Koti Mannasuurimosta ja riisistä Schnitseliä valmistetaan. Kuinka keittää šnitseliä - parhaat klassiset ja ei-perinteiset reseptit

Schnitseliä valmistetaan. Kuinka keittää šnitseliä - parhaat klassiset ja ei-perinteiset reseptit

Monet aloittelevat kokit haluavat oppia keittämään šnitseliä. Itse asiassa kenelläkään ei pitäisi olla vaikeuksia prosessissa, tärkeintä on ymmärtää, kuinka tämä ruokalaji eroaa kyljystä tai escalopesta. Jokainen, joka käyttää hyvää reseptiä ja selkeitä suosituksia, saa maukasta herkkua.

Schnitzel - resepti

Schnitzelin valmistaminen ei ole vaikeaa; reseptiin liittyy joitain vivahteita, joita on noudatettava moitteettomasti.

Klassinen šnitseli on lihapala, leivitetty korppujauhoissa, friteerattu (suurella lihamäärällä).
Leivitetty šnitseli ei ole dieettiruoka, voit vähentää kaloripitoisuutta ruskistamalla palat uunissa.
Tämän ruuan liha perinteisessä versiossa on vasikanlihaa, joskus sianlihaa, kalkkunaa. Kananrintaleike on nimeltään "Cordon bleu"; herkku valmistetaan yleensä täytetyn sämpylän muodossa.
On olemassa reseptejä, jotka kuvaavat hienonnetun šnitselin tai jauhetun lihan valmistusta. Tämä ruokalaji ei ole täysin perinteinen, mutta sillä on oikeus olemassaoloon suosionsa ansiosta.
Klassinen ruokalaji ei hyväksy suuren määrän mausteita lisäämistä. Hienonnettu tai jauhettu versio ei ole täytetty kasvisaineilla, valkosipulilla tai laardilla.
Kalasnitselit valmistetaan "lihareseptien" mukaan joki- tai punakalafileistä.
Ottaen huomioon, että šnitselit paistetaan suuressa öljymäärässä, astia tulee panna pannulta ottamisen jälkeen talouspaperin päälle, jotta se imee ylimääräisen rasvan.

Klassinen Wiener-vasikanleipä on iso lihapala, joka on leivitetty runsaasti korppujauhoissa, paistettu öljyssä. Voit valita mausteet oman harkintasi mukaan ja korvata tavallisen leivityksen muroseoksella, jolloin kuoresta tulee rapeampaa. Herkku tarjoillaan haudutettujen, paistettujen tai tuoreiden vihannesten seurassa.

Ainekset:

vasikanliha - 700 g;
viljahiutaleet;
suola, Provencen yrtit, jauhettu pippuri;
jauhot leivitykseen;
munat - 2 kpl.

Valmistautuminen

Vatkaa liha 1 cm:n paksuiseksi vaahdoksi.
Hiero suolalla ja pippurilla.
Jauha hiutaleet muruiksi ja sekoita yrttien kanssa.
Sekoita kananmunia lautasella, kunnes valkuaiset ovat täysin liuenneet.
Kasta liha jauhoihin, kasta munaan.
Levitä muroseoksessa ja jätä 5 minuutiksi.
Paista runsaassa öljyssä molemmin puolin ruskeiksi.

Ei perinteinen versio itävaltalaisesta ruoasta - porsaanleike paistinpannussa, mutta tämä resepti miellyttää kaikkia, jotka rakastavat keittiössä kokeilemista ja uusien epätavallisten ruokien maistelua. Tämän idean toteuttamiseksi tarvitset sian ulkofileetä luulla, kaikki valmistetaan klassisen kaavan mukaan, mutta herkun esitys ja maku hämmästyttävät jokaista syöjää.

Ainekset:

Valmistautuminen

Vatkaa lihapalat 1 cm:n paksuisiksi leikkaamatta luuta.
Suolaa ja pippuria.
Voitele liha sinappilla ja jätä 10 minuutiksi.
Upota šnitselit jauhoihin, kasta kananmunaan ja ripottele korppujauhoissa.
Paista öljyssä miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Valmius tarkistaa luun lähellä.

Ministeriön kananleipä on erinomainen ruokalaji, joka miellyttää myös kanaa kyllästyneitä. Tämän herkun erottuva piirre on leivitys, joka on valmistettu leivänmurusta, joka leikataan pieniksi kuutioiksi. On parempi ottaa vanhentunut leipä, se yksinkertaisesti hajoaa.

Ainekset:

filee - 2 kpl;
muna - 1 kpl;
suola, jauhettu pippuri;
valkoinen leipä - 100 g;
öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen

Laita liha munaan ja jätä 5 minuuttia.
Leikkaa korppujauho kuutioiksi, leivo liha paloiksi, purista niin, että kuutiot tarttuvat lihaan.
Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kypsäksi ja rapeaksi kullanruskeaksi.

Luonnollinen hienonnettu šnitsel on epätavallinen versio ruoasta, mutta erottuu erinomaisista makuominaisuuksista, minkä vuoksi se on monien kokkien ja syöjien rakastama. Yleensä ruoka valmistetaan tällä menetelmällä, jos laadukasta leikkausta ei ole saatavilla. Reseptin toteuttamiseksi voit käyttää vasikanlihaa, sianlihaa ja kanafilettä niin, että palat leikataan hyvin, ne voidaan jäädyttää hieman.

Ainekset:

Valmistautuminen

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, peitä kalvolla ja vatkaa hieman.
Laita kulhoon, lisää suolaa, pippuria, lisää jauhoja, sekoita.
Vatkaa muna joukkoon, muotoile litteiksi kakkuiksi ja leivo korppujauhoissa.
Paista öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Naudanlihasnitseli on klassisen ruuan arvoinen muunnelma. Marmoroidussa lihassa on paljon rasvaa, joten valmiista herkusta tulee uskomattoman mehukas. Kokeneet kokit eivät suosittele lyömään lihaa vasaralla, on parempi käyttää veistä tai pikemminkin sen teroittamatonta reunaa, jolloin lihakuidut eivät tuhoudu ja astiasta tulee maukkaampi.

