Euroopan tunnetuimmat jälkiruoat. Opi tekemään epätavallisia eurooppalaisia jälkiruokia Moderneja eurooppalaisia jälkiruokia
Matkustaessa nähtävyyksien, retkien, hotelliyöpymisten ja matkareittejä suunnitellun lisäksi haluat pitää tauon kahvikupin kera ja nauttia hetkestä. Minulle herkkusyöjälle nautinto on epätäydellinen ilman herkullista paikallista jälkiruokaa. Siksi tässä postauksessa esittelen sinulle jälkiruokia, joita sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla Euroopan matkan aikana, koska Euroopan maat ovat antaneet maailmalle monia mielenkiintoisia makeisia.
Black Forest tai Black Forest Cake (Saksa)
Saksassa he tietävät paljon muustakin kuin vain oluesta ja icebein-nystyristeestä. Täällä valmistetaan herkullisia jälkiruokia ja leivonnaisia. Ei suotta, että Saksan joka kolkassa on leipomoita (saksaksi: Bäckerei), joissa leivotaan tuoreita pullia joka päivä.
Saksalaiselta Baden-Württembergin alueelta kotoisin oleva herkullinen suklaakakku (Schwarzwälder Kirschtort) tunnetaan kaikkialla maailmassa. Huhun mukaan Schwarzwaldin kakku tai venäjäksi käännettynä "Schwarzwald" sai nimensä samannimisen saksalaisen vuorijonon kunniaksi tällä alueella.
Jokainen kakun kerros on täytetty kirsikoilla, ja kakun pinta on koristeltu kermavaahdolla ja suklaalastuilla. Schwarzwaldin kakun erityisen maun salaisuus on jokaisen kakun kyllästäminen Kirschwasser-alkoholijuomalla. Saksan lain mukaan vain kakkua, joka on valmistettu käyttämällä tätä alkoholipitoista kirsikkajuomaa, voidaan kutsua nimellä "Schwarzwald". Kakku on uskomattoman herkullinen ja runsas.
Suurin alkuperäinen Schwarzwaldin kakku valmistettiin vuonna 2006 saksalaisessa Europa Park -huvipuistossa. Kuvittele, kakun paino oli 3000 kg, halkaisija 10 m, kakun valmistukseen käytettiin 700 litraa kermavaahtoa, 5600 munaa, 800 kg kirsikoita, 40 kg suklaalastuja ja 120 litraa Kirschwasseria. .
Schwarzwaldin kakku löytyy monien Baden-Württembergin ravintoloiden ruokalistalta, mutta turistien arvioiden mukaan herkullisin kakku tarjoillaan Triberg im Schwarzwaldin kaupungissa (Cafe Schaefer). Tämän kahvilan pääkonditoria Klaus Schäfer peri alkuperäisen Schwarzwaldin kakun reseptin isältään, joka puolestaan työskenteli kakun luojan Joseph Kellerin kanssa. Kakkuannoksen hinta tässä kahvilassa on 3-4 euroa.
Cantuccini (Italia)
Italia on suosikkimakeisteni syntymäpaikka - Tiramisu-kakku, pörröinen Panna Cotta ja italialaiset kuivat Cantuccini-keksejä Firenzestä. Italialaisia cantuccini-makaroneja (Cantuccini tai Biscotti) löytyy melkein mistä tahansa konditoriakaupasta (Pasticceria) Pohjois-Italiassa, missä niitä kutsutaan usein lyhennettynä Cantucciksi.
Nämä keksit ovat melko kuivia, ja niitä on parasta kastaa kuumaan teehen, glögiin tai Amaretto-likööriin (tämä ei sovi kaikille, mutta yleensä tämä likööri sopii erinomaisesti manteleiden kanssa). Pähkinöiden lisäksi Cantuccini sisältää mausteita, kuten kardemummaa, kanelia ja neilikkaa. Jotkut reseptit lisäävät Cantucciniin myös rusinoita tai suklaapaloja. Joka tapauksessa tämä ruokalaji on yksinkertaisesti herkullinen.
Cantuccini-annoksen hinta italialaisessa konditoriapajassa on noin 24 euroa kilolta. Suosittelen kokeilemaan näitä herkullisia keksejä Il Cantuccio di San Lorenzossa Firenzessä. Cantuccinia myydään täällä kauniissa lahjapakkauksissa, joita voit ostaa lahjaksi läheisillesi.
Tiramisu (Italia)
Tiramisu, makeansyöjien suosikkiherkku kaikkialta maailmasta, valmistettiin ensimmäisen kerran Italiassa. Tämä on herkullisin jälkiruoka, joka on valmistettu italialaisesta Mascarpone-juustosta, Savoyardi-keksistä, kaakaosta, kananmunista ja sokerista. Tiramisun voi liottaa kahvissa tai Amaretto-liköörissä.
Olin yllättynyt, että näin hieno jälkiruoka keksittiin köyhien maanviljelijöiden perheissä. Kotiäiti vatkati munat sokerilla ja liotti keksejä tällä seoksella ruokkiakseen lapsiaan - näin lapset pysyivät kylläisinä pidempään. Myöhemmin tähän reseptiin lisättiin Mascarpone-juustoa ja kaakaota.
