Tagliatelle: mikä tämä tuote on? Video: tagliatellen keittäminen kotona.

Yhdellä Italian alueella nimeltä Emilia-Romagna, on alkuperäinen resepti perinteiselle munapastalle - "Pasta tagliatelle" (italiaksi se kuulostaa tagliatelle). Pasta on saanut nimensä sen nuudelilajikkeen nimestä, josta se on valmistettu. Tästä nuudelivalikoimasta (ei missään nimessä spagetista!) valmistetaan Bolognan perinteistä pastaa.

Tämä pasta tarjoillaan maailmankuulun bolognese-kastikkeen kanssa (italiaksi se kuulostaa tagliatelle alla bologneselta). Yksi tämän ruokalajin nuudelivaihtoehdoista on pizzamunanuudelit.

Tagliatelle-pastan alkuperästä on olemassa ikivanha legenda, jonka mukaan ruuan ensimmäinen luoja oli Tagliatelle-niminen kokki, jolla oli rikas kulinaarinen mielikuvitus. Hän itse keksi tämän kulinaarisen mestariteoksen ja herätti sen henkiin ensimmäisen kerran vuonna 1487.

Pasta valmistettiin erityisesti rakastetun Lucrezia Borgian, paavi Aleksanteri Viidennen aviottoman tyttären, hääpäivää varten. Kauniin Lucrezian vaaleat kiharat inspiroivat ylevää kulinaarista asiantuntijaa luomaan reseptin.

Jatkossa tämäntyyppinen tahna sai yleismaailmallisen tunnustuksen. Tagliatelle-nuudelit ovat litteitä, ohuita taikinaliuskoja, joiden tavallinen leveys vaihtelee viidestä kahdeksaan senttimetriä.

Ja lopuksi Bolognan kaupungin kauppa- ja teollisuuskamarissa vuonna 1972 tämä pastaresepti rekisteröitiin virallisesti.

Kuinka valmistaa tagliatellea?

Seuraavaksi puhumme reseptistä mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Ei olisi tarpeetonta, jos emännällä on arsenaalissaan erityinen nuudelileikkuri, mutta jos sellaista ei ole, on täysin mahdollista tehdä ilman sitä, koska vanhaan aikaan tällaisia ​​laitteita ei ollut ollenkaan. Tarvitsemme myös hyvin teroitettua veistä ja vahattua paperia.

Taikinan ainekset:

• 1,5 kupillista korkealaatuista kovavehnäjauhoa;
• noin 50 grammaa samoja jauhoja pöydän kasteluun ennen nuudeleiden vaivaamista ja käärimistä;
• 3 kananmunaa (vain välttämättä tuoreita);
• ruokasuola - veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto:

1. Ennen ruoanlaiton aloittamista sinun on siivilöitävä kaikki jauhot. Kaada sitten jauhot taikinan vaivaamiseen tarkoitetulle pinnalle herneeseen, jonka keskelle teemme syvennyksen, johon vatkaamme munat ja suola. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti haarukalla.
2. Jatkamme taikinan vaivaamista lisäämällä vähitellen jauhoja pienissä erissä. Vaivaamme, kunnes taikina lakkaa tarttumasta pöydän pintaan. Ihannetapauksessa taikinan tulisi olla joustavaa ja muovia.
3. Sitten, jos sinulla on nuudelileikkuri, teemme taikinasta nuudelit sen ohjeiden mukaan. Tai leikkaa tagliatelle käsin. Tätä varten sinun on kaulittava taikina ohueksi, pieneksi kerrokseksi, ripottele rullattu kerros jauhoilla molemmilta puolilta ja kierrä se spiraaliksi.
4. Leikkaa sitten terävällä veitsellä ja taita auki. Asettelemme saadut tagliatelle-nauhat leivinpaperille, joka on aiemmin ripottu jauhoilla ja anna kuivua. Valmiit tagliatelle-nauhat eivät saa tarttua toisiinsa.
5. Tällä tavalla valmistetut Tagliatelle-nuudelit voidaan kypsentää muiden pastatuotteiden tapaan viidestä seitsemään minuutista al denteen (mikä tarkoittaa "hampaalle") asti. Hyvin kuivatut nuudelit säilyvät melko pitkään.

Tagliatelle valmistetaan erilaisilla lisäyksillä, se voi olla lohta ja sieniä ja jopa katkarapuja.