Ainekset:

Valmistautuminen

Vatkaa liha, suola ja pippuri.
Vatkaa muna smetanan kanssa.
Pyöritä jauhoissa, sitten muna-smetana seoksessa.
Leikkaa muruissa, paista pannulla kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.

Ne, jotka eivät osaa keittää šnitseliä pienellä budjetilla, rakastavat sen kaalimuunnelmaa. Idea toteutetaan vaivattomasti, nopeasti ja yksinkertaisilla tuotteilla. Jotta ruoka olisi pehmeää, lehtiä tulee keittää suolavedessä 5 minuuttia etukäteen ja jäähdyttää. Ilmoitettu määrä ainesosia riittää 7 kaalinlehteen.

Ainekset:

valkokaali - 7 lehteä;
muna - 1 kpl;
jauhot, keksejä;
öljyä, suolaa.

Valmistautuminen

Vatkaa keitetty ja jäähtynyt kaali vasaralla paksuun osaan.
Taita kirjekuoreen, kääri jauhoissa ja kasta munaan.
Paistettu korppujauhoissa.
Paista kaalisinitseli öljyssä kullanruskeiksi.

Se eroaa kaikista klassisista versioista, mutta kaikki ovat tyytyväisiä tulokseen: sekä kokit että syöjät. Se, mikä tekee tästä reseptistä läheisemmän perinteistä ruokaa ja erottaa sen tavallisista kotleteista, on muoto ja valmistusmenetelmä, jossa se ei sisällä sipulia, porkkanaa, valkosipulia tai muita "kyljyjen" lisäaineita. Voit käyttää mitä tahansa hienonnettua lihaa, voit jopa sekoittaa useita vaihtoehtoja.

Ainekset:

jauheliha - 500 g;
muna - 1 kpl;
jauhot, leivitys;
suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Valmistautuminen

Suolaa ja pippuroi jauheliha, sekoita, laita pussiin ja vatkaa perusteellisesti pöydälle.
Jaa 3 osaan, muotoile pyöreiksi paloiksi.
Pyöritä jauhoissa, kasta kananmunassa.
Leivitetty korppujauhoissa muodostaen tiiviin kuoren.
Paista kuumassa öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Herkullinen ja valmistettu kinkusta, sen nimi on Cordon Bleu. Ruokaa ei ole vaikea valmistaa, jos noudatat kaikkia suosituksia. On parempi valita korkealaatuinen, kermainen, makean makuinen juusto: Maasdam, Gruyère tai muu vastaava. Kinkku ei ole hienonnettu raakasavu tai keitetty-savu on ihanteellinen.

Ainekset:

filee - 2 kpl;
kinkku - 100 g;
juusto - 100 g;
jauhot, korppujauhot;
muna - 1 kpl;
suolaa, jauhettua pippuria, öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen

Vatkaa filee, suola ja pippuri.
Päälle kinkku- ja juustolevy.
Kääri rullalle, kääri jauhoissa.
Kasta munaan, ripottele korppujauhoissa.
Paista kaikilta puolilta miedolla lämmöllä ruskeiksi.

Luonnollista voidaan valmistaa joki-, lampi- tai vähärasvaisesta merikalasta. Herkullinen ruokalaji on valmistettu perinteisen "liha" -reseptin mukaan. Tarvitset luuttoman fileen, voit jättää sen yhteen kerrokseen tai leikata sen kuutioiksi. On tärkeää, että jauhelihaan ei lisätä vihanneksia, mausteena käytetään rosmariinia ja sitruunatimjamia.

Ainekset:

kalafilee - 500 g;
jauhot, leivitys;
muna - 1 kpl;
suola, pippuri, kuivatut yrtit;
öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen

Leikkaa filee paloiksi, lisää suolaa ja pippuria.
Sekoita jauhot yrtteihin, vatkaa muna erillisessä kulhossa.
Upota kala jauhoihin ja kasta sitten munaan.
Leipää korppujauhoissa, paista öljyssä reunoilta kullanruskeiksi.

Se on terveellisempää vähäisen rasvan käytön ansiosta. Pikanttisuutta ja erityistä aromia varten voit lisätä koostumukseen hieman kuivattua valkosipulia ja käyttää hienoimpia jauhatusmurusia estääksesi leivän paistamisen. Tarjoa herkku kasvislisäkkeen tai kevyen salaatin kanssa.

Ainekset:

sianliha - 500 g;
muna - 1 kpl;
kuiva valkosipuli - 1 tl;
öljy - 1 rkl. l.;
jauhot, leivitys, suola.

Valmistautuminen

Schnitseliä hitaassa keittimessä

Voit valmistaa porsaanleikeitä hitaassa keittimessä millä tahansa reseptillä: perinteisellä, hienonnetulla tai Cordon Bleulla. Laite pystyy käsittelemään erilaisia kypsennysmenetelmiä "Frying"-tilassa kansi auki. Kulhon pienen tilavuuden vuoksi on mahdotonta keittää monta šnitseliä samanaikaisesti. On tärkeää lämmittää laitetta öljyllä kulhossa etukäteen.

- 0,5 kuppia,

Leivänmurut tai korppujauhot - 1 kuppi

Karkea suola.

Kasvis öljy– 4 rkl.,

voita - 50 gr.,

Karkea suola.

varten kastike ja koristeet:

Munat - 4 kpl,
Kaprikset(voidaan korvata kurkkukurnoilla) - 50 gr.,
Vihreät (persilja, tilli) - 0,5 pieni nippu,
Anjovis(sardelli) - 2-4 kpl. (keskikokoinen),
Kasviöljy - 2 rkl.