Tiramisu-lajikkeita on monia, ja ehkä jokainen Italian alue valmistaa sen omalla tavallaan. Firenzessä meillä oli kerran mahdollisuus kokeilla Tiramisua Mascarpone-juuston kanssa, väriltään vihreää, ei valkoista! Mielestäni juuston väri riippuu tässä tapauksessa jälkiruoan kyllästyksestä. Italialaisissa kahviloissa Tiramisu myydään annoksina - useimmiten yksittäisissä lasissa. Tiramisun voi valmistaa kotonakin, mutta kannattaa muistaa syödä se samana tai korkeintaan seuraavana päivänä - tuoreista kananmunista tehty jälkiruoka pilaantuu todella nopeasti!
Paikalliset suosittelevat herkullisen Tiramisun maistelua Italiassa Trevison Le Beccherie -ravintolassa, jossa legendan mukaan tämä jälkiruoka keksittiin. Annos ilmavaa Tiramisua maksaa sinulle 6-7 euroa.
Kyurtoskalacs/Trdlo (Unkari)
Ne teistä, jotka ovat olleet Prahassa, ovat varmasti nähneet paikallisen herkkunsa - . Kuitenkin harvat tietävät, että tämä turistien suosikkiherkku ei ole peräisin Tšekin tasavallasta, vaan Unkarista ja Romaniasta, joissa se tunnetaan nimellä Kürtőskalács.
Trdelnik on valmistettu hiivataikinasta. Ensin taikina kaulitaan pitkäksi makkaraksi, sirotellaan sokerilla, sitten tämä makkara kääritään puu- tai metallitangon ympärille, paistetaan avoimella tulella, jatkuvasti pyörittämällä sauvaa, ripottelee pähkinöillä, vaniljalla ja karamellilla. Erinomainen lisä trdelnikiin on vastakeitetty glögi aromaattisilla mausteilla tai punssilla.
Budapestin herkullisin trdlo tarjoillaan Molnárin kürtőskalács-kahvilassa, joka sijaitsee aivan kaupungin keskustassa - Váci utca -kadulla. Täällä voit maistaa suklaalla, manteleilla, hasselpähkinöillä, sokerilla, kanelilla ja muulla päällystettyä trdloa. Yhden trdelnikin hinta on 990 forinttia (noin 3 euroa).
Macaron (Ranska)
Venäjällä pasta on nyt yhtä suosittu kuin kotimaassaan - Ranskassa. Macaron on hienostunut jälkiruoka, joka on kotoisin Ranskasta. Macaron on eräänlainen pehmeä marenki jauhetulla manteleilla ja hillolla, ganache- tai kermatäytteellä. Makaroneja on saatavilla kaikissa sateenkaaren väreissä ja eri makuina hedelmistä suklaaseen. Pastan kompaktin koon ansiosta jopa laihduttajalla on niihin varaa. Makaroni kirjaimellisesti sulaa suussa.
Tunnetuin kahvila, joka myy macaroneja oksineen kaikkialla maailmassa, on nimeltään Ladurée. 6 macaronin laatikko maksaa noin 17 euroa. Täällä voit kokeilla pastaa pistaasipähkinöiden, sitruunan tai eksoottisten passionhedelmien kanssa. Huhun mukaan makaronin keksi tämän kahvilan kondiittori. Yleensä Ranskassa myydään macaroneja kaikkialla, jopa McDonald's McCafessa!
Sachertorte (Itävalta)
Sachertorte on pakko kokeilla, itävaltalaisen Franz Sacherin luomus. Kuvittele, Itävallassa juhlitaan jopa Sacher-päivää, joka osuu 5. joulukuuta. Mikä on Sachertorte? Tämä on täyteläinen suklaanmakuinen kakku, jonka päällä on ohut kerros aprikoosihilloa ja suklaakuorrutusta. Kakku tarjoillaan perinteisesti makeuttamattoman kermavaahdon kanssa.
Sachertortea myydään monissa Wienin kahviloissa, mukaan lukien suosikkikahvilassani Zanoni ja Zanoni, joissa annos kakusta maksaa vain 3-4 euroa. Alkuperäistä Sacheria, joka on valmistettu sen oman salaisen reseptin mukaan, voi kuitenkin maistaa vain samannimisessä viiden tähden hotellissa ja ravintolassa - Hotel Sacherissa. Tämän hotellin, jonka yhteydessä oli kahvila, avasi saman Franz Sacherin poika vuonna 1876.
Alkuperäisen Sachertorten salaisuuden sanotaan piilevän suklaakuorrutuksessa, joka sisältää kolme erilaista suklaata, jotka eri valmistajat ovat valmistaneet erityisesti Sachertortea varten. Alkuperäinen Sachertorte on valmistettu käsin. Ajatelkaapa, samanniminen hotelli tuottaa vuosittain noin 300 000 Sachertortea, jotka leivotaan 1,2 miljoonasta munasta, 80 tonnista sokeria, 70 tonnia suklaata, 37 tonnia aprikoosihilloa, 25 tonnia voita ja 30 tonnia jauhoja.
Wienin Cafe Sacherissa voit maistella kakun lisäksi kahvia samannimisellä liköörillä. Hieno lisä Sacheriin on perinteinen wieniläinen kahvi. Varaudu kuitenkin jonoihin ja melko korkeisiin jälkiruoan hintaan Cafe Sacherissa: 7 euroa per annos legendaarista Sacheria.