Tagliatelle-resepti porcini-sienillä

Ainekset:

• 300 grammaa tagliatelle-nuudeleita;
• 300 grammaa porcini-sieniä (ei välttämättä tuoreita tälle reseptille, on sallittua ottaa pakastettuja);
• 80-100 ml. valkoinen luonnollinen viini, jolla ei ole voimakasta tuoksua;
• luonnollinen maitokerma yksi lasi;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 150 grammaa kovaa juustoa (on parempi käyttää parmesaania);
• tuore basilika - muutama lehti;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Sienet tulee pestä huolellisesti ja leikata pienemmiksi paloiksi. Kuori myös sipuli ja valkosipuli. Hienonna sitten sipuli ja ruskista pannulla vaalean kullanruskeaksi. Sienet tulee paistaa erillisessä kulhossa, kunnes ne saavat miellyttävän kultaisen värin.
2. Yhdistä seuraavassa vaiheessa kahden kattilan sisältö, kaada viini ja sekoita. Pidämme pannua tulella haihduttamaan viinihöyryt jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten kerma, suola ja ripottele päälle vastajauhettua pippuria (voit jauhaa myllyssä useita eri herneitä).
3. Vähennä pastakastike noin puoleen. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, jotta se ei menetä makuaan kypsennyksen aikana. Keitä pasta "hampaa myöten" tilaan ja kallista sitten siivilä.
4. Laita pasta lautasille, lisää pieni määrä sipuli-sienikastiketta, mausta lusikallisella oliiviöljyä. Lopuksi hieromme astian päälle juustoa ja koristelemme basilikanlehdillä. Valkoinen pöytäviini harmonisoituu tällaisen tahnan kanssa.

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

Internetin ja vapaiden rajojen ansiosta maailman eri maiden keittiöt kietoutuvat yhteen verkkoon. Kuuluisan italialaisen kokin annoksen nauttimiseksi ei tarvitse mennä tähän maahan nyt, mutta voit käyttää hänen reseptejään ja valmistaa namia kotona.

Kutsumme nyt tuttua pastaa pastapastaksi ja nautimme niiden uudistuneesta mausta. Nyt heistä voimme keittää laivaston pastan lisäksi myös pastaa erilaisilla tuotteilla ja kastikkeilla. Tänään käytämme tagliatelle-pesiä ja herkullista kastiketta helppoon, koko perheen illalliseen.

Tämä ruokalaji valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti, ja maku on erittäin herkkä.

Tagliatelle-pasta lohen kera

Keittiön laitteet ja välineet: paistinpannu, leikkuulauta, veitsi.

Ainesosat

Oikeiden ainesosien valinta

• Tagliatelle pastaa- Tämä on italialaisten munanuudeleiden nimi, jotka kääritään annospesiin. Niitä löytyy suurista supermarketeista.
• On olemassa useita italialaisia ​​pastatyyppejä, jotka eroavat usein vain ulkonäöltään, ja koostumus on sama kaikille - vesi, jauhot ja munat. Siksi, jos tagliatelle-pastaa ei myydä lähikaupoissa, ota mikä tahansa sen kaltainen tuote.
• Tämä ruokalaji sisältää savulohi. Hänen ansiosta valmiin tuotteen maku on mausteinen ja jalo. Halutessasi voit käyttää mitä tahansa muuta punaista kalaa tai äyriäisiä. Voit esimerkiksi keittää samalla periaatteella tagliatelle-pastaa katkarapuilla korvaamalla lohen niillä.
• Kerma Voit ottaa mitä tahansa rasvaa, kunhan ne ovat tuoreita.

Askel askeleelta resepti

1. Laita pannu tuleen, lähetä siihen 2 tl. voita ja anna sulaa. Huuhtele vihreän sipulin varsi, kuivaa, hienonna ja lähetä pannulle, kuullota pari minuuttia.
2. Nyt sinun on otettava 10 g savustettua lohta, leikattava ohuiksi nauhoiksi ja lähetettävä pannulle sipulien kanssa ja sekoitettava. Paista kaikkea yhdessä pari minuuttia.
   
   
3. Lisää tähän ripaus vastajauhettua pippuria, 5 g brandya ja sytytä se tuleen. Huuhtele kaksi pientä kirsikkatomaattia, leikkaa kukin 4 osaan ja lähetä pannulle.
   
   
4. Lähetä tänne 4 rkl. l. kerma ja sekoita, anna kiehua vielä pari minuuttia ja poista lämmöltä.
   
   
5. Kiehauta 1 litra vettä kattilassa, lisää 10 g suolaa, laita 90 g tagliatellepastaa, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Laita sitten pasta siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua.
   