Valmistamme šnitselit seuraavasti:

1. Ensin sinun on pestävä liha ja leikattava siitä kaikki tarpeettomat asiat (kalvot, ruston luut). Leikkaamme lihan terävällä veitsellä 4 yhtä suureen litteään palaan, joista kukin lyömme kuokalla, jolloin niistä tulee litteä pyöreä muoto. Sinun täytyy vatkata se noin 3-5 mm:n paksuiseksi, koska šnitseli on olennaisesti ohutta pilkkoa rapeassa leivyksessä. Suuruus klassinen wiener-leike joskus ylittää sen lautasen koon, jossa se tarjoillaan. Jos haluat murskata lihan varovasti repimättä sen kuituja siivuiksi ja kuivaamatta sitä, voit kääriä sen muoviseen kelmuun ja jauhaa lihan suoraan siihen.

2. Rikkoutuneiden palasten koon tulee noin kaksinkertaistua.

3. Kun kaikki palat on vatkattu, suolaa liha.

4. Valmista leivitystä varten kolme astiaa: jauhoja, munia ja keksejä varten. Kaada jauhot yhteen astiaan, lezon toiseen astiaan, nämä ovat pienellä (2-3 rkl) vedellä tai maitomäärällä hieman vatkattuja munia ja kolmanteen korppujauhoja tai korppujauhoja.

5. Leivo ensin pakattu liha jauhoissa molemmin puolin, ravistaen ylimääräiset jauhot pois.

6. Kasta sitten liha lezoneeseen.

7. Siirrä lopuksi liha kekseihin tai korppujauhoihin ja pyörittele liha ikään kuin painaisi sitä niin, että keksejä "leimataan" lihaan.

8. Laita leivitetty kyljys erilliselle lautaselle vierekkäin. Jotta leivitys kiinnittyisi kunnolla lihaan, voit laittaa valmiiksi leivitetyt šnitselit sisältävät astiat jääkaappiin ja odottaa 50-60 minuuttia.

9. Lämmitä sillä välin paistinpannu kasviöljyä ja voita, kunnes öljy alkaa kiehua, ja laita šnitseli pannulle.

10. Laita šnitseli kuumennettuun öljyyn.

11. Koko paistojakson aikana šnitseli on käännettävä vain kerran. Paistamisen aikana voit upottaa šnitslin öljyyn pari kertaa painaen sen lastalla pannun pohjalle.

12. Lihan kokonaispaistoaika riippuu leivän paksuudesta, lihan laadusta ja öljyn lämpötilasta, mutta keskimäärin se on 5-7 minuuttia. Aseta valmiit šnitselit talouspaperin päälle pyyhkimään ylimääräinen rasva pois ja sitten kuumennetuille lautasille (šnitselit jäähtyvät hyvin nopeasti, koska se on ohutta) ja pöydälle. Tarjoile sinappi kastikeveneessä tai piparjuuri, sekä neljännes sitruunaa. Monet ihmiset pitävät herukkahillosta tämän šnitselin kanssa.

12+1. P.S. Klassinen šnitseli valmis, mutta sitä voidaan täydentää, jos se ei ole helppo tarjoilla sitruuna, ja valmista kastike, joka perustuu kasviöljyyn, valkosipuliin, kapriksiin (voidaan korvata kurkkukurkuilla) ja sardellilla (sardelli). Kuori tätä varten pari valkosipulinkynttä ja murskaa se veitsen terällä litistäen valkosipuli leikkuulaudalla. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannulla ja lisää siihen valkosipuli sekä anjovisfileet (2-4 keskikokoista palaa ilman luita), paista keskimääräistä alemmalla tulella, kunnes valkosipuli alkaa ruskeaa, Haluamme öljyn saavan valkosipulisen maun, ja sardellit olivat osittain liuenneet öljyyn.

14. Heti kun valkosipuli alkaa ruskistua, se on poistettava pannulta, koska se on jo täyttänyt tehtävänsä. Hienonna kaprikset ja hienonna yrtit (persilja, tilli). Paista munat paistinpannussa pienessä määrässä öljyä ja miedolla lämmöllä paistettua munaa.

15. Lisää kaprikset ja yrtit paistinpannulle voin kanssa, kuumenna hieman, jotta voi liukenee ja lisätyt ainekset lämpenevät, ota pois liedeltä ja kaada heti šnitselin päälle. Laita šnitselin päälle munakokkeli.

Tämän tyyppistä kananmunalla valmistettua šnitseliä kutsutaan "Galshtinskyksi".

Tämä on koko šnitselin resepti, toivottavasti kysymys on:

- kuinka keittää šnitseliä?

Porsaanleipä on erinomainen herkku niin juhla- kuin arjen pöytiin. Reseptimme auttavat sinua löytämään uusia tapoja valmistaa tämä ruokalaji käyttämällä erilaisia ainesosia - yksinkertaisimmasta epätavallisimpiin.

Paista liha pannulla yksinkertaisesti, nopeasti ja herkullisesti.

Ainekset 800 grammaan sianlihaa:

öljy (oliivi tai kasvis);
sata grammaa juustoa (puolikovaa);
suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

Sianliha pestään juoksevan veden alla, ja kun vesi on valunut, liha pyyhitään lisäksi lautasliinalla.
Leikkaa se leikkuupöydällä litteiksi paloiksi, asettele ne ja tako molemmilta puolilta.
Ripottele tämän jälkeen työkappaleet suolalla ja rullaa mausteissa.
Paista hyvin lämmitetyssä paistinpannussa korkealla kaasulla ensin toiselta puolelta ja käännä sitten puulastalla ja paista sianliha toiselta puolelta.

Aseta valmiit šnitselit suurelle litteälle lautaselle. Halutessasi voit ripotella niihin juustoraastetta lihan ollessa vielä kuumaa.

Kuinka valmistaa liharuokia uunissa

Paista porsaanleike perunoiden ja sienten kera uunissa alla olevan reseptin mukaan.