Gelato (Italia)
Ei ole liioittelua sanoa, että gelato on maailman herkullisin jäätelö. Gelatoa on monia lajikkeita perinteisestä suklaasta ja mansikasta laventeli- ja kastanjajäätelöön. Gelato Italiassa on lasten ja aikuisten suosikkiherkku. Gelatoa – gelaterioita – myyvät kaupat ovat täynnä ihmisiä mihin aikaan päivästä tahansa. Gelato tarjoillaan muovipurkkeissa tai rapeissa kartioissa kermavaahdon tai valko-/tummasuklaakuorrutuksen kanssa.
Gelato on kuuluisa kaikkialla maailmassa voimakkaasta maustaan, luonnollisista ainesosistaan ja vähäisestä rasvapitoisuudestaan. Jos olet Roomassa, suosittelen, että kokeilet gelatoa yhdessä vanhimmista gelaterioista, jolla on monivuotinen perinne herkullisen gelaton valmistuksessa. Artikkelissa "" kuvailin paikkoja, joissa voit maistaa Rooman herkullisinta jäätelöä.
Suosikkini ovat Stracciatela-suklaajäätelö ja pistaasijäätelö. Oma suosikki gelateria Roomassa on Gelateria La Romana. Yhden jäätelön hinta on 1,5-2 euroa.
Katalaani kerma (Espanja)
Espanjalainen katalaanikerma (Crema Catalana) on ranskalaisen creme bruleen kaltainen jälkiruoka. Jälkiruoan pääraaka-aineet ovat maito, muna, sokeri, mausteet. Kypsennyksen aikana jälkiruoassa oleva sokeri karamellisoituu muodostaen ohuen rapean kuoren. Tämä jälkiruoka tarjoillaan yleensä yksittäisissä annoslautasissa. Katalonialainen kerma on erottamaton osa Katalonian aluetta.
Espanja valmistaa liköörejä, karkkeja, cocktaileja, nougatia, suklaata ja muita katalonialaisen kerman makuisia tuotteita. Kermaa käytetään joidenkin Earl Grey -teiden valmistukseen. Voit maistella Barcelonan herkullisinta Crema Catalanaa Granja M. Viader -kahvilassa. Minun makuuni tämä jälkiruoka on varsin erityinen, enkä henkilökohtaisesti pidä siitä, kuten ranskalaisesta creme bruleesta. Sen suosio Espanjassa puhuu kuitenkin puolestaan, joten saatat pitää siitä.
Lukum (Türkiye)
Turkkilaiset tietävät paljon makeisista, ja turkkilainen ilo on todiste tästä. Monet ovat nähneet Turkissa henkilökohtaisesti tai valokuvissa vuoria pähkinöillä täytettyjä turkkilaisia herkkumakkaroita. Turkkilaiseen nautintoon lisätään erilaisia pähkinöitä - pistaasipähkinöitä, manteleita, kookosta. Herkku keksittiin 1700-luvulla Istanbulissa Turkin sulttaanin hovikonditorian toimesta. Nykyään turkkilaista herkkua valmistetaan kymmenissä maissa ympäri maailmaa, mutta se on saavuttanut erityisen suosion Keski-Aasian maissa ja joissakin Euroopan maissa (Bulgaria, Kreikka).
Turkissa turkkilaista herkkua myydään valmiiksi lahjarasiaan leikattuna. Vaihtoehtoisesti voit ostaa sen torilta ja pyytää leikkaamaan makkarasta niin paljon turkkilaista herkkua kuin tarvitset. On turkkilaista herkkua hedelmämehulla, pähkinöillä ja ruusun terälehdillä. Turkkilainen herkku valmistetaan tärkkelyksestä, melassista ja sokerista lisäämällä hedelmämehuja.
Jos olet Istanbulissa, etsi herkullisia turkkilaisia herkkuja osoitteessa (Grand Bazaar, Kapalıçarşı). Siellä he eivät vain anna sinulle makuista turkkilaista herkkua, joista pidät, vaan he myös kaatavat sinulle ilmaista aromaattista teetä. 1 kilon turkkilaista herkkua hinta on 20 Turkin liirasta. Kun olemme Turkissa, ostamme aina pari kiloa turkkilaista herkkua ystävillemme ja sukulaisillemme.
Belgialaiset vohvelit (Belgia)
Belgia antoi maailmalle toisen mainitsemisen arvoisen jälkiruoan. Belgialaisia vohveleita (Gaufres de Bruxelles) myydään Brysselissä joka käänteessä, mutta mielenkiintoisinta on maistaa niitä Brysselin keskusaukiolla upeiden eurooppalaisten talojen ympäröimänä.
Belgialaiset vohvelit ovat muodoltaan suorakaiteen muotoisia ja tarjoillaan hillon, kuuman suklaan, kermavaahdon, mansikoiden ja karamellin kanssa. Vohveleita voi syödä aamiaisen sijaan tai jälkiruokana runsaan lounaan jälkeen. Klassisten vohvelien lisäksi Liegen pyöreät vohvelit ovat suosittuja Belgiassa.