   
6. Lähetä pasta kattilaan kastikkeen kanssa ja sekoita. Huuhtele ⅓ nippu persiljaa, hienonna ja lähetä pastaan.
   
   
7. Raasta 30 g parmesaania hienolla raastimella ja ripottele pinnalle astiamme. Laita tarjoilulautaselle ja koristele punaisella kaviaarilla.
   
   

• Tagliatelle-pesien pakkauksessa näkyy kypsennysaika, mutta niitä pitää kypsentää minuutin vähemmän.
• Niille, jotka keittävät niitä usein, tämä menettely on jo muistettu. Taitavat kokit kutsuvat sitä 1110:ksi - 1 litraan vettä sinun on laitettava 100 g pastaa ja 10 g suolaa.
• Tällaista pastaa ei koskaan pestä kuumalla vedellä, riittää, että nesteen annetaan valua ja sekoitetaan välittömästi kuumaan kastikkeeseen.
• Kermakastike valmistetaan minkä tahansa rasvapitoisuuden kermasta., kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

video resepti

Suosittelen, että katsot lyhyen mutta erittäin informatiivisen videon, jossa kuuluisa kokki kertoo ja näyttää kaikki herkullisen italialaisen pastan kypsennyksen hienoudet.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Ja tässä on toinen hyvin yksinkertainen, mutta järjettömän herkullinen resepti italialaiseen tagliatelle-pastaan, jossa on porcini-sieniä ja kanaa. Tällainen ruokalaji voi olla kevyt illallinen koko perheelle ja herkullinen herkku vieraille.

Pasta tagliatelle kanan ja sienten kanssa

Annokset: 1.
Keittiön laitteet ja välineet: paistinpannu, veitsi, leikkuulauta.
Kalorit: 256 kcal per 100 g tuotetta.
Aika valmistautua: 20 minuuttia.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

1. Kiehauta 1 litra vettä, lisää 1 rkl. l. oliiviöljyä ja reilu ripaus suolaa. Laita 100 g pastaa ja keitä 5 minuuttia. Lähetä valmis pasta siivilä ja anna veden valua.
   
   
2. Huuhtele ja kuori yksi sipuli. Leikkaa puolet ohuiksi nauhoiksi.
   
   
3. Pese 200 g sieniä, leikkaa kukin puoliksi ja leikkaa ohuiksi kerroksiksi.
   
   
4. Huuhtele ja kuivaa 200 g broilerinrintaa ja leikkaa ohuiksi tikuiksi. Voit käyttää myös mitä tahansa muuta kananlihaa.
   
   
5. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja lisää siihen sipuli. Paista läpinäkyväksi, välillä sekoittaen. Lähetä sitten sienet sipuliin ja paista, kunnes neste haihtuu. Kaada kana pannulle ja paista välillä sekoittaen. Lihan kypsyminen täysin kestää noin 10 minuuttia.
   
   
6. Huuhtele kourallinen basilikan lehtiä, leikkaa hienoksi ja lähetä pannulle. Jos pannussa on vähän tai ei ollenkaan öljyä, voit lisätä hieman oliiviöljyä. Sitten suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää 0,5 kupillista rasvatonta kermaa ja valmis pasta. Sekoita kaikki, keitä pari minuuttia.
   
   
7. Raasta parmesaani hienolla raastimella ja lähetä se pannulle tai ripottele jo valmistettu ruokalaji tarjoilulautaselle.
   
   

video resepti

Hyvät lukijat, nyt kutsun teidät katsomaan lyhyen mutta erittäin informatiivisen videon, joka näyttää koko italialaisen pastan valmistusprosessin. Näet, kuinka kaikki ainekset leikataan ja mitä tapahtuu, kun ne ovat täysin kypsiä.