Ainekset 600 grammaan sianlihaa:

Keittomenetelmä:

Sianliha pestään ja kuivataan kevyesti. Levitä puulaudalle ja leikkaa litteiksi paloiksi. Vatkaa lihaa molemmin puolin vasaralla tasaisella alustalla. Suola, hiero mausteilla ja pippurilla.
Valmiiksi valmistettu liha paistetaan molemmin puolin kevyesti paistinpannulla.
Kuoritut perunat pestään, leikataan levyiksi ja paistetaan kevyesti toisessa paistinpannussa.
Sienet hienonnetaan, sitten ne paistetaan pannulla. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
Riko munat kulhoon, sekoita maitoon (lämmin), lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja ja juustoraastetta.
Aseta liha uunivuoan keskelle. Perunat asetetaan reunoille šnitslien ympärille ja ripottelet päälle runsaasti sieniä. Kaada päälle maito-munaseos ja ripottele päälle hienonnettua sipulia.
Astia laitetaan uuniin ja paistetaan puoli tuntia. Hyvää ruokahalua!

Poista lihasta suonet ennen sianlihalehden paistamista paistinpannussa - näin se ei menetä muotoaan. Lisäksi mitä vähemmän suonet massassa on, sitä maukkaampi ruokalaji on.

Hienonnettu porsaanleipä

Oletko kyllästynyt kokonaisiin lihapaloihin? Valmista hienonnettu šnitseli nuoresta sianlihasta.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Liha pestään, leikataan pieniksi suorakulmioiksi ja laitetaan syvään kulhoon.
Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi. Valkosipuli puristetaan myllyn läpi ja molemmat vihannekset lisätään lihaan.
Koostumus suolataan, pippuri, munat vatkaten, smetana ja jauhot lisätään ja sekoitetaan.
Liha paistetaan öljyllä voideltuun paistinpannuun. Halutessasi voit sekoittaa sen myös hienonnettujen sienien kanssa - siitä tulee vielä maukkaampaa. Lusikoi seos kuten pannukakkuja. Hyvää ruokahalua!

Resepti ruoanlaittoon hitaasta keittimessä

Jos sinulla on hyvin vähän aikaa ja vieraat ovat jo kynnyksellä, voit keittää šnitseliä painekattilassa lisäämällä perunoita ja sieniä.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Liha leikataan litteiksi, mieluiten neliömäisiksi paloiksi ja vatkataan molemmilta puolilta.
Voitele multicooker-kulho kasviöljyllä, kytke "Paistaminen" päälle ja paista lihapalat kummaltakin puolelta.
Hienonna sienet tässä vaiheessa hienoksi. Kuori perunat ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna sipuli.
Valmistetut ainekset asetetaan lihan päälle hitaassa keittimessä. Lisää suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.
Sulje kansi ja kypsennä muhennostilassa, kunnes kaikki tuotteet ovat valmiita. Kun se on valmis, ripottele astiaan hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.

Kun hakkaat lihaa, peitä se sellofaanilla tai kelmulla - tämä estää roiskeita lentämästä ympäri keittiötä.

Leivitetty

Leivo porsaanleike korppujauhoissa vaihtelua varten.

Ainekset 700 grammaan sianlihaa:

Keittomenetelmä:

Liha pestään, leikataan paloiksi, asetetaan tasaiselle alustalle ja vatkataan molemmilta puolilta.
Korppujauhot sekoitetaan kerman kanssa, lisätään hieman jauhoja ja suolaa.
Kuumenna voideltu paistinpannu hyvin.
Liha kääritään valmistetussa seoksessa molemmin puolin ja laitetaan nopeasti kuumalle paistinpannulle. Paista työkappaleet molemmin puolin korkealla kaasulla kansi suljettuna. Paistettu šnitseli on valmis!

Ruoanlaitto kuin ministeri

Tsaariaikana tätä porsaanruokaa kutsuttiin "kuninkaaksi", mutta nykyään se on hieman vaatimattomampi - ministerillinen. Jaetaan resepti.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Suoneton lihamassa leikataan litteiksi suorakaiteen muotoisiksi viipaleiksi. Paista niitä kevyesti ruokaöljyllä voideltussa paistinpannussa.
Aseta liha uunipellille tai muulle uunivuokaan.
Kuoritut perunat leikataan viipaleiksi ja peitetään lihalla, asetetaan kauniisti ja tasaisesti.
Hienonna sienet ja sipulit hienoksi ja ripottele ne lihan ja perunoiden päälle. Ruokalaji suolataan, maustetaan, voidellaan majoneesikastikkeella (enintään 67% rasvaa) ja ripottele päälle juustoraastetta.

Tuleva šnitseli lähetetään uuniin paistamaan, kunnes se saa herkullisen kuoren.

Porsaankyljyssnitseli

Tylsän ruokalistan monipuolistamiseksi kypsennä porsaanleike uunissa ranskalaisen reseptin mukaan.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Liha pestään ja jätetään kuivumaan. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua se leikataan osiin terävällä veitsellä - litteiksi paloiksi. Ne vatkataan kevyesti, suola ja mausteet hierotaan joukkoon ja jätetään mausteissa liota parikymmentä minuuttia.
Silppua sillä välin sipuli hienoksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Kuoritut perunat leikataan viipaleiksi ja sekoitetaan suolan ja mausteiden kanssa.
Lihanpalat asetetaan uunivuokaan tai uunipellille, ja perunat asetetaan sille. Levitä paistetut sipulit tasaisesti, voitele majoneesikastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta.

Šnitselkyljys laitetaan uuniin paistumaan puoleksi tunniksi. Ruoka on valmis!
Ainekset puoleen kiloon porsaanlihaa:
sipuli - kaksi päätä;
perunat - 500 grammaa;
suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:
Sianliha pestään juoksevan veden alla ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Aseta se pöydälle ja hakkaa sitä erityisellä vasaralla.
Kuori perunat ja leikkaa ne ympyröiksi ja sipulit puolirenkaiksi.
Leikkaa folio 20 x 20 senttimetrin kokoiseksi. He tekevät kymmenkunta näitä aihioita. Jokainen arkki voidellaan öljyllä, liha, perunat, sipulit asetetaan sille ja ripotetaan mausteilla. Kääri folio tiukasti. Tämä tehdään vuorotellen jokaisen lihapalan kanssa.
Ainekset puoleen kiloon porsaanlihaa:
kinkku - 60 grammaa;
sipulit - kaksi kpl;
jauhot - 15-20 g;
smetana - lasi;
juusto - 150 g;
vesi tai maito - tarvittaessa;
mausteet, suola.