Turistien mukaan parhaita belgialaisia vohveleita voi maistella Le Funambule -kahvilassa Brysselissä. Tämä paikka sijaitsee muutaman minuutin kävelymatkan päässä kaupungin keskusaukiolta, Grand Placesta, Manneken Pisin vieressä. Älä missaa tätä ikonista paikkaa matkallasi Belgiaan! Täällä olevat vohvelit ovat erittäin täyttäviä ja maukkaita, ja ne on yksinkertaisesti sisällytettävä Brysselin gastronomiseen kiertueeseen. Yhden annoksen hinta on alkaen 3 euroa.
Pastel de nata (Portugali)
Pastel de nata on Portugalin suosituin leivonnainen. Ulkonäöltään se muistuttaa lehtitaikinakuppeja, joissa on vaniljakastike. Voit maistaa tahnaa Portugalin lisäksi myös tämän maan entisissä siirtomaissa - Brasiliassa, Macaossa, Angolassa jne. Leivonnainen on suositeltavaa syödä tuoreena - muutaman tunnin jääkaapissa olon jälkeen se märkä ja kosteutuu. ei tule niin maukasta.
Portugalissa pastel de nataa myydään laajasti paikallisissa pastelliarjoissa ja kaupoissa noin eurolla kappaleelta. Suosittelemme ripottelemaan kakkua runsaasti jauhetulla kanelilla ja juomaan kupin virkistävää Americano-kahvia - olet taattu gastronominen ekstaasi. Maistimme herkullisinta pastaa Portugalin matkallamme Fábrica da Natassa Portossa, osoite: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.
Stollen (Saksa)
Saksassa leivotaan Stollen-niminen joulukakku, joka muistuttaa jossain määrin monissa venäläisissä herkuissa myytäviä rusinakuppikakkuja. Toisin kuin kuppikakut, Stollen on pehmeämpi ja täyteläisempi, ei kuiva. Tuoretta stollenia löytyy Saksan kaupunkien joulumarkkinoilta. Sitä myydään myös ympäri vuoden myymälöissä Saksassa, Tšekin tasavallassa ja Itävallassa.
Makean piirakan koostumus sisältää sokeroituja hedelmiä, hiivataikinaa ja voita. Valmiin lisäkkeen ripottele päälle tomusokeria. On olemassa erilaisia stollenia: manteli, marsipaani, unikko, pähkinä, samppanja, rahka. Ja Dresdenillä on jopa oma mainos, joka on rekisteröity maantieteellinen merkki.
Jälkiruoat eivät aina saavuta tällaista suosiota. Jokaisella maalla on kuitenkin omat kansallismakeisensa. Tapaamme parhaista parhaat. Varsinkin niille, joilla on herkkusuu!
Ranska
Niitä pidetään oikeutetusti yhtenä parhaista ranskalaisista jälkiruoista. eklaireja . Nämä kuohkeat vaniljakastikkeet ovat olleet suosittuja 1800-luvulta lähtien, ja ne ovat yksi kokki Marie-Antoine Carêmen luomuksista. Tänään voit nauttia eclaireista, joissa on lasite ja erilaisia täytteitä. Ranskalaisten kondiittoreiden mielikuvitus on rajaton!
Toinen Ranskan "suloinen" ylpeys - macaron
– marenkikeksejä rapealla kuorella ja pehmeällä täytteellä. Todellinen mestariteos, jossa yhdistyvät samanaikaisesti yksinkertaisuus ja hienostuneisuus. Makujen ja täytteiden monipuolisuus ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Muuten, tästä jälkiruoastaan kuuluisa makeis Laduree sijaitsee Champs Elysees'llä Pariisissa.
Espanja
Katalonialainen kerma
tarjoillaan perinteisesti saviruukuissa ja sitä kutsutaan Espanjan ylpeydeksi. Nunnien 1700-luvulla valmistama jälkiruoka on nykyään kaikkien espanjalaisten loputtomasti rakastama tämä maitoon, sokeriin ja kananmunaan perustuva jälkiruoka.
Aamiainen Espanjassa alkaa usein churros
. Tämä on friteeratusta choux-taikinasta valmistettu herkku. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoillaan kuuman suklaan kanssa.
Itävalta
Aivan ensimmäinen resepti struudellia
keksittiin Wienissä ja juontaa juurensa 1696. Uskomattoman maukas jälkiruoka on valmistettu ohuesta taikinasta marja- ja hedelmätäytteillä (kirsikka, omena, päärynä). Ravintolassa pala strudelia koristaa varmasti vaniljajäätelöä ja kermavaahtoa.
Itävaltalaisten kakkujen joukossa se pitää kämmen "Sacher"
. On mahdotonta vastustaa suklaakakkua, jossa on herkkä aprikoositäyte, jonka päällä on kerros suklaata. Alkuperäisen reseptin mukaan valmistettua Sacheria voi maistaa vain hotellin kahvilassa Sacher Wienissä, koska sillä on yksinoikeus käyttää tavaramerkkiä Alkuperäinen Sacher-Torte.
Saksa
1930-luvun alussa kuuluisa "Musta metsä"
, tunnetaan myös Black Forestin kirsikkakakku
. Uskomattoman herkullinen yhdistelmä suklaakakkuja, kirsikoita ja kermavaahtoa.