Syötteen asetukset

• Kaavi pasta pihdeillä tasaiselle tarjoiluvadille ja kaada päälle loput kermakastikkeesta.
• Tarjoile kuuma pasta basilikanlehdillä koristeltu.
• Ripottele valmis ruokalaji parmesaanilla.

ruoanlaittovaihtoehtoja

• Joten opimme keittämään herkullista italialaista tagliatelle-pastaa kotona. Ja nyt haluan jättää sinulle muutamia yksinkertaisempia, mutta erittäin maukkaita reseptejä.
  Bolognese pasta on erittäin suosittu. Sen maun kohokohta on, että klassisen reseptin mukaan sen kastiketta haudutetaan erittäin pitkään, vähintään kaksi tuntia. Minulla oli kärsivällisyyttä odottaa niin kauan vain kahdesti, mutta tuloksena syntyneen ruuan maku oli sen arvoinen. Suosittelen, että yrität valmistaa tällaista ruokaa tämän reseptin mukaan.
• Ja älkäämme unohtako reseptiä. Tämä ruokalaji valmistetaan paistetusta pekonista ja kermasta, munankeltuaisesta ja parmesaanista tehdystä kermakastikkeesta. On erittäin maukasta syödä tällaista ruokaa juuri valmistettuna kevyen tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.
• Ja tässä on vastauksemme italialaiseen pastaan ​​- spagetti juustolla. Ne olivat yksi parhaista vaihtoehdoista pastan syömiseen, kunnes opimme italialaisia ​​reseptejä.
• Jos pidät munanuudelista, voit käyttää reseptiä ja valmistaa siitä ensimmäisen ja toisen ruokalajin erilaisilla kastikkeilla.

Hyvät lukijat, toivon, että olin tänään hyödyllinen sinulle, ja yllä olevien reseptien mukaiset pastat ovat jo valmiita pöydällesi. Jos sinulla on ruoanlaiton aikana kysyttävää tai ehdotuksia, voit jättää ne kommentteihin, katson ehdottomasti. Ja nyt toivotan sinulle menestystä ja hyvää ruokahalua!

Laita tagliatelle (pesäpasta) kiehuvaan suolaveteen, odota, että se kiehuu uudelleen ja keitä. Taita sitten tagliatelle siivilään ja anna veden valua. Jotta tagliatelle ei tarttuisi yhteen, lisää ruokalusikallinen öljyä ja sekoita. Makaroni on keitetty.

Tagliatelle sienillä

Tuotteet
Tagliatelle - 250 grammaa
Tuoreet metsäsienet (tai herkkusienet) - puoli kiloa
Kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 330 millilitraa
Sipuli - 2 päätä
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Parmesan - 200 grammaa
Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
Voi - 3 ruokalusikallista
Kuivattu basilika, persilja, suola ja pippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto
1. Kuori, pese, hienonna sienet ja paista sipulien kanssa kasviöljyssä.
2. Suola sienet, pippuri, lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, suola ja mausteet.
3. Kaada kerma sienien päälle, kiehauta miedolla lämmöllä sekoittaen. Kerman tulee paksuuntua hieman.
4. Keitä tagliatelle, laita se siivilä, laita pasta lautaselle.
5. Laita sienet kermaiseen kastikkeeseen niiden päälle tai viereen.

Maun mukaan voit lisätä pannulla oleviin sieniin kuorittuja sulatettuja katkarapuja (10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua) tai keitettyä kanaa (10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua).

Tagliatelle katkarapuilla

Tuotteet
Tagliatelle - 250 grammaa
Katkaravut - 500 grammaa
Parmesan-juusto - 50 grammaa
Tomaatti - 1 iso
Kerma 20% - puoli lasia
Valkosipuli - 3 hammasta
Tuoretta basilikaa - muutama oksa
Oliiviöljy - 3 ruokalusikallista
Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Ruoanlaitto
1. Kaada 1 litra vettä kattilaan, kiehauta.
2. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon 1 tl öljyä.
3. Laita tagliatelle veteen, keitä 5 minuuttia, valuta siivilä.
4. Keitä katkaravut, jäähdytä hieman ja kuori kuoret pois.
5. Kuori valkosipuli kalvosta, leikkaa terälehdiksi.
6. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada 2,5 ruokalusikallista, laita valkosipuli ja paista 2 minuuttia.
7. Poista valkosipuli pannulta, laita katkarapu.
8. Pese tomaatti, kaada päälle kiehuvaa vettä, kuori ja hienonna.
9. Lisää pannulle basilika, jauhettu mustapippuri ja suola, paista 2 minuuttia.
10. Lisää tomaatti pannulle, paista 1 minuutti.
11. Kaada kerma pannulle, laita pasta ja sekoita, sammuta lämpö ja jätä tagliatelle katkarapujen kanssa 2 minuutiksi kannen alle.
12. Raasta parmesaanijuusto.
Tarjoa katkarapu tagliatelle raastetulla parmesaanijuustolla.