Keittomenetelmä:
Liha pestään, leikataan terävällä veitsellä ja vatkataan kevyesti.
Sipuli hienonnetaan ja paistetaan öljyssä pannulla.
Kinkku leikataan suikaleiksi, sekoitetaan sipulien ja smetanan kanssa. Lisää juustoraaste, jauhot, vähän maitoa tai vettä.
Laita lihapalat edellisen vaiheen seokseen ja paista ne pannulla. Ainesosien suuren määrän ansiosta ruokalajista tulee maukas ja tyydyttävä, joten se voidaan tarjoilla ilman lisuketta.

Jos et ole rasvaisten ruokien ystävä tai olet dieetillä, paista lihaa uunissa, älä voideltulle uunipellille, vaan teflonmatolle. Sitä ei tarvitse öljytä ja liha on paistettu omassa mehussaan.

Jos lihassa on liikaa rasvaa, laita se kuumalle pannulle rasvapuoli alaspäin. Tämä sulattaa ylimääräisen rasvan, mutta samalla hedelmäliha pysyy mehukkaana.
Näin voit valmistaa mehukkaita, maukkaita porsaanleikeitä hirssillä, kirjaimellisesti tunnissa. Tämä ruokalaji sopii sekä perheillallisille että gaalaillallisille. Ja mikä tärkeintä, se vaatii vähän ainesosia ja on helppo valmistaa.

Schnitsel on ohut kerros lammasta, sianlihaa, vasikanlihaa, kananrintaa ja muuta lihaa, joka paistetaan paistinpannussa tai paistetaan uunissa. On huomattava, että esitetty ruokalaji voidaan valmistaa eri tavoin. Lisäksi sitä valmistetaan usein paitsi jokapäiväiseksi lounaaksi myös juhlapöytään.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka voit valmistaa šnitseliä nopeasti ja helposti. Tämä ruokalaji on saksalaista alkuperää. Sitä kutsutaan joskus miehen lounaaksi. Loppujen lopuksi se on melko kaloririkas ja täyteläinen.

Oikean liha-aineksen valinta

Ennen kuin paistat šnitseliä paistinpannussa, sinun tulee valita oikea lihan ainesosa. Kokeneet kokit suosittelevat vain eläimen (tässä tapauksessa sian) takajalan yläosan käyttöä tällaisen ruoan valmistukseen.

Kun tuote on ostettu, se on leikattava jyvän poikki. Lisäksi sinun tulee yrittää varmistaa, että lihapala on suorakaiteen muotoinen.

Jotta sianliha ei kutistu ja sen tilavuus pienenee paistamisen aikana, on suositeltavaa tehdä useita lovia koko šnitselin kehälle. Suurin ero tämän ruuan ja kyljysten välillä on, että tuotetta ei tarvitse lyödä kulinaarisella vasaralla ennen lämpökäsittelyä. On myös huomattava, että valmiin puolivalmisteen paksuuden tulee olla 1-1,5 senttimetriä.

Kuinka valmistaa leivitettynä paistinpannulla?

Ennen kuin paistat lihapalan, sinun tulee valmistaa tarvittavat komponentit etukäteen sekä käsitellä päätuote.

Joten kuinka keittää šnitseliä itse? Tämä ruokalaji vaatii ainesosien, kuten:

korppujauhot - 2 kuppia;

Lihan valmistus

Schnitzel on jotain, joka ei vaadi pitkää ainesosien käsittelyä, mutta osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja maukkaaksi. Ennen lihapalan syväpaistamista se on leikattava ohuiksi ja leveiksi kerroksiksi, huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava talouspaperilla. Tämän jälkeen tuote on maustettava pippurilla ja suolalla ja asetettava sitten sivuun ¼ tunniksi.

Leivityksen valmistaminen

Voit valmistaa oman šnitslin, jonka valokuva on esitetty tässä artikkelissa, käyttämällä täysin erilaisia leivityksiä. Päätimme käyttää yksinkertaisinta ja suosituinta. Tätä varten sinun täytyy vatkata munat voimakkaasti ja kaada myös korppujauhot ei kovin syvään kulhoon.

Paistaminen liedellä

Porsaanleikeen paistaminen paistinpannulla ei kestä kovin kauan. Siksi lihapala tulee leikata melko ohueksi. Muuten se ei kypsy läpi ja pysyy kosteana.

Siten kaikki valmistetut kerrokset on upotettava yksitellen munaseokseen ja käärittävä sitten korppujauhoissa.

Puolivalmisteen paistamiseksi sinun tulee ottaa syvä kattila ja kuumentaa siinä deodorisoitua öljyä. Seuraavaksi sinun on laitettava se paistinpannulle ja paistettava molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kultainen kuori. Tätä tuotetta on suositeltavaa kypsentää noin 10-15 minuuttia. Tässä tapauksessa on varmistettava, että lihan keskiosa ei jää punertavaksi, vaan on täysin kypsää.

Tarjoile herkullista porsaanleikettä

Kun porsaanleike on paistettu paistinpannulla, poista se ja laita siivilään. Tässä tapauksessa kaiken ylimääräisen rasvan tulisi vähitellen poistua tuotteesta. Seuraavaksi lihatuote on asetettava lautaselle ja tarjottava tomaatti- tai muun kastikkeen kanssa. Halutessasi voit tarjoilla valmiin liharuoan runsaan lisukkeen kanssa perunamuusin muodossa.