Viro
Viron kansallinen herkku - marsipaani
– jauhettujen mantelien ja sokerisiirapin seos. Siellä on jopa a museo tämän jälkiruoan kunniaksi. Virolaiset koristelevat suosikkimarsipaanikarkkejaan suklaakuorrutuksella, sokeroiduilla marjoilla ja pähkinöillä.
Italia
Herkullisimman italialaisen jälkiruoan koti
pidetään Piemonten kaupunkina maan luoteisosassa. Nimen kirjaimellinen käännös on "keitetty kerma". Pannacotta on kermaista koostumusta ja koristellaan yleensä marjakastikkeilla.
... Luultavasti kaikki ovat kuulleet hänestä. Kuitenkin juuri Italiassa voit nauttia tämän jälkiruoan todellisesta mausta: tuoretta Mascarpone-juustoa, ilmavia Savoyardi-keksejä ja Marsala-viiniä, jolla on poikkeuksellinen aromi.
Unkari
Erittäin suosittu Unkarissa pannukakkuja a la Gundel
, joka on nimetty kuuluisan kokin mukaan. Perinteinen täyte on smetana ja kuivatut hedelmät, jälkiruoan päällä on suklaakastiketta.
Unkari antoi maailmalle reseptin toiselle jälkiruoalle. Kakku Esterhazy
Ensimmäistä kertaa 1700-luvulla leivottu, nimetty ulkoministeri Pál Antal Esterházyn mukaan. Eurooppalaiset rakastuivat heti herkkuun: voikermassa liotettuihin mantelikakkuihin, valkoiseen kuorrutukseen ja kuuluisaan hämähäkkiverkkosuunnitteluun.
Alankomaat
Alankomaat ei suosi erityisiä kulinaarisia herkkuja, joten kansalliskeittiö on yksinkertainen ja demokraattinen. Suosikki kansallinen jälkiruoka - avoin omenapiirakka
, usein päälle kermavaahtoa. Kanelin tuoksu ja rapea kuori ilahduttavat hienostuneimmatkin gourmetit.
Se on myös huomioitava Hollantilaiset vohvelit
– kaksi ohutta vohvelilevyä liimattuina yhteen karamellisiirappilla. Mikä voisi olla yksinkertaisempaa ja maukkaampaa?...
Reseptejä niille, jotka ovat pitkään halunneet oppia tekemään jotain epätavallista ja helppoa jälkiruokien alalla. Loppujen lopuksi lähes kaikki perinteiset kakut ja leivonnaiset ovat itämaiseen tapaan liian raskaita, makeita ja suoraviivaisia. On selvää, että voit tehdä jotain hienostuneempaa ja ei-triviaalia.
Erityisesti lukijoillemme kondiittori Timur Abdulkadyrov piti mestarikurssin joidenkin eurooppalaisten jälkiruokien valmistamisesta.
Timur on työskennellyt kondiittorina 10 vuotta. Valmistuttuaan hän työskenteli Italiassa ja työskenteli ranskalaisissa ravintoloissa. Hän myöntää, että hänellä on luonteeltaan makeansuu ja hän tykkää todella maistaa jälkiruokia. Nyt tällainen mahdollisuus on meille tarjoutunut.
Italialainen mille-feuille hedelmillä ja juustolla
Sitä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:
Mansikat - 30 gr,
Vadelmat - 10 g,
Mustikat - 10 g,
karhunvatukat - 10 g,
Punaherukka - 20 g,
Millefeuille - 20 g,
murskatut pistaasipähkinät - 20 g,
Mascarpone-kerma - 60 g,
Minttu - 1 oksa.
Tässä tarvitaan selvennystä: mille-feuille (tai mille foglie (italiaksi mille foglie) - käännettynä "tuhat terälehteä") ovat ohuimpia rapeita lehtitaikinakakkuja. Voit valmistaa ne kaulimalla kaupasta ostetun lehtitaikinan ohueksi, leikkaamalla sen noin 8 x 8 cm:n kokoisiksi neliöiksi ja paistamalla uunissa. Pistaasipähkinät tulee murskata, ei jauhaa. Eli ne on murskattava 1-2 mm paksuisiksi paloiksi. Sinun on tehtävä mascarpone-kerma itse.
Se vaatii:
Mascarpone (tämä on italialainen tuorejuusto) - 0,5 purkkia,
munankeltuainen - 1 kpl,
Tomusokeri - 100 gr.
Valmistetaan se näin:
Ensin kerma: Sekoita sitä varten juusto, munankeltuainen ja tomusokeri ja vatkaa vispilällä homogeeniseksi kuohkeaksi massaksi.
Ota nyt kolme millefeuille-ruutua, levitä kerma tasaisesti kahdelle niistä (ei liikaa). Sitten leikkaamme marjat: mansikat neljään osaan (jos hyvin suuria, niin pienempiä), karhunvatukat ja vadelmat puoliksi. Jätä loput marjat kokonaisiksi.
Laita hienonnetut marjat kerman päälle ja lisää yksi mustikka jokaiseen kakkukerrokseen. Sitten laitamme kakun yhteen ja peitämme sen kolmannella rapealla millefeuille-neliöllä.