Lukuaika - 2 min.

Nyt valmistamme yksinkertaisen ruoan, jolla on hämmästyttävä maku. Aitoa pastaa voi maistaa vain Italiassa ja omassa kodissasi - jos keität sen itse. Yllätä läheisesi - he arvostavat sitä varmasti.
Tagliatellea varten tarvitsemme vain neljä ainesosaa: durumvehnäjauhoja, munia, suolaa ja erinomaisia ​​välineitä, jotka vaivaavat, rullaavat ja leikkaavat. Toki käsillä, kaulimella ja veitsellä pärjää, mutta oikean pastan tekeminen käsin vaatii paljon taitoa. Muuten, klassiset tagliatellet ovat ohuita ja litteitä munataikinaliuskoja, joiden leveys on 5–8 mm. Italian keittiön akatemia päätti vuonna 1972, että tagliatellen leveyden tulisi olla täsmälleen 8 millimetriä.
Aloitetaan.

Ainesosat
Pastalle: durumvehnäjauho - 300 gr, munat - 3 kpl, keltuaiset - 3 kpl, ripaus suolaa.
Kastikkeeseen: sipuli - ½ kpl, valkosipuli - 2 kynttä, tomaatit viipaleina omassa mehussaan - 1 rkl, oliiviöljy - 1 rkl, kuivattuja yrttejä (basilika, oregano) - 1 tl, suolaa, pippuria - maun mukaan

Erottele keltuaiset valkuaisista. Lähetämme jauhot, suolan, kokonaiset munat ja keltuaiset yhdistelmäkulhoon. Vaivaa taikinaa pienimmällä nopeudella. 8-10 minuutin kuluttua otamme taikinan pois, vaivaamme sitä kevyesti, käärimme leivinpaperiin ja annamme seistä 15 minuuttia.
Monet ihmiset kysyvät, miksi ruokaan pitäisi kiinnittää niin paljon huomiota. Vastaan: ensimmäiset ihmiset asuivat paratiisissa. Miksi he eivät olleet siellä? Koska he eivät syöneet mitä tarvitsivat. Katsotaan siis mitä syömme.
Kun taikina lepää, valmista kastike.
Otamme rosmariinilla infusoitua oliiviöljyä, kaada se kuumennettuun pannuun. Hienonna sipuli hienoksi ja paista läpikuultavaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaatit mehun kanssa, keitä 5 minuuttia. Maustettu mausteilla ja yrteillä. Kastike on valmis.
Palataan testiin. Se on valmis; se on vielä muutettava tahnaksi. Ihmekone auttaa meitä tässä - siinä on rullat taikinan kaulimiseen ja nuudelileikkuri. Jaamme taikinan neljään osaan. Otamme palan ja kaulimme taikinasta telojen avulla. Aloitamme suurimmasta paksuudesta - nro 1. Siirrytään paksuuteen #2. Seuraavaksi - tarvitsemamme paksuus - nro 4. Saamme ohuen ja pitkän kerroksen. Jos leikkaat sen suuriksi neliöiksi, saat lasagne-aihion. Ja laitamme sen nuudelileikkurin läpi - pasta on valmis!
Muuten, legendan mukaan italialainen pasta tagliatelle keksittiin lahjaksi ystäville. Tuntematon romanttinen kokki keksi sen Lucrezia Borgian häiden kunniaksi. He sanovat, että morsiamen vaaleat kiharat inspiroivat häntä luomaan kulinaarisen mestariteoksen.
Lisää oliiviöljyä kiehuvaan veteen ja pudota herkullinen pasta pannulle. Tagliatellea tulisi keittää 3-5 minuuttia kiehumishetkestä, ei enempää. Valmis?
Valuta vesi, lisää hieman oliiviöljyä tagliatelleen, sekoita. Mausta pasta kastikkeellamme, koristele karkeaksi pilkotulla persiljalla.
Aito italialainen tagliatelle-pasta on valmis. Jää vielä lisätä lasillinen valkoviiniä, käynnistää Celentano-levy ja hyvä mieli. Nauttia!

©Uriel Stern Culinary School. Munatagliatelle-pasta tomaattikastikkeella - resepti (video ja teksti).
Sarjasta "Dinner in the City"

Ystävät, paras apu projektille on Like!
Sekunti, mutta tiedämme, että työtunnit on käytetty hyvin!

