Kasvismuhennos porsaan kukkakaalin kera. Kasvismuhennos kukkakaalilla, perunoilla ja kesäkurpitsalla

Kesä on oikea aika purkaa itsesi ottamalla ruokavalioosi enemmän tuoreita vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä erilaisten dieettiruokien muodossa: keittoja, salaatteja ja muhennoksia. Tänään valmistamme versiota maukkaasta ja kevyestä ruoasta pakastekukkakaalista (koska kesälläkin pitää etsiä tuoretta), perunoista ja vihanneksista. Tämä muhennos valmistuu nopeasti ja myös syödään. Tämä on loistava vaihtoehto vähäkaloriselle illalliselle tai lounaalle. Mutta jos et ole vegaani, tarjoa muhennos pääruokasi lisukkeena. Se on tyydyttävämpää tällä tavalla.

Valmistaaksemme kasvispataa kukkakaalilla ja perunoilla, tarvitsemme seuraavat ainesosat. Vihannekset on pestävä ja kuorittava etukäteen.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, valkosipuli ohuiksi viipaleiksi (tai voit käyttää valkosipulipuristinta).

Leikkaa porkkanat puoliympyröiksi tai halutessasi pienemmiksi paloiksi.

Laita kasvikset öljyssä paistinpannulle ja kuullota 5-7 minuuttia.

Leikkaa sillä välin perunat suuriksi paloiksi.

Laita paistinpannulle ja lisää lasillinen kuumaa vettä. Lisää suolaa maun mukaan ja keitä 7-10 minuuttia.

Valuta sillä välin pakastettu kukkakaali kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä.

Kaada sitten vesi pois, valuta kaali siivilä, jäähdytä hieman ja jaa pienempiin kukintoihin.

Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi.

Aseta kukkakaali ja tomaatti muiden kasvisten kanssa, lisää kuivattua basilikaa maun mukaan.

Hauduta astiaa noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kasvikset kypsiä, lisää tarvittaessa nestettä. Lisää kypsennyksen lopussa tuoretta hienonnettua persiljaa.

Sekoita ja anna astian seistä kannen alla kirjaimellisesti 7-10 minuuttia.

Kasvispata kukkakaalin ja perunoiden kera on valmis! Tarjoile erillisenä annoksena tai lisukkeena kalan, kananmunien, kanan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Lihapata, kuten kasvispata, valmistetaan todennäköisesti lähes joka keittiössä, ainakin silloin tällöin. Loppujen lopuksi haudutetun lihan ja vihannesten yhdistelmä voi jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Voit myös vaihdella reseptin ainesosia loputtomasti yrittämällä laittaa siihen erilaisia ​​vihanneksia - sekä tuoreita että pakastettuja. Esimerkiksi eräänlainen muhennos tehdään lisäämällä kukkakaalia (ei väliä onko se tuoretta vai pakastettua). Ja se ilahduttaa sinua paitsi miellyttävällä maullaan: ei ole turhaa, että kukkakaali on yksi terveellisimmistä vihanneksista.

No, jos puhumme lihasta, niin tässäkin avautuu täysin vapaa valinta. Kasvismuhennos voidaan valmistaa paitsi sianlihasta, myös naudanlihasta, kanasta, kalkkunasta ja niin edelleen. Voit jopa tehdä vähärasvaisen version muhennuksesta, täysin ilman lihaa.

Tuotteet:

Valmistautuminen. On parempi keittää muhennos kattilassa - tämä vaikuttaa sen makuun vain parempaan suuntaan. Joten siirrytään ruoanlaittoprosessiin. Leikkaamme lihan suikaleiksi ja heitämme sen kattilaan kuumennetulla öljyllä.

Paista 10-15 minuuttia, kunnes liha saa ruskehtavan sävyn. Lihan paistamisen aikana käsittele vihannekset samalla. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa suikaleiksi ja paprikat puolirenkaiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sitten taas puoliksi.

Heti kun liha on hieman ruskistunut, laita porkkanat kattilaan ja hauduta suljetun kannen alla 5 minuuttia.