Paista šnitseliä uunissa

Kuten edellä mainittiin, ohut kerros lihaa paistetaan yleensä paistinpannussa. Mutta jos haluat tarjoilla kauniisti, on suositeltavaa paistaa šnitseli lisäksi uunissa juustolla ja ananaksella. Usko minua, edes nirsoin vieras ei voi kieltäytyä sellaisesta illallisesta.

Joten, ennen kuin valmistat šnitseliä uunissa, sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

sianliha (takkarajan yläosa) - noin 1-1,6 kg;
keskikokoinen merisuola - käytä harkinnan mukaan;
hienonnettu valkoinen tai mustapippuri - muutama hyppysellinen;
iso maamuna - 2 kpl;
premium jauhot - 2 kuppia;
mikä tahansa kova juusto - noin 250 g;
vähäkalorinen majoneesi - noin 150 g;
purkitettu ananasrenkaat - pieni purkki;
hajuton öljy - täysi lasi (käytä paistamiseen).

Lihan käsittely

Mistä aloittaa? Ennen kuin paistat šnitselin uunissa, se tulee paistaa perusteellisesti paistinpannussa. Tätä varten lihapala on leikattava ohuiksi viipaleiksi leveiksi kerroksiksi, huuhdeltava sitten viileässä vedessä ja kuivattava talouspaperilla. Seuraavaksi se on maustettava mausteilla ja jätettävä sivuun, kun muut ainekset valmistetaan.

Leivonnaisen tekeminen

Leivityksen valmistukseen tarvitsemme juustoa. Se on otettava 100 g ja murskata hienolla raastimella. Vatkaa sen jälkeen kananmunat voimakkaasti, lisää niihin murskattu kiinteä maitotuote ja sekoita hyvin. Mitä tulee jauhoihin, sinun tarvitsee vain kaada se tasaiselle ja leveälle lautaselle.

Paista liedellä

Lihan käsittelyn jälkeen voit turvallisesti aloittaa sen paistamisen. Tätä varten sinun on lämmitettävä deodorisoitu öljy kattilassa. Kun se kiehuu, sinun on aloitettava šnitselin valmistus. Se tulee kastaa juusto-munaseokseen ja pyörittää sitten vehnäjauhossa. Tämän jälkeen nämä toimenpiteet on toistettava uudelleen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada kaksoisleitetty lihapala.

Kuvattujen vaiheiden suorittamisen jälkeen šnitseli on upotettava kiehuvaan rasvaan ja paistettava, kunnes se on hieman punaista molemmilta puolilta. Sen keskiosan ei kuitenkaan tarvitse olla hyvin paistettua. Loppujen lopuksi aiomme tulevaisuudessa altistaa lihalle toisen lämpökäsittelyn, mutta uunissa.

Kauniin astian muodostaminen

Kuinka valmistaa šnitseliä ananaksilla uunissa? Tätä varten paistetuista lihapaloista on poistettava rasva pitämällä niitä jonkin aikaa siivilässä. Seuraavaksi tuote on asetettava uunipellille (yhdessä kerroksessa). Aseta tämän jälkeen ananasrenkaat (säilykkeet) jokaisen lihapalan päälle. Jos ne tuntuvat liian paksuilta, voit leikata ne ohuemmiksi paloiksi.

Lopuksi jokainen ananasšnitseli on maustettava vähäkalorisella majoneesilla ja peitettävä myös paksulla kerroksella juustoa (viipaleina tai raasteena).

Paista uunissa

Kun astia on muodostettu, täytetty leivinpelti on asetettava uuniin. Paista 210 asteessa, mielellään noin puoli tuntia. Tänä aikana porsaanleivän tulee olla täysin kypsää, pehmeää ja mehukasta. Lisäksi runsas liharuoka peitetään ehdottomasti juustokorkilla, mikä tekee siitä entistä herkullisempaa ja kauniimpaa.

Kuinka tarjoilla porsaanliharuoka juhlapöytään?

Kuten näette, se paistaa uunissa erittäin nopeasti ja helposti. Kun lihatuote on täysin kypsennetty, se on poistettava varovasti ja asetettava lautaselle. On suositeltavaa tarjoilla ruoka kuumana. Lisäksi voit tarjota sen leivänpalan ja kasvissalaatin kanssa. Mitä tulee lisukkeeseen, sinun ei tarvitse tarjoilla sitä niin runsaan illallisen kanssa.

Tehdään se yhteenveto

Nyt osaat paistaa šnitseliä paistinpannussa ja paistaa se myös uunissa ananaksien ja juuston kanssa. Jos esitellyn ruoan valmistukseen et käytä sianlihaa, vaan esimerkiksi lammasta tai naudanlihaa, on suositeltavaa lyödä tämäntyyppiset lihat ensin kulinaarisella vasaralla. Jos et tee tätä, lounaastasi voi tulla kova ja ei kovin maukas.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itse ruoanlaitto))

Sisältö

Itävallasta tuli Venäjälle runsas liharuoka nimeltä šnitsel. Aluksi se oli ohut vasikanlihapala, joka oli paistettu leivitykseen. Nykyään konsepti on laajentunut, ja se valmistetaan erilaisista lihasta, kalasta ja jopa vihanneksista. Mausteet, aromaattiset yrtit lisämaun sävyinä, erilaiset valmistus- ja tarjoilutavat laajentavat merkittävästi ruokareseptivaihtoehtoja.

Mikä on šnitseli

Perinteisessä mielessä šnitseli on ohut leivitetty lihapala, joka friteerataan. Ruoka on itävaltalaista alkuperää. Aluksi tämä herkku valmistettiin sisäfileestä tai pehmeästä vasikanlihan osasta, jossa ei ollut suonia ja rasvakerroksia. Ajan myötä ruokalaji on levinnyt ympäri maailmaa, ja sitä valmistetaan kaikkialla, ei vain naudanlihasta. Tänään voit kokeilla sianlihasta, kanasta, kalasta ja jopa vihanneksista valmistettua šnitseliä.

