेनर में डालना चाहिए। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सिरके के साथ बुझा हुआ एक चुटकी सोडा मिलाएं, अब आप आटा मिला सकते हैं। एक सजातीय आटा गूंथ लें और इसकी एक गेंद बना लें, इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और लगभग तीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

होममेड शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको बैग से ठंडा आटा निकालना होगा, इसे टेबल की कामकाजी सतह पर रखना होगा, पहले से आटा छिड़कना होगा और इसके थोड़ा पिघलने तक इंतजार करना होगा।

एक बेलन पर आटा छिड़कें और इसका उपयोग आटे को किसी भी आकार में बेलने के लिए करें, जब तक कि यह 1 सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा न हो। एक बेकिंग शीट को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें, आटे की तैयार परत को बेलन पर रखें और ध्यान से इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कुकी शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पके हुए आटे को बेकिंग शीट से हटाए बिना ठंडा करें, जिसके बाद इसे सावधानी से एक ही आकार के दो आयतों में काट लें, सभी असमान किनारों को काट दें। पहले आयत को मेज पर रखें और इसे तैयार जैम या गाढ़े प्रिजर्व से चिकना कर लें। शीर्ष को आटे की बची हुई परत से ढक दें, फिर दोबारा जैम से कोट करें, और आटे के बचे हुए सभी टुकड़ों को ऊपर से तोड़ दें। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं, आप इन्हें तुरंत खा सकते हैं या फ्रिज में थोड़ा ठंडा कर सकते हैं.

सरल शॉर्टब्रेड कुकीज़

हमारा सुझाव है कि आप केफिर के साथ केवल शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करें। घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ की विधि बहुत सरल है, और अंतिम परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। अपने प्रियजनों के लिए एक सरल शॉर्टब्रेड रेसिपी तैयार करें और उन्हें खुश करें।

आवश्यक उत्पाद:

70 ग्राम चीनी,
- 150 ग्राम आटा,
- नमक की एक चुटकी,
- 1 अंडा,
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- 60 ग्राम मक्खन,

व्यंजन विधि:

मक्खन को पहले से पिघला लें, उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर आपको अंडे जोड़ने और सभी सामग्री को व्हिस्क से फेंटने की जरूरत है। धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, तरल मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाना शुरू करें और अपने हाथों से काफी सख्त आटा गूंथ लें।

- तैयार आटे को प्लास्टिक बैग में डालकर तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद, ठंडे आटे को पाँच मिलीमीटर से अधिक मोटी पतली परत में बेल लें और एक नियमित गिलास का उपयोग करके समान गोले बना लें।

यदि आप चाहें, तो आप मांस के हथौड़े का उपयोग करके हलकों के बीच में एक पैटर्न बना सकते हैं। कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और उच्च तापमान पर सात मिनट तक बेक करें। घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं, आप इन्हें टेबल पर परोस सकते हैं.

कुरकुरी कुकीज़ चाय के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो आपके मुँह में पिघल जाएगी। 10 व्यंजनों में से किसी एक को अपनाएं।

• 150 ग्राम नरम मक्खन (कमरे का तापमान)
• 80 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच
• 50 मिली गंधहीन वनस्पति तेल
• 300-350 ग्राम गेहूं का आटा (या कितना आटा लगेगा)

नरम मक्खन को पिसी चीनी और वनस्पति तेल के साथ फेंटें।

स्टार्च डालें और मिक्सर से फिर से चिकना होने तक फेंटें।

अब लगभग एक गिलास आटा डालें, मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे एक दूसरा गिलास डालें - फिर से मिलाएँ, और यदि आवश्यक हो, तो और आटा मिलाएँ। यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, आटा नरम और टेढ़ा होना चाहिए, लेकिन एक गांठ बन जाना चाहिए।

इसे तीन भागों में काटें और प्रत्येक को सॉसेज में रोल करें। प्रत्येक सॉसेज को 1.5 सेमी मोटी डिस्क में काटें।

पक को बेकिंग शीट पर रखें।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर 30-40 मिनट तक भूरा होने तक बेक करें।

जब कुकीज़ थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें, क्योंकि... यह बहुत मीठा नहीं बनता.

पकाने की विधि 2: कुरकुरी कुकीज़ (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी;
• स्वादानुसार वेनिला।

एक सख्त उबले अंडे को खोलें, ऐसा करने के लिए अंडे को एक कलछी में ठंडे पानी के साथ डालें, आग पर रखें और उबलने के बाद अंडे को कम से कम 10 मिनट तक पकाएं.

ठंडा पानी डालकर ठंडा करें. अंडे को छीलें, जर्दी अलग करें और सफेद भाग हटा दें; कुकीज़ बनाने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

जर्दी को एक गहरे कप में रखें, इसे कांटे से मैश करें, दो और कच्ची जर्दी डालें।

अंडे, चीनी में नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।

इस मिश्रण में आटा छान लीजिये.

आटे को तब तक गूथें जब तक वह गाढ़ा और मुलायम न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें और उनकी लोइयां बना लें।

एक कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें। एक समतल प्लेट पर पिसी हुई चीनी या चीनी रखें। प्रत्येक आटे की लोई को पहले अंडे की सफेदी में डुबोएं और फिर पिसी हुई चीनी (चीनी) में रोल करें।

कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। कुकीज़ को लगभग 20-30 मिनट तक बेक होने दें। यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है।

तैयार क्रम्बल शॉर्टब्रेड कुकीज़ को प्लास्टिक बैग में स्टोर करना बेहतर है, क्योंकि वे लंबे समय तक क्रम्बल बने रहते हैं।

पकाने की विधि 3: मेयोनेज़ के साथ कुरकुरी कुकीज़

• मार्जरीन - 90 जीआर
• मेयोनेज़ - 90 जीआर
• चीनी - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• वेनिला चीनी, नमक
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।

आटे को निम्नलिखित क्रम में गूथें, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए मिक्सर बाउल का उपयोग करना बेहतर है। कटोरे में डालने से पहले मलाईदार मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। मार्जरीन में तुरंत दानेदार चीनी मिलाएं। इन उत्पादों को मिलाने के लिए मिक्सर चालू करें। फिर इसमें एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। फिर से मिलाएं. इसके बाद, मेयोनेज़ को कटोरे में रखें और मिक्सर को फिर से चालू करें। इसमें केवल बेकिंग पाउडर और आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना बाकी है। जब आप आटा गूंधते हैं, तो आपको इसे क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करना होगा और इसे 30 मिनट के लिए ठंड में रखना होगा।

आटे को एक परत में बेल लें.

कुकीज़ काटने के लिए कुकी कटर या नियमित शॉट ग्लास का उपयोग करें।

ओवन में 190 डिग्री पर बेक करने के लिए कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें।

कुकीज़ को 15-17 मिनिट तक बेक करें. ओवन को पहले से चालू कर लें। स्वादिष्ट कुरकुरी मेयोनेज़ कुकीज़ तैयार हैं.

पकाने की विधि 4: कुरकुरे नरम केफिर कुकीज़

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 120 जीआर. केफिर (1% वसा);
• 2 चिकन अंडे;
• 130 जीआर. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन;
• 1 कप चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर);
• यदि वांछित हो, तो जोड़ें: वैनिलिन, दालचीनी और टॉपिंग।

चिकन अंडे को एक गहरे, बड़े कटोरे में तोड़ें, चीनी और बेकिंग पाउडर को मापें; हमने स्वाद के लिए 1 चम्मच भी मिलाया है। दालचीनी और वैनिलिन का एक पैकेट।

हल्का झाग बनने तक सामग्री को हल्के से फेंटना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर केफिर में डालना चाहिए। महत्वपूर्ण: चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

मक्खन को पिघलाकर हमारे मिश्रण में डालें। तेल को ज़्यादा गरम न करें: आप नहीं चाहेंगे कि उसमें उबाल आने लगे। अन्यथा कुकीज़ विफल हो जाएंगी.

कुकीज़ को अधिक हवादार बनाने के लिए आटे को छलनी से छान लेना चाहिए।

छने हुए आटे को सावधानी से आटे में टुकड़े-टुकड़े करके डालें: सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे और आटा गूंध लें।

चूँकि हमारे आटे में पिघला हुआ मक्खन होता है, इसलिए इसे एक बैग में और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस स्तर पर आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

आटे को लगभग 15-20 मिनट तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे परतों में रोल करते हैं। कुरकुरी लेकिन नरम केफिर शॉर्टब्रेड कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, लगभग 1 सेमी मोटी कुकीज़ बनाएं।

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें, चिकना करें और गेहूं का आटा छिड़कें। हमने घर में बनी कुकीज़ को कुछ अतिरिक्त स्वाद देने के लिए ऊपर से थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के बीज छिड़के।

कुकीज़ को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

नरम केफिर शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं। यह एकदम सही निकला: कुकीज़ नरम और टेढ़ी-मेढ़ी थीं।

पकाने की विधि 5: कुरकुरे मार्जरीन कुकीज़

• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• 1 अंडा;
• सोडा का एक चम्मच.