Sekoita kaikki hyvin ja keitä vielä 10 minuuttia. Sitten valmistamme tomaattikastikkeen: kaada vettä (noin 250 ml) syvään kuppiin, lisää 2 ruokalusikallista tomaattia, pippuria, mausteita ja sekoita huolellisesti.

Kastike on valmis. Kaada se kattilaan ja lisää sitten kukkakaali.

Älä huoli, jos pakkauksessa on suuria kaalia. Haudutuksen aikana sen kukinnot jaetaan itse pienempiin osiin. Peitä kattila kannella ja hauduta sen sisältöä vielä 10-15 minuuttia. Tarkista kukkakaalin valmius. Jos siitä tulee pehmeää, muhennos on valmis.

Muhennoksen kypsyessä voit keittää riisiä lisukkeena ja maustaa sen kasviöljyllä.

Yleensä muhennos on niin yleinen ruokalaji, että mikä tahansa lisuke sopii siihen. Se voi olla perunaa, tattaria, kuskusia, ohraa tai maissipuuroa jne. Älä pelkää kokeilla vihannesten kanssa muhennosa tehdessäsi. Tärkeintä ei ole liioitella ainesosien määrällä ja laittaa kaikkea kohtuudella.

P.S.: Jos tämä mestarikurssi oli sinulle hyödyllinen, voit sanoa "kiitos" sen tekijälle kirjoittamalla kommentin tai napsauttamalla julkaisun alla olevaa suosikkisosiaalisen verkostosi painiketta.

Mestarikurssin suunnittelussa käytettiin kirjoittajan kuvia Anna Bykovasta. Kopiointi kielletty!

Kalorit: 1005
Proteiinit/100g: 1,98
Hiilihydraatteja/100g: 8,28

Vaikka et todellakaan pidä kukkakaalista, katso uusi resepti. Tarjoamme sinulle kasvispataa kukkakaalin ja perunoiden kera. Sillä on paljon etuja muihin vaihtoehtoihin verrattuna. Tärkeintä on, että resepti on vähärasvainen, tämä ruokalaji voidaan valmistaa, kun monet ruoat ovat ehdottomasti tabu. Ja ruoka on maukasta, tyydyttävää, ravitsevaa, et edes huomaa lihan puutetta. Plussaa on myös se, että kukkakaalin ja sienien muhennos sisältää paljon kasviksia, mikä tekee mausta täyteläisen ja vähäkalorisen. Muuten, kasvismuhennos kukkakaalilla voidaan valmistaa myös vähäkalorisena, dieettiruokana, jos vähennät perunoiden osuudet muihin vihanneksiin. Käytä vain puolet niin paljon perunoita kuin ohjeessa, tai valmista muhennos ilman niitä, lisää muita vihanneksia ja sieniä. Talvella, kun tuoreiden vihannesten valikoima on pieni, valmista kasvispata, johon on lisätty pakastekukkakaalia ja paprikaa, ja käytä säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan.

Kasvispata kukkakaalilla ja perunoilla - resepti valokuvilla.

Ainekset:

- kukkakaali - 300 gr;
- sienet (sampinjonit tai mitä tahansa) - 200 g;
- perunat - 3-4 kpl;
- porkkanat - 1 keskikokoinen;
- tomaatit - 3 kpl;
- paprika - 1 iso tai 2 pientä;
- sipulit - 2 keskikokoista sipulia;
- basilika, oregano, mustapippuri, kurkuma - kaikki maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- vesi - 1-1,5 lasia;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- tuore tilli tai persilja - 1 nippu.

Kuinka kokata kotona

Leikkaa kasvikset muhennosa varten ja valmistamme herkkusienet siihen. Pese sienet, leikkaa varret, tarvittaessa leikkaa ne karkeasti puoliksi tai neljään osaan. Leikkaa perunat paloiksi tai suuriksi viipaleiksi. Pilko sipuli, ei myöskään hienoksi, puolirenkaiksi tai suuriksi kuutioiksi.