Schnitzel-reseptejä

Punainen kultaoranssi väri, rapea kuori ja mehukas keskiosa ovat šnitselin tärkeimmät ominaisuudet. Leivitykseen käytetään korppujauhoja, korppujauhoja, jauhoja ja munia. Tasaiseen paistamiseen käytetään suuri määrä sulatettua rasvaa, voita tai kasviöljyä. Reseptit voivat vaihdella lihan tai muun pohjan tyypin, leivityksen ja koostumuksen, tarjoilun, kastikkeiden, kypsennystapojen mukaan paistinpannussa, uunissa tai grillissä.

On olemassa jopa versio šnitselistä, joka on valmistettu naudan utareesta. Kaada pääkomponentti kylmällä suolavedellä ja anna olla jääkaapissa yön yli. Keitä lisäämällä laakerinlehteä, neilikkaa, maustepippuria 2-3 tuntia. Leikkaa utareen jälkeen paloiksi ja paista perinteisessä taikinassa. Prosessi on pitkä, ja tulos on epätavallinen, mutta maukas.

Sianlihasta

Porsaanleipä on mureaa, mehukasta lihaa, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Pääainesosien täydennykseksi voit käyttää erilaisia mausteita, yrttejä ja muita tuotteita. Tässä reseptissä käytetään monimutkaista yhdistelmää lihakomponentteja, pähkinöitä, tuorejuustoa ja suolakurkkua. Vaikka resepti sisältää suuren määrän ainesosia, tällaisen ruuan valmistaminen on helppoa.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha paloiksi ja vatkaa vasaralla. Sinun on leikattava liha soikeaksi. Sinun täytyy lyödä, kunnes kappaleiden pinta-ala kaksinkertaistuu.
Seuraavaksi hiero lihapalat suolalla ja pippurilla ja laita ne muottiin.
Sekoita majoneesi, smetana, raastettu tuorejuusto, yrtit, sivele liha seoksella.
Pilko sipuli renkaiksi, kurkut viipaleiksi ja hienonna pähkinät.
Laita sipulit, kurkut ja pähkinät lihapalojen päälle.
Raasta juusto ja kaada kaikki ainekset muottiin.
Uuni on esilämmitettävä 180 asteeseen. Keitä noin 40 minuuttia.

Naudanlihaa uunissa

Niille, jotka eivät pidä suurista määristä öljyä ja paistettuja ruokia, on parempi valmistaa šnitseli uunissa. Naudanlihasta tulee mehukasta, pehmeää ja mureaa. Resepti eroaa perinteisestä versiosta, mutta siitä tulee varmasti suosikkiherkku perheessäsi. Voit valmistaa naudanlihaleikeä arki- ja juhla-aterioihin. Riisi, perunasalaatti tai uunivihannekset sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi.

Ainekset:

naudanliha - 300 g;
kaurahiutaleet - 150 g;
juusto - 100 g;
maito - 120 ml;
munat - 2 kpl;
sipulit - 2 kpl;
valkosipuli - 2 hammasta;
sinappi - 10 g;
kasviöljy - 2 rkl. l.;
suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli ja valkosipuli, paista hienonnetut kasvikset pannulla.
Yhdistä munat, maito, sinappi, suola ja pippuri. Seosta ei tarvitse vatkata, sekoita vain hyvin.
Leikkaa naudanliha 4-5 mm paksuisiksi paloiksi. Vatkaa kevyesti puuvasaralla.
Seuraavaksi jokainen pala on upotettava valmistettuun seokseen ja rullattava sitten kaurapuurossa toiselta puolelta.
Aseta palat uunipellille leivityspuoli alaspäin. Laita päälle paistettua sipulia ja juustoraastetta.
Paista uunissa 220 asteessa.

Wieninleike

Yksi wieniläisen keittiön suosituimmista ruoista on šnitsel. Perinteisesti he ottavat ohuen ja suuren palan vasikanlihaa (joskus jopa lautasta isompi). Alkuperäinen resepti sisältää paistamisen suuressa määrässä gheetä. Poista ylimääräinen rasva asettamalla šnitseli lautasliinalle ennen tarjoilua. Klassista tarjoilua varten lihaa täydentää puolukkahillo, vihreä selleri ja sitruunaviipale.

Ainekset:

vasikanliha - 200 g;
korppujauho - 50 g;
ghee - 4 rkl. l.;
jauhettu valkopippuri, suola - maun mukaan;
munat - 1 kpl;
jauhot - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Tee vasikanlihasta ohut, 0,5 cm paksu pala.
Kaada yhteen astiaan suolalla ja pippurilla sekoitettu jauho, toiseen kananmuna ja kolmanteen keksejä.
Kasta kyljys jauhoissa, sitten munassa ja sitten korppujauhoissa.
Laita voita pieneen paistinpannuun, jos sulan rasvakerros on alle 1,5 cm, lisää voita.
Laita šnitseli hyvin kuumennettuun paistinpannuun niin, että rasva on lihan päällä.
Paista keskilämmöllä molemmin puolin 2 minuuttia kullanruskeiksi.

Hampurin šnitseli

Monissa Saksan kaupunkien ravintoloissa voit kokeilla epätavallista hampurilaista šnitseliä. Voit valmistaa tällaisen ruuan kotona ei huonommin kuin saksalaiset kokit. Tämä alkuperäinen herkku on kunniallinen koristelu juhlapöytään. Pehmeä, mehukas liha rapeaksi paistetun kuoren kera on erinomainen vaihtoehto lounaaksi tai illalliseksi.

Ainekset:

porsaan sisäfilee - 800 g;
munat - 6 kpl;
jauhot - 4 rkl. l.;
voita - 70 g;
jauhettu pippuri, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Jaa liha 4 osaan, vatkaa hyvin, lisää suolaa ja pippuria.
Sekoita 2 kananmunaa kulhossa.
Kasta jokainen sianlihapala munaseokseen ja sitten suolattuihin jauhoihin.
Paista šnitselit voilla pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
Paista toisella paistinpannulla 4 paistettua munaa.
Tarjoa lautaselle ja päälle munakokkelia.