मार्जरीन को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में या बहुत कम आंच पर पिघलाएं। इसे तेज़ बनाने के लिए, नरम मार्जरीन लें और इसे क्यूब्स में काट लें।

जब मार्जरीन वांछित स्थिरता का हो जाए, तो इसमें दानेदार चीनी की बताई गई पूरी मात्रा मिलाएं। पेश की गई सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। इसे नियमित कांटे या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके करें।

परिणाम एक तैलीय मीठा द्रव्यमान था। इसमें एक मुर्गी का अंडा फोड़ लें. सामग्री को फिर से कटोरे में अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी मिश्रण में गेहूं का आटा छानना शुरू करें। छानने की प्रक्रिया को नज़रअंदाज न करें, इससे आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और इससे केवल शॉर्टब्रेड कुकीज़ का स्वाद बेहतर होगा। तुरंत हिलाते हुए, भागों में आटा डालें।

सोडा को एसिटिक एसिड से बुझाएं और इसे आटे के साथ आटे में मिलाएं।

जब आप आटा गूंध लें, तो इसे एक गेंद में रोल करें, इसे फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे आटे को आटे की सतह पर लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। विशेष कटर या गिलास का उपयोग करके कुकीज़ काटें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। कुकी आटा बिछा दीजिये. चर्मपत्र को किसी भी चीज़ से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, मार्जरीन-आधारित कुकीज़ चिपक नहीं पाएंगी।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को 180 डिग्री के ओवन तापमान पर 15 मिनट से अधिक न बेक करें।

मार्जरीन के साथ घर पर बनी कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं! अपनी चाय का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: कोमल कुरकुरी कुकीज़ (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• 180 ग्राम मक्खन
• 330 ग्राम आटा
• ब्रश करने के लिए 1 अंडा + 1 जर्दी
• 60 मिलीलीटर संतरे का रस
• 115 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर के ढेर के साथ
• ½ छोटा चम्मच. सोडा

नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें।

अंडा, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। फेंटना।

रस निकाल दीजिये.

और बचा हुआ आटा बाहर निकाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

आटा गाढ़ा, सजातीय बनता है, लेकिन सख्त नहीं। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह चिपचिपा है और इसमें से कुछ बनाना असंभव है।

आइए कुकीज़ बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अखरोट के आकार का एक छोटा टुकड़ा काट लें।

काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को लगभग 15 सेमी लंबे और 1 सेमी मोटे "सॉसेज" में बेल लें।

इसे एक सर्कल में रोल करें, सिरों को चुटकी लें और इसे चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। मेरे लिए "सॉसेज" को बेकिंग शीट पर रखना और फिर उसे वहां आकार देना अधिक सुविधाजनक है।

आप "बैगल्स" और "दिल" बना सकते हैं।

उन्हें दो चम्मच जर्दी मिलाकर चिकना करें। पानी।

हम अपनी कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। आप कितनी देर तक ओवन में रखते हैं, इसके आधार पर, कुकीज़ या तो नरम और भुरभुरी हो जाएंगी, या वे भंगुर और कुरकुरी हो जाएंगी। दोनों विकल्प अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट कुरकुरे दलिया कुकीज़

• डार्क किशमिश - 150 ग्राम
• मार्जरीन - 225 ग्राम
• जई का आटा - 300 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
• गेहूं का आटा - 210 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 190 जीआर
• नमक - 5 ग्राम

पकाने की विधि 8: दुबली कुरकुरी कुकीज़ (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• आटा - 1 कप
• चीनी - 50 ग्राम (+ यदि उपलब्ध हो तो दो चम्मच ब्राउन शुगर)
• वनस्पति वसा - 150 ग्राम (वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है)
• नमक - 1 चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 चुटकी
• गुड़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - 1 चम्मच (इलायची, वेनिला, लौंग, दालचीनी, अदरक, आदि)

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी बेकिंग बहुत स्वादिष्ट, हवादार और आपके मुंह में पिघलने वाली बनती है। रेसिपी में बड़ी मात्रा में वसा मौजूद होने के कारण कुकीज़ में कुरकुरापन आ जाता है। पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन जो लोग कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, उनके लिए शॉर्टब्रेड उत्पाद एक वास्तविक आनंद हैं।

कचौड़ी का आटा कैसे बनाये

स्वादिष्ट कुरकुरे घर का बना बेक किया हुआ सामान अलग-अलग रूप ले सकता है और रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर किसी भी एडिटिव्स - चॉकलेट, किशमिश, सूखे फल, नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है। स्टोर की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार की कुकीज़ से भरी हुई हैं, लेकिन फैक्ट्री में बने सबसे स्वादिष्ट प्रकार के बेक किए गए सामान की तुलना भी घर में पकाए गए व्यंजन से नहीं की जा सकती है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन अनुभवहीन गृहिणियों को कुकी बेस को मिलाने में कठिनाई हो सकती है। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ गुर पता होने चाहिए।

कचौड़ी का आटा कैसे गूंथें

1. उपयोग किए गए सभी घटकों को प्रशीतित किया जाना चाहिए। साथ ही किचन को भी पहले से गरम नहीं करना चाहिए (ओवन को पहले से चालू न करें)।
2. संरचना में जितनी अधिक वसा (मार्जरीन या मक्खन) होगी, कुकीज़ उतनी ही अधिक कुरकुरी होंगी। तेल में पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन उतना नाजुक नहीं, इसलिए अनुभवी शेफ दोनों घटकों को 1:1 के अनुपात में मिलाने की सलाह देते हैं। केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं। यदि थोड़ा वसा मिलाया जाए, तो पकवान सख्त और घना हो जाएगा।
3. यदि चीनी को पाउडर चीनी से बदल दिया जाए तो कुकीज़ अधिक नरम हो जाएंगी।
4. कुकीज़ में कोई भी मसाला जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - पकवान स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है।
5. यदि नुस्खा में अंडे की आवश्यकता है, तो अपने आप को केवल जर्दी तक सीमित रखना बेहतर है, क्योंकि सफेदी पके हुए माल को सख्त बना सकती है।
6. आटे को जल्दी से गूंथना महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन/मार्जरीन को पिघलने का समय न मिले।
7. मिश्रण के लिए बहुत ठंडे पानी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
8. शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आदर्श आटे में ग्लूटेन की मात्रा कम होती है। यदि आप इस संकेतक की जांच नहीं कर सकते हैं, तो इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं - इससे उत्पाद यथासंभव टेढ़े-मेढ़े हो जाएंगे।
9. आटे को ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह अपनी प्लास्टिसिटी खो देगा।
10. तैयार बेकिंग बेस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर बेकिंग के दौरान कुकीज़ नहीं फटेंगी।

क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

पारंपरिक रेत का आधार न्यूनतम सामग्री से और चिकन अंडे के बिना तैयार किया जाता है। इसका उपयोग करके, आप न केवल कुकीज़, बल्कि केक, पाई, केक परतें आदि भी बना सकते हैं। यदि वांछित है, तो मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है। क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा को किसी भी भरने के साथ जोड़ा जा सकता है - पनीर, बेरी, क्रीम। नीचे हम बेकिंग बेस तैयार करने की तकनीक का विस्तार से और तस्वीरों के साथ वर्णन करते हैं।

सामग्री:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को कांच के कटोरे में रखें और कांटे से अच्छी तरह गूंद लें।
2. मक्खन में चीनी मिलाएं, सामग्री को पीस लें, बड़ी गांठें हटा दें।
3. आटा और नमक डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, सामग्री को तब तक गूंधें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं।
4. इसके बाद, आपको द्रव्यमान को हिलाते हुए धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। जब कुकी बेस चिकना और लोचदार हो जाए, तो इसे फिल्म से ढक दें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. फिर आप आकार की कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम के साथ कोमल

कुकीज़ के लिए घर का बना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का नुस्खा भिन्न हो सकता है, लेकिन, अनुभवी शेफ के अनुसार, इसे खट्टा क्रीम से तैयार करना आसान और तेज़ है, जबकि एक समृद्ध उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है। शॉर्टब्रेड बेस से बेकिंग का मुख्य लाभ इसका नाजुक स्वाद, कोमलता और तैयारी में आसानी है। हालाँकि, कुकीज़ तभी सफल होंगी जब आप उनके लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनेंगे। खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• अंडा;
• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वसा खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैक।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, मार्जरीन, नमक को फूलने तक फेंटें।
2. यहां अंडा डालें, फिर मिक्सर को 30 सेकंड के लिए चलाएं।
3. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और सूखे मिश्रण को तैयार तरल बेस में डालना शुरू करें।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो कटोरे को फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. कम से कम आधे घंटे के बाद, आप आटे को बेल सकते हैं और विशेष सांचों का उपयोग करके कुकीज़ काट सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को पास कर सकते हैं।