Nyt sinun on levitettävä kakun reunat varovasti kermalla niin, että kaikki täyte on piilossa sen kerroksen alla ja molemmat ulkokerrokset pysyvät koskemattomina. Lopuksi viimeinen temppu: pidä kakkujen ylä- ja alaosasta irti kermasta, kasta vuorotellen kaikki neljä puolta murskattuihin pistaasipähkinöihin niin, että ne peittävät kerman tasaisen paksulla kerroksella.
Kakku on melkein valmis! Timur alkaa koristella sitä. Ensin hän piirtää sen ympärille grafiikan lautaselle marjakastikkeella. Jos sinulla on kärsivällisyyttä, voit tehdä tämän kastikkeen itse. Sitä varten sinun on otettava 200 grammaa karhunvatukoita, passionhedelmiä ja vadelmia, jauhettava tehosekoittimessa, lisättävä 50 grammaa tomusokeria ja keitettävä, kunnes muodostuu paksu kastike, ja jäähdytä sitten.
Timur ripottelee valmiin kakun tomusokerilla ja koristelee yläosan punaherukan oksalla ja mintunlehdellä. Nyt se ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös upeaa.
Kokeile sitä ja huomaat, että tämä on jotain täysin poikkeuksellista! Mascarpone-juusto on paljon pehmeämpää kuin mikään tavallinen voide, eikä niin makea kuin ne, ja sen peittävässä koostumuksessa, rapeassa mille-feuillessa ja pähkinöissä on jotain uskomattoman houkuttelevaa. Ja se on suhteellisen helppo valmistaa. Sinun on kuitenkin tiedettävä, että tätä jälkiruokaa ei voi valmistaa etukäteen, vaan se on syötävä välittömästi.
Ranskalainen jäätelöjälkiruoka basilikan ja mintun kera
Toinen jälkiruoka on ihana, koska se ei muistuta yhtään mitään tuttua. Se sisältää epätavallisen makuyhdistelmän basilikaa ja minttua. Siinä on myös täysin erilainen rakenne sen kolmesta kerroksesta, jotka antavat ilotulituksen tuntoon, kun nautit sitä.
Tätä jälkiruokaa varten sinun on valmistettava kolme komponenttia etukäteen ja säilytettävä ne jääkaapissa. Näitä ovat minttu-lime granita, ilmava espuma ja basilikasorbetti.
Tarvitsemme seuraavat tuotteet:
Minttu-lime-granitalle:
Sokerisiirappi - 100 g,
tuore minttu - 40 g,
Limetit - 2 kpl.
Ilmaespuma:
smetana 42% rasvaa - 300 g,
Sokerisiirappi - 100 g,
Alkoholiton minttu siirappi (valmis) - 40 g,
Basilikasorbetille:
Basilikan lehdet - 100 gr,
Sokerisiirappi - 150 g,
Kivennäisvesi - 350 g,
Stabilisaattori-emulgaattori jäätelölle - 10 g,
munanvalkuainen - 40 g,
glukoosisiirappi - 50 g,
Valmistetaan se näin:
Granita on pienimmät jääkiteet, joita saadaan, jos nestettä jäädytetään vähitellen koko ajan sekoittaen. Minttu-lime-granitan valmistamiseksi sinun tulee polttaa minttu kuumalla sokerisiirappilla ja antaa seistä 2 minuuttia, jotta mintusta tulee väriä ja makua.
Ota sitten pois, jäähdytä siirappi hieman, lisää hienonnettu limen kuori ja puristettu limen mehu, kaada seos lautaselle ja laita pakastimeen. Heti kun neste asettuu päälle ohuella jääkuorella, sinun on poistettava se pakastimesta, sekoitettava huolellisesti ja jäädytettävä uudelleen toistaen sekoittamista 15-20 minuutin välein. Silloin ei saa aivan jäätä, vaan pieniä jääkiteitä: herkkää herkkua, jossa on selvästi makea-hapan, mintun makuinen.
Espuma on kulinaarinen tekniikka, jonka avulla voit muuttaa mistä tahansa herkäksi mousseksi. Vaahtovaahtoa varten tarvitset sifonin kastikkeita varten. Tietenkään jokaisessa keittiössä ei ole sifonia, mutta tämä on juuri se, mitä kannattaa ostaa.
Loppujen lopuksi sen avulla voit luoda erilaisia kulinaarisia ihmeitä, jotka yllättävät vieraita paitsi makeisilla, myös herkimmällä sienistä, vihanneksista, kalasta tai maitotuotteista valmistetuilla vaahdotettuilla kastikkeilla. Sifonin avulla voit muuttaa mistä tahansa kevyeksi, maukkaaksi, vaahtoiseksi massaksi, joka muistuttaa vaahdotettua moussea.
Meidän tapauksessamme sinun on sekoitettava erittäin rasvainen smetana, sokerisiirappi ja mikä tahansa alkoholiton minttu. Laita saatu massa sifoniin ja säilytä jääkaapissa (mutta ei pakastimessa). On välttämätöntä valmistaa espuma (vaahdota massa sifonilla) juuri ennen tarjoilua, koska mousse on rakenteeltaan erittäin herkkä ja asettuu nopeasti.
Ja lopuksi sorbetti. Valmistamme sen näin: palauta basilika kuumalla sokerisiirappilla, anna sen seistä 2-3 minuuttia, poista lehdet. Anna jäähtyä, lisää vatkattu valkuainen ja muut ainekset, vatkaa kaikki ja lähetä sorbettikoneeseen jäätelön valmistukseen.