Leikkaamme tuoreet tomaatit 6-8 osaan, jos ne on purkitettu, muussaa ne haarukalla, mutta ei soseeksi. Leikkaa porkkanat noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, paprikat isoiksi suikaleiksi.

Kasvispata on kätevämpää keittää kukkakaalin, perunoiden ja sienten kanssa paksupohjaisessa kattilassa tai kattilassa, syvässä valurautaisessa paistinpannussa. Tällaisessa astiassa vihannekset lämpenevät tasaisesti eikä mikään pala. Kuumenna öljy, lisää sipuli, lisää läpinäkyväksi. Lisää porkkanat paistamatta, hauduta vihanneksia 1-2 minuuttia, jotta ne kyllästyvät öljyllä.

Kaada joukkoon paprikapalat, lisää minuutin kuluttua perunat ja jatka paistamista yhdessä, kunnes perunat imevät öljyn.

Lisää sieniä, suolaa, mausteita harkintasi mukaan. Jos lisäät kurkumaa, on parempi lisätä se kypsennyksen lopussa, jotta muhennos saa hieman väriä ja antaa sille kirkkaan värin. Mutta et ehkä tarvitse kurkumaa, jos käytät säilöttyjä tomaatteja, ne tekevät muhennuksesta kirkkaan ja herkullisen. Paista sieniä muutama minuutti, kunnes mehu on haihtunut.

Kaada vesi (jos et valmista paaston aikana ruokaa, voit käyttää mitä tahansa lientä) ja kuumenna kiehuvaksi. Maistamme suolaa. Peitä kannella ja hauduta vihanneksia 20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

Noin 10 minuuttia ennen perunoiden valmistumista aloitamme kukkakaalin työstämisen. Puramme sen kukinnoiksi ja laskemme ne kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi. Keitä miedolla lämmöllä, jotta kaali ei kypsy liikaa. Kaada vesi pois ja huuhtele kukinnot viileällä vedellä.

Kun perunat ovat valmiita, laita tomaatit pannulle, keitä kannen alla 5-6 minuuttia, jotta tomaatit vapauttavat mehunsa ja pehmenevät.

Lisää kukkakaali. Jos haluat tehdä muhennosta kirkkaampaa, lisää kurkuma ja sekoita varovasti, jotta kaali ja tomaatit eivät vahingoitu. Keitä vielä viisi minuuttia. Sammuta ja jätä muhennos lämpimälle liedelle, jotta sen maku kehittyy.

Leikkaamme leipää, tilliä tai persiljaa. Laita kuuma kasvispata kukkakaalista, perunoista ja sienistä lautasille ja tarjoile yrteillä ripottuna. Jos ruokalaji valmistetaan vähäkalorisena, smetana jätetään pois tavanomaisina aikoina, tarjoamme sen smetanan kanssa. Hyvää ruokahalua!



Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)
Suosittelemme myös valmistautumaan

Aloitetaan kukkakaalimuhennoksen valmistus paistamalla vihannekset. Itse paistan vain porkkanoita ja sipulia. Kaikki muu menee vain muhennettavaksi. Tietysti voit paistaa kaiken, etkä paista mitään, mutta minun osaltani ehdottamani vaihtoehto on tutuin ja suosikkimme.

Puhdistamme vihannekset ja pilkomme ne. Porkkanat voidaan raastaa tai, kuten minä, leikata pieniksi paloiksi.

Lisää pannulle kuutioitu sipuli. Ennen kuin teet tämän, heitä joukkoon pala voita ja hyvä ruokalusikallinen kasviöljyä. Paista sipulia hieman kullanruskeaksi, mutta silti mehukkaaksi. Lisää nyt porkkanat, sekoita ja paista vielä pari minuuttia.

Lisää tähän lusikallinen tomaattipyreetä ja paista vielä minuutti. Minun tapauksessani minulla ei ollut tätä samaa tahnaa käsillä, joten lisäsin 2 rkl. ketsuppireseptisi. Älä lisää kaupasta ostettua ketsuppia! Se sisältää monia kemiallisia lisäaineita, joita ei voida lämpökäsitellä!