मार्जरीन पर

इन कुकीज़ को बनाना बहुत सरल है: आपको पहले कुछ भी जमाने या गर्म करने की ज़रूरत नहीं है। मार्जरीन के साथ शॉर्टब्रेड आटा स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरा हो जाएगा, बशर्ते कि उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां उच्च गुणवत्ता की हों, इसलिए आपको उत्पादों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। आप इस डिश को घर में बने जैम या जैम और गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं। घर पर बनी कुकीज़ के लिए कचौड़ी का आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा;
• मार्जरीन - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को फेंट लें.
2. मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सामग्री को कांटे से अच्छी तरह मसल कर मिला लें।
4. आटे में सोडा और आटा मिलाइये. वनस्पति तेल से पहले से चिकनाई लगे हाथों का उपयोग करके, आधार को गूंध लें। एक गेंद बनाएं, जो आधे घंटे तक ठंड में खड़ी रहनी चाहिए।
5. फिर परत को 1 सेमी से अधिक मोटी न बेलें, कटर का उपयोग करके उसमें से कुकीज़ काट लें, उत्पादों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

मक्खन और मार्जरीन के बिना

कुरकुरा शॉर्टब्रेड कुकी आटा पूरी दुनिया में सबसे आम और प्रिय है, जो खाना पकाने में इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की व्याख्या करता है। ऐसे पके हुए माल के प्रति सार्वभौमिक प्रेम के बावजूद, बच्चों को इसे बहुत सीमित मात्रा में दिया जा सकता है, क्योंकि कुकीज़ में बड़ी मात्रा में वसा होती है। नीचे एक ऐसे व्यंजन का आहार नुस्खा दिया गया है जिसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। मक्खन और मार्जरीन के बिना शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बुझा हुआ सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमक, आटा, वनस्पति तेल मिलाना होगा।
2. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, फिर बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम डालें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को लोचदार होने तक गूंधें।
4. इसके बाद, मेज पर आटा छिड़कें, तैयार सतह पर एक परत बेलें और साँचे का उपयोग करके उसमें से आकार की कुकीज़ काट लें।
5. उत्पादों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। 10 मिनट के बाद, कुकीज़ को चाय के साथ परोसा जाता है, पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है (यह आवश्यक नहीं है)।

एक सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

यह बेकिंग बेस तैयार करना बहुत आसान है: उत्पादों को ढीली संरचना, कोमलता और टेढ़ापन देने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर और अन्य घटकों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। विशेष एडिटिव्स के बिना भी, साधारण शॉर्टब्रेड कुकी आटा हवादार, स्वादिष्ट और आपके मुंह में पिघलने वाला बन जाता है। इसका उपयोग ओपन पाई, केक लेयर्स, टार्टलेट और अन्य उत्पादों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है। नीचे हम विस्तार से और फोटो के साथ बताएंगे कि शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बेक करें।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रथम श्रेणी की चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सोडा - 2/3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में मक्खन के टुकड़े डालें और मिश्रण को गूंथना शुरू करें। यह या तो एक बड़े कटोरे में या मेज पर किया जा सकता है।
2. जब आपको रेत के टुकड़े दिखें तो उसमें सिरके से बुझा हुआ सोडा और चीनी मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।
3. तैयार बेस एक गांठ में चिपक जाना चाहिए, जिसे 20 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
4. फिर 1 सेमी मोटी परत बेलें, उसमें से कुकीज़ काटने के लिए एक गिलास या विशेष साँचे का उपयोग करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर के साथ

कई लोग इस प्रकार के बेकिंग बेस को इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण पसंद करते हैं: इसे लगभग किसी भी फिलिंग और एडिटिव्स के साथ जोड़ा जा सकता है। कुकीज़ के लिए केफिर शॉर्टब्रेड आटा बहुत प्लास्टिक है, इसलिए इससे उत्पाद बनाना बहुत आसान है। तैयार पकवान कुरकुरा, बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरा हो जाता है। अपने पके हुए माल में मेवे, कैंडीड फल या अपने पसंदीदा मसाले मिलाने से न डरें। नीचे केफिर से बने शॉर्टब्रेड बेस की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा दिया गया है।

सामग्री:

• अंडा;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.7 किलो;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• केफिर - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघला लें। तरल में केफिर, सोडा और अंडा मिलाएं।
2. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं (मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है)।
3. मिश्रण में आटा मिलाएं, एक प्लास्टिक, मोटा बेस गूंथ लें। साथ ही यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।
4. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. फिर कुकीज़ बनाएं और उन्हें 180 डिग्री पर बेक करें।

मेयोनेज़ पर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ शॉर्टब्रेड आटा में किसी भी मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, पके हुए माल को थोड़ी मात्रा में हल्दी, लाल शिमला मिर्च, वेनिला, दालचीनी या अन्य मसालों के साथ पकाया जा सकता है। अपने घर की प्राथमिकताओं के आधार पर, आप पकवान में मेवे, किशमिश, कैंडीड फल, तिल और अन्य उत्पाद जोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकी आटा कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• अंडा;
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम वसा मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• वैनिलिन;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• चीनी - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, अंडा, मेयोनेज़ मिलाएं। उत्पादों को पूरी तरह सजातीय होने तक मिलाएं।
2. मिश्रण में नींबू का रस मिलाकर सोडा और वेनिला मिलाएं।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें, बेकिंग बेस को लगातार गूंथते रहें।
4. टुकड़ों में कटा हुआ नरम मक्खन डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान बहुत अधिक खड़ा या कड़ा नहीं होना चाहिए।
6. इसके छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को एक पैटर्न से सजाने के लिए प्रत्येक गोले को कांटे से दबाएं।
7. बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार कुकीज़ पर मीठा पाउडर या कोको पाउडर छिड़का जा सकता है।

मीठा कचौड़ी आटा

यदि आप चाहें, तो आप डिश में कटा हुआ नींबू का छिलका, चॉकलेट के टुकड़े, नट्स, वैनिलिन और कोको मिला सकते हैं। अनुभवी शेफ कुकीज को कुरकुरे बनाने के लिए सूखी और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाने की सलाह देते हैं। साथ ही, आटे में थोड़ा सा स्टार्च मिलाना बेहतर है, तो उत्पाद कुरकुरा और कोमल हो जाएंगे। तैयार कुकीज़ को मक्खन क्रीम से सजाया जा सकता है। आपको मीठा रेत-खमीर आटा कैसे तैयार करना चाहिए?

सामग्री:

• ठंडा पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• मीठा मक्खन - 75 ग्राम;
• जर्दी.

खाना पकाने की विधि:

1. तेल और नमक मिलाएं, उत्पादों को पीस लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, पानी डालें।
3. अंडे के मिश्रण में आटा मिलाना शुरू करें, सामग्री को गोल नोक वाले चाकू से मिलाएँ।
4. आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण के साथ मिला लें। अच्छी तरह से गूंथने के बाद बेस को आटे के काउंटरटॉप पर रोल करें।
5. किसी भी आकार, आकार की कुकीज़ बनाएं। इसके बाद आप इन्हें 220 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करने के लिए भेज सकते हैं.

दही और कचौड़ी

घर पर बनी दही शॉर्टब्रेड कुकीज़ चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है। इस व्यंजन का आनंद वयस्क और बच्चे समान रूप से लेते हैं। नीचे दी गई रेसिपी के बारे में अच्छी बात यह है कि यदि आप चाहें तो आपको दानेदार चीनी का उपयोग बिल्कुल भी नहीं करना पड़ेगा। शहद इसके प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा और ऐसे में कुकीज़ अधिक उपयोगी हो जाएंगी। दही कचौड़ी का आटा कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को नरम मक्खन और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं।
2. आटे में बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं, फिर छान लें।
3. दही के मिश्रण में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण मिलाएं, आटे को बिना गुठलियां गूंथ लें।
4. परिणामी कुकी बेस को 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
5. मेज पर परतों को एक-एक करके रोल करें, उनमें से आकार के टुकड़े काट लें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
6. कुकीज़ को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

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शॉर्टब्रेड कुकी आटा: फोटो के साथ रेसिपी

कुरकुरी और कोमल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। आपको सजावट या किसी तामझाम के लिए दुर्लभ उत्पादों की भी आवश्यकता नहीं है - यह स्वयं अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। इसके भुरभुरेपन के कारण ही इसे रेतीला कहा जाता है। आप आटे को एक बड़े केक के साथ बेक कर सकते हैं, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं - यह सब विशिष्ट नुस्खा और प्रकार पर निर्भर करता है। इस मामले में, आपको केक को कई जगहों पर छेदने की ज़रूरत है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड जमा न हो। उत्पादों को जल्दी से मिलाएं और फिर मिश्रण को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। कुकीज़ पकाते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, ओवन का तापमान 150-200 डिग्री होना चाहिए; उच्च तापमान पर, मक्खन के तेजी से घुलने के कारण कुकीज़ उखड़ सकती हैं। बेक करने से पहले, केक को फेंटे हुए अंडे, दूध या सिर्फ पानी से ब्रश करें।

कचौड़ी - भोजन की तैयारी

मुख्य घटक मक्खन या मार्जरीन, आटा और चीनी हैं, अतिरिक्त घटक अंडे, कोको, किशमिश, सूखे खुबानी, पनीर और कई अन्य हैं। अनुभवी शेफ यह सुनिश्चित करने के लिए कई रहस्य जानते हैं कि आटा बिल्कुल वैसा ही है जैसा नुस्खा निर्दिष्ट करता है:

वसा की मात्रा तैयार उत्पाद की कोमलता को प्रभावित करती है - जितनी कम वसा होगी, कुकीज़ उतनी ही सघन और सख्त होंगी;
- आटा विशेष रूप से कुरकुरा हो जाता है यदि आप चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं और इसमें केवल जर्दी डालते हैं;
- कम ग्लूटेन सामग्री वाला आटा चुनना बेहतर है, आटा अधिक लोचदार होगा, और कुकीज़ स्वादिष्ट बनेंगी;
- अगर आप थोड़ा सा पानी डालेंगे तो आटा तो अच्छा लगेगा, लेकिन कुकीज सख्त हो जाएंगी.