Tagliatelle pasta (italialainen) on perinteinen klassisen italialaisen munapasta, eräänlainen nuudelityyppi, joka on peräisin Emilia-Romagnan alueelta. Tämä nuudelilajike on Bolognan tärkein tyypillinen pasta. Tagliatelle-pastaa (eikä spagettia ollenkaan!) tarjoillaan perinteisesti bolognesekastikkeen kanssa (tagliatelle alla bolognese, italia). Yksi munatagliatelle-nuudeleiden lajikkeista on pizzoccheri.

Tagliatellen legenda

Legendan mukaan tagliatelle-pastan keksi taitava kokki Tagliatelle, jolla on laaja kulinaarinen mielikuvitus. Resepti keksittiin vuonna 1487 paavi Aleksanteri V:n aviottoman tyttären, kauniin Lucrezia Borgian häiden kunniaksi Alfonso I d'Esten kanssa. Pääprototyyppi, joka inspiroi romanttista kokkia, olivat Lucrezia Borgian vaaleat kiharat. Myöhemmin tämäntyyppinen tahna yleistyi. Tagliatelle-nuudelit ovat litteitä ohuita taikinaliuskoja, joiden keskimääräinen leveys on 5-8 mm. Vuonna 1972 tagliatelle-resepti rekisteröitiin virallisesti Bolognan kauppa- ja teollisuuskamarissa.

Kuinka valmistaa tagliatellea?

Joten, tagliatelle, resepti on lähellä aitoa. On hyvä, jos tilallasi on erityinen nuudelileikkuri, mutta pärjäät ilman tätä laitetta, luultavasti se on alunperin valmistettu. Tarvitset myös leivinpaperin ja terävän veitsen.

Taikinan ainekset:

• 1,5 kupillista hyvää durumvehnäjauhoa (hieman enemmän jauhoja tarvitaan käsittelyyn kypsennysprosessin aikana);
• 3 tuoretta kananmunaa;
• 1 ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:

Kaada jauhot (välttämättä seulottu) työtasolle liukumäellä. Tehdään keskelle reikä. Kaada munat reikään ja suola. Sekoita varovasti haarukalla. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen jauhoja. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta työtasoon. Taikinan tulee olla kimmoisaa ja joustavaa. Lisäksi, jos on nuudelileikkuri, käytä sitä ohjeiden mukaisesti. Voit leikata tagliatellen käsin. Kaulimme pienen ohuen kerroksen, ripottele jauhoja molemmilta puolilta ja käännä se spiraaliksi. Leikkaa terävällä veitsellä ja avaa. Levitä suoristettu tagliatelle leivinpaperille, ripottele päälle jauhoja ja kuivaa. Tagliatellien ei pitäisi tarttua toisiinsa. Kuivattu tagliatelle voidaan keittää kuten tavallista al dente pastaa 5-10 minuuttia. Kuivatut tuotteet säilyvät pitkään.

sieni tagliatelle resepti

Voit keittää tagliatellea katkaravulla, tagliatellea sienillä, tagliatellea lohella. Resepti tagliatellelle porcini-sienillä.

Ainekset:

• 300 g tagliatellea;
• 300 g porcini-sieniä (voit pakastettuja);
• 80-100 ml pöytävalkoviiniä (mieluiten sulfatoitumatonta ja hajutonta);
• lasillinen luonnollista maitokermaa;
• vähän oliiviöljyä;
• 1 sipuli;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 150 g kovaa juustoa (mieluiten parmesaania);
• tuoreet basilikan lehdet;
• suola;
• pippuri.

Ruoanlaitto:

Huuhtele sienet ja leikkaa riittävän hienoksi. Kuori sipuli ja valkosipuli. Hienonna sipuli hienoksi ja paista vaalean kullanruskeaksi. AT Paista myös sienet erillisessä isossa pannussa kullanruskeiksi. Sekoita molempien pannujen sisältö, lisää viini ja anna haihtua miedolla lämmöllä, sekoita lastalla. Kaada nyt kerma, lisää suolaa, lisää vastajauhettua pippuria (käytämme eri lajikkeita ja pippuria erityyppisiä herneitä). Vähennä kastike noin puoleen. Lisää prosessin lopussa hienonnettu valkosipuli. Keitä tagliatelle al dente ja valuta siivilä. Laita tagliatelle-annokset lautasille, lisää sipuli-sieni-seos ja 1 rkl oliiviöljyä. Ripottele päälle juustoraastetta. Koristele basilikanlehdillä ja tarjoa kevyen pöytäviinin kera.