Kaali

Jos et pidä šnitselin lihaversiosta, valmista tästä ruoasta kasvisversio. Jopa ne, jotka eivät pidä kaalista, pyytävät varmasti lisää tätä hämmästyttävää herkkua. Mehukkaat ja pehmeät kaalinlehdet rapeassa leivityksessä ovat tyydyttäviä ja maukkaita. Käytä tarjoiluun kotitekoisia majoneesipohjaisia kastikkeita, smetanaa, lisää herkkuon vihanneksia ja salaatinlehtiä.

Ainekset:

kaali - 1 kpl;
korppujauho - 1 rkl;
munat - 4 kpl;
kova juusto (Parmesan) - 50 g;
muskottipähkinä, suola, pippuri - maun mukaan;
sulatettu voi - 5-6 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Poista kaalin ylälehdet ja varsi. Leikkaa kaali pieniksi litteiksi paloiksi.
Keitä kaalia 5 minuuttia, poista liemestä reilusikalla.
Suola ja pippuri kaalipalat ja ripottele muskottipähkinällä.
Sekoita munat juustoraasteeseen.
Kasta jokainen pala seokseen ja sitten korppujauhoihin.
Paista šnitselit sulassa voissa.
Aseta lautasliinalle ylimääräisen rasvan keräämiseksi.

Turkki

Pehmeä ja vähärasvainen kalkkunanliha sopii täydellisesti tämän ruoan valmistukseen. On tärkeää lyödä rintaa oikein, jotta se ei kuivu liikaa. Vasaran lyönnit eivät saa olla liian voimakkaita. Tällä työkalulla tarvitaan vain pari liikettä, jotta fileepalat voidaan käsitellä edelleen. Tämän reseptin pääainesosan lisäys on kirkkaat porkkanat.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Leikkaa filee jyvän poikki 3 yhtä suureen osaan ja vatkaa varovasti.
Raasta porkkanat korealaisella kasvisraastimella.
Sekoita porkkananauhat sitruunankuoren, jauhojen ja kananmunien kanssa.
Kasta filee tuloksena olevaan seokseen ja paista voissa.
Ennen tarjoilua pyyhi lautasliinalla ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Voit koristella ruuan tomaateilla, persiljalla, tillillä, korianterilla ja tartar-kastikkeella.

Pariisilainen šnitsel

Ranskalaiset syövät huvikseen, joten jokainen heidän ruokansa on todellinen kulinaarinen mestariteos. Parisilainen šnitseli ei ole liian vaikea valmistaa, mutta yksinkertaisen työn tuloksena löydät uskomattoman maukkaan, tyydyttävän ja kauniin herkkupalan. Tunne olosi ranskalaisen ravintolan kokina, hemmottele itseäsi ja läheisiäsi epätavallisella annoksella. Käytä koristeena tomaatteja, vihreitä herneitä ja yrttejä.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Tee sisäfileestä kaksi samankokoista soikeaa palaa.
Vatkaa kevyesti, suolaa, pippuria, pyörittele jauhoissa.
Paista šnitselit voissa kullanruskeiksi.
Yhdistä munat hienonnetun tillin ja suolan kanssa.
Tee 2 munakasta erillisessä pannussa.
Kääri liha munakkaaseen, toimi nopeasti, sen ei pitäisi jäähtyä.

Kalastaa

Saadaksesi tavallinen kummeliturska tai kummeliturska pelaamaan uudella tavalla ja paljastamaan niiden maun epätavallisia puolia, valmista niistä kalašnitseli. Edelleen sama rapea kultainen kuori, mehukas keskiosa ja ihana tuoksu. Et tarvitse vasaraa tähän astiaan. Poista luut ja tee useita viiltoja fileen pintaan. Veitsen tulee olla terävä tehdäkseen siistejä leikkauksia.

Ainekset:

merikala - 400 g;
munat - 2 kpl;
jauhot - 2 rkl. l.;
tuoreet keksejä - 4 rkl. l.;
voita - 4-5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Suolaa ja pippuri valmis kalafile.
Vatkaa kananmunat kevyesti kulhossa.
Leivo jokainen kalapala jauhoissa, sitten munissa ja korppujauhoissa.
Paista pannulla molemmin puolin 2-3 minuuttia.

Täytetyt šnitselit eivät ole perinteinen vaihtoehto, vaan kulinaarinen fantasia, klassisen reseptin kokeilu. Tämä ruokalaji on arvokas herkku juhla- tai arjen pöydälle. Paistetun kuoren alla ei ole vain mureaa lihaa, vaan myös sulatettua juustoa, mausteista kinkkua ja aromaattisia yrttejä. Liha, jolla on niin miellyttävä yllätys, ansaitsee huomiosi.

Ainekset:

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha paloiksi ja vatkaa.
Raasta juusto, leikkaa kinkku kuutioiksi, sekoita, lisää sinappi, hienonnetut valkosipulinkynnet, hienonnetut yrtit ja 2 rkl korppujauhoja.
Laita saatu seos kyljyn reunalle, kääri se rullalle ja kiinnitä hammastikulla.
Tee leivitys jauhoista, kananmunista ja korppujauhoista.
Paista lämmitetyssä ihrassa kullanruskeiksi.

Kuinka valmistaa herkullista šnitseliä

Täydellisen šnitslin saamiseksi sinun ei tule vain seurata reseptiä mittasuhteita noudattaen, vaan myös käyttää muutamia temppuja. Käytä seuraavia vinkkejä:

Jotta lihan kuori pysyy rapeana pitkään, laita se uuniin heti 5 minuutin paistamisen jälkeen.
Paras porsaanleike tulee tuoreesta ulkofileestä.
Käytä elintarvikekalvoa, jotta liharoiskeet eivät leviäisi keittiöön vatkatessa. Kääri jokainen pala ja työstä sitten vasaralla.
Estä šnitselin reunat taipumasta ylöspäin paistamisen aikana tekemällä matalia leikkauksia lihan kehää pitkin.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!