शॉर्टब्रेड कुकीज़ - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़

चॉकलेट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, एक वास्तविक आश्चर्य आटे में कोको के साथ एक सरल और स्वादिष्ट कुकी है, और स्वाद बढ़ाने के लिए, इसे पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ डालें।

सामग्री: मक्खन (100 ग्राम), चीनी (1/4 कप), आटा (1 कप), कोको पाउडर (1/4 कप), सजावट के लिए डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि

चूंकि आटा तैयार होने में बहुत कम समय लगता है, इसलिए ओवन चालू कर दें ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए। मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें. यहां कोको और आटे को सीधे छान लें, तब तक फेंटें जब तक आटा सजातीय न हो जाए, इसे अपने हाथों से "गूंध" लें। कुल मात्रा को लगभग अखरोट के आकार के 16 गोले बना लें। चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर, उन्हें कुछ दूरी पर रखें और कांटे से हल्के से दबाएं - आपको एक दिलचस्प पैटर्न मिलेगा। छोटे सांचों को टूथपिक या माचिस से छेदा जा सकता है, उनमें से 2 जोड़े क्रॉसवाइज होते हैं - आपको मूल "बटन" कुकीज़ मिलती हैं। 20 मिनट तक बेक करें और ठंडा होने दें। जो कुछ बचा है वह चॉकलेट को पिघलाना और कुकीज़ को सजाना है - प्रत्येक गोले पर एक छोटा चम्मच डालें। चॉकलेट को सख्त होने के लिए छोड़ दें - चाय पीने के लिए सब कुछ तैयार है।

पकाने की विधि 2: नारियल बादाम शॉर्टब्रेड

बादाम एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मेवा है, लेकिन इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। हमारी रेसिपी में शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए इसकी पर्याप्त मात्रा मौजूद है, लेकिन हम इसके बारे में नहीं सोच रहे हैं, बल्कि नारियल के साथ इसके अद्भुत स्वाद के बारे में सोच रहे हैं।

सामग्री: आटा (250 ग्राम), चीनी (और वैनिलीन) 1 कप, नारियल (पल्प ½ टुकड़ा या छीलन 1 बैग), मक्खन (90 ग्राम), बादाम (50 ग्राम), सजावट के लिए नारियल के टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा और मक्खन डालें। छिलके वाले नारियल के छिलके को कद्दूकस कर लीजिए और बादाम को काट लीजिए. इन घटकों को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें। शुरुआत में आटा चिपचिपा लगता है, धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें ताकि यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे. 1 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। हम कुकीज़ बनाते हैं और छीलन से सजाते हैं। पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और कुकीज़ को कम तापमान (160 डिग्री) पर 15 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: इंटरलेयर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए पकाने की विधि

अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर हैं, और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या व्यवहार करें? निराशा नहीं। केतली रखें और इस नुस्खे को आज़माएँ। कुकीज़ आपके मुँह में आते ही पिघल जाती हैं, आपका कोई भी दोस्त तब तक नहीं छोड़ेगा जब तक आप उन्हें खा नहीं लेते। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि परत को अलग से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है - गाढ़ा जैम या जैम, उदाहरण के लिए, सेब या प्लम से, उपयुक्त रहेगा।

सामग्री: आटा (2 कप), चीनी (1/2 कप), मार्जरीन (150 ग्राम), अंडा (1 पीसी), नमक (आधा चम्मच), सोडा (चौथाई चम्मच), जैम या जैम एक परत के लिए (50 ग्राम) ) ), पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि

हम चीनी, आटा और मार्जरीन और अंडे से एक क्लासिक आटा तैयार करते हैं, आटे में सोडा और नमक मिलाते हैं। लगभग 5 मिमी की परत में बेल लें। हम आटे के लिए केक काटते हैं; यदि आप नालीदार पायदान का उपयोग करते हैं तो वे बहुत सुंदर बनते हैं। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 240-250 डिग्री के तापमान पर बेक करें। सिर्फ 10-12 मिनट तक बेक करें. हिस्सों को जैम या मुरब्बे से चिपका दें। पिसी चीनी छिड़कें। सबसे सुंदर कुकीज़ प्राप्त की जा सकती हैं यदि आप उन्हें विभिन्न आकारों के केक से बनाते हैं - बड़े केक पर एक छोटा सा चिपका दें। अपनी चाय का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: दही शॉर्टब्रेड कुकीज़

शॉर्टब्रेड के समान बिना चीनी वाली दही कुकीज़ की एक सरल रेसिपी।

सामग्री: आटा (350-400 ग्राम), मक्खन (मार्जरीन, 250 ग्राम), पनीर (250 ग्राम), खट्टा क्रीम (200 ग्राम), चीनी (1 चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

आटे को एक कटोरे में डालें और नरम मक्खन या मार्जरीन डालें, चाकू से काटें, पनीर को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम और चीनी के साथ आटे में मिलाएँ। आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी मिला सकते हैं। आटे को हिलाइये, हाथ से मसलिये और 1 घंटे के लिये ठंडे स्थान पर रख दीजिये. एक बोर्ड पर बेलें और आधा मोड़ें। फिर इसे दोबारा ठंड में निकाल लें। इस तरह हर 10-15 मिनट में 3-4 बार जारी रखें। आटे को शॉर्टकेक में काटें और ओवन में लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: खसखस ​​और नींबू के रस के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़

खसखस न केवल मूल स्वाद देता है, बल्कि उत्पादों को बहुत सजाता भी है। खसखस के साथ नियमित शॉर्टब्रेड कुकीज़ बहुत सुंदर लगती हैं, और यदि आप इसमें नींबू का रस मिलाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" यह जल्दी पक जाता है, लेकिन आटे को पकने और ठंडा होने के लिए आपको अभी भी दो घंटे इंतजार करना होगा।

सामग्री: मक्खन (नरम, 180 ग्राम, ¾ पैकेट, चीनी (200 ग्राम), अंडा (1 टुकड़ा), दूध (1 चम्मच), एक नींबू से नींबू का छिलका। वैनिलिन, नींबू का रस (1 चम्मच), आटा (2.5 कप), खसखस (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

मक्खन को चीनी के साथ फेंटें और अंडा डालें। दूध डालें, सब कुछ वेनिला और नींबू के रस के साथ मिलाएं (आप भोजन के स्वाद की कुछ बूंदों का उपयोग कर सकते हैं), थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा और खसखस ​​​​डालें। हम आटे से दो सॉसेज बनाते हैं, प्रत्येक लगभग 20 सेमी, उन्हें फिल्म में लपेटते हैं, उन्हें 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। सॉसेज को खोलकर हलकों में काट लें, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें। 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को 2 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

आटा गूंथते समय आपको मक्खन को नरम करना होगा। इस बारे में पहले से सोचने की कोशिश करें क्योंकि इसे उच्च तापमान पर पिघलाया नहीं जा सकता है। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना या कमरे के तापमान पर माइक्रोवेव का उपयोग करना बेहतर है।

कुकीज़ के लिए एक दिलचस्प आकार टोकरियों के रूप में हो सकता है। उन्हें किसी भी मीठी सामग्री से भरा जा सकता है - किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पनीर, जैम, संरक्षित या उबला हुआ गाढ़ा दूध।

यह मुझे हमेशा आश्चर्यचकित करता है कि दो बच्चों की मां न केवल रोजमर्रा का भोजन, बल्कि घर का बना कुकीज़ भी कैसे तैयार कर लेती हैं। यदि आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विधि जानते हैं तो सब कुछ सरल हो जाता है।

चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना बहुत आसान और त्वरित है। सप्ताहांत पर, मेरा परिवार घर पर होता है, और स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ खरीदने से बचने के लिए, हम उन्हें स्वयं बनाते हैं। जिस रेसिपी का हम अक्सर उपयोग करते हैं वह कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है। हालाँकि हम अलग-अलग कुकीज़ तैयार करते हैं। इस सप्ताहांत हमने चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाईं। हमने प्राकृतिक कोको पाउडर लिया और कुछ आटे की जगह इसे आटे में मिला दिया। हमें चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी पसंद आई और हमने इसे अपनी कुकबुक में लिख लिया। अब मैं और मेरे बच्चे अक्सर इस रेसिपी पर लौटेंगे।

शॉर्टब्रेड कुकी आटा आकृतियों को काटने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है। एक वयस्क इस कार्य को संभाल सकता है, लेकिन बच्चे हमेशा पहली बार में सफल नहीं होते हैं। जब केवल मेरा सबसे बड़ा बेटा मेरी मदद करता है, तो वह और मैं साधारण शॉर्टब्रेड आटा बनाते हैं, और जब हमारा सबसे छोटा बेटा हमारे साथ जुड़ता है, तो हम शॉर्टब्रेड आटा में एक अंडा मिलाते हैं। यह आटे को लोच देता है, इसलिए, जो आकृतियाँ आप चाहते हैं उन्हें काटना या तराशना आसान होता है। तैयार कुकीज़ को उनकी संरचना से अलग किया जाता है: एक अंडे के साथ यह सघन होती है, और एक अंडे के बिना यह कोमल और टेढ़ी-मेढ़ी होती है।

साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाने के बाद बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं। शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आइए देखें कि हमें क्या चाहिए और तैयारी करें।

• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 3 बड़े चम्मच कोको.

डिश "कोको के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। मैं आमतौर पर सुबह सबसे पहले मक्खन निकालता हूं, और कुछ घंटों के बाद, जब कुकीज़ की बात आती है, तो वे पहले से ही नरम हो जाती हैं। अगर आपको मक्खन को कम समय में नरम बनाना है तो आपको इसे काटकर आंच के पास रखना होगा।

टुकड़ों में नरम मक्खन मोड. इसमें चीनी मिलाएं. मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिला लीजिये. मुझे इसे पुराने ढंग से करना पसंद है - एक बड़े लकड़ी के चम्मच के साथ। यह शांत करने वाला है. लेकिन एक मिक्सर भी काम करेगा.

मक्खन और चीनी में आटा और कोको मिलाएं। पहले एक कटोरे में और फिर टेबल पर आटा गूथ लीजिये. एक गेंद बनाओ. इस बॉल को हम एक बैग में डालकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं.

20 के बाद हम आटा निकाल लेंगे. यह थोड़ा उखड़ जाएगा. आटे को अपनी पसंद के अनुसार मोटाई में बेल लीजिये. कुकीज़ को सावधानी से काटें. कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। शॉर्टब्रेड कुकीज़ को 180-200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार कुकीज़ को पूरी तरह ठंडा होने दें और परोसें।

कोको और नट्स के साथ घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़

"त्वरित" मेहमानों के मामले में, शॉर्टब्रेड जैसे स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक त्वरित नुस्खा होना चाहिए। दूसरे शब्दों में, यदि दोस्तों को आधे घंटे में बातचीत और चाय के लिए आना है, तो आपके पास ज्यादा तैयारी के लिए समय नहीं होगा। लेकिन, यदि आपके पास शॉर्टब्रेड रेसिपी और इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री है, तो आधी लड़ाई पहले ही हो चुकी है! अखरोट और कोको मिलाकर क्लासिक शॉर्टब्रेड रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। यह असामान्य, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। ओवन चालू करें, कुछ ही मिनटों में आप आटा गूंथ लेंगे, और जब कुकीज़ ओवन में पक रही होंगी, तो आपके पास घर में व्यवस्था बहाल करने का भी समय होगा! इससे बेहतर क्या हो सकता है जब मेहमान प्रवेश द्वार पर पके हुए माल की सुखद गंध महसूस करता है और समझता है कि वे उसका इंतजार कर रहे हैं, उसके आगमन की तैयारी कर रहे हैं (चाहे अनायास ही)!

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 1.5-2 कप;
• मक्खन - 100-120 ग्राम;
• कोको पाउडर - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अखरोट - 10-12 पीसी।

डिश "कोको और नट्स के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले शॉर्टब्रेड कुकी आटा तैयार करें. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। एक सॉस पैन में चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं; नुस्खा में सफेद का उपयोग नहीं किया जाता है।

आप जर्दी-चीनी के मिश्रण को तब तक पीस सकते हैं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके अलावा, आप आटे में दानेदार चीनी की जगह पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं। नरम मक्खन को टुकड़ों में काटें, पैन में डालें, फिर आटा मलाईदार होने तक फेंटें।

- फिर इसमें कोको पाउडर मिलाएं और आटे को दोबारा फेंट लें. जिसके बाद इसमें गेहूं का आटा मिलाने के बाद आपको इसे भागों में मिलाना है, पहले आप आटे को एक व्हिस्क के साथ मिला पाएंगे, और फिर आपको इसमें आटा मिलाते हुए इसे अपने हाथों से गूंधना होगा।

तैयार आटे को थोड़ा आराम करना चाहिए, इसके लिए 10 मिनट काफी हैं. इस दौरान आप अखरोट को छील सकते हैं, पैन को चर्मपत्र से ढक सकते हैं और मक्खन से हल्का चिकना कर सकते हैं। बचे हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, लगभग अखरोट के आकार के, गोले बना लें और बीच में अपनी उंगली से हल्के से दबाएँ।

कोको के साथ एक साधारण शॉर्टब्रेड कुकी के बीच में मेवे भरे होने चाहिए। अखरोट के अलावा, आप किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं।

ओवन को पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट को शॉर्टब्रेड कुकीज़ के साथ मध्य स्तर पर रखें, 180C पर 20 मिनट तक बेक करें।

कोको और नट्स के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ जल्दी ठंडी हो जाती हैं, इसलिए आपको स्वादिष्ट मीठे व्यंजन के इंतजार में लंबे समय तक परेशान नहीं होना पड़ेगा।

अपनी मदद स्वयं करें!

चॉकलेट के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ "दिल"।

चॉकलेट पैटर्न वाली शॉर्टब्रेड कुकीज़ दुनिया के सभी बच्चों के लिए एक वास्तविक व्यंजन है।

मीठे के शौकीन सभी प्रेमियों को यह शॉर्टब्रेड कुकी रेसिपी पसंद आएगी। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना बहुत आसान है. और स्वाद उत्तम है! ऐसा व्यवहार हमेशा चाय के लिए उपयुक्त रहेगा।

तो, उत्कृष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है? पहला यह कि हम चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग करें। यह शॉर्टब्रेड कुकी आटे में बहुत आसानी से मिल जाता है। परिणाम लोचदार और लचीला आटा है। इसके अलावा, यह कुरकुरा भी होता है, जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए भी महत्वपूर्ण है।

बेहतर गुणवत्ता वाली कुकीज़ के लिए ताज़ा मक्खन का उपयोग करना बेहतर है। आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब आपका बेक किया हुआ सामान उतना उत्तम नहीं होगा जितना आप चाहेंगे। लेकिन साथ ही, घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ स्वादिष्ट, कुरकुरी और सुगंधित होंगी।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालना होगा ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पिघल न जाए। कमरे के तापमान पर बने इस तेल को गूंधना और अन्य सामग्री के साथ मिलाना आसान है। आप शॉर्टब्रेड कुकी आटे में जर्दी मिला सकते हैं। लेकिन आप उनसे काम चला सकते हैं. अंडे की जर्दी उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाती है और इसे कुरकुरा और कोमल बनाती है।

कुकी आटा तैयार करने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि इसे गूंधने के बाद इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि आटे के साथ काम करना आसान हो जाए। हालाँकि, आप इसे बहुत अधिक जमाना नहीं चाहेंगे क्योंकि आटा इतनी आसानी से नहीं बेलेगा।

खैर, आइए एक नाज़ुक कुरकुरा व्यंजन तैयार करना शुरू करें। हम आपके ध्यान में फोटो के साथ शॉर्टब्रेड रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए उत्पादों का सेट:

• - 200 ग्राम मक्खन;
• - 160 ग्राम पिसी चीनी;
• - 250 ग्राम आटा;
• - वेनिला चीनी का 1 पैकेट।
• - डार्क चॉकलेट की एक पट्टी।

डिश "चॉकलेट पैटर्न के साथ शॉर्टब्रेड" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

एक कटोरे में, मक्खन या मार्जरीन को कांटे से मैश करें। पिसी हुई चीनी डालें, छानना सुनिश्चित करें ताकि पाउडर हवादार और गांठ रहित हो। इसमें वेनिला चीनी का एक पैकेट मिलाएं।एक छलनी के माध्यम से आटा डालें, धीरे-धीरे शॉर्टब्रेड कुकी आटा गूंध लें।

जब आटा तैयार हो जाएगा तो यह कुछ इस तरह दिखेगा. इसे फिल्म में रखकर आधे घंटे या चालीस मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।

शॉर्टब्रेड कुकी आटा सख्त हो जाएगा, लेकिन फिर भी काउंटर पर पूरी तरह से बेल जाएगा। आइए इसे दो भागों में विभाजित करें। हम एक के साथ काम करेंगे, और दूसरे को रेफ्रिजरेटर में वापस भेज देंगे।

कचौड़ी के आटे को बेलने के लिए, मेज पर हल्के से आटा छिड़कें और आटे को बेलन की सहायता से पहले ऊपर और नीचे, फिर दाएँ और बाएँ बेलें। इस प्रकार, हम चरणों को तब तक दोहराते हैं जब तक आटा लगभग 5-8 मिमी की मोटाई तक नहीं पहुंच जाता। शॉर्टब्रेड कुकी आटा बहुत आसानी से बेल जाता है।

- आटे को बेलने के बाद इसमें से मनचाहे आकार में काट लीजिए. आप कुकी कटर, ग्लास या अन्य कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार आकृतियों को बेकिंग शीट पर रखें। सुविधा के लिए, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक देना बेहतर है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ को लगभग 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय आपके उत्पादों की मोटाई और आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करेगा। घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं.