Kun Timur laittoi ruokaa, kysyimme häneltä, mistä jälkiruoista hän piti eniten. Kävi ilmi, että niissä yhdistyvät näennäisesti yhteensopimattomat maut. Esimerkiksi basilika ja jäätelö. Hän pitää myös todella paljon suklaajäätelöstä, jota hän tekee Guinness-oluella (puoli litraa olutta puoleentoista litraan suklaajäätelön koostumusta, vatkaa se sorbernitsiin).
Kun kaikki kolme jälkiruokamme ainesosaa ovat valmiita, alamme koota jälkiruokaa. Timur tekee tämän erittäin tehokkaasti. Hän asettaa mintunlehtiä lasimaljakkoon, jonka päälle hän laittaa lasikartion, johon hän laittaa muutaman lusikallisen kirkkaan vihreää aromaattista granitaa.
Päälle hän levittää taikurin avulla sifonin avulla kerroksen vaaleanvihreää herkkää moussea ja lopuksi tämän loiston keskelle lähetetään pallo valkoista jäätelöä.
Tämä upea jälkiruoka on todella monimutkainen luomus. Se on kaunis visuaalisesti, tekstuurisesti ja tyylikkäästi. Silmää ilahduttaa värivalikoima valkoisesta jäätelökuhasta kirkkaan mintunvihreään. Mukana on myös makuista ja tuntoajelua: jäätelön melko makeasta ja tiheästä kermaisesta mausta vaahdotetun moussen herkän koostumuksen kautta granitan happamiin minttukiteisiin. Lisäksi basilika ja minttu jälkiruoassa luovat täysin alkuperäisen yhdistelmän. Kuninkaallinen jälkiruoka!
Ensi silmäyksellä sen tekeminen näyttää melko vaikealta, mutta se on silti oppimisen arvoinen. Lisäksi matkan varrella voit hallita useita kulinaarisia tekniikoita kerralla, mikä antaa tilaa henkilökohtaiselle luovuudellesi.
Uusi vuosi, joulu, lämmin perhejuhla ja lasten ilo lumisella pihalla - tämä on todellinen talvisatu, johon löydämme itsemme joka vuosi.
Eurooppalaisen keittiön jälkiruoat
Pakkasesta ja lumimyrskystä huolimatta lämmitämme toisiamme sydämemme lämmöllä ja hyvällä tuulella. Jotta tämä talvi olisi vielä suloisempi elämässäsi, kerromme sinulle, mitä herkullisia makeisia on perinteisesti valmistettu juhlapöytään eri Euroopan maissa. Sinun täytyy ehdottomasti kokeilla niitä, sillä tämä on miellyttävä tapa oppia maan herkullisia perinteitä sekä antaa itsellesi ja perheellesi vähän makeaa onnea!
Englannin jälkiruoat
Perinteen mukaan Englannin tärkein joululeivonnainen on 1600-luvulta lähtien ollut vanukas.
Vanukkaalla on mielenkiintoinen legenda, joka kertoo ensimmäisen maailmansodan ajoista, jolloin Englannin valtakunta melkein hajosi palasiksi, hovikokit päättivät yhdessä herttuoiden kanssa pelastaa valtakunnan. Kuningas Yrjö V:ltä puuttui kannustin ylläpitää valtion koskemattomuutta, ja sitten he toivat hänelle vanukas, joka oli valmistettu 16 aineksesta, jotka kerättiin valtakunnan kaikilta kolkilta, ja jossa oli sanat - "Kiinnittyneellä imperiumilla saat vanukasta , ja ilman sitä - vain leivän muruja, jauhoja ja olutta."
Legendan mukaan vanukas pelasti imperiumin, ja siitä lähtien sitä on pidetty joulupöydän pääjälkiruoana. Ihmiset pitivät tästä perinteestä niin paljon, että nyt jokaisella englantilaisella perheellä on oma vanukas reseptinsä.
Koko perhe valmistaa vanukkaan, pienestä vanhimpaan. Sanotaan myös, että jos teet toiveen ruoanlaitossa, se varmasti toteutuu.
Jouluvanukkaa koristeltaessa laitetaan siihen hollyn oksa ja muista liittää taikinaan kolikko, sormustus, nappi ja rengas, joilla on vastaava merkitys löytäjälle. Kolikko tarkoittaa, että ihmisellä on ensi vuonna enemmän rahaa, nappi tarkoittaa poikamieselämää, sormustin tytölle sitä, että hän ei mene pian naimisiin, sormus tarkoittaa avioliittoa tai avioliittoa.
Saksan jälkiruoat
Muistatko Grimmin veljesten sadun "Hansel ja Kerttu"? Piparkakkutalon historia alkoi tästä sadusta. Tämän tarinan julkaisemisen jälkeen vuonna 1812 näistä makeisista on tullut erittäin suosittuja.
Ja nykyään piparkakkutalot ovat perinteinen jälkiruoka Saksan uudenvuoden lomilla, ja niillä on suuri kysyntä joulumarkkinoilla. Jokainen perhe valmistaa oman piparkakkutalonsa ja kilpailee naapureidensa kanssa, mikä talo on paras ja omaperäisin.