Kesäkurpitsa on loistava korvike kesäkurpitsalle. Jos se ei ole nuori, kuoritaan iho ja valitaan siemenet.
Yleensä tässä muhennoksessa on täysin mahdollista vaihtaa ainesosia saatavuuden mukaan. Paprika on myös erittäin hyvä täällä, mutta omani ei pidä siitä erityisen paljon, joten en lisää sitä.

Koska kesäkurpitsalla on herkkä kuori, en leikkaa sitä pois. Siemeniä (ydintä) ei myöskään tarvitse valita, mutta raapsin niitä hieman pois, koska kasvis oli hieman pehmeää ja halusin vain valita osittain ytimen.
Lisää pannulle kuutioitu (ei pieni) kesäkurpitsa.

Kukkakaali. Internetistä näkemissäni resepteissä se on esikeitetty tai ainakin poltettu. En tee tätä, en näe tarvetta. Pese vain ja leikkaa kukinnot pois.
Kaada kaali paistinpannulle, peitä kannella (alhaalla lämmöllä) ja aloita tomaateilla.

On parempi poistaa tomaateista kuori. Minulla on kypsiä, kotitekoisia, lihaisia. Nostin vain kuoren veitsellä ja kuorin sen pois - ei ongelmia. Jos tämä ei auta, kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan ja valuta ne sitten kylmään veteen. Siinä se, poista iho.

Pilko tomaatit ja lisää pannulle kasvisten joukkoon.
Sekoita kaikkea hieman ja varovasti ja sulje kansi tiiviisti. Anna kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia. En lisää vettä, koska vihannekset itse antavat mehua, jossa ne haudutetaan. Sulje vain kansi tiukasti, jotta kaikki ei haihtu.

Ei enää muuta kuin kuori ja hienonna valkosipuli ja lisää mausteet. Teemme tämän 20 minuutin haudutuksen jälkeen.

20 minuuttia on kulunut, lisää pannulle valkosipuli, pari ripaus sokeria, suola ja pippuri. Sekoita varovasti, peitä uudelleen ja keitä viisi minuuttia. Maista tämän ajan päätyttyä ja jos vihannekset eivät näytä tarpeeksi pehmeiltä makuusi, anna hautua vielä viidestä kymmeneen minuuttia. Minulle riittää 20-25 minuuttia. Säädä suolaa ja pippuria. Itse ripottelen annokseni kuumalla chilillä.

Tarjoilun yhteydessä on sopivaa ripotella kukkakaalimuhennos vihreillä.
Hyvää ruokahalua!

Muhennoksen erikoisuus on lihan pitkä haudutus. Tässä reseptissä valmistamme porsaan kylkiluuta. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse hautua pitkään, koska sianliha kypsyy suhteellisen nopeasti. Muhennos liha leikataan suuriksi paloiksi. Voit esipaistaa sen, mutta voit hautua ilman paistamista.

Kasvikset lisätään muhennukseen esivalmistuksen jälkeen. Kun kylkiluut paistavat, ehdimme keittämään kukkakaalin suolalla maustetussa vedessä. Puoli keskikokoista kaalia riittää meille. Kypsennysaika on noin 15-20 minuuttia kiehuvasta vedestä.

Laita paistetut kylkiluut pannulle, lisää vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

Tänä aikana valmistamme vihannekset. Kuori perunat ja leikkaa ne suuriksi paloiksi - jokainen peruna 4 osaan.

Kuori porkkanat ja sipulit ja hienonna ne. Paista rasvassa vaaleanruskeaksi.

Lisää tomaattipyree ja paista uudelleen.

Poista kukkakaali ja anna veden valua.

Puretaan kaalin pää haarukoiksi.

Pyöritä jokainen haarukka jauhoissa ja paista sitten pannulla.

Kun lihaa on haudutettu noin tunnin ajan, lisää perunat, kaali ja kuullota tomaattipyreessä.

Hauduta vielä puoli tuntia, lisää sitten laakerinlehti, jauhettu mustapippuri ja yrtit.