ब्राउन होने के बाद वस्तुओं को हटा दें।

तैयार शॉर्टब्रेड कुकीज़ को समतल सतह पर रखें। - फिर चॉकलेट को पिघला लें. यह चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर माइक्रोवेव या पानी के स्नान में किया जा सकता है। आपको चॉकलेट को दो बैचों में एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में पिघलाना है, बाहर निकालना है और मिलाना है।

हम पिघली हुई चॉकलेट को कॉर्नेट में रखते हैं और छोटे छेद के माध्यम से उत्पादों पर पैटर्न बनाते हैं, जैसा कि आपकी कल्पना बताती है।

अपनी चाय का आनंद लें!

शॉर्टब्रेड कुकीज़ "बॉल्स"

शॉर्टब्रेड कुकीज़ "चीनी बॉल्स" को उनकी मुक्त-प्रवाह संरचना द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है और इसलिए यह आपके मुंह में आसानी से पिघल जाती है!

हम कितनी बार अपने प्रियजनों, परिवार के साथ मेज पर बैठ जाते हैं और चाय पीने लगते हैं? शायद यह कई लोगों के लिए एक विशेष भोजन है, क्योंकि इस समय हम कई मुद्दों को सुलझाते हैं या बस संवाद करने का अवसर मिलता है। लेकिन इस समय हमारी मेज पर क्या है यह कितना महत्वपूर्ण है? आख़िरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि बहुत कुछ भोजन (मूड, सकारात्मकता और अन्य संबंधित भावनाओं) पर निर्भर करता है।

आज मैं आपको इसी भोजन के लिए शॉर्टब्रेड कुकीज़ की तस्वीर के साथ एक बहुत ही सरल, लेकिन इतनी स्वादिष्ट रेसिपी पेश करूंगा। आइए इन शॉर्टब्रेड कुकीज़ को "चीनी बॉल्स" कहें। आप देखेंगे कि इस स्वादिष्टता से खुद को दूर करना कितना मुश्किल होगा। तो मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं - आप भाग को दोगुना कर सकते हैं! अन्यथा, किसी के पास यह स्वादिष्टता पर्याप्त नहीं होगी।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए उत्पादों का सेट:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम;
• सोडा - ½ चम्मच;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी ½ कप छिड़कने के लिए।

डिश "शॉर्टब्रेड कुकीज़" चीनी बॉल्स "के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

यहां शॉर्टब्रेड कुकीज़ की रेसिपी दी गई है। आइए कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के सुविधाजनक मिश्रण के लिए एक गहरा और सूखा कटोरा तैयार करें। हम गेहूं के आटे को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, इसलिए यह ऑक्सीजन से समृद्ध होगा, और परिणामी उत्पाद अधिक फूला हुआ और हवादार होंगे। आटे में सोडा डालें और सामग्री मिलाएँ। मार्जरीन को एक अलग धातु के कंटेनर में पिघलाएं और ठंडा करें। फिर इसे आटे के बीच में डालें. आटे में हल्के से मार्जरीन मिलाएं।

आटे में दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं।

आइए अब एक मुर्गी के अंडे को फेंटें। आइए मेयोनेज़ डालें। एक नियमित चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके सामग्री को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें।

आटा गूथ लीजिये, आटा काफी चिकना हो जायेगा. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज की एक शीट फैलाएं।

हम आटे से अपनी गेंदें बनाना शुरू करते हैं। दानेदार चीनी (लगभग ½ कप) को एक नियमित प्लेट पर रखें। आटे का एक छोटा टुकड़ा तोड़ें और इसे एक गेंद के आकार में बेल लें। गेंदों का व्यास 2 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को चीनी में रोल करें। और चर्मपत्र कागज पर एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर वितरित करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

कुकीज़ को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। हम आपके ओवन में उनकी तैयारी की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें वहां ज़्यादा न पकाएं ताकि वे जलें नहीं, लेकिन साथ ही, यह आवश्यक है कि घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ पूरी तरह से बेक हो जाएं। तब यह बहुत कोमल और भुरभुरा हो जाएगा।

अब मार्जरीन "चीनी बॉल्स" के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार हैं, आइए उन्हें ठंडा करें और परोसें! अपने भोजन का आनंद लें!

डिश "शॉर्टब्रेड कुकीज़" शुगर बॉल्स "" अरिवेडर्ची द्वारा तैयार की गई थी

शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार करना आसान है। यह एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में चाय पीने और उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, सुगंधित कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ "ज़ोलोटाया निवा" (नीचे दी गई रेसिपी) एक योग्य विकल्प हो सकती है। अगर परिवार में बच्चे हैं तो आप उनसे मदद मांग सकते हैं। वे बेले हुए आटे से आकृतियाँ काटने, उन पर जामुन और मेवे छिड़कने और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ने में आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे।

शॉर्टब्रेड आटा बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए बेकिंग शीट को पकाने से पहले तेल से चिकना नहीं किया जाता है। चीनी कितनी मीठी होनी चाहिए, इसके बारे में आपके व्यक्तिगत विचारों के आधार पर चीनी की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक करने के लिए, ओवन का तापमान बहुत अधिक (180-200 डिग्री) नहीं होना चाहिए, क्योंकि वे पतले होते हैं। उत्पादों को लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

1. सबसे पहले, कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आटा बहुत जल्दी गूंधना चाहिए ताकि बेकिंग पाउडर अपनी गतिविधि न खोए और कुकीज़ का स्वाद नाजुक हो जाए।
2. सामग्री गर्म होनी चाहिए। ठंडे आटे में बेकिंग पाउडर काम नहीं करता.
3. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, तरल पदार्थ में नहीं डालना चाहिए।
4. शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए मक्खन और मार्जरीन नरम होना चाहिए, तरल नहीं, अन्यथा उत्पाद बहुत सख्त हो जाएंगे।
5. यदि आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग करते हैं, तो यह अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, पानी के बिना, अन्यथा शॉर्टब्रेड कुकीज़ खराब नहीं होंगी। यदि उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन नहीं है, तो आप इसे परिष्कृत वनस्पति तेल से बदल सकते हैं, मात्रा को एक चौथाई तक कम कर सकते हैं।
6. कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा अधिक (कम से कम 20%) होनी चाहिए।
शॉर्टब्रेड कुकीज़ को तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: सरल घर का बना, स्वस्थ और स्वादिष्ट। दैनिक चाय पीने के लिए

घर पर यूनिवर्सल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने की विधि बेहद सरल है।

सामग्री:

दानेदार चीनी (1 भाग),
मक्खन (2 भाग) और छना हुआ आटा (3 भाग)।
प्रत्येक 100 ग्राम चीनी के लिए 1 चम्मच (चम्मच) बेकिंग पाउडर मिलाएं।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को चीनी के साथ गूंथ लिया जाता है. आटे पर बेकिंग पाउडर छिड़कें और जल्दी से आटा गूंथ लें। इतना सरल नुस्खा रचनात्मकता की व्यापक संभावनाएं खोलता है। इसके आधार पर आप यह कर सकते हैं:
क्लासिक क्रंबली शॉर्टब्रेड कुकीज़: आटे को 0.5 सेमी की परत में रोल करें, उस पर चीनी छिड़कें, रोलिंग पिन के साथ सावधानी से रोल करें और फिर किसी भी आकार में काट लें।
चेरी, ब्लूबेरी, करंट के साथ कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकीज़: आटे को रोल करें, एक ढेर में सर्कल काट लें, फिर प्रत्येक सर्कल के केंद्र में जामुन डालें और चीनी के साथ छिड़के।
अखरोट, किशमिश और चॉकलेट के साथ कुरकुरे स्वादिष्ट कुकीज़: आटे में चॉकलेट के टुकड़े, मेवे और किशमिश डालें, मिलाएं, केक बनाएं।
बच्चों के लिए
बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक शॉर्टब्रेड कुकीज़ में सूक्ष्म तत्वों वाले उत्पादों की उच्च मात्रा होती है। आप स्वस्थ बेकिंग के लिए आटे में गाजर, कद्दू और पनीर मिला सकते हैं।

गाजर शॉर्टब्रेड कुकीज़ रेसिपी

यह एक बहुत ही किफायती नुस्खा है, लेकिन ये कुकीज़ विटामिन से भरपूर हैं और मीठा खाने के शौकीन बच्चों के लिए अनुशंसित हैं। यह एक सुंदर चमकीला नारंगी रंग है।

सामग्री:

200 ग्राम गाजर,
1 अंडा,
180 ग्राम चीनी,
100 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल,
195 ग्राम आटा,
5 ग्राम सोडा,
सिरका।

खाना पकाने की विधि:

(छोटी पंखुड़ियाँ) कद्दूकस कर लें और हल्के से निचोड़ लें। चीनी और वनस्पति तेल डालें, छना हुआ आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ। सिरका से बुझा हुआ अंडा और सोडा डालें और जल्दी से दोबारा मिलाएँ। आटे को मिठाई के चम्मच से बेकिंग शीट पर रखें, इसे गोल आकार दें।

पनीर शॉर्टब्रेड कुकीज़ की विधि.