Jouluaattona kauppojen ja messujen hyllyille ilmestyy erilaisia piparkakkutaloja ja järjestetään jopa näyttelyitä ja kilpailuja.
Itävallan jälkiruoat
Luultavasti jokainen on kuullut nimen "wienin strudel" ainakin kerran elämässään. Mutta mielenkiintoista on, että arabit valmistivat ensimmäisinä jälkiruokia, jotka perustuivat erittäin ohueen taikinaan, appelsiinisiirappiin ja ruusuhyytelöön. Mutta itävaltalaiset viimeistelivät reseptin ja tekivät strudelista todella vertaansa vailla olevan jälkiruoan.
Perinteinen ja aromaattinen omenastruudeli on Itävallan joulupöydän pakollinen ehto. Jokaisessa kaupungissa, jopa pienessä Itävallan kaupungissa, jouluaamu alkaa aina omenoiden ja kanelin tuoksulla, joka ympäröi kaiken ympärillä. Ja jos olet tarpeeksi onnekas kokeilla tätä herkkua, pysyt todennäköisesti vilpittömänä fanina.
Strudel tuoksuu talven viileydeltä, kodilta ja käsien lämmöltä. Wienissä sanotaan: "Tunnellinen leipuri venyttää taikinan niin ohueksi, että hän voi lukea sen läpi rakkauskirjeitä tyttöystävälleen." Siksi he uskovat, että vain intohimoinen kondiittori voi valmistaa herkullisen strudelin.
Italian jälkiruoat
Italia tunnetaan monista asioista, mutta sen tekee kuuluisan herkulliset jälkiruoat ja vertaansa vailla olevat joululeivonnaiset. Ja tärkein jälkiruoka, joka koristaa italialaista juhlapöytää joka vuosi, on panettone.
Panettone on pääsiäiskakkua muistuttava joulukakku. "Joulu ei voi olla joulu ilman panettonea" - näin sanotaan Milanossa. Juuri tässä kaupungissa 1400-luvulla panettone ilmestyi ensimmäisen kerran. Ja se ei vain ilmestynyt, vaan se valmistettiin herttua Ludovico il Morolle Kristuksen syntymäpäivänä.
Kuitenkin, kuten mikä tahansa perinne, tämä joulupiirakka on legendojen verhottu. Paras niistä kertoo rakkaustarinan. Nuori mies rakastui köyhän milanolaisen leipurin tyttäreen Toniin, joka oli erittäin kaunis ja jolla oli ystävällinen sydän. Hänen korkea asemansa ei kuitenkaan antanut hänen mennä naimisiin rakkaansa, ja kaveri löysi tavan olla lähempänä häntä, hän aloitti työskentelyn isänsä avustajana. Heidän ensimmäisen suudelmansa jälkeen kaveri oli niin iloinen, että hän laittoi standarditaikinaa sekoittaessaan siihen paljon voita, kokonaisen kourallisen rusinoita ja paljon munia ja leipoi erittäin maukasta ja aromaattista leipää. Isä halusi jo potkia hänet ulos, mutta asiakkaat pitivät leivän aromista niin paljon, että he ostivat uudet leivonnaiset heti. Niinpä ”pane di Toni”, Tonin leipä, tuli kuuluisaksi lähi- ja kaukaisessa ympäristössä.
Panettone valmistetaan yleensä mascarpone-juuston, jälkiruokaviinin, liköörin, vaniljakastikkeen tai kuuman suklaan kanssa.
Ranskan jälkiruoat
Suurin valikoima herkullisia jälkiruokia jouluaattona löytyy vain Ranskasta. Tyypillisesti juhlapöytään valmistetaan 13 jälkiruokaa, jotka symboloivat Kristusta ja hänen 12 opetuslastaan, ja eroavat maan joka kolkassa, se riippuu paikallisista ainesosista, kuten viikunoista, rusinoista, kvittenistä, nougatista ja monista muista. Käytettävissä olevia ainesosia ei kuitenkaan ole olemassa.
Ja kuitenkin tärkein perinteinen joulun jälkiruoka Ranskassa on "joulupäiväkirja". Tämä syntymäpäiväkakku muistuttaa muodoltaan ja väriltään tukkia ja on kauniisti koristeltu kermalla. Jokainen leipomo ja konditoriatalo valmistaa oman erikoisversionsa ”joulukirjasta”. Ja kaikki yrittävät tehdä parasta jälkiruokaa ja miellyttää asiakkaita herkullisella luomuksella. Ne on koristeltu kauniilla hahmoilla tai paljon suklaata. On mahdotonta sanoa varmasti, kenellä on parempi tai maukkaampi, koska kaikkea on mahdotonta kokeilla, mutta ainakin yksi on ehdottomasti kokeiltava!
Nyt tiedät, mitä herkullisia joulujälkiruokia sinun täytyy kokeilla tänä talvena niin kauniissa ja mielenkiintoisissa maissa. Tietysti harvat haluavat mennä vain jälkiruoalle, mutta talvimatkailu Euroopassa sisältää myös unohtumattomia tunteita ja vaikutelmia näkemästäsi sekä pientä talvisatua, jossa lämmittelet hymyillen ja hyvällä tuulella.
Matkusta ja nauti elämästä. Ihanaa talvea!