यह बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें कैल्शियम और दूध प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है।

सामग्री:

2 भाग मक्खन मार्जरीन (वजन के अनुसार),
3 भाग क्रम्बल किया हुआ पनीर,
4 भाग आटा,
आटे के प्रत्येक 4 भाग के लिए एक चम्मच बेकिंग पाउडर,
भरने के लिए चीनी.

खाना पकाने की विधि:

नरम मार्जरीन को पनीर के साथ अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। लोचदार आटा गूंथ लें. इसे बेल कर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक चौकोर के बीच में एक चम्मच चीनी रखें, चौकोर को तिरछे मोड़ें और सेंकें।
मेहमानो के लिए
उत्सव की दावत के लिए, आप स्वादिष्ट कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक कर सकते हैं। ऐसे व्यंजन अधिक जटिल हैं, और आपको तकनीक का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। लेकिन मेहमान परिचारिका के कौशल की सराहना करेंगे और निश्चित रूप से नुस्खा पूछेंगे, और यह सबसे अच्छी तारीफ है।

हवाईयन शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाने की विधि

यह अद्भुत स्वाद वाली शॉर्टब्रेड कुकी निश्चित रूप से छोटे मेहमानों को खुश करेगी। रेसिपी में नारियल के टुकड़े शामिल हैं, जिन्हें सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

200 ग्राम मक्खन,
0.5 कप खट्टा क्रीम,
1.5 कप चीनी,
चार अंडे,
0.5 चम्मच सोडा,
2 कप आटा,
200 ग्राम नारियल के टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे मिलाएं। आटा और सोडा डालें और मिलाएँ। सबसे पहले आटा पतला होगा. नारियल डालने पर यह तुरंत गाढ़ा हो जाएगा. आटे को चम्मच से उठाइये, छोटे छोटे गोल केक बनाइये और बेकिंग शीट पर रख दीजिये.

"गोल्डन निवा"

तैयार उत्पाद हल्के और हवादार हैं, जिससे 2 पूर्ण प्लेटें बनती हैं। नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए समय और धैर्य की आवश्यकता होती है।

आटे के लिए सामग्री:

200 ग्राम मलाईदार मार्जरीन,
60 ग्राम खट्टा क्रीम,
2.5 कप आटा,
सोडा के किनारे के साथ 0.5 चम्मच फ्लश करें।

क्रीम के लिए:

150 ग्राम मक्खन,
1 कप चीनी,
3 बड़े चम्मच क्रीम,
2 बड़े चम्मच कोको.
ब्रेक-इन के लिए:
100 ग्राम कोई भी वफ़ल बिना भरे।

खाना पकाने की विधि:

सोडा के साथ खट्टा क्रीम, मार्जरीन और आटे से आटा गूंध लें। आटे को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें, संकीर्ण हीरे के आकार में काट लें और ओवन में रखें। फिर शीशा बनाया जाता है. ग्लेज़ के लिए सभी सामग्री को धीमी आंच पर रखें। हिलाते हुए उबाल लें। तुरंत आंच से उतार लें. शीशा ठंडा हो गया है. वफ़ल को बारीक टुकड़ों में गूंथ लिया जाता है। ठंडे किये गये हीरों को ग्लेज़ में डुबोया जाता है और फिर उदारतापूर्वक सभी तरफ वफ़ल छिड़का जाता है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ "ज़ोलोटाया निवा" नाजुक होती हैं, इसलिए उन्हें एक प्लेट पर बहुत सावधानी से रखा जाता है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

घर पर बनी शॉर्टब्रेड रेसिपी

सबसे नाजुक और कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकीज़ को तैयार करना बिल्कुल भी आसान नहीं है। मुख्य बात मक्खन और आटे का अनुपात बनाए रखना है! स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए यह मुख्य गुप्त नुस्खा है।

आटे के वजन के अनुसार अनुपात 60-80% मक्खन होना चाहिए। यानी अगर आप 500 ग्राम आटे से जल्दी से शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आपको यह लेना होगा:

• कम से कम 150 ग्राम मक्खन।
• अधिकतम 400 ग्राम मक्खन।

आप जितना अधिक मक्खन का उपयोग करेंगे, आपकी कुकीज़ उतनी ही अधिक कुरकुरी होंगी। लेकिन शॉर्टब्रेड के लिए, उसका भुरभुरापन सबसे स्वादिष्ट होता है। इसलिए मैंने यथासंभव अधिक मक्खन के साथ कुकीज़ बनाईं और वे बहुत कुरकुरी थीं।

कुकीज़ लंबे समय तक बासी नहीं होतीं।

यह एक बुनियादी नुस्खा है जिसे आप निम्नलिखित जोड़कर संशोधित कर सकते हैं:

• कोको,
• पागल,
• मसाले (दालचीनी, जायफल...)

शॉर्टब्रेड आटा क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

1. आटा - 250 ग्राम,
2. मक्खन - 200 ग्राम,
3. अंडे - 2 पीसी,
4. चीनी - 100 ग्राम
5. नमक - एक चुटकी.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के अन्य रहस्य क्या हैं:

• कुकीज़ को अधिक कोमल बनाने के लिए आपको 2 जर्दी लेने की आवश्यकता है, कुकीज़ को सख्त बनाने के लिए आपको 1 अंडा लेने की आवश्यकता है;
• चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर है।

सबसे पहले नरम मक्खन और चीनी (या पाउडर चीनी) को मिला लें। इसे या तो अपने हाथों से या चम्मच (कांटे) से करना बेहतर है, लेकिन ब्लेंडर से नहीं, जिसमें तेल आसानी से निकल सकता है। चिकना होने तक मिलाएँ और एक चुटकी नमक डालें।

चीनी और मक्खन मिलाएं

मलाईदार मिश्रण में जर्दी मिलाएं। जर्दी (सफेद के बिना) आटे को नरमता देगी। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

जर्दी जोड़ें

अब आटे को एक अलग कन्टेनर में या कटिंग टेबल पर छान लीजिये (छानना जरूरी है).

मलाईदार मिश्रण को बीच में रखें और नरम आटा बनाने के लिए उस पर आटा छिड़कना शुरू करें। बेशक, इसे हाथ से करना भी बेहतर है।

आटा छान लीजिये

जो लोग फूड प्रोसेसर में आटा गूंथने के आदी हैं उन्हें क्या करना चाहिए? आप इसे फ़ूड प्रोसेसर में कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे को ज़्यादा न मिलाएं। हाथ बहुत अच्छे लगते हैं. हाँ, और यह बहुत, बहुत आसानी से मिश्रित हो जाता है। आटा वैसा ही लगता है बहुत अच्छा.

घर का बना बेक किया हुआ सामान न केवल तैयारी की विधि में, बल्कि सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री में भी भिन्न होता है। आखिरकार, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए भी उत्पादों को ताजा चुना जा सकता है, और रिश्तेदार और दोस्त शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से गर्म या गर्म बेक्ड कुकीज़ से हमेशा खुश रहेंगे।

क्लासिक आटा

सादगी, हल्कापन, आटा बनाने के लिए उत्पादों का न्यूनतम सेट घर में बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

इस आटे को उचित तरीके से गूंथने से आप इसकी शेल्फ लाइफ को 3 महीने तक बढ़ा सकते हैं, जो सप्ताहांत और छुट्टियों के लिए नरम, हवादार, "मुंह में पिघलने वाली" स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए उपयुक्त है - आपको बस इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है कमरे के तापमान पर और आप अपनी सुविधानुसार समय पर कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं का आटा - 0.4 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• नमक और सोडा - 3 ग्राम प्रत्येक (चुटकी)।

इसे गूंथने में आधा घंटा लगेगा और ठंडा करने में एक घंटा अतिरिक्त लगेगा और एक सौ ग्राम में कैलोरी की मात्रा 440 किलो कैलोरी होगी.

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको मक्खन को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए, तरल न हो, या अच्छी तरह से जम जाए, और फिर इसे एक गहरे कंटेनर में कद्दूकस कर लें। इसमें चीनी और नमक मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

- इसके बाद इस मिश्रण में अंडे को फेंट लें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें. आटे को छान लें और बेकिंग सोडा के साथ बाकी उत्पादों में मिला दें।

आटे को जल्दी से गूथ लीजिये ताकि उसे ज्यादा गरम होने का समय न मिले, क्योंकि पका हुआ माल सख्त और भंगुर हो जायेगा.

शॉर्टब्रेड के आटे की स्थिरता नरम होनी चाहिए, आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए और मैट नींबू का रंग होना चाहिए।

इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और उसके बाद ही आप कुकीज़ को पकाना शुरू कर सकते हैं, जिसमें 190° के तापमान पर लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं। इस मामले में, मिठाई के लिए लुढ़की परत आठ मिलीमीटर से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।

अंडे के बिना सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की विधि

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के कई विकल्प हैं, जिनमें अंडे और पशु वसा के उपयोग के बिना इसे बनाना भी शामिल है। कुकीज़ को जैम, प्रिजर्व, चाय और कॉम्पोट के साथ परोसा जा सकता है। यह अन्य प्रकार की मिठाइयों की तुलना में नरम, दुबली और काफी कम कैलोरी वाली बनती है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 2.5 कप;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 3 ग्राम

आटा तैयार करने का समय, भोजन की तैयारी को छोड़कर, एक घंटा है, और 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 390 किलो कैलोरी के बराबर होगा।

सबसे पहले, आपको पानी को बहुत ठंडा करना होगा - यह बर्फीला होना चाहिए, लेकिन जमा हुआ नहीं। इसमें तेल डालें, चीनी, नमक डालें और ब्लेंडर की मदद से फेंटें
इस द्रव्यमान द्वारा सफेद रंग का अधिग्रहण।

आटे को छानना चाहिए और कुछ हिस्सों को तैलीय तरल में मिलाकर काफी सख्त, गैर-चिपचिपा आटा गूंधना चाहिए, जो मैट होना चाहिए। पकाने से पहले इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है, ताकि परत बेलते समय यह अधिक प्लास्टिक बन जाए।

यदि संभव हो, तो नुस्खा में वनस्पति तेल को मक्खन (200 ग्राम) से बदलना और पानी के बजाय खट्टा क्रीम (120 ग्राम) का उपयोग करना बेहतर है। आटे को पतला बेलना आसान हो जाएगा, आटे की खपत कम हो जाएगी, जिससे बिना अंडे के पके हुए माल नरम हो जाएंगे और ताजी कुकीज़ इतनी चिकनी नहीं होंगी।

जैम के साथ त्वरित घर का बना कुकी आटा

बेशक, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय मुख्य नियम यह है कि खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन, उत्पादों की तरह, ठंडे होने चाहिए।

लेकिन नियम में हमेशा एक अपवाद होता है, और यदि जैम के साथ कुकीज़ तैयार करने का समय सीमित है, तो आप एक ऐसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए आवश्यक है:

कुल मिलाकर, आटा तैयार करने की प्रक्रिया में चालीस मिनट लगेंगे, और कुकीज़ को ओवन में बीस मिनट तक बेक किया जाता है। इस अर्द्ध-तैयार आटा उत्पाद के एक सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री 450 किलो कैलोरी है।

किसी भी चुने हुए आटे को गूंथने से पहले छलनी से छान लेना चाहिए। अंडे की जर्दी अलग करें और व्हिस्क से फेंटें। एक कटोरे में आटा डालें, बीच में एक कुआं बनाएं जिसमें दानेदार चीनी, नरम कुचल मार्जरीन, जर्दी और दालचीनी डालें। - मिश्रण को अंदर तक अच्छी तरह मिला लें और जल्दी से आटा गूंथ लें. इसे तीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

कुकीज़ कई तरह से बनाई जा सकती हैं, लेकिन जल्दी पकाने के लिए आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें। उन्हें नीचे दबाने की जरूरत है, एक फ्लैट केक बनाएं, और बीच में, गिलास के नीचे से छोटे इंडेंटेशन निचोड़ें, उन पर नट्स छिड़कें और उनमें आधा चम्मच जैम डालें।

कुकीज़ पंद्रह मिनट में 220° पर पहले से गरम ओवन में बेक हो जाएंगी। प्रत्येक के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें और इसे टूटने से बचाने के लिए सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सांचों के लिए कुकी आटा कैसे बनाएं

इस तथ्य के कारण कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय, रसोई में हमेशा उपलब्ध बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है, इस प्रकार की मिठाई सबसे सस्ती, प्रसिद्ध और लोकप्रिय है। कुकीज़ को जैम, जैम, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ खाया जा सकता है। साँचे के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

कुकी आटा बनाने में चालीस मिनट लगेंगे और एक सौ ग्राम में 457 किलोकलरीज होंगी।

एक अलग कंटेनर में दानेदार चीनी डालें, अंडे को फेंटें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सभी मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। मार्जरीन को अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए, जिसे तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह पनीर जैसा न हो जाए।

इसके बाद ही इसमें छना हुआ आटा और सोडा मिलाएं. आटे को जल्दी से गूथ लीजिये ताकि इसे गर्म होने का समय न मिले, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय के बाद, आटे को भागों में विभाजित किया जाता है और चार मिलीमीटर (अधिकतम 8 मिमी) की मोटाई के साथ एक परत में रोल किया जाता है। सुंदर कुकीज़ बनाने के लिए, आपको साँचे लेने चाहिए और खाली जगह बनानी चाहिए जो 180° के तापमान पर बीस मिनट तक बेक की जाएंगी।

स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से शॉर्टब्रेड आटा

कई लोगों को बचपन से याद है कि कैसे सुंदर शॉर्टब्रेड कुकीज़ अक्सर मेज पर परोसी जाती थीं, जो एक मूल, बहुत दिलचस्प आकार में बनाई जाती थीं, जो उन्हें मांस की चक्की का उपयोग करके दी जाती थी। इस आटे के टुकड़े को बनाने की विधि बहुत ही सरल है. इतनी आसान लेकिन बेहद स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे से 3 जर्दी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 120 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 120 ग्राम मार्जरीन (मक्खन);
• 10 ग्राम सोडा;
• 3 ग्राम नमक.

कुकीज़ के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने में लगने वाला समय पैंतालीस मिनट होगा, कुकीज़ को बीस के लिए पकाया जाता है, जबकि एक सौ ग्राम आटे का पोषण मूल्य 350 किलो कैलोरी है।

आपको जर्दी को चीनी और मार्जरीन के साथ चिकना होने तक पीसना होगा। परिणामी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें, सोडा डालें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं। आटे की स्थिरता को ध्यान में रखते हुए आटा धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, जो गाढ़ा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

कुकी के आटे को कई हिस्सों में बांटकर तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस समय के अंत में, अर्ध-तैयार उत्पाद के कुछ हिस्सों को बाहर निकालें और, उन्हें मांस की चक्की में घुमाकर, चाकू से काट लें, जिससे आवश्यक आकार (5-8 सेमी) की कुकीज़ बन जाएं। पहले से गरम ओवन में, आपको उन्हें 180° के तापमान पर कागज से ढकी बेकिंग शीट पर बेक करना होगा।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बहुत कोमल, नरम, स्वादिष्ट और सुगंधित होनी चाहिए। इस मिठाई के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद बनाते समय कई युक्तियाँ हैं:

1. आपको आटे के लिए मक्खन या मार्जरीन पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए - मीठे पकवान की कोमलता इस पर निर्भर करती है;
2. खाना पकाने की शुरुआत में, टुकड़ों को अपने हाथों से बहुत अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए - आटे में आवश्यक रूप से एक टेढ़ी-मेढ़ी संरचना होगी;
3. बेकिंग से पहले, उत्पादों को कांटा या टूथपिक से छेद दिया जाना चाहिए ताकि कुकीज़ अच्छी तरह से बेक हो जाएं;
4. बेकिंग शीट, कागज, बेकिंग डिश को अतिरिक्त रूप से तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है;
5. कुकीज़ भरने के लिए शॉर्टब्रेड को फल, जामुन, पनीर, कारमेल और नट्स के साथ मिलाया जाता है;
6. जल्दी गूंथने से आटा कम सख्त और कड़ा हो जाता है;
7. बेकिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लेना चाहिए।

कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय कई प्रयोगों के बाद, जिसमें सुगंधित और स्वस्थ माध्यमिक सामग्री (दालचीनी, वेनिला, पाउडर, पनीर, जैम, जैम) शामिल हैं, आप अपने मेहमानों, परिवार और दोस्तों को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट घर का बना इलाज करने में सक्षम होंगे। कुकीज़।